कटे हुए खीरे को कैसे मोड़ें. सर्दियों के लिए संरक्षण: कटा हुआ खीरे

मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटा हुआ खीरे, फोटो के साथ नुस्खा, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आएगा और यह उपयोगी लगेगा। सर्दियों के लिए खीरे तैयार करने में गृहिणियों का बहुत समय लगता है, लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है यदि आप सर्दियों में अपने मेहमानों और रिश्तेदारों को अपने संरक्षित व्यंजन खिलाना चाहते हैं। आपके डिब्बे में अन्य अचारों का एक जार होने से, मेहमान आपको कभी आश्चर्यचकित नहीं करेंगे। आपको बस कुछ आलू पकाना या भूनना है, खीरे का एक जार खोलना है, और मेज अब खाली नहीं रहेगी। ये खीरे एक गिलास मजबूत पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, पुरुष प्रसन्न होंगे। मैं आपको इन्हें आज़माने की भी सलाह देता हूं।

- खीरा - 0.5 कि.ग्रा.,
- लहसुन - 1 सिर,
- डिल - 6 टहनी,
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
- नमक - 1 चम्मच,
- सिरका - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च - वैकल्पिक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री. आपको तुरंत जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए। सीवन के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में 10 मिनट तक उबालें। आप अलग-अलग आकार के खीरे चुन सकते हैं; उन्हें पहले से भिगो दें ठंडा पानी- 3-5 घंटे, फिर थोड़ा सुखाएं और पूंछें काट लें।
प्रत्येक खीरे को अपनी इच्छानुसार आकार के टुकड़ों में काट लें।




एक गहरा बाउल तैयार करें और उसमें कटे हुए खीरे डालें।




खीरे में नमक और चीनी मिला दीजिये. तुरंत सिरका डालें।




लहसुन को कलियों में अलग करें, छीलें, धोएँ और सुखाएँ। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सोआ को भी बारीक काट लें और खीरे में मिला दें। सब कुछ मिलाएं और खीरे को 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पर्याप्त रस न छोड़ दें।






खीरे को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।




खीरे को स्टेराइल जार में पैक करें और तुरंत रोल करें। जकड़न की जाँच करें, यदि सब कुछ क्रम में है, तो जार को उल्टा रखें, कंबल पर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें।




थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को तहखाने में हटा दें। यह भी अवश्य देखें कि इसे कम स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए

डिब्बाबंद करने के लिए कटा हुआ खीरायदि आप स्वाद से प्रसन्न हैं, तो आपको मुख्य सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

चयन नियम:

1. उनमें परिपक्वता की समान डिग्री होनी चाहिए।
2. पूर्व-चयनित नमूनों को ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह उनमें लचीलापन आ जाएगा और पकने पर वे रसदार हो जाएंगे।
3. यदि खीरे पर पीली परत बन गई है तो उसे छीलकर बड़े बीज निकाल देना चाहिए।
4. यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को स्टरलाइज़ करते समय या डालते समय उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और अपना कुरकुरापन खो देंगे।

खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं, जो आपको अलग-अलग चीजें प्राप्त करने की अनुमति देती हैं जायके. डिब्बाबंद सब्जियोंउत्सव के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और रोजमर्रा की मेज.

खीरे के टुकड़े: एक सफल नुस्खा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खीरे, व्यास में समान;
• नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्ते, डिल;
• लहसुन और प्याज;
• सिरका।

अनुक्रमण:

1. खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. उनमें नमक डालें, मिलाएँ और 10 घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. सहिजन की पत्तियां, लहसुन, डिल और प्याज को काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें (क्रमशः प्रति लीटर 60 और 90 ग्राम की आवश्यकता होती है)। मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबलने दें। सिरका डालो - 50 मिलीलीटर।
5. खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन को पूर्व-निष्फल जार की परतों में रखें।
6. मैरिनेड डालें, उबाल आने दें।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. बेलने और लपेटने के बाद, पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि आप इसमें चेरी या करंट की पत्तियाँ मिलाते हैं तो तैयारी को एक विशेष सुगंध मिलेगी।

निझिन खीरे

यह नुस्खा सोवियत काल से ही प्रसिद्ध है। उस समय, ऐसे खीरे हर गृहिणी के लिए जरूरी थे। उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी.

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे;
• डिल - छाते और टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च, चीनी;
• सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोएं, स्लाइस में काटें और एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले या छल्लों में काटें और खीरे में डालें।
3. छतरियों और डिल की टहनियों को बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
4. नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। प्रत्येक घटक की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
5. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जार में डालने के लिए सलाद की तैयारी रस की मात्रा से निर्धारित होती है - यदि यह बहुत अधिक है (कुल मात्रा का लगभग 1/5), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सलाद को कसकर रखें, हल्के से थपथपाएँ। परिणामी रस डालें। अक्सर इस संरक्षण के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर कंटेनर के लिए यह समय पर्याप्त है, लेकिन एक लीटर कंटेनर के लिए इसमें 25 मिनट लगेंगे।
8. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने से कुछ मिनट पहले, 15 ग्राम प्रति जार की दर से सिरका डालें।
9. रोल करें और लपेटें।

इस तैयारी में प्याज की मात्रा प्राथमिकता पर निर्भर करती है और खीरे की मात्रा के 40-50% तक पहुंच सकती है।

सर्दियों के लिए सरसों खीरे: वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों में पकाने की विधि

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपीखीरे के टुकड़े. यह नुस्खा मानक व्यास की 2 किलोग्राम लंबी फल वाली सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

के लिए स्वादिष्ट तैयारीआवश्यकता है:

• खीरे - 2 किलो;
• वनस्पति तेल- 110 मिली;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 10 ग्राम;
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

आपको इसे इस प्रकार तैयार करना होगा:

1. खीरे को धोकर मोटे टुकड़ों (2 सेमी तक) में काट लें। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें।
2. खीरे में मसाले और तेल डालें, लहसुन को कद्दूकस करें या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं और वहां डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। इस तैयारी में खीरे को 18-22° के तापमान पर कम से कम 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
4. जब वे रस छोड़ दें और लगभग उसमें तैरने लगें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं। टुकड़ों के बीच रिक्त स्थान को कम करने के लिए प्रक्रिया के दौरान उन्हें संकुचित करने की आवश्यकता होती है।
5. ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। 1 लीटर जार के लिए आपको 10-15 मिनट चाहिए, आधा लीटर जार के लिए - 5-8 मिनट।
6. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने पर, जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4-5 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

अगर डिब्बाबंद खीरेअंदर उत्पाद के साथ एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरें, सामग्री जोड़ने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे (वीडियो)

खीरे के टुकड़े

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 4 किलो;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 10 ग्राम;
• चीनी/नमक – 125/90 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - दो सिर।

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, पुष्पक्रम हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. मसाले और अन्य सामग्री डालें। यदि तरल की मात्रा खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. समय-समय पर खीरे को हिलाते रहना चाहिए।
4. 2 घंटे के इंतजार के बाद, हरी सब्जियों को जार में डालें और परिणामी नमकीन पानी से भरें।
5. 7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

इस कदर मसालेदार तैयारीअधिक नमकीन खीरे से बनाया जा सकता है, जिन्हें समग्र रूप से संरक्षित करने की योजना बनाई गई थी।

गाजर के साथ घुंघराले खीरे

500 मिलीलीटर की मात्रा वाला 1 जार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• डिल - वैकल्पिक;
• नमक/चीनी - 10/10 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम।

तैयारी:

1. जार को स्टरलाइज़ करें. खीरे और गाजर को टुकड़ों में काट लें.
2. आपको सामग्रियों को परतों में रखना होगा ताकि वे बाहर से सुंदर दिखें। जड़ी-बूटियों और कटा हुआ लहसुन के साथ वैकल्पिक।
3. घटकों को गाढ़ा करने के बाद, ऊपर से नमक और चीनी डालें, डालें आवश्यक राशितेल व सिरका।
4. यदि तरल की मात्रा पर्याप्त नहीं है, तो गर्म पानी डालें। जार को ऊपर तक भरने की जरूरत नहीं है, सिर्फ कंधों तक भरने की जरूरत नहीं है।
5. 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए छोड़ दें।
6. रोल करें और कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए खीरे (वीडियो)

स्लाइस में काटें, स्लाइस, स्लाइस, खीरे उत्कृष्ट हैं, सार्वभौमिक रिक्त. द्वारा स्वाद गुणवे साबुत खीरे से पूरी तरह अप्रभेद्य हैं। मजे से पकाओ!

