पेक्टिन के साथ रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं। एक देखभाल करने वाली गृहिणी से रास्पबेरी जेली

रास्पबेरी एक मध्यम-जेलिंग बेरी है, इसलिए सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली के व्यंजनों में जिलेटिन या पेक्टिन के साथ खाना पकाने के विकल्प होते हैं। जिलेटिन के बिना रास्पबेरी जेली बनाने के लिए उपयोग करें एक बड़ी संख्या कीचीनी या जामुन और फलों का रस जो अच्छी तरह से जम जाता है। इन जामुनों और फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, इनमें सेब, करौंदा, किशमिश और क्विंस शामिल हैं।

मैं इसे हमारे में लिखूंगा स्मरण पुस्तकमेरी माँ से सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली की एक रेसिपी, वह इसे जिलेटिन के बिना, सिर्फ चीनी के साथ पकाती है, रास्पबेरी जेली बहुत मोटी नहीं होती है, लेकिन बिना किसी एडिटिव के। अधिक तैयार करने और पकाने के तरीके नीचे दिए गए हैं मोटी जेलीरसभरी से.

रास्पबेरी जेली रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी - 2 किलो,
• 100 मिली पानी,
• चीनी - दानेदार - 2 किलो।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए रास्पबेरी जेली की तैयारी:

जब गर्म रास्पबेरी कॉन्फिचर सख्त हो जाएगा, तो यह जिलेटिन के बिना एक नाजुक, स्वादिष्ट रास्पबेरी जेली में बदल जाएगा!

सर्दियों के लिए करंट जूस के साथ गाढ़ी रास्पबेरी जेली कैसे तैयार करें।

रास्पबेरी जेली को गाढ़ा बनाने के लिए रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया गया है रसभरी का जूसलाल किशमिश के रस के साथ मिश्रित (जेली बनाने की तकनीक नहीं बदलती)। लाल करंट बहुत अच्छी तरह से जम जाता है और साथ में अच्छा लगता है रास्पबेरी जेलीरंग से.

रास्पबेरी और लाल करंट जेली की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर रास्पबेरी का रस
• 0.3 एल लाल किशमिश का रस
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

1. रास्पबेरी जेली को 1/3 तक कम होने तक उबालें।

पेक्टिन या जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली की विधि।

यदि आप इसकी रेसिपी में पानी में भिगोया हुआ (सूजा हुआ) जिलेटिन या बैग से तैयार पेक्टिन (आप इसे किसी भी मसाला विभाग में पा सकते हैं) मिलाते हैं तो रास्पबेरी जूस जेली अधिक गाढ़ी और घनी हो जाती है। रास्पबेरी जेली के लिए अनुपात स्वयं थोड़ा बदल जाता है:

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जेली की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर रास्पबेरी जूस के लिए (मैंने ऊपर लिखा है कि इसे कैसे तैयार किया जाए) लें
• 1.5 किलो चीनी और
• 30 ग्राम सूखा जिलेटिन।

तैयारी:

जिलेटिन को पानी के साथ तब तक डालें जब तक कि वह पूरी तरह ढक न जाए और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गांठें घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें और जेली पकाने के अंत में रास्पबेरी सिरप में डालें।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार रास्पबेरी जेली में पेक्टिन या क्विटिन मिलाया जाता है।

इसे अपने घर की तैयारियों में प्रकट होने दें स्वादिष्ट जेलीरसभरी से!

जब हम जार खोलेंगे तो मैं अपनी माँ की रास्पबेरी जेली की एक तस्वीर पोस्ट करूँगा

सादर, अन्युता।

रसभरी को न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनकी अनोखी सुगंध के लिए भी पसंद किया जाता है। सर्दियों के लिए रसभरी से बनी जेली आपको ठंड में गर्मियों की याद दिलाएगी। बेरी विटामिन से भरपूर है और है उपयोगी सामग्रीजो लड़ने में मदद करता है जुकाम, जो शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

रसभरी को कच्चा भी खाया जाता है और पकाकर भी विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए.

रास्पबेरी जेली बनाने की विशेषताएं

कुछ रहस्य हैं जिन पर आपको तैयारी करते समय ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. रास्पबेरी बहुत हैं कोमल बेरी. संग्रहण शुष्क मौसम में किया जाना चाहिए। केवल ठोस और पके हुए जामुन ही चुनें। अधिक पके रसभरी झाड़ी से गिर जाएंगे।
2. बेरी मध्यम जेली है, इसलिए जेली बनाने के लिए आपको जिलेटिन या पेक्टिन मिलाना होगा।
3. रसभरी को पकाने से पहले धोया नहीं जाता है।

जामुन कैसे चुनें

यदि आप बाजार से रसभरी खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आपको जामुन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने की आवश्यकता है। वे गहरे लाल रंग के, सूखे और लोचदार होने चाहिए और उनमें सुखद सुगंध होनी चाहिए। यदि जामुन से खट्टी या किण्वित गंध आती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि वे बहुत समय पहले काटे गए थे या पहले से ही अधिक पके हुए थे।

यह पता लगाना उपयोगी होगा कि जामुन कहाँ एकत्र किए गए थे। आप अपने विकिरण स्तर की जांच के लिए डोसीमीटर का उपयोग कर सकते हैं।

रसभरी को विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने से पहले, बस इसे एक तौलिये पर डालें और पत्तियां हटा दें।

घर पर रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं

जेली बनाने के बहुत सारे तरीके हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा, चरण-दर-चरण निर्देश

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

पकाने हेतु निर्देश:

1. रसभरी तैयार करें. संग्रह के दौरान कंटेनर में गिरने वाले छोटे कणों को छांटें और हटा दें। यदि रसभरी गंदी हैं, तो आप उन्हें धो सकते हैं।
2. चाशनी बनाएं: रसभरी को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
3. छान लें और चीनी डालें। एक घंटे तक उबालें।
4. झाग बनते ही उसे हटा दें।
5. एक कप में कुछ चम्मच जेली डालें और ठंडा करें। इसके साथ ये जरूरी है करनावर्कपीस की तैयारी की जांच करने के लिए। अगर जेली सख्त हो जाए तो यह तैयार है.
6. वांछित कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।
7. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

"पांच मिनट"

यह रेसिपी इस मायने में अनोखी है कि जेली बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है क्योंकि केवल थोड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है।

घर के सामान की सूची:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 500 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छाँटें; यदि जामुन बाज़ार से खरीदे गए हों तो यह अवश्य किया जाना चाहिए। मत धोना।
2. परतों में एक तामचीनी कंटेनर में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. 2 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि रसभरी अपना रस छोड़ दें।
4. इसके बाद, धीमी आंच पर गर्म करें।
5. जब रसभरी बहुत अधिक रस छोड़ने लगे, तो चीज़क्लोथ या छलनी का उपयोग करके छान लें। इस प्रक्रिया में रास्पबेरी के बीज भी हटा दिए जाते हैं।
6. धीमी आंच पर उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
7. फोम इकट्ठा करें.
8. जार को सिरप से भरें और सील कर दें।
9. उल्टा कर दें और ढक दें।

बहुत शानदार स्वस्थ जाम, विशेषकर ठंड के मौसम में।

अगर-अगर के साथ

यह एक उपयोगी प्राकृतिक पदार्थ है जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

सामग्री:

• रसभरी - 600 ग्राम;
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी – 400 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें और पत्तियों और अन्य छोटे कणों को हटा दें।
2. बीज निकालकर रसभरी को धातु की छलनी से पीस लें।
3. मिश्रण को एक कटोरे में डालें और चीनी डालें।
4. चीनी भरकर उबाल लें. ऐसा करने के लिए, सामग्री को उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. अगर-अगर पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे उबलते मिश्रण में डालें।
6. 10 मिनट से अधिक न उबालें।
7. कंटेनरों में वितरित करें और रोल करें।
8. कम्बल से ढकें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बिना बीजों का

अवयव:

• रसभरी - 1.2 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 2 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें और 20 मिनट तक उबालें।
2. बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें या धुंध में निचोड़ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और फिर से उबालें।
4. ठंडा करें और प्रक्रिया दोहराएँ।
5. तत्परता की जाँच करें.
6. जार में डालें और कसकर सील करें।

जिलेटिन के साथ

अवयव:

• जामुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 1.5 किलोग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम या नींबू का रस।

तैयारी:

1. गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। सटीक खुराक पैकेजिंग पर इंगित की गई है।
2. जामुन को चीनी से ढक दें और कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. प्रवेश करना साइट्रिक एसिडया नींबू के रस और जिलेटिन की कुछ बूँदें।
5. लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
6. उबलते मिश्रण को जार में डालें और कसकर बंद करें।
7. उल्टा कर दें और गर्म कपड़े से ढक दें। शांत होने दें।

किशमिश के रस के साथ

सामग्री:

• रसभरी - 500 ग्राम;
• करंट - 500 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आप लाल करंट लेते हैं तो जेली पारदर्शी होती है और इसका रंग गहरा होता है।
2. रसभरी को छाँट लें और शाखाओं सहित लाल किशमिश को धो लें।
3. सब कुछ एक कटोरे में रखें, एक गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे भाप लें।
4. तापमान के कारण जामुन फट जाएंगे और बहुत सारा रस देंगे; गर्मी से हटाएँ।
5. कंटेनर को अंदर रखकर जल्दी से ठंडा करें ठंडा पानी.
6. जामुन को मैशर की सहायता से मैश कर लीजिये.
7. - इसके बाद छलनी से छान लें.
8. रस को तब तक उबालें जब तक इसका द्रव्यमान आधा न हो जाए।
9. चीनी डालें और मिलाएँ।
10. उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें और फिर से उबालें।
11. गर्मी से निकालें और तैयार कंटेनर भरें।
12. कसकर सील करें.

क्रीम के साथ

सामग्री:

• रसभरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• क्रीम 33% - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 10 ग्राम.

खाना पकाने की सूची:

1. गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और खड़े रहने दें।
2. रसभरी को छांट लें और उसका रस निकाल लें।
3. जिलेटिन को पानी के स्नान में पूरी तरह घुलने तक गर्म करें और उसमें रास्पबेरी का रस डालें।
4. कंटेनरों में डालो.
5. क्रीम में पाउडर डाल कर मिला दीजिये.
6. ठंडी जेली के ऊपर क्रीम डालें और फ्रिज में रखें।

खाना बनाना नहीं

बिना पकाए रास्पबेरी जेली है स्वस्थ इलाजजो बच्चों को बहुत पसंद आता है.

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलोग्राम;
• चीनी – 700 ग्राम.
• जिलेटिन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटें और धो लें। एक तौलिये पर फैलाएं और सूखने दें।
2. जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने दें। इसके बाद इसे पानी के स्नान में पूरी तरह से घोल लें।
3. कई परतों में मुड़े हुए धुंध का उपयोग करके रस निचोड़ें।
4. चीनी डालें और इसके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
5. रस को कंटेनरों में डालें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जेली - स्वादिष्ट और सुगंधित शीतकालीन स्वादिष्टताउज्ज्वल ग्रीष्मकालीन जामुन की. रास्पबेरी जेली बनाना बेहद सरल और त्वरित है, लेकिन सर्दियों की शाम को गर्म चाय के साथ यह मिठास और भी तेजी से गायब हो जाएगी। ऐसा रास्पबेरी मिठाईचाय के साथ परोसा जा सकता है, पाई और केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है, पन्ना कोटा और चीज़केक में जोड़ा जा सकता है।

आप एक रसभरी से जेली बना सकते हैं, या आप किशमिश या आंवले मिला सकते हैं। इन सभी जामुनों में पेक्टिन घटक होता है, जो जैम को लोचदार जेली में बदलने में मदद करता है। लेकिन इसकी तैयारी अद्भुत कृतिसर्दियों की भी अपनी बारीकियाँ होती हैं।

रास्पबेरी जेली कैसी होनी चाहिए?

इस तरह के उपचार की तैयारी के अपने रहस्य और मानदंड हैं। आपको नुस्खा और अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है ताकि जेली बिल्कुल वैसी ही मिठाई बन जाए जैसी आप चाहते हैं। उचित रूप से तैयार की गई जेली के निम्नलिखित मानदंड हैं:

• सजातीय लोचदार स्थिरता;
• शुद्ध और चमकीला रंग;
• स्पष्ट संरचना;
• सुखद सुगंध और स्वाद.

गाढ़ेपन के बिना रास्पबेरी जेली

यह जेली कम सघन होगी, क्योंकि इसमें जिलेटिन नहीं है, लेकिन यह केक के लिए भरने, पैनकेक के लिए सॉस के रूप में और केक के लिए एकदम सही है। स्वतंत्र मिठाई. यह उन लोगों के लिए जेली का विकल्प है जो नरम और सुखद जेली वाला जैम पसंद करते हैं।

सामग्री:

• पानी - 250 मि.ली.
• रसभरी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 250 ग्राम

1. जामुन को एक बड़े चम्मच या मैशर का उपयोग करके मैश करके प्यूरी बना लें।
2. रसभरी के ऊपर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण को उबाल आने तक आग पर भेजें, फिर जैम से झाग हटा दें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जैम को ठंडा होने दें और छलनी से सावधानीपूर्वक पीस लें।
5. परिणामी रस को चीनी के साथ लगभग एक घंटे तक उबालें, झाग हटा दें।
6. जब जेली गाढ़ी हो जाए तो उसमें एसिड डालें और जेली को आंच से उतार लें. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें।
7. जेली के गाढ़ा होने और पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को खुला छोड़ दें। इसके बाद, जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए जेली की त्वरित तैयारी

इस जेली रेसिपी में नियमित चीनी का नहीं, बल्कि जेलीयुक्त चीनी का उपयोग शामिल है, जो जेली को लोचदार, घना और बहुत सुंदर बनाती है। जेली अपना आकार बनाए रखती है और पन्ना कोटा या ठंडी मिठाइयों के लिए एक परत के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को प्यूरी करें, फिर एक छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करके प्यूरी को प्यूरी करें।
2. बीज रहित रास्पबेरी प्यूरी को उबाल आने तक आग पर रखें।
3. रसभरी को कुछ मिनटों तक उबालने के बाद, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, एक धारा में जेली वाली चीनी डालें। झाग को हटा देना चाहिए ताकि जेली धुंधली न हो।
4. जेली को कुछ और मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।
5. उबले हुए जार में जेली डालें और ढक्कन से बंद कर दें।
6. जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें।
7. जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर भेज दें।

रास्पबेरी-करेंट जेली

रास्पबेरी-करेंट जेली स्वाद में अधिक समृद्ध और रंग में उज्जवल है। यह जेली स्थिरता में अधिक सुगंधित और सघन हो जाती है।

सामग्री:

• रसभरी - 1.5 किलो
• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 100 मिली.

1. जामुन के ऊपर पानी डालें और आग पर रखें, नरम होने तक पकाएं - लगभग 10 मिनट।
2. जामुन को मैशर से मैश करें और बीज निकालने के लिए छलनी या चीज़क्लोथ से रगड़ें।
3. मिश्रण में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।
4. जैम को जार में रखें, ढक्कन लगाएं और कंबल में लपेट दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

रास्पबेरी कॉन्फिचर

जेली द्वारा यह नुस्खायह लोचदार, स्वादिष्ट निकलेगा और रसभरी संपूर्ण और सुंदर रहेगी।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• पानी - 300 मि.ली.
• चीनी - 1.5 किग्रा
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम

1. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. रसभरी को चीनी से ढक दें, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक अच्छी तरह हिलाते हुए पकाएं।
3. रसभरी में साइट्रिक एसिड और जिलेटिन मिलाएं और कन्फिचर को और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार कन्फिचर को उबले हुए जार में डालें, ढक्कन बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, कॉन्फिचर को ठंडी जगह पर भेजें, अधिमानतः अंधेरे में।

आंवले के साथ रास्पबेरी जेली

इस व्यंजन में हल्का सा खट्टापन और है असामान्य स्वाद. पैनकेक और पैनकेक के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री:

• रसभरी - 1.5 किलो
• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा
• पानी - 300 मि.ली.

1. जामुन के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें।
2. जब जामुन रस छोड़ दें और आंवले फूट जाएं तो मिश्रण को आंच से उतार लें और पैन को ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें.
3. ठंडे हुए जामुनों को मैश कर लें और चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें।
4. तैयार प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए, ताकि यह गाढ़ा और घना हो जाए। इसमें जोड़ें बेरी जैमचीनी।
5. जेली को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें।
6. ढक्कन लगाकर बंद करें और भंडारण के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।

रास्पबेरी जेली बिना तैयार की जाती है विशेष परेशानी, लेकिन आप पूरी सर्दियों में ठंडी शामों में इसका आनंद ले सकते हैं। आप रसभरी को विभिन्न जामुनों के साथ मिला सकते हैं और खाना पकाने के अंत में लिकर भी मिला सकते हैं - स्वाद अधिक समृद्ध हो जाएगा, और भंडारण लंबा और अधिक विश्वसनीय होगा। इसे अजमाएं विभिन्न प्रकारइतनी मिठास और आपको अपनी पसंदीदा मिठाई जरूर मिल जाएगी।

सर्दियों के लिए मेरी पसंदीदा रास्पबेरी रेसिपी में से एक जेली है। नहीं, बेशक, यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसमें जो हड्डियाँ आती हैं वे कभी-कभी आनंद को कुछ हद तक खराब कर देती हैं। यही कारण है कि मुझे सर्दियों के लिए बीज रहित रास्पबेरी जेली वास्तव में पसंद है। और मुझे आपके सामने यह भी स्वीकार करना होगा कि मुझे यह पसंद नहीं है लंबी रेसिपी- मैं हमेशा हर काम जल्दी और आसानी से करना चाहता हूं।

और इस संबंध में, यह तैयारी मेरे लिए संतोषजनक से अधिक है: सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली में एक सरल नुस्खा है जिसके साथ आपको लंबे समय तक रसोई में छेड़छाड़ नहीं करनी पड़ेगी। यह अपेक्षा न करें कि यह सीधा मुरब्बा होगा जिसे आप चाकू से काट सकते हैं, इससे बहुत दूर। लेकिन इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई रास्पबेरी जेली अपना आकार पूरी तरह बनाए रखेगी। इसकी संरचना में आपको कोई भी जेलिंग एडिटिव नहीं मिलेगा - केवल रसभरी और चीनी, समान अनुपात में।

लेकिन रास्पबेरी के रस में चीनी मिलाने की एक निश्चित विधि के कारण, सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली काफी गाढ़ी और बहुत सुंदर बन जाती है। एक कप के साथ सुबह के टोस्ट के लिए सुगंधित कॉफ़ीयह ब्लैंक बिल्कुल बिल्कुल फिट होगा! उदाहरण के लिए, आप इस जेली का उपयोग बेकिंग में, पाई में भरने के रूप में भी कर सकते हैं। यदि मुझे आपकी रुचि है, तो मुझे आपको और अधिक विस्तार से बताने में खुशी होगी कि सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो रसभरी;
• 1 किलो चीनी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 100 मिली पानी.

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं:

हम रसभरी को छांटते हैं, पत्तियां, टहनियाँ और बाह्यदल हटाते हैं। जेली बनाने के लिए, आप ऐसी रसभरी चुन सकते हैं जो समान आकार की न हों, कुचली हुई हों। हम केवल सड़े हुए और वर्महोल वाले को ही हटाते हैं। हम रखतें है छोटा भाग(लगभग 0.5 किग्रा) रसभरी को एक कोलंडर में डालें और इसे एक कंटेनर में डालें ठंडा पानी. पानी से कोलंडर निकालें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए रसभरी को 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। यदि आपके पास अपने बगीचे से रसभरी है और आपने उन्हें किसी भी चीज़ से उपचारित नहीं किया है, तो आपको उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है।

जेली तैयार करने के लिए आप एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन लें. में तामचीनी पैनजेली नीचे चिपक जाएगी और जल जाएगी। एक सॉस पैन में पानी डालें और रसभरी डालें।

धीमी आंच पर रखें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। रसभरी को ढककर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें जब तक कि सभी जामुन नरम न हो जाएं।

रसभरी को एक महीन जालीदार कोलंडर में रखें और पीस लें। यदि आपके पास महीन जाली वाला कोलंडर नहीं है, तो आप रसभरी को छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान सकते हैं। मुख्य बात यह है कि रास्पबेरी के बीज जेली में नहीं मिलते।

रास्पबेरी का रस एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

तेज़ आंच पर रस को उबालें, डालें नींबू का रसऔर चीनी का 1/5 भाग (अर्थात् 200 ग्राम)। हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। - फिर दोबारा चीनी डालें, मिलाएं और पकाएं। तब तक पकाएं जब तक सारी चीनी रसभरी में न मिल जाए।

रास्पबेरी जेली को धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हुए, 1 बड़ा चम्मच जेली लें और इसे एक प्लेट में डालें। प्लेट को रेफ्रिजरेटर में रखें. अगर 5 मिनिट बाद जेली सख्त हो जाये तो समझ लीजिये कि जेली तैयार है. तो, जेली को पकाने में लगभग 30 मिनट का समय लगता है। यदि जेली जमती नहीं है, तो 5 मिनट तक पकाते रहें और दोबारा जांचें। लेकिन आमतौर पर पकाने के 30 मिनट बाद जेली पूरी तरह से सख्त हो जाती है।

हम फोम हटा देते हैं।

हम जेली जार को पानी और सोडा से अच्छी तरह धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं। हम ढक्कनों को भी सोडा से धोते हैं और 4-5 मिनिट तक उबालते हैं. तैयार जार और ढक्कन को पोंछकर सुखा लें। हम जार को ऊपर तक जेली से भर देते हैं।

धूल को अंदर जाने से रोकने के लिए जेली के जार को धुंध या रुमाल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

यदि आपको सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली पसंद है, तो मैं इसे आपके साथ साझा करूंगा सरल नुस्खाबिना स्टरलाइजेशन के इसकी तैयारी. यदि रसभरी पच नहीं पाती है, तो जेली चमकीले रूबी रंग की हो जाएगी और स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी।

सर्दियों में, रास्पबेरी की तैयारी सर्दी और फ्लू से निपटने में मदद करेगी; यह स्वास्थ्यप्रद जैम है जिसे घर पर बनाना आसान है।

इसे तैयार होने में 60 मिनट का समय लगेगा. रेसिपी में बताई गई सामग्री से प्रत्येक 0.65 लीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी जेली कैसे बनाएं

हम रसभरी को छांटते हैं, खराब हुए जामुन, डंठल और पत्तियां हटाते हैं। एक बेसिन में ठंडा पानी डालें और डालें टेबल नमकप्रति लीटर पानी में एक चम्मच नमक की दर से। जामुन को नमकीन घोल में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि जामुन में रास्पबेरी बीटल लार्वा हैं, तो वे सतह पर तैरेंगे।

फिर रसभरी को एक छलनी में रखें और बहते पानी से धो लें।

एक चौड़े, मोटे तले वाले सॉस पैन में साफ जामुन रखें, रस निकालने के लिए चम्मच या आलू मैशर से हल्के से दबाएं।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर बेरी द्रव्यमान को उबाल लें, 15-20 मिनट तक पकाएं।

गर्म रसभरी को बारीक छलनी से छान लें। यदि बीज अभी भी कोशिकाओं से होकर गुजरते हैं, तो आप परिणामी सिरप को चीज़क्लोथ के माध्यम से अतिरिक्त रूप से छान सकते हैं।

थोड़ा सा भी बुरा नहीं होगा रास्पबेरी के बीजजेली में गिर जाएगा, बनावट अधिक विविध हो जाएगा।

शुद्ध द्रव्यमान को मिलाएं दानेदार चीनी, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हिलाएं और सॉस पैन को वापस आग पर रख दें।

जेली को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, कटोरे को हिलाएं और हिलाएं ताकि झाग बीच में इकट्ठा हो जाए। झाग को चम्मच से हटा दीजिये.

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हम जेली जार को भाप पर जीवाणुरहित करते हैं और ढक्कनों को उबलते पानी में डालते हैं।

गर्म रास्पबेरी जेली को गर्म जार में डालें और एक साफ कपड़े या धुंध से ढक दें ताकि यह कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए।