स्पंज केक को फूला हुआ कैसे बनाएं. फूले हुए बिस्कुट बनाने का रहस्य

अब मैं आपको फूला हुआ स्पंज केक बनाने का रहस्य बताऊंगा, जो मेरी दादी ने मुझे सिखाया था। यह अद्भुत स्पंज केक केक बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है या आप इस मिठाई के साथ चाय भी पी सकते हैं। इस रेसिपी को जानकर आपका स्पंज केक हमेशा फूला रहेगा और कभी नहीं टूटेगा।

सामग्री:

• आटा - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

फूला हुआ स्पंज केक बनाने का रहस्य। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. अंडे को एक उपयुक्त कटोरे में तोड़ लें, चीनी डालें और कटोरे को रख दें पानी का स्नान. और लगातार चलाते रहें जब चीनी घुल जाए तो आप इसे हटा सकते हैं.
2. मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. और फिर मैं तुम्हें प्रकट करूंगा छोटे सा रहस्य: आपको तब तक पीटने की ज़रूरत है जब तक कि द्रव्यमान इतना न हो जाए कि जब आप उस पर अपनी उंगली चलाएं, तो एक निशान रह जाए।
3. आटा छानना है. फेंटे हुए अंडे डालें और ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएँ। - बेकिंग पाउडर डालकर आटा गूंथ लें.
4. सांचे को चिकना करने की जरूरत है. ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें।
5. बिस्किट को 25 मिनट तक बेक करना होगा। आपको अपने हाथ से हल्के से दबाकर तैयारी की जांच करनी चाहिए और जब यह अपने आकार में वापस आ जाए तो स्पंज केक तैयार है।

इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है और इसे बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। और "मुझे खाना बनाना पसंद है" और मैं आपको शुभकामनाएं देता हूं बॉन एपेतीत! और अगली बार हम खाना पकाने का रहस्य उजागर करेंगे

ओवन में केक के लिए फूले हुए स्पंज केक की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं एक साधारण से शुरुआत करना चाहता था, बहुत ज्यादा नहीं जटिल नुस्खा, क्योंकि बिस्किट का आटाऊँचा और हवादार होना चाहिए, लेकिन वांछित परिणाम हमेशा प्राप्त नहीं होता है। यह नुस्खा काम करेगाबेकिंग के उस्तादों और नौसिखिया पेस्ट्री शेफ दोनों के लिए, क्योंकि इसे तैयार करना आसान है और 90% सभी के लिए सफल है।

सामग्री (प्रति सेवारत):

• चार अंडे;
• 120 जीआर. सहारा;
• 120 जीआर. आटा;

कुछ और मिलाने की जरूरत नहीं है, न सोडा और न ही बेकिंग पाउडर. तुम्हें एक मिलेगा फूला हुआ केक, एक केक के लिए 2-3 बेक करने की सलाह दी जाती है।

तैयारी:

केक को बेक करने के लिए 20 सेमी का मोल्ड लेने की सलाह दी जाती है। क्रीम के लिए आप चीनी और कस्टर्ड के साथ फेंटी हुई खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन यह एक महत्वपूर्ण तथ्य पर ध्यान देने योग्य है! अगर आप चाहते हैं कि आपका बिस्किट भिगोने के दौरान गीला न हो और टिकाऊ रहे, तो बेक करने के बाद इसे 3-4 घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें। लेकिन यह सूखना नहीं चाहिए; आप इसे एक बैग में पैक कर सकते हैं या तौलिये से ढक सकते हैं।

बस, बिस्किट तैयार है!

धीमी कुकर में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और फूला हुआ केक स्पंज केक

यदि आप नहीं जानते कि धीमी कुकर में केक के लिए फूला हुआ स्पंज केक ठीक से कैसे बनाया जाता है, तो यह नुस्खा आपको खाना पकाने के सभी रहस्य बता सकता है। मेरे सभी पाठकों ने शायद देखा होगा कि हम आपको पेशकश करते हैं सरल व्यंजन, उत्पादों के न्यूनतम उपयोग के साथ, लेकिन इसके बावजूद, आपको मिलता है एक स्वादिष्ट केक, और यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता लागू करते हैं, तो आप किसी भी छुट्टी के योग्य मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

सामग्री:

• 8 पीसी। बड़े अंडे;
• 240 जीआर. सहारा;
• 250 जीआर. आटा;
• 1 पी. वैनिलिन;

तैयारी:

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपको स्वादिष्ट और हल्का केक बनाने में मदद मिलेगी, इसलिए आपको केक के लिए सरल और फूले हुए स्पंज केक का वीडियो देखने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ पहले से ही काफी सुलभ और समझने योग्य है। आप केक के लिए किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि स्पंज केक हर चीज के साथ अच्छा लगता है। घर का बना केक एक प्रतीक है घर का आरामऔर गर्मी.

चॉकलेट स्पंज केक। फूले हुए स्पंज केक का रहस्य क्या है?

अपने प्यारे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट केक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि एक सरल और शानदार केक को सही तरीके से पकाना है। चॉकलेट स्पंज केककेक के लिए. मेरे प्रिय पाठकों, आपके ध्यान में, मैं चॉकलेट स्पंज केक की एक रेसिपी प्रस्तुत करना चाहता हूँ जो आपको या आपके परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

सामग्री:

• 6 पीसी. अंडे;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 6 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 पी. वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर (यदि अंडे अच्छी तरह से फेंटे नहीं गए हैं);
• 10 जीआर. मक्खन;

तैयारी:

इस रेसिपी में हमने केक के लिए शानदार स्पंज केक को ठीक से कैसे बेक किया जाए, इसके सभी रहस्यों का खुलासा किया है चॉकलेट का स्वाद. यह तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट केक निस्संदेह आपके परिवार को अपने असामान्य, समृद्ध स्वाद से प्रसन्न करेगा। मैं पूरे दिल से आपको इस बिस्किट को आज़माने की सलाह देता हूं, खासकर यदि आप चॉकलेट के दीवाने हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

मेरे प्रिय उपयोगकर्ताओं, शुभ दिन। आज मैं आपके साथ साझा करना चाहता हूं असामान्य नुस्खास्पंज केक, क्योंकि यह अपनी रेसिपी में क्लासिक से भिन्न होता है। केक के लिए स्पंज केक, रसीला और सरल, सैकड़ों साल पहले फ्रांसीसी हलवाई और कारीगरों द्वारा बनाया गया था, लेकिन इसकी संरचना लगभग अपरिवर्तित रही है। बिस्किट हमेशा सभी में अग्रणी था कन्फेक्शनरी बेकिंग, खासकर अगर यह हवादार, रोएंदार और हल्का निकला।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि केफिर क्रस्ट कैसे बेक किया जाता है।

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच. आटा;
• 6 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनीला शकर;
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। केफिर (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं);
• नमक की एक चुटकी;

तैयारी:

जब केक तैयार हो जाए, तो आपको इसे तुरंत पैन से नहीं निकालना चाहिए, इसके ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर है।

मैं अक्सर इस स्पंज केक का उपयोग केक के आधार के रूप में करता हूँ। केक लंबा और मुलायम बनता है, इसलिए इसे आसानी से 3-4 भागों में बांटा जा सकता है. ऐसी बेकिंग के लिए विकल्पों की विविधता अभिव्यक्ति के लिए एक बड़ा क्षेत्र बनाती है। पाक कल्पना. किसी भी क्रीम का उपयोग किया जा सकता है।

अंडे के लिए बेहद स्वादिष्ट और फूला हुआ स्पंज केक

कई नौसिखिया हलवाई बस यह नहीं जानते कि फ़्लफ़ी और को ठीक से कैसे तैयार किया जाए लंबा स्पंज केककेक के लिए. इसीलिए एक वेबसाइट बनाई गई जहां आपको बिस्किट के कई विकल्प मिल सकते हैं। आज मैं आपको खाना पकाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी बताऊंगी क्लासिक स्पंज केकअंडे पर.

सामग्री:

• 5 अंडे (अंडे ठंडे होने चाहिए, बेहतर होगा कि वे रेफ्रिजरेटर से हों, फिर सफेदी अच्छे से फेंटेगी);
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• वनीला शकर;
• पैन को चिकना करने के लिए 10 ग्राम मक्खन;

तैयारी:

इस बिस्किट को ऐसे ही खाया जा सकता है, या कई हिस्सों में बांटकर क्रीम में भिगोया जा सकता है। सजावट के लिए आप पिघली हुई चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं. पिसी चीनीया ताज़ा फल. सामान्य तौर पर, आप अपनी सारी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और तब आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक मिलेगा।

जिस किसी ने भी स्पंज केक पकाने की कोशिश की है वह जानता है कि आटे का चरित्र सनकी और अस्थिर होता है। ऐसा लगता है कि यह स्वयं ही तय करता है कि स्पंज केक कब फूला हुआ और लंबा निकलेगा, और कब वह गिरा हुआ और रबड़ जैसा निकलेगा। इसके अलावा, बिस्किट आमतौर पर सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में विफल हो जाता है।
क्या सचमुच इस स्थिति से निकलने का कोई रास्ता नहीं है? यह पता चला है कि कुछ नियम हैं, जिनका पालन करने पर स्पंज केक हमेशा फूला हुआ और फूला हुआ रहेगा।

उत्पादों की तैयारी

बिस्किट के लिए आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सामान्यतः आटे में 28-34% ग्लूटेन होना चाहिए। यदि अधिक ग्लूटेन है, तो बिस्किट बहुत गाढ़ा हो जाएगा। यदि सामान्य से कम ग्लूटेन है, तो केक टूट जाएगा।
सभी बर्तन साफ-सुथरे होने चाहिए, उनमें पानी या ग्रीस का जरा सा भी अंश न हो।
स्पंज केक को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको अंडे को अच्छी तरह से फेंटना होगा, चीनी को पूरी तरह से घोलना होगा और आटे को अच्छी तरह से छानना होगा।
के लिए बड़ा स्पंज केकसफ़ेद और जर्दी को अलग-अलग फेंटें, और छोटे वाले को - सभी को एक साथ फेंटें। इसके अलावा, व्हिपिंग का प्रकार मिक्सर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि मिक्सर अच्छी तरह से फेंटता है, तो सफेद और जर्दी को एक साथ फेंट सकते हैं। यदि यह बहुत अच्छी तरह से नहीं फड़फड़ाता है, तो इन्हें अलग कर देना ही बेहतर है, और दानेदार चीनीपाउडर चीनी से बदलें।
खाना बनाते समय मलाईदार स्पंज केकमक्खन पिघलाया नहीं जाता, बल्कि नरम किया जाता है।

आटा तैयार करना

प्राप्त करने के लिए अच्छा बिस्किट, आपको आटा सही ढंग से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले, गोरों को उच्चतम गति से सख्त फोम तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान 3 गुना न बढ़ जाए। - इनमें 2/3 चीनी मिलाएं और चीनी घुलने तक चलाते रहें. अलग से, 1/3 चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। फिर सफेद भाग को जर्दी के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएं।
कमरे के तापमान पर अंडे बेहतर फेंटते हैं, और सफेद ठंडा होने पर अच्छे से फेंटते हैं। अगर अंडे नहीं बनना चाहते रसीला झाग, फिर उनमें थोड़ा उबलता पानी या तरल शहद मिलाएं। बिस्किट में मौजूद शहद खमीरीकरण एजेंट के रूप में कार्य करता है और ऊपरी परत को नरम और लोचदार बनाता है। इसलिए इसे किसी भी बिस्किट में थोड़ा सा मिलाने की सलाह दी जाती है।
स्पंज केक को जमने से रोकने के लिए, आटे के एक चौथाई हिस्से को स्टार्च से बदलने की सिफारिश की जाती है।
आटा थोड़ा-थोड़ा करके और हाथ से ही मिलाना चाहिए. यदि आप मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो झाग जम जाएगा।
यदि आटे में कोको सहित थोड़ा सा भी वसा है, तो आपको बेकिंग पाउडर अवश्य मिलाना चाहिए। लेकिन से बड़ी मात्राबेकिंग पाउडर आटे को भारी और सघन बनाता है और स्पंज केक केक जैसा बन जाता है। 6 अंडों के लिए 1-1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।
बुझा हुआ सोडा कमजोर प्रभाव देता है, क्योंकि आटा उठाने वाली सारी कार्बन डाइऑक्साइड हवा में चली जाती है। यदि परीक्षण में शामिल है डेयरी उत्पादों, तो वे सोडा को स्वयं बुझा देंगे। उनकी अनुपस्थिति में, सोडा को आटे के साथ मिलाया जाता है, और नींबू का रसतरल घटकों में जोड़ा गया।

आइए पकाना शुरू करें

आटे को खड़ा नहीं रहने दिया जाता, बल्कि फेंटने के तुरंत बाद एक सांचे में रख दिया जाता है, जो ठंडा होना चाहिए। ओवन में आटा डालने से पहले उसे पहले से गरम कर लेना चाहिए.
स्पंज केक पकाते समय, केवल पैन के निचले भाग पर कागज़ बिछाएँ, किनारों पर लाइन न लगाएं या उन्हें चिकना न करें। लेकिन कुछ गृहिणियों का दावा है कि जब किनारों पर तेल लगाया जाता है, तो आटा बेहतर फूलता है। पैन के निचले हिस्से को टूटे हुए और गीले चर्मपत्र कागज से ढकना सुविधाजनक है।
अगर नहीं उपयुक्त रूप, तो आप एक नियमित सॉस पैन या कुकी बॉक्स का उपयोग कर सकते हैं।
जब तक आपको बिस्किट की गंध न आने लगे तब तक ओवन न खोलना ही बेहतर है। यदि आप इसे बहुत जल्दी खोलेंगे तो केक जम सकता है। आपको ओवन के पास कूदना, खटखटाना या चिल्लाना भी नहीं चाहिए।
पकाना बिसकुटमोटाई के आधार पर 10-55 मिनट। 25-40 मिलीमीटर मोटे बिस्किट को 180-200°C पर 35-50 मिनट तक बेक किया जाता है, और 10 मिलीमीटर मोटे बिस्किट को उसी तापमान पर 10-20 मिनट तक बेक किया जाता है। कुछ बिस्कुट बेक नहीं किये जाते, बल्कि 150°C पर "सूखे" जाते हैं।
यदि ओवन का तापमान कम है, तो बिस्किट सूखा और भंगुर हो जाएगा। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो केक जल जायेंगे और कम पके होंगे।
यदि केक को संवहन ओवन में पकाया जाता है, तो तापमान रेसिपी में अनुशंसित तापमान से 20°C कम सेट किया जाता है।

आटे को ठंडा कर लीजिये

तैयार स्पंज केक 20-30 मिनट (या इससे भी बेहतर, 1-2 घंटे) के लिए सांचे में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। केक पैन को गीले तौलिये पर रखने की सलाह दी जाती है ताकि केक किनारों से आसानी से निकल जाए।
बिस्किट को वायर रैक पर उल्टा करके ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
फिर केक को सांचे से निकाल लिया जाता है और 15-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8-10 घंटे (अधिकतम 2-3 घंटे) के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप इसे पहले भिगो देंगे, तो यह ढीला हो जाएगा और टूट कर गिर जाएगा।
अगर बिस्किट को ज्यादा समय तक रखना संभव नहीं है तो आप इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए ठंडा कर सकते हैं और फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में या आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं.
केक को एक विशेष डोरी का उपयोग करके काटा जाता है। यह आपको लिंक पर मिलेगा.
यदि केक को कुछ समय के लिए संरक्षित करना आवश्यक हो, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में (कई दिनों के लिए) या फ्रीजर में रखा जाता है, जहां उन्हें एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले केक को कसकर लपेट लेना चाहिए चिपटने वाली फिल्मया केक बॉक्स में रखें और चर्मपत्र से ढक दें। केक को रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
यदि आप उपरोक्त नियमों का पालन करते हैं, तो आपका बिस्किट हमेशा आपके मुंह में पिघल जाएगा और आपके मेहमानों से अच्छी प्रशंसा प्राप्त करेगा।

एक उचित स्पंज केक लंबा और हवादार होना चाहिए। लेकिन यह हमेशा वैसा नहीं होता और हर किसी के लिए नहीं। लेकिन एक बिस्किट है भव्य केक, केक और कुकीज़।

बिस्किट का आटा

बहुत कुछ परीक्षण पर निर्भर करता है. के लिए बिस्किट का आटाआपको छह मध्यम आकार के अंडे, 130 ग्राम आटा, 210 ग्राम चीनी और वैनिलीन (या 10 ग्राम वेनिला चीनी) की आवश्यकता होगी। सभी छह अंडों की जर्दी सफेद से अलग होनी चाहिए। टिप: अंडों को फ्रिज में रखें और वे तेजी से फेंटेंगे। बिस्किट के आटे में न तो सोडा और न ही बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। लेकिन अगर आप अपनी व्हिपिंग क्षमताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाएं - कम से कम यह तैयार उत्पाद में उतना ध्यान देने योग्य नहीं होगा।

जर्दी में वैनिलिन या वेनिला चीनी, 105 ग्राम नियमित चीनी मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को कांटे से पीस लें। एक व्हिस्क भी काम करेगा. द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में कई गुना बढ़ जाना चाहिए। इसलिए, आपको काफी तीव्रता से मारना चाहिए।

बिस्किट का आटा ऑक्सीजन से भरपूर होना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे कई बार छलनी से छान लिया जाता है। यदि आप चॉकलेट स्पंज केक चाहते हैं, तो आटे में तीन से चार बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।

जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को दूसरे कटोरे में फेंटा जाता है, साफ किया जाता है और पूरी तरह से सूखा दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक सबमर्सिबल मिक्सर लेना और सबसे कम गति से पीटना शुरू करना बेहतर है। जैसे ही झाग दिखाई दे, मिक्सर की गति अधिकतम तक बढ़ा दें। कुछ समय बाद सफेदी गाढ़ी होने लगती है। फिर, फेंटना बंद किए बिना, बची हुई चीनी को सफेद भाग में मिलाएं और मिश्रण को मजबूत झाग आने तक फेंटें। फेंटी हुई जर्दी में सावधानी से फेंटी हुई सफेदी का एक तिहाई हिस्सा मिलाएं और एक चौड़े स्पैचुला से धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएं।

परिणामी मिश्रण की सतह पर आटा छानें, मिलाएँ और फिर सभी चीजों को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ एक कटोरे में डालें। और हां, हर चीज को फिर से सावधानी से मिलाएं। परिणामी आटे को सांचे में डालें।

बिस्कुट पकाने के बर्तन

आप बिस्किट को अपनी पसंद के किसी भी रूप में बेक कर सकते हैं. यदि आपको केक के लिए स्पंज केक की आवश्यकता है, तो लगभग 23-24 सेमी के व्यास के साथ एक विभाजित टिन मोल्ड लेना सबसे अच्छा है, मोल्ड के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना किया जाता है और हल्के से आटे या सूजी के साथ छिड़का जाता है। आप नीचे बेकिंग चर्मपत्र कागज के साथ लाइन कर सकते हैं।

लेकिन सांचे की दीवारों पर चिकनाई नहीं लगानी चाहिए. आख़िर बिस्किट को तो ऊपर आना ही पड़ेगा. फिसलन भरी दीवारें आटे को ऊपर नहीं उठने देंगी - यह बस नीचे की ओर खिसक जाएगा। जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो चाकू को परिधि के चारों ओर चलाएं, ध्यान से इसे दीवारों से अलग करें। यदि आपको डर है कि स्पंज केक पैन के बिना चिकने किनारों पर चिपक जाएगा, तो बेहतर होगा कि उन्हें चर्मपत्र कागज से ढक दिया जाए।

बेकिंग प्रक्रिया

फेंटना और हिलाना शुरू करने से पहले ओवन चालू कर देना चाहिए। बिस्किट को अच्छी तरह पकाने के लिए 180°C तापमान काफी होगा। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, क्योंकि बिस्किट का आटा पाई का आटा नहीं है और इसे खड़ा नहीं छोड़ा जा सकता है। - बिस्किट को करीब आधे घंटे तक बेक करें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकाते समय अपने स्पंज केक को कितना देखना चाहते हैं, ओवन खोलना सख्त वर्जित है। अन्यथा ठंडी हवा के प्रवाह से नाजुक स्पंज केकयह बस गिर जाएगा और आउटपुट पतला हो जाएगा मीठा पैनकेक, बिस्किट नहीं. यदि आप झाँकना चाहते हैं, तो बैकलाइट चालू करके कांच के माध्यम से देखें। तैयार स्पंज केक आपकी उंगलियों के नीचे आ जाता है, और स्पंज केक में डाली गई टूथपिक पर कोई चिपचिपा कच्चा आटा नहीं बचा है। युक्ति: स्पंज केक को मध्य शेल्फ पर रखें। अन्यथा, इस बात की संभावना है कि ऊंचाई पर रखा गया बिस्किट ऊपर से फट जाएगा, और बहुत नीचे रखा गया बिस्किट पकने से पहले ही जल जाएगा।

मजबूत मोटे धागे से बिस्किट काटना बहुत सुविधाजनक होता है। और स्पंज केक के ठंडा होने और थोड़ी देर तक खड़े रहने के बाद यानी स्पंज केक बेक होने के लगभग 5 घंटे बाद केक को भिगोना चाहिए।

नमस्ते! आज के लेख में मैं बिस्किट के आटे के बारे में बात करना चाहता हूँ। खाना पकाने के तरीके के बारे में अधिक सटीक जानकारी उत्तम स्पंज केकघर पर केक के लिए. मैंने इसके निर्माण के सभी रहस्यों का विस्तार से वर्णन करने का प्रयास किया।

बिस्किट, ओह, यह मनमौजी कॉमरेड... उसने हममें से लगभग प्रत्येक में कितनी तंत्रिका कोशिकाएं और भूरे बाल जोड़ दिए। मुझे बचपन से याद है कि कैसे मेरी माँ ने खुद को रसोई में बंद कर लिया था और उस पर जादू कर दिया था। हमें वहां जाने की इजाज़त नहीं थी क्योंकि बिस्किट तेज़ आवाज़ और तापमान में बदलाव बर्दाश्त नहीं करता. तो आइए इसकी तैयारी की सभी बारीकियों को समझते हैं।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि बहुत सारे बिस्किट व्यंजन हैं; इस लेख में मैंने उनमें से सबसे लोकप्रिय के बारे में लिखा है। आप प्रयोग करके समझ सकते हैं कि कौन सा विकल्प आपके लिए सही है।

एक हवादार स्पंज केक पाने के लिए सभी सामग्रियों का होना आवश्यक है कमरे का तापमान. यानी खाना पकाने से एक घंटे पहले आपको इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। आवश्यक उत्पाद. जब सभी घटक एक ही तापमान पर होते हैं, तो उन्हें चिकना होने तक मिलाना और तेजी से पकाना आसान होता है।

अंडे सबसे ताजे होने चाहिए, यदि वे एक या दो सप्ताह पुराने हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें स्पंज केक के लिए उपयोग न किया जाए, पके हुए माल में वृद्धि न हो। अंडों की ताजगी जांचने का एक आसान तरीका है - अंडे को पानी में डाल दें, अगर वह नीचे रह जाता है तो वह ताजा है, अगर वह तैरता है तो वह ताजा है।

अगले ही पल, जब आप सफेद भाग को जर्दी से अलग करते हैं, तो आपको इसे यथासंभव सावधानी से करने की आवश्यकता होती है ताकि जर्दी सफेद भाग में न मिल जाए। आप इस उपकरण का उपयोग कर सकते हैं:

मैंने इसे FIX Price स्टोर से खरीदा और इसकी कीमत लगभग 17 रूबल थी।

गोरों को हराने के लिए मजबूत झागमैं हमेशा उनमें एक चुटकी नमक मिलाता हूँ, नमक की जगह आप नींबू का रस मिला सकते हैं, या आप एक ही बार में सब कुछ मिला सकते हैं :)

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बर्तन और व्हिस्क सूखे हों; यदि पानी की एक बूंद भी अंदर चली जाए, तो सफेदी नहीं फटेगी। एक और महत्वपूर्ण बिंदु- आपको हमेशा कम गति से कोड़े मारना शुरू करना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना चाहिए यदि आप तुरंत उच्च गति पर काम करना शुरू कर देते हैं, तो इससे वह परिणाम भी नहीं मिलेगा जिसकी हमें आवश्यकता है;

सभी व्यंजनों में कहा गया है कि गोरों को मजबूत चोटियों तक फेंटें, यह क्या है और इसे कैसे जांचें?! हाँ, बहुत सरल. फेंटी हुई सफेदी व्हिस्क से टपकनी नहीं चाहिए, और यदि आप कटोरे को उल्टा कर देते हैं, तो सफेदी कटोरे के नीचे ही रह जाएगी।

सफेद भाग को भागों में योलक्स में जोड़ा जाना चाहिए, पहले एक तिहाई, ऊपर से नीचे तक धीरे से मिलाएं, आटा जोड़ें, और फिर बाकी व्हीप्ड सफेद भाग जोड़ें। इस तरह आटा अपना फूलापन बरकरार रखेगा और पकाते समय गिरेगा नहीं।

अलग से, ओवन के बारे में कुछ पंक्तियाँ। ओवनहर कोई अलग है, और कई के पास तापमान सेंसर नहीं हैं। यहां, केवल अनुभव ही आपकी मदद कर सकता है; जितनी बार आप अपने प्रियजनों को मिठाइयां खिलाएंगे, उतनी ही तेजी से आप समझ जाएंगे कि बेकिंग के लिए कितना समय चाहिए। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, और निर्दिष्ट तापमान पर ऊपरी भाग तेजी से जलने लगता है, तो आपको उत्पाद को धातु की तरफ ऊपर की ओर पन्नी से ढकने की जरूरत है, ताकि पन्नी अतिरिक्त गर्मी को प्रतिबिंबित कर सके। यदि, इसके विपरीत, तली जलती है, लेकिन शीर्ष पर सेंकने का समय नहीं है, तो आपको ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखना होगा और एक तथाकथित "पानी का स्नान" बनाना होगा।

अलग से, मेरे ओवन के बारे में कुछ शब्द। फिलहाल मेरे पास एक सामान्य स्थिति है बिजली का तंदूर, साथ तापमान की स्थिति 100, 170, 200 और 280 डिग्री। इसलिए, यदि व्यंजनों में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए कहा जाता है, तो मैं इसे हमेशा 200 पर सेट करता हूं, क्योंकि 170 पर मेरा ओवन आधे दिन तक बेक कर सकता है और आटा अभी भी कच्चा रहेगा। इसलिए मैं एक बार फिर दोहराता हूं, हर चीज अनुभव के साथ आती है।

बिस्किट का आटा तैयार करते समय आपको पहले 10-15 मिनट तक कैबिनेट का दरवाजा नहीं खोलना चाहिए। और सामान्य तौर पर, वहां बार-बार देखने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तापमान के अंतर के कारण बिस्किट गिर सकता है। खैर, आपको बस बिस्किट को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखना होगा।

हम माचिस की मदद से उत्पाद की तैयारी की जांच करते हैं, इसे बिल्कुल बीच में डालते हैं और अगर यह सूखा या टुकड़ों के साथ बाहर आता है, तो बिस्किट तैयार है। अगर माचिस गीली है तो हम आगे बेक करते हैं.

जब केक पक जाए तो इसे ओवन से निकाल लें और ऐसे ही रहने दें। यानी पहले दस मिनट तक यह अपने रूप में खड़ा रहता है और उसके बाद ही हम इसे वायर रैक पर पलट देते हैं। मैंने रसोई में आवश्यक उपकरणों के बारे में अपने लेख में इस तथ्य के बारे में लिखा था कि आपको केक को वायर रैक पर ठंडा करने की आवश्यकता है। वहां मैंने समझाने की कोशिश की कि ऐसा क्यों किया जा रहा है.

ठंडा किया हुआ केक कम से कम 8 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए! जल्दबाजी करने की कोई जरूरत नहीं है और तुरंत क्रीम से परतें फैलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इससे केक गीला हो जाएगा और टूटकर गिर जाएगा।

केक के आराम करने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक विशेष चाकू का उपयोग कर सकते हैं:

या फिर आप इसे धागे से भी काट सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केक में एक छोटा सा कट बनाएं, जैसे कि कट लाइन की रूपरेखा तैयार कर रहे हों। इसके बाद, हम वहां एक धागा रखते हैं, उसके सिरों को पार करते हैं और उन्हें अलग-अलग दिशाओं में खींचते हैं।

कटे हुए केक को किसी भी चाशनी में भिगोएँ और अपनी पसंदीदा क्रीम से ढक दें। ऐसे ही हमें मिलेगा बिसकुटघर पर।

अगले लेख में मैंने स्पंज केक बनाने के कई विकल्पों का वर्णन किया। यदि आपको अभी भी अंडे की सफेदी को फेंटने में समस्या हो रही है, तो आपको वहां ऐसे व्यंजन मिलेंगे जिनमें केवल सभी सामग्रियों को मिलाने की आवश्यकता होती है।

बॉन एपेतीत!