ख़ूबसूरत खुबानी जैम कैसे बनाएं. पाँच मिनट का खुबानी जाम

खुबानी प्रकृति की सबसे खूबसूरत रचना है। सुगंधित, कोमल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत स्वस्थ। ये फल कैरोटीन से भरपूर होते हैं और इसकी मात्रा के आधार पर इनका रंग हल्के पीले से लेकर चमकीले नारंगी तक होता है। लाभकारी विशेषताएंवे न केवल ताजा, बल्कि उचित रूप से सूखे फल भी संरक्षित करते हैं; हम सूखे खुबानी और खुबानी को जानते हैं, और मध्य एशिया में वे कैसा नाम का भी उपयोग करते हैं।

सूखे मेवों के साथ चाय पीने और उनसे कॉम्पोट बनाने का रिवाज है। आजकल इन्हें साल के किसी भी समय खरीदना मुश्किल नहीं है। स्टोर में भी बेचा जाता है खुबानी का रस, और आप कॉम्पोट भी पा सकते हैं। लेकिन जो आप किसी दुकान में नहीं खरीद सकते वह घर का बना हुआ है सुगंधित जाम.

आपको स्वयं ऐसी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, और फिर सर्दियों में आप स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों के बिना पूरी तरह से काम कर सकते हैं। खुबानी से बना मीठा व्यंजन इस श्रेणी में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बन जाता है। और इसे तैयार करने के लिए बस अनगिनत विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी का अपना विशिष्ट नुस्खा होता है।

जब हम मध्य एशिया में रहते थे, तो हर घर में आप अलग-अलग खुबानी जाम का स्वाद ले सकते थे, और उनमें से लगभग सभी वास्तव में उत्कृष्ट कृतियाँ थीं।

यह जैम दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि यह व्यावहारिक रूप से पकता नहीं है। फलों को हर बार बस गर्म चाशनी से भर दिया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

इस प्रकार की तैयारी के लिए आपको खुबानी की पकी लेकिन सख्त किस्म लेनी चाहिए। बेहतर होगा कि फल ज्यादा बड़े न हों. इस मामले में, यह उबलेगा नहीं, बल्कि साफ, सुंदर स्लाइस के रूप में निकलेगा। ऐसा तब होता है जब आप फल को 4 भागों में काटते हैं। या यदि आप इसे दो भागों में काटते हैं तो आधा कर देते हैं।

यह भी महत्वपूर्ण है कि फल में से बीज आसानी से निकल जाए, क्योंकि हम उसे हटा रहे हैं।

1. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर दाढ़ियों के क्षेत्रफल को दो बराबर भागों में काट लें। अगर फल ज्यादा बड़े नहीं हैं तो आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं. और अगर ये बड़े हैं तो आप इन्हें 4 भागों में काट सकते हैं.

व्यक्तिगत रूप से, मुझे वे तब बेहतर लगते हैं जब उन्हें आधा काट दिया जाता है।

खुबानी को एक कटोरे में रखें, जिसमें हम बाद में अपनी तैयारी करेंगे स्वादिष्ट.

2. खुबानी जैम चाशनी के साथ और बिना चाशनी दोनों तरह से तैयार किया जाता है. यह नुस्खा पहला विकल्प प्रदान करता है, इसलिए हम सिरप भी तैयार करेंगे। लेकिन हम इसके लिए कम से कम पानी लेने की कोशिश करेंगे. जलसेक प्रक्रिया के दौरान, वे स्वयं रस छोड़ देंगे, और यह पता चला है कि हम उन्हें व्यावहारिक रूप से अपने रस में पकाएंगे।

वे सुंदर एम्बर रंग के और अद्भुत प्राकृतिक गंध वाले हो जाएंगे।

चाशनी तैयार करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जितना संभव हो उतना पानी सोख न ले। फिर धीमी आंच पर रखें. चीनी पिघलना शुरू हो जाएगी और हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे लगातार हिलाते रहना होगा, अधिमानतः लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से।

और मिश्रण को बहुत नीचे से हुक करके मिश्रण करना सुनिश्चित करें। आपको विशेष रूप से सिरप के गर्म होने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यह सबसे महत्वपूर्ण समय है. अगर चीनी थोड़ी भी जले तो चाशनी शुरू से ही बनानी पड़ेगी.

3. इस प्रकार, चाशनी को उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक उबलने दें। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. तैयार फलों के ऊपर चाशनी डालें. इसमें उन्हें हल्के से "खरीदें", उन्हें एक स्पैटुला के साथ हल्के से नीचे करें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए रस में भीगने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, फल ​​न केवल रस से संतृप्त होंगे, बल्कि इसे स्वयं भी छोड़ देंगे। तरल की मात्रा बढ़ जाएगी, और सिरप स्वयं एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर लेगा।

यदि कई आधे इसमें समा जाएं तो उन्हें पकड़कर वापस भेज दें।

6. चाशनी को आग पर रखें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं।

इस स्तर पर, आपको आमतौर पर यह देखना होगा कि आपने कुल मिलाकर कितना सिरप बनाया है। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक है और जैम बहुत अधिक तरल हो सकता है, तो आप चाशनी को वांछित अवस्था में उबाल सकते हैं। इसमें 10 या 15 मिनट लग सकते हैं, कभी-कभी इससे भी अधिक।

लेकिन अगर आपने कठोर फल लिए, जैसा कि शुरुआत में कहा गया था, तो वे ज्यादा रस नहीं देंगे, और इस मामले में सिरप को केवल 5 मिनट तक गर्म करने के लिए पर्याप्त होगा, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है। इस मामले में तैयार उत्पादयह बिल्कुल सही स्थिरता साबित होगी।

7. गर्म चाशनी को फिर से हिस्सों के ऊपर डालें, और फिर से उन्हें चाशनी में थोड़ा सा "खरीदें", एक स्पैटुला का उपयोग करके उन्हें हल्के से इसमें डालें। फिर रुमाल से ढककर 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

चाशनी और भी अधिक समृद्ध हो जाएगी सुंदर रंग. ठंडा होने पर यह हल्के शहद जैसा दिखेगा।

8. एक दिन में हम सामग्री को गर्म कर देंगे पिछली बार. और इस समय तक हमारे पास जार और ढक्कन तैयार होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप स्क्रू-ऑन जार का उपयोग कर सकते हैं। धातु के ढक्कन. उन्हें पहले से कीटाणुरहित करने और पूरी तरह से सुखाने की आवश्यकता होगी। यानी ऐसा पहले से ही करने की सलाह दी जाती है. स्टरलाइज़ करें और गर्दन को नीचे रखें। वे लगभग आधे दिन में प्राकृतिक रूप से सूख जायेंगे।

9. बढ़िया! हमारे पास जार और ढक्कन तैयार हैं और भरने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन ऐसा करने के लिए, सामग्री को फिर से गर्म करना होगा और थोड़ा पसीना आने देना होगा। इस बार सारी सामग्री सहित.

चाशनी को छानने की कोई जरूरत नहीं है. हमने सब कुछ एक साथ आग पर रख दिया। सबसे पहले, मध्यम आंच पर उबाल लें, हिस्सों को हल्के से "स्नान" करें, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें, उन्हें बहुत नाजुक तरीके से व्यवहार करें। हम फोम हटा देते हैं।

10. एक बार जब यह उबल जाए तो इसे 5 मिनट तक और गर्म करें। फिर आंच बंद कर दें और सामग्री को तुरंत जार में डालें। इसे ठंडा होने देने की जरूरत नहीं है. यह हमारे लिए नसबंदी का स्थान ले लेगा।

11. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। उन्हें पलट दें, ढक्कन पर रखें और तौलिये से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। यदि आप जार को बहुत कसकर बंद कर देते हैं, तो वे अगले 10-12 घंटों तक गर्म रहेंगे, और फिर गर्म रहेंगे। इस दौरान नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी.

12. फिर जार को उनकी सामान्य स्थिति में पलट दें और उन्हें भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर छोड़ दें।

मैं एक और बारीकियों पर ध्यान देना चाहूंगा। यदि किसी कारण से बहुत अधिक सिरप है, तो जार को उतनी मात्रा में सिरप से भरने का प्रयास करें जितना आप चाहते हैं। जितनी कम चाशनी, उतना गाढ़ा जैम, यह तो सभी जानते हैं।

और बची हुई चाशनी को एक उपयुक्त आकार के जार में डालें और ढक्कन भी बंद कर दें। यह सिरप केक की परतें चढ़ाने या परोसने या परोसने के लिए बहुत अच्छा रहेगा।

मूलतः यही संपूर्ण नुस्खा है। उत्पाद लगभग पूरा आधा या चौथाई निकलेगा, यह जैम या कॉन्फिचर के रूप में नहीं होगा। इसके अलावा, यह गंध और स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखेगा। ताज़ा खुबानी. हम इसी के लिए प्रयास कर रहे थे।

कठोर या कच्ची खुबानी से गाढ़ा जैम बनाने का वीडियो

यह रेसिपी मेरे भंडार में मेरी पसंदीदा में से एक है। मैं बहुत लंबे समय से इसके साथ खाना पका रहा हूं और इसने मुझे कभी निराश नहीं किया है। इस विधि का लाभ यह है कि यहां आप सिरप की मोटाई की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं। साथ ही, फल बिना पचे रह जाते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे साबुत भी होते हैं, उबले हुए नहीं।

मैं इस व्यंजन को गाढ़ा बनाना पसंद करता हूं, इसमें ढेर सारा एम्बर आधा हिस्सा और थोड़ा सा सिरप शामिल है।

यदि आपको कच्ची खुबानी से कोई व्यंजन पकाने की आवश्यकता है तो यह विधि भी अच्छी है। पकाने की विधि ऐसी है कि चाशनी गूदे में गहराई तक समा जाती है और खट्टे फल भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

इसे पकाने का प्रयास करें सुगंधित विनम्रतासबसे पहले एक किलोग्राम फल से, उसका स्वाद चखें, एम्बर रंग की प्रशंसा करें। और मुझे यकीन है कि आप सर्दियों के लिए इनमें से अधिक से अधिक व्यंजन तैयार करना चाहेंगे।

खुबानी के आधे हिस्से से शीतकालीन जाम

और यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर के अलावा सामान रखने के लिए कहीं नहीं है, तो इससे बचने के लिए, आप एक तैयारी तैयार कर सकते हैं, और इसे जार में स्टरलाइज़ भी कर सकते हैं। इसमें अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन यह आपको घर में, उदाहरण के लिए, बिस्तर के नीचे, जैम जमा करने की अनुमति देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

पिछली रेसिपी की तरह, इसमें भी हमें सख्त खुबानी की आवश्यकता होगी। बेशक, आप नरम ले सकते हैं, जैम भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन इस मामले में यह कॉन्फिचर या जैम जैसा होगा।

1. फलों को धो लें और पानी निकल जाने दें. फिर उन्हें खांचे के साथ दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें।

2. पैन में चीनी डालें और पानी निकाल दें, हिलाएं ताकि चीनी पानी सोख ले. - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को पिघलाना शुरू करें. सबसे पहले, आपको बार-बार हिलाते रहना होगा ताकि चीनी जले नहीं या तले में चिपके नहीं।

3. जब यह पूरी तरह से पिघल जाए तो मिश्रण को उबाल लें, हिलाना याद रखें। एक बार जब यह उबल जाए तो 5 मिनट तक गर्म करें।

4. खुबानी को एक बेसिन या पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ, और परिणामस्वरूप सिरप उनके ऊपर डालें। फलों को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके "खरीदें", उन्हें हल्के से सिरप में डुबोएं, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें। फिर रुमाल या तौलिये से ढककर 8-10 घंटे के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

5. तय समय के बाद बेसिन को सारी सामग्री सहित आग पर रख दें. इसे उबालें और तुरंत बंद कर दें; उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। फिर से, फलों को हल्के से "खरीदें"। फिर ढककर 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

और इस प्रकार दो बार और, कुल मिलाकर 3 बार।

6. तीसरी बार फिर से उबाल लें, 3 मिनट तक गर्म करें, आंच बंद कर दें और निष्फल जार में रखें। सूखी पलकों से ढकें, लेकिन कसें नहीं।

7. उन्हें गर्म पानी में रखें और 0.5 स्टरलाइज़ करें लीटर जार- 10 मिनट, लीटर - 15 मिनट। हवा को जार में प्रवेश करने से रोकने के लिए ढक्कन खोले बिना, ढक्कनों को कस दें। आप उन्हें एक विशेष सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच कर सकते हैं, या आप बस स्क्रू-ऑन धातु के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिए से कसकर लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर इसे दोबारा पलट दें और किसी अंधेरी जगह, जैसे कोठरी या बिस्तर के ठीक नीचे रख दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खुशबूदार जैम तैयार है. इसमें न केवल खुबानी, बल्कि गर्मी, गर्मी और आपके प्रयासों का एक टुकड़ा भी शामिल है।

खुबानी जाम "प्यतिमिनुत्का"

यह विधि बहुत लोकप्रिय है, और संभवतः किसी भी फल और जामुन पर लागू होती है, जिससे हम ऐसी विनम्रता तैयार करते हैं। इसके बिना हमारा आज का फल नहीं चल सकता। हम इससे "पांच मिनट का भोजन" तैयार करेंगे।

यह विधि लोकप्रिय है क्योंकि यह ज्ञात सभी विधियों में सबसे तेज़ है। चाशनी को उबालने की जरूरत नहीं है, फलों को कई दिनों तक डालने की जरूरत नहीं है। यानी, मैं कहूंगा कि यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो अपने समय को महत्व देते हैं, लेकिन सर्दियों में आपूर्ति करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह जैम जितना ही स्वादिष्ट है!

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

इस प्रकार की अधिकांश मिठाइयों के लिए यह एक मानक टैब है, प्रति किलोग्राम किलोग्राम। लेकिन कुछ लोग ऐसे भी होते हैं जिन्हें मीठा ज़्यादा पसंद नहीं होता और ख़ासतौर पर उनके लिए मैं कहना चाहता हूं कि चीनी की मात्रा कम की जा सकती है. हमने प्रति किलोग्राम जामुन में 650-700 ग्राम चीनी का उपयोग करके, कुछ व्यंजनों में और दोनों में इसे पहले ही तैयार कर लिया है।

तो ऐसे में आप उतनी ही रकम ले सकते हैं.

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए ऐसे फल भी लें जो ज्यादा पके न हों. जब आप उन्हें दबाते हैं, तो उन्हें थोड़ा झुकना चाहिए, लोचदार और मजबूत होना चाहिए। इन फलों से ही हमारी स्वादिष्टता गीली नहीं होगी।

आप न केवल एक किलोग्राम खुबानी ले सकते हैं, बल्कि इससे अधिक भी ले सकते हैं। लेकिन कोशिश करें कि एक बार में 3 किलोग्राम से ज्यादा वजन न उठाएं। इस मामले में, फलों को समान रूप से गर्म होने का समय नहीं मिलता है, और यह पता चलता है कि कुछ टुकड़े तेजी से वांछित स्थिति तक पहुंचते हैं, अन्य धीरे-धीरे। इसके कारण, कुछ टुकड़े बरकरार रहते हैं, जबकि अन्य अपना आकार खो देते हैं।

2. खुबानी को धोकर सुखा लें. फिर उनमें से प्रत्येक को खांचे के साथ दो बराबर हिस्सों में काटें और गड्ढा हटा दें। अगर फल बड़े हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लें. यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें आधे में छोड़ दें ताकि खाना पकाने के दौरान वे बहुत ज्यादा न उबलें।

3. ऊपर बताई गई बातों को ध्यान में रखते हुए, स्लाइस को चीनी से ढक दें। जिस बेसिन में हमने सब कुछ रखा है उसे हल्के से हिलाएं और 4 - 6 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि फल रस न छोड़ दें।

इस रेसिपी में हम पानी नहीं मिलाते हैं. हम अपने ही जूस में पकाएंगे. यह आपको गाढ़ा और अधिक चिपचिपा जैम प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तौलिये या रुमाल से ढकें।

4. 4 घंटे बाद जांच लें कि फलों ने कितना रस छोड़ा है. यदि यह पर्याप्त है ताकि खाना पकाने के दौरान स्लाइस नीचे से चिपके नहीं, तो आप तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि अभी भी पर्याप्त रस नहीं है, तो आप सामग्री को फिर से हिला सकते हैं और एक या दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि कंटेनर में कितना रस है, आपको इसे थोड़ा झुकाना होगा।

5. जब यह पर्याप्त मात्रा में आ जाए, तो चीनी को घोलने के लिए बेसिन को सामग्री सहित धीमी आंच पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो आप नीचे बची हुई चीनी को थोड़ा ऊपर की ओर ले जा सकते हैं, जबकि ध्यान रखें कि फल कुचले नहीं।

6. अधिक से अधिक रस निकलेगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फल समान रूप से गर्म हों, आप उन्हें कभी-कभी हिला सकते हैं, ऊपरी और निचली परतों को ध्यान से हिला सकते हैं। इस प्रकार, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

7. उबालने के बाद, 5-7 मिनट तक गर्म करें, झाग हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उबलते पानी में उबाले हुए ढक्कन से ढक दें और कस लें।

8. जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें। तौलिये से ढकें और कसकर लपेटें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

9. भंडारण के लिए जगह. एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। खासकर यदि आप जैम में बहुत अधिक चीनी नहीं डालते हैं।

नींबू के स्लाइस या आधे हिस्से के साथ एम्बर खुबानी की स्वादिष्टता

इस तरह से बनाया गया जैम वास्तव में एम्बर जैसा दिखता है। फलों को प्रकाश के सामने रखा जा सकता है और उनकी पारदर्शिता की प्रशंसा की जा सकती है। बेशक, आपको इसके साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन नतीजा बेहतर होगाआपकी सभी बेतहाशा अपेक्षाएँ।

हमें ज़रूरत होगी:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा + 100 ग्राम
• पानी - 2 लीटर
• नींबू - 0.5 पीसी (या खाद्य ग्रेड साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच)

तैयारी:

खाना पकाने की इस विधि की ख़ासियत यह है कि हम इसे दो दिनों तक करेंगे। और हर बार यह लंबे समय के लिए नहीं होता, बल्कि आपको हर बार 10-12 घंटे के लिए जोर लगाना पड़ता है।

तो चलो शुरू हो जाओ:

1. खुबानी को धो लें और अगर वे बहुत बड़े नहीं हैं तो उन्हें दो हिस्सों में काट लें और अगर वे काफी बड़े हैं तो उन्हें चार भागों में काट लें। व्यावहारिक रूप से मजबूत का उपयोग करना सबसे अच्छा है पके फल. यदि वे पहले से ही पूरी तरह से पके हुए हैं, तो पकने पर वे बाहर नहीं निकलेंगे। पूरे टुकड़े. वे उबल जाएंगे और उत्पाद जैम या कॉन्फिचर जैसा हो जाएगा।

आज हमारे सामने एक अलग काम है. हमें फलों के आकार को बनाए रखना होगा, उन्हें चीनी की चाशनी से पोषण देना होगा, अपना रसऔर उन्हें एम्बर रूप दें। इसलिए, फल थोड़े कच्चे, स्पर्श से लचीले होने चाहिए, लेकिन उनमें पहले से ही एक विशिष्ट पीला या पीला-नारंगी रंग होना चाहिए।

2. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें. - उबाल आने पर इसमें 100 ग्राम चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें. एक चम्मच नींबू का रस या साइट्रिक एसिड। कोई भी एसिड एक परिरक्षक है, और इस मामले में, मीठा और खट्टा सिरप अपनी भूमिका निभाएगा। वह कर सकता है खुबानी के टुकड़े, और उनके साथ आगे के हेरफेर के साथ, उनका आकार अपरिवर्तित रहेगा।

साथ ही, यह फल के गूदे और त्वचा को नरम कर देगा, और इसे चीनी की चाशनी और अपने रस में भिगोना आसान हो जाएगा, जो अंततः इसे एम्बर रूप देगा।

3. ठंडा पानी भी तैयार कर लीजिए. इसे एक बेसिन में इतनी बड़ी मात्रा में डालना होगा कि इसमें एक किलोग्राम पके हुए फल समा सकें।

4. कटी हुई खुबानी को उबलते हुए चाशनी में डालें. और तुरंत आग बंद कर दें. पैन को हल्के से हिलाएं या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएं ताकि खुबानी ज्यादा देर तक न बैठें। धीरे-धीरे आधे भाग तैरने लगेंगे क्योंकि उनमें से हवा निकलने लगेगी।

पैन को बहुत सावधानी से हिलाएं और घुमाएं ताकि कुछ भी न गिरे, खासकर आप पर।

5. फलों को एक मिनट तक चाशनी में रखना चाहिए. फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके ठंडे पानी में रखें और जल्दी से ठंडा होने के लिए दो मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

फिर इन्हें बाहर निकालें और थोड़ा सूखने दें।

6. जब तक ये ठंडे हो रहे हैं, आइए दूसरी चाशनी बनाएं, जिसमें हम असल में अपना जैम तैयार करेंगे.

7. एक बेसिन या पैन तैयार करें, बेहतर होगा कि उसका तल मोटा हो। ऐसा पैन अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और इसके लिए धन्यवाद, सभी घटकों का ताप समान रूप से होता है।

सामग्री को अधिक समान रूप से गर्म करने के लिए, डिवाइडर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आग से निकलने वाली गर्मी भी समान रूप से वितरित की जाएगी, जो निस्संदेह खाना पकाने के इस विकल्प के लिए काफी बेहतर है।

पैन में 1 कप चाशनी डालें, जिसमें पहले चरण में खुबानी उबाली गई थी। - फिर चाशनी में 1.2 किलो चीनी डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक यह जल्दी से घुल न जाए और आग पर रख दें। चाशनी में उबाल आ जाना चाहिए और चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

8. उबालने के बाद चाशनी को 3-4 मिनिट तक उबलने दीजिए, फिर इसमें सूखे खुबानी के आधे भाग डाल दीजिए. और ताकि वे सभी समान रूप से चाशनी से ढक जाएं, सामग्री को फिर से हल्के से हिलाना चाहिए।

लेकिन यह बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जले नहीं। सिरप बहुत गर्म होता है और इसमें घुली चीनी त्वचा के संपर्क में आने पर गंभीर जलन पैदा कर सकती है।

9. चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल लें और आंच को तुरंत कम कर दें। खुबानी को कम से कम उबाल पर 15 मिनट तक पकाना चाहिए। इस मामले में, चाशनी में बुलबुले नहीं बनने चाहिए, बल्कि केवल हल्की सी गड़गड़ाहट होनी चाहिए। फोटो में ये साफ नजर आ रहा है.

यदि आप फलों को नहीं बचाते हैं और उन्हें आवश्यकता से अधिक उबालते हैं, तो आप उनके अक्षुण्ण स्वरूप को संरक्षित नहीं कर पाएंगे।

10. 15 मिनट बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और खुबानी को एक तौलिये के नीचे 10 - 12 घंटे या रात भर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, सामग्री न केवल ठंडी हो जाएगी, बल्कि फल भी चीनी और अपने स्वयं के रस से संतृप्त हो जाएंगे, जैसे वे कारमेलाइज़ हो जाएंगे। और जैसा कि आप जानते हैं, कारमेल हमेशा पारदर्शी होता है। इसलिए हम उसी पारदर्शिता के लिए प्रयास करेंगे।

11. 10 घंटे के बाद, इसे फिर से आग पर रख दें, बेहतर होगा कि इसे वापस डिवाइडर पर रख दें और सामग्री को मध्यम आंच पर फिर से उबाल लें। लगभग बिना उबाले, केवल छोटे बुलबुले के साथ, बहुत धीमी आंच पर 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

और फिर से 10 घंटे के लिए छोड़ दें.

12. फिर प्रक्रिया दोबारा दोहराएं, यह हमारी तीसरी प्रक्रिया होगी। एक बार जब न्यूनतम उबलने का 15 मिनट का समय बीत जाए, तो आंच बंद कर दें और खुबानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

13. फिर तैयार स्टरलाइज़्ड जार में डालें। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए. जली हुई और सूखी पलकों से बंद करें।

14. ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें।

जाम बहुत सुन्दर बना. फल पारभासी, मजबूत होते हैं, अपना आकार बरकरार रखते हैं। वे देखने में आनंददायक और देखने में महंगे हैं। क्यों देखिए, इन्हें खाना कितना स्वादिष्ट लगता है, और अपने प्रियजनों और मेहमानों के साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करना कितना अच्छा लगता है।

इस विकल्प को कम से कम परीक्षण के लिए तैयार करें। सिर्फ 1 किलो खुबानी से. फिर आप इसे ऐसे ही पकाएंगे.

धीमी कुकर में खुबानी जैम कैसे बनाएं

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो आमतौर पर धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं और विशेष रूप से जैम खाना पसंद करते हैं। इसमें खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. और प्रस्तावित वीडियो देखने के बाद आप खुद ही देख सकते हैं.

यह कितना तेज़, सरल और आसान है। उत्पाद थोड़ा सुखद खट्टापन के साथ गाढ़ा हो जाता है। यह अच्छा है कि भले ही इसे काफी देर तक पकाया गया, लेकिन टुकड़े बरकरार रहे। आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे निष्फल जार में बंद करके सर्दियों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

रंग को वैसा ही सुनहरा बनाए रखने के लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित गाढ़ा खुबानी जैम

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं, यह मेरा सबसे अच्छा है पसंदीदा जाम. और मैं हर साल इसके कम से कम कुछ जार तैयार करता हूं। और मूलतः मुझे यह बिल्कुल पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारे फलों की गुठलियाँ होती हैं।

और यद्यपि इस मामले पर एक राय है कि गुठली स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है क्योंकि उनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा अधिक होती है, फिर भी मुझे यह पसंद है। हो सकता है कि यह हाइड्रोसायनिक एसिड मुझ पर काम नहीं करता हो, या हो सकता है कि अफवाहें बहुत बढ़ा-चढ़ाकर बताई गई हों।

मैं अपनी रेसिपी में बड़ी संख्या में गुठलियाँ मिलाता हूँ। आप उनमें से थोड़ा सा ही जोड़ सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि किसी भी खुबानी जैम में 10-15 टुकड़े मिलाने पर, इसके विपरीत, यह मिलता है विशेष स्वादऔर अतिरिक्त सुगंध. इसलिए, आप स्वयं तय करें कि कितने मेवे मिलाने हैं।

आप इस जानकारी का उपयोग ऊपर सुझाए गए व्यंजनों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

जहां तक ​​बातचीत की बात है तो वे ज्यादातर नुकसान के बारे में बात करते हैं और फायदे का जिक्र कम ही होता है। लेकिन नट्स से निःसंदेह लाभ हैं, और उस पर भी काफी लाभ हैं। और शायद ये नुकसान से भी ज्यादा है.

इसलिए, में यह नुस्खामैं इन नट्स के फायदे और नुकसान के बारे में नहीं लिखूंगा। इस विषय पर कई लेख लिखे गए हैं, और उन्हें इंटरनेट पर ढूंढना मुश्किल नहीं है।

लेकिन जैम के बारे में मैं जो कह सकता हूं वह यह है कि यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा आप इसमें कितनी गुठली खाते हैं? अधिकतम 10 टुकड़ों में कितना हाइड्रोसायनिक एसिड होगा?

रेसिपी में मैंने मेवों के छिलके नहीं छीले हैं, आप उन्हें छील सकते हैं।

खुबानी की गुठली के स्थान पर वे भी मिलाते हैं बादाम. और अखरोट का उपयोग करके वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट "शाही जैम" तैयार करते हैं। किसी दिन मैं उसकी रेसिपी भी शेयर करूंगा.

मैं सामान्य विषय पर बहुत कुछ लिखता हूं, लेकिन कोई कहेगा, "मुद्दे के करीब पहुंचें," और पूछेगा, "नुस्खा कहां है?" और नुस्खा पहले ही पिछले लेखों में से एक में चरण दर चरण, तस्वीरों के साथ, पूरी प्रक्रिया के बारे में लिखा जा चुका है।

और अगर आपको लगता है कि आप ऐसा कोई स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो बस इसे पढ़ें, या यूं कहें कि इसके अनुसार पकाएं।

और सामान्य तौर पर, किसी भी रेसिपी के अनुसार खुबानी का व्यंजन तैयार करें, वे सभी स्वादिष्ट और ध्यान देने योग्य हैं।

वैसे तो आप जानते ही हैं कि खुबानी का पेड़ 150-200 साल तक जीवित रहता है, जिसमें से 100 साल तक वह खूबसूरत फल देता है। तो इसके फलों से बनाएं स्वादिष्ट खाना स्वस्थ इलाजऔर लंबे समय तक जीवित भी रहें. और निश्चित रूप से सुंदर और खुश!

बॉन एपेतीत!

सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनकोमल और सुगंधित खूबानी व्यंजन

बीज रहित खुबानी जैम

सनी खुबानी जैम कई तरह से तैयार किया जा सकता है. लेकिन स्वादिष्टता से बीज निकालने में बाधा डाले बिना स्वाद का पूर्ण सामंजस्य महसूस करना हमेशा अधिक सुखद होता है। 1 एल तैयार करने के लिए कोमल जामकोर के बिना आपको लेने की आवश्यकता है:

• खुबानी - 0.9 किलो;
• पानी;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

गुठलीदार खुबानी से जैम बनाने के लिए अच्छी तरह से धोए गए फलों को लंबाई में काटकर गुठलीदार बना दिया जाता है। अगर चाहें तो फल को ऐसे ही छोड़ा जा सकता है, या टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक गहरे पैन में रखी खुबानी पर दानेदार चीनी छिड़कें और रात भर या 12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और मिठास से भरपूर हो जाएंगे।

कृपया ध्यान दें: यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आप पैन में लगभग 190 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं और इसे तुरंत आग पर रख सकते हैं। किसी भी स्थिति में, संक्रमित या पानी से भरे फलों को 1 मिनट तक उबालें, परिणामस्वरूप झाग हटा दें। इसके बाद फलों को दोबारा 11 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए. - अब जैम उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर 12 मिनट तक और उबालें. गर्म, तैयार स्वादिष्टता को साफ और निष्फल जार में विभाजित किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

स्लाइस में पांच मिनट का खूबानी जैम

उन लोगों के लिए जो बहुत अधिक खाली समय का दावा नहीं कर सकते, लेकिन प्रयास करें घर का बना जाममैं अब भी इसे सर्दियों में चाहता हूँ, बढ़िया नुस्खा काम करेगा"पाँच मिनट।" इसके अलावा, तैयारी बहुत सरल है, आपको चाहिए:

• खुबानी - 1.5 किलो;
• 1.5 किलो चीनी;
• 500 मिली पानी.

खुबानी के स्लाइस से पांच मिनट तक जैम कैसे पकाएं: धुले हुए फलों को तौलिए से सुखाएं। गुठलीदार खुबानी को स्लाइस में काटें और डालें तामचीनी पैनपरतें. इस मामले में, आपको फलों को बीच से ऊपर की ओर रखना होगा, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कनी होगी। जब खुबानी अपना रस छोड़ती है, तो आप उन्हें एक तरफ रख सकते हैं (कम से कम 4 घंटे के लिए, आप उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं) और जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

खुबानी को साफ उबले पानी के साथ डालें (यदि जैम गाढ़ा हो तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं) और इसे स्टोव पर रख दें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर 3 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इन घटनाओं को 3 बार दोहराते हैं। यदि आप पूरे स्लाइस छोड़ना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम को नहीं हिलाना चाहिए। आपको बस कंटेनर को हिलाना है या इसे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाना है। जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें।

तीसरी बार उबलने के बाद, जैम को सूखे, साफ जार में डालें, सील करें और ठंडा होने दें, जिसके बाद हम इसे ठंडी जगह पर रख दें।

पाँच मिनट का गुठलीदार खुबानी जाम

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके बीज रहित जैम भी बना सकते हैं।

इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चीनी - 1 किलो;
• खुबानी - 2 किलो।

इस रेसिपी के अनुसार उबाला गया जैम तरल हो जाता है, लेकिन यह केक और बिस्कुट को भिगोने के लिए एकदम सही है, आप इसका उपयोग फल पेय या कॉकटेल बनाने के लिए कर सकते हैं; पके हुए फलों को छीलें और उन्हें इनेमल सतह वाले सॉस पैन या कटोरे में रखें।

खुबानी को चीनी से ढकने के बाद जूस बनाने के लिए 12 घंटे के लिए अलग रख दें. परिपक्वता की डिग्री के आधार पर समय कम किया जा सकता है। उसके बाद, फलों को आग पर रख दिया जाता है और, हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है। स्वादिष्ट व्यंजन को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक 3 बार उबालें।

जब तैयार उपचार ठंडा हो जाए, तो आप इसे बाँझ जार में डाल सकते हैं। एक बार सील करने के बाद, स्वादिष्टता को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

गुठली के साथ खुबानी जाम

बिना बीज वाली लेकिन गुठली वाली खुबानी भी उपयोगी होती है। मूल जामनिम्नलिखित सामग्री की मात्रा से बनाया जाएगा:

• फल - 1 किलो;
• 1 किलो - चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

धुली और सूखी खुबानी को काट कर उसकी गुठली हटा दें। हम उनमें से गुठली निकालकर वापस फलों में डाल देते हैं। इस प्रकार, आपको भरवां खुबानी से जाम मिलेगा। अब हम चीनी और पानी से चाशनी पकाते हैं. उबलने के बाद, हिलाएं और सभी चीनी क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

भरवां फल को उबलते मीठे तरल में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मिश्रण को लगभग 3 घंटे तक पकने देना है। फिर करीब 5 मिनट तक दोबारा उबालें और करीब 2 घंटे तक ठंडा होने दें। तीसरी बार पकाने के बाद, तुरंत बाँझ, साफ जार में डालें और सील करें।

खुबानी जैम को टुकड़ों में कैसे बनाएं

खुबानी के स्लाइस से जैम ठीक से तैयार करने के लिए, आपको चीनी और फल को बराबर मात्रा में लेना होगा।

खुबानी जैम को स्लाइस में ठीक से कैसे पकाएं: फलों को अच्छी तरह धो लें और बीज हटा दें। फिर, आवश्यक आकार के स्लाइस में काटकर, खुबानी को परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है, बारी-बारी से चीनी के साथ छिड़का जाता है। आखिरी परत भी ऊपर से चीनी से ढकी होती है।

इसके बाद आपको फल को उसका रस छोड़ने देना है। ऐसा करने के लिए आपको उन्हें रात भर के लिए छोड़ देना होगा। सुनिश्चित करें कि फल को हिलाएं नहीं। इसके अलावा, पूरे स्लाइस का रहस्य न केवल हिलाना है, बल्कि खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाना भी नहीं है। इसके अलावा, इसके लिए आपको पके फलों का उपयोग करना होगा, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं।

स्टोव पर, खुबानी को उबाल लें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाएं, जिसके बाद हम उन्हें बाँझ जार में डाल दें और उन्हें सील कर दें। आप पांच मिनट की रेसिपी के अनुसार वेजेज से जैम तैयार कर सकते हैं, इसे कई बैचों में 5 मिनट तक उबालें। आप खाना पकाने के अंत में साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।

जिलेटिन के साथ खुबानी जाम

जेली, मुरब्बा आदि के प्रेमियों के लिए गाढ़ा इलाज सबसे अच्छा नुस्खाजिलेटिन के साथ खुबानी जैम का एक विकल्प होगा।

ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• 2 टीबीएसपी। सहारा।

धुले हुए फलों को साफ किया जाता है, बीज निकालकर, आधे भागों में बाँट दिया जाता है। चीनी छिड़कें और खुबानी को एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें, जिसमें तत्काल जिलेटिन क्रिस्टल मिलाएं। इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें। अगले दिन पर्याप्त रस होगा और फल को धीमी आंच पर रखा जा सकता है। उबाल आने पर, झाग हटा दें।

जैम को उबालने के बाद इसे स्टेराइल जार में डालें और सील कर दें। उपयोग करने से पहले, सलाह दी जाती है कि जैम को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए। जिसके बाद खुबानी जेली जैमतैयार। अपनी चाय का आनंद लें!

अधिक पका खुबानी जाम

अधिक पके फलों से जो आप चाहते हैं उसे पकाना हमेशा संभव नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, उनके कॉम्पोट बनाने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अधिक पकी खुबानी से उत्कृष्ट जैम बना सकते हैं। या यूँ कहें कि यह जैम जैसा निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• अधिक पके खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

जैम को और अधिक कोमल बनाने के लिए, फल से छिलका हटाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फिर नाजुकता का रंग अधिक संतृप्त और उज्ज्वल हो जाता है। इसलिए खुबानी को धोकर सुखा लें। एक बार जब फल किचन टॉवल पर सूख जाएं, तो आप उनका छिलका हटा सकते हैं। यदि छीलते समय गूदा गूदे में बदलने लगे तो परेशान न हों—आपको कम पकाना पड़ेगा।

गूदे में चीनी मिलाई जाती है, द्रव्यमान मिलाया जाता है और तुरंत आग लगा दी जाती है। अधिक पके फलों का एक और फायदा यह है कि आपको रस निकलने का इंतजार नहीं करना पड़ता है। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आपको इसे दो और बैचों में लगभग 10 मिनट तक उबालना होगा, खाना पकाने के बीच, हमने मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दिया है।

हर बार जैम गाढ़ा होता जाएगा. जब मोटाई पर्याप्त लगे तो आपको स्टोव पर खाना पकाना समाप्त करना होगा। और उसके बाद आप इसे तुरंत स्टेराइल जार में डाल सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

क्या सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है: नुस्खा

गृहिणियाँ सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए बहुत सारे जामुन और जड़ी-बूटियों को जमा कर देती हैं, लेकिन किसी कारण से हर किसी को बड़े उत्पादों के बारे में याद नहीं रहता है।

इस तरह खुबानी को नजरअंदाज कर दिया जाता है। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि सर्दियों के लिए खुबानी को फ्रीज करना संभव है या नहीं, लेकिन वे न केवल कर सकते हैं, बल्कि उन्हें इस तरह से तैयार करने की भी आवश्यकता है। धूप वाले फलों की भरमार है उपयोगी पदार्थ, जिन्हें पारंपरिक कटाई विधियों का उपयोग करके संरक्षित करना मुश्किल है।

खुबानी के लाभकारी गुण जो जमने पर संरक्षित रहते हैं:

• यह चमकीले रंगफलों को कैरोटीन से संतृप्त होने के कारण सूर्य की रोशनी मिलती है, जिसकी मात्रा उनमें अंडे की जर्दी में मौजूद मात्रा से कम नहीं होती है।
• विटामिन बी (बी1 और बी2), सी और पीपी की उपस्थिति।
• खुबानी बहुत होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्व: मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, लोहा और पोटेशियम।

यह फल हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, और यह मास्क के रूप में चेहरे पर जलन में भी मदद करता है। और जमने पर, आप बिल्कुल सभी विटामिन और तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। ठंड लगाने की कई विधियाँ हैं:

• संपूर्ण रूप से;
• सिरप में;
• आधे में;
• चीनी के साथ पीसा हुआ.

किसी भी विधि में मुख्य बात सही तैयारी के नियमों का पालन करना है।

सबसे पहले, यदि आप इसे फ़्रीज़ करते हैं, तो इसे एक साथ कई छोटे भागों में करना बेहतर होता है, क्योंकि पिघले हुए खाद्य पदार्थों को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता है।

दूसरे, खुबानी को जमने की प्रक्रिया धीरे-धीरे और बिना जल्दबाजी के होनी चाहिए, ताकि अनपेक्षित दलिया न बन जाए।

खुबानी को ठीक से कैसे फ्रीज करें

फ्रीजिंग विधि के आधार पर, कटाई के नियम भी बदल जाएंगे। इसलिए, खुबानी को ठीक से फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए, आपको पहले यह तय करना होगा कि आप उन्हें कैसे तैयार करना चाहते हैं। आइए फ्रीजिंग खुबानी की विशेषताओं पर नजर डालें विभिन्न तरीके.

सभी फ़्रीज़िंग विधियों के लिए सामान्य प्रक्रियाएँ:

• जमने के लिए, आपको पके, बिना क्षतिग्रस्त फल चाहिए।
• फलों को गर्म बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और सूखने के लिए तौलिये पर रख दिया जाता है।
• अगले चरण में, आप पूरे फलों को दो स्लाइस में विभाजित कर सकते हैं, साथ ही बीज भी हटा सकते हैं।

इसके बाद, फलों को पूरा या आधा काटकर सुरक्षित रखने के लिए, आपको एक छोटी ट्रे तैयार करनी होगी जो उसमें फिट हो जाए फ्रीजर. - इसके ऊपर सूखे मेवों को एक परत में रखें और फ्रीजर में रख दें. ऐसे फलों से आप बाद में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ तैयार कर सकते हैं: कॉम्पोट, सॉस, स्मूदी, जैम, आदि। ट्रे के बजाय, आप बस एक साफ प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, यह वांछनीय है कि ठंड अवधि के दौरान कक्ष में कोई अन्य उत्पाद न हों।

चाशनी में जमने के लिए, साफ सूखे मेवों को एक सॉस पैन में रखें और परतों में चीनी छिड़कें। वे तब तक ऐसे ही खड़े रहते हैं जब तक कि दानेदार चीनी जामुन से निकलने वाले रस में घुलकर चाशनी में न बदल जाए। फिर हम इसे बंद खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में जमा देते हैं।

खैर, आखिरी तरीका है फलों को चीनी के साथ पीसना। धुले हुए खुबानी को किसी भी उपयोग से कुचल दिया जाता है सुलभ तरीके सेप्यूरी में. अब इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं और नींबू का रस. जब चीनी रसदार द्रव्यमान में घुल जाए, तो आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें बंद करके फ्रीजर में रख सकते हैं।

स्लाइस में खुबानी जैम: त्वरित और आसान

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि खुबानी और अन्य फलों से जैम बनाने के लिए न केवल कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होती है।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खुबानी जैम को स्लाइस में जल्दी और बिना किसी परेशानी के कैसे बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक माइक्रोवेव (अत्यधिक मामलों में, एक ओवन) और निम्नलिखित अनुपात में भोजन की आवश्यकता होगी:

• फल - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम-1 किग्रा;
• आधा नींबू का रस या 3 बड़े चम्मच। एल पानी।

हम धुले और छांटे गए फलों को बीज से साफ करते हैं और उन्हें एक विशेष कंटेनर में डालते हैं माइक्रोवेव ओवन. कृपया ध्यान दें कि प्लास्टिक या बहुत छोटे कंटेनरों का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उबालने से जैम से काफी अधिक झाग बन जाएगा। खुबानी में नींबू का रस या पानी डालें और खुले कंटेनर को 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू माइक्रोवेव में रखें।

इस दौरान फल रस छोड़ेंगे और नरम हो जायेंगे। उनमें चीनी मिलाएं और उत्पादों को सावधानी से मिलाएं। फिर कंटेनर को 5 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे निकालकर दोबारा मिक्स करें और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. इससे पता चलता है कि जैम बनाने में केवल 15 मिनट लगते हैं!

खुबानी की अद्भुत सुगंध और भरपूर स्वाद के साथ यह व्यंजन बहुत ही उज्ज्वल रूप से सामने आता है। बॉन एपेतीत!

खुबानी जैम: यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

प्रसिद्ध अभिनेत्री और अब लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया ने अपने पसंदीदा शौक - खाना बनाना - को काम में बदल दिया और अब हम सभी के साथ अपने रहस्य साझा करती हैं। न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खुबानी जैम: सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण। इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम;
• खुबानी - 1 किलो।

फलों को धोकर उनके बीज निकाल दें और फलों को आधा-आधा काट लें। खुबानी में पानी भरें और स्टोव पर रखें। जब पानी उबल जाए तो फलों में चीनी और आधे नींबू का रस डाल दीजिए. उत्पादों को 1.5 घंटे तक पकाया जाता है। इस दौरान हम नियमित रूप से जमा हुए झाग की जांच करते हैं और उसे हटाते हैं। यदि आप वास्तव में जैम के बजाय जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो समय-समय पर फलों को कंटेनर की दीवारों पर चम्मच से रगड़ें।

परिणाम एक सजातीय जाम है, जिसे हम तुरंत जार में डालते हैं और विनम्रता को गाढ़ा होने देते हैं। बस, वैसोत्स्काया का जैम तैयार है!

रेडमंड धीमी कुकर में खुबानी जैम

जिसने भी प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार को आजमाया है वह जानता है कि धीमी कुकर में खाना बनाना कितना आसान है।

इससे सर्दियों के लिए मिठाइयाँ तैयार करना बहुत आसान और तेज़ हो जाता है। रेडमंड मल्टीकुकर में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाने के लिए, आपको 1 से 2 के अनुपात में उत्पाद तैयार करने होंगे:

• फल - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

मात्रा दानेदार चीनीआप इसे अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, आप 1:3 ले सकते हैं। - सबसे पहले खुबानी को धोकर गुठली हटा दीजिये. तैयार हिस्सों को टुकड़ों में भी काटा जा सकता है। फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी डालें। आप चाहें तो डिश में नींबू का रस भी मिला सकते हैं.

हमने मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया है। इसके बाद, गृहिणी को केवल समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि यह नीचे से चिपक न जाए। लेकिन बस इतना ही, जब समय समाप्त हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह है जैम को जार में डालना और उसे बेलना। अब मुख्य बात सर्दियों तक इंतजार करना है ताकि समय से पहले स्वादिष्ट व्यंजन न खोलें।

मल्टी-कुकर में जैम पकाने का एकमात्र दोष एक बैच की छोटी मात्रा है। लेकिन ये इसके लायक है। अपनी चाय का आनंद लें!

गुठलियों के साथ खुबानी जैम: एक शाही नुस्खा

उन लोगों के लिए एक मूल किस्म जो गुठलियों के साथ खुबानी जैम पसंद करते हैं - स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक शाही नुस्खा।

इसमें अधिक प्रयास और समय खर्च करना होगा, लेकिन सारा काम व्यर्थ नहीं जाएगा। इस भिन्नता के लिए सरल नुस्खाआपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 4 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

हम फलों को अच्छी तरह धोकर सुखाते हैं। फल से बीज पूरी तरह नहीं निकलते पारंपरिक तरीका. आपको पूंछ के अवकाश में एक पतली लकड़ी की छड़ी डालनी होगी और फल से कोर को निचोड़ना होगा। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए गोलाकार गति में. इस सरल विधि की बदौलत सभी खुबानी अपनी अखंडता बरकरार रखेंगी।

हम बीज से गुठली निकालते हैं, ध्यान से उन्हें हथौड़े से तोड़ते हैं, और हमारे खुबानी को उनके साथ "भरते" हैं। - अब मीठी चाशनी तैयार करें. उबले हुए तरल को पैन में रखे फलों के ऊपर डालें और आग पर रख दें। उबाल आने पर, जैम से झाग हटा दें और आँच बंद कर दें। अब आपको धैर्य रखने की जरूरत है, विनम्रता लगभग 10 घंटे तक बनी रहनी चाहिए, इससे कम नहीं।

समय बीत जाने के बाद, हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं, इन चरणों के बीच जैम 12 घंटे से अधिक समय तक ठंडा रहता है। तीसरी बार, जैम को बाँझ जार में डाला जा सकता है और सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें!

पारदर्शी खुबानी जाम "एम्बर झील"

अपने परिवार और दोस्तों को बिल्कुल स्पष्ट रूप से खुश करने के लिए एक एम्बर इलाज, आपको बस खाना बनाना है जाम साफ़ करेंखुबानी से. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेने होंगे:

• खुली खुबानी - 1 किलो;
• 0.8 - 1 किलो दानेदार चीनी।

इस रेसिपी के लिए कोई भी फल उपयुक्त है, थोड़ा अधिक पका हुआ और कच्चा दोनों। बर्तनों के लिए मोटे तले वाला पैन या पीतल का बेसिन लें। खुबानी के आधे भाग पर चीनी छिड़कें और रस निकालने के लिए 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप तैयारी के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं।

फिर हम फल के साथ पैन को स्टोव पर ले जाते हैं, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब तक चीनी पिघल जाए, मिश्रण को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएं ताकि सभी जामुन चाशनी से ढक जाएं। जब सभी चीनी क्रिस्टल पिघल जाएं, तो इसके उबलने का इंतजार करें और आंच से उतार लें। जबकि न तो कंटेनर और न ही द्रव्यमान ठंडा हुआ है, आप फलों को पलट सकते हैं, उन्हें पूरी तरह से गर्म सिरप से ढक सकते हैं। अब हम दावत को एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

अगले दिन, पैन को धीमी आंच पर रखकर जैम को दोबारा गर्म करें और इसमें उबाल आने दें। अब आंच को बहुत कम कर दें और मिश्रण को हमेशा हिलाते हुए 10 मिनट तक गर्म करें। फिर हम खुबानी को फिर से 12 घंटे - एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। जैम पहले से ही काफी चिपचिपा और गाढ़ा होगा, लेकिन एक और प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।

तीसरी बार हम खाना पकाने के दूसरे चरण को पूरी तरह से दोहराते हैं, जिसके बाद हमें एक अद्भुत चीज़ मिलती है मोटा मुरब्बापूरे फल और अद्भुत सुगंध के साथ। अगले 12 घंटों के बाद, कम से कम, जैम को आखिरी बार दोबारा गरम करें, फलों को बहुत सावधानी से हिलाते रहें। पहले से ही काफी गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

खुबानी जैम के टुकड़े गुठलियों सहित

खुबानी जैम, बीज के साथ स्लाइस का आनंद लेने के लिए, आपको पूरे फल लेने होंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके हुए।

के बजाय खूबानी गुठलीआप बादाम ले सकते हैं, तो व्यंजन का स्वाद विशेष रूप से उज्ज्वल होगा। तो, तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खुबानी - 1 किलो;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

उत्पादों की दी गई मात्रा से लगभग 1 लीटर तैयार जैम प्राप्त होना चाहिए। हम फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं और उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं, रास्ते में बीज हटा देते हैं। हम बीज से गुठली निकाल लेते हैं और उन्हें धोकर सुखा भी लेते हैं. अब खुबानी के स्लाइस को परतों में पैन में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें। यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप पैन में थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। इसलिए हम एक दिन के लिए खाना छोड़ देते हैं.

अगले दिन, पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, आपको लगातार हिलाते रहने की ज़रूरत है, जिससे चीनी को बेहतर तरीके से घुलने में मदद मिलेगी। जब जैम उबल जाए, तो आंच कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और सतह पर बने झाग को हटा दें।

यदि आप इसे जोड़ने का निर्णय लेते हैं तो खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले आपको साइट्रिक एसिड जोड़ने की आवश्यकता होगी, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। साथ ही हमारी गुठली भी डाल दीजिए और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. जैम तैयार है! स्वादिष्ट व्यंजन को साफ उबले हुए (बाँझ) जार में डालें, सील करें और सामान्य तरीके से ठंडा होने के लिए छोड़ दें - एक कंबल में लपेटें और उल्टा कर दें।

शाही खुबानी जाम

रॉयल खुबानी जैम को साधारण घरेलू जैम नहीं कहा जा सकता।

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है और उत्तम विनम्रताजिन्हें मेहमानों का सत्कार करने में शर्म नहीं आती। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• फल (खुबानी) - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 किलो चीनी.

खुबानी को छांटने की जरूरत है, बिना किसी नुकसान के केवल घने, पके फलों का चयन करें। तब सर्वोत्तम फलधोकर बीज निकाल दीजिये. बीज से निकाली गई गुठली को वापस फल के अंदर रखा जाना चाहिए और पकाने के लिए सॉस पैन या कटोरे में रखा जाना चाहिए। पीतल या तांबे से बने कुकवेयर चुनने की सलाह दी जाती है। खुबानी की गुठली की जगह आप अखरोट का उपयोग कर सकते हैं।

फलों के साथ पैन में पानी (लगभग 200-250 मिलीलीटर) डालें और चीनी डालें। फलों को चीनी के साथ मध्यम आंच पर पकाएं। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाएं, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ। तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी तरल में घुल न जाए, लेकिन जले नहीं। अगर आप अचानक से थोड़ा सा चूक गए तो आप इसमें थोड़ा गर्म पानी मिला सकते हैं।

- इस तरह चाशनी को खुबानी के साथ उबालकर ठंडा होने दीजिए. इसके बाद चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें और वापस स्टोव पर रख दें। फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो फिर से छान लें और उबाल लें। प्रक्रिया को कम से कम 3 बार दोहराया जाता है। जाम की समृद्धि को देखो.

जब जैम ने वांछित गाढ़ापन और स्वाद प्राप्त कर लिया है, तो इसे बाँझ जार में रखा जा सकता है और सील किया जा सकता है। रोल को तुरंत एक तौलिये में लपेट दिया जाता है जिसे पहले पानी में भिगोया गया हो। हम पहले से ही ठंडा किए गए वर्कपीस को तहखाने में हटा देते हैं।

सोडा के साथ खुबानी जैम के टुकड़े

इस रेसिपी में सोडा के साथ स्लाइस में खुबानी जैम बनाना शामिल है ताकि फल उबलें नहीं और अपना आकार बनाए रखें।

नुस्खा के लिए कुछ ध्यान और कड़ी मेहनत की आवश्यकता होगी। आवश्यक उत्पाद:

• फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी;
• सोडा - 1 चम्मच।

धुले हुए फलों से बीज निकाल दें और फलों को टुकड़ों में बांट लें। थर्मल उपचार के दौरान फलों को टूटने से बचाने के लिए, आपको स्लाइस को 5 मिनट के लिए सोडा के घोल से भरना होगा। सोडा को 1.5 लीटर पानी में घोलें।

अलग से चाशनी तैयार करें, जिसे हम खुबानी के स्लाइस के ऊपर डालें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर चाशनी वापस डालें और फिर से उबालें। दोबारा उबली हुई चाशनी को खुबानी के साथ पैन में डालें और फिर से ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए, आखिरी बार, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे बाँझ जार में वितरित करें।

धीमी कुकर में खुबानी जैम के टुकड़े

आप धीमी कुकर में स्लाइस में खुबानी जैम आसानी से और जल्दी बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• फल (खुबानी) - 0.6 किलो;
• 300 ग्राम चीनी;
• नींबू का रस - 1/2 पीसी।

धुले हुए फलों को किचन टॉवल से सुखाएं और बीज निकाल दें। इसके बाद, खुबानी को स्लाइस में काटें और उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। हमारे फलों के ऊपर दानेदार चीनी छिड़कें, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएँ। हम "शमन" मोड का चयन करते हैं और उपकरण को एक घंटे के लिए काम करने के लिए सेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि यदि "स्टूइंग" मोड चुना गया है, तो आप इसके साथ खाना बना सकते हैं बंद ढक्कन, यदि "बेकिंग" हो, तो ढक्कन बंद न करें। जैम को जलने से बचाने के लिए पहले 15 मिनट के दौरान समय-समय पर और आखिरी 15 मिनट के दौरान लगातार हिलाते रहें।

कब समय बीत जाएगा- जैम तैयार है और इसे साफ भाप वाले जार में डाला जा सकता है। टुकड़ों को बेल कर, पलट दीजिये, लपेट दीजिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये. नुस्खा को आपके स्वाद के अनुरूप थोड़ा संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मेवे या खुबानी के दाने मिलाना। अपनी चाय का आनंद लें!

कच्ची खुबानी जाम

यदि आपको अपनी फसल या खरीदी गई खुबानी से बहुत सारे कच्चे फल मिलते हैं, तो परेशान न हों।

पकाया जा सकता है अद्भुत जामएक मूल छाया और सुगंध के साथ कच्चे खुबानी से। उसके लिए हम लेते हैं:

• हरी खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• आधा नींबू (रस);
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

तीन बार धोया ठंडा पानीएक कोलंडर के माध्यम से, आपको फल को सूई से, या इससे भी बेहतर, एक टूथपिक से नरम बीज के आर-पार फल में चुभाना होगा। फिर फलों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छान लें। अब आपको इन्हें सूखने के लिए तौलिये पर छोड़ना होगा। जब तक वे सूख जाएं, आप चाशनी तैयार कर सकते हैं।

पहले से ही तैयार गर्म में चाशनीहम सूखे मेवों को कम करते हैं, नींबू से रस निचोड़ते हैं और वहां भेजते हैं। मिश्रण को पकने तक उबालें, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते रहें। आप चाहें तो वेनिला मिला सकते हैं। तैयार जैम को जार में पैक करें।

ब्रेड मेकर में स्वादिष्ट खुबानी जैम

अगर घर में ब्रेड मशीन है तो तकनीक के इस चमत्कार का इस्तेमाल न सिर्फ अपने मूल मकसद के लिए किया जा सकता है. त्वरित किया जा सकता है पारंपरिक तैयारीब्रेड मशीन में उत्कृष्ट खुबानी जैम बनाकर व्यंजन बनाएं, जिससे समय की भी काफी बचत होगी। आवश्यक उत्पाद:

• खुबानी - 0.8 किलो;
• चीनी - 0.4 किलो;
• 3 बड़े चम्मच. एल पानी।

हम खुबानी धोते हैं, उन्हें आधे में विभाजित करते हैं, रास्ते में गुठली हटाते हैं। ब्रेड मशीन के कटोरे में पानी डालें और तैयार फल डालें। प्रौद्योगिकी मोड में, "Jam" चुनें और स्टार्ट बटन दबाएँ। समय-समय पर आपको जैम की स्थिरता की जांच करने की आवश्यकता होती है, यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने का एक अलग समय निर्धारित कर सकते हैं।

अगर आप गाढ़ा जैम या जैम चाहते हैं, तो पकाने से पहले खुबानी को 6-8 भागों में बांट लें और पकाने के दौरान बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिला लें। जब ब्रेड मशीन का काम समाप्त हो जाता है, तो जैम को स्टेराइल जार में सील किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है और बेहतर समय तक तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम के लिए खुबानी कब खरीदें?

यदि यह पहली बार है कि किसी गृहिणी को सर्दियों के लिए मीठे व्यंजन तैयार करने का सामना करना पड़ा है, तो संभवतः जैम को इस सूची में शामिल किया जाएगा।

लेकिन, आपको जाम के लिए खुबानी कब खरीदनी चाहिए, ताकि पके और पहले से अधिक पके फल न मिलें, या, इसके विपरीत, अभी भी हरे फल खरीदने में जल्दबाजी न करें? आइए इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करें।

इस तथ्य के बावजूद कि खुबानी वसंत के अंत में बिक्री पर पाई जा सकती है, इन धूप वाले फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है और महीने के अंत तक रहता है। आदर्श विकल्प जुलाई की दूसरी छमाही में फलों की कटाई करना और इसलिए उन्हें खरीदना होगा। यदि आप साबुत फलों के बिना जैम या केवल प्रिजर्व तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आप तैयारी की अवधि को अधिकतम अगस्त की शुरुआत तक बढ़ा सकते हैं। फिर एम्बर फल पहले से ही अलमारियों से गायब हो जाते हैं।

यह न केवल कब, बल्कि यह भी बताने योग्य है कि फलों का चयन कैसे किया जाए ताकि परेशानी में न पड़ें। सबसे पहले, फलों पर भूरे धब्बे और बिंदु नहीं होने चाहिए, जो इंगित करते हैं कि फल दोयम दर्जे का है। वे हानिकारक नहीं हैं, लेकिन वे अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता खराब कर देंगे। दूसरे, आपको मुलायम फलों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी पुरानी उम्र का भी पता चलता है। लोचदार खुबानी को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है।

एक और नोट: आपको पिसे हुए या टूटे हुए फल नहीं खरीदने चाहिए, क्योंकि जिस स्थान पर रस निकलता है वह सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अच्छा वातावरण बनाता है। जहां तक ​​किस्मों का सवाल है, तैयारी के लिए लाल किनारों वाले फल खरीदना बेहतर है - वे मीठे और सुगंधित दोनों होंगे।

खुबानी को सुरक्षित रूप से उपयोगी पदार्थों का भंडार कहा जा सकता है। फलों के गूदे में विटामिन पी, पीपी, सी, बी2, बी1 होता है। खुबानी में बहुत सारे खनिज (लौह, मैग्नीशियम, तांबा, कोबाल्ट, मैंगनीज, फास्फोरस, पोटेशियम) होते हैं। एंजाइमों की इतनी प्रभावशाली सूची हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर निवारक प्रभाव डालती है, जठरांत्र पथ, पित्ताशय की थैली। एक बड़ी संख्या कीआयरन सूजन को खत्म करने में मदद करता है, रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन और ग्लूकोज बढ़ाता है।

खुबानी जैम तैयार करने की विशेषताएं

1. केवल स्वस्थ खुबानी चुनें। सभी कृमिग्रस्त और दांतेदार नमूनों को हटा दें। जंगली खेल या कच्चे फलों से व्यंजन न बनाएं। जैम और मुरब्बा कुचले हुए और अधिक पके खुबानी से बनाए जाते हैं, लेकिन संरक्षित नहीं।
2. दानेदार चीनी को खुबानी के स्लाइस को धीरे-धीरे भिगोना चाहिए, ताकि स्वादिष्टता चरणों में पक जाए। यह कदम फल के आकार को संरक्षित रखेगा और तैयार पकवान की आवश्यक स्थिरता बनाए रखेगा।
3. खाना पकाने के दौरान खुबानी को चाशनी के साथ न मिलाएं। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को हल्के से हिलाएं जिसमें संरचना तैयार की जाती है। अन्यथा, आप गूदे में तब्दील हो जाएंगे और फल अपना आकार खो देगा।
4. चूल्हा मत छोड़ो. करछुल या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। सौंदर्यपूर्ण रूप के लिए, ऐसे खुबानी चुनें जो आकार में समान हों। इस तरह जार में स्लाइस खूबसूरत दिखेंगी।
5. किसी भी रेसिपी के अनुसार, आप साबुत खुबानी का उपयोग करके जैम बना सकते हैं। हालाँकि, उन्हें पहले टूथपिक से छेदना होगा, फिर 5 मिनट के लिए 85 डिग्री के तापमान पर ब्लांच करना होगा। इसके बाद, फलों को पानी से जल्दी ठंडा किया जाता है।
6. अगर फल आकार में छोटा है तो आप इसे आधा काट सकते हैं. बड़े नमूनों के लिए, फल को खंडों में और बाद में स्लाइस में काटें।

साबुत खुबानी जैम: क्लासिक रेसिपी

• फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिली।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

1. फलों को क्रमबद्ध करें। अनुपयुक्त नमूनों (कृमियुक्त, झुर्रीदार, अधिक पके) को हटा दें। तने का क्षेत्र काट लें। बीज न निकालें; यह व्यंजन साबुत फलों से तैयार किया जाता है।
2. खुबानी को अच्छी तरह धो लें और तौलिये पर सूखने दें। एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में पानी डालें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। फिर फलों को उबलते पानी में डालें और मध्यम शक्ति पर 3 मिनट तक पकाएं।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फलों को हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के तरल में डुबो दें। नमी को वाष्पित होने देने के लिए खुबानी को छलनी में छोड़ दें। प्रत्येक फल में टूथपिक से छेद करें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
4. 430 मिलीलीटर मिलाएं। पेय जलदानेदार चीनी के साथ, तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल गीले न हो जाएं। इस द्रव्यमान से चाशनी बना लें. आपको बर्तनों को रेत और पानी के साथ धीमी आंच पर रखना होगा, फिर दाने घुलने तक पकाएं।
5. जब मीठा बेस तैयार हो जाए तो खुबानी को चाशनी में डालें। साइट्रिक एसिड डालें और मिश्रण को उबालें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो खुबानी को आंच से उतार लें। ठंडा होने दें (8-10 घंटे)।
6. जब मिश्रण कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे बर्नर पर लौटा दें। धीमी शक्ति पर फिर से उबालें। स्टोव बंद कर दें और ट्रीट को ठंडा होने दें। पिछले चरणों को दोहराते हुए उत्पाद को तीसरी बार उबालें।
7. तैयारी की जांच करना आसान है: एक तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि चाशनी नहीं सूखती है, तो मिश्रण तैयार है। पूरी तरह से ठंडा किया गया जैम स्टेराइल जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है। चर्मपत्रऔर एक इलास्टिक बैंड.

खुबानी के आधे भाग से जैम: एक त्वरित नुस्खा

• पीने का पानी - 380 मिली.
• दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
• खुबानी (मध्यम पका हुआ) - 900 ग्राम।

1. केवल पके फलों का ही चयन करें, लेकिन अधिक पके फलों का नहीं, जिनमें कीड़े या रोग न हों। फलों को नल के नीचे धोकर सावधानी से प्लाक हटा दें। डंठल हटा दें और खुबानी को सुखा लें।
2. प्रत्येक फल को दो भागों में काटें और बीज निकाल दें। यदि फल बड़ा है, तो प्रत्येक भाग को स्लाइस में काट लें। खुबानी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, परतों पर चीनी छिड़कें।
3. सामग्री को 7 घंटे तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि रस न निकल जाए और चीनी आंशिक रूप से पिघल न जाए। जब निर्धारित समय बीत जाए, तो पानी डालें (यदि आपको गाढ़ा जैम चाहिए तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
4. खुबानी, चीनी और पानी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। शक्ति को मध्यम पर सेट करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी हालत में मिश्रण को हिलाएं नहीं, नहीं तो यह जैम में बदल जाएगा।
5. उबलने के बाद, अगले 5 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखें। झाग हटा दें। पैन को जैम के साथ एक तरफ रखें और कमरे के तापमान (7-8 घंटे) तक ठंडा करें।
6. इस समय के बाद, व्यंजन को फिर से उबालें और ठंडा करें। इन चरणों को कुल 3 बार दोहराएँ। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें, सूखे, गर्म जार में डालें तैयार रचना. तुरंत रोल करें और ठंडा होने दें।

काली मिर्च के साथ खुबानी जाम

• काली मिर्च - 6 पीसी।
• खुबानी - 1.1 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 1 किलो।
• पीने का पानी - 220 मिली.

1. खुबानी को सामान्य तरीके से तैयार करें: छांटें, धोएं, सुखाएं, काट लें, गुठली हटा दें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पानी भरें। यहां नींबू का रस निचोड़ें और काली मिर्च डालें.
2. पैन को स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें दानेदार चीनी घुलने तक मिलाएं. अगले आधे घंटे तक पकाते रहें।
3. इस समय के बाद, इलाज तैयार हो जाएगा। आप इसे गर्म होने पर एक स्टेराइल कंटेनर में डाल सकते हैं, फिर सील कर सकते हैं टिन के ढक्कनऔर शांत। अन्यथा, जैम को ठंडा करें और नायलॉन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

• पीने का पानी - 850 मिली.
• खुबानी - 1.2 किग्रा.
• दानेदार चीनी - 1.3 किलो।

1. सबसे पहले, खुबानी को छांट लें, अनुपयुक्त खुबानी (कीड़ेयुक्त, कुचली हुई, बहुत अधिक पकी हुई) को हटा दें। समान आकार और पकने की डिग्री वाले फलों को प्राथमिकता दें। धोएं, डंठल हटा दें और फल को सूखने दें।
2. पैन में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फलों को अंदर रखें और सामग्री को 5 मिनट के लिए 80 डिग्री पर ब्लांच करें। जब यह अवधि बीत जाए तो खुबानी को बर्फ के पानी में रखें। एक टूथपिक लें और प्रत्येक फल में 4-6 छेद करें।
3. - अब 900 ग्राम की चाशनी को अलग से पकाएं. चीनी और पानी. तब तक हिलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं। जब आधार तैयार हो जाए तो इसे डाल दें मीठा द्रव्यमानखुबानी 5 घंटे तक ढककर रखें. - तय समय के बाद ठंडे मिश्रण को उबालें और 5 मिनट तक पकाएं.
4. बर्नर से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा पकने दें. जब क्रिस्टल पिघल जाएं तो आंच बंद कर दें। जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। साफ कंटेनर में डालें, नायलॉन या चर्मपत्र से सील करें।
5. यदि आप खुबानी जैम को सर्दियों के लिए बचाना चाहते हैं, तो पकाने के बाद इसे ठंडा न करें। तुरंत बाँझ जार में डालें, टिन के ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें। ठंडा करें, फिर ठंडे स्थान पर रखें।

संतरे के साथ खुबानी जाम

• पीने का पानी - 230 मिली.
• खुबानी - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• नारंगी - 1 पीसी।

1. सबसे पहले फलों को छांट लें. - इसके बाद इन्हें धो लें और डंठल काट लें. प्रत्येक खुबानी को 2 भागों में काटें और गुठली हटा दें। सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. संतरे को धोकर सुविधाजनक तरीके से उसका रस निचोड़ लें। तरल को छान लें. चाशनी को दानेदार चीनी और पानी से अलग-अलग उबालें। जब दाने पिघल जाएं, तो मीठे द्रव्यमान को और 5 मिनट तक उबालें।
3. चाशनी में संतरे का रस डालें और सामग्री को खुबानी के साथ पैन में डालें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक बुलबुले बनने के बाद, बर्नर बंद कर दें और जैम को 8 घंटे तक ठंडा होने दें।
4. जब ट्रीट कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो फिर से उबालें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, मिश्रण को और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म होने पर, निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें।
5. इसके अलावा, डिब्बों को उल्टा कर दें और उन्हें किसी पुराने स्वेटशर्ट से ढक दें। 12-14 घंटों के बाद, व्यंजन ठंडा हो जाएगा; इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें।

यदि आप टिन के ढक्कन के साथ व्यंजनों को सील करने की योजना बना रहे हैं, तो जार को किनारे तक भरें। ऐसे मामले में जब ठंडा जैम पैक किया जाता है, तो चर्मपत्र या नायलॉन से सील करना उपयुक्त होता है। दोनों स्थितियों में, रचना को ठंडी और अंधेरी स्थिति (तहखाने, बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर) में रखा जाता है।

वीडियो: पांच मिनट का खुबानी जाम

ग्रीष्मकालीन गतिविधियों में से एक सर्दियों के लिए जामुन और सब्जियां तैयार करना है। जब आप ठंड के मौसम में अपना जैम या अचार खोलते हैं तो इससे बेहतर कुछ नहीं होता। आज हम सिर्फ खुबानी के बारे में बात करेंगे। हम सर्दियों के लिए खुबानी जैम तैयार करेंगे। आइए जानें कि बीज के बिना, और उनके साथ और स्लाइस के बिना कैसे खाना बनाना है। आइए नजर डालते हैं शाही रेसिपी पर. हमारा जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा. और ऐसी उत्कृष्ट कृति बनाना बहुत सरल और आसान है।

लेख निम्नलिखित व्यंजनों का वर्णन करता है:

1. क्लासिक: गड्ढेदार
2. त्वरित नुस्खा पाँच मिनट
3. स्लाइस में पकाएं: सरल और स्वादिष्ट
4. शाही नुस्खा
5. धीमी कुकर में खाना पकाना: वीडियो

आप देख सकते हैं कि कैसे खाना बनाना है झरबेरी जैमसर्दियों के लिए. यह गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है।

गुठलीदार खुबानी जैम की विधि: सर्दियों की तैयारी

सबसे पहले आपके ध्यान में लाया जाने वाला क्लासिक खाना पकाने का तरीका है। हम खुबानी को 3 चरणों में पकाएंगे। यह हमें अधिकतम पोषक तत्व बनाए रखने और साथ ही संरक्षित करने की अनुमति देगा ताज़ा स्वादऔर गर्मियों की खुशबूजामुन जैम चमकीले प्राकृतिक रंग का हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• खुबानी - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम

जैसा कि आप रचना से देख सकते हैं, अनुपात 1 से 1 है!

तैयारी:

1. जामुन तैयार करें. खुबानी को धोकर सुखाना चाहिए। बीज से अलग कर लें.

2. एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी डालें। और हम अपने मामले में इसे शाम से कल सुबह तक के लिए छोड़ देते हैं। देखते हैं इसमें कितना रस निकलता है. और फिर चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं।

3. सुबह खुबानी का रस दिया. चीनी लगभग घुल चुकी है. हमने इसे आग लगा दी. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. आंच कम करें और 2-3 मिनट के लिए रख दें। हम इसे अगले दिन के लिए छोड़ देते हैं।

4. दूसरा दिन. जैसा कि आप तस्वीर में देख सकते हैं, वे सभी भीगे हुए हैं। धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। आंच से उतारकर अगले दिन के लिए छोड़ दें।

5. तीसरा दिन. जाम पारदर्शी है. जामुन भीगे हुए हैं. अक्षुण्ण हैं। धीमी आंच पर रखें. - उबाल आने पर पांच मिनट तक पकाएं. फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं।

उबालने पर झाग बनता है। हम इसे सतह से इकट्ठा करते हैं।

6. एक बार जब जार बंद हो जाएं, तो उन्हें उल्टा कर देना चाहिए। वे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहेंगे।

जैम तैयार है!

खुबानी जैम "प्यतिमिनुत्का" बिना बीज के: जल्दी और स्वादिष्ट तैयार हो जाता है

इस रेसिपी का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। केवल हम चीनी का सेवन काफी कम कर देंगे। द्वारा शास्त्रीय तरीकाहम 1 से 1 लेते हैं। यह जैम तब भी अच्छे से संग्रहित किया गया था कमरे का तापमान. सैद्धांतिक तौर पर यह सही है. लेकिन यह बहुत मीठा निकला. इसलिए, हम प्रति 1 किलोग्राम खुबानी में 400-500 ग्राम चीनी लेंगे।

जैम तैयार करना:

1. सबसे पहले जामुन को धोकर सुखा लें. फिर इसे लंबाई में आधा काट लें. हम हड्डी निकालते हैं। हमारे खुबानी बड़े हैं इसलिए हमने उन्हें भी आधा काट लिया है.

हम इसे बिना बीज के तौलते हैं!

खुबानी पर चीनी छिड़कें। आइए इसे थोड़ा समतल करें। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। खुबानी का जूस देना चाहिए.

2. इस बीच, जार तैयार करें। आप इन्हें ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जार धो लें और उन्हें ठंडे ओवन में रख दें। हमने तापमान 120-130 डिग्री पर सेट किया है। - गर्म होने के बाद इसे 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जार पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। फिर इन्हें ठंडा होने दें.

ढक्कनों को बस उबलते पानी से भरा जा सकता है। हमने उन्हें अंदर डाल दिया अलग कंटेनरऔर 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. 4 घंटे बीत गए. धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। हस्तक्षेप करने की कोई जरूरत नहीं है. जैसे ही खुबानी गर्म हो जाए, आप उन्हें धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक चला सकते हैं।

4. और अधिक वार्मअप करें। हमें चीनी को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है। आवश्यकतानुसार हिलाना न भूलें, लेकिन बार-बार नहीं। जाम लगभग उबल रहा था. इसे पहले बुलबुले से देखा जा सकता है। - उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं. और हम इसे जार में डाल सकते हैं।

5. गरम जैम को जार में डालें। हम उन्हें पूरी तरह भर देते हैं। बंद करें और तुरंत पलट दें। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

6. जैम तैयार है, क्योंकि इसमें थोड़ी चीनी है, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है.

स्वादिष्ट खुबानी जैम की विधि: स्लाइस में पकाएं

दूसरा नुस्खा पहले से थोड़ा अलग है। जाम व्यावहारिक रूप से पकाया नहीं जाता है, लेकिन केवल सिरप के साथ डाला जाता है। यह तीन दिनों के भीतर किया जाता है.

रचना वही है:

• 1 किलोग्राम खुबानी
• 1 किलोग्राम चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन धो लें. हम उन्हें सुखाते हैं. बीज से अलग कर लें.

आप थोड़े से हरे जामुन ले सकते हैं, बहुत पके नहीं। इन्हें साफ़ करना और भी आसान है.

2. एक सॉस पैन में चीनी डालें। प्रति 1 किलोग्राम में लगभग 15 मिलीलीटर पानी डालें। और इसे आग पर रख दें. हिलाना। चीनी घुलकर उबलनी चाहिए। एक बार जब यह उबल जाए तो लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हिलाना न भूलें ताकि यह तले पर चिपके नहीं।

3. चाशनी तैयार करने के लिए इसे तुरंत खुबानी के ऊपर डालें. जामुन को पूरी मात्रा में सावधानीपूर्वक वितरित करें।

4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें। और इसे एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दें.

5. जैम से रस निकल जाता है. इसे सावधानी से सॉस पैन में डालना चाहिए। खुबानी को एक तरफ रख दें. और सॉसपैन को आग पर रख दें. चाशनी को हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसे अच्छे से उबलने में 2-3 मिनिट का समय लगता है.

6. आंच से उतारें और तुरंत हमारे खुबानी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढक दें और चिपटने वाली फिल्म. और अगले दिन के लिए छोड़ दें.

7. तीसरे दिन हम प्रक्रिया दोहराते हैं। चाशनी को छान लें, उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.

चौथे दिन जाम को आग पर रख दीजिए. - एक बार उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं. जोड़ना साइट्रिक एसिडएक चुटकी या थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।

फिर गैस चालू करें और तुरंत इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें।

8. यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठा खुबानी जैम निकला।

नट्स के साथ खुबानी जैम की शाही रेसिपी

आइए जैम को राजा जैसा बनाएं. तरीका असामान्य है. इसका सार यह है कि बीज हटा दिए जाते हैं और उनके स्थान पर किसी प्रकार का अखरोट डाल दिया जाता है। हमारे मामले में, अखरोट. इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। और अगर आपके पास मेवे नहीं हैं तो आप इसे बीज के साथ भी पका सकते हैं.

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 2 किलोग्राम
• पानी - 500-600 मिलीलीटर
• अखरोट की गिरी - 100 - 150 ग्राम

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जामुन को धोकर सुखा लेना चाहिए। इस जैम के लिए खुबानी ज्यादा नहीं, बल्कि मध्यम पकने वाली होनी चाहिए। दूसरे शब्दों में, तंग. अब आपको बीज निकालने की जरूरत है. हम बेरी के साथ एक चीरा लगाते हैं और ध्यान से बीज निकालते हैं। और तुरंत उसे उसकी जगह पर रख दें अखरोट. और इसी तरह प्रत्येक बेरी के साथ।

आप बीजों को भरावन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको अखरोट की जगह गुठली निकालकर खुबानी में मिलानी होगी। लेकिन याद रखें कि गुठली का स्वाद कड़वा हो सकता है। मेवे जोड़ना बेहतर है!)

और अखरोट की जगह आप किसी और का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. चाशनी तैयार करें. पैन में पानी डालें. उबाल आने दें और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आप स्वाद और सुगंध के लिए ब्लैककरेंट या चेरी की पत्तियां मिला सकते हैं।

सचमुच 5 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। इसे 5-6 घंटे तक लगा रहने दें. इस समय के दौरान, जामुन सिरप से संतृप्त हो जाएंगे।

3. फिर इसे दोबारा आग पर रखें और उबाल लें। - जैसे ही यह उबल जाए, आग बंद कर दें. फिर ध्यान से झाग हटा दें। और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

3. तीसरी बार उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. यदि आपने करंट या चेरी के पत्ते डाले हैं तो उन्हें हटा दें। फिर हम इसे जार में डाल देते हैं।

4. खुबानी जाम शाही नुस्खातैयार। दो किलोग्राम खुबानी से 4 आधा लीटर जार और सिरप के साथ एक आधा लीटर जार प्राप्त हुआ। अब जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटने और ढकने की जरूरत है। मैं आपकी तैयारी में सफलता की कामना करता हूँ!

धीमी कुकर में गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनाएं?

हम तैयारी में मदद के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करेंगे। मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूँ विस्तृत वीडियोव्यंजन विधि।

घर के सामान की सूची:

• गुठलीदार खुबानी - 2 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• आधा 1 नींबू का रस
• आगर - 2 बड़े चम्मच

2 किलो गुठलीदार खुबानी + 1 किलो चीनी + आधा 1 नींबू का रस। 2 घंटे के लिए जैम मोड में पकाएं। अंत में 2 बड़े चम्मच अगर डालें

वीडियो का संक्षिप्त विवरण

खुबानी को धोकर सुखा लें. स्वाभाविक रूप से हम बीज निकाल देते हैं। मल्टी कूकर के कटोरे में खुबानी, चीनी और नींबू रखें। "जैम" मोड सेट करें और 2 घंटे तक पकाएं। अंत में अगर जोड़ें.

खुबानी प्रकृति की अद्भुत कृतियों में से एक है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। सर्दियों में खुबानी जैम खाने में कितना आनंद आता है। जब गर्मी का एक टुकड़ा मेज पर हो। आज हमने सर्दियों के लिए खुबानी जैम की कई रेसिपी पर चर्चा की है। कई विकल्प: बीज के साथ, बिना बीज और स्लाइस के। हमने सीखा कि राजा की तरह जैम कैसे बनाया जाता है। ध्वस्त त्वरित नुस्खा 5 पांच मिनट. यह गाढ़ा, सुगंधित, मीठा और बहुत स्वादिष्ट निकला!

खुबानी जैम बनाने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है। इस जैम को तीन बैचों में पकाना होगा। इसे बीज के साथ और बिना बीज के दोनों तरह से पकाया जाता है. हम गुठलीदार खुबानी से जैम बनाएंगे. तो, हम चयनित खुबानी लेते हैं, ये या तो शुद्ध नस्ल की किस्में या साधारण ज़ेर्डेल्स (ज़ेर्डेल्स, वे जंगली खुबानी भी हैं) हो सकते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से बेहतर है, जब फल बड़े और मीठे हों। और वे ज़्यादा पके नहीं होने चाहिए, अन्यथा खुबानी निश्चित रूप से उबल जाएगी, और जाम के बजाय हम जाम के साथ समाप्त हो जाएंगे। हम उन्हें सावधानी से पानी के नीचे धोते हैं, दो भागों में तोड़ते हैं और गड्ढा हटा देते हैं।

हम खुबानी के फलों को आधा करके छोड़ देते हैं। और यदि खुबानी बहुत छोटी हैं, तो आप उन्हें स्लाइस में विभाजित नहीं कर सकते हैं, लेकिन ऐसा करें: शीर्ष पर एक कट के माध्यम से फल से हड्डी को बहुत सावधानी से हटा दें, और वहां एक अखरोट रखें, उदाहरण के लिए, उसी निकाली गई गुठली से .

कोई व्यक्ति कटी हुई खुबानी को टूथपिक से कई बार छेदता है ताकि जिस सिरप में उन्हें उबाला जाएगा वह फल में अधिक आसानी से प्रवेश कर जाए। हम ऐसा कभी नहीं करते हैं (यह बहुत श्रमसाध्य काम है), लेकिन बस खुबानी को लंबे समय तक पकने देते हैं।

तो, हमारे खुबानी को स्लाइस में विभाजित किया गया है। हम उन्हें उस कटोरे में रखते हैं जिसमें हम अपना जैम पकाएंगे। मेरी मां आमतौर पर बेसिन में खाना बनाती हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक स्टेनलेस स्टील पैन काम करेगा। मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा है।

मुझे याद है कि मेरी माँ खुबानी पर चीनी छिड़कती थीं और वे तब तक खड़ी रहती थीं जब तक कि वे रस न दे दें। फिर उसने खाना पकाने की इस विधि को छोड़ दिया क्योंकि स्लाइस अधिक पक गए थे। अब हमें चाशनी पकानी है. ऐसा करने के लिए, हम थोड़ी मात्रा में पानी के साथ चीनी लेते हैं, इसे एक कंटेनर में गर्म करते हैं जिसमें हम जैम को पूरी तरह से घुलने तक पकाएंगे। हम फोम हटा देते हैं। चाशनी तैयार है इसका पता इस बात से चल जाएगा कि यह गाढ़ी, थोड़ी चिपचिपी हो जाएगी और इसका रंग थोड़ा सुनहरा हो जाएगा। अगर आप किसी प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिराते हैं और यह बूंद फैलती नहीं है, बल्कि अपना आकार बरकरार रखती है, तो चाशनी तैयार है.

हम उन खुबानी को एक बेसिन में स्थानांतरित करते हैं जो हमारा इंतजार कर रहे हैं और ध्यान से उन्हें सिरप के साथ समतल करते हैं। डंडों को चाशनी से भर दिया जाता है, चीनी से नहीं ढका जाता, ताकि स्लाइस अपना आकार न खोएं और उबलें नहीं। इसके बाद, बेसिन को स्टोव पर रखें और खुबानी को चाशनी में उबाल लें। इसके बाद जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए. यह हमारी पहली दौड़ का समापन करता है। चीनी इतनी गर्म है कि जैम ठंडा होने पर भी खुबानी पकती रहेगी।

हम दूसरा बैच तब शुरू करते हैं जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, मांएं खुबानी जैम को पहली बार शाम को उबालती हैं और दूसरी बार खाना बनाना सुबह शुरू होता है। एक नियम के रूप में, उसने काम पर जाने से पहले ऐसा किया। हम बर्तनों को वापस स्टोव पर रखते हैं, धीमी आंच पर एक उबाल लाते हैं और उबलने के बाद, दो मिनट तक पकाते हैं, फिर गर्मी से हटाते हैं और हमारे जैम को फिर से पूरी तरह से ठंडा करते हैं। आपको इसे सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है ताकि खुबानी के स्लाइस को नुकसान न पहुंचे।

जबकि जैम दूसरी बार ठंडा हो रहा है, हमारे पास समय है और हम जार को बेलने के लिए तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें बहते पानी के नीचे बहुत अच्छी तरह से धोते हैं। आपको अभी भी नसबंदी कराने की जरूरत है. हम पहले ही अपने एक अंक में विस्तार से वर्णन कर चुके हैं कि तैयारी के लिए जार को अलग-अलग तरीकों से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।

तीसरी बार हम खुबानी जैम को उबालने के बाद पूरे दस मिनट तक पकाते हैं, जिसके बाद हम इसे तैयार जार में डालते हैं और चाबी से रोल करते हैं। जार को बेलने के बाद, आपको उन्हें उल्टा करना होगा और उन्हें इसी रूप में ठंडा होने देना होगा।

हमारी अद्भुत चीज़ तैयार है. यह बिल्कुल अद्भुत दिखता है: अद्भुत फल के टुकड़े गाढ़े, शहद के रंग की चाशनी में तैरते हैं। इस तरह पकाने से, तीन चरणों में, खुबानी के टुकड़े पूरे और घने बने रहे, और ज़्यादा नहीं पके।

अगर आपको मेरी मां के खुबानी जैम की रेसिपी पसंद आई तो मुझे बहुत खुशी होगी। इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें और उन्हें इस गर्मी में अपने लिए यह अद्भुत जैम बनाने दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी करना कुछ भी कठिन नहीं है। इसे अपने बच्चों के लिए तैयार करें, शायद उन्हें जार से खुबानी के टुकड़े निकालने में मज़ा आएगा, जैसा कि मेरे मीठे दाँत वाले बेटे को पसंद है। खैर, अब मैं और खुबानी खरीदूंगा ताकि सर्दियों में मेरे और मेरे प्यारे परिवार के लिए पर्याप्त रहे।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपीतैयारी!

सादर, अन्युता।