नाज़ुक चॉकलेट बिस्किट रेसिपी. चॉकलेट बिस्किट केक

विवरण

नमस्कार, प्रिय पाठकों और अतिथियों!

जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपके साथ चॉकलेट बिस्किट की विधि साझा करती हूँ! बिस्किट की रेसिपी कोको पाउडर से नहीं, बल्कि डार्क चॉकलेट से बनाई गई है। ऐसे बिस्किट के आधार पर बना केक अधिक सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट होता है!

केक बिस्किटमैं ओवन में पकाऊंगा, लेकिन यदि आप धीमी कुकर के मालिक हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसके लिए नुस्खा अपना सकते हैं। और यह सिर्फ समय की बात है. ऐसे बिस्किट को गर्म रखने के लिए धीमी कुकर में 60 मिनट + 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के तुरंत बाद मल्टीकुकर स्वचालित रूप से इस मोड पर स्विच हो जाता है।

चॉकलेट बिस्किट के आटे से आप सिर्फ बिस्किट ही नहीं बेक कर सकते हैं. यह आटा अद्भुत सुगंधित मफिन बनाता है! बढ़िया मिठाईके लिए बच्चों की छुट्टियाँ!

अवयव:

अंडे - 6 टुकड़े,
चीनी - 180 ग्राम,
आटा - 130 ग्राम,
बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच (10 ग्राम के लिए आधा पैकेज),
वनीला शकर- 1 पैकेज,
नमक की एक चुटकी,
कड़वी चॉकलेट अच्छी गुणवत्ता- 100 जीआर. (लेकिन आप 130 ग्राम भी ले सकते हैं),
नरम नाली. तेल - 140 ग्राम,
पिसी चीनी - 40 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

से फोटो में आवश्यक उत्पादएक तश्तरी पर चॉकलेट को दर्शाया गया है। मैं इसका उपयोग करने जा रहा था, लेकिन एक बार जब यह केवल आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में था, तो इसे देखना असंभव था। पता चला कि मैंने चॉकलेट नहीं खरीदी, बल्कि कुछ प्रकार की मिठाइयाँ भरीं। हालाँकि विक्रेता ने गुणवत्ता की गारंटी दी। यहाँ, दोस्तों, मैं अब वजन के हिसाब से चॉकलेट नहीं खरीदूंगा। इस "प्रकार" से चॉकलेट निकली स्वादिष्ट पेय, जिसे मैंने कोको पाउडर और दूध से पकाया। और अपने चॉकलेट बिस्किटमैंने यहाँ इटली की चॉकलेट से बेक किया! जब तक चॉकलेट ठंडी हो रही हो, अंडों का ख्याल रखें। उन्हें जर्दी और प्रोटीन में विभाजित करने की आवश्यकता है। सफ़ेद हिस्से को तुरंत मिक्सर बाउल में डालें और जर्दी को एक अलग छोटे कंटेनर में डालें। और हम शुरू करते हैं, मुलायम प्लम। मक्खन को पिसी चीनी के साथ 2 मिनिट तक फेंटें. अगर आपने पाउडर की जगह चीनी ली तो आपको ज्यादा देर तक फेटना पड़ेगा.

ठंडे चॉकलेट बिस्किट को केक में काटें और उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं! मैं पकाया

संसेचन:

चीनी - 5 बड़े चम्मच,
पानी - 12 बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम (20% या घर का बना) - 400 ग्राम,
पिसी चीनी - 50 ग्राम,
वेनिला अर्क - कुछ बूँदें,
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,
क्रीम - 50 ग्राम,
रसभरी - एक मुट्ठी,
खुबानी - 3 पीसी।

सजावट के लिए:

रसभरी,
सजावट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिस्किट तैयार करने के लिए आपको अंडे, चीनी, कोको और आटे की आवश्यकता होगी। अंडे तो होने ही चाहिए कमरे का तापमानताकि चीनी तेजी से घुल जाए. आटा और कोको अलग-अलग मिला लें.

अधिकतम पाने के लिए फूला हुआ बिस्किटसबसे अच्छा यह है कि सबसे पहले केवल अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक आपको सफेदी न मिल जाए रसीला झाग, फिर भागों में चीनी डालें और जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तभी जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें। अंडों को फेंटने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट का समय लगता है।

एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, सूखी सामग्री डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति पर कुछ सेकंड के लिए फेंटें जब तक कि एक सजातीय भूरा आटा प्राप्त न हो जाए।

बेकिंग के लिए बिस्किट बिल्कुल लेना सबसे अच्छा है वियोज्य रूप. तली को चर्मपत्र से ढँक दें, और किनारों पर आटा छिड़कें, ताकि बाद में तैयार केकइसे पाना आसान था.

