पीला तरबूज जाम. घर पर सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ और बिना जिलेटिन के तरबूज जैम की सरल चरण-दर-चरण रेसिपी

तरबूज सिर्फ गर्मियों में ही नहीं खाया जा सकता! भविष्य में उपयोग के लिए अद्भुत बेरी की कटाई की जा सकती है। नमकीन और मसालेदार तरबूज़ बहुत स्वादिष्ट होते हैं. अगर आपको कुछ मीठा चाहिए तो आप जैम बना सकते हैं.

कोई भी उदासीन मीठा दाँत वाला नहीं होगा!

सर्दियों के लिए तरबूज जाम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

जैम शुद्ध तरबूज के गूदे से या छिलकों से बनाया जा सकता है। दोनों विकल्प बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प हैं, और यदि तरल भागों का उपयोग किया जाता है, तो यह बहुत सस्ता भी हो जाता है। मानक योजना के अनुसार, चीनी 1:1 के अनुपात में डाली जाती है, लेकिन चूंकि तरबूज मीठे होते हैं, इसलिए कभी-कभी रेत की मात्रा कम हो जाती है।

खाना पकाने की विधियां:

वन टाइम। उत्पाद को चीनी से ढक दिया जाता है, रस छोड़ने के लिए डाला जाता है, फिर वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।

ट्रिपल. तरबूज़ों को चाशनी में कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर कई बार पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

उबलती चाशनी के साथ. यह विधि आपको शहद जैसा गाढ़ा जैम प्राप्त करने की अनुमति देती है।

मुख्य सामग्री के अलावा, जैम भी मिलाया जा सकता है नींबू का रसया एसिड. वे व्यंजन को मीठा होने से रोकते हैं और स्वाद भी प्रदान करते हैं। ज़ेस्ट, लौंग और दालचीनी को अक्सर मिलाया जाता है, और कभी-कभी तरबूज को अन्य फलों या जामुन के साथ मिलाया जाता है।

तैयार जैम को बस सूखे जार में डाला जा सकता है, तंग ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि सर्दियों के लिए तैयारी की जाती है, तो बाँझ जार और सीलबंद ढक्कन का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए विनम्रता न केवल अगले सीज़न तक विश्वसनीय रूप से बनी रहेगी, यदि, निश्चित रूप से, इसमें कुछ बचा हुआ है।

तरबूज के गूदे से बना साधारण जैम

यह रेसिपी सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है सुगंधित जामतरबूज के गूदे से. चीनी और मुख्य सामग्री के अलावा, आपको नींबू के रस की भी आवश्यकता होगी। आप इसके बजाय 0.3 चम्मच पतला कर सकते हैं। अम्ल.

सामग्री

1 किलो तरबूज का गूदा;

900 ग्राम चीनी;

0.3 नींबू.

तैयारी

1. यह सलाह दी जाती है कि जैम के लिए अधिक पके तरबूजों का उपयोग न करें। हम लोचदार गूदे का चयन करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, इसे सॉस पैन या बेसिन में फेंक देते हैं, पहले उनमें जाम तैयार किया गया था;

2. सो जाना दानेदार चीनी. तरबूज़ बहुत रसीले होते हैं, इसलिए ढककर केवल दो घंटे के लिए छोड़ दें। लेकिन आप चाहें तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं.

3. क्या कोई रस निकला है? बची हुई चीनी को धीरे से हिलाएं और पैन को स्टोव पर रखें। उबाल लें, ठीक दस मिनट तक रखें और बंद कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी झाग को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए।

4. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, फिर से स्टोव चालू करें और तरबूज को 10 मिनट तक और पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

5. आखिरी बार पकाने से पहले नींबू का रस डालें. आप पतला एसिड डाल सकते हैं, लेकिन आप इसे सूखा नहीं डाल सकते। तलाक गर्म पानी, इसलिए यह थोड़ी मात्रा में तरल में घुल जाएगा।

6. अब आपको स्वादिष्टता को फिर से 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है, फिर इसे बाँझ जार में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए तरबूज जैम (छिलके से)

बहुत हैं दिलचस्प नुस्खासर्दियों के लिए तरबूज जैम, जो कचरे से ही तैयार किया जाता है अक्षरशःइस शब्द। सफेद पपड़ी का उपयोग किया जाता है, जो गूदे और हरी पपड़ी के बीच स्थित होती है। वजन दर्शाया गया है शुद्ध उत्पाद, अर्थात् खतना किया हुआ। अगर इस पर लाल गूदे की परत है तो ठीक है.

सामग्री

2 किलो तरबूज के छिलके;

6 बड़े चम्मच. पानी;

2 किलो दानेदार चीनी;

तैयारी

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को काटने की जरूरत है। ताकि वे चाशनी में अच्छी तरह भीग जाएं, बड़े टुकड़ेऐसा करने की कोई जरूरत नहीं है. क्यूब्स, बार, त्रिकोण या किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है।

2. क्रस्ट्स को एक पैन में रखें, 6 कप डालें ठंडा पानी, उबाल लें, दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. पानी निथारकर डालें चाशनी, इसे वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें।

4. क्रस्ट्स को पैन में लौटा दें, दस मिनट तक उबालें और ठंडा करें।

5. नींबू के छिलके को पीसकर उसका रस निकाल लें।

6. जैसे ही जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, उसमें जूस डालें, ज़ेस्ट डालें और उबलने के बाद फिर से दस मिनट तक पकाएं।

7. फिर से ठंडा करें.

8. तरबूज को वापस स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जार में डालें और भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज के गूदे से बना गाढ़ा जैम

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से जैम बनाने की एक विधि, जो बहुत मोटी होती है और स्थिरता में कुछ हद तक शहद की याद दिलाती है। खाना पकाने की विधि एक बार की है, लेकिन इसमें जलसेक सहित लगभग चार घंटे की आवश्यकता होगी।

सामग्री

2 किग्रा तरबूज का गूदा;

1.6 किलो दानेदार चीनी;

0.3 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी

1. तरबूज के गूदे को टुकड़ों में काट लें, लेकिन इसे कुचलें नहीं, इस विधि के लिए आप 2-3 सेंटीमीटर तक के काफी बड़े क्यूब्स बना सकते हैं।

2. पैन के तले पर थोड़ी सी दानेदार चीनी डालें, तरबूज की तैयारी रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।

3. रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए ढककर छोड़ दें।

4. स्टोव पर रखें, धीरे से हिलाएं और उबालें तरबूज़ के टुकड़ेलगभग दस मिनट. जैसे ही झाग दिखाई दे, सावधानीपूर्वक हटा दें।

5. एक स्लेटेड चम्मच लें और तरबूज के टुकड़ों को चाशनी से निकाल लें. या बस इसे एक कोलंडर में निकाल लें। टुकड़ों को किसी चीज़ से ढँकने की ज़रूरत है ताकि यादृच्छिक मलबे या धूल को उनमें जाने से रोका जा सके।

6. चाशनी को स्टोव पर लौटा दें और पकने दें।

7. शुगरिंग को रोकने के लिए. एक चम्मच पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, पैन में डालें।

8. चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं. लेकिन याद रखें कि ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा. आमतौर पर इसे एक तिहाई तक उबाला जाता है।

9. तरबूज के टुकड़ों को चाशनी में लौटा दें, सभी चीजों को एक साथ लगभग दस मिनट तक उबालें और आपका काम हो गया! ठंडा करें और जैम को फ्रिज में रख दें। या गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

सोडा के साथ सर्दियों के लिए तरबूज जैम (छिलके से)

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से जैम तैयार करने का दूसरा तरीका। यह अपने उपयोग से अलग है मीठा सोडा. उत्पाद रेशों को नरम कर देता है, परतें नरम हो जाती हैं, और पकाने के बाद वे कुछ हद तक अनानास के स्लाइस की याद दिलाती हैं।

सामग्री

1 किलो छिलके वाले तरबूज के छिलके;

1 चम्मच। नियमित सोडा;

1.2 किलो चीनी;

उबलते पानी का 1 गिलास;

1 ग्राम वेनिला.

तैयारी

1. छिलके वाली सफेद पपड़ी को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। गूदे के विपरीत, इन्हें बारीक काट लेना बेहतर है। एक सॉस पैन में डालो.

2. एक गिलास उबलते पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें, हिलाएं, और पांच गिलास ठंडा पानी डालें। इसे सब पर डालो तरबूज के छिलके, हिलाना।

3. वर्कपीस को पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

4. पानी और सोडा निथार लें, टुकड़ों को धोकर साफ कर लें ठंडा पानी 30 मिनट के लिए। फिर हम इसे भी सूखा देते हैं।

5. आधी चीनी डालें, यह 600 ग्राम हो जाएगी, इसमें तीन गिलास पानी डालें, इसे गैस पर रखें और चाशनी तैयार करें, बस इसे उबाल लें।

6. तैयार तरबूज के छिलकों को चाशनी में डालें, बची हुई चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीरे-धीरे उबाल लें। हम अपना समय लेते हैं ताकि सारी रेत घुल जाए।

7. 15 मिनट तक उबालें, बंद कर दें। पपड़ियों को 10-12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

8. पुनः स्थापित करें तरबूज जामचूल्हे पर। इसमें वेनिला मिलाएं, लेकिन जरूरी नहीं।

9. एक चौथाई घंटे तक उबालें, जार में डालें और चमत्कारी तरबूज को भंडारण के लिए रख दें।

तरबूज के गूदे से बना मसालेदार जैम

यदि आपको कुछ प्रकार के मसाले पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें सुरक्षित रूप से बाहर कर सकते हैं या अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यहां दालचीनी और वेनिला फली का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप बैग से पाउडर को तरबूज द्रव्यमान में जोड़ सकते हैं।

सामग्री

2 किलो तरबूज का गूदा;

2 किलो दानेदार चीनी;

1 दालचीनी की छड़ी;

1 वेनिला फली;

3 लौंग;

0.5 नींबू;

अदरक का 1 टुकड़ा 3-5 ग्राम।

तैयारी

1. ताजा तरबूज का गूदा काटें, दानेदार चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए रस निकलने दें।

2. स्टोव पर रखें, अच्छी तरह हिलाएं।

3. धुंध का एक टुकड़ा या चौड़ी पट्टी फाड़ दें और उस पर सारे मसाले डाल दें। अदरक को स्लाइस में काटना बेहतर है ताकि जड़ से सारा स्वाद निकल जाए। इसे गांठ बांध लें.

4. उबालते समय तरबूज के जैम से झाग हटा दें और उसके बाद ही मसाले का बंडल डालें. यदि आप इसे पहले फेंकेंगे तो कपड़े पर झाग जमा हो जाएगा।

5. जैम को 10-15 मिनट तक उबालें. शांत होने दें। खाना पकाने को एक बार और दोहराएँ और फिर से ठंडा करें।

6. तीसरी बार पकाने से पहले नींबू का रस निचोड़ लें। स्टोव पर रखें, 5-7 मिनट तक उबालें, दो चम्मच से मसाले की थैली निचोड़ लें।

7. एक और मिनट तक उबालें, मसालेदार तरबूज जैम को जार में डालें।

सर्दियों के लिए तरबूज जाम "खट्टे सुगंध"

सर्दियों के लिए अद्भुत और असामान्य रूप से सुगंधित तरबूज जाम का एक प्रकार। यहां हम नींबू और संतरे का उपयोग करते हैं। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप एक ले सकते हैं या दूसरा साइट्रस जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीनू, नींबू।

सामग्री

1.5 किलो तरबूज;

1 नारंगी;

1.5 किलो चीनी.

तैयारी

1. नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालो. यह सलाह दी जाती है कि काटते समय बीज और सफेद परत हटा दें।

2. कटा हुआ तरबूज़ और प्रिस्क्रिप्शन चीनी डालें। इसे तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

3. 15 मिनट तक उबालें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें। एक चौथाई घंटे के लिए फिर से उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

4. जैम को फिर से उबालें. स्थिति का आकलन करें संतरे के छिलके. यदि वे अचानक बहुत कठोर हो जाएं, तो जैम को फिर से चाशनी में भिगो दें।

5. अगर छिलके नरम और भीगे हुए हैं, तो तरबूज के मिश्रण को जार में डालें और रोल करें।

यदि तरबूज का जैम बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो आप एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मिला सकते हैं, यह मसाला विभाग में बैग में बेचा जाता है।

जैम में झाग न केवल भद्दा होता है, बल्कि इसे बनाने के लिए भी खतरनाक होता है। इसमें गलती से गिरे हुए धब्बे जमा हो जाते हैं। सुरक्षा बढ़ाने के लिए तरबूज का इलाज, आपको हर चीज को सावधानीपूर्वक साफ करने की जरूरत है।

खुला हुआ तरबूज़ जैम फफूंदी नहीं लगाएगा और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कने पर कई महीनों तक ठीक रहेगा।

चमकीला रंग और बड़े बेरी आकार, चीनी सामग्री रसदार गूदाऔर दादी माँ के क्रस्ट से बनी मिठाइयों के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी रंगीन तस्वीरों के साथ पाक अनुभागों को भर देती हैं।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से थोड़ा ब्रेक लेते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलकों से बने जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। बहुत कम गृहिणियाँ तरबूज़ जैम के ठोस भागों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से छिलके निकालकर और उन्हें चीनी/पाउडर चीनी में लपेटकर बनाया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो फॉर्म में भी पूरी तरह से संग्रहीत है डिब्बाबंद उत्पाद- अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• चेरी के पत्ते और ताजी पत्तियाँपुदीना: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
• मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक सामग्री अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को मुश्किल बनाने की जरूरत नहीं है। बस वर्कपीस को बाहर निकालें और उस पर जैम फैलाएं ताज़ी ब्रेड, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही पर टॉपिंग बनाएं या फलों का सलाद, इसे पतले तने पर चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी गर्मजोशी भरी मुलाकातों की कामना करते हैं अच्छी रेसिपीमैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए!

तरबूज़ न केवल बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। सीज़न के दौरान आपको इसका आनंद लेने का मौका नहीं चूकना चाहिए मीठी बेर. इसके अलावा, इसका उपयोग सर्दियों की तैयारियों के लिए भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट जामतरबूज़ से. इसके अलावा, तरबूज के सभी भाग खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं - गूदा और छिलका दोनों।

घने, लोचदार गूदे वाले तरबूज़ जैम बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं, किसी भी स्थिति में वे अधिक पके नहीं होते हैं। जैम बनाने की विधि मानक है. तैयार उत्पाद में चीनी मिलायी जाती है और फिर पकाया जाता है। आप इसे कई तरह से पका सकते हैं:

• एक बार का खाना बनाना. जैम को एक बार में आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है। पकाते समय, आपको जैम को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना होगा।

• बार-बार खाना पकाना. इस विधि में समय लगता है, लेकिन यह कम श्रम-गहन है। इस मामले में, जैम में उबाल लाया जाता है, 3-5 मिनट तक उबाला जाता है और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जैम तैयार होने तक खाना पकाने को 2-4 बार दोहराया जाता है। बार-बार उबालने पर चाशनी फलों के टुकड़ों को अच्छी तरह भिगो देती है, जबकि वे बरकरार रहते हैं।

जैम को अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए, साइट्रिक एसिड मिलाएं। आप भी जोड़ सकते हैं विभिन्न फल. सबसे आम जोड़ नींबू है, लेकिन अन्य फल या जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

आप तरबूज जैम को रेफ्रिजरेटर में या यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान.

• यदि इसे ठंड में संग्रहीत करना संभव है, तो तैयार उत्पाद को बस साफ जार में डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

• कमरे के तापमान पर भंडारण के लिए, कंटेनर को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। फिर जैम, जिसे अभी-अभी स्टोव से हटाया गया है, अभी भी गर्म जार में डाला जाता है।

रोचक तथ्य: आज तरबूज़ की 1,200 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, लेकिन इन सभी किस्मों को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है। ये बीज वाले, बिना बीज वाले, छोटे फल वाले और पीले गूदे वाले तरबूज हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे का जैम

यह जैम तरबूज के गूदे से बनाया जाता है. आदर्श रूप से, आपको बीज रहित किस्म का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप नियमित तरबूज भी ले सकते हैं, लेकिन सावधानी से बीज हटा दें। आप इस जैम को कच्चे तरबूज से बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको अधिक चीनी (डेढ़ गुना) लेनी होगी। और जैम को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप मसाले - इलायची, लौंग, अदरक, दालचीनी, वैनिलिन मिला सकते हैं।

• 2 किलो तरबूज का गूदा;
• 2 किलो चीनी (या तरबूज कच्चा हो तो 3 किलो)
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• मसाले - वैकल्पिक.

तरबूज के छिलके काट लें, बीज रहित गूदे को लगभग 2 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काट लें, काटते समय रस निकलेगा, इसे इकट्ठा करने का प्रयास करें। हम रस के साथ कटे हुए गूदे को खाना पकाने के बेसिन या पैन में स्थानांतरित करते हैं, चीनी की आधी मात्रा मिलाते हैं। अधिक रस निकालने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

• 500 जीआर. तरबूज;
• 500 जीआर. खरबूजे;
• 2 नींबू;
• 1 किलो चीनी.

तरबूज और खरबूज को अच्छे से धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. - दोनों फलों के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तरबूज और खरबूजे के गूदे को खाना पकाने के कटोरे में रखें, दानेदार चीनी (मानक का आधा) छिड़कें। रस निकलने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

क्या आप चाय पार्टी के दौरान अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उन्हें तरबूज का जैम खिलाएं। यह एक सुखद है असामान्य स्वाद. वे बहुत देर तक आश्चर्य करते रहेंगे: आपने इसे बनाने के लिए क्या उपयोग किया? असामान्य विनम्रता. उल्लेखनीय बात यह है कि कई उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट गर्मी उपचार के बाद भी अपना मूल्य बरकरार रखते हैं।

मुख्य विशेषताओं में से एक न केवल पके गूदे, बल्कि तरबूज के छिलके का भी उपयोग करने की क्षमता है।

यदि छिलकों से जैम बनाया गया है तो हरे बाहरी छिलके को हटाकर उन्हें काट लेना चाहिए। इसके बाद, क्रस्ट के कटे हुए टुकड़ों को सोडा के घोल में कई घंटों के लिए भिगोया जाता है।

यह आपको नाइट्रेट, यदि कोई हो, से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। और यदि तरबूज खरीदा जाता है और स्वतंत्र रूप से नहीं उगाया जाता है तो वे संभवतः मौजूद होते हैं। इसके अलावा, क्रस्ट्स को सोडा में भिगोया जाता है तैयार उत्पादइसमें कैंडिड फल की तरह कुछ दृढ़ता और कुरकुरापन होगा।

गूदे से बने जैम के लिए, बाद की किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है, उनमें सुक्रोज और ग्लूकोज अधिक होता है। गूदे से जैम बनाने के लिए सबसे पहले आपको बीज निकालने में समय लगाना होगा। तैयारी के लिए, एक बड़ा कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है - तरबूज का द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देता है।

व्यंजनों में सुझाई गई सामग्रियों पर ही न रुकें। पुदीने की टहनी, खरबूजे के टुकड़े, कीवी, आंवले और अन्य फल डालकर जैम को अलग-अलग किया जा सकता है।

गूदे की रेसिपी

तरबूज का गूदा सबसे अधिक मांग वाला हिस्सा है, यह कुछ स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक पैदा करता है। सुंदर जाम. विविधीकरण करके अतिरिक्त घटक, आप विभिन्न स्वादों के साथ एक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू इस मीठे व्यंजन में एक सुखद खट्टापन जोड़ देगा। तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• तरबूज का गूदा - 850 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• नींबू एक चीज़ है.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. तरबूज के छिलके हटा दीजिये, सफेद भाग भी काट दीजिये. इनका उपयोग क्रस्ट से जैम बनाने के लिए करें। गूदे से बीज निकालें और मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें।
2. पकाने के लिए तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। 2-3 घंटे तक खड़े रहने दें. बेरी रस छोड़ देगी.
3. परिणामी मिश्रण को उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
4. 3-4 घंटे के बाद, नींबू को धो लें, ब्लेंडर से पीस लें, तरबूज के मिश्रण में मिला दें, वैनिलीन डालें, आधे घंटे तक उबालें और तैयार कंटेनर में रखें। उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए।

खाना पकाने की अवधि वांछित स्थिरता पर निर्भर करती है; यदि गाढ़े पदार्थ की आवश्यकता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है। विविधता के लिए, आप नींबू में चूना मिला सकते हैं या इसे ऐसे उष्णकटिबंधीय फल से पूरी तरह से बदल सकते हैं।

नारंगी के साथ

संतरे के साथ तरबूज जैम बनाना मुश्किल नहीं है, और अंत में आपको एक दोस्ताना शीतकालीन चाय पार्टी के लिए एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा। संतरा जैम को उष्णकटिबंधीय स्वाद का एक सुखद संकेत देगा।

आवश्यक घटक:

• तरबूज का गूदा - 750 ग्राम;
• नारंगी - एक;
• चीनी – 550 ग्राम.

खाना पकाने का आरेख:

1. परतें हटा दें, गूदे से बीज हटा दें और इसे किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार कटोरे में रखें, चीनी डालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि जामुन रस न छोड़ दें।
3. संतरे को धोकर सुखा लीजिये. छिलके को कद्दूकस कर लें और बाकी का रस निचोड़ लें। आप इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर का उपयोग करके संतरे को पीस लें। सिद्धांत रूप में, जाम का स्वाद नहीं बदलेगा।
4. तरबूज में संतरे का मिश्रण मिलाएं.
5. परिणामी मिश्रण को उबालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार मिश्रण को सूखे, निष्फल कंटेनर में रखें और बंद कर दें।

सेब के साथ

यह जैम सेब के टुकड़ों वाला एक लाल जैम है। इसे बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर जब से तरबूज और सेब की कटाई का मौसम एक साथ आता है। नतीजा शानदार होगा, क्योंकि हमेशा की तरह सेब का मुरब्बाहम बिल्कुल अलग स्वाद लेते हैं।

आवश्यक घटक:

• तरबूज का गूदा - 750 ग्राम;
• सेब - 850 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने का आरेख:

1. गूदे से छिलका काट कर बीज निकाल दीजिये. टुकड़े टुकड़े करना।
2. एक तैयार कटोरे में रखें और चीनी डालें। रस अलग होने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सेबों को धोइये, आधे टुकड़ों में काट लीजिये, कोर हटा दीजिये और स्लाइस या क्यूब्स में काट लीजिये.
4. तरबूज के मिश्रण को उबालें, गर्म मिश्रण में सेब डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, मिश्रण को उबाल लें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और पहले से तैयार भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में रखें। इसे निष्फल और सूखा होना चाहिए।

पेक्टिन के साथ

यदि आपको जैम या तथाकथित कॉन्फिचर बनाने की आवश्यकता है, तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना चाहिए।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज का गूदा - 650 ग्राम;
• चीनी - 330 ग्राम;
• पुदीना - टहनी;
• नींबू (रस) - 80 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने का आरेख:

1. तरबूज के छिलकों को काट लें, गूदा छोड़ दें। स्लाइस में काटें और बीज हटा दें। गूदे को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।
2. जैम बनाने के लिए एक कंटेनर में डालें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और आधे घंटे तक उबालें।
3. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, बैग पर दी गई सिफारिशों के अनुसार पेक्टिन डालें, पुदीने की एक टहनी डालें (बाद में इसे हटाने की आवश्यकता होगी)।
4. तैयार मिश्रण को पहले से निष्फल और सूखे जार में डालें और कसकर सील करें। ठंडा होने के बाद यह गाढ़ी स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

मसालेदार

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य विशेषता सही ढंग से चयनित मसाले हैं। इस सूची में, यदि आप चाहें, तो आप इलायची और स्टार ऐनीज़ जोड़ सकते हैं:

• तरबूज का गूदा - 950 ग्राम;
• चीनी - 560 ग्राम;
• नींबू का रस - 75 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• लौंग - 2 पुष्पक्रम;
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 2-3 ग्राम.

कार्य योजना:

1. तरबूज के छिलके हटा दें और गूदे से बीज निकाल दें। गूदे को काट लें, तैयार कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। जामुन के रस छोड़ने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मसालों को गॉज बैग में रखें।
3. तरबूज के मिश्रण को उबालें, मसाले डालें और आधे घंटे तक पकाएं।
4. मिश्रण आवश्यक स्थिरता तक पहुंचने के बाद, मसाले हटा दें और जैम को जार में डालें। उन्हें निष्फल और सूखा होना चाहिए। कसकर बंद करे।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन वाला जैम जैम या कॉन्फिचर जैसा दिखता है।

आवश्यक घटक:

• जिलेटिन - 5-7 ग्राम;
• गूदा - 750 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर।

कार्य योजना:

1. गूदे को अलग कर लें और उसमें से बीज निकाल दें. टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। रस अलग होने तक 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. जिलेटिन को पानी की निर्दिष्ट मात्रा में भिगोएँ।
3. तरबूज के द्रव्यमान को उबालें, आधे घंटे तक उबालें, सूजी हुई जिलेटिन डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
4. जैम को उन कंटेनरों में रखें जिन्हें पहले से कीटाणुरहित और सुखाया गया हो। कसकर बंद करे।

क्रस्ट रेसिपी

आप घर पर ही छिलकों से कैंडिड फल बना सकते हैं। वे बहुत अच्छे, असामान्य और स्वादिष्ट लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ सामग्री जोड़कर, आप अतिरिक्त स्वाद बारीकियों वाला व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

सरल नुस्खा

सबसे सरल नुस्खा में ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन नतीजा बेहतर होगाअपेक्षाएं।

आवश्यक घटक:

• छिलके - 450 ग्राम;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• सोडा – 2-3 ग्राम.

खाना पकाने का आरेख:

1. तरबूज के छिलकों से हरा छिलका हटा दें। इन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें और सोडा के घोल में 2-3 घंटे के लिए रख दें। बाद में धो लें.
2. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. उनमें छिलके रखें, साइट्रिक एसिड डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें।
3. तैयार कंटेनर में रखें और कसकर सील करें। कंटेनर को निष्फल और सूखा होना चाहिए।

सोडा के साथ

इस रेसिपी में बेकिंग सोडा है। लेकिन इसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नहीं, बल्कि तैयारी के चरण में किया जाता है। क्रस्ट को सोडा के घोल में भिगोया जाता है; इससे उनमें से नाइट्रेट निकल जाएंगे, और वे तैयार पकवान में एक विशिष्ट कुरकुरा स्वाद ले लेंगे।

आवश्यक घटक:

• छिलके - 950 ग्राम;
• चीनी - 650 ग्राम;
• वेनिला - 2 ग्राम;
• सोडा - 5-7 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

कार्य योजना:

1. पपड़ी से बाहरी सख्त हरी त्वचा हटा दें। यदि संभव हो तो आप कुछ गुलाबी गूदा छोड़ सकते हैं। लेकिन शुद्ध सफ़ेद रंग भी काम करेगा।
2. उन्हें किसी भी आकार के स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप जैम कैसा दिखना चाहते हैं। आख़िरकार, परतें अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।
3. सोडा की निर्दिष्ट मात्रा को पानी में घोलें और छिलकों को इसमें डालें। उन्हें पूरी तरह से ढका जाना चाहिए. 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी निकाल दें और क्रस्ट को पानी से कई बार धो लें; फिर से साफ पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
4. खाना पकाने के लिए तैयार कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
5. एक कोलंडर में क्रस्ट से पानी निकाल दें।
6. में गरम शरबतपपड़ी बिछाएं, उबालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. अगली बार, जैम को उबालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें और फिर से 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
8. तीसरे दिन, वेनिला डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। अगर आप इसे और गाढ़ा करना चाहते हैं तो आप इसे बढ़ा भी सकते हैं.
9. तैयार पकवान को पूर्व-निष्फल जार में रखें और कसकर सील करें।

संतरे और नींबू के साथ

संतरा और नींबू जैम को एक सुखद उष्णकटिबंधीय स्वाद और सुगंध देंगे। आप न केवल ज़ेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि, यदि वांछित हो, तो उनके रस का भी उपयोग कर सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• छिलके - 950 ग्राम;
• नारंगी - 350 ग्राम;
• नींबू - 250 ग्राम;
• चीनी - 750 ग्राम;
• सोडा - 7-9 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• पानी - 110 मिलीलीटर।

खाना पकाने का आरेख:

1. पपड़ी से बाहरी हरी त्वचा हटा दें। मनचाहे आकार और साइज़ के टुकड़ों में काट लें.
2. सोडा की निर्दिष्ट मात्रा को पानी में घोलें और क्रस्ट घोल में रखें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. इससे नाइट्रेट से छुटकारा मिलेगा. छीलने के बाद धोकर साफ पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। आधे घंटे के बाद, पानी निकाल दें और पपड़ियों को एक कोलंडर में निकाल लें।
3. जिस कन्टेनर में जैम पकाया जायेगा उसमें चीनी डालिये, पानी डालिये और चाशनी तैयार कर लीजिये.
4. छिलकों को गर्म चाशनी में डालें और उबालें। 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
5. पर अंतिम चरणतैयारी, संतरे और नींबू धो लें. एक कद्दूकस का उपयोग करके, छिलके को कद्दूकस कर लें और बचे हुए फल से रस निचोड़ लें। सभी परिणामी सामग्रियों को जैम में डालें और 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है।
6. तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रखें। उन्हें सूखा और निष्फल होना चाहिए। कसकर बंद करे।

मल्टीकुकर का उपयोग करके खाना कैसे पकाएं

आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री का कोई भी सेट चुन सकते हैं, और धीमी कुकर में पकाने से समय की बचत होगी।

तरबूज जैम सबसे लोकप्रिय तैयारी नहीं है क्योंकि कई गृहिणियां अभी भी विशाल बेरी के गैस्ट्रोनॉमिक गुणों से परिचित नहीं हैं, जिसका गूदा लंबे समय तक पकाने के दौरान ताजा रहता है, परतें चिपचिपे कैंडीड फलों में बदल जाती हैं, और फलों के साथ उनकी उत्कृष्ट संगतता होती है। मसाले मूल व्यंजनों के निर्माण की ओर ले जाते हैं।

तरबूज का जैम कैसे बनाये?

तरबूज का जैम गूदे और छिलके से बनाया जा सकता है. दोनों विकल्प समान तकनीकों का उपयोग करते हैं: गूदा काटें, चीनी छिड़कें, दो घंटे के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के बाद तीन बार उबालें। क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है और तीन चरणों में पकाया जाता है, जिससे समय-समय पर खाना पकाने का समय कम हो जाता है। स्वाद के लिए और बेहतर भंडारणमिठाई में ज़ेस्ट और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

1. सुक्रोज और ग्लूकोज युक्त केवल देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन, गूदे से तरबूज के जैम को गाढ़ा और सुगंधित बना देंगे।
2. जैम पकाते समय, जलने से बचाने के लिए, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए: इसे लकड़ी के स्पैटुला से करना बेहतर है।
3. यदि आप घुंघराले चाकू से छिलके काटते हैं तो तरबूज जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
4. वेनिला, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची और अदरक जैम को स्वादिष्ट बना देंगे।

तरबूज के गूदे से बना जैम अपनी सादगी के कारण आकर्षक होता है न्यूनतम मात्राघटक, क्योंकि स्वादिष्टता बनाने के लिए आपको केवल धारीदार बेरी का गूदा, चीनी और साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है। तैयारी स्वयं कठिन नहीं है, लेकिन तरबूज के पानी वाले गूदे में पेक्टिन की मात्रा अधिक नहीं होती है और यह अच्छी तरह से गाढ़ा नहीं होता है, जिसके कारण इसे कई चरणों में पकाना पड़ता है, जिसमें समय लगेगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

तैयारी

1. - गूदे को चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. 15 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
3. प्रक्रिया को चार बार दोहराएँ.
4. साइट्रिक एसिड मिलाएं और गूदे से तरबूज जैम को जार में डालें।

यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो जिलेटिन के साथ तरबूज जैम उपयुक्त है। यह ध्यान में रखते हुए कि गूदे में पानी होता है, और प्राप्त करने के लिए मोटा मुरब्बाइसमें समय लगता है - ऐसे योजक के बिना ऐसा करना कठिन है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जिलेटिन को ठंडी तरबूज प्यूरी में घोल दिया जाता है, फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, हिलाया जाता है और गर्म किया जाता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 700 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• पानी - 90 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम।

तैयारी

1. गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्यूरी बनाएं, 20 मिनट तक उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।
3. ठंडा करें, जिलेटिन, पानी डालें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. उबाल लें, हिलाएँ और तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें।

यह आपके मीठे खाने के शौकीन को ऊर्जा देगा, क्योंकि ये खरबूजे प्राकृतिक शर्करा से भरपूर होते हैं, और खरबूजे में "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन होता है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर टुकड़े को ऊर्जा से भरने और आपके उत्साह को बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, तरबूज में फाइबर होता है, जिसके पेक्टिन फाइबर जैम को वांछित मोटाई देते हैं।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• तरबूज का गूदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 450 मिली.

तैयारी

1. तरबूज और खरबूजे के टुकड़ों पर 1 किलो चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पानी, बची हुई चीनी और नींबू के रस से चाशनी बना लें।
3. - इसमें तरबूज और खरबूज के टुकड़े रखें और 40 मिनट तक पकाएं.

सेब-तरबूज जैम को गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि बगीचे के फलों में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो जैम को आवश्यक चिपचिपाहट और मोटाई देता है, जिससे खाना पकाने का समय तेज हो जाता है। सेब की हरी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है - उनमें बहुत अधिक मात्रा में प्राकृतिक गाढ़ापन होता है खट्टा स्वाद, जो तरबूज की मिठास को आसानी से पतला कर सकता है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.4 किलो;
• सेब - 700 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• नींबू का रस - 60 मिली.

तैयारी

1. गूदे और सेब को काट लें, चीनी के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू का रस डालें, स्टोव पर रखें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. जार में रखें और बेल लें।

तरबूज जैम रेसिपी आपके काम आएगी पाक प्रयोग. मीठा गूदा जड़ी-बूटियों और मसालों, विशेषकर अदरक के साथ अनुकूल रूप से भिन्न होता है। उत्तरार्द्ध ने स्वादिष्टता के पारंपरिक विचार को बदल दिया, जिससे जाम को तीखापन, ताजगी और तीखा तीखापन मिला, जो असामान्य रूप से उपयुक्त है नमकीन चीजऔर पकाना.

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 40 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 40 ग्राम;
• ताजा पुदीना का गुच्छा - 1 पीसी।

तैयारी

1. तरबूज के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पुदीना, ज़ेस्ट और चीनी को फेंट लें।
4. तरबूज के मिश्रण में मिश्रण, सिरका, अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
5. मिश्रण को 8 मिनट तक उबालें.
6. तरबूज के गूदे से जैम को जार में रोल करें।

जाम से तरबूज के छिलके- एक नुस्खा जो आपको बेरी के छिलकों का स्वादिष्ट और आसानी से उपयोग करने की अनुमति देता है। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट को ब्लांच किया जाता है, सिरप में डुबोया जाता है, और पूरी तरह से ठंडा होने तक अंतराल पर 10 मिनट के लिए तीन बैचों में उबाला जाता है। इसके कारण, पपड़ी अपना आकार बनाए रखती है और प्राप्त कर लेती है मजेदार स्वादऔर एम्बर रंग, और सिरप स्वयं गाढ़ा और सुनहरा है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नींबू का रस - 80 मिली.

तैयारी

1. छिलके से मोटी हरी त्वचा छीलें और स्लाइस में काट लें।
2. 5 मिनट तक उबालें.
3. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसमें स्लाइस डुबोएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
5. अंत में नींबू का रस डालें।
6. तरबूज के छिलके के जैम को स्टेराइल जार में रखें।

सुगंधित तैयारियों के प्रशंसक सर्दियों के लिए वेनिला के साथ तरबूज जैम पका सकते हैं। अनेक क्रिस्टल खाद्य योज्यतटस्थ तरबूज के छिलकों को एक सुखद सुगंध देगा, जो वर्कपीस को पके हुए माल, सजावट के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देगा हलवाई की दुकानया केक को भिगोने के लिए क्रीम का एक घटक।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक लीटर पानी में 2 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें और छिलकों को 5 मिनट तक उबालें। रेफ्रिजरेट करें।
2. - बचे हुए पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
3. इसमें क्रस्ट्स रखें और 10 मिनट तक पकाएं.
4. - जैम को 6 घंटे के लिए अलग रख दें.
5. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ.
6. आखिरी समय में, 5 मिनट तक उबालें, नींबू, वैनिलीन डालें और गर्मी से हटा दें।

तरबूज़ एक लाभदायक तैयारी है। संतरे के रस और ज़ेस्ट के लिए धन्यवाद, फीचर रहित क्रस्ट एक एम्बर रंग और एक ताज़ा साइट्रस सुगंध प्राप्त करते हैं, और गर्म सिरप में तीन-चरण खाना पकाने और लंबे समय तक जलसेक चीनी को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करते हैं, जिससे उनका उत्कृष्ट आकार बना रहता है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1.5 किलो;
• पानी - 800 मिली;
• चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी

1. संतरे के गूदे से रस निचोड़ें और छिलका काट लें।
2. पानी और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
3. उबले छिलकों को चाशनी में डालें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ठंडा करें और 15 मिनट तक उबालें।
5. फिर से ठंडा करें, 15 मिनट तक उबालें।
6. साइट्रिक एसिड डालें और जार में डालें।

धीमी कुकर में साधारण तरबूज़ जैम तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। उत्तरार्द्ध का मुख्य लाभ यह है: यह बार-बार खाना पकाने की आवश्यकता को समाप्त करता है और केवल 2 घंटों में जाम को संभालता है। आपको उपचारित क्रस्ट को चीनी से ढकना होगा, उबलते पानी में डालना होगा और 1.5 घंटे के लिए "स्टू" मोड सेट करना होगा। अधिक मोटाई के लिए, आप "स्टीमिंग" का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 800 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1.8 लीटर;
• सोडा - 10 ग्राम

तैयारी

1. एक लीटर पानी में सोडा घोलें और कटे हुए छिलकों को 30 मिनट के लिए रख दें।
2. धोकर एक कटोरे में रखें, चीनी और 800 मिलीलीटर उबलता पानी डालें।
3. 1.5 घंटे के लिए "स्टू" सेट करें।
4. समाप्त होने पर, 15 मिनट के लिए "स्टीम" चालू करें।

और गूदा बेरी के सभी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने में मदद करता है। खाना पकाने के लिए, आपको एक कच्चे तरबूज और बहुत समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि प्रत्येक घटक को अलग-अलग उबाला जाता है और जार में डालने पर सीधे मिलाया जाता है। इस व्यंजन को संग्रहित करना आसान है और खाना पकाने में इसके व्यापक उपयोग के कारण।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 2.5 किलो;
• गूदा - 1.5 किलो;
• चीनी - 3.5 किलो;
• पानी - 400 मिली;
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी

1. - तरबूज के गूदे को पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें.
2. शोरबा को एक कंटेनर में डालें, 1 किलो चीनी, ज़ेस्ट डालें और चाशनी को उबालें।
3. - तरबूज के टुकड़े डालें और 20 मिनट तक पकाएं. इसे अकेला छोड़ दो।
4. क्रस्ट्स पर चीनी छिड़कें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जोड़ना नींबू फांकऔर 20 मिनट तक पकाएं.
6. 4 घंटे के बाद 15 मिनट तक पकाएं, जार में रखें और तरबूज के गूदे का जैम भरें।

जैम को नारदेक कहा जाता है. व्यंजन विधि एम्बर इलाजशहद के समान स्थिरता में, लंबे समय से चली आ रही परंपराएं हैं जो आज तक नहीं बदली हैं: गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, निचोड़ा जाता है, और रस को चीनी के उपयोग के बिना आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, जो प्राप्त करने में मदद करता है। स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद।