रास्पबेरी कैसे पकाएं. रास्पबेरी जैम में कितनी किलो कैलोरी होती है?

रास्पबेरी जैम बचपन से जुड़ाव पैदा करता है। यह स्वादिष्ट औषधिसर्दी के लिए, जो ठीक हो जाता है हर्बल चायऔर पेनकेक्स. तैयारी की सरलता के बावजूद, खाना पकाने की कई विधियाँ हैं। कुछ लोग इसे लंबे समय तक उबालते हैं, जबकि अन्य ऐसे "निष्पादन" के खिलाफ हैं, क्योंकि रसदार और कोमल बेरी कुछ ही मिनटों में उबल जाती है। रसभरी को चीनी के साथ पीसकर, जड़ी-बूटियों, जामुनों और फलों के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। कई विकल्पों में से, आप रास्पबेरी जैम के लिए अपनी खुद की रेसिपी पा सकते हैं।

तैयार करना आसान

रसभरी - रसदार मीठी बेरछोटे बीज के साथ. ट्रीट को और अधिक एक समान बनाने के लिए, आप रास्पबेरी मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं। रसभरी में बहुत सारा रस होता है, इसलिए चिपचिपा सिरप तैयार करने की सलाह दी जाती है ताकि जैम तरल न हो जाए।

उपयोगी रचना

कुछ रसोइये इस बात को लेकर चिंतित रहते हैं कि कितना पकाना है। रास्पबेरी जाम. यह सौन्दर्यात्मक स्वरूप (तरल या घनी स्वादिष्टता) के बारे में इतना नहीं है, बल्कि खाना पकाने के बाद बचे हुए हिस्से के बारे में है लाभकारी गुण. विटामिन सी 60°C पर पहले से ही ख़राब होना शुरू हो जाता है, पकाने के बाद केवल 5-10% ही बचता है। शेष विटामिन अपनी कुल सामग्री का 15-50% खो देते हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि रास्पबेरी जैम एक बेकार व्यंजन है। जामुन पेक्टिन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं। अगर कोई पेटू फायदे को लेकर चिंतित है तो बेहतर होगा कि रसभरी को बिना पकाए चीनी के साथ पीस लें। डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान, जामुन सिरप में बदल जाएंगे, लेकिन अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। तालिका दर्शाती है रासायनिक संरचनागर्मी से उपचारित रसभरी।

तालिका - रास्पबेरी जैम में पोषक तत्वों की सामग्री

रास्पबेरी जैम सर्दी, रेडिकुलिटिस, बुखार में मदद करता है, क्योंकि... सैलिसिलिक एसिड होता है. यह एक प्राकृतिक ज्वरनाशक और दर्द निवारक है। उपचार से बुखार में राहत मिलती है सिरदर्द, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है।

"शुद्ध" रास्पबेरी जैम के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन

मिठाई को सुंदर, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको चार बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए।

1. व्यंजन । इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले इनेमल या गर्मी प्रतिरोधी पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। एल्युमीनियम के बर्तनों में खाना पकाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि... जामुन में एसिड द्वारा एल्यूमीनियम ऑक्साइड नष्ट हो जाता है। जैम में मिलने वाली धातु जैम के स्वाद और लाभों को प्रभावित करेगी। ऐसे व्यंजनों को कई चरणों में पकाने और भंडारण के लिए उपयोग करना उचित नहीं है।
2. चीनी । रसभरी एक मीठी बेरी है जिसे अधिक मात्रा में मीठा करने की आवश्यकता नहीं होती है। इससे यह सवाल उठता है कि जैम के लिए आपको प्रति किलोग्राम रसभरी में कितनी चीनी लेनी होगी। आमतौर पर अनुपात 1:1 होता है, लेकिन आप स्वाद के अनुसार मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। दानेदार चीनी.
3. बंध्याकरण। चीनी एक अच्छा परिरक्षक है जो उत्पाद की शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है। इसलिए, बर्तनों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, जैम बिछाने से पहले कंटेनर साफ और सूखे होने चाहिए। समीक्षाओं के अनुसार, कई गृहिणियाँ कंटेनर धोती हैं मीठा सोडा, और बिछाने से पहले उन्हें उबलते पानी से उबाला जाता है और सुखाया जाता है।
4. जामुन . सड़े हुए या सूखे क्षेत्रों के बिना मीठे, पके हुए जामुन लेना आवश्यक है। यदि रसभरी को भूखंड से एकत्र किया गया है, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। खरीदे गए जामुन को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। किसी भी मौसम में जमे हुए रसभरी से जैम बनाना सुविधाजनक होता है। नुस्खा के अनुसार, जामुन को पिघलाया जाता है और फिर बिना पानी निकाले पकाने के लिए सेट किया जाता है।

यदि पकाने के बाद रसभरी किण्वित हो गई है और ढक्कन सूज गया है, तो इसका मतलब है कि पर्याप्त चीनी नहीं डाली गई है। दोबारा पकाने से स्थिति को ठीक किया जा सकता है। जैम को गर्म करें, प्रति किलोग्राम 100 ग्राम चीनी डालें और झाग हटाते हुए कुछ मिनट तक उबालें। इस जैम को तुरंत इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। आप इसे पाई के लिए उपयोग कर सकते हैं.

क्लासिक

विवरण । क्लासिक रेसिपी के अनुसार, वांछित स्थिरता के आधार पर, जैम को पांच से 40 मिनट तक पकाया जाता है। जितनी अधिक देर तक व्यंजन पकाया जाता है, वह उतना ही गाढ़ा और गहरा होता जाता है। जामुन को कुचला जा सकता है (चीनी के साथ डालने का समय कम हो जाएगा) या पूरा छोड़ा जा सकता है।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को धोकर सुखा लें.
2. दानेदार चीनी छिड़कें और छह से आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक बार रस बन जाए तो मिश्रण को धीमी आंच पर रखें।
4. परिणामी फोम को हटा दें, उबाल आने तक पकाएं।
5. 15 मिनट तक उबालें, बर्नर बंद कर दें।
6. ठन्डे जैम को सूखे, जीवाणुरहित कन्टेनरों में डालें और बेल लें।

आप जामुन की ताजगी और उपयोगिता को यथासंभव बनाए रखते हुए, पकाए बिना भी काम चला सकते हैं। चयनित, धुले और सूखे जामुनों में बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं और मैशर से वांछित स्थिरता तक मैश करें। जैम को बाँझ सूखे जार में रखें। ऊपर से चीनी की 1 सेमी परत छिड़कें, इससे उत्पाद खराब होने से बच जाएगा। टिन या के नीचे भंडारित करें नायलॉन कवर.

पूरे जामुन के साथ

विवरण । में से एक सरल व्यंजनरास्पबेरी जैम में खाना बनाना शामिल है अपना रस. साबुत जामुन से जैम बनाने के लिए, हिलाएँ नहीं, जामुन को सावधानी से हटाएँ और बहुत देर तक न उबालें।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को बहते पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें।
2. तैरते हुए मलबे और कीड़ों को हटा दें, रसभरी को धोकर सुखा लें।
3. जामुन पर चीनी छिड़कें और रात भर ढक्कन या धुंध के नीचे छोड़ दें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, जामुन को एक अलग कंटेनर में रखें।
5. परिणामी सिरप को बर्नर पर रखें।
6. उबाल लें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
7. जामुन डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और झाग हटाते हुए पांच मिनट तक उबालें।
8. बर्नर बंद कर दें और तैयार जैम को जार में डालें।

खाना पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाएं नहीं। अन्यथा, जामुन अपनी अखंडता खो देंगे। पके हुए जामुन चीनी के साथ मिलाने के चरण में भी "फैलेंगे" लेकिन उनमें से अधिकांश बरकरार रहेंगे।

बिना चीनी

विवरण । प्राकृतिक जामकेवल जामुन से बना, बिना चीनी के, छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। यह स्वादिष्टता पके हुए जामुन की मूल सुगंध को बरकरार रखती है। मीठा खाने के शौकीन लोग निराश नहीं होंगे: जैम कारमेल, चीनी स्वाद के बिना प्राप्त होता है, लेकिन काफी मीठा और समृद्ध होता है। भंडारण से पहले कंटेनरों को रोगाणुरहित और सुखाना सुनिश्चित करें।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 2.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को धोकर सुखा लें.
2. एक रोगाणुरहित जार में, बिना कुचले, बिल्कुल ऊपर तक रखें।
3. कंटेनरों को रखें पानी का स्नानपानी के एक बड़े बर्तन में.
4. जब तक जामुन रस न छोड़ें और अपना आकार खोना शुरू न कर दें, तब तक ऐसे ही बैठे रहने दें।
5. ढक्कन के साथ कवर करें, कंटेनर की मात्रा के आधार पर अगले 15-30 मिनट तक उबालें और रोल करें।

कंटेनरों को फटने से बचाने के लिए पैन के तल पर एक मोटा तौलिया या लकड़ी का बोर्ड रखें। कंटेनरों को एक दूसरे से और पैन की दीवारों से कुछ दूरी पर रखें।

"पांच मिनट"

विवरण । बहुत से लोग सर्दियों के लिए "प्यतिमिनुत्का" रास्पबेरी जैम जानते हैं। इसे तैयार करने में वास्तव में केवल कुछ मिनट लगते हैं। रस बनने तक चीनी से ढके जामुन को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मिश्रण को पांच मिनट तक उबाला जाता है और जार में रखा जाता है। एक और तरीका है तुरंत खाना पकानाजाम।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुनों को छाँट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. मैशर से पीसकर प्यूरी बना लें।
3. स्टोव पर थोड़ी मात्रा में पानी (लगभग 150 मिली) के साथ एक सॉस पैन रखें।
4. धीरे-धीरे चीनी डालकर चलाते हुए चाशनी को पकाएं।
5. अगर चीनी का मिश्रण ज्यादा सख्त हो तो थोड़ा और पानी मिला लें।
6. जब चाशनी तैयार हो जाए तो डालें रास्पबेरी प्यूरीऔर बर्नर बंद कर दें.
7. अच्छी तरह मिलाएं, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
8. सजातीय द्रव्यमान को कंटेनरों में स्थानांतरित करें और सील करें।

आप ओवन में जल्दी से जैम बना सकते हैं. साफ जामुनों को हीटप्रूफ सॉस पैन या बेकिंग डिश में रखें। चीनी डालें और मिलाएँ। ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम करें और वर्कपीस को अंदर रखें। उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर हिलाएं और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। गर्म-गर्म कन्टेनर में डालें और बेल लें।

जाम

विवरण । नाज़ुक विनम्रताबिना बीज के तैयार. छोटे बीजों से छुटकारा पाना आसान नहीं है, इसमें कुछ समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। परिणाम एक सुगंधित मिठाई है जो पैनकेक के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को धोकर सुखा लें.
2. रस निकलने और रसभरी के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं या 350°F पर बेक करें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।
4. चीनी के साथ मिलाएं, नींबू का रस निचोड़ें।
5. आग पर रखें और चीनी के दाने घुलने तक हिलाते हुए पकाएं।
6. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. जार में डालें और सील करें।

यह निर्धारित करने के लिए कि जैम तैयार है या नहीं, एक तश्तरी पर थोड़ी मात्रा डालें और देखें। यदि बूंद तेजी से फैलती है, तो खाना पकाना जारी रखना चाहिए। सतह पर रुकी हुई एक बूंद काढ़े की मोटाई को इंगित करती है।

मोटा

विवरण । आप विभिन्न तरीकों से ट्रीट में गाढ़ापन जोड़ सकते हैं। परंपरागत रूप से, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए, रास्पबेरी जैम को कई तरीकों से पकाया जाना चाहिए। रसभरी को आधी चीनी के साथ हिलाएँ और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। उबालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। उबालें और बची हुई चीनी डालें। हिलाओ, ठंडा करो. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराएं और जार में डालें। उपलब्ध मोटा मुरब्बाजिलेटिन कणिकाओं का उपयोग करना। जेलिंग एजेंट जितना अधिक होगा, स्वादिष्टता उतनी ही अधिक मुरब्बा जैसी होगी।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले और सूखे जामुनों पर चीनी छिड़कें।
2. रस बनाने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें (रात भर संभव है)।
3. धीमी आंच पर उबाल लें।
4. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, बर्नर बंद कर दें और वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया को दोहराएँ।
6. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन कणिकाओं को भाप दें।
7. तीसरी बार उबालें और सूजा हुआ जिलेटिन मिश्रण डालें।
8. धीरे से हिलाएँ और आंच से उतार लें।
9. जार में रखें और सील करें।

उबले हुए जिलेटिन ग्रैन्यूल के बजाय, आप चीनी के साथ मिश्रित "ज़ेलफिक्स" का उपयोग कर सकते हैं। प्रति किलोग्राम जामुन के लिए एक पैकेज (40 ग्राम) पर्याप्त है। सबसे पहले, रसभरी को पीसकर गूदा बना लें, और फिर जेलिंग एजेंट के साथ थोड़ी सी चीनी मिलाएं। - मिश्रण में उबाल आने पर बची हुई चीनी डालें और उबलने के बाद तीन मिनट तक पकाएं. आप अगर-अगर से जैम भी बना सकते हैं.

धीमी कुकर में

विवरण । जैम बनाने के लिए मल्टीकुकर बहुत अच्छा है, खासकर गर्म मौसम में, जब काम कर रहे स्टोव के पास रहना असंभव होता है। डिवाइस आपको तैयारी करने में मदद करेगा और क्लासिक जाम, और रास्पबेरी जेली।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. खराब हुए जामुनों को धोकर हटा दें।
2. एक कटोरे में रखें, चीनी डालें।
3. ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "स्टू" सेट करें।
4. कन्टेनर में रखें और बेल लें।

जेली बनाने के लिए "मल्टी-कुक" प्रोग्राम को 170°C पर सेट करें और 1 लीटर पानी और 2 किलो चीनी से सिरप तैयार करें। धुले हुए 1 किलो जामुन को ठंडे कमरे में रखें कमरे का तापमानसिरप और एक घंटे के लिए छोड़ दें। 20 मिनट के लिए "मल्टी-कुक" सेट करें। कार्यक्रम के अंत से कुछ मिनट पहले, दो चम्मच पतला साइट्रिक एसिड या जूस मिलाएं।

जामुन और फलों के साथ विकल्प

यह पता लगाने के बाद कि विशेष रूप से जामुन और चीनी से रास्पबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, आप प्रयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी के साथ असामान्य रूप से संयोजन किया जाता है विभिन्न जामुनऔर फल, जो विविधता लाएंगे पारंपरिक विनम्रता. यदि रसभरी की फसल छोटी है, तो विभिन्न घटकों को जोड़ने से जैम की मात्रा बढ़ जाएगी।

नारंगी

विवरण । जैम सर्दी से लड़ने में मदद करेगा, आपका उत्साह बढ़ाएगा और अपनी सुगंध से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यह व्यंजन लगभग एक घंटे में तैयार हो जाता है.

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1.5 किलो;
• नारंगी - तीन टुकड़े;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुनों को छाँटें, धोकर सुखा लें।
2. स्पष्ट नारंगी फलछिलके से.
3. स्लाइस में विभाजित करें और गूदे से फिल्म हटा दें।
4. तैयार घटकों को मिलाएं।
5. चीनी डालें और मिलाएँ।
6. रस बनने के लिए कुछ मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।
7. मिश्रण को पाँच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और हिलाएँ।
8. बर्नर बंद कर दें और दस मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
10. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

किशमिश

विवरण । रसदार काली बेरी विटामिन सी का एक स्रोत है। यह पता चला है जेली जैमएक सुखद खट्टे स्वाद के साथ. यदि आप चाहें, तो आप चीनी के अनुपात को बनाए रखते हुए रसभरी की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• करंट - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 2 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को अच्छे से धोकर सुखा लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. जब मिश्रण उबल जाए तो इसमें किशमिश डालें।
4. हिलाएँ, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच से हटा दें।
5. इसे रात भर ढककर छोड़ दें।
6. सुबह में, धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दें।
7. पांच मिनट तक उबालें और रसभरी डालें।
8. लगभग दस मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और हिलाते रहें।
9. कंटेनरों में रखें और सील करें।

"आलसी" नुस्खा. दोनों प्रकार के जामुनों को चीनी से ढककर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मिश्रण को उबालें और झाग हटाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जोड़ना साइट्रिक एसिडशेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, हिलाएं और जार में डालें।

Kryzhovnikovoe

विवरण । आप पके और हरे दोनों प्रकार के जामुन ले सकते हैं। यदि "स्ट्राइक" पके नहीं हैं तो चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। कच्चे जामुन में अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए जैम में जेली जैसी स्थिरता होगी, जो कन्फिचर के समान है।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 300 ग्राम;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन धोएं, छांटें, डंठल हटा दें।
2. आंवलों को चीनी से ढक दें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. रसभरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मैशर से पीस लें और आंवले में मिला दें।
4. मिश्रण को उबालें और हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएं।

स्ट्रॉबेरी

विवरण । वास्तव में समर जैमजिसकी सुगंध आपको ठंडी शाम को गर्म दिनों की याद दिलाएगी।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुनों को छाँटें, छीलें और धो लें।
2. चौथाई बड़ी स्ट्रॉबेरी, रसभरी डालें।
3. मिश्रण पर चीनी छिड़कें।
4. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, हिलाएं।
5. पानी डालें और उबाल लें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
6. आंच कम करें और हिलाते हुए दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. ठंडा करें और तैयार जैम डालें।

वेनिला मसाला डाल देगा. उबलने पर फली को लंबाई में काट कर रख दें और कुछ मिनट बाद हटा दें. चीनी के साथ मिश्रित पेक्टिन गाढ़ापन बढ़ाएगा।

मसालेदार

विवरण । पारंपरिक जाम के साथ छोटे सा रहस्य. ताज़े मसाले रास्पबेरी के स्वाद को उजागर करते हैं और इसे अधिक समृद्ध बनाते हैं। जरूरी नहीं कि ताजी पत्तियों का ही इस्तेमाल किया जाए। आप इलायची की फली या लौंग की कलियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• आधा नीबू;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चेरी के गड्ढे - 15 टुकड़े;
• तुलसी - पाँच पत्ते;
• पुदीना - सात पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुनों को छाँटकर धो लें।
2. पानी भरें, चीनी डालें।
3. हिलाएँ, बंद करें और पाँच घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बर्नर पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें।
6. ढककर पांच घंटे के लिए छोड़ दें।
7. काट दिया नींबू का रस, गूदे से रस निचोड़ लें।
8. पत्तियों और बीजों को धो लें.
9. - तैयार मसालों को बैंडेज टेप पर रखें और एक टाइट बैग में बांध लें.
10. रसभरी मिश्रण में रस डालें, मसाला बैग नीचे करें और धीमी आंच पर पकाएं।
11. बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
12. धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
13. मसाले हटा दीजिए और जैम को एक कन्टेनर में डाल दीजिए.

चेरी

विवरण । असामान्य मीठा और खट्टा जामएक सुखद चेरी सुगंध के साथ. पहले बीज निकालने की सलाह दी जाती है।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुन को धोकर सुखा लें।
2. रसभरी के ऊपर 1 किलो चीनी डालें और आग लगा दें।
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, बची हुई दानेदार चीनी और चेरी का गूदा डालें।
4. उबालने के बाद धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
5. झाग हटाएँ और हिलाएँ।
6. परिणामी जैम को जार में डालें।

एज़ेविचनोए

विवरण । संबंधित जामुन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। जैम लाल-बैंगनी रंग का हो जाता है। आप सुपरमार्केट से जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो।

खाना कैसे बनाएँ

1. जामुनों को छाँटकर धो लें।
2. चीनी डालें और मिलाएँ।
3. रात भर किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
4. जामुन को सावधानीपूर्वक हटा दें, और बिना घुली चीनी के साथ चाशनी को स्टोव पर रखें।
5. चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें, उबाल लें।
6. जामुन डालें और पांच मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
7. इसे रात भर ढककर छोड़ दें।
8. फिर से पांच मिनट तक उबालें और एक स्टेराइल कंटेनर में रखें।

कीड़ों और मकड़ियों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को खारे घोल में पांच से दस मिनट तक भिगोया जाता है। 1 लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोलना काफी है। जब कीड़े सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें इकट्ठा करें और जामुन धो लें।

ब्लूबेरी

विवरण । ब्लूबेरी जामअपने आप में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। रास्पबेरी एक मीठा और अधिक स्पष्ट बेरी है, इसलिए इसकी मात्रा कम करने की सिफारिश की जाती है ताकि ब्लूबेरी का स्वाद अधिक न हो जाए।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ

1. कचरा उठाओ और जामुन धो लो।
2. दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं और पकाएं।
3. उबलने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.
4. परिणामी सिरप को जामुन के ऊपर डालें।
5. ढक्कन बंद करें और चार घंटे के लिए छोड़ दें।
6. मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें।
7. आंच कम करें और वांछित गाढ़ापन आने तक, हिलाते और चलाते हुए पकाएं।
8. जार में डालें और रोल करें।

सेब

विवरण । रास्पबेरी जैम में विविधता लाने का सबसे आसान तरीका है सेब के टुकड़े. स्वाद असामान्य है और काफी हद तक फल के प्रकार पर निर्भर करता है।

क्या तैयारी करें:

• रसभरी - 2 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ

1. धुले हुए सेब के फलों को स्लाइस में काटें और कोर हटा दें।
2. एक सॉस पैन में रखें और 500 ग्राम चीनी डालें।
3. लगभग कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।
4. रसभरी को धोएं, छाँटें और बची हुई दानेदार चीनी डालें, पकने के लिए छोड़ दें।
5. सेब के मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
6. हिलाओ और ठंडा करो।
7. खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
8. - रसभरी को भी इसी तरह उबाल लें.
9. दोनों मिश्रणों को मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
10. जार में रखें और सील करें।

मसाले के साथ नुस्खा को पूरक करने की सिफारिश की जाती है। अदरक, लौंग, इलायची और दालचीनी सेब-रास्पबेरी मिठाई के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। यदि मसाले पूरी तरह से उपयोग किए जाते हैं, तो उन्हें धुंध बैग में बांधना और कुछ मिनट के लिए काढ़ा में डालना बेहतर होता है। पिसे हुए मसालों का उपयोग कम मात्रा में किया जाता है (एक चम्मच से अधिक नहीं) ताकि समग्र स्वाद बाधित न हो।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट औषधि है। सीलबंद जार कमरे में रखे जा सकते हैं। नायलॉन के ढक्कन वाले कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है। यदि जैम अच्छी तरह से पकाया गया है और इसमें चीनी का स्वाद है, तो तैयारी वसंत तक चलेगी। सर्दियों के दौरान चीनी के साथ पिसा हुआ रोल्ड जैम खाने की सलाह दी जाती है।

समीक्षाएँ: "मेरे बच्चे हमेशा खुश रहते हैं"

रास्पबेरी जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और वैसे, करंट जैम भी। यह व्यर्थ है कि कोई ऐसा सोचता है कि विटामिन नहीं होते। बेशक, इन जैम में विटामिन गर्मी के मौसम में ताजे जैम की तरह नहीं होते हैं, लेकिन वे प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और सर्दी को ठीक करने के लिए पर्याप्त होते हैं। मैं हमेशा जैम बनाता हूं और आवश्यकता से लगभग एक तिहाई कम चीनी डालता हूं। और मैं बेरी के आधार पर 5-10 मिनट से अधिक नहीं पकाती हूं। यह बिल्कुल आश्चर्यजनक निकला। जामुन एकदम ताजे हैं. कुछ भी खट्टा नहीं होगा. सबसे ताज़ा के लिए एक या दो साल के लायक। जार को बस अच्छी तरह से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। यह आसानी से खट्टा हो सकता है।

ईवा, http://www. Woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

यदि आपने शुरू में पर्याप्त चीनी नहीं डाली तो जैम किण्वित होने लगता है। जैम को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें और उबालें। बस इतना ही। अगर जैम सही तरीके से पका है तो यह 40 डिग्री की गर्मी में भी स्टोर हो जाएगा. पहला कवर चर्मपत्रऔर शीर्ष पर एक नायलॉन का ढक्कन।

एल्या, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

चीनी के साथ पिसे हुए जामुन धात्विक एसिड को सहन नहीं करते हैं - ऑक्सीकरण होता है, इसलिए रसभरी को चीनी के साथ उबालें, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे और ठंड में डालें। हर किसी को जामुन बहुत पसंद होते हैं। इससे भी बेहतर, इसे एक प्लास्टिक बैग में छोटी परत में फैलाएं और 5-6 दिनों (फ्लैट) के लिए फ्रीजर में रखें, फिर इसे हिलाएं और यह बहुत कम जगह लेगा। और सर्दियों में डीफ्रॉस्ट - लगभग ताजी बेरियाँ. मेरे बच्चे हमेशा खुश रहते हैं.

पोलेच्का, https://otvet.mail.ru/question/61422998

छाप

ग्रीष्म ऋतु जामुन और फलों का मौसम है। जैसे ही हम इनका पर्याप्त मात्रा में सेवन कर लेते हैं, हम सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच सकते हैं। आख़िरकार, सर्दियों में जैम का जार खोलना, हर्बल चाय बनाना और खिड़की के पास गर्म कंबल के नीचे बैठकर गर्मी के अद्भुत दिनों को याद करना कितना अच्छा लगता है। आप किसी भी जामुन और फल से जैम बना सकते हैं, चाहे वह करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी हो, लेकिन सबसे स्वास्थ्यप्रद रास्पबेरी जैम बिना पकाए बनाया जाता है। यह फ्लू और सर्दी के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह बुखार को कम करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और सिरदर्द से राहत देने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह अनावश्यक कड़वी और बेस्वाद दवा के बिना बुखार से राहत दिलाने में मदद करता है। आप रास्पबेरी जैम से अद्भुत पाई या पाई भी बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सबसे खास बात यह कि इस रेसिपी को बनाना भी बहुत आसान है. जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया है, इस जैम की खासियत यह है कि इसे पकाने की जरूरत नहीं है। बस रसभरी को मीट ग्राइंडर में या मैन्युअल रूप से मोर्टार का उपयोग करके पीसें, चीनी डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इस मामले में, रसभरी को अनावश्यक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए वे सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

कच्ची रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री

• ताजा रसभरी - 1 किलोग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम

उत्पाद उपज: 3 आधा लीटर जार
पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म स्थान पर रखें)

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाज़ार से ताज़ी रसभरी खरीदते हैं; यदि आपके पास एक बगीचा है जहाँ रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर अद्भुत है। तब आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं कि रसभरी उच्च गुणवत्ता की है, बिना किसी अनावश्यकता के रासायनिक पदार्थ. जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।


आप जामुन को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रसभरी को एक समान स्थिरता तक बारीक काटने की जरूरत है।


1 किलोग्राम चीनी मापें। क्या आप चीनी की जगह ले सकते हैं? पिसी चीनी, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगा और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कुचली हुई रसभरी और चीनी मिलाएं।


रसभरी और चीनी को चिकना होने तक मिलाएं और चीनी घुलने तक 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तय समय के बाद हमारा जैम बनकर तैयार है, इसे आप ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होना शुरू हो सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत छिड़कें, ढक्कन से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
रास्पबेरी जैम तुरंत खाया जा सकता है और इससे बेहतरीन पैनकेक बनते हैं।


जैम को पूरी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है; शीर्ष पर एक चीनी फिल्म बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।


यहां बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की एक सरल विधि दी गई है। सब कुछ तैयार करना आसान और त्वरित है। जैम मीठा और खुशबूदार बनता है. आपके बच्चे ऐसे स्वादिष्ट भोजन से प्रसन्न हो जाएंगे। सर्द सर्दियों की शामों में जैम अपरिहार्य है; यह मानव शरीर को सभी से समृद्ध कर सकता है उपयोगी पदार्थप्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए.

रास्पबेरी जैम पर हमेशा विचार किया गया है एक साधारण विनम्रताया पाई और मीठे व्यंजनों के अतिरिक्त। यह भी प्रसिद्ध है लोक उपचारइलाज के लिए जुकाम. वहां कई हैं विभिन्न तरीकेस्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रास्पबेरी जैम तैयार करें, लेकिन वे सभी सरल हैं और उन्हें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, जिनमें से मुख्य हैं जामुन और चीनी।

रास्पबेरी जैम - क्लासिक रेसिपी

अपने जैम को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको उस पर समय बिताना होगा - यह बहुत तेज़ प्रक्रिया नहीं है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

किसी भी रास्पबेरी जैम के लिए आपको ताजे कच्चे माल की आवश्यकता होगी, आदर्श रूप से ताजा काटा हुआ। रास्पबेरी एक बहुत ही कोमल बेरी है और लेटने के बाद, वे जल्दी से रस छोड़ देते हैं और अपने गुण खो देते हैं।

सबसे सरल के लिए क्लासिक नुस्खाआपको केवल चीनी और रसभरी चाहिए समान अनुपात, यानी एक किलोग्राम जामुन के लिए आपको एक किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

1. जामुन को पत्तियों और गंदगी से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना चाहिए। फलों को एक सॉस पैन में रखें, आधी मात्रा में चीनी डालें और डिश को 2 या 3 घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान बेरी रस देगी।
2. इसके बाद, आपको पैन को स्टोव पर रखना होगा और आंच चालू करनी होगी। जैसे ही जैम उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और पकने के लिए छोड़ दें। बेहतर होगा कि उसे पूरी रात आराम करने दिया जाए।
3. अगली सुबह, आपको जैम के बर्तन को वापस आग पर रखना होगा, इसे उबलने देना होगा और इसे फिर से स्टोव से हटा देना होगा। फिर आपको तुरंत चीनी का दूसरा भाग मिलाना चाहिए, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना चाहिए जब तक कि दाने घुल न जाएं और जैम को जार में डाल दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉन्फिचर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। ताप उपचार की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, अधिकतम लाभरास्पबेरी जैम, क्योंकि यह इसके अधीन नहीं है दीर्घकालिक जोखिम उच्च तापमान. केवल चीनी को घोलने के लिए एक छोटे उबाल की आवश्यकता होती है बेहतर संरक्षणसर्दियों में जाम.

त्वरित नुस्खा "पांच मिनट"

"फाइव-मिनट" जैम को दिया गया नाम है... जिसे पकने में केवल 5 मिनट लगते हैं! यह नुस्खा काम करेगाबीच में मिठाई तैयार करने के लिए गर्मी के मौसमजब किसी देश के घर में आप चूल्हे पर बहुत अधिक समय नहीं बिताना चाहते। इसके अलावा, यह नुस्खा बेरी में अधिकतम लाभ बरकरार रखेगा।

इसे निष्पादित करने के लिए, लें:

• रसभरी का किलोग्राम;
• 0.5 किलोग्राम चीनी।

यदि आपके पास अधिक या कम रसभरी है, तो आनुपातिक रूप से गिनें आवश्यक मात्रादानेदार चीनी।

इसमें जैम पकाना सबसे अच्छा है तामचीनी व्यंजन- एक सॉस पैन या बेसिन।

1. पैन में साफ जामुन को छोटी परतों में डालें, चीनी छिड़कें। फलों को कुछ घंटों तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें।
2. स्टोव को धीमी आंच पर चालू करें और उस पर पैन रखें। बेरी को धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए ताकि जितना संभव हो उतना रस उसमें से निकल जाए।
3. हिलाते हुए, जैम को उबलने दें और 5 मिनट तक पकने दें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन कुचल न जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा; इसे हटा देना चाहिए, लेकिन इसे फेंके नहीं - इसे आज़माएँ, यह एक अलग व्यंजन है।

जामुन और फल विटामिन से भरपूर होते हैं, लेकिन उच्च तापमान के संपर्क में आने पर उनमें से कई नष्ट हो जाते हैं। खाना बनाना पारंपरिक जाम, बेरी द्रव्यमान को लंबे समय तक उबालने के अधीन किया जाता है, यही कारण है कि यह व्यंजन ताजे फलों की तुलना में कम स्वस्थ हो जाता है। आज मिठाइयों को ठंड में संग्रहीत करना संभव है - रेफ्रिजरेटर को लंबे समय से एक विलासिता माना जाना बंद हो गया है। यह आपको सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से जामुन तैयार करने की अनुमति देता है। बिना पकाए तैयार किए गए रास्पबेरी जैम में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और प्राकृतिक होता है एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, कई अन्य मूल्यवान तत्व। इसके लिए धन्यवाद, जब आपको सर्दी होती है, तो यह न केवल तापमान को कम करने में मदद करता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, जिससे रिकवरी में तेजी आती है। भविष्य में उपयोग के लिए इस मिठाई का स्टॉक करना एक अच्छा विचार होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाना पारंपरिक जैम की तुलना में बहुत आसान है। यदि आप कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरेगा।

• रसभरी - कोमल बेरी, इसे बड़ी बाल्टियों में इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि ऊपरी जामुन निचले जामुन को कुचल न दें। इसे छोटे कंटेनरों में भी संग्रहित किया जाना चाहिए।
• बरसात के मौसम में जामुन तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे पानीदार और लगभग बेस्वाद हो जाएंगे।
• आपको रसभरी को सावधानी से धोने की ज़रूरत है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे और इस तरह कुछ मूल्यवान खो जाएं रसभरी का जूस. आमतौर पर, जामुन को एक कोलंडर में रखा जाता है और साफ पानी से भरे कंटेनर में कई बार डुबोया जाता है।
• रसभरी के साथ खाना बनाना कच्चा जाम, जामुन को सूखने देना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मिठाई जल्दी खट्टी हो सकती है।
• रसभरी में अक्सर छोटे कीड़े पाए जा सकते हैं। इन्हें मैन्युअल रूप से हटाना बहुत परेशानी भरा है. कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए जामुन को धोने से पहले नमकीन पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोया जाता है। घोल एक चम्मच नमक और एक लीटर पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप थोड़ा कम सांद्रित पानी का उपयोग कर सकते हैं।
• ठंडा रास्पबेरी जैम बनाते समय, आप आमतौर पर जामुन की तुलना में थोड़ी अधिक या बराबर मात्रा में चीनी लेते हैं। आप जितनी अधिक चीनी डालेंगे, मिठाई उतनी ही गाढ़ी बनेगी।
• बिना पकाए तैयार किए गए रास्पबेरी जैम को चीनी घुलने के बाद ही जार में रखा जाता है। यदि आप दानेदार चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग करते हैं तो यह तेजी से होगा।
• बिना जाम के बेहतर संरक्षण के लिए तैयार किया गया उष्मा उपचार, यह ऊपर से चीनी की एक परत से ढका होता है, जो सिरप से संतृप्त होकर कठोर हो जाता है, जिससे तथाकथित "चीनी प्लग" बनता है।
• सर्दियों के लिए बनाए गए रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। ढक्कन का उपयोग धातु या प्लास्टिक दोनों में किया जा सकता है, लेकिन उपयोग से पहले उन्हें उबालना चाहिए।

ठंडा करके तैयार किया गया रास्पबेरी जैम केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

संरचना (प्रति 1.75-2 लीटर):

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी – 1.1-1.35 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• रसभरी को आधे घंटे के लिए नमकीन घोल में भिगोएँ, उन्हें सावधानी से धोएँ, और उन्हें तेजी से सुखाने के लिए एक तौलिये पर डालें।
• जामुन को एक कटोरे में डालें और चीनी या पाउडर चीनी से ढक दें। उत्तरार्द्ध दानेदार चीनी से बनाना आसान है - बस इसे कॉफी ग्राइंडर में पीसें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें। लगभग 100-150 ग्राम चीनी को अभी अप्रयुक्त छोड़ दें।
• सुरक्षा के लिए कटोरे को पतले कपड़े या धुंध से जामुन से ढक दें सुगंधित विनम्रताकीड़ों से. आपने कितनी अच्छी चीनी का उपयोग किया है, उसके आधार पर 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
• आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, रसभरी को चिकना होने तक मैश करें। हिलाना।
• कई घंटों या रात भर के लिए ठंडे स्थान पर रखें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।
• जार और मिलते-जुलते ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें।
• जैम को गर्म, सूखे जार में रखें, किनारे से 1-1.5 सेमी तक न पहुँचें।
• आरक्षित चीनी छिड़कें।
• जार को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि बिना पकाए सर्दियों के लिए रसभरी से बना व्यंजन खट्टा हो जाएगा। यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो यह एक वर्ष के भीतर रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होगा।

नींबू के साथ पकाए बिना रास्पबेरी जैम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• रसभरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 1.25-1.35 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• नींबू को अच्छे से धो लें. इसका छिलका कद्दूकस कर लीजिए. ज़ेस्ट और के बीच की सफेद परत को हटा दें नींबू का गूदा. गूदे को काट कर बीज निकाल दीजिये.
• नींबू को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर से काट लें।
• - इसी तरह तैयार रसभरी की प्यूरी बना लें.
• नींबू और रसभरी मिलाएं.
• चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• कंटेनर को भविष्य के जैम से धुंध से ढक दें और 5-6 घंटे प्रतीक्षा करें। इस दौरान चीनी रसभरी-नींबू के रस में पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
• जैम को निष्फल जार में रखें और चीनी छिड़कें। तैयार ढक्कन से बंद करें।

के अनुसार स्टोर बनाया गया है यह नुस्खामिठाई को केवल रेफ्रिजरेटर में ही छोड़ा जा सकता है। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड का, ऐसा जैम नींबू मिलाए बिना बनाए गए जैम की तुलना में सर्दी के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

वोदका के साथ पकाए बिना रास्पबेरी जैम

संरचना (प्रति 1.75 लीटर):

• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वोदका - 60-80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• रसभरी को धोकर सुखा लें.
• एक तामचीनी कटोरे या स्टेनलेस स्टील पैन में छोटी परतों में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
• जामुन को अच्छे से मैश कर लें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.
• धीमी आंच पर रखें. धीमी आंच पर गर्म करें, उबलने से बचें। रास्पबेरी द्रव्यमान का तापमान 80-90 डिग्री होना चाहिए, इससे अधिक नहीं। गर्म करते समय, ट्रीट को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें और जैम को तैयार जार में डालें। प्रत्येक में एक चम्मच वोदका डालें।

जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील करना और जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना है।

पारंपरिक जैम की तुलना में बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाना आसान है, और यह स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। सर्दी होने पर आपकी सेहत में सुधार लाने और रिकवरी में तेजी लाने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आखिरकार आ गई है। रसभरी जल्द ही आ जाएगी.

यह एक ऐसी बेरी है जिसे न केवल खाया जाता है ताजा, वे इसके साथ विभिन्न व्यंजन पकाते हैं, लेकिन इसे संरक्षित, जैम, सूखे या जमे हुए जामुन के रूप में सर्दियों के लिए भी तैयार करते हैं।

आज हम रास्पबेरी जैम बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे

लेकिन पहले मैं आपको थोड़ा बताना चाहता हूं कि यह इंसानों के लिए कितना उपयोगी है।

रास्पबेरी जैम - लाभ और हानि

यह नायाब सुगंध, बचपन से कई लोगों को परिचित है, जब मेरी माँ ने मुझे सर्दी लगने पर गर्म चाय और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम दिया था।

रास्पबेरी जैम की संरचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो अत्यधिक पसीना पैदा करते हैं, सूजन से राहत दे सकते हैं और तापमान को कम कर सकते हैं।

आख़िरकार, यह मुख्य रूप से बीमारी की रोकथाम और उपचार के मामले में तैयार किया गया था।

रसभरी एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है; इसमें कई विटामिन और पदार्थ होते हैं जो शरीर को मजबूत बनाते हैं। ताप उपचार के बाद भी ये भारी मात्रा में बने रहते हैं।

रास्पबेरी जैम का उपयोग दाद के इलाज के लिए भी जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में किया जा सकता है, प्रभावी उपायऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए, रक्त को पतला करने में मदद करता है, कोशिका उम्र बढ़ने की दर को कम करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको चम्मच से जैम खाने की ज़रूरत है। रोकथाम और शरीर के समर्थन के लिए, प्रति दिन इस अद्भुत मिठाई के 2-3 चम्मच खाने के लिए पर्याप्त है।

एनीमिया की स्थिति में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए गर्भावस्था के दौरान गर्भवती माताओं के लिए इसकी विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, और ताकि यदि आपको सर्दी हो, तो आपको दोबारा गोलियाँ लेने की आवश्यकता न हो, जब ऐसी प्राकृतिक स्वादिष्ट दवा मौजूद हो, जो दिन में 2 चम्मच खाना पर्याप्त है।

लेकिन उपयोग के लिए मतभेद भी हैं, क्योंकि रास्पबेरी जैम एक एलर्जेन है, इसलिए एलर्जी से ग्रस्त लोगों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इससे बचना चाहिए।

जैम में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के लिए इससे बचना बेहतर है, और जिन लोगों को मधुमेह है उनके लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि यह अद्भुत व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।

1. इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको सबसे पहले जामुनों को अच्छी तरह से छांटना होगा, सड़े हुए जामुनों को हटाना होगा और विभिन्न कीड़ों और मकड़ियों से छुटकारा पाना होगा।

2. ऐसा करने के लिए, रसभरी को एक कोलंडर में डालें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए कमजोर नमकीन घोल में डुबोएं।

3. घोल बहुत ही सरलता से 1 चम्मच नमक प्रति 3 लीटर पानी की दर से बनाया जाता है। फिर हम जामुन को बहते पानी से धोते हैं।

रास्पबेरी जैम प्यतिमिनुत्का

सामग्री:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी
• अनुपात: 1:1

तैयारी:

1. हम जामुन को छांटते हैं, धोते हैं, पानी निकलने देते हैं

2. एक सॉस पैन में, जामुन में चीनी डालें और प्रचुर मात्रा में रस बनने तक 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. चीनी लगभग घुल जाने के बाद पैन को आग पर रख दें

4. 5 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं और ध्यान से चम्मच से झाग हटा दें

5. जैम को जार में डालने से पहले, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन सहित कीटाणुरहित करना होगा।

6. अभी भी गरम जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

7. जार को उल्टा कर दें

8. इसे किसी चीज से अच्छी तरह लपेट लें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

ज़रूरी:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी

तैयारी:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, ध्यान से उन्हें पानी से धोते हैं और सुखाते हैं।
2. चीनी डालें
3. अच्छी तरह मिला लें और मैशर से पीस लें
4. कभी-कभी हिलाते हुए, जैम को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. इसे पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे सीधे रेफ्रिजरेटर में रख दें

साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम

उत्पाद:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

तैयारी:

1. रसभरी को सावधानी से एक कटोरे में एक परत में रखें और चीनी से ढक दें।
2. तब तक परत चढ़ाएं जब तक कि सभी जामुन खत्म न हो जाएं।
3. जामुन को रस छोड़ने तक 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
4. रस को सावधानी से एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
5. रसभरी के ऊपर गर्म चाशनी डालें, थोड़ा सा हिलाएं ताकि जामुन पूरी तरह चाशनी में आ जाएं, हिलाएं नहीं
6. 5 मिनट के लिए छोड़ दें
7. जैम को तैयार निष्फल जार में डालें

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो रसभरी
• 1 किलो चीनी

तैयारी:

1. जामुन को खारे घोल में 20 मिनट के लिए भिगोएँ, बहते पानी से धोएँ और सुखाएँ

3. रस निकलने तक 3 घंटे के लिए छोड़ दें

4. आग पर रखें, हिलाते हुए उबाल लें और लगातार झाग हटाते रहें।

5. जैम को धीमी आंच पर हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें

6. जैम को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से कसकर बंद करें

सामग्री:

• 1 किलो ताजा रसभरी
• 1 किलो चीनी
• 50 जीआर. जेलाटीन

तैयारी:

1. तैयार जामुनों पर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक छोड़ दें।
2. धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक सारी चीनी घुल न जाए।
3. पैकेज पर बताए अनुसार जिलेटिन तैयार करें।
4. जैम को हिलाते हुए और समय-समय पर झाग हटाते हुए उबालें।
5. जैम को थोड़ा ठंडा करें और जिलेटिन डालें, मिलाएँ
6. जैम को तैयार निष्फल जार में डालें

नींबू के साथ रास्पबेरी जैम

ज़रूरी:

• 2 किलो रसभरी
• 2.5 किलो चीनी
• चौथाई नींबू

तैयारी:

1. धुले, सूखे जामुनों पर चीनी छिड़कें
2. रस निकलने तक 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
3. आग पर रखें और उबाल लें
4. धीमी आंच पर 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, किसी भी तरह का झाग हटा दें।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले नींबू का रस निचोड़ लें।
6. तैयार जैम को ठंडा करें और तैयार जार में डालें

नींबू का रस जैम को चमकीला रूबी रंग देता है

धीमी कुकर वीडियो में स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम - एक सरल वीडियो रेसिपी

हम सर्दियों के लिए विटामिन बचाना शुरू कर रहे हैं, इसलिए हम अधिक रसभरी खाते हैं और सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम पकाते हैं ताकि ठंड में सर्दी का समयबिमार मत होना