มะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว วิธีปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยวิธีต่างๆ โดยไม่ต้องยุ่งยากมากเกินไป

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

ในช่วงกลางฤดูมะเขือเทศเค็มอยู่บนโต๊ะ ต่อวันนั่นคือ อาหารจานด่วนฉันชอบมากที่สุด สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเสิร์ฟมะเขือเทศถึงโต๊ะใน 24 ชั่วโมง ค้นหาความลับด้านล่าง โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหาร



ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มในหนึ่งวันคุณต้อง:
- มะเขือเทศขนาดกลาง 1 กิโลกรัมที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
- น้ำ 800 มล.
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำตาล 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- พริกขี้หนู
- พริกหยวก; แครอท;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่งหรือหนึ่งหรือสองร่ม
- เกลือ 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือด 600 มล. ลงในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศที่มีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้สองเท่า เทเมล็ดผักชีฝรั่งและใส่กิ่งก้านสีเขียว ทำให้น้ำเกลือเย็นลงประมาณ +60 องศา ในน้ำเกลืออุ่น มะเขือเทศจะดองเร็วขึ้น





2. ล้างมะเขือเทศ




จากด้านข้างของก้านให้ตัดตามขวางเล็กน้อย
สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการบ่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและวุฒิภาวะหนึ่งระดับ หากเป็นไปไม่ได้ ให้วางมะเขือเทศลูกใหญ่ขึ้นหรือไม่สุกที่ก้นจาน

4. หั่นผัก





5. ใส่มัสตาร์ด ผักบางชนิด ผักชีลาว และกระเทียมที่ก้นกระทะที่เหมาะสม วางมะเขือเทศครึ่งลูกไว้ด้านบนจากนั้นทำชั้นผักกระเทียมและผักชีฝรั่งอีกครั้ง วางมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ผักสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน







6. เทน้ำเกลือลงในชามที่มีมะเขือเทศแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในบ้านที่อุณหภูมิ +20 + 22 องศาเป็นเวลาหนึ่งวัน





หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มทุกวันที่โต๊ะหรือใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 7-8 วัน
และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร

คนรักเค็มหลายคนมักจะทำอาหาร แตงกวาเค็ม. แต่พวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามะเขือเทศเค็มปรุงได้อร่อยมาก พวกเขาได้อันดับสองอย่างมีเกียรติหลังจากนั้น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย - หมายเลขสูตร 1

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศและเอาหางออก ใกล้ก้านของมะเขือเทศแต่ละอันเราเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ฮอสแรดิช, กระเทียม, พริกขี้หนูหนึ่งชิ้น) ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้บนผักใบเขียว และเติมด้วยสีเขียวที่เหลือ

จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ตามสูตรใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นลงในน้ำ ใบกระวานและต้มเป็นเวลา 3 นาที เย็นลง. หลังจากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 2 วัน หลังจากผ่านไปสองวันให้ปิดฝามะเขือเทศ ปลอกไนลอนและเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ

มะเขือเทศทันทีที่มีเกลือเล็กน้อย - สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ตามสูตรเราล้างมะเขือเทศและเจาะที่ก้านของมัน ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว, กานพลู, lavrushka, พริกไทย นำทุกอย่างไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงในชามเคลือบผสมกับสมุนไพรแล้วเทน้ำดองร้อน ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราวางไว้ในที่เย็นในตอนกลางคืนและในตอนเช้ามะเขือเทศสำเร็จรูปที่มีเกลือเล็กน้อยจะพร้อม

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง - สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

เราล้างมะเขือเทศและเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟัน ฉันใส่มะเขือเทศลงในถุง โรยหน้าด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม หลังจากนั้นเรามัดถุงและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ ใส่มะเขือเทศลงในถุงอีกใบแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเค็มในถุงที่โต๊ะอาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับสมุนไพร - สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในกระทะขนาดเล็ก ผสมเกลือ ผักชี น้ำตาล ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือดเพิ่ม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ด้านบนของมะเขือเทศเราทำการผ่าไม้กางเขนโดยให้มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เราตัดเป็นวง พริกไทย. มาเริ่มบรรจุกันเลย ข้างในมะเขือเทศแต่ละลูกเราใส่พริกไทยขมหนึ่งวงแล้วใส่ส่วนผสมกระเทียมผักชีฝรั่งเล็กน้อยด้วยช้อนชา มะเขือเทศยัดไส้ใส่ชามโดยหันด้านขึ้น หากน้ำดองเย็นลงถึง 40 องศาให้เทมะเขือเทศลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาชามและแช่เย็นค้างคืน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง มะเขือเทศสามารถลิ้มรสได้อย่างปลอดภัย

และเพื่อให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย บางครั้งคุณต้องการผักไม่สด ไม่ดอง แต่เป็นผักเค็ม ผักเค็มดีต่อสุขภาพมากกว่ากระป๋องเพราะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและ กรดมะนาว. เป็นที่นิยมมากขึ้นแน่นอน แตงกวาเค็มแต่มาลองปรุงมะเขือเทศเค็มกัน อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและคุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ได้อย่างรวดเร็ว - ใน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง จริงอยู่ฉันจะจองว่าหลังจากทำอาหารแล้วควรผ่านไป 1-2 วันและคุณจะไม่สามารถเก็บความอร่อยไว้ได้นาน: ประการแรกกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วและประการที่สองจาก เก็บได้นานผักจะเค็มขึ้น

มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมใน 5 นาที

สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันนั้นเหมาะสม

เราล้างมะเขือเทศและตัดส่วนบนของมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยมีดกรวย เรากระจายมะเขือเทศในภาชนะแก้วหรือกระทะเคลือบ

โรยเกลือ ½ ช้อนชาลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วยัดเข้าไปในมะเขือเทศ

เราเติมเต็ม น้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศเกือบทั้งหมดด้วยของเหลวเหลือเพียงยอดที่มีกระเทียม

ทุกอย่างพร้อมแล้ว 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเราปล่อยให้มะเขือเทศเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน

ฉันชอบรสชาติของมะเขือเทศในหนึ่งวันลองด้วยตัวคุณเอง เมื่อมะเขือเทศเค็มคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม

มะเขือเทศสำเร็จรูปใส่เกลือเล็กน้อยในถุง

อื่น สูตรง่ายๆซึ่งแม้แต่จานก็ไม่จำเป็น แค่ 2 จานก็เพียงพอแล้ว ถุงกระดาษแก้ว. ในการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ให้สังเกตสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

- มะเขือเทศ 1 กก

- กระเทียม - 1 หัว

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

-เพื่อความเผ็ดสามารถใส่พริกชี้ฟ้าได้เล็กน้อย

มะเขือเทศเป็นที่ต้องการเช่นเดียวกับในสูตรแรกเพื่อเลือกขนาดที่เท่ากันและเล็ก

ตัดก้านจากด้านบนของมะเขือเทศและใช้มีดกรีดตามขวางจากด้านล่าง

สับกระเทียม, ผักใบเขียวสามารถทิ้งไว้ในก้าน เราบรรจุมะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก เกลือ, เติมน้ำตาล.

ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วกันระหว่างมะเขือเทศ

เพื่อการรับประกันที่ดียิ่งขึ้น ควรใส่บรรจุภัณฑ์นี้ไว้ในบรรจุภัณฑ์อื่นและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือย้ายมะเขือเทศไปยังภาชนะที่สะดวก

ง่าย รวดเร็วและอร่อยมาก ตอนนี้ลองนึกภาพมะเขือเทศด้วย มันฝรั่งต้มและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารจะไม่ทิ้งคุณไป

2016-10-07

วันที่: 07 10 2016

แท็ก:

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก! ดังนั้นเดือนกันยายนจึงบินผ่านไป ข้างนอกกลางฤดูใบไม้ร่วง ไม่มีน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนดังนั้นมะเขือเทศจึงยังคงเติบโตในสวนที่นั่น พวกเขาไม่เหมือนกับในฤดูร้อนอีกต่อไป แต่คุณสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้มากมาย ผักดองแสนอร่อย. วันนี้เรามีมะเขือเทศเค็มในรายการ

มะเขือเทศ "เค็มเล็กน้อย" วิธีทางที่แตกต่าง. สูตรอาหารสำเร็จรูปช่วยให้คุณมี พร้อมมะเขือเทศภายในวันถึง 3-4 วัน คุณไม่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวได้ แต่ ผักดองที่ดีภายในหรือสุดสัปดาห์หน้าคุณสามารถทำอาหารได้ เริ่มจากสูตรที่ยอดเยี่ยมของ Verochka Ramazova เพื่อนของฉัน สูตรนี้จะนำเสนอโดยเธอ

มะเขือเทศเค็มสอดไส้กระเทียมและสมุนไพรสไตล์อาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก (สีน้ำตาลลูกเล็ก สีแดงเข้มหรือเขียว)
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

หมายเหตุผู้เขียนสูตร

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 1.8 กก. (โดยประมาณ ความจุของโถขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของมะเขือเทศ)
• น้ำ 1-1.2 ลิตร
• มัสตาร์ดเข้มข้น 2 ช้อนชา
• สำเร็จรูป 2-3 ช้อนชา (ที่บ้านหรือร้านค้า)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
• ลูกเกดดำ 3-4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ (ไม่จำเป็น)
• กำ ผักชีฝรั่งสด(ใส่ใบโหระพา ขึ้นฉ่าย ผักชี ถ้าต้องการ)
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างมะเขือเทศ, พริกขี้หนู, ผักใบเขียว, ปอกกระเทียม, ผ่ากลีบใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน
2. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างผักชีลาว สับให้ละเอียดทั้งสองอย่าง บดพริกไทยดำในครกหรือบดด้วยไม้นวดแป้ง บดกระเทียม สมุนไพร พริกไทยดำ และเกลือครึ่งช้อนโต๊ะให้ละเอียด ผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดและอึ ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ด้านล่างของที่สะอาด ขวดสามลิตร. ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่นั่น
3. วางมะเขือเทศเจาะด้วยไม้จิ้มฟันบาง ๆ หรือตื้น (3-4 มม.) หั่นเป็น 4 ส่วนในบริเวณที่ติดก้านในขวดใส่พริกขี้หนูตรงกลาง เมื่อวางมะเขือเทศให้เขย่าเล็กน้อยเพื่อให้แน่นขึ้น
4. ละลายเกลือน้ำตาลที่เหลือในน้ำอุ่น (28-30 ° C) (คุณไม่สามารถต้มได้หากคุณสะอาดและไม่มีคลอรีน)
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโดยไม่ต้องเพิ่ม 2-3 ซม. ที่ขอบคอ ปิดด้วยฝาพลาสติก พลิกกลับไปกลับมาสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเผ็ดจากด้านล่างกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร โถ ทิ้งไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ให้เขย่าเนื้อหาเป็นระยะ สำหรับการใส่เกลือด้วยวิธีนี้ จะสะดวกกว่าถ้าใช้เหยือกที่มีฝาเกลียวบิดออก หากคุณต้องการมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วให้ลองในหนึ่งวัน แต่พวกมันจะอร่อยที่สุดใน 2-3 วัน ในทำนองเดียวกันเราเตรียมมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลเค็มอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศสีแดงและสีเขียวเค็มในถุง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งแห้ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศหั่นสีแดงตามแนวขวางตื้น ๆ ที่จุดยึดของก้านส่วนสีเขียวสามารถหั่นให้ลึกลงไปได้
2. ปอกเปลือกกระเทียม สับสมุนไพรสดที่สะอาด และแบ่งของแห้งออกเป็นหลายๆ ชิ้น
3. พับมะเขือเทศในถุงพลาสติกที่แข็งแรงส่งกระเทียมผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูชิ้นหนึ่งหากต้องการ
4. สำหรับการประกันให้ใส่แพ็คเกจในแพ็คเกจอื่นมัดทั้งสองเขย่าให้เข้ากัน ในทำนองเดียวกันเราได้ทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงแล้ว
5. ทิ้งไว้ให้เกลือร้อนเป็นเวลา 2-4 วัน คุณสามารถลองสีแดงได้ในหนึ่งวัน - พวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น แต่ รสชาติดีที่สุดซื้อมา3-4วัน ผักใบเขียว - ไม่เร็วนัก - พวกเขาจะเค็มเล็กน้อยใน 4 วัน

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการรับมะเขือเทศเค็มที่ดี หากคุณมีความลับในการทำอาหารของคุณเอง - เขียนความคิดเห็นแบ่งปันความลับของคุณกับเราและผู้อ่าน หลายคนมีปัญหาว่าจะใส่ที่ไหนและทำอาหารจากอะไร จำนวนมากมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล เกลือ - ง่ายและอร่อยมาก! เสิร์ฟให้ใคร จานเนื้อในวันธรรมดาและวันหยุด เรารักพวกเขามาก