राइस पेपर से स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं. राइस पेपर स्प्रिंग रोल: फोटो के साथ रेसिपी

गर्मी सुडौल शरीर और पतली टांगों का समय है। इसका मतलब है कि गर्मियों के लिए कुछ ताज़ा और हल्का खाना पकाने का समय आ गया है। उदाहरण के लिए, स्प्रिंग रोल - पहचान वाला भोजनप्राच्य पाक विशेषज्ञ। वे निश्चित रूप से प्रशंसकों को खुश करेंगे। एशियाई व्यंजन, और सिर्फ स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रेमी।

स्प्रिंग रोल्स: वे क्या हैं?

दक्षिण-पूर्व एशिया में, स्प्रिंग रोल पैनकेक, चावल के कागज या अन्य पतले आटे में लपेटे गए ठंडे स्नैक्स के एक पूरे समूह को संदर्भित करते हैं। भराव बहुत विविध हो सकता है: मछली और मांस से लेकर जामुन और फल तक। इन पैनकेक को ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, या उन्हें सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल किया जा सकता है।

पारंपरिक रूप से चावल के पैनकेकसोया, मछली या के साथ परोसा गया मूंगफली की चटनी. हालाँकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - स्प्रिंग रोल अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम आपको थोड़ा सा करने के लिए आमंत्रित करते हैं पाक यात्राघर छोड़े बिना और सबसे अधिक जानें लोकप्रिय व्यंजनविभिन्न देशों के स्प्रिंग रोल।

वियतनाम: झींगा के साथ स्प्रिंग रोल। व्यंजन विधि

मिश्रण:

उबला हुआ झींगा (बड़ा) - 100 पीसी।
फंचोज़ा (चावल नूडल्स) - 50 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
लंबी ककड़ी - 1 पीसी।
अजमोद या सीताफल - 3-4 टहनियाँ
पुदीना (वैकल्पिक) - 3-4 टहनियाँ
सलाद के पत्ते - 6 पीसी।
चावल का कागज - 8-10 पीसी।

राइस पेपर सहित स्प्रिंग रोल की सभी सामग्रियां किसी भी बड़े सुपरमार्केट के काउंटर पर मिल सकती हैं।

तैयारी:

कवक का आधा पैकेट (लगभग 50 ग्राम) उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.
यदि तुम प्यार करते हो मसालेदार व्यंजन, आप फिर से भर सकते हैं चावल से बने नूडल्सफफूंद के लिए विशेष चटनी।
खीरे और गाजर को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अजमोद और पुदीना को तेज चाकू से काट लें: पुदीना - बहुत बारीक, अजमोद - मध्यम।
सलाद के पत्तों को 4 टुकड़ों में काट लें. परंपरागत रूप से, शेफ आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग करते हैं, लेकिन इसे चीनी गोभी से बदला जा सकता है।
चावल के कागज़ को कुछ सेकंड के लिए डुबोएँ ठंडा पानी. कोशिश करें कि इसे ज़्यादा उजागर न करें, अन्यथा कागज़ आपके हाथों में ही बिखर जाएगा।
भीगी हुई शीट को कटिंग बोर्ड पर रखें। इसके सूखने के लिए 10-15 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और फिलिंग को शीट के नीचे रखना शुरू करें।
किनारों से लगभग 5 सेमी पीछे हटते हुए, एक-एक करके बिछाएँ: 2 झींगा, 1 बड़ा चम्मच। एल खीरे, 1-2 बड़े चम्मच। एल गाजर, ½ छोटा चम्मच। यदि आप इसका उपयोग करते हैं तो अजमोद और उतनी ही मात्रा में पुदीना। शीर्ष पर ¼ सलाद पत्ता रखें।
रोल को नियमित पैनकेक की तरह रोल करें। चाहें तो इसे हल्का डीप फ्राई भी कर सकते हैं. तुरंत परोसें क्योंकि राइस पेपर बहुत जल्दी सूख जाता है। इसी कारण से, एक ही समय में कई रोल बनाने के बजाय एक ही बनाना बेहतर है।

थाईलैंड: चिकन और झींगा के साथ स्प्रिंग रोल। व्यंजन विधि

मिश्रण:

चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम
उबला हुआ-जमे हुए झींगा - 150 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
सफेद गोभी - 100 ग्राम
बीन स्प्राउट्स - 100 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
फुनचोज़ा - 50 जीआर
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
चावल का कागज - 6-8 पीसी।
वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

फफूंद के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और नूडल्स को ठंडे बहते पानी से धो लें।
चिकन ब्रेस्ट को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। झींगा के सिर और आंतों की नस को हटा दें और झींगा को बहते पानी के नीचे धो लें।
गाजर और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। चाकू की ब्लेड की चपटी सतह का उपयोग करके लहसुन को कुचलें, फिर काट लें।
एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें. एल वनस्पति तेल। लहसुन डालें और बहुत तेज़ी से भूनें (30 सेकंड से ज़्यादा नहीं)।
पैन में अंकुरित फलियाँ, पत्तागोभी और गाजर डालें। सभी चीजों को एक साथ 1 मिनिट तक भून लीजिए. फिर सब्जियों को एक तरफ हटा दें और चिकन डालें। एक और 1 मिनिट तक भूनिये.
झींगा डालें, हिलाएँ और पकाएँ, लगातार हिलाते हुए, 1 मिनट। पैन में डालें सोया सॉस, नूडल्स डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और तुरंत आँच से हटा दें। भरावन को अच्छे से ठंडा होने दें.
चावल के कागज को कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर इसे कटिंग बोर्ड पर रखें।
ठंडी फिलिंग बिछाएं, शीट को एक लिफाफे में रोल करें और बचे हुए तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जापान: मछली और टोफू पनीर के साथ स्प्रिंग रोल। व्यंजन विधि

मिश्रण:

हल्का नमकीन ट्राउट या सैल्मन (फ़िलेट) - 150 ग्राम
टोफू पनीर - 100 ग्राम
नोरिया समुद्री शैवाल - 3-4 चादरें
लंबी ककड़ी - 1 पीसी।
एवोकैडो - 1 पीसी।
अजमोद या सीताफल - 4-5 टहनियाँ
सोया सॉस - 1-2 बड़े चम्मच। एल
चावल का कागज - 6-8 शीट
तिल के बीज

तैयारी:

मछली के बुरादे को लंबी पतली पट्टियों में काटें। टोफू पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें. नोरी शीट को 2 भागों में काटें।
खीरे और एवोकैडो को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक तेज चाकू से अजमोद को बारीक काट लें।
चावल के कागज की एक शीट को पानी से गीला करें और सोया सॉस से हल्के से ब्रश करें। कागज के किनारे पर नोरी की आधी शीट रखें, फिर शेष सामग्री को इस क्रम में रखें: मछली, पनीर, ककड़ी और एवोकैडो।
ऊपर से जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें। रोल को एक टाइट लिफाफे में रोल करें और तिरछे काट लें। मछली या सोया सॉस के साथ परोसें।

फलों और पनीर के साथ डेज़र्ट स्प्रिंग रोल: रेसिपी

मिश्रण:

चावल का कागज - 6-8 शीट
पनीर - 250-300 ग्राम
केले - 1-2 पीसी।
कीवी - 3-4 पीसी।

तैयारी:

फलों को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। - पनीर को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए. आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं.
काम की सतह पर चावल के कागज की एक शीट रखें और इसे पानी से गीला कर लें। एक शीट पर पनीर रखें और ऊपर फल रखें।
चावल के कागज को एक तंग लिफाफे में रोल करें और तिरछे काट लें। आप डेज़र्ट स्प्रिंग रोल्स पर पहले कसा हुआ चॉकलेट छिड़क कर परोस सकते हैं।

स्प्रिंग रोल के लिए फिश सॉस कैसे बनायें?

मिश्रण:

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
मछली सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
चिली सॉस (मीठा) - 2 बड़े चम्मच। एल
तिल का तेल - ½ छोटा चम्मच।
अदरक - 1 चम्मच।

तैयारी:

फिश सॉस बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए, सोया और मिलाएं मछली की सॉसहां, कुछ मिर्च सॉस और तिल का तेल मिलाएं।
अदरक की जड़ को पीस लें बारीक कद्दूकस, मिश्रण में डालें और हिलाएँ। यदि सॉस बहुत नमकीन है, तो इसे पानी से पतला कर लें।

स्प्रिंग रोल के लिए नट सॉस की रेसिपी

मिश्रण:

उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच।
मूंगफली का मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
तिल का तेल - 2 चम्मच.
मिरिन राइस वाइन (वैकल्पिक) - 2 चम्मच।
चावल का सिरका (सेब के सिरके से बदला जा सकता है) - 3-4 चम्मच।

तैयारी:

एक छोटे सॉस पैन में रखें मूंगफली का मक्खन, 1/3 बड़ा चम्मच डालें। पानी, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
और 2/3 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। परिणामस्वरूप, आपको मध्यम मोटाई का एक द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए।
सॉस पैन को गर्मी से निकालें, सोया सॉस, सिरका डालें, तिल का तेलऔर चावल की शराब, यदि उपयोग कर रहे हों।
सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं, ठंडा करें, तले हुए तिल छिड़कें। अधिक मसालेदार स्वाद देने के लिए, कभी-कभी सॉस में कसा हुआ सेब या थोड़ा लहसुन मिलाया जाता है। आप भी इसे आज़मा सकते हैं.

पकाने हेतु निर्देश

20 मिनट प्रिंट

1. चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें और गर्म पानी से ढक दें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकालें, सुखाएं और छोटा करें, एक तेज चाकू से दो या तीन बार में क्रॉसवाइज काटें (स्प्रिंग रोल कितने लंबे हैं इस पर निर्भर करता है) ).

2. गाजर और सफेद बन्द गोभीबराबर पतली स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन को छीलकर तेज चाकू से बारीक काट लें या लहसुन प्रेस में कुचल दें।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें
3. एक अच्छी तरह गरम कड़ाही में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और उसमें लहसुन डालें। तीस सेकंड तक भूनिये. फिर पत्तागोभी, गाजर और स्प्राउट्स डालें। एक और मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें। कड़ाही उपकरण एक क्लासिक चीनी कड़ाही एक गोल स्टील फ्राइंग पैन है जिसमें आप सड़क के बाजीगरों की चपलता के साथ सामग्री को उछालते हुए जल्दी से पकाते हैं। यदि आप वास्तव में ऐसे अपार्टमेंट में क्लासिक गोल तले वाली कड़ाही में खाना बनाना चाहते हैं जहां कोई नहीं है गैस - चूल्हा, आप सिरेमिक फ़नल के रूप में कार्य सतह पर एक विशेष बर्नर खरीद और बना सकते हैं। इसकी कीमत सबसे महंगी कड़ाही से कई गुना अधिक है, लेकिन यह नीचे और किनारों दोनों को गर्म करती है। बेहतर चयनउन लोगों के लिए जो न केवल नूडल्स और सब्जियों को कड़ाही में भूनना चाहते हैं, बल्कि इसे एक गहरे पैन के रूप में भी इस्तेमाल करना चाहते हैं, ले क्रुसेट इनेमल-लेपित कच्चा लोहा कड़ाही। यह एक बहुमुखी रसोई उपकरण है. इसमें, आप सब्जियां, मांस और नूडल्स को एक ही बार में भून सकते हैं, या झटपट सूप बना सकते हैं, लगभग एक बैग की तरह। इस पैन की ख़ासियत इसका आकार है, जो इसके लाभ के लिए गर्मी वितरित करता है और आपको नगण्य मात्रा में तेल के साथ नगण्य मिनटों में पकाने की अनुमति देता है। कड़ाही में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खाना भूनना बेहतर है ताकि खाना उबलने न पाए या बड़े, बोझिल ढेर में न उबल जाए।
4. आखिरी क्षण में, कटे हुए चावल के नूडल्स को कड़ाही में डालें, सब्जियों के साथ सावधानी से मिलाएं, एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें और तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।
5. एक चौड़ी ट्रे या कटोरे में ठंडा पानीराइस पेपर की सभी शीटों को एक-एक करके तीस सेकंड के लिए भिगोएँ। एक चौड़े कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरण करें।

यह व्यावहारिक रूप से है आहार नाश्ताइसके साथ कुछ नहीं करना है चावल के रोल, जैसा कि कुछ लोग सोच सकते हैं। बाह्य रूप से, उत्पाद भरे हुए लिफाफे की तरह दिखते हैं विभिन्न भराव. घर पर राइस पेपर रोल बनाने का प्रयास करें।

स्प्रिंग रोल क्या हैं

चीनी व्यंजनहर दिन यह दुनिया के अन्य लोगों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। उदाहरण के लिए, सुशी को पसंद करने वाले कई लोग पहले ही इसकी सराहना कर चुके हैं मूल व्यंजन. स्प्रिंग रोल चावल के स्प्रिंग रोल या फ्लैटब्रेड होते हैं। इस व्यंजन को ठंडा या तला हुआ दोनों तरह से खाया जा सकता है - यह सब भरने और इस्तेमाल किए गए आटे पर निर्भर करता है।

स्प्रिंग रोल कैसे बनाये

इन उत्पादों की खूबी यह है कि इन्हें पहले से इकट्ठा किया जा सकता है (लेकिन तला हुआ नहीं) और फिल्म में लपेटकर जमाया जा सकता है। स्प्रिंग रोल तैयार करने के लिए, आपको भरने के लिए सामग्री तैयार करने और संसाधित करने की आवश्यकता है, चावल के आटे की सबसे पतली शीट को पानी में भिगोएँ। - इसके बाद शीट के किनारे पर फिलिंग फैलाएं और टाइट रोल बना लें. अगर चाहें तो रोल्स को बेक या फ्राई किया जा सकता है।

स्प्रिंग रोल के लिए आटा

आप राइस पेपर की शीट खरीद सकते हैं या अपनी खुद की बना सकते हैं। यदि आपने पहले ही निर्णय ले लिया है, तो आपको स्प्रिंग रोल के लिए चावल का आटा इस प्रकार बनाना होगा: अनाज को आटे में पीसें, पानी डालें, सीज़न करें, मिश्रण को एक स्थिरता में गूंध लें। गाढ़ा खट्टा क्रीम. ब्रश का उपयोग करके, पहले सूखे फ्राइंग पैन पर आटे की एक परत फैलाएं, और जब यह सूख जाए, तो तुरंत दूसरी परत फैलाएं। साथ ले जाएं पतले पैनकेकजब किनारे सूख जाएं. आपको वर्कपीस को किनारों के साथ एक सपाट प्लेट पर रखने की ज़रूरत है, तैयार को फिल्म के साथ कवर करना होगा। याद रखें कि नया पैनकेक पकाने से पहले पैन को रुमाल से पोंछने की सलाह दी जाती है।

स्प्रिंग रोल के लिए भराई

अक्सर रोल के अंदर मांस, समुद्री भोजन या सब्जियाँ रखी जाती हैं। हालाँकि, स्प्रिंग रोल के लिए भराई में सख्त सब्जियाँ या साग भी शामिल होना चाहिए: खीरे, गाजर, अजवाइन या बीन स्प्राउट्स, जिसके कारण उत्पादों में एक विशेष "क्रंच" होता है। सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, समुद्री भोजन और मांस को पकाया जाता है। पनीर, फल, जामुन और मछली के साथ मिठाई स्प्रिंग रोल भी हैं, जो अदरक के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

स्प्रिंग रोल के लिए सॉस

में ये पकवानआपको रेसिपी में सुझाए गए सभी उत्पाद जोड़ने होंगे। यह बात स्प्रिंग रोल के सॉस पर भी लागू होती है। उदाहरण के लिए, उत्पाद गर्म या मीठी मिर्च सॉस, टेरीयाकी या सोया सॉस के साथ मिलकर एक अनोखा स्वाद गुलदस्ता तैयार करेंगे। संतरे के साथ सोया सॉस का संयोजन और नींबू का रस, मिरिन और लाल मिर्च के गुच्छे।

स्प्रिंग रोल रेसिपी

पकवान इससे बनाया जा सकता है विभिन्न उत्पाद, मुख्य बात यह है कि आपको उनका स्वाद पसंद है। प्रस्तुत व्यंजनों पर विचार करें, जिनमें से प्रत्येक शाकाहारियों और सर्वाहारी लोगों के लिए सामग्री का सबसे सफल संयोजन प्रदान करता है। स्प्रिंग रोल के लिए किसी एक रेसिपी को दोबारा बनाएं, क्योंकि यह डिश बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

झींगा के साथ स्प्रिंग रोल

पकाने का समय: 8 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: वियतनामी.

यह ऐपेटाइज़र अपनी तैयारी में आसानी के कारण समुद्री भोजन प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। झींगा के साथ स्प्रिंग रोल टेरीयाकी सॉस के साथ अच्छे लगते हैं गर्म मसालेदार- निर्णय आपको करना है। चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करके, आप रोल बनाने में सक्षम होंगे, भले ही आपको खाना पकाने का कोई विशेष ज्ञान न हो और विदेशी व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने की बारीकियों को न पता हो।

सामग्री:

पुदीना (या तुलसी) - 1 टहनी;
चावल का कागज - 1 पैक;
हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
हिमशैल सलाद - 1 गुच्छा;
एवोकैडो - 1 पीसी ।;
फफूंद नूडल्स - 1 पैकेज प्रति 200 ग्राम;
उबला हुआ झींगा - 400 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चावल के कागज़ की सभी शीटों को एक-एक करके पानी में डुबोकर भिगोएँ। उन्हें तौलिए पर रखें
पत्ती के किनारे से पीछे हटते हुए पुदीना फैलाएं, हरी सेम.
उबला हुआ झींगाछीलिये, आधा काट लीजिये, इन्हें भी एक शीट पर रख दीजिये.
फफूंद को 5 मिनट तक उबलते पानी में रखें, छान लें और झींगा के ऊपर रख दें।
एवोकैडो को स्ट्रिप्स में काटें और नूडल्स के बगल में रखें।
सामग्री को सलाद के पत्तों से ढक दें।
टुकड़ों को कसकर रोल करें और सॉस में डुबाकर खाएं।

चिकन के साथ स्प्रिंग रोल

पकाने का समय: 55 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: चीनी.
तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

फोटो में आप जो खूबसूरत उत्पाद देख रहे हैं, वे एशियाई स्प्रिंग रोल हैं - पेनकेक्स जो वसंत की शुरुआत का प्रतीक हैं। चिकन के साथ स्प्रिंग रोल तैयार करने में युवा सब्जियों से युक्त भराई का उपयोग करना शामिल है चिकन ब्रेस्ट, जो लिपटे हुए हैं छिछोरा आदमीफिलो. पैनकेक को तला जा सकता है, लेकिन रेसिपी में बताए अनुसार उन्हें बेक करना बेहतर है।

सामग्री:

फ़ाइलो आटा - 250 ग्राम;
तोरी - 1 पीसी ।;
हैम - 100 ग्राम;
बीन स्प्राउट्स - 150 ग्राम;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
खट्टा मीठा सौस- स्वाद;
हरा प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी ।;
शेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
चिकन स्तन - 300 ग्राम;
तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

चिकन पट्टिका उबालें, टुकड़ों में काट लें। हैम को भी काट लें.
तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें हरी प्याजकाटना।
सामग्री को गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें, उसमें बीन स्प्राउट्स, शेरी और सोया सॉस डालें। जब तक तरल वाष्पित न हो जाए तब तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को अच्छे से ठंडा करें.
एक कप में 50 ग्राम तेल डालें, ब्रश डुबोएं, आटे के प्रत्येक टुकड़े को चिकना कर लें। प्रत्येक टुकड़े पर 1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें, उन्हें एक-एक करके लपेटना शुरू करें और सभी तरफ से लपेटें।
तैयार रोल को फिर से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।
खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें।

तले हुए स्प्रिंग रोल

सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
पकवान की कैलोरी सामग्री: 198 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: चीनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस रेसिपी के अनुसार बने रोल मांस के साथ पाई या पैनकेक की जगह ले लेंगे, क्योंकि उन्हें तैयार करना बहुत तेज़ है। तले हुए स्प्रिंग रोल्स को लंबे समय तक परोसा जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है - वे ऐसे ही होते हैं उपस्थितिअधिक सौंदर्यपरक होगा. याद रखें कि इससे पहले कि आप रोल लपेटना शुरू करें, भराई को पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
लहसुन - 1 लौंग;
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी ।;
चावल का कागज - 10 शीट;
गोभी - 100 ग्राम;
अजमोद - एक गुच्छा;
गाजर - 1 पीसी ।;
तेल - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

सामग्री तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर और पत्ता गोभी को काट लें, साग और लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें।
पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में कीमा भून लें, इसमें सभी सब्जियां डालें, नमक डालें और मिश्रण को सीज़न करें। डिश को ढक दें और सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाने से पहले, जड़ी-बूटियों के साथ तैयारी छिड़कें। भरावन को ठंडा करें.
एक कपड़े पर खाद्य कागज की भीगी हुई शीट रखें, किनारे पर भरावन रखें और पूरी चीज़ को एक रोल में लपेट दें।
तैयार स्प्रिंग रोल्स को क्रस्ट दिखने तक तलें और परोसें।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल

पकाने का समय: 25 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 1500 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: चीनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या नाश्ता करें, तो एशियाई व्यंजनों के इस शाकाहारी विकल्प को देखें। सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल, चावल के गोले और टमाटर-मूंगफली के मक्खन के साथ, एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है जो संपूर्ण दोपहर का भोजन बन सकता है। संरचना में शामिल घटकों को एक साथ नहीं मिलाया जाना चाहिए - गेंदें, पेस्ट और रोल स्वयं अलग से परोसे जाने चाहिए।

सामग्री:

काजू - 40 ग्राम;
पुदीने की पत्तियां - 6 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
चावल का कागज - 3 शीट;
नीबू का रस - 0.5 चम्मच;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
टमाटर - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
गोल चावल - 100 ग्राम;
शैंपेनोन - 2 पीसी ।;
नारियल का दूध - 50 मिलीलीटर;
मूंगफली का मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
बीन स्प्राउट्स - 200 ग्राम;
चीनी - 1 चम्मच;
करी पेस्ट - 0.5 चम्मच;
जैतून का तेल– 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

चावल के साथ पैन को तुरंत आग पर रखें, याद रखें कि इसे नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए।
टमाटर को बारीक काट लीजिये, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डाल कर गरम कर लीजिये. करी डालें नारियल का दूध, खरीदा हुआ या घर का बना हुआ मूंगफली का मक्खन। तब तक पकाएं जब तक टमाटर के टुकड़े तरल में घुल न जाएं। अंत में, निचोड़ा हुआ नीबू का रस, सोया सॉस और चीनी डालें।
गाजर को पतली स्ट्रिप्स में रगड़ें और कुछ सेकंड के लिए स्प्राउट्स के ऊपर उबलता पानी डालें। काजू को भून लीजिए और प्रत्येक काजू को आधा तोड़ लीजिए. राइस पेपर की मैट शीट को एक-एक करके गीला करें और एक तौलिये पर रखें। शीट के किनारे पर गाजर रखें (इतना फैलाएं कि तीन शीट के लिए पर्याप्त हो और तलने के लिए छोड़ दें), अंकुरित फलियां, ऊपर पुदीना और काजू रखें। रोल्स को बेल लें.
शिमला मिर्च को काट लें और गाजर के साथ तेल में तल लें। गाजर-मशरूम के मिश्रण को ठंडे हो चुके चावल के साथ मिला लें। उत्पादों से कई गेंदें बनाएं।
तैयार पकवाननौकरी पर रखा जा सकता है या इसके लिए आवेदन किया जा सकता है। रोल, गेंदों की तरह, सॉस में डुबोए जा सकते हैं।

मीठे स्प्रिंग रोल

पकाने का समय: 35 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
भोजन: चीनी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे वर्णित विकल्प उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो मिठाई के बिना अपनी मेज की कल्पना नहीं कर सकते। मीठे स्प्रिंग रोल घर पर बनाना बहुत आसान है, और इस प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं। रेसिपी देखें और आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि इसके साथ चरण-दर-चरण अनुशंसाएँआप जल्दी से समझ जायेंगे कि कुरकुरे मीठे उत्पाद कैसे बनाये जाते हैं।

सामग्री:

पके केले - 3 पीसी ।;
तिल का तेल - 50 मिलीलीटर;
चावल का कागज - 1 पैकेज;
सफेद या डार्क चॉकलेट - 1 बार प्रति 100 ग्राम;
शहद - 50 ग्राम;
नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

केले छीलें और प्रत्येक को तीन बराबर भागों में काट लें।
एक गहरी प्लेट लें, उसमें नीबू का रस निचोड़ें, शहद और तिल का तेल डालें। तरल को अच्छी तरह मिला लें. केले के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें 30 मिनट के लिए प्लेट के अंदर छोड़ दें ताकि प्रत्येक टुकड़ा ड्रेसिंग में भिगो जाए - इस तरह उनका स्वाद अवर्णनीय हो जाएगा।
चावल के कागज़ की शीटों को कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी में रखकर भिगोएँ।
मीठे लिफाफे को रोल करें, और फिर रोल को गर्म वनस्पति तेल में तलने के लिए भेजें। उत्पाद के प्रत्येक पक्ष में होना चाहिए सुनहरी पपड़ी.
चॉकलेट को पिघलाएं और प्लेट पर रखे उत्पादों के ऊपर डालें।

स्प्रिंग रोल - खाना पकाने की विशेषताएं

नीचे दी गई युक्तियों को उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जो प्राप्त करना चाहते हैं उत्तम उत्पादएशियाई व्यंजन. तो, स्प्रिंग रोल तैयार करने की विशेषताएं:

बेहतर होगा कि रेसिपी में इस्तेमाल की गई सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाए या इसके लिए कद्दूकस का इस्तेमाल किया जाए। कोरियाई गाजर. मिर्च, गाजर, पत्तागोभी आदि को थोड़ा भून कर या कच्चा भी डाल सकते हैं.
रोल बनाने से पहले, आपको शीटों को डुबोकर चावल का पेपर तैयार करना होगा गर्म पानी. जैसे ही कागज नरम हो जाए, आपको उसे बाहर निकालना होगा और बेहतर होगा कि उसे किसी बोर्ड के बजाय तौलिये पर बिछा दिया जाए।
राइस पेपर रोल को सॉस के साथ परोसा जाता है ताकि भराई नमकीन न हो। विभिन्न सॉस का उपयोग किया जाता है: सोया, खट्टा क्रीम, टेरीयाकी, मीठा और खट्टा। हालाँकि, यदि आप बिना एडिटिव्स के करने की सोच रहे हैं, तो भराई नमकीन और काली मिर्च वाली होनी चाहिए।

वीडियो: फ्रूट स्प्रिंग रोल्स

चावल के कागज के साथ काम करने की तकनीक। सभी अवसरों के लिए फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश :)

स्प्रिंग रोल स्नैक्स का एक सामूहिक नाम है जिसे चावल के पेपर या अन्य में लपेटा जाता है बेहतरीन आटासब्जियों, समुद्री भोजन या विभिन्न प्रकार के मांस (चिकन सहित), साथ ही जामुन और फलों से भरना। जहां से यह आया, वहां यह व्यापक है - दक्षिणपूर्व एशिया। आप थाई, जापानी, चीनी और रेस्टो-बार में स्प्रिंग रोल आज़मा सकते हैं वियतनामी व्यंजन. लेकिन उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें? एक बहुत ही रोमांचक गतिविधि. और यह बहुत स्वादिष्ट भी है! विशेष रूप से यदि आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों से भरकर आते हैं :) इन पैनकेक को या तो "ताजा" या ग्रिल किया जा सकता है या सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

बेहद पतला कागज;
भरने;
एक छोटे से गड्ढे वाली प्लेट, जिसका व्यास चावल के पत्तों से बड़ा होना चाहिए;
एक लकड़ी का कटिंग बोर्ड (सामान्य तौर पर, कोई भी बोर्ड लें, यह लकड़ी के साथ काम करने के लिए थोड़ा अधिक सुविधाजनक है);
ठंडा पानी, जिसे हम एक प्लेट में डालते हैं।

सबसे पहले कागज की एक शीट लें और उसे सावधानी से पानी की सतह पर रखें। थोड़ा दबाएं ताकि शीट पूरी तरह से पानी से ढक जाए। इसे तुरंत पलट दें और फिर से सुनिश्चित करें कि पानी कागज को ढक दे।

शीट को तुरंत कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

बिना किसी अपेक्षा के, हम भरण-पोषण करते हैं। लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच।

हम भरने को कागज के बाएँ और दाएँ किनारों से ओवरलैप करते हैं। एक शर्त: परिणामी पट्टी सम होनी चाहिए।

और अब हम रोल को नीचे से ऊपर तक मोड़ना शुरू करते हैं। और सावधान रहें. इस तथ्य के बावजूद कि चावल का कागज पानी के संपर्क में आने पर लचीला और लोचदार हो जाता है, यह बहुत चिपचिपा और अनियंत्रित भी होता है। इसलिए, मेरी आपको सलाह है: चावल के कागज के साथ काम करते समय, अपने शरीर और चरित्र की सारी कोमलता को अपने हाथों पर केंद्रित करें। ब्रेक लगाने के दौरान आप न तो जल्दी कर सकते हैं और न ही गति धीमी कर सकते हैं। चावल के कागज के साथ पैकेज खोलने के चरण में भी सामंजस्य को पकड़ें। और इस अवस्था को मत जाने दो। अगर यह बेला दिखावा करती है तो घबराएं या घबराएं नहीं। वह एक भौंकने वाले कुत्ते की तरह है: वह केवल उन लोगों पर भौंकती है जो डरे हुए और घबराए हुए हैं :)

परिणामस्वरूप, हमारे पास यह मोड़ है:

हम ट्विस्ट को हल्के से तेल लगी सतह पर हटाते हैं और सभी शीटों के साथ पूर्ण एल्गोरिदम दोहराते हैं।

इस प्रकार, स्प्रिंग रोल तैयार हैं! आप प्रत्येक को किसी मीठी और खट्टी चटनी या नाजुक मलाईदार डिप (भरने के आधार पर) में डुबोकर सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। और जो लोग रोल को डीप फ्राई करना चाहते हैं, उनके लिए आगे पढ़ें।

