งานฉลองแบบจอร์เจีย: คุณไม่สามารถลากหูได้ งานฉลองจอร์เจีย

ทบิลิซีเป็นเมืองที่น่าทึ่ง มีอัธยาศัยดีและเป็นมิตร พร้อมเสมอและรอคอยแขก มี khachapuri ร้อนอยู่เสมอบนโต๊ะ ผักสดและ โฮมไวน์. ทุกอย่างอยู่ภายใต้เหตุการณ์หลัก - การมาถึงของแขกในบ้านแม้แต่เค้าโครงของบ้านก็สอดคล้องกัน - ในแต่ละอพาร์ทเมนต์มีห้องนั่งเล่นโดยไม่คำนึงถึงขนาด ส่วนใหญ่แล้วอพาร์ทเมนต์มีห้องนอนขนาดเล็กสำหรับเจ้าของ แต่มีห้องโถงขนาดใหญ่สำหรับแขก สำหรับฉัน Muscovites มันน่าแปลกใจ - เรามีแต่คนรวยเท่านั้นที่มีห้องนั่งเล่นและหลายคนใช้ห้องครัวเพื่อจุดประสงค์นี้ - พวกเขาทำอาหารและทานอาหารที่นั่นรับแขกที่นั่น ฉันจะสังเกตคุณสมบัติอื่น - ในทบิลิซีที่ทางเข้าบ้านไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องถอดรองเท้า

พวกเขาไปเยี่ยมทบิลิซีตลอดเวลา: วางแผนหรือเกิดขึ้นเอง เตรียมโต๊ะเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หรือวิ่งเข้าไปในร้านอย่างรวดเร็วเพื่อซื้อคชาปุรีและเค้ก ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีคำเชิญก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญเลย สิ่งสำคัญคือประตูและหัวใจที่เปิดกว้าง

ในงานเลี้ยงแบบจอร์เจีย บุคคลสำคัญคนหนึ่งคือโทสต์มาสเตอร์ การนำงานเลี้ยงอย่างถูกต้องและสวยงามเป็นอาชีพและศิลปะที่แท้จริงซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียนรู้ แต่ชาวจอร์เจียส่วนใหญ่ในงานเลี้ยงบางอย่างเล่นบทบาทของโทสต์มาสเตอร์ - และแน่นอนว่าต้องเรียนรู้ที่จะเป็นหนึ่งเดียวกัน นักปิ้งขนมปังชาวจอร์เจียในอุดมคติควรรู้ประเพณีและประวัติศาสตร์ทั้งหมดของประเทศ สามารถอ่านบทกวีหรือร้องเพลงได้ไพเราะและเหมาะสม (!) และแน่นอนอย่าเมา ฉันจะเพิ่มจากตัวฉันเอง - โทสต์มาสเตอร์ไม่ควรละเอียดเกินไปและเปลี่ยนงานฉลองให้เป็นโรงละครของนักแสดงคนเดียว เขาต้องคิดถึงสิ่งที่อยู่ในปัจจุบันและเกี่ยวกับแขกแต่ละคนแยกจากกัน รู้สึกว่าคำพูดของเขาจะเหมาะสมในช่วงเวลาใด และเมื่อใดที่ไม่เหมาะสม พูดเป็นรูปเป็นร่าง สวยงาม กัดกิน ตรงประเด็น และมีอารมณ์ขันเป็นประกาย.

แม้ว่านี่จะดูเหมือนการประชาสัมพันธ์ แต่อย่าให้คนอื่นโกรธเคือง แต่โทสต์มาสเตอร์คนโปรดของฉันคือ Dmitry Aleksidze เขามีคุณสมบัติทั้งหมดที่ฉันระบุไว้ข้างต้นฉันจะเพิ่มทุกอย่าง - เขาสามารถเป็นผู้นำงานเลี้ยงใน 4 ภาษา - จอร์เจีย, รัสเซีย, อังกฤษและกรีก

ดังนั้นแขกจึงนั่งลงและเริ่มดื่มอวยพรในงานเลี้ยงแบบจอร์เจียมีแม้กระทั่งลำดับบังคับ: ขนมปังปิ้งก้อนแรกสำหรับพระเจ้า, ขนมปังปิ้งที่สองสำหรับมาตุภูมิ, ที่สามสำหรับศรัทธา (พวกเขาเคยดื่มขนมปังปิ้งที่สามสำหรับกษัตริย์) ถัดมาเป็นการอวยพรให้กับคนตาย เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่เหมือนกับประเพณีของรัสเซียในประเพณีของจอร์เจียเมื่อทำขนมปังให้กับคนตายพวกเขาจะชนแก้วและดื่มราวกับว่าพวกเขายังมีชีวิตอยู่ อธิบายอย่างนี้: ในขณะที่เรามีชีวิตอยู่ ความทรงจำของเราเกี่ยวกับผู้ที่จากโลกนี้ไปก็มีชีวิตอยู่ด้วย ขนมปังปิ้งนี้ไม่ควรเป็นครั้งสุดท้าย - หลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มเพื่อสุขภาพและสำหรับเด็กทันที และเมื่อเร็ว ๆ นี้ คาทอลิโกส-สังฆราชแห่งออลจอร์เจีย อิลยาที่ 2 เสนอว่าหลังจากดื่มอวยพรแด่คนตายแล้ว ขนมปังปิ้งแด่พระสังฆราชควรตามมา จากนั้นมีขนมปังปิ้งในหัวข้อต่างๆ: สำหรับเด็ก สำหรับผู้ปกครอง สำหรับผู้หญิงและสำหรับความรัก เพื่อมิตรภาพและสำหรับเพื่อน เช่นเดียวกับทุกคนที่เข้าร่วมงานเลี้ยงและผู้ที่จากไป (หากคุณต้องออกไป ให้แจ้งโทสต์มาสเตอร์ล่วงหน้า) ขนมปังปิ้งสุดท้ายสำหรับออลเซนต์

อย่างไรก็ตาม โทสต์มาสเตอร์ไม่เคยรินให้ตัวเอง และหลังจากที่เขากล่าวอวยพรแล้ว คนที่เหลือก็ยกแก้วขึ้นและผลัดกันพูดในหัวข้อที่กำหนด หากคนใดคนหนึ่งต้องการจะกล่าวคำอวยพร เขาต้องขออนุญาตจากผู้ทำขนมปัง และบางครั้งโทสต์มาสเตอร์เองก็เลือกแขกคนหนึ่งที่จะพูดตามเขา - "อลาเวอร์ดี" ในจอร์เจีย บรรทัดฐานสำหรับโทสต์มาสเตอร์คือไวน์ 20-30 แก้ว และสถิติคือไวน์ 45 แก้วและฮอร์น 3 ลิตรเมาสำหรับงานเลี้ยงหนึ่งครั้ง แต่การทดสอบที่แท้จริงสำหรับโทสต์มาสเตอร์คือการจัดงานแต่งงานเพราะในงานแต่งงานแบบจอร์เจียทั่วไปมีแขก 200-300 คนและบางครั้งก็มีทั้งหมด 500 คน ดังนั้นบ่อยครั้งที่งานแต่งงานจะมีโทสต์มาสเตอร์สองคน - จากด้านข้างของเจ้าบ่าวและจากด้านข้างของเจ้าสาว หรือสองคนที่เป็นตัวแทนของสองชั่วอายุคน - เด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงมีการแข่งขันประเภทหนึ่งระหว่างโทสต์มาสเตอร์สองคนนี้ - พวกเขาแข่งขันกันด้วยคารมคมคายและแน่นอนว่าใครจะเหนือกว่าใคร

