घर पर चेरी स्वाद वाला कॉन्यैक। कॉन्यैक के साथ चेरी तैयार करने के चरण

चेरी हमारे देश में काफी आम बेरी है, इसलिए इसे खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। विभिन्न व्यंजनऔर पीता है. सुखद चेरी खट्टापन अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल दोनों बनाता है मादक पेयस्वाद में सुखद और ताजगीभरा गर्मी. चेरी के पकने का समय सीधे उसकी किस्म और उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें वह उगती है।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर तैयार करने के लिए, आप ताजा और जमे हुए, साथ ही सूखे जामुन दोनों का उपयोग कर सकते हैं। चेरी टिंचर न केवल कॉन्यैक के साथ, बल्कि वोदका, मूनशाइन या पतला अल्कोहल के साथ भी तैयार किया जा सकता है। और मुख्य घटकों में, चेरी के अलावा और शराब का आधार, भी स्थित है दानेदार चीनी.

कॉन्यैक के साथ चेरी को ठीक से कैसे तैयार करें? क्या बिना अनुभव वाला कोई सामान्य उपयोगकर्ता घर पर नुस्खा लागू कर सकता है? कॉन्यैक में चेरी तैयार करने के लिए कौन सी सटीक सामग्री की आवश्यकता होती है?

कॉन्यैक के साथ चेरी - हम इसे स्वयं पकाते हैं और इसका आनंद लेते हैं

अनुभवी वाइनमेकर और मूनशाइनर चेरी के मूल्य पर जोर देते हैं, और उनके आधार पर विभिन्न मादक पेय बनाने के रहस्यों को भी साझा करते हैं। बारीकियों में से एक चेरी गड्ढों से संबंधित है, जिन्हें पेय बनाने में उपयोग के लिए सख्ती से अनुशंसित नहीं किया जाता है। इनमें बड़ी मात्रा में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर में प्रवेश करते समय टूट जाता है और गंभीर खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

लेकिन, कॉन्यैक में चेरी के टिंचर के लिए, जामुन, जिनमें से बीज नहीं निकाले गए हैं, पेय में डालने के 5 महीने के बाद, शरीर के लिए अपना खतरा खो देते हैं और पेय को एक विशेष उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। इसलिए, कॉन्यैक टिंचर बनाने के मामले में, फल से बीज निकालने में समय और प्रयास बर्बाद करने का कोई मतलब नहीं है।

ताकि चेरी और कॉन्यैक का लिकर या टिंचर नेक हो जाए सुखद स्वाद, रेसिपी में थोड़े सूखे जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, चेरी फलों को धूप में या बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, जिसे 3-5 घंटों के लिए 60-80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

अनुभवी घरेलू वाइन निर्माताओं द्वारा बड़ी संख्या में व्यंजन पेश किए जाते हैं। लेकिन केवल दो मुख्य सिद्धांतों पर विचार करके, आप टिंचर के उत्पादन के साथ प्रयोग करते समय उनका पालन करने के लिए तैयारी तकनीक के मुख्य सिद्धांतों को समझ सकते हैं।

पकाने की विधि 1. क्लासिक

इस टिंचर को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1 किलो;
• - 0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो।

पेय तैयार करने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• चेरी के फलों को ओवन में सुखाया जाता है या सुखाया जाता है सहज रूप में, पहले से गरम ओवन में;
• तीन लीटर के कांच के जार में मिलाएं सूखे चेरी, और चीनी, जिसके बाद वे इसे एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे 30 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं;
• संपूर्ण जलसेक अवधि के दौरान, जार को हर 2-3 दिनों में जोर से हिलाना चाहिए;
• जलसेक अवधि के अंत में, तैयार पेय को धुंध या कपास फिल्टर की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
• पेय को बोतलों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है;
• चेरी टिंचर को कॉन्यैक के साथ किसी ठंडी जगह, जैसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें और शेल्फ लाइफ 3 साल तक है।

