Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวและสีแดง รายการส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร adjika ที่อร่อยที่สุดคือการเลียนิ้วของคุณ สีเขียว adjika สำหรับฤดูหนาว "รสเผ็ด"

ฉันพบสูตร adjika อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าในเดือนตุลาคมก็สายเกินไปที่จะปรุง แต่ใครก็ตามที่ยังมีมะเขือเทศอยู่ก็เป็นไปได้! Adjika มีประโยชน์ต่อร่างกายมากโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

Adjika คลาสสิก

adjika ที่แท้จริงคือพริกไทยเท่านั้นโดยไม่มีมะเขือเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะกินได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วย ในการเตรียม adjika "ชาย" ที่แท้จริงคุณจะต้อง:

ฝักแดง 1 กก พริกขี้หนู(ชิลี)

กระเทียม 0.5 กก

เกลือป่น 3/4 ถ้วยตวง #0

ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮ็อปซันลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ถุงมือยาง

มาปรับสูตรกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ฉุนและใช้งานได้น้อยลง กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - พริกหยวก สมมติว่าพริกหยวก 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านออกจากฝัก เขย่าเมล็ดออก - แล้วบดในเครื่องปั่น (ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) นอกจากนี้เรายังแนะนำให้สับกระเทียมผักชีและผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในตอนท้ายให้เติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่ง แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูด

Adjika กับมะเขือเทศ

สูตรที่ 1 - เย็น

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 1 กก

กระเทียม 0.5 กก

พริกขี้หนู 150 กรัม

เกลือ 0.5 ถ้วยตวง

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าระบายของเหลวส่วนเกินและใส่ adjika ลงในขวดเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 - ร้อน

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 2 กก

กระเทียม 300 กรัม

พริกขี้หนู 150 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำตาล

0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

1 แก้ว น้ำมันดอกทานตะวัน

เกลือ 0.5 ถ้วยตวง

สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย

เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อปซันลี, วอลนัท

ข้ามมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดใส่น้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา เย็นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมโขลก. บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปล่อยให้มันชง - adjika พร้อมแล้ว

เฉดสีของ adjika นั้นทำได้โดยปริมาณสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้อีกด้วย สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม มะเขือยาว

สูตรที่ 3:

มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 500 กรัม 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหมุนพริกหยวก 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำมันพืช 250 กรัม ต้มมวลที่ได้

ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) พริกขี้หนูไม่มีเมล็ด, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำมา

นำไปต้มและวางในขวดโหล ม้วน.

สูตรที่ 4:

มะเขือเทศ 2 กก., แครอท 0.5 กก., พริกหยวก 7 ชิ้น, พริกขมขนาดเล็ก 2 เม็ดไม่มีเมล็ด, Antonovka 3 ชิ้น

หมุนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช 100 กรัม 100 กรัม น้ำตาลทราย, ปรุง 1 ชม. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม ปิดร้อนในขวดโหล

สูตรที่ 5:

พริกหยวก - 1 กก.

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

กระเทียม - 250 กรัม

พริกขี้หนู - 250 กรัม,

พืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม,

เกลือ - 0.5 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วคนให้เข้ากัน ระวังคม! ใครรัก. ทางออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ประมาณสาม กระป๋องลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

สูตรที่ 6:

ส่วนผสมสำหรับ adjika สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

มะเขือเทศสีแดงสุก 2.5 กก.

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม

หวาน พริกหยวก 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม

สีแดง พริกขี้หนู 75 กรัม

น้ำมันพืช 250 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกแอปเปิ้ล พริก หั่นเป็นชิ้น

ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ชิ้น

ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ผ่านส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ที่ มวลผักเพิ่ม น้ำมันพืช, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด

เท Adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดด้วย adjika เป็นเวลา 20 นาที

ปิดขวดที่มีฝาปิด (ม้วนขึ้น)

สูตรที่ 7 (พริกไทย adjika ไม่มีมะเขือเทศ):

วัตถุดิบ:

พริกหยวกหวาน 2 กก.