ในจอร์เจีย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทิ้งโต๊ะว่างไว้ และยิ่งกว่านั้นคือการเอาอาหารที่ยังไม่ได้กินกลับบ้าน (ในหลายๆ ประเทศ นี่เป็นเรื่องธรรมดา) ดังนั้นพวกเขาจึงสั่งและตั้งค่าเพื่อให้โต๊ะลดลงจากปริมาณอาหารและจานวางซ้อนกันสร้างปิรามิดทั้งหมด และแน่นอน ทุกท่านทราบดีว่าในจอร์เจียไม่มีสิ่งที่เรียกว่า "บัญชีภาษาเยอรมัน" ที่ต้องเสียไป อย่างแท้จริงพวกเขาทะเลาะกันเกี่ยวกับคำนี้ แต่ก็ไม่มีคำถามใด ๆ ที่แขกจ่ายบางอย่างในระหว่างการเยือนจอร์เจียซึ่งจะทำให้เจ้าบ้านขุ่นเคือง

Tamada Luarsab Togonidze เข้มข้นทุกคำ อย่างไรก็ตามขนมปังปิ้งที่แขกยกขึ้นระหว่างงานเลี้ยงสำหรับโทสต์มาสเตอร์ถือเป็นชิ้นสุดท้าย หลังจากนั้นทุกคนต้องแยกย้ายกันไปหรือเลือกโทสต์มาสเตอร์คนใหม่

Luarsab เป็นนักปีนเขาที่มีหนวดมีเคราสูงไม่เกิน 2 เมตร Nino ภรรยาของเขาเป็นสีน้ำตาลตัวเล็ก “ครั้งแรกที่ฉันเห็น Nino คือในปี 1997 โดยธรรมชาติในระหว่างงานเลี้ยงในงานแต่งงานของเพื่อนร่วมของเรา

ในทบิลิซี Luarsab เป็นบุคคลในตำนาน และไม่ใช่เพียงเพราะขนมปังปิ้ง... อันที่จริง อาชีพ "พิธีกร" ไม่มีอยู่ในจอร์เจีย ตารางเทศกาลมักจะนำโดยอาชีพและตามคำร้องขอของผู้จัดงาน แน่นอนฟรี อาชีพหลักของ Togonidze คือการตัดเย็บและการขาย ชุดประจำชาติรูปแบบที่เขาบูรณะขึ้นเองจากการจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์และภาพถ่ายเก่า นอกจากนี้เลิศทรัพย์ยังเป็นนักร้องเพลงสวดของโบสถ์ที่สดใสและเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่ง ดังนั้นเขาจึงมีความรู้และประสบการณ์มากพอที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น โดยธรรมชาติที่โต๊ะ

จากข้อมูลของ Luarsab ในบรรยากาศของงานเลี้ยงจริงมีความมหัศจรรย์ที่ไวน์ชั้นดีสร้างขึ้นซึ่งช่วยให้คนเปิดใจและ บริษัท ที่ดี. ความรักและมิตรภาพต้องครอบงำระหว่างผู้ที่มารวมตัวกันมิฉะนั้นวันหยุดจะไม่เกิดขึ้นไม่ว่าพิธีกรจะเป็นอย่างไร ดังนั้น ขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นจึงลงท้ายด้วยคำอุทานสากลว่า “Gaumardjos!” - ขออวยพรให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรง ทุกคนเท่าเทียมกันที่โต๊ะจอร์เจียเหมือนพระเจ้า สำหรับเขาขนมปังปิ้งชิ้นแรกนั้นเด่นชัด เสมอ.

สำหรับผู้ทรงอำนาจ

เมื่อพระเจ้าทรงแจกจ่ายที่ดินแก่ประชาชน ชาวจอร์เจียนั่งอย่างสงบ ดื่มเหล้าองุ่นและรับประทานบาร์บีคิว พวกเขาไม่มีเวลามีส่วนร่วมในกระบวนการจุกจิกนี้ พฤติกรรมของพวกเขาประทับใจผู้ทรงอำนาจมากจนเขายึดและมอบจอร์เจีย - ดินแดนที่เขาช่วยชีวิตให้พวกเขา - Luarsab Togonidze พูดแบบนี้และได้ยินเสียงของเขาด้วยความภาคภูมิใจ

toastmaster ทุกคนมีโครงสร้างที่ชัดเจนและเป็นสากลของการกล่าวสุนทรพจน์ในเทศกาล แต่ช่างทำขนมปังตัวจริงควรนำสิ่งที่เป็นส่วนตัวมาสู่ขนมปังปิ้ง จากประสบการณ์ชีวิตของเขาเอง และความรักของเขา The Loire มีกลุ่มย่อย เช่นเดียวกับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเขา ความสัมพันธ์พิเศษด้วยพระพร

ญาติของฉันด้วยซ้ำ ยุคโซเวียตเมื่อมีการข่มเหงศรัทธา ผู้ทรงฤทธานุภาพได้รับการสรรเสริญอย่างเปิดเผยที่โต๊ะ ท้ายที่สุดแล้วมื้ออาหารก็เป็นความต่อเนื่องในอดีต บริการคริสตจักร. และไวน์เป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ สำหรับเรามันเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ไวน์ไม่ได้ดื่มเพื่อให้เมา ในหมู่ชาวจอร์เจียรัฐนี้ถือว่าน่าละอาย! ไวน์ทำให้เราได้สัมผัสกับประเพณีอันรุ่งโรจน์ของเรา โกมาร์จอส!

ชั่วนิรันดร์

มีตำนานเกี่ยวกับผู้อพยพชาวจอร์เจียที่นั่งอยู่ในร้านอาหารของชาวปารีสเป็นเวลานาน ผู้มาเยี่ยมเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ บางคนจากไปสนใจพนักงานเสิร์ฟว่าพวกเขาเป็นคนแบบไหน? บริกรตอบว่า:“ อ่านี่คือชาวจอร์เจียตอนนี้พวกเขาไม่รู้สึกถึงเวลา ... ” แน่นอนสำหรับงานเลี้ยงแบบจอร์เจียไม่มีเวลา! เมื่อเรานั่งลงที่โต๊ะ เข็มนาฬิกาหยุดเดิน

ในงานเลี้ยงจอร์เจีย "ผู้จากไป" มักจะมองไม่เห็น ดังนั้นที่นี่เพื่อระลึกถึงผู้ตาย (ขนมปังปิ้งที่จำเป็นโดยไม่คำนึงถึงโอกาสของการประชุม) จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องชนแก้ว: พวกมันมีชีวิตอยู่ตราบเท่าที่ยังจำได้และรัก ในท้ายที่สุดแล้วสักวันหนึ่งทุกคนจะได้พบกันอีกครั้งและแน่นอนว่าต้องนั่งลงที่โต๊ะ

ฉันมีความรู้สึกที่เลื่อนลอยเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง - Luarsab กล่าว - คุณนั่งที่โต๊ะเป็นเวลาเจ็ดหรือแปดชั่วโมงและไม่สังเกตเห็นด้วยซ้ำ ขนมปังปิ้ง, การร้องเพลง, พลังงานดูเหมือนจะทำให้หลงเสน่ห์, ถูกสะกดจิต ในขณะเดียวกัน - ความขัดแย้ง - คุณตระหนักดีว่าชีวิตนั้นสั้นมาก ... เราดื่มเพื่อคนที่ไม่มีอีกแล้ว เพราะการจากไปของพวกเขาทำให้คุณตัวเล็กลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โกมาร์จอส!..

