मूंगफली का मक्खन अखरोट की चटनी. सुशी के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं

चूका सलाद एक काफी लोकप्रिय पारंपरिक सलाद है जापानी व्यंजन. यह जापान में "कैसो" नाम से भी पाया जा सकता है। से तैयार किया जाता है समुद्री शैवाल. भुने हुए मेवों पर आधारित अखरोट की चटनी के साथ परोसा गया। सच है, कई रेस्तरां नट्स के बजाय मूंगफली का मक्खन जोड़ते हैं, जो आप भी कर सकते हैं। जहां तक चूका समुद्री शैवाल की बात है, तो यह बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें यह मौजूद है उपयोगी सामग्रीऔर सेवा करो उत्कृष्ट स्रोतयोडा।

आवश्यक उत्पाद:

चूका सलाद - 150 जीआर।
काजू या अखरोटया मूंगफली (कटी हुई) - 2 बड़े चम्मच।
नींबू का रस - 3 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
सरसों - 2 चम्मच।
तिल (छिड़काव के लिए) - 2 छोटी चम्मच.
चीनी - 1 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले सलाद के लिए अखरोट की चटनी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, काजू या अखरोट या मूंगफली को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें, लेकिन जलें नहीं।
फिर भुने हुए मेवों को चाकू से बारीक काट लें या यदि आपके पास ब्लेंडर है तो उसे ब्लेंडर में पीस लें। वैसे, जब मैंने इसमें मूंगफली और काजू दोनों मिलाए तो मुझे सॉस ज्यादा अच्छी लगी।
- फिर इसमें कटे हुए मेवे डालें वनस्पति तेल, राई डालें, चीनी, नमक डालें और नींबू का रस डालें। - इसके बाद इन सबको अच्छी तरह मिला लें और नट सलाद ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी. अगर आप इसे पतला करना चाहते हैं तो इसमें थोड़ा सा उबला हुआ पानी मिला लें.
- अब एक सूखी फ्राइंग पैन में तिलों को हल्का सा भून लें, जैसे आपने ऊपर मेवों को भून लिया था.
चुका सलाद को काट लें.
- इसके बाद कटा हुआ चूका सलाद एक प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें, भुने हुए तिल छिड़कें और नींबू से गार्निश करें. तैयार!

स्वादिष्ट और के सभी प्रेमियों को नमस्कार अद्भुत व्यंजन! आज हम आपके ध्यान में परिष्कृत जापानी व्यंजन और इसके पारंपरिक सलादों में से एक लाते हैं, जिसके दो नाम हैं - "चूका" या "कैसो"। विशेष ध्यानचुक्का के लिए अखरोट की चटनी कैसे बनाएं।

स्वस्थ शैवाल

इस व्यंजन का मुख्य घटक समुद्री शैवाल है। और जापान में, केवल वकामे समुद्री शैवाल ही उगाया जाता है जंगली स्थितियाँ. गौरतलब है कि वकामे सलाद जापान और उसकी सीमाओं से परे भी बहुत लोकप्रिय हैं।

पकवान के लिए, पौधों के हरे धागों को पहले चुना जाता है, केवल युवा टहनियों को चुना जाता है, क्योंकि लंबे समय तक बढ़ने वाली बड़ी पत्तियों के विपरीत, उन्हें काटने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इससे बहुत सारे मसाले डालने से बचना पड़ेगा, जिससे काइसो का स्वाद और भी असली हो जाएगा।

बेशक, हमारे क्षेत्र में चूका सलाद के लिए उपयुक्त वकैम शैवाल को ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसीलिए कभी-कभी यह व्यंजन समुद्री शैवाल से भी तैयार किया जाता है। लेकिन स्वाद पहले से ही अलग है, क्योंकि बाद वाला अधिक स्पष्ट है अपना स्वादऔर सुगंध.

इसलिए, मैं इस तरह के एक सुरुचिपूर्ण और प्राप्त करने के लिए एक और विकल्प प्रस्तावित करता हूं स्वस्थ व्यंजन: जापानी हमारे क्षेत्र में चूका सलाद को तैयार जमे हुए रूप में आपूर्ति करते हैं। इससे उसका रत्ती भर भी बुरा नहीं होता। लेकिन एक बारीकियां है - जमे हुए सलाद को न केवल डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। परोसने से पहले आपको इसमें अखरोट की चटनी मिलानी होगी।

चूका के लिए अखरोट की चटनी कैसे बनायें

इसलिए, इस वीडियो में उन लोगों के लिए जो जापानी व्यंजन पसंद करते हैं, विशेष रूप से समुद्री शैवाल, कैसे खाना बनाना है मूल नुस्खाचूका सलाद के लिए अखरोट की चटनी!

