तरबूज सुदूर अफ्रीका से हमारे पास आया, पहले निवासियों के साथ दुनिया भर की यात्रा करके अमेरिका पहुंचा और वहां से यह यूरोप आया। विश्वकोश के अनुसार तरबूज कद्दू परिवार का एक वार्षिक पौधा है। फल एक गोलाकार, अक्सर लम्बा कद्दू होता है। छिलके का रंग, विविधता और विविधता के आधार पर, हल्के हरे से लेकर हल्के धारियों वाले गहरे हरे रंग तक भिन्न होता है। हालाँकि, तरबूज को बेरी माना जाता है। तो दिखने में धोखा हो सकता है, लेकिन इसका आकार और स्वाद इसे किसी भी अन्य पौधे से अलग बनाता है।

प्रसिद्ध मूत्रवर्धक गुणों के अलावा, तरबूज लाइकोपीन से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट अपने चिकित्सीय एंटीट्यूमर गुणों में बीटा-कैरोटीन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। प्राचीन काल में ऐसा माना जाता था " मादा बेरी" ऐसी धारणा थी कि गर्भवती होने की इच्छुक महिलाओं के लिए प्रतिदिन कम से कम एक तरबूज का सेवन करना बहुत फायदेमंद होगा। वैसे, आधुनिक वैज्ञानिकों ने चिकित्सकों के प्राचीन अनुमानों की पुष्टि की है और गर्भधारण और इसे खाने के बीच संबंध की पहचान की है।

पके फलों का दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करना काफी कठिन है, इसलिए कई गृहिणियां सर्दियों के लिए इस अद्भुत फल को विभिन्न संयोजनों में तैयार करना पसंद करती हैं। वे इससे जैम बनाते हैं तरबूज के छिलकेया गूदा, अचार बनाएं और पूरे छोटे फलों को नींबू के साथ मैरीनेट करें, तरबूज का कॉम्पोट तैयार करें।

खाना पकाने के लिए तरबूज़ की खादसर्दियों के लिए आपको पके फलों का चयन करना चाहिए, जिनका गूदा मध्यम मीठा होगा, लेकिन मीठा नहीं। आख़िरकार, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप अक्षुण्ण संरचना वाले पूरे लोचदार क्यूब्स प्राप्त होने चाहिए, न कि जेली जैसा अधिक पका हुआ द्रव्यमान। जुलाई-अगस्त में पकने वाले जामुन संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

कॉम्पोट को सील करने से पहले, हम जार तैयार करते हैं, अधिमानतः दो या तीन लीटर मात्रा में। से धोना मीठा सोडा, ओवन में स्टरलाइज़ करके या भाप में पकाकर, उन्हें पूरी तरह सूखने तक छोड़ दें साफ मेज. 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना न भूलें। अब आप तरबूज को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

साथ पूरी बेरीछिलका काट दें ताकि केवल गूदा रह जाए। तरबूज के छिलकों को फेंकना नहीं चाहिए, आप उनसे बेहतरीन जैम बना सकते हैं। फिर गूदे को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. अंतिम प्रक्रिया सबसे अधिक श्रम-गहन होगी। सौभाग्य से, बिना बीज वाले या न्यूनतम मात्रा वाले तरबूज़ की नई किस्में बाज़ारों में आ गई हैं। हमने प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3x4 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया, कंटेनर का एक तिहाई या आधा भाग भरते हुए जार में रखा।

सभी फेफड़े का रहस्य, ताज़ा स्वादतरबूज का पेय सिरप रेसिपी में छिपा हुआ है। उबला हुआ और कैंडिड तरबूज अपने अधिकांश स्वाद लाभ खो देता है और, दुर्भाग्य से, औषधीय गुणवही। मानक नुस्खासिरप इस प्रकार है: उबलते पानी में डालें दानेदार चीनी 5:1 के अनुपात में.

सुखद अनुभूतियाँ शीत कालहम फलों और जामुनों के डिब्बाबंद जूस के रूप में पार्सल वितरित करते हैं जो हम गर्मियों में खुद को भेजते हैं। इन संदेशों में से एक सर्दियों के लिए तैयार तरबूज कॉम्पोट हो सकता है, जिसे घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, सर्दियों के बीच में आप स्वाद द्वारा दर्शाई गई गर्मियों की असली सुगंध महसूस कर सकते हैं पका फलएक स्वादिष्ट पेय के रूप में तैयार किया गया।

