ทำอาหารไทยต้มยำพาสต้า. ต้มยำกุ้ง ต้มยำกุ้งน้ำข้น (สูตรมีรูป)

ซุปเผ็ดต้มยำจะต้องถูกใจคนรักต้นตำรับอย่างแน่นอน อาหารเอเชีย. วันนี้คุณสามารถลองได้ที่ร้านอาหารในประเทศไทยหรือปรุงเองที่บ้าน ส่วนประกอบแปลกใหม่ที่จำเป็นสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะเรื่อง

ซุปต้มยำไทย - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: หัวกะทิ 330 มล. น้ำซุปไก่เข้มข้น 70 มล. ใบมะกรูด 7-8 ใบ เนย 70 กรัม เนย 20 กรัม กุ้งแช่น้ำปลา, น้ำกรองครึ่งลิตร, ตะไคร้แห้ง 1 หยิบมือ, กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม, รากข่า 25 กรัม, อย่างละ 80-90 กรัม หอยเชลล์และปลาหมึก 8-9 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ มะนาว 2 ลูก เครื่องปรุงรสพิเศษ 30 กรัม ต้นหอม 6-7 ต้น

1. ในขั้นตอนแรกเตรียมฐานสำหรับการรักษา ในการทำเช่นนี้กะทิ, น้ำซุป, ซอส (กุ้ง) และปอกเปลือก น้ำนิ่ง. ภาชนะถูกส่งไปที่เตา เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไฟใต้กระทะจะลดลงและมวลยังคงอ่อนตัวลงในขณะที่กำลังเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ
2. ในกระทะ เนยใบมะกรูดฉีก ตะไคร้แห้ง และรากขนาดกลางนำไปทอด
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็จะถูกวางให้พวกเขา ต้องทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี
4. มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งแล้วสับ หัวหอมสีเขียว.
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำซุปจากขั้นตอนแรกจะถูกเทน้ำจากมะนาวจะถูกบีบออกและเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ

อุ่นส่วนผสมให้เข้ากันและซุปก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม: อาหารทะเล ครึ่งกิโล, หัวหอมขาว, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศเนื้อ 4 ลูก, ใบตะไคร้ 8-9 ใบ, เห็ดนางรม 90 กรัม, ตะไคร้ 3 ต้น, รากข่า 30 กรัม, เกลือละเอียด, ส่วนผสมของพริก, หอมแดง (1 ชิ้น), พริก 3 เม็ด, รากขิง 25 กรัม

1. สำหรับ น้ำสลัดรสเผ็ดกระเทียมสับละเอียด พริกชี้ฟ้า หอมแดง และรากขิง ส่วนผสมทอดประมาณ 3-4 นาทีในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนวดในครก พาสต้าดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ที่ร้านเฉพาะเรื่อง จริงอยู่ในกรณีนี้มันจะมีเครื่องปรุงอย่างแน่นอน
2. ควรล้างรากข่าและเผาเป็นเวลา 1 นาทีเหนือเปลวไฟ ก้านตะไคร้กำจัดส่วนยอดสีเขียวออก
3. อาหารทะเลทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น ล้างและหั่นละเอียด เห็ดถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมและมะเขือเทศจะถูกหั่นแบบสุ่ม
4. ส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สองและสี่จะถูกส่งไปยังหม้อน้ำและต้มด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
5. ต่อไปก็จัดอาหารทะเลที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะและ พาสต้ารสเผ็ด. ซุปนำไปต้ม, เค็ม, พริกไทยและปิดทันที

เสิร์ฟต้มยำกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

ต้มยำไก่ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: กะทิ 380 มล., ไก่ (เนื้อสันใน) 220 กรัมและกุ้ง, พริก 2 เม็ดใหญ่, รากขิง 2 ซม., มะนาวทั้งลูกหรือผิวเลมอน และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 4-5 กลีบ

1. สำหรับทำอาหาร อาหารเสริมรสเผ็ดกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกเป็นวงเล็ก ๆ
2. ในกระทะก้นลึก กระเทียมจะผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงด้วยพริกสองสามนาทีแล้ว นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำตาลความสนุกสับและรากขิงขูด
3. น้ำซุปทำจากกุ้งและไก่ สำหรับอาหารทะเลคุณต้องทิ้งหัวและเปลือกไว้ซึ่งจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น
4. ไก่และกุ้งวางออกจากน้ำซุป ของเหลวครึ่งลิตรรวมกับกะทิในชามแยกต่างหาก
5. น้ำมะนาว, กุ้งปอกเปลือก, ไก่ชิ้นเล็ก ๆ และพาสต้าเผ็ด หลังจากปรุงไม่กี่นาทีซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

โรยหน้าด้วยเครื่องต้มยำไก่

ต้มยำเจ

ส่วนผสม: แครอทขูดหนึ่งช้อนเต็ม, มะเขือเทศก้อน, เต้าหู้สับและ หัวหอม, รากขิง 2 ซม., ธัญพืช 60 กรัม ข้าวโพดหวานดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ตะไคร้ 5-6 ใบ ใบมะกรูด น้ำกรอง 320 มล. หนึ่งช้อนเต็มเข้มและอ่อน ซีอิ๊ว, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย,น้ำพริกเผากับน้ำมะนาวอย่างละช้อนใหญ่เท่าๆกัน กะทิและผักชีป่น

1. น้ำถูกนำไปต้มในกระทะลึก ขิงขูด, ตะไคร้และใบมะนาวจะถูกส่งไป, เช่นเดียวกับผักสับ, ข้าวโพดและเต้าหู้
2. หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง น้ำตาลและซอสถั่วเหลือง 2 ชนิดจะถูกส่งไปยังกระทะ
3. มวลถูกตุ๋นประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมบดครึ่งกลีบได้หากต้องการ
4. การรักษาจะอุ่นขึ้นสองสามนาทีหลังจากนั้นจะเสิร์ฟที่โต๊ะ

มังสวิรัติ ซุปไทยต้มยำตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ

ซุปดั้งเดิมพร้อมกลิ่นครีม

ส่วนผสม: เฮฟวี่ครีมครึ่งลิตร, มะเขือเทศ 2 ลูก, กุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 430 กรัม, หัวหอมขาว, เห็ดแชมปิญอง 320 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำพริก, มะนาวขนาดใหญ่, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, เกลือเพื่อลิ้มรส, ฐาน - น้ำ 2 ลิตรพร้อมส่วนผสมผักต้ม (ตะไคร้ 3 ก้านและรากข่า 25 กรัม)

1. น้ำดับไฟ เมื่อเดือดคุณสามารถเทเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะได้ทันที
2. หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. กุ้งจะถูกผ่าครึ่งหลังจากนั้นพร้อมกับผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังน้ำซุป
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที น้ำจากมะนาวทั้งหมดจะถูกเทลงในซุปในอนาคต เติมเกลือและน้ำพริกเผา
5. มันยังคงเทครีมลงในกระทะและนำเนื้อหาไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสับ

ผัดไทยต้มยำ

ส่วนผสม: น้ำซุปไก่ 1.8 ลิตร, ผักชีสด 40 กรัม, มะนาวหรือมะนาว 2 ลูก, พริกชี้ฟ้า, เส้นพาสต้าสำเร็จรูป 90 กรัม, กะทิ 180 มล., น้ำปลา (สำเร็จรูป) 30 กรัม, เห็ดนางรม 210 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม - ทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้แห้ง 1 ช้อน, ใบมะนาว 3-4 ใบ, กุ้งปอกเปลือก 1 ปอนด์, รากขิง 40 กรัม

1. น้ำซุปไก่นำไปต้ม ตะไคร้และใบมะนาวสับเช่นเดียวกับขิงขูดจะถูกส่งไป ส่วนประกอบปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที
2. พาสต้า น้ำตาลทราย และ น้ำปลา. คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีเห็ดสับละเอียดวงพริกไทยและกุ้งจะถูกส่งไปยังน้ำซุป
4. หลังจากปรากฏฟองปกติบนพื้นผิวของน้ำซุปแล้วให้เทกะทิลงในกระทะ
5. มันยังคงเพิ่มน้ำผลไม้รสเปรี้ยวสองผลและผักใบเขียว

ทันทีที่ซุปเดือดอีกครั้งกระทะจะถูกนำออกจากเตาและเทอาหารลงในส่วน

ชุดต้มยำคืออะไร?

หากต้องการลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมซุปที่กล่าวถึงด้วยตัวคุณเอง คุณสามารถซื้อได้ ชุดพร้อมผลิตภัณฑ์สำหรับเขา จากนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ต้องเดินไปรอบ ๆ ร้านค้าเพื่อค้นหา ส่วนผสมที่เหมาะสม. ตามกฎแล้วชุดดังกล่าวจะขายในร้านค้าที่มีธีมด้วยผลิตภัณฑ์ไทยที่แปลกใหม่

ส่วนประกอบของชุดอุปกรณ์ในร้านค้าต่างๆ นั้นแตกต่างกันเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าต้องใส่รากข่าและใบมะกรูดด้วย นอกจากนี้ยังมีพริกและตะไคร้เป็นส่วนผสม เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมในชุดมีผักชี หน่อไม้ และเครื่องปรุงพิเศษสำหรับต้มยำ

คุณสามารถทดแทนตะไคร้ในซุปอะไรได้บ้าง?

ส่วนผสมที่จำเป็นของซุปไทยที่กล่าวถึงคือตะไคร้ หากไม่สามารถหาซื้อได้ก็สามารถเปลี่ยนส่วนประกอบดังกล่าวได้อย่างง่ายดายเช่นตะไคร้เปลือกมะนาวสับหรือแม้แต่มะนาวธรรมดา หลังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

หลายคนที่เคยมาเมืองไทยคงเคยลอง ซุปแบบดั้งเดิมกับน้ำกะทิ-ต้มยำ. สูตรสำหรับซุปนี้เป็นหนึ่งในคลาสสิกที่รู้จักกันดีในอาหารไทย นอกจากนี้ สูตรอาหารไทยคว้าแชมป์มากที่สุดรายการหนึ่ง ซุปเผ็ดทั่วโลก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้หลายเท่า บางทีซุปนี้อาจเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของคนไทย

คุณสมบัติของจาน

ซุปไทยประเภทนี้สามารถพบได้ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารทุกแห่ง Tom Yam เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปไม่เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเทศอื่นๆ ในเอเชียด้วย โดยเฉพาะทางตะวันออกเฉียงใต้ แต่ละประเทศและภูมิภาคมีสูตรของตัวเองสำหรับซุปนี้ เชฟหลายคนปรับปรุงสูตรอาหาร: เปลี่ยนส่วนผสม เพิ่มใหม่ เล่นกับสัดส่วน และอื่นๆ ซุปนี้มีหลายประเภท ตัวอย่างเช่น กับปลา กุ้ง ไก่ เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ หรืออาหารทะเล

ส่วนผสมหลัก

ส่วนประกอบของอาหารจานนี้ควรรวมเฉพาะส่วนผสมที่เลือกไว้เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ส่วนประกอบพื้นฐานที่สำคัญของน้ำซุปคือน้ำพริกเผา เธอเป็นคนที่เฉียบคมมาก ในรัสเซียน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหาส่วนผสมดังกล่าวได้ แต่คุณสามารถลองนำมาจากประเทศไทยหรือปรุงเอง

พาสต้ามีจำหน่ายหลายประเภท:ในกระปุก ซอง และอื่นๆ ขายพาสต้าสำเร็จรูปในขวดซึ่งสามารถเพิ่มลงในจานได้ทันที แต่ในถุง - ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ในการวางคุณต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของการวาง

รายการส่วนผสมสำหรับต้มยำ:

วิธีปรุงพาสต้า

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง พาสต้าดั้งเดิมเพราะหาหลุมนั้นไม่พบก็สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อย:

• พริกหรือพริกไทยอื่น ๆ ;
• กระเทียม - หัวเดียว
• หอมแดงหรือหัวหอม
• ขิง (เพื่อลิ้มรส);

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยการอุ่นน้ำมันพืชในกระทะประมาณสองช้อนโต๊ะ หากวางหนาเกินไปในตอนท้ายคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมลงในน้ำมัน เมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทองต้องเอาออกและควรโยนหอมแดงสับลงในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นนำหัวหอมออกแล้วใส่กระเทียม ในน้ำมันเดียวกันคุณต้องทอดให้ละเอียด พริกไทย. ทอดประมาณหนึ่งนาทีด้วยไฟแรง สำหรับพริกไทยคุณต้องโยนหัวหอมและกระเทียมอีกครั้งแล้วใส่ขิงขูด นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพาสต้าสำหรับต้มยำ

การเตรียมอาหาร

รสชาติที่ผิดปกติของจานให้กะทิและ จำนวนมากเครื่องเทศที่ผิดปกติ เครื่องเทศสำหรับต้มยำมีความเฉพาะเจาะจงมาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยพบ ตลาดรัสเซียหรือในร้านค้า แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถค้นหาได้ทั้งหมด ชุดพิเศษสำหรับหลุมนั้น ชุดนี้จะรวมทั้งหมด เครื่องเทศที่จำเป็นและส่วนผสมหลักอื่นๆ อีกเล็กน้อย แต่ถ้าไม่พบชุดดังกล่าวคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า

พื้นฐานสำหรับ Tom Pit ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• รากข่า - ประมาณ 100 กรัม
• ใบตะไคร้ 2-3 ใบ
• ใบมะนาว
• กระชาย - สิ่งหนึ่ง;
• น้ำ 2 ลิตร

เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นลงในหม้อน้ำ ควรล้างและหั่นล่วงหน้าจะดีกว่า เมื่อน้ำเดือดพวกเขาก็โยนอาหาร แต่ถ้าไม่มีเลย ที่นี่ สูตรที่คล้ายกันด้วยส่วนผสมที่คล้ายกัน:

• รากขิง - 150 กรัม
• ใบมะนาว
• ใบมะนาว.

ในกระทะที่มีน้ำในปริมาณที่เท่ากันให้เพิ่มรากขิงสับมะนาวและใบมะนาว ของเหลวถูกนำไปต้ม

ซุปไทยคลาสสิกอื่น ๆ ได้แก่ กุ้ง ไก่ น้ำมะพร้าว พาสต้า เห็ดและน้ำปลา สูตรต้มยำอื่น ๆ ยังรวมถึงผักหรือปลา

สูตรอาหารที่โลกรัก

สูตรคลาสสิกใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยในประเทศไทยทั้งหมด ตามกฎแล้วสำหรับการปรุงอาหารให้เลือก กุ้งคิงแต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งธรรมดาได้ ควรมีกุ้งกุลาดำประมาณ 5 ตัวในหนึ่งหน่วยบริโภค น้ำปลามาแทนที่ สูตรดั้งเดิมเกลือ แต่ถ้าไม่มีซอสคุณก็ต้องเพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วขาวในสูตร

รายการร้านขายของชำ:

วิธีการปรุงอาหาร จานที่แปลกใหม่? ที่จริงสูตรไม่ได้ยากอะไรมากมาย ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำยังไม่อุ่น คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ เห็ดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมยังสับละเอียด โยนเห็ดกับหัวหอมลงในน้ำต้มและพาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตั้งค่าแก๊สให้น้อยที่สุดและน้ำเดือดอีก 10 นาที