เพื่อตอบแทนบุญคุณแผ่นดิน

- ... แต่โลกทั้งรับและให้ อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Kakheti! (ภูมิภาคนี้ในจอร์เจียตะวันออกซึ่งมีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์การผลิตไวน์โบราณ มักถูกเรียกว่าคอเคเชียนบอร์กโดซ์ - ประมาณ "ทั่วโลก") ครั้งหนึ่งฉันได้พูดคุยกับเพื่อนว่าทำไมจึงมีน้อย คนดังมีพื้นเพมาจาก Kakheti และเราได้ข้อสรุปว่าที่นี่ที่ดินให้ประโยชน์แก่ชาวบ้านอย่างมากมาย ดังนั้นผู้คนไม่จำเป็นต้องพยายามไปที่เมืองหลวง ไปให้สุดทางเพื่อบรรลุบางสิ่งและโดดเด่น ฉันคิดว่าผู้ผลิตไวน์จะยืนยันคำพูดของฉัน

เพื่อรักษาการสื่อสารแบบไดนามิกที่โต๊ะ toastmaster มักจะเลือกใครสักคนสำหรับ alaverda - ความต่อเนื่องของขนมปังปิ้งที่เริ่มขึ้น ผู้ที่ครอบครองกระบองจำเป็นต้องพัฒนาหัวข้อก่อนหน้า สำหรับเพื่อนของ Togonidze ผู้ผลิตไวน์ Iago Bitarishvili ซึ่งผลิตไวน์ตามเทคโนโลยีโบราณนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์ ฉันแค่ช่วยธรรมชาติให้กำเนิดไวน์! คุณไม่สามารถหลอกธรรมชาติได้ เพื่อนของฉันคนหนึ่งซึ่งเป็นนักเรียนในมอสโกวในสมัยโซเวียตไปหามันฝรั่ง ตาแก่ที่สายตาบอดรับงานต่อจากพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บถุงใบหนึ่งแล้วมอบให้ชายชรา และเขาก็พยักหน้าอย่างมีความสุขและดึงไม้ให้ทีม ฉันหมายความว่าบุคคลสามารถถูกหลอกและระบบ แต่แผ่นดินนั้นเป็นไปไม่ได้ ... เราพูดว่า:“ คนเลวจะไม่ทำ ไวน์ที่ดี". คุณภาพของไวน์คือการทดสอบความเป็นมนุษย์

คลาสสิก ขนมปังจอร์เจีย Shoti อบในเตาอบทรงกลมที่ทำจากอิฐทนไฟ มีความเชื่อว่าขนมปังชอบเมื่อพวกเขาร้องเพลงในระหว่างการเตรียม เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอม

การกระทำที่ไม่ถูกต้องในงานเลี้ยงแบบจอร์เจียจะถูกลงโทษโดยสายตาที่เข้มงวดของแขกและเจ้าภาพ สิ่งสำคัญที่สุดคือโปรดจำไว้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำไวน์มาด้วยและหากคุณต้องการพูดคำอวยพรการเคาะอุปกรณ์บนแก้วคริสตัลจะทำให้ทุกคนไม่พอใจ Amalia Gogeshvili นักร้องโอเปร่าและนักร้อง David Kalandadze (DAVID) พูดถึงกฎการปฏิบัติสำหรับอาหารจานพิเศษ

1. พบกันโดยเสื้อผ้า น่าจะสบายใจทั้งคุณและคนที่มองคุณ

Amalia: "ไม่ - กางเกงขาสั้นไม่ - แขนสั้นและเสื้อยืดนั่นคือไหล่ที่เปลือยเปล่าทั้งหมด การแต่งกายของเราค่อนข้างเคร่งครัด ไม่อนุญาตให้ผู้ชายนั่งที่โต๊ะโดยมีขนหน้าอกและแขนมีขน และผู้หญิงจะสวมกระโปรงสั้น เดี๋ยวนี้การนุ่งผ้าถุงกลายเป็นเรื่องปกติเพราะผู้หญิงตะวันออกชอบแต่งตัวสวยงามมาก คล้องคอได้แล้ว แต่ไม่ควรมีตัวเลือกชายหาด"

เดวิด: “ปกติแล้วผู้ชายจะพยายามแต่งตัวสบายๆ อย่างที่เราทราบกันดีว่าชาวจอร์เจียดื่มเหล้ามาก มันเป็นสิ่งสำคัญ นี่เป็นเหมือนเครื่องพิสูจน์ความกล้าหาญและความแข็งแกร่งของสุขภาพความอดทนของคุณ เรารู้ด้วยว่าผู้ชายกินเยอะ ดังนั้นควรแต่งตัวสบายๆ แจ็คเก็ตที่ติดตั้งจะไม่ทำงาน - นี่ไม่ใช่อาหารฝรั่งเศส

2. คุณไม่สามารถทำเองได้ ไม่ใช่แขกมือเปล่าไปในโฮสเทลเท่านั้น

เดวิด: “คุณสามารถให้บางอย่างได้ แต่ไม่อนุญาตให้นำอาหารและไวน์ติดตัวไปด้วย เราถือว่าเป็นการดูถูก”

อมาเลีย: “ที่นี่ไม่ใช่โฮสเทล ที่มีคนมาดื่มชา มีคนกินน่องไก่ และทุกคนก็ทิ้งตัวและจัดงานเลี้ยง ถ้าเจ้าของเชิญคุณ เขาก็เชิญคุณ ทุกอย่างอยู่บนนั้น ถ้าคุณนำอะไรมา เขาก็อาจจะไม่พอใจ สิ่งนี้ไม่ถือเป็นของขวัญ แต่ราวกับว่ามีคนมาพร้อมอาหารของเขา

3 หากเรากำลังพูดถึงของขวัญ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องให้บางสิ่งแก่บ้าน

อมาเลีย โกเกชวิลี / http://amaliagogeshvili.com/

4. เชื่อฟังโทสต์มาสเตอร์

อมาเลีย: “กฎของงานเลี้ยงถูกกำหนดโดยโทสต์มาสเตอร์ เมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะ โทสต์มาสเตอร์จะถูกเลือกและเขาจะเป็นผู้นำทั้งโต๊ะ จะไม่มีความวุ่นวาย ทามาดะเป็นผู้นำอย่างจริงจังเขาให้ทุกคนดื่มอวยพรเขาติดตามหัวข้อการสนทนาที่โต๊ะ