तरबूज के जूस में कई तरह के गुण होते हैं लाभकारी गुण, आपको विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने और आवश्यक तत्वों के साथ संतृप्ति को बढ़ावा देने की अनुमति देता है। अधिकांश उपयोगी गुणयदि आप उत्पाद चुनने के नियमों और सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के तरीकों का पालन करते हैं तो इसे संरक्षित करना संभव होगा।

कई व्यंजन नसबंदी या अन्य तरीकों का उपयोग करके संरक्षण के तरीकों की पेशकश करते हैं जो स्वाद को संरक्षित करते हैं और कंटेनर के अवसादन से बचाते हैं। लेकिन यहां सामान्य नियमसर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने के लिए कच्चे माल का चयन। अधिक पके फल का गूदा, जो उखड़ सकता है, उपयुक्त नहीं है। ऐसे कच्चे माल, एक नियम के रूप में, बीज से खराब रूप से अलग हो जाते हैं और एक भद्दे गंदगी में बदल जाते हैं।

तरबूज़ की तैयारी

इच्छित पेय तैयार करते समय दीर्घावधि संग्रहणतरबूज के कॉम्पोट को पौष्टिक और दिखने में आकर्षक बनाने के लिए आपको विशिष्ट नियमों का पालन करना चाहिए:

• संरक्षण के लिए तरबूज चुनते समय, आपको अधिक पके फलों से बचना चाहिए, जो न केवल खराब होंगे उपस्थितिपिएं, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान वे अपने लाभकारी गुण भी खो देंगे;
• उपयोग किए गए जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बीजों से छुटकारा पाना आवश्यक है;
• कटे हुए गूदे के टुकड़ों को अधिक न कुचलें।

तरबूज कॉम्पोट, जिसकी रेसिपी इतिहास द्वारा हमारे लिए संरक्षित की गई है, में कुछ एडिटिव्स का उपयोग शामिल है। पुदीना, खट्टे जामुन या नींबू स्वाद में वांछित नोट को उजागर कर सकते हैं।

कॉम्पोट रेसिपी

आपको देने के लिए कई अलग-अलग संयोजन उपलब्ध हैं तरबूज़ का काढ़ाअलग स्वाद.

इसके अलावा, कई अतिरिक्त घटक हैं जो आपको मुख्य स्वाद को उजागर करने की अनुमति देते हैं जो तरबूज कॉम्पोट को अलग करता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको एक मध्यम पके तरबूज, पानी और चीनी की आवश्यकता होगी। इसे कार्यान्वित करने के लिए सही अनुपात, आपको 1 किलोग्राम तरबूज का गूदा, 2 लीटर पानी, 0.5 किलोग्राम चीनी, साथ ही 3 तैयार करने की आवश्यकता है लीटर जार, कवर और सिलाई कुंजी।

1. गूदे को 3 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काटना और बीज निकालना आवश्यक है।
2. तरबूज के टुकड़ों को एक निष्फल जार में रखें।
3. तरबूज के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। जिसके बाद जार से पानी वापस पैन में निकाल देना चाहिए।
4. जले हुए गूदे से निकाले गए पानी में 0.25 किलोग्राम प्रति लीटर पानी की दर से चीनी मिलानी चाहिए।
5. परिणामस्वरूप सिरप को फिर से उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
6. तैयार सिरप को फिर से तरबूज के साथ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। बंद जारढक्कन लगाएं और कंबल से ढक दें।
7. 24 घंटों के बाद, जार को कंबल से हटाया जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

इस कॉम्पोट को पुदीने की पत्ती, 2 बर्फ के टुकड़े और 5 बूंदों के साथ परोसा जाता है नींबू का रस, जिससे पेय का स्वाद कम तीखा हो जाता है।

सर्दियों के लिए तरबूज और सेब का मिश्रण

अधिक परिष्कृत स्वाद बनाने के लिए, तरबूज और सेब से कॉम्पोट तैयार किया जाता है, जिसमें एक नाजुक सुगंध होती है। इस रेसिपी में 1.5 किलोग्राम तरबूज का गूदा, 0.5 किलोग्राम सेब, 1.5 लीटर पानी और 0.25 किलोग्राम चीनी शामिल है।

1. तरबूज का गूदा पिछली रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है.
2. धुले हुए सेबों को छीलकर बिना छीले बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. उबलते पानी में चीनी घोलें, उसमें सेब के टुकड़े डुबोएं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद आपको तरबूज के गूदे के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक उबालना होगा।
5. तैयार शोरबा को जार में डाला जाता है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, रोल किया जाना चाहिए और, उन्हें ढक्कन पर पलटकर, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दिया जाना चाहिए।

और अधिक पाने के लिए स्वादिष्ट कॉम्पोटतरबूज और सेब से, बाद वाले को समृद्ध सुगंधित विशेषताओं के साथ खट्टा या मीठा और खट्टा होने की सिफारिश की जाती है।

पुदीने के साथ तरबूज की खाद बनाने की विधि

तरबूज के कॉम्पोट के स्वाद को बेहतर बनाने का एक तरीका पुदीना मिलाना है। यह परिचित स्वाद को ठंडी ताज़गी का एहसास देगा। नुस्खा के लिए पानी की आवश्यकता होती है - 2.2 लीटर, तरबूज का गूदा - 750 मिलीलीटर, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी - एक गिलास प्रत्येक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच पुदीना।

1. चीनी को उबलते पानी में घोल दिया जाता है और परिणामस्वरूप सिरप को तैयार जामुन और पुदीने के ऊपर डाला जाता है।
2. 30 मिनट तक खड़े रहने के बाद, फिर से उबाल लें, तैयार जार में डालें और सील करें।

तरबूज कॉम्पोट, जिसकी रेसिपी में खट्टे जामुन और पुदीना शामिल है, को बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, इसमें बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए फायदेमंद गुण हैं;

तरबूज़ और खरबूजे की खाद की विधि

तरबूज़ कॉम्पोट, जो किसी भी शेफ को प्रसिद्ध बना सकता है, तरबूज़ का उपयोग करके तैयार किया जाता है। नुस्खे की आवश्यकता होगी तरबूज का गूदा- 0.5 किलोग्राम, खरबूजे का गूदा - 0.5 किलोग्राम, 1 किलोग्राम चीनी, 5 लीटर पानी और 6 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. तरबूज और खरबूजे के गूदे को 2-3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।
2. उबलते पानी में चीनी घोलें और तैयार गूदा डालें, 15 मिनट तक उबालते रहें। समाप्ति से 2 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डालें।
3. कॉम्पोट को तैयार जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

परिणामी पेय में एक परिष्कृत सुगंध होगी। यह मीठा और खट्टा है स्वाद गुणयहां तक ​​कि पेटू भी इसकी सराहना करेंगे।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों का मिश्रण

उन लोगों के लिए जो प्यार करते हैं असामान्य स्वादऔर विभिन्न पाक प्रयोग, आपको शायद तरबूज के छिलके का कॉम्पोट पसंद आएगा। रेसिपी के लिए आपके पास 100 ग्राम तरबूज के छिलके, 1/3 नींबू, एक लीटर पानी और 5 बड़े चम्मच चीनी होनी चाहिए।

तरबूज - विशाल रसदार बेरी. हममें से कई लोग तरबूज को उसके मीठे, ताज़ा स्वाद के कारण पसंद करते हैं। तरबूज़ गर्मियों की दूसरी छमाही में पकते हैं, कुछ किस्में सितंबर में पाई जा सकती हैं। हर कोई नहीं जानता कि आप तरबूज से कॉम्पोट भी बना सकते हैं! इसलिए इसका स्वाद आपको जरूर हैरान कर देगा. तरबूज कॉम्पोट एक बहुत ही स्वादिष्ट और मीठा ताज़ा पेय है जिसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

तरबूज का कॉम्पोट कैसे पकाएं?

1 बड़ा तरबूज, 1.5 कप चीनी, 1 कप पानी।

एक बड़े कच्चे तरबूज का छिलका काट लें, बीज निकाल दें,
छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। इनमें से आधे टुकड़ों को गहराई में रखें
व्यंजन, चीनी के साथ छिड़कें, हिलाएं ताकि सभी टुकड़े रोल हो जाएं
चीनी और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। बचे हुए आधे भाग से
तरबूज के टुकड़ों से रस निचोड़ लें और इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।
मीठी चाशनी उबालें, झाग हटा दें। उबलते चाशनी में डुबोएं
तरबूज के टुकड़ों को ठंडा करें और तुरंत आंच से उतार लें। ठंडा। इसमें डालो
ठंडा तरबूज का रस तैयार करें।

तरबूज, तरबूज और आलूबुखारा से कॉम्पोट कैसे पकाएं?

