पकाने की विधि: टमाटर में गोमांस के साथ बीन्स - एक पारिवारिक व्यंजन का एक संस्करण। टमाटर सॉस में बीन्स के साथ बीफ़ स्टू

कुछ लोग यह कहकर निराश हो सकते हैं कि इन्हें बनाने में काफी समय लगता है और काफी झंझट भी होती है, लेकिन कभी-कभी आप तैयार बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए आपको इस व्यंजन को बनाना छोड़ने की जरूरत नहीं है; कृपया अपने परिवार को)।

तो, हमें हड्डी रहित गोमांस की आवश्यकता है, प्याज, गाजर, लहसुन, सेम का एक जार टमाटर सॉस, जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, बस इतना ही।

गाजरों को धोइये, छीलिये और मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये, मेरी गाजरें छोटी हैं और मैंने उन्हें स्लाइस में काट लिया है।

प्याज धो लें, ऊपर की सूखी परत छील लें

और पंख या आधे छल्ले में काट लें।

जो कुछ बचा है वह है लहसुन तैयार करना, उसे धोना और कलियों को छीलना।

हमें 3 लौंग या स्वादानुसार आवश्यकता होगी.

लहसुन को टुकड़ों में काट लें.

इसमें तुरंत थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

और कटा हुआ प्याज डालें।

इसे पैन के तले पर फैलाएं और तलना शुरू करें।

जब प्याज थोड़ा पारदर्शी हो जाए,

आइए गोमांस बिछाना शुरू करें,

अधिमानतः एक परत में.

अभी तक हिलाए बिना, पैन को ढक्कन से बंद करें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे खोलें और इसमें मिला लें प्याजऔर

और उबालना जारी रखें। अब हमें जोड़ना होगा

कटी हुई गाजर

और आप इसे तुरंत मांस और प्याज के साथ मिला सकते हैं।

पैन को ढक्कन से बंद करें और तब तक पकाते रहें जब तक कि मांस आधा पक न जाए।

लहसुन डालने का समय आ गया है,

इसे पैन में डालें.

अब बीन्स, दुकान से बीन्स का कोई भी डिब्बा लें (चाहे लाल हो या सफेद, अगर चाहें तो),

जार को धोएं और खोलें। हम जार की सामग्री को एक प्लेट पर रखते हैं, ऐसी सुंदरता)।

हम पैन पर लौटते हैं, और वहां पहले से ही...

टमाटर सॉस के साथ बीन्स डालें

मांस और सब्जियों के साथ पैन में डालें।

पैन की सामग्री को मिलाएं.

हमने अभी तक नमक या काली मिर्च नहीं डाली है और अब समय है।
नमक डालें

और पिसी हुई काली मिर्च, मेरे पास एक जार में मिर्च का मिश्रण है।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल जारी रखें, अगर पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आधा गिलास साफ पानी डालें। मांस पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
और हरियाली, इसके बिना हम कैसे रह सकते हैं, जितना ज्यादा, उतना अच्छा।

हम साग को अच्छी तरह से धोते हैं (मैंने सीताफल और अजमोद का इस्तेमाल किया), उन्हें बहुत बारीक नहीं काटते और पैन में डालते हैं।

और मिलाओ.

एक और 5 मिनट और आँच बंद कर दें।
टमाटर सॉस में बीन्स के साथ बीफ़ तैयार है!

और दूसरी तरफ एक प्लेट है.

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट।

टमाटर सॉस में उबली हुई फलियाँ मांस के साथ या उसके बिना भी तैयार की जा सकती हैं। अलावा सेका हुआ बीनइसे दूसरे कोर्स के रूप में परोसे जाने वाले मुख्य कोर्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन हम इसे मांस के साथ पकाएंगे. किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है.

