สูตรบวบดองด่วน ส่วนผสมบวบดองสมุนไพร

กาลครั้งหนึ่งบวบหมักเหล่านี้สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต ฉันค้นหาสูตรของพวกเขามาเป็นเวลานานและในที่สุดก็หยิบส่วนผสมขึ้นมาได้ บวบเป็นเลิศมีรสเค็มปานกลางและเปรี้ยว ฉันขอเสนอสูตรบวบดองกับกระเทียมในยุคโซเวียต ฉันเตรียมมันมาเป็นเวลานานหลายปีแล้ว ครอบครัวกลืนกันเร็วอร่อยมาก

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมบวบดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

• บวบขนาดเล็ก 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
• น้ำ 7-8 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 180 กรัม
• 4 กลีบกระเทียม
• สีเขียวตามที่คุณต้องการ

วิธีการปรุงบวบหมักด้วยกระเทียม

เทลงในกระทะ จำนวนที่ต้องการน้ำเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วตั้งไฟจนเดือด เพื่อประหยัดเวลา ให้หั่นบวบเป็นวงบางๆ ขูดกระเทียมหรือใช้ที่กดกระเทียมสับผักใบเขียว เติมน้ำส้มสายชู 9% 18 กรัมลงในน้ำต้ม ใส่บวบทั้งหมด นำไปต้มอีกครั้ง ค่อยๆ บดผักเป็นครั้งคราว ทำตามขั้นตอนนี้เป็นเวลา 5-7 นาที ไม่เกินนั้น
เกลี่ยให้ทั่วด้วยกระเทียมและสมุนไพรในขวด เมื่อบวบสุกแล้ว ให้นำออกมาใส่ขวดโหลให้แน่น ในขณะที่คุณทำเช่นนี้ น้ำที่เหลือควรต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงบนผักจนถึงคอ


ม้วนขึ้นโดยเร็วที่สุดและพลิกกลับให้เย็น ฉันใช้ขวดที่มีฝาเกลียวมาเป็นเวลานานมันสะดวกและรวดเร็วมาก

เราล้างขวดและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดโดยใช้ไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที ฉันใช้กาต้มน้ำเก่าๆ โดยถอดฝาออกแล้วใส่ขวดโหลลงไปแทน เราปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราหั่นบวบเป็นวงกลมแล้วบีบให้แน่นในขวด (ควรใช้บวบอ่อนจะดีกว่าจึงไม่สามารถปอกเปลือกได้) เพิ่มพริกไทยดำสองสามกลีบและกลีบกระเทียมสองสามกลีบลงในขวด ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนำไปต้มแล้วเทขวดบวบ ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องบวบที่เราทำ ปริมาณที่เหมาะสมหมัก.

เทน้ำลงในกระทะ วางผ้าขี้ริ้วไว้ด้านล่างแล้วต้มน้ำให้เดือด เราลดบวบกระป๋องที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนลงในน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วเราจะม้วนขวดขึ้นพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท บวบกระเทียมดองที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงรสชาติไว้กลายเป็นกรอบและอร่อยมาก อาหารอันโอชะนี้หนึ่งขวดจะทำให้สดใสขึ้นแม้ในวันฤดูหนาวที่น่าเบื่อที่สุด

บวบดองมี ของว่างที่ยอดเยี่ยมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นเครื่องเคียง ขนมปังสด. รสชาติที่เป็นกลางของผักนี้ช่วยให้คุณสามารถทดลององค์ประกอบต่างๆ จากเครื่องเทศและเครื่องเทศได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด เพื่อให้ได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

วิธีการดองบวบ?

อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบดองใด ๆ จัดทำขึ้นโดยใช้เวลาและต้นทุนวัสดุน้อยที่สุด เมื่อศึกษาความซับซ้อนของการออกแบบช่องว่างดังกล่าวแล้วใคร ๆ ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกผลไม้อ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา เนื้อในนุ่ม และเปลือกบาง
2. ผลไม้จะถูกล้างเช็ดให้แห้งและหากจำเป็นให้สับเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่แนะนำในสูตร
3. เสริมผักด้วยน้ำดองและปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรที่เลือก
4. บวบดองแสนอร่อยถูกทิ้งไว้ให้ชุ่มหรือปิดจุกสำหรับฤดูหนาว

บวบหมักเกาหลี

หากคุณต้องการปรุงเผ็ดและพอเหมาะในเวลาอันสั้น ของว่างรสเผ็ดใช้สูตรนี้ ได้มาจากคำแนะนำง่ายๆ โดยนำบวบมาหมักไว้ ซีอิ๊วจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกป่นและปาปริก้า - อย่างละ 2 หยิก;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

การทำอาหาร

1. Courgettes หั่นเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่ในชาม
2. นอกจากนี้ยังมีการเติมผักใบเขียวกระเทียมส่วนประกอบสำหรับน้ำดองผสมด้วย
3. ต้มน้ำชิ้นเผ็ดเทน้ำเดือดจนครอบคลุมปล่อยให้เย็นและวางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บวบหมักสไตล์เกาหลี

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยอีกอย่างหนึ่งที่มีสำเนียงเกาหลีคือบวบหมักอย่างรวดเร็วพร้อมแครอท การลวกผักเป็นชิ้นจะช่วยเร่งการแช่ด้วยส่วนประกอบของน้ำดองในภายหลัง และช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้ภายในหนึ่งชั่วโมง รสเผ็ดเผ็ดพร้อมปรุงและมีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีบดและพริกไทยดำ - อย่างละ 2 หยิก;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. บวบหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในน้ำเดือดและลวกประมาณ 7 นาที
2. ระบายชิ้นลงในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. กระจายมวลในชามใส่แครอทขูด, กระเทียม, พริก, สมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ผสมให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำหมักก็จะพร้อม

บวบหมักกับน้ำผึ้ง

บวบแสนอร่อยหมักด้วยน้ำผึ้งและกระเทียมสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ จานเนื้อหรือเป็นของว่างเองก็ได้ ผลไม้อ่อนถูกตัดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกผักเป็นชิ้นบางที่สุดใส่เกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแยกน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกสะเด็ดน้ำออกและบีบบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและโหระพาสีม่วง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. บวบคลายน้ำส่วนเกินและใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
2. น้ำผึ้งผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือกระเทียมและสมุนไพรเทลงในบวบผสม
3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถลิ้มรสบวบดองได้

บวบหมักกับแครอท

บวบหมักกรอบที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตาม สูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและสมดุลและจะกลายเป็นหนึ่งในการเตรียมครอบครัวที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ความง่ายในการใช้งานเทคโนโลยีจะช่วยให้เป็นไปตามผักดองเท่านั้นจากนั้นจึงฆ่าเชื้อในขวดและปิดผนึกโดยตรง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น - 300 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เนื้อสควอชสับเป็นก้อน
2. สับแครอท สับหัวหอมและกระเทียม
3. ผสมผักในภาชนะเดียว เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู และพริกไทย ผสมแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. เมื่อรวมกับน้ำผลไม้แล้วบวบหมักจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อปิดด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีปิดก๊อก

บวบหมักกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

บวบดองกับผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่น้อย การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น - ผักจะต้องหมักล่วงหน้าเพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงบรรจุมวลในภาชนะฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• น้ำมันกลั่นน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้วต่อแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-3 หัว

การทำอาหาร

1. หั่นบวบผสมกับผักชีลาวและกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง
2. หลังจากการดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมงมวลจะถูกวางในขวดเก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาทีโดยปิดจุก

บวบดองจอร์เจีย

สูตรบวบหมักต่อไปนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีสำเนียงจอร์เจีย ต้องขอบคุณเครื่องเทศและผักชีที่ใช้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถเสริมชิ้นงานได้ตามต้องการ พริกไทยร้อนหั่นฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมลงในขวดผักเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2-3 ชิ้น;
• ผักชี - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์และฮ็อปซูเนลี - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 ฟัน

การทำอาหาร

1. บวบหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ลงไป โถลิตรโรยผักชีหลายชั้น
2. เติมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูกระเทียมและเครื่องเทศลงในภาชนะเทเนื้อหาลงในน้ำเดือด
3. ฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปิดจุกไม้ก๊อกแล้วห่อจนเย็น

บวบหมักรสเผ็ด

คุณสามารถจัดเตรียมของว่างรสเผ็ดดีๆ ได้ตามคำแนะนำด้านล่าง บวบหมักเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ และชิ้นที่ใหญ่กว่าสามารถสับเป็นครึ่งวงกลมได้ เครื่องเทศอาจเป็นเครื่องเทศง่ายๆ เช่น พริก หรือเป็นส่วนผสมเผ็ดสำหรับแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยป่น, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• พริกหรือ เครื่องปรุงรสเผ็ด- รสชาติ;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันกลั่น - 1 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เตรียมบวบใส่ในชาม
2. เพิ่มกระเทียมบีบผักใบเขียว
3. น้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรสเทลงในบวบผสมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ดองบรรจุหีบห่อ บวบรสเผ็ดในภาชนะปลอดเชื้อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีปิดก๊อก

บวบหมักเหมือนเห็ด

หากต้องการเตรียมบวบดองสำหรับฤดูหนาว เช่น เห็ดนมหรือเห็ดชนิดหนึ่ง ให้ใช้สูตรต่อไปนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติสุดท้ายที่ยอดเยี่ยมของของว่าง ผลของเห็ดเกิดขึ้นได้จากการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่น่าประทับใจ หากต้องการสามารถขยายองค์ประกอบของจานได้โดยเพิ่มผักสับ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
• น้ำมันกลั่น - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนัง หั่นเป็นก้อน
2. ใส่กระเทียมและส่วนผสมของน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. บรรจุขึ้น มวลผักในขวดปลอดเชื้อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีห่อจนเย็นสนิท

วิธีการดองบวบสำหรับฤดูหนาวในขวด?

ถ้าคุณไม่ชอบมี กระบวนการทางเทคโนโลยี, ที่ สูตรถัดไปบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะสำหรับคุณ ชิ้นผักเทน้ำเดือดสองครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในครั้งที่สอง ไม่จำเป็นต้องต้มขวดที่มีเนื้อหา การคำนวณส่วนประกอบจะได้รับสำหรับภาชนะขนาดสามลิตรหนึ่งใบ

กรอบและเผ็ด บวบดองอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาดองหรือดองหากคุณไม่มีเวลาตุนการเตรียมฤดูหนาวด้วยเหตุผลบางประการ และแม้ว่าคุณจะทำแล้วก็ตามอย่าพลาดโอกาสในการเติมเสบียงของคุณและอื่นๆ ของว่างแสนอร่อยเพราะฤดูกาลของบวบไม่เพียงดำเนินต่อไปเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความผันผวนอีกด้วย

ดังนั้นหากต้องการหมักไว้หน้าหนาวจริงๆ บวบแสนอร่อยจากนั้นคุณจะต้องรู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ สำหรับการดองวิธีที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้เล็กเนื่องจากเป็นเนื้อของบวบที่ยังไม่มีเวลาที่จะหลวมและได้รับเมล็ดขนาดใหญ่

ความหลากหลายของบวบก็มีความสำคัญไม่น้อยเช่นกัน โปรดทราบว่าบวบสีเหลืองมีรสหวานกว่า ดังนั้นจึงควรปรุงจากมันจะดีกว่า แยมสควอช. บวบและบวบสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับการดอง ฉันนำเสนอลายเซ็นของฉันให้คุณ สูตร - บวบหมักกับกระเทียม.

บวบปรุงตามสูตรนี้ขอบคุณ สัดส่วนที่ดีได้เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในน้ำดอง รสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดอย่างเหลือเชื่อด้วย จำนวนมากกระเทียม. และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือบวบจะไม่ถูกตัดเป็นวงกลมมาตรฐาน แต่เป็นแท่ง

• บวบ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.

บวบหมักกับกระเทียม - สูตร

ล้างบวบปอกเปลือกส่วนที่แข็งของเปลือกออกด้วยมีด ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นบวบจะนิ่มเกินไปและไม่กรอบเท่าที่ควร

หั่นบวบเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. แน่นอนคุณสามารถหั่นบวบเป็นวงกลมหรือก้อนได้ แต่ฉันชอบตัวเลือกที่มีแท่งมากกว่าเพราะมันดูดั้งเดิมมากในสลัดและของขบเคี้ยวผักต่าง ๆ และยังสะดวกในการกินด้วยมือของคุณโดยตรงจากขวด คนที่ชอบกินผักดองด้วยมือควรเข้าใจเรา ปอกกระเทียมแต่อย่าหั่น ไม่เช่นนั้นกลิ่นของกระเทียมจะกำจัดกลิ่นอื่นๆ ทั้งหมดในอาหารเรียกน้ำย่อย

ใส่ทุกอย่างลงในขวด บีบและขยับอย่างระมัดระวังด้วยกลีบกระเทียม

ต้มน้ำหนึ่งลิตรบนไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนบวบแล้วปิดขวดโหล

ควรพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะดีกว่า