गूदे की तैयारी के साथ सेब का रस। सर्दियों के लिए जूसर से प्राप्त सेब का रस: टिप्स, रेसिपी, विवरण

सेब का रस शायद सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक फल पेय है।

इसके अलावा, यह अन्य फलों, जामुनों और यहां तक ​​कि सब्जियों के लगभग सभी रसों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

इसके आधार पर आप कई स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मिश्रण तैयार कर सकते हैं।

जूसर के बिना सेब का रस - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

सेबों को अच्छी तरह धो लिया जाता है. कोर और खराब हिस्सों को हटा दें। छीलना। फल को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा रस जल्दी किण्वित हो सकता है।

एक नियम के रूप में, जूस जूसर का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो निराश न हों, पेय को मीट ग्राइंडर, जूसर, ग्रेटर, मैशर या डिफ्यूजन विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

फलों के गूदे को कुचल दिया जाता है, फिर चीज़क्लोथ पर रखा जाता है, कई परतों में मोड़ा जाता है और रस निचोड़ा जाता है। सेब के द्रव्यमान को बारीक छलनी से भी रगड़ा जा सकता है। सेब के रस को एक सॉस पैन में डाला जाता है और कई बार उबाला जाता है। यदि पेय सर्दियों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो इसे साफ जार में गर्म करके डाला जाता है और सील कर दिया जाता है, या ठंडा करके तुरंत पिया जाता है।

वैसे, निचोड़े हुए सेब के गूदे का उपयोग सेब के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. सर्दियों के लिए ग्रेटर का उपयोग करके बिना जूसर के सेब से रस निकालें

• मीठे और खट्टे सेब.

1. जार को सोडा से धोएं और अच्छी तरह से धो लें। भाप पर जीवाणुरहित करें. ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।

2. सेबों को नल के नीचे धोएं, रुमाल से पोंछें और छीलें। प्रत्येक फल को चार भागों में काटें और बीज की फली निकाल दें। सेब के गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें, इसे कई बार मोड़ें, और अच्छी तरह से निचोड़ें। रस को छान लें और साफ बर्तन में डालें तामचीनी पैन.

3. सबमिट करें सेब का रसस्टोव पर रखें और तब तक दबाए रखें जब तक कि नीचे से बुलबुले न उठने लगें। पेय हल्का होने लगेगा और सतह पर झाग दिखाई देने लगेगा। इसे एक स्लेटेड चम्मच से इकट्ठा करें।

4. गर्म ड्रिंकफिर से तनाव. यदि रस खट्टा है तो आप 150 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी मिला सकते हैं। पेय को वापस स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लें। गर्मी से निकालें और तुरंत बाँझ बोतलों या जार में डालें। संरक्षित पदार्थों को कंबल के नीचे ठंडा करें।

पकाने की विधि 2. प्रसार विधि का उपयोग करके जूसर के बिना सेब से रस

सामग्री

• मीठा और खट्टा सेब;
• तीन लीटर की मात्रा वाले तीन जार।

1. सेबों को अच्छे से धोइये, छीलिये और फलों को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम कोर को नहीं हटाते.

2. तीन जार भरें सेब के टुकड़े. एक जार में उबलता पानी भरें। छह घंटे के लिए छोड़ दें. पानी न केवल ठंडा होना चाहिए, बल्कि बहना भी चाहिए।

3. जार से पानी एक सॉस पैन में डालें और इसे बिना उबाले गर्म करें। दूसरे जार को इस तरल से भरें, और पहले वाले को उबलते पानी से भरें।

4. हम प्रक्रिया दोहराते हैं: दूसरे जार से गर्म रस तीसरे में डालें, पहले से दूसरे में, पहले में उबलता पानी डालें। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सभी डिब्बे से तरल पैन में न आ जाए। रस को आग पर रखें और उबाल लें। पेय को रोगाणुरहित जार या बोतलों में डालें। रोल करें, कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पकाने की विधि 3. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जूसर के बिना सेब का रस

• सेब का किलोग्राम;
• पीने का पानी - दो गिलास;
• चीनी - 200 ग्राम

1. धुले हुए सेबों को आधा काट लें, बीज निकाल दें और छील लें। फलों को एक इनेमल पैन में रखें और दो गिलास शुद्ध पानी भरें। आग पर रखें और उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे तक पकाएं जब तक कि फल का गूदा नरम न हो जाए।

2. गर्म सेबों को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। फिर हम परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं और उसमें डालते हैं तामचीनी व्यंजन.

3. एक सॉस पैन में दो गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी घुल न जाए। चाशनी डालें सेब द्रव्यमानऔर लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।

4. रस और गूदे को सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और कसकर सील करें। इसे किसी पुराने जैकेट में लपेटकर ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. मसालों के साथ जूसर में बिना जूसर के सेब का रस

• दालचीनी;
• मीठा और खट्टा सेब;
• कारनेशन;
• चीनी;
• अदरक।

1. जूसर में पीने का पानी डालें और आग लगा दें।

2. सेबों को धोइये और कोर निकाल दीजिये. गूदे को टुकड़ों में काट लें. इन्हें छेद वाले कंटेनर में रखें। ऊपर से मसाले डालें.

3. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फलों के कटोरे को जूसर में रख दें। सेब पर चीनी छिड़कें। एक किलोग्राम फल के लिए आपको 70 ग्राम दानेदार चीनी लेनी होगी।

4. सेब को एक घंटे तक उबालें. जूस को एक साफ जग में डालें।

पकाने की विधि 5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके जूसर के बिना सेब का रस निकालें

• तीन किलोग्राम मीठा और खट्टा सेब;
• लीटर पेय जल.

• दो गिलास चीनी और छना हुआ पानी।

1. सेब छीलें. हम कोर और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा देते हैं। फलों के गूदे को दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. सेबों में एक लीटर पीने का पानी भरें और बर्तनों को आग पर रख दें। हम सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं और एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं।

3. पैन को गर्मी से हटा लें और सेब को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

4. चीनी को पानी में घोलकर चाशनी पकाएं. इसमें डालो चापलूसी, मिश्रण करें और फिर से आग लगा दें। उबलने के क्षण से पांच मिनट तक पकाएं और थोड़ा ठंडा करें।

5. रस और गूदे को फिर से उबालें और गरम-गरम स्टेराइल बोतलों या जार में डालें। हम इसे कसकर सील करते हैं और एक पुराने जैकेट में लपेटकर ठंडा करते हैं।

पकाने की विधि 6. नाशपाती के जूसर में बिना जूसर के सेब का रस

• मीठा और खट्टा सेब - तीन किलोग्राम;
• 150 ग्राम) चीनी;
• दो किलोग्राम नाशपाती.

1. फलों को नल के नीचे धोएं. बीज की फलियाँ निकालें और खराब हुए क्षेत्रों को काट दें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. फलों को छेद वाले कंटेनर में रखें।

2. इकाई के निचले कंटेनर में पीने का पानी भरें और आग लगा दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, पैन को रस इकट्ठा करने के लिए रख दें। इसमें फलों का एक कंटेनर रखें। सेब और नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें। जूसर को ढक्कन से बंद कर दें। सिलिकॉन नलीइसे रोको। जूस को एक घंटे तक उबालें।

3. जार को धो लें मीठा सोडाऔर कुल्ला. ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबालें.

4. तय समय के बाद ढक्कन खोलें. उबले फल को हल्का सा गूथ लीजिये. नली के नीचे एक स्टेराइल कंटेनर रखें, नल खोलें और उसमें गर्म रस भरें। भली भांति बंद करके सील करें टिन के ढक्कनऔर शांत।

पकाने की विधि 7. बिना जूसर के सेब और गाजर का रस

• डेढ़ किलोग्राम सेब;
• गाजर का किलोग्राम.

1. सेब और गाजर को अच्छी तरह धो लें। त्वचा को छीलें. सेब को आधा काट कर बीज निकाल दीजिये. सब्जियों और फलों को बारीक पीस लें. परिणामी द्रव्यमान को धुंध की कई परतों पर रखें और रस निचोड़ लें।

2. रस को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के क्षण से लेकर कुछ मिनट तक पकाएं। सतह से किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

3. रस को निष्फल सूखे जार या बोतलों में डालें। ढक्कन से ढकें और एक चौड़े सॉस पैन में रखें। जब तक स्तर कंटेनर के हैंगर तक न पहुंच जाए तब तक पानी भरें और 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से कसकर बंद करें, कंबल में लपेटें और रात भर ठंडा करें।

पकाने की विधि 8. बिना जूसर के सेब और काले करंट का रस

• 750 ग्राम सेब;
• 250 ग्राम काले करंट।

1. सेबों को धोइये, चाकू से छीलिये और चार भागों में काट लीजिये. सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और कोर को हटा दें। फलों के गूदे को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। परिणामी द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें।

2. काले करंट को शाखाओं से हटा दें। सड़े-गले और सूखे मेवों को हटाकर छाँट लें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें। किशमिश को एक गहरे कटोरे में रखें और मैशर से मैश कर लें। कुछ पीने का पानी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। जामुन को कुछ मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतारकर ठंडा करें। चीज़क्लोथ पर रखें, इसे कई परतों में मोड़ें, और हाथ से रस निचोड़ लें।

3. एक सॉस पैन में सेब का रस और किशमिश का रस मिलाएं। उबलने के क्षण से लगभग तीन मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। गर्म पेय को तैयार में पैक करें कांच के मर्तबानऔर टिन के ढक्कनों को कसकर कस दें।

• सेब की कई किस्मों से जूस बनाना बेहतर है।
• पेय बनाने के लिए, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करें।
• रस को जार में डालने से पहले, इसका स्वाद लें, यदि पेय बहुत खट्टा है, तो चीनी या सिरप डालें और दो मिनट तक उबालें।
• निचोड़े हुए कद्दूकस किए हुए सेब के गूदे को फेंके नहीं। इनका उपयोग मिठाई बनाने या बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

फसल के मौसम के दौरान, सेब सबसे किफायती फल है। आइए इसका सामना करें: कई गर्मियों के निवासी और बागवान अपनी फसल खो देते हैं। और जिनके पास अपना सेब का बगीचा नहीं है उन्हें सर्दियों में इसकी कमी खलती है। रसदार फल, जो पतझड़ में दबे पड़े थे या बाज़ार में नगण्य मूल्य पर बेच दिए गए थे। आख़िरकार, सेब न केवल रसदार और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। उनकी संतुलित खनिज और विटामिन संरचना उन्हें एनीमिया और विटामिन की कमी के खिलाफ लड़ाई में लगभग अमूल्य बनाती है, जो बादलों के दिनों में हमारे इंतजार में रहते हैं। इसलिए, सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का मौका चूकना बहुत नासमझी होगी। यह अपने आप में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, और यदि सेब को अन्य जामुन, फल ​​या यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है, तो पेय के लाभ काफी बढ़ जाएंगे, और इसका स्वाद अन्य नोट्स पर ले जाएगा। हमने अपने पाठकों के लिए 7 का संग्रह किया है सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए सेब का जूस, क्लासिक से लेकर असाधारण तक।

पाक रहस्य

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करने का सबसे आसान तरीका प्रेशर कुकर का उपयोग करना है। हालाँकि, इस पद्धति को शायद ही आदर्श कहा जा सकता है। इसके दो नुकसान हैं. सबसे पहले, इस मामले में सेब लंबे समय तक अधीन रहते हैं उष्मा उपचार, यही कारण है कि भाग उपयोगी तत्वपेय खो गया है. दूसरे, इस तरह से बड़ी मात्रा में सेब को प्रोसेस करना मुश्किल है। इस कारण से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अभी भी उपयुक्त जूसर का उपयोग करें बड़ी मात्रासेब यदि ऐसे सहायक को खरीदना संभव नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसकी मदद से आप फसल को अधिक समय तक संसाधित करेंगे।

• सेब से रस निचोड़ने के बाद, इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लिया जा सकता है। तब आपको गूदे के बिना, अधिक पारदर्शी रस मिलेगा।
• सेब के रस को खट्टे रस का उपयोग करके स्पष्ट किया जा सकता है। इसके लिए अक्सर नींबू का इस्तेमाल किया जाता है। एक लीटर सेब के रस के लिए बस एक बड़ा चम्मच नींबू का रस लें। इस मामले में, हम प्रति लीटर पेय में 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाकर पेय को मीठा करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।
• सर्दियों के लिए जूस तैयार करने के लिए सेब अधिक उपयुक्त हैं। शरद ऋतु की किस्में. उनमें से सबसे प्रसिद्ध एंटोनोव्का है।
• बहुधा शरद सेबये खट्टे होते हैं इसलिए इनसे बने रस में चीनी मिलाई जाती है। सबसे पहले इसमें सुधार की जरूरत है स्वाद गुणपियें, इसलिए आप चाहें तो बिना चीनी के जूस बना सकते हैं - यह स्वाद का मामला है।
• यदि आप जूसर में बिना बीज वाले सेब डालते हैं, तो यूनिट की जाली अक्सर बंद हो जाएगी। इस कारण से, फल के प्राथमिक प्रसंस्करण पर समय व्यतीत करना बेहतर है।
• यदि आप जूस कुकर में जूस तैयार करते हैं, मसाले डालते हैं, तो पेय बहुत सुगंधित होगा। आमतौर पर ज़ेस्ट, दालचीनी, पुदीना और जायफल मिलाया जाता है।
• कोशिश करें कि सेब पेय को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन न रखें। सच पूछिए तो, इसे बिल्कुल भी उबाला नहीं जा सकता उच्च तापमानविटामिन सी नष्ट हो जाता है। इस कारण से, रस को 85-90 डिग्री के तापमान पर उबाला जाता है, इसे उबलने नहीं दिया जाता है, और फिर जार में निष्फल कर दिया जाता है। यदि आप नसबंदी के बिना करना चाहते हैं, तो आपको पेय को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाना होगा, रास्ते में फोम को हटा देना होगा।

ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस चीनी के साथ मिलाया जा सकता है और गाढ़ा होने तक वाष्पित किया जा सकता है। इस स्थिति में आपको प्राप्त होगा सेब का मुरब्बाया सर्दियों के लिए जाम. यह उत्पाद जूस जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, लेकिन यह बहुत कम भंडारण स्थान लेता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक सेब जूस रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सेब का रस (ताजा निचोड़ा हुआ, गूदे के साथ या बिना) - कितना निचोड़ा हुआ;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रस को चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें।
2. धीमी आंच पर उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।
3. पूर्व-निष्फल जार में डालें।
4. तवे के तले पर एक कपड़ा बिछा दें और उस पर जार रख दें। यह महत्वपूर्ण है कि उनका आकार लगभग समान हो।
5. पैन में पानी डालें. इसे डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए।
6. बर्नर जलाएं, सॉस पैन में बर्तन को धीमी आंच पर उबाल लें और उसमें जार को कम से कम 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें (यदि वे लीटर हैं)। प्रत्येक आधा लीटर जार की मात्रा के लिए स्टरलाइज़ेशन समय को 5 मिनट तक बढ़ाएँ।
7. सावधानी से (अधिमानतः विशेष चिमटे का उपयोग करके) जार निकालें और उन्हें रोल करें।
8. जार को उल्टा रखें, गर्म कपड़ों से ढकें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
9. - तय समय के बाद जूस को पेंट्री में स्टोर कर लें.

यदि आप स्टरलाइज़ेशन से बचना चाहते हैं, तो जूस को जार में रखने से पहले 5 मिनट तक उबालें। इस समय इसकी सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा देना चाहिए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सेब के रस के लिए कौन सी रेसिपी बनाने का निर्णय लेते हैं, यह सामान्य तापमान पर अच्छी तरह से खड़ा रहेगा, लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखने से शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होगी।

सेब-गाजर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गूदे के साथ या उसके बिना सेब का रस - कितना निचोड़ा गया;
• गाजर का रस - समान मात्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें या अन्यथा काट लें।
2. इसमें से रस निचोड़ लें. अलग करना आसान बनाने के लिए, आप गाजर को थोड़ी देर के लिए भाप में पका सकते हैं या उन पर थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं।
3. सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।
4. पैन को आंच से हटा लें, रस को जार में डालें, 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सेब-गाजर का रस न केवल सेब के रस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है: गाजर के लिए धन्यवाद, पेय अधिक कोमल और मीठा हो जाता है, और एक सुखद नारंगी रंग का हो जाता है।

सेब-कद्दू का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है(2 लीटर के लिए):

• कद्दू - 1 किलो;
• सेब का रस - 1 एल;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, भाप लें या थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
2. संतरे और नींबू को धोकर आधा काट लें। जूस निकालने के लिए साइट्रस जूसर का उपयोग करें।
3. छिलके को कद्दूकस कर लें: एक चम्मच नींबू और एक बड़ा चम्मच संतरे।
4. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
5. सारी सामग्री मिला लें.
6. रस को लगभग 90 डिग्री के तापमान तक गर्म करें, जार में डालें और कीटाणुरहित करें।

जूस ठंडा होने के बाद आप इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में रख सकते हैं. अगर आपके परिवार में बच्चे हैं तो आपको ये नुस्खा जरूर आजमाना चाहिए. आख़िरकार स्वस्थ कद्दूवे संतरे की तरह आसानी से नहीं खाते हैं, और दिए गए नुस्खे के अनुसार पेय संतरे के रस के समान ही बनता है।

सेब-चोकबेरी का रस (जूसर के लिए नुस्खा)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चोकबेरी - 1 भाग;
• सेब - 5-6 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 किलो फल के गूदे की दर से।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेबों को छीलें और बीज के डिब्बे काट लें।
2. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।
3. जामुन को जूसर में रखें, चीनी छिड़कें और ऊपर सेब रखें।
4. जूसर के निर्दिष्ट हिस्से को पानी से भरें, और जांच लें कि जूसर से आने वाली ट्यूब बंद है। आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक फल अपना रस न छोड़ दें।
5. जूस को जार में बंद करके सर्दियों के लिए रख दें।

चोकबेरी अपना रस अच्छी तरह से नहीं छोड़ती है, इसलिए इससे पेय बनाने के लिए एक जूसर उपयुक्त है सबसे अच्छा तरीका. इस उपकरण का उपयोग करके सर्दियों के लिए जूस तैयार किया जाता है अतिरिक्त प्रसंस्करणकी जरूरत नहीं है।

सेब-नाशपाती का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• नाशपाती का रस - 1 भाग:
• सेब का रस - 1 भाग;
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर जूस मिश्रण।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सामग्री को मिलाएं और उबाल लें।
2. जार में वितरित करें और उन्हें जीवाणुरहित करें।
3. वर्कपीस को भली भांति बंद करके सील करें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक्कनों पर रखकर लपेट दें।

जूसर में सेब और नाशपाती का जूस भी तैयार किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस पेय में चीनी मिलाई जानी चाहिए: इस तथ्य के बावजूद कि नाशपाती का स्वाद अच्छा होता है सेब से भी अधिक मीठा, इनमें चीनी की मात्रा कम होती है।

सेब-अंगूर का रस

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• इसाबेला अंगूर या इसी तरह का रस - 1 भाग;
• गूदे के बिना सेब का रस - 1 भाग;
• हल्का अंगूर का रस - 3-4 भाग।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रस मिलाएं, उबाल लें और झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं।
2. छानकर दोबारा उबालें।
3. निष्फल जार में डालें और तुरंत सील करें।

सेब और अंगूर का रस यह नुस्खायह गाढ़ा हो जाता है, परोसने से पहले इसे पानी, शायद मिनरल वाटर से पतला करना होगा।

सेब-टमाटर का रस (जूसर के बिना)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• रसदार सेब - 1 किलो;
• पके टमाटर - 2 किलो;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. चीज़क्लोथ की 3 परतों के माध्यम से सेब की चटनी से रस निचोड़ें।
3. मसालों को चीज़क्लोथ में लपेटें और उन्हें उस पैन के तल पर रखें जिसमें आप सर्दियों के लिए जूस पकाने की योजना बना रहे हैं।
4. टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें या उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। ठंडा करें और छीलें। गूदे को छलनी से छान लें.
5. सेब के रस में टमाटर का रस मिलाएं, स्वादानुसार चीनी और नमक डालें।
6. मसालों के साथ एक सॉस पैन में डालें, बिना उबाले अच्छी तरह गर्म करें।
7. निष्फल जार को रस से भरें।
8. पेय को पैन में 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. - बेलने के बाद इसे पलट दें और किसी गर्म चीज में लपेट दें. सुबह तक छोड़ दो.

पहली नज़र में, पेय विशिष्ट लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे आज़माते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है: यह इससे बहुत अलग नहीं है टमाटर का रस, जिसके हम आदी हैं, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक स्पष्ट खट्टापन है। यह असाधारण नुस्खा उस गृहिणी को ध्यान देने योग्य है जो असामान्य पाक कृतियों के साथ मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित करना पसंद करती है।

सर्दियों के लिए सेब का जूस बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न व्यंजनऔर विभिन्न तरीके. और वास्तव में, यह प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है. पतझड़ में आलस्य के बिना, आप पूरे सर्दियों में सेब का रस पी सकते हैं, जो स्वाद और लाभ में ताजा निचोड़े हुए रस से कम नहीं है। पेय पदार्थ स्टोर करेंउनसे कोई तुलना नहीं है.

घर का बना सेब का जूस: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस: स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर सर्वोत्तम संयोजनअन्य फलों और जामुनों के साथ. पूरे वर्ष के लिए विटामिन भंडारित करने और उन्हें स्वादिष्ट भोजन से प्राप्त करने के सरल तरीके सेब पेय. यह स्वास्थ्यवर्धक और बहुत सुगंधित होता है, और इसका स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्ष से कई गुना बेहतर होता है।

1. पकवान का प्रकार: पेय.
2. पकवान का उपप्रकार: सेब पेय।
3. सर्विंग्स की संख्या: 5-6
4. खाना पकाने के समय: ।
5. राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी.
6. ऊर्जा मूल्य:

• प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.8 ग्राम।

सेब का जूस बनाने का रहस्य

सेब का जूस बनाने के लिए सामग्री

• सेब (मात्रा की गणना उपलब्ध कच्चे माल और सिलाई के लिए कंटेनरों के आधार पर की जाती है);
• क्लासिक रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो आप 50-100 ग्राम प्रति लीटर तरल मिला सकते हैं।

क्लासिक सेब जूस रेसिपी

बोतल सेब का रस

1. कंटेनरों को उल्टा रखें और कंबल से ढक दें।

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए सेब का रस

सर्दियों के लिए सेब का जूस तैयार करें

सामग्री:

• सेब;
• अन्य सब्जियाँ, जामुन या फल (वैकल्पिक);
• यदि आवश्यक हो तो चीनी.

जूसर के माध्यम से प्राप्त सेब का रस

यदि आपके खेत में जूसर है, तो आप सर्दियों की तैयारी के साथ प्रयोग कर सकते हैं - मिश्रित पेय बनाना। जिनमें सेब को निम्नलिखित फलों, जामुनों और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है:

• रहिला;
• प्लम;
• तुरई;
• गाजर;
• टमाटर;
• कद्दू;
• चोकबेरी;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अंगूर;
• किशमिश।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• रहिला।

1. फलों को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लीजिए.
2. उन्हें जूसर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गैस स्टोव पर रखें।
4. जैसे-जैसे तरल गर्म होगा, इसकी सतह पर झाग बनेगा। इसे चम्मच या स्लेटेड चम्मच से निकालना होगा।
5. यदि पर्याप्त मिठास नहीं है, तो आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जैसे ही पैन की सामग्री उबल जाए, तुरंत आंच बंद कर दें और जल्दी से धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें।
7. पहले से तैयार कांच के जार में गरम गरम डालें और उन्हें रोल करें, पलट दें और लपेट दें।

सेब का जूस: बिना जूसर वाली रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• चीनी की चाशनी - 4 कप (2 कप दानेदार चीनी को समान मात्रा में गर्म पानी में घोलें)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलें और सड़े हुए हिस्सों को हटा दें, बीज कैप्सूल को हटा दें।
2. लगभग 1-2 सेंटीमीटर चौड़े स्लाइस में काटें और उन्हें एक इनेमल पैन में रखें।

जूस के लिए सेब के टुकड़े करना

1. पानी में डालो.
2. आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को बाहर निकालें गैस - चूल्हाऔर इसकी सामग्री को प्यूरी कर लें। ऐसा करने के लिए, गूदे को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

रस प्राप्त करने के लिए सेब को प्यूरी करें

1. परिणामी द्रव्यमान को सिरप के साथ मिलाएं और इसे वापस आग पर रख दें।
2. 5 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. मिश्रण को एक बारीक धातु की छलनी से छान लें।
4. इसे वापस आग पर रखें, उबाल लें और तुरंत इसे तैयार गर्म जार में डालें, रोल करें और ढक्कन नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए सेब का जूस कैसे बनाएं: वीडियो

सेब के रस ने लंबे समय से और मजबूती से लोगों का प्यार जीता है। इसका न केवल स्वाद अच्छा है, बल्कि यह बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसके अलावा, सेब के पेड़ हमारे देश के लगभग पूरे क्षेत्र में उगते हैं, इसलिए सेब के रस की कीमत अधिक नहीं है।

बेशक, दुकानों में बिकने वाला चमकीला पैकेजिंग वाला उत्पाद हमेशा उपलब्ध होता है, लेकिन कई पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, यह उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है प्राकृतिक रससे ताजा सेब.

सर्दियों के लिए घर पर सेब का जूस तैयार करना बिल्कुल भी कठिन प्रक्रिया नहीं है। यदि आपके पास एक अच्छा जूसर है, तो आप इसका स्टॉक कर सकते हैं उपचार पेयपूरी सर्दी के लिए. मैं आपको सबसे लोकप्रिय और के बारे में बताना चाहता हूं सरल तरीके सेइस पेय की तैयारी, जिसका मैंने अभ्यास में परीक्षण किया है। यहाँ नुस्खा है:

सर्दियों के लिए प्राकृतिक सेब का जूस कैसे तैयार करें?

बेशक, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के मामले में एक कप ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है। शायद हर कोई जानता है कि इस तरह का रस कैसे तैयार किया जाता है: आपको सेब को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है (फल स्वस्थ होना चाहिए, साफ त्वचा के साथ), उन्हें चार भागों में काट लें, जूसर के माध्यम से डालें और ताजा रस पीएं।

यह पेय आपको कठिन दिन के बाद होश में लाएगा और थकान दूर करेगा। यह आपको सुबह ऊर्जा देगा, भले ही आपको अच्छी नींद न आई हो। और अगर कल की मौज-मस्ती के बाद आपको सिरदर्द हो रहा है, तो इसका ताज़ा स्वाद आपको जल्दी ही होश में ला देगा।

आइये ऐसा ही एक बनाने का प्रयास करें स्वस्थ पेयघर पर, पूरी सर्दी के लिए पर्याप्त। इसके लिए आपको सेब, चीनी और एक जूसर की आवश्यकता होगी।

सेबों को बहते पानी में धोएं, बीज छीलें, डंठल हटा दें और जूसर से गुजारें। फिर परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी जोड़ें (0.5 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस के लिए, 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी)।

पैन को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें, हर समय हिलाते रहें। उबालो मत! उबलने के तुरंत बाद आंच से उतार लें.

फिर रस को साफ, अच्छी तरह से निष्फल जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को रोल करें, तली को ऊपर करें और कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आप उन्हें पलट सकते हैं और तैयार रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं, जहां इसे दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन मुझे लगता है कि यह आपके पास इतने लंबे समय तक नहीं रहेगा। इसे हर दिन एक गिलास पियें ताकि आपके शरीर को प्राप्त हो सके आवश्यक राशिविटामिन लगातार.

इसके अलावा सेब के जूस की मदद से आप कुछ बीमारियों से भी छुटकारा पा सकते हैं। अब मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे किया जा सकता है।

कुछ बीमारियों के इलाज के लिए सेब के रस का उपयोग कैसे करें?

रेत, गुर्दे की पथरी और पित्ताशय को खत्म करने के लिए

* घर पर बना सेब का रस रेत, छोटी किडनी की पथरी आदि को घोल देता है पित्ताशय की थैली. ऐसा करने के लिए, पूरे दिन में हर दिन, हर 2 घंटे में 2 बड़े गिलास पेय पियें। उपचार सुबह 8 बजे शुरू करें और रात 8 बजे समाप्त करें। यह उपचार 3 दिनों तक करना चाहिए, लेकिन उपचार के दौरान किसी भी भोजन का सेवन नहीं करना चाहिए। शाम को आपको एनीमा करना चाहिए, या जड़ी-बूटियों का रेचक जलसेक पीना चाहिए।

पत्थरों और रेत से छुटकारा पाने की इस विधि को बनाए रखना बहुत आसान नहीं है, लेकिन इसे बहुत प्रभावी माना जाता है।

उपचार के तीसरे और आखिरी दिन, सुबह की खुराक के बाद, 120 ग्राम अपरिष्कृत वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल पियें, थोड़ी मात्रा में रस के साथ धो लें। कमजोरी हो सकती है, इसलिए उपचार के दौरान घर पर रहना और अधिक लेटना बेहतर है।

तीसरे दिन शाम को स्नान करें गर्म पानी, लेकिन डिटर्जेंट का उपयोग न करें। प्रक्रिया के बाद, लगभग तुरंत ही रेत और पत्थर निकलने लगते हैं। बेशक, उपचार की इस पद्धति के अपने मतभेद हैं, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

कब्ज और मोटापे के लिए

कब्ज के लिए 1 बड़ा चम्मच ताजा जूस पियें। खाने से पहले। यदि आपको जल्दी, प्रभावी ढंग से वजन कम करने की आवश्यकता है, तो 2 बड़े चम्मच मिलाएं। सेब, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर, खरबूजा, 0.5 बड़े चम्मच। नींबू का रस। इस कॉकटेल को भोजन से पहले दिन में तीन बार, 1 गिलास पियें।

मतभेद

यह दुखद है, लेकिन अति प्रयोगताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस रोगियों के लिए वर्जित है पेप्टिक छालापेट, कोलेसिस्टिटिस, हेपेटाइटिस और सूजन प्रक्रियाएं जठरांत्र पथ. आपको इसे गैस्ट्राइटिस और अग्नाशयशोथ के लिए भी सावधानी से पीना चाहिए।

स्वस्थ लोगों को भी इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इससे गैस बनना, भारीपन और पेट में परिपूर्णता का एहसास हो सकता है।

सामान्य तौर पर, हमारे पसंदीदा सेब के रस सहित किसी भी रस को साफ पानी के साथ पतला करना या इसे अन्य रसों के साथ मिलाकर पीना सबसे अच्छा है: गाजर, कद्दू, अजवाइन, आड़ू, चुकंदर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर सेब का रस तैयार करना बहुत श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इस विटामिन से भरपूर, ताज़ा पेय के लाभ बस अमूल्य हैं। मुझे आशा है कि यह आपकी मेज पर भी मौजूद होगा। साल भर. स्वस्थ रहो!

स्टोर से खरीदे गए पैकेज से सेब के जूस को जूस कहना मुश्किल है। यह जंगली चीनी सामग्री वाला एक सिरप है और इसमें विटामिन का कोई लक्षण नहीं है।

आप असली सेब के रस का स्वाद केवल उस जार से ले सकते हैं जिसे आपने सर्दियों के लिए हाथ से लपेटा था। और दोनों का फायदा है असली स्वाद.

अनुभवी गृहिणियाँदबाने, पास्चुरीकरण और स्टरलाइज़ेशन के ज्ञान में महारत हासिल करने के बाद, वे अक्सर मिश्रित रस बनाते हैं। शानदार स्वाद संयोजनउनके पास सेब और कद्दू, तोरी, गाजर, समुद्री हिरन का सींग, रोवन, करंट और अंगूर से बने पेय हैं।

सर्दियों के लिए सेब का रस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

रस निकालने के लिए उपयुक्त किस्में शीतकालीन, रसदार हैं। सर्दियों के लिए अच्छा सेब का रस विभिन्न किस्मों से प्राप्त होता है सेमेरेंको, एंटोनोव्का, अनीस, ग्रुशोव्का. इन्हें एक-दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है: मिश्रित स्वाद मोनो ड्रिंक की तुलना में कहीं अधिक दिलचस्प होता है।

मीठे सेब का मतलब है कि आपको जूस बनाने के लिए चीनी का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। खट्टी किस्मों के लिए, स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। कुछ के लिए, पचास ग्राम प्रति लीटर पर्याप्त है, दूसरों के लिए, सभी सौ।

आम तौर पर स्वीकृत नियम में बिना उबाले, यानी पाश्चुरीकरण विधि का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए ये जरूरी है अधिकतम संरक्षणविटामिन निचोड़ा हुआ रस आमतौर पर पहले बुलबुले दिखाई देने तक लाया जाता है। यह एक निश्चित संकेत है कि तरल 90-95 डिग्री तक गर्म हो गया है। इस तापमान पर, रस को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और फिर तैयार गर्म और सूखे जार में डाला जाता है।

दूसरी विधि में जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है तैयार जूस- यह नसबंदी है. पेय के तैयार डिब्बे को उबलते पानी के एक पैन के तल पर रखा जाता है (नीचे को पहले कपड़े से ढंकना चाहिए या लकड़ी का घेरा रखना चाहिए)। उबलता पानी जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए। एक लीटर जार को कीटाणुरहित करने का समय पंद्रह मिनट है।

एक विशेष जूसर या एक विशेष लगाव के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके सेब को निचोड़ना सुविधाजनक है। बीज काटने की कोई जरूरत नहीं है. इनसे स्वाद अधिक तीखा और सुगंध अधिक गाढ़ी हो जाएगी। घूमने के बाद सतह पर गाढ़ा झाग बनता है। गर्म करने पर रस की सतह भी झागदार हो जाती है। इसे जमने से रोकने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

बिना दबाए जूसर में जूस तैयार किया जा सकता है. सेब के टुकड़ों को पात्र में रखा जाता है, और आउटपुट एक तैयार पेय होता है, जो बोतलबंद करने और भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है उचित तैयारीबोतलबंद करने के लिए कंटेनर. कांच का जारसोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और ओवन या माइक्रोवेव में भाप पर कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। दूसरी विधि में, जार को ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें और कंटेनर के पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें। जार को माइक्रोवेव में तीन मिनट से अधिक नहीं रखना चाहिए।

आपको गर्म जार को सूखे हाथों से निकालना होगा, अन्यथा वे फट सकते हैं। स्क्रू-ऑन जार के ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालना चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब का रस "पाश्चुरीकृत"

क्लासिक संस्करणसेब का रस - स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा और खट्टा। यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो चीनी मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है!

सामग्री:

पाँच किलोग्राम सेब;

आधा किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोएं, स्लाइस में काटें और जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके निचोड़ें।

रस को एक इनेमल पैन में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और मध्यम आँच चालू करें।

रस को उबलने के पहले लक्षण दिखने पर ले आएँ। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें।

जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, आंच बंद कर दें।

गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ठंडी जगह पर रखें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "गूदे के साथ"

सर्दियों के लिए गूदे के साथ सेब का रस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें अधिक आहारीय फाइबर होता है, जिसका अर्थ है आंतों के लिए अधिक लाभ।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

दो गिलास पानी;

स्वादानुसार चीनी की चाशनी (एक या दो गिलास)।

खाना पकाने की विधि:

सेब को छिलके और बीज से छील लें।

स्लाइस में काटें.

सेब के स्लाइस को एक बड़े सॉस पैन में रखें, अधिमानतः तामचीनी, और पानी डालें।

इसके उबलने का इंतजार करें, पंद्रह मिनट तक पकाएं।

प्यूरी सेब का गूदाएक मांस की चक्की या ब्लेंडर में। अधिक कोमलता के लिए सेब के बेस को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

सेब की चटनी और चीनी की चाशनी मिलाएं और स्टोव पर रखें।

जैसे ही प्यूरी उबल जाए, पांच मिनट के लिए अलग रख दें।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें और फिर से प्यूरी बना लें। बढ़िया धातु की छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

मिश्रण को फिर से उबालें, तुरंत गर्म जार में डालें और सील करें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

सेब के मिश्रण अद्भुत हैं और उपयोगी तरीकापेय को एक अलग रंग और स्वाद देकर विविधता प्रदान करें। इसके अलावा, दूसरा घटक सेब के रस को अतिरिक्त लाभ देता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वास्थ्य की दृष्टि से कहीं अधिक प्रभावी है। पहला विकल्प है सेब और तोरी.

सामग्री:

दो किलोग्राम तोरी;

दो किलोग्राम सेब;

दो ग्राम साइट्रिक एसिड;

आधा किलो चीनी.

खाना पकाने की विधि:

तोरी को खुरदरी त्वचा, आंतरिक रेशों और बीजों से छील लें।

सेबों को छीलकर और कोर निकालकर तैयार कर लीजिए.

तोरई और सेब को टुकड़ों में काट लें और उनका रस निचोड़ लें।

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें।

गर्म तरल में साइट्रिक एसिड और चीनी के दाने डालें।

जूस को दस मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

कद्दू के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

इसे मिलाकर सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सेब का रस प्राप्त किया जाता है कद्दू का रस. नारंगी छुट्टी का रंग, सूक्ष्म नाज़ुक स्वादऔर इसकी भरपूर सुगंध आपको इस अद्भुत पेय से प्यार करने पर मजबूर कर देती है। सेब और कद्दू का अनुपात कोई भी हो सकता है। क्लासिक विकल्प तैयार सेब के एक भाग के लिए एक भाग तैयार कद्दू लेना है। अपनी इच्छानुसार चीनी डालें।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

कद्दू की समान मात्रा;

खाना पकाने की विधि:

रसीले सेबों को बिना खराब हुए भागों के काटें।

कद्दू को भी छील कर काट लीजिये.

रस निचोड़ लें.

ताजा सेब-कद्दू का रस एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें।

झाग हटा दें।

जब तरल गर्म हो जाए तो चीनी डालें। यदि कद्दू और सेब बहुत मीठे हैं, तो अतिरिक्त मिठास की आवश्यकता नहीं है।

रस में उबाल आने के बाद, आपको इसे जार में डालना होगा, सील करना होगा और पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए नाशपाती के साथ सेब का रस

सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित, हल्का सेबइसे मिलाकर रस प्राप्त किया जाता है नाशपाती का रस. आपको स्वाद के लिए चीनी मिलानी होगी या मीठा करने से पूरी तरह बचना होगा।

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम सेब;

डेढ़ किलोग्राम नाशपाती;

खाना पकाने की विधि:

सख्त, रसीले सेबों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

नाशपाती को भी इसी तरह प्रोसेस करें.

कुचले हुए और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें और उनका उपयोग न करें। कोर को छोड़ा जा सकता है.

रस निचोड़ लें.

इसे एक कंटेनर में डालें और उबाल लें।

सुनिश्चित करें कि झाग को चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

स्वादानुसार चीनी मिलायें।

जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें.

सेब-नाशपाती पेय को तुरंत गर्म, साफ जार, सील और बोतल में डालें।

किसी अँधेरे, ठंडे कमरे में रखें।

चॉकोबेरी के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

यदि आप इसे जूस के साथ मिलाते हैं तो आप सर्दियों के लिए उत्कृष्ट, तीखा, मीठा और खट्टा सेब का रस प्राप्त कर सकते हैं चोकबेरी. बहुत ताज़ा, असामान्य और स्वादिष्ट!

सामग्री:

एक लीटर तैयार सेब का रस;

एक लीटर चोकबेरी जूस;

पचास ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सेब के रस को ऊपर बताए अनुसार उबालें।

रोवन बेरीज को छाँटें और कुचल लें।

गूदे को आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक बिना उबाले गर्म करें। बेरी द्रव्यमान का तापमान सत्तर डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

प्रत्येक किलोग्राम गूदे के लिए आधा गिलास उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से रस को छान लें।

रस को अस्सी डिग्री तक गर्म करें, फिर से छान लें।

इसमें सेब और काली रोवन का रस मिलाएं समान अनुपात.

ध्यान केंद्रित करते हुए चीनी डालें अपना स्वाद.

आग पर रखें और उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें।

तुरंत जार में डालें और सील करें।

ठंडा करें और भंडारण के लिए निकालें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ सर्दियों के लिए सेब का रस

समुद्री हिरन का सींग के साथ सेब का रस बनाने के लिए एक समान विधि का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, सेब और समुद्री हिरन का सींग के रस का अनुपात अलग-अलग है। यह सुगंधित, प्रतिरक्षा-उत्तेजक, निकलता है स्वादिष्ट पेय.

सामग्री:

एक लीटर तैयार प्राकृतिक सेब का रस;

समुद्री हिरन का सींग का रस का एक गिलास;

पचास ग्राम चीनी;

खाना पकाने की विधि:

सेब के रस को ऊपर बताए अनुसार उबालें।

समुद्री हिरन का सींग को अपने हाथों (दस्ताने पहनकर), छड़ी या मूसल से कुचलें।

जामुन को एक सॉस पैन में रखें और प्रति किलोग्राम लीटर की दर से पानी डालें।

समुद्री हिरन का सींग के गूदे को साठ डिग्री तक गर्म करें, तीन से चार घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक धुंध फिल्टर के माध्यम से तनाव।

सेब और मिला लें समुद्री हिरन का सींग का रस.

स्वादानुसार चीनी मिलायें।

पहले उबलते बुलबुले दिखाई देने तक रस को गर्म करें।

तुरंत गर्म निष्फल जार में डालें और सील करें।

उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पाश्चराइज करें, ठंडा करें।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का रस "मिश्रित"

सर्दियों के लिए असामान्य सेब का रस एक से नहीं, बल्कि कई से तैयार किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्री. पहली नज़र में बहुत अजीब, लेकिन हकीकत में अद्भुत नुस्खामिश्रित फल, बेरी और सब्जियों का रस आपको स्वादिष्ट और का आनंद लेने की अनुमति देगा सुगंधित पेय. खाना पकाने के लिए जूसर की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

किलोग्राम रसदार सेब;

किलोग्राम कठोर नाशपाती;

किलोग्राम पके टमाटर;

एक किलोग्राम पके हुए प्लम;

आठ सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सभी घटकों को धो लें, बीज और डंठल हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी चीजों में चीनी डालकर मिला दीजिए.

जूसर रिसीवर में समान रूप से रखें और पानी में उबाल आने के बाद एक घंटे तक उबालें।

गर्म रस को तुरंत तैयार जार में डालें।

कंटेनरों को ढक्कन से ढकें और जार की मात्रा के आधार पर पास्चुरीकृत करें।

कॉर्क और मुकदमा.

ठंडी जगह पर रखें।

• रस के पास्चुरीकरण का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करता है। आधा लीटर के लिए उबलते पानी में पंद्रह मिनट बिताना पर्याप्त है। लीटर जारया बोतलों को बीस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। तीन लीटर के कंटेनर को आधे घंटे के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।
• खाना पकाने में चीनी के बजाय, जैम और जूस बनाते समय अक्सर चीनी सिरप का उपयोग किया जाता है। इसे प्राप्त करने का एक तरीका यह है कि एक गिलास पानी में दो सौ ग्राम चीनी घोलें।
• गॉज फिल्टर बनाने के लिए, आपको गॉज को दो या तीन परतों में मोड़ना होगा। ऐसे फिल्टर में बीज और छिलके के कण प्रवेश नहीं कर पाते और रस साफ हो जाता है।
• जूस पकाने के लिए आपको इनेमल बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। यह स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम से बने व्यंजनों जैसे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन नहीं करता है, और सभी विटामिन बरकरार रखता है।