डीप फ्राई स्प्रिंग रोल:

यदि आप जानते हैं कि आप स्प्रिंग रोल तल रहे होंगे, तो भरावन को चावल के कागज में लपेटने के चरण में भी, आप अनिवार्यअवश्य देखा जाना चाहिए महत्वपूर्ण नियम: रोल को कसकर लपेटें! इसमें हवा बहुत कम होनी चाहिए, जितना संभव हो उतना! फिर रिफाइंड वनस्पति तेल को 150 डिग्री तक गर्म करें (इतना कि तलते समय रोल तैरने लगे)। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो यह समझना बहुत आसान है कि तेल 150-180 डिग्री तक पहुंच गया है: इसमें कुछ टुकड़े टुकड़े डालें। इसे सक्रिय रूप से और लगातार बुलबुले बनाना शुरू करना चाहिए, अपने चारों ओर उबलते तेल का एक खोल बनाना चाहिए :) एक समय में एक रोल में गिराएं (अन्यथा वे एक साथ चिपक सकते हैं और फट सकते हैं)। उन्होंने एक को तला, और उसके बाद ही दूसरा डाला।

डीप फ्राई करने के बाद रोल अतिरिक्त वसायुक्त हो जाते हैं। तैयार को स्थानांतरित करें कागजी तौलिए. लेकिन सुनिश्चित करें कि वे कागज़ से चिपके न रहें।

-कार्य प्रौद्योगिकी -

#प्यार के साथ खाना बनाना

आज हम एशियाई देशों में लोकप्रिय एक व्यंजन बना रहे हैं - सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल. स्प्रिंग रोल्स पकाने की विधिदिलचस्प है, और पकवान अपने आप में बहुत आकर्षक बनता है।

ऐसे रोल उपयोगी हैं और किसी भी मेज पर बहुत आकर्षक दिखेंगे। भराई कोई भी हो सकती है। मैं सुझाव देता हूँ शाकाहारी विकल्प – सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोल.

मुझे नहीं लगता कि सब्जियों के फायदों के बारे में विस्तार से बात करना उचित है। इन सभी में उचित पाचन के लिए आवश्यक फाइबर होता है। स्प्रिंग रोल रेसिपी के अनुसार, सब्जियों को चावल के केक में लपेटा जाता है।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलमैं इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार करूंगा:

गाजर, 1 पीसी।
प्याज, ½-1 पीसी।
बेल मिर्च, 1 पीसी।
ककड़ी, 1-2 पीसी।
सलाद पत्ते।
चावल के नूडल्स, 50 ग्राम.
चावल का कागज, 10-15 पीसी।
सोया सॉस, 2-3 टेबल। चम्मच.
वनस्पति तेल।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें एशियाई व्यंजन...ऐसा करने के लिए आपको सब्जियों को काटना होगा...

काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स.

गाजर - स्ट्रिप्स में भी, प्याज - आधे छल्ले में।

खीरा – लम्बी डंडियों में.

खीरे को अलग रख दें, बाद में उनकी जरूरत पड़ेगी।

स्प्रिंग रोल के लिए बची हुई सब्जियों को थोड़ा सा भून लीजिए वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च और नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक उबालें।

भरने के लिए चावल के नूडल्स को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। आमतौर पर इसे कुछ मिनटों के लिए पहले से भिगोने की जरूरत होती है। भिगोने और पकाने का समय निर्माता के आधार पर अलग-अलग होता है।

चावल केक के साथ स्थिति सरल है। उन्हें पानी से चिकना करना या कुछ सेकंड के लिए उसमें डुबाना काफी है। आमतौर पर, यह उनकी पैकेजिंग पर भी दर्शाया जाता है।

व्यंजन विधि सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलख़त्म हो रहा है. बस इसे बनाना बाकी है।

ऐसा करने के लिए, चावल के कागज की एक शीट बिछाएं, जिसे पहले पानी में डुबोया गया था।

इसके ऊपर कुछ सलाद की पत्तियां रखें ताकि आप उनके ऊपर फिलिंग रख सकें। उबली हुई सब्जियाँ…

...और ककड़ी.

फिर हम सब्जियों को पैनकेक की तरह एक रोल में रोल करते हैं, और एक तैयार स्प्रिंग रोल प्राप्त करते हैं।

सब्जियों के साथ स्प्रिंग रोलतैयार। मैं इसे इस तरह से परोसना पसंद करता हूं, जो स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आप इसे वनस्पति तेल में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल भी सकते हैं।