इसे गर्म करने का निर्णय लिया गया पाई से छिछोरा आदमीमांस के साथ. नुस्खा सिंथेटिक था - मैंने आधार के रूप में "चिकन और शैंपेन के साथ पाई" लिया और इसे वास्तविकता में वर्तमान क्षण में हमारी मामूली क्षमताओं में समायोजित किया। तो जो लोग खाना बनाना पसंद करते हैं, उनके लिए यहां रचनात्मकता के लिए बहुत जगह है। :)
सामग्री:
पफ पेस्ट्री की 2 शीट, एक बेकिंग शीट के निचले भाग के आकार के बारे में। जो लोग सब कुछ खुद करना पसंद करते हैं वे आटा तैयार कर सकते हैं।
500 ग्राम कच्चा कीमा (बीफ + पोर्क),
2 मध्यम प्याज,
जैतून के 20 टुकड़े,
जैतून का तेल,
300 ग्राम बेकमेल सॉस (आप एक और का उपयोग कर सकते हैं, मेरे पास अभी बेकमेल था),
100 ग्राम क्रीम,
100 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
मसाले (नमक, काली मिर्च, जायफल, लहसुन),
अजमोद, हरा प्याज
चलो खाना बनाना शुरू करें!
1. प्याज को थोड़ी-थोड़ी मात्रा में भून लीजिए जैतून का तेलसुनहरा भूरा होने तक.
गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।
2. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच जैतून का तेल और कीमा बनाया हुआ मांस को क्रस्टी होने तक भूनें। - फिर आंच को मध्यम कर दें, प्याज डालें और मिश्रण को 5 मिनट तक भूनें.
- अब पैन में क्रीम डालकर डालें टमाटर का पेस्ट, मसाले, अजमोद और हरा प्याज।
भरावन को 10-15 मिनट के लिए आग पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें (अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण होना आवश्यक है)। फिर पैन को गर्मी से हटा दें और भराई को एक कटोरे में डालें, जितना संभव हो उतना तेल निकालने की कोशिश करें (हमें इसकी आवश्यकता नहीं है)।
3. जैतून को पतले आधे छल्ले में काटें। मेरे पास लाल शिमला मिर्च से भरे जैतून थे। लेकिन, आप नियमित जैतून, या जैतून ले सकते हैं...
और इन्हें फिलिंग में मिला दीजिये. यह देखने के लिए परीक्षण करें कि पर्याप्त मसाले हैं या नहीं और यदि आवश्यक हो तो उन्हें जोड़ें।
4. ओवन को 200 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें और उस पर आटे की एक शीट बेल लें। फिर भराई की एक परत डालें
और इसे बेचमेल सॉस की एक परत से ढक दें।
- अब ऊपर आटे की दूसरी परत बेलें, किनारों को दबाएं, ऊपर की परत में छेद करें (नहीं तो वाष्पित होने वाला पानी आटे को फाड़ देगा)
और 25-30 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये. ऊपर से सुनहरा भूरा होने पर केक तैयार है.
5. हम इसे बाहर निकालते हैं, हम इसे काटते हैं, हम इसे नष्ट करते हैं! :)
खैर, सब लोग, बोन एपीटिट!
घर में बनी पाई से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? घर का बना पाई प्यार और आत्मा से तैयार किया जाता है, जिससे हमें जीवंतता और ऊर्जा मिलती है। और अवर्णनीय स्वाद और सुगंध लंबे समय तक स्मृति में बनी रहती है।
सामग्री
- मिश्रित कीमा - 400-500 ग्राम (आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं या स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं
- प्याज - 2-3 पीसी।
- नमक - 2 ग्राम
- काली मिर्च - 1 ग्राम (आप मिर्च का मिश्रण ले सकते हैं)
- शीट पफ पेस्ट्री - 1 किलो
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
तैयारी
1. सबसे पहले हमारे पाई के लिए फिलिंग तैयार करें. हम मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।
2. प्याजछोटे क्यूब्स में काटें, या तीन को मोटे कद्दूकस पर काटें।
3. इसके बाद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें.
4. गुप्त स्वादिष्ट कीमायह कि मांस में अच्छी तरह हवा भरी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के तैयार केक को कई बार बोर्ड से ऊपर उठाना और गिराना होगा, जिससे कीमा नरम और ढीला हो जाएगा और अधिक सीज़निंग और प्याज को अवशोषित करेगा।
5. तैयारी का अगला चरण आटा तैयार करना होगा। पफ पेस्ट्री को 10-15 सेमी आकार के चौकोर या हलकों में काटें, तैयार कीमा को आटे पर रखें।
6. लिफाफे या फ्लैट केक बनाएं। तैयार अर्ध-तैयार उत्पादजर्दी से ब्रश करें और ओवन में रखें। बेकिंग की गति को कम करने के लिए ओवन को पहले से गर्म करना बेहतर है। बेकिंग के दौरान ओवन का औसत तापमान 180-200 0C होना चाहिए।
7. सिर्फ 15-20 मिनट में पाई बनकर तैयार हो जाएंगी.
मालकिन का राज
1. जितना कम पफ पेस्ट्री, यह उनमें उतना ही अच्छा पकेगा कच्चा कीमा. इसके अलावा, लघु त्रिकोण सुरुचिपूर्ण और भव्य दिखते हैं। को उत्सव की मेजऐसा ही करना बेहतर है. उन्हें एक सुरम्य टीले में एक प्लेट पर रखा गया है।
2. पफ पेस्ट्री की सतह, बेकिंग से पहले अच्छी तरह से ढीली हुई जर्दी के मिश्रण से चिकनाई करें परिशुद्ध तेलएक चुटकी हल्दी से यह ऐसा लगेगा मानो पॉलिश कर दी गई हो. इस तरह के स्नेहक, सौंदर्यपूर्ण होने के अलावा, एक और कार्य करते हैं: यह तैयार उत्पाद की सतह को लंबे समय तक चिकना और कुरकुरा रखता है, शीर्ष को ख़राब होने से बचाता है।
3. क्या कीमा सूखा है? इसे ठीक किया जा सकता है: पिसे हुए मांस की प्रत्येक गांठ के अंदर, जो भरने का काम करता है पफ पेस्ट्री, थोड़ा अच्छी तरह से जमा हुआ मक्खन डालें (इसके एक टुकड़े का आकार लगभग लिनेन बटन के बराबर है)। यह धीरे-धीरे पिघलता है और मांस के रस के साथ मिलकर कीमा को सोख लेता है, जिससे वह कोमल हो जाता है।
4. यदि कीमा, इसके विपरीत, बहुत अधिक वसायुक्त है, तो आपको इसके साथ सफेद पॉलिश किए हुए चावल मिलाने की ज़रूरत है, अल डेंटे तक उबाला हुआ। इस तकनीक का उपयोग तब भी किया जाता है जब यह पता चलता है कि मौजूदा आटे के लिए पर्याप्त मांस नहीं है।
5. पफ पाई भी उबले हुए ट्विस्टेड पोर्क, बीफ और चिकन से भरी जाती है, लेकिन इसमें केवल तले हुए प्याज डाले जाते हैं।
8-16 सर्विंग्स
1 घंटा 30 मिनट
326 किलो कैलोरी
5 /5 (1 )
पफ पेस्ट्री बहुत सुविधाजनक है, यह अच्छी तरह से ढल जाती है, और यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद बनाती है। हालाँकि, बेकिंग की तैयारी करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि उत्पाद तभी स्वादिष्ट बनेगा जब भरने की सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मिल जाएगी।
मेरा सुझाव है कि आप स्वादिष्ट और रुचिकर खाना बनाना सीखें स्तरित केकमांस के साथ पारिवारिक नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो सामग्री. हमसे जुड़ें और साथ मिलकर हम ऐसे स्वादिष्ट और संतोषजनक उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे।
बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से मांस और पनीर के साथ पाई बनाने की विधि
बरतन:विशाल बर्तन, एक तेज चाकू, एक बड़ा कटिंग बोर्ड, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन, बड़े और महीन दांतों वाला एक ग्रेटर, एक रोलिंग पिन, एक कांटा, एक छोटा कटोरा, एक ब्रश या धुंध, एक भोजन की थाली तैयार पाईमेज पर।
सामग्री
| कटा मांस | 400 ग्राम |
| छिछोरा आदमी | 2 परतें |
| प्याज | 90-120 ग्राम |
| नमक | स्वाद |
| सूरजमुखी का तेल | 20-30 मि.ली |
| मूल काली मिर्च | चुटकी |
| पानी | 100 मि.ली |
| सख्त पनीर | 40-60 ग्राम |
| लहसुन | लौंग |
| गेहूं का आटा | 10-15 ग्राम |
| अंडा | 1 पीसी। |
| अजमोद और डिल (मैंने सूखा लिया) | 40-50 ग्राम |
| बेकिंग के लिए सूरजमुखी तेल | 3-5 मि.ली |
| मक्खन | 15-20 ग्राम |
चलिए भरावन तैयार करते हैं
- सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें पानी भरें।
- मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक पानी पूरी तरह सोख न ले।
- - इसके बाद वहां अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च और नमक डालें.
