कद्दू चीज़केक कैसे बनाये. आश्चर्यजनक रूप से भयानक नो बेक कद्दू चीज़केक

आइए कद्दू चीज़केक तैयार करें - एक अविश्वसनीय रूप से कोमल, स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन। एक छोटा सा टुकड़ा न केवल इस मिठाई का आनंद लेने के लिए, बल्कि आपका पेट भरने के लिए भी काफी है। भरने में कद्दू की प्यूरी इसे कोमलता और रंग देगी, लेकिन चीज़केक की सुगंध अभी भी नारंगी-वेनिला होगी - इस तरह हम धोखा देंगे और कद्दू के हर किसी को पसंद नहीं आने वाले स्वाद को छिपा देंगे।

के लिए रेत का आधारआपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है: कोई भी कचौड़ीया मीठा पटाखा, मक्खनऔर बिना चीनी वाला कोको पाउडर। मार्जरीन के बारे में भूल जाओ और फैलाओ! भरने का आधार क्रीम चीज़ है। मूल रूप से, यह फिलाडेल्फिया पनीर है, लेकिन हाल ही में यह बेलारूसी दुकानों की अलमारियों से गायब हो गया है। यही कारण है कि मैं क्रीम चीज़ नामक स्थानीय रूप से उत्पादित उत्पाद का उपयोग करता हूं - यह किसी भी तरह से विदेशी समकक्षों से कमतर नहीं है, और कीमत काफी उचित है।

चीज़केक भरने में कच्चे पनीर का भी उपयोग किया जाता है। मुर्गी के अंडेमध्यम आकार, चीनी (बदली जा सकती है पिसी चीनी), वनीला शकरऔर स्वाद के लिए संतरे का छिलका, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम (यह भारी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है, लेकिन मैं इसे बनाने में बहुत आलसी था)। खाना कैसे बनाएँ कद्दू की प्यूरी, आप विस्तार से पढ़ सकते हैं और। रंग की संतृप्ति उसके रंग पर निर्भर करती है तैयार भराई!

सामग्री:

रेत का आधार:

भरने:

(500 ग्राम) (250 ग्राम) (150 ग्राम) (2 टुकड़े ) (50 ग्राम) (25 ग्राम) (1 बड़ा चम्मच ) (1 बड़ा चम्मच )

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सुगंधित, स्वादिष्ट और संतोषजनक चीज़केक की रेसिपी में शामिल हैं: निम्नलिखित सामग्री: शॉर्टब्रेड, क्रीम चीज़, दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, कॉर्नस्टार्च, मक्खन, कोको पाउडर, खट्टा क्रीम, चिकन अंडे और संतरे का छिलका। सभी उत्पाद (!) होने चाहिए कमरे का तापमान, इसलिए उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और किचन काउंटर पर छोड़ दें।

180 डिग्री पर गर्म होने के लिए तुरंत ओवन चालू करें। इस बीच, चीज़केक के लिए बेस तैयार करें। हम किसी भी शॉर्टब्रेड कुकी का 100 ग्राम लेते हैं और सुविधाजनक तरीके से इसे 15 ग्राम बिना चीनी वाले कोको पाउडर के साथ बारीक टुकड़ों में बदल देते हैं। यदि आप चाहें, तो आप साधारण शॉर्टब्रेड कुकीज़ को सुरक्षित रूप से तैयार कोको से बदल सकते हैं चॉकलेट चिप कुकीज- वैसा ही होगा.

मेरी पसंदीदा चीज़ एक ब्लेंडर में चीज़केक के लिए बेस तैयार करना है (अटैचमेंट एक धातु चाकू है): मैं कुकीज़ तोड़ता हूं, सचमुच 20 सेकंड और टुकड़े तैयार हैं। यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप कुकीज़ को तोड़ सकते हैं, उन्हें एक बैग में रख सकते हैं और उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं। इसलिए, जब कुकीज़ और कोको पाउडर टुकड़ों में बदल जाएं (पीसने की मात्रा को उसके अनुसार समायोजित करें)। अपने स्वाद के अनुसार), 50 ग्राम मक्खन डालें। आप इसे पहले से पिघला सकते हैं (स्टोव पर या माइक्रोवेव में), इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, या नरम का उपयोग करें (पहले इसे कमरे के तापमान पर रहने दें)। कनेक्ट रेत के टुकड़ेमक्खन के साथ और अगर आप सिर्फ एक कटोरे में खाना बना रहे हैं तो सभी चीजों को अपने हाथों (चम्मच/कांटा) से अच्छी तरह मिलाएं। हम सब कुछ एक ब्लेंडर में बहुत जल्दी से हरा देते हैं ताकि द्रव्यमान तंग और घना न हो जाए।

परिणामस्वरूप, छोटे-छोटे टुकड़े तेल सोख लेंगे और आपको ऐसी ही गांठें मिलेंगी। बहुत लंबे समय तक परेशान मत हो, कोई मतलब नहीं है।

हम एक स्प्रिंगफॉर्म पैन लेते हैं (व्यास 16-20 सेमी - मेरा 18 सेमी है), जिसका निचला भाग बेकिंग पेपर से ढका हुआ है। हम इसे इसमें स्थानांतरित करते हैं चॉकलेट चिप्सऔर इसे धीरे से अपनी उंगलियों से समतल करें। आप एक साधारण गिलास से अपनी मदद कर सकते हैं - नीचे से हम भविष्य के कद्दू चीज़केक के आधार पर जाते हैं, इसे थोड़ा संकुचित और समतल करते हैं। तैयारी के साथ पैन को मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10-15 मिनट तक बेक करें। इस दौरान रेत का आधार सेट हो जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो भराव से नमी बस इसमें अवशोषित हो जाएगी चॉकलेट की परतऔर वह नरम हो जायेगा.

इस बीच, चलिए चीज़केक फिलिंग बनाते हैं। में अलग व्यंजनकद्दू की प्यूरी (250 ग्राम), दानेदार चीनी (150 ग्राम) और वेनिला चीनी (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। इसके अलावा, मैं इसका उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं संतरे का छिल्का, जो मुखौटा बनाने में मदद करेगा, हालांकि मजबूत नहीं है, लेकिन फिर भी कद्दू का स्वाद है। का उपयोग करके संतरे का छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस(बस सावधान रहें कि सफेद परत को न छुएं - यह कड़वी होती है)।

इस स्तर पर, यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं (और करना भी चाहिए)। इस सहायक के लिए धन्यवाद, तैयार चीज़केक में भरना पूरी तरह से चिकना और सजातीय हो जाएगा। मीठी कद्दू की प्यूरी और क्रीम चीज़ को तब तक फेंटें जब तक सब कुछ एक साथ न आ जाए।

फिर, एक-एक करके, कमरे के तापमान पर कच्चे चिकन अंडे (2 टुकड़े) डालें। भराई में पहले अंडे को (चम्मच या कांटे से) हिलाएं, द्रव्यमान की एकरूपता प्राप्त करें, उसके बाद ही दूसरा अंडा डालें। आप इसे हरा नहीं सकते, क्योंकि इस मामले में द्रव्यमान में हवा के बुलबुले दिखाई देंगे, और चीज़केक में उनका कोई उपयोग नहीं होगा।

50 ग्राम खट्टा क्रीम और 25 ग्राम मिलाएं कॉर्नस्टार्च(20 ग्राम से बदला जा सकता है आलू स्टार्च). सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

इस दौरान, हमारी भविष्य की मिठाई के लिए चॉकलेट शॉर्टब्रेड बेस भी बेक होने में कामयाब रहा। पैन को ओवन से निकालें और क्रस्ट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। अभी बाहर बहुत ठंड है, इसलिए प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप फॉर्म को 5-10 मिनट के लिए बालकनी पर रख सकते हैं। फिर हम फॉर्म को लपेटते हैं खाद्य पन्नी 3-4 परतों में ताकि आपको एक जलरोधी आवरण मिल सके। तथ्य यह है कि हम चीज़केक को पानी के स्नान में तैयार करेंगे, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि पानी मोल्ड के अंदर प्रवेश न कर सके। हम ओवन को स्वयं बंद नहीं करते हैं, बल्कि तापमान को केवल 160 डिग्री तक कम करते हैं।

हम निर्माण कर रहे हैं पानी का स्नान, जो चीज़केक को पकाने के लिए आवश्यक है (इस मामले में यह समान रूप से पकेगा और फूलेगा या फटेगा नहीं)। ऐसा करने के लिए, भविष्य के चीज़केक के साथ मोल्ड को एक बड़े गहरे डिश (मोल्ड या बेकिंग शीट) में रखें।

सभी चीज़केक प्रेमियों के लिए हम एक और पेशकश करते हैं अच्छा विकल्पयह स्वादिष्ट पनीर मिठाई। इस बार हम मुख्य भरने वाली सामग्री में चिकनी नारंगी प्यूरी जोड़कर एक कद्दू संस्करण बना रहे हैं। अन्यथा, हम तैयारी के सभी बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं - हम मिठाई में मुख्य चीज के रूप में क्रीम पनीर को छोड़ देते हैं, पिघले हुए मक्खन के साथ कुचल कुकीज़ के आधार को बचाते हैं, और उत्पाद को कम तापमान पर "पानी के स्नान" में सेंकते हैं। सब कुछ वैसा ही है.

कद्दू चीज़केक मलाईदार बनावट और सुखद पीले रंग के साथ बहुत कोमल बनता है। कद्दू का स्वाद यहां लगभग अगोचर है, इसलिए आप इस सार्वभौमिक शरद ऋतु फल के उत्साही गैर-प्रेमियों को भी इस स्वादिष्ट मिठाई का एक टुकड़ा सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू प्यूरी - 250 ग्राम (लगभग 350 ग्राम छिलके वाला कद्दू);
• अल्मेट क्रीम चीज़ या समान - 500 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम 33-35% - 150 मिली;
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच;
• वेनिला चीनी - पाउच (8-10 ग्राम)।

आधार के लिए:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ ("जुबली", "मारिया", आदि) - 150 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

कद्दू चीज़केक रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

1. हम कुकीज़ को किसी भी तरह से पीसते हैं - सबसे आसान तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है, लेकिन उत्पादों को रोलिंग पिन के साथ मैश करना भी संभव है, उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, उन्हें एक बैग में रखें और उन्हें चॉप मैलेट के साथ टैप करें , वगैरह। हम स्वाद के अनुसार पीसने की डिग्री को समायोजित करते हैं - आप बड़े "शार्क" बचा सकते हैं या कुकीज़ को पीसकर पाउडर बना सकते हैं।
   
2. टुकड़ों के ऊपर पिघला और ठंडा मक्खन डालें।
   
3. कोको पाउडर डालें, मिश्रण को गूंथ लें। विभाजित रूप(हमारे उदाहरण में 20 सेमी व्यास के साथ) हम नीचे की ओर बिछाते हैं चर्मपत्र. तेल लगे टुकड़ों को तली पर डालें और पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। हम अपनी उंगलियों से या, उदाहरण के लिए, एक गिलास के निचले भाग को थपथपाते हैं - हम समान मोटाई का एक समान केक बनाते हैं।
   
4. रेत के आधार वाले सांचे को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। केक को ठंडा करें.
   
5. साथ ही कद्दू की परत भी तैयार कर लीजिए. पहले से तैयार और ठंडी कद्दू की प्यूरी को वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं। रेसिपी में प्यूरी बनाने की विधि बताई गई है.
   
6. संतरे के मिश्रण में कमरे के तापमान पर क्रीम चीज़ मिलाएं। स्टार्च और दालचीनी डालें। एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त होने तक मिश्रण को ब्लेंडर के विसर्जन अनुलग्नक के साथ पीसें।
   
7. एक बार में एक अंडा मिलाएं। प्रत्येक के बाद, पनीर-कद्दू मिश्रण को हाथ से फेंटें (फेंटें नहीं)।
   
8. क्रीम डालें और सामग्री मिलाना जारी रखें।
   
9. पके हुए और ठंडे बेस वाले सांचे को बाहर से मोटी पन्नी की 3-4 परतों में लपेटें। फिर तैयार पनीर और कद्दू के मिश्रण को क्रस्ट पर डालें। अलग करने योग्य कंटेनर में पानी के रिसाव को रोकने के लिए पन्नी आवश्यक है, क्योंकि नियमों के अनुसार, चीज़केक को "पानी के स्नान" में पकाया जाना चाहिए।
   
10. तैयार फॉर्म को बड़े आकार के दूसरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें। निचली डिश को उबलते पानी से भरें - तरल चीज़केक पैन के बीच तक पहुंचना चाहिए। हमने अपना डिज़ाइन 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। तापमान बनाए रखते हुए, कद्दू चीज़केक को 60-80 मिनट तक बेक करें (केवल निचली आंच चालू करें)।
    
11. तत्परता की जांच करने के लिए, पैन को हल्के से हिलाएं - पके हुए माल का केंद्र थोड़ा "कंपकंपी" करेगा (जेली की तरह), लेकिन कद्दू की परत तरल नहीं होनी चाहिए और फैलनी चाहिए! चीज़केक को बंद ओवन में दरवाज़ा थोड़ा खुला रखकर ठंडा करें। ठंडे उत्पाद को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि अस्थिर परत पूरी तरह से ठीक हो जाए। हम तैयार ठंडी मिठाई को सांचे से निकालते हैं।
    

बॉन एपेतीत!

यह अविश्वसनीय है स्वादिष्ट चीज़केककद्दू और पनीर के साथ यह हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करना काफी सरल है, और हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से आपको इसमें मदद मिलेगी।

कद्दू जैसा पाक सामग्रीमें काफी आम है आहार मेनू, मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू, जो वजन कम कर रहे हैं, जो स्वस्थ होना चाहते हैं या खुद को साफ करना चाहते हैं।

इसके बारे में साहित्य में उल्लेख मिलता है उपवास के दिन, प्राकृतिक चिकित्सा से उपचार, रक्त समूह के अनुसार पोषण, रजोनिवृत्ति से लेकर सोरायसिस तक कई रोगों का उपचार।

इस अद्भुत खरबूजे की फसल के बारे में क्या कसीदे नहीं गाए गए हैं, लेकिन फिर भी, हमारी राय में, डेसर्ट बनाने के लिए एक उत्पाद के रूप में कद्दू आदर्श है!

आज हमारे मेनू में चॉकलेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के साथ एक अद्भुत कद्दू चीज़केक है।

इसकी मुख्य परत की संरचना स्टोर से खरीदी गई परत के समान ही है दही पनीर, एक हल्के, लेकिन बिल्कुल भी दखल देने वाले कद्दू के स्वाद के साथ नहीं, इसलिए यदि आपके परिवार में कोई व्यक्ति अपनी प्लेट में कद्दू की उपस्थिति का सम्मान नहीं करता है, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं, इस मिठाई में सब कुछ संतुलित है और सब कुछ बहुत स्वादिष्ट है!

हम आपके लिए एक साधारण कद्दू चीज़केक की विधि प्रस्तुत करते हैं चरण दर चरण फ़ोटो- इसे हमारे साथ पकाएं और अपने अनुभव साझा करें!

कद्दू के साथ दही चीज़केक - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए:

• आटा - 140 ग्राम;
• कोको पाउडर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• ठंडा पानी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

दही की परत के लिए:

• कद्दू - 250 ग्राम;
• पनीर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100-150 ग्राम (स्वाद के लिए);
• अंडा - 3 पीसी ।;
• आलू स्टार्च - 1.5 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि

चीज़केक के लिए स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बेस तैयार करने के लिए, आटा, कोको पाउडर, चीनी, यानी मिलाएं। सभी सूखी सामग्री एक कंटेनर में। इन्हें हल्का सा मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

आटे के मिश्रण में बर्फ-ठंडा मक्खन काट लें या कद्दूकस कर लें। यदि आप खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो आप मक्खन को बड़े क्यूब्स में काट सकते हैं, जैसा कि हमारे मामले में है, और उन्हें सूखी सामग्री के साथ मिश्रण कटोरे में रख सकते हैं।

इसमें दो बड़े चम्मच बहुत ठंडा, लगभग बर्फ जैसा ठंडा पानी डालें। आटा चिपचिपा हो जाएगा और एक साथ रखा जा सकेगा। इस कदर चॉकलेट बॉल 30 मिनट तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

पनीर-कद्दू की परत के लिए पहले से तैयारी कर लें उबला हुआ कद्दू. उबलने की प्रक्रिया से कद्दू को बहुत अच्छी तरह से नरम किया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसे बिना किसी समस्या के दही द्रव्यमान में जोड़ा जा सके।

पीसने और मिश्रण करने की प्रक्रिया के दौरान, स्टार्च को द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। इसे छलनी के माध्यम से धीरे-धीरे डालना सबसे अच्छा है, ताकि यह गांठ न बने, बल्कि पूरे द्रव्यमान में समान रूप से फैल जाए।

हम चॉकलेट बेस पर लौटते हैं - चॉकलेट शॉर्टब्रेड आटा के एक हिस्से को इसमें रोल करें पतला पैनकेकऔर इसे स्प्रिंगफॉर्म/डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम मोल्ड के नीचे स्थानांतरित करें।

यदि आटा चिपचिपा है, तो आप उस पर हल्के से आटा छिड़क कर पूरी सतह पर अच्छी तरह फैला सकते हैं। अब बेस को हल्का बेक करने की जरूरत है - 180 डिग्री के तापमान पर (ओवन पहले से गरम है), लगभग 7-10 मिनट।

- इसके बाद फॉर्म को बाहर निकाल लें चॉकलेट बेस, पनीर और कद्दू से भरें मीठा मिश्रणऔर इसे फिर से बेक करने के लिए सेट करें, जब तक पूरी तैयारी, 45-55 मिनट के लिए।

आज मैं तुम्हें खुश करना चाहता हूं असामान्य मिठाई- मूल कद्दू चीज़केक।

इस नुस्खे के अनुसार पनीर पाईपरिणाम बहुत ही असामान्य है: कोमल, मलाईदार, एक सुखद बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ।
दालचीनी और मसालों के साथ अपने चमकीले कद्दू के स्वाद के साथ, इसने मुझे क्रिसमस बेकिंग की याद दिला दी। गर्म के साथ सुगंधित चायसिर्फ महान!

और अगर किसी को बेकिंग में कद्दू बहुत ज्यादा पसंद नहीं है और वह चीज़केक का अधिक क्लासिक स्वाद पसंद करता है, तो मैं संरचना को थोड़ा बदलने का सुझाव दूंगा, जिससे कद्दू का स्वाद कम चमकीला हो जाएगा, साथ ही एक सुंदर स्वाद भी बना रहेगा। नारंगी रंग, और चीज़केक का स्वाद अधिक क्लासिक है।
इस विकल्प के लिए, मैं 2 गुना अधिक लेने का सुझाव देता हूं मलाई पनीर(अर्थात, नुस्खा के अनुसार 230 ग्राम के बजाय, 460 ग्राम लें) और 2 गुना कम कद्दू प्यूरी (यानी, नुस्खा में बताए गए 430 ग्राम के बजाय, 215 ग्राम लें)। इस मामले में, मैं दालचीनी और सुगंधित मसाले नहीं डालूंगा।

और परोसने से पहले मिठाई को अच्छी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें!

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