सर्दियों के लिए तरबूज जैम कैसे बनायें. सर्दियों के लिए क्लासिक तरबूज जैम - नींबू के रस के साथ एक सरल नुस्खा

कावुन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इस बेरी के अधिकांश प्रशंसक इसका आनंद लेने के लिए इस मौसम का इंतजार कर रहे हैं। अद्भुत स्वाद. ताज़ा तरबूज़किसी और चीज़ से तुलना करना असंभव है; उनका अविश्वसनीय रूप से मीठा रसदार गूदा बहुत आनंद दे सकता है। लेकिन आप न केवल गर्मियों और शरद ऋतु में, बल्कि इस बेरी का आनंद भी ले सकते हैं साल भर, आपको बस इससे जैम बनाना है। तरबूज़ से जैम बनाने के कई तरीके हैं, और आप इसे गूदे या छिलके से बना सकते हैं। आइए कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

• जैम पकाते समय, इसे जलने से बचाने के लिए इसे हमेशा हिलाते रहें, यह काम लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से करना सबसे अच्छा है।
• जैम बनाने के लिए, विशेष रूप से गूदे से, केवल देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन चुनने का प्रयास करें; ऐसे तरबूजों को अधिक सुक्रोज और ग्लूकोज खिलाएं, जो पकने पर द्रव्यमान को सघन बना देंगे। इसके अलावा, उनके पास कम बीज होते हैं।
• तरबूज के गूदे से जैम बनाने के लिए, एक बड़े कंटेनर का चयन करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरबूज का द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देगा।
• यदि आप तरबूज के छिलकों को सामान्य चाकू के बजाय आकार के चाकू से काटेंगे तो तरबूज का जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
• यदि आप ऐसा चाहते हैं तरबूज जामछिलके हल्के निकलते हैं और तरबूज के टुकड़े पारदर्शी होते हैं, केवल सफेद भाग का उपयोग करें। जैम को अधिक दिलचस्प सफेद-गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करने के लिए गुलाबी गूदे के अवशेषों के साथ सफेद क्रस्ट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• छिलके से बना जैम गूदे से बनने में ज्यादा समय लेता है, लेकिन इसमें तरबूज का स्वाद कहीं ज्यादा अच्छा होता है.

तरबूज के गूदे से आप आसानी से स्वादिष्ट खाना तैयार कर सकते हैं. सुगंधित जामजिसका स्वाद आप अगले तरबूज़ सीज़न तक ले सकते हैं। हम आपको इसे बनाने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं।

• 1 किलोग्राम। तरबूज का गूदा;
• वैनिलिन;
• 1 किलोग्राम। सहारा;
• नींबू;
• यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो आपको पेक्टिन के एक बैग की भी आवश्यकता होगी।

तरबूज़ से सफेद सहित छिलके हटा दें। बीज से बचा हुआ गूदा निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी के साथ कवर करें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन से रस निकल जाए।

परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबलने के बाद उबालें, फिर इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और फिर से उबालें। कुल मिलाकर आपको ऐसे तीन पास बनाने होंगे। पहले, जैसे कोई तरबूज़ उबाल रहा हो पिछली बार, इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, इसमें नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें पेक्टिन का एक बैग डाल सकते हैं।

तरबूज जैम - शुगर-फ्री रेसिपी

हैरानी की बात तो ये है कि बिना चीनी के भी जैम बनाया जा सकता है. इस विनम्रता को अक्सर "कहा जाता है" तरबूज शहद" यह पके हुए माल, दूध दलिया और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

इस जैम को बनाने के लिए आपको केवल एक बड़े की जरूरत है पका हुआ तरबूज. इसे आधा काट लें, गूदा निकाल लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। इन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आधा या तीन गुना कम न हो जाए। आँच से उतारें और तरबूज के घोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें (आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

-तरबूज के गूदे को छलनी से पीस लीजिए, ताकि सिर्फ बीज रह जाएं. परिणामी तरल पदार्थ को एक कंटेनर में रखें, इसे आंच पर रखें और, जितनी बार संभव हो हिलाते हुए, कई बार उबालें। परिणामस्वरूप, आपके पास गहरे एम्बर रंग का काफी गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में वितरित करें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ऐसी स्वादिष्टता को ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

• नींबू;
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• 1.25 गिलास पानी;
• चीनी - 400 ग्राम

निकालें और फिर क्यूब्स में काट लें तरबूज का गूदा(आपको सबसे पहले इसमें से बीज निकाल देना होगा). इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और नरम होने तक उबालें (इसमें आपको लगभग आधा घंटा लगेगा)।

इस बीच, नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। से नींबू का रस 250 ग्राम चीनी और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिए.

तरबूज में बची हुई चीनी डालें, जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें छिलका और चाशनी डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 40 मिनट)।

तैयार जैम को जार में पैक करें।

पुदीना के साथ तरबूज जैम

यदि आपको असामान्य मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए तरबूज जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

• चार गिलास कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• नींबू का रस और ज़ेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• एक गिलास वाइन का एक तिहाई (सूखा सफेद);
• आधा गिलास कटा हुआ ताजा पुदीना;
• अदरक का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• डेढ़ गिलास चीनी।

पुदीने को ब्लेंडर बाउल में रखें नींबू का रस, चीनी और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद, उसी ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज के गूदे को मिलाएं। कुचली हुई सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि यह आधा न हो जाए (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, काटने के बाद, आप तरबूज के द्रव्यमान से रस निकाल सकते हैं)। इसके बाद वाइन, अदरक और नींबू का रस डालें। उबलने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक और उबालें (यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए, ठंडा होने के बाद द्रव्यमान और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा)। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

अधिकांश लोग तरबूज के छिलकों को फेंक देते हैं, उनमें कोई मूल्य नहीं देखते। लेकिन इससे तो यही लगता है, बेकार उत्पादआप बस एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम

• नींबू, आप संतरा भी ले सकते हैं;
• 1.2 किग्रा. दानेदार चीनी;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

तरबूज से केवल सफेद छिलका अलग करें, आपको घने छिलके और गुलाबी गूदे से पूरी तरह छुटकारा पाना होगा। इसके बाद, छिलके को लंबे टुकड़ों में काटने के लिए घुंघराले या नियमित चाकू का उपयोग करें। इनका आकार छोटा रखना ही बेहतर है। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदें, और फिर उन्हें सोडा के घोल में कम से कम चार घंटे (प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच सोडा) के लिए रखें। यह आवश्यक है ताकि पकाने के बाद स्लाइस अपना आकार न खोएं। इसके बाद, छिलके को धो लें, पानी से ढक दें, लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा धो लें, ढक दें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पानी और छह सौ ग्राम चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें छिलकों को डुबोकर उबालें और फिर धीमी आंच पर करीब बीस मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे कम से कम 8 घंटे तक लगा रहने दें। फिर इसे दोबारा उबालें, बची हुई चीनी डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें और उतनी ही देर के लिए दोबारा पकने के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, क्रस्ट को पारभासी होने तक उबालने की जरूरत है; उन्हें काटना आसान होना चाहिए और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान पर्याप्त रस नहीं है, तो एक गिलास उबलता पानी डालें। क्रस्ट पकाने के अंत से कुछ समय पहले, चयनित साइट्रस से ज़ेस्ट को हटा दें और इसे धुंध में रखें या पेपर बैगऔर जैम में डुबो दें (इस तरह आपको बाद में उसका रस बाहर नहीं निकालना पड़ेगा)। इसमें वेनिला और नींबू का रस भी मिला लें.

जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, और फिर गर्म स्क्रू कैप से बंद कर दें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

से जैम बनाने के लिए तरबूज के छिलकेअधिक रोचक और असामान्य, मुख्य घटक को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। तरबूज के छिलके और नीबू से एक अच्छा संयोजन बनता है।

• एक मध्यम तरबूज़ के छिलके (अधिमानतः पतले छिलके वाले);
• 3 नीबू;
• 1.3 किग्रा. दानेदार चीनी।

तरबूज के छिलके से सभी भीतरी लाल और बाहरी हरे हिस्से को हटा दें। सफेद छिलकों का वजन करें - आपके पास 1 किलो होना चाहिए। (यह बिल्कुल उतना ही है जितना आपको जैम बनाने के लिए चाहिए होगा)। उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

नीबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, फिर आधे को पतले स्लाइस में काट लें। अब इन्हें क्रस्ट्स के साथ मिलाएं, चीनी डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान, फिर इसे एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें, जब स्लाइस उबल जाएं तो इसे कम कर दें, झाग इकट्ठा करें और 25 मिनट तक उबालें। मिश्रण को अलग रखें, 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से उबालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और फिर बंद कर दें।

सेब के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• वैनिलिन;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम सेब;
• आधा लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड।

कावुन को कई टुकड़ों में काट लें, उसके टुकड़ों से हरा छिलका छील लें और गूदा काट लें। बचे हुए सफेद छिलकों को छोटी-छोटी पट्टियों या क्यूब्स में काटें, उन्हें लगभग पांच मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोएं, फिर निकालें और ठंडा करें। जब तक क्रस्ट ठंडे हो रहे हों, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। छिलकों को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब को टुकड़ों में काटें और छिलकों के साथ मिला लें। मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। दौरान आखिरी खाना पकानाजैम में वैनिलिन डालें और साइट्रिक एसिड.

लाभ और हानि.Ru

तरबूज लगभग हर व्यक्ति का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। यह फल बेहद स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। गूदे में विटामिन बी, सी और पीपी होते हैं, फोलिक एसिड, फाइबर, कैरोटीन। ये सभी तत्व सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। दुर्भाग्य से, वह अवधि है जब आप इस बेरी का आनंद ले सकते हैं ताजा, बहुत संक्षिप्त, वस्तुतः एक या दो महीने। इसलिए, कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज की तैयारी करती हैं। वे इसे किण्वित करते हैं, कर सकते हैं और जमा सकते हैं। लेकिन इस आर्टिकल में हम तरबूज के बारे में बात करेंगे। इस स्वादिष्टता का नुस्खा आपके ध्यान में एक नहीं, बल्कि तीन प्रस्तुत किया जाएगा। इन विवरणों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन एक सुखद सुगंध, सुंदर उपस्थिति और असाधारण स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

तरबूज़ जैम (गूदा)

इस प्रकार का व्यंजन ठीक इसी खरबूजे के पौधे के लाल भाग से तैयार किया जाता है। तरबूज को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे (500 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। इसमें उबला हुआ पानी (200 ग्राम) डालें और बर्तन को आग पर रख दें। तरबूज को नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, तरल को सूखा दें, और तरबूज के गूदे में आधा किलोग्राम चीनी और एक नींबू या संतरे का रस मिलाएं। - एक अलग कटोरे में चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, चीनी (300 ग्राम) को पानी (200 ग्राम) में घोलें और उबालें। परिणामी तरल को गूदे के साथ सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। इसके बाद, तैयार जैम को स्टेराइल ग्लास जार में पैक किया जाता है, सील किया जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

तरबूज़ जाम. पपड़ी का इलाज करता है

आप जो धारीदार सब्जी खाते हैं उसके छिलके फेंकने में जल्दबाजी न करें। सफेद घने गूदे से, जो हरे छिलके के ठीक नीचे स्थित होता है, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बना सकते हैं।

एक मध्यम आकार के तरबूज (लगभग 4 किलो) से सभी छिलके इकट्ठा कर लें। शीर्ष को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें हरी परत. सफेद गूदे को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और चीनी (1 किलो) छिड़कें। वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ दें। जब मिश्रण रस छोड़ने लगे, तो बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें और जैम को आधे घंटे तक उबालें। इसके बाद, स्टोव बंद कर दें और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने दें। तरबूज के गूदे में एक छोटा नींबू का रस निचोड़ें और इसे फिर से उबालें। दोबारा ठंडा होने के बाद जैम को एक या दो बार और धीमी आंच पर पकाएं. फिर इसे स्टेराइल कंटेनर में रखें और कस लें धातु के ढक्कन. तरबूज़ जैम, जिसकी रेसिपी आपने अभी सीखी है, सुंदर सुनहरे रंग का बन जाता है। टुकड़े पूरे और पारदर्शी रहते हैं। यह व्यंजन मुरब्बा के समान है: और उपस्थिति, और स्वाद के लिए.

तरबूज़ जैम (तरबूज मिला कर पकाने की विधि)

यह मिठास आपके मुंह में जाते ही घुल जाती है। इस जैम में शहद जैसा स्वाद, सुखद सुगंध है और यह जेली जैसा दिखता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: समान अनुपाततरबूज और तरबूज के छिलके (प्रत्येक आधा किलोग्राम)। उन्हें पतले बाहरी छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद तैयार गूदा डाला जाता है नमकीन घोलएक लीटर पानी और दो बड़े चम्मच नमक से तैयार करके आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर साफ पानी में भिगो दें गर्म पानी(80-90 डिग्री) 10 मिनट के लिए। इस समय के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और तरबूज और तरबूज के टुकड़ों को सिरप के साथ डाला जाता है। इसे 600 ग्राम पानी और 400 ग्राम चीनी से तैयार किया जाता है। पिछली रेसिपी में बताए गए तरीके से जैम को कई बैचों में पकाएं। वर्कपीस को जार में रोल करें और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

भविष्य में उपयोग के लिए तरबूज का जैम तैयार करें और पूरे वर्ष अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएं स्वादिष्ट. गर्मी का स्वाद महसूस करें जाड़ों का मौसम. बॉन एपेतीत!

सबसे बड़ी धारीदार चीनी बेरी को उसके रस, मिठास, सुगंध और लाभों के लिए पसंद किया जाता है। मैं सर्दियों के लिए तरबूज का जैम बनाकर यह सब संरक्षित करना चाहूंगा। यदि आप तरबूज के छिलकों से जैम बनाना जानते हैं तो यह कोई समस्या नहीं है। उनका घना और रसदार गूदा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आदर्श है। तरबूज के छिलके से बने जैम का वर्णन करने वाली कई रेसिपी हैं। हर गृहिणी का अपना एक पसंदीदा होता है। हम आपके ध्यान में तरबूज के छिलकों से बने जैम की एक सरल रेसिपी लाते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम बनाने के लिए सामग्री:

• पका तरबूज;
• दानेदार चीनी;
• नींबू।

पकाने का समय - 50 - 60 मिनट। कुल समयतैयारी - 18 घंटे.

घर पर तरबूज के छिलकों से जैम कैसे बनाएं

चरण 1. तरबूज को अच्छी तरह धो लें, हो सके तो साबुन से, टुकड़ों में काट लें और खाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पपड़ी के हरे और गुलाबी भागों को काट लें। सफेद गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, धो लें और तौल लें।

सलाह: छिलके मुरझाने से पहले इसे तुरंत करना बेहतर है, अन्यथा त्वचा को काटना मुश्किल हो जाएगा।

चरण 2. दानेदार चीनी को 1:1.5 की दर से तौलें। यानी 1 किलो क्रस्ट के लिए हम 1.5 किलो रेत लेते हैं। पपड़ियों को रेत से ढक दें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सलाह: पहले घंटे के लिए, जब तक रस दिखाई न दे, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से बाहर छोड़ा जा सकता है, लेकिन फिर इसे निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा।

चरण 3. नींबू को धोइये, उबलते पानी में डालिये और छिलके सहित छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

युक्ति: यदि इसे काटना मुश्किल है, तो रस को एक अलग कंटेनर में निचोड़ने के बाद, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से डाल सकते हैं।

चरण 4. इस दौरान तरबूज के छिलकों ने रस दे दिया. कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं।

सलाह: तरबूज़ का रसइसे छानें नहीं, इसमें पकाएं।

चरण 5. जैम में नींबू मिलाएं, जो इस मामले में एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, और 5 मिनट तक उबालें।

टिप: यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप पैकेज पर दी गई सिफारिशों का पालन करते हुए साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 6. जैम को बंद कर दें, इसे ठंडा होने दें, लेकिन 4 घंटे के बाद इसे फिर से आग पर रख दें और नियमित रूप से हिलाते हुए 25-30 मिनट तक पकाएं। जैम को स्टेराइल जार में रखें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें।

टिप: जब तरबूज के छिलके पारदर्शी हो जाएं तो जैम तैयार है।

जैम असामान्य रंग का, सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। अब आप सर्दियों में अपने दोस्तों और परिवार को एक असली व्यंजन से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

लेकिन तरबूज के छिलकों से बना यह एकमात्र घरेलू जैम नहीं है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

हमें एक पका तरबूज, दानेदार चीनी और एक छोटा नींबू चाहिए। छिलके वाले तरबूज के छिलके और दानेदार चीनी का अनुपात 1:1.5 किलोग्राम है। हम छिलके और गूदे से पपड़ी साफ करते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं, पिछली रेसिपी की तरह चीनी मिलाते हैं और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इसके बाद, क्रस्ट्स को पकाएं अपना रस 20 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें, इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नींबू डालें। अगले 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। 3 घंटे के बाद, जैम को फिर से 20 मिनट तक पकाएं, गर्म करके स्टेराइल जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज़ जाम

सामग्री: बीज रहित तरबूज का गूदा - 1 किलो, चीनी - 1 किलो, छोटा नींबू या 2 ग्राम साइट्रिक एसिड। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए तरबूज में आधी चीनी मिलाएं और रस निकलने तक छोड़ दें। इसके बाद, तरल निकाल दें, बाकी रेत डालें और चाशनी को 2 - 3 मिनट तक पकाएं। गूदे के ऊपर गर्म चाशनी डालें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। निकालें और 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 2-3 मिनट तक दोबारा उबालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। - आखिरी बार कटा हुआ नींबू डालकर 2-3 मिनट तक उबालें. गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलके का जैम

इसके लिए सरल नुस्खाहमें आवश्यकता होगी: तरबूज के छिलके - 1 किलो, दानेदार चीनी - 1.2 किलो, पानी - 500 मिली। एक मल्टी-कुकर कटोरे में, "कुक" मोड का चयन करते हुए, पानी और चीनी से 40 - 45 मिनट के लिए चाशनी तैयार करें। छिले हुए और टुकड़ों में कटे हुए टुकड़ों को चाशनी में डुबोएं और 30 मिनट तक पकाएं। कटोरे को रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, जैम को "सिमर" मोड में और दो घंटे के लिए तैयार करें। किसी ठंडे स्थान पर स्टेराइल जार में स्टोर करें।

तरबूज़ और संतरे का जैम

मूल और उज्ज्वल नुस्खा: बीज और छिलके के बिना तरबूज का गूदा - 1 किलो, मध्यम संतरे - 2 पीसी।, दानेदार चीनी - 1 किलो। तरबूज और संतरे को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें और चीनी से ढक दें। - मिश्रण में रस आने के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं. ठंडा करें और दोबारा उन्हीं परिस्थितियों में पकाएं। 3 - 4 बार दोहराएँ. किसी ठंडे स्थान पर स्टेराइल जार में स्टोर करें।

सभी प्रस्तावित व्यंजन तैयार करना आसान है, और जैम सुगंधित, चमकीला और स्वादिष्ट बनता है।

तरबूज जैम सबसे लोकप्रिय तैयारी नहीं है क्योंकि कई गृहिणियां अभी भी विशाल बेरी के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों से परिचित नहीं हैं, जिसका गूदा लंबे समय तक पकाने के दौरान ताजा रहता है, परतें चिपचिपे कैंडीड फलों में बदल जाती हैं, और फलों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता होती है। मसाले मूल व्यंजनों के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

तरबूज का जैम कैसे बनाये?

तरबूज का जैम गूदे और छिलके से बनाया जा सकता है. दोनों विकल्प समान तकनीकों का उपयोग करते हैं: गूदा काटें, चीनी छिड़कें, दो घंटे के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के बाद तीन बार उबालें। क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है और तीन चरणों में पकाया जाता है, जिससे समय-समय पर खाना पकाने का समय कम हो जाता है। स्वाद के लिए और बेहतर भंडारणमिठाई में ज़ेस्ट और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

1. सुक्रोज और ग्लूकोज युक्त केवल देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन, गूदे से तरबूज के जैम को गाढ़ा और सुगंधित बना देंगे।
2. जैम पकाते समय, जलने से बचाने के लिए, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए: इसे लकड़ी के स्पैटुला से करना बेहतर है।
3. यदि आप घुंघराले चाकू से छिलके काटते हैं तो तरबूज जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
4. वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची और अदरक जैम को स्वादिष्ट बना देंगे।

तरबूज के गूदे से बना जैम अपनी सादगी के कारण आकर्षक होता है न्यूनतम मात्राघटक, क्योंकि स्वादिष्टता बनाने के लिए आपको केवल धारीदार बेरी का गूदा, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। तैयारी स्वयं कठिन नहीं है, लेकिन तरबूज के पानी वाले गूदे में पेक्टिन की मात्रा अधिक नहीं होती है और यह अच्छी तरह से गाढ़ा नहीं होता है, जिसके कारण इसे कई चरणों में पकाना पड़ता है, जिसमें समय लगेगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. - गूदे को चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
3. प्रक्रिया को चार बार दोहराएँ.
4. साइट्रिक एसिड मिलाएं और गूदे से तरबूज जैम को जार में डालें।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो जिलेटिन के साथ तरबूज जैम उपयुक्त है। यह ध्यान में रखते हुए कि गूदे में पानी होता है, और प्राप्त करने के लिए मोटा मुरब्बाइसमें समय लगता है - ऐसे योजक के बिना ऐसा करना कठिन है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जिलेटिन को ठंडी तरबूज प्यूरी में घोल दिया जाता है, फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, हिलाया जाता है और गर्म किया जाता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

1. गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्यूरी बनाएं, 20 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।
3. ठंडा करें, जिलेटिन, पानी डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. उबाल लें, हिलाएँ और तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें।

यह आपके मीठे खाने के शौकीन को ऊर्जा देगा, क्योंकि ये खरबूजे प्राकृतिक शर्करा से भरपूर होते हैं, और खरबूजे में "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन होता है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर टुकड़े को ऊर्जा से भरने और आपके उत्साह को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, तरबूज में फाइबर होता है, जिसके पेक्टिन फाइबर जैम को वांछित मोटाई देते हैं।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 450 मिली.

तैयारी

1. तरबूज और खरबूजे के टुकड़ों पर 1 किलो चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पानी, बची हुई चीनी और नींबू के रस से चाशनी बना लें।
3. - इसमें तरबूज और खरबूज के टुकड़े रखें और 40 मिनट तक पकाएं.

सेब-तरबूज जैम को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बगीचे के फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम को आवश्यक चिपचिपाहट और मोटाई देता है, जिससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है। सेब की हरी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है - उनमें बहुत अधिक मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन होता है खट्टा स्वाद, जो तरबूज की मिठास को आसानी से पतला कर सकता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.4 किलो;
• सेब - 700 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिली.

तैयारी

1. गूदे और सेब को काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. जार में रखें और बेल लें।

तरबूज जैम रेसिपी आपके काम आएगी पाक प्रयोग. मीठा गूदा जड़ी-बूटियों और मसालों, विशेषकर अदरक के साथ अनुकूल रूप से भिन्न होता है। उत्तरार्द्ध ने स्वादिष्टता के पारंपरिक विचार को बदल दिया, जिससे जाम को तीखापन, ताजगी और तीखा तीखापन मिला, जो असामान्य रूप से उपयुक्त है नमकीन चीजऔर पकाना.

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 40 ग्राम;
• ताजा पुदीना का गुच्छा - 1 पीसी।

तैयारी

1. तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पुदीना, ज़ेस्ट और चीनी को फेंट लें।
4. तरबूज के मिश्रण में मिश्रण, सिरका, अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें.
6. तरबूज के गूदे से जैम को जार में रोल करें।

तरबूज के छिलके का जैम एक ऐसी रेसिपी है जो आपको बेरी के छिलकों का स्वादिष्ट और आसानी से उपयोग करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है, सिरप में डुबोया जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने तक अंतराल पर 10 मिनट के लिए तीन बैचों में उबाला जाता है। इसके कारण, पपड़ी अपना आकार बनाए रखती है और प्राप्त कर लेती है मजेदार स्वादऔर एम्बर रंग, और सिरप स्वयं गाढ़ा और सुनहरा है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नींबू का रस - 80 मिली.

तैयारी

1. छिलके से मोटी हरी त्वचा छीलें और स्लाइस में काट लें।
2. 5 मिनट तक उबालें.
3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें स्लाइस डुबोएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
5. अंत में नींबू का रस डालें।
6. तरबूज के छिलके के जैम को स्टेराइल जार में रखें।

सुगंधित तैयारी के प्रेमी सर्दियों के लिए वेनिला जैम को वैनिलिन के साथ पका सकते हैं। अनेक क्रिस्टल खाद्य योज्यतटस्थ देगा तरबूज के छिलकेसुखद सुगंध, जो आपको उत्पाद को पके हुए माल, सजावट के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देगी हलवाई की दुकानया केक को भिगोने के लिए क्रीम का एक घटक।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वैनिलीन.

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 2 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें और छिलकों को 5 मिनट तक उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
2. - बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. इसमें क्रस्ट्स रखें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. - जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें.
5. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
6. आखिरी समय में, 5 मिनट तक उबालें, नींबू, वैनिलीन डालें और गर्मी से हटा दें।

तरबूज़ एक लाभदायक तैयारी है। संतरे के रस और ज़ेस्ट के लिए धन्यवाद, फीचर रहित क्रस्ट एक एम्बर रंग और एक ताज़ा साइट्रस सुगंध प्राप्त करते हैं, और गर्म सिरप में तीन-चरण खाना पकाने और लंबे समय तक जलसेक चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे उनका उत्कृष्ट आकार बना रहता है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

1. संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और छिलका काट लें।
2. पानी और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. उबले छिलकों को चाशनी में डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ठंडा करें और 15 मिनट तक उबालें।
5. फिर से ठंडा करें, 15 मिनट तक उबालें।
6. साइट्रिक एसिड डालें और जार में डालें।

धीमी कुकर में साधारण तरबूज़ जैम तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। उत्तरार्द्ध का मुख्य लाभ यह है: यह बार-बार खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त करता है और केवल 2 घंटों में जाम को संभालता है। आपको उपचारित क्रस्ट को चीनी से ढकना होगा, उबलते पानी में डालना होगा और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करना होगा। अधिक मोटाई के लिए, आप "स्टीमिंग" का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 800 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1.8 लीटर;
• सोडा - 10 ग्राम

तैयारी

1. एक लीटर पानी में सोडा घोलें और कटे हुए छिलकों को 30 मिनट के लिए रख दें।
2. धोकर एक कटोरे में रखें, चीनी और 800 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
3. 1.5 घंटे के लिए "स्टू" सेट करें।
4. समाप्त होने पर, 15 मिनट के लिए "स्टीम" चालू करें।

और गूदा बेरी के सभी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक कच्चे तरबूज और बहुत समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्रत्येक घटक को अलग-अलग उबाला जाता है और जार में डालने पर सीधे मिलाया जाता है। इस व्यंजन को संग्रहित करना आसान है और खाना पकाने में इसके व्यापक उपयोग के कारण।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2.5 किलो;
• गूदा - 1.5 किलो;
• चीनी - 3.5 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. तरबूज के गूदे के ऊपर पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
2. शोरबा को एक कंटेनर में डालें, 1 किलो चीनी, ज़ेस्ट डालें और चाशनी को उबालें।
3. - तरबूज के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएं. इसे अकेला छोड़ दो।
4. क्रस्ट्स पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जोड़ना नींबू फांकऔर 20 मिनट तक पकाएं.
6. 4 घंटे के बाद, 15 मिनट तक पकाएं, जार में रखें और तरबूज के गूदे का जैम भरें।

जैम को नारदेक कहा जाता है. व्यंजन विधि एम्बर इलाजशहद के समान स्थिरता में, लंबे समय से चली आ रही परंपराएं हैं जो आज तक नहीं बदली हैं: गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, निचोड़ा जाता है, और रस को चीनी के उपयोग के बिना आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, जो प्राप्त करने में मदद करता है। स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद।

चमकीला रंग और बड़े बेरी आकार, चीनी सामग्री रसदार गूदाऔर दादी माँ के क्रस्ट से बनी मिठाइयों के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी रंगीन तस्वीरों के साथ पाक अनुभागों को भर देती हैं।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से थोड़ा ब्रेक लेते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से बने जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। बहुत कम गृहिणियाँ तरबूज़ जैम के ठोस भागों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से छिलके निकालकर और उन्हें चीनी/पाउडर चीनी में लपेटकर बनाया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो फॉर्म में भी पूरी तरह से संग्रहीत है डिब्बाबंद उत्पाद- अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• चेरी के पत्ते और ताजी पत्तियाँपुदीना: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
• मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक सामग्री अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस वर्कपीस को बाहर निकालें और उस पर जैम फैलाएं ताज़ी ब्रेड, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही पर टॉपिंग बनाएं या फलों का सलाद, इसे पतले तने पर चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी गर्मजोशी भरी मुलाकातों की कामना करते हैं अच्छी रेसिपीमैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए!