रास्पबेरी जैम कैसे बनाये. रास्पबेरी जाम

आधुनिक गृहिणियाँ जामुन की फसल को संरक्षित करने और ठंढ के दौरान उनसे विटामिन प्राप्त करने के लिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी करती हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी रसभरी की उपयोगिता को संरक्षित करने में सक्षम हैं ताकि सर्दियों में बीमार न पड़ें, उन्हें एक स्वादिष्ट व्यंजन और औषधि के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाये

कोई भी गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन खाने पर इसका परिणाम आनंददायक होता है। के लिए दीर्घावधि संग्रहणवे जार की नसबंदी का उपयोग करते हैं, और जामुन एक विशेष तरीके से तैयार किए जाते हैं। कई व्यंजन आपको हर स्वाद के अनुरूप सर्दियों के लिए जैम तैयार करने की अनुमति देते हैं, ताकि परिवार का प्रत्येक सदस्य परिणामी विनम्रता से संतुष्ट हो।

जार तैयार करना

रास्पबेरी जैम को पूरे सर्दियों में रखने के लिए, आपको इसे सील करने के लिए बाँझ जार तैयार करने की आवश्यकता है। पैकेजिंग को स्टरलाइज़ करने के लिए कई विकल्प हैं:

• माइक्रोवेव में: ऐसा करने के लिए, 1 लीटर तक के जार लें और उनमें 2 सेमी तक थोड़ा पानी डालें, फिर माइक्रोवेव में रखें और पावर को 800 वाट पर सेट करें। पानी उबल जाने के बाद, जार सील करने के लिए तैयार हैं।
• भाप: आपको उबलते पानी का एक कटोरा लेना होगा, उस पर एक लोहे की जाली या छलनी रखें, और जार को ऊपर, गर्दन से नीचे रखें। के लिए लीटर के डिब्बेप्रसंस्करण का समय 10 मिनट होगा, और तीन लीटर की बोतलों के लिए - 15 मिनट। नसबंदी की समाप्ति का संकेत जार की दीवारों से नीचे बहने वाली बूंदें होंगी।
• ओवन में: जार को गर्दन नीचे करके ठंडे ओवन में रखें, 150 डिग्री तक गरम करें और कंटेनरों को 15 मिनट के लिए रखें।
• डबल बॉयलर में: जार को उल्टा कर दें, उपकरण पर खाना पकाने का मोड चालू करें और 15 मिनट तक रखें।
• जार तैयार करने और भरने के बाद रास्पबेरी जामउन्हें एक विस्तृत सॉस पैन में भी निष्फल किया जाना चाहिए: ऐसा करने के लिए, आपको डालना होगा ठंडा पानीऔर उबाल लें, 15 मिनट के बाद बंद कर दें और बेल लें।
• जार के अलावा, ढक्कनों को निष्फल किया जाना चाहिए: उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और 2 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। उपयुक्त रबर व्यास के साथ, जंग, डेंट के निशान के बिना चिकने कवर चुनना बेहतर है।

जामुन कैसे चुनें

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको ऐसे जामुन चुनने चाहिए जो पके हों लेकिन ज़्यादा पके न हों। उनका आकार मध्यम, रंग गहरा और सुगंध भरपूर होनी चाहिए। फिर सर्दियों के लिए जैम न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। जामुन साफ, साबुत और सूखे होने चाहिए और झुर्रीदार और फफूंदयुक्त जामुन अलग रख देने चाहिए। टूटे हुए जामुन काम नहीं करेंगे क्योंकि वे अतिरिक्त रस छोड़ देंगे और तैयार व्यंजन में सुंदर नहीं दिखेंगे।

रास्पबेरी रेसिपी

कुछ सूक्ष्मताएँ:

1. सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने की कोई भी रेसिपी जामुन तैयार करने से शुरू होती है। उन्हें छांटने की जरूरत है, अधपके और अधिक पके जामुनों को अलग रख देना चाहिए और बाह्यदल और डंठल हटा देना चाहिए।
2. रसभरी को बहते पानी से नहीं धोना चाहिए: नुकसान से बचने के लिए इन्हें पानी में डुबाकर धोना चाहिए। धोने के बाद, जामुन को सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए, और फिर तैयारी के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए।
3. यदि जामुन में कीड़े लग गए हैं, तो उन्हें भिगोने की जरूरत है नमकीन घोल, 10 मिनट के बाद सतह पर आए लार्वा को हटा दें और दो बार कुल्ला करें।
4. सर्दियों के लिए जैम बनाने के मुख्य घटक रसभरी और चीनी हैं, जिन्हें जूस का उपयोग करते समय 1:1 या 1:2.5 की सांद्रता में लिया जाता है। शेष सामग्री को इच्छानुसार जोड़ा जा सकता है: नींबू, अदरक, दालचीनी, अन्य जामुन या मसालों के साथ मिश्रित।
5. अधिकांश त्वरित नुस्खाइसमें 5 मिनट में जैम बनाना शामिल है, और अधिक समय में - 1 घंटे से अधिक।

सर्दियों के लिए नींबू के साथ

आप नींबू को शामिल करके सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम तैयार कर सकते हैं, आपको पकवान के लिए सही मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• दालचीनी - 2 छड़ें;
• चीनी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• अदरक - एक बड़ी उंगली के आकार की जड़;
• पेक्टिन, जिलेटिन या जिलेटिन - 1 पाउच।

विनिर्माण में चरण-दर-चरण चरण शामिल हैं:

1. नींबू को धोएं, पोंछें, छिलका काट लें, काट लें या कद्दूकस कर लें और बाकी का रस निचोड़ लें।
2. अदरक को छीलें, अंदर तक कद्दूकस करें, इसे हटा दें क्योंकि यह बहुत रेशेदार होता है।
3. एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें, सारा रस निकालने की कोशिश करें। केक को फेंक दो.
4. अदरक और रसभरी के साथ नींबू का रस मिलाएं।
5. चीनी की कुल मात्रा में से 2 बड़े चम्मच लें, जेलीफिक्स के साथ मिलाएं, दालचीनी के साथ जामुन में डालें।
6. स्टोव पर रखें, उबाल लें, बची हुई चीनी डालें।
7. हिलाएँ, 3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।
8. निष्फल जार में डालें।
9. जिलेटिन के बजाय, आप 2 बड़े चम्मच स्टार्च ले सकते हैं, जिसे पानी से भरकर खाना पकाने से पहले वर्कपीस में डाल दिया जाता है।

बीज रहित रास्पबेरी जैम - चीज़क्लोथ के माध्यम से प्यूरी किया हुआ

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने का मूल नुस्खा बीज की अनुपस्थिति की विशेषता हो सकता है। आपको चाहिये होगा:

• पानी (फ़िल्टर्ड) - आधा गिलास;
• जामुन - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को कुचलकर पानी में मिला लें।
2. उबाल आने दें, 3-4 मिनट बाद हटा दें और ठंडा करें।
3. बीजों को या तो छलनी से पीसकर या चीज़क्लोथ और कोलंडर से पीसकर अलग कर लें।
4. गूदे को हटा दें और परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाएं।
5. चौड़े तले वाला एक सॉस पैन लें, उसमें 2 सेमी की ऊंचाई तक रस डालें और आग लगा दें।
6. रस को हर समय लकड़ी के स्पैचुला से तब तक हिलाते रहें जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए, 7 मिनट तक वाष्पित न हो जाए।
7. जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक जार में डालें और जब तक रस खत्म न हो जाए, तब तक चरणों को दोहराएँ।
8. गर्म करके रोल करें.

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम रेसिपी का विकल्प सरल और सरल होगा तेज तरीकाबिना पकाए, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 4 कप;
• सेब का रस - 1 गिलास;
• तरल शहद - 1 गिलास।

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से काट लें।
2. शहद को नरम करने के लिए पानी के स्नान में गर्म करें।
3. रसभरी को शहद और रस के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, उबलने न दें।
4. शहद के घुल जाने के बाद, जैम हटा दें, इसे ठंडा होने दें और ठंडे जार में डाल दें।
5. फ़्रिज में रखें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी कॉन्फिचर

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम।

कैसे करें:

1. जामुन के ऊपर पानी डालें, आग लगा दें, 10 मिनट तक पकाएं और कुचल दें।
2. छलनी पर रखें और चम्मच से रगड़ें।
3. रस को छान लें और चीनी के साथ मिला लें।
4. धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
5. जिलेटिन को पानी के साथ कवर होने तक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। गांठें घुलने तक गर्म करें, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसे कंफर्ट में डालें।
6. गर्म कन्फर्ट को जार में डालें, रोल करें और गर्म रखने के लिए एक दिन के लिए लपेट दें।
7. ठंडा होने के बाद स्टोर करें.

वीडियो: धीमी कुकर में जैम कैसे बनाएं

सब लोग प्रसिद्ध बेरीरसभरी बेहद स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होती है। रास्पबेरी फलों में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ, अर्थात्: 11% तक शर्करा (फ्रुक्टोज, पेंटोस, ग्लूकोज), ईथर के तेल, पेक्टिन, प्रोटीन और टैनिन, विटामिन सी, ए, और समूह बी, कार्बनिक फल एसिड (मैलिक, साइट्रिक, टार्टरिक, सैलिसिलिक, आदि), साथ ही अल्कोहल, एंथोसायनिन और कैटेचिन।

रास्पबेरी वर्तमान का प्रतिनिधित्व करती है स्वादिष्ट औषधि, पारंपरिक में उपयोग किया जाता है लोग दवाएंएक सूजन-रोधी और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में (सैलिसिलिक एसिड की उपस्थिति के कारण रसभरी में ये गुण किसी भी रूप में होते हैं)।

इस अद्भुत बेरी को खाया जाता है ताजा, और तैयारी भी करें विभिन्न तरीके: जमे हुए, सूखे, रसयुक्त, मादक पेय, मुरब्बा, जैम।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया रास्पबेरी जैम आपके परिवार (विशेष रूप से बच्चों) और मेहमानों को प्रसन्न करेगा; यह अद्भुत व्यंजन चाय के साथ परोसा जाता है, इसका उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं?

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी (घरेलू उत्पादन) - 1.2-1.5 किलोग्राम (फल के रस के आधार पर);
• पानी - 300-400 मिलीलीटर;
• थोड़ी सी पिसी हुई चीनी.

तैयारी

हम जामुनों को छांटते हैं, उन्हें पानी की हल्की धारा के नीचे या एक बेसिन में धोते हैं, ध्यान से उन्हें एक छलनी में रखते हैं और धीरे से डंठल हटाते हैं। जामुन को एक कटोरे में रखें, 500 ग्राम चीनी डालें, सावधानी से मिलाएँ और 3-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

कटोरे में बने रस को सावधानी से जैम पैन में डालें, पानी और बची हुई चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. स्वाभाविक रूप से, हम फोम हटा देते हैं। 10 मिनट तक थोड़ा ठंडा करें। अब इस चाशनी में जामुन डालें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

हम इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, इसे धीमी आंच पर फिर से उबालते हैं और 5-8 मिनट तक पकाते हैं। इससे पहले आप 1 नींबू का रस भी मिला सकते हैं, लेकिन ये जरूरी नहीं है. हम तत्परता की जांच करते हैं: यदि जैम की एक बूंद ठंडी तश्तरी पर फैलना बंद कर देती है, तो जैम तैयार है।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, पाउडर चीनी छिड़कें और रोल करें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। हम रास्पबेरी जैम को शून्य से ऊपर के तापमान (तहखाने, शीशे वाला बरामदा या लॉजिया) पर संग्रहित करते हैं।

उसी रेसिपी (ऊपर देखें) का पालन करते हुए, आप रास्पबेरी और करंट जैम बना सकते हैं - बस आधा रसभरी और आधा करंट लें, अन्य सामग्रियों के अनुपात को बनाए रखें।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• जिलेटिन - 3-5 ग्राम।

तैयारी

आइए रास्पबेरी जैम बनाने के दूसरे विकल्प पर विचार करें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोएँ, साइट्रिक एसिड (या) डालें प्राकृतिक रसनींबू)। रसभरी को सावधानी से धोएं (पानी की हल्की धारा के नीचे), ध्यान से उन्हें छांटें और एक कटोरे में रखें। जामुनों में चीनी भरें और पानी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से धीरे से हिलाते हुए उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, जिलेटिन-एसिड घोल डालें और हिलाएं।

आप इसे सांचों में डाल सकते हैं, या आप इसे साफ, भाप-विसंक्रमित जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। फिर, निश्चित रूप से, जार को उल्टा कर देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। चूंकि जेली सख्त हो जाती है, इसलिए डिब्बाबंदी के लिए 1 लीटर से अधिक की क्षमता वाले छोटे जार लेना बेहतर होता है (तब जेली निकालना अधिक सुविधाजनक होगा)। इस तरह से तैयार किये गये जैम को शून्य से ऊपर के तापमान पर ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

रास्पबेरी जाम सर्दियों में न केवल सर्दी के इलाज के लिए, बल्कि चाय के लिए मिठाई के रूप में और घर के बने व्यंजन के रूप में भी उपयोगी है। बहुत से लोग नहीं जानते कि इनमें क्या अंतर है रास्पबेरी जामऔर जाम. जैम के विपरीत, रास्पबेरी जैम में गाढ़ी और जिलेटिनस स्थिरता होती है। आप बीज के साथ या बिना बीज के जैम बना सकते हैं। हम में से ज्यादातर लोग ताजा रसभरी से जैम बनाते हैं, लेकिन साथ ही, कम ही लोग जानते हैं कि इसे बनाने के लिए पिछले साल के जमे हुए जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

जब आप इसे किसी भी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं तो इसे घर पर पकाने की जहमत क्यों उठाएं। स्टोर अलमारियों पर औद्योगिक जैम एक सुंदर जार और लेबल से आकर्षित होते हैं, लेकिन उन्हें खरीदने में जल्दबाजी न करें। ऐसे जैम के उत्पादन में इसका उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीरंग, स्टेबलाइजर्स, इमल्सीफायर, फ्लेवर और अन्य "रसायन", और अक्सर उनके सांद्रण का उपयोग ताजा रसभरी के बजाय किया जाता है।

साथ ही, ताजा या यहां तक ​​कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी से रास्पबेरी जैम या घर का बना जैम के लाभ काफी स्पष्ट हैं। और यदि आप इस स्वादिष्ट घर-निर्मित मिठाई से अपने पूरे परिवार को खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो संभवतः आप पहले से ही इसकी तलाश कर रहे हैं... फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन, रास्पबेरी जैमजिससे खाना बनाना आसान और सरल हो जाएगा.

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए कोई भी रास्पबेरी उपयोगी होगी। इसमें कच्ची रसभरी डालने से न डरें। इन जामुनों में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक जेलिंग एजेंट होते हैं, जो जैम को गाढ़ा बनाते हैं। आप गाढ़ा करने के लिए औद्योगिक पेक्टिन, जिलेटिन और स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।

रास्पबेरी जाम। फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

रास्पबेरी जैम - नुस्खा

सामग्री:

• - 1 किलोग्राम।,
• चीनी – 1 किलो.

रसभरी को छाँट लें और आधी चीनी मिला दें। जूस को 4-5 घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, रसभरी को छलनी से छानकर चौड़े किनारे वाले कटोरे में डालें, जिसमें आप रसभरी को पकाएंगे। बची हुई चीनी को रस में मिला लें. रास्पबेरी सिरप को उबाल लें। इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और जो झाग दिखाई दे उसे इकट्ठा कर लें।

लगभग 10 मिनट तक उबालें। - इसके बाद निचोड़ी हुई रसभरी डालें. अगले 20 मिनट तक उबालें। गर्म रास्पबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें। जैम जार को पलट दें और 1 घंटे के लिए ढक दें। इसके बाद इन्हें वापस पलट दें। एक दिन बाद आप उसे देख सकेंगे स्वादिष्ट रास्पबेरी जैमजेल करना शुरू कर दिया.

पाई, पाई, बन आदि भरने के लिए। घर का बना बेक किया हुआ सामानबीज रहित रास्पबेरी जैम बनाना सबसे अच्छा है।

बीजरहित रास्पबेरी जैम - नुस्खा

सामग्री:

• पके रसभरी - 1.5 किग्रा.,
• पानी - 2 गिलास,
• चीनी - 1.5 किग्रा.

पहले, रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं, पके हुए रसभरी को छांट लें और उन्हें सावधानी से पानी से धो लें। उन्हें स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। तब तक उबालें जब तक जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। रास्पबेरी प्यूरी को ठंडा होने दें। एक कोलंडर को धुंध से ढक दें। इसके ऊपर उबले हुए रसभरी को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें और रस को एक साफ सॉस पैन में निचोड़ लें। प्राप्त में रसभरी का जूसचीनी डालें।

पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। रास्पबेरी जैम को लगभग एक घंटे तक पकाना आवश्यक है, इसे समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाएं और झाग हटा दें। यह जांचने के लिए कि आपका जैम तैयार है या नहीं, इसे एक चम्मच में थोड़ा सा निकाल लें और इसे ठंडी प्लेट पर रख दें। आदर्श रूप से, बूंद फैलनी नहीं चाहिए।

यदि जैम तरल हो जाए, तो इसे और 10 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर जैम डालें। उपयोग से पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यदि आप उपयोग कर रहे हैं नायलॉन कवर, उन्हें भाप दें। जैम जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

कसा हुआ अदरक और दालचीनी की छड़ें मिलाने से अदरक के साथ रास्पबेरी जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मसालेदार बन जाता है।

अदरक के साथ रास्पबेरी जैम - रेसिपी

सामग्री:

• रसभरी - 2 किग्रा.,
• पानी - 500 मि.ली.,
• अदरक की जड़ - 1 पीसी।,
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• चीनी – 2 किलो.