लेकिन सलाद का एक जार प्राप्त करना कितना स्वादिष्ट है विभिन्न सब्जियां. इसके अलावा, ऐसे सलाद बगीचे की क्यारियों में पकने वाली सभी सब्जियों से तैयार किए जा सकते हैं। मुझे लगता है कि सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी काम आएगा।

आज मैं आपको खीरे की कुछ स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। ऐसे सलादों को छोटे जार में रोल करना बेहतर होता है ताकि उन्हें खोला जा सके और तुरंत खाया जा सके। और कोई भी खीरा सलाद के लिए उपयोगी होगा, यहां तक ​​कि बड़े खीरे भी, क्योंकि हम उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। आप ऐसे सलाद केवल खीरे से बना सकते हैं, या आप उन्हें अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं)

जब मैंने पहली बार यह सलाद बनाया तो मुझे समझ आया कि इसका नाम और लोकप्रियता कहां से आई। हम अक्सर नसबंदी और लंबी प्रक्रिया के साथ डिब्बाबंदी से थक जाते हैं। और यह सलाद बेहद सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, और किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। और सामग्रियां बहुत सरल हैं, वे हमेशा आपके हाथ में रहती हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 20 जीआर।
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• स्वादानुसार लहसुन

1. खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें और सॉस पैन में डालें। नमक और चीनी डालें. हिलाएँ और 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. पैन में वनस्पति तेल, सिरका डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। खीरे को मसाले के साथ मिला लें. काली मिर्च की मात्रा स्वयं समायोजित करें, लेकिन यह न भूलें कि हम मिर्च भी डालेंगे।

3. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलते सलाद में मिर्च मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। मैं नुस्खा में लहसुन की मात्रा विशेष रूप से निर्दिष्ट नहीं करता, इसे स्वयं समायोजित करें। 2 लौंग मेरे लिए काफी है. सलाद को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें

4. सलाद तैयार है. गर्म सलादनिष्फल जार में रखें और सील करें धातु के ढक्कन. जार को उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें। जब तक सलाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे ऐसे ही रखें।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे"

सलाद की संरचना पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है, यह केवल खीरे से तैयार किया जाता है। इसे तैयार होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। आप इस रेसिपी में बड़े, बड़े हुए खीरे का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• अजमोद - गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. इस सलाद के लिए, हम खीरे को आधा क्रॉसवाइज काटते हैं, और फिर लंबाई में 4 या 6 स्ट्रिप्स में काटते हैं।

यदि खीरे की त्वचा सख्त है, तो इसे छीलना बेहतर है

2. खीरे को एक गहरे बाउल में रखें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी डालें।

3. सिरका और वनस्पति तेल डालें। लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें और सलाद में डालें।

4. अच्छे से मिलाएं और सलाद को 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खीरे रस देंगे और मैरिनेट हो जाएंगे. आप इन्हें पहले से ही खा सकते हैं.

5. लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, तो आपको इसे हीट-ट्रीट करना होगा। सलाद के साथ सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

6. बस, सलाद तैयार है, बस इसे निष्फल जार में डालना है और धातु के ढक्कन के साथ रोल करना है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "नेझिंस्की" (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं)

एक और बेहतरीन खीरे का सलाद रेसिपी। कृपया ध्यान दें कि यहां लगभग 1:3 के अनुपात में काफी मात्रा में प्याज है। लेकिन सलाद पिछले सलाद की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। और आप ज़्यादा उगे हुए खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, जो साबूत अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• प्याज - 400-500 ग्राम।
• डिल या अजमोद - 50 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी।
• बे पत्ती- 1 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 चम्मच।

1. सलाद के लिए भी खीरे को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना अभी भी बेहतर है। - इसके बाद खीरे को धो लें, सिरे काट लें और छल्ले या आधे छल्ले में काट लें.

