काली मिर्च के साथ व्यंजनों के प्रेमी सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार मिर्च के साथ अपने रिसेप्टर्स को "गुदगुदी" करने से कभी इनकार नहीं करेंगे। इन्हें "मसालेदार" साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है और सॉस तैयार किया जाता है। एक जार में कड़वी मिर्च की फली तैयार करना एक महिला के लिए उत्साह और एक पुरुष के लिए काली मिर्च जोड़ने जैसा है। क्या आप जानते हैं कि गर्म मिर्च आनंद हार्मोन एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है? मिर्च को मैरीनेट करें और अच्छा मूडआपको गारंटी है.

अधिकांश व्यंजन यहीं से लिए गए हैं कोकेशियान व्यंजन. वे मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, क्योंकि उनके बिना कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है।

मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें - गर्म मिर्च तैयार करने के रहस्य

• हरा, लाल - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इससे भी कोई फ़र्क नहीं पड़ता कि फलियाँ पूरी हैं या कटी हुई हैं।
• डिब्बाबंदी के लिए, पतले, लंबे नमूनों का चयन करें; वे तेजी से मैरीनेट होंगे। और जार बहुत अधिक फिट होगा।
• सूखे सिरों को काटना सुनिश्चित करें। पूंछ को न हटाएं; इसके द्वारा काली मिर्च को पकड़ना सुविधाजनक है। फली की अखंडता को परेशान किए बिना, सावधानीपूर्वक छंटाई करें।
• मिर्च की कुछ गर्मी दूर करने के लिए, मैं इसे एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोने का सुझाव देता हूँ। या 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर छान लें और मैरीनेट करने की प्रक्रिया शुरू करें।

एक जार में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए एक सरल नुस्खा

सरल त्वरित नुस्खामिर्च का अचार बनाना, जिसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 400 ग्राम।
• पानी - 150 मि.ली.
• चीनी – 3 बड़े चम्मच.
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• वाइन सिरका - 100-150 मिली।
• नमक - चम्मच.

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

काली मिर्च की फली को छल्ले में काट लीजिये. यदि आप इनका उपयोग सॉस और अन्य व्यंजन बनाने में करते हैं तो बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अभी के लिए एक कटोरे में रखें।

लहसुन की कलियाँ तैयार कर लीजिये. प्रत्येक को चाकू के चपटे हिस्से से दबाकर कुचल दें। इससे रस और सुगंध बेहतर निकलेगी।

खाना पकाने वाले बर्तन में पानी डालें. उबालें, लहसुन की कलियाँ, सारी चीनी और नमक डालें।

मसाले के घुलने का इंतज़ार करें, 100 मिलीलीटर डालें। सिरका। बिना देर किये कटी हुई मिर्च डाल दीजिये. मैरिनेड आज़माएं, यह आपके भोजन की आवश्यकता से थोड़ा अधिक समृद्ध होना चाहिए।

पहले "गुर्गल" पर, इसके उबलने की प्रतीक्षा किए बिना, बर्नर बंद कर दें।

जार और ढक्कनों को भाप दें। मिर्च को टॉस करें, मैरिनेड डालें और मोड़ें।

• तत्काल उपयोग के लिए किसी मोड़ की आवश्यकता नहीं है। पैन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• फिर इसे एक जार में डालें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। एक दिन बाद सैंपल लें.

गर्म मिर्च को सिरके और तेल के साथ मैरीनेट किया गया

"उंगली-चाट" श्रृंखला से पकाने की विधि। सुंदरता के लिए शिमला मिर्च की लाल और हरी किस्मों से तैयारी की जा सकती है। साइड डिश के अतिरिक्त बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च की फली 1.5 कि.ग्रा.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 कप।
• अजमोद - एक गुच्छा.
• नमक - एक अधूरा बड़ा चम्मच (0.75).
• एसेंस - ½ चम्मच।
• खमेली-सुनेली - 3 चम्मच।

मैरीनेट कैसे करें:

• फलियों को धोकर डंठल हटा दीजिये.
• - कढ़ाई में तेल डालें और काली मिर्च डालें.
• इस पर नमक और चीनी छिड़कें। अच्छी तरह से मलाएं।
• मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, जोर से हिलाना याद रखें।
• ध्यान दें कि फलियाँ नरम हो गई हैं - कटा हुआ अजमोद, हॉप्स और सिरका डालें।
• सामग्री को हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• जार भरें और उन पर पेंच लगाएं। संरक्षित भोजन को ठंड में संग्रहित करना बेहतर है।

मसालेदार गर्म मिर्च - ठंडे शहद के साथ नुस्खा

बेहतरीन स्वाद वाली एक लोकप्रिय रेसिपी. तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है, सिवाय इसके कि शायद सेब का सिरका ढूंढने का प्रयास करें। या वाइन, यह मैरिनेड को सिरके की स्पष्ट गंध के बिना भी कोमल बनाता है।

की आवश्यकता होगी लीटर जार, फली से भरा हुआ:

• सेब का सिरका - एक गिलास (6% सिरके से बदला जा सकता है)।
• शहद – 2 बड़े चम्मच.
• नमक - चम्मच.

तैयारी:

1. मिर्च को काट कर एक लीटर कन्टेनर में कस कर रख लीजिये.
2. मैरिनेड के लिए सामग्री को अलग-अलग मिला लें।
3. एक जार में डालें, नियमित रूप से बंद करें नायलॉन कवर, इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के साबुत गर्म मिर्च

सबसे आसान क्लासिक नुस्खापारंपरिक न्यूनतम मसालों के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट करना। इसे दो बार डालने से बनाया जाता है, इसलिए किसी अन्य ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 5 गिलास.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च - जार में कितना जायेगा.
• चीनी – 3 चम्मच.
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• तेज पत्ता, डिल, ऑलस्पाइस। आप सरसों के बीज और अजमोद जोड़ सकते हैं।

मैरीनेट कैसे करें:

1. कटाई के लिए काली मिर्च तैयार करें - धोएं, सूखे सिरे हटा दें।
2. मसालों को जार के तल पर रखें। इसके बाद, शीर्ष पर फली भरें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें. फलियों को गर्म होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. एक सॉस पैन में डालें, भारी मात्रा में मसाले डालें। इसे उबालें। नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।
5. जार को नमकीन पानी से भरें और वर्कपीस को गर्म करते हुए फिर से पकड़ें।
6. मैरिनेड को फिर से सिरका डालकर उबालें। जार पर लौटें और रोल अप करें।
7. आप इसे किसी भी ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं - लोहा, पेंच, नायलॉन, जार फटते नहीं हैं।

जॉर्जियाई शैली में गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं

यह कोकेशियान व्यंजनों के प्रतिनिधियों से सीखने लायक है, क्योंकि वे स्वादिष्ट स्नैक्स को किसी और की तरह नहीं समझते हैं। व्यंजन विधि तुरंत खाना पकाना, तो इसे सर्दियों के लिए बनाएं, लेकिन इसे छोड़ना सुनिश्चित करें छोटा भाग, अन्यथा आप केवल प्रत्याशा में रेफ्रिजरेटर के चारों ओर घूमेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• मिर्च मिर्च - 2.5 किलो।
• लहसुन - 150 ग्राम।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पत्ता अजवाइन, अजमोद - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• तेज पत्ता - 4 पत्ते।
• टेबल सिरका - 500 मिलीलीटर।
• चीनी – 3 चम्मच.

तैयार कैसे करें:

1. मैरिनेड में जल्दी सोखने के लिए फलियों को आधार से काटें।
2. फलियों को 6-8 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर ब्लांच कर लें। साथ ही इसे जोर से हिलाएं, इसे तैरने न दें। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, पैन में थोड़ी मात्रा में मिर्च डालें। मैरिनेट करने के लिए एक कटोरे में रखें।
3. मैरिनेड पकाएं: पानी में चीनी, सिरका, तेल मिलाएं, बे पत्ती, नमक डालें। उबालें और मसालों के घुलने का इंतज़ार करें। रेफ्रिजरेट करें।
4. मैरिनेड में कटी हुई अजवाइन, लहसुन और अजमोद मिलाएं। इसे वापस स्टोव पर रखें और उबलने दें।
5. फलियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। शीर्ष पर दबाव डालें. ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।
6. एक दिन के बाद इसे जार में भरकर पेंट्री या तहखाने में रख दें।

अर्मेनियाई गर्म मिर्च नुस्खा

अर्मेनियाई तैयारी के लिए मिर्च हरी और दूधिया पकी होने पर ही ली जाती है। वे बहुत गर्म नहीं हैं, लेकिन मैरीनेट किए जाने पर वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वैसे, अर्मेनियाई लोग इसे त्सित्साक कहते हैं, इसलिए यदि आप इसे सुनते हैं, तो जानें कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं।

लेना:

• कड़वी हरी मिर्च - 3 किलो।
• लहसुन - 250 ग्राम।
• तेल - 350 मि.ली.
• अजमोद - 2 गुच्छे।
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर।
• नमक - 100 ग्राम।

मैरीनेट करें:

1. फलियों को तने पर X से काटें। एक चौड़े कटोरे में रखें.
2. अजमोद को काट लें. लहसुन की कलियों को प्रेस की सहायता से पीसकर पेस्ट बना लें। एक कटोरे में रखें, नमक डालें और हिलाएँ।
3. फलियों को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक दिन के लिए अलग रख दें.
4. - तय समय के बाद मिर्च को भून लें. ऐसा करने के लिए, तेल और सिरका मिलाएं और पैन में डालें। तैयारी को छोटे भागों में भूनें।
5. तली हुई फली को जार में रखें। उबालने के बाद का समय निर्धारित करते हुए 20 स्नान में जीवाणुरहित करें।
6. आप एक दिन के बाद मसालेदार मिर्च का स्वाद ले सकते हैं; मेरा सुझाव है कि कम से कम एक जार को सील किए बिना और स्टरलाइज़ किए बिना रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कोरियाई शैली में मैरीनेट की गई गर्म मिर्च की त्वरित रेसिपी

प्रशंसकों कोरियाई व्यंजन- आनन्द मनाओ। तुम्हें भुलाया नहीं गया है. सर्दियों के लिए नुस्खा तैयार करना संभव नहीं होगा, दुर्भाग्य से, यह लंबे समय तक नहीं चलेगा। लेकिन अद्भुत को नकारना बेवकूफी है स्वादिष्ट नाश्ता, सच?

• गर्म मिर्च - किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास.
• लहसुन - आधा सिर।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• एसिटिक एसिड 6% - 70 मिली।
• पिसा हुआ धनियां - चम्मच.
• पिसी हुई लाल मिर्च - समान मात्रा।
• दानेदार चीनी, नमक - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच.

मैरीनेट कैसे करें:

1. जार को फलियों से कसकर भरें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालकर, सूची में सुझाई गई सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार करें।
3. डालें और 2-3 दिनों के लिए अलग रख दें। फिर अपनी उंगलियों को चखें और चाटें।

मसालेदार मिर्च तैयार करने की वीडियो रेसिपी: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी वाला वीडियो तेज मिर्च. कम से कम कुछ जार बनाएं और आनंद लें। आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

तेज मिर्च - मसालेदार सब्जी, जो किसी भी व्यंजन में चमक और तीखापन जोड़ता है, मसालेदार भोजन के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है, सर्दियों के लिए कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, साबूत मैरीनेट करना या अन्य एडिटिव्स के साथ, आदि।

व्यापक धारणा है कि गर्म मिर्च सहित मसालेदार हर चीज स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, एक गलत धारणा है: यदि आप इस सब्जी को संयमित मात्रा में खाते हैं, तो इसका आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव ही पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म मिर्च के नियमित मध्यम सेवन से अनिद्रा से छुटकारा मिलता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं की स्थिति में सुधार होता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करती है, मिर्गी का इलाज करती है , दमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि सामान्य नाम तेज मिर्च-मिर्च, यह सिर्फ बोलचाल का रूप है। "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है, लेकिन ऐसी मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काले-जैतून से लेकर पीले तक हो सकता है। तीखी मिर्च को अक्सर लाल मिर्च भी कहा जाता है। बेशक, जो कोई भी इस सब्जी को पसंद करता है वह गर्मियों में इसकी फसल के दौरान सोचता है कि इसे सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने की रेसिपी और विधियाँ

शहद के अचार में डिब्बाबंद मिर्चइ

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च की फली
• लहसुन - 1 बड़ी कली
• डिल, अजमोद, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए
• लौंग - 1 पुष्पक्रम प्रति जार)
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

तैयारी:

जार और ढक्कन की जरूरत है.
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फलियों को धोने की जरूरत होती है, लेकिन पूंछों को काटने की जरूरत नहीं होती - जब आप उन्हें काटते हैं तो उन्हें पकड़ना सुविधाजनक होता है। मिर्च को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, हटा दें और कई जगहों पर (कांटे या टूथपिक से) चुभा लें। फिर निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भरें। आप सामान्य संरचना में सहिजन की जड़ या पत्तियां, चेरी या करंट की पत्तियां भी जोड़ सकते हैं - जैसे कि खीरे और टमाटर को डिब्बाबंद करते समय। मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः नीचे, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और मैरिनेड से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

इसके बाद, आपको पानी उबालना होगा और नमक, शहद और चीनी का एक मैरिनेड तैयार करना होगा (शहद, नमक और चीनी को पानी में डुबोएं और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं)। गर्म मिर्च के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें और एक साफ ढक्कन से ढक दें। उन्हें तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक जार को बिना जलाए नंगे हाथों से नहीं उठाया जा सके। नमकीन पानी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। मिर्च के ऊपर दूसरी बार डालें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। नमकीन पानी को छान लें और फिर से उबाल लें। तीसरी बार मिर्च के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कनों से ढक दें। मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं - यह बहुत सुविधाजनक है। बंद जारउल्टा कर दें और ठंडा होने दें। गर्म मिर्च के ठंडे जार में भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान, लेकिन जार खोलेंभंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाने की आवश्यकता है।

गर्म मिर्च "मसालेदार"

• किसी भी गर्म मिर्च का 1 किलो
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए.
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

मिर्च को धोएं और पुदीने के साथ बारी-बारी से जार में रखें।

ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथार लें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

नमकीन पानी में सिरका डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलट दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस नुस्खे के अनुसार डिब्बाबंद गर्म मिर्चयह खट्टा हो जाता है.

700 ग्राम का जार भरना:

तेज मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मि.ली. 9% सिरका
150 मि.ली. पानी
1.5 बड़े चम्मच चीनी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

तेज मिर्चधो लो ठंडा पानी. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उसमें काली मिर्च डालें और उबलते पानी में तीन से पांच मिनट तक ब्लांच करें।

ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, बल्कि जार को दो बार भरें: पहली बार पानी से (यदि आप नहीं चाहते कि मिर्च बहुत कड़वी हो तो आप पानी निकाल सकते हैं)। दूसरी बार मैरिनेड भरें। हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उनमें काली मिर्च डालते हैं।

भराई तैयार करना:

पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें, सिरका डालें, उबलने दें और गैस बंद कर दें। यदि चाहें, तो भरावन में कुछ लौंग की कलियाँ और कुछ मटर काले मसाले के डालें।

काली मिर्च के साथ जार में उबलता हुआ भरावन डालें, जार पर ढक्कन लगा दें।

साबुत गरम मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए योजक - काली मिर्च, सहिजन, करंट या चेरी के पत्ते, डिल (छाते), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच. नमक, प्रत्येक जार के लिए 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. फलियों को धो लें; यदि सिरे सूखे हैं, तो उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (ऐसा तभी किया जाता है जब संदेह हो कि अंदर की काली मिर्च अच्छी है)। एडिटिव्स और काली मिर्च को जार में रखें, बाद वाले को पानी से जलाएं, जार को हैंगर तक सामग्री से भरें। पानी में उबाल लाएँ, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन से ढँक दें और जार के उस तापमान तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें जो आपके हाथों के लिए सहन करने योग्य हो (जलने वाला नहीं), नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें , एक उबाल लाएं, फिर से डालें, लेकिन जार को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से सूखा दें, इसे उबालें और तीसरी बार जार में डालें, सिरका डालें, सील करें और अंत में जार को उल्टा करके ठंडा करें।