धुले और छांटे गए रसभरी को बारीक छलनी से छान लें। गूदे से सारा रसभरी रस निचोड़ने के लिए इसे सावधानी से करने का प्रयास करें। रस को एक सॉस पैन में डालें। अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकस. रस के साथ पैन में कसा हुआ अदरक डालें। चीनी डालें और दालचीनी की छड़ें डालें। धीमी आंच पर रखें. जैम को 10 मिनट तक उबालें। दालचीनी की डंडियाँ हटा दीजिये. इसे बाँझ जार में डालें।

रास्पबेरी पुदीना जैम - रेसिपी

सामग्री:

• रसभरी - 1.5 किग्रा.,
• पानी - 1 गिलास,
• चीनी - 2 किलो,
• नींबू का रस- आधा गिलास,
• पुदीने की टहनियाँ - 2-3 पीसी।

जिन लोगों ने भी इसे आज़माया उन्हें पुदीने के साथ रास्पबेरी जैम पसंद आया। मेन्थॉल के हल्के नोट इसे एक विशेष तीखापन और परिष्कार देते हैं। धुले हुए रसभरी को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें। इसमें पुदीने की टहनी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद पुदीने को हटा देना चाहिए और रसभरी को ठंडा कर लेना चाहिए। शांत हो जाइए रास्पबेरी प्यूरीइसे छोटे-छोटे हिस्सों में रखकर छलनी से छान लें। परिणामी रास्पबेरी रस में चीनी और नींबू का रस मिलाएं।

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें। जैम को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर स्टेराइल जार में डालें और रोल करें धातु के ढक्कन, पलट दें और लपेट दें। तैयार रास्पबेरी जैम को ठंडे कमरे में ले जाना सबसे अच्छा है।

रसभरी को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें पेक्टिन मिलाया जाता है। पेक्टिन एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो औद्योगिक रूप से सूखी सब्जियों और फलों से प्राप्त किया जाता है। यहां ऐसी ही एक रेसिपी का उदाहरण दिया गया है, जिसके लिए जैम ज़ेलफ़िक्स का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

पेक्टिन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम - नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी – 1.5 कि.ग्रा.,
• ज़ेलफ़िक्स पैकेज

रसभरी को धो लें और यदि डंठल हो तो उसे तोड़ दें। इसे जूसर से गुजारें। चीनी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद, रसभरी और चीनी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद जेलफिक्स का एक बैग डालें। और 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें। जार को पलट दें और उन्हें कंबल से ढक दें।

स्टार्च का उपयोग जैम को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है।

स्टार्च के साथ रास्पबेरी जैम - नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 2 किलो।,
• चीनी – 1.5 कि.ग्रा.,
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच

रसभरी को छांट कर धो लीजिये. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें। इसे मकोगोन के साथ मैश कर लें. चीनी डालें और चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। स्टार्च को थोड़े से पानी के साथ पतला करें और इसे रास्पबेरी प्यूरी में मिलाएं। लगातार हिलाते हुए जैम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। झाग हटा दें और उन जार में डालें जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जा चुका है।

रास्पबेरी-सेब जैम - नुस्खा

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 2 किलो,
• सेब - 500 ग्राम।

रसभरी और सेब धो लें. रसभरी को चीनी से ढक दें। उसे रस बहने देने का समय दें। सेब छीलें, कोर हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब को प्यूरी करें। जैसे ही रस दिखाई दे, पैन को धीमी आंच पर रखें।

झाग हटा दें और 15-20 मिनट तक उबालें। सेब की चटनी डालें. इसके बाद जैम को लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक उबालें ताकि वह जले नहीं। जार को भाप पर या ओवन में, जैसा आप चाहें, स्टरलाइज़ करें और उनमें रास्पबेरी और सेब जैम डालें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम - रेसिपी

सामग्री:

• रास्पबेरी - 2 किलो।,
• चीनी - 2 किलो,
• नींबू - 1 पीसी।

छाँटे गए रसभरी को उस कटोरे में रखें जिसमें आप जैम बनाएंगे। नींबू को धोइये, छिलका हटाइये और रस निचोड़ लीजिये. रसभरी में रस और उत्साह मिलाएं। चीनी डालें और मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तो पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। जैम को कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।

आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम.

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम - रेसिपी

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

रसभरी को सावधानीपूर्वक छाँटें, सभी खराब हुए जामुन, पत्तियाँ, डंठल और शाखाएँ हटा दें। इसे पानी से धो लें. चीनी डालें और मिलाएँ। चीनी पिघलने के बाद इसे मल्टी कूकर बाउल में रखें. "स्टू" मोड का चयन करें और 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को जलने से बचाने के लिए, आपको इसे 2-3 बार हिलाना होगा।

तैयार उत्पाद, हालांकि बीज के साथ, गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो जैम को बाँझ जार में डालें और उसी बाँझ (उबले हुए) ढक्कन को रोल करें। जैम के जार को पलट देना चाहिए और किसी गर्म चीज़ से ढक देना चाहिए।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम - रेसिपी

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो।,
• चीनी - 2 किलो,
• वोदका या कॉन्यैक - आधा गिलास।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है, क्योंकि यह बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचार. रसभरी को छाँटें, धोएँ और फिर मैकोगोन से प्यूरी बना लें। बीज निकालने के लिए रास्पबेरी प्यूरी को छलनी से छान लें।

परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, वोदका डालें और चीनी घुलने तक हिलाएँ। जार और ढक्कनों पर उबलता पानी डालें। जैम को जार के हैंगर तक डालें और ढक्कन से कसकर सील करें। जैम के जार को सूखी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। चूंकि जैम में वोदका या कॉन्यैक का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसका सेवन केवल वयस्क ही कर सकते हैं। बच्चों के लिए, अल्कोहल युक्त घटक के बिना बनाएं, लेकिन इसे जमने से रोकने के लिए, जैम को 5-10 मिनट तक उबालें।

अब आप खाना बनाना जानते हैं रास्पबेरी जैम, रेसिपीजैसा कि आप देख सकते हैं, वे बहुत विविध हैं, और प्रत्येक गृहिणी के पास उसे चुनने का अवसर है जो उसे पसंद है।

फल और जामुन न केवल गर्मियों में, बल्कि शुरुआती वसंत, बरसात और शरद ऋतु में भी हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनते हैं बर्फीली सर्दी. ये मनुष्यों के लिए नितांत आवश्यक उत्पाद हैं; ये न केवल सुंदर और स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इसके अलावा, इनमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो पोषण के लिए बहुत आवश्यक है।

जब से प्रयोग किया गया है खाद्य उत्पाद, आम तौर पर थोड़ा एसिड होता है। मैं ठंडी विधि का उपयोग करके रास्पबेरी जैम बनाने की विधि प्रस्तुत करता हूँ। मुझे यकीन है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे कि कई बार आप संरक्षण बिल्कुल भी नहीं करना चाहते। लेकिन इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? घर का बना जामसर्दियों में एक कप गर्म चाय के साथ. यह रेसिपी बनाने में सबसे आसान है और गर्म विधि की तुलना में सबसे स्वास्थ्यवर्धक भी है। चूंकि यह आपके स्वास्थ्य के लिए सभी लाभकारी विटामिन बरकरार रखेगा।

रसभरी चुनते समय उन पर ध्यान दें उपस्थिति. जामुन सूखे, समान रंग के होने चाहिए और कुचले हुए नहीं होने चाहिए। कच्चे जामुन खुद को भूरे और हरे रंग के क्षेत्रों के रूप में प्रकट करते हैं। जैम के लिए, थोड़े कच्चे जामुन चुनें, क्योंकि उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है। इस पदार्थ के कारण जैम गाढ़ा हो जाता है।

रसभरी बहुत नाजुक होती है, इसलिए ये जल्दी खराब हो जाती है। इसलिए, जब आप रसभरी को स्टोर करते हैं, तो जामुन को एक सपाट वस्तु पर रखें, ऊपर से धुंध से ढक दें और उन्हें ठंडी जगह पर भेज दें। इस अवस्था में, रसभरी को दो से तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

अधिकांश स्वस्थ जाम? निश्चित रूप से यह है रास्पबेरी जाम: यह, सबसे पहले, प्रतिरक्षा और भूख बढ़ाता है, पाचन और मनोदशा में सुधार करता है, इसमें एंटीवायरल और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, मानसिक विकारों और अवसाद के दौरान बहुत उपयोगी होता है, और रंग में सुधार करता है। निम्न रक्तचाप वाले लोगों को रसभरी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

जैम तैयार करने का समय 50 मिनट होगा. सर्विंग्स की संख्या: 10 टुकड़े।

रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री:

• ताजा रसभरी - 500 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम।

रास्पबेरी जैम - नुस्खा

रास्पबेरी जैम के लिए हमें रास्पबेरी और चीनी की आवश्यकता है।

रास्पबेरी सुगंधित जैम, फ्रेंच कॉन्फिचर के समान, अधिक नाजुक और लचीली स्थिरता वाला होता है, लेकिन इसकी संरचना सघन होती है नियमित जाम. रास्पबेरी की तैयारी का उपयोग पेस्ट्री और डेसर्ट की तैयारी में सफलतापूर्वक किया जाता है; जैम को आइसक्रीम, चाय और ब्रेड के साथ भी परोसा जाता है।

परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट जाम, यह अच्छे पके हुए जामुन चुनने के लिए पर्याप्त है जो उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप हों।

खाना पकाने से पहले, आपको अनुभवी शेफ की मूल्यवान सिफारिशों से परिचित होना चाहिए:

• आपको अभी-अभी तोड़ी गई रसभरी से जैम बनाने की ज़रूरत है, क्योंकि फल खराब होते हैं - वे जल्दी से अपना रस खो देते हैं और खट्टे हो जाते हैं;
• बार-बार सामने आने वाले कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, जामुन को ठंडे, नमकीन पानी में 25 मिनट तक भिगोया जा सकता है।
• ताकि जैम में घनी स्थिरता हो और पानी जैसा न हो, कैंडी बनाने से पहले जामुन को एक तौलिये पर सुखाया जाता है;
• रास्पबेरी के बीज कठोर होते हैं, और इसलिए कुछ लोग उनके बिना बिल्कुल भी जैम पसंद करते हैं - बस जामुन को उबालें और उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लें ताकि केवल गूदा और रस रह जाए।

महत्वपूर्ण: जैम केवल जेली जैसी बनावट प्राप्त कर सकता है यदि इसे लंबे समय तक पकाया जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में चीनी मिलाया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो जिलेटिन मिलाया जाता है।

रसभरी तैयार करना

एकत्र किए गए जामुनों को हाथ से छांटना चाहिए और किसी भी खराब हुए जामुन को हटा देना चाहिए। पूरे अच्छे फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है। फिर उन्हें उसी कोलंडर में या तौलिये पर 15 मिनट तक सुखाना होगा। सूखे धुले जामुन जैम बनाने के लिए तैयार हैं.

घर पर कॉन्फिचर कैसे बनाएं

यदि रास्पबेरी की फसल सफल होती है, तो आप इसे अविश्वसनीय बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए कन्फिगरेशन। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य शर्त गुणवत्तापूर्ण सामग्री है। आपको 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 400 ग्राम चीनी और जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

1. पहले से छिले और सूखे जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें।
2. रसभरी को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लिया जाता है। परिणामी मिश्रण को आग पर रखें, चीनी और गेलिंग पाउडर डालें।
3. कन्फिचर को 5 मिनट तक पकाएं, फिर साफ जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

रास्पबेरी जैसी बेरी में कमजोर जेलिंग गुण होते हैं। जैम की सही स्थिरता के लिए, आपको जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है। इस नुस्खा के लिए अनुपात: 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी. 1-2 गिलास पानी भी मददगार हो सकता है।

तैयारी:

1. जामुन को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें और उनमें पानी भर दें। आग पर रखें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।
2. थोड़ा ठंडा होने दें. धुंध में लिपटी एक छलनी के माध्यम से, जामुन से बीज हटा दें।
3. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में आग पर रखें, चीनी डालें और 1 घंटे तक पकाएँ।
4. समय-समय पर, आपको जाम से झाग हटाने की जरूरत है। जब यह तैयार हो जाए, तो रोगाणुरहित जार में डालें और सील कर दें।

जिलेटिन के साथ

अविश्वसनीय स्वादिष्ट मिठाईरास्पबेरी जाम। यदि आप इसमें जिलेटिन मिलाते हैं, तो इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी, और गर्मी उपचार प्रक्रिया काफी कम हो जाएगी। इतना स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रास्पबेरी जामुन, 1.5 किलोग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, चम्मच साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम जिलेटिन।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद 30 मिनट तक पकाएं.
3. जामुन में जिलेटिन और एक चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम को 15 मिनट तक उबालें और साफ जार में डालें, ढक्कन लगा दें।

धीमी कुकर में

यह विधि व्यस्त गृहिणियों या उन लोगों के लिए आदर्श मानी जाती है जो पहली बार जैम बना रही हैं। मल्टीकुकर का उपयोग करके रास्पबेरी जैम बनाना मज़ेदार और आसान होगा। आपको जो नुस्खा चाहिए उसके लिए ताजा रसभरी– 1 किलोग्राम, आप उतनी ही मात्रा में या 1.5 किलोग्राम चीनी ले सकते हैं.

तैयारी:

1. साफ जामुनों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उसमें चीनी डालें।
2. 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जामुन को ढक्कन से ढक दें और पकने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार उत्पाद को साफ जार में डालें और धातु के ढक्कन से सील करें।

बिना बीजों का

यह जैम नरम होता है क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें से बीज निकल जाते हैं। 1 किलोग्राम रसभरी से आपको 400 मिलीलीटर के 3 जार मिलेंगे। आपको 1.3 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी की भी आवश्यकता होगी।

1. रसभरी को एक सॉस पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें।
2. बीज से अलग की हुई प्यूरी को वापस पैन में डालें और आग लगा दें। चीनी डालें और, हिलाते हुए, जैम को उबाल लें। 40 मिनट तक उबालें।
3. जिन जार में आप वितरित करना चाहते हैं उन्हें पहले से रोगाणुरहित करने की अनुशंसा की जाती है। तैयार उत्पादऔर रोल अप करें.

खाना बनाना नहीं

यदि आप एक बार में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैं, तो बिना पकाए एक नुस्खा है। इस तरह आप बचत कर सकते हैं विटामिन संरचनाजामुन इस तरह के लिए स्वादिष्ट रेसिपीआपको केवल 1 किलोग्राम चाहिए ताजी बेरियाँऔर 1 किलोग्राम दानेदार चीनी।

तैयारी:

1. शुद्ध रसभरी को ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके पीस लें।
2. छींटे डालना बेरी प्यूरीचीनी का भी प्रयोग किया जा सकता है पिसी चीनी.
3. जैम वाले कंटेनर को 6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. जैम मिलाएं, इसे बाँझ जार में वितरित करें, ऊपर से चीनी छिड़कें और रोल करें। जैम को फ्रिज में रखें.

अगर-अगर के साथ

सर्दियों के लिए रसभरी को संरक्षित करने के लिए, आप अगर-अगर मिलाकर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। 1 किलोग्राम ताजा रसभरी, 800 ग्राम दानेदार चीनी, आधा चम्मच अगर-अगर और 1 नींबू (वैकल्पिक) पर्याप्त होगा।

1. साफ जामुनों को मैशर का उपयोग करके प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।
2. आग पर रखें और उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
3. जैम में अगर-अगर और नींबू का रस मिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने तक एक अंधेरी जगह पर रखें।

स्टार्च आधारित

इस कॉन्फिचर को एक अलग व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है या बेकिंग डेसर्ट में इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम रसभरी, 900 ग्राम चीनी, 10 बड़े चम्मच स्टार्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हैंड ब्लेंडर या मैशर का उपयोग करके रसभरी को प्यूरी करें।
2. बेरी मिश्रण में चीनी, स्टार्च मिलाएं और आग लगा दें। खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह हिलाएँ।
3. जब कॉन्फिचर में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए 3 मिनट तक और पकाएं।
4. तैयार उत्पाद को जार में रोल किया जा सकता है या तुरंत परोसा जा सकता है।

पेक्टिन के साथ

पेक्टिन (एक प्राकृतिक सेब घटक) का उपयोग करके आप रास्पबेरी जैम की मोटाई प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि इस बेरी को जेल में डालना मुश्किल है, इसलिए अतिरिक्त प्राकृतिक गाढ़ापन खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेगा। आवश्यक उत्पाद: 900 ग्राम रसभरी, चीनी - 500 ग्राम, 1 बड़ा चम्मच पेक्टिन, 3 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

1. एक गहरे कंटेनर में, रसभरी को चीनी से ढक दें और एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि जामुन रस छोड़ दें।
2. अगले दिन, रसभरी को मैशर का उपयोग करके कुचल दें और मध्यम आंच पर रखें। उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आपको समय-समय पर जामुन से झाग हटाने की जरूरत है। पेक्टिन और पिसी चीनी मिलाएं और उबलते जैम में डालें, हिलाएं।
4. 2-3 मिनट तक पकाएं और साफ, जीवाणुरहित जार में डालें और सील करें।

नींबू के रस के साथ

नींबू-रास्पबेरी जैम हो सकता है बढ़िया नाश्ताताजा बन के रूप में या केक के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम जामुन, हमेशा ताजा, जिलेटिन का एक बैग, 1 किलोग्राम चीनी और 1 नींबू की आवश्यकता होगी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. रसभरी को एक गहरे सॉस पैन में रखें, नींबू का छिलका काट लें और कद्दूकस कर लें। जामुन में नींबू का रस डालें और उसका छिलका भी।
2. पैन में चीनी और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मध्यम आंच पर रखें और जैम को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें। फिर झाग हटा दें और 5 मिनट तक उबालें।
4. तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और ढक्कन कसकर बंद करें।

जमे हुए रास्पबेरी कॉन्फिचर

यह नुस्खा इतना सरल है कि एक नौसिखिया भी इसे आसानी से सीख सकता है। आप जमे हुए रसभरी बना सकते हैं स्वादिष्ट विन्यासकिसी भी मौसम में.

शायद सर्दियों के लिए सबसे पसंदीदा बेरी तैयारियों में से एक रास्पबेरी जैम है। यह अद्भुत स्वाद वाली मिठाई बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक के कुछ फायदे हैं। रास्पबेरी जैम की कई रेसिपी हैं: बीज के साथ और बिना बीज के। आप रसभरी में अन्य जामुन मिला सकते हैं। यह मिठास उपयोगी और अविश्वसनीय होगी स्वादिष्ट जोड़चाय, टोस्ट, सैंडविच के लिए. इस तैयारी का उपयोग पके हुए माल को भरने के रूप में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की रेसिपी

सुगंधित और मोटा मुरब्बारसभरी से बने फलों का स्वाद बहुत अच्छा होता है। साथ ही, यह मिठाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। यह मीठी बेरसर्दी से निपटने में मदद करता है और अक्सर उन्हें रोकता है। पूरी बात यह है कि यह विशेष पदार्थों से समृद्ध है जो आपको रोगाणुओं को नष्ट करने, अस्वस्थता, दर्द, शरीर में दर्द और खराब मूड को खत्म करने की अनुमति देता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए स्वस्थ और गाढ़ा रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फ़ोटो के साथ रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी के आधार पर, एक सुगंधित और तैयार करें मीठी मिठाईमुश्किल नहीं होगा. मुख्य बात यह है कि अपने काम को प्रस्तावित सिफारिशों पर आधारित करें और ऊपर बताए अनुसार सामग्री के अनुपात का पालन करें।

1. सबसे पहले आपको चीनी और रसभरी को बहते पानी के नीचे धोकर और थोड़ा सुखाकर तैयार करना होगा।

1. अब आपको एक मोटी दीवार वाला पैन लेना है और उसमें सभी जामुन डालना है। इसमें चीनी मिलाई जाती है और पानी डाला जाता है.

1. वर्कपीस को आग लगाकर उबालना चाहिए। सर्दियों के लिए भविष्य के जैम को लगभग 20 मिनट तक उबालें। रस में जामुन नरम हो जाने चाहिए।

1. आपको द्रव्यमान से झाग हटाने की आवश्यकता होगी, और रसभरी को अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप भविष्य के जाम के लिए परिणामी वर्कपीस से बीज निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक अस्थायी छलनी में थोड़ी मात्रा में जामुन रखें और उन्हें लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें।

1. भविष्य के रास्पबेरी जैम के लिए परिणामी द्रव्यमान को निचोड़ने की आवश्यकता होगी। मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखा जाता है। भविष्य के रास्पबेरी जैम को और 60 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

जो कुछ बचा है वह तैयार जैम को पहले से तैयार जार में डालना है। इन्हें सिर्फ धोना ही नहीं चाहिए. जार को अभी भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। तैयार रास्पबेरी जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाना चाहिए और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बीजरहित रास्पबेरी जैम रेसिपी

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम बिना बीज के बनाया जा सकता है। यह मिठाई जार में अद्भुत लगती है और मेज पर रोसेट में सुंदर दिखती है। लेकिन इस रेसिपी का विशेष आकर्षण यह है कि इसमें तैयार जैम नहीं है छोटे बीज. नुस्खे में सलाह है जिसके अनुसार इस कमी से छुटकारा पाना मुश्किल नहीं होगा। सर्दियों में इसके जार कब खोले जायेंगे? अद्भुत जाम, तो आप बिना किसी समस्या के मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

सामग्री

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको सामग्री की एक अत्यंत सरल सूची तैयार करनी होगी:

• चीनी - 1.2 किलो;
• रसभरी - 1 किलो।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको स्वस्थ जैम की 20 सर्विंग मिलेंगी।

एक नोट पर! इस जैम रेसिपी में पानी नहीं है.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

बीज रहित रास्पबेरी जैम की एक सरल रेसिपी तैयार करना मुश्किल नहीं है।

1. सबसे पहले, आपको जामुन की देखभाल करनी चाहिए। वह खत्म हो जाती है और धुल जाती है. जामुन से पानी निकल जाना चाहिए। इसे एक सुविधाजनक पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। जामुन को चीनी से ढकना होगा। अब आपको रेसिपी में बताए गए हिस्से का केवल आधा ही उपयोग करना है। उत्पाद को रस देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, जैम को ढक्कन से ढके बिना, 1-2 घंटे के लिए मेज पर खाली छोड़ दें। बेरी को अधिक रस देने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।

1. जब रास्पबेरी जैम की तैयारी में केवल चीनी पर आधारित और पानी के बिना बहुत सारा रस निकलता है, तो आपको जामुन को एक कोलंडर से गुजारना होगा। इसे एक ऊँचे पैन के ऊपर स्थापित करने की आवश्यकता है। रसभरी को मैशर से कुचलने की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग आमतौर पर खाना पकाने के लिए किया जाता है भरता. इस समाधान के लिए धन्यवाद, रास्पबेरी जैम चिकना और बहुत स्वादिष्ट होगा।

1. सारे रस को छान लेना चाहिए, इसके बाद चीनी का बचा हुआ भाग इसमें डाल देना चाहिए। मिश्रण को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक यह पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। झाग को समय पर हटाया जाना चाहिए, और रास्पबेरी जैम को व्यवस्थित रूप से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। इससे यह पैन की दीवारों से पूरी तरह पीछे रह जाएगा। रास्पबेरी जैम लगभग 60 मिनट तक पकाया जाता है।

टिप्पणी! उत्पाद की तैयारी की जाँच करना अत्यंत सरल है। आपको एक प्लेट पर रास्पबेरी जैम (सिर्फ 1 बूंद) डालना है। यदि काढ़ा की एक बूंद भी नहीं फैली है, तो खाना पकाना पूरा कर लेना चाहिए।

1. अब आप रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डाल सकते हैं। फिर सर्दियों के लिए तैयारी को ढक्कन से ढक देना चाहिए। उन्हें, जार की तरह, पहले निष्फल होना चाहिए। आमतौर पर, ढक्कन और जार तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, बीज रहित रास्पबेरी जैम बनाने की विधि काफी सरल है। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी इसे पकाने में सक्षम होंगे।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम की विधि

जिलेटिन के साथ मूल गाढ़ा और गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। सर्दियों के लिए परिणामी रास्पबेरी जैम की स्थिरता कॉन्फिचर जैसी होती है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठास न सिर्फ लाजवाब होगी स्वतंत्र मिठाई. इसका उपयोग क्रोइसैन, बैगल्स या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए इस गाढ़े और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम को बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? नुस्खा निम्नलिखित घटकों के उपयोग पर आधारित है:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

फोटो के साथ रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी के आधार पर तैयार करें मूल मिठाईपाई के रूप में आसान। पाककला प्रयोगयदि आप सामग्री की तैयारी सही ढंग से करते हैं तो यह निश्चित रूप से सफल होगा: जामुन और चीनी की मात्रा को सावधानीपूर्वक उपयोग करके मापा जाना चाहिए रसोईघर वाला तराजू. साथ ही, जार पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है।

1. गहरी सुगंध वाला स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको कुछ विशेष जटिल काम करने की ज़रूरत नहीं है। साथ ही, यह विचार करने योग्य है कि बेरी स्वयं गेलिंग फलों की श्रेणी में आती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां उपयोग करने से मना कर देती हैं अतिरिक्त सामग्री. हालाँकि, जैम में जिलेटिन शामिल करने से संभावित गलतफहमी से बचा जा सकेगा। आपको जामुन तैयार करके जैम बनाना शुरू करना चाहिए। इसे छांट कर धोना चाहिए. फिर उत्पाद को सभी अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है।

1. जामुन को मोटी दीवारों और तली वाले पैन में डालना होगा। वह उस पर चीनी छिड़कती है। ऐसा क्यों किया जा रहा है? संपूर्ण मुद्दा यह है कि चीनी आपको मिठाई को आगे पकाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करने की अनुमति देती है।

1. जामुन और चीनी पर आधारित रस की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको भविष्य के जाम की तैयारी को लगभग 180 मिनट के लिए छोड़ना होगा।

1. इसके बाद, आपको गाढ़ा और सजातीय रास्पबेरी जैम प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए, चीनी पूरी तरह से घुल गई है, और आवश्यक मात्रा में रस बन गया है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण को छान सकते हैं। इस मामले में, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया रास्पबेरी जैम, अन्य चीजों के अलावा, बीज से मुक्त हो जाएगा।

1. चीनी, जामुन और परिणामी रस के मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाना चाहिए। रचना उबलनी चाहिए। एक नियम के रूप में, इसमें 20-25 मिनट लगते हैं। सटीक समय निर्धारित करना कठिन है, क्योंकि बहुत कुछ उत्पाद की मात्रा और निर्दिष्ट अग्नि मोड पर निर्भर करता है।

1. जब प्यूरी उबल जाए तो आंच कम करनी होगी. झाग जो हमेशा सतह पर बनता है बेरी तैयारीसर्दियों के लिए, हटा दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें। ऐसा कदम क्यों जरूरी है? यदि झाग बना रहता है, तो रास्पबेरी जैम खराब हो सकता है। इसी उद्देश्य के लिए, जार को निष्फल किया जाना चाहिए। रास्पबेरी जैम को धीमी आंच पर पकाना चाहिए। कुल समयपकाने में 20-25 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है। वर्कपीस को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

1. अब आपको जिलेटिन को पतला करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से फूलने के लिए आपको 10-15 मिनट तक इंतजार करना चाहिए। फिर रचना को रास्पबेरी द्रव्यमान में पेश किया जाता है।

1. आगे आपको जार और ढक्कन तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें स्टरलाइज़ किया जाता है. रास्पबेरी जैम को तैयार जार में डाला जाता है। जार को सील करके एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इस नुस्खे की कुछ विशेषताओं पर विचार करना उचित है: रचना तुरंत गाढ़ी नहीं होती है, इसलिए अगर यह तुरंत विशेष रूप से घनी नहीं लगती है तो आपको चिंता नहीं करनी चाहिए।

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

स्वादिष्ट और लाजवाब रास्पबेरी जैम दूसरे तरीके से धीमी कुकर में तैयार किया जाता है. विकल्प काफी सरल है, क्योंकि इसमें जामुन से रस निकालना भी शामिल है। हालाँकि, इस पद्धति का आकर्षण कहीं और है। रचना तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं।

सामग्री

• रसभरी - 1.5 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

1. रसभरी को छांटने और पत्तियों, छोटे मलबे और कीड़ों को साफ करने की आवश्यकता होती है।

1. उत्पाद को एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है घरेलू उपकरण. आपको इसके ऊपर चीनी छिड़कनी है। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा आवश्यक राशिरस

1. जब रस की आवश्यक मात्रा प्राप्त हो जाए, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें। मल्टीकुकर "स्टूइंग" मोड पर सेट है। आपको टाइमर को 15 मिनट से अधिक का नहीं सेट करना चाहिए। रास्पबेरी जैम बहुत जल्दी पक जाता है।

1. सर्दियों के लिए तैयार रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है।

रास्पबेरी जैम की वीडियो रेसिपी

अब आप रास्पबेरी से सबसे मूल्यवान शीतकालीन जाम में से एक बना सकते हैं। और तैयारी प्रक्रिया के दौरान गलतियाँ न करने के लिए, रास्पबेरी जैम के वीडियो व्यंजनों को देखें, जो प्रक्रिया की सभी बारीकियों को दर्शाते हैं।