सामग्री:

काजू (मूंगफली, अखरोट) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच या 100 ग्राम;
सोया सॉस- 4 बड़े चम्मच;
तिल का तेल(सब्जी) - 2 चम्मच;
चावल सिरका(सेब या वाइन) - 3 चम्मच;
एक गिलास उबला हुआ पानी;
तिल के बीज.

और जो लोग स्वयं सलाद तैयार करना चाहते हैं, उनके लिए यहां इसकी संरचना है।

चूका सलाद की पूरी रेसिपी

450-500 ग्राम समुद्री शैवाल;
3-4 बड़े चम्मच. भुने हुए तिल;
½ बड़ा चम्मच. सोया सॉस;
¼ बड़ा चम्मच. + ¼ बड़ा चम्मच। पानी;
2 चम्मच स्टार्च;
2 चम्मच तिल का तेल (भूरा - तले हुए बीजों से);
2 चम्मच नींबू का रस;
2 चम्मच खातिरदारी (वैकल्पिक), और बस थोड़ी ताजी बारीक कटी हुई गर्म मिर्च।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:
एक सॉस पैन में तेल और पानी मिलाया जाता है और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, एक बड़ा चम्मच डालें। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया के लिए लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतारकर इसमें सॉस, सिरका और तेल डालें। बेशक, नुस्खा को पूरा करने के लिए, आदर्श रूप से आपको मिरिन की आवश्यकता होगी, लेकिन इसे एक चुटकी चीनी के साथ, समान मात्रा में सूखी सफेद शराब से पूरी तरह से बदला जा सकता है।
पकवान में मसाला डालें और तिल डालें।

अखरोट की चटनी के साथ चुकी तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको सामग्री के अनुपात को बदलने से डरना नहीं चाहिए, आप केवल परीक्षण और त्रुटि से अपने लिए स्वाद का आदर्श संतुलन प्राप्त कर सकते हैं। जापानी व्यंजन प्रयोग के प्रति अपने खुलेपन के लिए प्रसिद्ध है।

यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो चूका सलाद के लिए अखरोट की चटनी कैसे तैयार की जाए, इस प्रश्न का उत्तर देने में कठिनाई नहीं होगी। सलाद तब सबसे सुंदर दिखता है जब उसे एक लंबे पारदर्शी बर्तन में ढेर में रखा जाता है। ऊपर से छिड़कें तिल के बीज. अजवाइन की पत्तियां और नींबू के टुकड़े सजावट के लिए आदर्श हैं।

रेसिपी यूट्यूब चैनल से उधार ली गई है एयर केक - मिठाइयाँ और व्यंजन

चटनी:

. 2 चम्मच. स्टार्च
. 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
. 170 जीआर. पानी
. 2 टीबीएसपी। एल तिल का तेल
. 2 चम्मच. नींबू का रस
. काली मिर्च
. 3 बड़े चम्मच. एल तिल के बीज

150 जीआर. पानी
4 चम्मच. अखरोट का मक्खन
4 चम्मच. चावल सिरका
2 चम्मच. तिल का तेल
4 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
3 चम्मच. सफेद वाइन, और यदि मिरिन उपलब्ध है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है
एक चुटकी चीनी.

चूका सलाद जापानी मूल का है, और हमारे जीवन में एशियाई व्यंजनों के आगमन के साथ, यह पहले से अज्ञात उत्पाद इसमें दिखाई दिया। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सिद्धांतों का पालन करते समय चुका के लाभ बिल्कुल अपूरणीय हैं स्वस्थ छविज़िंदगी।

इसका आधार वकैम नामक समुद्री शैवाल है। यह पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जलाशयों में उगता है। चूका सलाद का मुख्य घटक अक्सर जापानी द्वीपों की पानी के नीचे की चट्टानों की तस्वीरों को देखकर देखा जा सकता है।

अपने आहार में चुका सलाद को शामिल करें, रासायनिक संरचनाजिसे सही मायने में अद्वितीय माना जा सकता है, इसकी निस्संदेह वजह से पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है लाभकारी गुणके लिए मानव शरीरस्वस्थ आहार के साथ.

भिन्न समुद्री शैवाल, सलाद में चूका अधिक होता है नाज़ुक स्वाद. पौधे के वयस्क नमूनों में एक कठोर संरचना होती है या अनुचित प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप इसे प्राप्त किया जाता है।

थायरॉयड रोग से पीड़ित लोगों के लिए समुद्री शैवाल का सेवन वर्जित है। अन्य मामलों में चूका के साथ सलाद खाने से होने वाला नुकसान पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित जल निकायों में कच्चे माल को इकट्ठा करने के मामले में मौजूद है, उदाहरण के लिए, कारखाने की नालियों के पास। व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है.

