हानिकारक चिप्स और क्रैकर क्या हैं? क्या पटाखे फिगर के लिए हानिकारक हैं?

चिप्स और क्रैकर बीयर, हल्के नाश्ते या यहां तक ​​कि पूर्ण भोजन के लिए एक पसंदीदा नाश्ता हैं। हालाँकि, जो लोग इन्हें प्रतिदिन अविश्वसनीय मात्रा में खाते हैं, वे अपने शरीर को होने वाले नुकसान के बारे में बिल्कुल भी नहीं सोचते हैं। विशेष रूप से ऐसे उत्पादों के बड़े प्रशंसक बच्चे हैं, जिनके लिए भोजन चुनने में मुख्य मानदंड उसका स्वाद है। आइए जानें कि चिप्स और पटाखे कितने हानिकारक हैं?

बड़ी मात्रा में वसा

वनस्पति तेल में आलू या ब्रेड को तल कर स्नैक्स बनाये जाते हैं. इसके अलावा इस तेल को बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रकार, पटाखे और चिप्स दोनों ही बहुत खतरनाक हो जाते हैं, क्योंकि वे विभिन्न कार्सिनोजेन्स से संतृप्त होते हैं जो कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके विपरीत, उपयोगी पदार्थ गर्म तापमान से आसानी से वाष्पित हो जाते हैं।

टिप्पणी!वसायुक्त तेल आपकी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक के रूप में जम जाता है, मोटापा, मधुमेह होने का खतरा होता है, चयापचय संबंधी समस्याएं सामने आती हैं और पेट और आंतों का काम बाधित हो जाता है।

स्वीडिश वैज्ञानिकों ने कई स्नैक्स में खतरनाक कार्सिनोजेन्स की पहचान की है, उदाहरण के लिए, एक्रिलामाइड, जो पूरे तंत्रिका तंत्र को काफी नुकसान पहुंचाता है, और पेट की गुहा में आनुवंशिक उत्परिवर्तन और ट्यूमर का कारण भी बनता है।

स्नैक्स का सुखद स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध प्राकृतिक अवयवों द्वारा नहीं, बल्कि रासायनिक उद्योग के क्षेत्र में नवीनतम विकास द्वारा जोड़ा जाता है। सब प्रकार के पोषक तत्वों की खुराककिसी भी उत्पाद को पनीर, एस्पिक, बेकन, जड़ी-बूटियों, लहसुन, लाल कैवियार या सैल्मन की उज्ज्वल गंध और स्वाद दे सकता है। हालाँकि ऐसे कोई घटक मौजूद ही नहीं हैं। निर्माताओं के बीच सबसे लोकप्रिय कुख्यात स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, जो आज हर जगह पाया जाता है। यह रसायन अपने तीखे स्वाद के कारण नशीला होता है।

टिप्पणी!यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से खतरनाक है जो अभी तक स्वस्थ खाद्य पदार्थों और खतरनाक खाद्य पदार्थों के बीच अंतर करने में सक्षम नहीं हैं।

यह तथ्य कि 2007 में रूसी संघ के स्वास्थ्य मंत्रालय ने स्कूल कैंटीन में ऐसे व्यंजनों की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया था, चिप्स के खतरों के बारे में भी बता सकता है, क्योंकि हाल के वर्षों में इससे पीड़ित बच्चों की संख्या में वृद्धि हुई है। अधिक वज़नऔर स्वास्थ्य समस्याएं। उनमें से कई को इन उत्पादों के अवयवों से गंभीर एलर्जी हो जाती है। गिरावट में महत्वपूर्ण योगदान बाल स्वास्थ्ययह बच्चों द्वारा चिप्स और पटाखों का अनियंत्रित उपभोग था।

चिप्स और क्रैकर बहुत ही अच्छे उत्पाद हैं उच्च सामग्रीनमक। इसकी अधिकता का महत्व है नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर.

टिप्पणी!नमक हृदय और संवहनी रोग, बचपन में हड्डियों के विकास में कमी, रक्तचाप में वृद्धि, मोटापा और द्रव प्रतिधारण का कारण बन सकता है।

विशेष हानि पहुँचाता है नियमित सेवनएक जैसे खाद्य पदार्थ खाना.

आरंभिक उत्पाद

बहुत से लोग गलती से यह मान लेते हैं कि चिप्स पतली स्लाइस से बनाए जाते हैं। प्राकृतिक आलू. शायद ऐसे स्नैक्स का एक छोटा सा हिस्सा इस बात का दावा कर सकता है सही तकनीकऔर नुस्खा, लेकिन इनमें से अधिकतर उत्पाद इसी से बनाये जाते हैं आलू का आटाया आलू के टुकड़े, जो रासायनिक उत्पादन द्वारा प्राप्त किये जाते हैं। और यह उनके सकारात्मक गुणों की बात नहीं करता है।

चिप्स और पटाखों के लाभ और हानि का अभी तक ठीक से अध्ययन नहीं किया गया है, क्योंकि वे अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी मेज पर दिखाई दिए हैं। . इनका सेवन करना या न खाना, बेशक, आप पर निर्भर है। हालाँकि, जानबूझकर ऐसा करने की कोशिश करें और बहुत बार नहीं, तो शरीर को नुकसान कम से कम होगा, और आप पश्चाताप और स्वास्थ्य समस्याओं को महसूस किए बिना उनके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

चिप्स एंड रन्स क्या हानिकारक है?

छोटे बच्चे हर मिनट, हर सेकंड अपने माता-पिता को प्रसन्न करते हैं!

मैं कैसे चाहता हूँ कि वे खुश रहें, स्वस्थ और प्रसन्न रहें! माता-पिता अपने बच्चे को खुश करने की कोशिश करते हैं।

एक बच्चा कितनी बार कहता है: "मुझे चाहिए!" और हम कितनी बार प्रतिक्रिया में कहते हैं: "चालू।" हम उसे कोई ऐसी चीज़ देते हैं जो किसी भी तरह से जीवित प्राणी के शरीर में प्रवेश नहीं करनी चाहिए? आइए बात करते हैंचिप्स और पटाखों के खतरेबच्चे के शरीर के लिए.

चिप्स... बहुत से लोग जानते हैं कि यह विशेष रूप से उपयोगी नहीं लगता है, लेकिन यह स्वादिष्ट है और बच्चा पूछता है। और घर पर आप उसे कुछ भी खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। और यहाँ आलू हैं. फायदे भी हैं...

फ्रांस में एयरपोर्ट पर एक बड़ा सा पोस्टर टंगा हुआ है, जिसमें एक चिप को दर्शाया गया है, जिसमें से तेल की चिपचिपी बूंद टपकती है। इस प्रकार, फ्रांसीसी सरकार अस्वास्थ्यकर आहार से लड़ रही है।

क्या आपको चिप्स से निपटना है? आप तय करें। चिप्स स्वादिष्ट और क्रिस्पी हों, लंबे समय तक स्टोर रहें, इसके लिए इनमें भारी मात्रा में केमिकल मिलाया गया है. और भी शामिल हैस्वाद बढ़ाने वाला - मोनोसोडियम ग्लूटामेट।चमकदार सुंदर पैकेजिंग बच्चे का ध्यान आकर्षित करती है। लेकिन यह उत्पाद व्यसनी है, भोजन की लत है। बच्चे को बहुत जल्दी इस उत्पाद की आदत हो जाती है और अब उसे साधारण आलू खाने के लिए मजबूर करना संभव नहीं है।. उसे चिप्स चाहिए!

दिलचस्प बात यह है कि चिप्स के सबसे बड़े और सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक का निर्माता रासायनिक चिंता का विषय है। वैसे, रुचि के लिए एक "चिप्सिना" में आग लगाने का प्रयास करें। बेशक, यह जल जाएगा, क्योंकि यह सब तेल से संतृप्त है। लेकिन इस बात पर ध्यान दें कि इससे धुआं कैसे निकलेगा और बदबू कैसे आएगी। और बच्चे यही खाते हैं...

पटाखे... पहली नजर में उनमें कुछ भी गलत नहीं है. क्राउटन सूखी ब्रेड हैं। और मूल रूप से रूसी उत्पाद। लेकिन उदारतापूर्वक छिड़का

स्वाद;

परिरक्षक;

बेकिंग पाउडर;

विभाजक।

आधुनिक क्राउटन ने नया अधिग्रहण कर लिया हैअसुरक्षित संपत्तियाँ.

यहां पैकेजिंग पर सबसे अधिक इस्तेमाल होने वाले पटाखों की संरचना लिखी हुई है।

राई की रोटी (राई का आटा, पीने का पानी, दबाया हुआ खमीर, नमक)। वनस्पति तेल,स्वाद योजक "प्याज के साथ लार्ड" (नमक, माल्टोडेक्सट्रिन, प्याज पाउडर 5%, मसाले 1.5%, पोर्क पाउडर 0.2%, मसाला अर्क, प्राकृतिक "मांस", "प्याज", हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन, स्वाद बढ़ाने वाले और सुगंध के समान स्वाद ( सोडियम ग्लूटामेट ई-621, सोडियम गुआनाइलेट ई-627, सोडियम इनोसिनेट ई-631), एंटी-केकिंग और क्लंपिंग एडिटिव (सिलिकॉन डाइऑक्साइड ई-551)), नमक।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्थानापन्न पाउडर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे उपयोगी नहीं हैं, और उनका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

E अक्षर का मतलब क्या है?

परिशिष्ट : संरक्षक, ऑक्सीकरण एजेंट, स्टेबलाइजर्स, स्वाद और गंध बढ़ाने वाले, एंटीफोम एजेंट, इमल्सीफायर और भी बहुत कुछ। ये सभी योजक उत्पाद में कुछ भी प्राकृतिक नहीं छोड़ते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर के लिए खतरनाक हैं।

सलाह:

अपने आहार से उन खाद्य पदार्थों को हटा दें जिनमें ई अक्षर है, और इससे भी बेहतर, विशेष रूप से खाएं स्वस्थ भोजन, जिसमें विटामिन होते हैं, क्योंकि वे नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, बल्कि बढ़ाएंगे प्रतिरक्षा तंत्रपर्याप्त स्तर तक, और तब आपका शरीर स्वस्थ और सुरक्षित रहेगा विभिन्न रोगऔर सर्दी.

"खुद को नुकसान न पहुँचाएँ, बल्कि अपना ख्याल रखें, क्योंकि जीवन हमें एक बार मिलता है"
2007 से रूसी स्वास्थ्य मंत्रालयपर प्रतिबंध लगा दिया पी स्कूल कैंटीन और कैफे में पटाखे और चिप्स दें। डॉक्टर खतरे की घंटी बजा रहे हैं: बच्चों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की संख्या बढ़ रही है।

और इसका मुख्य कारण "सूखा भोजन" के प्रति सामान्य दीवानगी है।

पटाखों और चिप्स की संरचना में स्वीडिश वैज्ञानिकों ने खतरनाक कार्सिनोजेन्स की पहचान की है। विशेष रूप से, एक्रिलामाइड जैसा पदार्थ।

एक्रिलामाइड - सफेद या पारदर्शी क्रिस्टलीय पदार्थ, पानी में घुलनशील।

यह तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाने के लिए जाना जाता है और ऑन्कोलॉजिस्ट के अनुसार, आनुवंशिक उत्परिवर्तन और पेट की गुहा में ट्यूमर के गठन का कारण है। कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को गर्म करने से एक्रिलामाइड बनता है। इसके अलावा, यदि उत्पादों को पकाया जाता है, तो कार्सिनोजेन बिल्कुल नहीं बनता है।चिप्स और पटाखों के नुकसान- तथ्य पहले से ही निर्विवाद है।

तलने में कोई बुराई नहीं है, लेकिन जिस तेल में तलते हैं अगर उसे 2, 6, 15 बार इस्तेमाल कर लिया जाए.... तो क्या होगा ???? चिप्स को तेल में कितनी बार तला जाता है? फिर उत्पादों में इस एक्रिलामाइड की कितनी मात्रा ???

स्टॉकहोम के वैज्ञानिकों का दावा है कि 1 किलो तले हुए कुरकुरे आलू (चिप्स) में एक खतरनाक पदार्थ की मात्रा 2000 एमसीजी तक पहुंच जाती है।

और यह 1 किलो तले हुए मांस से 40 गुना अधिक है!

जानकारी

वेबसाइट "स्वस्थ बच्चे"

परी कथा

बेहेमोथ बिल्ली और उसका "भोजन":

चिप्स और पटाखे

वहाँ एक बिल्ली रहती थी. और उसका नाम बेहेमोथ था. वह हर दिन चिप्स और पटाखे खाता था और सोडा भी पीता था। सुबह उठते ही वह सबसे पहले फ्रिज के पास जाते हैं और फिर टेबल से चिप्स और क्रैकर लेते हैं. और वह उन्हें इतना ले लेता है कि यह टेलीविजन कार्यक्रम की अवधि के लिए पर्याप्त है। वह अपनी पसंदीदा कुर्सी पर बैठ गया और टीवी देखने लगा।

और चरम मामलों में, यदि सभी चिप्स या पटाखे चुपचाप खा लिए जाते हैं, तो वह दुकान पर जाता है। जब वह वापस लौटा, तो लिफ्ट शायद काम नहीं कर रही थी, और तीसरी मंजिल तक जाने के लिए, बेहेमोथ को एक एथलीट होने या इच्छाशक्ति रखने की आवश्यकता थी। अच्छा, या बस सुंदर बनो। जब लोग गुज़रे, तो बेहेमोथ ने प्यार से लेकिन लगातार उनसे सातवीं मंजिल तक मदद करने के लिए कहा।

लोगों को बेहेमोथ बिल्ली के लिए खेद महसूस हुआ, उन्होंने देखा कि उसके लिए यह कितना कठिन था, यहां तक ​​​​कि उन्हें संदेह भी था कि कोई अज्ञात बीमारी इस अच्छे प्राणी पर कब्ज़ा करने की कोशिश कर रही थी। किसी ने उन्हें डॉक्टर को दिखाने और मेडिकल जांच कराने की सलाह भी दी। लेकिन बेहेमोथ ने इसे टाल दिया और कहा कि उसके साथ सब कुछ ठीक है!

अपने "मीठे भोजन" के बाद बेहेमोथ अपने पसंदीदा मुलायम कालीन पर लेट गया।

एक सुबह, चिप्स के तीन बड़े पैक के बाद, बिल्ली को पेट में दर्द हुआ। वह बुरी तरह डर गया, बुलाया रोगी वाहन. अस्पताल में, डॉक्टर ने बेहेमोथ से कहा: "तुम्हारे लीवर में समस्या है।"

डॉक्टर ने बेहेमोथ बिल्ली से पूछा:

- आपने आज सुबह क्या खाया? बेहेमोथ ने सोचा, और जल्द ही कहा: - आज सुबह, हर दिन की तरह, मैंने चिप्स खाया और कोका-कोलू पिया। - मेरा दोस्त! डॉक्टर ने कहा, "यह बिल्कुल असंभव है!" - लेकिन क्यों? बेहेमोथ ने पूछा। - वे सभी इसे खाते हैं। - आप क्या! क्या समझ नहीं आता? डॉक्टर फिर चिल्लाया। - चिप्स, पटाखे! ये खाना नहीं बल्कि नुकसान है! वे आपको गंभीर रूप से बीमार कर सकते हैं, इसलिए उन्हें अपने दैनिक भोजन से हटा दें, और सही तरीके से खाएं, जैसा आपको करना चाहिए!

दरियाई घोड़े को दो सप्ताह बाद छुट्टी दे दी गई। सबसे पहले, बिल्ली ने खराब पेय और भोजन को घर से बाहर फेंक दिया। निःसंदेह, उसके लिए सामान्य भोजन से अलग होना कठिन था। लेकिन स्वस्थ रहने की इच्छा जीत गई!

इस घटना के बाद, स्टोर में आकर बेहेमोथ ने सभी से अपनी आँखें फेर लीं हानिकारक उत्पादहालाँकि उन्होंने इशारे से उसे अपने पास बुलाया। उन्होंने जंक फूड को छोड़कर बाकी सब कुछ खरीदा। अब, अस्पताल में इलाज के बाद, बेहेमोथ बिल्ली ने ठीक से खाना शुरू कर दिया और नेतृत्व करने की कोशिश की स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी!

स्कूल में रसायन विज्ञान और जीव विज्ञान में शोध कार्य

परिचय
ब्रेड, क्रैकर और क्राउटन बेकरी उत्पाद हैं दीर्घावधि संग्रहणइन्हें सड़क पर अपने साथ ले जाना या हल्के नाश्ते के समय अपने बैग में रखना सुविधाजनक होता है। लेकिन ये सभी प्रजातियाँ स्वस्थ नहीं हैं। साथियों के साथ बातचीत से, हमने पाया कि उनमें से अधिकांश भोजन के लिए कुरकुरे पटाखे बड़े मजे से खाते हैं। अक्सर, वे एक त्वरित नाश्ते के रूप में कार्य करते हैं, तंत्रिका तनाव से राहत देते हैं, और बहुत से लोग आनंद के लिए उन्हें खाना चाहते हैं। हां, और हम खुद भी इन्हें खाने से गुरेज नहीं करते। लेकिन पाचन संबंधी समस्याएं, सीने में जलन, पेट दर्द, अक्सर होने लगे। हमें सोचना था: कुरकुरे पटाखे - क्या यह अच्छा है या बुरा?
कार्य:
स्कूली बच्चों के बीच एक सर्वेक्षण करें;
पटाखों की संरचना की जांच करें;
शरीर पर खाद्य योजकों के प्रभाव पर विचार करें;
भोजन में पटाखों के उपयोग पर सिफारिशें करें;
परिणाम चेकआउट करें
कार्य का उद्देश्य: पटाखों की संरचना और मानव स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव का अध्ययन करना।
शोध परिकल्पना: अधिक मात्रा में सेवन करने पर पटाखे बढ़ते मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
अध्ययन का उद्देश्य: विभिन्न, सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों के पटाखे।
शोध का विषय: मानव शरीर पर पटाखों का प्रभाव।

अनुसंधान प्रगति:

1. पटाखों की संरचना का अध्ययन करें।
2. स्कूली छात्रों के सर्वेक्षण के डेटा का उपयोग करके, निर्धारित करें:
क) पटाखों के सबसे लोकप्रिय ब्रांड;
ख) कितनी बार पटाखे खाए जाते हैं;
ग) हानि और लाभ के बारे में जागरूकता की डिग्री।
3. पटाखों में शामिल खाद्य योजकों का विश्लेषण करें।
4. प्राप्त परिणामों के आधार पर उचित निष्कर्ष निकालें।
मुख्य हिस्सा।
हमारे क्षेत्र में रस्क लंबे समय से सुगंधित चाय के साथ परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक रहा है। एक नियम के रूप में, ये पटाखे हैं गेहूं का आटा, मिठाई। वे खसखस, किशमिश, तिल मिलाते हैं। वास्तव में, वे सूखी ब्रेड हैं, सबसे प्रसिद्ध उत्पाद, जिसके बिना अधिकांश लोगों का कोई भी भोजन पूरा नहीं होता है। यही कारण है कि पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञों द्वारा पटाखों के लाभ और हानि का लंबे समय से अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है।
"क्रैकर्स" दर्जनों स्वादों के साथ राई-गेहूं के आटे से बने नमकीन पटाखे हैं। आज तक, पटाखे हैं: पनीर, बेकन के साथ, पनीर और बेकन के साथ, स्वाद के साथ मैक्सिकन सॉस, मशरूम स्वाद के साथ, चिकन स्वाद के साथ, पिज्जा के साथ, सलामी के साथ, स्मोक्ड सैल्मन के साथ, हॉर्सरैडिश स्वाद के साथ, मसालेदार खीरे के स्वाद के साथ, टमाटर और साग, खट्टा क्रीम स्वाद के साथ, पनीर के साथ हैम स्वाद के साथ, पनीर के साथ सैल्मन, चेंटरेल, तला हुआ खट्टा क्रीम और अन्य में।
पटाखों के उत्पादन की तकनीक काफी सरल मानी जाती है, इसमें एक निश्चित सेट शामिल होता है अनिवार्य मील के पत्थर. सबसे पहले, पर आरंभिक चरणबेकरी उत्पादों का आने वाला नियंत्रण है, दूसरा, बेकरी उत्पादों की कटाई, तीसरा, विशेष मसालों, विभिन्न खाद्य योजकों और स्वादों के साथ रिक्त स्थान को भूनना और संसाधित करना। अंतिम चरण में, तैयार उत्पाद का विशेष प्रदर्शन और पैकेजिंग किया जाता है।
पटाखों में एक असामान्य संपत्ति होती है - वे एक व्यक्ति को ऐसी दुनिया में डुबोने में सक्षम होते हैं जो हमारे लिए अज्ञात है। हम स्वचालित रूप से अपने मुंह में पटाखे डालते हैं, और इस समय हमारा सिर सुखद रूप से खाली होता है।
पटाखे - अच्छी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं और बोरियत से राहत दिलाते हैं। पटाखों के लिए लक्षित दर्शक महत्वपूर्ण हैं - वे सभी लोग जिनके दांत हैं। अधिकांश सक्षम नागरिक पटाखों के प्रेम में पागल हैं। क्राउटन अनैच्छिक रूप से, सामान्य उपभोक्ता के लिए अदृश्य रूप से, कमोडिटी नेटवर्क में फैलने लगे। संकट के बाद की अवधि (1998-2000) में, पटाखों का उत्पादन अपने चरम पर था।
क्रैकर्स की सामग्री: राई और गेहूं के आटे के मिश्रण से बनी ब्रेड (छिली हुई राई का आटा, 2 ग्रेड का गेहूं का आटा, पीने का पानी, टेबल नमक, दबाया हुआ बेकर का खमीर), वनस्पति तेल, जटिल स्वाद देने वाला योजक "हॉर्सरैडिश के साथ जेली" (नमक, प्राकृतिक) और समान प्राकृतिक एरोमैटिक्स, माल्टोडेक्सट्रिन, डेक्सट्रोज़, मसाले, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले (ई621, ई627, ई631), वनस्पति वसा, एंटी-काकिंग और क्लंपिंग एडिटिव (ई551), अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड।
पटाखों के फायदे.
ब्रेडक्रम्ब्स में शामिल हैं बड़ी संख्या मेंसेलूलोज़. इसके अलावा, पटाखों का उपयोग यह है कि उनमें कई आवश्यक तत्व होते हैं मानव शरीरकैल्शियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम, सोडियम और आयरन जैसे तत्वों का पता लगाएं।
पटाखों में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और पाचन तंत्र द्वारा बहुत अच्छी तरह से पच जाते हैं। ताज़ी ब्रेड के विपरीत, पटाखों का लाभ यह है कि इनसे पेट फूलने की संभावना नहीं होती है। यह बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
डॉक्टरों के अनुसार, पटाखों का उपयोग जहर के बाद नशे की स्थिति में मदद करने की क्षमता रखता है। पटाखे पेट को अपनी सामान्य कार्यप्रणाली बहाल करने और शरीर को स्वस्थ होने में मदद करते हैं।
ब्रेड की तरह पटाखों में भी विटामिन बी होता है, जो सूखने पर नष्ट नहीं होता है। इसके अलावा, पटाखों का लाभ मानव शरीर के लिए अपरिहार्य अमीनो एसिड की उपस्थिति में होता है, जिसमें मेथिओनिन और लाइसिन शामिल हैं।
दरअसल, पटाखे देखना सबसे आम है गेहूं की रोटी, लेकिन हाल के वर्षों में बहुत कुछ हुआ है राई पटाखे. मालूम हो कि पटाखों से कितने फायदे होते हैं रेय का आठाउनकी कम कैलोरी सामग्री में. इसलिए, वे उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो ब्रेड उत्पादों को छोड़े बिना अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।
पटाखों से नुकसान.
हालाँकि, इसकी सभी सादगी और पहुंच के साथ, पटाखे नहीं हो सकते सार्वभौमिक उत्पादपोषण। इसके अलावा, पटाखों का नुकसान उनके अत्यधिक उपयोग से हो सकता है और आंतों की जटिलताओं में व्यक्त किया जा सकता है। इसके अलावा, पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए, जैसे ग्रहणी, और तीव्र चरण में पेट, गेहूं के पटाखे खाए जा सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से, और राई - contraindicated हैं।
अब बिक्री पर बहुत सारे विभिन्न पटाखे और पटाखे हैं, लेकिन अक्सर उनमें स्वाद, स्टेबलाइजर और अन्य पदार्थ मिलाए जाते हैं जो शरीर के लिए असुरक्षित होते हैं। इसलिए, विशेष रूप से दुरुपयोग से बचते हुए, इस प्रकार के व्यंजनों को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, ताकि लाभ प्राप्त हो और पटाखों का नुकसान किसी भी तरह से प्रकट न हो!
नुकसान पहुंचाने वाले पटाखे औद्योगिक उत्पादनक्योंकि शरीर उनकी "समृद्ध" संरचना में निहित है - आखिरकार, ऐसे उत्पाद में प्रचुर मात्रा में पदार्थों की एक पूरी सूची होती है जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। इसलिए, सभी प्रकार के कृत्रिम योजकों के साथ बड़ी मात्रा में पटाखों का नियमित सेवन जल्द ही पेट, आंतों, मूत्र प्रणाली के रोगों के साथ-साथ विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं का कारण बन सकता है। ई 627.631 - जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग
ई 621 - ओवरडोज़ के मामले में एलर्जी, है: सिर दर्द, धड़कन, मतली, सीने में दर्द, उनींदापन और कमजोरी।
ई 551 - पायसीकारक, संरचना को बनाए रखता है खाने की चीज.
पोषण संबंधी अनुपूरक क्या हैं.
खाद्य योजक ऐसे पदार्थ होते हैं जिन्हें खराब होने से बचाने, सुधारने के लिए खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है स्वादिष्टऔर उपस्थितिभोजन, साथ ही खाद्य उत्पाद के उत्पादन समय में तेजी लाना। लेकिन बड़ी मात्रा में, न केवल उपयोगी, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी!
संरचना में खतरनाक खाद्य योजक शामिल हैं विभिन्न प्रकारब्रेड के तले हुए टुकड़े
E102 हानिकारक, कुछ देशों में प्रतिबंधित, अस्थमा के दौरे का कारण बनता है
Е211 कैंसर बनाने वाला
E635 आंत्र विकार, कुछ देशों में प्रतिबंधित
Е330 क्रस्टेशियस
E341 अपच
E621 शिशु आहार के लिए निषिद्ध है

व्यावहारिक भाग.

पटाखों के साथ रासायनिक प्रयोग.
वसा का गुणात्मक निर्धारण
हमने पटाखों को फिल्टर पेपर पर रखा और इसे आधा मोड़ दिया, कागज की तह पर परीक्षण के नमूने को कुचल दिया। फिल्टर पेपर से पटाखों को हटा दें और रोशनी में कागज को देखें। (कागज़ पर एक चिकना निशान था)
गुणात्मक निर्धारण के लिए जलीय अर्क तैयार करना
घुलनशील घटक
पटाखों को कुचल दिया गया और टुकड़ों को एक परखनली में स्थानांतरित कर दिया गया। इसमें 15-20 मिलीलीटर आसुत जल मिलाया और परखनली को अल्कोहल लैंप की लौ में गर्म किया। परिणामी मिश्रण को फ़िल्टर किया गया। छानना एकत्र किया गया और 3-5 परीक्षणों के लिए उपयोग किया गया।
सोडियम धनायनों का गुणात्मक निर्धारण
लौ के रंग की प्रतिक्रिया.
वाष्पशील सोडियम यौगिक बर्नर की लौ को एक विशिष्ट पीले रंग में रंग देते हैं।
प्रतिक्रिया निष्पादित करना: अंत में एक लूप के साथ एक साफ कैलक्लाइंड नाइक्रोम तार को सोडियम नमक के घोल में उतारा जाता है और बर्नर की रंगहीन लौ में लाया जाता है; सोडियम आयनों की उपस्थिति में लौ पीली हो जाती है।
क्लोराइड आयनों का गुणात्मक निर्धारण
एक परखनली में 1-2 मिलीलीटर जलीय अर्क डालें और 5% सिल्वर नाइट्रेट घोल की 3-4 बूंदें डालें, और फिर 0.1 एम नाइट्रिक एसिड घोल की 1-2 मिलीलीटर डालें। यदि घोल में क्लोराइड आयन मौजूद हैं, तो एक सफेद अवक्षेप बनेगा।
स्टार्च का गुणात्मक निर्धारण
एक परखनली में 1-2 मिलीलीटर पानी का अर्क डालें और उसमें आयोडीन के 3% अल्कोहल घोल की 2-3 बूंदें डालें। घोल का चमकीला नीला रंग इस उत्पाद में स्टार्च की उच्च सामग्री को इंगित करता है।

1. कोलेसोव, डी.वी. स्वास्थ्य और सुदृढ़ीकरण कारक / डीवी कोलेसोव.-एम.: जर्नल "स्कूल में जीवविज्ञान"। नंबर 3, 1989.
2. मालाखोव, जी.पी. स्मार्ट खाना/ जी.पी. मालाखोव.-एस - पीटर्सबर्ग, 2003।
3. पोटापोव, ए.आई. स्वस्थ जीवन शैली: ज्ञान, कौशल और विश्वास का एक मिश्रण // ए.आई. पोटापोव.-एम.: जर्नल "बायोलॉजी एट स्कूल"। नंबर 3, 1988.
4. ख्रीपकोवा ए.जी. स्कूली बच्चों की स्वच्छता और स्वास्थ्य / ए.जी. ख्रीपकोवा, डी.वी. कोलेसोव.- एम.: ज्ञानोदय, 1998
5. उचित पोषण/पद्धति संबंधी मार्गदर्शिका के बारे में बात करें। - एम.: ओल्मा प्रेस, 2001
6. खाद्य योजक। ई-कोड प्रकाशक: वेलोलोगिया-एम, 2006
पटाखों का उपयोग करते समय सिफ़ारिशें.
बहुत चमकीले रंगों वाले उत्पाद न खरीदें;
लेबल का गहन अध्ययन करें;
अत्यधिक मात्रा में उत्पाद न खरीदें दीर्घकालिकभंडारण;
कैसे कम सूचीसामग्री, कम योजक;
पटाखों के रूप में "स्नैक्स" का उपयोग न करने का प्रयास करें;
छोटे बच्चों को पटाखे न दें।
पटाखे एक स्वादिष्ट उत्पाद हैं, लेकिन बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं। यहां आपके पास उच्च कैलोरी सामग्री, मोनोसोडियम ग्लूटामेट और कार्सिनोजन हैं।
पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि बच्चों का पोषण अक्सर उनके भावी जीवन की अवधि और गुणवत्ता निर्धारित करता है।
कई बीमारियाँ पोषण से संबंधित हो सकती हैं। तंत्रिका तंत्र, कई प्रकार के कैंसर, यकृत, अग्न्याशय के रोग, कई पुरुष और महिला रोग।
हमारे समय में, निरंतर तंत्रिका तनाव, अधिक काम और इसके अलावा, भयावह पर्यावरणीय समस्याओं के दौर में, आपको अपने आहार पर ध्यान देना चाहिए।
अपने शरीर पर बोझ न डालें, क्योंकि यह उसके लिए पहले से ही कठिन है!
उचित पोषणबचपन जीवन के लिए स्वास्थ्य की नींव है।
सबसे सुरक्षित भोजन लेबल के अंतर्गत है "उत्पाद में कृत्रिम रंग और संरक्षक नहीं हैं।"
उत्पादों के साथ चमकीले रंग, रंगों से भरा हुआ।
खेलकूद के लिए जाएं, बुरी आदतें न रखें और सबसे महत्वपूर्ण बात - सही खाएं!

छोटे बैग में पैक यह उत्पाद किसी भी दुकान या कियोस्क पर खरीदा जा सकता है। क्राउटन की काफी मांग है, खासकर स्कूली बच्चों के बीच, क्योंकि ये स्वादिष्ट और सस्ते होते हैं। स्वास्थ्य के लिए पटाखों या किरीशकी का क्या नुकसान है? आज हम इसके बारे में विस्तार से जानेंगे।

किरिश्की क्या हैं? सबसे अधिक संभावना है, हमारे विशाल देश का प्रत्येक निवासी जानता है कि ये नमकीन, चटपटे और मसालेदार क्राउटन हैं, जो पूरी तरह से हैं विभिन्न प्रकार के स्वादऔर आकार. किरीशकी को, सड़क पर, स्कूल और काम पर एक उत्कृष्ट त्वरित नाश्ता माना जाता है, और बच्चे भी इसके बहुत शौकीन होते हैं।

वर्तमान में, इन क्रैकर्स के कई रूप हैं: पनीर, हैम के स्वाद वाला, मसालेदार खीरे और यहां तक ​​कि एस्पिक हॉर्सरैडिश। विशेष रूप से अक्सर इन्हें बच्चे खाते हैं, जो केवल उनकी सुगंध वगैरह सुनकर ही खुशी से झूम उठते हैं आकर्षक स्वाद. लेकिन क्या वे सचमुच इतने अच्छे हैं? आइए इसे जानने का प्रयास करें।

किरिश्की (पटाखे) किससे बने होते हैं?

इन क्राउटन ने अपनी लोकप्रियता संयोग से नहीं अर्जित की है, तथ्य यह है कि इनका उपयोग उनकी तैयारी में किया जाता है। विशेष सामग्री, जो कि सबसे आम घरेलू पटाखों में पाए जाने की संभावना नहीं है।

उत्पादकों के अनुसार, किरीशेक बनाने के लिए विशेष ब्रेड का उपयोग किया जाता है, जो उनकी अपनी बेकरियों में बनाई जाती है। इसके अलावा, किरीशकी के अधीन नहीं हैं उष्मा उपचारगर्म तेल में तलने के रूप में, उन्हें तेल में सुखाया जाता है, जिससे कोलेस्ट्रॉल और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति हो जाती है तैयार उत्पाद. किन तेलों में व्यापक विविधता का उपयोग किया जा सकता है, से लेकर सोयाबीन का तेलऔर सूरजमुखी के साथ समाप्त होता है। मसालों की सुगंध और प्रत्येक क्रैकर का एक समान स्वाद स्वादिष्ट बनाने वाले मिश्रण के एक समान प्रयोग के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है।

बेशक, ऐसे पटाखे तैयार करने की प्रक्रिया में न केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, बल्कि रासायनिक सामग्री का भी उपयोग किया जाता है जो किसी व्यक्ति की जीभ की स्वाद कलिकाओं पर दवा की तरह काम करता है, जिससे उन्हें और अधिक की चाहत होती है।

किरिश्की में क्या निहित है

तो, आइए यह जानने का प्रयास करें कि कौन से पटाखे, जो पहली नज़र में पूरी तरह से हानिरहित हैं, उनमें शामिल हैं:

भोजन और स्वाद योजक, तथाकथित "येशकी":

1. मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो अक्सर एलर्जी का कारण होता है और शिशु आहार के हिस्से के रूप में अत्यधिक अवांछनीय है,
2. सल्फर डाइऑक्साइड, जो एलर्जी वाले लोगों के लिए अत्यधिक वर्जित है, इसके अलावा, यह कई यूरोपीय संघ के देशों में निषिद्ध एडिटिव्स में सूचीबद्ध है।
3. साइट्रिक एसिड और अन्य।

इनमें से कई योजक न केवल हानिकारक हैं, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज के लिए। कुछ मामलों में, वे खाद्य विषाक्तता, साथ ही घातक ट्यूमर की उपस्थिति का कारण बन सकते हैं।

स्वास्थ्य के लिए किरीशकी का नुकसान

के कारण से बारंबार उपयोगभोजन के लिए कृत्रिम उत्पादकिसी को भी हानिकारक होने पर संदेह नहीं है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वास्तव में नुकसान क्या है:

1. इन पटाखों में बिल्कुल भी विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं, इसलिए इनसे कोई लाभ नहीं होता है।
2. इन पटाखों की उच्च कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उनकी तैयारी में तेल के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है (हमेशा सर्वोत्तम ग्रेड नहीं)।
3. रासायनिक स्वाद, रंग और कार्सिनोजेन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। निस्संदेह, तृप्ति जल्दी आती है, लेकिन पेट में भारीपन की भावना, नाराज़गी, कब्ज और अन्य नकारात्मक परिणाम और भी तेजी से आते हैं।

और उपरोक्त सभी से निष्कर्ष के रूप में, किरीशेक प्रेमियों की मुख्य समस्या मोटापा और खराब पेट है। हानिकारक वसा यौगिक शरीर द्वारा पूरी तरह से विघटित नहीं होते हैं, वे आंतों की दीवारों में अवशोषित हो जाते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद अतिरिक्त "रिजर्व में" जमा हो जाता है। हालाँकि, ऐसा "रिजर्व" हमेशा फायदेमंद नहीं होता है।

पटाखों में मौजूद पदार्थों से कौन-कौन सी बीमारियाँ हो सकती हैं

भोजन में किरीशेक के बार-बार उपयोग से अक्सर यह नुकसान होता है जठरांत्र पथहालाँकि, हृदय प्रणाली भी खतरे में है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि किरीशकी के प्रेमियों में दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है, और कोई स्थिर नहीं है धमनी दबाव. इस मामले में, लीवर को भी कम नुकसान नहीं होता है, क्योंकि उसे ही शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को कम से कम थोड़ा हटाने के लिए बड़े प्रयास करने पड़ते हैं।

मुझे लगता है कि यह कहने लायक नहीं है कि किरीशकी अतिरिक्त वजन, अवसाद और अन्य मनोवैज्ञानिक समस्याओं के उद्भव में योगदान देती है, साथ ही नशे की लत भी है, यह कहने लायक नहीं है, क्योंकि यह प्राथमिक है।

बढ़ते जीव के लिए किरीशकी हानिकारक क्यों हैं?

यदि आप सोचते हैं कि किरीशेक का मुख्य उपभोक्ता एक बच्चा और किशोर जीव है, जो स्कूल से घर जाते समय इन पटाखों का एक पूरा पैकेट या दो भी खा सकता है। आख़िरकार, बच्चा यह नहीं समझ पाता कि क्या उपयोगी है और क्या नहीं, इसलिए वह केवल इसी पर निर्भर रहता है स्वाद संवेदनाएँ, साथ ही एक क्रंच जो कानों को बहुत भाता है।

हालाँकि, ऐसे भोजन का बार-बार उपयोग अंगों और ऊतकों के विकास को धीमा कर सकता है, साथ ही एक अस्थिर मानस बना सकता है और प्रारंभिक गैस्ट्रिटिस को भड़का सकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए किरीशकी का नुकसान

भावी माँ के लिए सबसे बुरी बात कृत्रिम रूप से निर्मित खाद्य उत्पादों का उपयोग होना चाहिए। चूँकि इनसे न तो गर्भवती माँ को और न ही उसके बच्चे को कोई लाभ होता है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वे बच्चे के जन्म के दौरान जटिलताओं को भड़काने में भी सक्षम हैं, साथ ही बच्चे के अंतर्गर्भाशयी विकास को भी धीमा कर सकते हैं। कब्ज, सूजन, सीने में जलन और मूड में बदलाव जैसी परेशानियों के बारे में मत भूलिए, जिन्हें केवल ये पटाखे ही बढ़ा सकते हैं।

किरीशेक के प्रेमियों के लिए एक विकल्प। घर पर किरिश्की कैसे पकाएं

हालाँकि, वर्जित फल कितना भी मीठा और लुभावना क्यों न हो, यह हमेशा उपयोगी साबित हो सकता है स्वादिष्ट विकल्प. पकाने का प्रयास करें स्वादिष्ट क्राउटनऐसे घर जो आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे और उन्हें रसायन शास्त्र के हानिकारक प्रभावों से बचाएंगे।

तो, हमें काली या सफेद रोटी चाहिए। अच्छी बात यह है कि आप ऐसी ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं जो पहली ताजगी नहीं है, जिसे रिसाइकिल नहीं किया जाएगा, लेकिन यह आपको सुखद पल देगी।

हम अपनी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, लगभग 1 सेमी प्रत्येक - एक पसली, फिर उच्च गर्मी पर पैन गरम करें और साधारण सूरजमुखी तेल की सबसे छोटी बूंद टपकाएं।

अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है: भविष्य के क्राउटन को तेज गति से भूनें और उनमें थोड़ा कटा हुआ लहसुन, डिल और प्याज डालें (के लिए) तीखा स्वादऔर बढ़िया स्वाद)।

फिर हम तेल में तले हुए क्राउटन को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि पटाखे न जलें, इसके लिए उन्हें समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है।

आप घर में बने पटाखों को मुंह से चखकर उनकी तैयारी के बारे में पता लगा सकते हैं, अगर वे हल्के और कुरकुरे हो जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है। अब आप विश्वास के साथ कह सकते हैं कि आप अपने शरीर को हानिकारक पदार्थों के संपर्क में नहीं लाते हैं, केवल प्राकृतिक भोजन खाते हैं, हालाँकि आप इसे कभी-कभी आराम करने देते हैं। बॉन एपेतीतऔर स्वस्थ रहें!