- कीमा को फिर से अच्छी तरह मिला लें और अभी के लिए छोड़ दें।
- आइए अब प्याज की देखभाल करें: इसे छीलें, धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- इसके बाद फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
- - इसके बाद गर्म तेल पर कीमा डालें.
- समय-समय पर कीमा बनाया हुआ मांस हिलाते रहें, इसे लगभग पकने तक भूनें।
- - फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण मिलाएं और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनते रहें.
- फिर कीमा बनाया हुआ मांस जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, भराई मिलाएं और पैन को गर्मी से हटा दें।
- हम पनीर को बड़े दांतों वाले कद्दूकस पर पीसते हैं, और लहसुन को छोटे दांतों में काटते हैं।
- इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में कसा हुआ सामग्री डालें।
- कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से एक साथ मिल जाएं।
चलिए आटा तैयार करते हैं
पाई को एक साथ रखना
अंतिम चरण
मांस और पनीर के साथ लेयर पाई बनाने की वीडियो रेसिपी
ऊपर वर्णित रेसिपी के अनुसार मीट पाई तैयार करने की पूरी प्रक्रिया नीचे दिए गए वीडियो में प्रस्तुत की गई है।
पफ पेस्ट्री के आटे से मांस और आलू के साथ पाई बनाने की विधि
खाना पकाने के समय:कुल दो घंटे (आपकी भागीदारी लगभग आधे घंटे की है)।
सर्विंग्स की संख्या: 7 से 14 तक.
बरतन:एक तेज लंबा चाकू, एक बड़ा कटिंग बोर्ड, एक मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर, एक बड़े व्यास वाला फ्राइंग पैन (अधिमानतः एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ), एक लकड़ी का स्पैटुला या चम्मच, एक रोलिंग पिन, एक बेकिंग डिश (मेरे व्यास का) फॉर्म 25 सेमी है), एक ब्रश या धुंध, पन्नी, तैयार पाई के लिए एक डिश।
सामग्री
पाई की चरण-दर-चरण तैयारी
आइए सामग्री तैयार करें
आइए सामग्री तैयार करें
चलिए आटा तैयार करते हैं
पाई को एक साथ रखना
- कटे हुए आलू का एक तिहाई हिस्सा परत के ऊपर रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें।
- फिर मुड़े हुए मांस का तीसरा भाग बिछा दें।
- इसके बाद, उतनी ही मात्रा में तले हुए प्याज डालें, फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- आइए आटे पर वापस लौटें: बचे हुए हिस्से को चार बराबर भागों में बाँट लें।
- आटे का पहला टुकड़ा लें, उसे 25 सेमी व्यास वाले गोले में बेल लें और पहले से रखी हुई भराई को इससे ढक दें।
- फिर बचे हुए आधे आलू, कीमा, प्याज, फिर काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
- आटे के अगले टुकड़े को 25 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें, इसे भरने में स्थानांतरित करें और शेष भराई बिछा दें।
- फिर हम आटे के आखिरी गोले को वर्कपीस पर रखते हैं और ध्यान से पाई के किनारों को एक साथ बांधते हैं।
- आटे के बचे हुए टुकड़े से हम पाई के लिए सजावट बनाते हैं - कर्ल, फूल या सितारे।
- बाद में, हल्के से फेंटे हुए जर्दी से उत्पाद की सतह को उदारतापूर्वक चिकना करें।
अंतिम चरण
मांस और आलू के साथ लेयर पाई बनाने की वीडियो रेसिपी
मेरा सुझाव है कि आप अनुसरण करें चरण दर चरण अनुक्रमऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार मांस पाई तैयार करना, और उत्पाद को सजाने के विकल्पों पर भी विचार करना।
मेरे लिए, एक परिचारिका के रूप में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मेहमान आश्चर्यचकित न हों। इसलिए, मैं हमेशा अंदर रहता हूँ फ्रीजरतैयार पफ पेस्ट्री का एक पैकेट। एक जीवनरक्षक की तरह, कम से कम समय में, यह आपको मांस के साथ हार्दिक, हवादार पफ पेस्ट्री तैयार करने की अनुमति देगा या... फल भरनाभोजनोपरांत मिठाई के लिए। कल मैंने अपने परिवार को इस जादुई व्यंजन से प्रसन्न किया और नुस्खा समझाने के लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो लीं।
तो हमें चाहिए:
- पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ चिकन (सूअर का मांस, मिश्रित) - 200 ग्राम;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मसाले (धनिया, पिसी हुई काली मिर्च) - 0.2 चम्मच;
— वनस्पति तेल(गंध रहित) - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए;
- प्रीमियम गेहूं का आटा - काम की सतह पर धूल झाड़ने के लिए।
तैयार पफ पेस्ट्री से मांस के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं
तैयार पफ पेस्ट्री किसी भी खाद्य दुकान में जमे हुए बेची जाती है। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको इसे पैकेजिंग से निकालना होगा, एक सपाट सतह पर आटे की चादरें बिछानी होंगी और इसे छोड़ देना होगा कमरे का तापमान 40-45 मिनट के लिए.
तैयारी में आसानी के लिए, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना भी बेहतर है। इस पर नमक और अपने पसंदीदा मसाले (धनिया, काली मिर्च, आदि) छिड़कें। मिश्रण. कीमा को रसदार बनाने के लिए आप इसमें कुछ बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।
काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे की एक शीट बिछा दें।
तैयार पफ पेस्ट्री को एक पतली चौकोर परत में बेल लें।
घुँघराले चाकू से चार बराबर आकार के टुकड़ों में काटें।
प्रत्येक वर्ग पर दो चम्मच भरावन रखें।
भराई के साथ त्रिकोण बनाने के लिए वर्गों को आधा मोड़ें। त्रिकोणीय पफ के किनारों को कांटे से दबाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। मेरे पास चर्मपत्र ख़त्म हो गया है इसलिए मैं बेकिंग बैग का उपयोग कर रहा हूँ। जिस सतह पर आप मांस के साथ पफ पेस्ट्री रखेंगे, उसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
पैन को 180 डिग्री पर लगभग बीस मिनट के लिए ओवन में रखें। सुनहरा होने तक बेक करें.
मांस के साथ तैयार पफ पेस्ट्री अपनी सुगंध से पूरे परिवार को रसोई में इकट्ठा कर लेगी और कुछ ही मिनटों में चली जाएगी, क्योंकि वे बस आपके मुंह में पिघल जाती हैं।
क्रॉस-सेक्शन में, पफ पेस्ट्री भी स्वादिष्ट लगती है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
तैयार पफ पेस्ट्री से बने मीट पफ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इसे घर पर पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि धन्यवाद स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ कोई भी गृहिणी इन्हें पका सकती है. और परिणाम बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों और रिश्तेदारों को प्रसन्न करेगा।
आपके लिए त्वरित, स्वादिष्ट और हवादार पफ पेस्ट्री!
पफ पेस्ट्री को विज्ञापित करने की आवश्यकता नहीं है, और जब इसका उल्लेख किया जाता है, तो कई लोगों को कुरकुरी परतों वाला नेपोलियन केक याद आता है और नाजुक क्रीम. लेकिन यह एकमात्र उपचार नहीं है जिसे इससे तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से आप कुकीज़, पाई, पिज्जा, पाई बना सकते हैं विभिन्न भरावऔर यहां तक कि आटे में मांस भी.
घर पर पफ पेस्ट्री तैयार करने की प्रक्रिया श्रम-गहन है और इसके लिए कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए समान भी अनुभवी गृहिणियाँसमय बचाने के लिए सुपरमार्केट से जमे हुए आटे को खरीदें।
पाई बेस जिसे पफ पेस्ट्री से भरा जा सकता है विभिन्न भराव: पनीर, फल, मांस (खेल को छोड़कर), सब्जियां, पनीर, जड़ी-बूटियां, अंडे, मशरूम और मछली।
इस लेख में हम पफ पेस्ट्री पाई के बारे में बात करेंगे मांस भरना. ऐसे पाई कच्चे या से भरे होते हैं उबला हुआ मांस, एकमात्र शर्त: इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप प्याज, गाजर, टमाटर, मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, अंडे, क्रीम और मसालों जैसे उत्पादों से मांस भरने के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई - खाना पकाने की विविधताएँ
पकाने की विधि 1: मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई ("आलसी पाई")
ऐसे समय होते हैं जब आप एक पाई चाहते हैं सुगंधित चाय, लेकिन मैं बिल्कुल भी आटा गूंथना नहीं चाहता। इस मामले में, यह नुस्खा आलसी बेकिंगबचाव के लिए आएंगे. तथ्य यह है कि यह पाई सुपरमार्केट में खरीदी गई पफ पेस्ट्री से या आपके द्वारा तैयार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद से बनाई जा सकती है।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री (जमे हुए) - 500 ग्राम;
- ग्राउंड बीफ़- 500 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- लीक (तना) - 1 टुकड़ा;
- डिल - 1 गुच्छा;
- काली मिर्च, नमक, सब्जियों की वसाकीमा तलने के लिए.
खाना पकाने की विधि:
मांस भरने के साथ एक स्तरित "आलसी पाई" तैयार करने के लिए, आपको 55 मिनट की आवश्यकता होगी, जिसमें से: प्रारंभिक चरण- 15 मिनट, थर्मल प्रक्रिया - 40 मिनट।
पफ पेस्ट्री तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना" आलसी पाई"मांस भरने के साथ.
प्रारंभिक चरण:
- उबले अंडे और गाजर बारीक कटे हुए हैं.
- लीक को छल्ले में काटा जाता है।
- डिल बारीक कटा हुआ है.
- पफ पेस्ट्री को आधे में विभाजित किया गया है और एक परत में रोल किया गया है।
थर्मल प्रक्रिया:
- भरने की तैयारी: लीक को वनस्पति वसा में भून लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ बीफ़ एक पारदर्शी प्याज में रखा जाता है, जिसे पकने तक ढक्कन के नीचे तला जाता है। आंच बंद करने से 10 मिनट पहले, मांस में गाजर, अंडे, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
- फिलिंग को पूरे क्षेत्र में समान रूप से पफ पेस्ट्री की एक परत पर बिछाया जाता है। दूसरी परत शीर्ष पर रखी गई है, और किनारों को सावधानीपूर्वक सील कर दिया गया है। गठित पाई को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
मांस के साथ "आलसी पाई" को ठंडा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 2: चिकन और मशरूम के साथ पफ पेस्ट्री पाई
यह पाई जल्दी से तैयार हो जाती है: आटे को बेल लें, मांस की फिलिंग बिछा दें, आधे घंटे के लिए ओवन में रखें और वोइला, आपको एक स्वादिष्ट, संतोषजनक पेस्ट्री दिखाई देगी।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- मशरूम (आपके स्वाद के लिए) - 150 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- क्रीम - 100 ग्राम;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- मशरूम तलने के लिए काली मिर्च, नमक, वनस्पति वसा।
खाना पकाने की विधि:
चिकन और मशरूम के साथ पाई तैयार करने के लिए, आपको 1 घंटे की आवश्यकता होगी, जिसमें भरने की तैयारी शामिल है - 30 मिनट, हीटिंग प्रक्रिया - 30 मिनट।
चिकन और मशरूम के साथ पाई तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।
भराई तैयार करना:
- चिकन पट्टिका को मानक तरीके से उबाला जाता है।
- मशरूम को पकने तक प्याज के साथ तला जाता है।
- उबले हुए मांस, मशरूम और प्याज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। तैयार कीमा, मसालों के साथ स्वाद के लिए लाया जाता है, क्रीम से भरा जाता है।
केक बनाना:
- पफ पेस्ट्री को दो भागों में बांटा गया है, लेकिन बराबर नहीं। इसका अधिकांश भाग एक ऐसी परत में लपेटा जाता है जो साँचे के व्यास से बड़ी होती है, दूसरी परत साँचे के व्यास के समान होती है।
- एक बड़ी परत को एक सांचे में जमा दिया जाता है, मांस की भराई पूरी सतह पर बिछा दी जाती है, और आटे के टुकड़ों को अंदर लपेट दिया जाता है (कीमा बनाया हुआ मांस को ढक दिया जाता है)। घुमावदार किनारों को अंडे से ब्रश किया जाता है। भराई को दूसरी परत से ढक दिया गया है (किनारे जुड़े नहीं हैं)। पाई के बीच में एक छेद किया जाता है.