5. ขนมปังปิ้งจากหัวใจ

อมาเลีย: “สิ่งที่สำคัญที่สุดคือขนมปังปิ้งควรมาจากใจ บุคคลใดจะเข้าใจสิ่งที่พูดอย่างจริงใจและสิ่งที่ไม่ เอาง่ายๆ สั้นๆ แต่ถ้าบอกจากใจก็ดี จอร์เจียมีกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ในหมู่บ้านที่มีการสู้รบกัน พวกเขามักกล่าวคำอวยพรแด่คนตายและคำอวยพรสู่สันติภาพ พวกเขามีธีมบังคับ ในหมู่บ้านบนภูเขาเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มอวยพรแพทย์และทนายความเพื่อไม่ให้ใช้บริการของพวกเขา”

มีขนมปังปิ้งเพิ่มเติมสำหรับการจากไปของแขก นี่เป็นคำขอบคุณสำหรับถนน เพื่อให้ทางกลับบ้านของคุณเป็นไปอย่างราบรื่น ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากนั้น จำนวนมากเมา chacha หรือไวน์

เดวิด: “คำอวยพรแรกของเราคือเพื่อสันติภาพเสมอ เพราะจอร์เจียเป็นประเทศเล็ก ๆ และประสบกับสงครามมากมาย จากนั้นสำหรับผู้ปกครอง มาตุภูมิ การจากไป มิตรภาพ แต่ทุกคนต้องด้นสด เป็นไปไม่ได้ที่โทสต์มาสเตอร์จะกล่าวอวยพรให้พ่อแม่ของเขา และมีคนกล่าวอวยพรให้เพื่อนของเขาในทันที คุณควรกล่าวอวยพรให้พ่อแม่ของคุณด้วย แต่ด้วยการด้นสดของคุณเอง ตัวอย่างเช่น โทสต์มาสเตอร์พูดว่าขนมปังปิ้ง และทุกคนที่โต๊ะก็ควรหยิบขึ้นมาและพูดอะไรบางอย่างในหัวข้อเดียวกัน

6. เตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยงทั้งทางร่างกายและจิตใจ ลองนึกภาพงานฉลองสำหรับคน 200 คน ที่ทุกคนกล่าวอวยพร...

เดวิด: “เพราะฉะนั้น งานเลี้ยงจึงถูกยับยั้งไว้ และนั่นคือเหตุผลที่คุณต้องแต่งตัวสบายๆ บางคนถึงกับเตรียมร่างกาย การฟังคนอื่นคืออะไร? นี่คือการแสดงความเคารพ แน่นอน มันอาจจะยากสำหรับคุณ ไม่น่าสนใจ แต่เมื่อคุณฟัง แม้ว่าจะต้องใช้กำลัง แต่คุณเสียสละเวลาและความสนใจของคุณ และนี่คือการแสดงความเคารพ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติสำหรับเราที่ทุกคนพูดไม่ใช่ครึ่งชั่วโมงแน่นอน แต่อย่างน้อยหนึ่งนาที

7. คุณสามารถปิ้งขนมปังได้ก็ต่อเมื่อได้รับอนุญาตจากโทสต์มาสเตอร์เท่านั้น

เดวิด: “ถ้าคุณมีขนมปังปิ้ง คุณจะดื่มอะไร คุณต้องขออนุญาตจากโทสต์มาสเตอร์ และบุคคลที่มีฝีปากและมีสุขภาพดีได้รับการแต่งตั้งให้เป็นโทสต์มาสเตอร์ซึ่งจะอดทนต่องานเลี้ยงทั้งหมดจนจบ เขาหวงตัวเองมากจนไม่ค่อยวิ่งไปเข้าห้องน้ำ งานฉลองจอร์เจียมันเหมือนกับโรงเรียนสปาร์ตัน เราไม่สามารถพูดว่า “เราจะ” แล้วดื่ม หรือดื่มแล้วไม่พูดอะไรเลย นี่เป็นการดูถูกอย่างรุนแรงต่อโทสต์มาสเตอร์ เจ้าภาพ แขก และตัวเขาเอง คุณต้องได้รับเครื่องดื่มที่คุณดื่มโดยพูดอะไรบางอย่าง บางคนอาจพูดว่าทำไมความเท็จทั้งหมดนี้ "เขาไม่รู้จักพ่อแม่ของฉันเลย" แต่นี่ไม่ใช่จุดแข็งของขนมปังปิ้ง แม้ว่าเขาจะไม่รู้จักคุณจริง ๆ และดื่มเพื่อพ่อแม่ของคุณ แต่คำพูดเหล่านั้นที่ออกมาจากคน ๆ หนึ่งนั้นเต็มไปด้วยพลังงานและเขาต้องการสิ่งที่ดีเท่านั้น คุณต้องฟังแม้ว่าเขาจะแปร่งๆ มันไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือคนพูดและสมควรได้รับเครื่องดื่มของเขา

8. Khinkali และ khachapuri กินด้วยมือ

เดวิด: “โดยส่วนตัวแล้ว ผมกินคินคาลีด้วยมือเท่านั้น ผมกลายเป็นคนรัสเซียมากจนบางครั้งผมก็กินคินคาลีด้วยส้อม นอกจากนี้ในจอร์เจียคุณไม่สามารถตัด khachapuri ได้ ว่ากันว่าเมื่อคุณกินด้วยมือ คุณจะเพิ่มพลังงานดีๆ ให้กับอาหาร หากคุณตัด khachapuri แล้วเอาส้อมเหล็กใส่ปากของคุณสิ่งนี้จะไม่เหมือนกัน

9. กินทุกอย่างที่มีให้

อมาเลีย: “ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะปฏิเสธขนม คุณต้องวางของไว้บนจาน ต้องลอง".

David Kalandadze / http://stardavid.ru/

10. ลืมไปว่าคุณไม่ดื่ม

อมาเลีย: “เมาง่ายแค่ไหน ไม่ใช่แค่ชาวจอร์เจียเท่านั้น แต่ทุกคนควรรู้ คุณต้องกินไขมันมากขึ้น โดยทั่วไปในครัวทุกจานจะมีอาหารที่ช่วยลดผลกระทบของแอลกอฮอล์ต่อร่างกาย คุณเพียงแค่ต้องกินให้ดี นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีงานเลี้ยงมากมายเช่นนี้ ฉันไม่เคยเห็นคนเมาที่โต๊ะคนผิวขาวแม้ว่าไวน์จะไหลเหมือนน้ำก็ตาม ทุกคนดื่มและทุกคนรู้ขีด จำกัด ของตัวเอง

เดวิด: “อาหารจอร์เจียมีไขมันมาก มีขนมปังและพริกไทยมาก ถ้าคุณกินได้ดีคุณก็ทนได้มาก”

11. คุณสามารถปฏิเสธไวน์ได้เพราะความเจ็บป่วยเท่านั้น

เดวิด: “โดยปกติแล้ว หากคุณได้รับเชิญไปงานแต่งงาน วันเกิด ไปเยี่ยม เป็นที่เข้าใจกันว่าคุณต้องเตรียมตัวมาโดยไม่มีรถ “ ขอโทษ ฉันกำลังขับรถ”, “ ขอโทษ, ตับเจ็บ”, “ ขอโทษ, อย่างอื่น ... ”, - หลังจากคำพูดดังกล่าวพวกเขาจะมองคุณด้วยความสงสัย

12. อย่ามาสายมิฉะนั้นคุณจะได้รับการลงโทษ

เดวิด: “มีหลายมุมในจอร์เจียที่ยากกับเรื่องนี้มาก หลังจากขนมปังปิ้งครั้งแรกคุณต้องดื่มจากฮอร์นครึ่งลิตรหลังจากแก้วที่สอง - สองแก้วหลังจากแก้วที่สาม - สามแก้ว นี่คือสุขภาพที่ดี! และหลายคนทนได้ แน่นอน ทั้งหมดนี้อาจดูเหมือนเกินความจำเป็น ทำไมต้องทนทุกข์ทรมาน? แต่ถ้าไม่ทุกข์ ไม่เสียสละอะไร มันเหมือนกับกีฬา ผู้คนแข่งขันกันในความงามของคำในปริมาณที่ดื่มสุรา มันพัฒนา สำหรับคนยุคใหม่ประเพณีเหล่านี้ได้รับยากมาก มีชาวจอร์เจียเพียงไม่กี่คนที่สามารถจัดงานเลี้ยงซ้ำได้ ค็อกเทลกำลังเป็นที่นิยมในขณะนี้ วอดก้า "เราจะ" และนั่นแหล่ะ

13. ร้องเพลง

อมาเลีย: “ไม่มีงานเลี้ยงคอเคเชียนใดที่ปราศจากการร้องเพลง แน่นอนว่าเมื่อผู้คนที่เรียบง่ายโดยไม่มีการศึกษาด้านดนตรีร้องเพลงในแบบที่มืออาชีพไม่เคยฝันถึง น้ำเสียงล้วน ๆ การสร้างเสียงพฤกษ์ เป็นเรื่องที่น่ายินดีสำหรับทั้งเจ้าภาพและแขก ใครอยากร้องก็ร้องได้เลย

14. ไม่มีเรื่องอื้อฉาวกับผู้หญิง

เดวิด: “ต่อหน้าผู้หญิงคนหนึ่ง แม้ว่าฉันจะพูดแบบนั้นไม่ได้เกี่ยวกับรุ่นของฉัน แต่โชคไม่ดีที่การต่อสู้ไม่ใช่เรื่องปกติ ถ้าคุณยกมือขึ้นตบหน้าผู้หญิง แม้ว่าคุณจะพูดถูก ทุกคนจะตำหนิคุณ ก่อนหน้านี้เพื่อหยุดการต่อสู้บางอย่างก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้หญิงที่จะโยนผ้าพันคอ

15. ไม่พบผู้หญิงในงานเลี้ยง แม้ว่าเธอจะจับใจคุณจนคุณกินไม่ได้ แต่คุณยังต้องมองหาเหตุผลอื่นที่จะพบ

เดวิด: “ความเป็นปึกแผ่นของผู้ชายเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา ถ้าเธอมากับชายอื่น และคุณสร้างดวงตาของเธอ และถ้าคุณทำอะไรผิด ทุกคนจะตำหนิคุณ คุณสามารถแสดงสัญญาณความสนใจได้ แต่อย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น รินไวน์ กล่าวชมเชย

แต่อย่างจริงจังในระหว่างงานเลี้ยงความสนใจในผู้หญิงควรอยู่ในอันดับที่สอง มิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลาย ไม่ควรมีสิ่งล่อใจ งานฉลองไม่ใช่งานเลี้ยงและไม่ใช่สถานที่สำหรับออกเดท ต่อมาหลังจากงานเลี้ยงคุณสามารถค้นหาคนที่คุณชอบได้ และที่โต๊ะ โทสต์มาสเตอร์ คนที่พูดว่าขนมปังปิ้งต้องได้รับการฟัง และถ้าคุณเสียสมาธิ คุณจะทำให้พวกเขาขุ่นเคือง

16. การลุกขึ้นและออกไปท่ามกลางความสนุกสนานคือจุดสูงสุดของความอนาจาร

เดวิด: “คุณไม่สามารถไปรับและจากไป ถ้าคุณมีเหตุผลที่ดี คุณต้องลุกขึ้น อธิบายให้ทุกคนรู้ว่าทำไมคุณต้องจากไป กล่าวขอบคุณทุกคน กล่าวคำอำลา ไม่งั้นทำไม่ได้"

17. ไม่มีพิธีอำลา

อมาเลีย: “คุณนึกภาพออกไหมว่าจะเห็นทุกคนออกไปได้อย่างไรเมื่อคุณมีงานเลี้ยงสำหรับสองร้อยคน? มันเป็นไปไม่ได้. โดยทั่วไปทุกคนจะเงียบและค่อยๆแยกย้ายกันไป

18. คนเมาไม่กลับบ้านทีละคน

เดวิด: “โดยปกติแล้ว เมื่อผู้ชายเริ่มเมา ภรรยาของเขาจะเริ่มรุก คนเมาหลังงานเลี้ยงต้องเป็นคนพากลับบ้าน อาจเป็นภรรยา พี่ชาย เพื่อน”

จอร์เจียคือไวน์และบาร์บีคิว คารมคมคาย และการต้อนรับ หากคุณต้องการเข้าใจคนๆ หนึ่ง ให้นั่งลงที่โต๊ะกับเขา เราไปทบิลิซีนั่งลงที่โต๊ะกับโทสต์มาสเตอร์และทำให้แน่ใจว่าชาวจอร์เจียรู้วิธีไม่เพียง แต่หยุดเวลา แต่ยังทำให้อายุยืนยาวขึ้นอย่างมาก

งานฉลองแบบจอร์เจียเป็นพิธีกรรมลึกลับที่เกิดจากความรัก คำสำคัญที่นี่คือ "ความรัก" ธรรมชาติหายใจด้วยอากาศถูกชุบพื้นที่ถูกชาร์จ รู้สึกถึงความรักในทุกขนมปังปิ้งที่เด่นชัดในระหว่างงานเลี้ยง ในทางที่โทสต์มาสเตอร์ Luarsab Togonidze ก่อนจิบ ให้ค่อยๆ รินไวน์ในแก้ว ในวิธีที่เขามอง Nino ภรรยาของเขา ผู้ซึ่งให้กำเนิดลูกห้าคนแก่เขา

ในทบิลิซี Luarsab เป็นบุคคลในตำนาน และไม่ใช่เพียงเพราะขนมปังปิ้ง... อันที่จริง อาชีพ "พิธีกร" ไม่มีอยู่ในจอร์เจีย ตารางเทศกาลมักจะนำโดยอาชีพและตามคำร้องขอของผู้จัดงาน แน่นอนฟรี อาชีพหลักของ Togonidze คือการตัดเย็บและขายชุดประจำชาติซึ่งเป็นรูปแบบที่เขาบูรณะขึ้นเองจากการจัดแสดงในพิพิธภัณฑ์และภาพถ่ายเก่า นอกจากนี้เลิศทรัพย์ยังเป็นนักร้องเพลงสวดของโบสถ์ที่สดใสและเป็นเจ้าของร้านอาหารหลายแห่ง ดังนั้นเขาจึงมีความรู้และประสบการณ์มากพอที่จะแบ่งปันกับผู้อื่น โดยธรรมชาติที่โต๊ะ

ตาม Luarsaba ในบรรยากาศของงานเลี้ยงจริงมีเวทมนตร์ที่มองไม่เห็นซึ่งสร้างขึ้นจากไวน์ชั้นดีซึ่งช่วยให้บุคคลสามารถเปิดใจและเป็นเพื่อนที่ดีได้ ความรักและมิตรภาพต้องครอบงำระหว่างผู้ที่มารวมตัวกันมิฉะนั้นวันหยุดจะไม่เกิดขึ้นไม่ว่าพิธีกรจะเป็นอย่างไร ดังนั้น ขนมปังปิ้งแต่ละชิ้นจึงลงท้ายด้วยคำอุทานสากลว่า “Gaumardjos!” - ขออวยพรให้ทุกท่านมีสุขภาพแข็งแรง ทุกคนเท่าเทียมกันที่โต๊ะจอร์เจียเหมือนพระเจ้า สำหรับเขาขนมปังปิ้งชิ้นแรกนั้นเด่นชัด เสมอ.

สำหรับผู้ทรงอำนาจ

toastmaster ทุกคนมีโครงสร้างที่ชัดเจนและเป็นสากลของการกล่าวสุนทรพจน์ในเทศกาล แต่ช่างทำขนมปังตัวจริงควรนำสิ่งที่เป็นส่วนตัวมาสู่ขนมปังปิ้ง จากประสบการณ์ชีวิตของเขาเอง และความรักของเขา ชาวลัวร์สะบ้าก็เหมือนกับเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ มีความสัมพันธ์พิเศษกับพระเจ้า

แม้แต่ในสมัยโซเวียต เมื่อมีการข่มเหงศรัทธา ญาติๆ ของฉันก็ร่วมโต๊ะสรรเสริญผู้ทรงอำนาจอย่างเปิดเผย ท้ายที่สุดแล้ว อาหารมื้อนี้ถือเป็นความต่อเนื่องของการรับใช้ในโบสถ์ในอดีต และไวน์เป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ สำหรับเรามันเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์ ไวน์ไม่ได้ดื่มเพื่อให้เมา ในหมู่ชาวจอร์เจียรัฐนี้ถือว่าน่าละอาย! ไวน์ทำให้เราได้สัมผัสกับประเพณีอันรุ่งโรจน์ของเรา โกมาร์จอส!

ชั่วนิรันดร์

เพื่อตอบแทนบุญคุณแผ่นดิน

- ... แต่โลกทั้งรับและให้ อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Kakheti! (ภูมิภาคนี้ในจอร์เจียตะวันออกซึ่งมีชื่อเสียงด้านประวัติศาสตร์การผลิตไวน์โบราณมักเรียกว่า Caucasian Bordeaux - ประมาณ "ทั่วโลก") ครั้งหนึ่งฉันเคยคุยกับเพื่อนว่าทำไมคนที่มีชื่อเสียงเพียงไม่กี่คนจึงมาจาก Kakheti และเราได้ข้อสรุปว่าที่นี่ที่ดินให้ประโยชน์แก่ชาวบ้านอย่างมากมาย ดังนั้นผู้คนไม่จำเป็นต้องพยายามไปที่เมืองหลวง ไปให้สุดทางเพื่อบรรลุบางสิ่งและโดดเด่น ฉันคิดว่าผู้ผลิตไวน์จะยืนยันคำพูดของฉัน

ฉันไม่คิดว่าตัวเองเป็นผู้ผลิตไวน์ ฉันแค่ช่วยธรรมชาติให้กำเนิดไวน์! คุณไม่สามารถหลอกธรรมชาติได้ เพื่อนของฉันคนหนึ่งซึ่งเป็นนักเรียนในมอสโกวในสมัยโซเวียตไปหามันฝรั่ง ตาแก่ที่สายตาบอดรับงานต่อจากพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเก็บถุงใบหนึ่งแล้วมอบให้ชายชรา และเขาก็พยักหน้าอย่างมีความสุขและดึงไม้ให้ทีม ฉันหมายความว่าบุคคลสามารถถูกหลอกและระบบ แต่ที่ดินไม่ได้รับอนุญาต ... เราพูดว่า: "คนไม่ดีจะไม่ทำไวน์ที่ดี" คุณภาพของไวน์คือการทดสอบความเป็นมนุษย์

ขนมปังโชตีแบบจอร์เจียนคลาสสิกอบในเตาอบทรงกลมที่ทำจากอิฐทนไฟ มีความเชื่อว่าขนมปังชอบเมื่อพวกเขาร้องเพลงในระหว่างการเตรียม เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอม

องุ่นที่เก็บเกี่ยวจะถูกแปรรูปใน marani ซึ่งเป็นห้องพิเศษ ประการแรก พวงถูกบีบด้วยเท้าของพวกเขาใน satskhanel - เหล้าองุ่นที่ขุดออกมาจากลำต้นเดี่ยวของต้นสน วิธีนี้เป็นวิธีที่อ่อนโยนที่สุด เมล็ดองุ่นซึ่งช่วยขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติของไวน์ น้ำคั้นจากเครื่องกดไวน์ตกลงสู่ภาชนะรูปไข่ที่ฝังอยู่ในดินซึ่งมีความจุสูงถึง 2,000 ลิตร - qvevri - สำหรับการหมัก การบ่ม และการเก็บรักษาในภายหลัง ตำแหน่งของ qvevri ใต้ดินช่วยให้ได้อุณหภูมิคงที่ 14 ° C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ครอบครัวชาวจอร์เจียหลายครอบครัวยังคงทำไวน์ด้วยวิธีที่ล้าสมัย จากการเก็บเกี่ยวองุ่นครั้งเดียว Iago ผลิตได้ประมาณ 1,200 ขวด ซึ่งส่งไปยังร้านไวน์เล็กๆ ในยุโรป อเมริกา และแม้แต่ญี่ปุ่น โดยวิธีการที่ส่งออก ไวน์จอร์เจียไปยุโรปตาม Luarsaba เริ่มราวศตวรรษที่ 19

จากนั้นไวน์ Mukhranian ก็เริ่มส่งไปยังฝรั่งเศส ในตอนแรกพวกเขาไม่เป็นที่นิยมในร้านอาหารท้องถิ่น และเจ้าชาย Bagration-Mukhransky ก็คิดขึ้น: นักเรียนที่แต่งกายด้วยชุดหรูหราไปที่ร้านอาหาร ด้วยเงินที่จัดสรร พวกเขาสั่งอย่างหรูหราและขอไวน์ Mukhran เมื่อได้ยินจากบริกรว่าไม่มีไวน์ดังกล่าว แขกผู้ลึกลับก็จ่ายเงินและทิ้งเรื่องอื้อฉาวไว้โดยไม่แตะต้องอาหาร เจ้าของร้านอาหารค่อยๆ ขยายรายการไวน์ ดังนั้นมาดื่มให้กับความเอื้ออาทรของแผ่นดินของเรากันเถอะ! โกมาร์จอส!

สำหรับแขก

มีประเพณีในจอร์เจีย: ในระหว่างงานเลี้ยงจะมีการสำรองไว้สำหรับแขกแบบสุ่มเสมอ - เรากำลังรอเพื่อนใหม่! จริงไม่ใช่ทุกคนที่มาหาเราด้วยใจที่เปิดกว้างและเจตนาดี ... แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนทัศนคติของเราที่มีต่อคนแปลกหน้า

เป็นเรื่องปกติที่ชาวจอร์เจียจะดื่ม "เพื่อพระเจ้า", "เพื่อมาตุภูมิ", "สำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป" ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถจิบและวางแก้วไว้บนโต๊ะ

แขกคนใดเป็นวันหยุดของเจ้าภาพ พวกเขาเร่งรีบเพื่อนำสิ่งที่ดีที่สุดมาสู่โต๊ะ Lobio, satsivi และ khachapuri ตามมาด้วยเคบับห่อด้วยขนมปังพิต้า เนื้อย่าง คินคาลีลวก ปลาโลมานึ่ง ไวน์ที่จัดแสดง - ไวน์มากมายและแต่ละอันมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ชาวจอร์เจียกำลังทดลองและรอดูว่ามันทำงานอย่างไร หลังจากสามแก้ว คุณจะเข้าใจถึงความแข็งแกร่งของมัน

เพื่อนชาวรัสเซียคนหนึ่งของ Luarsaba ขณะอยู่ในทบิลิซีมาที่บ้านของชาวจอร์เจีย - เขาถูกขอให้ซ่อมทีวี ในขณะเดียวกันภรรยาของเจ้าของร้านก็เริ่มจัดโต๊ะ ในไม่ช้าเพื่อนบ้านก็ลุกขึ้นเมื่อพบว่ามีแขกอยู่ในบ้าน เป็นผลให้พวกเขานั่งที่โต๊ะตลอดทั้งคืน ทีวีไม่เคยซ่อม

เรามีความเชื่อที่ยอดเยี่ยม เวลาที่ใช้ในการสื่อสารกับแขกไม่นับรวมในการดำรงชีวิต ดังนั้นแขกแต่ละคนจึงเป็นที่รักเพราะเขายืดชีวิตของเราโดยไม่สงสัย! โกมาร์จอส!

สำหรับเด็ก

และลูกหลานของเราจะยืดอายุของเรา ภูมิปัญญาชาวบ้านจอร์เจียกล่าวว่าโรงเรียนที่แท้จริงสำหรับเด็กคือครอบครัว! แต่สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือ "ครู" ใจดี เข้มงวดและยุติธรรม และ "บทเรียน" ก็กลายเป็นวันหยุด

โทสต์มาสเตอร์ที่ดีคือนักพูดที่ยอดเยี่ยม สามารถสัมผัสและเข้าถึงผู้ฟังได้ ซึ่งรู้ซึ้งถึงบทเพลง เรื่องตลก และคำพูดเชิงปรัชญา งานของเขาคือการสร้างจิตวิญญาณแห่งความสามัคคีในบริษัท คุณไม่สามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้ พวกเขากลายเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องขนมปังปิ้งอย่างค่อยเป็นค่อยไป ฟังที่โต๊ะเพื่อฟังภูมิปัญญาของผู้เฒ่าผู้แก่ตั้งแต่ยังเด็กและเรียนรู้ที่จะเข้าใจไวน์

บน งานเลี้ยงครอบครัวเด็กสามารถเห็นญาติทั้งหมด เราเรียนรู้ทุกสิ่งที่สำคัญในชีวิตที่โต๊ะ ฉันอายุประมาณสี่ขวบเมื่อฉันได้ชิมไวน์ครั้งแรก จิบอย่างแท้จริง มันทำให้ฉันรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ญาติ ๆ มองฉันเสมอเหมือนเสมอ และพวกเขาฟังฉันอย่างเท่าเทียมกัน เราคิดร่วมกัน: มาก - มันเป็นบทสนทนาเสมอ คุณสามารถพูดความคิดของคุณ แต่คุณไม่สามารถเริ่มการต่อสู้ได้ เรายังคงรวมตัวกันที่บ้านพ่อของเราด้วยความสุขและความเศร้า และไวน์ช่วยให้เราแก้ปัญหาได้ คลายความเครียดทำให้หัวใจอ่อนลง ในตะวันตก นักจิตวิเคราะห์คิดค้นการบำบัดแบบกลุ่มและวิธีการอื่นๆ มากมาย และเราไม่ต้องการสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ปัญหาทั้งหมดได้รับการแก้ไขในครอบครัวที่โต๊ะ! ลูกชายของฉันอายุห้าขวบเขาอยู่ในตัวฉัน: เขาต้องการพูดอยู่เสมอ ลูกหลานของเราและสืบสานประเพณีของงานเลี้ยงแบบจอร์เจีย ดินแดนของเรา โกมาร์จอส!

สำหรับคุณแม่

เราต้องต่อสู้กันมากมาย ผู้ชายหลายคนเสียชีวิต ดังนั้นในจอร์เจียผู้หญิงจึงเป็นตัวตนของพลังศักดิ์สิทธิ์ ชีวิต ความต่อเนื่องของมัน ... สมมติว่าฉันมีประกาศนียบัตรนักธุรกิจและร้านอาหารหลายแห่ง แต่ทุกอย่าง - ทั้งธุรกิจและครอบครัว - อยู่ที่ Nino! ทั้งหมดนี้มีอยู่เพียงเพราะพลังที่ไม่ย่อท้อของเธอเท่านั้น!

การดูถูกที่เลวร้ายที่สุดสำหรับชาวจอร์เจียคือการไม่เคารพแม่ของเขา ตั้งแต่วัยเด็กทุกคนต่างก็รักเธอ โดยไม่มีเหตุผล หนึ่งในสัญลักษณ์หลักของทบิลิซีคืออนุสาวรีย์ Mother Georgia ซึ่งสร้างขึ้นบนยอดเขา Sololaki ในปี 1958 เมื่อเมืองเฉลิมฉลองครบรอบ 1,500 ปี

ประวัติศาสตร์จดจำช่วงเวลาที่มีเพียงผู้ชายเข้าร่วมในการเฉลิมฉลอง หรือเมื่อชายและหญิงนั่งคนละฟากของโต๊ะ ตอนนี้พวกเขาอยู่ด้วยกันที่โต๊ะ มีแม้กระทั่งผู้หญิงที่เป็นผู้นำโต๊ะและทำหน้าที่เป็นโทสต์มาสเตอร์

ตอนนี้หลายคนใช้ สื่อสังคม. พวกเขาไม่เห็นเพื่อน เห็นแต่รูปถ่าย! แต่คนเราต้องรู้สึกถึงกัน มีบางสิ่งที่มีชีวิตอยู่นิรันดร์ในสิ่งนี้ นี่คือรหัสประจำตัวของเรา ดังนั้นในขณะที่จอร์เจียยังมีชีวิตอยู่จะมีไวน์และขนมปังปิ้งอยู่เสมอ! โกมาร์จอส!

จับเขา

อุปกรณ์การดื่มส่วนบุคคลที่หลากหลายเช่นในจอร์เจียนั้นแทบจะไม่เคยเห็นที่ไหนเลย

AZARPESHI - ถ้วยกลมต่ำที่มีด้ามจับแบนยาวมีรูปร่างคล้ายทัพพี

KULA - ภาชนะไม้ปิดคอต่ำยาว เมื่อดื่มจากมันจะเต้นเหมือนกลองขนาดเล็ก เป็นที่เชื่อกันว่าชายชาวจอร์เจียด้วยความช่วยเหลือของคูลาปรับแต่งก่อนการต่อสู้

AQUANI - ภาชนะในรูปแบบของเปลเซรามิกบรรจุประมาณครึ่งลิตร พวกเขาดื่มจากอาหารเหล่านี้เพื่อให้เกิดลูก

Karkara - ภาชนะโลหะทรงกลมที่มีคอโค้งประกอบด้วยสามหลอดที่พันกัน

Chinchila - เหยือกเล็ก ๆ ที่ใส่แก้วไวน์

KHANTSI - เขาขนาดต่าง ๆ ตามกฎแล้วตกแต่งด้วยการซ้อนทับสีเงิน ที่ใหญ่ที่สุดมักจะเริ่มต้นใน บริษัท เป็นวงกลม

TASI - ถ้วยครึ่งวงกลมที่ไม่มีที่จับ

26 และ 27 กันยายนที่สวนพฤกษศาสตร์แห่งชาติ Grishko จะเป็นเจ้าภาพจัดงาน "Great Georgian Feast" ผู้จัดงานสัญญาว่าจะอุดมสมบูรณ์ อาหารประจำชาติเครื่องดื่ม การเต้นรำที่มีสีสัน และคอนเสิร์ตดนตรีจอร์เจีย

07:48 25.09.2015

อย่าลืมจัดสุดสัปดาห์ที่อร่อยและสนุกสนาน! และเพื่อไม่ให้พบกับ "ความยุ่งยากในการแปล" ในช่วงวันหยุด ให้ใช้พจนานุกรมงานฉลองจอร์เจียของเรา

อัซฮารุลี― Adjarian khachapuri นามบัตรของ Adjara และหนึ่งในอาหารจานหลัก อาหารจอร์เจีย. ตามรูปแบบที่พบมากที่สุด รูปทรงของเรือถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวชายฝั่ง แม่นยำยิ่งขึ้นโดยกะลาสี และไข่เป็นตัวแทนของพระอาทิตย์ตกดินในทะเล นอกจาก Adjarian khachapuri แล้วยังมี Imeretian, Megrelian, Svan และ Rachinsky khachapuris

อัจฉราลี- การเต้นรำที่แสดงพร้อมกันโดยชายและหญิงในระหว่างงานเลี้ยง เฉพาะในระหว่างการเต้นรำนี้เท่านั้นที่อนุญาตให้คนโสดจีบได้เล็กน้อย และเวลาที่เหลือถือเป็นเรื่องต้องห้าม

บอร์โจมี- ตำนาน น้ำแร่ซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะบรรเทาอาการของงานเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จ ผู้คนหลายพันคนมาเยี่ยมชมน้ำพุ Borjomi ทุกปี และสำหรับหลาย ๆ คน จอร์เจียเริ่มต้นด้วย "ยาแก้โรคทุกชนิด" หนึ่งขวด

ไวน์ ― เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับแบบจอร์เจียนและความสามัคคีของแขก ภาชนะสำหรับไวน์ของจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือฮอร์นที่ตกแต่งอย่างหรูหรา เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากแตรที่ความสูงของงานเลี้ยง: ชายคนหนึ่งแสดงความอดทนและความเคารพของเขาจนหมดแตร

โกมาร์จอส!- สิ้นสุดการรวมกันของแต่ละขนมปังปิ้งที่โต๊ะซึ่งหมายความว่า "สุขภาพของทุกคนที่มารวมกัน!"

แขก- ในจอร์เจียถือว่าเขาเป็นผู้ส่งสารของพระเจ้ามาโดยตลอด ตามบทกวีพื้นบ้านของจอร์เจีย การต้อนรับมีค่ามากกว่าความกล้าหาญ ความกล้าหาญ และการใช้อาวุธอย่างชำนาญ

งานฉลอง- งานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแก่แขก ในจอร์เจียพวกเขาเชื่อว่าทุกคนเท่าเทียมกันที่โต๊ะเหมือนต่อหน้าพระเจ้า สำหรับเขาขนมปังปิ้งชิ้นแรกนั้นเด่นชัด เสมอ.

โทสต์มาสเตอร์- พรีเซนเตอร์ ตารางวันหยุด. หน้าที่หลักคือการทำให้แขกเพลิดเพลิน มีเพียงผู้อาวุโสหรือแขกรับเชิญเท่านั้นที่สามารถเป็นโทสต์มาสเตอร์ได้

ขนมปังปิ้ง- ในจอร์เจีย นี่คือเพลงบัลลาดที่มีความหมายเชิงสอน เรื่องตลก และความภาคภูมิใจของชาวภูเขา ด้วยความช่วยเหลือของขนมปังปิ้ง พวกเขาแสดงความเคารพ ความรัก และการให้เกียรติ สานคำพูดจากกวีและนักปรัชญาชาวจอร์เจียเป็นสุนทรพจน์ขนาดยาว

ประเพณีของ Alaverdi- ขนมปังปิ้งทั่วไป ในจอร์เจีย พวกเขาออกเสียงว่า "Alaverdi" โดยเน้นที่ "e" มันแปลว่า "ฉันให้และคุณรับ" โทสต์มาสเตอร์หยิบชามพิเศษที่เต็มไปด้วยไวน์ ทำขนมปังปิ้งและส่งต่อให้แขกคนต่อไปซึ่งเป็นคนต่อขนมปังปิ้ง Alaverdi หมายถึงการเชื่อมต่อระหว่างผู้คนเช่นเดียวกับการเชื่อมต่อของเวลา

คินคาลี ― จานแบบดั้งเดิมชาวเขา ตามตำนาน กษัตริย์ Erekle II ซ่อนตัวจากศัตรูบนภูเขา และที่นั่นเขาได้รับการปฏิบัติต่อ Khinkali เป็นครั้งแรก ตั้งแต่นั้นมาถุงของ แป้งบางกับ เนื้อบดละเอียดและน้ำซุปก็กลายเป็นอาหารประจำราชวงศ์ พวกเขาบอกว่า khinkali ที่แท้จริงควรมี 25 เท่า แต่ไม่เป็นเช่นนั้นสิ่งสำคัญคือไม่น้อยกว่า 13

โชติ- ขนมปังจอร์เจียแบบคลาสสิก ต้องมีในงานเลี้ยง มีความเชื่อว่าขนมปังชอบเมื่อพวกเขาร้องเพลงในระหว่างการเตรียม เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะกลายเป็นกรอบและมีกลิ่นหอม