पानी के स्नान में खाना पकाने की विधि। पानी के स्नान में प्रोटीन क्रीम

विवरण

शुभ दिन, प्रिय पाठकों और अतिथियों!

जिन लोगों ने घर पर केक बनाए हैं, वे जानते हैं कि जब वे सजाए जाते हैं तो वे अच्छे लगते हैं। केक सजाएँ विभिन्न क्रीम, लेकिन एक ऐसी क्रीम है जिसे बहुत से लोग जानते हैं और पसंद करते हैं। बेशक, यह एक प्रोटीन क्रीम है। प्रोटीन क्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं: इसे पीसा जाता है, प्लम के साथ फेंटा जाता है। तेल, लेकिन मुझे पानी के स्नान में क्रीम बनाने की विधि वास्तव में पसंद आई। बहुधा प्रोटीन क्रीमआवेदन करना के लिएसजावट केक, लेकिन इसके इंटरलेयरिंग के लिए नहीं।

यह बहुत नरम और हवादार है. ऐसी क्रीम का उपयोग न केवल केक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि उन्हें इससे भरा भी जा सकता है छिछोरा आदमी, केक जो भोज या किसी अन्य छुट्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, खासकर बच्चों के लिए।

प्रोटीन क्रीमशांति से सहता है अतिरिक्त सामग्री. जैसे वैनिलिन या अन्य स्वाद, जिनमें रंग भी शामिल हैं। आज उच्च गुणवत्ता वाले रंग मिलना मुश्किल है, इसलिए मैं आपको प्राकृतिक रंगों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। नारंगी रंग गाजर का रस है, गुलाबी रंग चेरी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का रस है। चूंकि प्रोटीन क्रीम बनाने के कई तरीके हैं, आज मैं अपने पसंदीदा - पानी के स्नान पर बात करना चाहता हूं, जिसका उपयोग मैं दूसरों की तुलना में अधिक बार करता हूं। और बाकी के बारे में भी हम बात करेंगे, लेकिन आज नहीं.

अवयव:

खाना कैसे बनाएँ:

प्रोटीन क्रीम तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। लेकिन कौशल और थोड़े से धैर्य की अभी भी आवश्यकता होगी।

कोड़े मारने के बर्तन अत्यंत सूखे और साफ होने चाहिए। यह मिक्सर अटैचमेंट पर भी लागू होता है। प्लास्टिक के कटोरे में फेंटना मेरे लिए सुविधाजनक है: यह जल्दी गर्म हो जाता है, लेकिन जल्दी ठंडा भी हो जाता है।

चूँकि हमें जल स्नान की आवश्यकता है, आइए इसे तैयार करें। कुछ के लिए, यह एक सॉस पैन हो सकता है, लेकिन मेरे लिए फ्राइंग पैन के साथ यह आसान है। एक मध्यम कड़ाही में आधा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब तक यह उबल रहा है, आइए अगला कार्य करें।

एक कटोरे में केवल सफेद भाग डालें, जर्दी की एक भी बूंद के बिना। इन्हें चीनी से ढक दें. वहां वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

मिक्सर का उपयोग करके, कटोरे की सामग्री को 2 मिनट तक फेंटना शुरू करें। इस दौरान द्रव्यमान थोड़ा बढ़ जाएगा और सजातीय हो जाएगा। खैर, इस समय तक पैन में पानी उबल जाना चाहिए.

अंडे के कटोरे को पानी के स्नान में ले जाने का समय आ गया है। पहले 3 मिनट तक धीमी गति से फेंटें। क्रीम ऐसी शोभा प्राप्त करती है।

धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं और अगले 5 मिनट तक फेंटें। हर मिनट फेंटने पर बदलाव होता है और यह गाढ़ा और अधिक शानदार हो जाता है।

इस स्तर पर, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रोटीन को खत्म न करें, अन्यथा यह कर्ल हो जाएगा और क्रीम काम नहीं करेगी। इसके बाद, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें, लेकिन कई मिनट तक फेंटते रहें।

क्रीम असाधारण सौंदर्य वाली निकली: हल्की और हवादार। और आप इसके साथ तुरंत काम कर सकते हैं, यहां तक ​​कि गर्म पानी के साथ भी।

मैंने यह प्रोटीन क्रीम भरने के लिए तैयार की है। और उनमें से कुछ भी नहीं थे - केवल 35 ट्यूब। लेकिन क्रीम जस की तस बनी रही छोटी सजावटमेरा ।

लेकिन अगर आप आवेदन करना चाहते हैं प्रोटीन क्रीम के लिएएक की सजावट केक, तो मैं आपको प्रोटीन की मात्रा घटाकर 2 टुकड़े करने की सलाह देता हूँ। तदनुसार, कम चीनी की आवश्यकता है - 100 ग्राम।

ये प्रोटीन क्रीम वाली ट्यूब हैं जिन्हें मैंने छुट्टियों के लिए तैयार किया था, जो तुरंत मेहमानों के बीच बिखर गईं।

रसोई में आनंद लें और जल्द ही मिलते हैं!

पी.एस. इस क्रीम से सजी कोई भी मिठाई बहुत अच्छी लगेगी। इस क्षण को हमारे पाठक, अन्ना असानोवा ने नहीं छोड़ा!

व्यंजनों या कॉस्मेटिक मास्क की तैयारी के विवरण में जल स्नान की परिभाषा मिलती है। हम आपके लिए रहस्य उजागर करने का प्रयास करेंगे, जल स्नान कैसे करें? इसे कैसे लागू करें? आग पर गर्म करने की तुलना में पानी का स्नान क्या अवसर प्रदान करता है, उदाहरण के लिए, इसका उपयोग तापमान के प्रभाव में बर्तन की दीवारों से चिपकने के लिए या आग पर उबालने के लिए कुछ उत्पादों की संपत्ति से जुड़ा हुआ है, जिससे उन्हें रोका जा सके। उबलने से सामग्री.

जल स्नान क्या है और इसे घर पर कैसे करें?

निम्नलिखित शर्तों का पालन करते हुए पूरी तरह से जल स्नान करना संभव है:

• मोटी दीवार वाले बर्तनों का चयन किया जाता है, और पानी को आसानी से उबालने के लिए बाहरी पैन के निचले हिस्से को लिनन या सूती कपड़े से ढक दिया जाता है।
• ऊपरी बर्तन का चयन इस प्रकार किया जाता है कि नीचे उतरने पर इसकी दीवारें और तली बाहरी बर्तन के संपर्क में न आएं।
• मिश्रण, जो स्नान में तैयार किया जाता है, को स्थिरता में परिवर्तन को नियंत्रित करने के लिए लगातार हिलाया जाना चाहिए, और जब आवश्यक मूल्य तक पहुंच जाए, तो इसे तुरंत आग से हटा दें।
• भीतरी बर्तन को बाहरी बर्तन में तभी रखा जाता है जब उसमें पानी उबलने लगे, अन्यथा प्रक्रिया गलत हो जाएगी और परिणाम अपेक्षित से भिन्न होगा।
• औषधीय पौधों के काढ़े की तैयारी ढक्कन बंद करके और बिना हिलाए की जाती है, ताकि वहां मौजूद आवश्यक तेल वाष्पित न हो जाएं।
• भीतरी बर्तन को नीचे उतारने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि गर्म करने के बाद इसे कैसे हटाया जाएगा। ऐसा करने के लिए, पैन को पानी के ऊपर लटका दिया जाता है या उनकी अनुपस्थिति में तात्कालिक हैंडल लगा दिए जाते हैं।

जल स्नान के लिए बर्तन किस सामग्री से बने होने चाहिए?

प्रश्न "गारंटीकृत वांछित परिणाम के साथ पानी का स्नान कैसे करें" को विशेष रूप से इसके लिए डिज़ाइन किए गए धातु के दो-स्तरीय पैन का उपयोग करके आसानी से हल किया जा सकता है। उनकी अनुपस्थिति में, उबलने की तीव्रता को कम करने और उत्पादों पर तापमान के सहज प्रभाव को कम करने के लिए विभिन्न आकार और व्यास के साधारण बर्तन या कंटेनर उपयुक्त होते हैं, अधिमानतः मोटी दीवारों के साथ।

पानी के स्नान में गर्म कैसे करें?

के अलावा विशेष ज़रूरतेंबर्तनों के लिए, हीटिंग तापमान का चयन किया जाता है ताकि उबाल तेज न हो, और निचले बर्तन का पानी ऊपरी बर्तन में प्रवेश न कर सके। आंतरिक बर्तन की सामग्री को गर्म किया जाना चाहिए गर्म पानीलेकिन आग नहीं. एक नियम के रूप में, उबलने की तीव्रता के आधार पर, हीटिंग तापमान 40-70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। घर पर पानी के स्नान में अलग-अलग उत्पाद तैयार करने की तकनीक एक दूसरे से थोड़ी भिन्न होती है:



• शहद गरम करना. अपने सभी को संरक्षित करते हुए कैंडिड शहद को जलाने के लिए उपयोगी गुणआवेदन करने के बाद सही मात्राएक बर्तन में उत्पाद को 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म किया जाता है।
• जलता हुआ मोम. सामग्री का उपयोग कॉस्मेटिक मास्क के निर्माण, बालों को हटाने, गठिया के उपचार और मोमबत्तियों और मूर्तियों के निर्माण के लिए किया जाता है। उत्पाद को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए, तापमान को लगातार हिलाते हुए 70°C तक लाना चाहिए।
• प्रज्वलन प्रोपोलिस. गर्म करने पर पदार्थ में फाइटोनसाइड्स निकलते हैं। इसकी तरल स्थिरता साँस द्वारा श्वसन अंगों के उपचार के साथ-साथ मलहम के निर्माण के लिए आवश्यक है। प्रोपोलिस को जमने के बाद कद्दूकस किया जाता है या कुचला जाता है, फिर एक सिरेमिक कप में रखा जाता है और नुस्खा के आधार पर एक तेल बेस जोड़ा जाता है। बर्तन को स्नान पर रखा जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है, जिसके बाद गर्म उत्पाद को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• जिलेटिन जलाना. जिलेटिन को 15-20 मिनट तक पकने दिया जाता है। यदि यह नहीं घुला है, तो गांठों को गायब करने के लिए आप पानी के स्नान का सहारा ले सकते हैं। इसे स्नान में रखा जाता है और 20 मिनट तक रखा जाता है। ढके हुए ढक्कन के साथ.;
• बोझ तेल की तैयारी. इस उपकरण का उपयोग कॉस्मेटिक दवा में बालों के साथ जटिलताओं की शुरुआत में खोपड़ी में रगड़ने के लिए किया जाता है। 0,5 एल की मात्रा के साथ बैंक के साधन की तैयारी के लिए। ताजी या सूखी बर्डॉक जड़ों से भरा हुआ, 2 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में हटा दिया जाता है, जिसके बाद जार से तेल को सिरेमिक व्यंजनों में डाला जाता है और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए ढके हुए ढक्कन के साथ भाप-पानी वाले भाप कमरे में गर्म किया जाता है। पकाने के बाद उत्पाद को छान लिया जाता है।

अक्सर, जांच करना नवीनतम नुस्खा, युवा गृहिणियों को "वॉटर सौना" जैसे प्रदर्शन का सामना करना पड़ता है। यदि आप इसकी व्याख्या के लिए विकिपीडिया की ओर रुख करते हैं, तो आप पूरी तरह से अचेतन और भय की स्थिति में आ जाते हैं कि आप विशेष तकनीकी शिक्षा की कमी के कारण एक स्वादिष्ट और रोमांचक व्यंजन नहीं बना पाएंगे। वास्तव में, भोजन गर्म करने की यह विधि प्राथमिक है, और कोई भी महिला, यहां तक ​​कि खाना पकाने में बिल्कुल अनुभवहीन महिला भी, इसका सामना कर सकती है।

जल सौना किसके लिए है?

इस संरचना की आवश्यकता निम्नलिखित मामलों में प्रकट होती है:

• आगामी पकवान की उन सामग्रियों को पिघलाना आवश्यक है जो खुली आग पर गर्म करने पर जलने और चिपकने की संभावना होती है;
• उत्पादों को + 50- + 60 डिग्री के बराबर तापमान तक गर्म करने की आवश्यकता है। अपने हाथों से कॉस्मेटिक मास्क बनाते समय यह सच है;
• उच्च तापमान की शक्ति के कारण अपनी औषधीय क्षमता खो देने वाले पौधों से व्यक्तिगत रूप से औषधीय हर्बल अर्क या काढ़ा तैयार करना आवश्यक है;
• ऐसे उत्पादों को गर्म करना आवश्यक है, जो ज़ोर से गर्म करने पर, उदाहरण के लिए, अपने मूल डिज़ाइन, जिलेटिन या जर्दी को बदल सकते हैं।

जल स्नान के आयोजन और उपयोग के लिए कुछ बुनियादी नियम

पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि इसके मूल की याद दिलाने के लिए, जैसा कि नुस्खा पुस्तक में चित्र में देखा गया है, घर पर पानी का स्नान कैसे करें, इस पर कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• निचले कंटेनर में मोटी दीवारें और समान तल होना चाहिए, जो पिघले हुए उत्पाद में अत्यधिक उबलने और पानी की बूंदों के प्रवेश से बच जाएगा;
• पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाने से पहले, कोर के निचले हिस्से, यानी निचले कंटेनर को मोटे तौलिये या लिनन सामग्री के टुकड़े से ढक दें, जो उबलने की तीव्रता को भी कम कर देगा;
• शीर्ष पर बर्तन को इस तरह से चुना जाना चाहिए कि इसकी दीवारें हवा में लटक सकें, और नीचे पानी की सतह को मुश्किल से छू सके;
• इस तरह से एक क्रीम या अन्य उत्पाद तैयार करते समय, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए, जलने से बचना चाहिए, और उस क्षण को याद नहीं करना चाहिए जब आपको वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद गर्म करना बंद करने की आवश्यकता होती है;
• यदि पानी में उबाल आने के बाद ही ऊपरी बर्तन को निचले बर्तन में डाला जाए तो शहद या मक्खन सही तरीके से पिघलेगा;
• स्कूल में, हमें दिखाया गया कि प्रयोगशाला जल सौना कैसे काम करता है। तब शिक्षकों ने जोर देकर कहा कि ऊपरी बर्तन को बंद करना जरूरी नहीं है, इसके विपरीत, यह इसकी सामग्री में हस्तक्षेप नहीं करेगा और इसकी स्थिति की निगरानी करेगा। औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के मामले में, एक ढक्कन आवश्यक है, क्योंकि यह वाष्पीकरण को रोक देगा ईथर के तेलपौधे;
• यदि आपको समान आकार के जहाजों से निपटना है, तो आपको शीर्ष पर कम से कम कुछ हैंडल जोड़ने की ज़रूरत है, या इसे रेलिंग से लटकाने का प्रयास करें। विपरीत स्थिति में, इसे समय पर बाहर निकालना और आसानी से जलना आसान नहीं होगा।

जल स्नान का उपयोग करने के उदाहरण

आरंभ करने के लिए, हम प्रस्तुत करते हैं विस्तृत निर्देशपानी के स्नान में क्रीम के साथ हनी केक कैसे बनाएं।

सूची आवश्यक उत्पादइस तरह दिखता है:

• दूध का एक गिलास;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• मक्खन, 360 ग्राम सहित;
• एक दो गिलास दानेदार चीनी;
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच;
• 4 ताजे अंडे;
• कोको पाउडर के 4 बड़े चम्मच;
• 2-3 कप, ऊपर तक गेहूं का आटा भरा हुआ;
• पाउच वनीला शकरऔर 2 चम्मच. रसोई सोडा.

• क्रीम बनाने के लिए, एक कटोरे में आपको एक अंडा, आधा गिलास चीनी, वेनिला और आटा मिलाकर फेंटना होगा। फिर मिश्रण में दूध डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक हिलाएं;
• फिर क्रीम को पानी के स्नान में रखा जाता है, धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है और हटा दिया जाता है। इसमें खट्टा क्रीम और 200 ग्राम पूर्व-नरम मक्खन मिलाया जाता है;
• शहद को तुरंत पानी के स्नान में पिघलाने से पहले, इसे 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास दानेदार चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह सब तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान एक स्थिरता न बन जाए;
• फिर आटा हटा दिया जाता है, शेष दो अंडे जल्दी से इसमें फेंक दिए जाते हैं, और यह सब 4 मिनट के लिए फिर से गर्म हो जाता है;
• अब आटे में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है, जिससे कटोरे की सामग्री की प्रारंभिक मात्रा में तीन गुना वृद्धि होती है। जैसे ही चीनी का मिश्रण बढ़ना बंद हो जाए, आप इतना आटा मिला सकते हैं कि आटा पकौड़ी के समान या उससे भी अधिक नरम हो जाए;
• हनी केक के बेस को 20 मिनट के लिए फिल्म के नीचे "आराम" करने देना चाहिए।
• इस समय के दौरान, आपको 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच कोको और चीनी, 60 ग्राम मक्खन से युक्त एक शीशा तैयार करना चाहिए। इन सबको भी पानी के स्नान में उबालना चाहिए;
• "आराम" आटे से 6-8 केक बनते हैं, जिन्हें +200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। प्रत्येक केक को 10 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है।

बेक करने के बाद, केक को एक समान और साफ आकार देना, क्रीम लगाना और केक पर आइसिंग डालना ही बाकी रह जाता है।

तस्वीर को पूरा करने के लिए, हम एक बिस्किट की रेसिपी देते हैं, जिसे पानी के स्नान में भी तैयार किया जाता है। उन उत्पादों में से जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 130 ग्राम;
• इसमें से चीनी या पाउडर - 140 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

इन सभी सामग्रियों के साथ, आपको निम्नलिखित तरीके से आगे बढ़ना होगा:

• पाने के बिस्किट का आटा, एक कंटेनर में आपको चीनी और अंडे मिलाने की जरूरत है, इसे पानी के स्नान में रखें और लगातार व्हिस्क से फेंटें जब तक कि मिश्रण + 40- + 50 डिग्री तक गर्म न हो जाए;
• पीटना बंद किए बिना, कंटेनर को स्नान से हटा दिया जाता है, और इसमें स्टार्च और आटा डाला जाता है;
• बिस्किट के इस संस्करण में, बेस में मूंगफली, खसखस ​​या किशमिश जोड़ने की अनुमति है;
• आटे को चिकना करके एक सांचे में रखा जाता है मक्खन, छिड़का हुआ ब्रेडक्रम्ब्सया सूखी सूजी;
• बिस्किट को तुरंत ओवन में रखा जाता है, 200-220 डिग्री तक गर्म किया जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

सजावट के लिए, प्रोटीन क्रीम तैयार करने की अनुमति है, और यह सब एक ही पानी के स्नान में। यह अंडे की एक जोड़ी, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 120 ग्राम साधारण चीनी और 1 चुटकी से तैयार किया जाता है साइट्रिक एसिड. प्रारंभ में, हमें सावधानी से प्रोटीन को जर्दी से अलग करने की आवश्यकता है, इस तथ्य से कि बाद वाले प्रोटीन क्रीम में शामिल नहीं हैं। प्रोटीन के कटोरे में दोनों प्रकार की चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है।

यह सब कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटा जाता है, जिसके बाद कंटेनर को उबलते पानी के स्नान में रखा जाता है। वहां, भविष्य की क्रीम को गर्म किया जाता है और लगातार 10-12 मिनट तक फेंटा जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और मात्रा में न बढ़ जाए। बाद में, कंटेनर को हटा दिया जाता है, और उसमें मौजूद क्रीम को 3-4 मिनट के लिए और फेंटा जाता है। रूप और बनावट की दृष्टि से तैयार उत्पादमार्शमैलो जैसा दिखना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इसका उपयोग कर रहे हैं आसान तरीकाखाना पकाने के वास्तविक चमत्कार बनाने में मदद करता है। स्वादिष्ट व्यंजन और शानदार भूख!

खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और में लोग दवाएंशब्द "जल स्नान" का प्रयोग अक्सर किया जाता है। हालाँकि, हर कोई यह नहीं समझता है कि यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करना है। विचार करें कि जल स्नान क्या है और इसे घर पर कैसे बनाया जाए।

तो जल स्नान क्या है और इसके क्या फायदे हैं? यह काफी सरल है, लेकिन प्रभावी तरीकाभोजन को नियंत्रित तापमान पर गर्म करना। यह विधि आपको सामग्री को जलने या उबलने से रोकने की अनुमति देती है।

ऑपरेशन का सिद्धांत एक "मध्यस्थ" के माध्यम से गर्मी को एक वस्तु से दूसरी वस्तु में स्थानांतरित करना है, जो कि साधारण पानी है।

डिज़ाइन में विभिन्न व्यास के दो कंटेनर होते हैं, जिनमें से एक पानी से भरा होता है। दूसरे को शीर्ष पर स्थापित किया गया है ताकि उसका निचला भाग पानी को छू सके।

स्नान के लाभों में शामिल हैं:

• भोजन को धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म किया जाता है;
• पदार्थ मजबूत के अधीन नहीं हैं उष्मा उपचार, उनके उपयोगी गुण न खोएं;
• उत्पाद को जलाना वर्जित है।

पानी को 100°C से ऊपर गर्म नहीं किया जा सकता। तदनुसार, ऊपरी कंटेनर का निचला भाग, जिसमें खाना पकाने की मुख्य प्रक्रिया होती है, भी इस मूल्य से ऊपर गर्म नहीं हो सकता है। तो कुछ भी जल या जल नहीं सकता. अक्सर इस विधि का उपयोग उत्पादों के पास्चुरीकरण में किया जाता है - उदाहरण के लिए, अचार के जार का घरेलू पास्चुरीकरण।

घर पर जल स्नान कैसे करें?

ऐसा करने के लिए, आपको अलग-अलग व्यास के दो कंटेनर लेने होंगे और निम्नलिखित जोड़तोड़ करने होंगे:

1. एक गहरा बर्तन लें बड़ा आकार;
2. शीर्ष पर छोटे व्यास का एक और कंटेनर रखें, ताकि उसका तल पहले के तल को न छुए;
3. एक बड़े सॉस पैन में आधे से अधिक पानी न डालें।

बर्तनों का चयन इस प्रकार करना बेहतर है कि ऊपरी हिस्सा नीचे के किनारे पर अपने हैंडल के साथ टिका रहे। हैंडल धातु के होने चाहिए, नहीं तो उनके जलने का खतरा रहता है।

उपयोग के लिए निर्देश

• स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें लगभग एक चौथाई पानी डालें;
• पानी को उबालें;
• आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है उन्हें एक छोटे व्यास वाले सॉस पैन में डालें, उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालें।

पानी के स्नान में गर्म करने का क्या मतलब है और यहां क्या फायदा है? उबलते पानी की तीव्रता के आधार पर भोजन को 40 से 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक दोबारा गर्म किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस तरह से गर्म किया गया भोजन, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में पकाए गए भोजन की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, क्योंकि जलने और माइक्रोवेव के संपर्क में आने से बचा जाता है, o हानिकारक प्रभावजो आज तक विवादित हैं।

मधुमक्खी उत्पादों के उदाहरण पर विचार करें कि यह प्रक्रिया कैसे काम करती है: शहद, मोम, प्रोपोलिस। चूंकि इन्हीं उत्पादों से लोगों को सबसे ज्यादा दिक्कत होती है।

शहद को कैसे पिघलाएं

मोम को कैसे पिघलाएं

मोम का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी, सुईवर्क और लोक चिकित्सा में किया जाता है। इसकी मदद से बालों को हटाया जाता है, सुगंधित मोमबत्तियां बनाई जाती हैं, कला वस्तुएं बनाई जाती हैं और इनका उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

यदि आप प्राकृतिक मोम को आग पर पिघलाने की कोशिश करते हैं, तो यह आसानी से जल सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग ही एकमात्र सही समाधान है।

मोम को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए। न केवल आप स्नान से निकलने वाली भाप से आसानी से जल सकते हैं, बल्कि पिघले हुए मोम से भी जलने का खतरा बढ़ जाता है।

लेना आवश्यक राशिमोम और एक कंटेनर में रखें जिसे आप पिघलने की प्रक्रिया के लिए उपयोग करेंगे। वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक मोम को लगातार हिलाते रहना चाहिए। सावधानी से, लेकिन शीघ्रता से, इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

प्रोपोलिस को कैसे पिघलाएं

लोक चिकित्सा में आम एक रालयुक्त पदार्थ है जिसमें मनुष्यों के लिए उपयोगी लगभग 200 पदार्थ होते हैं: फ्लेवोनोइड्स, सुगंधित एसिड, ट्रेस तत्व, विटामिन। भंडारण के दौरान, प्रोपोलिस कठोर होना शुरू हो जाता है, और फिर पूरी तरह से रसिन के समान एक नाजुक द्रव्यमान में बदल जाता है। इस रूप में इसका उपयोग करना लगभग असंभव है - और यहां फिर से पानी का स्नान मदद करेगा।

गर्म करने के दौरान, प्रोपोलिस से फाइटोनसाइड्स निकलने लगते हैं - ऐसे पदार्थ जो ब्रोंकाइटिस, राइनाइटिस और फेफड़ों और नासोफरीनक्स के अन्य रोगों जैसे रोगों के उपचार में प्रभावी होते हैं। यही कारण है कि प्रोपोलिस का उपयोग अक्सर साँस लेने के लिए किया जाता है।

कुछ व्यंजनों में, यह तरल रूप है जिसकी आवश्यकता होती है - उदाहरण के लिए, औषधीय मलहम के निर्माण के लिए। इस या उस की रेसिपी पर निर्भर करता है लोक उपचारप्रोपोलिस में मक्खन या वनस्पति तेल मिलाया जा सकता है।

प्रोपोलिस 80°C पर पिघलना शुरू हो जाता है।कई अध्ययनों से पता चला है कि उबालने के बाद भी उत्पाद अपना प्रभाव नहीं खोता है औषधीय गुण. लेकिन कुछ तैयार करते समय उपचार उपायप्रोपोलिस को अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए - यहाँ सबसे बढ़िया विकल्पजल स्नान का उपयोग करेंगे.

प्रोपोलिस को गर्म करने की सलाह दी जाती है बंद ढक्कनऔर यदि यह कांच का बना हो तो बेहतर है - पिघलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना आसान है। उत्पाद को वांछित स्थिरता में लाने और सब कुछ जोड़ने के बाद आवश्यक सामग्री, उत्पाद को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है।

आप और क्या उपयोग कर सकते हैं

खाना पकाने में उत्पादों की हल्की हीटिंग की बहुत मांग होती है, जब उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन करने की आवश्यकता होती है, जो 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसका उपयोग विभिन्न क्रीम, सॉस और यहां तक ​​कि चीज बनाने के लिए भी किया जाता है।

लोक चिकित्सा में इस प्रक्रिया की सहायता से औषधीय जड़ी-बूटियों से काढ़ा तैयार किया जाता है, मलहम बनाये जाते हैं। यह विधि आपको अधिकतम राशि बचाने की अनुमति देती है उपयोगी पदार्थऔर सबसे बड़ा उपचार प्रभाव प्राप्त करें।

"स्नान" के लिए सबसे अच्छा व्यंजन मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं। यदि आपके पास छोटे व्यास वाला बर्तन नहीं है, तो गहरे कटोरे या मग का उपयोग किया जा सकता है। ऊपरी कंटेनर के हैंडल धातु से बने होने चाहिए।

पानी का स्नानघर पर कभी-कभी बस अपूरणीय होता है। इसे बनाना आसान है, और थोड़े से अभ्यास के साथ, आप स्वतंत्र रूप से विभिन्न पाक व्यंजन, सौंदर्य प्रसाधन और लोक उपचार बनाना सीख सकते हैं।

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लगभग कोई भी व्यंजन जिसे आप हॉब पर पकाने के आदी हैं, उसे ओवन में भी उतना ही स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ओवन तब भी काम आता है जब आप पारंपरिक तलने को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते। आप दो प्रकार के खाना पकाने के संयोजन से व्यंजनों में लाभ जोड़ सकते हैं और नुकसान कम कर सकते हैं।

अक्सर, विशेष रूप से रेस्तरां में, रसोइये पहले उत्पाद को तब तक भूनते हैं जब तक वह तैयार न हो जाए सुनहरा भूराऔर फिर इसे ओवन में तैयार होने के लिए रख दें। प्रत्येक ओवन अलग-अलग होता है और इसमें कई विशेषताएं होती हैं जिनके बारे में आप इसके निर्देशों में पढ़ सकते हैं, लेकिन कुछ सामान्य रहस्य हैं जो सभी ओवन के मालिकों के लिए उपयुक्त होंगे।

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कुछ सुझाव

1. ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। हम खाना पकाने से 10 मिनट पहले गैस कैबिनेट और खाना पकाने से 20 मिनट पहले इलेक्ट्रिक कैबिनेट को गर्म करने की सलाह देते हैं। केवल बहुत वसायुक्त मांस को ठंडे ओवन में रखा जाता है।
2. सब्जियों को अधिक पकने और रूई में बदलने से रोकने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि पूरी तरह पकने तक ओवन को बंद कर दें और सब्जियों को कूलिंग कैबिनेट में पहुंचने के लिए छोड़ दें।
3. हम खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं करते हैं। इससे माइक्रॉक्लाइमेट और वायु धाराओं का संचलन बाधित होता है। कभी-कभी बैकलाइट फ़ंक्शन चालू करके कांच के माध्यम से देखना ही पर्याप्त होता है। मफिन और पेस्ट्री बनाते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. हमेशा रेसिपी में बताए गए तापमान का पालन करें। किसी भी स्थिति में, जब तक आप एक पेशेवर रसोइया नहीं बन जाते।
5. यदि आपके पास बिना थर्मामीटर वाला बहुत पुराना स्टोव है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सादी चादरकागज डिग्रियों को परिभाषित करता है। 30 सेकंड में 100-120 डिग्री पर शीट थोड़ी पीली हो जाती है, 190-210 डिग्री पर कागज पीला-भूरा हो जाता है, 220 डिग्री पर शीट जलने लगती है।
6. पानी और नमक जलने से बचाते हैं. नाजुक भोजन पानी के स्नान में सबसे अच्छा पकाया जाता है। जलने से बचाने के लिए, आप निचली बेकिंग शीट पर बिखरे हुए एक किलोग्राम मोटे नमक का उपयोग कर सकते हैं।
7. हम आपको इसे याद रखने की सलाह देते हैं छिछोरा आदमीपर पकाया गया उच्च तापमान, मक्खन या बिस्कुट - मध्यम पर, प्रोटीन आटा - कम पर।