ब्लूबेरी जैम गाढ़ा होता है. ज़ेलफ़िक्स के साथ ब्लूबेरी जैम

चरण-दर-चरण रेसिपीस्टोव पर और धीमी कुकर में जिलेटिन के साथ नींबू, रसभरी, सेब और स्ट्रॉबेरी के साथ स्वस्थ ब्लूबेरी जैम

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0.5 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

235 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक ब्लूबेरी जैम रेसिपी

एक नियम के रूप में, से स्वस्थ ब्लूबेरीवे जैम बनाते हैं, जैम नहीं. हालाँकि पहली तैयारी हमारी गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय है। ऐसा क्यों हो रहा है? यह बेरी न केवल व्यंजनों को बल्कि दांतों और जीभ को भी काफी मजबूती से दाग देती है बैंगनी. इसीलिए, फिर भी, ब्लूबेरी जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जो आइसक्रीम, कुकीज़ या मीठे पाई के अतिरिक्त के रूप में उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• 1700 ग्राम ब्लूबेरी;
• 2000 ग्राम चीनी;
• 4-5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 1 कप उबलता पानी.

चरण-दर-चरण ब्लूबेरी जैम रेसिपी

एक बेसिन में छोटे ब्लूबेरी डालें, जहां आपको पहले ठंडा, साफ पानी डालना होगा। वृत्ताकार गतियाँउभरती हुई पत्तियों और टहनियों को निकालकर, जामुनों को धो लें।

धुले हुए ब्लूबेरी को थोड़ा सूखने के लिए तौलिये पर फैलाएं। जब ऐसा होता है, तो बैचों में जोड़ें और जामुन को प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।

साथ ही, चीनी की नियोजित मात्रा को एक चौड़े कटोरे में डालें। तुरंत वहां एक गिलास पानी डालें.

चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इसके बाद इसमें सावधानी से ब्लूबेरी मिश्रण डालें।

एक लंबे स्पैटुला के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करते समय, वांछित मोटाई प्राप्त होने तक ब्लूबेरी जैम को धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक उबालें।

अब बेसिन की सामग्री को सबसे पतली छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालें। एक बार फिर, परिणामस्वरूप बेरी मिश्रण को साइट्रिक एसिड के साथ उबाल लें। अंत में, जैम को जार में डालें और तुरंत ढक्कन कस कर ठंडा करें।

बेहतर होगा कि मिश्रण को छानकर अंत में छोटे-छोटे बीज निकाल दें, ताकि जैम अधिक गाढ़ा और गाढ़ा बने। लेकिन यहाँ बात स्वाद की है! लेकिन लाना है मीठी तैयारीजार में डालने से पहले दूसरी बार उबालना सुनिश्चित करें। अन्यथा, जैम आपके परोसने से पहले ही खराब हो सकता है।

विकल्प 2: त्वरित ब्लूबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• ब्लूबेरी का किलोग्राम;
• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ उबलता पानी।

जल्दी से ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं

सभी ताज़ा ब्लूबेरी को एक कोलंडर में रखें। जैसे ही आप जाएं, किसी भी पत्ते को हटाते हुए, तुरंत धो लें।

अब साफ जामुन को एक मध्यम आकार के कटोरे में डालें। सभी चीज़ों पर ऊपर से चीनी छिड़कें। पानी में डालो. एक बड़ा बर्नर रखें.

जामुन को चाशनी में अधिकतम आंच पर दस मिनट तक उबालें। फिर परिणामी द्रव्यमान को छोटे बैचों में एक छलनी में डालें और छोटे, छोटे बीज मिटा दें।

सजातीय मीठा मिश्रणएक धुले और पोंछे हुए सूखे बेसिन पर वापस जाएँ और फिर से उबाल लें। सब कुछ एक ही उच्च तापमान पर एक मजबूत स्थिरता तक उबालें, जिसमें एक चौथाई घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

गर्म ब्लूबेरी जैम को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और जार में डालें। ढक्कनों को कस लें और पूरी तरह से ठंडा करें। मिठाई की तैयारी भंडारण स्थान पर ले जाने के लिए तैयार है।

आप खाना पकाने का समय और भी कम कर सकते हैं, खासकर यदि आपको छोटे बीजों की उपस्थिति से कोई आपत्ति नहीं है। ऐसा करने के लिए, उबलते हुए द्रव्यमान को विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे बेसिन में पीसना पर्याप्त होगा, जिससे छलनी में पीसना समाप्त हो जाएगा, जिसमें काफी कुछ मिनट लगते हैं।

विकल्प 3: नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

क्या बदला जा सकता है साइट्रिक एसिड? पहली चीज जो तुरंत दिमाग में आती है वह है ताजा नींबू। इसमें से रस निचोड़ने या बीज निकालकर इसे दलिया जैसे मिश्रण में पीसने की अनुमति है।

सामग्री:

• बड़ा ताजा नींबू;
• 1000 ग्राम छोटे ब्लूबेरी;
• 1500 ग्राम सफेद चीनी;
• आधा गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ

छोटे ताजे जामुन छाँटें, छीलें और एक कटोरी पानी में धो लें। फिर, किसी भी नमी को हटाते हुए, ब्लूबेरी को एक कटोरे में निकाल लें।

मुख्य जैम सामग्री में तुरंत सफेद चीनी मिलाएं। इसके बाद उबलता हुआ पानी डालें.

बेरी मिश्रण वाले कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें। जब यह उबल रहा हो, एक बड़े, अच्छी तरह से धोए हुए नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। हड्डियों का चयन करें और "चूतड़" को पहले से काट लें।

जैसे ही ब्लूबेरी जैम उबलने लगे, नींबू का मिश्रण डालें। मिश्रण और फोम की एक पतली परत को हटा दें, पंद्रह मिनट तक उबालें।

तब बेरी जैमइसे छलनी में छान लें और एक साफ कटोरे में निकाल लें। पारंपरिक गाढ़ी स्थिरता आने तक अगले पंद्रह से बीस मिनट तक पकाते रहें।

अंत में, सुगंधित मीठा और खट्टा जैम उबले हुए जार में डालें, रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद पेंट्री में रखें।

नींबू का संपूर्ण उपयोग करने से हमारा लाभ होगा सर्दी की तैयारीगहरे कड़वे नोट. यदि आपको यह स्वाद पसंद नहीं है, तो फल से रस निचोड़ें, इसे पानी से पतला करके एक गिलास तरल बनाएं और इसे जामुन और चीनी के मिश्रण में डालें।

विकल्प 4: ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम

हम इसके अतिरिक्त जैम का अगला संस्करण बनाएंगे रसदार स्ट्रॉबेरी. यह बेरी न केवल एक अद्भुत सुगंध प्रदान करेगी, बल्कि अद्वितीय स्वाद बारीकियों के साथ जैम में विविधता भी लाएगी।

सामग्री:

• एक किलोग्राम स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी;
• ढाई किलोग्राम बढ़िया चीनी;
• एक चम्मच (ऊपर के बिना) साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी को छाँट लें। सड़े-गले या गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त फलों को त्याग दें। पत्तों और छोटी टहनियों के साथ भी ऐसा ही करें।

- तैयार जामुन को धो लें. नमी को हटा दें और एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक विषम मिश्रण में पीस लें।

ब्लूबेरी-स्ट्रॉबेरी मिश्रण को एक कटोरे में डालें। सफ़ेद चीनी की पूरी नियोजित मात्रा मिलाएँ।

एक बड़े बर्नर पर, ब्लूबेरी जैम को तेज़ बुलबुले में लाएँ। जैसे ही ऐसा हो, सारा झाग हटा दें और तापमान कम कर दें।

बेसिन की सामग्री को सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर चम्मच से बारीक छलनी में पीस लें। तैयार मिश्रण को स्टोव पर लौटा दें, सारा साइट्रिक एसिड डालें।

जैम को गाढ़ा होने तक उबालें, ध्यान रखें कि भंडारण के दौरान यह और भी सख्त हो जाएगा। तो, तैयार मीठे मिश्रण को जार में डालें। बस इतना ही!

स्ट्रॉबेरी का उपयोग करने से पहले उसकी मिठास को चख लें। विविधता, आकार और पकने की डिग्री के आधार पर, आपको चीनी की मात्रा को थोड़ा कम या बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।

विकल्प 5: जिलेटिन और रसभरी के साथ ब्लूबेरी जैम

क्या आप मिश्रण को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक लंबे समय तक उबालना नहीं चाहते हैं? फिर जिलेटिन से जैम तैयार करें.

सामग्री:

• एक किलोग्राम रसभरी और ब्लूबेरी;
• उबलते पानी का एक गिलास;
• 2000 ग्राम बारीक चीनी;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 4-5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

रसभरी और ब्लूबेरी को एक बेसिन में बहुत सावधानी से धोएं ठंडा पानी. साफ जामुनों को थोड़ी देर के लिए लिनन पर सुखा लें।

एक बार जब नमी गायब हो जाए, तो मुख्य ब्लूबेरी जैम सामग्री को एक कटोरे में डालें। चीनी डालें और ब्लेंडर से सभी चीजों को एक साथ पीस लें।

परिणामी बेरी मिश्रण को लगभग 15-18 मिनट तक उबालें और फिर इसे एक पतली छलनी में रखकर पीस लें।

इस समय के दौरान, जिलेटिन की नियोजित मात्रा को गर्म (लेकिन उबलते पानी में नहीं) पानी में भाप दें। 10-12 मिनट के बाद, सूजे हुए जिलेटिन को फिर से गर्म करें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए मिश्रण करें।

तो, मीठे पिसे हुए मिश्रण को बेसिन में डालें। दूसरी बार उबालें। फोम निकालें और जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें। बेसिन को तुरंत आंच से उतार लें। अंत में एसिड डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

विशेष रूप से डालो सुगंधित जामजले हुए जार में डालें और रोल करें।

वर्कपीस में जिलेटिन तरल जोड़ने के बाद, इसे और न पकाएं। अन्यथा, इस घटक को जोड़ने का कोई मतलब नहीं होगा, क्योंकि लंबे समय तक गर्म करने पर जिलेटिन अपने गुण खो देगा।

विकल्प 6: धीमी कुकर में सेब के साथ ब्लूबेरी जैम

हम जैम के अंतिम संस्करण को धीमी कुकर में पकाने का सुझाव देते हैं। और एक के रूप में अतिरिक्त सामग्रीहम इस बार मीठे और खट्टे पके सेब लेने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 1000 ग्राम सेब और ब्लूबेरी;
• 2000 ग्राम नियमित चीनी;
• एक चम्मच साइट्रिक एसिड (5 ग्राम तक);
• 205 ग्राम उबलता पानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सेब धो लें. आधा काटकर कोर और छिलका हटा दें। सभी तैयार भागों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

फल को एक कटोरे में निकाल लें। सफेद चीनी छिड़कें। - इसके बाद ब्लूबेरी को अच्छी तरह धो लें.

जामुन को पानी से निकालें और सेब में मिला दें। उबलते पानी का लगभग पूरा गिलास डालें।

पर तस्वीर इस स्तर परकवर करें और मल्टीकुकर को "स्टू" मोड में चालू करें। मीठे सेब-ब्लूबेरी मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं।

फिर कटोरे की सामग्री को बैचों में एक महीन जाली वाली छलनी में डालें और चम्मच से पीस लें। परिणामी तरल को धुले हुए कटोरे में लौटा दें। साइट्रिक एसिड जोड़ें.

ढक्कन को ढके बिना, पहले से निर्धारित मोड को बदले बिना, ब्लूबेरी जैम को गाढ़ा होने तक उबालें।

लगभग एक तिहाई घंटे के बाद, मीठी तैयारी को सीधे कटोरे से डालें कांच का जार(स्वाभाविक रूप से, झुलसा हुआ या पूर्व-निष्फल)। रोल करें और ठंडा करें।

चूँकि हम, हमेशा की तरह, साइट्रिक एसिड का उपयोग करते हैं, मीठे सेब की किस्मों को चुनने का प्रयास करें। यदि आप खट्टे (सेमरेंको की तरह) लेते हैं, तो साइट्रिक एसिड की मात्रा को खत्म कर दें या काफी कम कर दें।

ब्लूबेरी जाम - सर्दियों की तैयारी के विकल्पों में से एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट है और स्वस्थ जामुन- ब्लू बैरीज़। ब्लूबेरी जैम बनाने की प्रस्तावित रेसिपी में लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जो आपको अधिक विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देता है। जैम की गाढ़ी स्थिरता ब्लूबेरी में मौजूद पेक्टिन के कारण प्राप्त होती है। यह ब्लूबेरी जैम दृष्टि के लिए अच्छा है, खासकर उन लोगों के लिए जो कंप्यूटर मॉनिटर के सामने बहुत समय बिताते हैं। तो अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं!

सामग्री:

• प्रति 1 किग्रा. ब्लू बैरीज़
• 1 किलोग्राम। सहारा

ब्लूबेरी जैम को संरक्षित करने के लिए, हमें 0.5 लीटर ग्लास जार, वार्निश धातु के ढक्कन और एक सिलाई कुंजी की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी:

1. हम कैनिंग जैम के लिए व्यंजन तैयार करते हैं: जार और ढक्कन को सोडा या साबुन से अच्छी तरह धो लें, और फिर स्टरलाइज़ करें (जार को भाप पर लगभग 10 मिनट के लिए और ढक्कन को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए रखें)। जार को ओवन में भी कीटाणुरहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, धुले हुए जार को ठंडे ओवन में एक वायर रैक पर उल्टा रखें और ओवन को 70 या 80ºC तक गर्म करें। हम जार को तब तक स्टरलाइज़ करते हैं जब तक कि उनकी दीवारों से नमी की बूंदें पूरी तरह से वाष्पित न हो जाएं और जार पूरी तरह से सूख न जाएं।
2. ब्लूबेरी को एक बाल्टी या बेसिन में रखें, उनमें पानी भरें, उन्हें धीरे से मिलाएं - तैरती पत्तियों के साथ पानी निकाल दें। पानी का एक नया भाग डालें और ब्लूबेरी को तब तक धोएँ जब तक कि पानी का ताज़ा भाग साफ और पारदर्शी न हो जाए। हम अपनी सर्वोत्तम क्षमता और इच्छा के अनुसार डंठल हटाते हैं। यदि आपको खराब बेरी मिले तो उसे हटा दें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
   
3. हम ब्लूबेरी को मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं (यदि संभव हो तो स्थिर ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है, सबमर्सिबल का नहीं, ताकि ब्लूबेरी के रस के छींटे बिखरें नहीं)।
   
4. मुड़े हुए जामुनों में चीनी डालें और मिलाएँ।
   
5. ब्लूबेरी प्यूरी को मध्यम आंच पर रखें। हिलाते हुए गर्म करें (गर्म करने पर चीनी लगभग तुरंत घुल जाती है)। उबलने के बाद, झाग हटा दें, आंच कम कर दें, लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। हम तश्तरी पर थोड़ा सा गिराकर जैम की तैयारी की जांच करते हैं - बूंद फैलनी नहीं चाहिए। इसे बंद करें।
6. गर्म जैम को तैयार जार में रखें (एक बार में 1-2 जार भरें)। जबकि जैम गर्म होता है, यह जैम की तरह काफी तरल होता है। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, ब्लूबेरी और चीनी में मौजूद पेक्टिन के कारण, यह गाढ़ा हो जाता है और जेली या मुरब्बा जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
   
7. जार को ढक दें ब्लूबेरी जैमढक्कन लगाएं और रोल करें। हम लुढ़के हुए डिब्बों को अखबारों की मोटी परत से ढके फर्श पर उल्टा रखते हैं, यह जांचते हुए कि डिब्बे कहीं से लीक तो नहीं हो रहे हैं। उन्हें पुराने कंबलों से ढकें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
8. जैम के ठंडे जार को पलट कर गीले कपड़े से पोंछा जा सकता है ताकि वे कहीं चिपके नहीं। जब जार सूख जाएं, तो आप संरक्षण की तारीख और तैयारी के नाम के साथ लेबल चिपका सकते हैं (या बांध सकते हैं)। पेंट्री में रखा जा सकता है.
9. ब्लूबेरी जैम, जैसे, साथ ही अन्य प्रकार (,

अगर आप ब्लूबेरी जैम बनाना चाहते हैं तो लेख में प्रस्तुत विंटर रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी। ब्लूबेरी - स्वादिष्ट बेरीगहरा नीला रंग, लाभकारी और के साथ चिकित्सा गुणों. इस बेरी के फायदों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन मुख्य इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है। पर नियमित उपयोगत्वचा की स्थिति में सुधार होता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, रक्त वाहिकाएं मजबूत होती हैं और विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। लेकिन, बशर्ते कि ब्लूबेरी पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में उगाई गई हो।

आप ब्लूबेरी से अद्भुत स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं। न केवल स्वादिष्ट और भूख बढ़ाने वाला, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन सी से भरपूर और रास्पबेरी जैम की तरह इसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है।

जैम के लिए सामग्री

• ब्लूबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम (मीठा पसंद करने वालों के लिए, आप मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं)।

ब्लूबेरी जैम बनाना

जैम बनाने की प्रक्रिया की तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा। इसके लिए ये होना ही काफी है अच्छा मूडऔर कुछ आवश्यक बर्तन। आदर्श विकल्प स्टेनलेस स्टील के बर्तन, एक सॉस पैन या बेसिन होगा, "डबल" और यहां तक ​​कि "ट्रिपल" बॉटम के साथ बेहतर. ऐसे व्यंजनों का लाभ यह है कि वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं और उनमें संरक्षित पदार्थ जलते नहीं हैं।

और एक और, कोई कम महत्वपूर्ण तत्व नहीं, एक लकड़ी का चम्मच। यदि उसका हैंडल भी लंबा है, तो यह बहुत अच्छा है। बर्तनों को खरोंचता नहीं है और गर्म नहीं करता है। आप इसका उपयोग जार में जैम डालने के लिए भी कर सकते हैं।

और, ज़ाहिर है, जाम के भंडारण के लिए जार, जिन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात् निष्फल। तो, तैयारी:

ब्लूबेरी को तनों, पत्तियों और अन्य मलबे से निकालें और धो लें।

जामुन को पीस लें. आप इसे ब्लेंडर में कर सकते हैं, या आप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय है।

ब्लूबेरी को तैयार कटोरे में रखें, चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके, हिलाते हुए और चखते हुए डालें। ब्लूबेरी हैं, जिनका जैम बिना चीनी के बनाया गया था और स्वाद अद्भुत था। इसे सुरक्षित रखना बेहतर है ताकि ज़्यादा मीठा न हो जाए।

मध्यम आंच पर उबाल लें, धीमी आंच पर पकाएं और यदि आवश्यक हो तो हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।

गर्म जैम को बाँझ जार में डालें; सबसे अच्छा आधा लीटर के छोटे जार हैं। निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तभी निकलेगा एक गाढ़ी जेली जैसी स्थिरता तक पहुंच जाएगा।

जब भी आप सोचते हैं कि ब्लूबेरी से क्या बनाया जाए, तो सर्दियों के लिए उन्हें तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। और साथ ही, ब्लूबेरी जैम, से बनाया गया मीठे जामुन, शुगर-फ्री, मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहद फायदेमंद। आख़िरकार, ब्लूबेरी रक्त शर्करा को कम करती है, जो एक और उल्लेखनीय गुण है।

हमें उम्मीद है कि आप ब्लूबेरी जैम का आनंद लेंगे - हमने सर्दियों के लिए सबसे सरल और तेज़ रेसिपी का चयन किया है। यदि आपके पास स्वादिष्ट भोजन पकाने के अपने विकल्प हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

ब्लूबेरी मूल्यवान हैं जंगली बेर. विटामिन और खनिजों से भरपूर. दृश्य तीक्ष्णता और हृदय विकारों में सुधार के लिए अपरिहार्य। एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट. इसलिए पूरे साल रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करना जरूरी है।

ब्लूबेरी जैम की विशेषताएं, फायदे और नुकसान

जैम जामुन और फलों का एक घना, सजातीय द्रव्यमान है, जो चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है और सख्त होने के बाद जेली जैसा दिखता है। मैश किए हुए या टुकड़ों में कटे हुए फलों से तैयार किया जाता है।

जैम में साबुत फल और जामुन होते हैं, और जेली ताजे निचोड़े हुए फल पर आधारित होती है बेरी का रस, चीनी के साथ उबाला हुआ। ब्लूबेरी जैम में फल अपनी अखंडता बरकरार नहीं रख पाते और नरम हो जाते हैं।

लाभ:

• एक बार में ब्लूबेरी जैम बनाना;
• अधिक पके और घटिया जामुन का उपयोग;
• पोषक तत्व संरक्षण;
• रोटी पर फैलाने के लिए सुविधाजनक;
• पाई या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

कमियां:

• जामुन के द्रव्यमान को 2-3 बार उबालें।

ब्लूबेरी जैम के लिए एक अनिवार्य आवश्यकता चिपचिपाहट है। खाना पकाने का समय मोटाई को प्रभावित करता है। पेक्टिन युक्त जामुन या फल मिलाने से खाना पकाने का समय कम करना संभव है। लाल किशमिश, सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, आड़ू पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होते हैं।

विशेष चूर्णित पेक्टिन मिश्रण बेचे जाते हैं, जो पौधे के पेक्टिन से बनाए जाते हैं।

ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि

व्यंजन बनाने की कई विधियाँ हैं।

आसान ब्लूबेरी जैम रेसिपी

अवयव:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

1. पकाने से पहले, फलों को सावधानीपूर्वक छाँट लें, पत्तियाँ और सूखे जामुन अलग कर लें। भारी संदूषण के मामले में, एक कोलंडर का उपयोग करके बहते पानी की धारा के साथ रेत और धूल को धो लें।
2. एक सॉस पैन या बेसिन में डालें, चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें।
4. परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है। द्रव्यमान को जलने से बचाने के लिए, लगातार हिलाते रहें।
5. गाढ़ा होने तक पकाएं. इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मात्रा दोगुनी हो जाती है।
6. बेरी मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

आहार जाम

पहली रेसिपी से अंतर बनाने की विधि और स्वाद गुणों में है। ब्लूबेरी जैम इतना मीठा नहीं होता और इसमें कैलोरी भी कम होती है।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 2 किलो;
• चीनी – 600 ग्राम.

1. - छांटे और धुले फलों को मिक्सर से पीस लें.
2. स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए एक बर्तन में रखें और आग लगा दें।
3. धीरे-धीरे चीनी डालें। मिश्रण को हिलाना न भूलें.
4. जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें और जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. कांच के जार में डालें और कसकर कस लें।

अतिरिक्त सामग्री

मेवे, मसाले, सूखे आदि का उपयोग ताज़ा फल, लिकर या अन्य मादक पेय में ब्लूबेरी जैम मिलाया जाता है अनोखा स्वादऔर सुगंध.

ब्लूबेरी लेमन जैम रेसिपी

जामुन और चीनी का अनुपात: 1:1, आपको 1 बड़े नींबू की भी आवश्यकता होगी।

1. तैयार ब्लूबेरी को शुद्ध किया जाता है।
2. चीनी डालकर आग पर रख दीजिए.
3. 10 मिनट बाद मिश्रण में उबाल आने पर इसमें नींबू का रस डाल दिया जाता है. कसा हुआ नींबू का छिलका - 20 मिनट के बाद।
4. नियमित रूप से हिलाओ.
5. कुल खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
6. जार में रखें और बेल लें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है तीखा स्वाद. इसके आधार पर वे तैयारी करते हैं स्वादिष्ट फल पेय. बस थोड़ा पानी डाले!

मसालों के साथ रेसिपी

जायफल और दालचीनी के साथ खाना पकाने का एक अपरंपरागत विकल्प।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल- 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस।

1. पके हुए जामुन को प्यूरी अवस्था में लाया जाता है।
2. चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक पकाएं।
3. लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. मसाले डालें: पिसी हुई दालचीनी और कुचला हुआ जायफल, साथ ही थोड़ा सा नींबू का रस।

इससे स्वादिष्ट मसालेदार जैम बनता है.

केले की रेसिपी

अवयव:

• ब्लूबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• केले - 2 पीसी।

1. छिले हुए जामुन और केले को एक ब्लेंडर में मैश किया जाता है।
2. मिश्रण में चीनी मिलाएं और आग पर रख दें.
3. उबलने के बाद धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
4. बीच-बीच में हिलाएं और झाग हटा दें।
5. पके हुए जैम को निष्फल जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

नुस्खा के लाभ: मीठा स्वाद. फलों के छोटे-छोटे टुकड़ों की उपस्थिति। पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मफिन और केक की परतें बिछाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जैम बनाने के लिए उत्पादों का चयन और तैयारी

ब्लूबेरी जैम खट्टे फलों (संतरे, नींबू) को मिलाकर तैयार किया जाता है। वे सेब, लाल और काले करंट और आंवले का उपयोग करते हैं, जिनमें पौधे पेक्टिन की एक महत्वपूर्ण सामग्री होती है।

ब्लूबेरी जैम बनाने से पहले आंवले और कटे हुए सेब को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के माध्यम से पारित ब्लूबेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

स्वादिष्ट ब्लूबेरी जैम बनाने की तरकीबें

किस बात पर ध्यान दें:

• एक नियम के रूप में, प्रथम श्रेणी के जामुन और फलों (शायद थोड़ा कम पका हुआ - अधिक पेक्टिन) का उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद की गारंटी है।
• खराब गुणवत्ता वाले सड़े हुए फल जैम के भंडारण पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
• जार का पूरी तरह से स्टरलाइज़ेशन।
• रेसिपी में चीनी की निर्दिष्ट मात्रा को न बदलें, जो जैम बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।
• फलों में पेक्टिन की उपस्थिति शर्करा की मात्रा निर्धारित करती है। 450 ग्राम फल के लिए 450 ग्राम चीनी लें। चीनी की खपत फल की मिठास और अम्लता पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए:
  • ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट जैम बनाने के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है लेकिन इससे रसदार जैम बनता है।
  • इसके विपरीत, स्ट्रॉबेरी में कुछ पेक्टिन होता है, लेकिन मीठा होता है, इसलिए चीनी की मात्रा कम करना आवश्यक है।
• दानों में मोटी चीनी, इसके विपरीत दानेदार चीनी, धीरे-धीरे घुलता है, जिसका जैम के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• ब्लूबेरी जैम को चीनी युक्त फलों (स्ट्रॉबेरी या रसभरी) के साथ पकाते समय पानी मिलाने से उत्पाद की गुणवत्ता और उसके जलीयपन में कमी आ जाएगी।
• खाना पकाने का समय बनाए रखें. अधिक पके हुए जैम की सुगंध धीमी और कम होती है स्वाद गुण. जैम की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: यह चम्मच से धागे की तरह बहता है - यह तैयार है; बूँदें - आपको खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखने की आवश्यकता है।
• डिब्बे को रोल करने से सतह पर फफूंदी से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
• एक तामचीनी पैन या बेसिन, साथ ही पीतल के कंटेनर, खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। यह कुकवेयर भोजन को ऑक्सीकरण से बचाता है।
• जैम को हिलाने और किसी भी झाग को हटाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।
• कांच के कंटेनरों में उत्पाद की पैकेजिंग।

ब्लूबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

ब्लूबेरी जैम को गर्म होने पर जार में डाला जाता है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाता है। जमना धातु के ढक्कनशेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए. परत और ढक्कन के बीच 1.5 सेमी तक का अंतर छोड़ दें।

जैसे ही जैम ठंडा होता है, सतह पर एक सूखी परत दिखाई देती है। जार को चर्मपत्र से ढका जा सकता है, पहले से पानी में भिगोया जा सकता है और बांधा जा सकता है। भंडारण के लिए ठंडी, सूखी जगह, धूप से दूर, 15 डिग्री सेल्सियस तक के वायु तापमान पर उपयुक्त है। यदि तापमान कम है, तो उत्पाद मीठा हो जाएगा; यदि अधिक हो, तो नमी अवशोषण में वृद्धि होती है।

साल भर उपयोग करें.

खुले हुए ब्लूबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाएं और आपको अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन का असली भंडार मिलेगा!

ब्लूबेरी जैम विटामिन और विभिन्न उपयोगी घटकों से भरपूर है। अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के अलावा, इस स्वादिष्ट व्यंजन में जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। ब्लूबेरी जैम, बेरी की तरह ही, विटामिन सी से भरपूर होता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है सर्दी का समय. अब हम देखेंगे विभिन्न प्रकारऐसी मिठाई तैयार कर रहे हैं. तो चलो शुरू हो जाओ।

पहला विकल्प

आइए सबसे सरल तरीके से ऐसी स्वादिष्टता बनाने का वर्णन करना शुरू करें।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1000 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम.

सबसे पहले आपको ब्लूबेरी तैयार करने की ज़रूरत है: जामुन को अच्छी तरह धो लें और पत्तियां हटा दें।

जामुन को एक साफ पैन में डालें, फिर चीनी डालें और मिलाएँ। इसके बाद, आपको इसे आग पर रखना होगा और इसे उबालना होगा। जब झाग बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए।

लगातार हिलाते हुए, पक जाने तक पकाएं। जब जामुन और चीनी का मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा तो ब्लूबेरी जैम तैयार हो जाएगा.

खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटा है।

संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करते समय, ध्यान रखें कि बाहर निकलने पर जाम की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो जाएगी।

तैयार बेरी द्रव्यमान को साफ जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

एक और तरीका

आइए ब्लूबेरी जैम की एक और रेसिपी देखें। यह कुछ-कुछ पहले वाले जैसा ही है, लेकिन बनाने की विधि के साथ-साथ अलग भी है स्वाद गुण. इस तरह से बनाया गया ब्लूबेरी जैम पहले नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन की तुलना में कम मीठा होगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• ब्लूबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 0.6 किग्रा.

जामुन तैयार करें, अच्छी तरह धो लें, पत्तियां और टहनियाँ हटा दें।

ब्लूबेरी को ब्लेंडर में पीस लें।

तैयार जामुन को जैम बनाने के लिए एक कन्टेनर में रखें, धीरे-धीरे चीनी डालें, मिलाएँ। जामुन और चीनी को उबाल लें। फिर आंच कम करें और ब्लूबेरी जैम को गाढ़ा होने तक दो घंटे तक पकाएं। बाद में, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और कस कर कसते हुए जार में डालें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में कैसे पकाएं? अब हम पता लगाएंगे. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

धुले हुए ब्लूबेरी को मल्टीकुकर कटोरे में रखें। चीनी डालें और डेढ़ से दो घंटे के लिए "स्टू" मोड चालू करें। यदि आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम को बचाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, कुछ मिनटों के लिए "स्टीम" मोड सेट करें। मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

"पांच मिनट"

ब्लूबेरी जैम की एक रेसिपी भी है, जिसे लोकप्रिय रूप से "पांच मिनट का जैम" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको समान मात्रा में ब्लूबेरी और चीनी (प्रत्येक 3 किलो) की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उसी तरह ढक्कन तैयार करना होगा।

हम पिछले व्यंजनों की तरह ही जैम के लिए ब्लूबेरी तैयार करते हैं। पानी पूरी तरह से निकालने के लिए धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में रखें। ब्लूबेरी को एक खाना पकाने के बर्तन में डालें, चीनी डालें, कुछ मिनट के लिए सब कुछ मिलाएं, फिर मिश्रण में पानी डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।

ब्लूबेरी जैम: संतरे के साथ नुस्खा

यह ज्यादा है मूल तरीकाऐसी स्वादिष्टता तैयार करना.

उसकी आवश्यकता हैं:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो।

नींबू और संतरे को अच्छे से धो लें. जामुन को भी धोकर एक कोलंडर में निकाल लेना चाहिए। फिर, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ब्लूबेरी, संतरे और नींबू को पीस लें। साथ ही, हम खट्टे फलों से उनका रस नहीं निकालते हैं।

परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं। मिश्रण को खाना पकाने के बर्तन में डालें और पानी से भरें। उबलने के बाद 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. बाद में, ब्लूबेरी जैम को पहले से तैयार जार में डालें और रोल करें। रखना स्वस्थ इलाजठंडी, अंधेरी जगह पर होना चाहिए।

शहद के साथ

आप स्वादिष्ट ब्लूबेरी शहद जैम भी बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• तरल शहद - 1 गिलास;
• रम (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

सबसे पहले, आपको ब्लूबेरी को छांटना और धोना चाहिए, उन्हें सुखाना चाहिए, उन्हें जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखना चाहिए और उन्हें थोड़ा सा मैश करना चाहिए ताकि जामुन रस छोड़ दें, लेकिन गूदे में न बदल जाएं। फिर इसे आग पर रख दें. हिलाते हुए, उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें ताकि जैम उबलता रहे। जैम को अच्छी तरह मिलाते हुए एक-एक चम्मच शहद डालें। सारा शहद मिल जाने के बाद, रम डालें। अच्छी तरह से मलाएं। इसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं.

मसालेदार ब्लूबेरी जैम

आइए अब खाना पकाने की दूसरी विधि पर नजर डालें।

ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लूबेरी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पेक्टिन - 1 पैकेट।

तैयार जामुन को एक खाना पकाने के बर्तन में रखा जाना चाहिए, फिर आपको नींबू का रस, जमीन जायफल, पानी और पेक्टिन जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं। इसके बाद, इसे आग पर रखें, परिणामी मिश्रण को हिलाएं। जैम में उबाल आने के बाद आपको चीनी मिलानी होगी. फिर से उबाल लें, फिर 2 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें। फोम की परिणामी परत को हटा दें। गर्म ब्लूबेरी जैम को मसालों के साथ निष्फल जार में डालें और ठंडा करें। बस, हमारी बेरी ट्रीट तैयार है!

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि ब्लूबेरी जैम कैसे बनाया जाता है, हमने आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बताई है, और केवल एक नहीं, बल्कि कई। हमें उम्मीद है कि हमारी सिफारिशों की बदौलत आप इसे घर पर तैयार कर पाएंगे। हम आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करते हैं!