तैयार मैरिनेटेड मांस खरीदना प्लास्टिक की बाल्टियाँ, आप उत्पाद की ताजगी और उच्च गुणवत्ता के बारे में कभी भी आश्वस्त नहीं हो सकते। मांस को स्वयं मैरीनेट करने का प्रयास करें, और हम वादा करते हैं कि आप दोबारा कभी भी स्टोर से खरीदे गए संस्करण पर वापस नहीं जाएंगे।
जब हम मांस को मैरीनेट करने के बारे में बात करते हैं, तो हम तुरंत कटा हुआ मांस के साथ सीख या पोर्क या चिकन के स्वादिष्ट टुकड़ों से भरी बारबेक्यू ग्रिल के बारे में सोचते हैं। हालाँकि, मैरीनेट किया हुआ मांस पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है या फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, और आपको ऐसा करने के लिए ग्रामीण इलाकों में जाने की ज़रूरत नहीं है।
आप पोर्क, बीफ, चिकन और मेमने को मैरीनेट कर सकते हैं। मैरिनेड के लिए, नमक और काली मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए मसाला और मसालों का उपयोग करना सुनिश्चित करें: जीरा, हल्दी, सरसों, शहद, तुलसी, जायफल, मेंहदी, तारगोन और अन्य। मैरिनेड में तरल आधार के रूप में निम्नलिखित जोड़ें: सोया सॉस, केफिर, नींबू का रस, जैतून का तेल, सिरका, स्पार्कलिंग पानी, टमाटर का रस, सफेद या लाल वाइन, आदि। कभी-कभी मैरिनेड में बहुत अप्रत्याशित सामग्री का उपयोग किया जाता है: कीवी, कॉफी, संतरे।
मांस को मैरीनेट नहीं किया जा सकता एल्यूमीनियम कुकवेयर, इसके लिए कांच, चीनी मिट्टी या धातु के इनेमल वाले कंटेनर का उपयोग करें। आपको मांस को मैरीनेट करने में जितना कम समय लगेगा, मैरीनेड का स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। नरम मैरिनेडयह मांस को रात भर, या इससे भी बेहतर, 12-14 घंटों के लिए भिगोने के लिए उपयुक्त है। पहले प्याज और मसालों को अपने हाथों से हल्का सा मैश करना एक अच्छा विचार है - इस तरह वे अधिक सक्रिय रूप से सुगंध साझा करना और रस छोड़ना शुरू कर देंगे।
आइए तुरंत कहें कि हम सिरका और मेयोनेज़ की गिनती नहीं करते हैं। अच्छे विकल्पमैरिनेड के लिए. और भी दर्जनों स्वादिष्ट हैं स्वस्थ व्यंजन, तैयार करना आसान। उदाहरण के लिए, के साथ मैरिनेड करें नींबू का रस . मांस पर इसके प्रभाव के संदर्भ में, यह सिरके जैसा दिखता है - रस मांस के रेशों को नरम करता है, अप्रिय गंध को बेअसर करता है और कबाब को रसदार बनाता है। 3 नींबू लें, उनका रस निचोड़ लें और एक कसा हुआ प्याज, काली और लाल मिर्च, काली मिर्च डालें। बे पत्तीऔर जैतून का तेल. इस तरल में मांस और प्याज को छल्ले में काटकर डुबो दें। थोड़ा सा मांस याद रखें, एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से किसी वजन से दबा दें। मांस को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।
बढ़िया विकल्प केफिर अचार. यह विशेष रूप से चिकन के साथ अच्छा है, लेकिन अन्य प्रकार के मांस के साथ भी अच्छा लगता है। सबसे पहले एक बाउल में कटे हुए मांस को बारीक कटे प्याज के साथ मिला लें. भरें कम वसा वाला केफिर(प्रति 2 किलो मांस में 1 लीटर केफिर), अपने पसंदीदा मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (अजमोद या सीताफल), नमक मिलाएं। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.
मांस के लिए अच्छा है मिनरल वाटर मैरिनेड. सबसे पहले सभी सूखी सामग्री (नमक, मसाले), प्याज और मीट को एक सॉस पैन में मिला लें, सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें. फिर इसे स्पार्कलिंग पानी से भरें (ताकि तरल मांस को पूरी तरह से ढक दे) और 3-6 घंटे के लिए छोड़ दें। गैस के बुलबुले मांस के रेशों में प्रवेश करेंगे, उन्हें नरम करेंगे और उन्हें मसालों की सुगंध से समृद्ध करेंगे। इस मैरीनेट करने के बाद मांस कोमल और मुलायम हो जाएगा।
वर्तमान के पारखी कोकेशियान शिश कबाबवे आपको आश्वस्त करते हैं कि मांस को पहले से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अच्छा टुकड़ामांस की आवश्यकता नहीं अतिरिक्त प्रसंस्करणमसाले और अम्लीय वातावरण में विसर्जन। वे केवल टुकड़ों को सीख पर पिरोने और तलने की प्रक्रिया के दौरान नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह देते हैं। दुर्भाग्य से, हर कोई बिक्री के विश्वसनीय बिंदुओं का दावा नहीं कर सकता ताजा मांस, हम इसे मुख्य रूप से सुपरमार्केट या बाजारों में खरीदते हैं, जहां उत्पाद की ताजगी के बारे में सच्चाई का पता लगाना मुश्किल होता है। और इन मामलों में, अपने स्वास्थ्य की खातिर, मांस को मैरीनेट करने के विकल्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।
गर्मी जारी है, और भारतीय गर्मी और गर्म सितंबर अभी भी आगे हैं... दोस्तों के साथ बाहर घूमने के कई कारण हैं। बारबेक्यू के बिना पिकनिक कैसी होगी?! इससे पहले बम्बिनो स्टोरी पर हमने आपको इसके बारे में बताया था। इस व्यंजन में सब कुछ महत्वपूर्ण है: मांस, खाना पकाने की प्रक्रिया, सॉस, और, ज़ाहिर है, मैरिनेड। सही ढंग से मैरीनेट कैसे करें ताकि यह रसदार और कोमल हो? हम इसी बारे में बात करेंगे.
पोर्क को मैरीनेट कैसे करें
मैरिनेड की आवश्यकता क्यों है इसके बारे में कुछ शब्द। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि आपको केवल मैरीनेट करने की आवश्यकता है कठोर मांसजैसे मेमना या हिरन का मांस, और नरम प्रकार के मांस को आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकता है और तला जा सकता है। बेशक, आप इस नियम का पालन कर सकते हैं, लेकिन कई विशेषज्ञ यह भी मानते हैं कि मैरीनेट किया हुआ मांस इस तथ्य के कारण अधिक रसदार बनता है कि मैरिनेड इसे जलने से बचाता है और मांस के रस को बाहर निकलने नहीं देता है। इसके अलावा, में मसालेदार अचारमांस नरम हो जाता है और बहुत तेजी से पकता है, और शरीर द्वारा पचाने में भी आसान होता है, जो, आप देखते हैं, महत्वपूर्ण है।
तो, मांस को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें? इस प्रश्न के उतने ही उत्तर हैं जितने ऐसे लोग हैं जिन्होंने अपने जीवन में कम से कम एक बार बारबेक्यू मांस को मैरीनेट किया है। हर किसी की अपनी-अपनी रेसिपी होती है, और लज़ीज़ लोगों के लिए मैरिनेड एक विशेष गौरव है!
मैरिनेड रेसिपी पर आगे बढ़ने से पहले, आइए कुछ नियमों का उल्लेख करें, जिनका यदि आप पालन करते हैं, तो आप आसानी से अपने कबाब के लिए एक स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार कर सकते हैं:
- मैरिनेड केवल कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में तैयार करें और कभी भी धातु के कटोरे का उपयोग न करें। क्योंकि मैरिनेड में मौजूद एसिड धातु को क्षत-विक्षत कर देगा और मांस को एक अप्रिय स्वाद देगा।
- मांस के ऊपर मैरिनेड डालने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, इसे कमरे में न छोड़ें, क्योंकि... मैरिनेड खट्टा हो सकता है।
- बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि यह तेजी से भीग जाए।
- मांस को मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे कई स्थानों पर कांटा से चुभोएं।
- यदि आप सख्त मांस को मैरीनेट कर रहे हैं, तो मैरिनेड में अनानास, कीवी, पपीता मिलाएं - ये फल, उनमें मौजूद फ्रूट एसिड के कारण, प्रोटीन को नरम कर देंगे। बस मांस को 2 घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में न रखें!
- मैरीनेट करने के बाद मांस की कठोरता से बचने के लिए, मैरिनेड में अम्लीय घटकों का अनुपात बनाए रखें - उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। एसिड और जोड़ें वनस्पति तेलसमान रूप से.
- अगर आप मांस को बाहर मैरीनेट कर रहे हैं तो उसमें से हवा निकालकर सभी सामग्री को एक बैग में मिला लें।
अब मैरिनेड के बारे में बात करने का समय आ गया है। इस लेख में हम सूअर के मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके लिखेंगे, क्योंकि इस प्रकार का मांस हमारे देश में कबाबों में सबसे आम है।
- क्लासिक मैरिनेड रेसिपी में वनस्पति तेल, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और डिजॉन सरसों शामिल हैं। इस रेसिपी में सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सरसों से ब्रश किया जाता है। फिर एक गहरे बाउल में तेल, सिरका और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में सरसों के घिसे हुए टुकड़ों को डुबोएं और उन्हें 6-8 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- सोया सॉस के साथ मैरिनेड मांस के लिए सार्वभौमिक माना जाता है। बारबेक्यू पोर्क को इस तरह मैरीनेट करने के लिए, सोया सॉस, सूरजमुखी तेल, जीरा और ग्रिलिंग मसालों के मिश्रण का उपयोग करें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सूअर के मांस के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और 3 से 4 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।
यह क्लासिक व्यंजन. लेकिन आइए इस बारे में बात करें कि सुअर के मांस को किसी तरह से मैरीनेट कैसे किया जाए विशेष रूप से. ताकि यह हर किसी की तरह न हो। मौलिक और स्वादिष्ट होना. नींबू, अनार या रशियन मैरिनेड बनाएं!
महत्वपूर्ण या मुख्य स्थान पर नींबू का अचार- नींबू का रस, उसका छिलका, जैतून का तेल, ताजा पुदीना, अजवायन। नींबू के रस का मांस पर सिरके के समान प्रभाव पड़ता है, इसलिए यदि आप सिरके के प्रशंसक नहीं हैं, तो बेझिझक इसे नींबू के रस से बदल दें: मांस नरम हो जाएगा और इसका स्वाद असामान्य होगा।
रूसी मैरिनेड क्वास, प्याज और शहद से तैयार किया जाता है। लेकिन के लिए अनार का अचार(प्रति 1 किलो मांस) आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- अनार का रस– 200 मि.ली
- लाल शर्करा रहित शराब– 200 मि.ली
- प्याज - 2 सिर
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- काला पीसी हुई काली मिर्च, खमेली-सुनेली - स्वाद के लिए
सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण में मांस को भिगोएँ, इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
मैरिनेड की रेसिपी भी हैं, जो इस पर आधारित हैं डेयरी उत्पादों- केफिर, दही और दही। अपने स्वाद के अनुसार लहसुन, हल्दी, लौंग, इलायची, दालचीनी डालें। लाल मिर्च, नीबू या नींबू का रस। और हर बार आपको नए मैरिनेड मिलेंगे!
मांस को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें
अक्सर ऐसा होता है कि हम अनायास बारबेक्यू के लिए इकट्ठा हो जाते हैं, और फिर सवाल उठता है: "मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए।" आख़िरकार, आपको इसे अच्छी तरह से भिगोना होगा ताकि कबाब नरम हो जाए। इस मामले में, मेयोनेज़ और सरसों पर आधारित कोई भी व्यंजन उपयुक्त होगा, क्योंकि मेयोनेज़, इसमें मौजूद सिरका के कारण, मांस को अच्छी तरह से नरम कर देता है, वनस्पति तेल मांस को फटने से बचाता है, और सरसों एक विशेष तीखा स्वाद देता है।
खाना पकाने के लिए मसालेदार अचारसूअर के मांस के लिए:
- प्याज - 0.5 किग्रा
- कोई भी वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मेयोनेज़ - 400 ग्राम
- सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसाले
प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सभी सामग्री के साथ मिलाएं और मीट को 2 घंटे के लिए तैयार मैरिनेड में डालें। अपने रसीले कबाब और भरपूर भूख का आनंद लें!
शिश कबाब को सही तरीके से मैरीनेट करना एक महान कला है। आख़िरकार यह कैसा होगा यह व्यावहारिक रूप से इसी पर निर्भर करता है। रेसिपी को थोड़ा बदल दीजिए और सारे कबाब या तो सूखे या चिपचिपे हो जाएंगे। लेकिन मैरिनेड तैयार करना इतना आसान नहीं है कि कबाब से खुद को अलग करना असंभव हो जाए।
आने वाले वसंत की पूर्व संध्या पर, जिसका अर्थ है सभी प्रकार की सैर और ग्रामीण इलाकों और प्रकृति में समय बिताने के लिए सबसे अनुकूल समय, कुछ लेना बुरा विचार नहीं होगा प्रायोगिक उपकरणशिश कबाब को ठीक से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में।
मैं केवल एक ही बात कहूंगा: शिश कबाब को मैरीनेट करने की कोई एक विधि नहीं है। प्रत्येक राष्ट्र की अपनी अपनी विधि होती है।
यहाँ कुछ हैं सरल व्यंजनपूरे पिछले वर्ष में व्यक्तिगत रूप से एकत्र और परीक्षण किया गया।
1.प्याज और मसालों का उपयोग करके मैरीनेट करें।
जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छी और शायद एकमात्र सब्जी जो सभी कबाब मैरिनेड में मौजूद होती है वह प्याज है। मांस को नरम करने के इसके चमत्कारी गुणों के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है। प्याज कभी भी ज्यादा नहीं होता. आमतौर पर इसे प्रति 1.5-2 किलोग्राम मांस में 1 किलोग्राम प्याज की दर से डाला जाता है।
मसालों का उपयोग करते समय, हमेशा पूछें कि क्या वे मांस के अनुकूल हैं। क्या वे आपके कबाब को सख्त और स्वादिष्ट नहीं बना देंगे?
2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.
1.5 किलो प्याज, छल्ले में कटा हुआ
बारबेक्यू के लिए मसाले (तुलसी, तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च, मार्जोरम)
सूरजमुखी तेल (जैतून, मक्का) लगभग 100 ग्राम।
यह सलाह दी जाती है कि सीख में इसे पिरोने से ठीक पहले, लगभग 10 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक डालें।
पोर्क कबाब को ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 2. 2 किलो सूअर के मांस के लिए।
अजमोद और डिल के पाँच छह गुच्छे।
प्याज 1.5 कि.ग्रा.
मूल काली मिर्च।
अजमोद और डिल को मोटा-मोटा काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें.
सबसे पहले मांस को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह निचोड़ लें। - फिर इसमें प्याज डालें और इसे भी थोड़ा सा निचोड़ लें.
- तलने से पहले नमक डालें.
लगभग 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. जूस में मैरीनेट करें.
कभी-कभी अचार बनाने के लिए मैं प्राकृतिक रस और अधिमानतः घर का बना रस के एक अलग संयोजन का उपयोग करता हूं।
2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.
टमाटर का रस 1 ली
मूल काली मिर्च
प्याज 1.5 कि.ग्रा.
नमक स्वाद अनुसार।
मांस के ऊपर टमाटर डालें, प्याज डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
काली मिर्च डालें और 5-7 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।
पकाने से पहले नमक डालें.
रेसिपी 2. 2 किलो के लिए। सूअर का मांस।
हम नींबू या संतरे के रस का उपयोग करते हैं।
मांस के ऊपर ताजे निचोड़े हुए फलों का रस डालें। करीब 1 घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें. फिर कटा हुआ प्याज और अजमोद डालें। कुछ बारबेक्यू मसाले डालें।
लगभग 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
पकाने की विधि 3. 2 किलो गोमांस के लिए।
अनार का रस 2ली
बीफ कबाब के लिए मसाले.
सूरजमुखी का तेल।
मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि अगर इसे ठीक से मैरीनेट किया जाए तो युवा बीफ से कबाब पोर्क के समान ही रसदार होता है।
इसके लिए हम अनार के रस का उपयोग करते हैं। आदर्श विकल्प, निश्चित रूप से, इसे एशियाई व्यापारियों से बाजार में खरीदना होगा, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो अनार का उपयोग करें।
खैर, अंतिम उपाय के रूप में, किसी स्टोर से जूस (अमृत नहीं) जिसमें कम से कम 70% प्राकृतिक तत्व हों।
मांस के ऊपर डालें ताकि रस उसे ढक दे। एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. गोमांस सीखों के लिए कुछ मसाले जोड़ें।
पकाने से एक घंटा पहले डालें सूरजमुखी का तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
बेशक, यह उन रसों की पूरी सूची नहीं है जिनमें मैंने शिश कबाब को मैरीनेट किया था, लेकिन सिद्धांत वही है।
मैंने सेब और अंगूर दोनों और इन रसों के मिश्रण का उपयोग किया।
4. लैक्टिक एसिड उत्पादों का उपयोग करके मैरीनेट करें।
केफिर और पनीर मांस को नरम करने और उसे आवश्यक कोमलता देने के लिए आदर्श हैं।
2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.
केफिर (गेहूं) 1 एल
मूल काली मिर्च
सूरजमुखी तेल 100 ग्राम
पकाने से आधे घंटे पहले मैरिनेड में सूरजमुखी या कोई अन्य तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. बियर या क्वास में मैरीनेट करें।
शीश कबाब को मैरीनेट करने के लिए बीयर आदर्श है। बस ध्यान रखें कि सभी प्रकार की बीयर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, और किसी भी स्थिति में मैं पाश्चुरीकृत बीयर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता।
इसके लिए सबसे ज्यादा सर्वोत्तम संभव तरीके सेहॉप्स, माल्ट और पानी युक्त सजीव बियर उपयुक्त है।
क्वास में मैरीनेट करने के लिए, मैं जौ या समुद्री चावल से बने घर के बने क्वास का उपयोग करता हूं।
6. वाइन में मैरीनेट करें.
कबाब को रसदार और कोमल बनाने के लिए, मैरिनेड तैयार करने के लिए सभी वाइन का उपयोग नहीं किया जा सकता है।
मैं केवल सूखी वाइन का उपयोग करता हूं। मैं अक्सर अपनी घर में बनी वाइन का उपयोग करता हूं।
मैं किसी भी परिस्थिति में फास्टनड या का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं मिठाई मदिरा. और पाउडर से बनी वाइन भी। कबाब को तलते समय, ऐसे सरोगेट से कार्सिनोजन निकलते हैं और इस तरह आपके कबाब को सामूहिक विनाश के रासायनिक हथियार में बदल देते हैं।
7. सिरके में मैरीनेट करें.
कौन याद करता है सोवियत कालशिश कबाब को मैरीनेट करने का सबसे आम तरीका इसके ऊपर सिरका डालना था।
आजकल यह विधि विशेष लोकप्रिय नहीं होने के कारण बड़ी मात्राविरोधियों ने शिश कबाब को सिरके में मैरीनेट किया।
हालाँकि मैं कभी-कभी केवल सेब या वाइन सिरके का उपयोग करके मैरीनेट करता हूँ। मैं अब भी आपको अल्कोहल सिरके का उपयोग न करने की सलाह देता हूं।
2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1
70-100 ग्राम सेब या वाइन सिरका।
1.5 किलो प्याज.
काली मिर्च।
नमक स्वाद अनुसार
सूरजमुखी का तेल।
मांस के ऊपर सिरका डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालें। रोचक बनाना। पकाने से पहले तेल डालें और पकाने से 1 घंटा पहले हिला लें।
निःसंदेह अभी भी काफी कुछ हैं विभिन्न तरीकों सेमैरीनेट करना और बारबेक्यू की तैयारी करना। मैंने हमारे देश में सबसे लोकप्रिय लोगों को उजागर करने का प्रयास किया।
आपकी छुट्टियां शुभ हों!!!
बाहर जाते समय, आप हमेशा सोचते हैं कि मांस को जल्दी से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि कबाब रसदार, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बने। इस सवाल के कई जवाब हैं और आज हम आपको कई मूल तरीकों के बारे में बताएंगे।
पोर्क कबाब को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें?
सामग्री:
- सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो;
- टेबल सिरका– 4 बड़े चम्मच. चम्मच;
- ठंडा पानी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 10 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी ।;
तैयारी
पोर्क कबाब को सिरके में जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मसालों के साथ रगड़ें। हम प्याज को साफ करते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं। मैरिनेड के लिए, सिरके को पानी से पतला करें और चीनी मिलाएं। परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस के टुकड़ों पर डालें और प्याज के साथ छिड़कें। सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
बारबेक्यू के लिए पोर्क को जल्दी से मैरीनेट कैसे करें?
सामग्री:
- - 315 मिली;
- सूअर का मांस गूदा - 980 ग्राम;
- बड़े प्याज - 4 पीसी ।;
- मसाले.
तैयारी
हम मांस को संसाधित करते हैं और इसे छोटे भागों में विभाजित करते हैं। इसके बाद इन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मांस के ऊपर घर का बना मेयोनेज़ डालें और छिड़कें प्याज के छल्ले, अपने हाथों से मिलाएं और कंटेनर को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
पोर्क शिश कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका
यह नुस्खा आहार संबंधी माना जाता है और इसका उपयोग सूअर के मांस को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक असामान्य रूप से नरम और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
सामग्री:
- सूअर का मांस (गूदा) - 2 किलो;
- मिनरल वॉटर- 500 मिली;
- मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
- मसाले;
- प्याज - 4 पीसी।
तैयारी
हम सूअर के मांस को संसाधित करते हैं, धोते हैं और काटते हैं विभाजित टुकड़ेछोटे आकार. फिर उन्हें एक पैन में डालें और मसाले और सीज़निंग के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्याज डालें, छल्ले में काट लें और सामग्री डालें मिनरल वॉटर. डिश को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
शिश कबाब को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका
सामग्री:
- सूअर का मांस (गूदा) - 2 किलो;
- नींबू - 105 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- मांस के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मसाले.
तैयारी
नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और तैयार सामग्री को एक बाउल में मिला लें। संसाधित और टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस रखें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश को ढक्कन से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जल्दी से मैरीनेट कैसे करें सूअर की पसलियों का रैकबारबेक्यू के लिए?
सामग्री:
- सूअर का मांस पसलियों - 980 ग्राम;
- प्याज - 305 ग्राम;
- केफिर - 255 मिलीलीटर;
- डार्क सोया सॉस - 25 मिलीलीटर;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मसाले.
तैयारी
हम पसलियों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं और हड्डी के साथ टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए, पैन में डाल दीजिए और हल्के हाथों से मसल लीजिए. फिर केफिर, सोया सॉस डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मसाले डालें और मिलाएँ। तैयार मैरिनेड को सूअर की पसलियों के ऊपर डालें और मांस को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इन्हें ग्रिल पर रखें और चारों तरफ से फ्राई करें।
केफिर में शिश कबाब को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें?
सामग्री:
तैयारी
हम मांस को संसाधित करते हैं, इसे काटते हैं विभाजित टुकड़ेऔर इसे एक कटोरे में डाल दें. हम प्याज को साफ करते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और सूअर के मांस के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। सब कुछ पर ठंडा केफिर डालें, स्वाद के लिए मसाले, चीनी डालें, अपने हाथों से मिलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें, 2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।
गोमांस को कोमल बनाने के 7 तरीके।
कोमलता के लिए गोमांस को मैरीनेट कैसे करें?
आप बीफ को कई तरह से पका सकते हैं. यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मांस है, लेकिन गृहिणियां इसे हमेशा नरम नहीं बनातीं। यदि आपके पास खाना पकाने से पहले कुछ घंटे हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं कोमलता के लिए गोमांस को मैरीनेट करेंहमारी रेसिपी के अनुसार. और नीचे मैं आपको बताऊंगा कि गोमांस को नरम और बिना मैरीनेट किए कैसे पकाया जाता है।
गोमांस के लिए मैरिनेड (कोमलता के लिए)।
विधि 1. गोमांस को सिरके के साथ मैरीनेट किया हुआ।
1 किलो गोमांस के लिए. मांस को टुकड़ों में या पूरा टुकड़ा काट लें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
- 1 प्याज (आधे छल्ले में कटा हुआ)
- 3-4 बड़े चम्मच सिरका 9%
- 1 चम्मच दानेदार चीनी
- स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
- आधा गिलास पानी और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल
- ध्यान! हम मांस में नमक नहीं डालते - हम बिना नमक के मैरीनेट करते हैं! खाना बनाते समय नमक डालें।
बीफ़ को 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। इसके बाद, मांस को हथौड़े से मारें और रेसिपी के अनुसार पकाएं।
विधि 4. बीफ़ को बियर में मैरीनेट किया गया।
1 किलो गोमांस के लिए. हम लेते हैं:
नमक और मिर्च। मांस को हिलाएं या कोट करें और रेफ्रिजरेटर में एक पैन या बैग में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, आग पर या फ्राइंग पैन में भूनें। गोमांस अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएगा!
विधि 5. समुद्री हिरन का सींग के रस में मैरीनेट किया हुआ बीफ़।
यहां तक कि बहुत सफल गोमांस भी बहुत नरम और रसदार पकाया जा सकता है। हमने गोमांस को 2 सेमी चौड़े और हथेली के आकार के टुकड़ों में काटा, ताकि हम इसे बाद में भून सकें।
- 1 गिलास समुद्री हिरन का सींग का रस
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
मांस में नमक और काली मिर्च डालकर एक कटोरे में रखें। मांस के ऊपर 1 गिलास समुद्री हिरन का सींग का रस डालें (खट्टा सर्वोत्तम है)। मांस को 40-60 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी या के साथ गर्म करें जैतून का तेल. 5 मिनिट तक दोनों तरफ से भूनकर तैयार कर लीजिए स्वादिष्ट पपड़ी. फिर ढक्कन बंद कर दें, आंच धीमी कर दें और नरम होने तक, लगभग 40 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं। स्टू करने के बीच में टुकड़ों को एक बार पलट दें।
गोमांस बहुत रसदार और मुलायम निकलेगा! और समुद्री हिरन का सींग का रस आपके व्यंजन में एक अनोखा स्वाद जोड़ देगा!
विधि 6. कीवी के साथ मैरीनेट किया हुआ बीफ़।
सामान्य तौर पर, मांस को नरम करने के लिए आपको एसिड की आवश्यकता होती है। लेकिन यदि आप मांस को अधिक पकाते हैं तो सिरके का विपरीत प्रभाव हो सकता है और मांस तलवे की तरह सख्त हो जाएगा।
1 किलो मांस के लिए मैरिनेड।
- कीवी - 2 पीसी। छीलकर कद्दूकस कर लें
- हमने 1-2 प्याज को आधा छल्ले में काट लिया
- मैरिनेड में नमक और काली मिर्च डालें
अजमोद गोमांस के साथ अच्छा लगता है। मांस को मैरिनेड में अच्छी तरह लपेटें, इसे ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, रेसिपी के अनुसार, टुकड़ों में या पकाएं बड़ा टुकड़ाओवन में।
मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा!
विधि 7. टमाटर के साथ मैरीनेट किया हुआ बीफ (टमाटर मैरिनेड)।
1 किलो गोमांस के लिए. मांस को टुकड़ों में या पूरा टुकड़ा काट लें। 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मैरिनेड बनाएं:
- टमाटर का पेस्ट 2 टेबल. चम्मच
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 4 कलियाँ दबाएँ
- 2 मध्यम प्याज, आधा छल्ले में काटें
- मीठी मिर्च 1/2 पीसी। छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें
- पिसी हुई काली और लाल मिर्च के साथ काली मिर्च
- 1 चम्मच नमक और 1 चुटकी खमेली-सनेली मिलाएं
- और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, अजवायन)
बीफ़ को मैरिनेड से कोट करें, ढक्कन वाले सॉस पैन या कंटेनर में रखें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
गोमांस को नरम कैसे पकाएं.
गोमांस को नरम बनाने के लिए, उदाहरण के लिए गौलाश में, हमें समय चाहिए। हम गोमांस को "स्वयं ही डीफ्रॉस्ट करते हैं", माइक्रोवेव में कोई डीफ्रॉस्टिंग नहीं। मांस को टुकड़ों में काटें और धो लें। मांस को फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमकीन मत करो!(जब तक कि नुस्खा अन्यथा न बताए, उदाहरण के लिए समुद्री हिरन का सींग का रसआप मैरीनेट करते समय नमक भी डाल सकते हैं) धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। इसके बाद रेसिपी के अनुसार तैयारी करें।
मैरीनेट करने के 1 घंटे बाद आप मांस में नमक डाल सकते हैं। ताकि यह नमक को सोख ले.
इस तरह से तैयार किया गया मांस निश्चित रूप से नरम होगा.
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(मांस के लिए मॉड्यूल मैरिनेड)