वर्म चेरी से बनी शराब। बहुत नशे में चेरी

चेरी की व्यापक उपलब्धता के कारण, चेरी का उपयोग अक्सर शौकिया शराब बनाने में और बहुत सफलतापूर्वक किया जाता है। मैं आपको दिखाऊंगी कि घर पर चेरी वाइन कैसे बनाई जाती है। सही तकनीक. नुस्खा बहुत सरल है, और परिणामी पेय आपको पूरे वर्ष के लिए उत्कृष्ट स्वाद से प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के लिए जरूरी नहीं है दुर्लभ सामग्रीजब तक पर्याप्त फल है।

अंधेरे के लिए बिल्कुल सही खट्टी आलूबालू, लेकिन अगर यह किस्म उपलब्ध नहीं है, तो कोई भी पका हुआ जामुन लें। सबसे पहले, उन्हें खराब, सड़े और फफूंदी को हटाकर सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है। एक खराब बेर भी पूरी शराब को खराब कर सकता है। कंटेनरों को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और सूखे, साफ कपड़े से पोंछना चाहिए।

चेरी के गड्ढों में बहुत सारे टैनिन होते हैं, इसलिए नुस्खा के लिए केवल लुगदी और रस की आवश्यकता होती है। लेकिन हल्के तीखे स्वाद के प्रेमी कुछ बीजों को कुचल सकते हैं और उन्हें वार्ट में मिला सकते हैं ( चेरी का जूसकिण्वन से पहले) दूसरे चरण में।

अवयव:

• पकी चेरी - 3 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

ध्यान! सामान्य किण्वन के लिए, चेरी को न धोने की सलाह दी जाती है ताकि त्वचा से जंगली खमीर को न हटाया जा सके।

चेरी वाइन रेसिपी

1. जामुन को छांट लें, डंठल हटा दें। हड्डियों को निचोड़ें, रस के छींटे न डालने की कोशिश करें, यह लुगदी के समान कंटेनर में रहना चाहिए।

2. पानी को 25-29°C तक गरम करें (अधिक नहीं, ताकि यीस्ट नष्ट न हो) और प्रसंस्कृत चेरी के ऊपर डालें। 500 ग्राम चीनी डालें। मिक्स। कंटेनर की गर्दन को धुंध (मक्खियों से बचाने के लिए) से बांधें, फिर 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान (18-27 डिग्री सेल्सियस) पर रखें।

एक दिन के बाद (अक्सर पहले), किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए: फुफकार, झाग, खट्टी गंध। इसका मतलब है कि सब कुछ ठीक चल रहा है। एक साफ लकड़ी की छड़ी या हाथ से दिन में 2-3 बार पौधा मिलाना आवश्यक है, रस में डूबने वाला गूदा जो सतह पर तैरता है - त्वचा और गूदे के कणों की एक "टोपी"।

3. किसी भी बची हुई चेरी को छानने के लिए जूस को चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी से छान लें। केक को अच्छी तरह से दबाएं, इसकी अब जरूरत नहीं है।

4. भविष्य में जोड़ें चेरी शराब 0.5 किलो चीनी। घुलने तक हिलाएं।

5. जूस को फर्मेंटेशन कंटेनर में डालें। फोम, कार्बन डाइऑक्साइड और ताज़ी चीनी के लिए जगह छोड़ने के लिए मात्रा का अधिकतम 75% भरें। उंगली में छेद के साथ पानी की सील या दस्ताने स्थापित करें (सुई से छेदें)। बर्तन को एक अंधेरे, गर्म (18-25 डिग्री सेल्सियस) कमरे में छोड़ दें।

4-5 दिनों के बाद, चीनी का अगला भाग (250 ग्राम) डालें: पानी की सील को हटा दें, 150-200 मिलीलीटर रस को दूसरे कंटेनर में डालें, उसमें चीनी को पतला करें, परिणामी चाशनी को वापस डालें और इसे फिर से पानी से बंद कर दें नाकाबंदी करना। एक और 5 दिनों के बाद, वर्णित तकनीक के अनुसार शेष चीनी (250 ग्राम) डालें।

तापमान और खमीर गतिविधि के आधार पर, घर का बना चेरी वाइन किण्वन 25-60 दिनों तक रहता है।

यदि प्रक्रिया में 55 दिनों से अधिक समय लगता है, तो शराब को सावधानी से तलछट से एक पुआल के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, फिर पानी की सील के नीचे किण्वन के लिए रखा जाना चाहिए, अन्यथा एक कड़वा स्वाद दिखाई दे सकता है।

6. किण्वन के अंत के बाद (पेय हल्का हो गया है, पानी की सील कई दिनों तक बुलबुले नहीं उड़ाती है या दस्ताने खराब हो गए हैं, तल पर तलछट दिखाई देती है), चेरी से शराब को बिना छुए एक पुआल से निकाल दें। तलछट।

स्वाद के लिए। यदि वांछित हो, तो चीनी के साथ मीठा करें या मात्रा द्वारा 2-15% की मात्रा में वोदका (शराब) के साथ ठीक करें। सख्त लिकर मिलाने से भंडारण में मदद मिलती है, लेकिन सुगंध बदल जाती है और स्वाद कठोर हो जाता है।

शराब के साथ भंडारण कंटेनर भरें, अधिमानतः गर्दन तक, ताकि ऑक्सीजन के साथ कोई संपर्क न हो। हर्मेटिक रूप से बंद करें।

7. बर्तन को 6-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें और परिपक्वता के लिए 6-12 महीने के लिए छोड़ दें, जिससे स्वाद में काफी सुधार होगा।

जैसा कि तलछट (2-4 सेमी) जमा होता है, पहले हर 15-20 दिनों में, फिर शराब को कम बार (हमेशा एक पुआल के माध्यम से) डालकर छान लें। तैयार पेय को बोतलबंद किया जा सकता है और कसकर बंद किया जा सकता है।

आउटपुट 11-13% की ताकत के साथ चेरी वाइन है। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में शेल्फ लाइफ 5-6 साल है।

घर का बना चेरी वाइन बनाने के लिए काफी लोकप्रिय और सस्ती है। गहरी मीठी किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, जिनमें मांस मांसल और रसदार होता है। आप हड्डी के साथ या उसके बिना घर का बना शराब तैयार कर सकते हैं। इसी समय, पेय का स्वाद, भले ही नुस्खा समान हो, काफी अलग है।

आवश्यक शर्त: चेरी को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए, खराब फफूंदी वाले फलों को हटाकर, जो तैयार शराब के स्वाद और सुगंध को खराब कर सकते हैं।

जामुन की सतह पर जंगली प्राकृतिक खमीर की एक परत होती है, इसलिए शराब बनाने के लिए एकत्रित चेरी को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।

पिटेड चेरी वाइन रेसिपी

धूप के मौसम में चुनी गई शुद्ध बेरी को संरक्षित करने के लिए धोने की सलाह नहीं दी जाती है जंगली खमीर की परतसतह पर स्थित है। अत्यधिक दूषित फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इस मामले में, पौधा जोड़ा जाना चाहिए किशमिश. चेरी की कटिंग को सावधानी से अलग करें। खोल की अखंडता को तोड़ने के लिए फलों को अपने हाथों से गूंधें, लेकिन पत्थर को नुकसान न पहुंचाएं।

एक बाल्टी चेरी लेने की सलाह दी जाती है चीनी की आधी मात्रा. कुचल जामुन के साथ परतों में मिठास फैलाएं। फोमिंग के लिए जगह छोड़ने के लिए कंटेनर को 3/4 क्षमता तक भरा जाना चाहिए। भरे हुए कंटेनर को तहखाने में रखें, छेद को बंद करें या एक पतली रबर के दस्ताने के साथ, जिसमें से एक उंगली पर सुई के साथ एक पंचर बनाना आवश्यक है।

पिटेड चेरी वाइन 2-3 महीनों के लिए धीरे-धीरे किण्वित होगी, प्रक्रिया के अंत में, तरल को निकाला जाना चाहिए, और रस को गाढ़ा से निचोड़ा जाना चाहिए। एक सप्ताह के बाद, चेरी वाइन को अवशेषों से फिर से निकालने की सिफारिश की जाती है, तरल को छान लें और इसे पकने पर डाल दें, जिसकी अवधि 1-3 महीने से भिन्न होती है।

अगर ताजी बेरियाँनहीं, आप वही स्वादिष्ट शराब बना सकते हैं जमे हुए चेरी:

• 3 किलो जामुन, डीफ्रॉस्टिंग के बिना, एक ग्लास जार में 2.5 किलो चीनी के साथ परतों में सो जाते हैं;
• एक दिन के बाद जारी रस को जामुन से अलग किया जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
• गर्म शरबत 6 लीटर व्यवस्थित पानी के साथ मिलाएं;
• चेरी जामुन, एक मुट्ठी किशमिश जोड़ें और किण्वन पर डाल दें, कंटेनर की गर्दन को पानी की सील या रबर के दस्ताने के साथ बंद कर दें;
• खत्म घर की शराबपके हुए चेरी को तना हुआ और तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तैयार शराब की एक विशिष्ट विशेषता - हल्का बादाम स्वाद, जो दिया गया है फलों के गड्ढे. आप कुल मात्रा के 3-15% की मात्रा में तरल (या अल्कोहल) जोड़कर होममेड अल्कोहल की ताकत बढ़ा सकते हैं।

स्वादिष्ट शराब चेरी कॉम्पोट से प्राप्त होती है, जो किण्वित या पुरानी होती है:

• 2 लीटर तरल के लिए एक पाउंड दानेदार चीनी और 50 ग्राम ताजे काले अंगूरों की आवश्यकता होगी (जामुन को न धोएं!);
• गर्दन पर एक पतली चिकित्सा रबर के दस्ताने रखो, कमरे के तापमान पर कार्बन डाइऑक्साइड के साथ भरने से किण्वन की शुरुआत का संकेत मिलता है, और गिरना प्रक्रिया के अंत का संकेत देता है;
• तैयार शराब को छानकर 7-10 दिनों के लिए तहखाने में पकने के लिए रख देना चाहिए।

चेरी को 5 साल तक ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

घर का बना शराब बनाना

घर पर चेरी वाइन बनाने की एक क्लासिक रेसिपी, सादगी और बहुमुखी प्रतिभा की विशेषता.

पेय बनाने की तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मदद करता है:

• चेरी के कच्चे माल (10 किग्रा) को धूप के दिन एकत्र किया जाना चाहिए, धोया नहीं जाना चाहिए;
• चेरी को केवल खराब फलों (कृमि, फफूंदी, कुचल) को हटाकर छांटने की जरूरत है;
• फलों से हड्डियों को निचोड़ लें;
• 10 लीटर पानी को 25-28 ° C तक गर्म करें, तैयार जामुन को तरल के साथ डालें, 1 किलो दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ;
• किण्वन के दौरान फोम के गठन के लिए जगह छोड़ने के लिए मात्रा के 3/4 ग्लास कंटेनर भरें;
• किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए आवश्यक हवा में जाने के लिए गर्दन को कई परतों में लुढ़का हुआ धुंध के साथ कवर करें;
• एक अंधेरे और गर्म कमरे में, किण्वन प्रभाव 1-2 दिनों के भीतर दिखाई देना चाहिए;
• नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए चेरी उत्पाद, किण्वन को तेज करने के लिए बढ़ते फोम को व्यवस्थित करना। पदार्थ को लकड़ी के चम्मच से मिलाने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि धातु के उपकरण पेय की गुणवत्ता को खराब कर देते हैं;
• 3-5 दिनों के बाद बेरी पोमेस को वाइन मस्ट से निकालना आवश्यक है। मूल अनुपात (मात्रा का 1/4 मुक्त होना चाहिए) रखते हुए सावधानी से फ़िल्टर किए गए तरल को कांच की बोतल में रखें;
• चेरी वाइन की तैयारी में एक और 1 किलो चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और गर्दन को पानी की सील से बंद कर दें;
• 5-7 दिनों के बाद, चेरी संरचना में दानेदार चीनी का एक पौंड जोड़ा जाना चाहिए, और उसी समय अवधि के बाद अंतिम भाग (500 ग्राम) जोड़ने की सिफारिश की जाती है;
• गर्मी और अंधेरे में किण्वन लगभग 1-2 महीने तक रहता है, जिसके बाद तैयार होममेड चेरी वाइन को उत्पाद में मजबूत अल्कोहल (कुल मात्रा का 3-15%) जोड़कर खट्टा होने से बचाने की सिफारिश की जाती है;
• यदि आवश्यक हो तो उत्पाद को मीठा करने की अनुमति है, लेकिन कारण के भीतर;
• मादक पेय की पूर्ण परिपक्वता 6-12 महीनों के आसव के बाद होती है;
• हवा के अंतर को कम करने के लिए तरल को फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और गर्दन के नीचे बोतलबंद किया जाना चाहिए।

चेरी वाइन के लिए मूल नुस्खा का उपयोग करके, आप चीनी और किण्वन समय की मात्रा को कम या बढ़ाकर पेय की ताकत को बदल सकते हैं। लेकिन शराब के अतिरिक्त बिना 16 ° से अधिक किलाहासिल नहीं किया जा सकता।

चेरी क्षैतिज रूप से झूठ बोलने वाले तहखाने की ठंडक में संरक्षित है। गारंटीकृत शैल्फ जीवन 2 साल तक, लेकिन ठीक से तैयार उत्पाद अपने स्वाद, रंग और सुगंध को बरकरार रख सकता है 5 साल तक.

क्या चेरी वाइन से किसी व्यक्ति को फायदा होता है या उसके शरीर पर इसका असर पड़ता है बुरा प्रभाव? इसे लेकर विवाद लंबे समय से और कई देशों में चल रहे हैं। क्यों? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं।

चेरी वाइन के क्या फायदे हैं?

किसी भी पेय के लाभों के बारे में बोलते हुए, मुख्य रूप से इसकी कुछ खुराक से आगे बढ़ना चाहिए। प्राचीन काल में भी, पेरासेलसस ने देखा कि सब कुछ जहरीला हो सकता है, केवल इसकी मात्रा ही जहर को अदृश्य बना देती है। यदि उत्पाद गुणवत्ता वाले जामुन से बना है जो बिना प्रभावित हुए पके हुए हैं रासायनिक पदार्थ, फिर वे सभी उपयोगी पदार्थ जो चेरी की विशेषता हैं, इसमें प्रवेश करते हैं:

• कार्बोहाइड्रेट
• विटामिन
• प्राकृतिक चीनी
• नाइट्रोजनी पदार्थ
• पेक्टिन
• कार्बनिक अम्ल
• टैनिन।

खपत में सख्त खुराक और संयम के साथ, चेरी वाइन का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है, क्योंकि कच्चे माल के घटक जिनसे इसे बनाया जाता है, उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। रात के खाने में एक छोटा गिलास लेने से मूड में सुधार, अवसाद से लड़ने और पेट के काम को ठीक करने में मदद मिलेगी। ऐसा माना जाता है कि इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और यह रक्त से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। अक्सर कमजोर लोग अपनी ताकत वापस पाने के लिए रेड वाइन पीते हैं। थोड़ी सी मात्रा से आप शारीरिक और मानसिक तनाव दूर कर सकते हैं।

चेरी वाइन का नुकसान

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि चेरी में ही खतरनाक घटक हो सकते हैं। इस संबंध में, चेरी वाइन के खतरों के बारे में बयानों का हर कारण है।
सबसे पहले, चेरी स्टोन में प्रूसिक एसिड मौजूद होता है, और यह जहर है। इसलिए, घर पर चेरी बनाते समय, आपको सबसे पहले बीज निकालने की जरूरत है, और उसके बाद ही पेय से निपटें। यदि आप उन्हें छोड़ देते हैं, तो आप बहुत ज़हरीले हो सकते हैं। हाइपरएसिड गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए चेरी वाइन की सलाह नहीं दी जाती है। पेप्टिक छाला. मधुमेह रोगियों के लिए सख्त वर्जित है। कुछ दंत चिकित्सकों का दावा है कि चेरी वाइन दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है।

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तो, होममेड चेरी वाइन, जिसके लाभ और हानि विवादास्पद हैं, एक दोस्त और एक शत्रु दोनों बन सकते हैं। यह आवश्यक रूप से बीजों के उपयोग के बिना और केवल पके, लेकिन खट्टे जामुन से बनाया जाता है। थोड़ी मात्रा में किशमिश या अंगूर के साथ। किण्वन के बाद, यह 14 सप्ताह तक पकता है, और उसके बाद ही उत्पाद को वाइन कहा जा सकता है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रात के खाने से पहले लगातार पीने से व्यक्ति गिलास का गुलाम बन सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको बहुत, बहुत मामूली, प्रति दिन 1 गिलास से अधिक नहीं पीने की ज़रूरत है। यदि उपचार में शराब का उपयोग करने की इच्छा है, तो किसी को इस उपचार के उपाय को अपने लिए निर्धारित नहीं करना चाहिए। ऐसी इच्छा भयानक परिणाम की ओर ले जाती है। इस बारे में अपने डॉक्टर से बात करना सुनिश्चित करें और इन सिफारिशों को अनदेखा न करें।

चेरी शामिल है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ: विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, खनिज, सहित। दुर्लभ, कार्बनिक अम्ल, सहित। फोलिक, एंजाइम, प्राकृतिक चीनी, टैनिन, कार्बोहाइड्रेट, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ। चेरी वाइन के लिए कच्चे माल में उपयोगी घटकों की इतनी समृद्ध संरचना इसे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए सख्ती से खुराक और व्यक्तिगत रूप से चयनित उपयोग के साथ अनुमति देती है।

साथ ही, पैरासेल्सस के शब्दों को हमेशा याद रखना चाहिए, वह जहर केवल एक निश्चित खुराक में हानिरहित हो सकता है. उदाहरण के लिए, रात के खाने के साथ एक गिलास गुणवत्ता वाली चेरी वाइन एक व्यक्ति को अवसादग्रस्त अवस्था या पेट के कुछ विकारों से राहत दिलाने में मदद कर सकती है।

लेकिन आपको याद रखने की भी जरूरत है हानिकारक घटकचेरी: एसिड की उच्च सांद्रता, विशेष रूप से जहरीला
चेरी पिट में हाइड्रोसायनिक एसिड। इसलिए, किसी भी मामले में आपको चेरी से एक पत्थर और लोगों के साथ शराब नहीं बनानी चाहिए एसिडिटी, इससे जुड़ी बीमारियों के साथ (उदाहरण के लिए, हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस), पेट के अल्सर, मधुमेहचेरी वाइन का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, चेरी वाइन दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाती है।

चेरी वाइन अंगूर की वाइन की गुणवत्ता में हीन है, इसलिए सब कुछ हानिकारक प्रभाव अंगुर की शराबचेरी वाइन के उपयोग से बढ़ गया। हालाँकि, बहुत सारे शोध विज्ञापन के लिए समर्पित हैं उपयोगी गुणचेरी वाइन, और इसके हानिकारक प्रभावों को हठपूर्वक दबा दिया जाता है। वहीं, कोई भी शोधकर्ता यह नहीं बताता कि ऐसा क्यों जरूरी है उपयोगी उत्पाद(चेरी या चेरी का रस) शराब में संसाधित किया जाता है, जो उपयोगी होने के साथ-साथ कई गुण प्राप्त करता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक हैं।

शराब के खतरों और लाभों के बारे में पूरी सच्चाई

घर पर चेरी वाइन कैसे बनाएं। मीठी, सूखी, गढ़वाली चेरी वाइन के लिए व्यंजन विधि।

जागरूकता कि मादक पेय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं, लोगों को उन्हें इस या उस मात्रा में नियमित रूप से पीने से नहीं रोकता है। पीछे उत्सव की मेज, एक लंबे समय से प्रतीक्षित बैठक में, प्रकृति में "फोरे" पर, समय-समय पर लगभग हर कोई एक गिलास, एक गिलास, एक गिलास याद करता है।

दुर्भाग्य से, शराब और जिस तरह से इसे बनाया और संग्रहीत किया जाता है, दोनों ही हानिकारक हैं। और यदि आप पहले से ही पीते हैं, तो घर का बना शराब बेहतर है, प्राकृतिक कच्चे माल से बना है, बिना रसायनों के अतिरिक्त, उदाहरण के लिए, चेरी से।

होममेड चेरी वाइन के फायदे और नुकसान

एक राय है कि चेरी वाइन दूसरे दर्जे की है, यह कई मामलों में अंगूर वाइन से नीच है। लेकिन दाख की बारियां हर जगह नहीं हैं, और चेरी हर साल लगभग हर गर्मी के कॉटेज में जन्म देगी। और अगर हर कोई पहले से ही स्वस्थ जामुन खा चुका है, जाम बंद कर देता है और उनके साथ खाद बनाता है, तो आप घर पर अच्छी और कुछ मायनों में स्वस्थ शराब भी बना सकते हैं।

मॉडरेशन में, चेरी वाइन फायदेमंद है।

शराब के हिस्से के रूप में, अगर इसे सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो चेरी में मौजूद सभी उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे:

• शर्करा के रूप में कार्बोहाइड्रेट
• विटामिन और खनिज
• कार्बनिक अम्ल
• टैनिन
• पेक्टिन

यदि कोई विरोधाभास नहीं है, तो मादक पेय पदार्थों की खपत दर से अधिक नहीं है, घर का बना चेरी वाइन मानव शरीर को लाभ पहुंचा सकता है:

• रक्तचाप बढ़ाएँ
• भूख में सुधार
• गर्म हो जाओ
• अवसाद पर काबू पाएं
• नींद में सुधार
• मूड और प्रदर्शन में सुधार

रात के खाने से पहले चेरी वाइन पीना सबसे अच्छा है।

लेकिन जैसा कि हो सकता है, घर का बना चेरी वाइन नुकसान पहुंचा सकता है। सबसे पहले, क्योंकि इसमें अल्कोहल होता है, और मानव शरीर पर इसके प्रभाव से हर कोई वाकिफ है। भी:

1. चेरी के गड्ढों में जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। यदि शराब बनाते समय उन्हें जामुन से नहीं निकाला जाता है, तो यकृत सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है, विषाक्तता उत्पन्न होगी।
2. चेरी वाइन में बहुत अधिक चीनी होती है, यह मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है
3. घर एल्कोहल युक्त पेयउच्च रक्तचाप वाले लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए
4. चेरी वाइन में पाए जाने वाले फ्रूट एसिड गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर को बढ़ा सकते हैं
5. ये अम्ल दांतों के इनेमल को भी नष्ट कर देते हैं।

महत्वपूर्ण: घर की बनी चेरी वाइन को ठीक से तैयार और संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जहर में बदल जाएगी

होममेड चेरी वाइन बनाने के लिए कौन से बेरीज सबसे अच्छे हैं?

मौसम में चुनी गई चेरी से सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ शराब आएगी:

• खटास के साथ
• गाढ़ा रंग
• पक जाते
• खराब नहीं

बेरीज को तोड़ने से लेकर शराब बनाने तक अधिकतम 2-3 दिन बीत जाने चाहिए, अन्यथा चेरी खट्टी या सड़ सकती है।

शराब पके, रसीले, लेकिन खराब चेरी से नहीं बनाई जाती है।

महत्वपूर्ण: शराब जमे हुए जामुन और यहां तक ​​​​कि खट्टे खाद से भी बनाई जाती है

यहाँ कुछ और हैं महत्वपूर्ण बिंदु, जिसे शराब को स्वादिष्ट बनाने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए, चाहे वह चेरी से हो या किसी अन्य जामुन से:

1. पेय तैयार करने के लिए व्यंजन और बर्तन कांच या लकड़ी के होने चाहिए।
2. शराब के लिए पानी उबला हुआ, आसुत या वसंत में लिया जाना चाहिए, अगर इसकी गुणवत्ता में पूर्ण विश्वास हो।
3. शराब की बोतलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः सोडा के साथ
4. होममेड चेरी वाइन बनाने की प्रक्रिया कुछ हद तक पवित्र है। लोगों का कहना है कि उन्हें लगता है कि सबसे अच्छा चखने वाला पेय प्राप्त करने में योगदान होता है।

घर पर पीसा हुआ चेरी वाइन: नुस्खा

वाइन बनाने वाले अभी भी चेरी से वाइन बनाने से पहले उसके गड्ढों को हटाने की सलाह देते हैं। लेकिन कुछ लोग उन्हें छोड़ना पसंद करते हैं, क्योंकि बीज पेय को बादाम के स्वाद के समान कड़वाहट देते हैं।

1. 1 किलो चेरी के लिए आपको लगभग 700 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी चाहिए
2. चेरी को धोकर 12-24 घंटे के लिए भिगोया जाता है, ताकि वह आसानी से कुचली जा सके, इस क्रश को पल्प कहते हैं. अपने हाथों से या लकड़ी के क्रश से बेरीज को गूंध लें
3. पानी निथारें और बेरियों को सावधानी से मसलें ताकि उनमें से प्रत्येक फट जाए।
4. कुचल चेरी को 1 से 1 के अनुपात में पानी के साथ डालें और उनमें चीनी डालें
5. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, ढक्कन के साथ कंटेनरों में रखा जाता है और एक अंधेरे और ठंडे स्थान पर भेजा जाता है।
6. इसलिए भविष्य की शराब को हर 2-3 दिनों में हिलाते हुए लगभग 10 दिनों तक रखा जाता है
7. उसके बाद, जामुन और बीज निकालना संभव होगा, उन्हें इस समय सतह पर आना होगा। इसलिए, शराब को केवल एक कोलंडर या चलनी के माध्यम से डाला जाता है।
8. वाइन को अब कांच के बर्तनों में किण्वित होना चाहिए। किण्वन के दौरान, यह सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है। डिब्बे या बोतलों को फटने से बचाने के लिए, आपको पानी की सील की आवश्यकता होती है। आप इसे खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं
9. 10-14 दिनों के बाद, बोतलों के तल पर एक सफेद अवक्षेप दिखाई देगा, इसे छानना चाहिए। पतली नली के माध्यम से शराब को बस दूसरे बर्तन में डाला जाता है
10. पेय एक और 2 सप्ताह के लिए किण्वित होता है, जिसके बाद इसे एक स्थायी कंटेनर में डाला जा सकता है और कॉर्क किया जा सकता है
11. युवा होममेड चेरी वाइन की उम्र लगभग 14 सप्ताह है, और यह 9 महीने तक पीने के लिए उपयुक्त होगी, यानी नई बेरी की फसल के समय में।

शराब के लिए चेरी।

चेरी वाइन में चीनी मिलाना।

पानी की सील के नीचे शराब की बोतलें।

चेरी से घर का बना शराब के लिए घर का बना पानी सील।

घर पर चेरी वाइन: एक सरल नुस्खा

एक और भी सरल नुस्खा है स्वादिष्ट शराबचेरी से:

1. आपको 3 किलो जामुन, 5 कप चीनी, आधा चम्मच सूखा खमीर और 4 लीटर पानी लेने की जरूरत है
2. बेरीज खींचे जाते हैं और एक विशाल पकवान में रखे जाते हैं
3. पानी को उबाल लें, चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें
4. उन्हें 5 दिनों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें
5. भविष्य की शराब में चीनी और खमीर डालें
6. 3 सप्ताह के लिए शराब को पानी की सील के नीचे गिलास में रखें, फिर हिलाएं और छान लें
7. बोतलबंद और कॉर्क वाली शराब लगभग छह महीने की होती है, जिसके बाद इसे पीना संभव होगा

महत्वपूर्ण: पेय के स्वाद को और अधिक मूल बनाने के लिए, आप चेरी में कुछ रसभरी या काले करंट मिला सकते हैं

वीडियो: पिटेड चेरी वाइन रेसिपी

खमीर के साथ चेरी वाइन

जाहिर है, वाइन को अच्छी तरह से किण्वित करने के लिए खमीर की जरूरत होती है, यानी कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। साधारण बेकर्स उपयुक्त नहीं हैं, वे पेय को एक अप्रिय गंध के अलावा कुछ नहीं देंगे।

शराब खमीर।

महत्वपूर्ण: विशेष चाहिए शराब खमीरवे सुपरमार्केट में हैं

शराब खमीर एक विशेष पोषक माध्यम - अमोनियम फॉस्फेट में जागता है। वे 20-24 डिग्री के तापमान पर बढ़ते हैं, न कम और न अधिक।

महत्वपूर्ण: आप किशमिश से होममेड चेरी वाइन के लिए खमीर उगा सकते हैं। इसके लिए सूखे अंगूरों को 3-4 दिनों के लिए गर्म पानी में डाला जाता है।

शराब अंतहीन रूप से किण्वित नहीं होती है। डिग्री बढ़ने पर इसमें यीस्ट की ग्रोथ धीमी हो जाती है और जब अल्कोहल 15-18% से ज्यादा हो जाता है तो बिल्कुल रुक जाता है।

घर पर चेरी वाइन: खमीर के बिना एक नुस्खा

खमीर के बिना, आप आसानी से घर का बना "स्त्री" चेरी वाइन बना सकते हैं।

1. रस को ताजा बिना पके जामुन से निचोड़ा जाता है। इसे करना आसान बनाने के लिए, उन्हें प्रति 10 किलो जामुन में 2 लीटर पानी में भिगोया जाता है
2. रस में 0.5-1 किलो चीनी और 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है
3. पेय को कांच के बर्तन में डाला जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है
4. इसलिए बोतलों को डेढ़ महीने तक गर्म रखना चाहिए
5. शराब को तलछट से मुक्त किया जाता है और एक महीने के लिए फिर से रखा जाता है।
6. इसके अलावा, इसे एक स्थायी डिश में डाला जाता है, जिसे 3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर सील कर दिया जाता है

आप बिना यीस्ट मिलाए चेरी से हल्की वाइन बना सकते हैं।

फोर्टिफाइड चेरी वाइन कैसे बनाएं: रेसिपी

चेरी से फोर्टिफाइड वाइन बनाने का नुस्खा क्लासिक से अलग है, केवल इसमें अल्कोहल को अतिरिक्त रूप से पेय में मिलाया जाता है, और यह मजबूत हो जाएगा।

1. 1 किलो जामुन में लगभग 5 मिली शराब लें
2. शराब को पानी और चीनी के साथ-साथ गूदे में मिलाया जाता है

वीडियो: चेरी वाइन। स्टेप बाय स्टेप होम कुकिंग रेसिपी

मीठी चेरी वाइन कैसे बनाएं? चेरी का रस शराब

1. रस प्राप्त होता है पारंपरिक तरीकाताजा पके चेरी
2. 10 लीटर मस्ट पाने के लिए 7 लीटर चेरी जूस, 1.5 लीटर पानी, 2.5 किलो चीनी लें
3. तैयार पेय में किण्वन के लिए 1.5 किलो चीनी मिलाई जाती है
4. 1 किलो चीनी को किण्वित, अल्कोहल और फ़िल्टर करने के बाद पेय में जोड़ा जाता है।

सूखी चेरी वाइन कैसे बनाएं?

चेरी से घर की सूखी शराब को चेरी कहा जाता है। यह एक स्पष्ट स्वाद के साथ केंद्रित, तीखा है। आमतौर पर, चेरी को बीज रहित जामुन से बनाया जाता है।

1. 10 लीटर बाल्टी चेरी के लिए 4 किलो चीनी लें
2. बिना धुले जामुन अंदर रखे जाते हैं कांच का जारऔर चीनी छिड़के
3. बैंकों को ढक्कन से ढका नहीं जाता है, लेकिन केवल गज से बंधे होते हैं।
4. बैंकों को लगभग एक महीने तक सीधे धूप में खड़ा होना चाहिए
5. परिणामी रस निकल जाता है
6. जामुन को निचोड़ा जाता है, और जो निचोड़ा जाता है उसे रस में मिलाया जाता है
7. वे रस को भी एक गिलास में फिर से धुंध के नीचे धूप में रख देते हैं, इसे 3 दिन तक वहीं रखें
8. शराब को छान लें और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, अब एक अंधेरी जगह में

चेरी की तैयारी।

महत्वपूर्ण: यदि चेरी ब्लॉसम बहुत मजबूत है, तो इसे थोड़े से पानी के साथ पतला करने की अनुमति है

कैसे किण्वित चेरी खाद से शराब बनाने के लिए?

अगर चेरी खाद, सर्दियों के लिए काटा गया, खराब हो गया है, आप इसे शराब में बदलकर "उत्पाद को बचा सकते हैं"। आपको चीनी और खट्टे की आवश्यकता होगी।

1. खमीर को वाइन यीस्ट से बनाया जा सकता है, लेकिन कुशल घरेलू वाइन निर्माताओं को इसकी आदत हो गई है: वे केवल किण्वित खाद में 7 से 10 किशमिश मिलाते हैं
2. चीनी और किशमिश के साथ कॉम्पोट को तीन लीटर जार में डालना बेहतर है, या उनकी गर्दन पर रबर मेडिकल दस्ताने पहनें
3. दस्ताने किण्वन प्रक्रिया के पूरा होने का एक संकेतक है, जिसके दौरान इसे फुलाया जाएगा। जब कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाएगा, तो यह गिर जाएगा
4. आम तौर पर, लगभग एक महीने के लिए वाइन किण्वित करें।
5. इसे बाँझ बोतलों में डालने और कसकर बंद करने के बाद, 1 - 4 महीने के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चेरी कॉम्पोट वाइन रबर के दस्ताने के नीचे घूमती है।

कैसे चेरी जाम से शराब बनाने के लिए?

ऐसा होता है आलूबुखारे का मुरब्बानहीं जाता है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, उन्हें इससे शराब बनाने का शौक है।

महत्वपूर्ण: चेरी जैम, यदि आप इससे शराब बनाने की योजना बनाते हैं, तो इसे खराब नहीं करना चाहिए। यदि जार में फफूंदी है, तो उसे फेंक देना चाहिए।

1. 1 किलो जाम 1 लीटर पानी से पतला
2. 100 ग्राम चीनी डालें
3. तैयार पेय के डिब्बे कसकर बंद कर दिए जाते हैं, गर्म छोड़ दिए जाते हैं, लेकिन धूप से छिपे रहते हैं
4. 4-5 दिन बाद छानकर गूदा अलग कर लिया जाता है
5. 1 लीटर छनी हुई शराब में 100 ग्राम चीनी मिलाई जाती है।
6. इसके अलावा, एक अंधेरे और गर्म स्थान में, शराब को 2-3 महीनों के लिए पानी की सील के नीचे किण्वित करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. जब किण्वन बंद हो जाता है, तो शराब को सावधानीपूर्वक एक स्थायी बर्तन में डाला जाता है ताकि तलछट बनी रहे
8. होममेड चेरी जैम से शराब 2 महीने तक पकती है

वीडियो: चेरी जाम से शराब

होममेड मादक पेय की विविधता के बीच, चुनने का समय आने पर आप खो भी सकते हैं। उपयुक्त नुस्खा. शुगर-फ्री चेरी वाइन शुरुआती और अनुभवी वाइनमेकर्स के लिए एकदम सही है, क्योंकि ऐसा ड्रिंक सिर्फ एक जादुई अमृत है जो आपको कई बीमारियों से निपटने में मदद करेगा या आपको खुश करेगा।

इसे तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि चेरी एक सस्ती बेरी है, और यदि आपके पास डचा नहीं है, तो आप इसे सीजन के दौरान निकटतम बाजार में खरीद सकते हैं।

घर पर वाइन बनाने के लिए चेरी कैसे चुनें

पेय का अंतिम स्वाद मुख्य घटक की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इस मामले में, जामुन, और इसके लिए सफल होने के लिए, आपको चेरी की पसंद को ठीक से करने की आवश्यकता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे सही और सरल जामुन का चयन करें जो एक स्वादिष्ट पेय में बदल जाएगा।

चेरी का पकना

• चेरी बहुत रसदार और मीठी होती है, लेकिन तभी जब वे पके हों। आप रंग के अनुसार पकी चेरी चुन सकते हैं: वाइन बनाने के लिए चेरी चुनने के लिए चमकीले लाल और लाल रंग के जामुन मानक हैं।
• कभी भी बेरीज न खरीदें, उनमें से पेय खट्टा और तीखा निकलेगा।
• यह भी महत्वपूर्ण है कि गहरी, अधिक पकी चेरी न खरीदें, क्योंकि उनमें दोष देखना बहुत कठिन है।

बेरी की गुणवत्ता

• स्पर्श करने के लिए, जामुन लोचदार होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं। चेरी को दबाना आसान होना चाहिए, लेकिन इसका मांस होना चाहिए, लेकिन यह जगह में गिर जाता है। यह ये जामुन हैं जो सबसे रसदार हैं और सबसे स्वादिष्ट शराब बनाएंगे।
• बेरी गंदी, टूटी हुई और गहरे धब्बे वाली नहीं होनी चाहिए। एक भी दोष शराब के स्वाद को खराब कर सकता है, और आपके सभी प्रयास बेकार हो जाएंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन उच्च गुणवत्ता के हैं, आपको उन्हें स्वयं लेने या पारदर्शी कंटेनर में खरीदने की आवश्यकता है। चाहे वह प्लास्टिक हो या कांच, मुख्य बात मुख्य घटक की गुणवत्ता का नेत्रहीन मूल्यांकन करना है।

• इसके अलावा, चेरी सूखी होनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि छोटी लकीरें इंगित करती हैं कि बेरी लंबे समय से गिर गई है या अनुचित परिस्थितियों में संग्रहीत हो सकती है। यहां तक ​​​​कि अगर वे आपको यह समझाने की कोशिश करते हैं कि कोई भी बेर शराब के लिए अच्छा है, तो जान लें कि ऐसा नहीं है और हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाली चेरी खरीदें। आदर्श रूप से, बेरीज को खुद चुनना या दोस्तों से खरीदना सबसे अच्छा है, इस मामले में आप पेय के लिए कच्चे माल की गुणवत्ता के बारे में सौ प्रतिशत सुनिश्चित होंगे।

चीनी के बिना घर का बना शराब बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इस तरह के पेय में बेरीज का असली स्वाद संरक्षित होता है। इसके अलावा, इस तरह की शराब में बड़ी संख्या में दर्शकों को शामिल किया जाता है, क्योंकि शर्करा रहित शराबन केवल छुट्टी के लिए, बल्कि कई बीमारियों में निवारक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आपके पास अपने हाथों से शराब बनाने का अवसर है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आपको स्टोर में ऐसा मूल पेय नहीं मिलेगा। चेरी पीने के लिए बहुत अच्छी होती है, जिसे बिना चीनी के पूरी तरह से तैयार किया जा सकता है।

अवयव

• पकी चेरी - 5 किग्रा + -
• साफ पानी - 2 लीटर + -
• नींबू - 2 पीसी। + -

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सूखी चेरी वाइन खुद कैसे बनाएं

पके जामुन को छांट लें और सभी खराब और सूखे मेवों को हटा दें।

1. प्रत्येक बेरी से सावधानी से बीज निकालें, बेहतर होगा कि एक कटोरी के ऊपर से निकालें ताकि सारा रस पेय में चला जाए। एक बड़े कंटेनर (अधिमानतः एक कांच की बोतल) में पके हुए जामुन रखें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, बर्तन को आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें। पानी को थोड़ा ठंडा करें और चेरी के ऊपर डाल दें।
3. अपने हाथों से जामुन को पानी के साथ हल्के से मिलाएं और कंटेनर को कई गेंदों में मुड़े हुए धुंध से ढक दें। भविष्य की शराब को 2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. जामुन को छानने के बाद, अपने हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें। परिणामस्वरूप सुगंधित तरल को एक छलनी के माध्यम से कई बार छान लें और एक साफ बर्तन में डालें।
5. दो बड़े नींबू से रस निचोड़ें, इसे गूदे से छान लें और चेरी तरल में डालें। लकड़ी के स्पैचुला से मिश्रण को हिलाएं।
6. कंटेनर पर दस्ताना रखें या पानी की सील लगाएं। किण्वन के लिए शराब को एक अंधेरी जगह पर रखें। 3-4 सप्ताह के भीतर, शराब किण्वित हो जाएगी, यह वांछनीय है कि जिस स्थान पर यह पीने लायक है उसका तापमान नहीं बदलता है।

जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो शराब को तलछट से हटा दें और एक साफ कंटेनर में डालें। आप डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं, इसलिए पेय को छानना बहुत आसान होगा। जब तक यह स्पष्ट न हो जाए, तब तक हर दो सप्ताह में लीज़ से वाइन को स्किम करें। फिर इसे साफ बोतलों में डालें और कसकर सील कर दें।

बोतलों को 1.5 महीने के लिए एक तहखाने या वाइन रेफ्रिजरेटर में रखें, इस अवधि के बाद वाइन का स्वाद लिया जा सकता है। तीखा और हल्का शराब आपको प्रसन्न करेगा और आपको देगा अच्छा मूडबादल भरे दिन पर भी।

अवयव

• रसभरी - 1 किलो।
• चेरी - 1.5 किग्रा।
• रास्पबेरी के पत्ते - 100 पीसी।
• चेरी के गड्ढे - 12 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच
• लिंडन शहद - 3 बड़े चम्मच।
• मूनशाइन - 300 ग्राम
• पानी - 3 लीटर।

कैसे जल्दी और आसानी से चेरी और रसभरी से घर का बना शराब बनाने के लिए

1. सबसे पहले, बेरीज तैयार करें: रसभरी को कचरे और खराब फलों से छांट लें। अपने हाथों से चेरी के गड्ढों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बेरीज को पहले चरण में अलग-अलग कटोरे में व्यवस्थित करें।
2. एक छोटे सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, बर्तन को आग से हटा दें और रसभरी में फेंक दें। कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक न खोलें।
3. दूसरे में, पहले से ही बड़े सॉस पैन, फोल्ड करें रास्पबेरी पत्तेऔर चेरी। बचे हुए पानी में डालें और सामग्री को 5 मिनट तक उबालें। बर्तन को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक तरफ रख दें।
4. जामुन के साथ दोनों कंटेनरों को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।
5. अगले दिन, सावधानी से दोनों सिरप को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उन्हें एक कंटेनर में मिला दें। लिक्विड डालें लिंडन शहद, साइट्रिक एसिडऔर लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
6. वोडका या वोडका को वोर्ट में डालें और सुखाएं चेरी के गड्ढे. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
7. फिर वाइन को फिर से छान लें और बोतल में भर लें। पैक किए गए पेय को 2 सप्ताह के लिए तहखाने में भेजें, और फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

चीनी के बिना चेरी वाइन एक और पेय होगा जिसका आपकी अलमारियों पर एक विशेष स्थान होगा। आप पेय को 1.5 साल तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन यह संभावना नहीं है कि यह आपके साथ इतने लंबे समय तक रहेगा।

चेरी सबसे प्रिय और फलदायी जामुनों में से एक है जिससे आप बना सकते हैं विभिन्न रिक्त स्थान. सबसे पसंदीदा में से एक घर का बना चेरी वाइन है - समृद्ध और सुगंधित पेयगर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाता है। इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, खासकर यदि आप सभी सूक्ष्मताओं और आवश्यकताओं को जानते हैं।

कैसे सबसे स्वादिष्ट शराब बनाने के लिए?

नेट पर आप होममेड चेरी वाइन के लिए बड़ी संख्या में रेसिपी पा सकते हैं, लेकिन सुगंधित और पाने के लिए स्वादिष्ट पेयआपको इसकी तैयारी की सूक्ष्मताओं को जानना चाहिए।

• गहरे रंग का बेर आदर्श माना जाता है, जो पकने के बाद लगभग काला और खट्टा हो जाता है। ये शुबिंका, व्लादिमीरस्काया की किस्में हैं, जिनसे एक गाढ़ा, गहरा और समृद्ध पेय प्राप्त होता है। ल्यूब्स्की किस्म, साथ ही वोले, एक असामान्य गंध प्रदान करते हैं, लेकिन रंग उतना उज्ज्वल नहीं होगा।
• खाना पकाने के लिए, आपको केवल सबसे ज्यादा चाहिए पका फल, लेकिन वर्महोल, मोल्ड, सड़े हुए हिस्सों के बिना। आप ज्यादा पकी चेरी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पिछली बारिश के तुरंत बाद जामुन को इकट्ठा करना असंभव है, क्योंकि यह उनमें से प्राकृतिक खमीर को धोता है, और इस वजह से, गूदा किण्वन नहीं कर सकता है, लेकिन बस फफूंदी लग जाती है। कटाई का आदर्श समय एक धूप, शुष्क दिन है। काटाधोया नहीं जा सकता!
• आप किण्वन की शुरुआत से पहले हड्डियों को नहीं निकाल सकते, क्योंकि बाद में वे आसानी से खुद को अलग कर सकते हैं। इसके अलावा, उनके लिए धन्यवाद, शराब को एक मूल तीखा सुगंध और स्वाद मिलेगा।
• चेरी वाइन की ताकत सीधे चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, क्योंकि यह इसके लिए धन्यवाद है कि शराब तरल में बनती है।

• किण्वन में सुधार करने के लिए, शुद्ध खमीर संस्कृतियों के साथ जामन जोड़ने की सिफारिश की जाती है। स्टार्टर तैयार करने के लिए, किसी भी बिना पके हुए जामुन का एक गिलास एक बोतल में रखा जाता है, जिसमें 250 मिली पानी और 100 ग्राम चीनी मिलाई जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, कसकर सील किया जाता है और चार दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, खट्टे को फ़िल्टर किया जाता है और भविष्य के घर का बना चेरी वाइन में डाला जाता है। यदि शराब मिठाई होनी चाहिए, तो दस लीटर वार्ट के लिए 300 ग्राम खट्टे की आवश्यकता होती है।
• उच्च-गुणवत्ता और सुखद स्वाद वाली शराब प्राप्त करने के लिए, तलछट को लगातार अलग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, पेय को समय-समय पर एक कंटेनर से दूसरे में डाला जाता है।
• खटास को रोकने के लिए, शराब को पास्चुरीकृत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, शराब की बोतलों को कसकर बंद कर दिया जाता है, प्राकृतिक सामग्री से बनी रस्सी से बांध दिया जाता है, पानी के एक कंटेनर में डुबोया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए 60 डिग्री तक गरम किया जाता है।

घर पर चेरी वाइन को स्टेनलेस स्टील या कांच के कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे प्लास्टिक की अप्रिय गंध से बचा जा सकेगा। मैश को खड़े रहने के दौरान सिरका में बदलने से रोकने के लिए, इसे हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक उंगली में एक छोटे पंचर के साथ पानी की सील या एक साधारण चिकित्सा दस्ताने का उपयोग करें।

क्लासिक व्यंजनों

यदि आप अभी भी घर पर चेरी वाइन बनाना नहीं जानते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ मूलभूत बातों से परिचित कराएं सरल व्यंजनों. यहां तक ​​​​कि वाइनमेकिंग में एक नौसिखिए भी उन्हें संभाल सकते हैं, और पेय ही गाढ़ा, समृद्ध और सुगंधित हो जाता है।

• पिटेड चेरी वाइन के लिए क्लासिक नुस्खा: 1 किलोग्राम बिना पके जामुन को कुचल दें और बीज हटा दें, एक लीटर उबला हुआ पानी डालें, 700-800 ग्राम चीनी डालें। द्रव्यमान वाले कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए खुला छोड़ दिया जाता है, और सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाता है। सतह पर बुलबुले उठेंगे, जो किण्वन को दर्शाता है। बुलबुले की संख्या कम करने के बाद, द्रव्यमान को लगभग 4-5 दिनों के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान द्रव्यमान (गूदा) बढ़ जाएगा, जिसके बाद इसे हटा दिया जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। शेष तरल (पौधा) को पानी की सील या दस्ताने के साथ बोतलों में डाला जाता है और एक गर्म स्थान पर एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। दस्ताने गिरने के बाद, तरल तलछट से अलग हो जाता है, दूसरे कंटेनर में डाला जाता है। एक और 15 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, और फिर पकने के लिए 1-3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।
• पिटेड चेरी वाइन में अधिक तीखी सुगंध, परिष्कृत बादाम स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, पत्थर को हटाए बिना फलों की एक बाल्टी को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है। फिर एक बाल्टी पानी डाला जाता है, 3 किलोग्राम चीनी डाली जाती है। कंटेनर को खुला छोड़ दिया जाता है, और मिश्रण को दिन में दो बार हिलाया जाता है। लगभग एक सप्ताह के बाद, द्रव्यमान को धुंध से फ़िल्टर किया जाता है, और शेष रस को शेष लुगदी से सावधानी से निचोड़ा जाता है। वोर्ट को एक बोतल में डाला जाता है, जिस पर पानी की सील लगाई जाती है, लगभग 30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और एक और महीने के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है।
• जमी हुई चेरी से शराब ताजा फसल की तरह समृद्ध और स्वादिष्ट होती है। फलों की त्वचा पर प्राकृतिक खमीर को बदलने के लिए, सबसे आम किशमिश का उपयोग किया जाता है, अधिमानतः गहरे रंग की। खाना पकाने के लिए आपको 5 किलोग्राम जामुन, 3 लीटर पानी, 1.5 किलोग्राम चीनी और 100 ग्राम किशमिश चाहिए। फलों को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है, और फिर गूंधा जाता है, एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसमें पानी, किशमिश और चीनी भी मिलाई जाती है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, लगभग एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। सक्रिय किण्वन की समाप्ति के बाद, लुगदी को निचोड़ा जाता है, और शेष तरल को किण्वन के लिए बोतलों में डाला जाता है, पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। किण्वन की समाप्ति के बाद, तलछट का निस्तारण किया जाता है, और शेष तरल को पकने के लिए 1-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है।

यह प्राकृतिक किण्वन का परिणाम है एल्कोहल युक्त पेय 10% से अधिक नहीं की शराब सामग्री के साथ। यदि आप कुछ मजबूत चाहते हैं, तो किण्वन पूरा होने के बाद, आप वोडका या अल्कोहल जोड़ सकते हैं।

असामान्य व्यंजनों

एक से अधिक चेरी वाइन नुस्खा है जो न केवल ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करता है, बल्कि किण्वित रस और जाम भी करता है। वे कम स्वादिष्ट शराब नहीं बनाते हैं, जिसे तैयार करना बहुत आसान है। इसे यहां से प्राप्त किया जा सकता है:

• किण्वित खाद (सीमिंग): तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, ध्यान से मोटी निचोड़ें, और फिर 500 ग्राम चीनी और पांच चीजें जोड़ें बड़ी किशमिश. बोतल पर एक दस्ताना लगाया जाता है, और इसे किण्वन के अंत तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और कई महीनों तक ठंडे स्थान पर पकने के लिए भेजा जाता है।
• ताजा रस: इस तरह के 3 लीटर के लिए आपको 500 ग्राम खट्टा, 500 ग्राम चीनी और शराब की आवश्यकता होगी। रस के जार में चीनी और खट्टा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और किण्वन के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दिया जाता है। एक हफ्ते के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, इसमें शराब डाली जाती है। परिणामी शराब को कसकर सील कर दिया जाता है और छह महीने के लिए तहखाने में भेज दिया जाता है।
• जाम: एक लीटर गर्म पानी में एक लीटर मिठास डालें, एक मुट्ठी गहरे रंग की किशमिश फेंक दें। परिणामी द्रव्यमान को 7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, और फिर फ़िल्टर किया जाता है। मस्ट को एक दस्ताने के नीचे छोड़ दिया जाता है और 40 दिनों के लिए एक तहखाने में रखा जाता है, और फिर सूखा, कॉर्क किया जाता है और 40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर चेरी वाइन कैसे बनाई जाती है। सभी व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए अत्यधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है स्वस्थ पेयकोई भी पका सकता है।

चमकदार चेरी का स्वादकिसी चीज से भ्रमित न होना। यह एक जादुई गंध की चिपचिपी-मसालेदार पूंछ को पीछे छोड़ते हुए, चारों ओर मधुरता से फैलता है। चेरी न केवल में पूरी तरह से प्रकट होती है पारंपरिक व्यंजनोंइसका उपयोग, लेकिन चाय के मिश्रण में एक ग्रीष्मकालीन नोट भी जोड़ता है, सर्दियों के लिए नमकीन में कलियों का स्वाद लेता है और ठंड के मौसम में गर्माहट जोड़ता है, घर के बने शराब की चेरी सुगंध के साथ गिलास के तल पर पड़ा रहता है। इसके अलावा, घर का बना चेरी वाइन विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

तो, कैसे चेरी से शराब बनाने के लिए !?

होम वाइनमेकिंग के लिए किस तरह की चेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है?

कच्चे माल की गुणवत्ता प्रभावित होती है अंतिम परिणामसबसे सीधे तरीके से। घर पर चेरी वाइन "चॉकलेट गर्ल" नामक डार्क चेरी किस्म के समान जामुन से सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। उनके पास जामुन का एक सुंदर गहरा रंग है और उत्कृष्ट स्वाद के साथ मांसल फल पैदा करते हैं।

और घर पर चेरी वाइन बनाने से पहले पहला कदम बेरीज उठा रहा है। यदि चेरी बगीचे की साजिश पर अपनी फसल से प्रसन्न होती है, तो आपको धूप के दिन की प्रतीक्षा करनी चाहिए और बेरीज को इकट्ठा करना चाहिए ताकि वे सूखें। फलों को सावधानी से हटाया जाना चाहिए, उन्हें कुचलना या फेंकना नहीं चाहिए। दो वफ़ल तौलिये के बीच बाज़ार या स्टोर में खरीदी गई चेरी बेरी को धोकर सुखा लें। लेकिन धोने के बाद, "जंगली" खमीर को चेरी से धोया जाता है, लेकिन यह एक ठीक करने योग्य मुद्दा है। चेरी के सूखने के बाद, एक तौलिया हटा दें और चेरी को खिड़की से थोड़ा खुला छोड़ दें। फलों को केवल कीड़ों से ढका जाना चाहिए, मच्छरदानी के माध्यम से खमीर अपना रास्ता खोज लेगा।

चेरी में गड्ढों को छोड़ देना चाहिए

जामुन अलग ले लो, सड़ा हुआ और फफूंदी हमें शोभा नहीं देती। यह चेरी के सूखे मेवों को हटाने के लायक भी है। इस स्तर पर, सभी डंठल हटाने का समय आ गया है। लेकिन हड्डियों को छोड़ देना चाहिए। सबसे पहले, आपको उन्हें हटाने की श्रमसाध्य प्रक्रिया पर समय बर्बाद नहीं करना चाहिए और ऐसा करने से रस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी खो जाएगा। दूसरे, चितकबरी चेरी से बनी होममेड वाइन में एक उत्कृष्ट टैनिन (तीखा) टोन होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे अंततः चेरी से अपने आप अलग हो जाएंगे।

घर का बना शराब नुस्खा

चेरी से होममेड वाइन की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको खुद को बांधे रखने की जरूरत है आवश्यक उपकरणऔर सामग्री:

• चेरी - 3 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 एल;
• चीनी - 2 किलो ;
• स्टेनलेस स्टील सॉस पैन 10 लीटर;
• लेटेक्स दस्ताने;
• लकड़ी का चम्मच। इसकी लंबाई पैन के नीचे तक पहुंचनी चाहिए।

बर्तन और ढक्कन को उबलते पानी से धो लें और एक साफ कपड़े से पोंछकर सुखा लें। सूखी चेरी को एक बाउल में डालें। दस्ताने पर रखो, बेरी द्वारा बेरी, ध्यान से सभी फलों को गूंध लें। चूँकि चेरी एक पत्थर के साथ एक बेरी है, इसलिए बेरी को काटने की प्रक्रिया को साधारण रसोई घरेलू सहायकों को नहीं सौंपा जा सकता है। सब कुछ अपने हाथों से मिला लें। अब यह पानी को गर्म करने के लायक है, अर्थात् 4 लीटर, और ध्यान से इसे बेरी द्रव्यमान में डालें। चमकीले लाल बेस को चम्मच से हिलाएं। बचे हुए लीटर पानी को 32°C के तापमान पर लाएँ, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चेरी के घोल के साथ सॉस पैन में घुली हुई चीनी डालें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और कंटेनर को पहले एक साफ कपड़े से और फिर ढक्कन से ढक दें। यदि आप कंटेनर को गर्म स्थान (20 - 22 C) में रखते हैं तो किण्वन प्रक्रिया बेहतर होगी।

एक दिन बाद, यह चेरी के गूदे की जांच के लायक है। यदि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है, तो सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देंगे। अब से इस गूदे को दिन में 2-3 बार चलाते रहना चाहिए। इसमें लगभग 4 से 6 दिन लगेंगे। झाग धीरे-धीरे गायब होने लगेगा, और यह एक संकेत है कि यह बेरी को अकेले छोड़ने का समय है ताकि यह शांति से किण्वित हो। एक हफ्ता काफी होगा। लेकिन फिर भी, इस समय के दौरान भविष्य की शराब का दौरा किया जाना चाहिए। जैसे ही फोम पूरी तरह से गायब हो गया है, यह एक संकेत है कि प्रक्रिया बंद हो गई है और यह काम करने का समय है।

चूंकि शीर्ष परत अभी तक किण्वित है, और नीचे तक हवा की पहुंच को कसकर बंद कर दिया है, यह मदद करने लायक है। एक बड़ी छलनी या छलनी के साथ जामुन निकालें, अपने हाथों से हल्के से निचोड़ें और पैन को लुगदी के साथ आगे किण्वन के लिए छोड़ दें।

फिर जामुन सफलतापूर्वक डूब गए, फोम के अवशेष सतह पर तैरते हैं, जिसका अर्थ है कि अब सब कुछ वाइनमेकिंग के क्षेत्र में आगे बढ़ने के लिए तैयार है।

तलछट से छुटकारा

यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण और जिम्मेदार क्षण है। तलछट को बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए, शराब के साथ कंटेनर में टर्बिड तरल को जाने से रोकना चाहिए।

कई तरीके हैं:

1. एक करछुल से साफ तरल निकाल लें और इसे दूसरे पैन में डालें। तलछट को फिर से दोनों कंटेनरों में पारदर्शी होने तक व्यवस्थित करें और धीरे-धीरे डालें। लंबा और असुविधाजनक, लेकिन काफी काम करने वाला विकल्प।
2. एक लंबी पारदर्शी नली (1.8 - 2 मीटर) अच्छा काम करेगी। पैन को एक ऊंचे मंच पर रखें और नली के अंत को कम करें, मुख्य बात तलछट को छूना नहीं है। दूसरे छोर को नीचे स्थित एक खाली कंटेनर में कम करें। तुरंत आपको साँस छोड़ने और सचमुच नली के माध्यम से अपने आप में हवा खींचने की ज़रूरत है। बस सावधान रहें, मैश हवा के ठीक बाद निकलेगा।

एक हफ्ते के बाद मोटे कपड़े से छान लें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शराब बैठ जाएगी और अब इसे फिर से तलछट से निकाल देगी। यदि शराब लगातार किण्वित होती है, तो इसे कुछ और दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए और फिर से छानना चाहिए।

सुंदर कांच की बोतलों में शराब डालने का समय आ गया है। उन्हें पहले नसबंदी करने की जरूरत है। परोसने से पहले शराब को 1.5 - 2 महीने या उससे भी अधिक समय तक रखना चाहिए। स्वाद ही बेहतर होगा।

टिप्पणी:

बागवानों के लिए बची हुई शराब को फेंकना व्यर्थ होगा। और जामुन, और तलछट, और यहां तक ​​​​कि हड्डियों को एक अंधेरे बैरल में रखा जाना चाहिए, मातम और खमीर जोड़ें। और एक हफ्ते में धूप में एक बड़ा किण्वन होगा शराब पीनापौधों के लिए।

उच्च डिग्री के साथ चेरी वाइन

घर का बना टेबल वाइनहै मजेदार स्वाद, लेकिन अगर आप थोड़ा और समय देते हैं, तो आप वास्तव में एक दिव्य पेय बना सकते हैं।

चेरी फोर्टिफाइड वाइन (घर पर नुस्खा)।

अवयव:

• चेरी - 10 किलो;
• शुद्ध फ़िल्टर्ड पानी - 5 एल;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• शराब खमीर - 480 मिली;
• ताज़े पुदीने के पत्ते।

चेरी को चुनने और तैयार करने की पूरी प्रक्रिया को दोहराएं। अब फलों को हाथों से गूंथ लें और उन्हें छलनी में तवे पर लटका कर रख दें। जामुन को सक्रिय रूप से मिलाकर आप पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त कर सकते हैं। रस में चीनी डालें, पैन को धीमी आँच पर रखें और लगातार हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा पानी मिला लें। परिणामी गर्म सिरप में, पहले पानी डालें, फिर एक कोलंडर से जामुन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मुट्ठी भर पुदीने की पत्तियों को अपने हाथों से मैश करें और वार्ट में फेंक दें, वहां वाइन यीस्ट भी भेजें। वैसे, वोर्ट में चेरी पिट्स की उपस्थिति पेय देगी मजेदार स्वादलिकर अमरेटो।

एक नियम के रूप में, किण्वन और निस्पंदन प्रक्रिया ऊपर वर्णित के समान है, केवल खमीर के अतिरिक्त होने के कारण यह अधिक सक्रिय है। इसलिए, यह पैन में अधिक बार देखने लायक है।

और ऐसा होता है कि हाथ में ताजा चेरी नहीं होती है और खमीर कहीं चला जाता है। फिर जमे हुए चेरी और वोदका से स्थिति को बचाया जाएगा जिससे टिंचर बनाया जाता है।

पकाने की विधि "जमे हुए चेरी की मजबूत मिलावट।"

अवयव:

• वोदका अच्छी गुणवत्ता- 100 मिली;
• पानी - 8 ली;
• जमी हुई चेरी - 3 किलो;
• चीनी - 1 किग्रा.

बेरीज, डिफ्रॉस्टिंग के बिना, सॉस पैन में डालें। ऊपर से डालें दानेदार चीनी. अब फलों को ऐसे ही छोड़ दें ताकि वे रेत को रस में पूरी तरह भिगो दें। इसके लिए गर्मी में कुछ घंटे काफी हैं। चीनी के लगभग घुल जाने के बाद, यह चाशनी को उबालने के लायक है (जैसा कि पिछले नुस्खा में है)। और फिर आप बाकी पानी डाल सकते हैं। लगभग 3 सप्ताह के लिए, वाइन किण्वित हो जाएगी, और संचित गैस ट्यूब के माध्यम से पानी की सील से बाहर निकल जाएगी। किण्वन की समाप्ति के बाद, तैयार शराब को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर वोदका के साथ मिलाया जाना चाहिए। टिंचर को एयरटाइट ढक्कन वाली कांच की बोतलों में भी संग्रहित किया जाना चाहिए।

वैसे, इस तरह के टिंचर की सेवा करने से पहले चश्मे को फ्रीज करना बेहतर होता है।

लेकिन अगर आप वोडका को नुस्खा से हटाते हैं, तो आप जमे हुए चेरी से घर का बना शराब बना सकते हैं।

चेरी और रास्पबेरी टिंचर

से लाजवाब पेय उद्यान जामुन, जहां चेरी एकल कलाकार है, को फोर्टिफाइड वाइन के लिए नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। यदि जामुन गर्मियों से जमे हुए हैं, तो भी वे उपयोगी हैं घर का बना शराब. निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार केवल यहाँ पौधा है।

बेरी लिकर के लिए अवश्य नुस्खा

अवयव:

• चेरी - 2 किलो;
• काला करंट - 1 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• चीनी - रेत - 3 किलो;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

जामुन को अच्छी तरह से मैश करें और चाशनी को उबालें। पानी से पतला करें और फिर नुस्खा लागू करें " दृढ़ शराबचेरी से। बेशक, खमीर के बजाय वोडका का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन प्राकृतिक उत्पाद के साथ स्वाद बहुत बेहतर है।

लेकिन redcurrant और चेरी लिकर के लिए, यह लगभग 0.6 किलोग्राम और समान अनुपात में जामुन से थोड़ी अधिक चीनी लेने के लायक है।

बेशक गर्मियों के प्रेमी घर का पकवानवे न केवल मादक पेय तैयार करते हैं, बल्कि खाद और जाम भी बनाते हैं। लेकिन यह बहुत अपमानजनक है जब यह या वह पाक कार्यखट्टा हो गया। लेकिन उन लोगों के लिए जो पहले से ही शराब बनाना सीख चुके हैं, यह डरावना नहीं है। आप हमेशा उत्पाद कर सकते हैं घर का संरक्षणशराब में परिवर्तित करें:

कॉम्पोट या जैम से चेरी वाइन के लिए नुस्खा

अवयव:

• चेरी कॉम्पोट - 2 एल;
• चीनी - 0.55 किग्रा;
• डार्क अंगूर - 50 जीआर।

इस संस्करण में घर का बना शराब बहुत ही स्वादिष्ट है।

किण्वित खाद होना चाहिए कमरे का तापमान, इसमें चीनी घोलें और बिना धुले अंगूर डालें। पूरे मिश्रण को इसमें डाल दें तीन लीटर जार. पहले दो तरीके कैसे भटकते हैं, ऊपर चर्चा की गई है, लेकिन एक और है। रबर के दस्ताने पर रखो। जैसे ही रबर का दस्ताना जार पर आपका स्वागत करता है, तो प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जैसे ही यह गिर जाता है, किण्वन खत्म हो जाता है और शराब लगभग तैयार हो जाती है। अब यह दस्ताने को हटाने के लिए बनी हुई है, तरल को धुंध के माध्यम से छान लें। तलछट को व्यवस्थित करने की अनुमति देने के लिए शराब को ठंडे स्थान पर अलग रखें।

यदि जाम खाद के बजाय किण्वित हो गया है, तो इसे पानी के साथ वांछित मात्रा में लाएं और आप इसे खाद के बजाय सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

विदेशी नमस्ते

अदरक और दालचीनी टिंचर का एक बोल्ड और तीखा संस्करण।

सिद्धांत समान है, सामग्री अलग हैं:

• चेरी (ताजा या जमी हुई) - 3 किलो;
• अदरक (जड़) - 0.2 किलो;
• एक पूरे नींबू का ज़ेस्ट;
• दालचीनी - 0.02 किलो ;
• चीनी - 2 किलो ;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 2 एल;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

जामुन को मैश कर लें। अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. चीनी को दालचीनी और अदरक के साथ मिलाएं। सो जाओ जामुन। 3.5 घंटे के बाद, जब जामुन चीनी से संतृप्त हो जाते हैं, तो आपको थोड़ा गर्म पानी और उत्तेजना जोड़ने की जरूरत होती है, सिरप उबाल लें। इसके अलावा, सब कुछ योजना के अनुसार है।

होममेड चेरी वाइन बनाना एक मजेदार गतिविधि है। चेरी से पेय बनाने के कई विकल्प हैं। घर पर, ऐसी शराब का नुस्खा हमेशा अनूठा होता है। एक को केवल कल्पना दिखाने की जरूरत है और घर में छुट्टियां मज़ेदार चखने में बदल जाएंगी, और मेहमान शराब सम्मिश्रण के उस्ताद की प्रशंसा करेंगे।

टिप्पणी

यदि किण्वन के कोई संकेत नहीं हैं, तो आपको निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए और व्यंजनों को फिर से बनाना चाहिए:

• यह संभव है कि उत्पाद को किण्वन शुरू करने के लिए कुछ अतिरिक्त दिनों की आवश्यकता हो;
• जिस कमरे में शराब घूमती है उसका तापमान 20 C से कम और 23 C से अधिक नहीं होना चाहिए;
• सीलिंग। खराब तरीके से लगा हुआ ढक्कन या फटा हुआ पानी का सील।
• यदि आपको छानने में कठिनाई हो रही है, तो आप मोटी शराब को पानी से पतला कर सकते हैं। लेकिन ज्यादा नहीं, कुल का 10%।
• बहुत मीठी शराब या, इसके विपरीत, बहुत खट्टी शराब चीनी की गलत गणना का संकेत देती है। अगली बार आपको नुस्खा को थोड़ा बदलना होगा।
• फफूंदीदार फसलों का विकास सैनिटरी और स्वच्छ प्रक्रियाओं का पालन न करने का संकेत देता है।

एक प्राकृतिक उत्पाद के लाभ

घर का बना चेरी वाइन निश्चित रूप से स्वस्थ है। ऐसे उत्पाद में पोषक तत्वों की मात्रा बहुत बड़ी है, लेकिन यह मत भूलो कि यह एक मादक पेय है और इसे कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।

एक साधारण घर का बना चेरी वाइन नुस्खा