बिना चेरी कॉम्पोट. चेरी कॉम्पोट - समय-परीक्षणित व्यंजन

2017-06-10

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! हमारी देर से आने वाली चेरी पहले ही पक चुकी है - सुगंधित, रस से टपकती हुई, इतनी सुंदर कि उन्हें तोड़कर खाना अफ़सोस की बात है! लेकिन अंतहीन बारिश और खेतों में थ्रशों के उड़ने के कारण फसल को जल्दी से निपटाना आवश्यक हो जाता है। इसे खाने का आनंद कम से कम एक सप्ताह तक बढ़ाने से काम नहीं चलेगा। या तो यह नमी से फट जाएगा, या पक्षी के हमले के बाद डंठल पर केवल बीज रह जाएंगे। इसलिए, आपको तत्काल सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करने की आवश्यकता है।

शुरुआती चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। अधिकतर इसे स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है - यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। और बाद वाला एकल घटक के रूप में अच्छा है। यह बिल्कुल आत्मनिर्भर है और इसमें किसी भी "बैकिंग वोकल्स" की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि इसे खुबानी, आड़ू, शुरुआती सेब की कुछ किस्मों और स्पंका चेरी के साथ जोड़ा जा सकता है।

कॉम्पोट किसी भी रंग की चेरी से बनाया जाता है - लाल, पीला, सफेद, "लाल-पक्षीय"। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि चेरी लोचदार, क्षतिग्रस्त न हो और चिंताजनक न हो। और अगर बिन बुलाए मेहमान हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको जामुन को भिगो देना चाहिए नमकीन घोल. जीवित प्राणी भयभीत होकर सतह पर तैरने लगेंगे और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।

कॉम्पोट चेरी की विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसे सुगंधित तरल पदार्थ के लिए पकाते हैं, जबकि अन्य लोगों के लिए चेरी ही अधिक महत्वपूर्ण होती है। पहले मामले में, आपको जामुन के जार का एक तिहाई हिस्सा डालना चाहिए और शेष मात्रा को सिरप से भरना चाहिए, और दूसरे में, चेरी को कंटेनर में कसकर रखा जाना चाहिए। आपको बहुत कम सिरप की आवश्यकता है।

चलो काम पर लगें। सबसे पहले, मैं आपको लगभग तीस साल पहले मेरे दोस्त द्वारा डोनबास से लाई गई एक रेसिपी देता हूं। इस प्रकार, न केवल चेरी से, बल्कि किसी भी जामुन से और यहां तक ​​​​कि लोचदार अंगूर के बड़े लटकन से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

• दो लीटर पानी.
• 320-420 ग्राम चीनी (लगभग दो गिलास)।
• 2-4 ग्राम साइट्रिक एसिड.

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर तैयार करें - इसे साधारण सोडा या का उपयोग करके साफ करें सरसों का चूरा, अच्छी तरह से धोएं, किसी भी परिचित तरीके से स्टरलाइज़ करें।
2. चेरी को छाँटें, कॉम्पोट को पूरी तरह से बेलने के लिए चुनें, झुर्रीदार न हों, क्षति या खराब होने के कोई लक्षण न हों। डंठल हटा दें, यदि कोई रह जाए तो अच्छी तरह धो लें।
3. जार को एक तिहाई भर दें।
4. चाशनी तैयार करके उबाल लें.
5. ऊपर से जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें और उल्टा रखें।
6. जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। और शीर्ष पर ढेर - एक पुराने कोट, कंबल का उपयोग करें।
7. ठंडा होने तक छोड़ दें.

मेरी टिप्पणियां

• यह विधि आपको ताजा जामुन के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• कम से कम 3 लीटर के कंटेनरों में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ताजा चेरी कॉम्पोट तैयार करना उचित है।
• लगभग उसी तरह से वे विभिन्न प्रकार की चेरी और स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं। फल किसी भी अनुपात में लें।

नसबंदी के साथ चेरी कॉम्पोट

यदि आप जामुन की प्रचुर मात्रा के साथ कॉम्पोट बनाते हैं, तो इसमें बहुत अधिक सिरप नहीं होगा। भंडारण के दौरान खराब होने से बचने के लिए ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह पेय बीज सहित और बिना बीज वाले जामुन से बनाया जाता है। पहले मामले में, आपको 35% सांद्रता (350 ग्राम चीनी प्रति 650 ग्राम पानी) का सिरप तैयार करना चाहिए। दूसरे मामले में, हम तैयारी करते हैं चाशनी 50% सांद्रता (प्रति 500 ​​ग्राम पानी में 500 ग्राम चीनी)। 1 लीटर जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लीटर सिरप के लिए 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

कैसे रोल अप करें

1. कच्चे माल को क्रमबद्ध करें, प्रसंस्करण के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करें। कई पानी में धोएं, डंठल तोड़ें और बीज हटा दें (यदि आप उनके बिना खाना बना रहे हैं)।
2. चेरी को लगभग शीर्ष तक निष्फल जार में डालें।
3. चाशनी बना लें आवश्यक एकाग्रता. चेरी के ऊपर गर्म सिरप (60°C) डालें। जार पर निष्फल ढक्कन लगाएं।
4. रोगाणुनाशन के लिए 70°C तक गरम पानी वाले एक कंटेनर में रखें। आप तवे के नीचे लकड़ी का तख्ता या साफ कपड़ा कई बार मोड़कर रख सकते हैं।
5. 1 लीटर कंटेनर को 100°C पर 30 मिनट (बीज के साथ) या 20 मिनट (बीज के बिना) के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर पेंच करें, उल्टा रखें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लेकिन ड्राफ्ट में नहीं।

मेरी टिप्पणियां

बिना स्टरलाइज़ेशन के दो बार डालने की तकनीक का उपयोग करके कॉम्पोट

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

• 1.8-2 किलो चेरी (लगभग)।
• 1-1.2 लीटर पानी.
• 1 कप चीनी.
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

1. उपरोक्त तरीके से तैयार की गई चेरी को लगभग गर्दन तक जार में डालें।
2. पानी उबालें, इसे जार में गर्दन के ऊपर तक डालें और कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें। इसे 10-12 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें.
3. पैन में पानी डालें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलास्टिक बैंड या छेद वाले ढक्कन के साथ जार पर धुंध लगाना है।
4. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, चाशनी को 100°C तक गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें।
5. तब तक डालें जब तक चाशनी कंटेनर के गले से ऊपर न बहने लगे।
6. इसे तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बच्चों के लिए बीज रहित चेरी कॉम्पोट की विधि

यदि आप किसी बच्चे के लिए ताजी या जमी हुई चेरी से कॉम्पोट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बिना बीज के अवश्य पकाना चाहिए। आख़िरकार, बच्चा उनसे घुट सकता है। घर का बना पेयस्टोर से खरीदे गए जूस और "रसायनों" और मिठास से भरे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक। इसमें केवल एक ही कमी है - उच्च चीनी सामग्री, जो निश्चित रूप से हानिकारक है। इसलिए, हम धोखा देंगे और एक सॉस पैन में कॉम्पोट तैयार करेंगे ताकि हम इसे अब बिना चीनी के पी सकें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तरल शहद (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है) के साथ मीठा करते हैं या चाय की तरह थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम कॉम्पोट के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटते हैं और चुनते हैं, उन्हें डंठल से हटाते हैं, उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और बीज निकाल देते हैं।
2. साफ पानी उबालें, उसमें फल डालें, फिर से उबाल लें, आंच से उतार लें और पेय को पैन में पकने के लिए छोड़ दें।
3. कप या गिलास में डालें और स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएँ।

हम आज धीरे-धीरे अपनी बैठक के अंत तक पहुँच गए। बेशक, आप इस स्वादिष्ट बेरी के पूरे मौसम में तुरंत पीने के लिए एक सॉस पैन में ताजा चेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। लेकिन गर्मियों में किसी भी फल को ताजा खाना और सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बेहतर होता है।

हमारे घर में यह प्रथा है नया सालफलों की अधिक मात्रा वाले कॉम्पोट का पहला जार खोलें। अधिकतर यह चेरी, नाशपाती या होता है। मेरे लिए, यह "गर्मी की शुभकामनाएँ" किसी भी केक से बेहतर है। और बच्चों को वास्तव में "चोंच मारना" पसंद है स्वादिष्ट जामुन.

मैंने आज का कार्यक्रम समाप्त कर लिया है। यदि आप रेसिपी साझा करेंगे तो मैं बहुत आभारी रहूँगा सामाजिक नेटवर्क में. मैं आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं - वे मुझे आशावान और आश्वस्त रखते हैं कि किसी को अभी भी मेरे लेखन की आवश्यकता है।
हमेशा तुम्हारी इरीना।

मैं आज तुम्हें एक उज्ज्वल, आकर्षक धुन देता हूँ।

जेहरो - कंटिनुआन्डो

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट किसी से भी बेहतर हैं दुकान से खरीदा हुआ पेय, कार्बोनेटेड या तत्काल। आख़िर बैंकों में ही तो प्राकृतिक उत्पाद, अशुद्धियों, परिरक्षकों और रसायनों के बिना। लेकिन लंबी सर्दीविटामिन की कमी के बिना गुजर जाएगा। ऐसे कॉम्पोट को गर्मियों में समय से पहले बंद कर देना चाहिए, जब चेरी का मौसम शुरू होता है। कंटेनर 3 लीटर के हैं, जो पेय के लिए आदर्श हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं, जार को स्टरलाइज़ किए बिना एक सरल नुस्खा ढूंढें? सामान्य तौर पर, क्या उन्हें इस तरह से तैयार करना आवश्यक है या नियमित धुलाई पर्याप्त है? बच्चों को यह जैम से कम प्रिय नहीं है। कभी-कभी उबले हुए पानी के साथ एक जार में जैम को पतला करके कॉम्पोट बनाया जाता है। लेकिन आप इस पेय को अलग से बना सकते हैं। इसे जैम की तरह ही अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

चेरी कॉम्पोट - रेसिपी नंबर 1

क्या बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट और गुठलियों के बीच कोई अंतर है, या क्या आपको गुठलियों को हटाना होगा? सिद्धांत रूप में, हड्डियाँ कॉम्पोट के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी। सामग्री एक 3-लीटर जार के आधार पर ली जाती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी - 2 कप;
चीनी - 1 गिलास;
साइट्रिक एसिड - चम्मच (अपूर्ण);
पानी।

तैयारी:

सबसे पहले, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, जो अधिक सुविधाजनक हो। डंठलों के साथ-साथ क्षतिग्रस्त, सड़े हुए फलों को हटाते हुए, उन्हें छाँटें।

एक नियमित, बड़ा जार (3 लीटर) लें, इसे धो लें, फिर इसमें सभी 2 कप छिली हुई चेरी (बिना डंठल वाली) डालें। आप अधिक जामुन जोड़ सकते हैं, लेकिन साथ ही कॉम्पोट स्वाद में समृद्ध होगा। इसके बाद, साइट्रिक एसिड (पाउडर) और चीनी डालें।

जार को लगभग ऊपर तक ठंडे, गर्म उबलते पानी से भरें, ढक्कन के बाद 4-5 सेमी छोड़ दें। - फिर इसे अच्छे से बेल लें. आपको एक टिन, डिस्पोजेबल ढक्कन की आवश्यकता है। बस, इसे कंबल या कम्बल पर उल्टा कर दें। सभी जार को ढक दें। सीमों को ठंडा होने में काफी समय लगता है, कई घंटे। इसके लिए प्रतीक्षा करें, फिर इसे हटा दें.

बेसमेंट, मेज़ानाइन या बालकनी, रेफ्रिजरेटर में - यह इस पर निर्भर करता है कि आप संरक्षित भोजन को कहाँ संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं। इस कॉम्पोट को छह महीने या उससे अधिक समय तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। वैसे, यह रेसिपी किसी भी प्रकार के कॉम्पोट के लिए एकदम सही है, चाहे वह चेरी हो या आड़ू।

महत्वपूर्ण:कभी-कभी जार उबलते पानी का दबाव नहीं झेल पाते और फट जाते हैं। इससे गृहिणियां भयभीत और परेशान हैं, क्योंकि डिब्बे, खासकर बड़े डिब्बे, की आपूर्ति कम है। कोई चिंता नहीं, सरल सलाह है. डालने से पहले, अपने जार के तल में एक धातु का चम्मच (या चाकू) रखें। फिर उबलते पानी को सावधानी से डालें, इसकी धारा को धातु पर लाने की कोशिश करें। तब कंटेनर पकड़ में आ जाएगा.

चेरी कॉम्पोट - रेसिपी नंबर 2

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक सरल, घरेलू नुस्खा बनाने की विधि काफी समझ में आती है। लेकिन अगर आप जार को स्टरलाइज़ किए बिना, सर्दियों के लिए चेरी और स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट बनाना चाहते हैं? क्या जामुन को मिलाना संभव है? अत्यंत। जब बेरी और फलों का मौसम चल रहा होता है, तो गृहिणियां भविष्य के सीमों की संख्या और प्रकार की योजना बनाती हैं। जैम के लिए कितने जार का उपयोग किया जाएगा, उन्हें किस प्रकार का कॉम्पोट चाहिए। यदि आप वर्गीकरण चाहते हैं तो आपको एक विशिष्ट फल चुनने की ज़रूरत नहीं है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी - 1 किलो;
स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
चीनी - 300 ग्राम;
पानी उबल रहा है.

तैयारी प्रक्रिया:

महत्वपूर्ण: कॉम्पोट के लिए जामुन चुनते समय, छोटी स्ट्रॉबेरी देखें। तब परिणाम स्वादिष्ट और साथ ही सुंदर होगा, जब जामुन लगभग एक जैसे दिखेंगे। इसके अलावा, छोटी स्ट्रॉबेरी को जार में रखकर गिनना आसान होता है। घर पर, मिश्रण को एक कोलंडर का उपयोग करके धोया जाना चाहिए, फिर साफ किया जाना चाहिए, अतिरिक्त डंठल, सड़े हुए, रोगग्रस्त फलों को हटा देना चाहिए।

जार या ढक्कन को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना पूरी तरह से प्राकृतिक है। वैसे, चीनी की मात्रा जांच लें ताकि आप बिना मसाले डाले खुले हुए जार का तुरंत सेवन कर सकें।

यहां सामग्री की मात्रा की गणना कई बड़े के लिए की जाती है, तीन लीटर के डिब्बे. उन्हें पहले से धोना और अगल-बगल रखना आसान है ताकि आप तुरंत जामुन व्यवस्थित कर सकें। मात्रा के संदर्भ में, चेरी और उनके पड़ोसी स्ट्रॉबेरी को एक समान बनाएं।

जामुन को छांटने के बाद सभी जार को चीनी से भर दें। एक केतली या पैन को उबालें, फिर सभी जार पर उबलता पानी डालें, कंटेनर का केवल 2/3 (मात्रा के अनुसार), थोड़ी सी जगह छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएं, यदि आवश्यक हो तो हिलाएं। थोड़ा इंतजार करने के बाद, बचे हुए कंटेनर के 1/3 भाग में ताजा, उबलता पानी डालें।

बस, जार को डिस्पोजेबल टिन के ढक्कन से सील कर दें। गड्ढों के साथ चेरी का एक समान कॉम्पोट सर्दियों के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है, जो अपने मीठे स्वाद से परिवार को प्रसन्न करता है। सभी जार को उनके ढक्कन के साथ एक गलीचे या कंबल के ऊपर रखें, ध्यान से इसे नीचे से समतल करें। डिब्बे लपेटकर दूसरे कम्बल से ढक दें। सब लोग, इन्हें धीरे-धीरे अपने आप ठंडा होने दें। एक बार जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें सामान्य रूप से, ढक्कन ऊपर करके, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर पुनर्व्यवस्थित करें।

तुरंत तैयार होने वाली चेरी कॉम्पोट

यह नुस्खाकम मात्रा में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कॉम्पोट का उत्पादन प्रदान करता है। जब आपको 3-लीटर की आपूर्ति की नहीं, बल्कि वस्तुतः कुछ गिलासों की आवश्यकता होती है जिन्हें आप तुरंत पी सकते हैं। मुझे आश्चर्य है कि अगर चेरी बेरी के बजाय चेरी हैं, तो क्या मुझे नुस्खा बदलना चाहिए? आवश्यक नहीं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी -150 जीआर;
स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
चीनी – ½ कप (आधा).

तैयारी:

सबसे पहले, सभी चयनित जामुन धो लें, अनावश्यक डंठल, सड़े हुए, खराब फलों को हटा दें।
व्यंजन तैयार करें. यह सरल नुस्खा रोलिंग या बाद में उपभोग के लिए उपयोग करना आसान है। या तो एक डिकैन्टर लें (यदि आप इसे डालने और फिर कॉम्पोट पीने की योजना बना रहे हैं) या एक जार (रोल) लें। आपको एक बड़ा, 3-लीटर जार चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी उबालें. वहां चीनी डालें. हिलाओ, इसका पूर्ण विघटन सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

इसमें चेरी डालकर पकाएं. लंबे समय तक नहीं, सचमुच 7 मिनट, आग को मध्यम, धीमी पर सेट करें।
इसके बाद स्ट्रॉबेरी डालें. इसे 5 मिनट से भी कम समय तक पकाएं. बस, इसका 3 लीटर बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए तैयार है, आप इसे पी सकते हैं या जार में रोल कर सकते हैं।

चीनी के बिना चेरी कॉम्पोट

यदि आप चीनी नहीं लेंगे और इसकी जगह क्या लेंगे तो कॉम्पोट कितना स्वादिष्ट बनेगा? अन्य मसाले.

तुम क्या आवश्यकता होगी:

चेरी - 1 किलो;
लौंग - 2-3 कलियाँ;
ऑलस्पाइस - 1-2 मटर (प्रति जार);
वनीला।

तैयारी:

यहां मसालों की मात्रा मनमानी है, देखिए अपने स्वाद के अनुसार. चयनित जामुनों को धोने के बाद डंठल हटा दें। हड्डियाँ छोड़ो. फिर बर्तन और ढक्कन धो लें। बिना नसबंदी के, आसान धुलाईपर्याप्त।

इसके बाद, जामुन को मोड़कर जार भरें। आपको लगभग 2/3 भरना होगा। सामग्री को हल्के से थपथपाते हुए हिलाना सुनिश्चित करें। एक सॉस पैन का उपयोग करके पानी उबालें। जैसे ही यह उबल जाए, एक ही बार में जार के लिए मात्रा की गणना करते हुए, सभी मसाले वहां डाल दें। - अब सभी जार में मसालेदार उबलता पानी भर दें.

यह रोल अप करने का समय है. डिस्पोजेबल का प्रयोग करें टिन के ढक्कन. आवश्यक विशेष उपकरण, जो लुढ़का हुआ है। बस, तैयार कॉम्पोट को उल्टा करके कंबल के नीचे रखने का समय आ गया है। जब सीवन ठंडा हो जाए, तो इसे स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उनकी संरचना और मात्रा का चयन गृहिणी स्वयं करती हैं। लेकिन यह एक उत्कृष्ट, बिना मीठा, स्वादिष्ट कॉम्पोट बनता है।

चेरी फल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जो डिब्बाबंदी के बाद भी जामुन में बने रहते हैं।

यह संरक्षण में मिला व्यापक अनुप्रयोगजैम, मुरब्बा और, ज़ाहिर है, कॉम्पोट के रूप में। बाद वाले उत्पाद को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि आप चेरी को गुठली निकालने से भी बचा सकते हैं। नतीजतन, कॉम्पोट है मीठा और खट्टा स्वाद. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को सील करने का तरीका जानने के लिए हमारे लेख में पढ़ें।

प्रारंभिक चरण

संरक्षण के लिए सुखद स्वादऔर प्रबंधित लंबे समय तककिसी तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर खड़े होने के लिए, तैयारी के चरणों पर अधिक ध्यान देना आवश्यक है। तो, सबसे पहले जामुन और जार की तैयारी स्वयं की जानी चाहिए।

चेरी तैयार करना

संरक्षण के लिए, ताज़ी चुनी हुई चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप जामुन के पूरी तरह से अलग संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं: केवल काले, लाल या सफेद, या इन किस्मों को एक जार में एक दूसरे के साथ मिलाएं।

सबसे पहले, आपको सबसे ताज़ी और सबसे साबुत जामुन चुनना शुरू करना होगा।

सड़न, डेंट या अन्य दोषों के लक्षण वाली सामग्री को कूड़ेदान में फेंक दिया जाना चाहिए। अन्यथा, निम्न-गुणवत्ता वाले तत्व पूरे पेय को बर्बाद कर सकते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए गुठली के साथ चेरी कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, तो आप गुठली को संरक्षित करते हुए कीड़े को आसानी से हटा सकते हैं। एक बेसिन में पानी भरें, उसमें कुछ बड़े चम्मच नमक डालें और जामुन को वहां 100-120 मिनट के लिए रख दें।

इसके बाद जो तत्व तैरकर ऊपर आ गए हैं उन्हें छांट लें और जो नीचे चिपक गए हैं उन्हें धो लें। इसके बाद चेरी को धोकर एक कोलंडर में 2-3 घंटे के लिए रख दें। इसके बाद सूखे जामुन में से हरा भाग तोड़ लें.

जार तैयार करना

कंटेनरों को बेकिंग सोडा या सरसों के पाउडर से धोएं।

प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अन्यथा सिंथेटिक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट कांच की दीवारों पर जम जाएंगे, और इससे भविष्य के कॉम्पोट की गुणवत्ता में काफी कमी आएगी।

• जार को स्टरलाइज़ करने की विधियाँ:
  का उपयोग करके ओवन : 1 लीटर की मात्रा वाले जार को दस मिनट के लिए रखा जाता है, दो लीटर के जार को बीस मिनट के लिए, और तीन लीटर के जार को आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दिया जाता है।
• भाप नसबंदी- दस मिनट के लिए एक लीटर, बीस मिनट के लिए दो लीटर और तीस मिनट के लिए तीन लीटर।
• माइक्रोवेवछोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए बढ़िया। ऐसा करने के लिए, उनमें पानी भरें (अन्यथा वे फट जाएंगे) और उन्हें उच्चतम पावर सेटिंग पर तीन से चार मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

टोपियों का बंध्याकरण

धातु के ढक्कनों को एक सॉस पैन में कई मिनट तक उबालना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।
स्क्रू कैप को सोडा से उपचारित किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और फिर सुखाया जाता है।
आप ढक्कन को शहद से भी पोंछ सकते हैं। शराब, जिसका बैक्टीरिया पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

बनाने के लिए क्लासिक कॉम्पोटनिम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1.5 किलोग्राम चेरी.
• 2.5 लीटर उबलता पानी;
• डेढ़ गिलास चीनी.

यहाँ प्रक्रिया है:

• - तैयार चेरी को एक कंटेनर में रखें.
• कुछ मिनटों के लिए सामग्री को हिलाएँ और उबालें।
• तरल को जार में लगभग ऊपर तक डालें।
• अब आपको पंद्रह मिनट के लिए सामग्री को पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता है।

डिब्बे बेलना शुरू करें:

बेले हुए जार को उल्टा कर दें। इससे ढक्कन को और कीटाणुरहित करने और जार की मजबूती का परीक्षण करने में मदद मिलेगी।

स्क्रू ढक्कन वाले जार को पलटने की अनुशंसा नहीं की जाती है: बस उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

यदि कंटेनर से तरल लीक होता है, तो इसे खोला जाना चाहिए, फिर से तैयार किया जाना चाहिए और सील किया जाना चाहिए।

तैयार जार को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कंबल में लपेटा हुआ। अगले दिन, संरक्षण को तहखाने की अलमारियों पर रखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ कॉम्पोट का संरक्षण

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से पिछले वाले से अलग नहीं है। मुख्य अंतर प्रति लीटर पानी में ग्राम साइट्रिक एसिड की दर से मिलाए जाने वाले साइट्रिक एसिड की उपस्थिति है।

यहां आवश्यक सामग्रियों की एक सूची दी गई है:

• 1.5 किलोग्राम चेरी.
• 2.5 लीटर उबलता पानी।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• साइट्रिक एसिड का एक पैकेट.

नींबू के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं - एल्गोरिदम:

• - तैयार जामुन को एक जार में रखें. कंजूसी न करें: जितनी अधिक चेरी, उतना स्वादिष्ट।
• सूचीबद्ध अन्य सामग्रियों को हिलाएँ और दो मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
• दस मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा करें।

कीटाणुशोधन के बिना कॉम्पोट बनाने का एल्गोरिदम:

• चेरी के जार के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे बीस मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
• एक साफ सॉस पैन में पानी डालें और बाकी सामग्री डालें।
• फलों को उबलते पानी के साथ जार की गर्दन तक डालना चाहिए। बंद करें और पलट दें।

यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर नींबू मिलाते हैं, तो आपको रोल करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। पुदीने की कुछ पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

नींबू के साथ सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट

यदि आपको अधिक मीठा कॉम्पोट पसंद नहीं है, तो आप चेरी ड्रिंक में नींबू मिला सकते हैं। इससे कॉम्पोट का स्वाद बदलने और उसमें खट्टापन जोड़ने में मदद मिलेगी।

के अलावा दिलचस्प स्वाद, विटामिन के एक पूरे समूह के साथ उबले जाने पर संरक्षण में एक चक्करदार सुगंध होगी।

संरक्षण के लिए आवश्यक सामग्री की एक सूची यहां दी गई है:

• ताजा तैयार फल - 700-750 ग्राम;
• 1/2 नींबू;
• एक गिलास चीनी;
• उबला पानी।

प्रक्रिया:

• धुले और डंठल वाले फलों को कंटेनर में कसकर पैक करें।
• नींबू तैयार करना शुरू करें. ऐसा करने के लिए, इसे छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें, इसे कई हलकों में विभाजित करें और उन्हें जामुन की सतह पर समान रूप से रखें।
• उबलते पानी के एक कंटेनर में एक गिलास चीनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।
• जार को पंद्रह मिनट के भीतर कीटाणुरहित कर देना चाहिए।
• कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए। तैयार जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।
• संतरे का एक टुकड़ा तैयारी में और भी अधिक समृद्धि और सुगंध जोड़ सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको साइट्रस को सोडा से साफ करना होगा, इसे काटना होगा और इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

सेब के साथ चेरी कॉम्पोट: नुस्खा

इस कॉम्पोट में अद्भुत स्वाद, सुगंध और विटामिन का पूरा समूह है।

यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• 1:3 के अनुपात में छिली हुई चेरी और सेब।
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

• डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त जामुनों को छाँटें और धो लें।
• सेबों को छाँटें, धोएँ और छीलें। आंतरिक घटक निकालें.
• सेब के स्लाइस और चेरी को जार में रखें। उन्हें यथासंभव समान रूप से वितरित करें।
• चाशनी को उबाल लें. इसके बाद इसे कंटेनर में डालें.
• जार को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। तैयार कॉम्पोट को बंद करके लपेट दें। इसे किसी गर्म स्थान पर रखें और फिर तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर रखें।

दानेदार चीनी मिलाए बिना चेरी कॉम्पोट

बिना मिलाए भी स्वादिष्ट कॉम्पोट बनाया जा सकता है दानेदार चीनी. अंतिम उत्पाद में प्राकृतिक, थोड़ा खट्टा स्वाद होगा।

पेय के प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चेरी - 700-750 ग्राम।
• ऑलस्पाइस - एक मटर।
• दालचीनी - 1 छड़ी.
• थोड़ी सी लौंग और जायफल.
• थोड़ा सा वेनिला.

प्रक्रिया:

• तैयार जामुन को कंटेनर में रखें।
• फलों के ऊपर बताए गए मसाले छिड़कें।
• आपको वर्कपीस के ऊपर उबलता पानी डालना होगा।
• जार को पंद्रह मिनट के भीतर कीटाणुरहित करना होगा। यदि रोल करने से पहले तरल वाष्पित हो जाता है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें।
• जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

बेशक, आपको सामग्री की सूची में सूचीबद्ध मसालों को जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप तरल में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं: उत्पाद एक सुखद सुगंधित स्वाद प्राप्त करेगा, और निश्चित रूप से, बहुत सारे विटामिन।

स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

इस रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 1.5 किलोग्राम चेरी.
• 2.5 लीटर उबलता पानी।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• नींबू अम्ल.
• स्ट्रॉबेरी - 100 ग्राम।
• पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी।

कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

• जामुन तैयार करना शुरू करें. उन्हें छाँट लें, धो लें और छील लें। चेरी को उनके डंठल से साफ़ करना चाहिए, और स्ट्रॉबेरी को उनके बाह्यदल से साफ़ करना चाहिए।
• जार तैयार करें. इसमें चेरी और ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर पुदीने की एक टहनी रखें।
• जार को पानी से भरें, उबाल लें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
  मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और बाकी सामग्री उसमें डालें। मिश्रण को दो से तीन मिनट तक उबालना चाहिए.
• मिश्रण को कंटेनरों में डाला जाना चाहिए, रोल किया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए. इसके बाद, तैयार जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और एक कंबल में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, कॉम्पोट का जार बेसमेंट अलमारियों पर अपनी जगह ले सकता है।

अपने रस में चेरी कॉम्पोट: नुस्खा

इस प्रकार के कॉम्पोट का स्वाद सबसे समृद्ध होता है। बेशक, इसका उपयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्महालाँकि, सांद्रित फलों को सजावट के लिए केक के ऊपर रखा जा सकता है या बनाने में उपयोग किया जा सकता है विभिन्न पके हुए माल, जेली और अन्य मिठाइयाँ।

इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए, आपको बहुत कम सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है: केवल चेरी और उबलता पानी।

इस परिरक्षक को तैयार करने की विधि:

• फलों को छाँटें, धोएँ और डंठल और बीज हटा दें। इसके बाद, आपको जामुन को जार में कसकर जमा करना होगा। जामुन के बीच की परतों को दानेदार चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
• फलों को गर्दन तक उबलते पानी से भरें।
• जार को लगभग बारह से पंद्रह मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
• कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
• तैयार कंटेनर को एक कंबल में लपेटें और अगले दिन इसे पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रख दें।

कॉम्पोट बनाने की बारीकियाँ

कॉम्पोट बनाने के कई तरीके हैं। वे न केवल संरचना, मिश्रण के तरीकों और सामग्री तैयार करने में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, बल्कि अन्य पहलुओं में भी भिन्न होते हैं, उदाहरण के लिए, नसबंदी के तरीके।

यदि हम अंतरों को संक्षेप में प्रस्तुत करें, तो हम उन्हें दो बड़े समूहों में विभाजित कर सकते हैं: नसबंदी के साथ या उसके बिना। पहली विधि के प्रशंसक इसे पसंद करते हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि सामग्री का एक और कीटाणुशोधन अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

हालाँकि, गैर-नसबंदी पद्धति के अनुयायियों का मानना ​​है कि इस चरण के बिना संरक्षण लंबे समय तक चलेगा। निःसंदेह, पहले और दूसरे मास्टर दोनों आंशिक रूप से सही हैं। आइए हम इन दोनों तरीकों की जटिलताओं की अधिक विस्तार से जाँच करें।

नसबंदी के साथ

इस विधि का उपयोग एक बड़े पैन के निचले हिस्से को तौलिये से लपेटना और ऊपर कई जार रखना है। इसके बाद, कॉम्पोट के समान तापमान पर पैन में पानी डालें (अन्यथा जार फट सकते हैं)।

इसके बाद पाश्चुरीकरण होता है। इस समय के बाद, जार हटा दिए जाते हैं और आगे के कदम उठाए जाते हैं।

स्टरलाइज़ेशन ओवन में भी किया जा सकता है। जार को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन को 150° तक गर्म करें। बीस मिनट के बाद वर्कपीस को हटाया जा सकता है।

बिना नसबंदी के

इस विधि में निम्नलिखित बिंदुओं का समावेश शामिल है:

• फलों के साथ कंटेनर में डालना आवश्यक है आवश्यक मात्रा 20 मिनट तक पानी उबालें।
• तरल को सॉस पैन में डालें।
• - मसाले डालने के बाद कॉम्पोट को दो मिनट तक उबालें.
• कॉम्पोट को गर्दन तक कंटेनर में डालें।
• इसके बाद वर्कपीस को बंद कर दें.

इस लेख में, हमने यह पता लगाया कि सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है। तैयार उत्पादतहखाने में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चेरी के साथ कॉम्पोट, जिसके बीज संरक्षित हैं, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है: अन्यथा, उनमें से जहर निकलना शुरू हो जाएगा, जो विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट से शक्ति और ऊर्जा में वृद्धि होगी। जब आपके बगीचे में चेरी के पेड़ों की पैदावार बहुत अधिक होती है, तो उन पर लगे जामुन अधिक पक जाते हैं और अक्सर गायब हो जाते हैं। बचाना उपयोगी फलसर्दियों के लिए डिब्बाबंदी से मदद मिलेगी। चेरी को संरक्षित, जैम, कॉम्पोट्स में संसाधित किया जाता है, या बस बाद में पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करने के लिए जमे हुए किया जाता है। सबसे सरल विकल्पजामुन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उनसे कॉम्पोट तैयार करना है।

चेरी कॉम्पोट सर्दियों के लिए पकाया जाता है विभिन्न तरीके. सबसे पहले, जामुन की तैयारी स्वयं बहुत महत्वपूर्ण है। इन्हें बीजों के साथ साबुत संरक्षित किया जा सकता है। इस मामले में, पेय में एक सूक्ष्म, नाजुक स्वाद और उत्तम सुगंध होगी। इस अमृत को ढक्कन से सील करने से पहले कॉम्पोट के जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होती है। बीज रहित चेरी के प्रसंस्करण के विकल्प में अधिक तीव्र सुगंध और केंद्रित स्वाद प्राप्त करना शामिल है। लेकिन इस नुस्खे के लिए आवश्यक रूप से सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। अन्यथा प्रावधान बाधित होने की आशंका है. दूसरे, चेरी, अपने हल्के स्वाद के कारण, प्रकृति के अन्य उपहारों के साथ पूरी तरह से मेल खा सकती है। उत्कृष्ट हो जाओ चेरी कॉम्पोटआप खुबानी, सेब, नाशपाती, रसभरी, चोकबेरी, चेरी, और अन्य जामुन और फल जो चेरी के मौसम के दौरान पकते हैं, जोड़ सकते हैं।

नीचे दिए गए हैं लोकप्रिय व्यंजनचेरी कॉम्पोट, दोनों अपने शुद्ध रूप में और अन्य फलों के साथ। उनके आधार पर, आप खाना पकाने के चरणों का पालन करते हुए प्रयोग कर सकते हैं और अपना खुद का बना सकते हैं।

बिना नसबंदी के गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको 5 कप जामुन तैयार करने होंगे। आपको 250 ग्राम का गिलास लेना है. तैयारी के लिए आपको और 1.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी। यदि आप थोड़ा मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो आप वैनिलिन मिला सकते हैं। सूचीबद्ध घटकों से एक 3-लीटर जार बनाना चाहिए।

तैयारी:

कॉम्पोट की सघनता को चेरी की संख्या जोड़कर या घटाकर आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। यह बात पेय में चीनी के उपयोग पर भी लागू होती है।

नसबंदी के साथ गुठली रहित चेरी का मिश्रण

नीचे सर्दियों के लिए गुठली रहित चेरी कॉम्पोट बनाने की विधि दी गई है। इस प्रक्रिया में प्रावधानों को टूटने से बचाने के लिए सामग्री वाले जार को स्टरलाइज़ करना शामिल है। इसे बनाने के लिए 2 कप चेरी और केवल 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को आधा लीटर जार में रखा जाता है।

तैयारी:

सफेद चेरी कॉम्पोट

सर्दियों के लिए सफेद चेरी कॉम्पोट है नाजुक सुगंधऔर असामान्य रूप से नाजुक स्वाद. यदि आपके पास ऐसी विविधता है, तो इस क्षण को न चूकें और इसे सर्दियों के लिए तैयार करें। प्रति कॉम्पोट चेरी की मात्रा की गणना भविष्य के कॉम्पोट के साथ जार की वांछित संख्या के आधार पर की जाएगी। चूँकि इन जामुनों का स्वाद कमज़ोर होता है, इसलिए जार को आधा या उससे भी अधिक भरने की सलाह दी जाती है। ऐसे तीन लीटर के कंटेनर के लिए आपको एक गिलास चीनी की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी:

यदि चेरी चिंताजनक हैं, तो उन्हें कई घंटों तक पानी में डुबाए रखना होगा। इस समय के दौरान, सभी अवांछित जीव और मलबा पानी की सतह पर तैरने लगेंगे।

चेरी और सेब का मिश्रण

मीठी चेरी सेब के खट्टेपन से पूरी तरह मेल खाती है। इस पूरे मीठे और खट्टे सेट को कॉम्पोट के रूप में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस फोर्टिफाइड कॉकटेल को बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम सेब और तीन किलोग्राम चेरी की आवश्यकता होगी। इन घटकों में 400-500 ग्राम चीनी का उपयोग होगा। 3 ग्राम साइट्रिक एसिड से सुरक्षा सुनिश्चित होगी। साइट्रिक एसिड के साथ परिणामी चेरी कॉम्पोट का ताज़ा प्रभाव होगा गर्मी के दिनऔर सर्दियों में जोश का एहसास।

तैयारी:

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चेरी कॉम्पोट

रसीला, सुगंधित स्ट्रॉबेरीचेरी फलों के साथ मिल जाता है, इसलिए उन्हें मिश्रित कॉम्पोट में मिलाने की सलाह दी जाती है। पेय में 3 किलोग्राम चेरी और कुल 500 ग्राम होंगे। सिरप में न केवल 4 कप चीनी, बल्कि 3 चम्मच साइट्रिक एसिड भी इस्तेमाल होगा। विशेष पारखी लोगों के लिए नाजुक स्वादआप पुदीने की एक टहनी या नींबू बाम की पत्ती भी डाल सकते हैं।

तैयारी:

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी को नींबू या संतरे के साथ भी पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चेरी बेरीज के अलावा, आपको खट्टे फलों को छिलके सहित किसी भी आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करना होगा। सामग्री को एक जार में मिलाएं, सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। इस प्रक्रिया की अवधि जार की मात्रा पर निर्भर करती है। मानक 3-लीटर जार, जो अक्सर कॉम्पोट के भंडारण के लिए उपयोग किए जाते हैं, को 20 मिनट के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है गरम तापमान. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट तैयारियाँ!

चेरी और कीनू से कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

जब मैं सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाती हूं, तो मैं उत्साहित हो जाती हूं... मेरे लिए रुकना मुश्किल हो जाता है और मैं और अधिक बनाना चाहती हूं। मैं गिनना शुरू कर रहा हूं कि पूरी सर्दी के लिए कितने डिब्बे लपेटे जाने की जरूरत है... और लुढ़के हुए डिब्बे की समान पंक्तियां मेरी आंखों को बहुत भाती हैं। मैं उन्हें प्यार और खुशी से देखे बिना उदासीनता से नहीं गुजर सकता :)))

चेरी कॉम्पोट शुरुआती लोगों के लिए एक रेसिपी है, या जो लोग इसे बनाना भूल गए हैं। बहुत विस्तृत और 15 फ़ोटो के साथ

1. सिलेंडर, सिलाई मशीनें (सुपरमार्केट में बेची जाती हैं या आपके पड़ोसी से उपलब्ध), ढक्कन और, ज़ाहिर है, फल तैयार करें। वैसे, मिश्रित कॉम्पोट अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होते हैं, इसलिए मैं कम से कम एक चेरी के साथ चेरी को चमकाने की सलाह देता हूं। लेकिन सिर्फ चेरी भी अच्छी होती हैं.
2. बड़े बर्तनों में पानी उबालने रखें।
3. जब पानी उबल रहा हो तो सिलेंडरों को अच्छी तरह धो लें। मैं तीन और दो लीटर वाला लेता हूं। सुनिश्चित करें कि सिलिंडरों की गर्दनें बिना चिप्स के पूरी तरह बरकरार रहें।
4. फलों और जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें और धो लें। सड़े हुए जामुन, कीड़ों वाले जामुन हटा दें... पत्तियां और डंठल हटा दें।
5. चेरी को कंटेनर में रखें। प्रत्येक कंटेनर 1/3 चेरी से भरा होना चाहिए।
6. चेरी वाले सिलेंडरों को ऊपर तक उबलता पानी भरें। जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि कंटेनर फटे नहीं।
7. सिलिंडरों को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें (अधिक संभव है)।
8. पानी को वापस बर्तनों में निकाल दें (फल और जामुन कंटेनर में ही रहने चाहिए, केवल पानी निकालें)।
9. बर्तनों में पानी के साथ 250 ग्राम चीनी (ग्लास) प्रति 3 लीटर की बोतल की दर से चीनी डालें।
10. चीनी के साथ पानी उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
11. जब यह चाशनी उबल रही हो, ढक्कनों को बेलने के लिए तैयार कर लीजिए - इन्हें उबलते पानी में पका लीजिए.
12. सिरप को वापस कंटेनरों में डालें, तुरंत प्रत्येक कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, इसे अपने हाथ से छुए बिना कांटे की मदद से पैन से हटा दें। टिप्पणी। सिलेंडरों को रोल करने के लिए कैप की परिधि के चारों ओर एक रबर बैंड होना चाहिए और किसी भी तरह से जंग नहीं लगा होना चाहिए।
13. सिलाई मशीनों का उपयोग करके सिलेंडरों को रोल करें।
14. सिलेंडरों को पलट दें और अपना कान ढक्कनों पर रखें (क्या उनसे हवा लीक हो रही है?)। यदि वे चूक जाते हैं, तो इसे मशीन से दोबारा रोल करें।
15. बॉन एपेतीत. बच्चों को कॉम्पोट बहुत पसंद होता है!

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