2. प्याजआधा छल्ले में काटें, नमक डालें और खीरे के साथ मिलाएँ। 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।

3. बी अलग पैनमसाले डालें - काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और सरसों। चीनी, सिरका, वनस्पति तेल डालें और चीनी घुलने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

4. खीरे और प्याज का रस निकल चुका है, इन्हें मिला दीजिये सब्जी द्रव्यमानएक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और आग लगा दें। साग को काट लें और खीरे में मिला दें।

5. उबाल लें और फिर 5 मिनट तक उबालें। हिलाना मत भूलना. गर्म करने के दौरान, खीरे अपने चमकीले हरे रंग को गहरे रंग में बदल देंगे और पारदर्शी हो जाएंगे।

6. बस इतना ही, सलाद को जार में डालना और ढक्कन बंद करना बाकी है। जार को पलटना और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेटना न भूलें।

यदि आप तैयारी के साथ-साथ खाली जार को कीटाणुरहित नहीं करना चाहते हैं तो उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

खीरे से बना एक अद्भुत ऐपेटाइज़र जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, और स्वाद भी लाजवाब होता है। इसके अलावा, आप बड़े खीरे का उपयोग कर सकते हैं जो जार में पूरी तरह फिट नहीं होते हैं। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि ऐसा नाश्ता आपकी अलमारियों से तुरंत गायब हो जाएगा - मैंने स्वयं इसका परीक्षण किया।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 गिलास
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टमाटर सॉस"मिर्च" - 10 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 गिलास
• दिल
• काली मिर्च के दाने
• लहसुन

1. में जार साफ करें, डिल की एक टहनी, कुछ काली मिर्च और लहसुन की एक कली डालें। मसालेदार प्रेमी गर्म मिर्च का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं।

2. इस ऐपेटाइज़र के लिए, आप खीरे को स्लाइस में काट सकते हैं, लेकिन मैंने खीरे को केवल लंबाई में 4 टुकड़ों में काटने की कोशिश की। खीरे को जार में कसकर रखें। उन्हें लंबवत रखना सबसे अच्छा है - इस तरह बहुत सारे खीरे जार में फिट हो जाते हैं।

3. मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। टमाटर का पेस्टआप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन मैं मसालेदार टमाटर सॉस "चिली" लेता हूँ। बेहतर होगा कि पहले सॉस को थोड़ी मात्रा में मैरिनेड में मिला लें ताकि सभी गांठें घुल जाएं। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और मैरिनेड को कुछ मिनट तक पकने दें। मैरिनेड को जार में डालें।

4. हमने बैंक डाल दिए गर्म पानी, पानी को उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.75 - 1.0 लीटर जार के लिए समय)। हम ढक्कनों को भी कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। हम जार को मोड़ते हैं और उन्हें पलट देते हैं।

कोरियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

एक और अद्भुत सलाद, जो संभवतः योग्य है विशेष ध्यान- कोरियाई खीरे का सलाद। पर्याप्त मसालेदार नाश्ताऔर अब इस खीरे के सलाद की कई रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद बहुत पसंद आता है

गाजर, प्याज और लहसुन के साथ खीरे का यह सलाद सही मायनों में विटामिन से भरपूर कहा जा सकता है। यदि आपको लगता है कि रेसिपी में बहुत अधिक सिरका है, तो मात्रा कम कर दें और सलाद अधिक कोमल हो जाएगा। मैं सर्दियों के लिए यह सलाद बनाने की सलाह देता हूँ।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• डिल बीज - 10 जीआर।
• चीनी - 180 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 300 मिली
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• बे पत्ती - 4 पीसी।

1. इस सलाद के लिए खीरे को लंबाई में 4 - 8 टुकड़ों में काट लें (खीरे के आकार के आधार पर)। यदि खीरे बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा क्रॉसवाइज और फिर लंबाई में काट सकते हैं।

2. कोरियाई गाजर की तरह, गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में पीस लें। यदि आपके पास ऐसा ग्रेटर नहीं है, तो आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

3. प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

4. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मिलाएं, नमक, चीनी, डिल बीज, तेज पत्ता, सिरका और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान सलाद को दो बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

5. अब और नहीं उष्मा उपचार. बस सलाद को पहले से स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर हम धातु के ढक्कनों को रोल करते हैं, जार को पलट देते हैं और गर्म कंबल से ढक देते हैं।

इस सलाद को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

शहद के साथ खीरा - सर्दियों के लिए सलाद रेसिपी

शहद और हल्दी इस सलाद को असली स्वाद देते हैं। यदि आप नए व्यंजनों की तलाश में हैं, तो यह आपके लिए है।

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 1 गिलास
• हल्दी - 1 चम्मच.
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च
• लहसुन - 4 कलियाँ
• बे पत्ती
• दिल

1. जार के तल पर डिल, तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन रखें।

2. खीरे को गोल आकार में काटें और जार में रखें.