टमाटर सॉस में बीन्स की रेसिपी:

1. सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा.
2. बीन्स 300-400 जीआर।
3. प्याज 1-2 पीसी।
4. गाजर 1 पीसी।
5. टमाटर का रस 250 मि.ली.
6. नमक काली मिर्च, बे पत्ती, सारे मसाले
7. मीठी मिर्च 1 पीसी।

आइए पोर्क के साथ टमाटर सॉस में बीन्स पकाने की ओर बढ़ें।

एक ही किस्म की फलियाँ लेना बेहतर है। पकाने से पहले बीन्स को धोकर 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे फलियाँ नरम हो जाती हैं, उनमें नमी लौट आती है और पकाने का समय कम हो जाता है। इसके अलावा, जब पानी में भिगोया जाता है, तो ऑलिगोसेकेराइड्स (शर्करा जो मानव शरीर में पच नहीं पाती है) घुल जाती है, जिससे गैस बनती है और पाचन प्रक्रिया जटिल हो जाती है।

मांस को तब तक भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी. जब फलियाँ आधी पक जाएँ, तो तला हुआ मांस डालें। सबसे पहले, फलियों से पानी निकाल दें ताकि फलियाँ पूरी तरह ढक जाएँ। अब बीन्स और मीट को पकने तक पकाएं।

अब जब हमने मांस और बीन्स को छांट लिया है, तो आइए टमाटर सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को भून लें वनस्पति तेल, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें।

भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का रस, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें।

बीन्स में सब्जियों के साथ टमाटर सॉस डालें और बीन्स और मांस के पकने तक हिलाते हुए पकाएँ। पकाने के दौरान स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अगर टमाटर खट्टा है तो आप चीनी मिला सकते हैं.

गरमागरम उबली हुई फलियों को मांस के साथ परोसें।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. पालना गोमांस पट्टिका कैसे तैयार करें

2. कड़ाही में कुरकुरा होने तक तलें. कड़ाही उपकरण

3. टमाटरों को उबालें, छीलें और डिब्बाबंद फलियों के साथ एक ब्लेंडर में डालें टमाटर सॉसएक जार से.
पालना टमाटर कैसे तैयार करें

4. बीफ में टमाटर और बीन प्यूरी मिलाएं। हिलाना। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर कटा हुआ लहसुन और नमक कड़ाही में डालें। कड़ाही उपकरण एक क्लासिक चीनी कड़ाही एक गोल स्टील फ्राइंग पैन है जिसमें आप सड़क के बाजीगरों की चपलता के साथ सामग्री को उछालते हुए जल्दी से पकाते हैं। यदि आप वास्तव में ऐसे अपार्टमेंट में क्लासिक गोल तले वाली कड़ाही में खाना बनाना चाहते हैं जहां कोई नहीं है गैस - चूल्हा, आप सिरेमिक फ़नल के रूप में कार्य सतह पर एक विशेष बर्नर खरीद और बना सकते हैं। इसकी कीमत सबसे महंगी कड़ाही से कई गुना अधिक है, लेकिन यह नीचे और किनारों दोनों को गर्म करती है। बेहतर चयनउन लोगों के लिए जो न केवल नूडल्स और सब्जियों को कड़ाही में भूनना चाहते हैं, बल्कि इसे एक गहरे पैन के रूप में भी इस्तेमाल करना चाहते हैं, ले क्रुसेट इनेमल-लेपित कच्चा लोहा कड़ाही। यह एक बहुमुखी रसोई उपकरण है. इसमें, आप सब्जियां, मांस और नूडल्स को एक साथ भून सकते हैं, या तुरंत सूप बना सकते हैं, लगभग एक बैग की तरह। इस पैन की ख़ासियत इसका आकार है, जो इसके लाभ के लिए गर्मी वितरित करता है और आपको नगण्य मात्रा में तेल के साथ नगण्य मिनटों में पकाने की अनुमति देता है। कड़ाही में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खाना भूनना बेहतर है ताकि खाना उबलने न पाए या बड़े, बोझिल ढेर में जमा न हो जाए।

घर पर, हम अक्सर रात के खाने के लिए सब्जियों, अनाज या फलियों के साथ मांस तैयार करते हैं। अक्सर, खासकर अगर काम का बोझ ज़्यादा हो, तो रात के खाने के लिए व्यंजन सुबह तैयार किए जाते हैं ताकि शाम को उन्हें गर्म किया जा सके। बीन्स के साथ बीफ मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला। हालाँकि गोमांस को पकाने में लंबा समय लगता है, फिर भी सुबह में स्टू तैयार करने और फलियों को उबालने के लिए हमेशा पर्याप्त समय होता है।

घर पर बने बीफ स्टू के लिए जटिल खाना पकाने की तकनीक या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। उल्लेखनीय है कि ऐसे व्यंजन वील से बिल्कुल अलग तरीके से प्राप्त किए जाते हैं। जाहिरा तौर पर, चूंकि वील बहुत तेजी से पकता है, इसलिए डिश को मांस के रस और स्वाद को सोखने का समय नहीं मिलता है। और पुराने मांस का पोषण और प्रोटीन मूल्य अधिक होता है।

आमतौर पर, मांस को नरम बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक स्टू या उबालना चाहिए। शव की पसली वाले हिस्से का उपयोग करके पकाया जा सकता है - उत्कृष्ट शोरबागारंटीकृत. या फिर सूप बनायें समृद्ध शोरबा. लेकिन मांस सेंकनाबीन्स के साथ - पकवान अधिक जटिल नहीं है, और यदि आप पहले से ध्यान रखते हैं और सूखे बीन्स को भिगोते हैं तो इसे तैयार करने में उतना ही समय लगता है।

बीफ़ और बीन्स पारंपरिक ब्रिटिश स्टू के समान हैं - एक प्रकार का स्टू। बीन्स को अक्सर स्टू में मिलाया जाता है, और पानी के बजाय वाइन का उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त कठोर मांसखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट हो जाता है। परिणामस्वरूप, सभी सुगंध और स्वाद सरल उत्पादएक स्वादिष्ट संयोजन बनाने के लिए मिलाएं।

बीफ और बीन स्टू को धीमी आंच पर पकाया जाता है। फलियों को भिगोया जाता है और फिर अलग से उबाला जाता है। उबली हुई फलियों को लगभग तैयार दम किए हुए बीफ़ के साथ मिलाया जाता है, और सॉस को एक निश्चित मोटाई में लाया जाता है।

बीफ़ और बीन स्टू तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सख्त मांस को दो घंटे तक पकाया जा सकता है। दीर्घकालिक ताप उपचार के लिए पहले से तैयार रहना उचित है। में इतालवी व्यंजनपास्ता सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है क्लासिक स्टूगोमांस से - . यह स्टू जल्दी नहीं पकता, मांस नरम होना चाहिए। बीन्स मिलाने से स्वाद बेहतर हो जाता है और स्टू एक पूर्ण दूसरा कोर्स बन जाता है लंच का मज़ा लोया रात का खाना.

सेम के साथ गोमांस. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• गोमांस 400 जीआर
• बीन्स 1 कप
• सफेद टेबल वाइन 1 गिलास
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• अजवायन की जड़) 1 टुकड़ा
• गर्म मिर्च 1-2 पीसी
• मक्खन 50 ग्राम
• गेहूं का आटा 1-2 चम्मच.
• नमक, काली मिर्च, मीठा लाल शिमला मिर्चमसाले

1. आपको ऐसा गोमांस लेना चाहिए जो काफी "पुराना" और सख्त हो, इससे मांस तैयार हो जाएगा उत्कृष्ट स्टू. आप अच्छी तरह पकने वाली किसी भी फलियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि फलियाँ गहरे - काले या लाल हों तो बीफ़ और फलियाँ सुंदर लगती हैं। पहले से, अधिमानतः शाम को, फलियों को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे बीज नरम हो जायेंगे और अच्छे से पक जायेंगे। बीफ़ स्टू को पकाना शुरू करने से पहले, बीन्स को उबाल लें बड़ी मात्रापानी को धीमी आंच पर उबालें - तब फलियों का छिलका नहीं फटेगा।

   स्टू के लिए बीफ़, लाल बीन्स और सब्जियाँ

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। गोमांस को हड्डियों, वसा के दिखाई देने वाले टुकड़ों और फिल्मों से साफ करें। मांस को काट लें बड़े टुकड़ेताकि उन्हें कांटे पर चुभाना सुविधाजनक हो तैयार पकवान. गर्म तेल में मांस के टुकड़े डालें और बीच-बीच में पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें।

   मांस को भून लें मक्खन

3. गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें। तले हुए मांस में सब्जियाँ और 1-2 साबुत बिना छिलके वाली फलियाँ मिलाएँ तेज मिर्च. - मांस और सब्जियों को 4-5 मिनट तक भूनें जब तक कि गाजर थोड़ी नरम न हो जाए.

   कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें

4. प्याज और लहसुन को छील लें. प्याज को बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये. मांस में प्याज़ डालें और मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक भूनें। - इसके बाद इसमें लहसुन और मसाले डालें. नमक और काली मिर्च काली पीसी हुई काली मिर्च. 0.5 चम्मच डालें। मीठा लाल शिमला मिर्च और सब कुछ मिला लें।

   प्याज और लहसुन, मसाले डालें

5. मांस और सब्जियों में सफेद रंग का एक पूरा गिलास डालें। टेबल वाइनऔर एक गिलास गर्म पानीकेतली से. तरल को उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें, जिस बिंदु पर आप अभी भी उबाल देख सकते हैं। गोमांस और सब्जियों को उबलने के लिए छोड़ दें। यह एक लंबी प्रक्रिया है, आमतौर पर 1 घंटा न्यूनतम समय होता है। कठोरता के लिए आपको मांस का स्वाद चखना होगा और जैसे ही यह स्वीकार्य हो जाए, आप मांस तैयार मान सकते हैं।

   शराब और पानी डालें

6. जबकि गोमांस पक रहा है, प्याज तरल के साथ मिल जाएगा और बन जाएगा स्वादिष्ट चटनी. सब्जियां वैसी ही रहेंगी जैसी कटी हुई थीं. मांस में उबली हुई फलियाँ डालें और मिलाएँ। बीन्स डालने के बाद, बीफ़ और बीन्स को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक खुली कड़ाही में उबाला जाता है। बीन के छिलके को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, स्टू को बहुत अधिक तीव्रता से न हिलाएं।

   
   

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बहुत ही सरल स्वादिष्ट रेसिपी हार्दिक व्यंजन, घरेलू और आरामदायक, ठंड के मौसम के लिए आदर्श। यह व्यावहारिक रूप से घर में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है: मांस का एक छोटा टुकड़ा, कुछ मुट्ठी बीन्स, प्याज और गाजर और टमाटर सॉस। अगर वहाँ डिब्बा बंद फलियां, तैयारी न्यूनतम तक सरल हो जाती है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। यदि आपके पास तैयार फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को कई घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। खाना पकाने से पहले लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता केवल तभी नहीं होती है जब आप सुनिश्चित हों कि आपकी फलियाँ नई फसल से हैं - वे नरम हैं और जल्दी उबल जाएंगी।
प्याज और गाजर के अलावा, अन्य सब्जियाँ भी ग्रेवी में डाली जाती हैं: शिमला मिर्च, अजवाइन, तोरी, बैंगन। सेवा करना बीफ़ का स्टूप्याज और गाजर के साथ, लाल बीन्स के साथ रेसिपी, आप कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के साथ. अख़मीरी चावल उपयुक्त रहेगा भरताया भुनी हुई गोभी. अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का चयन करें; नुस्खा के अनुसार, काली मिर्च के संकेत के साथ मांस काफ़ी मसालेदार हो जाता है। मुझे यकीन है कि आपको यह भी पसंद आएगा.

सामग्री:

- गोमांस - 400 ग्राम;
- सूखी लाल फलियाँ - 1 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच। (या लाल शिमला मिर्च);
- मांस के लिए मसालेदार मसाला - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
- लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ;
- तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- पानी या मांस शोरबा– 2-3 गिलास.

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

हम फलियों को छांटते हैं, सभी खराब और कटी हुई फलियों को हटा देते हैं। भरें ठंडा पानी(एक गिलास फलियां, तीन गिलास पानी के लिए), कई घंटों के लिए छोड़ दें। हम पानी को दो या तीन बार बदलते हैं। फिर छान लें, फलियों को साफ पानी से धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। ठंडा पानीफलियों को 4-5 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, उबाल आने दें, उबाल को धीमा कर दें, नरम होने तक 1-2 घंटे तक पकाएं। इस वर्ष एकत्र की गई फलियाँ जल्दी पक जाती हैं, लेकिन जो दो या तीन वर्षों से संग्रहित हैं उन्हें उबलने में काफी समय लगेगा। उबाल कम होना चाहिए ताकि फलियों की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। खाना बनाते समय इसमें नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ती.




गोमांस को पकने में लंबा समय लगता है, कम से कम एक घंटा, इसलिए बीन्स पकाने के साथ ही, हम मांस तैयार करना शुरू कर देते हैं। गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.




मसाले डालें, बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। अगर मसालेदार व्यंजनयदि आपको यह पसंद नहीं है, तो मसालों का अपना गुलदस्ता चुनें। इस्तेमाल किया जा सकता है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी, जायफल, धनिया, सभी प्रकार की काली मिर्च।






एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और इसमें बीफ के टुकड़े डाल दें. चलाते हुए लगभग दस मिनट तक सभी तरफ से ब्राउन होने तक भून लें।




एक गिलास उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आंच को इतना कम कर दें कि मांस लगभग पक न जाए, 40-50 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के दौरान, पानी उबल जाएगा, आवश्यकतानुसार डालें ताकि गोमांस आधा तरल से ढक जाए।




इस समय तक फलियाँ पहले ही पक चुकी हैं। शोरबा को छान लें या आवश्यकतानुसार पकने के लिए छोड़ दें।






बीन्स को बीफ़ में स्थानांतरित करें। हिलाएँ, स्वादानुसार नमक, शोरबा या पानी डालें। ढककर अगले 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।




जब मांस पूरी तरह नरम हो जाए तो सब्जी तल कर तैयार कर लीजिए. प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के चम्मच. सबसे पहले प्याज डालें, हल्का नरम होने तक भूनें और गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि वे तेल से संतृप्त न हो जाएं।




पैन की सामग्री को सब्जियों (बिना तरल के मांस और बीन्स) में स्थानांतरित करें। हिलाओ, हल्का सा भून लो.




टमाटर सॉस को आटे के साथ मिलाएं, चिकना होने तक पीसें ताकि गुठलियां न रहें। धीरे-धीरे इसमें आधा गिलास पानी डालें और सॉस को पतला कर लें।






मांस और सब्जियों के साथ पैन में टमाटर सॉस और आटा डालें। उबाल आने तक गर्म करें। पानी डालें, सॉस को बहुत गाढ़ा (या गाढ़ा - अपने स्वाद के अनुसार) न बनाएं। थोड़ा नमक डालें और लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके तैयार होने से ठीक पहले, इसमें एक तेज़ पत्ता डालें। इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।




स्टू को बीन्स और सब्जियों के साथ साइड डिश के साथ परोसें। यदि आप अधिक ग्रेवी (सॉस) बनाते हैं, तो आप इसे बिना किसी साइड डिश के दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं, सॉस ताजा टुकड़ों में डूबी हुई बहुत स्वादिष्ट होती है घर की बनी रोटी.




बॉन एपेतीत!