12 सितम्बर 2013
तली हुई चटनर पकाने के तरीके
चेंटरेल गृहिणियों के बीच सबसे पसंदीदा मशरूम में से एक है। वे विटामिन से भरपूर होते हैं और इसके अलावा, कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं। आप उनसे खाना बना सकते हैं एक बड़ी संख्या की व्यंजनों के प्रकार. चैंटरेल को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाना चाहिए।
अवयव
- 1 किलो चेंटरेल;
- वनस्पति तेल;
- 2 प्याज;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
चैंटरेल को अच्छी तरह से धोया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। यह ज्यादा नहीं होना चाहिए, बस नीचे को ढकने के लिए होना चाहिए। कटे हुए मशरूम डालें, नमक डालें। उसी समय मशरूम तुरंत पानी देना शुरू कर देते हैं। धीमी आंच पर 40 मिनट तक भूनें. कटा हुआ प्याज तैयार करें. हम इसे तुरंत नहीं बहाते, बल्कि सारा पानी वाष्पित हो जाने के बाद ही डालते हैं। थोड़ा और तेल डालें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनना जारी रखें।
पके हुए पकवान को आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जार में लपेटा जा सकता है, या फ्रीजर में जमाया जा सकता है।
- सर्दियों के लिए तैयार हो रहा हूँ। कांच का जारजीवाणुरहित करें, पलकों को उबालें। तैयार मशरूमजार में कसकर पैक किया हुआ, आप चम्मच से अपनी मदद कर सकते हैं। चैंटरेल डालो सूरजमुखी का तेलऔर रोल अप करें. जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। बेहतर होगा कि जार खुला न रखें और सब कुछ एक ही बार में खा लें।
- हम फ्रीजर में जमा देते हैं। हम ठंडे मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में डालते हैं, अतिरिक्त हवा निकालते हैं और फ्रीजर में भेजते हैं। इस रूप में, मशरूम लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। उपयोग करने से पहले, मशरूम को एक पैन में कुछ मिनट के लिए गर्म करें।
आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:
- 1 किलो चेंटरेल;
- सब्जी या मक्खन;
- 2 प्याज;
- लहसुन का एक सिर;
- हरियाली;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
मशरूम को धोना चाहिए। बड़े मशरूम - टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े, छोटा सा पूरा पकाना। मशरूम को उबले हुए पानी में डालें, 10-15 मिनट तक पकाएं। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को स्लाइस में काटें। पैन में तेल (0.5 सेमी) डालें और प्याज की सुगंध आने तक भूनें। उसके बाद, आप चैंटरेल जोड़ सकते हैं। मध्यम आंच पर और 20 मिनट तक भूनें। तैयार मशरूम उज्जवल हो जाते हैं, प्याज कम हो जाते हैं। नमक डालें और पैन को आंच से उतारने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
आलू और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई चेंटरेल
अवयव
- 500 ग्राम चेंटरेल;
- 1 किलो आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 1 कली;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- दिल;
- वनस्पति तेल;
- नमक।
खाना पकाने की विधि
मशरूम को अच्छी तरह धो लें. तेल में गरम फ्राइंग पैन में पहले लहसुन को भून लें, फिर इसमें प्याज (आधा छल्ले में कटा हुआ) डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनिये. उसके बाद, आप मशरूम डाल सकते हैं। इन्हें मध्यम आंच पर, हल्के से हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। आपको मशरूम में नमक तभी डालने की ज़रूरत है जब सारा तरल उबल जाए। - फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक भूनें. हम मिलाते हैं. खट्टा क्रीम डालें और 10 मिनट तक उबालें।
समानांतर में, आलू को दूसरे गर्म फ्राइंग पैन में डालें (पहले इसे क्यूब्स में काट लें)। नमक डालें और मध्यम आंच पर भूनें। आप चाहते हैं कि आलू कुरकुरे हों, इसलिए बार-बार न हिलाएं। तलने से ठीक पहले इसे ढक्कन से ढक दें।
इसके बाद, आलू और मशरूम मिलाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें और मसाले डालें। पकवान तैयार है.
चेंटरेल के उपयोगी और उपचार गुण
चैंटरेल सबसे लोकप्रिय मशरूमों में से एक है। उनके पास कई उपयोगी गुण हैं।
चैंटरेल लाल क्यों होते हैं? क्योंकि इनमें भारी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो मानव शरीर में स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
चेंटरेल किनारे पर उगते हैं - समूहों में।
इन मशरूमों का नाम संभवतः उनके लोमड़ी के फर जैसे रंग के कारण पड़ा है। दिखने में ये बेहद खूबसूरत लगती हैं- आकर्षक आकार की टोपियां।
सभी मशरूम उपयोगी होते हैं, विशेषकर चेंटरेल। इन मशरूमों को क्यों प्राथमिकता दी जानी चाहिए? वे अन्य मशरूमों से किस प्रकार भिन्न हैं?
चेंटरेल के उपयोगी गुण
इनकी खासियत सिर्फ खूबसूरत आकर्षक रूप में ही नहीं है। उनके पास है अनोखा स्वाद, जो उन्हें अन्य मशरूम से अलग करता है - नट्स का स्वाद।
ये स्वास्थ्य के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।
चेंटरेल के गूदे में शामिल हैं:
- बी विटामिन;
- बीटा-कैरोटीन, जिसके कारण उनका रंग लाल होता है;
- विटामिन डी और पीपी;
- ट्रेस तत्व - तांबे और जस्ता के लवण;
- अमीनो अम्ल।
चेंटरेल शरीर की कैसे मदद कर सकते हैं?
मानव स्वास्थ्य के लिए चैंटरेल के क्या लाभ हैं? गाजर और लांस की तरह ही, जो कैरोटीन से भी भरपूर होते हैं।
यह है नेत्र स्वास्थ्य.
दृष्टि की श्लेष्मा झिल्ली अच्छी स्थिति में होगी। चैंटरेलेज़ "रतौंधी" से भी ठीक हो जाते हैं।
स्वस्थ बाल और त्वचा. प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना.
यह सब संभव है, क्योंकि चेंटरेल में विटामिन ए होता है, जिसे मानव शरीर बीटा-कैरोटीन में परिवर्तित करता है।
भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करना।
यह तभी संभव है जब आप नियमित रूप से अपने आहार में चैंटरेल को शामिल करें।
कीड़ों से छुटकारा.
पॉलीसेकेराइड (चिनोमैनोज) - कोई विषाक्तता नहीं है। यह कृमि के तंत्रिका रिसेप्टर्स पर कार्य करके उन्हें पंगु बना देता है। अंडे, जब इस पॉलीसेकेराइड से ढके होते हैं, तो घुल जाते हैं।
पता करने की जरूरत!
चेंटरेल टिंचर कैसे बनाएं
आवश्यक सामग्री:
- चेंटरेल मशरूम कटा हुआ (इंच) ताज़ा) - 2 बड़ा स्पून;
- या सूखा (पाउडर) - ऊपर से 3 चम्मच;
- वोदका - 150 मिली।
खाना पकाने की विधि
ताजे (या सूखे) मशरूम को कांच के बर्तन में रखें और ऊपर से वोदका डालें। रेफ्रिजरेटर में 14 दिनों के लिए छोड़ दें।
लें: सोने से पहले - 1 चम्मच।
उपचार का एक कोर्स: 1 महीना।
ट्रैमेटोनोलिनिक एसिड हेपेटाइटिस वायरस को हराने में सक्षम है। चेंटरेल मशरूम का उपयोग लीवर के समग्र सुधार में योगदान देता है।
एर्गोस्टेरॉल - विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अन्य अनावश्यक पदार्थों से लीवर को साफ करता है। चेंटरेल का लाभकारी प्रभाव मोटापे के उपचार में खेला जाता है।
फंगोथेरेपी मशरूम की मदद से पारंपरिक चिकित्सा के उपचार की एक विधि है।
कई बीमारियों के लिए जो प्रकृति में सूजन या संक्रामक हैं, चेंटरेल के साथ उपचार का एक कोर्स निर्धारित किया गया है। आख़िरकार, ये मशरूम एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक हैं। टोनी शरीर को मजबूत भी बनाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।
चेंटरेल के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में मशरूम एकत्र करना और मशरूम को जानना आवश्यक है ताकि जहरीले मशरूम - झूठे चैंटरेल न उठाएं।
सुपरमार्केट में मशरूम खरीदना सबसे अच्छा है।
वे काफी बातें करते हैं. व्यंजन अक्सर आपको बताते हैं कि उन्हें कैसे बचाया जाए। लाभकारी विशेषताएंखाना बनाते समय चैंटरेल। लेकिन सच तो यह है कि वे बहुत पतले होते हैं स्वाद गुणजो गलत तरीके से पकाए जाने पर आसानी से नष्ट हो जाते हैं। आज मैं आपको तलने का तरीका बताऊंगी स्वादिष्ट चैंटरेलप्याज और गाजर के साथ, इन अद्भुत मशरूम के लाभकारी गुणों और सुगंध को बरकरार रखते हुए।
प्याज के साथ चैंटरेल कैसे तलें: सामग्री
- चेंटरेल (मशरूम बहुत तले हुए होते हैं, इसलिए आप गिनें ताकि कच्चे वाले पूरे पैन के लिए पर्याप्त हों या एक स्लाइड के साथ थोड़ा सा भी);
- मक्खन 9-12 बड़े चम्मच। पैन के आकार के आधार पर चम्मच;
- प्याज (एक मध्यम प्याज);
- गाजर (एक मध्यम गाजर);
- नमक स्वाद अनुसार);
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार)।
प्याज के साथ स्वादिष्ट चेंटरेल पकाना
सबसे पहले, आइए चेंटरेल तैयार करें।
सफाई के मामले में ये मशरूम शायद सबसे आसान हैं। हम उनमें से जंगल का कूड़ा सूखा हटाते हैं और बहते पानी में थोड़ा सा धोते हैं। पानी का दुरुपयोग न करना ही बेहतर है। चैंटरेल इसे आसानी से अवशोषित कर लेते हैं और फिर आपको उनके सूखने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पड़ता है। समर्थक धुले हुए मशरूमनाटक करना पेपर तौलियाऔर उन्हें सूखने दें. मशरूम की नमी के आधार पर, लगभग आधे घंटे से लेकर कई घंटों तक के समय की गणना करें। सुखाने के अंत में चैंटरेल शुष्क और स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए।
जबकि मशरूम सूख रहे हैं, आप सब्जियां तैयार कर सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काटें। छल्लों को मजबूत बनाने और पकाने के दौरान टूटने से बचाने के लिए, मैं उन्हें रेशों के पार नहीं, बल्कि लंबाई में काटने की सलाह देता हूँ, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
फिर तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें। मध्यम पर सर्वोत्तम. ताकि तलने के बाद गाजर नर्म तो बनें लेकिन नरम न हों.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं (3-4 बड़े चम्मच),
प्याज और गाजर को नरम और सुखद सुनहरा रंग होने तक भूनें।
- फिर तैयार सब्जियों को एक प्लेट में रख लें.
अब चलो लोमड़ियों पर चलते हैं। हमने मशरूम को इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए काटा कि वे बहुत तले हुए हैं। बस प्रत्येक मशरूम को कई भागों में बाँट लें।
एक फ्राइंग पैन में, मक्खन को फिर से पिघलाएं (3-4 बड़े चम्मच) और उसमें मशरूम डालें। हम कभी-कभी हिलाते हैं।
मशरूम पानी छोड़ना शुरू कर देंगे. जब सभी मशरूम "रस छोड़ दें" तो परिणामी तरल को बर्तन में डालें। हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
फिर पैन में बचा हुआ मक्खन दोबारा डालें और मशरूम को 15 मिनट तक और भूनें।
जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उनमें नमक डालें, काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट के लिए बर्नर से हटा दें।
चेंटरेल के घुलने के बाद, उन्हें प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। पकवान तैयार है. आप इन अद्भुत मशरूमों के स्वाद और सुगंध की सराहना कर सकते हैं।
चेंटरेल को गार्निश के साथ गर्मागर्म परोसें। साइड डिश को सॉस के साथ डालें जो हमने पैन से डाला था। मैंने चावल चुना - यह अच्छी तरह से गाढ़ा होता है और मशरूम के स्वाद को बाधित नहीं करता है।
यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इस तरह से तली हुई चटनर को जमाया जा सकता है, और सर्दियों में उन्हें बस मक्खन के साथ गर्म किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट व्यंजनजो आपको अपनी सुगंध से गर्मियों की याद दिलाएगा।
बनाने की जरूरत है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति? स्टोर की अलमारियों पर या जंगल के घने जंगल में चेंटरेल की तलाश करें, जो सबसे स्वादिष्ट में से एक है उपयोगी मशरूम. मेवों, फलों, काली मिर्च के स्वाद का स्वाद प्रत्येक व्यंजन को विशेष रूप से दिलचस्प बना देगा। इन मशरूमों को तैयार करने के तरीकों की एक पूरी श्रृंखला मौजूद है। इन्हें तला जाता है, उबाला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, सुखाया जाता है। हमारे लेख में जानें कि उन्हें कैसे पकाना है!
फायदे के बारे में
खाना कैसे बनाएँ?
चेंटरेल को सबसे सुरक्षित मशरूम में से एक माना जाता है, लेकिन भंडारण की शर्तों का उल्लंघन नहीं करना अभी भी आवश्यक है। 10°C से ऊपर तापमान की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब ये मशरूम 24 घंटों के भीतर पक गए हों। लाल मशरूम 80% तरल होते हैं, जिसका मतलब है कि आपको उनके बारे में कुछ जानने की जरूरत है उचित तैयारी. ताकि मशरूम रबरयुक्त न हो जाएं और सरसों जैसा स्वाद न लें, गलतियां न करें।
पकाने से पहले, मशरूम को रेत से अच्छी तरह से धोया जाता है, मलबा हटा दिया जाता है। पैरों को सही तरीके से काटना बहुत जरूरी है। उनके सिरे काट देने चाहिए, नहीं तो आपकी डिश बहुत कड़वी हो जाएगी। ताकि मशरूम रबर की तरह न दिखें, मशरूम से सभी अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना आवश्यक है। फिर उन्हें थोड़े समय के लिए पकाया जाता है: लगभग 5-7 मिनट। यदि आप सूप बनाना चाहते हैं, तो आपको चेंटरेल को भिगोना होगा गर्म पानी 2 घंटे के लिए या 20-30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। खाना पकाने के अंत में मशरूम को अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है। इन्हें सूप में पकाने के लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे।
जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, इस किस्म के मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है कमरे का तापमान, लेकिन उन्हें सीधे फ्रीजर में भेजा जा सकता है। जमे हुए चैंटरेल अपना वजन नहीं खोते विशेष स्वाद. लेकिन तलने से पहले ऐसे मशरूम को पहले पिघलाना चाहिए। उन्हें एक गहरे कंटेनर के अंदर रखें, पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा. परिणामी पानी को निकालना सुनिश्चित करें। जब मशरूम थोड़ा सूख जाएं तो उन्हें पकाना शुरू कर दें. याद रखें कि उन्हें दोबारा जमा करना अच्छा विचार नहीं है।
चेंटरेल को तले हुए पोर्क और बीफ़, लहसुन, आलू, खट्टा क्रीम और विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। लाल मशरूम से, पहला और दूसरा कोर्स, सलाद और यहां तक कि स्नैक्स भी समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आज हम आपको कुछ सबसे सफल रेसिपी पेश करेंगे।
क्लासिक दम किया हुआ चेंटरेल
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालें।
- समान रूप से हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- कुछ मिनट पहले पूरी तरह से तैयारनमक डालें। सुनिश्चित करें कि चैंटरेल जले नहीं, उनका रंग कारमेल होना चाहिए।
खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल
खाना कैसे बनाएँ:
- बड़े चैंटरेल को काटें, छोटे को वैसे ही छोड़ दें।
- मशरूम को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छान लें।
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को लहसुन के साथ काट कर भून लीजिए.
- पैन में चेंटरेल डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
- खट्टा क्रीम डालें और तब तक हिलाएं जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ा न हो जाए।
- नमक और काली मिर्च डालें, फिर ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
चैंटरेल्स को पन्नी में पकाया जाता है
खाना कैसे बनाएँ:
- एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मशरूम और तेल मिलाएं।
- बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ, मिश्रण निकालें और फ़ॉइल लिफ़ाफ़े में लपेटें।
- ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और मशरूम को 20 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और मशरूम को और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। मशरूम का रंग सुनहरा होना चाहिए।
सर्दियों के लिए मैरीनेटेड चेंटरेल
खाना कैसे बनाएँ:
- मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
- मसालों, नमक, चीनी और सिरके का मैरिनेड मिलाएं और उबाल लें।
- इसमें उबली हुई चटनर डालें गरम अचारऔर 5-7 मिनट के लिए आग पर रख दें।
- निष्फल जार को चेंटरेल से भरें और तैयार मैरिनेड से भरें।
- ढक्कन से ढकें और बेल लें।
देहाती बर्तनों में चैंटरेल
खाना कैसे बनाएँ:
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- पैन में चेंटरेल डालें और आग पर 8-10 मिनट तक भूनें।
- आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, ब्रिस्किट को बेतरतीब ढंग से काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
- बर्तन को तेल से चिकना कर लीजिये ताकि कोई चीज़ चिपके नहीं. नीचे आलू का एक टुकड़ा, काली मिर्च और नमक डालें। ऊपर से मांस, आलू, नमक और काली मिर्च डालें। फिर प्याज और मशरूम डालें.
- ऊपर से क्रीम डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।
- ओवन में 180ºC पर 40 मिनट तक बेक करें।
चेंटरेल के साथ खट्टा क्रीम पाई
खाना कैसे बनाएँ:
- अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, फिर नरम मक्खन और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, आटा डालें, गूंधें नरम आटा, इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- बड़े मशरूम को कई टुकड़ों में काट लें और छोटे मशरूम को वैसे ही छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें मशरूम डालें और भूरा होने तक भूनें।
- तले हुए मशरूम को बारीक काट लें, उनमें से एक तिहाई अलग रख दें, बाकी को जर्दी, खट्टा क्रीम और नमक के साथ मिलाएं।
- आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बड़े वाले को लगभग 8 मिमी मोटे और पाई पैन से बड़े आकार में बेल लें। इसे आटे से सने हुए सांचे पर बिछाकर किनारे बना लीजिए.
- मशरूम के आरक्षित तीसरे हिस्से को आटे पर रखें, और उन पर पहले से ही खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित मशरूम रखें।
- आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और किनारों को दबाते हुए बर्तन के ऊपरी हिस्से को ढक दें।
- पाई के शीर्ष को व्हीप्ड प्रोटीन से चिकना करें, उस पर तिल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। फिर 180 ºС पर तैयारी लाएं।
सुंदर चेंटरेल मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और दिलचस्प सामग्री. इनसे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं. वे खाना पकाने, तलने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन खाना पकाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि चेंटरेल को ठीक से कैसे पकाया जाए ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो और वे रबरयुक्त न हो जाएं। उपयोग से पहले उन्हें ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। और अगर सब कुछ सावधानी से और गलतियों के बिना किया जाता है, तो चेंटरेल को एक पैन में खट्टा क्रीम, आलू, प्याज के साथ आसानी से तला जा सकता है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि चेंटरेल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए, वे किन मसालों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, वे किस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।
चेंटरेल को कैसे पकाएं ताकि वे रबरयुक्त और कड़वे न हों - गृहिणियों के लिए सिफारिशें
किसी भी व्यंजन को पकाते समय चेंटरेल का उपयोग अधिकांश गृहिणियों को ऐसी स्थिति में डाल देता है जहां उन्हें सामग्री के साथ काम करने की सभी जटिलताओं के बारे में पता नहीं होता है। यदि आप मशरूम को गलत तरीके से तैयार करते हैं, तो वे कड़वे होंगे। अगर गलत तरीके से पकाया जाए तो वे रबरयुक्त हो जाएंगे। जमे हुए मशरूम के साथ काम करने की विशेषताओं को याद रखना भी महत्वपूर्ण है। उपयोग से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए (माइक्रोवेव में नहीं, अंदर नहीं)। ठंडा पानी). यह टिप आपको यह याद रखने में मदद करेगी कि जमे हुए चेंटरेल को कैसे पकाया जाए और इस तरह के मूल्यवान उत्पाद को खराब न किया जाए।
चेंटरेल पकाने के नियम ताकि वे कड़वे न हो जाएं और रबड़ जैसे न हो जाएं
चेंटरेल को कैसे पकाने के बारे में जानकारी का अध्ययन करते समय ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो, परिचारिकाओं को खाना पकाने के लिए किसी भी मशरूम को तैयार करने की शुद्धता के बारे में याद रखना चाहिए। में जरूरउन्हें रेत से अच्छी तरह धोना चाहिए, मलबा हटा देना चाहिए। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है पैरों को ट्रिम करना। अन्यथा इसकी नोक काट देनी चाहिए तैयार भोजनकड़वाहट देगा.
इसके अलावा, गृहिणियों को पता होना चाहिए कि चेंटरेल को कैसे पकाना है ताकि वे रबर न बनें। तलते समय, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मशरूम से तरल वाष्पित न हो जाए। फिर उन्हें थोड़े समय के लिए बुझाया जा सकता है: सचमुच 5-7 मिनट। सूप के लिए चेंटरेल का उपयोग करने से पहले, 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोएँ या 20-30 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। खाना पकाने के अंत में ही मशरूम को बाकी सामग्री में मिलाया जाना चाहिए। चेंटरेल को सूप में उबालने के लिए सिर्फ 5 मिनट ही काफी हैं।
एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल कैसे पकाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा
खट्टा क्रीम में मौजूद चेंटरेल पास्ता के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। मशरूम की समृद्ध सुगंध और उनका स्वाद पकवान को सर्वोत्तम रूप से पूरक करेगा और इसमें उत्साह जोड़ देगा। आप सीख सकते हैं कि खट्टी क्रीम में चेंटरेल कैसे पकाना है अगला नुस्खा.
खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में चेंटरेल तलने के लिए सामग्री
- चेंटरेल - 300 ग्राम;
- मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच;
- आधे नींबू का रस.
एक पैन में खट्टा क्रीम में चैंटरेल मशरूम को कैसे तलना है, इसकी फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
पैन में चेंटरेल को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी
सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि चेंटरेल को ठीक से कैसे पकाना है और ऐसी सामग्री किस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम पोर्क या बीफ़ के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। चेंटरेल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका चुनते समय, चयनित सीज़निंग के बारे में न भूलें। मशरूम को थोड़ी मात्रा में लहसुन के साथ पूरक किया जा सकता है। यह उनकी मौलिकता पर जोर देगा. आप निम्नलिखित नुस्खा में सीख सकते हैं कि मांस के साथ परोसने के लिए चेंटरेल मशरूम कैसे पकाया जाता है।
एक पैन में चटनर को जल्दी पकाने के लिए सामग्री की सूची
- चेंटरेल - 400 ग्राम;
- नाली। तेल - 4 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
एक पैन में साबुत चटनर तलने के चरणों के साथ फोटो रेसिपी
एक पैन में आलू के साथ चेंटरेल को आसानी से कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा
संयोजन तले हुए आलूमशरूम के साथ इसे रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उत्कृष्ट माना जाता है। इसलिए, कई परिचारिकाएं सीखना चाहती हैं कि परिवार को खुश करने के लिए आलू के साथ चेंटरेल कैसे पकाया जाए। असामान्य व्यंजन. निम्नलिखित रेसिपी में बताया गया है कि हार्दिक भोजन के लिए पैन में चेंटरेल को कैसे पकाया जाए।
एक पैन में चेंटरेल के साथ तले हुए आलू की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची
- आलू - 0.5 किलो;
- चेंटरेल - 400 ग्राम;
- लाल पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी;
- छोटे प्याज़ - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- हरा प्याज, अजमोद - एक छोटा गुच्छा।
एक पैन में आलू और चेंटरेल मशरूम तलने की एक सरल रेसिपी
- आलू उबाल कर छील लीजिये.
- प्याज को टुकड़ों में काट लें.
- गाजर को आधा छल्ले में काट लें.
- स्पष्ट लोमड़ियों.
- साग काट लें.
- आलू के टुकड़े कर लीजिये.
- आलू को गाजर के साथ भून लीजिये.
- मशरूम को प्याज के साथ अलग-अलग भून लें.
- मशरूम में साग, लाल मिर्च डालें। पैन में आलू डालिये, सभी चीजें मिला दीजिये.
चेंटरेल से क्या पकाया जा सकता है - व्यस्त परिचारिकाओं के लिए फोटो और वीडियो युक्तियों के साथ व्यंजन
कई व्यंजनों में से चुनकर कि चेंटरेल से क्या तैयार किया जा सकता है, आप पहले और दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद दोनों को चुन सकते हैं। इनसे कई तरह के स्नैक्स बनाना मुश्किल नहीं होगा. वे आपको यह जानने में मदद करेंगे कि नीचे चर्चा की गई चेंटरेल रेसिपी से क्या तैयार किया जा सकता है।
चेंटरेल मशरूम को आसानी से पकाने के लिए सामग्री
- पास्ता - 400 ग्राम;
- चेंटरेल - 300 ग्राम;
- कटा हुआ अजमोद, अजवायन के फूल - 2 बड़े चम्मच;
- आधा नींबू का रस;
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
व्यस्त परिचारिकाओं के लिए चेंटरेल पकाने का एक सुविधाजनक नुस्खा
चेंटरेल व्यंजन पकाने की सरल वीडियो रेसिपी
निम्नलिखित वीडियो व्यंजनों में सरल और स्पष्ट रूप से वर्णन किया गया है कि चेंटरेल के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है और उनके साथ कैसे खाना बनाना है हार्दिक सूप. अंतिम नुस्खा मशरूम और मांस के साथ एक व्यंजन पकाने की विशेषताओं का वर्णन करता है।
प्याज के साथ चेंटरेल कैसे तलें - फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा
आप चेंटरेल को न केवल खट्टा क्रीम में, बल्कि इसमें भी पका सकते हैं मसालेदार सॉस. चाहें तो काली मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है. मूल मसालों के साथ चेंटरेल को कैसे तलें, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।
प्याज के साथ छोटे चेंटरेल मशरूम तलने के लिए सामग्री की सूची
- चेंटरेल - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- हल्दी - एक चुटकी;
- रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच।
प्याज के स्लाइस के साथ चेंटरेल तलने की एक विस्तृत रेसिपी
- चेंटरेल को धोकर सुखा लें।
- मशरूम को कटे हुए प्याज, लाल मिर्च, तेल के साथ मिलाएं।
- हल्दी डालें.
- चेंटरेल को पैन में स्थानांतरित करें और आग लगा दें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- कुछ मिर्च डालें, अलसी छिड़कें, कटा हुआ अजमोद डालें।
- 2 मिनिट और पकाइये.
समीक्षित फोटो और वीडियो व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप एक पैन में खट्टा क्रीम, आलू या प्याज के साथ चेंटरेल मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। काम से पहले मशरूम की सही तैयारी पर ध्यान अवश्य दें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो, उन्हें कैसे तलें या उबालें ताकि वे रबरयुक्त न हो जाएं। उपयोगी टिप्सऔर युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि चेंटरेल को कैसे पकाया जाता है और उन्हें मेज पर किस रूप में परोसा जा सकता है।
चैंटरेल चमकीले लाल मशरूम हैं जो असली लोमड़ी के थूथन के समान होते हैं। किसी भी मशरूम की तरह, चेंटरेल में मनुष्यों के लिए आवश्यक बहुत सारा प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं। विटामिन ए की मात्रा के मामले में, चेंटरेल गाजर से भी आगे निकल जाता है और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है लोग दवाएंदृष्टि में सुधार के साधन के रूप में, उनमें बहुत सारे विटामिन बी, साथ ही ई, सी, डी और पीपी होते हैं। लेकिन इन मशरूमों को रेडियोधर्मी तत्वों के संचय से बचने की उनकी अविश्वसनीय क्षमता के लिए विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। इसके विपरीत, चेंटरेल के लिए धन्यवाद, रेडियोन्यूक्लाइड सक्रिय रूप से हटा दिए जाते हैं मानव शरीर. आज, चेंटरेल न केवल शौकीन मशरूम बीनने वालों के लिए उपलब्ध हैं, बल्कि सामान्य सुपरमार्केट खरीदारों के लिए भी उपलब्ध हैं - पास से न गुजरें और इन असाधारण मशरूम को पकाना सुनिश्चित करें। अक्सर, चेंटरेल को तला जाता है, इसलिए उन्हें तलने के लिए कैसे तैयार किया जाए, इसके विवरण यहां दिए गए हैं, साथ ही चेंटरेल के साथ कई और रेसिपी विकल्प और दिलचस्प जानकारी है कि उपचार के लिए चेंटरेल को कच्चा खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए।
चैंटरेल के साथ कैसे व्यवहार किया जाए
दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान (40-50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) और ठंडा नमकीन बनानाचिनोमनोज़ नष्ट हो जाता है। इसीलिए उपचार के लिए चेंटरेल का सेवन केवल कच्चा या सूखे पाउडर के रूप में किया जाना चाहिए.
सूखा चेंटरेल पाउडरदो महीने तक भोजन से एक घंटे पहले गर्म उबले पानी से धोकर रोजाना 1-2 चम्मच का उपयोग करें।
ताजा धुले मशरूमभोजन से 1 घंटा पहले खाली पेट 1-2 टुकड़ों का सेवन किया जाता है। 2 सप्ताह का कोर्स पूरा करने के बाद, आप पूरे शरीर की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त कर सकते हैं। दृष्टि, चयापचय में विशेष रूप से सुधार होगा, रक्तचाप और हृदय गति सामान्य हो जाएगी, त्वचा एक स्वस्थ, युवा रूप और रंग प्राप्त कर लेगी।
बना सकता है चेंटरेल की टिंचर: 2 टीबीएसपी। एल कुचल ताजा मशरूमया 3 चम्मच. ऊपर से सुखाएं, 150 मिलीलीटर वोदका डालें, रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, और फिर, बिना फ़िल्टर किए, 1 चम्मच लें। रात भर के लिए।
लेकिन मत भूलिए, प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में, आपको हमेशा अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। मशरूम बहुत हैं शक्तिशाली उपकरण, आपको उन्हें सावधानी के साथ और केवल अच्छे के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है।
चेंटरेल कैसे पकाएं
आपको चाहिये होगा:
- चैंटरेल 500 जीआर
- प्याज 1-2 पीसी
- मूल काली मिर्च
किसी भी मशरूम को मक्खन (या घी) मक्खन में पकाने का बहुत शौक है, लेकिन उपवास में इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।
स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:
ग्रीनहाउस शैंपेनोन के विपरीत, वन मशरूमबहुत चिपचिपा, ढेर सारा मलबा और रेत आकर्षित करता है। इसलिए, पकाने से पहले चेंटरेल को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि रेत जम जाए और मलबा अलग करना आसान हो जाए।
चेंटरेल को बहते पानी से धोएं, पैरों के सूखे सिरे और जो धोया नहीं जा सकता उसे काट दें। मशरूम को तौलिए पर सुखा लें। बड़े चैंटरेल को छोटे टुकड़ों में काटें।
चेंटरेल को तुरंत तला जा सकता है, लेकिन उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक पहले से उबालना बेहतर होता है।
पकाने के बाद मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
प्याज को काट कर भून लीजिये मक्खननरम होने तक.
तली हुई चटनर भी इसमें मिलाई जा सकती है शोरबा:
हर किसी का पसंदीदा मशरूम जूलिएन तली हुई चटनर से भी पकाया जा सकता है
रिसोट्टोचैंटरेल के साथ हम इस रेसिपी के अनुरूप खाना बनाते हैं
तला हुआ मशरूम अनाज के साथ अच्छे लगते हैं, देखना
और रूसी व्यंजनों के क्लासिक्स - तले हुए आलू के साथ तली हुई चटनर
सभी रेसिपी समय-परीक्षणित हैं और मॉम्स स्टोव वेबसाइट पर विजिटर हैं।
बॉन एपेतीत!
तली हुई चटनर. लघु नुस्खा.
आपको चाहिये होगा:
- चैंटरेल 500 जीआर
- प्याज 1-2 पीसी
- मक्खन 100 ग्राम (या घी)
- मूल काली मिर्च
पकाने से पहले, चेंटरेल को 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि रेत जम जाए और मलबा अलग करना आसान हो जाए।
चेंटरेल को बहते पानी से धोएं, पैरों के सूखे सिरे और जो धोया नहीं जा सकता उसे काट दें। तौलिए पर सुखाएं. यदि मशरूम बड़े हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
चेंटरेल को तुरंत तला जा सकता है, लेकिन उन्हें नमकीन पानी में 10-15 मिनट तक पहले से उबालना बेहतर होता है।
पकाने के बाद मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दें।
प्याज को काट कर मक्खन में नरम होने तक भून लें.
तले हुए प्याज में तैयार चटनर डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि प्याज और मशरूम जलें नहीं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
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