กระเทียม 200 กรัม

พริกขี้หนูแดง 150 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักทั้งหมดบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผัก, จัดเรียงในขวดและม้วนขึ้น

สูตรที่ 8:

มะเขือเทศ 2.5 กก

พริกไทย 2 กก

แครอท 1 กก

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมของพันธุ์ Antonovka หรืออื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ กลีบกระเทียมปอกเปลือก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำส้มสายชู

พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

ปอกเปลือกและบิดผักและผลไม้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนกระต่ายขูด จากนั้นใส่กระเทียม น้ำมัน น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด จัด adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนและวางพลิกกลับใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 9:

5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ

ส่งมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงอาหารประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือตามชอบ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที โอน adjika ที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

Adjika ในเคียฟ

5 กก มะเขือเทศสุก, พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 200 กรัม น้ำมันพืช 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยร้อนแดง (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศล่วงหน้าหรือคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความข้นที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดโหลและปิดผนึก พร้อม!

adjika จอร์เจีย

ADJIKA RED GEORGIAN สูตรที่ 1

พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ฮ็อปซูเนลี 100 กรัม, อบเชยเล็กน้อย (บด), 200 กรัม วอลนัท, เกลือชัน 300-400 กรัม (หยาบ), กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ซันลีฮอปส์ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ

ข้าม 3-4 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้นจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับทาไก่หรือเนื้อก่อนทอดในเตาอบ

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 2

ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน พริกแดง 2 ส่วน กระเทียม 1 ส่วน ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีป่น) ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียด โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเท น้ำส้มสายชูไวน์มีความแข็งแรง 3-4% เพื่อให้เปียก วางหนาเหมาะสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

ไก่ต้มเล็กน้อยเคลือบทั้งภายในและภายนอกด้วย adjika นี้และใส่ในเตาอบจนสุก

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 3

ส่งพริกแดง (ควรมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักชีแห้ง ซันลีฮอป คุณยังสามารถใช้หญ้าฝรั่น Imeretian สำหรับ รสชาติดีขึ้นวอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากนัก เกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมากที่นี่ อย่าลืมปรุง adjika ด้วยถุงมือยาง

adjika อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้งลูก 5 กก. กระเทียม 1 กก. ขม 500 กรัม พริกชี้ฟ้าเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก อย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะใส่กระเทียมและพริกไทย มิฉะนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดวางมะเขือเทศ - สูตร

มะเขือเทศ 1 กก

300 กรัม หัวหอม

1 ช้อนชา พริกไทยป่น

5 ดอกคาร์เนชั่น

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้รับที่ยอดเยี่ยม ซอสมะเขือเทศทำเอง!

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรานำแกนออกด้วยเมล็ดจากพริกหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง แต่คุณสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองก็ได้ จากนั้นตัดเคล็ดลับออกจาก "ตูด" ของมะเขือเทศ ได้ทั้งกระดูกและหนังลอกได้. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับพริกไทยบด 1 ที่ แนะนำให้ใส่ 2 ที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- แบบนั้นอร่อยกว่า

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นกว้างและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยกวนเกือบตลอดเวลา - ผักชิ้นนั้นหนักพวกเขามักจะพยายามจมลงไปที่ก้นกระทะแล้วเผา

เทน้ำสลัดเดือดลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้อ คว่ำลงเพื่อให้ฝาถูกดึงเข้าที่ แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

จากน้ำสลัดนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้ ซอสมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงและปรุงรส เช่น กระเทียมกับมะรุมขูด หรือเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศ อย่าเปรียบเทียบกับมะเขือเทศคุณภาพสูงสุด!

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ 1 พวง, พริกขี้หนู 2 เม็ด, สีเขียว 1 ใบ พริกหยวก, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ (30 มล.) น้ำมะนาว เกลือ 1/2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ หัวหอมลงไป แยกจานพร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกขี้หนูให้ละเอียด ผสมกับมะเขือเทศ นำเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกหยวก สับให้ละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศ น้ำมะนาวและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้เครื่องปรุงเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

เกลือทำให้สัตว์กระหายน้ำและเริ่มกิน จำนวนมากน้ำและอาหารซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือคือ สินค้าราคาแพงเพื่อที่คนเลี้ยงแกะจะไม่ขโมยพริกไทยจึงถูกเพิ่มเข้าไป แต่คนเลี้ยงแกะใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสอย่างสมบูรณ์แบบ และบางครั้งก็เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น ผักชี ฮอปส์ซูเนลี และกระเทียม

เผาหรืออ่อนโยนเผ็ดกับฟักทองและแม้แต่ adjika จากผักดอง - เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง!

แบบดั้งเดิม อับฮาซ อัดจิกาเตรียมบนพื้นฐานของพริกขี้หนู, กระเทียม, เกลือและ สมุนไพร.

เรานำเสนอไม่จำกัดเฉพาะคลาสสิกเท่านั้นด้วยส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสที่ไหม้ไฟ ตรวจสอบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าง่ายของเรา!

วิธีปรุง adjika: 3 กฎ

1. เพื่อให้สีของ adjika อิ่มตัวและความหนาสม่ำเสมอให้เลือกผักที่สว่างที่สุดและมีเนื้อมากที่สุด

2. ใช้เกลือสินเธาว์ดีกว่าเพราะเป็นโซเดียมคลอไรด์ค่ะ รูปแบบที่บริสุทธิ์เป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง และเกลือเสริมไอโอดีนสามารถทำให้เกิดการหมักและทำให้ผักนิ่มได้

3. พริกขี้หนูที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะให้รสเผ็ดเป็นพิเศษแก่ adjika ถ้าแกะเมล็ดออกจากฝักแล้วรสชาติของซอสจะอ่อนลง และอย่าลืมใช้ถุงมือยางด้วยล่ะจะได้ไม่โดนพริกเผา!

adjika สีเขียว

รูปถ่าย: www.dinasdays.com

นามบัตรของ Abkhazia adjika ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมอาหารมากมายและแน่นอนว่ามีเนื้อแกะย่างด้วยน้ำลาย

อะไรที่คุณต้องการ:

• 6-8 พริกเขียวขมขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชี 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุง adjika สีเขียว:

1. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ด

2. บดพริกไทยกับกระเทียมในครกหรือสับหลายๆ ครั้ง

3. ใส่เกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15-20 นาที

adjika รัสเซีย "จุดประกาย"

สำหรับ Borscht น้ำมันหมูเค็มกับขนมปังดำและ มันฝรั่งต้มกับปลาเฮอริ่ง - adjika เหมาะสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม สามารถใช้ในการเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์และแม้แต่น้ำสลัดสำหรับซุปผักดองและกะหล่ำปลี

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 400 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เพื่อเก็บ adjika นานกว่า 1-2 เดือน เพิ่มเกลือเป็นสองเท่า)

วิธีปรุง adjika รัสเซีย "Spark":

1. ตัดก้านออกจากมะเขือเทศ, ปอกเปลือกพริกออกจากแกน, กระเทียม - จากแกลบ

2. ใส่มะเขือเทศ พริกหวานและร้อน รากผักชีฝรั่ง และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ ฝาปิดที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวันกวนเป็นครั้งคราว

4. จัดเรียงใส่ขวดฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็น

adjika ร้อนกับโหระพา

คม! เฉียบมาก! คมชัดยิ่งขึ้น! ความเก่งกาจของสูตรคือ adjika นี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง จานเนื้อแต่ยังสำหรับแซนวิช ซอส ซุป และแม้แต่พาสต้า

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงร้อน 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มพริกเขียวสองสามเม็ด)
• กระเทียม 400 กรัม
• ใบโหระพาเขียว 2 ใบ
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ทำอาหารอย่างไร การเผาไหม้ adjikaกับโหระพา:

1. ตัดก้านพริกออก ไม่เอาเมล็ดออก

2. ล้างและทำให้ผักแห้ง

3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับเกลือผ่านเครื่องบดเนื้อ 4-5 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

4. โอน adjika ไปที่แก้วหรือ กะละมังแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน

5. จากนั้นเกลี่ยใส่ขวดโหลที่สะอาดแล้วเก็บเข้าตู้เย็น

วอลนัท adjika

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

Adjika ไม่ใช่ adjika หากไม่มีถั่วอย่างที่พวกเขาพูดในคอเคซัส กลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อหนา และเข้มข้น รสเผ็ด- นั่นคือสิ่งที่ทำให้ adjika เป็นจริง!

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• วอลนัท 400 กรัม
• พริกหยวกแดง 200 กรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา เกลือ

วิธีปรุงวอลนัท adjika:

1. ลอกเมล็ดออกจากพริกหยวก ล้างและทำให้ผักแห้ง

2. ตัดก้านมะเขือเทศออก

3. บดมะเขือเทศ พริก กระเทียม ถั่ว และสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

4. ใน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู และเกลือ

5. ผัดและเสิร์ฟทันที!

Gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับพืชชนิดหนึ่ง

สูตรจากไซบีเรียสามารถแข่งขันกับซอสร้อนจาก Abkhazia ที่มีแดดจัดได้ พื้นฐานของ gorloder คือรากมะรุมที่แข็งแรง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา, คอร์นบีฟ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบาร์บีคิวและไส้กรอกย่างแบบโฮมเมด

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• รากมะรุม 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีปรุง gorloder หรือ adjika ไซบีเรียกับมะรุม:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

2. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำตาลผสม

3. จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากพริกหยวก

หากคุณไม่ชอบเครื่องปรุงที่เผ็ดร้อน ให้ทำซอสนี้ในเวอร์ชันที่เบากว่าด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและพริกไทยอ่อน adjika นี้เข้ากันได้ดีกับอบหรือ เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, ปลา, มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์และขนมปังปิ้ง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พริกแดงหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกแดง 4-6 เม็ด
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุง adjika จากพริกหยวก:

1. ลอกเมล็ดออกจากพริกหวาน

2. พริกไทยพร้อมกับกระเทียมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

Adjika กับแอปเปิ้ล

รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

สูตร adjika ที่ปรับปรุงและดัดแปลงสำหรับสัตว์ปีกหรือปลาย่าง เพื่อให้ซอสเข้มข้นขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้พริกขี้หนูหรือลดปริมาณ

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล
• ผักชี 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง adjika กับแอปเปิ้ล:

1. ปอกเปลือกและสับผักทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

4. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika กับลูกพลัม

รูปถ่าย: www.wolvesinlondon.com

adjika ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มพร้อมลูกพลัมผสมผสานอย่างลงตัวกับเกม มันฝรั่งต้มและผักอบลูกชิ้นไก่และหมูสับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม 500 กรัม (เลือกลูกพลัมที่ไม่หวานหรือเปรี้ยวจัด)
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 2 หัว
• 2 พริกขี้หนู
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีปรุง adjika กับลูกพลัม:

1. ลอกพริกหยวกออกจากเมล็ด, ลูกพลัมจากหลุม

2. ส่งพริกหวาน, พลัม, กระเทียม, พริกขี้หนูพร้อมเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ใส่ส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะใส่ วางมะเขือเทศเกลือและน้ำตาล

4. นำไปต้มและปรุงอาหารคนด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

5. เติมน้ำส้มสายชู 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

6. นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีการปรุง adjika ฟักทองอบ:

1. ปอกเปลือกฟักทองและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและพริกไทย หั่นฟักทองและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้

2. ห่อฟักทอง, หัวหอม, แอปเปิ้ลและพริกในกระดาษฟอยล์, อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นลอกแอปเปิ้ลและพริกไทยออกจากผิว

3. บดผักอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

4. บดกระเทียม มะนาว และสมุนไพรในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่ผักลงไปด้วย น้ำสลัดมะนาวผัดและเสิร์ฟทันที

แตงกวาดอง adjika

ภาพถ่าย: “greenishthumb.net”

ผักดองที่เหลือจากสต็อกของปีที่แล้ว? ปรุงอาหารจากพวกเขา ซอสพริก! ความสวยงามของสูตรคือ adjika นี้สามารถทำได้ทุกเวลาอย่างเร่งรีบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• แตงกวาดอง 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- รสชาติ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• 1 หยิกพริกไทยป่นแดง

วิธีปรุง adjika จากแตงกวาดอง:

1. ปอกเปลือกและขูดแตงกวาหรือสับในเครื่องปั่น หากมีของเหลวมากเกินไป ให้ระบายออก

2. ส่งกระเทียมผ่านการกด

3. ผสมแตงกวา กระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

4.คนให้เข้ากันทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชม.เผยแพร่

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรเผ็ด ซอสพริกซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ทำจากพริกแดงขม กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศจอร์เจีย โดย รูปร่างและความสอดคล้องของ adjika นั้นคล้ายกับซอสเพสโต้แดงของอิตาลี ที่ สูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 250-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างพริกไทยแล้ววางบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ข้ามคืนให้แห้ง วันรุ่งขึ้น เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขม อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ เมล็ดสามารถเก็บ ตากแห้ง และใช้ในสูตรอื่นๆ อาหารจอร์เจีย.

นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน

ปอกเปลือกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก

พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศขมผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมด (มือ, ถุงมือ) ให้ทั่ว

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะจานไก่