कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए। दूध और कीमा के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स शायद हर परिवार में पसंद किये जाते हैं। पैनकेक की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं एक रेसिपी साझा करना चाहता हूं जिसके बारे में मैंने उत्तरी अफ्रीका में सीखा था। यह रेसिपी हमारे साथ सरल और तैयार करने में आसान है। एक ओर - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ साधारण पेनकेक्स, और दूसरी ओर - स्वाद के लिए एक बिल्कुल नया व्यंजन। मुख्य बात यह समझने की कोशिश करना है कि यह कितना स्वादिष्ट है।

ऐसे पैनकेक के लिए आटा साधारण होता है, इसे दूध और अंडे के साथ मिलाया जाता है।

एकमात्र अंतर आटे में मसाले मिलाने का है - हल्दी और पिसी हुई मिर्च। वे रंग और स्वाद दोनों जोड़ देंगे। दूध और अंडे में आटा, मसाले, नमक और चीनी मिलाएं।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ आटा मिलाएं। तेज़, सुविधाजनक और कोई गांठ नहीं। में तैयार आटा 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और पकाना शुरू करें नियमित पेनकेक्सएक फ्राइंग पैन में.

जब हम स्वादिष्ट कीमा भराई बना रहे हों तो उन्हें एक प्लेट से ढक दें।

सब कुछ एक ही बार में फ्राइंग पैन में डालें: कीमा, कटा हुआ प्याज और लहसुन और टमाटर का पेस्ट। आप अधिक वसायुक्त कीमा का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि पकवान गर्म परोसा जाता है। आधा गिलास पानी डालें और सभी चीज़ों को तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

मसाले डालें और कीमा बनाया हुआ मांस स्वादानुसार नमक डालें। तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

अंतिम चरण ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना है। इससे स्वाद और सुगंध दोनों बढ़ जाएंगे.

पैनकेक के किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पट्टी रखें।

प्रत्येक स्प्रिंग रोल को कसकर रोल करें, किनारों को काट दें और पैनकेक ट्यूबों को आधा काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार छोटे पैनकेक को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखें, या जैसा मैंने किया, पैनकेक को भागों में विभाजित करें और सीधे प्लेटों में बेक करें। प्रत्येक पैनकेक पर केचप निचोड़ें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 7 मिनट तक बेक करें। मुख्य बात यह है कि पनीर पिघल जाए।

पैनकेक को गर्मागर्म परोसें जबकि पनीर अभी भी खिंच रहा है।

बॉन एपेतीत!

एक पारंपरिक मास्लेनित्सा सप्ताह का इलाज या पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक दैनिक इलाज पेनकेक्स है। इसे कई सदियों पहले ही तैयार किया जाना शुरू हो गया था विभिन्न देशरूस से भारत या चीन तक। मांस के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कई व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं: ओवन में तला हुआ या पकाया जाता है, अतिरिक्त भराई के साथ भरा जाता है। यह दावत फायदे के विकल्पों में से एक है हार्दिक दोपहर का भोजन, रात का खाना या नाश्ता।

एम्पानाडस कैसे पकाएं

भोजन तीन चरणों में तैयार किया जाता है। पैनकेक तैयार करने के बाद, आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। अंत में, हम पैनकेक में फिलिंग लपेटकर दो मुख्य घटकों को मिलाते हैं। इस बिंदु पर, पकवान को तैयार माना जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाना पसंद करती हैं, जिसके लिए वे अतिरिक्त रूप से पैनकेक को फ्राइंग पैन में भूनते हैं या कुरकुरा होने तक ओवन में डालते हैं, जैसा कि फोटो में है। इस रेसिपी में उन्हें नालिस्टनिकी कहा जाता है।

एम्पानाडस के लिए आटा

पैनकेक स्वयं गाढ़े बेक किये जा सकते हैं, लेकिन भरावन वाले संस्करण के लिए यह बेहतर है बैटरमांस के साथ पेनकेक्स के लिए, जिससे वे पतले और कोमल हो जाएंगे। आप पानी और दूध दोनों से पका सकते हैं. दूसरा विकल्प आटे को अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके आटा मिलाना आसान होता है, जिससे आटा जल्दी घुल जाता है। सबसे पहले आपको एक कटोरी में अंडे, एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक फेंटना है, तरल डालना है, फिर आटा, मक्खन डालना है।

पैनकेक के लिए मांस भरना

भरने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्री कीमा, प्याज और मसाले हैं। कीमा कोई भी करेगा(चिकन, सूअर का मांस, गोमांस, मिश्रित)। सबसे पहले, आपको प्याज को छोटे टुकड़ों में काटने और सुनहरा भूरा होने तक भूनने की ज़रूरत है, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें। गांठ बनने से रोकने के लिए प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को हिलाएं। 1 पैनकेक के लिए एक चम्मच भरावन है.

एम्पानाडा रेसिपी

नरम आटाऔर स्वादिष्ट भरनाएम्पानाडस के लिए, यदि आप नुस्खा में थोड़ा बदलाव करते हैं तो वे अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे। यह मशरूम, बीन्स, पत्तागोभी या उबले अंडे डालकर किया जा सकता है। चावल के साथ एक लोकप्रिय रेसिपी. ओवन में Nalistniki सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट विकल्पतैयारी, क्योंकि केवल वहीं वे भरने की सुगंध और रस से संतृप्त होते हैं और अधिक गुलाबी हो जाते हैं।

मांस के साथ पतले पैनकेक

• पकाने का समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 117 किलो कैलोरी।
• भोजन: रूसी.

यदि आप सोच रहे हैं कि मांस के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं ताकि वे पतले हों, तो रहस्य आटे में है, जिसमें एक तरल स्थिरता होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप इसमें नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक तरल मिला सकते हैं। यदि आप पैनकेक को जितना संभव हो उतना पतला बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में 1 अंडा और मिलाने की सलाह दी जाती है। यह द्रव्यमान को अतिरिक्त ताकत देगा और जब आपको इसे पलटने की आवश्यकता होगी तो डिश पैन में नहीं फटेगी।

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबलता पानी - ½ बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा- 1.7 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• गोमांस - 400 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;
• प्याज - 1 सिर;
• दूध - 330 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 120 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. बारीक कटे मांस को प्याज के साथ भूनकर भरावन तैयार करें.
2. - जब तक यह तल रहा है, आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए अंडे, पानी, दूध, नमक, चीनी और आटा मिलाएं।
3. पतले पैनकेक बेक करें. - पैन को तेल से चिकना करना न भूलें.
4. फिलिंग को पैनकेक के बीच में रखें। पैनकेक के किनारों को एक लिफाफे या ट्यूब में लपेटा गया है (फोटो देखें)।
5. भरवां पकवान को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें सुनहरी पपड़ी, खट्टा क्रीम डालो।

दूध और मांस के साथ पेनकेक्स

• पकाने का समय: 95 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 113 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

दूध या किण्वित बेक्ड दूध के साथ पकाए जाने पर नालिस्टनिकी का स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह विकल्प अंततः पानी से भी अधिक संतुष्टिदायक साबित होगा। - आटा गूंथने से पहले दूध को गर्म कर लेना चाहिए. ऐसे में आटा इसमें बेहतर तरीके से घुल जाएगा और आप मिक्सर की मदद के बिना भी ऐसा कर सकते हैं। 1 लीटर दूध से बने पैनकेक के लिए 250 ग्राम चिकन की फिलिंग काफी है.

सामग्री:

• दूध - 900 ग्राम;
• चीनी - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• सोडा - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• आटा - 2.6 कप;
• प्याज - 120 ग्राम;
• चिकन - 245 ग्राम;
• वनस्पति तेल– 35 वर्ष

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार करना पैनकेक आटागर्म दूध, आटा, बेकिंग सोडा और 4 अंडे का उपयोग करके, फिर पैनकेक भूनें।
2. - चिकन के टुकड़ों को तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं. फिर 1 अंडा और थोड़ा पानी फेंटें, कुल द्रव्यमान में डालें, और 5 मिनट तक उबालें।
3. पैनकेक को फोटो में दिखाए अनुसार रोल करके भरें।

ओवन में

• पकाने का समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ओवन में रेसिपी के बीच अंतर यह है कि डिश कम वसायुक्त बनती है, क्योंकि आपको इसे फ्राइंग पैन में तलना नहीं पड़ता है। यदि आप शीर्ष परत को खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं तो यह अधिक रसदार हो जाता है। किण्वित दूध उत्पादयह पिघल जाएगा और सभी पैनकेक को भिगो देगा, जिससे वे बहुत नरम हो जाएंगे। खट्टी क्रीम की जगह आप दूध और अंडे का मिश्रण बनाकर सांचे में डाल सकते हैं.

