क्या सॉरेल को जमाना संभव है? सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें और अपेक्षित परिणाम कैसे प्राप्त करें? पूरी पत्तियों का जम जाना

सोरेल इनमें से एक है उपयोगी पौधे, न केवल सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और टैनिन भी।

पौधे के बारे में थोड़ा

उसका औषधीय विशेषताएंज्यादातर लोग जानते हैं. पौधे को आमतौर पर सूप, सलाद और सॉस में मिलाया जाता है। सॉरेल का स्वाद खट्टा होता है, जो व्यंजनों को रोचक और परिष्कृत बनाता है। नुकसानों में से एक यह है कि यह पौधा अधिकांश की तरह केवल गर्मियों में ही उपलब्ध होता है, इस समय, कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: "क्या सॉरेल को फ्रीजर में जमा करना संभव है?" उत्तर स्पष्ट है: "हाँ", लेकिन आपको इसे सही ढंग से करने में सक्षम होना चाहिए। इसलिए, एक आरामदायक सर्दियों की शाम को हरी गोभी के सूप का आनंद लेने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ बुनियादी बातें पता होनी चाहिए। इस लेख में इसी पर चर्चा की जाएगी।

सॉरेल को बिना ब्लांच किए फ्रीजर में कैसे जमाएं?

आमतौर पर बगीचे में उगने वाले इस पौधे की मात्रा काफी अधिक होती है। इसे एक साथ खाना असंभव और अनावश्यक है। लेकिन क्या इतनी अच्छी चीज़ बर्बाद करने लायक है? बिल्कुल नहीं। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करने की जरूरत है. इस मामले में, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजनएक साल के अंदर पटल पर होंगे. पौधे के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

आप सॉरेल को अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. इनमें सबसे महत्वपूर्ण है ठंड. उस समय जब एक गृहिणी के सामने यह सवाल आता है कि "सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में कैसे जमा किया जाए?", तो उन्हें सबसे पहले इस बात में दिलचस्पी होती है कि इसे उबाला जाए या ब्लांच किया जाए।

आपको खाना बनाना कहाँ से शुरू करना चाहिए?

पौधे को खोने से बचाने के लिए उपस्थिति, इसे ताजा फ्रीज करें। बिना किसी क्षति के साबूत और नई पत्तियाँ लें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इस प्रक्रिया के लिए आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। बहुत आराम से. पौधे की सभी पत्तियों को साफ रखने के लिए आपको उन्हें कभी-कभी पलट देना चाहिए।

बाद में, बचे हुए पानी को निकालने के लिए छेद वाले कंटेनर को कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पत्तियों को एक तौलिये पर बिछाकर सुखाया जाता है। गीले होने पर पौधे को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता, क्योंकि पानी की बूंदें बर्फ के क्रिस्टल बना देंगी।

अधिकांश अज्ञानी गृहिणियों को ऐसा करना कठिन लगता है क्योंकि उन्हें इस बात की पूरी जानकारी नहीं होती कि सॉरेल को फ्रीज़र में कैसे जमाया जाए। फोटो के साथ और चरण दर चरण युक्तियाँयह प्रक्रिया पाक क्षेत्र में निष्पादित करना सबसे आसान होगा। पत्तियों को जमने से पहले आप उन्हें काट सकते हैं. वहीं सर्दियों में इसे तैयार करना भी आसान हो जाएगा. इसके बाद, आपको उन्हें हिस्सों में जमने के लिए विशेष बैग में रखना चाहिए। फिर सभी चीजों को फ्रिज में रख दें।

सॉरेल को फ्रीजर में ठीक से कैसे जमाया जाए और इसके लिए आपको क्या जानने की जरूरत है?

ऐसा लगता है कि इस प्रश्न का उत्तर बहुत सरल है। सभी सामग्री को फ्रीजर में रखें और आपका काम हो गया। लेकिन यह वैसा नहीं है। यह जरूरी है कि सबकुछ उपयोगी सूक्ष्म तत्व, पौधे में मौजूद, इस रूप में संरक्षित हैं।

जिस सॉरेल में तीर नहीं होते उसे जमाया जा सकता है। अच्छी धुलाई और पत्तियों पर चिपके किसी भी मलबे को हटाने पर पहले चर्चा की गई थी। लेकिन आपको इसे काटना चाहिए बड़े आकारपत्ते, लेकिन छोटे पत्ते वैसे ही छोड़े जा सकते हैं जैसे वे हैं।

किसी पौधे की पत्तियों को कैसे ब्लांच करें?

इस चरण को करने के लिए, सॉरेल को एक कोलंडर में रखें और इसे दो मिनट के लिए पानी के उबलते पैन में डाल दें। इसके बाद, कंटेनर हटा दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए।

इस प्रकार के पौधे को बैग में जमाया जा सकता है, ट्यूब में रोल किया जा सकता है, या सिलिकॉन मोल्ड में रखा जा सकता है। दूसरे विकल्प के लिए, सॉरेल को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए। इसके बाद इन्हें कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर उन्हें सांचों से निकालकर थैलियों में रख दिया जाता है।

जिस गृहिणी को फ्रीजर के बारे में प्रश्न का सकारात्मक उत्तर मिला, उसे कुछ युक्तियाँ जाननी चाहिए जो उसके लिए उपयोगी होंगी:

• पौधे के भंडारण के लिए फॉर्म 4-5 सेमी ऊंचे होने चाहिए। यदि ढक्कन नहीं है, तो सॉरेल को एक बैग में रखा जा सकता है। इस प्रकार, उत्पादों की व्यवस्था में मितव्ययिता होगी। हाँ और ढूंढो आवश्यक उत्पादवी फ्रीजरकठिन नहीं होगा;
• किसी सब्जी को सर्वोत्तम तरीके से तैयार करने के लिए, आपको न केवल इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि सॉरेल को फ्रीजर में कैसे और कैसे जमाया जाए, बल्कि यह भी पता होना चाहिए कि इसे कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए और फिर भी इसमें सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखा जाए। ऐसा करने के लिए, आपको उत्पाद के साथ बैग को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे केवल कुछ सेकंड के लिए बहते गर्म पानी के नीचे रखना होगा। फिर साग को कंटेनर या मोल्ड से बाहर निकालना आसान होगा;
• साग को बैग से निकालने के बाद, उन्हें सिलोफ़न या किसी अन्य चीज़ में रखा जाना चाहिए जो तरल को गुजरने न दे, फिर सब कुछ रेफ्रिजरेटर में रख दें। सूप तैयार करते समय, आपको सॉरेल को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में साग डालें। पानी में उबाल आने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं और डिश तैयार है.

सर्दियों के लिए सॉरेल रेसिपी

आप इस पौधे से कुछ भी बना सकते हैं, यहां तक ​​कि प्यूरी भी। ऐसा करने के लिए, आपको सॉरेल को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, अधिमानतः सिलिकॉन वाले, और फिर फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए। जैसे ही प्यूरी सख्त हो जाती है, इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है और बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

वैकल्पिक रूप से, पौधे को तेल में भी जमाया जा सकता है। सब्जी और मलाईदार दोनों उपयुक्त हैं। यदि पहले प्रकार का तेल लिया जाए तो पौधे की पत्तियों को कुचल दिया जाता है। फिर उन्हें सांचों में स्थानांतरित कर उनमें भर दिया जाता है।

यदि मक्खन का उपयोग किया जाता है, तो उसे पिघलाया जाना चाहिए। इसे गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है माइक्रोवेव ओवनया एक फ्राइंग पैन में गैस - चूल्हा. नरम मक्खन को बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है और बर्फ के सांचों में भी रखा जाता है। उन्हें फ्रीजर में लगभग एक दिन तक रहना चाहिए। फिर उन्हें अन्य बैगों में स्थानांतरित किया जा सकता है।

क्या सॉरेल को बर्फ के टुकड़ों के रूप में फ्रीजर में जमाना संभव है? हां बिल्कुल, ये भी संभव है. ऐसा करने के लिए पौधा लें और उसे बारीक काट कर बर्फ की ट्रे में रख दें. बाद में डालना चाहिए एक बड़ी संख्या कीप्रत्येक छेद में पानी. इन सबको फ्रीजर में रख दें. एक बार जब क्यूब्स सख्त हो जाएं, तो आप सामग्री को बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

जमी हुई पत्तेदार सब्जियों को कैसे संग्रहित और उपयोग करें?

इससे पहले कि तैयार पौधा रेफ्रिजरेटर के आवश्यक अनुभाग में चला जाए, आपको अभी भी इस जड़ी बूटी के साथ बैगों पर पूर्व-लेबल लगाना चाहिए, क्योंकि अधिकांश गृहिणियां सर्दियों के लिए न केवल शर्बत तैयार करती हैं, बल्कि अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियां भी तैयार करती हैं जो रंग में इसके समान होती हैं। विटामिन सब्जी. पत्तेदार पौधे को अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसे डिश में डालना है और कुछ और मिनट तक उबालना है।

लेख के अंत में, प्रश्न का उत्तर दिया गया है: "क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में जमा करना संभव है?" - यह "हाँ" होगा. और यह कई तरीकों से किया जाता है. और आप उनमें से जो आपको पसंद हो उसे चुन सकते हैं।

क्या सर्दियों के लिए शर्बत तैयार करना संभव है? निःसंदेह, यह संभव है और आवश्यक भी। सबसे तेज़, आसान और विश्वसनीय तरीकासब कुछ सुरक्षित रखने के लिए सोरेल की पत्तियों को फ्रीज करें उपयोगी गुणयह स्वादिष्ट पौधा जम गया है. इसे घर पर फ्रीजर में जल्दी और आसानी से किया जा सकता है। इसे रख लो उपयोगी वर्कपीसशायद अगले साल तक.

गृहिणियां गर्मियों की शुरुआत में ही घर का मौसम शुरू कर देती हैं, क्योंकि सॉरेल हमारी मेज पर दिखाई देने वाला पहला हरा रंग है। सोरेल को जमे हुए किया जाता है और बाँझ जार में संरक्षित भी किया जाता है। इतना स्वादिष्ट और सरल रिक्त स्थानयदि आप इस प्रकार के साग भंडारण के सभी रहस्यों को जानते हैं और लागू करते हैं तो सॉरेल के पत्ते बहुत जल्दी और आसानी से बन जाते हैं।

पत्तियों युवा सॉरेलअविश्वसनीय रूप से मददगार. जमने पर, वे अपने सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रखेंगे स्वाद गुण. गर्मियों और सर्दियों में तैयार की गई तैयारी आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगी और आपके शरीर को तृप्त करेगी। उपयोगी विटामिन, हरी सॉरेल पत्तियों में निहित है।

जमी हुई शर्बत की पत्तियाँ अनुभवी गृहिणियाँसभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। हरियाली सबसे अधिक एक असामान्य उत्साह जोड़ देगी लोकप्रिय व्यंजन. आप सॉरेल के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी गोभी का सूप तैयार कर सकते हैं, और घर का बना पाई बस स्वादिष्ट होती है, आप इसे बोर्स्ट में जोड़ सकते हैं, आपको एक स्वादिष्ट और असामान्य संयोजन मिलता है;

फ्रीजिंग सोरेल के फायदे

सर्दियों के लिए शर्बत के पत्ते तैयार करने की कई विधियाँ हैं:

• डिब्बाबंदी;
• सोरेल के पत्तों को सुखाना;
• साग का अचार बनाना;
• जमना।

सॉरेल की पत्तियों को जमने से कई फायदे होते हैं। इस प्रकार की तैयारी काफी नई है, लेकिन धीरे-धीरे हमारी दादी-नानी के तरीकों की जगह ले रही है - नमकीन बनाना, डिब्बाबंदी करना, सुखाना। हर साल, अधिक से अधिक ग्रीष्मकालीन निवासी और सभी प्रकार की हरियाली के प्रेमी ठंड को प्राथमिकता देते हैं। वास्तव में, आधुनिक विशाल फ्रीजर के आगमन के साथ, सभी प्रकार की सब्जियों, विभिन्न सब्जियों, जामुनों को जल्दी से जमाना इतना आसान हो गया है और सुलभ तरीके सेरिक्त स्थान इसके अलावा, सॉरेल के पत्ते तैयार करने की इस विधि के अपने महान फायदे हैं:

1. यह साग-सब्जियों में मौजूद सभी लाभकारी और पौष्टिक विटामिनों को लंबे समय तक बरकरार रखता है।
2. सभी स्वाद विशेषताओं को उत्कृष्ट रूप से बरकरार रखता है।
3. जल्दी जमने पर सॉरेल के पत्तों का रंग व्यावहारिक रूप से नहीं बदलता है।
4. अद्भुत सुगंध बनी रहती है.
5. तैयारी की प्रक्रिया बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के पूरी की जाती है।
6. तैयारी की इस विधि के साथ, किसी भी परिरक्षकों का उपयोग नहीं किया जाता है।
7. आवेदन करने की जरूरत नहीं अतिरिक्त डिब्बे, कंटेनर। आप इसे नियमित बैग में जमा कर सकते हैं।

यह भी एक बहुत तेज़ और सरल विधि है जो तैयारी प्रक्रिया और खाना पकाने की प्रक्रिया दोनों में समय बचाती है। इसलिए, यदि आप सॉरेल को छोटे हिस्से वाले बैग में रखते हैं, तो सर्दियों में आपको बस बैग को बाहर निकालना होगा और अपनी पसंदीदा डिश में हरी सलाद की पत्तियां डालनी होंगी।

सॉरेल की पत्तियों को जमने के लिए तैयार करना

1. सॉरेल की पत्तियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। केवल सुंदर, सम, ताजी, चमकीली हरी पत्तियाँ छोड़ें।
2. अब पत्तों को बहते पानी के नीचे धोना होगा। कोलंडर का उपयोग करके ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है।
3. साग को अच्छी तरह सुखा लें सड़क पर. आप इसे सूखे सूती तौलिये पर रख सकते हैं और समय-समय पर पलट सकते हैं।
4. साग को बारीक काट लेना चाहिए या पूरी पत्तियां छोड़ देनी चाहिए। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और चुनी गई भंडारण विधि पर निर्भर करता है।
5. सॉरेल की पत्तियों को फ्रीजर बैग और छोटे प्लास्टिक कंटेनर में भागों में विभाजित करें। परोसने के आकार की गणना इस प्रकार की जाती है कि एक पैकेज एक बार पकाने के लिए पर्याप्त हो।
6. कुछ घंटों के लिए सॉरेल की पत्तियों की थैलियों को तुरंत जमने वाले डिब्बे में रखें।
7. इसके बाद, सॉरेल पत्तियों के कंटेनरों या बैगों को भंडारण अनुभागों में ले जाया जा सकता है।

सॉरेल साग को फ़्रीज़ करने के लिए आपको क्या चाहिए:

• फ्रीजर बैग;
• छोटे प्लास्टिक के कंटेनर;
• सिलिकॉन मोल्डकपकेक या बर्फ ट्रे के लिए;
• बड़ा कटोरा;
• मटका;
• पत्ते धोने के लिए कोलंडर;
• सुखाने के लिए सूती तौलिया;
• काटने का बोर्ड;
• अच्छी तरह से धारदार चाकू;
• पेय जल।

सॉरेल की पत्तियों को विभिन्न तरीकों से जमाया जा सकता है। फ्रीज कैसे करना है यह गृहिणी पर ही निर्भर करता है। इनमें से कोई भी तरीका बहुत सुविधाजनक और तेज़ है। सॉरेल के सभी लाभकारी गुण भी संरक्षित हैं:

1. पूरी पत्तियों को जमा दें.सॉरेल को जमने की यह विधि आपको हरी पत्तियों के सभी विटामिन गुणों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है। इन पत्तियों का उपयोग सूप, बोर्स्ट या सलाद में भी किया जा सकता है ताज़ी सब्जियां. इस विधि के लिए, उन्हें छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है। फिर सॉरेल की पत्तियों को बैग या कंटेनर में रखें। कंटेनरों में, पत्तियाँ अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी, लेकिन फ्रीज़र में अधिक जगह भी ले लेंगी। इसलिए, यह आप पर निर्भर है कि आप साबुत पत्तियों को संग्रहीत करने की कौन सी विधि का उपयोग करेंगे।
2. कटे हुए सॉरेल को बैगों या कंटेनरों में जमाना।सॉरेल की पत्तियों को संग्रहित करने का यह सबसे लोकप्रिय तरीका है। इस तैयारी का उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है। सूप, मुख्य पाठ्यक्रम में जोड़ें और पाई भरने की तैयारी करें। इस जमने की विधि के लिए, आपको पत्तियों को छांटना होगा, उन्हें बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक तौलिये पर सुखाना होगा। फिर बारीक काट लें या काट लें। और आप इसे अलग-अलग बैग या कंटेनर में रख सकते हैं। इस भंडारण विधि के साथ, अन्य सामग्रियों को अक्सर सॉरेल में मिलाया जाता है। स्वस्थ साग. इसके अलावा सॉरेल साग को छोटे बैचों में रखें ताकि एक समय में एक ब्रिकेट का उपयोग करना सुविधाजनक हो।
3. बर्फ़ीली ब्लैंचड सॉरेल।यदि आपके पास जमे हुए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए बहुत सीमित भंडारण स्थान है तो यह विधि उपयुक्त है। इस तरह के साग का उपयोग किसी भी खाना पकाने, सूप, मुख्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है, मीठे पाई आदि के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस विधि के लिए, साग की समीक्षा करना, सर्वोत्तम पत्तियों का चयन करना, उन्हें ठीक से धोना और बारीक काटना आवश्यक है। और साग को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिये डाल दीजिये. फिर पानी को एक कोलंडर में निकाल लें और साग को ठंडा होने तक पानी निकल जाने दें। इसके बाद इसे भंडारण कंटेनरों में रखा जा सकता है। फ्रीजर की जगह बचाने के लिए आप वैक्यूम बैग और सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं। चुनें कि आपके लिए व्यक्तिगत रूप से क्या सुविधाजनक होगा।
4. बर्फ़ीली शर्बत के साथ मक्खन. यदि आपका परिवार सॉरेल फिलिंग वाले पके हुए माल को पसंद करता है तो यह विधि बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको सॉरेल साग की जांच करनी होगी, उन्हें धोना होगा, उन्हें हवा में सुखाना होगा, उन्हें बारीक काटना होगा और नरम मक्खन के साथ मिलाना होगा। फिर इस द्रव्यमान को सिलिकॉन बर्फ के सांचों में डालें और जल्दी जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर इन क्यूब्स को निकालकर एक सामान्य बैग में रखना होगा। प्रत्येक पाई के लिए एक है विभाजित टुकड़ा, जो बहुत तेज़ और सुविधाजनक है।
5. सॉरेल की पत्तियों को सिलिकॉन सांचों में जमाना।यह बिल्कुल नया, लेकिन बहुत सुविधाजनक तरीका है। जल्दी फ्रीज हो जाता है, उपयोग में सुविधाजनक, न्यूनतम जगह लेता है, सब कुछ बचाता है लाभकारी विशेषताएंऔर स्वाद. इस जमने की विधि के लिए, सॉरेल की पत्तियों की जांच करना, उन्हें धोना और तौलिये से थोड़ा सा पोंछना आवश्यक है। अब आपको पत्तों को सावधानीपूर्वक बारीक काट लेना है। उन्हें छोटे-छोटे भागों में बाँट लें सिलिकॉन मोल्ड, थोड़ा दबाते हुए। फिर प्रत्येक फॉर्म में थोड़ा-थोड़ा मिलाएं। पेय जलऔर ध्यान से फ्रीज करें. फिर साग को सांचों से निकाल कर एक आम बैग में रख दें. सूप और स्ट्यू के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। उसने एक टुकड़ा निकाला और नीचे रख दिया। काफी तेज और स्वादिष्ट.

सॉरेल की पत्तियों को जमने पर गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव

1. दोबारा फ्रीज न करें, अन्यथा सॉरेल की पत्तियां न केवल अपनी उपस्थिति खो सकती हैं, बल्कि अपने अविश्वसनीय स्वाद और लाभकारी गुणों को भी खो सकती हैं।
2. सॉरेल साग को छोटे-छोटे हिस्सों वाले ब्रिकेट, बैग या कंटेनर में स्टोर करें। इससे यह आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो जाएगा और सॉरेल की पत्तियाँ अधिक समय तक टिकी रहेंगी।
3. अपनी सभी तैयारियों पर हस्ताक्षर करें. जमने पर, सॉरेल में कौन सी अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। इस तरह आपको वह ब्रिकेट या पैकेज बहुत तेजी से मिल जाएगा जिसकी आपको आवश्यकता है।

बहुत बार, जब सॉरेल की पत्तियाँ जम जाती हैं, तो उसमें अन्य स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हरी सब्जियाँ मिला दी जाती हैं। पालक, बिछुआ, डिल, अजमोद, हरा प्याज। यह सब आपके व्यंजनों को और भी विविध बना देगा और आपके शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त कर देगा।

जमी हुई सॉरेल पत्तियों का उपयोग किया जाता है विभिन्न सूप, सब्जी मुरब्बा. मीठे या नमकीन पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो: सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे फ्रीज करें

ठंड के मौसम में कमी का अनुभव न हो, इसके लिए स्वस्थ फलऔर सब्जियाँ, कई गृहिणियाँ मौसम के दौरान उन्हें तैयार करने की कोशिश करती हैं विभिन्न तरीके. यह बात हरियाली पर भी लागू होती है। और यदि अतीत में भोजन अक्सर डिब्बाबंद किया जाता था, तो वर्तमान परिस्थितियों में आधुनिक गृहिणियाँ तैयारी का एक सरल तरीका पसंद करती हैं - फ्रीजिंग।
ऐसा प्रतीत होता है कि सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शर्बत - इससे आसान क्या हो सकता है? बस पत्तियों को फ्रीजर में रख दें। लेकिन इतने आसान काम की भी अपनी बारीकियां होती हैं, जिनके बारे में आप हमारी रेसिपी से सीख सकते हैं।
कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? बेशक, आप सॉरेल तैयार कर सकते हैं और इसे न केवल डिब्बाबंद, बल्कि फ्रीजर में जमाकर भी रख सकते हैं। हम फ्रीजर में सॉरेल तैयार करने के दो विकल्पों के बारे में बात करेंगे। पहला विकल्प बैग में है, दूसरा विकल्प ब्रिकेट में है। वह विधि चुनें जो आपको पसंद हो; दोनों विकल्प सर्दियों में सूप या बोर्स्ट तैयार करने के साथ-साथ पाई और पाई भरने के लिए बहुत अच्छे हैं।

स्वाद की जानकारी घर जमना

सामग्री

• बड़ा बन ताजा शर्बत;
• खाद्य भंडारण बैग.

इसके अतिरिक्त, आपको सॉरेल धोने के लिए एक कटोरा, एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक साफ रसोई तौलिया की आवश्यकता होगी।

सॉरेल को जमने के लिए कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने का एक आसान तरीका

सर्दियों के लिए युवा, कोमल, हल्के हरे रंग की सॉरेल पत्तियों को फ्रीज करना बेहतर है। वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। साग को छांटना, पीली और खराब पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें। फिर सॉरेल को एक बड़े कटोरे में रखें, डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह कुल्ला करें।


साफ सॉरेल को किचन टॉवल पर एक परत में रखें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे थोड़ा सूखने दें।


अब पौधे के तने काट दें - ये जमने में काम नहीं आएंगे.


सॉरेल को पत्तियों के पार पतले स्लाइस में काटें (जैसा कि आप आमतौर पर खाना पकाने के लिए करते हैं)।


ठंड के लिए, आप विशेष वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं, या आप भोजन के लिए सबसे साधारण छोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई सब्जियाँ पैक करें छोटे भागों मेंताकि सर्दियों में एक पैकेज 2 - 3 व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हो।

सॉरेल के पैकेजों को एक टाइट रोल में रोल करें ताकि जितना संभव हो उतनी हवा उसमें से निकल सके।


इस रूप में, सॉरेल को सुरक्षित रूप से फ्रीजर में भेजा जा सकता है, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और का आनंद ले सकते हैं स्वस्थ सूप, बोर्स्ट, और पाईज़।

टीज़र नेटवर्क

बिछुआ के साथ ब्रिकेट में सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में कैसे जमा करें

ऐसे ब्रिकेट साधारण क्लासिक फ्रीजिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे फ्रीजर में जगह बचाते हैं और आकर्षक दिखते हैं। साग तैयार करने के लिए आप किसी भी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। ये बर्फ, कपकेक, बच्चों की पाई या डोनट्स के लिए सांचे हो सकते हैं। हरे ब्रिकेट को सांचे से निकालना बहुत सुविधाजनक है, स्टोर करना आसान है और उपयोग करना भी आसान है।

बिछुआ और सॉरेल की तैयारी से विविधता आ सकती है शीतकालीन मेनू, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पोषण दें। इस द्रव्यमान का उपयोग बोर्स्ट, सूप और पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य ब्रिकेट बना सकते हैं। आप सॉरेल मिश्रण में कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल, सीताफल या अजमोद मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बिछुआ (1/3 भाग);
• सॉरेल (2/3 भाग)।

आप केवल सोरेल से काम चला सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपीब्रिकेट्स में जमने वाला सॉरेल

हम बिछुआ तैयार करते हैं: उन्हें ठंडे पानी के दबाव में धोएं, टहनियों से पत्तियों को साफ करें। याद रखें: आपको केवल साफ जगहों पर ही साग इकट्ठा करने की जरूरत है।

ठंड के मौसम में स्वस्थ फलों और सब्जियों की कमी न हो, इसके लिए कई गृहिणियां इस मौसम में इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार करने की कोशिश करती हैं। यह बात हरियाली पर भी लागू होती है। और यदि पहले भोजन अक्सर डिब्बाबंद किया जाता था, तो वर्तमान परिस्थितियों में आधुनिक गृहिणियाँ तैयारी का एक सरल तरीका पसंद करती हैं - फ्रीजिंग।

ऐसा प्रतीत होता है कि सर्दियों के लिए बर्फ़ीली शर्बत - इससे आसान क्या हो सकता है? बस पत्तियों को फ्रीजर में रख दें। लेकिन इतने आसान काम की भी अपनी बारीकियां होती हैं, जिनके बारे में आप हमारी रेसिपी से सीख सकते हैं।

कुछ गृहिणियों को संदेह है कि क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? बेशक, आप सॉरेल तैयार कर सकते हैं और इसे न केवल डिब्बाबंद, बल्कि फ्रीजर में जमाकर भी रख सकते हैं। हम फ्रीजर में सॉरेल तैयार करने के दो विकल्पों के बारे में बात करेंगे। पहला विकल्प बैग में है, दूसरा विकल्प ब्रिकेट में है। वह विधि चुनें जो आपको पसंद हो; दोनों विकल्प सर्दियों में सूप या बोर्स्ट तैयार करने के साथ-साथ पाई और पाई भरने के लिए बहुत अच्छे हैं।

इसके अतिरिक्त, आपको सॉरेल धोने के लिए एक कटोरा, एक तेज चाकू, एक कटिंग बोर्ड और एक साफ रसोई तौलिया की आवश्यकता होगी।

सॉरेल को जमने के लिए कैसे तैयार करें: सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने का एक आसान तरीका

सर्दियों के लिए युवा, कोमल, हल्के हरे रंग की सॉरेल पत्तियों को फ्रीज करना बेहतर है। वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। साग को छांटना, पीली और खराब पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें। फिर सॉरेल को एक बड़े कटोरे में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और अच्छी तरह से धो लें।


साफ सॉरेल को किचन टॉवल पर एक परत में रखें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें - इसे थोड़ा सूखने दें।


अब पौधे के तने काट दें - ये जमने में काम नहीं आएंगे.


सॉरेल को पत्तियों के पार पतले स्लाइस में काटें (जैसा कि आप आमतौर पर खाना पकाने के लिए करते हैं)।


ठंड के लिए, आप विशेष वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं, या आप भोजन के लिए सबसे साधारण छोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। कटी हुई हरी सब्जियों को छोटे भागों में पैक करें ताकि सर्दियों में एक पैकेज 2 - 3 व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हो।


सॉरेल के पैकेजों को एक टाइट रोल में रोल करें ताकि जितना संभव हो उतनी हवा उसमें से निकल सके।


इस रूप में, सॉरेल को सुरक्षित रूप से फ्रीजर में भेजा जा सकता है, और सर्दियों में आप स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप, बोर्स्ट और पाई का आनंद ले सकते हैं।

बिछुआ के साथ ब्रिकेट में सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में कैसे जमा करें

ऐसे ब्रिकेट साधारण क्लासिक फ्रीजिंग का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे फ्रीजर में जगह बचाते हैं और आकर्षक दिखते हैं। साग तैयार करने के लिए आप किसी भी सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। ये बर्फ, कपकेक, बच्चों की पाई या डोनट्स के लिए सांचे हो सकते हैं। हरे ब्रिकेट्स को सांचे से निकालना बहुत सुविधाजनक है, स्टोर करना आसान है और उपयोग में भी आसान है।

बिछुआ और सॉरेल की तैयारी शीतकालीन मेनू में विविधता ला सकती है और शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से पोषण दे सकती है। इस द्रव्यमान का उपयोग बोर्स्ट, सूप और पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप अन्य ब्रिकेट बना सकते हैं। आप सॉरेल मिश्रण में कटा हुआ प्याज, लहसुन, डिल, सीताफल या अजमोद मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बिछुआ (1/3 भाग);
• सॉरेल (2/3 भाग)।

आप केवल सोरेल से काम चला सकते हैं।

ब्रिकेट में सॉरेल को जमने की चरण-दर-चरण विधि

हम बिछुआ तैयार करते हैं: उन्हें ठंडे पानी के दबाव में धोएं, टहनियों से पत्तियों को साफ करें। याद रखें: आपको केवल साफ जगहों पर ही साग इकट्ठा करने की जरूरत है।


हम हरी सॉरेल पत्तियों को टहनियों और मलबे से साफ करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में रखें।


बिछुआ और सॉरेल के कटोरे में उबलता पानी भरें। 17-20 मिनट के लिए छोड़ दें।


अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से निचोड़ लें। बिछुआ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सभी सामग्री मिला लें।


परिणामी हरे मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में रखें। द्रव्यमान को हल्के से दबाना। फ्रीजर में रखें (10-12 घंटे के लिए)।


हम तैयार ब्रिकेट्स को सांचों से निकालते हैं, उन्हें खाने की थैलियों में डालते हैं और सावधानी से बंद कर देते हैं। सूप या हरा बोर्स्ट तैयार करने के लिए हम सॉरेल और बिछुआ के साथ जमे हुए ब्रिकेट का उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, ब्रिकेट्स को डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है; खाना पकाने के अंत में उन्हें उबलते शोरबा में डाला जा सकता है। उसी जमे हुए ब्रिकेट का उपयोग पाई और पाई भरने के लिए किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, उबले हुए कटा हुआ अंडे या चावल के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक जोड़ें और भरना तैयार है।

क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है?

सर्दियों की तैयारी के लिए फ्रीजिंग एक काफी आसान विकल्प है। बिल्कुल सभी उत्पादों को फ़्रीज़ किया जा सकता है, विशेष रूप से वे जिनकी सर्दियों में कमी होती है। इनमें दूसरों के अलावा, सॉरेल की पत्तियां भी शामिल हैं, जो उनके लाभ और जल्दी पकने के कारण होती हैं। सॉरेल में विटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन सी, आयरन और बड़ी मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। यह उत्पाद शरीर पर अपने सामान्य टॉनिक और मजबूत प्रभाव और पाचन में सुधार करने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। हम आपको बताएंगे कि क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करना संभव है और इसमें सभी विटामिन और लाभकारी तत्वों को संरक्षित करने के लिए इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से कैसे जमा करें

केवल चुने हुए सॉरेल को ही छांटना चाहिए (फूलों के तीर, घास के पत्ते आदि को छोड़कर)। फिर पत्तियों को धोया जाता है, क्योंकि वे मिट्टी के लगातार संपर्क में उगते थे। यदि सॉरेल काफी बड़ा है, तो आप पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

इसके बाद सॉरेल को 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। यह थोड़ा गहरा हो जाएगा, लेकिन ऐसे बदलावों से उत्पाद की गुणवत्ता और लाभों पर कोई असर नहीं पड़ेगा। जली हुई पत्तियों को एक छलनी में रखा जाता है और सूखने दिया जाता है।

इसके बाद, सॉरेल को ठंडा होने, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने और थोड़ा सूखने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है (यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जमने पर यह एक ठोस, सजातीय गांठ में बदल जाएगा)। फिर सॉरेल को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में डाला जा सकता है, जिससे पैकेजिंग से हवा निकलना सुनिश्चित हो सके। आप परोसने का आकार स्वयं निर्धारित कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा है अगर यह पैन के आकार (भविष्य में खाना पकाने के लिए) से मेल खाता हो।

युक्ति: जमे हुए सॉरेल की आवश्यकता नहीं है प्री-डीफ्रॉस्टइस्तेमाल से पहले। जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो पैकेज की सामग्री को बाहर निकाला जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, उबलते बोर्स्ट में। पका हुआ बोर्स्ट किसी भी तरह से ग्रीष्मकालीन बोर्स्ट से कमतर नहीं होगा, सॉरेल इसे वही देगा ताज़ा स्वादऔर एक अनोखी सुगंध.

सॉरेल को जमने से रोकने की अन्य विधियाँ

सॉरेल को फ़्रीज़ करने के कई अन्य थोड़े अलग तरीके हैं। पर प्रारंभिक चरणसब कुछ समान है: पत्तियों को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है पेपर तौलिया. तब सब कुछ तीन परिदृश्यों में से एक के अनुसार विकसित हो सकता है:

विकल्प 1। तैयार सॉरेल को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी की तरह पीस लें और परिणामी द्रव्यमान को कंटेनरों में वितरित करें, और फिर उन्हें फ्रीजर में रख दें।

विकल्प 2। सॉरेल को बारीक काटकर प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाना चाहिए - प्लेसमेंट में आसानी के लिए, पत्तियों को लगभग 1 सेमी की परत में बिछाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

विकल्प 3. इस तरह आप सूप के लिए क्यूब्स तैयार कर सकते हैं. बारीक कटी हुई सॉरेल पत्तियों को बर्फ जमने के लिए कंटेनरों में वितरित किया जाता है और उबले हुए ठंडे पानी से भर दिया जाता है, या पिघलते हुये घी. जमने के लिए फ्रीजर में रखें। तैयार क्यूब्स को प्लास्टिक कंटेनर या बैग में डाला जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

कभी-कभी गृहिणियाँ इस प्रश्न से परेशान रहती हैं " सोरेल की पत्तियों को ठीक से कैसे जमायें? और सूचीबद्ध विधियों में से किसी एक को नहीं चुन सकता। कृपया ध्यान दें कि सभी फ़्रीज़िंग विकल्प उत्पाद और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से सुरक्षित रखते हैं, और सबसे अच्छा विकल्प चुनना केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आप सर्दियों के लिए सॉरेल को अन्य जड़ी-बूटियों, उदाहरण के लिए, अजमोद या डिल, के साथ भागों में बनाकर जमा कर सकते हैं।

अगर आप शौकिया हैं पाई की विविधतासॉरेल के साथ, यह बेहतर है कि जमने पर पत्तियों को न काटें, बस उन्हें पूरा छोड़ दें।

सॉरेल का उपयोग करते समय, याद रखें कि, इसकी सारी उपयोगिता के बावजूद, इसका सेवन हफ्ते में 2 बार से ज्यादा नहीं करना चाहिए- संरचना में ऑक्सालिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण बारंबार उपयोगमूत्र पथ पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, बेहतर अवशोषण के लिए इस उत्पाद को अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने की भी सिफारिश की जाती है।

क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? निश्चित रूप से हां! और यदि आप इसे सही ढंग से करते हैं, तो सब कुछ उपयोगी सामग्रीइसमें रहेगा. ठंड के मौसम में, यह किसी भी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक होगा।