सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण। सेब जैम रेसिपी: पाक कला संबंधी सूक्ष्मताएं और परोसने के विचार

सदियों के पाक इतिहास में सेब आधारित कौन सी मिठाइयाँ नहीं बनाई गई हैं! जैम, मूस, प्रिजर्व, मुरब्बा, और कॉन्फिचर, जैम और मुरब्बा के बीच का मिश्रण। यह सभी के लिए अच्छा है, पाई के रूप में, भरने के रूप में और पाव के टुकड़े पर जैम के बजाय। और अन्य सेब "जैम" के विपरीत, कॉन्फिचर्स को अक्सर सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है - और स्वाद असामान्य होता है, और फिर भी सेब की मिठास होती है!

सेब कन्फिचर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

किसी भी प्रकार के सेब से कंफ़िचर बनाया जा सकता है, चाहे वे मीठे हों, खट्टे हों या मीठे और खट्टे हों। फल की मिठास को केवल अतिरिक्त चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि खट्टी किस्मों के लिए इसकी दर लगभग दोगुनी करने की आवश्यकता होती है।

सेब जैम वही जैम है, लेकिन सघन स्थिरता के साथ। ऐसा परिणाम प्राप्त करने के लिए सेब द्रव्यमानइसे चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक इसकी मात्रा लगभग आधी न हो जाए, या थोड़ी देर पकाने के बाद इसमें विशेष जेलिंग एडिटिव्स मिलाए जाते हैं। वे हो सकते हैं: पेक्टिन, जिलेटिन, स्टार्च या अन्य विशेष जैम गाढ़ा करने वाले पदार्थ।

उपयोग से पहले, फलों को धोया जाता है और छिलके और बीज साफ किए जाते हैं। अक्सर छिलके का उपयोग काढ़े की तैयारी में किया जाता है, जिस पर सिरप उबाला जाता है। छिलके वाले गूदे को टुकड़ों में काट दिया जाता है, टुकड़ों में काट लिया जाता है या कद्दूकस करके प्यूरी बना लिया जाता है, मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।

किसी भी अन्य जैम की तरह कॉन्फिचर, मोटी दीवारों वाले बर्तनों या बड़े स्टेनलेस स्टील बेसिन में तैयार किया जाता है। आप ऐसी स्वादिष्ट चीज़ को धीमी कुकर में पका सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए सेब की सजावट का स्टॉक करना चाहते हैं, तो गर्म मिठाई को बाँझ कांच के कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है। धातु के ढक्कन.

साइट्रस के साथ सेब से अदरक का मिश्रण

अवयव:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

तीन बड़े कीनू;

650 जीआर. सहारा;

दो नींबू;

120 जीआर. कोई शहद;

एक छोटा नीबू;

80 जीआर. ताजा अदरक;

कॉन्यैक के पांच चम्मच;

कॉन्फिचर के लिए जिलेटिन मिश्रण - 2 पाउच;

मसालों का मिश्रण (स्टार ऐनीज़, लौंग, इलायची, दालचीनी और केसर) - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए सेबों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

2. कीनू को छिलके से मुक्त करें, खट्टे फलों से सभी सफेद नसें हटा दें और उन्हें स्लाइस में अलग कर लें, बीज हटा दें।

3. कटे हुए सेब के साथ मिलाएं कीनू के टुकड़े, चीनी छिड़कें और एक तरफ रख दें, कंटेनर को पूरी रात के लिए ढक्कन से ढक दें।

4. नीबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। छिले हुए अदरक को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. नीबू छीलें, टुकड़ों में बांटें और खोल से निकालकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

5. एक बड़े कटोरे में नींबू के टुकड़ों के ऊपर सेब का रस डालें, शहद डालें और धीमी आंच पर रखें। बारीक कटा हुआ अदरक डालें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, तुरंत इसमें डुबो दें। नींबू का गूदाऔर सेब कीनू के साथ मिश्रित।

6. अल्कोहल डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।

7. चालीस मिनट के हल्के उबाल के बाद, मसाले डालें, और 10 मिनट के बाद, कॉन्फिचर मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और उसके बाद ही गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

पेक्टिन के साथ, सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

अवयव:

सेब की तीन किलो मीठी किस्म;

सात गिलास चुकंदर;

पिसी हुई दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच;

एक गिलास पीने का फ़िल्टर्ड पानी;

पेक्टिन का बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों की छंटाई करें, सड़ांध से क्षतिग्रस्त न हों और कीड़ों से रहित हों, चयनित फलों को धो लें। फलों को यथासंभव अधिक रस देने के लिए उन्हें छील लें। स्लाइस में काटें और बीज सहित सभी कठोर भाग हटा दें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तीन सेंटीमीटर पानी डालें, उसमें डालें सेब के टुकड़ेऔर उन्हें उबाल लें. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

3. नरम द्रव्यमान को एक दुर्लभ धातु की छलनी के माध्यम से पीसें और परिणामी छह गिलास मापें फ्रूट प्यूरे.

4. पेक्टिन को एक चौथाई कप दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को प्यूरी में डालें। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। फिर आंच को न्यूनतम स्तर तक कम कर दें और अगले 10 मिनट तक जोर-जोर से हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

5. बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और फिर से तेजी से उबालें। गर्मी को कम किए बिना, कम से कम एक मिनट के लिए कॉन्फिचर को उबालें और तैयार होने पर तैयार जार में पैक करें।

6. इसकी थोड़ी सी मात्रा एक चम्मच में निकाल कर तैयारी की जांच करें। यदि कॉन्फिचर नहीं हिलता है, तो यह तैयार है।

7. पैकेज्ड ट्रीट को कैनिंग ढक्कन के साथ रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

स्टार्च के साथ सेब से कॉन्फिचर - "पैराडाइज़ डिलाईट"

अवयव:

एक किलो छोटे "स्वर्ग" सेब;

दो गिलास पानी;

स्टार्च के डेढ़ बड़े चम्मच;

1.8 किलो चुकंदर सफ़ेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से चुने गए फल, अधिक पके नहीं, गर्म पानी से धोकर साफ करें। छिलके को अलग-अलग स्थानों पर एक पतली, अधिमानतः लकड़ी की छड़ी से छेदें और इसे उबलते पानी में डालें। तीन मिनट के बाद, निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

2. चीनी में 750 मिलीलीटर ठंडा छना हुआ पानी डालकर गाढ़ा उबाल लें। साफ़ सिरप, ठंडा। आप ब्लैंचिंग के बाद बचे शोरबा पर सिरप तैयार कर सकते हैं।

3. सेबों को ठंडी चीनी की चाशनी में डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर धीमी आंच पर रखें, उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें। इस प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं, हर बार बची हुई चीनी मिलाकर तीन भागों में बांट लें।

4. चौथी बार, जैम को नरम होने तक उबालें, जब तक कि चाशनी एम्बर न हो जाए और गाढ़ी न होने लगे। तैयार होने से पांच मिनट पहले, इसे 150 मिलीलीटर में पतला करके डालें ठंडा पानी, स्टार्च और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के टुकड़ों के साथ सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

अवयव:

पके सेब - 1.2-1.4 किग्रा;

500 जीआर. चीनी, अधिमानतः अपरिष्कृत;

पेक्टिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को पानी से अच्छे से धो लें और उनका छिलका पतला-पतला काट लें. सफाई को फेंकें नहीं, उन्हें चीज़क्लॉथ पर मोड़ें और एक बैग में बाँध लें।

2. छिले हुए फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, उनका कोर काट लें और एक बड़े सॉस पैन में डाल दें, जिसमें आप छिलके के साथ धुंध बैग भी डाल दें। प्रति पाउंड पकी हुई चीनी से लगभग 1.2 किलोग्राम प्रसंस्कृत फल निकलने चाहिए।

3. पेक्टिन को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें, मध्यम आंच पर रखें और चीनी घुलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग बीस मिनट तक उबालें।

4. जब गूदे का मुख्य भाग उबलकर प्यूरी बन जाए, तो बैग हटा दें, और कन्फिचर को और पांच मिनट तक उबालें।

5. तैयार जैम को तुरंत जार में रखें और सिलने वाले ढक्कन से कसकर सील कर दें।

बिना गाढ़ेपन के सर्दियों के लिए क्लासिक सेब का मिश्रण

अवयव:

दो किलोग्राम पके मीठे सेब;

एक किलोग्राम चीनी;

आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चयनित फल को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। छीलते समय कटे हुए फलों को एक पैन में और छिलकों को दूसरे पैन में डालें।

2. सेब के साथ एक कंटेनर में डालें दानेदार चीनीऔर इसे समान रूप से वितरित करने के लिए कुछ बार हिलाएं।

3. सफाई में पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। 10 मिनट तक उबालें, अलग रखें और ठंडा करें।

4. परिणामी शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानकर इसमें डालें सेब का गूदाऔर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रख दें, बीच-बीच में पैन की सामग्री को धीरे-धीरे हिलाते रहें।

5. चालीस मिनट बाद आंच धीमी कर दें और जैम को एक बार में दो बार उबाल लें. इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है.

6. तैयार कंफर्ट प्लेट पर फैलता नहीं है और बर्तन झुका होने पर उसमें से निकलता नहीं है.

7. गर्म व्यंजन को तैयार छोटे जार में व्यवस्थित करें, और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

8. फलों की बताई गई मात्रा से डेढ़ लीटर से थोड़ा अधिक जैम निकलता है।

नींबू के रस और छिलके के साथ सेब का मिश्रण - "सिट्रोनका"

अवयव:

एक किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;

300 मिली पानी;

दो बड़े नींबू;

एक चम्मच दालचीनी पाउडर;

900 जीआर. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी फलों को गर्म पानी से धोकर उनका छिलका काट लें। फिर प्रसंस्करण के दौरान गलती से फंसे मलबे को हटाने के लिए दोबारा कुल्ला करें।

2. मोटे तौर पर काटें और एक दुर्लभ ग्रिल के माध्यम से मांस की चक्की में मोड़ें या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

3. दालचीनी के साथ दानेदार चीनी मिलाकर मिलाएं. पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. नींबू को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर पोंछकर सुखा लें और खुरचकर हटा दें बारीक कद्दूकस, सीधे सेब के लिए, ज़ेस्ट। साइट्रस को आधा काटें, रस निचोड़ें और छलनी से छानकर सेब के मिश्रण में डालें, मिलाएँ।

5. धीमी आंच पर रखें और पूरी तरह नरम और गाढ़ा होने तक उबालें।

6. उबले हुए कन्फिचर को ब्लेंडर से चिकना होने तक कुचला जा सकता है, फिर एक मिनट के लिए उबालें और सर्दियों के लिए रोल करें, बाँझ जार में फैलाएं।

धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ सेब का मिश्रण

अवयव:

दो किलोग्राम मीठे सेब;

एक छोटा नींबू;

600 जीआर. सहारा;

चाय का चम्मच अदरक;

दालचीनी पाउडर का एक बड़ा चमचा;

"तेज़" जिलेटिन का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और खाना पकाने के कटोरे में डालें।

2. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, अदरक के साथ चीनी और दालचीनी डालें, फिर से मिलाएँ।

3. "बेकिंग" सेटिंग पर, कटोरे की सामग्री को उबाल लें और तुरंत "बुझाने" मोड पर स्विच करें, जो 1 घंटे तक चलता है।

4. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ और फूले हुए जिलेटिन का एक कटोरा रखकर इसे पूरी तरह से घोलें (घुलें)। पानी का स्नान.

5. कार्यक्रम के अंत में मुरब्बा में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सेब कन्फिचर - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

सेबों को काटने की विधि कॉन्फिचर की वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है। यदि फल के टुकड़ों के साथ - स्लाइस या मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

पूरी तरह से चिकना सेब का कॉन्फिचर केवल मीट ग्राइंडर में घुमाए गए या कद्दूकस किए हुए फलों से ही प्राप्त किया जा सकता है। अक्सर टुकड़ों में कटे हुए सेबों को नरम होने तक उबाला जाता है और उसके बाद ही उन्हें छलनी पर पीसा जाता है।

सेब का मुरब्बा- यह सिर्फ चाय के साथ परोसा जाने वाला व्यंजन नहीं है। यह जैम केवल पाई, बन, पैनकेक और डेसर्ट बनाने के लिए ही नहीं, बल्कि भरने के लिए भी आदर्श है।

आज मैं आपको सेब की कटाई का एक सरल और सरल तरीका पेश करना चाहता हूं। आइए मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट पकाएं सुगंधित कन्फीचरसर्दियों के लिए सेब से. इस तरह की स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू तैयारी सेब की कटाई के "गर्म" समय के लिए एक वरदान है, क्योंकि कॉन्फिचर की तैयारी में अल्पकालिक गर्मी उपचार शामिल होता है, न्यूनतम राशिसंरचना में चीनी और सबसे सरल खाना पकाने की प्रक्रिया।

खाना पकाने का यह विकल्प न केवल सेब की समृद्ध प्राकृतिक सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि उन पर जोर देने की भी अनुमति देता है। नाजुक स्वाद. प्राकृतिक को धन्यवाद उच्च सामग्रीसेब में स्वयं पेक्टिन और जेलिंग घटकों को जोड़ने से, तैयार सेब जैम की स्थिरता मुरब्बा या जेली की तरह होती है। और गर्म का जोड़ मसालेदार मसाले- दालचीनी, वेनिला, जायफलऔर साइट्रस जेस्ट - आपको न्यूनतम प्रयास के साथ मुट्ठी भर साधारण फलों को वास्तव में उत्सवपूर्ण और यादगार मिठाई में बदलने की अनुमति देता है। इसे अजमाएं!

खाना पकाने के लिए सेब का मुरब्बासर्दियों के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

बीज की फली निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। नींबू का रस और पानी इतनी मात्रा में लें कि यह सेब को लगभग 2/3 तक ढक दे।

मिश्रण को उबालें और ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सेब के टुकड़े नरम न हो जाएं।

निकालना साइट्रस छिलकाऔर सेब को पीसकर प्यूरी बना लें। यदि आप तैयार मुरब्बे में सेब के छिलके की पट्टियों से भ्रमित नहीं हैं, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, सेब को छलनी से रगड़ सकते हैं, या नियमित आलू मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मैं सेब को पहले से छीलने की सलाह नहीं देता सेब का छिलकाढेर सारा पेक्टिन, जो जेलिंग घटक के साथ मिलकर जैम को बहुत स्वादिष्ट "मुरब्बा-जेली" बनावट देता है।

को चापलूसीमसाले और पेक्टिन डालें (मेरे पास साइट्रस पेक्टिन पर आधारित तैयार मिश्रण है)। निर्माता के निर्देशों का पालन करते हुए, मैं पेक्टिन को 2 बड़े चम्मच के साथ प्रीमिक्स करता हूँ। सहारा।

हिलाते हुए, मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें।

चीनी डालें। पेक्टिन के पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चीनी की मात्रा चुनें। मेरा अनुशंसित अनुपात 2:1 है, अर्थात्। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए, मैं 500 ग्राम चीनी मिलाता हूँ।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और, हिलाते हुए, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण तैयार है! बॉन एपेतीत!

खाना पकाने का समय 2 घंटे।

उपज 500 ग्राम.

कॉन्फिचर विभिन्न फलों और जामुनों से बनाया जाता है। यह एक सजातीय स्थिरता या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ होता है। मोटी में तैयार चाशनी. कभी-कभी संरचना को मोटा और मजबूत बनाने के लिए जेली और अगर मिलाया जाता है। मैं इन पदार्थों को शामिल किए बिना एक नुस्खा सुझाता हूं, क्योंकि उनका उपयोग कोई पूर्व शर्त नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में कॉन्फिचर जैम के समान है। और उसका दूर का फ्रांसीसी रिश्तेदार है. इसे पारंपरिक रूप से नाश्ते में तले हुए टोस्ट और ताज़ी पेस्ट्री के साथ परोसा जाता है।

मैं न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पकाने का भी प्रस्ताव करता हूं स्वस्थ इलाजसाथ चिकित्सा गुणों. अदरक, जो संरचना में शामिल है, एक प्राकृतिक उपचारक है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, स्वर में सुधार करता है, सर्दी से बचाता है और ठीक करता है, स्वाद में मसालेदार तीखापन जोड़ता है।

यदि आपके मन में यह सवाल है कि घर पर सेब का जैम कैसे बनाया जाए, तो एक सरल नुस्खा आपको इसे बनाना सिखाएगा। स्वादिष्ट व्यवहारप्रोक में. इसे एक चरण में तैयार किया जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है।

सेब जैम कैसे पकाएं - चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

मेरे सेब छीलें, कोर मोड को छोटे स्लाइस में हटा दें, एक कंटेनर में रखें जिसमें हम पकाएंगे।

हम अदरक और तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ कर लेते हैं.

सेब को अदरक के साथ मिलाएं, नींबू का रस और चीनी मिलाएं।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

तौलिए से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। रस देने के लिए सेब का रस डालना चाहिए, जिससे चीनी घुल जाएगी। ठंडी चाशनी स्लाइस को भिगो देगी, जिससे भविष्य में तैयार होने वाली सामग्री की गुणवत्ता में सुधार होगा।

आग लगा दें और उबाल लें।

हम आग बंद कर देते हैं। हम फोम हटा देते हैं। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक पकाएं। सेब के टुकड़ों का रंग कैरेमल हो जाएगा और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। यह एक संकेतक होगा कि सेब का मिश्रण सर्दियों के लिए तैयार है, और स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से आपको इसमें मदद मिली।

अलविदा फ्रेंच जामआग पर जलते समय, कंटेनर की देखभाल करना आवश्यक है, जिसे उच्च गुणवत्ता के साथ धोया और "तला" जाना चाहिए। यह तैयारी हेतु अभिप्रेत है दीर्घावधि संग्रहण. बैंक (आपके लिए सुविधाजनक किसी भी आकार के) को अच्छी तरह धोएं और 20 मिनट के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। हम ढक्कन उबालते हैं।

हम आपकी पसंद के कंटेनर में गर्म सामग्री रखते हैं। ढक्कन से बंद करें.

हम भंडारण या मेज पर भेजते हैं।

सेब का कॉन्फिचर बनाने में सबसे आसान, सस्ता और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। इसका उपयोग पाई या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। स्वयं कॉन्फिगर कैसे बनाएं?

सेब का मिश्रण - एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई

अवयव

पानी 300 मिलीलीटर नींबू 0 टुकड़ा

• सर्विंग्स: 2
• खाना पकाने के समय: 70 मिनट

सर्दियों के लिए सबसे आसान सेब का मिश्रण

यह मीठा व्यंजन बनाना आसान है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना करेगा।

सेब जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सेब (कठोर और रसदार) - 1 किलो।
• चीनी - 700 ग्राम.
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पानी - 300 मिली.

ये मुख्य सामग्रियां हैं. यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों के साथ-साथ जामुन और फल भी मिला सकते हैं। लेकिन सबसे पहले, मूल नुस्खा में महारत हासिल करना बेहतर है।

सेब से कोर हटा दें. अगर फल का छिलका पतला है तो इसे छोड़ा जा सकता है. अगर यह काफी घना है तो इसे हटा देना ही बेहतर है। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सेब को छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काटें। चीनी डालो. आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। पानी डालिये।

मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। उसके बाद, आंच को कम करें और 40-50 मिनट तक और पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें। यदि आप एक सजातीय स्थिरता की सजावट पसंद करते हैं, तो आप सेब के टुकड़ों को ब्लेंडर से काट सकते हैं। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह तैयार कन्फिचर को निष्फल जार में डालना है।

सेब कन्फिचर: दालचीनी और संतरे के साथ पकाने की विधि

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• दालचीनी - 2 चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• संतरा - 1 पीसी।
• पानी - 250 मिली.

सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. टुकड़ा पतले टुकड़ेया छोटे क्यूब्स सीधे पैन में डालें। इसका तल मोटा होना चाहिए। नींबू और संतरे के छिलके को बारीक पीस लें। नींबू को आधा काट लें और आधे से रस निचोड़ लें। संतरे को स्लाइस में काटें और प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें वनीला शकर, छीलना, नींबू का रस, संतरे का गूदा और पानी।

धीमी आंच पर, हिलाते हुए उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 45-50 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले दालचीनी डालें, फिर कन्फिचर को निष्फल जार में फैलाएं।

सेब का जैम है बढ़िया विकल्पमिठाई घर का बनास्वाद/लागत/समय अनुपात। इसकी हल्की सुगंध और अद्भुत स्वाद की परिचारिका के सभी रिश्तेदारों और दोस्तों द्वारा सराहना की जाएगी, खासकर शरद ऋतु या सर्दियों की शाम में।

मैं गेलफिक्स गेलिंग एजेंट का उपयोग करता हूं, लेकिन अन्य एनालॉग भी हैं: जेमिक्स, जैम, उदाहरण के लिए, और अन्य। और इस उपकरण की किस्में इस प्रकार मौजूद हैं: 3: 1, 2: 1 और 1: 1 (फल: चीनी)। गैर-खट्टे सेबों के लिए, मैंने गेलफ़िक्स 3:1 का उपयोग किया, 1 किलो सेब के लिए 350 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है (लेकिन चेरी कन्फ़िचर के लिए मैंने 2:1 का उपयोग किया, यानी प्रति 1 किलो चेरी 500 ग्राम चीनी)। सेब को छीला जा सकता है, या आप छिलके के साथ पका सकते हैं, आप स्लाइस में काट सकते हैं, या आप ब्लेंडर के साथ पीसकर प्यूरी बना सकते हैं, आपको जो विकल्प चाहिए उसे चुनें। मैं सबसे पहले जार के ऊपर उबलता पानी डालता हूं, जिसमें मैंने उनके लिए ढक्कन रखे होते हैं और उन्हें सुखाता हूं।

मैं कॉन्फिचर की प्यूरी जैसी स्थिरता को पसंद नहीं करता, बल्कि वह जिसमें सेब के टुकड़े दिखाई देते हैं और वे थोड़े कुरकुरे होते हैं। इसलिए, मैं सेबों को अच्छी तरह धोता हूं, सुखाता हूं, कोर निकालता हूं और खाना पकाने वाले पैन में छोटे टुकड़ों में काटता हूं।

इसके बाद, चीनी को गेलिंग एजेंट के साथ मिलाया जाना चाहिए। (यदि आप 2:1 या 1:1 उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो आपको पूरी चीनी के साथ नहीं, बल्कि दो बड़े चम्मच के साथ मिलाना होगा, बाकी चीनी फलों के उबलने के बाद डाली जाएगी)।

- सेब को तैयार चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें.

फलों को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। (पर यह अवस्था 2:1 या 1:1 उत्पादों का उपयोग करते समय शेष चीनी मिलाई जाती है)। आप चाहें तो इसमें दालचीनी और भी मिला सकते हैं नींबू का छिलका, कॉन्फिचर और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा!

फलों को धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबालें. लंबे समय तक उबालने से मिश्रण के जमने के गुण कम हो सकते हैं। आँच से हटाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो हटा दें।

तैयार कॉन्फिचर को तैयार जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उल्टा कर दें। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर बैंकों को उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें, ठंडा करें। तैयार कॉन्फिचर को ठंडी जगह पर स्टोर करें (मैं इसे पेंट्री में रखता हूं)।