बेकर के लिए प्रश्न. घरेलू बेकिंग में फ्रुक्टोज

हमारे परिवार में, हम अक्सर अपने प्रियजनों के लिए अलग-अलग स्वाद का अभ्यास करते हैं। हम एक साथ कई पैक खरीदते हैं मक्खन, चाय के पैकेट इत्यादि, ताकि उनकी एक-दूसरे से तुलना की जा सके और यह चुना जा सके कि किसका स्वाद बेहतर है। मैंने पोसिडेलकिनो ओटमील कुकीज़ के साथ भी ऐसा ही किया।

मैंने डायल किया अलग स्वाद, जिसमें पैकेजिंग को हथियाना भी शामिल है क्रैनबेरी के साथ,बिना यह पढ़े कि इसमें क्या है फ्रुक्टोज.

मिश्रण।

मैं कुकीज़ की उपस्थिति और उनकी स्थिरता दोनों से थोड़ा आश्चर्यचकित था। मुझे नहीं पता कि क्या ऐसा ही होना चाहिए या क्या पार्टी ऐसे ही होती है?

क्रैनबेरी के साथ फ्रुक्टोज ओटमील कुकीज़ पॉसिडेलकिनो ब्रांड की अन्य प्रकार की ओटमील कुकीज़ की तुलना में आकार में छोटी होती हैं।

पैकेज में 20 कुकीज़ हैं। कुल वजन - 300 ग्राम.

यह अधिक तला हुआ होता है.

नरम और कोई कुरकुरी परत नहीं।

इसका स्वाद सामान्य से भी कम प्लास्टिक का है। रोकना चावल का आटा, और यदि किसी ने इसके साथ खाना बनाया है, तो वे जानते हैं कि पके हुए माल की स्थिरता रेतीली-ढीली है। यहाँ बिल्कुल वैसा ही महसूस होता है।

कुकीज़ काफी मीठी होती हैं, हालाँकि वे फ्रुक्टोज़ से बनी होती हैं। मुझे नियमित चीनी से कोई अंतर नहीं दिखता।

लेकिन इसका असर कीमत पर पड़ता है. नियमित कुकीज़लागत 62-69 रूबल। फ्रुक्टोज क्रैनबेरी के साथ दलिया कुकीज़ की कीमत पहले से ही 86 रूबल है।

मधुमेह मेलेटस कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार का पालन करने का एक संकेत है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि रोगियों को सभी व्यंजनों का सेवन करना चाहिए। मधुमेह रोगियों के लिए पके हुए माल में शामिल हैं गुणकारी भोजनकम होना ग्लिसमिक सूचकांक, जो महत्वपूर्ण है, और सभी के लिए सुलभ सरल सामग्री है। व्यंजनों का उपयोग न केवल रोगियों द्वारा किया जा सकता है, बल्कि वे लोग भी कर सकते हैं जो स्वस्थ भोजन की सलाह का पालन करते हैं।

बुनियादी नियम

पके हुए माल को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुरक्षित भी बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के दौरान कई नियमों का पालन करना चाहिए:

• गेहूं के आटे को राई के आटे से बदलें - निम्न-ग्रेड और मोटे आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा विकल्प है;
• उपयोग नहीं करो मुर्गी के अंडेआटा गूंधने या उनकी मात्रा कम करने के लिए (भरने के रूप में उबालने की अनुमति है);
• यदि संभव हो तो मक्खन को न्यूनतम वसा अनुपात के साथ वनस्पति तेल या मार्जरीन से बदलें;
• चीनी के बजाय, विकल्प का उपयोग करें - स्टीविया, फ्रुक्टोज़, मेपल सिरप;
• भरने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करें;
• खाना पकाने के दौरान डिश की कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को नियंत्रित करें, और बाद में नहीं (विशेष रूप से महत्वपूर्ण जब)। मधुमेह 2 प्रकार);
• खाना मत पकाओ बड़े हिस्सेताकि सब कुछ खाने का लालच न हो.

सार्वभौमिक आटा

इस रेसिपी का उपयोग मफिन, प्रेट्ज़ेल, रोल, बन्स बनाने के लिए किया जा सकता है विभिन्न भराव. टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए उपयोगी होगा। आपको तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियां हैं:

• 0.5 किलो राई का आटा;
• 2.5 बड़े चम्मच. यीस्ट;
• 400 मिली पानी;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति वसा;
• नमक की एक चुटकी।

राई के आटे का आटा - सबसे अच्छा फाउंडेशनमधुमेह संबंधी बेकिंग के लिए

आटा गूंधते समय, आपको सीधे बेलने वाली सतह पर अधिक आटा (200-300 ग्राम) डालना होगा। इसके बाद, आटे को एक कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से तौलिये से ढक दिया जाता है और आंच के करीब रख दिया जाता है ताकि वह ऊपर उठ जाए। अगर आप बन्स बेक करना चाहते हैं तो अब आपके पास फिलिंग तैयार करने के लिए 1 घंटे का समय है।

स्वस्थ भराई

निम्नलिखित उत्पादों को मधुमेह रोगी के लिए "अंदर" के रूप में उपयोग किया जा सकता है:

• कम वसा वाला पनीर;
• उबली हुई गोभी;
• आलू;
• मशरूम;
• फल और जामुन (संतरे, खुबानी, चेरी, आड़ू);
• दम किया हुआ या उबला हुआ बीफ या चिकन।

मधुमेह रोगियों के लिए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन

बेकिंग ज्यादातर लोगों की कमजोरी होती है। हर कोई अपने लिए चुनता है कि उसे क्या प्राथमिकता देनी है: मांस के साथ एक रोटी या जामुन के साथ एक बैगेल, दही का हलवाया नारंगी स्ट्रूडेल. निम्नलिखित स्वस्थ, कम कार्बोहाइड्रेट वाले हैं, स्वादिष्ट व्यंजनजिससे न केवल मरीज, बल्कि उनके परिजन भी प्रसन्न होंगे।

गाजर का हलवा

स्वादिष्ट गाजर उत्कृष्ट कृति के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर - कई बड़े टुकड़े;
• वनस्पति वसा - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• अदरक - एक चुटकी कसा हुआ;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम;
• मसालों का एक चम्मच (जीरा, धनिया, जीरा);
• सोर्बिटोल - 1 चम्मच;
• अंडा।

गाजर का हलवा सुरक्षित है और स्वादिष्ट सजावटमेज़

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लिया जाता है बारीक कद्दूकस. पानी भरें और भीगने दें, समय-समय पर पानी बदलते रहें। धुंध की कई परतों का उपयोग करके, गाजर को निचोड़ लें। इसमें दूध भरें और वनस्पति वसा डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

अंडे की जर्दी को पनीर के साथ पीस लिया जाता है, और व्हीप्ड सफेद में सोर्बिटोल मिलाया जाता है। यह सब गाजर में मिलाया जाता है। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें और मसाले छिड़कें। गाजर के मिश्रण को यहां स्थानांतरित करें। आधे घंटे तक बेक करें. परोसने से पहले आप इसके ऊपर सादा दही डाल सकते हैं। मेपल सिरप, शहद।

त्वरित पनीर बन्स

परीक्षण के लिए आपको चाहिए:

• 200 ग्राम पनीर, अधिमानतः सूखा;
• अंडा;
• चीनी के प्रति चम्मच फ्रुक्टोज;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• राई के आटे का एक गिलास.

आटे को छोड़कर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लिया जाता है। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. बन्स को पूरी तरह से अलग आकार और आकार में बनाया जा सकता है। 30 मिनट तक बेक करें, ठंडा करें। उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है. परोसने से पहले, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, दही छिड़कें और फलों या जामुन से सजाएँ।

स्वादिष्ट रोल

अपने स्वयं के फलों के साथ घर का बना रोल स्वाद गुणऔर इसका आकर्षक स्वरूप किसी भी दुकान से खरीदी गई रसोई को मात देगा। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 400 ग्राम राई का आटा;
• केफिर का एक गिलास;
• मार्जरीन का आधा पैकेट;
• नमक की एक चुटकी;
• 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा.

स्वादिष्ट सेब-बेर रोल - बेकिंग प्रेमियों के लिए एक सपना

तैयार आटे को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। इस समय आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है. व्यंजन रोल के लिए निम्नलिखित भरावों का उपयोग करने की संभावना दर्शाते हैं:

• बिना चीनी वाले सेब को आलूबुखारे (प्रत्येक फल के 5 टुकड़े) के साथ पीस लें, इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी दालचीनी, एक बड़ा चम्मच फ्रुक्टोज मिलाएं।
• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट(300 ग्राम) मीट ग्राइंडर में या चाकू से पीस लें। कटे हुए आलूबुखारा और मेवे (प्रत्येक का एक टुकड़ा) डालें। 2 बड़े चम्मच डालें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम या बिना स्वाद वाला दही और मिलाएँ।

के लिए फल भरनाआटे को पतला बेलना चाहिए, मांस के लिए - थोड़ा मोटा। रोल के "अंदर" को बाहर रखें और इसे रोल करें। बेकिंग शीट पर कम से कम 45 मिनट तक बेक करें।

ब्लूबेरी उत्कृष्ट कृति

आटा तैयार करने के लिए:

• एक गिलास आटा;
• कम वसा वाले पनीर का एक गिलास;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• नमक की एक चुटकी;
• 3 बड़े चम्मच. अखरोटआटे के ऊपर छिड़कने के लिए.

भरण के लिए:

• 600 ग्राम ब्लूबेरी (जमे हुए किया जा सकता है);
• अंडा;
• 2 बड़े चम्मच के संदर्भ में फ्रुक्टोज। सहारा;
• कटे हुए बादाम का एक तिहाई कप;
• एक गिलास कम वसा वाली खट्टा क्रीम या बिना एडिटिव्स वाला दही;
• एक चुटकी दालचीनी.

आटा छान कर पनीर के साथ मिला दीजिये. नमक और नरम मार्जरीन डालकर आटा गूंथ लें। इसे 45 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। आटे को निकाल कर एक बड़ी शीट में बेल लीजिये गोलाकार, आटा छिड़कें, आधा मोड़ें और फिर से बेल लें। इस बार परिणामी परत बेकिंग पैन से बड़ी होगी।

ब्लूबेरी तैयार करें, अगर डीफ्रॉस्ट हो जाए तो पानी निकाल दें। अंडे को फ्रुक्टोज, बादाम, दालचीनी और खट्टा क्रीम (दही) के साथ अलग से फेंटें। सांचे के निचले हिस्से को फैलाएं सब्जियों की वसा, एक परत बिछाएं और उस पर कटे हुए मेवे छिड़कें। इसके बाद, जामुन, अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण को समान रूप से फैलाएं और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

फ़्रेंच सेब केक

आटे के लिए सामग्री:

• 2 कप राई का आटा;
• 1 चम्मच फ्रुक्टोज;
• अंडा;
• 4 बड़े चम्मच सब्जियों की वसा।

सेब केक - किसी भी उत्सव की मेज के लिए सजावट

- आटा गूंथने के बाद इसे ढक दीजिए चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। भरने के लिए, 3 बड़े सेब छीलें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर आधा नींबू का रस डालें और ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

क्रीम इस प्रकार तैयार करें:

• 100 ग्राम मक्खन और फ्रुक्टोज (3 बड़े चम्मच) को फेंटें।
• एक फेंटा हुआ चिकन अंडा डालें।
• मिश्रण में 100 ग्राम कटे हुए बादाम मिलाएं.
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं।
• - आधा गिलास दूध डालें.

क्रियाओं के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।

- आटे को सांचे में रखें और 15 मिनट तक बेक करें. फिर इसे ओवन से निकालें, क्रीम डालें और सेब डालें। एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।

कोको के साथ स्वादिष्ट कपकेक

पाक उत्पाद के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• दूध का एक गिलास;
• स्वीटनर - 5 कुचली हुई गोलियाँ;
• चीनी और एडिटिव्स के बिना खट्टा क्रीम या दही - 80 मिलीलीटर;
• 2 चिकन अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा

ओवन को पहले से गरम करो। सांचों को चर्मपत्र से ढकें या वनस्पति वसा से चिकना करें। दूध को गर्म करें, लेकिन उबलने न दें। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें। यहां दूध और स्वीटनर मिलाएं।

में अलग कंटेनरसभी सूखी सामग्री मिश्रित करें। के साथ कनेक्ट अंडे का मिश्रण. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. साँचे में डालें, किनारों तक न पहुँचें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। शीर्ष को मेवों से सजाया गया।

कोको-आधारित कपकेक दोस्तों को चाय पर आमंत्रित करने का एक कारण है

मधुमेह रोगियों के लिए छोटी बारीकियाँ

ऐसी कई युक्तियाँ हैं, जिनका यदि पालन किया जाए, तो आप अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकेंगे:

• पाक उत्पाद पकाना छोटा भागताकि अगले दिन इसे छोड़ना न पड़े।
• आप एक बार में सब कुछ नहीं खा सकते हैं; बेहतर होगा कि आप एक छोटा टुकड़ा खाएं और कुछ घंटों के बाद पाई पर लौट आएं। और सबसे अच्छा विकल्प रिश्तेदारों या दोस्तों को मिलने के लिए आमंत्रित करना होगा।
• उपयोग से पहले, अपने रक्त शर्करा के स्तर को निर्धारित करने के लिए एक त्वरित परीक्षण करें। खाने के 15-20 मिनट बाद इसे दोहराएं।
• बेकिंग आपके दैनिक आहार का हिस्सा नहीं होनी चाहिए। आप हफ्ते में 1-2 बार खुद को लाड़-प्यार दे सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए व्यंजनों का मुख्य लाभ न केवल यह है कि वे स्वादिष्ट और सुरक्षित हैं, बल्कि यह भी है कि वे जल्दी तैयार हो जाते हैं। उन्हें उच्च पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है और यहां तक ​​कि बच्चे भी उन्हें कर सकते हैं।

जो लोग मधुमेह रोग का सामना कर रहे हैं वे अच्छी तरह जानते हैं कि इस निदान के साथ उन खाद्य पदार्थों को छोड़ना आवश्यक है जिनमें जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दुर्भाग्य से, इस सूची में लगभग सभी बेक किए गए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पाद शामिल हैं।

मिठाई वे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें मधुमेह रोगियों के लिए छोड़ना सबसे कठिन होता है, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अतिरिक्त वजन से लड़ने का निर्णय लेते हैं। इस कठिन कार्य में फ्रुक्टोज कुकीज़ उनकी सहायता के लिए आएंगी, जिनमें चीनी नहीं होती है। दुकानों में इन उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है; फ्रुक्टोज़ के साथ पेट्रोडाइट कुकीज़ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन उत्पादों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि ये विशेष रूप से मधुमेह रोगियों और डाइटिंग करने वालों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

फ्रुक्टोज़ से बना आटा चीनी मिलाए गए समान आटे से अलग नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: फ्रुक्टोज़ ग्लूकोज से लगभग दोगुना मीठा होता है, इसे आधा ही मिलाना चाहिए।

उन लोगों के लिए जिन्होंने स्वीटनर के साथ मिठाई तैयार की, लेकिन अनुभव असफल रहा, जिलेटिन पर ध्यान देना बहुत महत्वपूर्ण होगा, सबसे अधिक संभावना है, यह विफलता का कारण था, क्योंकि फ्रुक्टोज किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है उत्पाद बनाए गए.

जो लोग अपनी रोटी स्वयं पकाना चाहते हैं, उनके लिए खुराक याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी कम मीठी होती है। अन्यथा, सब कुछ उसी परिदृश्य का अनुसरण करता है जैसा कि पहले था नियमित नुस्खा. वैसे, यह उत्पादबिना चीनी डाले भी बनाया जा सकता है.

कुकीज़ आप स्टोर पर खरीद सकते हैं

टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, चीनी निषिद्ध है, लेकिन फ्रुक्टोज और अन्य एनालॉग मिठास की अनुमति है।

यह जानते हुए, कई विनिर्माण कंपनियां उपभोक्ताओं को विशेष तकनीकों का उपयोग करके तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद पेश करती हैं।

फ्रुक्टोज से बनी मिठाइयों का स्वाद चीनी से बनी मिठाइयों से अलग होता है, लेकिन ये मरीज के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं।

अपने डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, आप खरीदारी के लिए जा सकते हैं, जहां निम्नलिखित प्रकार की फ्रुक्टोज कुकीज़ उपलब्ध हैं:

1. क्लासिक का एक अच्छा एनालॉग दलिया बिस्कुटफ्रुक्टोज के साथ "खलेबनी स्पा" कुकीज़ बन जाएंगी। ये कंपनी सिर्फ ऑफर ही नहीं देती जई कुकीज़, बल्कि अन्य प्रकार के उत्पाद भी। एक अन्य लोकप्रिय उत्पाद मल्टीग्रेन फ्रुक्टोज कुकीज़ है।
2. बिस्कुट की अनुमति है.
3. बिना चीनी या अन्य योजक वाले पटाखे
4. पारंपरिक "मारिया" कुकीज़: आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, इन बेक किए गए सामानों में चीनी युक्त कई प्रकार होते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डॉक्टर द्वारा अनुमोदित मिठाइयों का सेवन भी सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर में फ्रुक्टोज को ग्लूकोज में संसाधित करने की क्षमता होती है। यदि आपको मधुमेह है, तो आपको निर्धारित उपचार का पालन करना चाहिए और अपने डॉक्टर द्वारा निषिद्ध खरीदारी से बचना चाहिए। कोई भी अतिरिक्त या प्रतीत होने वाली मासूम मिठास रोग की जटिलताओं को जन्म दे सकती है।

• सभी प्रकार के वफ़ल और शॉर्टब्रेड कुकीज़;
• पके हुए माल;
• उन प्रकार की मिठाइयाँ जिनमें परिरक्षक होते हैं।

यह बीमारी आहार पर अपना प्रभाव डालती है, लेकिन फ्रुक्टोज के साथ इसमें विविधता लाने के तरीके हैं। यह आपको अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है, जिसके सेवन से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। पाई, मेरिंग्यू (यहां तक ​​​​कि प्रिय एलोनुष्का), पाई और यहां तक ​​​​कि शॉर्टब्रेड आटाफ्रुक्टोज पर - यह कोई मिथक नहीं, बल्कि हकीकत है।

मिठास के लिए धन्यवाद, मधुमेह रोगियों के लिए भी पसंदीदा व्यंजन फिर से उपलब्ध हैं।

फ्रुक्टोज के साथ बेकिंग रेसिपी

शर्करा स्तर

आप स्टोर पर जाकर खरीद सकते हैं पेस्ट्रीमधुमेह के लिए अनुमति दी गई है। यह परिदृश्य स्वस्थ आहार लेने वालों पर भी लागू होता है। वजन कम करना आसान काम नहीं है. डॉक्टर ने उन लोगों के लिए कुछ भी प्रतिबंधित नहीं किया जो स्वेच्छा से खुद को भोजन तक सीमित रखते थे, इसलिए आकर्षक कैंडी उनके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

दोनों ही मामलों में, मिठास का उपयोग करके घर का बना बेकिंग बचाव में आएगा, जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। आप स्वयं जो केक बनाएंगे उसका स्वाद बेहतर होगा। संरचना में विभिन्न परिरक्षकों की अनुपस्थिति एक स्पष्ट लाभ है। घर में बनी बेकिंग के फायदे संदेह से परे हैं, यही वजह है कि कई लोगों ने इस पाक कला को अपना लिया है।

फ्रुक्टोज है सुरक्षित उत्पादबच्चों के लिए, इसका उपयोग अक्सर इसके भाग के रूप में किया जाता है शिशु भोजन, ग्लूकोज का एक विकल्प होने के नाते, जो अपने एनालॉग के विपरीत, क्षय का कारण बनता है और उत्तेजित करता है। अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्रीफ्रुक्टोज का एक और लाभ है.

चीनी के उपयोग के बिना कई व्यंजनों में से, निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

फ्रुक्टोज के साथ अखरोट का केक

फ्रुक्टोज़ के साथ नट केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 ग्राम आटा.
2. 200 ग्राम मक्खन.
3. 240 ग्राम फ्रुक्टोज।
4. 200 ग्राम कटे हुए अखरोट.
5. 500 ग्राम खट्टा क्रीम।
6. 6 मुर्गी के अंडे.
7. चाकू की नोक पर वैनिलिन।
8. बेकिंग पाउडर।

मक्खन को नरम करके स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है।

मिश्रण को हिलाया जाता है और एक-एक करके सभी अंडे इसमें मिलाये जाते हैं। जब स्थिरता सजातीय हो जाए, तो खट्टा क्रीम डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, आटा, मेवे, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें।

सभी सामग्री डालने के बाद मिश्रण को दोबारा हिलाया जाता है। आटे से कपकेक बनाये जाते हैं और सावधानी से चुपड़े हुए पैन में रखे जाते हैं। ओवन में 150 डिग्री पर बेक करें। बेकिंग का समय इस्तेमाल किए गए सांचे और उसके आकार पर निर्भर करता है। ये कपकेक आपके बच्चे को बहुत खुश कर देंगे.

पके हुए दूध के साथ परोसे जाने पर निम्नलिखित कुकी रेसिपी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम मक्खन;
• 75 ग्राम फ्रुक्टोज;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर।

इसे तैयार करने के लिए, एक अंडे के साथ फ्रुक्टोज़ को फेंटें, नरम मक्खन डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। इसके बाद इसमें आटा, वैनिलीन और बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है. आटा गूंथ लिया गया है. तैयार आटाआपको उन्हें बेलने, चौकोर टुकड़ों में काटने या कोई अन्य आकार देने की ज़रूरत है, उन्हें पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप कटे हुए मेवे या बीज छिड़क सकते हैं।

कुकीज़ को ओवन में 175 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक किया जाता है।

बिना चीनी की रोटी

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं या किसी चिकित्सीय स्थिति के कारण आहार संबंधी प्रतिबंध चाहते हैं, उनके लिए अपने आहार में चीनी से बचना बहुत महत्वपूर्ण है।

ब्रेड स्टॉल, अपने सभी प्रकार के उत्पादों के साथ, अतिरिक्त चीनी के बिना ब्रेड की पेशकश नहीं कर सकता है।

कई लोगों को अलग-अलग खाना पड़ता है अखमीरी केक, लेकिन ताजी, सुगंधित रोटी की जगह कोई नहीं ले सकता।

यह नुस्खा आपके आहार को समृद्ध बनाने में मदद करेगा और आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि इसमें चीनी, मक्खन या अंडे नहीं हैं।

शुगर-फ्री ब्रेड बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 6 कप गेहूं का आटा.
2. 2 चम्मच नमक.
3. 3 गिलास गरम पानी.
4. 14 ग्राम सूखा खमीर।

बेक करने के लिए गर्म पानी में नमक और यीस्ट मिलाएं. अच्छी तरह हिलाना. पहले से डाले गए कटोरे में धीरे-धीरे आटा डालें नमक का पानीखमीर के साथ, गूंध। यह बहुत अच्छा होना चाहिए बैटर. इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें।

दो घंटे इंतजार करने के बाद, आपको आटे को उदारतापूर्वक आटे की सतह पर रखना होगा और इसे आटे के साथ छिड़कते हुए सभी तरफ से रोल करना होगा। आटे को एक गेंद के आकार में लपेटकर उस पर रख दिया जाता है चर्मपत्र, फिर से आटा छिड़कें और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।

जब आटा फूल जाता है, तो उस पर एक कट लगाया जाता है, वर्कपीस के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है, 230 डिग्री तक गरम किया जाता है। भाप बनाने के लिए ओवन में एक गिलास पानी रखना बहुत ज़रूरी है।

कैसे करें? आहार कुकीज़इस लेख में वीडियो में बिना चीनी के बताया गया है।

पुडॉफ़ ग्रुप की मुख्य प्रौद्योगिकीविद् ल्यूडमिला कास्कोवा उत्तर देती हैं:

सभी प्रकार के बेक्ड सामान और डेसर्ट में चीनी को फ्रुक्टोज से बदला जा सकता है। क्योंकि फ्रुक्टोज चीनी से भी अधिक मीठा 1.7 गुना, तो इसका उपयोग किया जाना चाहिए छोटी मात्रा. इस तरह के प्रतिस्थापन से डेसर्ट की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। जिलेटिन के मामले में आपकी किस्मत ख़राब है। दही जेली के साथ रसदार फल(उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी या कीवी) फलों के टुकड़ों के चारों ओर हल्का सा "भिगोना" हो सकता है, लेकिन यह किसी भी तरह से इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि आपने चीनी या फ्रुक्टोज़ का उपयोग किया है या नहीं।

बेकिंग में, आप केवल मात्रा की पुनर्गणना करके, चीनी को फ्रुक्टोज़ से भी बदल सकते हैं। ख़मीर ख़ुशी-ख़ुशी दोनों मिठाइयाँ "खाता" है। बेकिंग में कोई फर्क नहीं पड़ेगा. लेकिन ब्रेड को बिना चीनी के भी पकाया जा सकता है, हमने इस बारे में लिखा है .

फोटो में “एस. पुडोव।” फ्रुक्टोज के साथ गेहूं-राई की रोटी।"

फ्रुक्टोज थोड़ा अलग तरीके से व्यवहार करता है खमीर रहित बेकिंग- कपकेक और कुकीज़ में.

यदि आटे में चीनी के स्थान पर फ्रुक्टोज मिलाया जाए, तो मफिन हमेशा चीनी से बने मफिन की तुलना में मात्रा में छोटे बनेंगे। इसके अलावा, फ्रुक्टोज से बने मफिन तेजी से भूरे हो जाते हैं, इस बात की बहुत अधिक संभावना होती है कि उत्पाद बाहर से जल जाए और अंदर से पक न जाए। इसे समायोजित करना आसान है - फ्रुक्टोज मफिन के लिए बेकिंग तापमान 10-20 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए, और बेकिंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए।

फ्रुक्टोज से बनी कुकीज़ चीनी से बनी कुकीज़ जितनी मीठी नहीं होती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि फ्रुक्टोज का हिस्सा माइलर्ड प्रतिक्रिया में सक्रिय रूप से भाग लेता है (जब, उत्पाद को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, पके हुए भोजन की गंध, रंग और स्वाद प्रकट होता है)। मफिन की तरह, फ्रुक्टोज कुकीज़ को कम बेकिंग तापमान की आवश्यकता होती है। द्वारा उपस्थितिइसमें अंतर भी हैं: फ्रुक्टोज से बनी कुकीज़ नरम होती हैं, और चीनी से बनी कुकीज़ अधिक कुरकुरी होती हैं। और चूंकि फ्रुक्टोज अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक है, कुकीज़ बहुत लंबे समय तक नरम रहेंगी।

मैंने दो सरल व्यंजनों का उपयोग करके, चीनी की जगह फ्रुक्टोज़ का उपयोग करके कपकेक और कुकीज़ बेक कीं। यदि वे आपके काम आएंगे तो मुझे खुशी होगी।

फ्रुक्टोज के साथ अखरोट का केक

मक्खन - 100 ग्राम

कुचले हुए मेवे - 100 ग्राम

खट्टा क्रीम - 230-250 ग्राम

चिकन अंडे - 3 पीसी।

वैनिलिन - 1 ग्राम (चाकू की नोक पर)

1. नरम मक्खन को फ्रुक्टोज के साथ पीस लें और एक बार में एक अंडा डालकर मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

2.खट्टी क्रीम डालें। मिश्रण.

3.आटा, वैनिलिन, मेवे डालें, मिलाएँ।

4. इसे चिकने रूप में रखें।

5.पहले से गरम ओवन में 150-160°C पर 1 घंटे - 1 घंटे 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय सीधे इस्तेमाल किए गए सांचे (उसके आकार या सामग्री) के साथ-साथ ओवन की डिज़ाइन सुविधाओं पर निर्भर करता है और भिन्न हो सकता है।

यदि आपको मधुमेह है, तो सख्त पोषण संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि अब आप डेसर्ट और बेक किए गए सामान सहित अपने सामान्य उत्पादों को भूल सकते हैं।

टाइप 2 मधुमेह का मतलब है कि केक और पेस्ट्री जैसे गरिष्ठ खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। जब मीठा खाने की जरूरत हो तो कुकीज़ सबसे अच्छा विकल्प है। अगर आप बीमार हैं तो भी आप इसे अपनी रसोई में बना सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं।

अब मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों का विकल्प उपलब्ध है। मिठाइयाँ फार्मेसियों और दुकानों के विशेष विभागों में खरीदी जाती हैं। आप कुकीज़ ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं या उन्हें घर पर तैयार कर सकते हैं।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए कुकीज़ की विशेषताएं

मधुमेह के लिए कौन सी कुकीज़ की अनुमति है? यह निम्न प्रकार का हो सकता है:

1. बिस्कुट और पटाखे. इनका थोड़ा-थोड़ा सेवन करने की सलाह दी जाती है, एक बार में अधिकतम चार क्रैकर तक।
2. मधुमेह रोगियों के लिए विशेष कुकीज़। यह सोर्बिटोल या फ्रुक्टोज पर आधारित है।
3. घर पर बनी कुकीज़ सबसे अच्छी होती हैं और उपयोगी समाधानक्योंकि सभी सामग्रियां ज्ञात हैं।

कुकीज़ को फ्रुक्टोज या सोर्बिटोल से बनाया जाना चाहिए।इसे न केवल मधुमेह रोगी, बल्कि बुनियादी बातों का पालन करने वाले लोग भी सराहेंगे उचित पोषण. पहले तो स्वाद असामान्य लगेगा. चीनी का कोई विकल्प चीनी के स्वाद को पूरी तरह से नहीं पकड़ सकता है, लेकिन प्राकृतिक स्टीविया कुकीज़ के स्वाद में काफी सुधार करेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि अपने डॉक्टर के साथ किसी नए व्यंजन की शुरूआत के बारे में समन्वय करना न भूलें।

रोग कई प्रकार के होते हैं, इसलिए विशिष्ट बारीकियाँ हो सकती हैं। मधुमेह रोगी नियमित विभागों में भी कुकीज़ चुन सकते हैं। पटाखे खाने की अनुमति है, क्योंकि उनमें 55 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। कुकीज़ में वसा नहीं होनी चाहिए, वे बहुत मीठी और समृद्ध होनी चाहिए।

कुकी चयन

कोई उपहार खरीदने से पहले, आपको निम्नलिखित कारकों पर विचार करना चाहिए:

• आटा। आटे में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होना चाहिए। यह दाल, जई, एक प्रकार का अनाज या राई से बना आटा है। गेहूं का आटाबिल्कुल संभव नहीं.
• मिठास बढ़ाने वाला। छिड़क कर भी चीनी खाना मना है, आपको फ्रुक्टोज या चीनी के विकल्प को प्राथमिकता देनी चाहिए।
• मक्खन। जब आप बीमार हों तो वसा भी हानिकारक होती है। कुकीज़ को मार्जरीन या पूरी तरह से कम वसा वाले मिश्रण से तैयार किया जाना चाहिए।

कुकी पकाने की विधि की मूल बातें

निम्नलिखित सिद्धांतों पर ध्यान देना उचित है:

• राई के आटे से पकाना बेहतर है खुरदुरागेहूं के आटे के बजाय;
• यदि संभव हो, तो डिश में बहुत सारे अंडे न डालें;
• मक्खन के स्थान पर आपको मार्जरीन का उपयोग करना चाहिए;
• मिठाई में चीनी शामिल करना वर्जित है; इस उत्पाद के स्थान पर स्वीटनर को प्राथमिकता दी जाती है।

टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए विशेष कुकीज़ आवश्यक हैं। यह नियमित मिठाइयों की जगह ले लेगा; आप इसे बिना किसी कठिनाई के और न्यूनतम समय में तैयार कर सकते हैं।

इसका मुख्य फायदा यह है कि यह टाइप 2 डायबिटीज में नुकसान नहीं पहुंचाता है।

त्वरित कुकी रेसिपी

घर पर बनी मिठाई - सबसे बढ़िया विकल्पटाइप 2 मधुमेह के साथ। आइए प्रोटीन मिठाई की सबसे तेज़ और आसान रेसिपी देखें:

1. धीरे अंडे सा सफेद हिस्साजब तक झाग दिखाई न दे;
2. सैकरीन के साथ छिड़कें;
3. कागज़ या सूखी बेकिंग शीट पर रखें;
4. मध्यम आंच पर ओवन में सूखने के लिए छोड़ दें।

टाइप 2 मधुमेह के लिए दलिया कुकीज़

15 टुकड़ों के लिए नुस्खा. प्रति टुकड़े में 36 कैलोरी होती है। एक बार में तीन से अधिक कुकीज़ न खाएं। मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया - एक गिलास;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• फ्रुक्टोज - 1 बड़ा चम्मच;
• मार्जरीन के साथ न्यूनतम मात्रावसा - 40 ग्राम।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मार्जरीन को ठंडा करें, आटा डालें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे स्वयं कर सकते हैं - फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में डालें।
2. फ्रुक्टोज़ और पानी तब तक मिलाएँ जब तक मिश्रण चिपचिपा न हो जाए। मिश्रण को चम्मच से पीस लीजिये.
3. ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें ताकि उस पर मक्खन न फैले।
4. आटे को चम्मच से 15 टुकड़ों में बाँट लीजिये.
5. 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और हटा दें।

मिठाई तैयार है!

एक टुकड़े में 38-44 कैलोरी होती है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 50 प्रति 100 ग्राम है। प्रति भोजन 3 से अधिक कुकीज़ का सेवन न करने की सलाह दी जाती है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• चीनी का विकल्प - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• राई का आटा - 300 ग्राम;
• ब्लैक डायबिटिक चॉकलेट चिप्स - 10 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. मार्जरीन को ठंडा करें, चीनी का विकल्प और वैनिलिन डालें। अच्छी तरह पीस लें.
2. अंडे को कांटे से फेंटें, मार्जरीन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएँ।
4. जब तैयार होने में थोड़ा समय रह जाए तो इसमें चॉकलेट डालें। आटे पर समान रूप से फैलाएँ।
5. ओवन को पहले से गरम कर लीजिये, कागज डाल दीजिये.
6. आटे को छोटे चम्मच से गिराकर कुकीज़ बना लीजिये. लगभग तीस टुकड़े होने चाहिए।
7. 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

ठंडा होने के बाद आप खा सकते हैं. बॉन एपेतीत!

अदरक का इलाज

एक कुकी में 45 कैलोरी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 45, XE - 0.6 होता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दलिया - 70 ग्राम;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नरम मार्जरीन - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• केफिर - 150 मिलीलीटर;
• सिरका;
• मधुमेह चॉकलेट;
• अदरक;
• सोडा;
• फ्रुक्टोज.

अदरक कुकी रेसिपी:

1. दलिया, मार्जरीन, सोडा और सिरका, अंडे मिलाएं;
2. आटे को गूथ कर 40 लाइन बना लीजिये. व्यास - 10 x 2 सेमी;
3. अदरक, कसा हुआ चॉकलेट और फ्रुक्टोज़ के साथ कवर करें;
4. रोल बनाकर 20 मिनट तक बेक करें.

बटेर अंडे के साथ कुकीज़

प्रति कुकी 35 कैलोरी होती है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 42, एक्सई - 0.5।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सोया आटा - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 40 ग्राम;
• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• पनीर - 100 ग्राम;
• चीनी का विकल्प;
• पानी;
• सोडा।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. आटे के साथ जर्दी मिलाएं, पिघला हुआ मार्जरीन, पानी, चीनी का विकल्प और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें;
2. आटा गूंथ लें और इसे दो घंटे के लिए छोड़ दें;
3. झाग आने तक अंडे की सफेदी को फेंटें, पनीर डालें और मिलाएँ;
4. 35 छोटे वृत्त बनाएं। अनुमानित आकार - 5 सेमी;
5. बीच में पनीर का मिश्रण रखें;
6. 25 मिनट तक पकाएं.

कुकीज़ तैयार हैं!

सेब कुकीज़

1 कुकी में 44 कैलोरी, ग्लाइसेमिक इंडेक्स - 50, XE - 0.5 होता है। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब - 800 ग्राम;
• मार्जरीन - 180 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• दलिया, एक कॉफी की चक्की में जमीन - 45 ग्राम;
• राई का आटा - 45 ग्राम;
• चीनी का विकल्प;
• सिरका।

व्यंजन विधि:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी अलग करें;
2. सेब का छिलका हटा दें और फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
3. मिक्स रेय का आठा, जर्दी, दलिया, सिरका के साथ सोडा, चीनी का विकल्प और गर्म मार्जरीन;
4. आटा गूंथ लें, बेल लें, चौकोर आकार बना लें;
5. झागदार होने तक गोरों को फेंटें;
6. मिठाई को ओवन में रखें, बीच में फल और ऊपर सफेद भाग रखें।

पकाने का समय - 25 मिनट। बॉन एपेतीत!