चॉकलेट बैटर को बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें।

टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें। बिस्किट पकाते समय मुख्य नियम याद रखें: पहले आधे घंटे के लिए ओवन कभी न खोलें। अन्यथा, यह स्थिर हो सकता है और अपनी भव्यता और वायुहीनता खो सकता है। तैयार है बिस्किट 5 मिनट के लिए थोड़े खुले ओवन में छोड़ दें, फिर ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए उसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही केक को सांचे से बाहर निकालें. एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके, आप बिस्किट को मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग कर सकते हैं। इस रूप में, केक को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे आराम करने और सूखने के लिए रात भर छोड़ देना सबसे अच्छा है। उसके बाद, काटने पर यह कम उखड़ेगा और अधिक संसेचन सोखने में सक्षम होगा।

पहले से ठंडे और बचे हुए बिस्किट को ब्रेड स्लाइसर की सहायता से दो भागों में काट लें।

अब आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं. पहले मिला लें पिसी चीनीखट्टा क्रीम के साथ. क्योंकि घर का बना खट्टा क्रीमदुकानों में मिलने वाले से अधिक गाढ़ा और स्वादिष्ट, इसे लेना बेहतर है। इसके अलावा, पाउडर चीनी चीनी की तुलना में खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाती है, और अपना घनत्व बरकरार रखती है।

क्रीम गर्म करें और टूटी हुई डार्क चॉकलेट बार डालें। कुछ मिनटों तक लगातार हिलाने के बाद आपको एक खूबसूरत चॉकलेट क्रीम मिलेगी। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, केक को जल्दी से क्रीम से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

खट्टी क्रीम में 2 बड़े चम्मच चॉकलेट क्रीम और वेनिला एसेंस की कुछ बूंदें मिलाएं। बची हुई चॉकलेट केक के किनारों को चिकना करने के लिए होगी.

यह पता चला है कोमल क्रीमक्रीम ब्रूली रंग. यदि गर्म चॉकलेट डालने के बाद क्रीम अधिक तरल हो जाती है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए फ्रीजर में रख दें, और यह जल्दी ही गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता में वापस आ जाएगी।

संसेचन तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें और ठंडा करें। नीचे के केक को ठंडे संसेचन के साथ डालें और उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें।

ऊपर से रसभरी बिखेरें और पतले कटे खुबानी के आधे भाग बिछा दें।

ऊपर दूसरा केक रखें और अच्छी तरह क्रीम लगाकर चिकना कर लें। पक्षों पर धब्बा चॉकलेट क्रीम. - 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए और आप ऊपर से केक सजा सकें.

रसभरी को किनारों के आसपास सावधानी से रखें।

चॉकलेट केक रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छा रहता है। साथ ही, यह मूल ताजगी और स्वाद को बरकरार रखता है। यह कॉफी या चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।

क्रीम, कस्टर्ड, चॉकलेट और पर आधारित जामुन, मेवे और चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन खट्टी मलाई, साथ ही उबले हुए गाढ़े दूध के साथ

2018-06-03 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

3188

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

5 जीआर.

18 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

41 जीआर.

343 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

चॉकलेट बिस्किट केकगिनता क्लासिक मिठाईविश्व के लगभग सभी व्यंजनों में। इसके अलावा, इसके साथ ऐसा करना जायज़ है विभिन्न क्रीमऔर टॉपिंग. और हम इस संग्रह में किन पर विचार करेंगे।

अवयव:

चार बड़े अंडे;
एक गिलास चीनी;
डार्क चॉकलेट के दो बार;
एक तिहाई गिलास दूध;
आटे का पूरा गिलास नहीं;
नमक की एक चुटकी;
सांचे के लिए मक्खन;
भारी क्रीम का एक गिलास;
आधा गिलास पिसी चीनी;
संसेचन के लिए किसी भी फल का रस।

चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

ठंडे अंडों को चाकू से तोड़कर सावधानी से सफेद और जर्दी अलग कर लें। सबसे पहले प्याले में चीनी डालिये. सफ़ेद होने तक फेंटें.

प्रोटीन के साथ दूसरे कंटेनर में नमक डालें। साफ व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान कई गुना न बढ़ जाए। इससे वह मजबूत बनेगी.

एक स्पैटुला के साथ मिश्रण बंद किए बिना, प्रोटीन को जर्दी के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। सामग्री का एक समान संयोजन प्राप्त करने के बाद ही, आटे को बैचों में छान लें।

बहते हुए गाढ़ा गूंथ लीजिए बिस्किट का आटा. - फिर दोनों चॉकलेट बार को गर्म दूध में जल्दी से पिघला लें।

आटे में चिपचिपी चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें। इस पूरे समय, कोमल आंदोलनों के साथ मिश्रण करें।

हटाने योग्य सांचे को अंदर से चिकना कर लें नरम टुकड़ा मक्खन. तुरंत चॉकलेट मिश्रण डालें। ओवन में रखें.

स्टोव को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके चॉकलेट स्पंज केक को 43-44 मिनट तक बेक करें। केक को चैक करें और बर्नर बंद कर दें.

आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें. - फिर ठंडे बिस्किट को आधा (लंबाई में) काट लें. प्रत्येक को भिगोएँ फलों का रस.

एक लम्बे कटोरे में गाढ़ी क्रीम डालें। पिसी हुई चीनी डालकर जोर-जोर से फेंटना शुरू करें। एक मजबूत बटरक्रीम बनाएं.

परिणामी ड्रेसिंग के आधे हिस्से से केक के एक हिस्से को चिकना करें। दूसरे को कवर करें. थोड़ा सा (केवल थोड़ा सा!) नीचे दबाएं।

बची हुई क्रीम से केक को सजाएं, इसके लिए आप अलग-अलग नोजल वाले पेस्ट्री बैग का इस्तेमाल कर सकते हैं.

तैयार मिठाई को ठंड में (तहखाने, रेफ्रिजरेटर शेल्फ या बालकनी में) स्टोर करना महत्वपूर्ण है सर्दी का समय). यदि आप करना चाहते हैं बिस्किट केकसुगंधित हो जाएं, उन्हें फलों के रस से नहीं, बल्कि कॉन्यैक या रम से भिगोएँ।

विकल्प 2: त्वरित चॉकलेट स्पंज केक पकाने की विधि

जल्दी करो पाक प्रक्रियाहमारा सुझाव है कि क्रीम बनाने में समय बर्बाद न करें, बल्कि खरीदारी करें उबला हुआ गाढ़ा दूध. यह काफी गाढ़ा होता है इसलिए इसे मक्खन से फेंटकर ठंडा करने की जरूरत नहीं पड़ती.

अवयव:

चार ठंडे अंडे;
एक गिलास चीनी;
कप गेहूं का आटा;
कोको पाउडर के पांच बड़े चम्मच;
उबले हुए गाढ़े दूध का एक डिब्बा;
सोडा का आधा चम्मच;
सजावट के लिए जाम से जामुन.

जल्दी से चॉकलेट बिस्किट केक कैसे बनाएं

कंबाइन के सूखे कंटेनर में सभी चीजों को सावधानी से एक-एक करके तोड़ें। मुर्गी के अंडे. तुरंत चीनी छिड़कें।

एक मजबूत द्रव्यमान बनाने के लिए सामग्री को व्हिस्क अटैचमेंट से फेंटें। एक बार ऐसा होने पर, आटा और कोको पाउडर की नियोजित मात्रा छान लें।

अंत में सोडा डालें। बिस्किट का आटा धीमी गति से गूथिये.

ऊँचा सेंकना फूला हुआ केक 35-40 मिनट. चूल्हा बंद कर दें. चॉकलेट स्पंज केक के बेस को ठंडा करें।

- फिर केक को मोल्ड से बाहर निकालें. लम्बाई में दो हिस्सों में काटें। - अब कंडेंस्ड मिल्क (उबला हुआ) का एक जार खोलें.

दोनों हिस्सों को फल के साथ भिगो दें बेरी का रस. पहले केक को खरीदी गई क्रीम से चिकना कर लें। उसे दूसरे से दबाओ। ऊपर से फिर से गाढ़ा दूध (किनारे और ऊपर) डालें। किसी भी जैम से प्राप्त साबुत जामुन से गार्निश करें।

हालाँकि हम करते हैं त्वरित केक, फिर भी, हम इसे थोड़ी देर के लिए ही सही, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर छोड़ने की सलाह देते हैं। केवल 30-35 मिनट में बिस्किट गाढ़े दूध को सोख लेगा और आश्चर्यजनक रूप से नरम और स्वादिष्ट बन जाएगा। वैसे, अगर आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध पसंद नहीं है, तो इसे नियमित दूध से बदल लें। ऐसे में, मीठी ड्रेसिंग को गाढ़ा बनाने के लिए इसे मक्खन के साथ फेंटना बेहतर है।

विकल्प 3: चेरी और खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट स्पंज केक

केक के लिए चॉकलेट बिस्किट भरने के लिए चेरी और खट्टा क्रीम को सुरक्षित रूप से आदर्श सामग्री कहा जा सकता है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा!

अवयव:

एक गिलास चीनी और आटा;
चार अंडे;
संसेचन के लिए मीठा सिरप;
295 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम;
दो मानक चॉकलेट बार (काला);
चॉकलेट के लिए 75 ग्राम दूध;
195 ग्राम बीज रहित चेरी।

खाना कैसे बनाएँ

अंडे (आवश्यक रूप से ठंडे) को एक उपयुक्त चौड़े कंटेनर में तोड़ लें। इसमें डालना सफ़ेद चीनी, एक मजबूत संरचना के साथ चरम पर पहुंचने तक मिक्सर से फेंटें।

फिर आटे को छोटे बैचों में डालें (या बेहतर होगा कि उसे छान लें)। आटा गूंथने के लिए एक स्पैटुला (लकड़ी या सिलिकॉन) का उपयोग करें।

साथ ही चॉकलेट को पिघला लें ताजा दूधएक चिपचिपी स्थिरता के लिए. मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में पतला-पतला डालें।

मिश्रण. हटाने योग्य किनारों वाले एक सांचे में डालें। चॉकलेट स्पंज केक को 185 डिग्री पर 42-45 मिनट तक बेक करें।

बर्नर बंद करने के बाद मिठाई के बेस को ठंडा होने के लिए किचन टेबल पर छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद काट कर भिगो दें चाशनी(ठंडा)।

अगले चरण में, पहले केक की सतह को आधी वसा वाली खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। धुली हुई गुठलीदार चेरी व्यवस्थित करें।

दूसरे केक को भीगे हुए हिस्से से नीचे की ओर भरकर फिलिंग को बंद कर दें। केक की सतह को बची हुई खट्टी क्रीम से ढक दें। कुछ जामुनों से सजाएँ। कुछ घंटों तक ठंडा करने के बाद परोसें।

ताकि सजावट के लिए चेरी का रस बाहर न निकले, जिससे मिठाई की सतह खराब हो जाए, हम धोने के बाद इसे कई नैपकिन पर सुखाने की सलाह देते हैं ताकि फल सूख जाएं। जहां तक खट्टा क्रीम की बात है, तो सुनिश्चित करें कि आप बोल्ड संस्करण लें, इससे केक को सजाना आसान हो जाएगा। वहीं, ड्रेसिंग में चीनी न मिलाएं, जिससे यह तरल हो जाएगी।

विकल्प 4: चॉकलेट, बटरक्रीम और जामुन के साथ स्पंज केक

एक और क्रीम जो अक्सर ऐसे केक के लिए उपयोग की जाती है वह है तेल। और ताकि अंत में मिठाई थोड़ी मीठी न हो जाए, चलो भरने में ताजा छोटे जामुन जोड़ें।

अवयव:

चीनी का मानक गिलास;
मक्खन का एक पैकेट;
आटे का पूरा गिलास नहीं;
एक गिलास पिसी चीनी;
चार अंडे;
प्लास्टिक बैग वनीला शकर;
दो ब्लैक चॉकलेट बार;
चॉकलेट के लिए दूध;
संसेचन के लिए सिरप;
छोटे जामुन का एक गिलास.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडों से बिस्किट का गाढ़ा आटा गूथ लीजिये सफ़ेद चीनीथोड़ी मात्रा में दूध में गेहूं का आटा और डार्क चॉकलेट पिघलाकर मिलाएं।

गहरे चिपचिपे द्रव्यमान को हटाने योग्य किनारों वाले नॉन-स्टिक सांचे में डालें। हाई केक को 180 डिग्री पर सेट तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें।

- तैयार बेस को ठंडा करें. काटना। दोनों केक को मीठी चाशनी में भिगो दीजिये. छोड़ दें, और साथ ही एक छोटी बेरी (निश्चित रूप से गुठलीदार) धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

साथ ही पहले से नरम किया हुआ मक्खन भी एक ऊँचे कन्टेनर में भेज दीजिये. सारी पिसी हुई चीनी डाल दीजिए. एक सजातीय शराबी क्रीम मारो।

नरम केक को आधी ड्रेसिंग से ढक दें। सो जाओ जामुन. सतह पर समान रूप से फैलाएँ।

दूसरा संसेचित केक बिछाएं। बचे हुए हिस्से से किनारों और शीर्ष को कोट करें तेल क्रीम. कुछ जामुनों के साथ अपनी चॉकलेट स्पंज केक प्रस्तुति को पूरा करें।

तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं। परोसने से कम से कम दो घंटे पहले स्टोर करें।

इस विकल्प के लिए छोटे आकार की कोई भी बेरी, जिसमें बीज न हों, उपयुक्त है। यह ब्लूबेरी या लिंगोनबेरी, लाल या काले करंट, शहतूत या रसभरी हो सकता है। फलों को सावधानीपूर्वक साफ करना, चोटी, पत्तियां और टहनियाँ हटाना महत्वपूर्ण है। उनकी उपस्थिति अस्वीकार्य है.

विकल्प 5: कस्टर्ड और नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

हम केक का अगला संस्करण नायाब बनाने का प्रस्ताव करते हैं कस्टर्ड, जिसमें हम सुगंधित वेनिला और मेवे डालेंगे। यह संतोषजनक और, हमेशा की तरह, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

सात अंडे;
375 ग्राम दूध;
कटे हुए मेवे का एक गिलास;
डेढ़ गिलास चीनी;
छह बड़े चम्मच आटा;
स्वाद के लिए वैनिलिन;
डार्क चॉकलेट के कुछ बार;
संसेचन के लिए सिरप.

खाना कैसे बनाएँ

एक गिलास चीनी के साथ चार ठंडे अंडे फेंटें। जैसे ही मिश्रण चमकने लगे और मात्रा बढ़ने लगे, चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा छान लें।

गाढ़ा आटा गूंथते समय उसमें दूध (75 मिली) के साथ पिघली हुई डार्क चॉकलेट को पतला-पतला डालें। एकरूपता प्राप्त करने के बाद, इसे एक विशेष वियोज्य रूप में डालें।

केक के लिए चॉकलेट बिस्किट को रेसिपी के अनुसार 180 डिग्री पर बेक करें। पूर्ण बेकिंग का अनुमानित समय 40-44 मिनट है।

आग बंद करने के बाद लंबे केक को ठंडा होने के लिए सीधे टेबल पर रख दीजिए. - इस समय बचे हुए दूध को उबाल लें.

उबाल आने के बाद चीनी (सफ़ेद) मिला दीजिये. इसे घोलो. फिर एक-एक करके तीन अंडे फेंटें। सॉस पैन की सामग्री को मेटल व्हिस्क से लगातार फेंटें।

अंत में दो बड़े चम्मच आटा सावधानी से छान लें। वैनिलिन डालें। एक सख्त स्थिरता तक गाढ़ा करें। बर्नर से निकालें.

जब तक क्रीम ठंडी हो रही हो, इस समय तक ठंडा हो चुके केक को दो भागों में काट लें। प्रत्येक को चाशनी से भिगोएँ।

पहले भाग की सतह पर दो तिहाई सुगंधित कस्टर्ड डालें। बांटो। कटे हुए मेवे (लगभग आधा) छिड़कें।

शीर्ष पर दूसरा नरम केक रखें। बचे हुए कस्टर्ड से सतह को ब्रश करें। छोटे-छोटे अखरोट के टुकड़ों से सजाएं. ठंडा रखें.

अधिक समृद्ध और अधिक विविध अखरोट जैसा स्वाद पाने के लिए, हम आपको एक ही समय में कई प्रकार का सेवन करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें भूसी, विभाजन और खोल के टुकड़ों से सावधानीपूर्वक साफ करना है।

विकल्प 6: चॉकलेट, कंडेंस्ड मिल्क और कोको के साथ बिस्किट केक

अगर आप चॉकलेट के बहुत शौकीन हैं तो आइए इससे न सिर्फ बिस्किट बल्कि इस्तेमाल की हुई क्रीम भी बनाएं। इसके अलावा, हम बाद वाले को इसके आधार पर तैयार करने की सलाह देते हैं साधारण गाढ़ा दूधऔर मक्खन.

अवयव:

गाढ़ा दूध का बैंक;
कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच;
नरम मक्खन का एक पैकेट;
चार अंडे;
दो चॉकलेट बार (काली किस्म);
एक गिलास चीनी;
संसेचन के लिए कॉन्यैक;
आटे में एक गिलास आटा;
74 ग्राम दूध.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ठंडा ताजे अंडेमिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ फेंटें। आटे के साथ छिड़के. बिस्किट का आटा गूथ लीजिये.

साथ ही, दूध और डार्क चॉकलेट को एक गाढ़े मिश्रण में मिला लें। पतला-पतला डालें और मिलाएँ।

कटोरे से चॉकलेट बैटर को नॉन-स्टिक सतह वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।

चॉकलेट स्पंज केक बेस को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। वांछित तापमान 180 डिग्री है.

पूरी तरह से पके हुए केक को ठंडा होने के लिए फॉर्म में ही छोड़ दें। इस समय, नरम मक्खन, कोको पाउडर और साधारण गाढ़े दूध से एक फूली हुई (बिना गांठ वाली) क्रीम बनाएं। इस प्रक्रिया के लिए एक मिक्सर लें।

ड्रेसिंग को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह अंततः गाढ़ा हो जाएगा। एक घंटे बाद ठंडे हुए केक को चाकू से आधा-आधा बांट लें। दोनों भागों को ठंडी कॉन्यैक में भिगोएँ।

- अब पहले बिस्किट को क्रीम से ग्रीस कर लें और दूसरे को बिस्किट से ढक दें. सभी तरफ से कोट करें. चाहें तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएँ।

हम गाढ़े दूध और कोको पर आधारित क्रीम बनाते हैं। लेकिन आप आखिरी बार के बजाय चॉकलेट का एक और बार ले सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में पिघलाना होगा और मिक्सर से फेंटना होगा।

घर पर सही चॉकलेट बिस्किट बनाना इतना आसान नहीं है। आटा तैयार करते समय भोजन को कमरे के तापमान या गर्म तापमान पर लेना महत्वपूर्ण है। तो चीनी, नमक के दाने तेजी से घुल जाएंगे। आटा अच्छा बनेगा. साथ चरण दर चरण रेसिपीकेक के लिए चॉकलेट बिस्किट आप खुद बना सकते हैं. मिठाई के लिए फिलिंग और क्रीम चुनना बाकी है। और अब आप पहले से ही एक उन्नत हलवाई हैं। खाना पकाना स्वादिष्ट केकघर में। अपने परिवार और दोस्तों को अद्भुत उपहारों से आश्चर्यचकित करें।

क्लासिक बिस्किटअंडे की सफेदी पर - बहुत रसीला। बेक करने और ठंडा करने के बाद बिस्किट को क्लिंग फिल्म से लपेट दें। कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर खोलकर क्षैतिज रूप से टुकड़ों में काट लें। असामान्य हो जाओ कोमल केककेक के लिए.

अवयव

रेसिपी के लिए, 70-82% कोको सामग्री वाला एक चॉकलेट बार लें। गहनता के प्रेमियों के लिए चॉकलेट का स्वादहम 99% कड़वी चॉकलेट लेने की पेशकश करते हैं। सामग्री की सूची में और अधिक:

100 जीआर. गेहूं का आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
1-2 चुटकी पीने का सोडा;
100 जीआर. मार्जरीन (या मक्खन);
2 चुटकी वैनिलिन (या 1 चम्मच वेनिला चीनी);
100-120 जीआर. डार्क चॉकलेट;
4 चयनित अंडे.

चरण दर चरण खाना पकाना

परीक्षण में अधिक समय नहीं लगेगा. इसलिए, तुरंत ओवन को 180˚C तक गर्म करने के लिए चालू करें। चॉकलेट स्पंज केक रेसिपी चरण दर चरण:

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. एक चुटकी सोडा छिड़कें. द्रव्यमान को छानना वांछनीय है।
नरम मार्जरीन को वेनिला के साथ मिलाएं।
सफेद अंडेजर्दी से अलग करें। इन्हें अलग-अलग कटोरे में रखें.
पर भाप स्नानचॉकलेट पिघलाओ. वसा के साथ मिलाएं. जर्दी जोड़ें. एक स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। आटे को चॉकलेट मिश्रण में कई चरणों में डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा एकसार न हो जाए।
गोरों को मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें। फिर गति बढ़ा दें. स्थिर चिकना झाग आने तक फेंटें। आटे में झाग डालें। नीचे से ऊपर तक हिलाएं.
गोलाकारबेकिंग के लिए मार्जरीन के एक टुकड़े से चिकना करें। सारा आटा बिछा दीजिये. बिस्किट को ओवन में 180˚C पर बेक किया जाना चाहिए। इसमें 30-35 मिनट लगेंगे.

