सफेद सेमअन्य प्रकारों की तुलना में इनका उपयोग अक्सर प्यूरी और कटलेट बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि इस प्रकार की फलियाँ अच्छी तरह से उबल जाती हैं और पक जाती हैं नाज़ुक स्वाद, जिसे किसी भी सब्जी के साथ मिलाकर विविधता लाना आसान है।
मैं सब्जियों के साथ लीन बीन कटलेट बनाने की विधि प्रस्तुत करता हूँ। गाजर और टमाटर का पेस्ट कटलेट को स्वादिष्ट रंग देगा। कटलेट को बिना तेल के ओवन में पकाया जाता है, इसलिए परिणाम काफी पौष्टिक होता है, लेकिन हार्दिक विकल्पलेंटन लंच.
सामग्री:
- 1-1.5 कप सफेद बीन्स,
- 1 गाजर,
- लहसुन की 1 कली,
- प्याज का एक छोटा टुकड़ा,
- बैंगन का एक टुकड़ा,
- फूलगोभी के कुछ पुष्पक्रम,
- 2 चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
बीन्स के पकने के समय को कम करने के लिए, आपको उन्हें रात भर पानी में भिगोना होगा।
इसके बाद पानी बदल दिया जाता है और फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है। जिस पानी में फलियाँ पक रही हैं उस पानी में आखिरी समय पर नमक डालना बेहतर होता है। - तैयार बीन्स से पानी निकाल कर ठंडा करें.
इन कटलेट के लिए आप किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं. कटलेट को लाल रंग देने के लिए, मैंने गाजर ली, और बाकी सामग्री सफेद थी (आपको बैंगन से छिलका काटने की जरूरत है)।
चॉपर का उपयोग करके सभी सब्जियों, साथ ही प्याज और लहसुन को काट लें। आप सब्जियों को हाथ से बहुत बारीक काट सकते हैं या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं।
कटी हुई सब्जियों को सूखे फ्राइंग पैन में उबालें, रंग के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें। हमारा काम अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना है। दस मिनट पर्याप्त से अधिक होंगे.
बीन प्यूरी के साथ मिलाएं.
परिणामी आटे से हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं, उदाहरण के लिए, ये पक। उन्हें कागज़ से ढकी बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सफ़ेद बीन कटलेट को मुख्य भोजन या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
सामग्री तैयार करें.
शाम को सेम डालें ठंडा पानीऔर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
सुबह पानी निकाल दें, फलियों को धो लें और नरम होने तक, लगभग 1 घंटे तक उबालें।
बीन्स से शोरबा निकाल लें (आप शोरबा के आधार पर सूप बना सकते हैं)।
बीन्स को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें।
बीन पेस्ट को एक बड़े कटोरे में डालें।
ब्रोकोली और हरी बीन्स को उबलते पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें (पानी प्रचुर मात्रा में होना चाहिए)।
उबाल आने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं।
सलाह:
सब्जियों को अल डेंटे तक पकाने की जरूरत होती है, यानी। पकी हुई सब्जियाँ नरम लेकिन लोचदार होनी चाहिए।
सब्जियों से शोरबा निकाल लें।
ब्रोकली और बीन्स को चाकू से काट लें या ब्लेंडर में पल्सिंग मोड में पीस लें (सब्जियों को प्यूरी करने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें बारीक काट लें)।
प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को भून लें वनस्पति तेलनरम होने तक.
लहसुन को काट लें.
साग काट लें.
बीन पेस्ट के साथ ब्रोकोली को कटोरे में डालें, हरी सेम, गाजर, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ प्याज।
सब्जी द्रव्यमानस्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
सलाह:
1.
आप स्वाद के लिए बीन प्यूरी में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं: धनिया, लाल शिमला मिर्च या पिसी हुई लाल मिर्च, आदि। स्वादानुसार चखें और मनचाहे मसाले डालें। मैंने नमक और लहसुन के अलावा कुछ भी नहीं डाला, क्योंकि... मेरे स्वाद के अनुसार, प्यूरी स्वादिष्ट बनी, और मैं अन्य मसालों के साथ इसके स्वाद को बाधित नहीं करना चाहता था।
2.
तैयारी के इस चरण में हमें प्राप्त हुआ स्वादिष्ट पाटसब्जियों के साथ बीन्स से बना, जिसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है - जैसा आप चाहें।
तैयार सब्जी "कीमा बनाया हुआ मांस" को 1-2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाएगा और आटे को अतिरिक्त मिलाए बिना इससे साफ कटलेट बनाना संभव होगा।
यदि आपके पास "कीमा बनाया हुआ मांस" पकने तक प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो इसमें थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
छोटी-छोटी पैटीज़ बनाएं और आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।
बीन कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
सलाह:
आपको कटलेट को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलना है और उनका आकार बनाए रखने की कोशिश करते हुए उन्हें सावधानी से पलट देना है।
लेंटेन कटलेटउपवास करने वाले लोगों, शाकाहारियों और शौकीन लोगों के आहार में बीन्स प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होगा पौष्टिक भोजन. पकवान की स्वाद विशेषताएँ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगी और इस पाक रचना को अपने आहार में बार-बार शामिल करने के लिए सबसे अच्छी प्रेरणा होंगी।
बीन कटलेट सरल और स्वादिष्ट हैं - रेसिपी
बीन कटलेट बनाने के कई तरीके हैं विभिन्न किस्मेंफलियां और विभिन्न उपयुक्त संगतों के साथ आधार उत्पाद प्रदान करना।
- से उत्पाद तैयार करने के लिए कच्ची फलियाँइसे पहले कई घंटों तक भिगोया जाता है और फिर तब तक उबाला जाता है पूरी तैयारी.
- आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करके समय बचा सकते हैं जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
- हरी फलियों से बने लीन कटलेट, जिन्हें बस कुछ मिनट तक उबालना चाहिए, कैलोरी में कम और हल्के होंगे।
- बीन्स आलू, सभी प्रकार के उबले अनाज, मशरूम के साथ कटलेट में पूरी तरह से मेल खाते हैं और सीज़निंग और मसालों के साथ सभी प्रयोगों का पूरी तरह से सामना करते हैं।
लेंटेन लाल बीन कटलेट
लाल बीन कटलेट न केवल स्वाद में, बल्कि रंग में भी क्लासिक मीट कटलेट से मिलते जुलते हैं। इस मामले में, छिलकों में उबले आलू और फलियों के साथ कटे हुए आलू का उपयोग बनावट-संतुलन घटक के रूप में किया जाता है, जिसके स्थान पर आप बस कुछ बड़े चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं।
सामग्री:
- लाल बीन्स - 500 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आटा या ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल।
तैयारी
- रात भर भिगोएँ और फिर पूरी तरह पकने तक बीन्स को उबालें।
- आलू को उनके जैकेट में उबालें, छीलें और प्याज और लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, गूंथें और अच्छी तरह फेंटें।
- वे लाल फलियों से बनते हैं, जिन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है, और दोनों तरफ तेल में तला जाता है।
लेंटेन सफेद बीन कटलेट
प्याज और लहसुन डाले बिना भी सफेद बीन कटलेट स्वादिष्ट बनेंगे। नुस्खा में पानी के साथ अलसी का आटा बाइंडिंग के लिए आवश्यक घटकों की जगह ले लेगा मुर्गी के अंडे. अजमोद को डिल, तुलसी या सीलेंट्रो से बदला जा सकता है, केवल वांछित मसालेदार योजक का उपयोग करके, नुस्खा से साग को पूरी तरह से बाहर कर दें।
सामग्री:
- सफेद बीन्स - 500 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा;
- ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अलसी का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, आटा, मक्खन।
तैयारी
- बीन्स को भिगोएँ, उबालें, उन्हें मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ब्रेड के एक टुकड़े के साथ पानी में भिगोएँ और निचोड़ें।
- अलसी का आटा, पानी, कटा हुआ अजमोद, नमक, काली मिर्च और पटाखे डालें।
- द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे अपने हाथों से गूंध लें और इसे फेंट लें।
- बीन कटलेट अंडे के बिना बनाए जाते हैं, आटे में डुबोए जाते हैं और दोनों तरफ तेल में तले जाते हैं।
हरी बीन कटलेट
हरी फली से बने बीन कटलेट हल्के और पाचन और आंतों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इन्हें लीन मशरूम या अपनी पसंद और स्वाद के अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है। जमी हुई फलियों को काटने से पहले बस पिघलने दिया जाता है, जबकि ताजी फलियों को अतिरिक्त 2-3 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है और सूखने दिया जाता है।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 500 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अलसी का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी - 90 मिलीलीटर;
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, मसाले, तेल।
तैयारी
- फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, 2 मिनट तक उबाला जाता है और सूखने दिया जाता है।
- मीट ग्राइंडर में दूध में भिगोए हुए प्याज और ब्रेड के साथ फली को एक साथ घुमाएं।
- पानी में अलसी का आटा मिलाकर, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मनचाहे मसाले डालें।
- मिश्रण के कुछ हिस्सों को ब्रेडक्रंब में डालें, डुबोएं, गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से भूनें।
डिब्बाबंद फलियों से बने लेंटेन कटलेट
वे कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होंगे। तेल में पहले से भूनने पर अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। प्याजऔर मक्के का आटा, जो घटकों को गुणात्मक रूप से एक साथ बांधेगा और बीन बेस को वांछित चिपचिपाहट देगा।
सामग्री:
- डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, तेल।
तैयारी
- मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में तेल में तले हुए प्याज और लहसुन के साथ बिना नमकीन पानी के बीन्स को पीस लें।
- स्वादानुसार मसाले, आटा, जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।
- रूप गीले हाथों सेलीन बीन कटलेट, दोनों तरफ से तलें.
लेंटेन बीन और आलू कटलेट
बेल मिर्च, तोरी, बैंगन, टमाटर या, इस मामले में, आलू सहित बीन्स और सब्जियों से बने लीन कटलेट, स्वाद में सबसे रसदार और विविध होते हैं। छिला हुआ कच्चे कंदपर पीसना बारीक कद्दूकसया ब्लेंडर में पीस लें, और फिर अतिरिक्त रस निकालने के लिए हल्के हाथों से निचोड़ लें।
सामग्री:
- सेम - 400 ग्राम;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
तैयारी
- भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें और ब्लेंडर में पीस लें।
- आलू और प्याज को अच्छे से तैयार करके काट लीजिए और बीन मिश्रण में डाल दीजिए.
- मैं आटा, नमक, काली मिर्च मिलाता हूं, आटे के टुकड़े बनाता हूं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटता हूं।
- बीन और आलू के कटलेट को तेल में दोनों तरफ से तलें.
दाल और बीन कटलेट
बीन कटलेट, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की जाएगी, पूरी तरह पकने तक उबली हुई दाल को मिलाकर तैयार की जाती है। आप खाना पकाने के समय को समायोजित करते हुए किसी भी प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकते हैं। नमकीन या हॉप-सनेली मिश्रण, जिसे उत्पादों को आकार देने से पहले आधार में मिलाया जाना चाहिए, सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद पैलेट का पूरक होगा।
सामग्री:
- बीन्स - 1 कप;
- हरी दाल - 1 कप;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च, नमकीन, ब्रेडक्रंब, मक्खन।
तैयारी
- फलियों को कई घंटों तक भिगोया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है।
- दाल को 40 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
- एक प्याज डालकर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके घटकों को पीस लें।
- आटे के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और नमकीन मिला लीजिये.
- उत्पाद बनते हैं वांछित आकार, ब्रेडक्रंब में डुबोकर, तेल में दोनों तरफ से तला हुआ।
लेंटेन बीन और मशरूम कटलेट
अगला नुस्खा प्रशंसकों के लिए है। यहां उन्हें आधार घटक के साथ पूरक किया जाता है, पहले उबाला जाता है और प्याज के साथ तेल में तला जाता है। शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। एक सर्विंग सॉस के रूप में, आप लीचो का उपयोग कर सकते हैं शिमला मिर्चया आपकी पसंद का कोई अन्य.
सामग्री:
- बीन्स - 1 कप;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, ब्रेडक्रंब, मक्खन।
तैयारी
- पहले से भीगी हुई फलियों को नरम होने तक उबालें।
- ठीक से तैयार, उबालकर और भूनकर वन मशरूमया बस शैंपेन को तेल में भूनें, अंत में प्याज डालें।
- रोस्ट को उपलब्ध रसोई उपकरणों का उपयोग करके फलियों के साथ पीसा जाता है और सीज़न किया जाता है।
- मशरूम के साथ बीन कटलेट बनाएं और उन्हें तेल में तलें।
बीन और चावल के कटलेट
चावल के साथ लीन बीन कटलेट का स्वाद चखने के बाद, मांस संस्करणों के व्यंजन पृष्ठभूमि में फीके पड़ जाएंगे, परिणामी उत्पादों का स्वाद इतना आकर्षक हो जाएगा। फलियों की समृद्धि कोमलता के साथ संयुक्त है चावल का दलियाऔर तीखापन स्वादिष्ट बनाने वाले योजक टमाटर सॉसएक संतुलित पाक रचना बनाएँ।
सामग्री:
- बीन्स - 1 कप;
- चावल - 0.5 कप;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अखरोट - 1 मुट्ठी;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- साग - 1 गुच्छा;
- नमक, काली मिर्च, बे, तेल।
तैयारी
- उबले हुए चावल और बीन्स को प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मेवे डालें, मिलाएँ, उत्पाद बनाएँ, आटे में डुबोएँ और तेल में भूनें।
- पेस्ट को पानी में घोलें, उबाल लें, लॉरेल और काली मिर्च डालें और कटलेट के ऊपर डालें।
- लीन बीन कटलेट को सॉस में 10 मिनट तक उबालें।
ओवन में बीन कटलेट
पाना अधिकतम लाभआप उत्पादों को ओवन में पकाकर ऐसा कर सकते हैं। बीन कीमा एक साधारण संरचना के साथ या इस रेसिपी में सुझाए गए मसालों को मिलाकर बनाया जा सकता है। बेस की चिपचिपाहट मटर के अतिरिक्त मिश्रण से मिलेगी अलसी का आटा, जो थोड़ी मात्रा में पानी से पतला होता है।
सामग्री:
- सेम - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- मटर और अलसी का आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अदरक - 1 चम्मच;
- करी, मिर्च और धनिया - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- नमक, काली मिर्च, तेल.
तैयारी
- बीन्स को प्याज और लहसुन के साथ उबालें और काट लें।
- मसाले, आटा, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, उत्पाद बनाएँ, उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
- बीन कटलेट को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाएं।
उबले हुए बीन कटलेट
सबसे अधिक तैयारी करने का और भी आसान तरीका स्वस्थ कटलेटव्रत में बीन्स से - इन्हें स्टीमर में बनाकर उबाल लें. ऐसा करने के लिए, आप एक डबल बॉयलर, एक विशेष मल्टीकुकर फ़ंक्शन, या एक ढक्कन के साथ एक कोलंडर और उबलते पानी के साथ एक उपयुक्त आकार के कंटेनर से बने घर का बना डिज़ाइन का उपयोग कर सकते हैं।
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लीन कटलेट की रेसिपी के बारे में कुछ शब्द जो लंबे समय से इंटरनेट पर प्रसारित हो रहे हैं और किताबों से सीखी गई रेसिपी। ये व्यंजन मुख्य रूप से उन लोगों के लिए रुचिकर हैं जो उपवास कर रहे हैं, और इसलिए, सब्जी के मौसम का लाभ उठाते हुए, क्रूर प्रयोगों की एक श्रृंखला को अंजाम दिया गया। क्या कहना है? परिणाम बहुत प्रभावशाली नहीं थे. अधिकांश भाग के लिए, यह सब खर्च किए गए श्रम के लायक नहीं है और अभी भी है, उदाहरण के लिए, साधारण आलू पैनकेक या आलू ज़राज़ीमशरूम के साथ, आपको उन्हें नकली आलू कटलेट से नहीं बदलना चाहिए और भगवान जानता है कि और क्या... कुछ व्यंजन जो पाए गए लेकिन काम नहीं आए, उन्हें मौलिक रूप से बदलना पड़ा, केवल मूल उत्पाद को अपरिवर्तित छोड़ दिया गया।)) तो। मैं "लेंटेन व्यंजन" टैग के तहत लीन कटलेट की कुछ रेसिपी प्रकाशित करूंगा।
लाल बीन कटलेट
इन कटलेट को बैटर में ही पकाएं. कोई "आटा या ब्रेडक्रंब में रोल" नहीं। केवल बल्लेबाज. आप बिना प्याज के भी कटलेट बना सकते हैं.
लाल बीन्स (सूखी) - 1 कप (250 मि.ली. गिलास)
लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वाद के आधार पर कम या ज्यादा, कुछ लोगों को लहसुन बिल्कुल पसंद नहीं होता)
प्याज - 100-150 ग्राम (1-2 पीसी)
ताजा अजमोद - 6-8 टहनियाँ
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच (आप इसे स्टार्च के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन आलू का उपयोग न करें)।
ब्रेड (कल की, थोड़ी सख्त) - 80 ग्राम
नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
तलने के लिए वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1.5 कप
बल्लेबाज के लिए:
उबला हुआ, ठंडा किया हुआ पानी - 1 गिलास (250 मि.ली.)
प्रीमियम गेहूं का आटा - 125 ग्राम
नमक स्वाद अनुसार
(आपको अधिक बैटर की आवश्यकता हो सकती है, 2 गुना अधिक पकाने की अच्छी सलाह है)।
फलियों को पानी से धोएं, यदि आवश्यक हो तो भिगो दें ठंडा पानीकई घंटों तक (आजकल अधिकांश किस्मों को इसकी आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए उन्हें आसानी से धोया जा सकता है और नरम होने तक उबाला जा सकता है) और उबालें। बीन्स को उबालने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें (6-8 गिलास पानी, और अगर उबालने के दौरान पानी बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो आप केतली से गर्म उबला हुआ पानी डाल सकते हैं), उबाल लें, कम करें गर्मी और 1-1.20 घंटे के भीतर पकाएं (पैकेज पर संकेतित समय को ध्यान में रखना बेहतर है) .. अंत से 15 मिनट पहले, जब फलियां वास्तव में स्वाद के लिए नमक जोड़ने के लिए तैयार होती हैं।
उबली हुई फलियों को छलनी से छान लें, लेकिन शोरबा को छानें नहीं - आपको इसकी आवश्यकता हो सकती है।
लहसुन को छील कर धो लीजिये. अजमोद धो लें.
ब्रेड को बीन शोरबा में डुबोएं और निचोड़ लें।
जब फलियाँ ठंडी हो जाएँ, तो उन्हें अजमोद, लहसुन और ब्रेड के साथ एक मीट ग्राइंडर से गुजारें।
प्याज को छीलिये, धोइये और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
पिसे हुए कीमा में कटा हुआ प्याज डालें।
सावधानी से, एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस पीसें (यदि आवश्यक हो, तो उस शोरबा के 1-2 बड़े चम्मच डालें जिसमें फलियाँ उबाली गई थीं, लेकिन अब और नहीं - आपको कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा होना चाहिए)।
कटलेट बनाएं, फोटो देखें (आप इसे हमेशा की तरह कर सकते हैं, या आप माप सकते हैं कटलेट द्रव्यमान 50 मिलीलीटर करछुल का उपयोग करके)।
- इसके बाद बैटर तैयार करें.
एक कटोरे में 1 गिलास पानी (250 मिली) डालें, नमक, चीनी डालें और हिलाएं (चीनी और नमक घुल जाना चाहिए)।
फिर आटे को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें।
फिर एक गहरे सॉस पैन (या कड़ाही) में तेल गरम करें।
एक कड़ाही में तेल डालें और गरम करें।
तैयार कटलेट को बैटर में डुबोएं और फिर उन्हें उबलते तेल वाले सॉस पैन में रखें। एक शब्द में कहें तो कटलेट को बैटर में फ्राई करें.
इसे स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, तैयार किए गए कटलेट को सावधानी से एक स्लेटेड चम्मच पर रखें, और फिर उन्हें बैटर में डुबोएं, फिर उन्हें एक स्लॉटेड चम्मच पर एक सॉस पैन में उबलते तेल में डालें। तलें और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक डिश पर रखें।
यूपीडी ..पीएस कटलेट अंदर से नरम हैं)
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