आज हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कचौड़ी आटापूरी दुनिया में सबसे व्यापक और लोकप्रिय प्रकार का आटा है। नतीजतन, एक बड़ी संख्या है विभिन्न प्रकार के विकल्पआटा तैयार करना जैसे कचौड़ी। और अगर एक "लेकिन" होता तो सब कुछ ठीक होता - शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में बहुत सारा तेल होता है, जो छोटे बच्चों को खिलाने के लिए अस्वीकार्य है। हम नुस्खा की समीक्षा करेंगे शोर्त्कृशट पेस्ट्रीबिना मक्खन.
- मैदा - 3 कप ;
- अंडे - 2 पीसी;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- चीनी - 1 कप ;
- खट्टा क्रीम - आधा कप;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच ;
- सिरका - 2-3 बूंद;
- चीनी - 1 किग्रा.
व्यंजन विधि
- एक बड़े कटोरे में आटा, ताजा सूरजमुखी तेल और नमक मिलाएं;
- चीनी, वेनिला के साथ अंडे मारो और खट्टा क्रीम और जोड़ें सिरके से बुझाया हुआसोडा;
- एक लोचदार आटा बनाने के लिए सब कुछ मिलाएं और पर्याप्त आटा जोड़ें;
- इस तरह के आटे के साथ थोड़ा छिड़कें और अंत में मेज पर आटा गूंध लें;
- हम आटा को कई समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक को काफी पतला रोल करते हैं;
- एक गिलास की मदद से हम बनाते हैं गोल आकारकुकीज़;
- बेकिंग शीट को हल्का सा चिकना कर लें सूरजमुखी का तेलऔर कुकीज़ बिछाएं ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो;
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को कुकीज़ के साथ लगभग 10 मिनट के लिए रख दें;
- कुकी के हल्के सुनहरे रंग का हो जाने के बाद, इसे बाहर निकाला जा सकता है;
- कुकीज़ के ठंडा होने के बाद, उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
- यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है और गोल कुकी आकार बनाने का मन नहीं कर रहा है, तो आप पाई बना सकते हैं।ऐसा करने के लिए, आटा के मुख्य भाग को रोल आउट करने और मोल्ड में डालने की आवश्यकता होगी, और बाकी से एक पक्ष बनाना होगा। पाई फैलाओ मोटा मुरब्बाऔर बचे हुए आटे को ऊपर से ग्रेटर पर समान रूप से कद्दूकस कर लें। आप कटे हुए अखरोट के साथ छिड़क सकते हैं।
- यदि आप परिणामी आटे से केक बनाने का निर्णय लेते हैं, न कि कुकीज़ से, तो इसे 180 ° के तापमान पर बेक करने में आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। फिर इसमें स्टफिंग डालें या इसे जैम से चिकना करें, व्हीप्ड प्रोटीन को चीनी के साथ डालें और 5 मिनट के लिए बेक करें।
- मार्जरीन के विपरीत, मक्खन अधिक महंगा होता है और यह अक्सर विभिन्न अटकलों का कारण होता है। कुछ लोग सोचते हैं कि यदि आप शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में मक्खन को मार्जरीन से बदल देते हैं, तो आपको पके हुए सामान मिलेंगे जो किसी व्यक्ति के लिए स्वस्थ हैं - यह एक गलती है।
- जैसा कि आप जानते हैं कि मार्जरीन और मक्खन में ट्रांसजेनिक वसा होती है और ये हृदय पर बुरा प्रभाव डालती हैं, इसलिए इन का प्रयोग करें बड़ी संख्या मेंऐसे उत्पाद बच्चे और महिलाओं के समग्र स्वास्थ्य पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। यह नुस्खा- उस स्थिति से बाहर निकलने का एक शानदार तरीका जब आप स्वस्थ कचौड़ी कुकीज़ चाहते हैं। कचौड़ीसाथ वनस्पति वसायह मक्खन या मार्जरीन की तुलना में खराब नहीं होता है, लेकिन कुरकुरे और पागलपन से स्वादिष्ट होता है।
शॉर्टब्रेड लीवर, जिसमें मक्खन या मार्जरीन का एक भी टुकड़ा नहीं होता है, कैलोरी में अत्यधिक उच्च नहीं होता है। इस तरह के कुकीज़ के लिए नुस्खा दिलचस्प है कि यह उन लोगों के लिए चाय के लिए आदर्श है जो अपने फिगर, मधुमेह रोगियों, नर्सिंग माताओं और छोटे बच्चों को देखते हैं।
इसके अलावा, मक्खन के बजाय सूरजमुखी के तेल के साथ कचौड़ी का आटा बहुत अधिक सुविधाजनक और आज्ञाकारी है, क्योंकि अब आपको मक्खन को पहले से पिघलाने और इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। मक्खन के विपरीत, वनस्पति तेल आटे के साथ बहुत आसानी से मिश्रित होता है और, एक नियम के रूप में, पहली बार सूरजमुखी तेल के साथ शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त होता है।
के लिए लेंटन मेनूआपको ऐसे व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता है जिनमें अंडे, दूध और मक्खन न हो। यह बेकिंग के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि अक्सर पाई को आटे से बेक किया जाता है, जिसे दूध, अंडे और मक्खन के साथ गूंधा जाता है। तो क्या करें अगर आप पोस्ट में कुछ स्वादिष्ट और मीठा बनाना चाहते हैं? आपको निषिद्ध उत्पादों के बिना एक नुस्खा खोजने की जरूरत है। लेकिन अगर यह खमीर के आटे से कम या ज्यादा साफ है, तो यह सिर्फ इतना है कि दूध को पानी से बदल दिया जाता है, लेकिन कचौड़ी के आटे का क्या करें, क्योंकि यह हमेशा मक्खन में पकाया जाता है! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, एक रास्ता है - इसे एक अनुमत सब्जी के साथ बदलने के लिए और यह एक मलाईदार से भी बदतर नहीं होगा। लेंटन शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री वनस्पति तेलयह नरम प्लास्टिसिन की तरह निकलेगा, जिससे आप इससे मूर्तिकला और सेंक सकते हैं स्वादिष्ट पाईजाम के साथ। 
- 1.5 कप गेहूं का आटा,
- 0.5 कप वनस्पति तेल
- 180 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 ग्राम पानी,
- एक चम्मच एल बेकिंग पाउडर,
- एक चुटकी वेनिला।
फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
थोड़े गर्म पानी में चीनी डालें ताकि यह तेजी से घुल जाए। आटा मीठा और स्वादिष्ट बनेगा। 
वनस्पति तेल डालें और हल्के से हिलाएं। तेल पानी में नहीं घुलेगा, लेकिन फिर भी शालीनता के लिए मिलाएगा। 
आटे को आटे में डालें, केवल इसे छानने की सलाह दी जाती है ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो। 
सुधार के लिए स्वादिष्टआटे में कुछ वैनिलीन मिलाएं। 
मिक्स करें और एक मोटी लोचदार आटा प्राप्त करें। यह आसानी से एक गेंद में लुढ़क जाता है और इसे विभिन्न आकृतियों में ढाला जा सकता है। 
इस तरह के दुबले शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से, आप स्वादिष्ट मीठे पाई बेक कर सकते हैं, बैगल्स को मोड़ सकते हैं, साथ ही विभिन्न प्रकार की मूर्तियां बना सकते हैं और काट सकते हैं घुंघराले कुकीज़. तैयार आटाकिसी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है
मैं आपको एक बेहतरीन नुस्खा पेश करना चाहता हूं वनस्पति तेल में कचौड़ी बिस्कुट।यह बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, कोमल, मीठे और कुरकुरे बनते हैं। आप कुकीज को कोई भी आकार दे सकते हैं, यह फैंटेसी आपको बताती है। ये कुकीज आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती हैं। घर का बना चाय पीने के लिए अद्भुत पेस्ट्री!
अवयव
वनस्पति तेल के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 मुर्गी का अंडा;
70 ग्राम चीनी;
नमक की एक चुटकी;
40 ग्राम वनस्पति तेल;
1 चम्मच वनीला शकर;
0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर;
1.5 कप प्रीमियम आटा;
पाउडर चीनी छिड़कने के लिए।
200 मिली की क्षमता वाला ग्लास।
खाना पकाने के कदम
अंडा, चीनी और नमक मिलाएं।
अंडे को नमक और चीनी के साथ मिक्सर से फेंट लें रसीला फोम, फिर वनस्पति तेल और वेनिला चीनी डालें।
एक मिक्सर के साथ सब कुछ फिर से मारो। छना हुआ मैदा और बेकिंग पावडर धीरे-धीरे मिलाएँ।
नरम और कोमल शॉर्टब्रेड आटा गूंधें।
इसके बाद, आटे से किसी भी आकार की कुकीज बनाएं और इसे चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।
15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में वनस्पति तेल के साथ कुकीज़ बेक करें (बेकिंग हल्की रहनी चाहिए)।
वनस्पति तेल के साथ कचौड़ी कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट, कोमल, कुरकुरी और कुरकुरी होती हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
वनस्पति तेल में मीठा खमीर आटा
अवयव
1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर (50 ग्राम), 1 कप वनस्पति तेल, 1 कप दूध, 1 अंडा, 8 बड़े चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 किलो आटा।
खाना पकाने की विधि
मैदा को दो बार छान लें। थोड़ा गर्म दूध में, लेकिन गर्म नहीं होने पर, खमीर डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। खमीर के छितरे जाने के बाद, इसमें गर्म वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, अंडे में फेंटें, चीनी, नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
इसके बाद शुरू करें छोटे हिस्से मेंआटे को परिणामी द्रव्यमान में तब तक डालें जब तक कि गूंथा हुआ आटा आपके हाथ या चम्मच से चिपक न जाए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे मिलाते हैं।
आटे को एक तौलिये से ढँक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
इसके आकार में दोगुना हो जाने के बाद, इसे ठंडे पानी में अपने हाथ से धीरे से थपथपाएं।
बस दूर मत जाओ, क्योंकि पेस्ट्री को लंबे समय तक गूंधना पसंद नहीं है, क्योंकि एक ही समय में यह अपनी कुछ संपत्तियों को खो देता है और दूसरी बार आने में काफी समय लगेगा, यह होगा' टी इतना नरम और हवादार हो।
जब यह दूसरी बार फिट बैठता है - आप काटना शुरू कर सकते हैं।
टमाटर किताब से - 7 लेखक खीरे, टमाटर किताब से - 4 लेखक कुकिंग लेखक अज्ञात -वनस्पति तेल में टमाटर लीटर जार 2 तेज पत्ते, 6 काली मिर्च, 1 छोटा प्याज, रिंग्स में काटें। लाल, फर्म-मांसल टमाटर बिछाएं, आधे में काटें, कसकर (नीचे की तरफ काटें)। ऊपर कई प्याज के छल्ले हैं।
क्लासिक द्वितीय पाठ्यक्रम पुस्तक से लेखक कोरोबच लारिसा रोस्टिस्लावोवनाजल्दी पके पेस्ट्री सामग्री: 250 ग्राम पनीर, 5 बड़े चम्मच। दूध के चम्मच, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 75 ग्राम चीनी, 1 वेनिला पाउडर, एक चुटकी नमक, 300 ग्राम आटा, 0.5 चम्मच सोडा। तैयारी: पनीर, दूध, वनस्पति तेल, चीनी, वेनिला और नमक मिलाएं
किताब से कैसे घर पर कन्फेक्शनरी और आटा, मीठे व्यंजन, जैम, जूस और सर्दियों के लिए आपूर्ति से अन्य उत्पादों को पकाने के लिए लेखक डेनिलेंको मिखाइल पावलोविचताजा सुंदर आटा मीठी लोईआटा कहा जाता है, खट्टा क्रीम, दही, दूध या पानी में थोड़ी मात्रा में मक्खन और चीनी, कभी-कभी रासायनिक बेकिंग पाउडर और अंडे के साथ पकाया जाता है। अखमीरी मक्खन के आटे की संगति शॉर्टब्रेड के समान होती है (देखें।
पुस्तक एट्यूड्स ऑन न्यूट्रिशन से लेखक मोगिल्नी एन पीखट्टा आटावनस्पति तेल में 1 किलो आटा, 2 बड़े चम्मच। गर्म पानी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 25-30 ग्राम खमीर।आटे के आधे मानक से आटा गूंध लें; दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर। जब आटा फूल जाए तो इसमें मिला दें
कैनिंग, स्मोकिंग, वाइनमेकिंग किताब से लेखक नेस्टरोवा अल्ला विक्टोरोवनावनस्पति तेल में बैंगन सामग्री: 1 किलो बैंगन, 40 ग्राम प्याज, 80 ग्राम गाजर, 40 ग्राम अजवाइन की जड़, अजमोद का 1 गुच्छा, वनस्पति तेल का 150 मिलीलीटर, काली मिर्च। नमकीन घोल: 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक
बेकिंग के लिए किताब से सही आंकड़ा लेखक एर्मकोवा स्वेतलाना ओलेगोवनायीस्त डॉवनस्पति तेल में आटा ................................................ 1 किलो पानी................................... 2 कप वेजिटेबल ऑयल........ ..... 3 बड़े चम्मच चम्मच यीस्ट........................... 30 ग्राम नमक....... .................... 1 छोटा चम्मच चीनी ........................ .. 1 बड़ा चम्मच 1. आटे के लिए मिक्स करें
किताब से घर की कैनिंग. नमकीन। धूम्रपान। पूरा विश्वकोश लेखक बाबकोवा ओल्गा विक्टोरोवनावनस्पति तेल में बैंगन सामग्री: 1 किलो बैंगन, 40 ग्राम प्याज, 80 ग्राम गाजर, 40 ग्राम अजवाइन की जड़ें, 1 गुच्छा अजमोद, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, काली मिर्च। नमकीन घोल के लिए: 1 लीटर पानी, 50 नमक का जी धोए हुए युवा बैंगन में एक भाग के साथ डंठल काट लें
किताब से मैं किसी को नहीं खाता लेखक ज़ेलेंकोवा ओ केमक्खन के आटे को गर्म दूध में खमीर घोलें, आधा आटा डालें, उठने दें। फिर खटखटाएं, चीनी, नमक, गर्म मक्खन, अंडे, बाकी का आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक कि यह हाथों के पीछे न पड़ने लगे। फिर से उठने दें।400 ग्राम गेहूं का आटा, 1.25 कप दूध, 1 चम्मच
छुट्टियों के लिए और हर दिन के लिए बेकिंग किताब से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचमक्खन का आटावनस्पति तेल में सामग्री 200 ग्राम वनस्पति तेल, 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 2 जर्दी, 8 बड़े चम्मच। एल लाल टेबल वाइन, 5 बड़े चम्मच। एल क्रीम, थोड़ा सा नमक बनाने की विधि अच्छी तरह से गूंध लें, पतला बेल लें, चार में मोड़ें और दो बार दोहराएं। उपयोग
पुस्तक चाखोखबिली और जॉर्जिया के अन्य व्यंजन से लेखक कुकिंग लेखक अज्ञात -मक्खन आटा सामग्री 200 ग्राम छना हुआ आटा, 500 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1.5 कप ठंडा पानी, 3 चम्मच। नमक पकाने की विधि एक पाई बोर्ड पर आटा डालें, आटे के बीच में एक छेद करें, 1.5 कप भागों में डालें
कैनिंग पुस्तक से। सब्ज़ियाँ लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचबीन सूप वनस्पति तेल के साथ 500 ग्राम सेम, 50 ग्राम कुचल अखरोट, 50 मिली वनस्पति तेल, 2 - 3 प्याज, 2.2 लीटर पानी, साग, शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार बीन्स को सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और उबालने के लिए रख दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान
एनसाइक्लोपीडिया ऑफ होम इकोनॉमिक्स पुस्तक से लेखक पोलिवलिना कोंगोव अलेक्जेंड्रोवनावनस्पति तेल में बैंगन सामग्री 1 किलो बैंगन, 40 ग्राम प्याज, 80 ग्राम गाजर, 40 ग्राम अजवाइन की जड़ें, 1 गुच्छा अजमोद, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, काली मिर्च। नमकीन घोल के लिए: 1 लीटर पानी, 50 ग्राम नमक का। काट लें
पीज़, कुलेबाकी, पीज़ किताब से लेखक काशिन सर्गेई पावलोविचवनस्पति तेल में लहसुन लहसुन, वनस्पति तेल लहसुन छीलें, छोटे जार में रखें, वनस्पति तेल डालें। एक स्टरलाइज्ड ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। लहसुन को मीठी लाल मिर्च के साथ मिलाकर डाला जा सकता है
लेखक की किताब सेवनस्पति तेल के साथ मक्खन आटा सामग्री 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 400 ग्राम आटा, 2 अंडे, 2 जर्दी, 8 बड़े चम्मच रेड वाइन, 5 बड़े चम्मच क्रीम, थोड़ा सा नमक।
लेखक की किताब सेमक्खन आटा सामग्री 200 ग्राम आटा (छना हुआ), 500 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1 ? कप पानी (ठंडा), 3 चम्मच नमक
यह आटा अधिक है घनी संरचनामक्खन से बने उत्पाद की तुलना में। यह टॉर्टिला, पाई, कुकीज और केक (लेंट के दौरान) बनाने के लिए बहुत अच्छा है। पफ पेस्ट्री बनाने में 30 मिनट से अधिक का खाली समय नहीं लगता है, जो इसे व्यस्त गृहिणियों के लिए भी वहन करने योग्य बनाता है।
तैयार उत्पाद जमे हुए हो सकते हैं। इसे 2-3 महीनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है। वनस्पति तेल में पफ द्रव्यमान से, स्वादिष्ट चीनी "धनुष", खाचपुरी, खुले पाई, मीठे और नमकीन केक, साथ ही स्ट्रूडल और पेस्टी।
पफ द्रव्यमान के निर्माण के लिए जैतून, सूरजमुखी या मकई के तेल का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह एक परिष्कृत उत्पाद है, क्योंकि तेज सुगंध स्वाद को खराब कर देगी। पकाना समाप्तऔर डिश को एक अप्रिय गंध दें।
अवयव:
आटा (2 बड़े चम्मच।);
वनस्पति तेल (0.5 बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच);
नमक (एक चुटकी);
पानी (0.5 बड़ा चम्मच।)।
खाना बनाना:
1. वनस्पति तेल (0.5 बड़ा चम्मच।) और मिलाएं ठंडा पानी. तरल सामग्री मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण को छाने हुए आटे के कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें।
3. हम सभी घटकों को एक तंग गांठ में इकट्ठा करते हैं। हम आटे को अपने हाथों से पीटते हैं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
4. हम वर्कपीस को एक पतली परत में फैलाते हैं, इसे शेष वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करते हैं।
5. वर्कपीस को कई बार फोल्ड करें, ध्यान से इसे रोल आउट करें, इसे फिर से वसा के साथ कवर करें।
