सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ का नमकीन बनाना, रेसिपी। तरबूज़ को टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ

तरबूज़ का मौसम जल्द ही आ रहा है। यह व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। मुख्य विशेषता यह है कि आप इसे असीमित मात्रा में खा सकते हैं और आंकड़े की चिंता नहीं कर सकते। बहुत से लोग जामुन को बिना, केवल कच्चा खाने के आदी हैं पूर्व-उपचार. लेकिन इस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसने के लिए कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं नमकीन तरबूज. इस अद्भुत व्यंजन को बनाना बहुत आसान है. हम नीचे खाना पकाने के रहस्यों पर विचार करेंगे।

यह एक रसदार बेरी है जिसे उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है और किण्वित किया जाता है। यह साबित हो चुका है कि ताजे गूदे में कम कैलोरीनमक की तुलना में.

नमक में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• मोलिब्डेनम;
• क्लोरीन;
• जस्ता;
• सल्फर.

प्रसंस्कृत गूदे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 59 किलोकलरीज है। यह आहार उत्पाद, जो आहार में शामिल है।

बेरी में पानी होता है, और इसलिए इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसे उन लोगों के दैनिक आहार में शामिल किया जाना चाहिए जिन्हें मूत्र और हृदय प्रणाली की समस्या है।

डिब्बाबंद जामुन शरीर को मजबूत बना सकते हैं। इसका आंतों की गतिशीलता पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। शरीर से अतिरिक्त खराब कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।

तरबूज को नमकीन बनाने की विशेषताएं

आज, डिब्बाबंद तरबूज एक विदेशी प्रकार की सिलाई है। प्राचीन काल में इसमें भारी मात्रा में नमकीन, टमाटर और खीरे की मात्रा अधिक होती थी। आजकल यह विधि भुला दी गई है।

रूस में, बेरी 9वीं शताब्दी में दिखाई दी। लेकिन चर्च ने इसे कच्चा खाने से मना किया। उस समय से, लोगों ने इसे संसाधित करने के तरीकों की तलाश शुरू कर दी।

बैंक में

3 बजे नमकीन बनाया जाता है लीटर जार. फलों का चयन छोटे आकार में करना चाहिए। आदर्श विकल्प तीन किलोग्राम से अधिक वजन वाले जामुन नहीं हैं। छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे गर्दन में फिट हो जाएं और उन्हें कॉम्पैक्ट रूप से पैक किया जा सके।

नमकीन बनाने से पहले, जार और ढक्कन कीटाणुरहित करें, बैक्टीरिया और कीटाणुओं को हटा दें।

एक सॉस पैन में

उठाना काँच का बर्तनया मीनाकारी. किसी भी परिस्थिति में उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. बड़ी मात्रा के कारण, स्लाइस को बड़ा बनाया जा सकता है।

एक बैरल में

नमकीन बनाना शुरू करने से पहले, लकड़ी के बैरल को संसाधित करना आवश्यक है। मात्रा के आधार पर, तरबूज़ को पूरा किण्वित किया जा सकता है। नमकीन पानी को गूदे को पूरी तरह ढक देना चाहिए। हवा के संपर्क में आने पर उत्पाद खराब हो सकता है।

एक बाल्टी में

नमकीन बनाने के लिए इनेमल और प्लास्टिक की बाल्टियाँ उपयुक्त हैं (भंडारण के लिए प्लास्टिक)। खाद्य उत्पाद). बाल्टी को धोकर सुखा लें।

सही तरबूज का चयन

प्रारंभ में, आपको अचार बनाने के लिए सही तरबूज़ चुनना होगा। वर्कपीस का स्वाद और गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी। बुरी तरह से चुनी गई एक बेरी बाकी सभी को बर्बाद कर सकती है।

तरबूज़ चयन चरण:

1. बेरी पर्याप्त रूप से पकी होनी चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान ढीले गूदे वाले अधिक पके फलों का स्वाद अप्रिय हो जाएगा।
2. नमकीन बनाने के लिए पतली चमड़ी वाले नमूनों का चयन करना आवश्यक है।
3. नमकीन बनाना सितंबर के अंत में किया जाना चाहिए, यह इस अवधि के दौरान है कि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं इष्टतम तापमानकिण्वन के लिए.
4. पकाने से पहले तरबूज को काट लें. गूदा गुलाबी और सख्त होना चाहिए। चीनी वाले फलों को कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है।

कंटेनर तैयार करना और स्टरलाइज़ करना

खाना पकाने से पहले, कंटेनर तैयार करें। कांच का जारनिम्नलिखित में से किसी एक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए:

1. 10 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर उबालें।
2. उपयोग विशेष उपकरणजार के भाप स्टरलाइज़ेशन के लिए।
3. पहले से गरम ओवन में 5 मिनिट रखें.
4. माइक्रोवेव का प्रयोग करें.

बैरल को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए और एक तौलिये से ढककर सुखाया जाना चाहिए।

बाल्टियों और बर्तनों को अच्छे से धोएं, पूरी तरह सूखने तक गैस पर रखें। भाप के ऊपर खड़े होने का कुछ समय।

जामुन की कटाई के लिए बुनियादी व्यंजन

मौजूद एक बड़ी संख्या कीनमकीन बनाने के तरीके. सबसे आम पर विचार करें.

सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ को नमकीन बनाने का क्लासिक तरीका

उत्पादों की सूची:

• बेरी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमकीन तरबूज़ की तैयारी:

1. नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, सिरका, नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को 20 मिनट तक उबालें।
2. जब तक मैरिनेड उबल रहा हो, गूदा तैयार कर लें। नमी हटाने के लिए तौलिए से धोएं और सुखाएं।
3. जिस कंटेनर में नमकीन बनाया जाएगा उसके आधार पर टुकड़ों के आवश्यक आकार का चयन करें।
4. टुकड़ों को एक निष्फल कंटेनर में व्यवस्थित करें।
5. तैयार नमकीन पानी को छान लें। गरमागरम जार में डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए उबलते पानी का एक कंटेनर रखें। सुनिश्चित करें कि पानी जार में न जाए।
7. भली भांति बंद करके सील करें. पूरी तरह ठंडा होने के लिए पलट दें और कम्बल से लपेट दें।
8. जब खाली जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए भेज दें।

सरसों के साथ अचार

तरबूज़ और सरसों सबसे ज़्यादा हैं एकदम सही संयोजनखट्टे आटे के लिए. प्राकृतिक किण्वन के लिए धन्यवाद, बेरी स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाएगी।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तरबूज - 1 टुकड़ा;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज़ को गोल आकार में बाँट लें। वृत्तों को खंडों में विभाजित करें. हरे छिलके की ऊपरी परत काट दें। सफ़ेद रहने दीजिये, ये बहुत स्वादिष्ट बनता है.
2. अचार का मिश्रण प्राप्त करने के लिए, सभी सामग्री को मिला लें। यह मिश्रण एक तीन लीटर जार पर आधारित है।
3. मिश्रण छिड़क कर टुकड़ों को मोड़ें।
4. साफ प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, तीन दिनों तक गर्म रखें। इस दौरान बेरी रस देगी।
5. दो दिनों के लिए ठंड में रखें, और आप एक नमूना ले सकते हैं।
6. तहखाने में 4 महीने तक भंडारण की अनुमति है।

खट्टी गोभी के साथ

आप साउरक्राट के साथ गूदे में नमक डाल सकते हैं। इससे तरबूज़ तेजी से किण्वित हो सकेंगे।

अवयव:

• तरबूज - 3 किलोग्राम;
• गोभी - 1 किलोग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• गाजर - 200 ग्राम;
• स्वाद के लिए मसाला और मसाले।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी और गाजर को काट लीजिये.
2. नमक मिला लें.
3. जामुन को छिलके और बीज से छील लें।
4. परतों में एक कंटेनर में रखें।
5. ऊपर से पत्तागोभी डालें।
6. हवा निकालने के लिए अपने हाथ से थोड़ा दबाएं। रेफ्रिजरेटर को भेजें.
7. 5 दिन बाद खायें.

अल्प शैल्फ जीवन है.

एक बैरल में साबुत मसालेदार तरबूज़

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित, किसी भी माध्यम से खट्टा किया जाता है। परंपरागत रूप से, केवल नमक का उपयोग किया जाता है।

किण्वन के लिए, आपको तैयार बैरल लेने होंगे, उनमें तरबूज़ डालने होंगे और उनके ऊपर नमक का पानी डालना होगा। जुल्म को सबसे ऊपर रखो. 2 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर तहखाने में उतरो। 20 दिन बाद सेवन करें।

सिरेमिक बैरल में सॉकरौट

सिरेमिक बैरल में नमकीन बनाना इसी तरह से किया जाना चाहिए। ऐसे कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सुविधाजनक है।

मसालों के साथ एक बैरल में अचार

तरबूज़ है सार्वभौमिक उत्पादजिसे मीठा, नमकीन और मसालेदार बनाया जा सकता है.

आप निम्नलिखित मसालों का उपयोग कर सकते हैं:

• अदरक;
• धनिया;
• करंट के पत्ते;
• हॉर्सरैडिश;
• लहसुन;
• ऑलस्पाइस और मिर्च।

तरबूज के रस में अचार

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तरबूज़ - 5 किलोग्राम;
• गूदा - 2.5 किलोग्राम;
• नमक - 50 ग्राम.

खाना बनाना:

1. उपयुक्त आकार का कंटेनर चुनें. प्लास्टिक या इनेमल वाली बाल्टी का उपयोग करना बेहतर है।
2. गूदे को ब्लेंडर से पीस लें, आप रस निचोड़ सकते हैं।
3. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
4. परतों में बिछाएं, ऊपर से रस डालें।
5. बचा हुआ रस ऊपर से डालें.
6. एक सप्ताह तक +3 के तापमान पर रखें।

अवयव:

• मधुमक्खी शहद - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 60 मिलीलीटर;
• चेरी के पत्ते - 10 टुकड़े;

खाना पकाने की विधि:

1. कंटेनर और जामुन तैयार करें.
2. जार के निचले हिस्से को पत्तियों से ढक दें और तरबूज के टुकड़े बिछा दें।
3. पानी गरम करें और मैरिनेड बना लें.
4. इसे ठंडा करें और उसके बाद ही कंटेनर में डालें।
5. ठंडा रखें.

लहसुन के साथ

उत्पाद:

• तरबूज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 70 ग्राम;
• नमक - 45 ग्राम.

खाना बनाना:

1. टुकड़ों में काटें, छीलें।
2. कंटेनरों में व्यवस्थित करें, लहसुन छिड़कें और उबलता पानी डालें।
3. दो बार दोहराएँ.
4. आखिरी से पहले उबलते पानी में डालें, बाकी सामग्री डालें।
5. जमना।

लौंग के साथ

उत्पाद:

• तरबूज - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 80 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 50 ग्राम.
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम।

खाना बनाना:

1. ऊपर बताए अनुसार बेरी तैयार करें।
2. उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और जार में डालें। 20 मिनट तक उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।
3. प्रत्येक जार में लौंग, सिरका डालें और रोल करें।

अंगूर के साथ

उत्पाद:

• तरबूज - 1 किलोग्राम;
• अंगूर - 0.5 किलोग्राम;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका सार- 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना बनाना:

1. गूदे को अंगूर की परत लगाकर जार में व्यवस्थित करें।
2. उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. प्रक्रिया दोहराएँ.
4. पानी निकालें और मसाले डालें, मैरिनेड को समान रूप से वितरित करें और रोल करें।

बिना नसबंदी के

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• एस्पिरिन की गोलियाँ - 2 टुकड़े;
• नींबू - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बैंकों में डालो एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल, नमक और चीनी।
2. कटे हुए जामुन रखें.
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत बेल लें।

तरबूज़ को टुकड़ों में मैरीनेट किया हुआ

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीमसालेदार तरबूज़ के टुकड़े पकाना।

उत्पाद:

• तरबूज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन, डिल, काली मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. बेरी को टुकड़ों में काट कर छील लें.
2. - तली में सारे मसाले डाल दीजिए.
3. चारों ओर तरबूज के टुकड़े व्यवस्थित करें।
4. नमकीन तैयार करते समय: 5 किलोग्राम गूदा, 3 लीटर पानी और 3 बड़े चम्मच नमक।
5. जार में डालें और गैस छोड़ने के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. तीन दिनों के बाद, जब नमकीन पानी बादल जैसा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. आप तीन दिन बाद सैंपल ले सकते हैं.

त्वरित नमकीन बनाने की विधि

सबसे सरल नमकीन बनाने की विधि पर विचार करें।

अवयव:

• तरबूज - 1 टुकड़ा;
• नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन छीलें और क्यूब्स में काट लें।
2. बैंकों में सो जाओ.
3. नमकीन तैयार करें: पानी उबालें और नमक डालें।
4. जार में मैरिनेड डालें।
5. तीन दिनों के लिए गर्म छोड़ दें।
6. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के बाद.

भण्डारण नियम

भली भांति बंद करके सीलबंद और निष्फल जार को हीटिंग उपकरणों से दूर कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। बेहतरपकड़अच्छी तरह हवादार और सूखे कमरों में वर्कपीस।

नमकीन और मसालेदार ब्लैंक को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में छह महीने के लिए स्टोर करें। तापमान 5 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए.

अवयव:

तरबूज - 1 पीसी ।;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 20 ग्राम;
साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
पानी - 3 एल।

खाना बनाना:

1. हम तरबूज को बहते पानी के नीचे धोते हैं। हमने एक पतली परत काट दी, तरबूज को छोटे टुकड़ों में काट लिया, बीज हटा दिए।

2. हम जार को अच्छी तरह धोते हैं, उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। हम तरबूज को तैयार कंटेनरों में फैलाते हैं, डालते हैं गर्म पानी. 10 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें, उबाल लें, इसे फिर से तरबूज के स्लाइस पर डालें।

3. तरल को फिर से पैन में डालें, नमक, चीनी डालें, साइट्रिक एसिड. नमकीन पानी को 3 मिनट तक उबालें।

4. जार में पानी डालें, ढक्कन कस लें। हमने जार को उल्टा रख दिया, कंबल से ढक दिया।

5. कुछ दिनों के बाद, हम आगे के भंडारण के लिए बेसमेंट में सीवन हटा देते हैं।

टिप्पणी! साइट्रिक एसिड को सिरके से बदला जा सकता है। आपको इसे जार में डालना होगा, 1 लीटर तरल के लिए 10 मिलीलीटर सिरका की आवश्यकता होगी।

प्रिजर्वेशन तैयार है, इसका स्वाद लेना ही बाकी रह गया है. नमकीन तरबूज वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, वे व्यंजनों को मसालेदार स्वाद और असामान्य सुगंध देते हैं।

एस्पिरिन के साथ सर्दियों के लिए तरबूज़

एक दिलचस्प रेसिपी जो कई गृहिणियों को पसंद आती है। समय और प्रयास के न्यूनतम निवेश के साथ, आपको एक उपयोगी और बहुत कुछ मिलता है स्वादिष्ट नाश्ता. इस तरह के व्यवहार से इनकार करना बिल्कुल असंभव है।

अवयव:

चीनी - 20 ग्राम;
अजमोद - 1 शाखा;
लहसुन - 2 लौंग;
तरबूज - 1 पीसी ।;
नमक - 10 ग्राम;
एस्पिरिन - 1 गोली।

खाना बनाना:

1. एक जार तैयार करना. हम इसे अच्छे से धोते हैं, कीटाणुरहित करते हैं।

2. लहसुन छीलें, अजमोद धो लें. हम घटकों को जार में फेंक देते हैं। हम तरबूज धोते हैं, मध्यम टुकड़ों में काटते हैं।

3. तरबूज के टुकड़ों को एक जार में डालें. हम नमक, चीनी, कुचल एस्पिरिन सोते हैं।

4. जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन कस दें। कुछ दिनों के बाद, हम बेसमेंट में सीवन हटा देते हैं।

टिप्पणी! सील करने के बाद अच्छी तरह हिलाएं.

करना डिब्बाबंद तरबूज़यहां तक ​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे कर सकती है। इसके लिए थोड़ा खाली समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए शहद के साथ तरबूज़

यदि आप सिर्फ एक नाश्ता नहीं, बल्कि असली नाश्ता बनाना चाहते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, शहद तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। यह एक उत्साह के रूप में कार्य करेगा और पकवान में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

पानी - 1 एल;
नमक - 20 ग्राम;
चीनी - 20 ग्राम;
तरबूज - 1 पीसी ।;
शहद - स्वाद के लिए;
करंट के पत्ते - 3 पीसी ।;
डिल - 2 शाखाएँ।

खाना बनाना:

1. तरबूज को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, चार टुकड़ों में काट लें। हरी त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है।

2. हम बैंक तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, निष्फल किया जाता है। हम जार की दीवारों को शहद से कोट करते हैं। बारी-बारी से तरबूज के टुकड़े और मसाले डालें।

4. जार को उबलते पानी से भरें, 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

5. आवंटित समय के अंत में, तरल को सॉस पैन में डालें, उबाल लें। तरबूज को नमकीन पानी से भरें, जार को ढक्कन से बंद कर दें।

7. हम आगे के भंडारण के लिए तहखाने में संरक्षण को हटा देते हैं।

यह केवल स्वादिष्टता का स्वाद चखने के क्षण की प्रतीक्षा करने के लिए ही रह गया है। इस व्यंजन में बाद में मीठा स्वाद होता है और सुखद सुगंध होती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार तैयारी

ऐसा प्रतीत होता है कि आप मीठी और नमकीन सामग्री को कैसे मिला सकते हैं। और अगर हम उनमें जोड़ दें चटपटा खाना, तो आपको कुछ असामान्य और मौलिक मिलता है। अनुभवी गृहिणियाँदावा करें कि सभी घटक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। परिणाम एक वास्तविक पाक कृति है।

टिप्पणी! एक डिश में, काली मिर्च और लहसुन अच्छी तरह से चलते हैं, चीनी के लिए धन्यवाद, उत्पादों को एक सुखद स्वाद मिलता है।

अवयव:

तरबूज - 2 किलो;
पानी - 1 एल;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 40 ग्राम;
काली मिर्च - 6 पीसी ।;
गर्म काली मिर्च- 2 फली;
लहसुन - 3 लौंग;
सिरका - 20 मिली।

खाना बनाना:

1. तरबूज को टुकड़ों में काट लें, ध्यान से इसे एक जार में डाल दें।
2. 2 प्रकार की काली मिर्च, लहसुन डालें।
3. जार में उबलता पानी डालें, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, तरल को पैन में डालें।
4. पानी में चीनी, नमक डालकर 15 मिनट तक उबालें. अंत में, सिरका डालें।
5. नमकीन पानी को जार में डालें, ढक्कन से बंद करें।
6. सीवनों को उल्टा कर दें, कम्बल से ढक दें।
7. संरक्षण घर के सदस्यों को पसंद आएगा। हर कोई इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखना चाहता है.

नमकीन तरबूज़ बहुत लोकप्रिय हैं। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं असामान्य नाश्ता, तो चुनाव स्पष्ट है। तरबूज़ के टुकड़ेखोयेगा भी नहीं छुट्टी की मेजयह मेहमानों के लिए एक बेहतरीन दावत है।

तरबूज़ एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है। इस संपत्ति का उपयोग लंबे समय से कोलाइटिस, गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। फल हेमेटोपोएटिक एजेंट के रूप में स्केलेरोसिस, गठिया, गाउट की रोकथाम के लिए उपयोगी है। सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं? में ताज़ाइसे संरक्षित करना कठिन है, क्योंकि परिणामस्वरूप यह बेरी जल्दी पक सकती है और किण्वित हो सकती है। हालाँकि, उत्पाद को संरक्षित करने के तरीके हैं। नीचे आप अचार बनाने और अचार बनाने के लिए जामुन चुनने के नियम, सर्वोत्तम व्यंजन सीखेंगे सर्दी की तैयारी.

सर्दियों की कटाई के लिए सही तरबूज का चयन कैसे करें

नमकीन बनाने के लिए, थोड़े कच्चे, बहुत बड़े नहीं, साबुत, स्वस्थ फल चुनने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक बेरी का वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि छिलके की सतह पर दरारें हैं, तो यह फल के अधिक पकने का संकेत देता है। ऐसे में जार में डिब्बाबंदी के दौरान यह खराब हो सकता है। इसके अलावा, चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सतह पर कोई अप्राकृतिक, काले धब्बे, डेंट न हों। याद रखें कि एक खराब फल उसी कंटेनर में रखे अन्य अच्छे फलों को बर्बाद कर सकता है।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने के लिए, गुलाबी गूदे वाले फल उपयुक्त होते हैं, और चीनीयुक्त कुरकुरे विकल्प उपयुक्त नहीं होते हैं। नाइट्रेट के बिना उगाए गए पतले छिलके वाले जामुन चुनें। नमकीन बनाने से पहले फलों को धो लेना चाहिए. पपड़ी को दस बार से अधिक न छेदें ताकि पंचर स्थल सममित हों। हालाँकि, कुछ व्यंजनों में छेदन का उपयोग नहीं किया जाता है। मैरिनेड को उत्पाद को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमक आयोडीन युक्त नहीं होता.

फ़ोटो के साथ जार में तरबूज़ को नमकीन बनाने की सर्वोत्तम चरण-दर-चरण रेसिपी

आप सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार और नमक डाल सकते हैं, साबूत और कटे दोनों तरह से। बाद वाले संस्करण में, एक मोटी परत के साथ, इसे काट दिया जाना चाहिए, और ज्यादातर मामलों में एक पतली परत छोड़ दी जाती है। मैरिनेड की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है: फलों को लहसुन, नमक, चीनी, शहद, जड़ी-बूटियाँ, एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड, सिरका, सहिजन, अजवाइन, चेरी, करंट की पत्तियों के साथ पूरक किया जा सकता है। चुनी गई रचना के आधार पर, वर्कपीस का स्वाद बदलता है: यह मीठा, मीठा-खट्टा, मसालेदार-मीठा हो सकता है।

सिरके के साथ

तरबूज़ का अचार बनाने की पहली विधि क्लासिक है। इस रेसिपी में आप क्रस्ट को काट सकते हैं या छोड़ सकते हैं. फल मसालेदार, रसदार होते हैं, किसी भी मेज पर नाश्ते के रूप में आदर्श होते हैं। आवश्यक घटक:

• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 70 मिलीलीटर;
• तरबूज - 1.5 किलो।

स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लासद्वारा नमकीन बनाना शास्त्रीय तरीका:

• हम चिप्स और दरारों के बिना एक तामचीनी पैन तैयार करते हैं। पानी डालें, नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं, उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालते हैं। भरावन को छान लें, सिरका डालें, मिलाएँ।
• हमने फल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा, तीन लीटर जार के अंदर रखा, गर्म नमकीन पानी डाला।
• वर्कपीस को ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, रोल अप करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल से लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे बेसमेंट या पेंट्री में भंडारण के लिए भेज देते हैं।

लहसुन के साथ

सर्दियों के लिए फलों का अचार बनाने का अगला तरीका लहसुन के साथ संरक्षण करना है। इस रेसिपी के लिए, पका हुआ चुनें, रसदार जामुन. लहसुन तैयारी में तीखा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ता है। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 80 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तरबूज - 1.5-2 किग्रा.

चरण दर चरण नुस्खा:

• फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हमने इसका छिलका काट दिया, बेरी को बिना दबाए तीन लीटर के जार में डाल दिया।
• एक छिली हुई लहसुन की कली डालें, उबलता पानी डालें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, पानी को एक इनेमल पैन में निकाल दें।
• पानी उबालें, वर्कपीस को फिर से डालें। कुछ मिनटों के बाद, पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें। उबालने के बाद, सिरका डालें, आँच से हटाएँ, मैरिनेड के साथ परिरक्षण डालें।
• हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं, उन्हें ठंडा होने के लिए पलट देते हैं, फिर उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

बिना नसबंदी के

इस रेसिपी के अनुसार, बेरी मसालों की सुखद सुगंध के साथ रसदार, मीठी हो जाती है। यह क्षुधावर्धक मसालेदार खीरे और टमाटर का एक बढ़िया विकल्प है। नुस्खा में सिरके का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि यह आपके पास उपलब्ध नहीं है, तो आप इसकी जगह साइट्रिक एसिड ले सकते हैं। इससे विस्फोट और संरक्षण को होने वाले नुकसान से बचाया जा सकेगा। आवश्यक घटक:

• पानी - 1.5 लीटर;
• तरबूज - 2 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजवाइन - 1 टहनी;
• बे पत्ती- 4 चीजें.;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण दर चरण निर्देश:

• बैंकों को अच्छी तरह से उपयोग करके धोया जाता है मीठा सोडा. उबलते पानी को ढक्कन लगाकर डालें।
• हम फलों को धोते हैं, पूंछ काटते हैं, मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं। चाहें तो त्वचा काट लें।
• जार के तल पर हम लहसुन, अजवाइन, काली मिर्च, तेज पत्ता डालते हैं। शीर्ष पर बेरी के टुकड़े रखें। अजवाइन का एक और डंठल डालें।
• जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। हम कुछ मिनट तक उबालते हैं। वर्कपीस को सिरका, नमकीन पानी से भरें।
• हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें कंबल से लपेट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद हम इसे स्टोरेज में भेजते हैं।

लीटर जार में सरसों के साथ

इस रेसिपी के अनुसार, एक सुगंधित, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त होता है। तैयारी करना बहुत सरल है, और सभी घटक उपलब्ध हैं। नमक का प्रयोग करना चाहिए, आयोडीन युक्त, पत्थर का नहीं। जामुन और सरसों एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आवश्यक सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.:
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तरबूज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण अनुदेशसर्दियों के लिए लीटर जार में मसालेदार तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं:

• हम फल धोते हैं, मनमाने आकार के स्लाइस में काटते हैं। हमने पतली हरी परत काट दी, और सफेद भाग छोड़ दिया।
• राई, नमक, चीनी मिला लें.
• हम मसालों के मिश्रण के साथ छिड़ककर बेरी को जार के अंदर डालते हैं।
• हम जार को प्लास्टिक से ढक देते हैं या नायलॉन के ढक्कनकमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए छोड़ दें।
• हमने वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। तय समय के बाद नाश्ता तैयार है. इसे नए साल तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

एस्पिरिन के साथ ठंडा तरीका

अगली विधि, सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं, एस्पिरिन मिलाने के साथ है। यह गोली ब्लैंक को फटने से बचाती है, क्योंकि यह परिरक्षक के रूप में कार्य करती है। टुकड़े मसालेदार, मीठे और खट्टे निकलते हैं। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ वर्कपीस में विविधता ला सकते हैं। आवश्यक घटक:

• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• एस्पिरिन - 9 गोलियाँ;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• तरबूज - 10 किलो;
• नमक - 9 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

• हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, ढक्कनों को उबालते हैं।
• हम फल धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं। पतले हरे छिलके को काट लें, स्लाइस में काट लें। हम जार के अंदर शिफ्ट होते हैं, उबलते पानी डालते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे पकने देते हैं।
• पानी निथार लें, एक तीन लीटर जार में एक चम्मच साइट्रिक एसिड, तीन एस्पिरिन की गोलियाँ, दो बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, तीन बड़े चम्मच। एल नमक।
• जार को उबलते पानी से भरें, रोल अप करें। हम गर्दन नीचे रखते हैं, लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद हम इसे स्टोरेज में भेजते हैं।

सहिजन के साथ टुकड़े

मसालेदार-मीठी डिब्बाबंद सहिजन की यह रेसिपी नीरसता में विविधता लाती है शीतकालीन मेनू. मसालेदार तैयारीगर्म के लिए उत्तम पूरक हार्दिक भोजन. हॉर्सरैडिश संरक्षण में थोड़ा सा मसाला जोड़ता है। आवश्यक घटक:

• तरबूज - 2 किलो;
• सिरका 9% - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करंट के पत्ते - 3 पीसी ।;
• डिल छाते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सहिजन - 2 चादरें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ तरबूज का अचार कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण मास्टर क्लास:

• फलों, हरी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
• जार के अंदरूनी हिस्से को शहद से चिकना करें। बेरी को टुकड़ों में काट कर जार के अंदर डाल दीजिये. हम फल की परतों को लहसुन के साथ बदलते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं, कटी हुई सहिजन की पत्तियां, डिल, करंट की पत्तियां, काली मिर्च।
• पानी में चीनी और नमक डालकर उबाल लें। बैंकों को भरना. नमकीन पानी निथारें, फिर से उबालें, सिरका डालें, संरक्षण डालें।
• हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, ठंडा होने के बाद हम इसे भंडारण में रख देते हैं।

तीन लीटर जार में शहद के साथ मैरीनेट किए गए तरबूज़

सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट किए गए तरबूज़ - बहुत दिलचस्प तरीकाबेरी संरक्षण. यह क्षुधावर्धक मांस और आलू के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, संरक्षण कार्य को प्रोत्साहित करता है जठरांत्र पथशरीर से कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है। आवश्यक सामग्री:

• पानी - 7.5 एल;
• तरबूज - 8 किलो;
• शहद - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 300 मिली।

सर्दियों के लिए तरबूज को शहद के साथ संरक्षित करने की चरण-दर-चरण विधि:

• जार और ढक्कन धोएं और कीटाणुरहित करें।
• हम फल धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं, अंदर डालते हैं तीन लीटर जार, 8 मिनट तक उबलता पानी डालें।
• एक तामचीनी पैन में पानी निकाल दें। फलों पर ताज़ा उबलता पानी डालें, पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। इसे फिर से उसी सॉस पैन में डालें।
• हमने मैरिनेड को आग पर रख दिया। प्रत्येक जार के अंदर दो बड़े चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 60 मिलीलीटर सिरका मिलाएं। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
• वर्कपीस को बंद करना, इसे उल्टा करना, लपेटना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद भण्डारण में रख दें।

वीडियो

क्षेत्र में पूर्व यूएसएसआरमुझे पसंद चीजों में से एक शीतकालीन नाश्तावहां नमकीन तरबूज़ थे, जिन्हें बच्चों और बड़ों दोनों को कुरकुराना बहुत पसंद था। आप इन्हें सेब, पत्तागोभी, विभिन्न मसालों, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ अचार बनाकर, भिगोकर, किण्वित करके खा सकते हैं। ऐसा ब्लैंक किसी भी टेबल को सजाएगा और उसमें विविधता लाएगा। में भीगे हुए जामुनसभी उपयोगी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित किया जाता है।

समीक्षाओं के अनुसार, भीगे हुए और मसालेदार फल बाद में मदद करते हैं शराब का नशा. इसके अलावा, वे शरीर को विटामिन, खनिजों से संतृप्त करते हैं, जिससे शरीर को लाभ होता है। इस तरह के संरक्षण को खोलते हुए, गर्म गर्मी के दिनों को तुरंत याद किया जाता है। यदि आप इसकी पपड़ी काट दें तो आप उससे स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। एम्बर जाम. इस तथ्य के बावजूद कि बेरी को बैरल या बाल्टी में नमक करने की प्रथा है, कई व्यंजनों को जार में संरक्षण के लिए आसानी से अनुकूलित किया जाता है। नीचे दिए गए वीडियो आपको दिखाएंगे कि कैसे।

तरबूज को छिलके के बिना नमकीन बनाना, जैसे कि एक बैरल में

साइट्रिक एसिड के साथ बिना सिरके के तरबूज़ों में नमक कैसे डालें

नमकीन तरबूज़ों को जार में कैसे रोल करें

नमकीन तरबूज़ कुछ हद तक असामान्य वाक्यांश है, लेकिन यह उत्पाद किसी भी दावत के लिए बेहतरीन प्रकार के स्नैक्स में से एक है। जार में नमकीन तरबूज़ बहुत आम नहीं हैं - एक शौकिया के लिए, लेकिन यह निर्धारित करने के लिए कि आपको नमकीन तरबूज़ पसंद हैं या इसके विपरीत, नीचे दिए गए व्यंजनों के अनुसार, उन्हें स्वयं बनाना सुनिश्चित करें।

यह नमकीन बनाने की विधि, एक बैरल में तरबूज को नमक कैसे करें, पूरी तरह से दिलचस्प है क्योंकि तरबूज को शुद्ध नमकीन पानी में नहीं पकाया जाएगा, बल्कि कटी हुई गोभी के साथ पकाया जाएगा। यह नुस्खानमकीन तरबूज़ बड़ी मात्रा में रिक्त स्थान के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो उदाहरण के लिए, बहुत सुविधाजनक है बड़ा परिवार. असामान्य सब्जी मिश्रणअचार से ही नहीं बनेगा स्वादिष्ट व्यवहारतालिका, लेकिन शरीर को एक बड़ी राशि भी देगी उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

ज़रूरी:

• 2 किलो तक के छोटे तरबूज - 2-4 टुकड़े;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 320 ग्राम;
• कटी हुई गोभी - 10 किलो;
• गोभी का पूरा सिर - 1-2 पीसी ।;
• कटी हुई गाजर - 2 किलो।

पत्तागोभी में साबुत तरबूज़ को नमकीन बनाने की विधि:

1. नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें - यह बड़ी मात्रा का कोई भी गहरा बर्तन हो सकता है: तामचीनी पैन, एक लकड़ी का बैरल, एक बाल्टी (इमेनेल्ड भी) या ओक टब जैसी दुर्लभ वस्तु। कंटेनर को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और सूखना सुनिश्चित करना चाहिए।
2. नमकीन बनाने की इस विधि के लिए तरबूज़ चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि फल क्षतिग्रस्त न हों, घने हों और ज़्यादा पके न हों। हम उन्हें सुई से नहीं छेदेंगे! तरबूज़ को धोकर तौलिये से सुखा लें।
3. पत्तागोभी को कतरने वाले चाकू से काट लें। गोभी का वजन - 10 किलो, नुस्खा में दर्शाया गया है, यह पहले से कटे हुए उत्पाद का वजन है, सिर का नहीं। और अलग से, आपको कंटेनर में रिक्त स्थान को भरने के लिए एक या दो गोभी के सिर की आवश्यकता होगी, उन्हें बड़े मनमाने टुकड़ों में काट लें।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या बस रगड़ें मोटा कद्दूकस. कटी पत्तागोभी के साथ मिलाएं।
   ऐसे रिक्त स्थान के लिए नमक आयोडीन युक्त नहीं होना चाहिए!
5. चयनित कंटेनर के तल पर कटी हुई गोभी की 10 सेमी मोटी परत रखें, नमक की कुल मात्रा का कुछ भाग छिड़कें और छिड़कें।
6. गोभी की एक परत पर पूरे छोटे तरबूज़ रखें ताकि वे एक-दूसरे और कंटेनर की दीवारों को न छुएं। खाली स्थानों को पत्तागोभी के बड़े टुकड़ों और पत्तियों से भरें।
7. गोभी की परतों को हर पांच सेंटीमीटर पर जमाया और नमकीन किया जाता है। पत्तागोभी को तरबूज़ को पूरी तरह छिपा देना चाहिए।
8. जैसे ही कन्टेनर भर जाए, अचार के मिश्रण को साफ धुंध या सफेद चादर से ढक दें, ऊपर किसी प्रकार का प्रेस (पानी से भरा जार या साफ पत्थर) रख दें।
9. आपको वर्कपीस को ठंडे तहखाने में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएंगे।

मेज पर नमकीन तरबूज को स्लाइस में काटकर परोसें।

जार में तरबूज़ को नमक कैसे डालें

लगभग हर कोई तरबूज का मीठा गूदा खाकर उसके छिलके फेंक देता है, लेकिन व्यर्थ। डिब्बाबंद जार में तरबूज को नमकीन बनाने की नीचे दी गई विधि बताएगी कि आप इस भाग का उपयोग कैसे कर सकते हैं। बड़ी बेरी. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नमकीन तरबूज के छिलके लहसुन और ऑलस्पाइस के कारण स्वाद में स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें नाश्ते के रूप में, मांस में मिलाकर आदि के रूप में उपयोग किया जाता है मछली के व्यंजन, सलाद (विनिगेट्रेट्स, रूसी सलाद) या अचार में काटें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मोटी चमड़ी वाला तरबूज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की बड़ी कलियाँ - 7 पीसी ।;
• फव्वारा। काली मिर्च - 4 मटर;
• डिल - 4 टहनी;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• चीनी। रेत - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मोटा नमक - 1 मिठाई. एल

सर्दियों के लिए जार में तरबूज़ को नमक कैसे डालें:

1. उत्पादों की संख्या की गणना तीन लीटर के 1 जार के लिए की जाती है। इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पहले से धो लें और कीटाणुरहित कर लें। साथ धातु का ढक्कन, जो हम जार बंद कर देंगे, वही प्रक्रियाएं करें।
2. इस संरक्षण के लिए मोटी चमड़ी वाले तरबूज ही चुनें। फलों को धोएं, साधारण टुकड़ों में काट लें, ताकि गूदा काटने में सुविधा हो। वैसे इस रेसिपी में इसकी जरूरत नहीं है इसलिए आप इसे यूं ही खा सकते हैं. कठोर हरी त्वचा को एक पतली परत में काटें, इस प्रकार घना छोड़ दें हरा भाग, जिसे हम नमक डालेंगे।
3. तरबूज के स्लाइस को बिना गूदे के 4-5 सेमी लंबे स्लाइस में काटें, ताकि वे 3-लीटर जार में अच्छी तरह से फिट हो जाएं।
4. तैयार ग्लास कंटेनर के तल पर, डिल शाखाएं, एक छोटा अजवाइन डंठल डालें, ऑलस्पाइस मटर और साबुत लहसुन की कलियाँ डालें।
5. कटे हुए छिलकों को एक जार में ऊपर तक सघन और कसकर रखें।
6. एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर इसे ध्यान से जार में सामग्री के ऊपर डालें। उबलते पानी को एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए ताकि कंटेनर तापमान अंतर से फट न जाए। इस अवस्था में पपड़ियों को कुछ समय के लिए भिगोया जाना चाहिए, अर्थात् जब जार को अपने हाथों से लिया जा सके और जलाया न जाए।
7. फिर गर्म पानी को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें, नमक डालें और डालें दानेदार चीनीनुस्खे पर.
8. परिणामस्वरूप गर्म नमकीन पानी के साथ जार की सामग्री को फिर से डालें, ढक्कन को रोल करें और एक दिन के लिए उल्टा लपेट दें।

तरबूज के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए जार में तरबूज को नमकीन बनाने की यह विधि सबसे क्लासिक और सरल है। जार में तरबूज पहले से ही भागों में "त्रिकोण" में काटा जाएगा, जो कुछ बचा है वह ढक्कन को खोलना और आनंद लेना है तीखा स्वाद डिब्बाबंद जामुन. नमकीन तरबूज का गूदाहालाँकि, मीठे ताज़ा की तरह, यह एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, शरीर में पाचन और चयापचय में सुधार करता है।

अवयव:

• पके तरबूज - 5 किलो।
• लहसुन - 6 लौंग;
• फव्वारा। काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - फली का एक तिहाई;
• समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - 2-3 टहनी;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। एल

तरबूज के टुकड़ों में नमक कैसे डालें:

1. नमकीन बनाने के लिए तरबूज चुनते समय, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए: फल पके होने चाहिए (लेकिन अधिक पके नहीं), पतले छिलके वाले और आकार में छोटे (लगभग दो किलोग्राम वजन वाले)।
2. तरबूज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, सूखे तौलिये से पोंछ लें। जिस हिस्से में डंठल है, वहां से एक छोटा गोला काट लें और विपरीत दिशा से भी वही गोला काट लें।
3. एक बड़े और तेज चाकू से तरबूजों को लगभग तीन सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
4. प्रत्येक तरबूज के छल्ले को त्रिकोण के आकार में लगभग बराबर टुकड़ों में काटें। टुकड़े ऐसे होने चाहिए कि वे आसानी से कंटेनर में फिट हो सकें।
5. पूर्व-निष्फल और सूखे जार में कसकर रखें।
6. में अलग सॉस पैनफ़िल्टर किए गए पानी को उबालें, परिणामस्वरूप उबलते पानी के साथ स्टैक्ड तरबूज त्रिकोणों को ध्यान से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें। पानी बिल्कुल ठंडा होना चाहिए.
7. समय बीत जाने के बाद, जार से पानी पैन में डालें और नमकीन पानी की कुल मात्रा के आधार पर, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: लहसुन की कलियाँ छीलें, स्लाइस में काटें, मापें आवश्यक राशिबाकी सामग्री.
8. तरल के साथ बर्तन को आग पर रखें, चीनी डालें। रेत, नमक, उबाल लें।
9. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, बाकी सामग्री डालें, नमकीन पानी को 2 मिनट तक उबालें, आंच से उतारें और तरबूज़ों को जार में डालें।
10. कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

रेत में सेब के साथ एक बैरल में तरबूज को नमकीन बनाना

इस नमकीन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा बड़ी मात्रा के लिए डिज़ाइन किया गया है। सेब के साथ तरबूज का मूल स्वाद असामान्य पाक व्यंजनों के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। इस ब्लैंक की दो सामग्रियां अंततः एक उत्कृष्ट स्नैक में बदल जाती हैं।

नमकीन बनाने की मुख्य सामग्री:

• छोटे परिपक्व तरबूज (2 किलो तक) - 2-6 टुकड़े;
• मजबूत सेब - 10-15 किलो;
• नमक (प्रति 10 लीटर पानी) - 750 ग्राम;
• धुली हुई रेत - 5-10 किग्रा;
• चेरी और करंट की पत्तियाँ- 15 पीसी।

रेत में सेब की एक बैरल में तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

1. नमकीन बनाने के लिए, आपको बिना नुकसान के परिपक्व और मजबूत तरबूजों की आवश्यकता होगी, उनकी संख्या आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन उनका वजन दो किलोग्राम तक होना चाहिए। सभी फलों को अच्छे से धो लें.
2. ऐसे सेब चुनें जो पके भी हों और घने भी हों जिनमें कोई दिखाई देने वाला दोष न हो और सभी फल धो लें।
3. नमकीन बनाने के लिए कंटेनर के रूप में बैरल लेना बेहतर है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो एक कैपेसिटिव इनेमल पैन काफी उपयुक्त है।
4. तरबूजों को चयनित कंटेनर में रखें, उनके बीच की जगह को सेब से भरें, चेरी और करंट की पत्तियों को समान रूप से रखना न भूलें।
5. भरे हुए कंटेनर में रेत डालें, यह शेष रिक्त स्थान को भर देगा। नुस्खा में बताई गई इसकी मात्रा अनुमानित है, ऊपर या नीचे भिन्न हो सकती है - यह चयनित कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है।
6. खाना पकाना गर्म अचार, नमक की मात्रा प्रति 10 लीटर पानी में इंगित की गई है, लेकिन अधिक की आवश्यकता हो सकती है, प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए आपको उपलब्ध संख्याओं के आधार पर इसकी गणना स्वयं करनी होगी।
7. तरबूज़ की आखिरी परत को लगभग 5 सेमी मोटी रेत की परत से भरें।
8. अधिक नमकीन पानी डालें ताकि यह रेत की परत से 10 सेमी ऊंचा हो।
9. वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैसे-जैसे नमकीन बनाना बढ़ता है, रेत गाढ़ी हो जाएगी और जम जाएगी, और इसे और नमकीन पानी मिलाना होगा ताकि तरबूज नंगे न हो जाएं।

तरबूज़ में सरसों के साथ नमक कैसे डालें

इस रेसिपी की खूबसूरती इसकी त्वरित तैयारी में निहित है। यहां तक ​​कि रसोई में एक नौसिखिया भी नमकीन बनाने की प्रक्रिया का सामना करेगा, और परिणाम मूल और मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों को निराश नहीं करेगा।

सूची:

• कच्चा तरबूज - 1 फल;
• बड़ा काला नमक- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• चीनी - 25 ग्राम;
• सरसों पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक इनेमल पैन जिसमें हम नमक डालेंगे, धोयेंगे और सुखायेंगे।
2. हम एक कच्चा तरबूज़ चुनते हैं, उसे अच्छी तरह धोते हैं और भागों में काटते हैं।
3. एक कटोरे में, मोटा नमक, चीनी और सूखी सरसों को मिलाकर एक सजातीय पाउडर बना लें।
4. परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण का एक हिस्सा कंटेनर के तल पर डालें, तरबूज की एक परत बिछाएं, फिर से छिड़कें, और इसी तरह, जब तक कि स्थापना पूरी न हो जाए।
5. साफ और सफेद कपड़े से ढक दें, ऊपर कोई भी बोझ रख दें।
6. यदि कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाए, तो तरबूज़ 5 दिनों में तैयार हो जाएंगे, यदि तहखाने में हैं, तो थोड़ा अधिक समय, लेकिन ठंडी जगह पर वे अधिक समय तक टिके रहेंगे।
7. आउटपुट तीखे और सुगंधित तरबूज के टुकड़े हैं।
8. तरबूज के तैयार टुकड़ों पर सरसों के अवशेषों को नमकीन बनाने के दौरान बने रस में धोया जा सकता है।

सर्दियों के लिए तरबूज़ को नमकीन बनाना अब बहुत मूल है। तीखे स्वाद वाली ऐसी तैयारी रिश्तेदारों के लिए एक असामान्य आश्चर्य होगी और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगी। तरबूज़ों में नमक डालने से निश्चित रूप से उन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

उन लोगों के लिए जो ब्लैंक की मदद से अपने शीतकालीन आहार में विविधता लाना पसंद करते हैं, हम अन्य स्पिन विकल्प प्रदान करना चाहेंगे:, नमकीन बनाना और। आप ये सभी और कई अन्य रेसिपी वेबसाइट पर हमारी रेसिपी बुक में आसानी से पा सकते हैं।

ये रिक्त स्थान, सच कहूँ तो, हर किसी के लिए नहीं हैं, लेकिन आमतौर पर हर कोई इन्हें पहली बार पसंद करता है। इसलिए, टमाटर और खीरे के अचार की तरह, जार में तरबूज का अचार बनाना भी हमारी मंजूरी का पूरा अधिकार है।

पहली बार मैंने यूक्रेन में सर्दियों के लिए नमकीन और मसालेदार तरबूज़ चखे। वे नाश्ते के लिए ऐसी चीजें करना पसंद करते हैं, लेकिन गोरिलोचका के लिए। बस साथ तले हुए आलूया मांस के अलावा, ऐसे तरबूज़ बहुत अच्छे होते हैं। ऐसे प्रेमी हैं जो पूरे बैरल के साथ तरबूज को नमक करते हैं, लेकिन यह विकल्प शायद ही हमारे लिए उपयुक्त है, उन्हें जार में संग्रहीत करना अभी भी अधिक सुविधाजनक है।

मुझे और जो पसंद आया वह यह कि पूरी तरह से कच्चे तरबूज़ या केवल बिना मीठे तरबूज़ नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हम खुद खरबूजे उगाते हैं, गर्मियों के लिए गर्मी नहीं पड़ती, आप समझते हैं, साइबेरिया। कभी-कभी तरबूज़ों को पकने का समय नहीं मिलता। तभी हम पूरी तरह नमकीन बनाते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज़ों को जार में नमक कैसे डालें

आप तरबूज़ का अचार साबुत भी बना सकते हैं और टुकड़ों में काट भी सकते हैं। बहुत छोटी-छोटी किस्में हैं, अब और नहीं बड़ा टमाटर, ये एक जार में फिट हो सकते हैं, लेकिन स्लाइस अधिक सुविधाजनक हैं।

नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मसाले मिला सकते हैं, कुछ को चेरी, करंट और रसभरी की टहनी पसंद है, किसी को लहसुन अधिक पसंद है, कुछ लोग काली मिर्च के साथ मसालेदार तरबूज के प्रेमी हैं। बहुत सारे विकल्प हैं, वास्तव में, यदि आपने अभी तक कुछ भी करने की कोशिश नहीं की है, तो तुरंत निर्णय लेना मुश्किल होगा। लेकिन तब आप अपनी पसंद के अनुसार व्यंजनों का आविष्कार करने में सक्षम होंगे। ये मेरे पास पहले से ही हैं.

तरबूज को नमकीन बनाते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार इसकी परत हटा सकते हैं या इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं। आमतौर पर वे गाढ़े को ही उतार लेते हैं, लेकिन कुछ लोग इसमें अलग से नमक डाल देते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. आपको नमकीन बनाने के लिए खरीदे गए तरबूज़ नहीं लेने चाहिए, ख़ासकर सीज़न शुरू होने से पहले भी। उनके साथ-साथ आप उन नाइट्रेटों को भी नमक कर देंगे जिनसे वे भरे हुए हैं।

जार में तरबूज़ को नमकीन बनाने का पारंपरिक नुस्खा

यदि आप फिर भी तय करते हैं कि कुछ जामुन, जिनमें तरबूज भी शामिल है, का उपयोग न केवल जैम के लिए किया जा सकता है, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है, तो मेरा सुझाव है कि शुरुआत करें क्लासिक नुस्खानमकीन बनाना. लगभग वैसा ही जैसे आप खीरे, टमाटर और बाकी सभी चीज़ों का अचार बनाते हैं।

ऐसी रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो किलो तरबूज
• लीटर पानी
• नींबू का टॉपलेस चम्मच या 50 ग्राम 9% सिरका
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• डेढ़ चम्मच नमक

तरबूज़ में नमक कैसे डालें:

हम सबसे साबूत का चयन करते हैं ताकि छिलके पर कोई नुकसान न हो। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे जार में चले जाएं, आपको उन्हें बहुत कसकर रौंदने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आउटपुट बहुत सुंदर नहीं निकलेगा। हम जार को जीवाणुरहित करते हैं और तरबूज के स्लाइस को शीर्ष पर रखते हैं।

हम नमकीन पानी तैयार करते हैं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालते हैं, खाना पकाने के अंत में सिरका डालते हैं। यदि आप नींबू के साथ ऐसा करते हैं, तो आपको इसे तुरंत जार में डालना होगा। फिर हम जार को नमकीन पानी से भर देते हैं और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए उबलते पानी में कीटाणुरहित करने के लिए रख देते हैं। हम उन्हें रोल करते हैं, उन्हें कंबल में उल्टा लपेटते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

मसालेदार नमकीन तरबूज़ रेसिपी

पर्याप्त दिलचस्प संयोजन, खासकर अगर तरबूज मीठा हो। काली मिर्च और लहसुन का स्वाद चीनी की मात्रा से बढ़ जाता है और क्षुधावर्धक उत्कृष्ट होता है।

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो किलो तरबूज
• लीटर साफ पानी
• चार चम्मच चीनी
• दो चम्मच नमक
• ऑलस्पाइस के छह मटर
• काली मिर्च की 2-3 फली "हल्की"
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• सिरका सार का एक बड़ा चमचा

मसालेदार तरबूज़ का अचार कैसे बनाएं

हम तरबूजों को स्लाइस में काटते हैं ताकि वे जार में आ जाएं, तुरंत उनमें ऑलस्पाइस और एक लाइट डालें (मैं सूखी फली लेता हूं), लहसुन की कलियों को साफ करें और जार के ऊपर समान रूप से फैलाएं, यदि बड़ी हैं, तो आप उन्हें लंबाई में काट सकते हैं।

हम पानी को उबाल आने तक लाते हैं और कुछ मिनटों के लिए तरबूज के एक जार में डालते हैं, फिर इसे वापस खाना पकाने वाले कंटेनर में डाल देते हैं। अब हम चीनी और नमक मिलाते हैं और पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, अंत में हम सिरका डालते हैं, जिसे साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है। जार भरें और तुरंत रोगाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें। हमने इसे ढक्कन के नीचे उलटी अवस्था में ठंडा होने भी दिया।

बिना कीटाणुशोधन के जार में तरबूज को नमकीन बनाना

हर किसी को जार के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, खासकर स्टरलाइज़ करना, इसलिए मैंने विशेष रूप से ऐसी रेसिपी तैयार की है। यहां मुख्य बात यह है कि ऐसे तरबूजों का चयन करें जो मध्यम रूप से पके हों ताकि वे जल्दी किण्वन न करें, जैसा कि आमतौर पर अधिक पके हुए होते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक दो किलो तरबूज़
• लीटर पानी
• 70 मिली 9% सिरका
• तीन बड़े चम्मच चीनी
• दो बड़े चम्मच नमक

बिना स्टरलाइज़ेशन के तरबूज़ कैसे पकाएं:

हमने तरबूज़ को टुकड़ों में काट लिया. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं और टुकड़ों को उनमें डालते हैं, बहुत ज्यादा दबाए बिना।

पानी उबालें और जार में तरबूज़ भरें, 5 मिनट तक खड़े रहें। सब कुछ वापस निकालने और फिर से उबालने के बाद, जार को तीन मिनट के लिए फिर से भरें, समाप्ति के बाद हम इसे वापस सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें और उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें।

हम तुरंत जार को टाइल से निकाले गए नमकीन पानी से भर देते हैं और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं। हम कुछ दिनों के लिए ठंडा होने के लिए निकाल देते हैं, कंबल के नीचे ढक देते हैं, बस पलकों को पलटना न भूलें।

ठंडे तरीके से जार में तरबूज को नमकीन बनाना

यह विकल्प उन लोगों के लिए है जिन्हें खाली जगह में सिरका पसंद नहीं है। यहां, नमक और किण्वन बैक्टीरिया लगभग उसी तरह परिरक्षकों के रूप में कार्य करेंगे खट्टी गोभी. इस रेसिपी के अनुसार, आप एक बैरल में तरबूज का अचार बना सकते हैं, केवल मात्रा बढ़ा सकते हैं।

हमें क्या चाहिए:

• दो किलोग्राम तरबूज़, यदि जार में रखे जाएं
• एक लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 70 ग्राम नमक

ठंडे तरीके से तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

हम तरबूज को भी स्लाइस में काटते हैं और उन्हें जले हुए जार में डालते हैं। पानी को नमक के साथ उबालें और नमकीन पानी को ठंडा करें कमरे का तापमान, फिर तरबूज़ डालें। अब सबसे दिलचस्प बात ये है कि हम उन्हें दो दिन के लिए कमरे में घूमने के लिए छोड़ देते हैं. कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ने के लिए पत्तागोभी में छेद कैसे करें। फिर हमने इसे ठंडे स्थान पर रख दिया। यह रेसिपी पुरानी है, मेरी दादी तरबूज़ को इसी तरह नमकीन बनाती थीं.

मसालों के साथ नमकीन तरबूज़

सुगंधित और सुगंधित टुकड़े पका हुआ तरबूजन केवल होगा मूल स्वादलेकिन एक अनोखी गंध भी. मेरे पास छुट्टियों के लिए ऐसी रेसिपी है, हम अपने मेहमानों को कुछ असामान्य चीज़ से आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं।

हमें क्या लेना होगा:

• एक दो किलो तरबूज़
• लीटर पानी
• तीन चम्मच चीनी
• दो चम्मच नमक
• 50 ग्राम सिरका 9%
• 6 ऑलस्पाइस मटर
• 3 लौंग
• 2 तेज पत्ते
• ताजा सहिजन की 2 शीट
• साग, अजमोद, अजवाइन और डिल का एक गुच्छा

मसालों के साथ तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

पूर्व-निष्फल जार के तल पर, हम साफ धुले सहिजन के पत्तों को बिछाते हैं, इससे तरबूज तेज हो जाएंगे और सुखद रूप से ताजा हो जाएंगे। फिर स्लाइस को बिना कुचले बिछा दें। हम साग की टहनियाँ बदलते हैं और मसाले डालते हैं: लवृष्का, काली मिर्च और लौंग।

हम थोड़ा पानी उबालते हैं और तुरंत इसे एक जार में डालते हैं, इसे ढक्कन से ढक देते हैं और इसे पांच मिनट तक खड़े रहने देते हैं, फिर इसे छेद वाले एक विशेष ढक्कन से ढक देते हैं और पानी को वापस निकाल देते हैं। - अब पहले से ही नमक और चीनी डालकर उबालें, अंत में इसमें सिरका डालना न भूलें. अब जार को भरें और इसे रोल करें, इसे एक दिन के लिए फर कोट के नीचे उल्टा रख दें।

सर्दियों के लिए सरसों के पाउडर के साथ जार में मसालेदार तरबूज़

जिसने इसे नहीं आज़माया है, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ, कोई नुस्खा नहीं, एक गीत! तरबूज़ तीखे, कुरकुरे बनते हैं, इन्हें खाने में मजा ही आ जाता है। मांस और मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश।

नुस्खा के लिए आपको क्या चाहिए:

• किसी भी परिपक्वता के दो किलो तरबूज़
• लीटर पानी
• चार बड़े चम्मच चीनी
• दो बड़े चम्मच नमक
• चम्मच सूखी सरसों का पाउडर
• नींबू का टॉपलेस चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

हम तरबूजों को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें बाँझ जार में डालते हैं और पाँच मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं। फिर हम उबलते पानी को निकाल देते हैं और उसमें से नमकीन पानी पकाते हैं। जार में, तरबूज़ के ऊपर सरसों और नींबू डालें, उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और रोल करें। उल्टे जार कुछ दिनों तक कंबल के नीचे ठंडे रहेंगे।