थर्मल प्रक्रिया:
- गठित पाई को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- चिकन और मशरूम के साथ परतदार पाई को भागों में काटा जाता है और गर्म परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 3: मांस के साथ पफ पेस्ट्री पाई (अलसेशियन)
अल्सेशियन पाई एक आविष्कार है फ़्रांसीसी रसोइये, और जैसा कि आप जानते हैं, इस देश की पेस्ट्री पूरी दुनिया में जानी जाती है। पाई का मुख्य आकर्षण है सफेद डबलरोटी, जो भरने का एक घटक है।
आवश्यक सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- सुअर के मांस का कीमा- 500 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- दूध - 0.5 कप;
- लहसुन - 2 लौंग;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- प्याज तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति वसा।
खाना पकाने की विधि:
मांस के साथ अल्साटियन पाई तैयार करने के लिए, आपको 1 घंटे की आवश्यकता होगी, जिसमें भरने की तैयारी शामिल है - 15 मिनट, हीटिंग प्रक्रिया - 45 मिनट।
फ़्रेंच अलसैस मीट पाई तैयार करने की चरण-दर-चरण योजना।
भराई तैयार करना:
- ब्रेड को दूध में भिगो दें.
- बारीक कटे प्याज और लहसुन को वनस्पति वसा में तला जाता है।
- एक कंटेनर में मिलाएं: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, अंडे, प्याज और लहसुन और ब्रेड। भराई को अच्छी तरह मिलाया जाता है, नमकीन और काली मिर्च डाली जाती है।
केक बनाना:
- पफ पेस्ट्री को तीन बराबर भागों में बाँटकर बेल लिया जाता है।
- पहली परत सांचे के तल पर रखी जाती है, भराई, आटा, भराई और आखिरी परत आटे की।
- किनारों को पिंच नहीं किया गया है.
थर्मल प्रक्रिया:
गठित पाई को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, पाई को फ़ॉइल से ढक दें उष्मा उपचार 190 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक रहता है।
अल्सेशियन केक सीधे ओवन से परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
पफ पेस्ट्री में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसके बावजूद यह हर दूसरी गृहिणी के डिब्बे में पाई जा सकती है, सबसे पहले इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है लंबे समय तक, और दूसरी बात, आटे से आप तैयार कर सकते हैं मीठी पेस्ट्री, त्वरित नाश्ता, पिज्जा और विभिन्न भराई के साथ पाई।
पफ पेस्ट्री के साथ काम करना आसान है, लेकिन कुछ आवश्यकताएँ हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है:
- जमे हुए आटे को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है; यदि तापमान बहुत अधिक है, तो आटा तेज़ी से फैल जाएगा और उसके साथ काम करना मुश्किल हो जाएगा।
- पफ पेस्ट्री को हाथ से नहीं तोड़ा जाता है, बल्कि बेलन की मदद से एक दिशा में बेल दिया जाता है, अन्यथा आप परतों के फटने का जोखिम उठाते हैं।
- पफ पेस्ट्री से बने अर्ध-तैयार उत्पादों (उत्पादों) को ठंडे ओवन में भेजा जाता है, मक्खन के पिघलने से पहले आटा फूलने का समय होता है।
- अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री उत्पादों को बेक किया जाता है उच्च तापमान 190-230 डिग्री से, पहले से गरम ओवन में। यदि तापमान 230 डिग्री से ऊपर है, तो केक सख्त हो जाता है; यदि तापमान कम है, तो केक सूखा है।
- पफ पेस्ट्री पके हुए माल को चमकदार बनाने के लिए, उन्हें अंडे से ब्रश किया जाता है।
- फुलाना मांस का पाईतेजी से बेक होने पर, आटे की निचली और ऊपरी परतों को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है।