3 लीटर के लिए सेब का मिश्रण। सर्दियों के लिए क्लासिक ताज़ा सेब की खाद

स्टोर अलमारियों को देखकर, उपभोक्ता विभिन्न प्रकार के जूस, कार्बोनेटेड मीठे पेय आदि में भ्रमित हो सकता है। इसी तरह के उत्पादों. लेकिन घर में बने कॉम्पोट से बेहतर, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है, प्यार से तैयार किया गया, बिना किसी परिरक्षकों, स्वादों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के? इस तरह के पेय को बनाने के लिए सेब एक आदर्श घटक हैं; उनमें एक सुखद सुगंध, घनी बनावट होती है; सुविधाजनक रूप. ऐसे कई व्यंजन हैं जो बताते हैं कि सेब का कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है। लेकिन खाना बनाना शुरू करते समय कुछ नियम सीखना जरूरी है।

डिब्बाबंदी के लिए सेब कैसे चुनें और तैयार करें

खाना पकाने के लिए सर्वोत्तम सेब का मिश्रणमीठे और खट्टे स्वाद वाले फल उपयुक्त होते हैं (किस्में बेली नालिव, एंटोनोव्का, उरालोचका या उरालस्को नालिव्नो), लगभग पूरी तरह से पके हुए, लेकिन अधिक पके नहीं। अपर्याप्त स्तर के पके सेबों से हल्की सुगंध आएगी और अधिक पके सेब अपना आकार खो देंगे। बड़े फलों का चयन करें जिनमें दृश्यमान क्षति न हो, उन्हें अलग कर लें ताकि जार में सेब न रहें विभिन्न किस्में.

फलों की तैयारी:

• फलों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, कोर हटा दें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। छोटी किस्मों को डंठल हटाकर साबुत संरक्षित किया जा सकता है। नाजुक फलों को अक्सर छीला नहीं जाता।
• इसमें कटे हुए फल डालें ठंडा पानीनमक या साइट्रिक एसिड की एक छोटी मात्रा के साथ, आधे घंटे से अधिक न छोड़ें ताकि सेब अपने लाभकारी गुणों को न खोएं।
• फलों को काला होने से बचाने के लिए आप उन्हें 6-7 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रख सकते हैं और फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:

• आप चाशनी बनाने के लिए उस उबलते पानी को छोड़ सकते हैं जिसमें फलों को डुबोया गया था।
• जार को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें उबलते पानी से जला दें।
• आप कंटेनरों को उबलते पानी या गर्म ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर सकते हैं।
• यदि आप नसबंदी के बिना संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, तो फल के ऊपर गर्म सिरप डालें, 3-5 मिनट तक रखें, फिर छान लें। चाशनी में उबाल आने के बाद इसे फिर से फल के ऊपर डालें।
• जार को कंधों तक फलों से भरने के बाद, उन्हें 25-30% चीनी या फ्रुक्टोज युक्त सिरप से भरें। फिर कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और 30-35 मिनट के लिए पास्चुरीकरण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

एप्पल कॉम्पोट एक सार्वभौमिक पेय है जो कई रूपों में आता है। रेसिपी में क्विंस, रसभरी, क्रैनबेरी, आड़ू आदि शामिल हो सकते हैं। ताजा खुबानी, और सूखे खुबानी और रसभरी। यहां तक ​​कि रूबर्ब, अदरक, कद्दू, तोरी, स्क्वैश और बरबेरी जैसी अप्रत्याशित सामग्रियां भी सेब के साथ अच्छी लगती हैं। पाक विशेषज्ञों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है। सरल से परिचित होना पारंपरिक विकल्पपेय तैयार करते समय, आप सीखेंगे कि सेब के कॉम्पोट को सॉस पैन, धीमी कुकर और अन्य तरीकों से कैसे पकाया जाता है।

बिना चीनी के धीमी कुकर में

पैनासोनिक या पोलारिस जैसे ब्रांडों के मल्टीकुकर में संरक्षण परेशानी भरी प्रक्रिया को सरल और दिलचस्प बना देता है। इस तकनीक से तैयार किया गया शुगर-फ्री सेब पेय कम कैलोरी वाला होता है उपयोगी उत्पाद. इसे बच्चों को भी पीने के लिए दिया जा सकता है। यह पेय मधुमेह रोगियों के लिए भी सुरक्षित है, जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह चीनी से नहीं, बल्कि फ्रुक्टोज से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों के लिए भी उपयुक्त होगा जो अभी डिब्बाबंदी में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं।

कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

• 1 कप फ्रुक्टोज (यह बिना किसी नुकसान के समान स्वाद गुणों वाला एक इष्टतम चीनी विकल्प है दुष्प्रभाव);
• 0.7 किलो छोटे फल;
• 2 एल. गर्म पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केतली का उपयोग करके पानी को पहले से उबाल लें ताकि यह मल्टी-कुकर में गर्म न हो।
2. डिवाइस कंटेनर को फलों से भरें।
3. फ्रुक्टोज़ जोड़ें.
4. भरें गर्म पानी.
5. 1 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सक्रिय करें।
6. 30 मिनट के लिए वार्म मोड पर छोड़ दें।
7. जार में डालें और मानक प्रक्रिया के अनुसार सुरक्षित रखें।

स्वर्गीय सेब से

के साथ कॉम्पोट करें स्वर्ग के सेबसही मायने में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले फलों में एक अनोखी, परिष्कृत सुगंध होती है, जो पेय को रोजमर्रा की खपत और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त बनाती है। पेय की तैयारी करें:

• 800 ग्राम स्वर्ग के सेब;
• 600 ग्राम चीनी;
• पुदीना का एक गुच्छा;
• 3 लीटर पानी.

अनुक्रमण:

1. हम अच्छी तरह से धोए गए जार को पूरे छिलके वाले फलों से भरते हैं, प्रति 3-लीटर कंटेनर में लगभग 400 ग्राम की गणना करते हैं।
2. पानी उबालने के बाद प्रत्येक कन्टेनर को ऊपर तक भर दीजिये, इसे 20-30 मिनिट तक पकने दीजिये.
3. तरल निथार लें और उबाल लें।
4. प्रत्येक जार को पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पानी निथार लें, चीनी डालें, उबाल लें।
6. जार को चाशनी से भरें, प्रत्येक में कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिलाएँ।
7. हम कंटेनरों को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ

आंवले और ब्लैकबेरी के साथ सेब के स्वाद का संयोजन सबसे अधिक प्रसन्न करेगा समझदार पेटू. इन सामग्रियों का उपयोग करने वाला पेय किफायती और तैयार करने में आसान है। खाना पकाने से पहले, निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करें:

• 400 ग्राम सेब;
• 100 ग्राम आंवले (जंगली या घरेलू);
• 100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी.

अनुक्रमण:

1. जामुनों को धोकर सावधानी से छाँट लें।
2. सेबों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें तीन लीटर के कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और फिर से फल डालें।
4. तरल निकालने के बाद, जूसर या ब्लेंडर में चीनी और कुचली हुई ब्लैकबेरी डालें।
5. चाशनी में उबाल आने दें, इसे सेब और आंवले के ऊपर डालें।
6. हम जार को रोल करते हैं और उन्हें 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

मिश्रित खाद

एक पेय जिसमें सेब का स्वादनाशपाती और प्लम की सुगंध से पूरित, इसे बनाना आसान है, अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, और इसका स्वाद सुखद होता है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने से, आपको दोपहर के भोजन, रात के खाने में हमेशा एक मीठा, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेगा उत्सव की मेज. कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 400 ग्राम प्लम (आदर्श)। उपयुक्त किस्मचेरी बेर) या आलूबुखारा;
• 200 ग्राम नाशपाती;
• 1 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी.

खाना पकाने का क्रम:

1. हमने सेब को स्लाइस में काटा, और नाशपाती को आधे में काटा, कोर को अच्छी तरह से साफ किया।
2. हम आलूबुखारे को बीज से छीलते हैं, क्योंकि कब दीर्घावधि संग्रहणवे विषाक्त पदार्थ छोड़ सकते हैं।
3. फलों को उनके कंधों तक जार में रखें, उन्हें गर्म सिरप से भरें, और 85 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत होने के लिए छोड़ दें।
4. हम रिक्त स्थान को रोल करते हैं और उन्हें कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

चेरी और नींबू के साथ

अच्छा सेब का स्वादपूर्णतः पूरक होगा खट्टा स्वादचेरी और नींबू. यह पेय को तीखा स्वाद देगा असामान्य स्वाद, इसे हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन सी से संतृप्त करेगा। इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• लगभग डेढ़ किलोग्राम सेब;
• 600 ग्राम चेरी;
• डेढ़ गिलास चीनी;
• एक नींबू का आधा हिस्सा;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. सेब के फलों को धोइये, टुकड़ों में काटिये, कोर को अच्छी तरह छील लीजिये.
2. चेरी को छाँट लें, धो लें, गुठलियाँ हटा दें।
3. नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए.
4. पैन में तैयार पानी डालें, फल और जामुन डालें, चीनी डालें।
5. उबाल आने तक अधिकतम आंच पर पकाएं।
6. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक और पकाएं।
7. जार में डालें, रोल करें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

बिना नसबंदी के अंगूर के साथ

सेब और अंगूर का स्वाद एक साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जो उन्हें सर्दियों के लिए आदर्श कॉम्पोट साथी बनाता है। यह नुस्खा इस मायने में अलग है कि यह आपके लिए कष्टकारी नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता को समाप्त कर देता है। लेकिन चिंता न करें कि अंगूर कई बार किण्वित होंगे उष्मा उपचारइस प्रक्रिया का कारण बनने वाले एंजाइमों को मार देगा, और कॉम्पोट नहीं बनेगा एल्कोहल युक्त पेय. इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 500 ग्राम अंगूर (अधिमानतः इसाबेला, लेकिन हरी किस्में भी उपयुक्त हैं);
• 4-5 मध्यम सेब;
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 कप चीनी.

तैयारी:

1. हम सेबों को अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें साबुत पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं।
2. अंगूरों को सावधानी से ऊपर रखें।
3. उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें।
4. छाने हुए पानी और चीनी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें, उबाल लें।
5. तरल को जार में डालें, तुरंत ढक्कन लगा दें।

काले किशमिश के रस के साथ

सेब के मिश्रण में काले करंट का रस मिलाने से पेय को एक सुखद मसालेदार स्वाद और समृद्ध रंग मिलता है। ये जामुन कॉम्पोट में लाभकारी गुण जोड़ देंगे, क्योंकि इनमें बी विटामिन और हमारे शरीर के लिए आवश्यक कई सूक्ष्म तत्व होते हैं। तैयार करने के लिए, लें:

• 800 ग्राम छोटे सेब;
• 400 ग्राम काले करंट;
• डेढ़ लीटर पानी;
• डेढ़ गिलास चीनी।

अनुक्रमण:

1. किशमिश को छांट लें और जूसर में पीस लें।
2. सेबों को धोइये और डंठल हटा दीजिये.
3. सेबों को पहले से निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फलों के साथ कंटेनरों से पानी को सॉस पैन में डालें, करंट के रस के साथ मिलाएं और उबाल लें।
5. परिणामी सिरप को सेब के ऊपर डालें और ढक्कनों को कस दें।
6. पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें।

शराब और दालचीनी के साथ

यह असामान्य विकल्प सेब पेयसर्दियों के लिए इसका स्वाद मुल्तानी शराब जैसा होता है, लेकिन नहीं होता शराबी ताकत. इसकी तीखी सुगंध प्रेमियों को पसंद आएगी मूल पेय. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का किलोग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• 100 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• पानी का लीटर;
• 5 टुकड़े। कारनेशन;
• दालचीनी;
• आधे नींबू का छिलका.

तैयारी:

1. चीनी को पानी में मिलाकर उबाल लें।
2. सेबों को चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम फलों को पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं।
4. चाशनी को छान लें, कद्दूकस किया हुआ डालें नींबू का रस, दालचीनी और लौंग।
5. जब मिश्रण उबल जाए तो उसमें वाइन डाल दी जाती है।
6. सेब के साथ एक कंटेनर में डालें गरम चाशनीऔर इसे मोड़ो.

चोकबेरी और संतरे के साथ

जब चोकबेरी के फल काले पड़ने लगें, तो कॉम्पोट तैयार करने का समय आ गया है। यह खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सेब के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है। विटामिन कॉम्पोटचोकबेरी, सेब और संतरे के साथ यह होगा मूल रिक्तसर्दियों के लिए. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चोकबेरी;
• 5 मध्यम आकार के मीठे सेब;
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. चॉकोबेरी को नरम किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी में। शाखाओं से जामुन हटा दें.
2. सेब छीलें, डंठल और बीच हटा दें और स्लाइस में काट लें।
3. फलों और जामुनों को एक कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और तश्तरी से ढक दें।
4. 10 मिनट के बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
5. एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके संतरे को पीसें, चीनी के साथ मिलाएं, उबलते पानी में डालें।
6. मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
7. परिणामी सिरप को जामुन और फलों के ऊपर डालें, ढक्कन लगाएं और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।

लिंगोनबेरी के साथ

हरे सेब और लिंगोनबेरी वाला पेय न केवल आपको प्रसन्न करेगा मूल स्वाद, लेकिन उपयोगी रचना, विटामिन ए, बी, सी, ई, कैरोटीन, शरीर के लिए महत्वपूर्ण कार्बनिक अम्ल और टैनिन से भरपूर। सर्दियों के दिन में इस तरह के कॉम्पोट को पीने का मतलब गर्मियों में ऊर्जा को बढ़ावा देना है। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलोग्राम हरे सेब (पीले सेब भी उपयुक्त हैं, लेकिन हरे सेब का स्वाद अधिक तीखा होता है);
• 3 कप चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, सूखने दें पेपर तौलिया.
2. सेबों को धोइये, सुखाइये, कोर निकालिये, टुकड़ों में काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें चीनी, जामुन और फल डालें।
4. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण को ढक्कन से ढकें और ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. एक जार में डालें, ढक्कन लगा दें।
7. 10 मिनट के लिए पाश्चराइज करें।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों के साथ

के बारे में लाभकारी गुणजो कोई भी अपने स्वास्थ्य में रुचि रखता है उसने समुद्री हिरन का सींग और गुलाब कूल्हों के बारे में सुना है। असामान्य स्वाद गुणये जामुन सेब के कॉम्पोट को एक अनूठी, परिष्कृत सुगंध देंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम गुलाब के कूल्हे;
• 5 मध्यम सेब;
• 200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग
• एक गिलास चीनी;
• डेढ़ लीटर पानी.

तैयारी:

1. गुलाब कूल्हों को धोएं, आधा काटें, बीज और बाल हटा दें।
2. सी बकथॉर्न को अच्छी तरह धो लें, छांट लें और डंठल हटा दें।
3. सेब को कोर कर लें, फलों को स्लाइस में काट लें और निष्फल जार में रखें।
4. जामुन डालें, 30-40 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
5. उपयोग किए गए पानी को चीनी के साथ उबालें, परिणामी सिरप को कंटेनर में डालें और रोल करें।

वीडियो

स्वादिष्ट सेब कॉम्पोट की सूची उपरोक्त निर्देशों तक सीमित नहीं है। सबसे दिलचस्प और सरल का लाभ उठाएं चरण-दर-चरण वीडियो रेसिपी, जो अन्य सामग्रियों - स्लो, लाल किशमिश, खुबानी, आदि का उपयोग करके सेब की खाद तैयार करने की प्रक्रिया को प्रदर्शित करता है। वे आपके व्यक्तिगत को समृद्ध करेंगे रसोई की किताबऔर आपको नए कौशल प्रदान करेगा। सामग्री की दृश्य प्रस्तुति के लिए धन्यवाद, आप आसानी से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं असामान्य पेयउपयोगी सामग्री के साथ.

दुकानों में जूस और फलों के पेय की जो भी विविधता हो, आप घर में बने कॉम्पोट से बेहतर कुछ नहीं सोच सकते। सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करते समय, आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि आपके कॉम्पोट में कोई संरक्षक, रंग या स्वाद नहीं हैं, केवल प्राकृतिक उत्पादऔर कुल लाभ. नीचे दिए गए व्यंजनों में काफी संकेंद्रित सिरप का उपयोग किया जाता है - 20 से 40% तक। इसलिए, उपयोग से पहले, इसे ठंडा उबला हुआ या तैयार करके पतला किया जाना चाहिए पेय जल. कॉम्पोट सेब का उपयोग पाई या खुले में भरने के रूप में किया जा सकता है ऐप्पल पाई, अविश्वसनीय स्वादिष्टता!

व्यंजनों पर सीधे आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको कुछ नियमों की याद दिला दूं, जिनका पालन करने से आप सबसे अधिक लाभ प्राप्त करेंगे सर्वोत्तम कॉम्पोटसेब से (और केवल उनसे ही नहीं)

कॉम्पोट के लिए सबसे अच्छा तरीकाउपयुक्त मीठे और खट्टे सेब, लगभग पूरी तरह पका हुआ, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं। कच्चे फल कठोर, गंधहीन और स्वादहीन होते हैं, जबकि अधिक पके फल अधिक पक जाते हैं और अपना आकार खो देते हैं।

कॉम्पोट के लिए, दृश्यमान क्षति के बिना बड़े सेब चुनें और उन्हें विविधता के आधार पर क्रमबद्ध करें ताकि प्रत्येक जार में एक ही किस्म के सेब हों।

. सेबों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, कोर हटा दें और टुकड़ों में काट लें। उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक विशेष उपकरण, जिससे आप सेब को एक ही बार में 8 भागों में काट लें और कोर निकाल लें।

छोटे सेबों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है।

आपको नाजुक किस्मों के सेबों से छिलका हटाने की जरूरत नहीं है।

छिले और कटे हुए सेबों को ठंडे, हल्के नमकीन या अम्लीय पानी में रखें। विटामिन और अन्य चीजों के लिए सेब को आधे घंटे से ज्यादा पानी में न रखें उपयोगी सामग्रीफल से पानी तक पहुंचें.

. सेबों को जार में रखने से पहले, उन्हें 6-7 मिनट के लिए ब्लांच करने की सलाह दी जाती है - इस प्रक्रिया के बाद, सेब काले नहीं होंगे या उनकी मात्रा कम नहीं होगी। ब्लैंचिंग के बाद सेब को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर लेना चाहिए।

ब्लांच करने के बाद पानी को बाहर न निकालें बल्कि इसका उपयोग चाशनी बनाने में करें।

कॉम्पोट जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से उबाल लें और सुखा लें। इन्हें उबलते पानी में या ओवन में कीटाणुरहित किया जा सकता है, बस सावधान रहें और जलने से बचने के लिए मोटे दस्ताने या सिलिकॉन ओवन दस्ताने का उपयोग करें।

जार को कंधों तक सेब से भरें और गर्म 25-30% सिरप (प्रति 1 लीटर पानी -) डालें। 250-300 ग्राम चीनी)। ढक्कन से ढकें और पास्चुरीकरण के लिए रखें: 0.5-लीटर - 15-20 मिनट, 1-लीटर - 20-25 मिनट, 2- और 3-लीटर - 30-35 मिनट।
यह क्लासिक नुस्खास्वाद के लिए जामुन, फल, मसाले आदि मिलाकर इसे अंतहीन रूप से संशोधित किया जा सकता है।

आप नसबंदी के बिना कर सकते हैं: जार में सेब के ऊपर गर्म सिरप डालें, 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें, सिरप को उबालें और फिर से सेब के ऊपर डालें। इस प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

मिश्रित खाद तैयार करते समय, याद रखें कि पत्थर के फल (चेरी, प्लम, खुबानी, आदि) के साथ खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में विषाक्तता का खतरा होता है। यदि आप दीर्घकालिक भंडारण के लिए कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं,
बीज हटा दें.

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 लीटर पानी,
250-300 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेबों से जार को कंधों तक भरें और गर्दन के किनारे तक पानी और चीनी की उबलती चाशनी डालें। 3 मिनट के बाद, छान लें, उबाल लें और वापस जार में डालें। और 3 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें, चाशनी को उबाल लें और सेब के ऊपर डालें ताकि चाशनी जार की गर्दन के किनारे पर फैल जाए। इसे रोल करें और पलट दें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 लीटर पानी,
250-300 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेबों को जार में रखें और गर्म चाशनी से भरें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर गर्दन के किनारे पर सिरप डालें और 85ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट। इसको लपेट दो।

शराब के साथ सेब का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 लीटर पानी,
250 ग्राम चीनी,
100 मिली सूखी सफेद शराब,
5 टुकड़े। लौंग,
1 दालचीनी की छड़ी,
आधे नींबू का छिलका.

तैयारी:
- चाशनी तैयार करें, इसमें तैयार सेब डालें और 5-7 मिनट तक उबालें. फिर उन्हें उनके कंधों तक जार में रखें। चाशनी को छान लें, नींबू के छिलके, दालचीनी और लौंग डालें, उबाल लें और वाइन डालें। जार में सेब के ऊपर गर्म सिरप डालें और हमेशा की तरह कीटाणुरहित करें।

रानेतकी का मिश्रण

सामग्री:
1 किलो सेब,
1 लीटर पानी,
300-400 ग्राम चीनी,
चाकू की नोक पर वेनिला।

तैयारी:
सेबों को सावधानी से छांटें और धो लें। वे मध्यम रूप से रसीले होने चाहिए, ज़्यादा पके नहीं, बिना दाग या क्षति के। लगभग ⅓ लंबाई छोड़कर डंठल काट लें। प्रत्येक सेब को एक तेज टूथपिक या मोटी सुई से कई स्थानों पर चुभाएं - इससे त्वचा फटने से बच जाएगी। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, छान लें, वेनिला डालें और फिर से उबाल लें। सेबों को तैयार जार में उनके कंधों तक रखें, उन्हें गर्म सिरप से भरें और उन्हें स्टरलाइज़ या पेस्टराइज़ करने के लिए सेट करें। इसे रोल करें और पलट दें।

से कॉम्पोट ग्रीष्मकालीन सेबऔर काला करंट

सामग्री:
1 किलो सेब,
400 ग्राम काले करंट,
1 लीटर पानी,
600-700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और किशमिश को कंधों तक जार में रखें और उनमें पानी और चीनी की ठंडी चाशनी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें: 1-लीटर - 5 मिनट, 2-लीटर - 8 मिनट, 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 15, 25 और 30 मिनट के लिए 85ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

सेब और गुलाब कूल्हों का मिश्रण

सामग्री:
750 ग्राम सेब,
250 ग्राम गुलाब के कूल्हे,
1 लीटर पानी,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
सेब तैयार करें. लाल, अधिक पके हुए गुलाब कूल्हों को आधा काटें, बीज और बाल हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। जार में रखें और उबलता पानी भरें चाशनी. नसबंदी के लिए जगह: 0.5-लीटर - 20 मिनट, 1-लीटर - 30 मिनट। इसको लपेट दो।

सामग्री:
1 किलो सेब,
300 ग्राम चेरी,
1 लीटर पानी,
400-450 ग्राम चीनी।

तैयारी:
जले हुए जार में सेब और चेरी का मिश्रण ⅔ मात्रा में भरें, उबलती हुई चाशनी डालें और जार को ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से चाशनी को छान लें, उबाल लें, जार में डालें और तुरंत सील कर दें। इसे लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2 के लिए सामग्री- लीटर जार:
3-4 साबुत सेब,
अंगूर के 2-3 छोटे गुच्छे,
1 लीटर पानी,
200 ग्राम चीनी.

तैयारी:
जार के तल पर साबुत सेब रखें। सेब के ऊपर अंगूर के गुच्छे रखें ताकि वे जार को उसकी मात्रा के ⅔ तक भर दें। फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और कीटाणुरहित करने के लिए रखें (उबलने की शुरुआत से 15 मिनट)। इसे बेलें, पलटें, लपेटें।

सामग्री:
1 किलो सेब,
400 ग्राम प्लम,
200 ग्राम नाशपाती,
1 लीटर पानी,
200-400 ग्राम चीनी।

तैयारी:
हमेशा की तरह सेब तैयार करें, नाशपाती को छीलकर आधा काट लें, अगर कॉम्पोट को एक साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा तो प्लम को पूरा छोड़ दें, या आधा काट लें और बीज हटा दें। फलों को जार में कंधों तक रखें, गर्म सिरप भरें और 85ºC के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 25 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट (या क्रमशः उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें) , 5, 8 और 12 मिनट)।

सामग्री:
1 किलो सेब,
200 ग्राम रूबर्ब,
1 लीटर पानी,
200-400 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और रूबर्ब को उनके कंधों तक जार में रखें और ठंडी चाशनी से भरें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर ऊपर से सिरप डालें और हमेशा की तरह पेस्टराइज़ या स्टरलाइज़ करें। इसको लपेट दो।

बेरी के रस के साथ सेब का मिश्रण।जैसे ही तैयार किया नियमित खाद, केवल सिरप के बजाय, करंट (काला, लाल, सफेद), चेरी, रसभरी आदि का रस जार में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं सेब अधिक खट्टे होते हैंऔर जामुन, आपको उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी)। पाश्चराइज करने के लिए सेट करें: 1-लीटर - 15 मिनट, 2-लीटर - 20 मिनट, 3-लीटर - 30 मिनट। इसे रोल करें और पलट दें।

यहां मिश्रित सेब कॉम्पोट के कुछ और उदाहरण दिए गए हैं:

एप्पल-चेरी 4:1 के अनुपात में
सेब-बेर-नाशपाती 4:2:2 के अनुपात में
सेब-नाशपाती-आड़ू-बेर 3:1:2:2 के अनुपात में
सेब-आंवला-रास्पबेरी 4:1:1 के अनुपात में
सेब-रोवन (लाल या चोकबेरी) 4:2 के अनुपात में
सेब (गर्मी, मीठा)-स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) 5:2 के अनुपात में

आप अपने अनुसार कोई भी मिश्रित कॉम्पोट बना सकते हैं अपने स्वाद के अनुसार. सामग्री की अम्लता की डिग्री के आधार पर चीनी की मात्रा निर्धारित करें - सेब, जामुन या फल जितना अधिक अम्लीय होंगे, आपको उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट बिना स्टरलाइज़ेशन या पास्चुरीकरण के तैयार किया जा सकता है। केवल इस मामले में, फल डालने से पहले, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, और कैपिंग के बाद, उल्टा कर दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, चीनी की मात्रा कम से कम 20% बढ़ाई जानी चाहिए, क्योंकि चीनी एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगी।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

घर का बना सेब कॉम्पोट - सुगंधित पेयथोड़ी खटास के साथ, जिसने सोवियत काल से लोकप्रियता हासिल की है, जब दुकानें लाड़-प्यार नहीं करती थीं विदेशी फल. आज सेब की मांग कम नहीं है. फल की विविध विविधता के कारण, प्रत्येक तैयारी विशिष्ट स्वाद नोट्स के साथ प्राप्त की जाती है। फलों को मसाले और जामुन के साथ मिलाकर, पूरे या स्लाइस में एक कंटेनर में रखा जाता है। यदि आप 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो एक किलोग्राम से कम फल और लगभग 300 ग्राम चीनी लें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्लाइस के साथ पियें

गरिष्ठ पेय के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन घने, कुरकुरे गूदे के साथ देर से पकने वाली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उबलते पानी से उपचारित करने पर वे अपनी संरचना नहीं खोते हैं। रिक्त स्थान के लिए, प्राथमिकता एंटोनोव्का, सिमिरेंको, मेल्बा, चैंपियन, ग्लूसेस्टर है।

स्लाइस में सेब के कॉम्पोट के लिए कठोर किस्में उपयुक्त हैं। फलों को समान रूप से काटने की सलाह दी जाती है ताकि वे समान रूप से गर्म हो जाएं। बेहतर है कि त्वचा को न काटें, बल्कि अच्छी तरह से धो लें। यदि आपको साबुत फलों के साथ पेय बनाने की आवश्यकता है, तो छोटी किस्में लें, उदाहरण के लिए, रानेतकी। सेब का गूदा निकालने के लिए सेब स्लाइसर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। पारदर्शी कॉम्पोटइसे हरे सेबों से तैयार करना बेहतर है; लाल किस्में अधिक समृद्ध रंग और सुगंध देती हैं।

यदि आप सेब समझदारी से खाते हैं, तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।

कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ और उसके बिना दोनों तरह से पकाया जाता है। पहले विकल्प के लिए, आपको बड़े पैन की आवश्यकता होगी, क्योंकि पेय बड़ी मात्रा में जार में तैयार किया जाता है। बिना कीटाणुशोधन की तैयारी में, फलों को बार-बार सिरप से भरने की विधि का उपयोग किया जाता है।

मसालेदार योजक के रूप में, दालचीनी और वेनिला प्राथमिकता हैं। साबुत छड़ें और फलियाँ लेना बेहतर है। अन्य उपयुक्त मसाले- लौंग, इलायची, अदरक की जड़. अदरक केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाला जाता है, अन्यथा सर्दियों तक सिरप मसालेदार हो जाएगा। स्वादिष्ट पेय एक किस्म से नहीं, बल्कि मिश्रित सेबों से प्राप्त होता है।

• तीन लीटर जार के लिए कितने कॉम्पोट सेब की आवश्यकता होगी?

के लिए तीखा स्वाद 0.6-0.8 किलोग्राम फल या एक तिहाई जार पर्याप्त है। यदि परिवार को मीठे सेब पसंद हैं तो आप कंटेनर की आधी मात्रा डाल सकते हैं। 3-लीटर जार के लिए 300-400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।

• कॉम्पोट को कब तक पकाना है?

भरपूर स्वाद पाने के लिए कम से कम संरक्षित करें न्यूनतम मात्राविटामिन के लिए 15 मिनट तक उबालना पर्याप्त है। फलों को चाशनी में धीमी आंच पर उबालें, तेजी से उबालने के कारण फलों में मौजूद लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं। - चाशनी को कम से कम 3 मिनट तक उबालें.

फलों को चाशनी में धीमी आंच पर उबालें

गृहिणियां अक्सर अपना अनुभव साझा करती हैं, जिससे शुरुआती लोगों को बिना कॉम्पोट का अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद मिलती है विशेष परेशानी. उदाहरण के लिए, 2-3 लीटर का एक कंटेनर मात्रा तैयारी के लिए इष्टतम माना जाता है। कीटाणुशोधन के लिए सभी जार और ढक्कन धोए जाते हैं मीठा सोडा. यह ध्यान देने योग्य है कि सीलिंग के बाद ढक्कन थोड़ा अंदर की ओर दबाए जाते हैं - यह विश्वसनीय सीलिंग का संकेत है।

नसबंदी के साथ सेब पेय नुस्खा

सेब का उपयोग करके सर्दियों के लिए कोई सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता नहीं है; कोई भी तैयारी जल्दी याद हो जाती है और तैयार करना आसान होता है। छोटे फलों को आम तौर पर पूरा लपेटा जाता है अगर उन पर कीड़े के कोई निशान न हों। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, अधिकांश मामलों में वर्कपीस को निष्फल कर दिया जाता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, कंटेनर में और फलों पर स्थित रोगाणु मर जाते हैं। सेब के कॉम्पोट को स्टरलाइज़ेशन के साथ पकाने से पहले, फलों को चुना जाता है और धोया जाता है।

सामग्री:

- पैन में पानी डालें और डालें दानेदार चीनी, लगभग 3 मिनट तक उबालें। धुले हुए सेबों को तैयार जार में रखें, गर्म चाशनी डालें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन लुढ़कें नहीं। एक तार की रैक रखें या एक ऊंचे पैन में कपड़े का एक टुकड़ा बिछाएं और भरे हुए जार रखें। पैन में पानी डालें ताकि यह लगभग पूरे जार को ढक दे। उबलने के क्षण से, 20-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। अंत में, ढक्कनों को ऊपर कर दिया जाता है, जार को कंबल में लपेट दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद, संरक्षण को एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट कॉम्पोट

संरक्षण का ताप उपचार एक वांछनीय है, लेकिन मजबूर प्रक्रिया नहीं है। फल को दो या तीन बार उबलते पानी से भरना, फल को उबालना, और नींबू या साइट्रिक एसिड का एक टुकड़ा (चाकू की नोक पर) डालने से भीषण प्रक्रिया को खत्म करने में मदद मिलती है।

नसबंदी के बिना सबसे सरल नुस्खा सेब को उबलते सिरप में 15 मिनट के लिए भिगोना है।

1 किलो फल के लिए सामग्री:

तरल को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जब पानी गर्म हो रहा होता है, तो फलों को धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिससे उनका गूदा निकल जाता है। उबलते पानी में डालें सेब के टुकड़े, चीनी। सामग्री को 10-15 मिनट तक उबालें। पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और 4-5 घंटे तक खड़े रहने दें। आप इसे तुरंत पी सकते हैं, या आप इसे सर्दियों के लिए जार में बंद कर सकते हैं।

पूरे एंटोनोव्का सेब से क्लासिक नुस्खा

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं सुगंधित खादसे ताजा सेब, एंटोनोव्का का उपयोग क्यों न करें। यह वास्तव में रूसी किस्म है, जो खतरनाक ठंढों और उमस भरी गर्मियों में जीवित रहने में सक्षम है। एंटोनोव्का के पक्ष में एक निर्विवाद कारक है कम कैलोरी सामग्री. प्रति 100 ग्राम में 44 कैलोरी और 86 मिलीग्राम पोटेशियम होता है, जो महत्वपूर्ण कार्यों के लिए जिम्मेदार है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, क्षारीय और अम्लीय वातावरण का संतुलन। आयरन के उच्च अनुपात के कारण, एंटोनोव्का शरीर को एनीमिया के विकास से बचाने में मदद करता है। लोकप्रिय व्हाइट फिलिंग किस्म की तुलनात्मक विशेषताएँ तालिका में दी गई हैं। आप विविधता के पक्ष में सूची जारी रख सकते हैं, लेकिन अब समय उस रेसिपी पर रुकने का है जो उत्साही गृहिणियों को पसंद आती है।

के लिए सामग्री तीन लीटर जार:

• 8-10 सेब,
• 2 लीटर पानी और 300 ग्राम चीनी।

फल पूरी तरह साबुत होने चाहिए, डंठल सावधानी से कटे होने चाहिए। जबकि पानी गर्म हो रहा है, जार सेब से भर गए हैं। उबलते पानी डालने के बाद, कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 10-12 घंटों के लिए कंबल के नीचे छिपा दें। गर्म पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है, पहले दानेदार चीनी डाली जाती है। फलों के ऊपर गर्म चाशनी डाली जाती है और कंटेनरों को ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

संपूर्ण फल रेसिपी वीडियो.

सेब की सफ़ेद फिलिंग के साथ 3 लोकप्रिय व्यंजन

ग्रीष्मकालीन निवासी अगस्त में सेब का आनंद लेने के लिए इस किस्म के पौधे लगाते हैं। बचपन के पुराने ज़माने के स्वाद को भूलना मुश्किल है, इसलिए आधुनिक संकरों को हर किसी की प्राथमिकता नहीं होती है, और अगर विविधता के इतने सारे फायदे हैं तो कुछ भी क्यों बदला जाए। करने के लिए धन्यवाद सबसे विस्तृत रेंजसेब के कुशल सेवन से विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, दिल के दौरे को रोकना, मजबूत बनाना संभव है कंकाल प्रणालीऔर सामान्य रूप से प्रतिरक्षा।

सफेद फिलिंग में प्रति 100 ग्राम में लगभग 278 मिलीग्राम पोटेशियम होता है

• सेब से कैसे पकाएं सफ़ेद भरावउपयोगी कॉम्पोट?

तैयार कंटेनरों को 1/3 सेब से भरें। सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 10-12 घंटों के लिए कंबल में लपेट दें। प्रति 2 लीटर में 350 ग्राम चीनी मिलाकर, तरल को एक सॉस पैन में डालें। उबलता हुआ सिरप सामग्री में डाला जाता है और कंटेनर को रोल किया जाता है। पेय पदार्थ के अधीन नहीं है अतिरिक्त नसबंदीअधिकतम लाभ बरकरार रखने के लिए.

• सफेद भराई और बेर

आलूबुखारे और सेब से बनाएं स्वादिष्ट व्यंजन सर्दी की तैयारीपाई के रूप में आसान। इसे बनाने के लिए 2-3 खट्टे हरे सेब, 200 ग्राम प्लम (बीज निकाले हुए), 200 ग्राम चीनी और 2.5 लीटर पानी लें। तैयार आलूबुखारे और कटे हुए सेब को एक जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। सामग्री को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, ठंडा तरल निकाला जाता है, दानेदार चीनी डाली जाती है और स्टोव पर रख दिया जाता है। उबलते सिरप को कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। बेर-सेब पेय बिना कीटाणुशोधन के घर पर भंडारण के लिए उत्कृष्ट है।

• सफेद भराई से पाई के लिए खाली

1 एल पाने के लिए स्वादिष्ट परिरक्षित, 1 किलो सेब की तुड़ाई और एक गिलास चीनी लें। स्लाइस को दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और रस बनाने के लिए रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें।

मिश्रित किशमिश और खुबानी

कई गृहिणियां पेय में सेब को अन्य फलों और जामुनों के साथ मिलाकर घर का बना कॉम्पोट बनाती हैं। एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर करंट सर्दियों की ठंड में अपरिहार्य है, और खुबानी को उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट के रूप में पहचाना जाता है। सेब और किशमिश स्वादिष्ट बनाते हैं विटामिन पेयलंबी शैल्फ जीवन के साथ.

तैयारी के लिए, प्रति 1 किलो सेब में 0.4 किलोग्राम काले करंट, 0.6 किलोग्राम चीनी और 1 लीटर पानी लें। तरल को दानेदार चीनी के साथ तब तक उबाला जाता है जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए साफ़ सिरप. फलों की कटाई को गर्दन तक एक कंटेनर में रखा जाता है, सिरप डाला जाता है और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। जार की मात्रा के आधार पर कॉम्पोट को 5-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। वे पेय को लपेटते हैं, उसे उल्टा करते हैं, और उसे लपेट देते हैं।

• सेब-खुबानी की खाद

तैयार करने के लिए 150 ग्राम खुबानी और सेब, 1.3 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी लें। फलों को धोकर सुखाया जाता है. सेब को चार भागों में काटा जा सकता है या पूरा छोड़ा जा सकता है। खुबानी से गुठली हटा दें और गूदे को आधा काट लें। फलों को जार में परतों में रखा जाता है: पहले खुबानी, फिर सेब। पानी उबालें और इसे एक कंटेनर में डालें। 15 मिनट के बाद, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके तरल को पैन में डाला जाता है। सिरप को उबाला जाता है और दोबारा बोतलबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है। तीसरी बार चीनी डाली जाती है और जार को सील कर दिया जाता है।

वीडियो: सेब और खुबानी के साथ रेसिपी.

हर दिन के लिए कॉम्पोट

हर दिन के लिए सेब की खाद एक सरलीकृत रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। थोड़े खराब हुए फल पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं, बशर्ते कि पेय को 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

1.5 किलो फल के लिए सामग्री:

• 3 लीटर पानी,
• 250 ग्राम चीनी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. फलों को धोइये, काटिये, बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें।
2. स्टोव चालू करें और पानी को उबाल लें।
3. - उबाल आने के बाद इसमें चीनी डालें और 20 मिनट तक पकाएं.

पेय के लिए एक अन्य विकल्प यह है कि उबालने के बाद चीनी मिलाएं और पैन को स्टोव से हटा दें, फिर कॉम्पोट को आधे घंटे तक खड़े रहने दें। गर्म मौसम में आप गिलास में बर्फ के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं। सेब के कॉम्पोट का स्वाद पुदीने की ताजी पत्ती या नींबू बाम से पूरित हो जाएगा।

कॉम्पोट एक बढ़िया विकल्प है दुकान से खरीदा हुआ पेय. घर पर बनी तैयारियाँ सबसे स्वास्थ्यप्रद मानी जाती हैं, विशेषकर वे जो आपके अपने बगीचे में उगाए गए फलों से बनी हों। सेब का मिश्रण स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक अद्भुत शक्तिवर्धक पेय के रूप में कार्य करता है।

शायद सबसे सरल और तेज तरीकापके सेबों से सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना। चूंकि हम इसे पूरी तरह से रोल करते हैं, सामग्री तैयार करने की प्रक्रिया कम से कम हो जाती है। आपको बस इसे मोड़ने की जरूरत है आवश्यक राशिएक जार में फल डालें, चीनी की चाशनी से मीठा करें - और रोल करें। यह संरक्षण समय-समय पर काम आएगा। और सेब स्वयं कोमल और मीठे हो जाते हैं। आप इन्हें आसानी से खा सकते हैं या इन्हें पीसकर पेस्ट बनाकर पके हुए माल में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। उनके साथ पैनकेक बनाने या अपने दलिया में छोटे टुकड़े जोड़ने का प्रयास करें। खैर, सुगंधित कॉम्पोट किसी भी स्टोर से खरीदे गए जूस से बेहतर होगा। 3-लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की गणना करना मुश्किल नहीं है, बस नुस्खा को ध्यान से पढ़ें और काम पर लग जाएं।




सेब के कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 7-8 छोटे सेब,
- 2-3 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी,
- पानी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

आप कॉम्पोट को किसी भी प्रकार के फल के साथ रोल कर सकते हैं। सफेद फिलिंग से बहुत अच्छा ट्विस्ट प्राप्त होता है. लेकिन अन्य सेब भी स्वादिष्ट बनेंगे। मुख्य बात चीनी के अनुपात पर ध्यान देना है; यदि आप सर्दियों के खट्टे फल लेते हैं, तो आपको थोड़ी अधिक मिठास की आवश्यकता होगी।
हम चयनित सेबों को बिना वर्महोल या सतह पर अन्य क्षति के धोते हैं। हमने डंठल काट दिया।

हमने उन्हें एक निष्फल जार में डाल दिया। बेशक, सही आकार चुनने की सलाह दी जाती है ताकि आपको उन्हें काटना न पड़े, लेकिन आप उन्हें आसानी से गर्दन में डाल सकें।

सेब के कॉम्पोट के लिए अलग से पानी उबालें और इसे एक कैनिंग कंटेनर में डालकर ऊपर तक भर दें। सावधान रहें कि शीशा न टूटे। आप केतली या अन्य कंटेनर से उबलता पानी डालकर, जिसमें पानी गर्म किया गया था, एक हाथ से डालकर और दूसरे हाथ से जार को थोड़ा गोलाकार में घुमाकर इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं। या जार को चाकू की ब्लेड पर रखें और शांति से उस पर उबलता पानी डालें।

इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. - इसके बाद सेबों को पकड़कर पानी पैन में डालें ताकि वे बाहर न गिरें. हमने इसे सौ डिग्री तक गर्म करने के लिए फिर से स्टोव पर रख दिया। लेकिन इस बार हम चीनी डालेंगे. जैसे ही यह घुल जाए, आंच बंद कर दें.

और चाशनी को वापस जार में डालें। सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को तुरंत तीन लीटर के जार में रोल करें, इसे ठंडा होने न दें।

पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।
जब सामग्री लगभग होती है कमरे का तापमान, आप कॉम्पोट को पेंट्री या बालकनी में ले जा सकते हैं। इस मोड़ को सूरज की किरणें पसंद नहीं हैं। इसे आप 1-2 महीने में खोल सकते हैं.
युक्तियाँ: जार में सेब डालने से पहले उसे जीवाणुरहित करने के कई तरीके हैं। इसे या तो ओवन में रखा जाता है और लगभग 15 मिनट तक एक सौ डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, या उबलते पानी से उबाला जाता है। ढक्कनों को लगभग दस मिनट तक उबालना बेहतर है।
बॉन एपेतीत।
स्टारिंस्काया लेस्या
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

3 लीटर जार के लिए सर्दियों के लिए सेब की खाद, चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

आज हमने कई तैयार किये हैं स्वादिष्ट व्यंजन 3-लीटर जार में सेब से सर्दियों के लिए कॉम्पोट। सर्दियों के लिए सेब और फलों और बेरी की खाद पकाना कई परिवारों की एक अभिन्न परंपरा बन गई है।

जब रसोई में कॉम्पोट पकाया जाता है, तो घर सेब, प्लम या नाशपाती की मीठी और मसालेदार सुगंध से भर जाता है। यह माँ "विटामिन बढ़ा रही है।"

वह प्यार से उन्हें जार में रखता है और स्वादिष्ट सिरप से भर देता है। इसलिए, अब भी, जब दुकानों की अलमारियाँ रंगीन विविधता से आकर्षित होती हैं फल पेय, माँ और दादी के प्राकृतिक नुस्खे, स्वस्थ खादघरेलू रसोई की किताबें सावधानी से संग्रहित की जाती हैं।

इनमें से सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन चयनित सेब कॉम्पोट के संग्रह के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

सेब का स्वाद फल और बेरी के साथ अच्छा लगता है। और, निःसंदेह, सेब को मसालेदार योजक पसंद हैं, विशेष रूप से दालचीनी, लौंग और शहद।

सर्दियों के लिए सेब की खाद बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी।

सर्दियों के लिए साबुत सेब का मिश्रण

यदि आप नहीं जानते कि कैसे बेलना है और सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट कैसे तैयार करना है, तो जल्दी से रेसिपी पढ़ें स्वादिष्ट पेय. बेशक, लगभग हर गृहिणी भारी मात्रा में कॉम्पोट्स तैयार करती है शीत काल. चूंकि घर में बने कॉम्पोट्स की तुलना नहीं की जा सकती दुकान से खरीदा हुआ जूसऔर अमृत जो इस तरह से तैयार किया जाता है जो स्पष्ट नहीं है।

सामग्री:

• सेब 1 किलो.
• पानी।
• चीनी 200 ग्राम चीनी प्रति 3-लीटर जार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• 1. कॉम्पोट तैयार करने से पहले, जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
• 2. सेबों को छांट लें, उन्हें थोड़ा धो लें और पानी निकल जाने दें।
• 3. प्रत्येक जार में सबसे ऊपर तक सेब रखें।
• 4. जार को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन से ढक दें। गर्दन तक पानी डालें. या एक स्लाइड के साथ :).
• 5. जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानीसेब को गर्म करता है. सेब कुछ पानी सोख लेंगे, जैसा कि होना चाहिए।
• 6. जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा, आमतौर पर मैं 0.5 लीटर से ज्यादा पानी नहीं डालता।
• 7. निथारे हुए पानी में चीनी मिलाएं, 200-250 ग्राम प्रति 1 बोतल सेब।
• 8.चाशनी को स्टोव पर रखें, उबालें और जार में डालें। अब आप एक विशेष ढक्कन रिंच का उपयोग करके ढक्कनों को कसकर पेंच कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए एक छोटी सी सिफारिश. आप चाहें तो प्रत्येक जार में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह एक वैकल्पिक सामग्री है. लेकिन इस तरह से चाशनी का रंग और स्वाद थोड़ा अलग हो जाता है। 3-लीटर जार के लिए चाकू की नोक पर एसिड पर्याप्त होगा।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक जार में कुछ पुदीने की पत्तियां या तारगोन की एक टहनी डाल सकते हैं। जो आपके सेब कॉम्पोट को अतिरिक्त स्वाद भी देगा। लेकिन निःसंदेह आप इसे बिना किसी अतिरिक्त के कर सकते हैं। आप बिना एडिटिव्स के आसानी से एक प्राकृतिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, जो बहुत अच्छा भी है।

9.चाशनी जार में डालने के बाद ढक्कन लगा दें। जार को नीचे की ओर ढक्कन लगाकर पलट देना चाहिए, गुब्बारों को लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को अक्सर 3-लीटर जार में सील कर दिया जाता है, ताकि पूरे परिवार के लिए पर्याप्त हो।

सेब कॉम्पोट के 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

चरण 1. फलों को धो लें (बड़े फलों को स्लाइस में काटा जा सकता है)।

- तैयार कंटेनर को इस तरह भरें कि ऊपर कुछ खाली जगह रह जाए.

चरण दो। चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें. फिर आग की चाशनी को हटा दें और उसमें डालें ताकि सेब पूरी तरह से चाशनी से ढक जाएं।

चरण 3. 5 मिनट के बाद. प्रतीक्षा करते समय, सिरप को वापस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के बाद, तरल को फिर से जार में डाल दिया जाता है। 5 मिनट के बाद. प्रक्रिया दोहराई जाती है.

चरण 4. दूसरी बार सिरप डालने के बाद, सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट के जार को रोल किया जाता है। फिर उन्हें पलट देना चाहिए. आप गर्दन के नीचे कपड़ा या अखबार रख सकते हैं। जार पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रहते हैं।

सुनिश्चित करें कि जार की सीलिंग पर्याप्त रूप से टाइट हो। अन्यथा, रोगाणु पेय में प्रवेश कर सकते हैं, जो अवांछित प्रक्रियाओं को भड़काएगा। यदि एल्युमीनियम कैप का उपयोग किया गया था, तो एक अच्छी सील का संकेत यह है कि उनमें दांत लगे हुए हैं।

अपर्याप्त विक्षेपण जार को फलों से अधिक भरने या कॉम्पोट के अनुचित तरीके से ठंडा होने के कारण हो सकता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, ढक्कन को बदलना और कॉम्पोट को फिर से स्टरलाइज़ करना उचित है।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा: 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब का कॉम्पोट तैयार करना।

फलों की खाद सबसे अच्छी चीज़ है जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। इन्हें न केवल सेब से, बल्कि नाशपाती, प्लम, आड़ू, खुबानी और अन्य फलों से भी बनाया जा सकता है। जब एक ही जार में कई सारे व्यंजन एक साथ मौजूद हों तो मिश्रित व्यंजन बनाना बहुत स्वादिष्ट होता है। अलग - अलग प्रकारफल और जामुन.

कॉम्पोट को वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और टहनियों की एक बूंद के साथ पकाया जा सकता है विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, नींबू बाम और पुदीना।

• सेब(500 ग्राम)
• चीनी(100 ग्राम)

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब, पानी और चीनी।

सेबों को धोकर कोर निकालने की जरूरत है। इन्हें छीलने की कोई जरूरत नहीं है.

अब बड़े टुकड़ेसेबों को सुंदर स्लाइस में काट लें, उनका आकार एक जैसा और आकार लगभग एक जैसा हो।

हम संरक्षण के लिए एक जार तैयार कर रहे हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे माइक्रोवेव में रखें और अधिकतम आंच चालू कर दें। एक जार के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेब को एक जार में रखें.

अब आपको सेबों में उबलता पानी डालना है। जार को फटने से बचाने के लिए उसमें एक चम्मच डालना न भूलें। इसे ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जार को पैन में डालने की आवश्यकता के बारे में एक मार्गदर्शिका यह है कि आप इसे अपने नंगे हाथों से ले सकते हैं, यह अब गर्म नहीं होगा। कॉम्पोट को पैन में डालें। चीनी छिड़कें.

आपको कॉम्पोट को फिर से उबलने देना है और उसमें चीनी को अच्छी तरह मिलाना है। जार में सेब के ऊपर उबलता हुआ तरल पदार्थ फिर से डालें। तरल को गर्दन से थोड़ा ऊपर उठने दें।

ढक्कन को एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जाना चाहिए, पहले इसे उबलते पानी में निष्फल किया जाना चाहिए।

लुढ़के हुए जार को उल्टा कर देना चाहिए और कंबल से ढक देना चाहिए। ऐसा खराब गुणवत्ता वाले ढक्कन की तुरंत पहचान करने और डिब्बाबंद भोजन को दोबारा पचाने के लिए किया जाता है। कंबल को यथासंभव लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए यह आवश्यक है। गर्मी. यह डिब्बों के बेहतर संरक्षण में योगदान देता है।

प्लम और सेब का मिश्रण

• आधा किलो ग्रीष्मकालीन किस्मेंसेब,
• 0.4 किलो डार्क प्लम,
• लीटर पानी,
• डेढ़ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी डालो. जब तक यह उबल रहा हो, फल को धोकर छील लें। प्रौढ़ घने सेबआधे में काटें (बड़े वाले को 4 भागों में), डंठल और बीच के भाग को दानों सहित हटा दें।
2. प्लम को गड्ढे के साथ छोड़ा जा सकता है विशेष स्वाद. - तैयार फलों को साफ जार में रखें. 3 लीटर का जार लगभग आधा भरा होना चाहिए।
3. सेब और आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।
4. उबाल लें और चाशनी को फिर से फल के ऊपर डालें।
5. हमें याद है कि जार में सिरप को स्टरलाइज़ किए बिना कॉम्पोट को रोल करते समय एक "ढेर" होना चाहिए।
6. रोल किया फलों का मिश्रणउल्टा कर दें, कसकर लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब के पेय को किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए सेब का मिश्रण टुकड़ों में (साइट्रिक एसिड के साथ)

नुस्खा ही सरल कॉम्पोटसर्दियों के लिए सेब से. यह पेय हमेशा प्राप्त होता है, यह कमरे के तापमान पर भी पूरे सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन इसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य फलों और जामुनों के साथ कॉम्पोट्स उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। एक तीन लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री

• 0.5-0.7 किलो सेब;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी

• 1. तुरंत पानी को स्टोव पर उबलने के लिए रख दें, आपको कुल मिलाकर लगभग 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी, लेकिन थोड़ा और उबालें ताकि आपके पास पानी बचा रहे।
• 2. जब पानी उबल रहा हो, तो आपको सेबों को धोना होगा, साफ नैपकिन से पोंछना होगा और स्लाइस में काटना होगा। पीसने की जरूरत नहीं.
• 3. सेब के टुकड़ों को एक जार में रखें.
• 4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें. फल को सवा घंटे तक गर्म होने दें।
• 5. सारा तरल एक सॉस पैन में निकाल लें, रेसिपी के अनुसार चीनी डालें। स्टोव पर रखें और तीन मिनट तक उबालें।
• 6. जार में साइट्रिक एसिड डालें।
• 7. कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें।
• 8. जार को पलट दें और इसे किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, से ढक दें। ठंडा होने तक रखें.

मसालों के साथ सेब और नाशपाती का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती की ग्रीष्मकालीन किस्मों का आधा किलोग्राम और सेब का आधा किलोग्राम,
• लीटर पानी,
• ग्राम साइट्रिक एसिड,
• दालचीनी,
• कारनेशन,
• स्टार ऐनीज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. सेब और नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, डंठल और बीज हटा दें।
2. फलों को 2-4 भागों में काटकर जार में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए भूल जाएं।
3. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, दानेदार चीनी डालें और मसाले और एसिड डालें।
4. मैरिनेड को उबाल लें। 3-4 मिनट तक पकाएं. जार को फिर से फलों से भरें और ढक्कन से ढक दें।
5. एक कटोरी पानी में सेब और नाशपाती के कॉम्पोट को जीवाणुरहित या पास्चुरीकृत करें। उबालना चुनी हुई प्रसंस्करण विधि और जार की मात्रा पर निर्भर करता है - 10 से 30 मिनट तक।
6. तैयार पेय को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे उल्टा कर दें और इसे 12-14 घंटों के लिए गर्म "कपड़ों" में लपेटें।

भंडारण स्थान अच्छा है.

सर्दियों के लिए सेब की खाद (साबुत फलों के साथ)

बिना नसबंदी के एक और कॉम्पोट रेसिपी, लेकिन साबुत सेब के साथ। इस पेय के लिए आपको एंटोनोव्का किस्म के छोटे फलों की आवश्यकता होगी। एक तीन लीटर जार में 8 से 10 टुकड़े होते हैं।

सामग्री

• 8-10 सेब;
• 2 लीटर पानी;
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी

• 1. सेबों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये. फल को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए.
• 2. तैयार फलों को 3 लीटर के स्टेराइल जार में रखें। हैंगर के ऊपर जार को सेब से भरने की कोई ज़रूरत नहीं है। अगर फल बड़े हैं तो 8 टुकड़े नहीं, बल्कि कम डालें.
• 3. जार को उबलते पानी से भरें, बंद करें नायलॉन कवर, कम्बल से ढकें।
• 4. जार को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, यदि संभव हो तो अधिक समय तक, लेकिन एक दिन से अधिक न रखें।
• 5. उबले हुए फलों को जार में छोड़कर, पैन में पानी निकाल दें। इस समय के दौरान, तरल पीला हो जाएगा और सेब की सुगंध से भर जाएगा।
• 6. निथारे हुए पानी को रेसिपी के अनुसार दानेदार चीनी डालकर उबालें। शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए चाशनी को कम से कम पांच मिनट तक उबालें।
• 7. सेब के ऊपर डालें. जार को सील करें और उन्हें कंबल से ढककर ठंडा होने तक उल्टा रखें।

सेब के साथ चोकबेरी का मिश्रण

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• 300-400 ग्राम चोकबेरी,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• 1.5-2 लीटर पानी।

तैयारी:

1. ताजे सेबों की खट्टी-मीठी किस्म को धो लें, अनाज के बीजकोष सहित बीच का हिस्सा हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. चोकबेरी को छाँट लें, क्षतिग्रस्त जामुन हटा दें, धोकर एक कोलंडर में सुखा लें।
3. ऊपर उबलता पानी डालें. एक साफ जार के नीचे सेब के टुकड़े रखें और रोवन बेरी डालें। उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। एक सॉस पैन में चीनी रखें और जार से ठंडा पानी डालें।
4. चाशनी को उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी के दाने पूरी तरह खत्म न हो जाएं।
5. उबलते सिरप को फल और बेरी भरने वाले जार के केंद्र में डालें, और इसे ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।
6. आवंटित समय बीत जाने के बाद, जार को रोल करें। धातु के ढक्कन, उल्टा कर दें और लगभग 12 घंटे तक गर्म कंबल के नीचे आराम करें।

सेब-रोवनबेरी पेय को कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान पर स्टोर करें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए छोटे सेब का मिश्रण

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट का एक विश्वसनीय नुस्खा, जो निश्चित रूप से वसंत तक चलेगा। अगर वह रुका तो अगले साल तक चुपचाप रहेगा। ऐसे पेय को दो साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि सेब का उपयोग साबुत और बीज के साथ किया जाता है।

मात्रा भरने में 3 लीटर जार लगेंगे।

सामग्री

• 300 ग्राम चीनी;
• 600-800 ग्राम छोटे सेब;
• 2.5 लीटर पानी.

तैयारी

• 1. बिना क्षति, वर्महोल, फफूंदी या सड़न के निशान वाले छोटे सेब चुनें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
• 2. तीन लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कन बंद कर दें।
• 3. सेबों को एक जार में रखें.
• 4. चीनी और पानी से चाशनी उबालें.
• 5. जार को सेब से भरें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उस पर पेंच न लगाएं।
• 6. जार को एक ऊंचे सॉस पैन में रखें और उसके तल पर एक कपड़ा रखें।
• 7. पैन में इतना उबलता पानी डालें कि वह जार हैंगर तक पहुंच जाए। स्टोव को चालू करो। नसबंदी के समय की उलटी गिनती उस क्षण से शुरू होती है जब पैन में पानी उबलता है, जार में कॉम्पोट नहीं।
• 8. सेब के साथ कॉम्पोट को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। यदि आप मोड़ते हैं दो लीटर जार, फिर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, चीनी की मात्रा कम करना न भूलें। लीटर जार के लिए दस मिनट पर्याप्त हैं।

वाइन के साथ मसालेदार सेब का मिश्रण (लगभग संगरिया)

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• दो लीटर पानी,
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब,
• पाँच कारनेशन,
• दालचीनी,
• आधे नींबू का छिलका.

तैयारी:

1. चीनी की चाशनी को उबाल लें। उबलने में मीठा जलइसमें धुले, छिले और टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें।
2. 7 मिनट से ज्यादा न पकाएं और सेबों को जार में डालें।
3. चाशनी को बारीक छलनी से छान लें, आग पर रखें और इसमें दालचीनी, नींबू के छिलके और लौंग डालें।
4. उबलने के बाद इसमें वाइन डालें और थोड़ी देर और गैस पर रखें।
5. सेब के ऊपर मसालेदार मैरिनेड डालें और उन्हें चयनित जार की मात्रा के अनुरूप समय के लिए नसबंदी के लिए भेजें।

अंगूर और सेब का मिश्रण

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2-3 पके सेब,
• इसाबेला अंगूर या इसी तरह के 2-3 गुच्छे,
• एक स्लाइड के साथ दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी.

तैयारी:

1. साबुत धुले सेब और अंगूर के गुच्छों को रोगाणुरहित जार में रखें।
2. फलों से जार 2/3 भर जाना चाहिए। पानी उबालें और उबालते समय ही उसमें फल डालें।
3. कीटाणुरहित ढक्कन से ढकें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को 7 मिनट से ज्यादा न उबालें।
5. फलों के ऊपर गर्दन तक गरम चाशनी डालें और बेल लें।

अंगूर-सेब के कॉम्पोट को रात भर गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें। ठंडे पेय को ठंडे, अंधेरे कमरे में रखें।

वेनिला के साथ सर्दियों के लिए रानेटोक सेब से

एक बहुत ही सुंदर कॉम्पोट का एक प्रकार, जिसके लिए रानेतकी का उपयोग किया जाता है। पेय लीटर जार में तैयार किया जाता है, उन्हें हैंगर तक भर दिया जाता है। तीन के लिए गणना लीटर जार, नसबंदी के साथ वर्कपीस।

सामग्री

• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम प्राकृतिक वेनिला;
• रानेतकी।

तैयारी

• 1. रानेतकी को धो लें, पूंछ हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को टूथपिक से छेदें। यह तकनीक फल पर पतली त्वचा को सुरक्षित रखेगी।
• 2. रानेतकी को बाँझ जार में रखें।
• 3. रेसिपी के पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें, वेनिला डालना न भूलें। दो मिनट तक उबालें, इतना काफी है।
• 4. रानेतकी को गर्दन तक उबलती हुई चाशनी से भरें। जार को कीटाणुरहित ढक्कन से ढक दें।
• 5. स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में डालें। नीचे कपड़ा होना चाहिए ताकि प्रक्रिया के दौरान कांच फट न जाए।
• 6. पैन में उबलता पानी डालें.
• 7. पैन में पानी उबलने के बाद जार को दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर लें.
• 8. बाहर निकालें, ढक्कनों को चाबी से लपेटें, कंबल के नीचे और उल्टा होने तक पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सेब के साथ गुलाब की खाद

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• आधा किलोग्राम सेब,
• 10-15 सूखे गुलाब के कूल्हे,
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास,
• डेढ़ से दो लीटर पानी.

तैयारी:

1. शीतकालीन सेब ड्यूरम की किस्मेंधोएं, प्रत्येक को 4-6 स्लाइस में विभाजित करें, कोर और बीज हटा दें। कटे हुए फलों को पांच मिनट के लिए ब्लांच करें और ध्यान से उन्हें पानी और बर्फ के टुकड़ों के साथ एक कटोरे में रखें।
2. ठंडा होने पर फैला दें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। चयनित गुलाब कूल्हों को कमरे के तापमान पर पानी में 5-10 मिनट के लिए भिगोएँ। सेब की तरह ही ब्लांच करके ठंडा करें।
3. सेब के स्लाइस और गुलाब कूल्हों को एक निष्फल जार में परतों में रखें।
4. गर्म चीनी की चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए पानी के साथ एक पैन में रखें।
5. बाद में, कॉम्पोट को कसकर बंद कर दें या ढक्कन लगा दें।
6. पेय को लपेटे हुए ही धीरे-धीरे ठंडा करें।

आदर्श विटामिन कॉम्प्लेक्स को एक अंधेरी जगह में 20 डिग्री से कम तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन सेब और काले किशमिश की नसबंदी के साथ मिश्रण

कृपया ध्यान दें कि सर्दियों के लिए सेब कॉम्पोट की रेसिपी 3 लीटर जार के लिए है। यदि आप इसे छोटे कंटेनर में बनाते हैं, तो घटकों के अनुपात को बदला जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो सेब,
• 400 ग्राम काले करंट,
• 1 लीटर पानी,
• 600-700 ग्राम चीनी।

तैयारी:
तैयार सेब और किशमिश को कंधों तक जार में रखें और उनमें पानी और चीनी की ठंडी चाशनी भरें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर ऊपर से सिरप डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें:

• 1 लीटर - 5 मिनट,
• 2-लीटर - 8 मिनट,
• 3-लीटर - 12 मिनट (या क्रमशः 15, 25 और 30 मिनट, 85ºС के तापमान पर पास्चुरीकृत करें)।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए सेब और अंगूर की सुगंधित खाद

3-लीटर जार के लिए मिश्रित कॉम्पोट का एक प्रकार, जो अंगूर को मिलाकर तैयार किया जाता है। यदि जामुन गहरे रंग के हैं, तो पेय उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा।

सामग्री

• 300 ग्राम सेब;
• 300 ग्राम अंगूर;
• 1 चम्मच। नींबू;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2.5 लीटर पानी.

तैयारी

• 1. अंगूर और सेब धो लें. सूखा।
• 2. अंगूरों को लटकन से अलग करके तीन लीटर के जार में रखें. सेब को स्लाइस में काटें और अंगूर में मिला दें।
• 3. हर चीज़ पर उबलता पानी डालें और लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
• 4. अब जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं और सारा तरल एक खाली सॉस पैन में निकाल दें।
• 5. चीनी डालें, उबालने के बाद कम से कम तीन मिनट तक उबालें।
• 6. साइट्रिक एसिडसीधे जार में डालें।
• 7. भावी कॉम्पोट के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• 8. तुरंत एक चाबी से ढक्कन को रोल करें, वर्कपीस को कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसमें दो दिन तक का समय लग सकता है. फिर जार को उसकी प्राकृतिक स्थिति में पलट कर भंडारित किया जा सकता है।

इस लेख में हमने सर्दियों के लिए 3-लीटर जार के लिए सेब के कॉम्पोट के लिए सिद्ध व्यंजनों का वर्णन किया है।