स्ट्रॉबेरी जैम - एक स्वादिष्ट और सरल शीतकालीन रेसिपी घर का बनाअद्भुत स्वाद के साथ. खाना पकाना झरबेरी जैमयदि आप जानते हैं तो आसान है विशेषताएँस्ट्रॉबेरी और मीठे ब्लैंक बनाने के रहस्य।
स्ट्रॉबेरी में प्राकृतिक पेक्टिन कम होता है, इसलिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के दो तरीके हैं। पहला तरीका है पेक्टिन पाउडर जैसे जेलिंग एजेंट का उपयोग करना। दूसरा है जैम पकाते समय चीनी की मात्रा बढ़ाना। पेक्टिन मिलाए बिना जैम को वास्तव में गाढ़ा बनाने के लिए, चीनी और जामुन का अनुपात 800 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो ताजा या जमी हुई स्ट्रॉबेरी है।
स्ट्रॉबेरी जैम को 35-45 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा हम उन विटामिन और खनिजों के बिना रह जाने का जोखिम उठाते हैं जिनमें स्ट्रॉबेरी बहुत समृद्ध है। लाभकारी विशेषताएंस्ट्रॉबेरी एस्कॉर्बिक, फोलिक और सैलिसिलिक एसिड, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रदान करती है।
उच्च रक्तचाप और बीमारियों में स्ट्रॉबेरी और जैम खाना उपयोगी होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, गुर्दे की बीमारी, एडिमा, पित्ताशय की बीमारी और सिर्फ प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से जानें कि स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाता है।
स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि
तैयारी के लिए 15 मिनट
तैयारी के लिए 40 मिनट
280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम
सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - घर पर स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि।
बाहर निकलना तैयार उत्पाद: लगभग डेढ़ लीटर जैम। परशा।तैयारी करना अधिक जामसर्दियों के लिए, सामग्री की मात्रा तदनुसार बढ़ाएँ, लेकिन पकाएँ छोटे भागों में, एक समय में 2 किलो से अधिक स्ट्रॉबेरी पर आधारित नहीं।
अवयव
- जमे हुए या ताजा स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
- चीनी - 1.6 किलो;
- दो नींबू का रस (लगभग 5-6 बड़े चम्मच);
- 1 नींबू का उत्साह।
खाना बनाना
- सबसे पहले, जार और ढक्कन तैयार करें। उन्हें गर्म धो लें साबून का पानी, कई बार धोएं। हम जार को ठंडे ओवन में रखते हैं, इसे 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। ओवन बंद कर दें, जार अभी बाहर न निकालें। हम ढक्कनों को भी साबुन के पानी से अच्छी तरह धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। एक सॉस पैन में ढक्कन लगाएं और 2-3 मिनट तक उबालें। आंच बंद कर दें और ढक्कनों को पानी में तब तक छोड़ दें जब तक कि हमारा काम पूरा न हो जाए, लेकिन कम से कम 10 मिनट तक।
- चलिए, कुछ पकाते हैं सही सामग्रीजैम के लिए: स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू। यदि स्ट्रॉबेरी ताजा हैं, तो उन्हें छांट लें, अच्छी तरह से धो लें और पूंछ हटा दें। पोनीटेल हटाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। दो नींबू का रस निचोड़ लें, एक का छिलका हटा दें।
- एक बड़े सॉस पैन में स्ट्रॉबेरी, चीनी, डालें नींबू का रसऔर उत्साह. नींबू का रसतैयार जाम देता है अनोखा स्वाद, और नींबू का रस सुरक्षा सुनिश्चित करता है, बैक्टीरिया के गठन को रोकता है, और संरचना में प्राकृतिक पेक्टिन की उपस्थिति के कारण स्ट्रॉबेरी जैम को और भी गाढ़ा और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
- बर्तन को आग पर रखें और उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी के क्रिस्टल तेजी से घुल जाएं। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और आँच को कम कर दें। जैम को धीमी आंच पर 35-45 मिनट तक पकाएं। सटीक खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि हम किस जामुन का उपयोग करते हैं: जमे हुए स्ट्रॉबेरी में ताजा की तुलना में अधिक तरल होता है, इसलिए जैम को वांछित स्थिरता और घनत्व तक पहुंचने में अधिक समय लगेगा। पैन जितना संकरा होगा, पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा - कम सतह घनत्व के साथ, अतिरिक्त तरल के वाष्पीकरण में अधिक समय लगता है।
- आप रसोई थर्मामीटर का उपयोग करके जाम की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं - इसका तापमान 100-105 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। थर्मामीटर की अनुपस्थिति में, आप एक साधारण प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें फ्रीजरएक तश्तरी या छोटी प्लेट रखें. जब जैम दिखने में आवश्यक घनत्व तक पहुंच जाए, तो हम फ्रीजर से एक प्लेट निकालते हैं, उस पर 1 बड़ा चम्मच डालते हैं। स्ट्रॉबेरी की तैयारीऔर 1-2 मिनट रुकें. सही स्थिरता का द्रव्यमान बहुत अधिक तरल और जेल जैसा होता है; यदि आप इस पर अपनी उंगली फिराते हैं, तो दोनों हिस्से वापस नहीं बहने चाहिए।
- जब जैम गाढ़ा हो जाए, तो स्ट्रॉबेरी को काट लें: इसे लकड़ी के चम्मच से गूंध लें या कुचल दें, या ब्लेंडर का उपयोग करें। यह करना आसान है: उबली हुई स्ट्रॉबेरी नरम होती हैं और बहुत आसानी से कुचल जाती हैं। यदि वांछित है, तो आप छोटे टुकड़े छोड़ सकते हैं या पूरी तरह सजातीय होने तक बेरी को कुचल सकते हैं। अगर जैम थोड़ा पानीदार लगता है तो कोई बात नहीं: ठंडा होने पर यह और गाढ़ा हो जाएगा।
- करछुल और फ़नल का उपयोग करके, गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, गर्दन तक 0.5 सेमी तक न पहुँचें। हम गर्दन को साफ, नम रसोई के तौलिये से पोंछते हैं। हम मोड़ते हैं धातु के ढक्कन, लेकिन रोल अप न करें। हम स्ट्रॉबेरी जैम के जार को एक बड़े पैन में खड़े होकर वायर रैक या तौलिये पर रखते हैं ताकि जार एक-दूसरे और पैन के किनारे को न छूएं। कंधों तक पानी भरें और उबाल लें। 10 मिनट तक उबालें. जैम जार को सावधानी से पैन से हटा दें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन से लपेट दें। तौलिए से लपेटें और निकल जाएं कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक, लगभग 12 घंटे।
स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के रहस्य और तरकीबें
जैम जार को स्टरलाइज़ नहीं करना संभव है, लेकिन इस मामले में वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। निष्फल ब्लैंक को कमरे के तापमान पर एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है, जैम के जार को खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
यदि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक पानीदार है, और आपको तैयार उत्पाद के घनत्व पर संदेह है, तो आप पेक्टिन का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रॉबेरी जैम पकाते समय चीनी के साथ इसे डालें और पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना न भूलें। जैम रेसिपी में चीनी की मात्रा को 1.2 किलोग्राम प्रति 2 किलोग्राम जामुन तक कम किया जा सकता है। पेक्टिन का उपयोग कैसे करें के बारे में अधिक जानकारी के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देश पढ़ें - निर्माता के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है।
टेस्टोव्ड सलाह देते हैं। किसी भी स्थिति में आपको स्ट्रॉबेरी को पहले से नहीं धोना चाहिए - इस तरह बेरी तेजी से खराब हो जाएगी। जैम बनाने के लिए तैयार होने पर ही स्ट्रॉबेरी धोएं।
हालाँकि जैम पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्ट्रॉबेरी को नरम रूप से उबाला जाता है और फिर कुचला भी जाता है, लेकिन स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए बेरी चुनना बेहतर होता है - साबुत और ज्यादा पका हुआ नहीं। ऐसी स्ट्रॉबेरी में प्राकृतिक पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है। यदि केवल मैश की हुई और अधिक पकी हुई स्ट्रॉबेरी ही हाथ में थी, तो फिर से जेली जैसी गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए पाउडर में पेक्टिन मिलाना उचित है।
पेक्टिन पाउडर के अलावा, जेलिंग जैम और प्रिजर्व के लिए, जेलफिक्स और कॉन्फिचर का उपयोग किया जाता है, जिसमें पेक्टिन, साथ ही अगर-अगर, जिलेटिन का एक प्राकृतिक विकल्प शामिल है।
जैम, जैम के विपरीत, पूरे जामुन की उपस्थिति के बिना एक सजातीय स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान मानता है, लेकिन यदि वांछित है, तो चरण संख्या 7 में, आप सभी स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह से गूंध नहीं सकते हैं, लेकिन कुछ जामुन को टुकड़ों के रूप में छोड़ सकते हैं।
सर्दियों और गर्मियों में स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें
आप स्ट्रॉबेरी जैम अकेले खा सकते हैं, या इसे बेकिंग में और विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाने में उपयोग कर सकते हैं - इसका दायरा लगभग असीमित है। जैम को टोस्ट पर फैलाना या पैनकेक के साथ परोसना, मिल्कशेक या स्टफ पफ में डालना अधिक सुविधाजनक है।
- स्ट्रॉबेरी जैम के साथ केक. किसी के साथ भिगोएँ, जैम की एक परत फैलाएँ और सजाएँ, और सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट घर का केकतैयार।
- जाम के साथ कपकेक. जैम की एक परत डालें: सांचों में थोड़ा सा आटा डालें, फिर एक चम्मच जैम और ऊपर से फिर से आटा डालें।
- जाम के साथ रेत केक. के बजाय ताजी बेरियाँउपयोग झरबेरी जैममें एक परत के रूप में साल भर: सर्दी और गर्मी दोनों।
इसकी जादुई सुगंध और अद्भुत स्वाद से पहले ग्रीष्मकालीन फसलविरोध करना असंभव! अतिशयोक्ति के बिना, स्ट्रॉबेरी जैम न केवल छोटे मीठे दाँत वाले लोगों को पसंद है, बल्कि मीठे दाँत वाले वयस्कों को भी पसंद है। साथ ही, स्वादिष्ट, गाढ़ा, मध्यम मीठा और बहुत सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम घर पर बनाना आसान है, खासकर यदि आप जानते हैं अच्छा नुस्खाऔर कुछ छोटी-छोटी तरकीबें। उदाहरण के लिए, गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने के दौरान जामुन में जिलेटिन मिलाती हैं। एक ही समय में बहुत जल्दी, सचमुच 5 मिनट में, और बिना भी विशेष प्रयासइस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। आज के हमारे लेख में हमने एकत्रित करने का प्रयास किया है सर्वोत्तम व्यंजनफ़ोटो और वीडियो के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम। हमें यकीन है कि हम उन पर महारत हासिल कर लेंगे।' चरण दर चरण निर्देशआप इस सबसे नाजुक चीज़ को तैयार करने की प्रक्रिया में आसानी से महारत हासिल कर सकते हैं बेरी तैयारीपरिवार और दोस्तों की खुशी के लिए!
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी फोटो नीचे है, सर्दियों में साधारण स्ट्रॉबेरी जैम से क्या अंतर है? सबसे पहले, स्थिरता. ऐसा जाम अलग-अलग जामुनों के बिना, काफी सजातीय निकलता है। आप यह भी कह सकते हैं कि नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम स्थिरता में गाढ़ा जैसा दिखता है बेरी प्यूरी, नरम और मीठा.
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- ताजा स्ट्रॉबेरी - 2 किलो
- दानेदार चीनी- 6 गिलास
- नींबू का रस - 1/2 कप
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- स्ट्रॉबेरी जैम को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना विशेष ध्यानजामुन के प्रसंस्करण को दिया जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जामुन को बहते पानी के नीचे 2-3 बार धोएं, और फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर पानी निकाल दें और डंठल हटा दें.
एक नोट पर! जबकि जामुन प्रारंभिक चरण में हैं, आप जार और ढक्कन की नसबंदी कर सकते हैं। तो, आप बहुत समय बचा सकते हैं और जैम पकने तक पूरी तरह तैयार हो सकते हैं।
- अगला कदम स्ट्रॉबेरी को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालना है। एक विसर्जन ब्लेंडर या एक नियमित आलू मैशर का उपयोग करके, जामुन को तब तक कुचलें जब तक कि एक बेरी प्यूरी न बन जाए।
- 2-3 नींबू से रस निचोड़ें और छलनी से जामुन के ऊपर डालें। नींबू का रस जैम की मिठास को संतुलित कर सकता है और स्ट्रॉबेरी को उबालने के बाद उनके जीवंत, स्वादिष्ट रंग को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
- फिर आपको चीनी मिलानी है और पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह मिलाना है। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें, चम्मच से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और आधे घंटे तक पकाएं।
- इस समय के बाद, स्ट्रॉबेरी जैम गाढ़ा और थोड़ा गहरा हो जाना चाहिए। उबालने के बाद मिश्रण को हर समय हिलाते रहें, ताकि स्वादिष्टता जले नहीं। फिर पैन को स्टोव से हटा देना चाहिए और गर्म जैम को बाँझ जार में डालना चाहिए, ढक्कन से ढक देना चाहिए।
- एक बड़े गहरे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर सावधानी से इसमें जैम के जार डालें और उन्हें 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
महत्वपूर्ण! नसबंदी प्रक्रिया सफल होने के लिए बर्तन में पानी का स्तर जार की ऊंचाई का कम से कम 2/3 होना चाहिए।
घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
आमतौर पर, प्रत्येक परिवार के पास घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की अपनी विधि होती है। जाम के हमारे अगले संस्करण को बस ऐसे ही जिम्मेदार ठहराया जा सकता है पारंपरिक व्यंजनजो हमेशा स्वादिष्ट और सफल बनते हैं। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी में घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- दानेदार चीनी -1 किलो
- नींबू - 1 पीसी।
घर पर स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं, इसके बारे में चरण-दर-चरण निर्देश
- स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोएं और खराब हुए जामुन को हटाते हुए छाँट लें। हमने तने काट दिये।
- जामुन पर चीनी छिड़कें और मिलाएँ। 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि स्ट्रॉबेरी से रस अच्छे से निकल जाए।
- फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को प्यूरी में बदल दें। आप आलू मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- नींबू से रस निचोड़ें और बेरी प्यूरी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम प्यूरी को सॉस पैन में डालते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, उबाल लें। आंच कम करें और 10 मिनट तक पकाएं. सतह पर परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
- गर्म जैम को बाँझ जार में डालें, कसकर बंद करें नायलॉन के ढक्कन. अतिरिक्त पास्चुरीकरण यह नुस्खामतलब नहीं.
स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - जिलेटिन के साथ एक त्वरित रेसिपी, चरण दर चरण
जिलेटिन के साथ निम्नलिखित त्वरित रेसिपी के अनुसार बहुत स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम तैयार किया जा सकता है। जिलेटिन मिलाने के कारण, ऐसा स्ट्रॉबेरी जैम समय के साथ एक मोटी जेली जैसी बनावट प्राप्त कर लेता है, लेकिन साथ ही यह बहुत कोमल रहता है, मुंह में पिघल जाता है। जिलेटिन के साथ एक त्वरित रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने का तरीका जानें।
जिलेटिन के साथ त्वरित स्ट्रॉबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 0.8 किग्रा
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
- जिलेटिन - 20 जीआर।
जिलेटिन के साथ स्वादिष्ट और गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए निर्देश
- हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और छांटते हैं। डंठल हटा दें और दोबारा धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को स्ट्रॉबेरी प्यूरी में बदल दें।
- जैम पकाने के लिए द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और सारी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच चालू करें।
- लगातार हिलाते हुए मिश्रण को बिना उबाले आधे घंटे तक पकाएं।
- आंच से उतार लें और जैम को लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें। इस समय, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी में भिगोएँ।
- जैम में जिलेटिन मिलाएं और कंटेनर को वापस आग पर रख दें। उबाल लें और हटा दें। साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ।
- हम गर्म जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं, कॉर्क को ढक्कन के साथ पैक करते हैं और उल्टा ठंडा होने देते हैं। ऐसे स्ट्रॉबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है, फिर यह जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।
धीमी कुकर में गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - चरण दर चरण एक सरल नुस्खा
रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में स्ट्रॉबेरी जैम बनाना बहुत सरल है - यह बिना ज्यादा मेहनत के गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन मुख्य बात यह है कि आपको लगातार स्टोव पर खड़े रहने और जैम को लकड़ी के चम्मच से हिलाने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह पैन की दीवारों पर चिपक न जाए। धीमी कुकर में गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके के बारे में और जानें। सरल नुस्खापढ़ते रहिये।
धीमी कुकर में गाढ़े स्ट्रॉबेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
धीमी कुकर के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- हम जामुन की तैयारी से शुरू करते हैं: मेरी स्ट्रॉबेरी, सभी पत्तियों को छाँटें और हटा दें। हम जामुन को एक कोलंडर में फेंककर, अतिरिक्त तरल को पूरी तरह से सूखने देते हैं।
- फिर हम जामुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। आप स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं या यदि वे पहले से ही थोड़ी अधिक पकी हैं तो उन्हें अपने हाथों से मैश कर सकते हैं।
- हम बेरी प्यूरी को मल्टीक्यूकर के कटोरे में भेजते हैं और इसे 1: 1 के अनुपात में चीनी से भर देते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें बंद ढक्कन.
- फिर उपयुक्त मोड का चयन करें, उदाहरण के लिए, "जैम" या "बेकिंग"। समय एक घंटा है.
- एक बीप पर, मल्टीकुकर बंद कर दें और जैम को बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक रखा रहने दें। जार (आवश्यक रूप से बाँझ) और कॉर्क में डालने के बाद।
गाढ़ा ताजा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं - बिना उबाले 5 मिनट की त्वरित रेसिपी
आप ताज़ी स्ट्रॉबेरी से अद्भुत जैम बना सकते हैं - गाढ़ा, सुगंधित और समृद्ध, आप बना सकते हैं त्वरित पाँच मिनट की रेसिपीबिना पकाये. वास्तव में, जामुन को केवल दानेदार चीनी के साथ पीसा जाता है। लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो आपको ऐसे स्ट्रॉबेरी जैम को पूरी सर्दियों में स्टोर करने की अनुमति देती हैं। नीचे उबाले बिना 5 मिनट की त्वरित रेसिपी के साथ गाढ़ी ताजा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के तरीके के बारे में और पढ़ें।
गाढ़ा ताजा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए सामग्री, 5 मिनट में बिना उबाले पकाने की विधि
- स्ट्रॉबेरी - 500 जीआर।
- दानेदार चीनी -500 जीआर।
बिना पकाए 5 मिनट की रेसिपी के अनुसार गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के निर्देश
- हम जामुन की मानक तैयारी से शुरू करते हैं: स्ट्रॉबेरी को धोएं और छांटें, डंठल काट दें, टहनियाँ और अन्य कचरा हटा दें।
- अगला कदम जामुन को काटना है। इसे कई तरीकों से किया जा सकता है: मांस की चक्की से गुजारें, छलनी से पीसें, ब्लेंडर से काटें। उपरोक्त विधियों में से किसी एक द्वारा संसाधित बेरी को एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में बदलना चाहिए।
- अब बेरी प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- डालना बाकी है तैयार जामगर्दन तक लगभग 2 सेंटीमीटर छोड़कर बाँझ जार में डालें। इस स्थान को चीनी की एक परत से ढंकना चाहिए, जो एक बाधा के रूप में कार्य करेगा और जाम को बनने से रोकेगा। और भी जोड़े जा सकते हैं साइट्रिक एसिडचाकू की नोक पर, जो एक अच्छे परिरक्षक के रूप में भी काम करता है।
- हम ढक्कन लगाकर ऐसे स्ट्रॉबेरी जैम को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।
सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए चरण दर चरण एक रेसिपी, वीडियो
एक और बहुत स्वादिष्ट और मोटा मुरब्बासर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की रेसिपी आपको वीडियो के साथ अगली चरण-दर-चरण रेसिपी में मिलेगी। यह नुस्खा जिलेटिन का भी उपयोग करता है, जो उपचार को गाढ़ा और घना बनाता है। सर्दियों के लिए रेसिपी के अनुसार सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं (वीडियो) आगे।
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री
- स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
- चीनी - 0.5 किग्रा
- जिलेटिन - 1 पैक
सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी के लिए चरण दर चरण निर्देश
- - सबसे पहले स्ट्रॉबेरी को धोकर साफ कर लें. जामुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
- स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में डालें।
- जिलेटिन के साथ चीनी मिलाएं और कटे हुए जामुन में डालें।
- चीनी पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- हम सॉस पैन को आग पर भेजते हैं और उबाल लाते हैं। इस प्रक्रिया में जैम को हिलाना सुनिश्चित करें।
- बेरी द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, आंच कम करें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। सतह पर बने किसी भी झाग को चम्मच से हटा दें।
- हम तैयार स्ट्रॉबेरी जैम को बाँझ जार में पैक करते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। पूरी तरह से उल्टा करके ठंडा होने दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।
और यहां उन लोगों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम के इस संस्करण की रेसिपी वाला एक वीडियो है जो रेसिपी को पढ़ने और याद रखने के बजाय एक बार देखना पसंद करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की कई रेसिपी हैं: बिना पकाए चीनी के साथ, जिलेटिन के साथ, 5 मिनट की त्वरित रेसिपी, धीमी कुकर का विकल्प। प्रस्तुत विकल्पों में से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं, और इसलिए यह आप पर निर्भर है कि सर्दियों के लिए कौन सा स्ट्रॉबेरी जैम पकाना है। लेकिन सब विश्वास करो चरण दर चरण रेसिपीहमारे आज के लेख से फ़ोटो और वीडियो के साथ वेल्ड करना आसान और सुलभ है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - किसी के बाहर निकलने पर त्वरित नुस्खाआपको स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम मिलने की गारंटी है।
स्ट्रॉबेरी सबसे स्वादिष्ट, रसदार और मीठी जून बेरी है। आज, मध्य वोल्गा और अधिकांश अन्य क्षेत्रों में, गर्मियों में बारिश हुई, और स्ट्रॉबेरी ने अपनी मिठाइयाँ देना शुरू कर दिया है। लेकिन अगर आपके पास बारिश के बीच में बेरी तोड़ने का समय नहीं है, तो आपको इसके पानी और अपर्याप्त मिठास से संतुष्ट होना पड़ेगा। स्ट्रॉबेरी में नमी की मौजूदगी गृहिणियों के लिए शीतकालीन स्टॉक तैयार करने की प्रक्रिया को जटिल बनाती है। मुझे मेरे लिए एकदम सही व्यक्ति मिल गया तेज़ विकल्पसर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की कटाई - पांच मिनट के स्ट्रॉबेरी जैम के रूप में।
यह विशेष रूप से मीठे न होने वाले बेरी के लिए बिल्कुल सही है। मेरा जैम तीन बैचों में बनता है। प्रत्येक बार में, खाना पकाने का समय 5 मिनट है।
5 मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए आपको इसकी सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी सरल सामग्री: स्ट्रॉबेरी और चीनी.
स्ट्रॉबेरी को धोया जाता है ठंडा पानी. नमी को आंशिक रूप से हटाने के लिए एक कोलंडर में वापस झुकें। पहुंचा देता है। तना टूट गया है. एक कटोरे में मोड़ देता है.
बेरी, स्वच्छ और आवश्यक मात्रा में, एक तामचीनी बेसिन में रखी जाती है।
चीनी के साथ सो जाओ.
तुरंत मिलाया और स्टोव पर भेज दिया।
नियमित हिलाते हुए उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। हीटिंग मोड औसत से थोड़ा ऊपर है। सबसे पहले झाग हटा दिया जाता है।
चाशनी का कुछ भाग छलनी से छान लिया जाता है। हमें बहुत अधिक नमी की आवश्यकता नहीं है।
बेरी वाले बेसिन को ठंडा किया जाना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है। उसके बाद, हम जैम पकाने की दूसरी कॉल पर आगे बढ़ते हैं। स्ट्रॉबेरी प्यूरीउबाल लें और अगले 5 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत सावधान रहें। प्यूरी "फूलना" शुरू कर देगी और फट जाएगी, लेकिन जैम को लगातार हिलाते हुए उबालना आवश्यक है।
धीरे-धीरे आपकी प्यूरी की गई स्ट्रॉबेरी जैम में बदलने लगेगी। मैं कटोरे को ढक्कन के साथ बंद करने और पहले से ही हस्तक्षेप करने, इसे आपसे दूर खोलने की सलाह देता हूं। लंबे प्लास्टिक चम्मच से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। दूसरे कुकिंग रन में हीटिंग मोड मध्यम से अधिकतम तक होता है। सामग्री को ठंडा होने दें और आगे बढ़ें अंतिम चरणखाना बनाना। प्यूरी को जैम अवस्था में आने तक 5 मिनट तक और उबालें।
जब जैम पक रहा हो, तो एक भंडारण कंटेनर तैयार करें। मुझे स्ट्रॉबेरी जैम को स्क्रू कैप वाले छोटे कांच के जार में स्टोर करना पसंद है। हम जार को घुमाने से पहले ओवन में भूनते हैं। ढक्कनों को चूल्हे पर उबालें।
जैम को बाँझ जार में डालें।
ढक्कन बंद करें और पलट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक फर कोट में लपेटें।
5 मिनट में स्ट्रॉबेरी जैम तैयार है!
यह ठंडी जगह और कमरे के तापमान दोनों पर अच्छी तरह से रहता है।
मिठाई के रूप में चाय के साथ परोसा गया। इसका उपयोग विभिन्न मीठी पेस्ट्री बनाने के लिए किया जाता है।
आज मैं स्वादिष्ट, गाढ़ी स्ट्रॉबेरी जैम की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा कर रही हूं, जिसमें बेरी को पकाया जाएगा अपना रस, बिना पानी डाले। मैं डबल बॉयलिंग विधि का उपयोग करके पकाऊंगी। सबसे पहले, मैं फलों पर चीनी छिड़कूंगा ताकि वे रस दें। फिर मैं परिणामस्वरूप सिरप में जामुन को 10 मिनट तक उबालता हूं - पहले हीटिंग के दौरान वे पूरी तरह से अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देंगे, पेक्टिन निष्कर्षण की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। मैं परिणामी जैम को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाने की कोशिश करूंगा और इसे गाढ़ा होने तक 25-30 मिनट तक पकाऊंगा। डबल हीटिंग के कारण, पेक्टिन, जो जमने के लिए आवश्यक है, जामुन से तेजी से निकलता है। इसलिए, आपको स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, जैम जल्दी चिपचिपा हो जाता है और जलता नहीं है। केवल 30 मिनट में आपको गाढ़ा और चिपचिपा जैम, जेली जैसा, सजातीय, बहुत स्वादिष्ट और नियमित स्ट्रॉबेरी जैम की तुलना में अधिक स्वाद वाला जैम मिलेगा।
कुल तैयारी का समय: पहले चरण में 40 मिनट + 2 घंटे / उपज: 750 मिली
अवयव
- स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये
मैं स्ट्रॉबेरी धोता हूं, पूंछ हटाता हूं और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें सुखाता हूं। जैम बनाने के लिए कोई भी बेरी उपयुक्त है: बड़ी, छोटी, अधिक पकी और थोड़ी कुचली हुई। हो सकता है कि यह उत्तम न हो, लेकिन यह मीठा और पका हुआ होना चाहिए, तभी जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगा। सबसे बड़े नमूनों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि अंत में एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाएगा।
मैं 1:1 के अनुपात में चीनी लेकर सो जाता हूँ। मैं इसे 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देता हूं, समय-समय पर हिलाता हूं, ताकि जामुन रस छोड़ दें।
जारी स्ट्रॉबेरी का रस एक सॉस पैन में डाला जाता है जहां खाना पकाने की योजना बनाई जाती है। चौड़े बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, फिर बड़े वाष्पीकरण क्षेत्र के कारण नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें।
में गरम चाशनीमैंने स्ट्रॉबेरी को बिना घुली चीनी के साथ डाला। मैं ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाता हूं - यह उत्पाद का रंग बरकरार रखेगा और स्वाद को कम चिपचिपा बना देगा। मैं 10 मिनट तक उबालता हूं, हिलाता हूं और झाग हटा देता हूं। इस दौरान स्ट्रॉबेरी और भी अधिक रस देगी, वे सचमुच चाशनी में तैरने लगेंगी।
मैं जैम को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाती हूं (उबलना सक्रिय होना चाहिए), एक स्पैटुला से हिलाएं। इसमें 20-25 मिनट का समय लगता है. जैम धीरे-धीरे अधिक चिपचिपा हो जाएगा और पूरी तरह ठंडा होने के बाद और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा।
मैं स्ट्रॉबेरी जैम को जार में डालता हूं, हमेशा निष्फल और सूखा। मैं साफ़ बंद करता हूँ टिन के ढक्कन. मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे इसी रूप में छोड़ देता हूं। मैं इसे तहखाने में या सूरज की रोशनी से अलग किसी अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए स्थानांतरित करता हूं। रिक्त स्थान 1 वर्ष के लिए पूरी तरह से संग्रहीत है।
एक नोट पर
रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम स्वादिष्ट, गाढ़ा, चिपचिपा और जेली जैसा बनता है। यदि आप और भी सघन स्थिरता वाला उत्पाद तैयार करना चाहते हैं जिसे चाकू से काटा जाएगा, तो उसके आधार पर पेक्टिन या जैम गाढ़ा पदार्थ मिलाएं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, आपको 10-15 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी (पैकेज पर निर्माता से सटीक अनुपात और विस्तृत निर्देश पढ़ें)। ऐसे में चीनी की मात्रा 600-700 ग्राम तक कम की जा सकती है।