ในขณะที่เห็ดและหัวหอมต้มช้าๆ คุณต้องปอกเปลือกกุ้ง กุ้งปอกเปลือกโยนลงไปในน้ำซุปตามด้วยน้ำปลา หลังจากซอสแล้วให้เติมน้ำมะนาวลงในซุป เพิ่มล่าสุด น้ำมะพร้าว. จากนั้นต้มยำควรจะเดือด หลังจากนั้น คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้ ใน พร้อมซุปพ่นสีเขียว นั่นคือสูตรทั้งหมด มันยังคงให้บริการเท่านั้น

ในเวอร์ชั่นดูไบ

ต้มยำในดูไบแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมาก ดังนั้นจะไม่มีเห็ดอยู่ในนั้น แต่อาหารทะเลจะมีมากมาย

สูตรซุปต้มยำดูไบมีรายการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้ง 300 กรัม
• 2 ปลาหมึก
• เนื้อปู 200 กรัม
• วาง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• มะนาวลูกเล็ก.

วิธีการทำอาหารค่อนข้างง่ายและสนุก ขั้นแรกให้ตั้งหม้อใส่น้ำ ในขณะที่น้ำเดือดกุ้งและปลาหมึกจะถูกทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อปูหั่นเป็นก้อน สำคัญ - เป็นเนื้อปูที่ใส่ในหลุมนั้นไม่ใช่ ปูอัด! ผลิตภัณฑ์ที่ตัดทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือด น้ำพริกเผาและน้ำมะนาวไปที่นั่นด้วย ผลลัพท์ที่ได้ ต้มยำกุ้งปรุงอาหารอีก 10-15 นาที หลังจากนั้นก็เติมนม ทั้งหมดนี้นำไปต้มอีกครั้งและเย็นลง ซุปพร้อม!

การตีความภาษาตุรกี

สูตรอาหารตุรกี ต้มยำประกอบด้วยปลาแดง เธอคือผู้ช่วยทำอาหาร ซุปที่ถูกต้องทำให้อิ่มตัวมากขึ้นและเพิ่มกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ แม้แต่ในตุรกี พวกเขาทดลองอย่างกล้าหาญกับผักใบเขียวจำนวนมาก: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และอื่น ๆ ซุปรุ่นนี้ค่อนข้างหายาก แต่ก็อร่อยและไม่เหมือนใคร

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้ง 300 กรัม
• ปลาแดง 300 กรัม (คุณสามารถสดหรือเค็มเล็กน้อย);
• นม 0.5 ลิตร
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาวเล็ก
• เขียวขจี

เช่นเคย ก่อนอื่นคุณต้องใส่กระทะใส่น้ำและใส่เครื่องเทศลงในเตา คุณสามารถเริ่มทำอาหารอื่น ๆ จนกว่าน้ำจะเดือด เป็นที่น่าสนใจที่ชาวเติร์กเรียกสูตรนี้ว่า "ต้มยำกุ้ง" เปลือกและทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากกุ้งกระดูกและผิวหนังทั้งหมดจะถูกลบออกจากปลาเนื้อถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมล้างและหั่นเป็นวงกลมเรียบร้อยด้วยมีด

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้โยนกุ้ง หัวหอม และเนื้อปลาลงในกระทะ เติมพริกลงไปในน้ำด้วย จากนั้นบีบน้ำมะนาวออก ซุปที่ได้จะต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นก็ใส่ส่วนผสมสุดท้ายลงไป - กะทิ น้ำซุปที่ผสมแล้วทิ้งไว้ให้เดือด ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่สับไว้ล่วงหน้าได้ นาเบะต้มยำพร้อม!

สำหรับชาวยุโรปก็จะ สูตรที่ดีที่สุดเนื่องจากไม่เผ็ดมากและมีผักเยอะ สูตรนี้ไม่ใส่พริกเผาเลย รายการสินค้าคือ:

กระทะที่มีน้ำและเครื่องเทศเพิ่มอยู่บนเตา ต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: กุ้งทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด, แครอทปอกเปลือกและขูดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ขั้นแรกให้ตุ๋นหัวหอมในกระทะ ตามด้วยแครอท และสุดท้ายคือมะเขือเทศ ผักเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

กุ้งถูกโยนลงในน้ำเดือดส่งผักทอดพร้อมกับซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นคุณต้องบีบน้ำมะนาว ซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องเทนมลงไปและต้มต้มยำ ก่อนสิ้นสุดไม่กี่นาทีคุณต้องโยนผักใบเขียว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้ซุปเย็นลงและเทลงในจาน

ด้วยครีม

หากต้องการให้ต้มยำนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนหัวกะทิเป็นหัวกะทิไขมันต่ำได้

และถ้าคุณใส่เห็ดนางรมแทนเห็ดหอม โดยทั่วไปแล้วคุณจะได้ซุปไทยแบบยุโรป

สินค้า:

ในขณะที่กระทะกำลังเดือดคุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในน้ำ หัวหอมยังสับละเอียดและเพิ่มเห็ด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังน้ำ ต้องปอกเปลือกกุ้งและเพิ่มลงในซุป เมื่อน้ำเดือดก็เติมน้ำมะนาว พริก และเครื่องเทศลงไป จากนั้นลดไฟลงและซุปก็ตั้งไฟเล็กน้อยอีก 15 นาที เพิ่มสีเขียวในช่วงเวลาสุดท้าย

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใช้เมื่อทำซุปนี้ เห็ดป่า. พวกเขาครอบครองด้วย กลิ่นแรงและฆ่า กลิ่นหอมอ่อนๆซุป. จะดีกว่าถ้าอยู่บนเห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอม.

ที่ สูตรที่ไม่ธรรมดาซุปไทยดีกว่าที่จะเพิ่มอาหารทะเลมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ และปลาไม่ติดมัน

หากคุณไม่ทนต่อกะทิ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ แต่ควรเลือกกะทิที่ไม่มีไขมันมากจะดีกว่า

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ต้มยำเป็นสูตรอาหารไทยซึ่งการประหารชีวิตจะทำให้ได้ลิ้มรสชาติของน้ำข้น ซุปร้อน. งบประมาณ จานนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อ แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะชดเชยเงินและเวลาที่ใช้ไปกับการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกอย่างเต็มที่

วิธีการปรุงต้มยำ?

หากคุณจะทำต้มยำ คุณต้องศึกษาและซื้อวัตถุดิบล่วงหน้า เพราะไม่ใช่ว่าทุกครัวจะมีวัตถุดิบจากต่างประเทศ อาหารไทยจะไม่เป็นเช่นนั้น

1. ในการเตรียมต้มยำแบบคลาสสิก คุณต้องมีส่วนผสม: ตะไคร้ ข่า ใบมะนาว และกุ้งหรือน้ำปลา นอกจากนี้เทคโนโลยีมักจะต้องมีการเติมกะทิ
2. อาหารทะเลมักใช้เป็นซุป: กุ้ง, หอยเชลล์ปลาหมึกเห็ดหรือเนื้อไก่
3. เติมน้ำมะนาวลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ส่วนหนึ่งของอาหารไทยคือพาสต้ารสเผ็ด วิธีการปรุงพาสต้าต้มยำที่บ้านสามารถดูได้จากส่วนต่อไปนี้

พาสต้าต้มยำ - สูตร

พาสต้าต้มยำเป็นพื้นฐานที่ไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับการปรุงอาหารไทยรสเผ็ดในรูปแบบต่างๆ นอกจากนี้ ส่วนผสมที่เผ็ดร้อนสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของอาหารอื่น ๆ ที่สร้างสรรค์ขึ้นเองได้อย่างมีประสิทธิภาพ เติมความเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ในน้ำมันร้อน เจียวกระเทียมจนเหลืองกรอบ ตักใส่จาน
2. หอมแดงเจียวในน้ำมันเดียวกัน ใส่กระเทียมลงไป
3. ใส่น้ำมันพริก ผัดสักครู่ นำหอมและกระเทียมลงกระทะ
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันอีกสักสองสามนาที หลังจากนั้นก็ถูด้วยเครื่องปั่น

ต้มยำกินอย่างไร?

สำหรับผู้ที่ยังไม่คุ้นเคยกับอาหารไทย การเรียนรู้วิธีรับประทานต้มยำ โดยใส่ข้าวหรือไม่ใส่ข้าวก็น่าสนใจ

1. กินเนื้อหรืออาหารทะเลชิ้นใหญ่จากซุปด้วยตะเกียบ
2. สำหรับเครื่องปรุงและน้ำซุปชิ้นเล็กๆ จะมีช้อนไทยเล็กๆ เสิร์ฟแยกต่างหาก
3. ต้มยำก็เหมือนกับอาหารไทยอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวเสมอซึ่งช่วยขจัดความเผ็ดร้อนที่มากเกินไป รวบรวมด้วยช้อนจุ่มลงในน้ำซุปจากซุปแล้วส่งเข้าปาก

ต้มยำกะทิ-สูตร

ต้มยำสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปปลาโดยเติมกะทิ แทนที่จะใช้เห็ดหอม คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองและข่าแทนได้ แง่งขิง. อาหารทะเลต้มหรือทอดในน้ำมันจนนุ่ม

วัตถุดิบ:

• กะทิและ น้ำซุปปลา- 300 มล.
• ก้านตะไคร้ - 5 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 1-2 ชิ้น;
• กุ้ง - 10-15 ชิ้น;
• เห็ดหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันงา - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีและเครื่องต้มยำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตะไคร้ ใบมะกรูดหั่นเป็น 3 ส่วนแล้วตีเบาๆ ข่าหั่นเป็นแผ่นหนาปานกลาง ใส่เครื่องต้มยำลงในน้ำซุปเดือด ต้ม 2 นาที
2. ใส่เห็ดและน้ำปลา ตั้งไฟอีก 2 นาที
3. เทกะทิ น้ำมะนาว ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟ ยกลงจากเตา
4. วางอาหารทะเลที่ต้มเสร็จแล้วลงไป

ต้มยำไก่-สูตร

ต้มยำ, สูตรต้นตำรับซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไก่เป็นส่วนประกอบสำหรับน้ำซุปและสารตัวเติมกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นเป็นพิเศษ เชอร์รี่สามารถทดแทนได้ มะเขือเทศธรรมดาข่า ขิง และ เห็ดกระป๋องเคากูกับเห็ดแชมปิญองสด

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ก้านตะไคร้ - 2 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 10 ชิ้น;
• ข่า - 2 ชิ้น;
• เห็ดกระป๋อง Tsaogu - 1 กระป๋อง
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี.

การทำอาหาร

1. ใบมะนาวฉีกเป็นชิ้น ๆ ข่าสับหยาบสับตะไคร้และตะไคร้และเครื่องต้มยำใส่ลงในน้ำซุปต้มประมาณ 15 นาที
2. เพิ่มเห็ด, ไก่, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่เชอร์รี่ผ่าซีก ผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล ถ้าต้องการในยำไก่
4. นำจานออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชี

ต้มยำทะเล-สูตรเด็ด

ต้มยำ, สูตรยอดนิยมซึ่งจะนำเสนอในภายหลังจะทำให้แฟน ๆ ของอาหารทะเลพอใจเพราะมันถูกจัดเตรียมโดยการมีส่วนร่วมของพวกเขา ชุดคลาสสิคด้วยกุ้งหอยเชลล์และปลาหมึกสามารถขยายพันธุ์ได้กับชาวทะเลอื่น ๆ ในกรณีนี้ใช้กุ้งแทนน้ำปลา

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 350 มล.
• น้ำซุปไก่ - 600 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 1 ชิ้น;
• กุ้งหอยเชลล์และปลาหมึก - อย่างละ 100 กรัม
• น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 7-10 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส

• หัวหอมสีเขียวเนย

การทำอาหาร

1. หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ ทุบเล็กน้อย ฉีกใบมะนาวแล้วหั่นทะแยงเป็นท่อนๆ ข่า 3-4 ชิ้น ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที
2. ใส่อาหารทะเลผัดต่ออีก 2 นาที
3. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งทอดเป็นเวลา 1.5 นาที
4. ส่งต้นหอมไปที่ภาชนะเท น้ำซุปร้อน, กะทิ.
5. ปรุงรสต้มยำทะเลด้วยพาสต้าสไปซี่ ซอส น้ำมะนาวหลังจากเดือดนำออกจากเตา

ต้มยำเจ

ซุปต้มยำเป็นสูตรที่แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ก็สามารถเป็นพื้นฐานในการได้รับอาหารที่อร่อย น่ารับประทาน และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าทึ่ง ในกรณีนี้เห็ดหอมใช้เป็นฟิลเลอร์ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 250 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• ก้านตะไคร้ - 1-2 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 4 ชิ้น;
• ข่า - 1 ชิ้น;
• เห็ดหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ต้มยำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

1. เตรียมข่าก่อน ใบหั่นเป็น 3 ส่วน ก้านตะไคร้หั่นเป็น 3 ส่วน ตีให้นิ่ม ใบมะกรูดฉีกด้วยมือเป็นหลายส่วน
2. ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะนาว และเครื่องแกงลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที
3. เทกะทิลงไปและหลังจาก 5 นาทีใส่เห็ดและมะเขือเทศ
4. อาหารต้มเป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพิ่มผักใบเขียว

สูตรต้มยำน้ำข้น

ต้มยำเป็นสูตรที่ออกจะเผ็ดมากและเสิร์ฟพร้อมข้าวเท่านั้น ส่วนหลังทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางและถูกชุบด้วยน้ำซุปร้อนเป็นซอส นอกเหนือจากการเพิ่มพาสต้าลงในน้ำซุปแล้วยังมีการวางพริกแดงทั้งหมดซึ่งจะเน้นลักษณะของจาน

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 350 มล.
• น้ำซุปไก่ - 400 มล.
• ครีม - 200 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 5 ชิ้น;
• ข่า - 3 ชิ้น;
• อาหารทะเล - 400 กรัม
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ด - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 4 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าวต้ม.

การทำอาหาร

1. ก้านตะไคร้หั่นก่อนทุบ ข่าหั่นเป็น 3 แผ่น ใบมะกรูดฉีกด้วยมือ
2. ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และข่าลงในน้ำซุปเดือด
3. เพิ่มพาสต้า, ซอส, เห็ด, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เทนม, ครีม, น้ำมะนาว, วางพริกและอาหารทะเลต้ม
5. เสิร์ฟต้มยำน้ำข้นกับ.

ต้มยำกุ้ง-สูตร

ต้มยำกุ้งรสเด็ดหอมมัน รสชาติและกลิ่นหอมของวัตถุดิบเขตร้อนจะถูกเปิดเผยถึงขีดสุดระหว่างการทอดเบื้องต้น น้ำมันงา. ในเวลาเดียวกันคุณควรเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุงแบบไทยรสเผ็ดหรือสารเติมแต่งการเผาไหม้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 มล.
• น้ำซุปกุ้ง - 400 มล.
• ก้านตะไคร้ - 3 ชิ้น;
• ใบมะนาว - 3 ชิ้น;
• ข่า - 5 ชิ้น;
• กุ้ง - 400 กรัม
• น้ำปลาหรือกุ้ง - 40 มล.
• น้ำมันงา - 30 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องต้มยำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. หั่นตะไคร้พอนิ่ม หั่นข่าเป็น 3 แผ่น ฉีกใบมะนาว
2. เจียวข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 2 นาทีในน้ำมัน
3. ใส่เครื่องต้มยำและกุ้ง ผัด 2 นาที
4. แยกส่วนผสมของน้ำซุปและนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนประกอบหลัก
5. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ซอส

ต้มยำเนื้อ

ซุปต้มยำเนื้อไม่ใช่การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหรือของแท้ แต่เป็นข้อยกเว้นของกฎ อย่างไรก็ตามแม้ในการแสดงนี้การสร้างสรรค์อาหารก็มีผู้ชื่นชมมากมาย เป็นประกอบ จานเผ็ดข้าวที่ใช้ ถั่วลิสงอบและเมล็ดงา

ซุปต้มยำแบบไทยไม่ได้รับความนิยมเฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น อาหารจานแรกแปลกใหม่นี้สามารถพบได้ในเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารเอเชียทั่วโลก มีซุปหลากหลายแบบ: ใส่อาหารทะเล, ไก่, ปลา, มีหรือไม่มีกะทิ ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของสูตรอาหารคือพาสต้าต้มยำรสเผ็ด ซึ่งสามารถพบได้ในร้านเฉพาะหรือทำเอง ตามตัวอย่างของเรา แน่นอนว่าซุปที่เตรียมตามสูตรนี้แตกต่างจากของดั้งเดิมเนื่องจากปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้าน แต่ถึงกระนั้นมันก็อร่อยมาก!

อย่าลืมว่าซุปของไทยไม่ได้ต้มในปริมาณมากเหมือนของเรา บอร์ชแบบดั้งเดิม. ต้มยำจะไม่อุ่นและทิ้งไว้ในวันรุ่งขึ้น ดังนั้นหากเป็นไปได้ ปรุงซุปมากเท่าที่คุณและคนที่คุณรักจะกินได้ในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• กุ้ง - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 150 กรัม
• กะทิ - 400 มล.

สำหรับต้มยำ:

• พริกพริกไทย - 2 ใหญ่
• กระเทียม - 5 ซี่;
• รากขิง - ประมาณ 3 ซม.
• น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวของเลม่อน 1 ผล;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

1. เริ่มจากการเตรียมส่วนประกอบหลักของน้ำซุป - น้ำพริกต้มยำ ในการทำเช่นนี้ให้สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นแผ่นบาง ๆ ล้างพริกไทยและหั่นเป็นวง
   
2. ใส่กระเทียมลงในกระทะด้วยความร้อน น้ำมันพืช. กวนทอดไฟปานกลางเพียงไม่กี่วินาที
   
3. เราโอนจานกระเทียมสีทองไปยังอาหารของโรงแรมและวางวงแหวนลงในกระทะที่ปล่อยทิ้งไว้ พริกขี้หนู. ผ่านไปสักสองสามนาที
   
4. เตรียมส่วนผสมพาสต้าที่เหลือ ขูดเปลือกมะนาว เครื่องขูดละเอียด(เราต้องการผิวสีเหลืองเท่านั้น - เราไม่ได้สัมผัสส่วนสีขาว) เราทำความสะอาดรากขิงและถูด้วยเศษเล็กเศษน้อย
   
5. บดกระเทียมและพริกที่ทอดแล้วด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่กลับเข้าไปในกระทะด้วย น้ำมันหอม. เพิ่มความเอร็ดอร่อยและขิงโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะคน
   
6. จากนั้นโอนส่วนผสมไปยังโถปั่น บดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เป็นผลให้เราได้ "มันฝรั่งบด" สีส้มสดใส นี่คือพาสต้าต้มยำซึ่งเป็นพื้นฐานของหลักสูตรแรกที่มีชื่อเดียวกัน
   
   
7. ไปที่ซุปกันเถอะ เนื้อไก่เติมน้ำและต้มจนนุ่ม ในเวลาเดียวกันเราล้างและสับเห็ดด้วยแผ่นบาง ๆ
   
8. ตอนนี้สำหรับกุ้ง หากคุณคุ้นเคยกับอาหารไทย คุณคงทราบดีว่าคนไทยมักจะใส่อาหารทะเลที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงในซุป ดังนั้นหากคุณต้องการให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดคุณไม่สามารถปอกเปลือกกุ้งได้ เราตัดสินใจที่จะปรุงซุปแบบ "พื้นบ้าน" ดังนั้นอาหารทะเลจึงยังคงทำความสะอาดโดยเหลือส่วนหางไว้
   
9. นำเนื้อนกที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
   
10. เราตวงน้ำซุปไก่ 400 มล. นำไปต้มแล้วผสมกับกะทิและน้ำพริกไทย โปรดทราบว่าซุปเผ็ดมาก! หากคุณไม่ชอบความเผ็ด อย่าใส่พาสต้าทั้งหมดพร้อมกัน แต่ค่อยๆ ค่อยๆ ชิมน้ำซุปในแต่ละครั้ง คนให้เข้ากัน นำของเหลวไปต้มและต้มด้วยไฟปานกลางประมาณสองสามนาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ซุปสำเร็จรูปเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงาม เราใส่เห็ดลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด
    
11. ต่อไปก็ใส่กุ้ง
    
12. ใส่เนื้อไก่ ปรุงต้มยำด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เรานำตัวอย่างใส่เกลือซุปหากจำเป็นแล้วนำกระทะออกจากเตา
    
13. เสิร์ฟความเปรี้ยวเผ็ดจานแรกทันที เพื่อให้ซุปมีสีสดใส คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้
    

ต้มยำไทยพร้อม! ทานให้อร่อย!

ส่วนผสมต้มยำคลาสสิค:

• น้ำซุปตาม เนื้อไก่- 0.5 ลิตร
• กุ้งกุลาดำ - ตั้งแต่ 50-70 กรัม
• เห็ดฟาง (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ดหอม) - 30-50 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• มะเขือเทศเนื้อ - 1 ชิ้น
• น้ำพริกเผา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ตะไคร้ 3-4 ต้น
• แบบไทย ขิงสีชมพู(ข่า) - 3-4 ชิ้น
• สดหรือ พริกไทยแห้งพริก - 1-3 ชิ้น
• ผักชีสดหรือผักชี - 1 พวง
• ใบมะกรูดสองสามใบ
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

อาหารไทยประจำชาติที่มีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน

ต้มยำเป็นอาหารประจำชาติไทย แพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้: ลาว มาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร์ ตามกฎแล้วมันเป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด น้ำซุปไก่กับกุ้ง แต่สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้: ไก่, ปลา, อาหารทะเล ดังนั้นต้มยำแบบดั้งเดิมจึงไม่ค่อยเหมือนกัน เชฟแต่ละคนคิดค้นสูตรของตัวเองจริงๆ อาหารประจำชาติโดยเพิ่มสินค้าบางอย่างเข้าไปด้วยในสัดส่วนที่ต่างกัน คนที่เคยลองต้มยำของไทยบอกว่าเผ็ดที่สุดและมากที่สุด ซุปอร่อยในโลก.

ในรัสเซีย การทำซ้ำสูตรซุปต้มยำแบบคลาสสิกค่อนข้างยาก แม้แต่ในเมืองใหญ่ก็ไม่สามารถหาเครื่องปรุงรสเช่น ตะไคร้ ข่า มะกรูด พริก ได้เสมอไป หากปราศจากเครื่องปรุงที่ปรุงตามความหมายแล้วก็ไม่ถือว่าเป็นต้มยำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับประเทศทางตอนเหนือของไทย อุตสาหกรรมอาหารผลิตต้มยำที่ระเหยออกมาในรูปแบบผงหรือแบบวาง ซึ่งรวมถึงทั้งหมด เครื่องปรุงรสที่จำเป็นและเครื่องเทศ

ซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือหลายแห่งมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการเลือกสรร หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดแล้ว ซุปต้มยำของไทยไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นการป้องกันมะเร็งและโรคที่ดีเยี่ยม ระบบทางเดินอาหาร. โดยวิธีการที่คนไทยไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเหล่านี้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ซุปสองถ้วยจะต้องใช้น้ำซุปไก่ประมาณ 0.5 ลิตร เพื่อให้ร่ำรวยควรใช้ อกไก่. คุณสามารถเพิ่มหัวและเปลือกกุ้งที่ล้างแล้วในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นน้ำซุปจะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าใส่เกลือ น้ำปลาที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารมีเกลือเพียงพอ ต่อไปสับ ชิ้นบาง ๆเครื่องปรุงรส: ตะไคร้ ขิงชมพู และพริกชี้ฟ้า ฉีกใบมะกรูด ใส่ส่วนผสมลงในน้ำซุปเดือด ต้มไม่เกินห้านาที ใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดและมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน และหัวหอมผ่าครึ่ง ปอกเปลือกกุ้งแล้วล้างให้สะอาดโดยอย่าลืมเอาไส้ออก ในประเทศไทยใช้กุ้งหลวงในการทำต้มยำ แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้เช่นกัน เพียงเพิ่มมากกว่าที่จำเป็นในสูตร

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในหม้อซุปอย่างระมัดระวัง มืดลง 5-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ กุ้ง มะเขือเทศ น้ำปลา และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เดือด ในทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะไปถึงสภาวะที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะเรื่องของอาหารทะเล

เมื่อซุปหยุดเดือดแล้ว ให้บีบมะนาวครึ่งลูกลงในหม้อแล้วโรยด้วยผักชีหรือผักชี ในตอนท้ายเราลองความสมดุลของเกลือความคมและความเปรี้ยว จัดตามความชอบของคุณ แก้เผ็ดได้ด้วยการเติมกะทิ แต่ส่วนผสมนี้ไม่รวมอยู่ใน สูตรคลาสสิกซุปต้มยำแบบไทยซึ่งนำมาและแปลเป็นภาษารัสเซียจากตำราอาหารอย่างเป็นทางการของโรงเรียนสอนทำอาหารไทย

ซุปไทยโบราณเสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิเพื่อลดความเผ็ดร้อนของคอร์สแรก ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดจะไม่ถูกบริโภคและนำออกก่อนเสิร์ฟหรือวางบนจาน

ซุปนี้มีหลายรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ใช้ในจาน เพื่อให้เข้าใจถึงซุปไทยที่หลากหลายนี้ ชื่อของส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในชื่อต้มยำ ตัวอย่างเช่นต้มยำปลา - กับปลา; ต้มยำทะเล - รวมมิตรทะเล; ต้มยำไก่ - จากไก่ ฯลฯ

เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับอาหารไทยด้วยสูตรของเรา ในกรณีนี้ ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน! และลิ้มรสในฤดูหนาวของรัสเซียร้อนเปรี้ยวและ ทอมที่เฉียบคมหลุมที่คุณสามารถสัมผัสลมหายใจเบา ๆ ของมิตรไทยร้อน