कुमक्वैट: लाभ, विवरण, किस्में, इतिहास, पोषण मूल्य। कुमकुम की किस्में और रंग: नारंगी, हरा और लाल

कुमक्वैट एक स्वादिष्ट और सुगंधित उष्णकटिबंधीय फल है। कीनू, संतरे और अन्य खट्टे फलों के विपरीत, यह स्टोर अलमारियों पर काफी दुर्लभ है। विटामिन संरचना के कारण इसके फल शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

कुमकुम खरीदने से पहले, आपको मानव शरीर को इसके फायदे और नुकसान के बारे में जानना होगा। यह लेख "बुद्धिमानों के फल" के सभी रहस्यों को उजागर करेगा, इसके उपचार गुणों और शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बात करेगा।

फल का वर्णन

कुमक्वैट साइट्रस परिवार से संबंधित है। फल स्वयं संतरे के समान होते हैं, लेकिन उनका आकार आयताकार होता है। फल आकार में छोटे होते हैं, उनकी लंबाई 4-5 सेमी तक होती है, और उनकी चौड़ाई 3.5-4 सेमी होती है। गूदा थोड़ा खट्टा होता है, लेकिन छिलका मीठा-तीखा होता है।

इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनऔर पाककला. साइट्रस को सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है या संरक्षित किया जाता है, जिसका उपयोग जैम, जैम, कॉम्पोट या अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

महत्वपूर्ण! कुमकुम को बिना छीले पूरा खाया जाता है।

कुमकुम की विटामिन संरचना

कुमकुम फल को जिम्मेदार ठहराया गया है चिकित्सा गुणों. वे विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, आवश्यक तेलों और पेक्टिन से भरपूर हैं।

फलों की संरचना में विटामिन शामिल हैं: ए, समूह बी, सी, ई और पी खनिज, प्रतिष्ठित किया जा सकता है: कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, फास्फोरस और सोडियम।

लाभकारी विशेषताएं

लघु उष्णकटिबंधीय फलों का व्यापक रूप से विभिन्न रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल, जो फल का हिस्सा हैं, मदद करते हैं:

• प्रतिरक्षा बढ़ाना और मजबूत करना;
• मानव शरीर को वायरल संक्रमण से बचाएं;
• विभिन्न फंगल रोगों से लड़ें;
• मनुष्यों को बैक्टीरिया से बचाएं।

इसके अलावा, कुमकुम के फल काम में सुधार करते हैं जठरांत्र पथ, पूरे शरीर में चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान देता है, जो विषाक्तता से पीड़ित होने के बाद विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

विटामिन और के बारे में मत भूलना खनिज संरचनाफल। वह मदद करता है:

• गठिया और आर्थ्रोसिस के विकास को रोकें, जो जोड़ों को परेशान करते हैं;
• कैंसरयुक्त ट्यूमर की उपस्थिति को रोकें;
• भलाई के सुधार में योगदान देता है;
• दबाव को सामान्य करता है;
• समग्र कल्याण में सुधार;
• तंत्रिकाओं को शांत करता है;
• मधुमेह की शुरुआत का प्रतिकार करता है।

महत्वपूर्ण! कुमकुम के फल आहार के दौरान बहुत उपयोगी होते हैं। वे शरीर को इस अवधि के दौरान आवश्यक विटामिन से भर देते हैं, वसा के तेजी से टूटने में योगदान करते हैं और सक्रिय रूप से वजन कम करने में मदद करते हैं।

मानव शरीर को नुकसान

फायदे के अलावा कुमकुम नुकसान भी पहुंचा सकता है। डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसके फल खाने की सलाह नहीं देते हैं। वे शिशुओं में गंभीर एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

सक्रिय पदार्थों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ पेट की समस्याओं वाले लोगों को भी साइट्रस का उपयोग नहीं करना चाहिए ( एसिडिटीजू) या गुर्दे।

चिकित्सा गुणों ऊष्णकटिबंधी फलएक से अधिक पीढ़ी के लोगों द्वारा परीक्षण किया गया। कुमकुम आज़माएं, और आप व्यक्तिगत अनुभव से इसके प्रभाव का मूल्यांकन करने में सक्षम होंगे।

कुमकुम क्या है: वीडियो

कुमक्वेट गुण: फोटो

कुमक्वैट (गोल्डन ऑरेंज, फॉर्च्यूनेला, किंकन के रूप में जाना जाता है) एक छोटे (4 मीटर तक) पेड़ का एक छोटा खट्टे फल है, जिसका व्यास 4 सेमी तक होता है, जो चमकीले पीले या नारंगी छिलके से ढका होता है, जो अंदर स्लाइस में विभाजित होता है। मुझे एक लघु संतरे की याद आती है, केवल उससे भी अधिक अंडाकार आकार.

इसका स्वाद कीनू जैसा होता है, इसमें खट्टापन होता है, यह पूरी तरह से खाने योग्य होता है।

कुमकुम का उपयोग कैसे किया जाता है? एक फल में कितनी कैलोरी होती है? लाभ और हानि - कुमकुम शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

कुमकुम की रासायनिक संरचना

किंकन स्टोर अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि है। लेकिन आप उससे अलग अवस्था में मिल सकते हैं, यह इस पर निर्भर करेगा। पोषण मूल्य. ताजा कुमकुम में प्रति 100 ग्राम 71 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम सूखे कुमकुम में कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम, 55 किलो कैलोरी होती है। सूखे कुमकुम में प्रति 100 ग्राम में उच्चतम कैलोरी सामग्री होती है - 280 किलो कैलोरी तक।

• 2 ग्राम प्रोटीन;
• 1 ग्राम वसा;
• 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

क्या यह संभव है मधुमेहएक किंकन बर्दाश्त? ग्लिसमिक सूचकांककुमकुम - 35 इकाइयाँ: मधुमेह के लिए फल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

उपयोगी गुण और मतभेद

शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि वे इसे छिलके सहित खाते हैं, पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला को अवशोषित करते हैं।

का आवंटन निम्नलिखित गुणकिंकाना:

• कीटाणुनाशक;
• एंटी वाइरल;
• सफाई;
• म्यूकोलाईटिक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• मूत्रवर्धक.

सूजन से राहत पाने और शरीर से तरल पदार्थ निकालने के लिए आप और खा सकते हैं विदेशी फललीची

कुमक्वेट का उपयोग निम्नलिखित मामलों में किया जाता है:

• फाइटोनसाइड्स, जो किंकन के छिलके और आवश्यक तेल का हिस्सा हैं, कमरे में हवा को कीटाणुरहित करते हैं;
• इसका नियमित सेवन करें खट्टे फलशरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है;
• फॉर्च्यूनलो का उपयोग लंबे समय से खांसी के इलाज के लिए किया जाता रहा है: थूक के स्त्राव में सुधार होता है, नाक से सांस लेने में सुविधा होती है। तीव्र श्वसन संक्रमण, इन्फ्लूएंजा की महामारी के दौरान किंकन तेल के साथ साँस लेना प्रभावी है;
• कुमकुम चयापचय के लिए भी प्रभावी है: वसा जलने में तेजी आती है, यकृत और पित्ताशय साफ हो जाते हैं;
• मस्तिष्क के कार्य को सक्रिय करता है, जो मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए अपरिहार्य है;
• फॉर्च्यूनलो की उपयोगिता "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, हृदय गतिविधि को स्थिर करने और रक्तचाप को सामान्य करने की क्षमता में भी है;
• बढ़ाता है भावनात्मक पृष्ठभूमि: जो लोग प्रतिदिन कुमकुम का उपयोग करते हैं उनके लिए अवसाद, तनाव, न्यूरोसिस भयानक नहीं हैं।

आप प्रति दिन कितने फल खा सकते हैं? इष्टतम मात्रा 10 जामुन तक है।

क्या गर्भवती महिलाएं इस फल को खा सकती हैं? क्या कुमकुम गर्भावस्था के लिए अच्छा है?संरचना में पदार्थों का संयोजन विकासशील जीव के लिए खतरनाक नहीं है। यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो बेझिझक फल का उपयोग करें। यह विषाक्तता की अभिव्यक्तियों को दूर करेगा: मतली, उल्टी, गर्भवती महिला की सामान्य स्थिति, स्वर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसके अलावा, आवश्यक तेल खिंचाव के निशान, सेल्युलाईट और ढीली त्वचा के खिलाफ प्रभावी है।

महिलाओं के लिए जामुन के क्या फायदे हैं? इनका उपयोग कई नाखून, त्वचा और बालों की देखभाल प्रक्रियाओं में किया जाता है। फंगल और जीवाणु संक्रमण के विकास को रोकें।
पुरुषों के लिए लाभ- 200-300 ग्राम का सेवन करने से किंकन दूर हो जाती है हैंगओवर सिंड्रोम. इसके अलावा यह प्राकृतिक कामोत्तेजक होने के कारण शक्ति को बढ़ाता है।

शक्ति में सुधार के लिए पोमेलो एक उत्कृष्ट उपकरण है

कम कैलोरी सामग्री और समृद्ध संरचना कुमकुम को वजन घटाने के लिए प्रभावी बनाती है। जब फलों को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय तेज होता है, पाचन में सुधार होता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।

आप वीडियो से कुमकुम के फायदों के बारे में अधिक जान सकते हैं:

सूखे मेवों के उपयोगी गुण

सूखा कुमकुम किसके लिए उपयोगी है? पहले से ही इस तथ्य से कि यह संरचना में सभी मूल्यवान पदार्थों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री ताजे फल से भी कम है, जिसका अर्थ है कि यह वजन कम करने के लिए अधिक आकर्षक है।

बिक्री पर आप हरे, पीले, नारंगी और लगभग लाल रंग के फल देख सकते हैं। इन्हें सावधानी से खरीदना चाहिए: कभी-कभी फलों को यह रंग किसी किस्म से नहीं, बल्कि रासायनिक डाई से मिलता है।

सूखे हरे कुमकुम के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? इसमें अधिक विटामिन सी होता है और इसके चमकीले रंग के चचेरे भाई-बहनों की तुलना में कम एलर्जी होती है। इसका स्वाद थोड़ा ज्यादा खट्टा होता है.
उपयोगी कुमकुम पीला क्या है? इसमें आंखों की रोशनी के लिए उपयोगी विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है।
सूखे फल भी संतोषजनक हैं: भूख की भावना लंबे समय तक गायब हो जाएगी।

शायद आपको भी यह जानने में दिलचस्पी हो कि चकोतरा कितना उपयोगी है और आप इससे वजन कैसे कम कर सकते हैं? आपको सारी जानकारी मिल जाएगी

सूखे कुमकुम: उपयोगी गुण

सूखे कुमकुम के क्या फायदे हैं?
सूखे कुमकुम के फायदे ताजे या सूखे कुमकुम की तुलना में अधिक होते हैं:

• केवल सूखे फल में एक विशेष पदार्थ होता है जो फंगल रोगों से निपटने में प्रभावी होता है;
• यह सर्दी-जुकाम, सूजन के खिलाफ अधिक प्रभावी है। सूखे फल का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, टोन करता है;
• फल चबाना सूजन संबंधी बीमारियों के साथ मसूड़ों, गले के लिए अच्छा है;
• सेक जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है, पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है, पाचन में सुधार करता है।

आप प्रति दिन कितना सूखा कुमकुम खा सकते हैं? इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण - 70 ग्राम से अधिक नहीं।

मतभेद

फलों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी के अलावा, कई अन्य मतभेद भी हैं:

• श्लेष्मा झिल्ली के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने पर इसका चिड़चिड़ा प्रभाव पड़ता है;
• गुर्दे और मूत्र प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों को फलों का सेवन नहीं करना चाहिए;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए इसे सावधानी के साथ खाया जाता है;
• निम्न रक्तचाप वाले लोगों को रक्तचाप नियंत्रित करना चाहिए;
• स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए इसका उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि। शिशु में एलर्जी और पाचन संबंधी विकार होने की संभावना रहती है। इस फल को 3 साल की उम्र से चरणों में आहार में शामिल करना बेहतर है।

प्रयोग एवं उपयोग की विधियाँ

फल के कम प्रसार ने इसके उपयोग की व्यापकता को प्रभावित नहीं किया। उन्होंने खाना पकाने में प्रसिद्धि हासिल की, मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त किया। इसके उपचार गुणों और सौंदर्य प्रसाधनों को भी नहीं बख्शा।

खाना पकाने में

किंकणों से कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं:

• ताजे फल सलाद में अच्छे होते हैं - यह उन्हें देंगे परिष्कृत स्वाद, सुगंध, और सबसे महत्वपूर्ण बात - होगी उज्ज्वल सजावटव्यंजन;
• दिलचस्प खट्टा मधुर स्वादफल का उपयोग मांस, सब्जी के व्यंजनों के लिए सॉस बनाने में किया जाता है;
• फॉर्च्यूनलो पेय लोकप्रिय हैं - कॉकटेल, लिकर, टिंचर और यहां तक ​​कि कॉम्पोट्स;
• किंकन को दही, पनीर, में भराव के रूप में मिलाया जाता है। मीठी पेस्ट्री; उन्हें केक और मिठाइयों से सजाएँ;
• बच्चों को इस फल का मुरब्बा, कैंडिड फ्रूट, जैम जरूर पसंद आएगा।

कुमकुम जैम के अनुसार तैयार किया जाता है अगला नुस्खा: फल और पानी - बराबर भागों में, नींबू का रस (स्वाद के लिए) और वैनिलिन (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। प्री-किंकन को कांटे या टूथपिक से चुभाया जाता है, 10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है। में उबाला हुआ चाशनीजब तक फल पारदर्शी न हो जाए. गरमागरम जार में रखा, लपेटा गया।
किंकन के आधे भाग और हलकों में काटे गए फलों से बने जैम के भी विकल्प हैं।

आप वीडियो से कुमकुम जैम की विस्तृत रेसिपी सीखेंगे:

सिरप में कुमकुम की कैलोरी सामग्री 240-250 किलो कैलोरी है।
कैंडिड कुमक्वैट (कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी) की रेसिपी में अंतिम उत्पाद की कोमलता के लिए फल को पहले से उबालना शामिल है। पकाने के बाद किंकन को चर्मपत्र कागज पर सुखाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटोलॉजी में एक छोटे जापानी संतरे में अद्वितीय गुण हैं:

• इसका रस रोजाना चेहरे पर लगाने से न केवल झाइयां, उम्र के धब्बे दिखने से बचेंगे, बल्कि इनसे छुटकारा भी मिलेगा। त्वचा स्वस्थ, सुडौल दिखेगी, उसका रंग एक समान हो जाएगा;
• किंकन एसेंशियल ऑयल चेहरे के लिए भी फायदेमंद है: इसमें है पोषण संबंधी गुण, त्वचा मखमली, लोचदार हो जाएगी, सूखापन और परत गायब हो जाएगी;
• स्नान में मिलाया गया आवश्यक तेल आरामदेह प्रभाव डालता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• शैम्पू, बाम में मिलाई गई तेल की कुछ बूंदें बालों को अधिक प्रबंधनीय बनाएंगी, पोषण देंगी और भंगुरता को रोकेंगी;
• कुचले हुए रूप में, सूखे मेवों का उपयोग स्क्रब के रूप में किया जाता है।

संतरे के आवश्यक तेल को कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक अनुप्रयोग मिला है।

यह जानने के बाद कि कुमकुम क्या है और यह कैसे उपयोगी है, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसका उपयोग करना आवश्यक है। ताजे फल चुनते समय, उनके घनत्व, समान रंग, काले धब्बे और सड़ांध की अनुपस्थिति पर ध्यान दें। यह अभी भी दुकानों में बहुत कम पाया जाता है, इसलिए सबसे अच्छा तरीकाफल प्राप्त करने के लिए - घर पर ऐसा पौधा लगाना। सरल फल देने वाला वृक्ष, सजावटी साल भर- आदर्श हाउसप्लांट.

समान सामग्री

शायद आप पहले से ही जानते हों छोटा फलकुमकुम यह अलमारियों पर ताजा और सूखा दोनों तरह से पाया जाता है। उल्लेखनीय साइट्रस, छोटे गोल या लम्बे संतरे के समान, कई प्रकार के होते हैं सकारात्मक गुणशरीर के लिए. यह उनमें से एक है जिसे आप छिलके समेत खा सकते हैं और खाना भी चाहिए।

कुमकुम क्या है, खाने योग्य छिलके के नीचे क्या फायदे और नुकसान छिपे हैं, और सूखे खट्टे फलों के गुण क्या हैं?

यह कुमकुम फल क्या है, कैसे उगता है?

मातृभूमि को, जैसे, और कई माना जाता है खट्टे फल- चीन। वहां इसे किंकन भी कहा जाता है, जिसका अनुवाद सुनहरा या सुनहरा होता है। इसका पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी के प्राचीन इतिहास में मिलता है। यूरोप के निवासियों को कुमक्वाट के बारे में भी नहीं पता था कि यह किस प्रकार का फल है। 19वीं सदी की शुरुआत में, पुर्तगाली नाविकों का एक समूह अपनी अगली यात्रा से अजीब छोटे कीनू लेकर आया। बाद में, 1846 में, स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री रॉबर्ट फॉर्च्यून ने कुमक्वेट का वर्णन किया और इसे पहली बार इंग्लैंड लाए। वैज्ञानिक के सम्मान में, एक नारंगी मिनी फल और खट्टे पौधों की एक पूरी प्रजाति का नाम फॉर्च्यूनेला रखा गया।

आज, यह पौधा दक्षिण पूर्व एशिया, चीन, भारत, जापान में उपोष्णकटिबंधीय आर्द्र जलवायु वाले देशों में रहता है, और धीरे-धीरे भूमध्य सागर और संयुक्त राज्य अमेरिका में महारत हासिल कर रहा है। कुल मिलाकर कुमकुम की 6 किस्में हैं। इसे गमले या टब में खिड़की पर उगाया जाता है। घर पर प्राप्त फल स्वाद में वन्य जीवन में उगाए गए फलों से किसी भी तरह से कमतर नहीं होते हैं।

पौधे को दीर्घ-यकृत नहीं कहा जा सकता, औसतन, कुमक्वेट 40 वर्षों से अधिक समय से अस्तित्व में नहीं है। इस समय के दौरान, पेड़ 2.5-4 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, खुद को हरे-भरे से सजाता है, गाढ़ा हराताज। घनी, लेकिन लचीली शाखाएँ कभी-कभी कांटों द्वारा संरक्षित होती हैं और समृद्ध पन्ना रंग की कई छोटी पत्तियों से घनी बिखरी होती हैं।

गर्मियों के मध्य में, शाखाओं पर पांच पंखुड़ियों वाले नाजुक सफेद फूल दिखाई देते हैं। फल सर्दी के करीब आते हैं। किस्म के आधार पर पौधा लगभग नवंबर से अप्रैल तक फल देता है। एक वर्ष में, एक पेड़ कई सौ से लेकर कई हजार तक छोटे खट्टे फल लाता है।

फल स्वयं छोटा होता है: लगभग 5 सेमी लंबा और 3 व्यास वाला, वजन लगभग 30 ग्राम होता है। छिलका घना है, लेकिन पतला है, यह विभिन्न रंगों में रंगा हुआ है। विभिन्न किस्मेंविभिन्न रंगों के फल लगते हैं: हल्के पीले से लेकर गहरे नारंगी तक।

मीठी, थोड़ी तीखी, खाने योग्य त्वचा खट्टे गूदे के साथ पूरी तरह मेल खाती है। फल के अंदर 5 बड़े स्लाइस में विभाजित है, इसमें कोई नहीं है एक बड़ी संख्या कीछोटी हड्डियाँ.

विकास के स्थान के बावजूद, कुमकुम को मिट्टी से नाइट्रेट नहीं मिलता है, इसलिए, यह उन्हें छिलके या गूदे में जमा नहीं करता है। आधुनिक पर्यावरणीय परिस्थितियों में, यह एक अनूठी और उपयोगी संपत्ति है।

कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना

यह विश्वास करना कठिन है कि कुमकुम में इतने सारे उपयोगी पदार्थ हो सकते हैं। लेकिन ऐसा ही है! यह फल विटामिन, खनिज, मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों (ल्यूटिन, पेक्टिन, ज़ेकासैंथिन कैरोटीन) और फाइबर से बहुत समृद्ध है। लगभग आधा विटामिन संरचनाविटामिन सी आवंटित, विटामिन ए, ई, बी 3, बी 5, आर से थोड़ा कम। खनिजों के बीच रिकॉर्ड धारक पोटेशियम है। इसके अलावा कुमकुम में शरीर के लिए जरूरी कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और सोडियम मौजूद होता है।

कुमक्वैट को सिर्फ इसलिए नहीं, बल्कि छिलके समेत पूरा खाने की सलाह दी जाती है दिलचस्प संयोजनस्वाद. छिलका तांबा, लोहा, मैंगनीज और मोलिब्डेनम, पॉलीअनसेचुरेटेड का एक शक्तिशाली स्रोत है वसायुक्त अम्लऔर एक आवश्यक तेल जिसमें लिमोनेन, पिनेन, बर्गमोनेन, कैरियोफिलीन, ह्यूमलीन होता है।

पोषण की दृष्टि से कुमकुम का महत्व है। अधिक सटीक रूप से, के लिए कम कैलोरी: प्रति 100 ग्राम केवल 71 किलो कैलोरी।

एक सौ ग्राम फल में शामिल हैं:

• 1.88 ग्राम प्रोटीन
• 0.86 ग्राम वसा,
• 9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

80% नारंगी फलपानी से बना है.

बेशक, हम ताजा कुमकुम के बारे में बात कर रहे हैं। सूखा ऊर्जा मूल्यउल्लेखनीय रूप से उच्च।

लाभकारी विशेषताएं

यह अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना है जो कुमकुम को शरीर पर विभिन्न लाभकारी प्रभावों की एक पूरी सूची देती है:

लेकिन ऐसा नहीं है पूरी सूचीजिसके लिए ताजा कुमकुम को महत्व दिया जाता है। उसका लाभकारी विशेषताएंन केवल खाने पर दिखाई देते हैं।

• जूस क्रीम और फेस मास्क के एक घटक के रूप में कार्य करता है। यह प्रभावी रूप से त्वचा को गोरा करता है, उम्र के धब्बे हटाता है।
• तेल सेल्युलाईट से लड़ता है, खिंचाव के निशान को चिकना करता है, और अक्सर साबुन बनाने में उपयोग किया जाता है।
• छिलके या तेल के साथ साँस लेने से सूखी खाँसी और नाक की भीड़ खत्म हो जाती है।

सूखे और सूखे कुमकुम

फलों को संरक्षित करने और संरक्षित करने के लिए सुखाना और इलाज करना लोकप्रिय विकल्प हैं।

सूखे मेवों की तरह, कुमकुम एक तापमान-सूखा फल है जो बनाए रखता है असामान्य स्वादउत्पाद।

सूखा कुमकुम वही फल है जिसे लंबे समय तक 40 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाया जाता है।

कैंडिड खट्टे फल भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। सबसे पहले फलों को उबाला जाता है ग्लूकोज़ सिरप, सुखाया गया फिर लपेटा गया पिसी चीनी. बेशक, इस मामले में, नहीं आहार गुण, सवाल से बाहर भी नहीं।

सूखे कुमकुम की संरचना और गुण

सूखे कुमकुम में ताजे फल में पाए जाने वाले अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। पानी निकालने के बाद, उपयोगी पदार्थों और खाद्य पोषक तत्वों की सांद्रता काफी बढ़ जाती है। कैंडिड फलों के रूप में सूखे कुमकुम में प्रति 100 ग्राम 284 किलो कैलोरी के बराबर कैलोरी सामग्री होती है, इसमें शामिल हैं:

• 3.8 ग्राम प्रोटीन
• 0 ग्राम वसा
• 80.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यह उन उत्पादों पर लागू होता है जिनकी तैयारी में चीनी का उपयोग नहीं किया गया था। अन्यथा, कैलोरी सामग्री अप्रत्याशित रूप से अधिक हो सकती है, और सूखा हुआ उत्पादबस सभी उपयोगी गुण खो दें।

बीमारी और ठीक होने की अवधि के दौरान भोजन में सूखे कुमकुम का उपयोग बेरीबेरी के लिए उपयोगी होता है। सूखे मेवे सभी गुणों को बरकरार रखते हैं ताज़ा उत्पाद, जो सर्दी के दौरान जठरांत्र संबंधी समस्याओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, सूखा कुमकुम कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को प्रभावी ढंग से साफ करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

कुमकुम कैसे खाएं

कुमकुम के लजीज आनंद की ओर बढ़ने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है। ताजा कुमकुम खरीदते समय, चमकीले रंग के मजबूत, लचीले फलों की तलाश करें। नारंगी रंगएक नाजुक खट्टे सुगंध के साथ। छिलके की अखंडता के धब्बे, खरोंच और उल्लंघन की उपस्थिति खराब और खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है। हरा कुमकुम आपको स्वाद के असामान्य पैलेट से खुश नहीं कर पाएगा, क्योंकि यह अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है। इसके विपरीत, अत्यधिक नरम फल पहले से ही बासी होते हैं और खराब होने लगते हैं।

सूखे कुमकुम खरीदते समय, छिलके पर सफेद धब्बों की उपस्थिति पर ध्यान दें। उनकी उपस्थिति का मतलब है कि फल को फफूंदी से बचाने के लिए अतिरिक्त रूप से रसायनों से उपचारित किया गया था। सबसे उपयोगी बिना रंगे फल, प्राकृतिक पीले और नारंगी हैं। पकाया प्राकृतिक तरीके सेसूखे कुमकुम में सूक्ष्म पुदीने की महक के साथ साइट्रस की हल्की, सुखद गंध होती है।

अब, आप जानते हैं कि ताजे या सूखे फल का चयन कैसे करें। अब यह पता लगाने का समय आ गया है कि इसे कैसे खाया जाए।

किंकन को छिलके समेत पूरा खाया जाता है। मीठी, तीखी त्वचा के साथ खट्टे गूदे के अनूठे मेल को महसूस करने का यही एकमात्र तरीका है। बेशक, फल को छीला जा सकता है, लेकिन क्या यह आवश्यक है, अगर आपको छिलके की सारी उपयोगिता याद है।

ताजा कुमकुम को जमे हुए किया जाता है, जो इसे छह महीने तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है।

इसे दलिया, विभिन्न मिठाइयों, आइसक्रीम, कॉकटेल और स्मूदी में मिलाया जाता है। फलों से जैम, जैम, मुरब्बा, जूस और सिरप तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग बेकिंग और कैसरोल में भरने के रूप में किया जाता है।

कुमकुम के आधार पर कभी-कभी मीठा और खट्टा भी तैयार किया जाता है मसालेदार सॉसमांस और समुद्री भोजन के लिए. अक्सर कटे हुए फलों को पोल्ट्री, मछली और सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है।

इसके अलावा, इसका उपयोग शराब आदि को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है हल्का नाश्तामादक पेय पदार्थों (शराब, वर्माउथ, शैम्पेन) के लिए।

सूखे कुमकुम को पके हुए माल में मिलाया जाता है, लेकिन अक्सर कैंडी के स्वस्थ विकल्प के रूप में इसे अकेले ही खाया जाता है। इसके अलावा, फल चाय और कॉफी दोनों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है।

सूखे कुमकुम या उसके छिलके के साथ हरी या काली चाय विटामिन से भरपूर एक मसालेदार पेय है। इसका नियमित उपयोग आपको सर्दी, अवसाद और खराब चयापचय के बारे में भूलने की अनुमति देगा।

कुमकुम के साथ कई व्यंजन हैं, ताजा और सूखे दोनों। लेकिन संभव से बचने के लिए नकारात्मक परिणाम, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि आप प्रति दिन कितना कुमकुम खा सकते हैं।

विटामिन और ट्रेस तत्वों के भंडार को फिर से भरने के लिए, 2-3 ताजा फल, लेकिन दोगुना ज्यादा सूखा।

संभावित नुकसान

बेशक, ताजा और सूखे कुमकुम में कई सीमाएँ और मतभेद हैं।

• फल, सभी खट्टे फलों की तरह। यदि आप इससे पीड़ित हैं, तो उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में शामिल करें, छोटे भागों मेंशरीर की स्थिति और प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना।
• और खिलाना, खासकर यदि आपने पहले कुमक्वेट की कोशिश नहीं की है, तो बेहतर है कि गैस्ट्रोनॉमिक जोखिमों के संपर्क में न आएं। नए उत्पादडायथेसिस और का कारण बन सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियाबच्चे के पास है.
• गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को किंकन में शामिल नहीं होना चाहिए।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग (अल्सर, गैस्ट्रिटिस, आंतों की सूजन) की सूजन संबंधी बीमारियों की उपस्थिति में, विशेष रूप से तीव्र अवधि के दौरान, किसी भी रूप में फल खाने से बचना बेहतर है। बड़ी मात्रा में एसिड पाचन अंगों की पहले से ही संवेदनशील झिल्लियों में जलन पैदा करेगा।
ख़ुरमा जीनस की सैकड़ों किस्में ग्रह के सभी महाद्वीपों पर उगती हैं। हालाँकि चीन को उस पौधे का जन्मस्थान माना जाता है, जो आज बढ़ता और बेचता है...

कुमक्वेट छोटे फल देने वाले पेड़ों का एक समूह है। खाने योग्य फल दिखने में संतरे जैसा दिखता है, लेकिन आकार में बहुत छोटा और अधिक अंडाकार होता है। इस कारण से, प्रश्न का उत्तर देते समय: "कुमक्वैट - यह क्या है?" - कई लोग दावा करते हैं कि यह जैतून के आकार का एक नारंगी साइट्रस है। यह पौधा दक्षिण एशिया और एशिया-प्रशांत क्षेत्र से उत्पन्न होता है। इतिहास में इस फल का सबसे पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी में चीनी साहित्य में मिलता है। कुमकुम की खेती लंबे समय से जापान, ताइवान, फिलीपींस और दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती रही है। यह फल 1846 में यूरोप में लाया गया और इसके तुरंत बाद उत्तरी अमेरिका में निर्यात किया गया।

गोल दृश्य

जब आप इस प्रश्न का उत्तर पाने का प्रयास कर रहे हों: "कुमक्वैट - यह क्या है?" - आपको पता होना चाहिए कि यह संस्कृति कई रूपों में पाई जाती है। गोल कुमकुम, जिसे मारुमी या मोर्गनी भी कहा जाता है, एक सदाबहार पेड़ है जिसमें खाने योग्य सुनहरे पीले फल लगते हैं। फल आकार में छोटे, आमतौर पर गोल, लेकिन आकार में अंडाकार भी हो सकते हैं। छिलके का स्वाद मीठा होता है, लेकिन गूदे का मध्य भाग खट्टा होता है। फल खाए जा सकते हैं, लेकिन इनका उपयोग मुख्य रूप से मुरब्बा और जेली बनाने के लिए किया जाता है। इस पेड़ को सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है और इसका उपयोग बोन्साई बनाने के लिए किया जाता है।

अंडाकार दृश्य

अंडाकार कुमकुम को नागा भी कहा जाता है। यह एक खाने योग्य किस्म है और इसके फल छिलके और बीज सहित पूरे खाए जाते हैं। उनके मांस का स्वाद काफी खट्टा होता है, लेकिन छिलके में मीठा स्वाद और सुगंध होती है, और जब एक साथ खाया जाता है तो एक असामान्य ताज़ा स्वाद पैदा होता है। फल मध्य से लेकर सर्दियों के अंत तक पकते हैं।

जियांग्सू कुमक्वाट खाने योग्य फल भी पैदा करता है जिन्हें कच्चा खाया जा सकता है। अक्सर इनका उपयोग जेली और मुरब्बा के उत्पादन के लिए किया जाता है। फल गोल या बेल के आकार के हो सकते हैं और पूरी तरह पकने पर चमकीले नारंगी रंग के होते हैं। इसे इसके खाने योग्य फलों और सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, लेकिन यह कम तापमान का सामना नहीं कर पाता है।

इनका उपयोग कैसे किया जाता है?

इस प्रकार, प्रश्न का उत्तर: "कुमक्वैट - यह क्या है?" - हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि ये खट्टे फल हैं जिन्हें कच्चा खाया जाता है। इस फल के अन्य पाक उपयोगों में कॉम्पोट, मुरब्बा, जेली और जैम बनाना शामिल है। सूखे या ताजे कुमकुम को भी काटकर सलाद में मिलाया जा सकता है। हाल के वर्षों में, इस फल ने मार्टिनिस (अधिक सामान्य जैतून की जगह) सहित कॉकटेल पेय के साथ लोकप्रियता हासिल की है। कुमकुम को अन्य फलों के साथ मिलाकर शराब बनाने में भी उपयोग किया जाता है।

कुमकुम - प्राचीन पाक कला की दृष्टि से यह क्या है?

पहले इन फलों को नमक या चीनी में संरक्षित करना पसंद किया जाता था। कुमकुम का एक बैच अंदर सूखा नमक छिड़का हुआ है ग्लास जार, और समय के साथ, सारा रस नमक में समा गया। जार में फल सिकुड़ गए और सिकुड़ गए, उनका रंग बदलकर गहरा भूरा हो गया और परिणामी नमकीन पानी में समा गए। चीनी के अनुसार लोक नुस्खे, इस तरल के कुछ बड़े चम्मच, के साथ मिश्रित गर्म पानी, हैं एक अच्छा उपायएनजाइना से. फिलीपींस और ताइवान में, कुमक्वैट (कटे हुए फल की एक तस्वीर इस लेख में देखी जा सकती है) हरे रंग के अलावा एक लोकप्रिय है और

आधुनिक काउंटरों की सामग्री बहुत विविध है, लेकिन फिर भी यह आश्चर्यचकित कर सकती है। बहुत समय पहले नहीं, एक बहुत दिलचस्प फलअजीब नाम कुमक्वैट के साथ। इसे कैसे खाया जाता है और सामान्य तौर पर यह क्या होता है, इसका वर्णन लेख में किया जाएगा।

सामान्य विवरण

दुकानों में कुमकुम ताजा या सुखाकर बेचा जाता है। ये छोटे फल (बड़े आकार के) होते हैं अखरोट) लम्बा और चमकीले नारंगी रंग का है। वे संतरे या कीनू की तरह घनी त्वचा से ढके होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे सभी एक ही जीनस - साइट्रस से संबंधित हैं। कुमक्वेट, कोई कह सकता है, उनका छोटा भाई। इसके अंदर समान स्लाइस होते हैं, केवल छोटे होते हैं।

कुमकुम की संरचना

किन पदार्थों के कारण फल इतने सारे लाभ लाता है? सबसे पहले, ये विटामिन हैं। सजीव, प्राकृतिक, कृत्रिम नहीं। इसमें लगभग सभी बी विटामिन शामिल हैं: विटामिन ए, सी, ई, पी भी। उनका संयोजन अच्छी पाचनशक्ति सुनिश्चित करता है। विटामिन के अलावा, कुमकुम में बड़ी मात्रा में खनिज (तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, लोहा, फास्फोरस) और पेक्टिन होता है।

एक बड़ी मात्रा के साथ मल्टीविटामिन "हिट" द्वारा पूरक ईथर के तेल, जिसके कारण फलों में एक सुखद सुगंध (पिनीन, लिमोनेन, कैरियोफिलीन, आदि) होती है। कुमक्वैट में ल्यूटिन और कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, यह थायमिन, नियासिन, पाइरिडोक्सिन और पैंटोथेनिक एसिड से भरपूर होता है।

कुमकुम का प्रयोग

यहां सब कुछ बहुत सरल है. कुमकुम का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे कैसे खाया जाता है? बस छिलके सहित स्लाइस में काट लें। इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। फल स्वयं खट्टे होते हैं, लेकिन छिलका मीठा होता है, इसलिए यह तीखे स्वाद के साथ एक बहुत ही रोचक और समृद्ध संयोजन बन जाता है। कई लोग केवल कुछ स्लाइस आज़माने के बाद खुश हो जाते हैं। आपको इसके बीज नहीं खाने चाहिए, क्योंकि ये कड़वे होते हैं और पूरा स्वाद खराब कर सकते हैं।

अधिक अम्लीय किस्मों से आप मुरब्बा, जैम या कैंडिड फल बना सकते हैं। अक्सर कुमकुम के रस का उपयोग सॉस में किया जाता है। यह व्यंजनों में एक दिलचस्प स्पर्श जोड़ता है। इसके अलावा, स्लाइस एक अद्भुत सजावट होगी। आप ड्रेसिंग के रूप में किंकन को सलाद में जोड़ सकते हैं। यह व्यंजनों को अविस्मरणीय स्वाद देता है।

फॉर्च्यूनला तेल अरोमाथेरेपी में प्रसिद्ध है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, तनाव दूर करने में मदद मिलती है, चिंता कम होती है, अवसाद से लड़ता है।

फल का उपयोग बनाने में भी किया जाता है मादक पेय. कुमक्वैट लिकर विशेष रूप से प्रसिद्ध है। यूरोप में, किंकन का उपयोग मार्टिनी स्नैक के रूप में किया जाता है। जैतून का एक दिलचस्प विकल्प।

सूखे कुमकुम

अक्सर अलमारियों पर आप सूखे कुमकुम देख सकते हैं। इसकी कीमत ताज़ा की कीमत से बहुत अलग नहीं है। में लाभ सूखे फलभी बहुत कुछ. विटामिन की मात्रा कम नहीं होती, वे अधिक सांद्रित हो जाते हैं। इससे किंकण के गुण अधिक स्पष्ट हो जाते हैं।

सूखे मेवों का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, कॉम्पोट्स। आप टिंचर बना सकते हैं. छिलका विशेष रूप से उपयोगी हो जाता है: यह बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल छोड़ता है जिसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। अगर आप त्वचा को आग के पास रखेंगे तो जीवाणुरोधी गुण बेहतर हो जाएंगे। इसलिए, फ्लू और सर्दी के मौसम में, अपार्टमेंट में सफाई उत्पादों को विघटित करना और उनकी सुगंध लेना उपयोगी होगा।

एक पौधे के रूप में कुमकुम

किंकन का प्रयोग न केवल में किया जाता है खाद्य उद्योग. इसे अक्सर घर के बगीचों में या घर पर एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है, इसके सभी लाभों के बारे में जाने बिना भी। फूलों की अवधि के दौरान, यह एक नाजुक खट्टे सुगंध का उत्सर्जन करता है जिसका इस छोटे पौधे पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह खिड़की पर अच्छी तरह से फिट हो सकता है। कभी-कभी यह घर पर भी फल देता है। वैसे इनके फल खरीदे हुए फलों जैसे नहीं होते. हालाँकि, घर पर इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए अधिक उगाया जाता है।

ऐसा ही एक अद्भुत फल है कुमकुम। सभी पक्षों से उपयोगी, केवल एक ही विरोधाभास: व्यक्तिगत असहिष्णुता या अन्य मामलों में, इसे खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। आपको उनकी कम प्रसिद्धि से शर्मिंदा नहीं होना चाहिए।' वैसे, यह कोई विदेशी जिज्ञासा नहीं है, कुमक्वेट न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन या जापान में, बल्कि हमारे देश के क्षेत्र में - क्रास्नोडार क्षेत्र में भी उगते हैं।