चूका सलाद में शैवाल की कई किस्में हो सकती हैं, सामान्य संपत्तिजो यह है नाजुक सुगंधऔर एक विशाल विटामिन और खनिज संरचना। आज ऐसे कई आहार हैं जिनमें चूका सलाद का उपयोग करने वाले व्यंजन शामिल हैं।

इसकी विशिष्टता है बड़ी मात्रानगण्य वसा सामग्री वाले फाइबर, और यहां तक कि जो उपलब्ध हैं वे अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं और शरीर को सुरक्षा बढ़ाने और सुधार करने के लिए आवश्यक हैं सबकी भलाई. यह न भूलें कि मसालेदार चुक्का के सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है।

चूका में विटामिन बी, के और पीपी होते हैं। खाद्य उत्पादों में सूक्ष्म तत्वों के संयोजन का इतना अच्छा संतुलन शायद ही कभी पाया जाता है, जो अधिक वजन वाले लोगों के बीच चुका की मांग को बताता है जो केवल अपने शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करना चाहते हैं।

सलाद तैयार हो रहा है

चुका समुद्री शैवाल सलाद की विधि सरल है:

डीफ्रॉस्ट 500 जीआर। समुद्री शैवाल
सलाद को ड्रेसिंग या अखरोट की चटनी से सजाएँ।

सलाद के लिए चुका समुद्री शैवाल का उपयोग करते समय, आपको अन्य घटकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें आत्मनिर्भरता का गुण होता है। हालाँकि, चूका सलाद रेसिपी में इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग डिश को एक उज्ज्वल स्वाद देगी।

सलाद सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। सोया सॉस और 100 जीआर। पानी। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।
पानी में स्टार्च घोलें. परिणामी मिश्रण को मुख्य सामग्री में जोड़ें।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसमें भुने हुए तिल और नींबू का रस, छोटे टुकड़ों में कटी ताजी मिर्च और तिल का तेल मिलाएं।

मूंगफली की चटनी कैसे बनाये?

इन अनुपातों में ड्रेसिंग की मात्रा की गणना 0.5 किलोग्राम शैवाल के लिए की जाती है। इस तरह से तैयार सलाद को मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए. चुकु के लिए क्लासिक संस्करणअखरोट की चटनी के साथ अनुभवी सलाद। मुख्य सामग्री मूंगफली का मक्खन है.

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

एक सॉस पैन में तेल और पानी मिलाया जाता है और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाए, एक बड़ा चम्मच डालें। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया के लिए लगभग एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतारकर इसमें सॉस, सिरका और तेल डालें। बेशक, नुस्खा को पूरा करने के लिए, आदर्श रूप से आपको मिरिन की आवश्यकता होगी, लेकिन इसे एक चुटकी चीनी के साथ, समान मात्रा में सूखी सफेद शराब से पूरी तरह से बदला जा सकता है।
पकवान में मसाला डालें और तिल डालें।

यदि आप सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो चूका सलाद कैसे तैयार किया जाए, इस प्रश्न का उत्तर देने में कठिनाई नहीं होगी। सलाद तब सबसे सुंदर दिखता है जब उसे एक लंबे पारदर्शी बर्तन में ढेर में रखा जाता है। ऊपर से तिल छिड़कें. अजवाइन की पत्तियां और नींबू के टुकड़े सजावट के लिए आदर्श हैं।

प्रशंसक जापानी भोजनसंभवतः परिचित हैं अनोखा स्वादचूका सलाद, जो समुद्री शैवाल से बनाया जाता है। मूंगफली की चटनी सलाद को एक नाजुक सुगंध और नरम अखरोट जैसा स्वाद देती है। दरअसल, सलाद में दो सामग्रियां होती हैं: समुद्री शैवाल और अखरोट की ड्रेसिंग, के अनुसार तैयार किया गया विशेष नुस्खा. मूंगफली की चटनीचूका के लिए इसे काजू से बनाया जाता है, हालाँकि कई लोग अब इस प्रकार के मेवे की जगह मूंगफली का उपयोग करते हैं। ऐसे अन्य व्यंजन हैं जिनमें आधार के रूप में अखरोट और बादाम का उपयोग किया जाता है, लेकिन उन्हें अब पारंपरिक नहीं माना जाता है। सॉस अधिक देने के लिए मसालेदार स्वादइसमें सरसों भी मिला सकते हैं, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है.

