घर पर अपने हाथों से मैस्टिक कैसे बनाएं। मार्शमैलो कैंडी रेसिपी

मैस्टिक पकाना- केक और साधारण पाई और मफिन के लिए एक उत्कृष्ट सजावटी और खाद्य सामग्री। मक्खन उत्पाद, मैस्टिक से सजाया गया, कला के कार्यों में बदल गया, जो अफ़सोस की बात है!

मैस्टिक के कई व्यंजन हैं, लेकिन आधार हमेशा एक ही होता है - पाउडर चीनी। बाइंडिंग घटक जिलेटिन और ग्लूकोज हैं।

खुद मैस्टिक कैसे बनाएं?

तो: मैस्टिक के दो मुख्य विकल्प हैं - दूध और जिलेटिन। लेकिन कम मेहनत वाली रेसिपी भी हैं, जिनके बारे में हम नीचे बताएंगे।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं

1.मिल्क मैस्टिक।इसे तैयार करना आसान है और उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। मिक्स बराबर राशिपाउडर दूध और पाउडर चीनी, फिर मीठा गाढ़ा दूध (1:1:1) डालें। मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह नरम प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुंच जाए। आप मैस्टिक को फ़ूड कलर से थोड़ा सा रंग सकते हैं।
अब, स्कूल में श्रम पाठों को याद करते हुए, हम इसमें से फूल, पत्ते, जामुन, बन्नी, बत्तख आदि बनाते हैं। फैशन की गई सजावट को सूखने की जरूरत है। आप मैस्टिक को 1-2 मिमी मोटी या मोटी परत में रोल कर सकते हैं, और एक पायदान या चाकू से आंकड़े काट सकते हैं। इसे चालू करना बेहतर है चिपटने वाली फिल्म, और मैस्टिक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

यदि मॉडलिंग के दौरान मैस्टिक आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको पाउडर चीनी जोड़ने की ज़रूरत है, अगर यह सूख जाता है, तो इसे चर्मपत्र या फिल्म में लपेट दें। मिल्क मैस्टिक का एकमात्र दोष इसका पीला रंग है, इसलिए यदि आपको फूलों को सफेद, या नरम गुलाबी और नीला बनाना है, तो मैं जिलेटिन मैस्टिक का उपयोग करता हूं।

2. जिलेटिन मैस्टिकतैयारी में अधिक सनकी, आपको इसे महसूस करने की आवश्यकता है, जैसा कि हलवाई कहते हैं। जिलेटिन लें - 10 ग्राम, पिसी चीनी 900 ग्राम, पानी 10 बड़े चम्मच।
जिलेटिन को 40-60 मिनट तक भिगोया जाता है, पानी के स्नान में गर्म किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। स्थिर तरल, लेकिन पहले से ही ठंडा जिलेटिन में, धीरे-धीरे जोड़ें पिसी चीनी, अच्छी तरह से गूंधना। नाजुक फूल, जैसे ट्यूलिप, इस मैस्टिक से विशेष रूप से अच्छे होते हैं। ऐसा करने के लिए, रंगीन मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। फिर, छोटे टुकड़ों को फाड़कर, हम एक नियमित चम्मच का उपयोग करके मैस्टिक को एक पंखुड़ी का आकार देते हैं (कई चम्मच की आवश्यकता होगी)। चम्मच के अंदरूनी हिस्से को मैस्टिक से ढककर, अतिरिक्त हटा दें। पंखुड़ी तैयार है, इसे सूखने दें, और इस बीच हम अगले पर आगे बढ़ें।
पहले से ही केक पर हम पंखुड़ियों को कलियों में जोड़ते हैं, और पत्तियों को उसी मैस्टिक से काटते हैं, उन्हें हरा रंग देते हैं।

3. चीनी मैस्टिकमार्शमॉलो से.

- मार्शमैलो 50 ग्राम
- पिसी चीनी लगभग 200 ग्राम

कॉफ़ी को एक प्लेट में रखें, एक बड़ा चम्मच पानी डालें और 20-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें। वे पिघल जायेंगे.

इसे बाहर निकालें, कांटे से मैश करें, रंग और पिसी चीनी मिलाएं।

पहले मैंने कांटे से गूंधा, फिर हाथों से। आपको बहुत सारी पिसी हुई चीनी की आवश्यकता है, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! मैस्टिक थोड़ा सा है और आपके हाथों से चिपकना चाहिए। यदि बहुत अधिक पाउडर है, तो मैस्टिक जल्दी सख्त हो जाएगा और अच्छी तरह चिपक नहीं पाएगा।

4. मार्शमैलो मैस्टिक

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पीसा हुआ चीनी - द्रव्यमान कितना अवशोषित करेगा;
• मार्शमैलो (चबाने योग्य) - 200 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• मैस्टिक का रंग बदलने के लिए खाद्य रंग।

सबसे पहले, मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, पानी डाला जाता है (द्रव्यमान को खट्टा करने के लिए, इसे नींबू के रस से बदला जा सकता है), यह सब 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। रेसिपी के अनुसार केक के लिए मैस्टिक नरम और प्लास्टिक बनता है। जब मार्शमैलो थोड़ा पिघल जाए तो इसमें पाउडर मिलाया जाता है, जिसे पहले से छान लिया जाता है।

इसे तब तक जोड़ा जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिसिन जैसा न दिखने लगे, और इसे धीरे-धीरे किया जाना चाहिए ताकि बहुत अधिक न जोड़ा जाए, अन्यथा मैस्टिक के साथ काम करना असंभव होगा - यह खुरदरा हो जाएगा। जैसे ही द्रव्यमान बन जाता है, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा, और फिर आप इसके साथ काम करना शुरू कर सकते हैं।

अनुभवी हलवाई जानते हैं कि प्रत्येक प्रकार का मैस्टिक विशिष्ट उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। लेकिन कला से प्रभावित गृहिणियां इसे ढूंढ लेती हैं विभिन्न तरीकेघर पर केक मैस्टिक कैसे बनाएं। अधिक बार, मुख्य मानदंड सस्ते और सुलभ उत्पाद, तैयारी में आसानी, बहुमुखी प्रतिभा और खाना पकाने के बाद द्रव्यमान को रंगने की क्षमता होते हैं।

मैस्टिक के साथ काम करने का रहस्य!

1. मैस्टिक के लिए पिसी हुई चीनी बहुत बारीक पिसी होनी चाहिए। यदि इसमें चीनी के क्रिस्टल होंगे तो बेलने पर परत फट जाएगी।
2. कैंडी के प्रकार के आधार पर, आपको नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में बहुत अधिक पाउडर चीनी की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए आपको पहले से बड़ी मात्रा में स्टॉक करना होगा।
3. मैस्टिक कोटिंग को गीले बेस पर नहीं लगाया जा सकता - भीगे हुए केक, खट्टा क्रीम आदि पर। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है।
4. आप इसे केक और फोंडेंट के बीच एक परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मक्खन क्रीम(रेफ्रिजरेटर में पहले से ही जमे हुए), गैनाचे या मार्जिपन।
5. गहनों को मैस्टिक कोटिंग पर चिपकाने के लिए, चिपकाने वाले क्षेत्र को पानी से थोड़ा गीला किया जाना चाहिए। चिपकाने के लिए विभिन्न भागमैस्टिक आकृतियों के लिए, आप पाउडर चीनी के एक छोटे से मिश्रण के साथ प्रोटीन या प्रोटीन का उपयोग कर सकते हैं।
6. मार्शमैलो अक्सर एक से अधिक रंगों में बेचे जाते हैं। सफेद मार्शमॉलो खरीदना सबसे अच्छा है। रंगीन मार्शमैलोज़ को रंग के आधार पर विभाजित किया जा सकता है - सफेद हिस्सों को एक कटोरे में और गुलाबी हिस्सों को दूसरे कटोरे में रखें।
7. मार्शमैलो आकृतियों को शीर्ष पर खाद्य रंग से सजाया जा सकता है या मैस्टिक की तैयारी के दौरान रंग जोड़ा जा सकता है।

ध्यान!

यदि कमरे में उच्च आर्द्रता है, तो मैस्टिक से ढका हुआ केक रेफ्रिजरेटर से निकालने के बाद संघनित नमी से ढका हो सकता है। ऐसे में इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर से टेबल पर परोसने की सलाह दी जाती है। यदि आपको परोसने से पहले अभी भी समय चाहिए, तो आप नैपकिन के साथ मैस्टिक से नमी को सावधानीपूर्वक सोख सकते हैं। या फिर केक को पंखे के नीचे रख दें.
यदि मैस्टिक ठंडा हो गया है और खराब तरीके से लुढ़कना शुरू हो गया है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया में गर्म ओवन. वह फिर से प्लास्टिक बन जाएगी.
आप अप्रयुक्त मैस्टिक को प्लास्टिक फिल्म में लपेटकर या कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर (1~2 सप्ताह) या फ्रीजर (1~2 महीने) में स्टोर कर सकते हैं।
तैयार सूखे मैस्टिक आकृतियों को एक सूखे स्थान पर कसकर बंद डिब्बे में संग्रहित किया जाना चाहिए। इन मूर्तियों को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है!
मैस्टिक कोटिंग को गीले बेस पर नहीं लगाया जा सकता - भीगे हुए केक, खट्टा क्रीम आदि पर। मैस्टिक नमी से जल्दी घुल जाता है।
आप केक और मैस्टिक के बीच एक परत के रूप में बटरक्रीम (रेफ्रिजरेटर में पहले से ही कठोर), गैनाचे या मार्जिपन का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे लगता है कि यदि शीर्ष केक को किसी चीज़ से चिकना नहीं किया गया है, तो मैस्टिक केक पर समान रूप से नहीं लगेगा। क्रीम या मार्जिपन आपको केक की सतह पर सभी असमानताओं को दूर करने की अनुमति देता है। मैस्टिक के लिए केक की सतह बिल्कुल सपाट होनी चाहिए।

घर पर बने पके हुए माल में हमेशा देखभाल, कोमलता और मातृ स्नेह की महक आती है। और अगर गृहिणी केक को खूबसूरती से सजाना जानती है, तो उसके लिए पेशेवर पेस्ट्री शेफ बनने का समय आ गया है। पके हुए माल को सजाने के लिए मैस्टिक सबसे लोकप्रिय सामग्री है। आज हम बात करेंगे कि अपने हाथों से चीनी मैस्टिक कैसे तैयार करें। आपको हमारे लेख में रेसिपी मिलेंगी।

पके हुए माल को सजाने के लिए चमत्कारी सामग्री

जी हाँ, हम विशेष रूप से मैस्टिक के बारे में बात कर रहे हैं। यह किससे तैयार किया जाता है: खाद्य जिलेटिन, शहद, दूध। लेकिन चीनी मैस्टिक को अभी भी सबसे लोकप्रिय माना जाता है। आज हम घर पर बेकिंग के लिए ऐसी सजावट बनाने के रहस्यों को साझा करेंगे।

अक्सर, मैस्टिक का उपयोग आकृतियाँ, फूल बनाने या केक को ढकने के लिए किया जाता है। बेशक, इसकी तैयारी के लिए कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, एक महिला को यह सीखने की ज़रूरत है कि इस सामग्री के साथ कैसे काम किया जाए। यहीं पर रचनात्मकता और कल्पना काम आती है।

परंपरागत रूप से, चीनी मैस्टिक पाउडर से बनाया जाता है। इसे चुनना सबसे अच्छा है उत्पाद स्टोर करें, जिसे उपयोग से पहले कई बार छानना चाहिए। यदि एक भी चीनी क्रिस्टल मैस्टिक में चला जाता है, तो तैयार मिश्रण सजातीय नहीं होगा और टूट जाएगा।

कुछ हलवाई की दुकान के गुरआपको सही और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मैस्टिक बनाने में मदद मिलेगी:

• मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है। इसके अलावा, मार्जिपन को सजावट सामग्री में जोड़ा जाता है, खाद्य जिलेटिन, अंडा प्रोटीन द्रव्यमान, टेबल स्टार्च।
• अक्सर मैस्टिक मार्शमॉलो से बनाया जाता है।
• मैस्टिक को गूंथकर एक समान बनाने के बाद मिश्रण को फिल्म में लपेट दिया जाता है खाद्य उत्पादऔर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• ठंडे मैस्टिक के साथ काम करना आसान है, खासकर यदि आपको इसे एक पतली परत में रोल करने की आवश्यकता है।
• मैस्टिक को बेलने से पहले, क्षैतिज सतह को छने हुए पाउडर वाली चीनी से कुचल दें।
• तैयार मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों तक और फ्रीजर में 60 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• मैस्टिक को वांछित छाया देने के लिए, आप सूखी, तरल या जेल डाई का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध को सबसे किफायती और उपयोग में आसान माना जाता है।
• चीनी मैस्टिक का उपयोग आकृतियाँ, फूल और शिलालेख बनाने के लिए किया जा सकता है।
• केक को मैस्टिक से ढकने के लिए, आपको पहले केक की परतें तैयार करनी होंगी। साइड सेक्शन को क्रीम का उपयोग करके चिकना किया जाता है।
• केक का बेस तरल नहीं होना चाहिए. अगर क्रीम टपक जाए तो केक को पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें और उसके बाद ही इसे मैस्टिक से सजाएं।

घर में बने पके हुए माल की लेखक की सजावट

आज हम आपके साथ शेयर करेंगे सबसे अच्छा नुस्खाकेक को ढकने के लिए चीनी मैस्टिक तैयार करना। आप इसमें से विभिन्न आकृतियाँ काट सकते हैं। इसके लिए गृहिणियां किसी भी उपलब्ध साँचे या विशेष कन्फेक्शनरी तैयारियों का उपयोग करती हैं। पिसी हुई चीनी की आपूर्ति हमेशा हाथ में रखें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मैस्टिक को गूंथने की प्रक्रिया में अक्सर नुस्खा में बताए गए पाउडर की तुलना में थोड़ा अधिक छना हुआ पाउडर मिलाना आवश्यक होता है।

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डाई को पूरे तैयार द्रव्यमान के साथ न मिलाएं। सबसे पहले मैस्टिक का एक छोटा टुकड़ा लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण का रंग एक जैसा हो, इसे अच्छी तरह से गूंथना चाहिए। स्टोर से खरीदे गए रंगों के अलावा, आप प्रकृति के उपहारों का उपयोग कर सकते हैं: साइट्रस ज़ेस्ट, ब्लैकबेरी का रस, करौंदे का जूस, गाजर, चुकंदर, आदि।

मिश्रण:

• 0.6 किलोग्राम छना हुआ पाउडर चीनी;
• 10 ग्राम खाद्य जिलेटिन;
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

तैयारी:

• खाद्य जिलेटिन को एक अलग गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें।
• हम इसे निर्देशों के अनुसार फ़िल्टर किए गए पानी से पतला करते हैं।

• जिलेटिन को अच्छी तरह से घुलने और द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है।
• कृपया ध्यान दें कि जिलेटिन मिश्रण को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए। इसे कई तरीकों से उबालना बेहतर है।

• इस बीच, हम पिसी हुई चीनी बना लेंगे।
• एक सूखा कटोरा लें और पाउडर को कई बार छान लें। एक महीन छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• जिलेटिन द्रव्यमान में धीरे-धीरे छनी हुई पाउडर चीनी मिलाएं।
• उसी चरण में, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।
• जैसे ही तैयार द्रव्यमान सख्त होना शुरू हो जाए, इसे खाद्य ग्रेड फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• काम की सतह पर प्रचुर मात्रा में छना हुआ पाउडर चीनी छिड़कें।
• हम ठंडा मैस्टिक बिछाते हैं और इसे बेलन से बेलना शुरू करते हैं।
• पके हुए माल को ढकने के लिए परत की मोटाई 3-4 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

• आप बचे हुए मैस्टिक में जेल डाई मिला सकते हैं और कन्फेक्शनरी साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ बना सकते हैं।

मैस्टिक बनाने के लिए पसंदीदा व्यंजन

अगर आप नहीं भूले हैं तो आज हम बात कर रहे हैं कि पिसी हुई चीनी से मैस्टिक कैसे बनाया जाता है। हम जिस नुस्खे का वर्णन करने जा रहे हैं वह कुछ हद तक गैर-मानक है। खाना पकाने का आधार हलवाई की दुकान की सजावटमुरब्बा डालो. हां, यह पसंदीदा व्यंजन आपको सरल और स्वादिष्ट मैस्टिक तैयार करने में मदद करेगा।

मिश्रण:

• 5 टुकड़े। मुरब्बा;
• 1 चम्मच। नरम मक्खन;
• 50 ग्राम छनी हुई पिसी चीनी;
• 50 ग्राम टेबल स्टार्च।

तैयारी:

• हम पारंपरिक रूप से सभी आवश्यक सामग्री तैयार करके शुरुआत करते हैं।
• पाउडर चीनी और टेबल स्टार्च को तुरंत छानकर एक अलग कटोरे में मिलाया जा सकता है।

• मुरब्बे के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कांच के कटोरे में रखें।
• जोड़ना मक्खन.

• मुरब्बे के कटोरे को माइक्रोवेव ओवन में रखें और गर्म करें। हमारा कार्य एक सजातीय तरल मिश्रण प्राप्त करना है।

• हम टेबल स्टार्च के साथ मिश्रित पाउडर चीनी को भागों में मिलाना शुरू करते हैं।

• पाउडर का अगला भाग मिलाने के बाद, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।
• जैसे ही द्रव्यमान एक मोटी स्थिरता प्राप्त कर लेता है, इसे पाउडर चीनी और खाद्य स्टार्च के साथ छिड़के हुए क्षैतिज सतह पर रखें।

• हम मैस्टिक को गूंधना जारी रखते हैं। यह एक समान और बहुत लोचदार होना चाहिए।

• मैस्टिक को समृद्ध बनाने के लिए चमकीले रंग, बीच में जेल बेस वाली थोड़ी सी डाई मिलाएं।

• मैस्टिक को तब तक अच्छी तरह से गूंधें जब तक उसका रंग एक समान और गाढ़ा न हो जाए।

आधुनिक हलवाई अपनी कृतियों को सजाने के लिए नए-नए तरीके लेकर आ रहे हैं, जिनमें से एक है मैस्टिक। प्लास्टिसिन की तरह चिपचिपी रचना, उत्पाद की सतह पर वितरित होती है, जिससे आप वास्तव में प्रभावशाली पेंटिंग बना सकते हैं। एक सुंदर तैयार करें एक शादी का केकया मेहमानों के लिए पाई सजाना अब हर गृहिणी के वश में है। मुख्य बात विनिर्माण प्रौद्योगिकी के संबंध में सैद्धांतिक ज्ञान होना है। निर्देशों और व्यावहारिक अनुशंसाओं का पालन करें.