क्या बेकिंग का समय बीत गया? टुकड़ों की तैयारी की जाँच करें। लकड़ी की सींक से छेद करें। यदि कटार सूखा है, तो आपका काम हो गया। चॉकलेट बिस्किट को ठंडा होने तक मोल्ड में ही छोड़ दें। एक सिलिकॉन चाकू से किनारे के चारों ओर घूमें। बाहर खींचें। वायर रैक पर सामान्य तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कोको के साथ पकाने की विधि

कोको का उपयोग करके चॉकलेट बिस्किट व्यंजनों को सरल बनाया गया है। चॉकलेट को पिघलाने या अंडे की सफेदी को फेंटने की जरूरत नहीं है। बस सामग्री को कोको के साथ मिलाएं। उत्तम आटातैयार।

बिस्किट सामग्री

सबसे स्वादिष्ट बिस्किट उत्पादों की न्यूनतम संरचना से प्राप्त होता है:

4 चयनित अंडे;
3 कला. एल कोको पाउडर;
160 जीआर. सहारा;
200 जीआर. आटा अधिमूल्य;
0.5 चम्मच बढ़िया नमक;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना कैसे बनाएँ

पकाने से पहले, ओवन को 180-190˚С पर चालू करें। एक ओवन डिश को मक्खन से चिकना करें। तो, चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं:

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. मिक्सर को पहली गति से चालू करें। हटाने योग्य कटोरे के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। तो आपके हाथ खाली रहेंगे.
अंडे के ऊपर चीनी छिड़कें. फिर नमक, कोको. आटे के अंत में बेकिंग पाउडर. सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित हो।
आटे को सांचे में डालिये.
ओवन में बेक करें. 30 मिनट के बाद, टुकड़ों की तैयारी की जांच करें। यदि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा है, तो कुछ और बेक करें। बहुत हो गया 8-12 मिनट.

के लिए यह नुस्खा जल्दी से. क्या आपके पास जल्दी में मेहमान हैं? लाभ उठाइये चरण दर चरण मार्गदर्शिका. जब तक मेहमान आएंगे, मेज पर स्वादिष्ट बिस्किट होगा। यह जैम के साथ स्वादिष्टता डालना बाकी है और एक त्वरित केक तैयार है।

चॉकलेट के साथ मल्टी कूकर में

धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट कैसे पकाएं? लगभग ओवन जैसा ही। आटा गूंधना। पकाने के लिए, 60 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चुनें। बेक करने के बाद बिस्किट को 15 मिनट के लिए बंद मल्टी कूकर में छोड़ दें। उसके बाद ही इसे बाहर निकालें।

सामग्री का अनुपात

चॉकलेट बिस्किट के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

160 जीआर. आटा;
180 जीआर. मार्जरीन (आप मक्खन लगा सकते हैं);
2.5-3 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर;
70 जीआर. चॉकलेट;
3 अंडे;
2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
180 जीआर. सहारा;
0.5 चम्मच सोडा;
बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
कुछ नमक।

अनुक्रमण

आटा गूथने में 4-5 मिनिट से ज्यादा समय नहीं लगेगा. बाकी समय बेकिंग है। विस्तृत विवरणधीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाएं:

सूखी सामग्री को एक कप में मिला लें। ये आटा (आवश्यक रूप से उच्चतम ग्रेड का), कोको, सोडा, नमक, रिपर हैं। गांठों, अतिरिक्त अशुद्धियों को छान लें।
निर्माण भाप स्नान. चॉकलेट और मार्जरीन मिश्रण को पिघलाएं। चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो उसका द्रव्यमान फट जाएगा।
अंडे को खट्टा क्रीम और चीनी के साथ अलग से फेंटें। नियमित रूप से लें या ब्राउन शुगर. साथ गन्ना की चीनीपाई का टुकड़ा बहुत मीठा बनेगा।
मीठे अंडे को चॉकलेट गनाचे के साथ मिलाएं। सूखा मिश्रण डालें. एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ।
मल्टी कूकर के कटोरे को ग्रीस से चिकना करें। आटा बिछा दीजिये. ढक्कन कसकर बंद कर दें. 60 मिनट तक बेकिंग मोड में पकाएं।

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हाँनहीं

उबलते पानी पर

फरक है विशेष रूप सेआटा गूंध। द्रव्यमान को, जैसे वह था, उबलते पानी के साथ पीसा जाता है। फिलिंग के लिए मिल्क चॉकलेट के टुकड़े लें. नतीजा एक बिस्किट है जिसके अंदर चॉकलेट है।

आवश्यक सामग्री और अनुपात

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

120 जीआर. मिल्क चॉकलेट;
300 जीआर. आटा;
3 अंडे;
उबलते पानी के 120 मिलीलीटर;
200 मिलीलीटर दूध;
1 सेंट. एल वाइन सिरका;
100 जीआर. नकली मक्खन;
350 जीआर. सहारा;
20 जीआर. बेकिंग रिपर;
1 चम्मच नमक।

विशेषज्ञ की राय

अनास्तासिया टिटोवा

हलवाई

क्या आप चॉकलेट बार को कोको पाउडर से बदलना चाहते हैं? अंडे के वजन का 10% लें. 3 कोको अंडे के लिए आपको 10-15 ग्राम की आवश्यकता होगी।

कार्य एल्गोरिथ्म

तैयारी के चरणों को दोहराएँ. आपके पास उत्तम चॉकलेट बिस्किट केक होगा। व्यंजन विधि:

एक कटोरे में अंडे, दूध, नरम मार्जरीन, चीनी, नमक मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
आटा डालें. हिलाना।
गर्म पानी में डालें. एक सजातीय तैयारी प्राप्त होने तक फिर से मिलाएं। रिपर-सिरका मिश्रण डालें। हिलाना।
चॉकलेट को रगड़ें मोटा कद्दूकसया टुकड़े-टुकड़े कर दो। आटा में जोड़ें. हिलाना।
आटे को 2 साँचे में समान रूप से बाँट लें। ओवन में 190˚C पर बेक करें।

हलवाई

प्रत्येक पाई को 2 परतों में काटें। आपको 4 केक मिलेंगे फूला हुआ केक. केक पर कन्फिचर की परत लगाएं, क्रीम से चिकना करें। मिठाई को एक साथ रखें.

केफिर पर

एक क्लासिक केफिर बिस्किट जो हमेशा हवादार और स्वादिष्ट बनता है। इस केक को ख़राब करना असंभव है. सामग्री को संयोजित करने के लिए केवल 2 रेसिपी चरण। बाकी काम ओवन करेगा.

उत्पाद सेट

के लिए स्वादिष्ट बिस्किटनिम्नलिखित उत्पाद लें:

2 छोटे अंडे;
2 टीबीएसपी। एल फ्रीज-सूखी कॉफी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
160 जीआर. आटा;
80 मि.ली सूरजमुखी का तेल;
केफिर के 140 मिलीलीटर;
160 जीआर. सहारा;
नमक की चाकू की नोक पर.

खाना पकाने की प्रक्रिया

खाना पकाने के लिए चॉकलेट आटानिर्देशों का पालन करें:

अंडे को चीनी और कॉफी के साथ फेंटें। केफिर, तेल डालो। हिलाना।
नमक, आटा, बेकिंग पाउडर डालें। एक गांठ रहित स्थिरता होने तक मिलाएं।

हलवाई

यदि वांछित हो, तो फ्रीज-सूखी कॉफी को 80 मिलीलीटर ताजी पीनी हुई तुर्की कॉफी या 6 बड़े चम्मच कोको से बदलें। आपको सबसे ज्यादा चॉकलेट बिस्किट मिलेगा. तैयार आटाफॉर्म में डालो. फॉर्म का व्यास 18 से 22 सेमी चुनें। ओवन में 180-190˚C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट

चॉकलेट बिस्किट को इसकी स्थिरता के कारण शिफॉन कहा जाता है। टुकड़ा समान पाईनरम और थोड़ा नम. यह एक पाक कला क्लासिक है. खाना पकाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ तेज़ और सरल है. घर पर बनाना आसान है.

शिफॉन बिस्किट बेक करने के लिए आपको लेने की जरूरत है

1 सेंट. सहारा;
2 टीबीएसपी। आटा (250 मिलीलीटर का एक गिलास);
1 सेंट. गर्म दूध;
2 अंडे;
120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
नमक की एक बड़ी चुटकी;
वेनिला की समान मात्रा;
1.5 चम्मच पीने का सोडा;
बेकिंग पाउडर की समान मात्रा;
6 कला. एल कोको पाउडर;
50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट बिस्किट की एक सरल रेसिपी आटे से शुरू होती है। एक कटोरे में चीनी, वेनिला और अंडे मिलाएं। तेल, दूध डालें. नमक, खट्टा क्रीम डालें। चिकना होने तक हाथ से फेंटें।
आटा, बेकिंग सोडा, कोको, बेकिंग पाउडर को सीधे एक बाउल में छान लें। हिलाना।
250 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें। आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ।
अर्ध-तैयार उत्पाद के फॉर्म को पतले कागज से ढक दें। तेल से चिकना करें. आटा बिछा दीजिये. शीर्ष को समतल करें. 18 सेमी के रूप में, केक ऊंचा हो जाता है - 6-7 सेमी।
पहले से गरम ओवन (180˚С) में, अर्ध-तैयार उत्पाद को 35 मिनट के लिए भेजें। क्या आपके ओवन में ऊपर-नीचे हीटिंग फ़ंक्शन है? इसे चालू करें। बेकिंग तेजी से होगी.

हलवाई

एक हल्का केक एक आकर्षक बिस्किट केक का आधार होगा। केक पर क्रीम की परत लगाएं, फलों और जामुन से सजाएं। चॉकलेट बिस्किट वाला केक किसी भी मेहमान को खुश कर देगा पारिवारिक अवकाश. अपने भोजन का आनंद लें।

कई गृहिणियों का मानना है कि बिस्किट एक मनमौजी पेस्ट्री है, इसलिए वे सावधानी के साथ उसकी ओर देखती हैं। इस बीच, बिस्किट स्वादिष्ट है. स्वतंत्र मिठाई, और बुनियादी आधारकेक और पेस्ट्री के लिए. इस रेसिपी में, मैं आपके साथ रिच शिफॉन चॉकलेट स्पंज केक बनाने के रहस्य साझा करूंगी। इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट में एक नाजुक शिफॉन संरचना है, यह रसीला और हवादार है।

तो, चॉकलेट शिफॉन बिस्किट की विधि:

गेहूं का आटा - 200 ग्राम
वनस्पति तेल (गंध रहित सूरजमुखी या मक्का) - 125 मिली।
चीनी - 180 ग्राम (जर्दी में) + 50 ग्राम प्रोटीन में
अच्छी गुणवत्ता वाला कोको - 50 ग्राम।
कोको बनाने के लिए पानी - 150 मिली
बेकिंग पाउडर -2 चम्मच
बेकिंग सोडा - 1/4 चम्मच
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
अंडे की जर्दी - 5 पीसी।
अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

कोको पाउडर (50 ग्राम) डालें गर्म पानी(150 मिली) और मिला लें। बिस्किट में भरपूर चॉकलेट का स्वाद लाने के लिए, कोको को गर्म पानी में भिगोना सुनिश्चित करें और इसमें कोको पाउडर का उपयोग करें उच्च सामग्रीकोको। वैसे, नेस्क्विक बेबी ड्रिंक बेबी फ़ूड की तरह बेकिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

अंडे की जर्दी को सफेद भाग से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि जर्दी की एक बूंद भी अंदर न जाए प्रोटीन द्रव्यमान. चॉकलेट शिफॉन बिस्किट की रेसिपी में 5 जर्दी और 8 प्रोटीन का उपयोग किया जाता है। अप्रयुक्त जर्दी को एक बैग में रखकर और उनके नंबर पर हस्ताक्षर करके जमाया जा सकता है।

जर्दी को चीनी (180 ग्राम) के साथ सफेद होने तक फेंटें। जर्दी उतनी ही अच्छी तरह फेटी जाएगी रसीला द्रव्यमान, बिस्किट का टुकड़ा उतना ही फूला हुआ होगा। आटे की सक्रिय वायु संतृप्ति के सिद्धांत का उपयोग सभी बिस्कुटों में किया जाता है

बरसना वनस्पति तेल(125 मि.ली.) हिलाओ।

कोको का चॉकलेट मिश्रण और गर्म पानीआटे में डालें (इस समय तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि जर्दी मुड़े नहीं)।

8 अंडों की सफेदी को शक्तिशाली मिक्सर गति से फेंटकर एक लोचदार फोम बनाएं। जब झाग पहले ही बन चुका हो तो चीनी (50 ग्राम) धीरे-धीरे मिलाई जाती है (ताकि)। दानेदार चीनीकटोरे के तले तक नहीं गिरा)।

सभी सूखी सामग्री को एक स्पैटुला से मिला लें ताकि बेकिंग पाउडर आटे में अच्छी तरह से वितरित हो जाए। सूखे मिश्रण में, हमारे पास आटा (200 ग्राम) और बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) है। शानदार तरीकाबेकिंग पाउडर को एक समान मिलाते हुए - इसे आटे के साथ छलनी से छान लीजिए.

सूखी सामग्री को तरल के साथ मिलाएं। चिकना होने तक स्पैचुला या चम्मच से मिलाएँ।

तो, हमारे पास तरल चॉकलेट आटा है (देखो यह कितना सुंदर है, आप इसे अभी खाना चाहते हैं, बेकिंग की प्रतीक्षा किए बिना)। शिफॉन बिस्किट के लिए चॉकलेट के आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाया जाना चाहिए, यह यथासंभव सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन द्रव्यमान से हवा न निकल जाए। सभी क्रियाएँ बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी कि इसमें हैं।

मैं ऐसा करता हूं: मैं मानसिक रूप से प्रोटीन द्रव्यमान को तीन भागों में विभाजित करता हूं और प्रोटीन को तीन चरणों में मिलाता हूं। मैं कुछ प्रोटीन डालता हूं - मैं हिलाता हूं, फिर अगला भाग डालता हूं, आदि। हिलाना नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे चलना चाहिए, जैसे कि आप नीचे से आटा उठा रहे हों।

आटे में प्रोटीन को ठीक से कैसे मिलाएं, आप निम्न वीडियो में देख सकते हैं:

आटे को एक विशेष रूप से तैयार किए गए सांचे में डालें (मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आटे से पाउडर लगाएं)। इसे चौड़े रिबन के साथ नीचे जाना चाहिए, इससे अंदाजा लगाया जा सकता है कि कंसिस्टेंसी सही है।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। टूथपिक सूखने तक बिस्किट को 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। बिस्किट की तैयारी का परीक्षण निम्नानुसार किया जाता है: हम बिस्किट के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी (माचिस, टूथपिक, टॉर्च) डालते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। हम देखते हैं: यदि छड़ी सूखी है, तो उस पर कोई गांठ नहीं है कच्चा आटातो बिस्किट तैयार है.

हम तैयार बिस्किट निकालते हैं तंदूर, 20 मिनट के लिए सांचे में ठंडा करें, फिर सांचे से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब बिस्किट वायर रैक पर होता है, तो यह अच्छी तरह हवादार होता है, इस प्रकार टुकड़े भीगते नहीं हैं।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शिफॉन बिस्कुटचॉकलेट का स्वाद और सुगंध और भी बेहतर होगी।

मैंने एक बिस्किट को 24 सेमी व्यास वाले फॉर्म में पकाया, केक की ऊंचाई 5 सेमी निकली। इस ऊंचाई के एक बिस्किट को आरा ब्लेड का उपयोग करके तीन समान भागों में काटा जा सकता है। मुझे भी चार मिले.

चॉकलेट स्पंज केक कई केक और पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत आधार होगा। इसकी कोमल पिघलने वाली संरचना किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!
फोटो कोलाज में, मैंने केक के टुकड़े एकत्र किए जो शिफॉन चॉकलेट बिस्किट के आधार पर तैयार किए गए थे।