गरम मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, नमकीन पानी - 1 लीटर पानी, 80 मिलीलीटर सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, कीटाणुरहित जार में कसकर रखें, ऊपर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। पानी को उबालें, नमक डालें, सिरका डालें, नमकीन पानी को ठंडा होने दें, जार में डालें, वजन रखें और जार को काली मिर्च के साथ 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप साबुत नहीं बल्कि तीखी मिर्च बनाना चाहते हैं तो निम्नलिखित रेसिपी पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब/वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग की पकी गर्म मिर्च, आप एक साथ कई रंग ले सकते हैं, धो लें, डंठल काट लें, बीज के साथ मांस की चक्की (बड़ी ग्रिल) से गुजारें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, बाँझ से सील करें ढक्कन लगाकर ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।

यह तैयारी उपयुक्त है तली हुई मुर्गीऔर मांस, मछली, सूप और शोरबा, और अदजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकते हैं।

कई गृहिणियों को निम्नलिखित नुस्खा और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में गर्म मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटी गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में तीखी मिर्च कैसे बनायें. मिर्च को धोइये और डंठल हटा दीजिये वनस्पति तेलथोड़ा भून लें. टमाटरों से निचोड़ा हुआ रस आधा करके उबाल लें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक मिला लें। प्रत्येक पंक्ति में पानी डालते हुए, मिर्चों को जार के बीच व्यवस्थित करें टमाटर का रस. जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप सर्दियों के लिए बिना नमक और बिना सिरके के तीखी मिर्च तैयार कर सकते हैं.

बिना नमक के तीखी मिर्च बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, प्राकृतिक सेब का सिरका, यदि वांछित हो - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार।

बिना नमक के गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये. मिर्चों को धोएं, कीटाणुरहित जार में कस कर रखें, ऊपर तक सिरके से भरें ताकि यह मिर्चों को पूरी तरह से ढक दे। यह काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (यदि इसे अंधेरी जगह में रखा जाए), या यदि आप काली मिर्च को एक तरफ से काट लें या टूथपिक से चुभा दें तो यह जल्दी तैयार हो जाएगी।

इस तैयारी के बाद बचे हुए सिरके का उपयोग विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

बिना सिरके के तीखी मिर्च बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, जैतून का तेलकोल्ड प्रेस्ड, यदि वांछित हो - सूखी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के तीखी मिर्च कैसे बनायें. मिर्चों को धोकर सुखा लें, कीटाणुरहित जार में कसकर रखें, पूरी तरह से तेल से भरें, बंद करें और एक अंधेरी जगह में रख दें।

इस तैयारी से प्राप्त तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

दोनों पिछला संस्करणतैयारी निम्नलिखित नुस्खा को जोड़ती है।

तेल-सिरका मैरिनेड में गर्म मिर्च तैयार करने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर, हॉर्सरैडिश जड़, 1 0.5 लीटर जार के लिए मैरिनेड - 1 से 1 के अनुपात में सेब साइडर सिरका और कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच। शहद

तीखी मिर्च कैसे तैयार करें. धोएं और सुखाएं, मिर्च को कसकर जार में रखें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, और यदि चाहें तो ऊपर से सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, हिलाएं, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। काली मिर्च 2-3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी; समय कम करने के लिए, काली मिर्च को एक तरफ से काट लेना चाहिए या टूथपिक से चुभाना चाहिए।

इस रेसिपी में सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ अवश्य मिलानी होगी।

मसालेदार गर्म मिर्च शहद का अचार

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए.--
1 छोटा चम्मच। एल ऊपर से थोड़ा सा नमक डालकर
3-4 चम्मच. शहद
2-4 बड़े चम्मच. सिरका.

काली मिर्च को धोएं, इसे "जिप्सी" सुई या जो भी सुविधाजनक हो, से चुभाएं, लंबी पूंछ काट लें। फिर इसे एक जार में कसकर रखें, अपने पसंदीदा मसालों, लहसुन, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस मटर की परत लगाएं, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें। फिर से उबलता पानी डालें, आदि। 3-4 बार.
ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। उबलना।
मैं जार में डालने से पहले मैरिनेड को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मिठास न हो तो शहद और मिला लें।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यदि जार भरने से पहले आपके पास पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप ले सकते हैं शिमला मिर्च, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें और मसालेदार में जोड़ें। इस मैरिनेड में और ऐसे उमस भरे पड़ोस के साथ, यह तीखापन से भी भरपूर होगा और आपकी मेज के लिए एक सुखद नाश्ता होगा।

आप गर्म मिर्च के साथ मैरिनेड में छोटे टमाटर जोड़ सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।.

हमने समीक्षा की है विभिन्न विकल्पसर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी, जिनमें से हर रसोइया अपने स्वाद के अनुरूप विकल्प ढूंढ सकता है। आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार नाश्ते के लिए शुभकामनाएँ!

गर्म मिर्च, सर्दियों के लिए संरक्षित - बढ़िया नाश्ताविभिन्न को मांस के व्यंजन. चूँकि उसके पास है अद्वितीय संपत्तिइन व्यंजनों का स्वाद बढ़ाएं और सच्चे पारखी लोगों के पास हमेशा इस मसालेदार सब्जी का एक जार स्टॉक में रहता है।

ट्विस्ट के विकल्प बहुत सारे हैं - इनमें मैरीनेट करना और नमकीन बनाना, अकेले गर्म फली का उपयोग करना या लहसुन, सहिजन की जड़ और विभिन्न सूखे मसालों के साथ शामिल हैं। ऐसी कई चीज़ें हैं जिन्हें सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन मैंने सबसे अधिक का चयन करने का निर्णय लिया दिलचस्प तरीकेबिल्कुल के साथ अलग स्वाद, ताकि आपके पास इस सब्जी को तैयार करने की बिल्कुल अपनी विधि चुनने का अवसर हो।

मैं हमेशा नई रेसिपीमैं परीक्षण के लिए एक छोटी मात्रा तैयार करता हूं, और फिर अपनी नोटबुक में नोट करता हूं कि परिवार को यह पसंद आया या नहीं। मेरे लिए, यह आधुनिक खोजों के समान है, केवल पाक विषय पर।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

अधिकांश सर्वोत्तम स्वादपर तेज मिर्चमेरी राय में, मैरिनेटिंग प्रक्रिया के दौरान प्राप्त किया जाता है। इसीलिए मैंने पहले इसका वर्णन करने का निर्णय लिया। इसे अवश्य आज़माएँ, यह काली मिर्च पूरे शरीर में रक्त फैलाने में सक्षम है और खाने वाली प्रत्येक फली के साथ इसे सचमुच फिर से जीवंत कर देती है।

• मसालेदार फली - मात्रा प्रति लीटर जार के आकार पर निर्भर करती है;
• चेरी, करंट, हॉर्सरैडिश - प्रत्येक 4 पत्ते;
• काली मिर्च मटर - 7 फल;
• लहसुन - 6 लौंग;
• विभिन्न साग - एक गुच्छा;
• लौंग के बीज - 4 टुकड़े;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच।

मैरीनेट करने के लिए:

• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक -2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका - 1 चम्मच।

आएँ शुरू करें:

सबसे पहले, आपको तैयार कंटेनर को सोडा से धोना होगा, और फिर इसे भाप पर कीटाणुरहित करना होगा। टिन के ढक्कनों को कुछ मिनट तक उबालें।

फिर हम तैयार पत्तियों और साग को मध्यम टुकड़ों में काटकर जार में डाल देते हैं। और जो भी सूखे मसाले आपने तैयार किये हैं वो सभी इसमें डाल दिये जाते हैं.

अब तीखे फल लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार जार में कसकर रख दें।

जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें और छह मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उसका मैरिनेड बना लें।

पानी को फिर से उबालें और डालें दानेदार चीनीऔर काला नमक. जैसे ही वे घुल जाएं, टेबल सिरका डालें और तुरंत जार में डालें। डिब्बे को रोल करें टिन के ढक्कन.

मसालेदार ऐपेटाइज़र तैयार है, आपको बस ठंडे मौसम का इंतज़ार करना है और फिर पकी हुई मसालेदार फली का स्वाद लेना है।

मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी

अगर आप ठंड के पूरे मौसम में नियमित रूप से ऐसे स्नैक्स का सेवन करेंगे तो आपके शरीर को सर्दी से कोई खतरा नहीं होगा।

सामग्री:

• मिर्च - 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• सेंधा नमक – 45 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 55 ग्राम;
• टेबल सिरका - 10 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश - कुछ चादरें।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम ऊपर वर्णित विधि का उपयोग करके घुमाने के लिए कंटेनर तैयार करते हैं। और इनमें धुले हुए फल डाल दीजिए.

जार के बीच में जड़ी-बूटियाँ और मसाले रखें।

हैंगर तक जार का इष्टतम भरना।

कंटेनरों में उबलता पानी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें और उससे मैरिनेड तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए इसमें सेंधा नमक और दानेदार चीनी घोलें। तैयार सब्जियों को फिर से डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर दोबारा छान लें, गर्म करें और तीसरी बार फलों वाले कंटेनर में डालें।

आवंटित राशि के अनुसार प्रत्येक में जोड़ें। टेबल सिरकाऔर एक विशेष कुंजी का उपयोग करके उन्हें टिन के ढक्कन से कस दें।

यह स्नैक ठंडे तहखाने और साधारण अपार्टमेंट दोनों में पूरी तरह से संग्रहीत है।

सर्दियों के लिए तेल और सिरके के साथ गर्म मिर्च

सामान्य तौर पर, जॉर्जियाई में गर्म मिर्च को मुख्य सब्जी माना जाता है राष्ट्रीय पाक - शैली. एक भी दावत या साधारण रात्रिभोज इसके बिना पूरा नहीं होता।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• मसालेदार फल - 2.5 किलोग्राम;
• लहसुन - 2/3 कप;
• सूरजमुखी तेल - 250 ग्राम;
• सफ़ेद सिरका- 0.5 लीटर;
• अजमोद - 0.5 गुच्छा;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• अजवाइन - 150 ग्राम;
• नमक - आपके विवेक पर;
• मसाले – एक चुटकी.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

मैरिनेड तैयार करें: टेबल सिरका, दानेदार चीनी, सेंधा नमक और सूरजमुखी तेल को एक तामचीनी कटोरे में उबालने के लिए गर्म किया जाता है।

उबले हुए मैरिनेड में ½ मिर्च डालें और सात मिनट तक पकाएँ, फिर दूसरे भाग को निकाल कर उबाल लें।

बची हुई सामग्री को बारीक काट लें, मिर्च में डालें और मैरिनेड डालें। चौबीस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आवंटित समय के बाद, मैरिनेड को सूखा दें और फलों को तैयार जार में रखें। भराई को उबालकर लाया जाता है और फिर से मिर्च में डाला जाता है। हम कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से लपेटते हैं।

जार को पलट कर ठंडा कर दिया जाता है। फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में ले जाएं।

सर्दियों के लिए शहद के साथ गर्म मिर्च

इस क्षुधावर्धक में एक दिलचस्प पुष्प स्वाद है और इसके बावजूद तीखा स्वादफल, यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है, और जब आप इसे मांस के साथ खाते हैं, तो आप समझ जाते हैं कि यह क्या है सही मिश्रणसामग्री।

उत्पाद संरचना:

• जले हुए फल - 5000 ग्राम;
• मधुमक्खी शहद - 1 गिलास;
• टेबल सिरका - 6% 1000 ग्राम;
• परिष्कृत मक्खन - 1.5 कप;
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 15 लौंग;
• विभिन्न मसाले - आपके विवेक पर।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम तीखे फलों को धोते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं। हम टेबल सिरका, परिष्कृत सिरका और सेंधा नमक से भराई तैयार करते हैं।

हम मधुमक्खी शहद को दो बड़े चम्मच और एक गिलास सिरके के अनुपात में डालते हैं।

यद्यपि यदि आपको यह मीठा पसंद है या इसके विपरीत, इसमें मिठास की कमी है, तो आप इसे अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे तहखाने में स्थानांतरित करते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद बहुत अच्छा होता है

इस विशेष स्नैक के कुछ जार के बिना कोई भी सब्जी का मौसम पूरा नहीं होता है। यह न केवल मांस के साथ, बल्कि सब्जी के व्यंजनों के साथ भी अच्छा है।

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए:

• मसालेदार फल - 0.7 किलोग्राम;
• लहसुन - 16 लौंग;
• काली मिर्च - 10 फल;
• सुगंधित - 10 टुकड़े;
• वाइन सिरका - 250 ग्राम;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• सेंधा नमक – 35 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• धनिया - 50 ग्राम.

आएँ शुरू करें:

हम नुकीले फलों को छांटते हैं और छिलके में किसी भी तरह की क्षति या बदलाव दिखने पर उन्हें फेंक देते हैं।

हम प्रत्येक फली को आधार पर लकड़ी की छड़ी से चुभाते हैं।

उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें और उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखें।

फलों को धीमी आंच पर लगभग तीन मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें।

मैरिनेड को अलग से पकाएं:

आग पर पानी गरम करें, उसमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। टेबल सिरका डालें, तीन मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक अलग रख दें।

प्रत्येक कंटेनर के तल पर हम तैयार जड़ी-बूटियाँ, मैरिनेड से लहसुन, फली, शीर्ष पर फिर से जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालते हैं और ऊपर से नमकीन पानी डालते हैं।

टिन के ढक्कन से लपेटें और गर्म जैकेट या कंबल से ढक दें। फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गर्म मिर्च को डिब्बाबंद करना

कभी-कभी मैं पूरे फल को बड़े कंटेनरों में नहीं लपेटता, बल्कि उसे खूबसूरत छल्लों में काटता हूं और ऐसे ही बंद कर देता हूं। यह बहुत सुंदर है और इसे बहुत छोटे जार में लपेटा जा सकता है।

सामग्री:

• मसालेदार फली - 2000 ग्राम;
• पीने का पानी - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• परिष्कृत मक्खन - 200 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• विभिन्न मसाले - 1 बड़ा चम्मच;
• कटा हुआ साग - 100 ग्राम।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

टेबल सिरका और रिफाइंड तेल, साथ ही कटी हुई फली को छोड़कर सभी सामग्री को उबलते पानी में डालें। सभी चीजों को पांच मिनट तक पकाएं.

मैरिनेड को एक कोलंडर के माध्यम से दूसरे सॉस पैन में डालें। काली मिर्च को साफ जार में रखें।

बची हुई सामग्री को मैरिनेड में डालें और फिर से उबाल लें।

फलों के ऊपर उबलता पानी डालें और कंटेनरों को उबलते पानी से लपेट दें। जार को उल्टा करके ठंडा करें। और फिर हम इसे एक ठंडे तहखाने में स्थानांतरित कर देते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार नाश्तागर्म मिर्च से, सर्दियों के लिए। इसे बनाना आसान है, फिर भी यह अद्भुत स्वाद, हल्का तीखापन और अच्छा मूड देता है। इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

बस इतना ही। ये सभी व्यंजन अंततः बहुत ही रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। इसे आज़माएं और मुझे यकीन है कि आप उदासीन नहीं रहेंगे।

और यदि आप इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि ऐसा नाश्ता हमारे शरीर के लिए बहुत स्वस्थ है, तो आपको निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपने परिवार के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना चाहिए। और निश्चित रूप से, मुझे लेख की टिप्पणियों में गर्म मिर्च तैयार करने की अपनी रेसिपी लिखें, मुझे भी उन्हें आज़माने में खुशी होगी। जब तक हम दोबारा न मिलें, दोस्तों।

लहसुन के साथ तेल में डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है और तेल का उपयोग सलाद आदि के लिए मूल ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

आवश्यक मिर्चों को अच्छे से धो लें और लहसुन को छील लें.
तीखापन इस्तेमाल की गई काली मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है।

नीचे सामग्री का फोटो.