पकाने की विधि 2. चेरी के पत्तों के साथ

इसे पकाने के लिए मूल पेय, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चेरी बेरी - 50 पीसी;
• चेरी के पत्ते - 200 पीसी;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• - 1 एल;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी के जामुन और पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और यदि वांछित हो, तो फल से बीज हटा दिए जाते हैं;
• जामुन और पत्तियों को एक सॉस पैन में पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है;
• काढ़े में जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर दानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जार या बोतलों में डालें, जो भली भांति बंद करके सील कर दिए गए हैं;
• सुगंध बढ़ाने के लिए चेरी की पत्तियों को सीलबंद कंटेनरों में भी रखा जा सकता है;
• टिंचर अवश्य डाला जाना चाहिए कमरे का तापमान, 15-20 दिनों के भीतर;
• यदि पेय धुंधला हो जाता है, तो इसे एक कपास फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है;
• चेरी टिंचर को 2 साल तक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चेरी बेरी और कॉन्यैक एक अद्भुत संयोजन है, जिसकी बदौलत सबसे अप्रत्याशित, लेकिन काफी सुखद, स्वादिष्ट और स्वादयुक्त पेय. इन्हें तैयार करने में कुछ घरेलू कारीगर इतने सफल हो गए हैं कि आज वे अपने उत्पादों की गुणवत्ता के मामले में प्रमुख वैश्विक निर्माताओं से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर ही नहीं है स्वादिष्ट पेय, लेकिन लागत के मामले में भी काफी किफायती है। इसकी तैयारी के लिए किसी महंगी सामग्री और घटकों की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयारी की विधि इतनी सरल है कि एक नौसिखिया वाइन निर्माता भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।

चेरी लिकर एक बेरी-आधारित पेय है जिसमें अल्कोहल मिलाया जाता है।

चेरी लिकर के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन आज हम 10 सर्वश्रेष्ठ पर नजर डालेंगे, जो सामग्री की संख्या को दर्शाते हैं और चरण दर चरण मार्गदर्शिकातैयारी पर.

चेरी टिंचर के क्या फायदे हैं?

चेरी टिंचर के लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। चूंकि पेय का मुख्य घटक चेरी है, इससे प्राप्त अल्कोहल शरीर पर निम्नलिखित प्रभावों के लिए प्रसिद्ध है: एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, वार्मिंग।

नहीं में बड़ी मात्रा यह पेयआपको अपना काम सुधारने की अनुमति देता है पाचन तंत्र, भूख को उत्तेजित करें, चयापचय में सुधार करें। यह पेय एनीमिया, हृदय और संवहनी रोगों के लिए उपयोगी है।

यह आपको रक्त को पतला करने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने, सूजन को दूर करने, वैरिकाज़ नसों और एथेरोस्क्लेरोसिस से निपटने, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने, ल्यूकेमिया को रोकने, मजबूत बनाने की अनुमति देता है। तंत्रिका तंत्र, निम्न रक्तचाप।

क्या आप जानते हैं? चेरी टिंचर की पहली तैयारी और खपत 15वीं शताब्दी में जर्मनी और फ्रांस में शुरू हुई। परिणामी उत्पाद का उपयोग दवा के रूप में न्यूनतम खुराक में किया गया था।

चेरी टिंचर के नुकसान और मतभेद

यदि आपमें निम्नलिखित लक्षण हों तो इस पेय को पीना वर्जित है:

• जठरशोथ;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• पेट का अल्सर;
• मधुमेह

चेरी अल्कोहल शरीर को तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब पेय का सेवन अनियंत्रित और बड़ी मात्रा में किया गया हो। जैसा भी हो, चेरी टिंचर का सेवन करते समय, आपको अपने शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए और अपने स्वास्थ्य की निगरानी करनी चाहिए।

जामुन तैयार करना

अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाए, इसमें पहले से तैयार किए गए जामुन शामिल होते हैं।

कोई भी जामुन उपयुक्त है, ताजा और जमे हुए दोनों। यदि उत्पाद को जमे हुए उपयोग किया जाना है, तो इसे पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और अतिरिक्त तरल निकाल दिया जाता है।

जमे हुए जामुन आपको पूरे वर्ष टिंचर तैयार करने की अनुमति देते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय में अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं है, सबसे मीठे जामुन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर भी, अधिकांश व्यंजनों में चीनी होती है।

जिन जामुनों से पेय तैयार किया जाएगा, उन्हें सड़े, क्षतिग्रस्त या रोग-प्रभावित नमूनों की उपस्थिति के लिए छांटना चाहिए, और पत्तियों और टहनियों को साफ करना चाहिए।

फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक हो, तो गड्ढों के रूप में प्रसंस्करण के अगले चरण में आगे बढ़ते हैं।

विभिन्न व्यंजनों में बीज के साथ छिले हुए और साबुत जामुन दोनों का उपयोग शामिल होता है। यदि नुस्खा इंगित करता है कि बीज रहित चेरी की आवश्यकता है, तो पहले जामुन का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए विशेष उपकरणबीज या पिन निकालने के लिए, जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए सावधानीपूर्वक छीलें।

क्या आप जानते हैं? विश्व में चेरी की लगभग 60 प्रजातियाँ हैं, जो विभिन्न महाद्वीपों पर उगती हैं, लेकिन फारस को चेरी का जन्मस्थान माना जाता है।

चेरी टिंचर: रेसिपी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चेरी का उपयोग करके बड़ी संख्या में अल्कोहल व्यंजन हैं, लेकिन कई बेहतरीन लिकर भी हैं जिन्हें हम घर पर तैयार करने की सलाह देते हैं।

चेरी टिंचर जल्दी से

पेय बनाने के लिए तुरंत खाना पकाना, उपयोग करने के लिए आवश्यक:

• 0.5 लीटर की मात्रा में वोदका;
• मीठे ताजा या जमे हुए जामुन - 350 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• सूखे संतरे का छिलका - 5 ग्राम।

1. जामुन को एक छोटे सॉस पैन में रखें।
2. इसके बाद, बेरी घटक में जेस्ट और चीनी मिलाएं।
3. सॉस पैन को आग पर रखें और मिश्रण को तब तक लाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं।
4. चेरी सिरप बनने और थोड़ा गाढ़ा होने के बाद, मिश्रण को ठंडा करना आवश्यक है।
5. कांच के कंटेनर की सामग्री डालें जहां पेय डाला जाएगा।
6. परिणामी मिश्रण में वोदका डालें और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
7. सामग्री को मिलाने के लिए, आपको कंटेनर को दो बार अच्छी तरह से हिलाना होगा।
8. जार को पानी भरने के लिए कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
9. 3 दिनों के बाद, एक छलनी और पानी के डिब्बे का उपयोग करके शराब को सीधे बोतल में डालें।

चांदनी पर आधारित पेय तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना चाहिए:

• ताजा चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• चांदनी -1.5 लीटर।

पेय तैयार करना आसान है:

1. तैयार जामुन को 3-लीटर ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। सुनिश्चित करें कि बेरी घटक कंटेनर के आधे से अधिक आयतन पर कब्जा न करे।
2. जामुन को चांदनी के साथ डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
3. समय-समय पर कंटेनर को हिलाते हुए, जामुन को इस अवस्था में कम से कम 2 सप्ताह तक रखना आवश्यक है।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री को फ़िल्टर किया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।
5. इस बीच, पेय तैयार करने से जो जामुन बच जाते हैं उन्हें आधी चीनी से ढक दिया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी का शेष आधा भाग तरल में डाला जाता है।
6. इसके बाद, दो कंटेनरों (एक जामुन के साथ और दूसरा तरल के साथ) को 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजा जाता है, समय-समय पर सामग्री को हिलाते हुए।
7. 2 सप्ताह के बाद, बेरी मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है, और परिणामी रस को तरल सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, जलसेक प्रक्रिया को पूरा करने के लिए अल्कोहल को 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

परशा।तैयारी करना क्लासिक टिंचर, उपयोग:

• जामुन - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• वोदका - 1.5 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेरी घटक अल्कोहल से भरा होता है। मिश्रण को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में डालने के लिए भेजा जाता है, कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाता है।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, जामुन को चीनी से ढक दिया जाता है, और दोनों कंटेनरों को आगे के जलसेक के लिए दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।
3. दो सप्ताह के भंडारण के बाद, जामुन को रस से छान लिया जाता है, परिणामी तरल को अल्कोहलिक घटक के साथ मिलाया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेजा जाता है। 3 महीने के बाद, पेय अपना स्वरूप प्राप्त कर लेता है अनोखा स्वादऔर खाने के लिए तैयार है.

अल्कोहल टिंचर

चेरी ड्रिंक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• जामुन - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• शराब - 0.7 एल।

पेय बनाना सरल है:

1. सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
2. कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है और तरल को एक महीने तक पकने दिया जाता है, हर 3 दिन में हिलाया जाता है।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत जाता है, तो तरल को पहले बेरी घटक से फ़िल्टर किया जाता है और एक सुविधाजनक कंटेनर में डाला जाता है।

बीज के साथ टिंचर

खाना पकाने के लिए एल्कोहल युक्त पेयउपयोग के लिए आवश्यक:

• गड्ढों वाली चेरी - 500 ग्राम;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

पेय तैयार करना काफी सरल है:

1. तैयार जामुन को एक ग्लास जार में डाला जाता है, शराब से भर दिया जाता है और 3 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर डालने के लिए भेजा जाता है।
2. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो पेय को जामुन से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी को तरल में मिलाया जाता है और तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है ताकि पेय अंततः तैयार हो जाए।
3. इसके बाद टिंचर को कांच की बोतलों में डाला जाता है।

जमे हुए चेरी टिंचर

शराब तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• जमे हुए चेरी - 0.5 किलो;
• वोदका - 0.5 एल;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

जमे हुए चेरी टिंचर: वीडियो

अल्कोहलिक पेय तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. खट्टे जमे हुए जामुनों को फ्रीजर से निकालें और उन्हें थोड़ा पिघलने दें।
2. 10 जामुनों से बीज निकालें, उन्हें कुचलें, बची हुई चेरी और परिणामी कुचले हुए बीजों को एक कांच के कंटेनर में रखें और वोदका भरें।
3. 3 महीने के बाद, परिणामी तरल को बीज और जामुन से फ़िल्टर किया जाता है, और चीनी मिलाई जाती है।
4. परिणामी तरल को 3 दिनों के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर भेजा जाता है।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, पेय को कांच की बोतलों में डाला जाता है, जिसके बाद यह आगे के उपभोग के लिए तैयार होता है।

पेय तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 2 किलो चेरी;
• 1 लीटर कॉन्यैक;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. 20 चेरी से गुठली निकालें और उन्हें कुचल दें, फिर शेष जामुन, साथ ही कुचली हुई गुठली, एक कांच के कंटेनर में रखें, कॉन्यैक डालें, चीनी डालें और सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
2. इसके बाद, कसकर बंद कंटेनर को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में भेजें।
3. तीन महीने बाद छानकर कांच की बोतलों में भर लें।

सूखे चेरी टिंचर

चेरी अल्कोहल तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 2 किलो सूखी चेरी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर वोदका.

आपको आवश्यक पेय तैयार करने के लिए:

1. सभी सामग्रियों को एक कांच के जार में मिलाएं और इसे डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।
2. एक महीने के बाद, तरल को छानना, बोतलबंद करना और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना आवश्यक है।

चेरी पत्ती टिंचर

पेय तैयार करने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 3/4 बड़े चम्मच. कुचली हुई सूखी या ताजी चेरी की पत्तियाँ;
• 1 लीटर वोदका.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी की पत्तियों को चाकू से काटा जाता है ताकि उनका आकार 1x1 सेमी या 2x2 सेमी हो। पत्तियों को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, शराब से भर दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है, जार को समय-समय पर हिलाया जाता है।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, पत्तियों को तरल से फ़िल्टर किया जाता है और टिंचर को बोतलबंद किया जाता है।

महत्वपूर्ण!के लिए बेहतर स्वादऔर टिंचर में स्वाद जोड़ा जा सकता है नींबू का रस, लौंग, दालचीनी।

बुक्लोवर से लौंग और दालचीनी के साथ वोदका टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए आपको इसका उपयोग करना होगा:

• 600 ग्राम चेरी;
• 350 ग्राम चीनी;
• 2 पीसी. ;
• - चाकू की नोक पर;
• 600 मिली वोदका।

टिंचर कैसे तैयार करें: वीडियो

टिंचर इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चेरी डाली जाती है तीन लीटर जारऔर चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और जार को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि चेरी किण्वित होने लगे।
2. फिर परिणामस्वरूप किण्वन मिश्रण में थोड़ा सा दालचीनी और लौंग मिलाया जाता है, सभी घटकों को वोदका के साथ डाला जाता है और 10 दिनों के लिए एक ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, चेरी को फ़िल्टर किया जाता है और परिणामस्वरूप तरल को आगे के भंडारण के लिए बोतलों में डाला जाता है।

उत्पाद भंडारण नियम

परिणामी उत्पाद को कसकर बंद स्टॉपर के साथ एक ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। के लिए दीर्घावधि संग्रहणरेफ्रिजरेटर या बेसमेंट का उपयोग करना आवश्यक है, ऐसी स्थिति में टिंचर का शेल्फ जीवन लगभग 3 वर्ष हो सकता है।

उपयोग की विशेषताएं

उपलब्धि के लिए उपचारात्मक प्रभाव, आपको दिन में एक बार भोजन के बाद 50 मिलीलीटर टिंचर लेने की आवश्यकता है।

चेरी टिंचर का उपयोग अक्सर शराब के रूप में, सेवन के लिए किया जाता है छुट्टियां. इस मामले में, ऐसा पेय लगभग किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

कम चीनी सामग्री वाला टिंचर मांस और के साथ अच्छी तरह से चला जाता है मछली के व्यंजन, मीठे प्रकार के लिकर चीज या डेसर्ट के लिए उपयुक्त होते हैं।

महत्वपूर्ण!भोजन के साथ चेरी लिकर के संयोजन के लिए कोई सख्त नियम नहीं हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

इस प्रकार, घर पर उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट चेरी लिकर तैयार करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि वह नुस्खा चुनें जो आपको पसंद हो। बिना एक पेय बनाने के लिए विशेष परेशानी, इससे स्वयं को परिचित करने की अनुशंसा की जाती है लोकप्रिय व्यंजन, जो इस लेख में वर्णित हैं और उनकी तैयारी के लिए सिफारिशों का पालन करें।

स्वाद और गुणवत्ता के मामले में अच्छा, कम मात्रा में अल्कोहल एक कठिन दिन के बाद आराम करने और तनाव से राहत देने में मदद करता है, और बातचीत को बनाए रखने और बातचीत के लिए एक आरामदायक माहौल बनाने में भी सक्षम है।

लेकिन दुर्भाग्य से, अच्छी शराबइसमें बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन हमेशा एक विकल्प होता है। घर पर कॉन्यैक में चेरी हो जाएगा एक योग्य प्रतिस्थापन , और इसके अलावा, यह हर किसी को पसंद आएगा।

कॉन्यैक के साथ चेरी की क्लासिक रेसिपी

यह घर का बना टिंचरहै एक योग्य विकल्पकिसी भी दावत में महँगी शराब। और इसके अलावा, कब नियमित उपयोगरात के खाने में 50 ग्राम मदद करेगा अनिद्रा दूर करें और पाचन को बढ़ावा दें, मुख्य बात खुराक को ज़्यादा नहीं करना है।

महत्वपूर्ण!टिंचर के लिए आपको प्राकृतिक का उपयोग करने की आवश्यकता है, जरूरी नहीं कि यह महंगा हो, लेकिन इसे लेना बेहतर है घर -यह स्वास्थ्यप्रद और सस्ता दोनों है।

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 चेरी;
• 0.5 एल कॉन्यैक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 5 टुकड़े। चेरी के पत्ते.

चेरी की पत्तियों को बाहर रखा जा सकता है, कुछ भी भयानक नहीं होगा, चीनी की मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है, आप थोड़ा अधिक या कम जोड़ सकते हैं।

कुछ जोड़ते हैं लौंग की कुछ कलियाँलिकर को तीखा स्वाद देने के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें और मलबा हटा दें, जामुन को माचिस या सुई से छेदें. कुछ लोग बीजों से छुटकारा पाना पसंद करते हैं और केवल गूदे पर जोर देते हैं।
2. जामुन को एक जार में रखें, चीनी डालें और डालें अच्छी तरह से मलाएं. यदि चाहें तो इस अवस्था में लौंग भी मिला सकते हैं।
3. कॉन्यैक और जोड़ें कंटेनर को कसकर बंद करेंढक्कन लगाएं, मिलाने के लिए हिलाएं।
4. इसे पकने दो एक अंधेरी जगह में, हर कुछ दिनों में जार को हिलाते रहें।
5. तैयार पेय तनाव की जरूरत हैऔर आप सुरक्षित रूप से प्रयास कर सकते हैं. ठंडी, अंधेरी जगह पर भंडारण करना बेहतर है।

चेरी को फेंकने में जल्दबाजी न करें, वे बहुत सारे हैं बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर यदि आप बीज से छुटकारा पा रहे थे।

चेरी के पत्तों के साथ कॉन्यैक लिकर की विधि

यह रेसिपी अधिक स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर है. स्वाद संवेदनाएँ. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया टिंचर आसानी से महंगे विशिष्ट पेय के साथ रैंक किया जा सकता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50-60 पीसी। चेरी जामुन;
• 1 लीटर कॉन्यैक;
• 1.5 किलो चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 200 पीसी. चेरी के पत्ते;
• 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चेरी और पत्तियां तैयार करें, धोएं और मलबा साफ करें, जामुन में छेद करें या बीज हटा दें।
2. जामुन और पत्तियों के ऊपर पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार शोरबा में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं।
4. ठंडा करें और कॉन्यैक डालें, फिर एक कंटेनर में डालें और इसे एयरटाइट सील कर दें।
5. इसे कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 20 दिनों तक पकने दें।
6. उपयोग से पहले, स्वाद का गुलदस्ता प्रकट करने के लिए इसे छानना और अधिमानतः ठंडा करना सुनिश्चित करें। इस टिंचर को लगभग 2 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उपयोगी वीडियो

देखें कि आप चेरी के पत्तों, जामुनों और लौंग के साथ अपना खुद का स्वादिष्ट "चेरी ऑन कॉन्यैक" लिकर कैसे बना सकते हैं, पूरी रेसिपी:

मैंने 56% चॉकलेट का उपयोग किया।
चेरी इन अपना रस, लेकिन आप सूखी चेरी ले सकते हैं।
मैं मकई स्टार्च का उपयोग करता हूं, लेकिन आप आलू स्टार्च का भी उपयोग कर सकते हैं।
पकाने से एक दिन पहले, चेरी के ऊपर कॉन्यैक डालें, ढक्कन या फिल्म से ढकें और पकने और भीगने के लिए छोड़ दें।
यदि आप चेरी का उपयोग उनके ही रस में करते हैं, तो पहले रस निकाल लें।

भरने के लिए, चेरी से कॉन्यैक को सॉस पैन में डालें (स्टार्च के साथ मिश्रण के लिए कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच अलग रखें), तरल की कुल मात्रा 100 ग्राम होनी चाहिए, चीनी जोड़ें और आग लगा दें। चखें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें, आपको यह अधिक मीठा लगेगा।

स्टार्च को ठंडे कॉन्यैक के साथ मिलाएं और जैसे ही कॉन्यैक और चीनी उबल जाएं, एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। उबाल आते ही भरावन तैयार है. भरावन को ठंडा करें.

चॉकलेट पिघलाओ.
इसके लिए दो विकल्प हैं: 1) पानी के स्नान में, 2) माइक्रोवेव में 1 मिनट के लिए, पूरी शक्ति पर।
कैंडी मोल्ड विशेष होना चाहिए, उस पर "चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए" अवश्य अंकित होना चाहिए।
बर्फ का साँचा काम नहीं करेगा; ऐसे सांचों से मिठाइयाँ अच्छे से नहीं निकलतीं और टूटती नहीं हैं।
एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, सांचों को चॉकलेट से ढक दें। दीवारों का एक समान कवरेज प्राप्त करना आवश्यक है। प्रत्येक सांचे के तले को दबाना और इस प्रकार चॉकलेट को दीवारों पर वितरित करना सुविधाजनक है।
पहले टेबल पर रखे सांचे को तले से फेंटें, फिर उसे पलट दें और उल्टा फेंटें ताकि सारी अतिरिक्त चॉकलेट निकल जाए। चॉकलेट के सख्त होने से तुरंत पहले, इसे एक स्पैटुला के साथ टेबल से इकट्ठा करें, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी।

चॉकलेट वाले सांचे को सख्त होने के लिए 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
ठंडा होने के बाद, प्रत्येक सांचे को दोबारा जांचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई खाली जगह तो नहीं है। विशेष ध्यानदीवारों के उस हिस्से की ओर मुड़ें जो नीचे से जुड़ेगा।
प्रत्येक सांचे में एक चेरी रखें और चाशनी से भरें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ऊपर तक चाशनी से न भरें, चॉकलेट के ढक्कन के लिए लगभग 1 मिमी छोड़ दें।
कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि शीर्ष पर भराई सेट हो जाए और सूख जाए।

बची हुई चॉकलेट को फिर से पिघलाएं और कैंडीज के निचले हिस्से पर उदारतापूर्वक लेप लगाएं। पर ठंडा भरनाचॉकलेट तुरंत सख्त हो जाती है, इसे चिकना करने की कोशिश न करें, हम ऐसा बाद में करेंगे।

मैं पाइन नट्स से भी कैंडी बनाना चाहता था।

अंतिम चरण तली को समतल करना है।
स्टोव पर बर्नर चालू करें, एक साफ चाकू को हल्का गर्म करें। अतिरिक्त चॉकलेट को सावधानीपूर्वक हटाने के लिए गर्म चाकू का उपयोग करें। एक हीटिंग 2 कैंडी के लिए पर्याप्त है। फिर चाकू को रुमाल से पोंछ लें और यही प्रक्रिया दोहराएँ।
समतल करने के बाद, कैंडीज को थोड़ा और ठंडा करें और नीचे से धीरे से दबाते हुए मोल्ड से निकालें।
चाकू निराशाजनक रूप से क्षतिग्रस्त हो गया है, लेकिन मिठाइयों के स्वाद और परिवार और दोस्तों की खुशी से हर चीज की भरपाई हो जाती है।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

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यह चेरी के आधार पर है जो सबसे अधिक सुगंधित और है स्वादिष्ट मदिरा. आप वोदका, पानी से पतला अल्कोहल, मूनशाइन और कॉन्यैक के साथ एक टिंचर तैयार कर सकते हैं। अंतिम विकल्प बिल्कुल आदर्श है. चेरी के साथ कॉन्यैक की सुगंध उत्कृष्ट है। यह लिकर किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है. चेरी किसी भी किस्म की हो सकती है, ताजी या जमी हुई। कॉन्यैक को सस्ता बनाने के लिए टैप पर या तीन स्टार वाली बोतलों में खरीदा जा सकता है। चेरी टिंचरन केवल स्वादिष्ट, बल्कि नहीं भी बड़ी खुराकउपयोगी।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर तैयार करने के लिए हमें 2 सप्ताह की आवश्यकता होगी, उपज - 1 लीटर।

कॉन्यैक के साथ चेरी लिकर बनाने की सामग्री:

• जमी हुई चेरी - 300 ग्राम
• सफेद चीनी - 300 ग्राम
• नींबू - 1 अंगूठी
• संतरे का छिलका - 1 चम्मच
• तीन सितारा कॉन्यैक - 400 मिलीलीटर।

कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर तैयार करने के चरण

टिंचर के लिए हमें पकी चेरी चाहिए। ताजा या जमे हुए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि बीजों के साथ वे टिंचर में अपना तीखापन जोड़ते हैं। यदि आपके पास केवल फ्रीजर से चेरी हैं, तो आप उन्हें एक कटोरे में डाल सकते हैं और माइक्रोवेव का उपयोग करके उन्हें तुरंत डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो शाम को जामुन को मेज पर छोड़ दें, और सुबह आपके पास उपयोग के लिए चेरी तैयार होगी। जो जूस और पानी बनेगा उसे फेंके नहीं, ये भी काम आएगा.

टिंचर नियमित रूप से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है कांच का जार. चेरी और जूस को एक लीटर या बड़े जार में डालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना टिंचर तैयार करेंगे।

जार में सफेद चीनी डालें, अगर आपके पास है तो ब्राउन चीनी बेहतर है। आप अलग से थोड़ी मात्रा में पानी में चीनी घोल सकते हैं और चेरी में डाल सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक लिकर होगा।

जार में एक नींबू का छल्ला, चार भागों में कटा हुआ और संतरे का छिलका डालें। बेहतर होगा कि संतरे का छिलका हटा दें और उसे स्ट्रिप्स में काट लें ताकि उसमें तेल अभी भी संरक्षित रहे।

हम चेरी टिंचर और कॉन्यैक के साथ जार का ढक्कन बंद कर देते हैं और इसे रेडिएटर के पास, गर्म और अंधेरी जगह पर रख देते हैं। चीनी अपने आप घुल जानी चाहिए और चेरी में समा जानी चाहिए।

एक दिन के बाद हम जार बाहर निकालते हैं और देखते हैं कि ज्यादातर चीनी पिघल चुकी है।

कॉन्यैक को जार में डालें, ढक्कन लगाएं और इसे हिलाएं ताकि अंदर की सभी चीजें समान रूप से मिश्रित हो जाएं।

मेरी बैटरियां बहुत गर्म नहीं हैं, इसलिए मैं वहां कॉन्यैक के साथ चेरी टिंचर डालता हूं, और ठंडी जगह पर नहीं, जैसा कि अक्सर इंटरनेट पर अनुशंसित किया जाता है। हमारे पास जार तैयार है, हम इसे दो सप्ताह के लिए वहां रखते हैं, यदि आपके पास अधिक समय तक प्रतीक्षा करने का समय है, तो यह एक महीने के लिए बेहतर है।

- तय समय के बाद टिंचर का जार खोलें.

हम तरल को दूसरे जार में डालते हैं, डबल गॉज से एक फिल्टर बनाते हैं और टिंचर को छानते हैं। चेरी को केवल वयस्कों के लिए नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी लिकर चखने के लिए तैयार है।