केक मैस्टिक: शैली का एक क्लासिक

नुस्खा को बुनियादी, क्लासिक माना जाता है। यहीं से आपको कन्फेक्शनरी कला के क्षेत्र में अपना पहला प्रयोग शुरू करना चाहिए।

• मार्शमॉलो - 225 जीआर।
• नींबू का रस - 25 मिली.
• पिसी चीनी - 335 ग्राम।

1. ऊँचे किनारे वाला एक बड़ा बर्तन लें। चपटी सतह पाने के लिए मार्शमैलोज़ को 2 टुकड़ों में बाँट लें। मिठाइयों को एक प्लेट में रखें, वे एक दूसरे के ऊपर नहीं चढ़नी चाहिए. मार्शमैलोज़ के कटोरे को माइक्रोवेव करें।
2. मध्यम शक्ति चालू करें, डिवाइस के प्रदर्शन के आधार पर 25-30 सेकंड के लिए टाइमर सेट करें। उत्पाद का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें. एक बार जब मार्शमैलो पिघल जाए, तो टाइमर के क्लिक होने का इंतजार किए बिना ओवन बंद कर दें। मार्शमैलोज़ को समय रहते माइक्रोवेव से निकालना महत्वपूर्ण है ताकि वे सूखने न लगें।
3. इसके बाद, नरम मिश्रण में एक बड़ा चम्मच (25 मिली) नींबू का रस डालें, पाउडर चीनी मिलाएं और मेज पर मैस्टिक गूंध लें। मिश्रण को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को पाउडर से चिकना करें और इस प्रक्रिया को ऐसे करें जैसे कि आप आटे के साथ काम कर रहे हों।
4. सानना समाप्त करने के बाद, सुनिश्चित करें कि मैस्टिक पूरी तरह से सजातीय है (कोई गांठ या दाग नहीं)। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. समाप्ति तिथि के बाद, पॉलीथीन को हटा दें, फिर से गूंधें और निर्देशानुसार उपयोग करें। अप्रयुक्त द्रव्यमान को 2-8 डिग्री के तापमान पर बंद करके (क्लिंग फिल्म, ढक्कन वाला कंटेनर आदि) संग्रहित किया जाना चाहिए।

वेनिला के साथ केक के लिए मैस्टिक

• नरम मार्शमॉलो - 185 जीआर।
• पिसी चीनी - 375 ग्राम।
• क्रीम (पाउडर) - 85 जीआर।
• नींबू का रस- 20 मिली.
• वेनिला चीनी - 2 पाउच

1. किसी भी रंग के मार्शमैलो लें, उन्हें हिस्सों में बांट लें और ऊंची सतह वाली प्लेट पर रखें। जब तक उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए तब तक 25 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। किसी भी परिस्थिति में पिघलने का समय न बढ़ाएं, अन्यथा मार्शमैलोज़ सूख जाएंगे।
2. पर इस स्तर परआप जोड़ सकते हो खाद्य रंगजो रंग आप चाहते हैं और उत्पाद को चम्मच से मिलाएं। यदि इसके बिना मार्शमैलोज़ का रंग अच्छा है, तो अगले चरण पर आगे बढ़ें।
3. जैसे ही आप उत्पाद को ओवन से निकालें, उस पर नींबू का रस छिड़कें। पाउडर क्रीम, वैनिलिन और पाउडर चीनी को एक ढीले द्रव्यमान में मिलाएं। मिश्रण को मेज की सतह पर छिड़कें, मार्शमैलोज़ बिछाएं और आटा बनाने के सिद्धांत के अनुसार उसमें से मैस्टिक गूंथ लें।
4. स्थिरता आपको तत्परता के बारे में बताएगी: आदर्श द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकता नहीं है, अच्छी तरह से फैलता है, फटता नहीं है, और इसमें कोई गांठ नहीं होती है। जैसे ही आप इस प्रभाव को प्राप्त कर लें, मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40-50 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. समाप्ति तिथि के बाद, आप उत्पाद के साथ काम करना शुरू कर सकते हैं। यदि चाहें, तो आप उच्च-घनत्व वाली पेस्ट्री स्लीव का उपयोग कर सकते हैं। सुंदर फूलों या अन्य आकृतियों को निचोड़ने के लिए इसका उपयोग करें।

बहुरंगी मार्शमैलो केक कलाकंद

• पिसी चीनी - 310 ग्राम।
• "मार्शमैलो" मार्शमैलो - 320 जीआर।
• नींबू का रस - 30 मिली.
• मक्खन (70% से वसा सामग्री) - 15 जीआर।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

1. भविष्य के मैस्टिक के लिए सामग्री को मेज पर रखें ताकि सब कुछ हाथ में रहे। विशेष ध्यानयह रंग पर ध्यान देने योग्य है: यदि आपने सफेद मार्शमॉलो चुना है, तो अपने पसंदीदा रंगों में खाद्य रंग खरीदें।
2. यदि आपके परिवार में एलर्जी है, तो रासायनिक रंगों को जोड़ना अवांछनीय है, उन्हें स्वयं बनाएं। भूरा रंग पाने के लिए कोको का उपयोग करें। लालिमा जोड़ने के लिए, डालें गाजर का रस, लालिमा के लिए - चुकंदर। अपनी कल्पना दिखाओ, प्रयोग करो।
3. ऐसे मामलों में जहां स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंगों का उपयोग किया जाता है, लेकिन कोई एक रंग उपलब्ध नहीं है, तो उन्हें स्वयं मिलाएं। उदाहरण के लिए, पीले, नीले और लाल रंग का संयोजन आपको काला रंग पाने में मदद करेगा (स्टोर अलमारियों पर इसे ढूंढना मुश्किल है)।
4. एक ही समय में फोंडेंट के कई रंग बनाने के लिए, मार्शमैलोज़ को अलग-अलग कटोरे में वितरित करें। से शुरु करें आवश्यक मात्राविशिष्ट छाया. प्रत्येक कंटेनर में 3-5 मिलीलीटर डालें। नींबू का रस, 10 ग्राम डालें। मक्खन।
5. मिश्रण को 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें और कटोरे को घूमने वाली प्लेट के किनारे पर रखें। प्रत्येक कंटेनर के साथ समान हेरफेर करें, उन्हें एक-एक करके गर्म करें (यदि ओवन की क्षमता आपको एक बार में सब कुछ कवर करने की अनुमति नहीं देती है)। यह सुनिश्चित करने के लिए मार्शमैलो को ध्यान से देखें कि वह जले नहीं। अन्यथा मैस्टिक सख्त हो जाएगा।
6. यह जानने के लिए कि क्या उत्पाद पिघल गया है, गर्म मार्शमैलो को देखें। यह 1.5 गुना बढ़ जाएगा, नरम और सूज जाएगा। यह इस स्तर पर है कि वांछित छाया के रंग जोड़े जाते हैं। एक बार जब हेरफेर पूरा हो जाए, तो गूंधना शुरू करें।
7. पिसी हुई चीनी को भागों में डालें, साथ ही मिश्रण को कांटे या चाकू से और फिर तुरंत चम्मच से हिलाएँ। जब तक मैस्टिक चिपचिपा न हो जाए तब तक गूंधते रहें। आप आटा बनाने के सिद्धांत के समान, प्रक्रिया को मेज पर भी निष्पादित कर सकते हैं।
8. आपका केक फोंडेंट तैयार है. रंगीन टुकड़ों को अलग-अलग प्लास्टिक बैग में पैक करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के दौरान, द्रव्यमान पूरी तरह से "पहुंच" जाएगा और इसके साथ काम करने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।

चबाने वाले मार्शमॉलो पर आधारित केक के लिए मैस्टिक

• पिसी चीनी - 240 ग्राम।
• चबाने योग्य मार्शमॉलो - 215 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 45 मिली।
• खाद्य रंग

1. रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव कंटेनर में भोजन भंडारण के लिए एक कंटेनर तैयार करें। इसमें चबाने वाले मार्शमैलो रखें, शुद्ध पानी डालें, ढक्कन से ढकें और कटोरे को चलती माइक्रोवेव डिश के किनारे पर रखें। लगभग 25-30 सेकंड तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान मार्शमैलोज़ पिघल जाएंगे।
2. खाने के रंग को साफ गर्म पानी में थोड़ी मात्रा में घोलें, क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं। परिणामी मिश्रण को पिघले हुए मार्शमॉलो में डालें और पाउडर चीनी मिलाना शुरू करें।
3. मैस्टिक को चम्मच से हिलाएँ, हर बार और मिलाएँ मीठा मिश्रण. यदि आप चाहें, तो अपने हाथों से गूंधें, लेकिन चमड़े पर दाग लगने से बचने के लिए दस्ताने अवश्य पहनें।
4. प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान सजातीय, चिपचिपा और लचीला हो जाएगा। इसका एक "सॉसेज" बनाएं, इसे चाकू से बराबर टुकड़ों में काटें, गेंदों में रोल करें और उनमें से प्रत्येक को लपेटें खाद्य पन्नीया फिल्म. कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. इस अवधि के बाद, प्रत्येक गेंद को फिर से गूंधें और मैस्टिक का उपयोग उसके इच्छित उद्देश्य के लिए करें। यदि केक को सजाने के बाद आपके पास कुछ मिश्रण बच गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर एक प्लास्टिक बैग में रखें।

यह याद रखने योग्य है कि तैयार मैस्टिक जेली की परत पर नहीं फैलता है, खट्टी मलाईया व्हीप्ड क्रीम.

मार्शमैलो केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट

• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री 62% से कम नहीं) - 100 जीआर।
• तरल क्रीम (17% से वसा सामग्री) - 35 मिलीलीटर।
• मक्खन (वसा सामग्री 72%) - 20 जीआर।
• मार्शमैलो मार्शमैलो - 110 जीआर।
• पिसी चीनी - 70 ग्राम।
• कॉन्यैक या व्हिस्की - क्रमशः 40/35 मिली

1. 2 पैन तैयार करें - बड़े और छोटे। छोटे वाले में रखें चॉकलेट बार, वर्गों में विभाजित। कंटेनर में बड़ा आकारपानी डालें और तरल को उबाल लें।
2. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आंच कम कर दें, एक छोटा सॉस पैन रखें ताकि उसका तल दूसरे कटोरे के तले को न छुए (इसे हैंडल पर लटका दें)।
3. चॉकलेट को धीमी आंच पर पकाएं भाप स्नानतरल होने तक, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में पानी न मिले।
4. मार्शमैलोज़ डालते समय हिलाते रहें। मार्शमैलोज़ का आधा पैक (लगभग 55 ग्राम) रखें और इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन रखें, कॉन्यैक और क्रीम डालें, फिर से हिलाएँ।
5. जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सजातीय हो जाए, तो मार्शमैलोज़ का दूसरा भाग जोड़ें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक मार्शमैलोज़ पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही ऐसा हो, बर्नर बंद कर दें।
6. पैन के ऊपर एक छलनी रखें और इसमें पिसी हुई चीनी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए छोटे-छोटे कदम उठाएं। उत्पाद को कांटे से हिलाएं, और फिर इसे अपने हाथों से तैयार करें (आटा गूंधने के सिद्धांत का उपयोग करके)।
7. जब मैस्टिक लोचदार हो जाए तो इसे टुकड़ों में तोड़ लें और गोले बना लें। बेकिंग पेपर, फ़ॉइल या फ़िल्म में लपेटें, 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर 30 मिनट में, द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे गूंध लें।

चलो कुछ देते हैं बुनियादी सुझावऔर घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने के रहस्यों को उजागर करें। चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, व्यावहारिक अनुशंसाओं पर टिके रहें।

1. तैयारी के बाद, मैस्टिक को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। जिसमें कुल समयरचना का उम्र बढ़ने का समय लगभग 20 दिनों तक पहुँच जाता है। हालाँकि, यदि संभव हो, तो आपको उत्पाद को "सिर्फ मामले में" भेजे बिना तुरंत उपयोग करना चाहिए।
2. जब आप किसी केक या मूर्ति को सजाते हैं सुंदर आकृतियाँमैस्टिक से बना, सतह मैट होगी। नियमित रूप से फ़िल्टर किया हुआ या उबला हुआ पानी कोटिंग में चमक (चमक) जोड़ने में मदद करेगा। कमरे का तापमान. इसमें बेकिंग ब्रश या उंगली डुबोएं, फिर उत्पाद पर कई बार जाएं।
3. लगभग सभी व्यंजनों में, मार्शमैलोज़ के पिघलने के बाद रंग मिलाए जाते हैं। हालाँकि, इसे ठीक इसी क्रम में करना आवश्यक नहीं है। सफेद मैस्टिक से आकृतियाँ बनाएं, फिर उन्हें वांछित शेड में रंग दें। यह विचार करने योग्य है कि सतह का असमान रूप से उपचार किया जा सकता है।
4. यदि आप ऐसी आकृतियाँ बनाते हैं जिनमें कई छोटे हिस्से शामिल हैं, तो वे बाद में गिर सकते हैं (एक आदमी, एक कार, आदि)। नियमित रूप से फ़िल्टर किए गए पानी से जोड़ों को चिकनाई दें। यह अनुशंसा उन मामलों में भी प्रासंगिक है जहां ढाला हुआ उत्पाद सीधे केक की सतह से जुड़ा होता है।
5. आपने शायद देखा होगा कि मैस्टिक बनाने के लिए केवल पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है, रेत का नहीं। यह कोई दुर्घटना नहीं है. तथ्य यह है कि मोटी चीनी कणों को एक-दूसरे से कसकर चिपकने की अनुमति नहीं देती है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान ढीला हो जाता है और फटने लगता है।

घर पर केक के लिए मैस्टिक तैयार करना आसान है, मुख्य बात निर्देशों का पालन करना है। अपनी पसंदीदा रेसिपी चुनें और पकाएं आवश्यक सामग्री, चमत्कार बनाना शुरू करें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना सुनिश्चित करें।

वीडियो: केक मैस्टिक

केक की बिल्कुल चिकनी सतह, लगभग जीवित खाद्य फूलों और आपके पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों की तरह - इन सभी से बनाया जा सकता है चीनी का आटा(मैस्टिक्स)। इस सामग्री के साथ काम करना सामान्य प्लास्टिसिन से अधिक कठिन नहीं है, और इसे सबसे सरल और से तैयार किया जा सकता है उपलब्ध उत्पाद. केक मैस्टिक विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है: से मार्शमॉलो चबानाया दूध पाउडर, शहद, गाढ़ा दूध या जिलेटिन।

मार्शमैलो केक मैस्टिक

यह सबसे लोकप्रिय और सरल मैस्टिक रेसिपी है। इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और तैयार उत्पादफिर आप इसका उपयोग केक को ढकने, फूल बनाने और विभिन्न आकृतियाँ गढ़ने दोनों के लिए कर सकते हैं।

चूँकि चबाने वाले मार्शमैलो मार्शमैलो अक्सर पहले से ही विभिन्न रंगों में रंगे होते हैं, रंगीन मैस्टिक बिना रंगों के तैयार किया जा सकता है, बस वांछित रंग की मिठास को आधार मानकर।

प्रयुक्त सामग्री की सूची:

• 90 ग्राम मार्शमॉलो;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस या दूध;
• 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम स्टार्च;
• 5 ग्राम मक्खन.

मैस्टिक रेसिपी चरण दर चरण:

1. पिसी चीनी और स्टार्च मिलाएं, परिणामी मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें। यदि मैस्टिक को बहुत पतला रोल किया जाएगा, उदाहरण के लिए, फूलों के लिए, तो इसे नियमित छलनी के माध्यम से नहीं, बल्कि ऑर्गेना के एक टुकड़े के माध्यम से छानना बेहतर है।
2. मार्शमैलोज़, मक्खन और दूध (नींबू का रस) को एक गहरे कटोरे में रखें। इसके बाद, इन सामग्रियों को पिघलाने की जरूरत है। यह भाप स्नान में या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
3. पिघले हुए मार्शमैलोज़ को चिकना होने तक हिलाएँ और चीनी-स्टार्च मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए मैस्टिक को आटे की तरह गूंथ लें। मैस्टिक रैप की चिकनी गेंद चिपटने वाली फिल्मताकि इसमें हवा न लगे और इसे कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है।

मार्शमैलो मैस्टिक को हवा तक पहुंच के बिना, कसकर फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उपयोग से पहले, आपको इसे कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर रखना होगा।

अंडे की सफेदी से खाना बनाना

किसी भी मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, लेकिन अधिक की आवश्यकता है अतिरिक्त घटक, जो इसे एक साथ रखेगा। अंडे की सफेदी यह काम बखूबी करती है।

लेकिन द्रव्यमान को प्लास्टिक बनाए रखने के लिए, आपको ग्लूकोज सिरप मिलाना होगा, जिसे गुड़ से बदला जा सकता है, उलटा सिरपया तरल शहद.

संघटक अनुपात:

• 1 प्रोटीन;
• 1 मिली ग्लूकोज सिरप;
• 450 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने का क्रम:

1. गोरों को हल्के से फेंटें। झाग और शिखर प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह केवल इसकी संरचना को बाधित करने, इसे तरल बनाने के लिए पर्याप्त होगा।
2. अंडे की सफेदी को चाशनी में मिलाकर गूंद लें चीनी का आटा, जोड़ना छोटे हिस्सेमीठा पाउडर.
3. मैस्टिक को गूंथ कर एक बॉल बना लें, प्लास्टिक बैग में डालकर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. फिर मैस्टिक को बाहर निकालें और दोबारा गूंथ लें। यदि यह आपके हाथों में चिपकता है, तो पीसी हुई चीनी मिला लें। इसके बाद, द्रव्यमान उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

जिलेटिन आधारित नुस्खा

सबसे सरल जिलेटिन मैस्टिक रेसिपी में केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं: पाउडर चीनी, पानी और जिलेटिन। लेकिन ऐसे द्रव्यमान से कुछ बनाना बहुत मुश्किल होगा, और यह केक को ढकने के लिए उपयुक्त नहीं है। इस द्रव्यमान का एकमात्र योग्य उपयोग टोकरियों, पुलों और अन्य सरल तत्वों के लिए हैंडल को तराशना है जो कठोर होने चाहिए।