3. मैरिनेड तैयार करें, उबलते पानी में नमक, चीनी, हल्दी और शहद मिलाएं। अंत में सिरका डालें।

4. मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. इसके बाद जार को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक स्टरलाइज करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे का सलाद

मुझे लगता है आपको ये खीरे का सलाद रेसिपी भी पसंद आएगी. आख़िरकार जॉर्जियाई व्यंजनवह लंबे समय से अपने स्वादिष्ट व्यंजनों से हमें खुश करती रही हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्मियों का स्वाद नियमित खीरेहम इसे लंबे समय तक, अगली फसल तक बचाकर रख सकते हैं। सभी खीरे के सलाद इतने विविध हैं कि एक ही बार में कई व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों की तैयारी करना बेहतर है। आनंद और प्रेम से पकाएँ, और मुझे यकीन है कि जब आपका परिवार ऐसे सुंदर जार देखेगा तो वे आपसे और भी अधिक प्यार करेंगे।

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (3 लोगों के लिए) लीटर जार)
5 कलियाँ लहसुन
डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े
5 करंट की पत्तियाँ
1 सहिजन का पत्ता
काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।
भरण के लिए:
1 लीटर पानी
100 ग्राम चीनी
70 ग्राम नमक
45 मिली 9 सिरका

पकाने से पहले खीरे को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, इससे उनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और इसे तुरंत कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।

मसालेदार कटा हुआ खीरे - रसदार और स्वादिष्ट नाश्ताकिसी भी साइड डिश के लिए, सॉस या सलाद बनाना, पके हुए मांस या पोल्ट्री, मछली के साथ परोसना। बहुत से लोग खीरे को किण्वित करने के लिए इस विशेष विकल्प को पसंद करते हैं, क्योंकि यह सबसे तेज़ है - खीरे 1.5-2 दिनों के बाद तैयार हो जाएंगे! स्नैक का स्वाद स्टोर से खरीदे गए संस्करण से कमतर नहीं होगा, लेकिन आप निश्चित रूप से जान लेंगे कि इसकी संरचना में कोई निषिद्ध सामग्री नहीं है। पहले से एक गहरा कंटेनर तैयार करें, इसे पानी और सोडा से धो लें और अच्छी तरह से धो लें। खीरे का अचार बनाने के लिए एक गुलदस्ता खरीदना न भूलें: डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां, चेरी और करंट, ओक।

सामग्री

2 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.2-1.3 किलोग्राम ताजा खीरे
• अचार बनाने के लिए 1 गुलदस्ता
• 700 मिली ठंडा पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक
• 10 काली मिर्च
• 0.5 चम्मच. सरसों की फलियाँ (सूखी)
• लहसुन की 4-5 कलियाँ

तैयारी

1. मध्यम या बड़े खीरे को इस तरह से किण्वित किया जाता है, क्योंकि नमकीन पानी में उबालने के 10 दिन बाद भी वे अंदर से नमकीन नहीं होते हैं। इसलिए, हम मध्यम खीरे खरीदेंगे और उनमें से प्रत्येक को पानी में धोएंगे, सब्जियों की सतह पर कांटों को ध्यान से धोएंगे। 4 भागों में काटें और स्लाइस को एक गहरे कटोरे में रखें।

2. ओक, चेरी, करंट या हॉर्सरैडिश की पत्तियों को धोकर जार के तल पर रखें।

3. फिर कटे हुए खीरे को जार में रखें, जितना हो सके उन्हें एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें।

4. लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें. उन्हें डिल छतरियों के साथ एक जार में रखें।

5. ठंडे पानी में नमक घोलें और उसमें राई और काली मिर्च डालें. नमकीन पानी में न तो लौंग और न ही सिरका मिलाया जाता है!

6. नमकीन पानी को जार में कंधों तक डालें, किण्वन के लिए जगह छोड़ दें। जार को एक गहरे कटोरे में रखें ताकि किण्वन के दौरान किनारों पर फैलने वाला तरल कटोरे में ही समाप्त हो जाए, मेज पर नहीं। इसे 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ऐसे ही छोड़ दें। हम कंटेनर को ढक्कन से नहीं ढकेंगे! कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले छोड़ने के लिए जार को दिन में एक बार हल्के से हिलाएं।