250 मिलीलीटर जार के लिए सामग्री:

गर्म मिर्च (5-10 सेमी) - 10-12 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
नमक - 1 बड़ा चम्मच;
लहसुन - 1 सिर;

तैयारी:

1. प्रत्येक काली मिर्च अनिवार्य रूप सेचाकू या कांटे से कई जगहों पर छेद करें। अन्यथा, आगे पकाने के दौरान, काली मिर्च निश्चित रूप से आपके लिए अप्रिय परिणामों के साथ फट जाएगी।

2. लहसुन की कलियों को हल्का सा कुचल लें. उदाहरण के लिए, एक चाकू ब्लेड.

3. एक फ्राइंग पैन में या खुली आग पर काली मिर्च को सभी तरफ से हल्का जला लें। काली मिर्च फूल जानी चाहिए और कुछ जगहों पर थोड़ी काली हो जानी चाहिए।

4. एक कड़ाही में तेल को हल्का गर्म करें

और लहसुन डालें

जैसे ही यह "उबाल" जाए, तुरंत स्टोव से हटा दें। लहसुन जलना नहीं चाहिए.
5. प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और सावधानी से काली मिर्च का छिलका और बीज हटा दें। पूंछ काट दो. सावधानी से! दस्ताने पहनकर काम करना बेहतर है।

जिन लोगों को तीखापन पसंद है उनके लिए आप बीज छोड़ सकते हैं.
6. एक साफ और गर्म जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच

काली मिर्च और लहसुन डालें

और गरम तेल डालें

7. ढक्कन से बंद करें, पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, स्वाद और सुगंध उतनी ही समृद्ध होती जाती है।

बॉन एपेतीत!

नुस्खा का वीडियो संस्करण:

रेसिपी का 3डी वीडियो संस्करण:

सब्जियों और फलों और प्रकृति के अन्य उपहारों के मौसम की शुरुआत के साथ, उनकी डिब्बाबंदी बड़े पैमाने पर शुरू हो जाती है। यह पागलपन जैसा लगता है - वे सर्दियों के लिए ढेर सारे टन और हर चीज़ का स्टॉक कर रहे हैं। मुझे यह अधिक पसंद है ताज़ा व्यंजन, उदाहरण के लिए - तेल में काली मिर्च, .

निःसंदेह, कटाई का उद्देश्य स्वयं को भोजन उपलब्ध कराने के लिए सर्दियों के लिए फसल और भोजन को संरक्षित करना है। मैंने कहीं पढ़ा है कि कुछ खाद्य पदार्थ तेल में काफी अच्छी तरह से संरक्षित रहते हैं। में फ्रांसीसी भोजनऐसा एक शब्द है - कॉन्फिट, कॉन्फिट। इस शब्द का अर्थ संरक्षण है. खाद्य संरक्षण की एक बहुत ही प्राचीन विधि, जो आपको कुछ उत्पादों को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देती है। अक्सर इस विधि का उपयोग मांस या खेल के लिए किया जाता है। कंफिट मांस की तैयारी के दौरान, यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है, फिर मांस को एक कंटेनर में रखा जाता है और उसमें वसा भर दी जाती है।

जब मैं छोटा था, तो गाँव में मेरी दादी इसे सूअर के मांस से बनाती थीं, फिर इसे चीनी मिट्टी के बर्तन में रखती थीं और पिघला हुआ पानी डालती थीं। सूअर की वसा. ओवन में अतिरिक्त ताप उपचार के बाद, लार्ड सख्त हो गया और सॉसेज को लंबे समय तक संरक्षित रखा गया। हालाँकि, वसा को बासी होने से रोकना महत्वपूर्ण था। ऐसा दुर्लभ है कि ऐसा उत्पाद 2-3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया गया हो।

इसके अलावा, इस विधि का उपयोग मसाला तैयार करने के लिए किया जाता है। जो भोजन बनाते हैं भूमध्यसागरीय व्यंजन, शायद लहसुन की मदद से जैतून के तेल को थोड़ा सा स्वाद देता है खुशबूदार जड़ी बूटियों. तेल के लिए कॉन्फ़िट सबसे अच्छा विकल्प है।

आप अक्सर ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जहां जैतून के तेल के बजाय किसी सुगंधित व्यंजन का उपयोग किया जाता है। जबकि युवा लहसुन होता है, इसे जैतून के तेल में पकाया जाता है, फिर जार में संग्रहित किया जाता है और तेल और लहसुन की कलियों को आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है - सीज़निंग को सीमित करता है।

हम अक्सर घर पर पास्ता पकाते हैं विभिन्न सॉस, या सिर्फ सॉस - मुख्य रूप से पिज़्ज़ा के लिए। - टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और मसाले। पिज़्ज़ा मारिनारा - ऐसी चटनी के साथ बिल्कुल तुलनीय नहीं है (हालाँकि, कई लोग सोचते हैं कि मारिनारा समुद्री भोजन के साथ है)। खाना बनाते समय, आमतौर पर जैतून के तेल को लहसुन की कुछ चपटी कलियों के साथ गर्म किया जाता है, लहसुन को तला जाता है और तेल से निकाल दिया जाता है। आगे खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता है।

मेरे पास कई व्यंजन हैं - स्वादिष्ट नाश्ताजो मुझे बहुत पसंद है. वे इसके लिए काफी उपयुक्त हैं दीर्घावधि संग्रहण.

मसालेदार खाना बनाने का विचार आया शिमला मिर्चतेल में, लहसुन की कलियाँ मिलाकर जड़ी बूटी. पहले तो, शानदार तरीकाखाद्य पदार्थों को तलने और सॉस तैयार करने के आधार के रूप में बाद में उपयोग के लिए जैतून का तेल तैयार करना। दूसरे, लहसुन और लाल मिर्च का तेल दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होंगे और शायद बहुत जल्दी खाये जायेंगे - यह मैं खुद से जानता हूँ।

सच कहूं तो मैंने सोचा भी नहीं था कि तेल में काली मिर्च इतनी स्वादिष्ट होगी.

इसलिए, घर की तैयारीतेल में काली मिर्च - के लिए आधार स्वादिष्ट व्यंजनऔर सॉस. तेल में काली मिर्च एक नाश्ता है या शौकीनों के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

तेल में काली मिर्च. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• जैतून का तेल 250 मि.ली
• लहसुन 2 सिर
• लाल मिर्च 6-7 पीसी
• रोज़मेरी 2-3 टहनियाँ
• तेज पत्ता 1-2 पीसी

1. तैयारी की सरलता के बावजूद, यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन और गर्म मिर्च जले नहीं या कच्चे न रहें। यह हर समय प्रक्रिया की निगरानी करने और बहुत अधिक दूर न जाने के लायक है। दूसरा महत्वपूर्ण बिंदु, या यूं कहें कि सबसे महत्वपूर्ण मुद्दा सुरक्षा है। गर्म तेल बहुत खतरनाक चीज है. छींटों से बचने के लिए तेल में कभी भी पानी न जाने दें। इसलिए सभी सामग्री को धोने के बाद सुखा लें। बहुत जरुरी है!

   मिर्च मिर्च, लहसुन और मेंहदी

2. सामग्री तैयार करने में लहसुन के सिरों से बाहरी भूसी को छीलना और उन्हें लौंग में विभाजित करना शामिल है। स्लाइस को छीलने की कोई जरूरत नहीं है. अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन जल जाएगा या दलिया में फैल जाएगा। लहसुन की कलियों को सुई या तेज चाकू से छेदना सुनिश्चित करें। रोज़मेरी की टहनियों को 5-6 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। पकवान के लिए के रूप में ""। गर्म मिर्च को भाप से फटने से बचाने के लिए बस चाकू की नोक से छेद करें।
3. सबसे अधिक संभावना है, वे मुझसे पूछेंगे कि क्या मुझे नमक की आवश्यकता है। नमक तेल में नहीं घुलता. मैं नमक नहीं डालता, यह देखते हुए कि तेल बाद में पकाने के लिए है, और काली मिर्च और लहसुन को बाद में, उपयोग से तुरंत पहले नमकीन किया जा सकता है। यदि आप वास्तव में नमक डालना चाहते हैं, तो आप मिर्च और लहसुन को नमक के पानी में कई घंटों तक भिगो सकते हैं।

   लहसुन की कलियों को एक धातु के पैन में रखें। तैयार मेंहदी की आधी टहनियाँ और 1-2 तेजपत्ता डालें

4. लहसुन की कलियों को एक धातु के पैन में रखें। तैयार मेंहदी की आधी टहनियाँ और 1-2 तेजपत्ता डालें। लहसुन के ऊपर जैतून का तेल डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल की शुरुआत (!) तक ले आएं। गर्मी तुरंत कम करें. आग यथासंभव धीमी होनी चाहिए। किसी भी हालत में तेल उबलना नहीं चाहिए. लहसुन को तेल में उबालना चाहिए. लहसुन को उबालने का समय 15 से 30 मिनट तक है। एक पतले चाकू से तैयारी की जाँच की जानी चाहिए। यदि लहसुन की कलियाँ आसानी से और बिना लचीलेपन के चुभ जाती हैं, तो वे तैयार हैं।

   लहसुन के ऊपर जैतून का तेल डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल की शुरुआत (!) तक ले आएं। गर्मी तुरंत कम करें

5. पैन को आंच से उतार लें, एक चम्मच की मदद से लहसुन की कलियों को तेल से निकाल लें और उन्हें एक सूखे जार में रखें जिसे सील किया जा सके। बची हुई सभी मेंहदी और तेजपत्ता को तेल से निकाल लें। बचा हुआ लहसुन डालें ताजा दौनी.

   पैन को आंच से उतार लें, एक चम्मच की मदद से लहसुन की कलियों को तेल से निकाल लें और उन्हें एक सूखे जार में रखें जिसे सील किया जा सके।

6. - कढ़ाई में तेल डालकर आग पर रखें. मिर्च को तेल में डाल दीजिये. उबाल लें और आंच धीमी कर दें। काली मिर्च को 10 मिनट तक उबालें।

7. काली मिर्च को लहसुन के साथ एक जार में रखें। यदि काली मिर्च पर्याप्त लंबी है, तो इसे आधा मोड़ा या मोड़ा जा सकता है। सभी सुगंधित जैतून का तेल जार में डालें।

   काली मिर्च को लहसुन के साथ एक जार में रखें। यदि काली मिर्च पर्याप्त लंबी है, तो इसे आधा मोड़ा या मोड़ा जा सकता है। सभी सुगंधित जैतून का तेल जार में डालें

8. जार को सील करें. हवा में ठंडा होने के बाद काली मिर्च को तेल में डाल कर फ्रिज में रख दीजिये.