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• आटा - कितना लगेगा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गोमांस - 220 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
• पनीर - 155 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बेक करें और प्याज के साथ बारीक कटा हुआ मांस भूनें।
2. लिफाफे बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
3. बर्तन के ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें तरल खट्टा क्रीमऔर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. पैन को अंदर रखें गर्म ओवन.
5. आपको पैनकेक को 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करना होगा।

मांस और मशरूम के साथ

• पकाने का समय: 1 घंटा 25 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपको मशरूम पसंद है, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा व्यंजन में शामिल कर सकते हैं। वे स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे, बल्कि इसे और अधिक समृद्ध और संतोषजनक बना देंगे। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ताजा, डिब्बाबंद, सूखा। अधिकांश व्यंजन संकेत देते हैं ताजा शैंपेन, जिसे अलग से तैयार किया जाना चाहिए कीमाऔर फिर सभी चीजों को एक साथ मिला लें।

सामग्री:

• दूध - 540 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 110 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन का कीमा- 440 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. चादरें तैयार करें सामान्य तरीके से.
2. भरने की शुरुआत मशरूम से होती है। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक उन्हें अलग-अलग भूनें।
3. इस समय, आप दूसरे फ्राइंग पैन में प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं।
4. भरावन के लिए सामग्री मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा मक्खन डालें, सब कुछ एक साथ 5 मिनट तक उबालें।
5. चादरें शुरू करें.

मांस और गोभी के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 123.4 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ताजी पत्तागोभी का एक टुकड़ा पड़ा हुआ है, तो इसे अपनी पत्तागोभी रेसिपी में विविधता लाने के लिए उपयोग करें। यह सब्जी मांस भरने और आटे के साथ अच्छी लगती है। यह कीमा को अधिक रसदार बनाता है। इस तथ्य के कारण कि गोभी को अलग से उबालना होगा, पकवान में आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन नाज़ुक स्वादपरिणामी उपचार इसके लायक है।

सामग्री:

• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - 0.5 एल;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन मांस - 650 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1.5 पीसी ।;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• गोभी - ¼ सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मांस उबालने की ज़रूरत है, फिर प्लेटें तैयार करें।
2. उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर में काटें या पीसें, प्याज और गाजर के साथ भूनें।
3. गोभी को अलग से भून लें.
4. भरने के लिए सामग्री को मिलाएं और लिफाफे बनाएं।

मांस और फलियों के साथ

• पकाने का समय: 65 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 178 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - हार्दिक सामग्रीकोई भी व्यंजन. इसमें बीन्स मिलाने से और भी अधिक तृप्ति मिलेगी। यदि आप इस तरह से दावत भरते हैं, तो आपके पास पूरा दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा, जिसके बाद आप ताकत और ऊर्जा से भरपूर होंगे। पकवान के इस संस्करण को तैयार करना किसी भी अन्य की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, क्योंकि फलियाँ डिब्बाबंद होती हैं, यानी खाने के लिए तैयार होती हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो;
• सेम - 1 कैन;
• प्याज - 260 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
• मांस शोरबा - 330 मिलीलीटर;
• पनीर - 165 ग्राम;
• दूध - 750 ग्राम;
• लहसुन - 1.5 लौंग;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा को प्याज के साथ भूनकर भरावन तैयार करें। फिर इसमें बीन्स और मसाले डालें, शोरबा और टमाटर का पेस्ट डालें, 15 मिनट तक उबालें।
2. भरवां पैनकेकबेकिंग डिश में रखें, ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें।
3. सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) बेक करें।

मांस और अंडे के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 183 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

मांस के साथ अंडे भी अच्छे लगते हैं. इस मामले में, मांस के साथ पेनकेक्स का नुस्खा अधिक दिलचस्प हो जाता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा अजमोद मिलाते हैं, तो पकवान को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको लगभग 15 पैनकेक मिलेंगे। इस फिलिंग के साथ नालिस्ट्निकी फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित हो जाएगी, ताकि आप एक ही बार में कई सर्विंग्स तैयार कर सकें।

सामग्री:

• दूध - 3 गिलास;
• कच्चा अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 290 ग्राम;
• चीनी - 35 ग्राम;
• तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
• उबला अंडा - 4 पीसी ।;
• चिकन - 230 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक बेक करें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कटा हुआ चिकन प्याज के साथ भूनें।
2. उबले अंडों को काटकर, चिकन के साथ मिलाकर लिफाफे में भर दिया जाता है।

मांस और चावल के साथ

• पकाने का समय: 75 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 184 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चावल उन उत्पादों में से एक है जो पैनकेक भरने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस व्यंजन का यह संस्करण अतिरिक्त सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे तैयार करना आसान है: गठबंधन करें आवश्यक राशिताजा जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम (उदाहरण के लिए, अजमोद), नमक, अच्छी तरह मिलाएं और इसे थोड़ा पकने दें। आप ताज़ा भी परोस सकते हैं हरी प्याज.

सामग्री:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 330 ग्राम;
• प्याज- 1 सिर;
• मक्खन - 45 ग्राम;
• चावल - 65 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 355 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पैनकेक तैयार करें.
2. चावल को अलग से उबाल लें.
3. भरावन तैयार करें और अंत में चावल डालें।
4. पैनकेक में भरावन भरें।

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मांस भरनापेनकेक्स लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है। पकवान का यह संस्करण बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट है। आप उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया में परिवार के अन्य सदस्यों के साथ शामिल हो सकते हैं - जबकि पैनकेक का अगला भाग तला जा रहा है, किसी को उनमें भरावन लपेटना होगा! एम्पानाडस अन्य उत्पादों के साथ विभिन्न संयोजनों में हो सकता है, और नीचे आप उनमें से सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प पाएंगे।

मांस से भरे पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

• 1 लीटर दूध;
• 2 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम प्लम. तेल;
• आटे के लिए ½ छोटा चम्मच नमक और भरावन के लिए ½ बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस;
• 1 प्याज.

सबसे पहले अंडों को एक मिक्सिंग बाउल में तोड़ लें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें डालो अंडे का मिश्रणचीनी और फिर से मिलाएँ। व्हिस्क की सहायता से मिलाते हुए लगभग ⅔ दूध डालें। तीन बार आटा डालें समान अनुपातऔर हर बार चलाते रहें ताकि आटे में गुठलियां न रहें.

मक्खन को पिघलाना। - जब यह पिघल जाए तो इसमें बचा हुआ दूध डालकर आटा गूंथ लें. जब मक्खन तरल हो जाए तो इसे आटे में मिला लें. यह सामग्री बहुत ही सौम्यता प्रदान करेगी मलाईदार स्वादव्यंजन। आप इसे सवा घंटे तक पकने के लिए छोड़ सकते हैं।

अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले प्याज को काट कर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें. बाद में, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक डालें और यदि चाहें तो अन्य मसाले (काली मिर्च या "मांस के लिए एक सेट") डालें।

जबकि मांस भराई तली हुई है, पैनकेक बेक करें।

जब भरावन तैयार हो जाए, तो प्रति पैनकेक लगभग एक बड़ा चम्मच रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।

एक नोट पर. परोसने से पहले तैयार स्टफ्ड पैनकेक को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

चिकन मांस के साथ पकाने की विधि

चिकन मांस को आहार माना जाता है और यह कई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय मांस घटक है:

• प्याज 2 पीसी;
• मुर्गे की जांघ का मास 1-2 पीसी;
• काली मिर्च;
• लॉरेल;
• नमक;
• तेल;
• तैयार पैनकेक का एक भाग।

सबसे पहले, हम मशरूम तैयार करते हैं: हम दोषपूर्ण क्षेत्रों को काटते हैं, धोते हैं, छोटे स्लाइस में काटते हैं और तलने के लिए भेजते हैं।

इस बीच, एक अलग सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। भराई को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कीमा बनाया हुआ मांस गांठों में चिपक न जाए, अन्यथा इसे बाद के उपयोग के लिए सजातीय और सुविधाजनक बनाना मुश्किल होगा। जब भरावन तैयार हो रहा हो, तो अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार करें।

जब कीमा तैयार हो जाए, तो मशरूम डालें और 10 मिनट तक पकाएं। भरावन उपयोग के लिए तैयार है।

अतिरिक्त पत्तागोभी के साथ

पैनकेक भरने का एक और नुस्खा - गोभी के साथ:

• 2 गाजर;
• 1 औसत. प्याज;
• 300 ग्राम गोभी;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 2 बड़े चम्मच मीठी और खट्टी चटनी;
• नमक और मसाले.

सबसे पहले, एक साधारण फ्राई तैयार करें - प्याज को चार भागों में बारीक काट लें, आप गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें और इसे कीमा, सॉस और मसालों के साथ रख दें। थोड़ा सा नमक डालना न भूलें. जब तक पत्तागोभी पूरी तरह से नरम न हो जाए और कीमा पक न जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।

मांस और अंडे के साथ

• 4 अंडे (कठोर उबले हुए);
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• प्याज;
• चिकन पट्टिका, नरम होने तक उबाला हुआ;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी.

चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल में हल्दी डालकर भून लें। अंडे, पहले से सख्त उबले हुए, क्यूब्स में काटें और मांस के साथ मिलाएं और भूनें। बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालने पर भी यह स्वादिष्ट लगेगा. भरावन में नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. हम जांच करते हैं कि कोई नहीं है बड़े टुकड़े, अन्यथा वे पैनकेक फाड़ देंगे।

शायद में राष्ट्रीय पाक - शैलीहर देश की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। कहीं उन्हें ख़मीर से गाढ़ा बनाया जाता है, कहीं उन्हें आटे से फीते की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, मल्चिकी - ये सभी पैनकेक हैं। भराव और भी अधिक विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे सेवा भी कर सकते हैं एक संपूर्ण भोजन, यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल है।

प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे आटे के लिफाफे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। इस लेख में हम पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के बारे में बात करेंगे। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चों के लिए दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस मामले के लिए आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन। उष्मा उपचारभिन्न भी हो सकते हैं. पैनकेक के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड मांस ट्विस्ट कर सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प की आवश्यकता होगी। मांस को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. शांत होने दें। यदि आप मांस की चक्की में गर्म टुकड़ा पीसते हैं, तो चाकू कुंद हो सकते हैं। दो मध्यम या तीन छोटे प्याज छीलें। उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितना अधिक प्याज होगा, मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना उतना ही रसदार होगा। तक उबालकर ठंडा किया गया कमरे का तापमानवील या पोर्क को मध्यम टुकड़ों में काटें। हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें तला हुआ प्याजबचे हुए वनस्पति तेल के साथ। गूंधना.

हम पैनकेक बेक करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को चिकना करते हैं मक्खन. तुरंत कीमा डालें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां फ्राइंग पैन में जहां प्याज भूनते हैं, वहां दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालना पसंद करती हैं।

स्वादिष्ट मांस भरने का रहस्य

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पैनकेक अधिक रसदार हो जाएंगे। आप वहां एक टुकड़ा भी रख सकते हैं मक्खन मांस. यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पानाडस के लिए भराई अधिक स्वादिष्ट होगी। क्लासिक संयोजन गोमांस और सूअर का मांस है। यह मिश्रण रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं (अनिवार्य प्याज को छोड़कर)।

भराई युक्त पैनकेक... तली हुई शिमला मिर्चया अन्य खाने योग्य मशरूम. जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए तो उन्हें पैन में डाला जाना चाहिए और तब तक भूनना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा में थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं। खट्टी गोभी. यह डिश को एक सुखद खट्टापन देगा। यदि पर्याप्त मांस नहीं है, और आपने बहुत सारे पैनकेक बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट एम्पानाडस बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फोटो के साथ भरने की विधि आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देती है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे पूरे टुकड़े में एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए, डालना चाहिए गर्म पानीऔर उबाल लें। फिर आपको टुकड़ों में कटी हुई छिली हुई बड़ी गाजर, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक मिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

ब्रिस्किट को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें यथासंभव बारीक काटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो जाए। हम बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। ठंडे फ्राइंग पैन में रखें. आंच धीमी कर दें और बेकन को मोटा कर लें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन में 2-3 छिली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। और चार मिनट तक भूनिये. ठंडे उबले या स्मोक्ड ब्रिस्किट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस कीमा को फ्राइंग पैन में रखें. जोड़ना जायफल, स्वादानुसार नमक डालें। एक दो मिनट और भूनिये. पैनकेक पर फिलिंग डालने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए.

चिकन का कीमा

इस व्यंजन की अच्छी बात यह है कि यह किफायती है। जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) उसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। और पक्षी का शव मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भराई बना देगा। दो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन की आवश्यकता है। मांस और प्याज को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। मसाले और नमक डालें। चलो पैनकेक बनाते हैं.

दही और कीमा

इस रेसिपी के लिए हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ़ उबालना होगा। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए इसे पैन में डाल सकते हैं और कद्दूकस कर सकते हैं बड़े चिप्सगाजर। एम्पानाडस के लिए पनीर भरना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसा की आवश्यकता है घर का बना पनीरऔर एक एक कच्चा अंडा. लेकिन कीमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. पनीर का मलाईदार द्रव्यमान. यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए, एक चम्मच मांस रखें और पनीर भरना. आटे को एक ट्यूब में लपेट लें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्सऔर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए रख दें।

लीवर पाई

दस-बारह भून लें पतले पैनकेकदूध पर. इन्हें लचीला बनाए रखने के लिए इन पर मक्खन लगाएं। चार सौ ग्राम टर्की लीवर को फिल्म से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें। सबसे अंत में नमक और अपना पसंदीदा मसाला डालें।

गाजर को छीलकर बड़ी कतरन से मलें। लीवर के साथ मिलाएं. इन दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर में डालें। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। मांस के साथ पैनकेक के लिए हमारी फिलिंग तैयार है। फोटो आपको अधिक स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि इसे कैसे रखा जाए। चिकनाई लगे पैनकेक पर थोड़ा सा भरावन रखें। एक पतली परत में फैलाएं. मेयोनेज़ से कोट करें. हमने एक और पैनकेक डाला। हम बिल्कुल पहले वाले जैसा ही करते हैं। और इसी तरह जब तक पैनकेक का ढेर एक पाई न बना ले।

खरीदे गए कीमा से भरना

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है। बेहतर है खरीदो मिश्रित कीमा(सूअर का मांस और गोमांस से)। इस मामले में, पेनकेक्स के लिए मांस भरना बहुत सरलता से बनाया जाता है। प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को एक टुकड़े के अनुपात में काट लें। स्वाद के लिए, आप पकवान के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ भी काट सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तुरंत प्याज और लहसुन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. इसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) मिलाएं। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चलो लेसन बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंटें। हम प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में से एक की दर से अंडे लेते हैं। लेज़ोन को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और ढककर अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। इसके बाद ही हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं. प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और भरावन फैलाएँ। इसे एक लिफाफे में लपेटें.

मांस के साथ मूल पैनकेक: भरने की विधि, शावरमा की तरह

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और लहसुन के साथ भूनें। जब मांस तैयार हो जाए तो डालें डिब्बा बंद फलियांऔर कुछ चम्मच टमाटर का पेस्टऔर शोरबा. मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सलाद को धोकर पत्ते अलग कर लीजिए. सख्त पनीरस्ट्रिप्स में काटें. हम पैनकेक बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम सलाद का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। इसे लिफाफे में लपेटें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें। सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और बेक करें।

इस पैनकेक "शॉरमा" से तैयार किया जा सकता है स्मोक्ड चिकेन. मांस को हड्डी से निकालकर रेशों के साथ टुकड़ों में बाँट देना चाहिए। चिकन, सलाद, आप मीठा डाल सकते हैं डिब्बाबंद मक्का, स्वाद के लिए केचप या मेयोनेज़।