600-700 मिली पानी, 100 ग्राम आलूबुखारा, 200 ग्राम प्रत्येक तरबूज और तरबूज का गूदा, 1 गिलास
सहारा।

ताजे आलूबुखारे छाँटें, धोएँ, लम्बाई में काटें, हटाएँ
हड्डियाँ. उबलते पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें, डालें
बेर सिरप, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। जोड़ना
कटा हुआ तरबूज का गूदा, तरबूज (बीज के बिना), इसे पकने दें
लगभग 1-2 घंटे के लिए ठंडी जगह।

इसमें कोई शक नहीं कि तरबूज गर्मियों का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है। उदाहरण के लिए, यदि सेब हम व्यावहारिक रूप से खा सकते हैं साल भर, और यहां तक ​​कि स्ट्रॉबेरी, यदि वांछित है, तो किसी भी मौसम में सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है, फिर यह बेरी गर्मी की ऊंचाई पर हमारे आहार में दिखाई देती है और जब शरद ऋतु पूरी तरह से अपने आप में आती है तो इसे छोड़ देती है।

तरबूज का स्वाद मीठा और ताजगी देने वाला होता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है स्वस्थ मिठाई. यह अपने कार्य को अच्छी तरह से करता है और पूरे शरीर के स्वास्थ्य में योगदान देता है। से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है यूरोलिथियासिस, और जो महिलाएं गर्भवती होना चाहती हैं। तरबूज न केवल शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बल्कि इसे संतृप्त भी करता है। फोलिक एसिड- एक पदार्थ जो गर्भधारण को बढ़ावा देता है। यह बेरी छुटकारा दिलाने में भी मदद करती है अधिक वज़न. इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती, और इसके लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीचीनी तृप्ति प्रभाव पैदा करने में मदद करती है। सच है, आप एक सप्ताह से अधिक समय तक उत्साहित नहीं रह सकते।

इन सबके साथ, किसी कारण से, तरबूज का उपयोग अन्य जामुन या फलों की तरह डिब्बाबंदी के लिए नहीं किया जाता है। चेरी, स्ट्रॉबेरी या बेर का जैम- यह आदर्श है. लेकिन तरबूज़ की खाद लगभग विदेशी है। हालाँकि इस बेरी में या सर्दियों के लिए इससे पेय तैयार करने की विधि में कुछ भी विदेशी नहीं है।

तरबूज का कॉम्पोट तैयार करना बहुत आसान है। 1 किलो गूदे के लिए आपको 5-6 गिलास पानी और 250-300 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सभी। सच है, आपको सबसे पहले गूदे को पपड़ी से अलग करना होगा, सभी बीज निकालना होगा और जामुन को क्यूब्स में काटना होगा। जब हम ऐसा कर रहे होते हैं, चूल्हे पर चाशनी उबल रही होती है। इसमें ऐसा करने के लिए तामचीनी व्यंजनहम इसे उबाल लेकर आते हैं आवश्यक राशिपानी डालें और उसमें चीनी घोलें। इसके बाद, गूदे को चाशनी में डालें और भविष्य के तरबूज के मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक और उबालने के बाद, पेय को गर्म निष्फल कांच के जार में डालें और रोल करें टिन के ढक्कन. इसके बाद, किसी भी संरक्षण की तरह, हम इसे गर्म रूप से लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक अकेला छोड़ देते हैं।

हमारा कॉम्पोट तैयार है. इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। गर्मियों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप पेय में नींबू का एक टुकड़ा या एक चम्मच शहद - जो भी आपको पसंद हो, मिला सकते हैं। कॉम्पोट की सुगंध बहुत सुखद है, सुंदर रंगइसमें चीनी की पर्याप्त मात्रा होने के बावजूद इसे हल्का माना जाता है। इसके आधार पर आप तैयारी कर सकते हैं दिलचस्प कॉकटेल, गैर-अल्कोहलिक और कुछ अल्कोहल के साथ दोनों। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और प्रयोग करने से न डरें!

विषय में उपयोगी पदार्थ, तो फिर, निःसंदेह, तरबूज का कॉम्पोट इस बेरी जितना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है ताजा. लेकिन, दुर्भाग्य से, इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है। और यह पेय निश्चित रूप से आपके और आपके बच्चों दोनों के लिए किसी भी सोडा या पैकेज्ड जूस की तुलना में कहीं अधिक लाभ पहुंचाएगा। के कारण उष्मा उपचारतरबूज व्यावहारिक रूप से गुर्दे को साफ करने के अपने गुणों को खो देता है, और चीनी शरीर के स्वास्थ्य में योगदान नहीं देती है, लेकिन अगर अचानक सर्दियों में आप गर्मियों का एक स्वादिष्ट घूंट लेना चाहते हैं, तो तरबूज कॉम्पोट, जिसकी रेसिपी हमने इस लेख में प्रदान की है, आपको यही चाहिए.

आनंद लें और स्वस्थ रहें!