खाना पकाने की विशेषताएं

चूका सलाद सॉस में घटकों के सफल अनुपात के कारण संतुलित स्वाद होता है। यदि आप अनुपात और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो इसे खराब करना मुश्किल है। तो अपने पाक भंडार को सॉस रेसिपी से भरें जापानी सलाद"चूका" कोई भी गृहिणी बना सकती है, भले ही उसे सॉस और ऐपेटाइज़र तैयार करने का अधिक अनुभव न हो।

सॉस को अधिक स्पष्ट सुगंध देने के लिए, रचना में शामिल तिल और मेवों को पहले से हल्का तला जा सकता है। भूनने से न केवल मेवों का स्वाद आएगा, बल्कि वे स्वास्थ्यवर्धक भी बनेंगे।
चूका सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग की जाने वाली नट सॉस के लिए मेवों को पीसकर पेस्ट बनाया जाना चाहिए। इसे मोर्टार में करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन इसका उपयोग भी संभव है रसोई उपकरण. उदाहरण के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके नट्स को पीस सकते हैं। हालाँकि, अनुभव से पता चलता है कि, मेवों की तैलीय संरचना के कारण, उन्हें काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, क्योंकि आपको अक्सर चाकू साफ करना पड़ता है, और मांस की चक्की का उपयोग करते समय, पेस्ट प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है -जैसी स्थिरता, इसलिए आपको मेवों को दो या तीन बार भी पीसना होगा।
जापानी व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि यह प्रयोग के लिए जगह छोड़ता है। यदि चुकी सॉस का पारंपरिक स्वाद आपको नमकीन, मीठा या फीका लगता है, तो आप इसे कम करके या चीनी, सोया सॉस और सरसों डालकर समायोजित कर सकते हैं।

यहीं पर चूका सलाद के लिए अखरोट की चटनी तैयार करने की कठिनाइयाँ समाप्त होती हैं। आप व्यंजनों का अध्ययन कर सकते हैं और जो आपके लिए उपयुक्त हो उसे चुन सकते हैं।

चूका सलाद के लिए अखरोट की चटनी की क्लासिक रेसिपी

छिलके वाले काजू - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 100 मिलीलीटर;
सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
तिल के बीज - 20 ग्राम;
चावल की शराब - 20 मिली;
तिल का तेल - 10 मिलीलीटर;
चावल या सेब का सिरका(6 प्रतिशत)-15 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में तिल और मेवों को हल्का सा भून लें।
पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
तलाक अखरोट का मक्खनसाफ पानी डालें और आग लगा दें।
धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी न हो जाए।
में अलग कंटेनरमिरिन (चावल की शराब), सिरका, तिल का तेल और सोया सॉस मिलाएं। इस मिश्रण को अखरोट के मिश्रण में मिला दीजिये.
सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

इसके बाद, आप समुद्री शैवाल सलाद को अखरोट की चटनी के साथ सीज़न कर सकते हैं। के अनुसार पकाया गया क्लासिक नुस्खाचूका के लिए अखरोट की चटनी ज्यादा मीठी नहीं होगी, और कुछ लोगों को इसमें तीखापन की कमी लग सकती है। हालाँकि, ऐसा माना जाता है कि यह विशेष सॉस समुद्री शैवाल के स्वाद को सर्वोत्तम रूप से पूरक करता है।

सरसों के साथ चूका के लिए क्लासिक सॉस

मूंगफली - 100 ग्राम (पर्याप्त मात्रा से बदला जा सकता है मूंगफली का मक्खन);
तिल के बीज - 20 ग्राम;
तिल का तेल - 5 मिलीलीटर;
सेब या चावल का सिरका (6 प्रतिशत) - 25 मिली;
सोया सॉस - 35 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
चीनी - 10 ग्राम;
सरसों - 5 मिलीलीटर;
पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

मूंगफली को तिल के साथ भून लें और अपने सुविधाजनक तरीके से काट लें।
पानी और तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्री मिला लें। चिकना होने तक मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें।
तेल डालें और रसोई उपकरण से एक और मिनट तक हिलाते रहें।
गर्म उबले पानी के साथ अखरोट के द्रव्यमान को पतला करें। मिक्सर से हिलाएँ - सॉस एक समान होना चाहिए और अलग नहीं होना चाहिए।

तैयार समुद्री शैवाल सॉस को सीज़न करें और स्वाद का आनंद लें पौराणिक सलाद"चूका।" यदि वांछित है, तो तिल को नट्स के साथ एक साथ नहीं कुचला जा सकता है, बल्कि सलाद में अलग से मिलाया जा सकता है। ऐसे में यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगेगा.

अखरोट और बादाम के साथ चुका के लिए अखरोट की चटनी

नींबू - 1 पीसी ।;
कटे हुए बादाम - 30 ग्राम;
अखरोट - 30 ग्राम;
वनस्पति तेल (अधिमानतः मक्का) - 60 मिलीलीटर;
सरसों - 10 मिलीलीटर;
तिल के बीज - 5 ग्राम;
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

मेवों को हिलाते हुए भूनें और काटें ताकि वे अखरोट के पेस्ट में समान रूप से वितरित हो जाएं।
एक अलग पैन में तिल को भून लें.
नींबू को धो लें और उसे आधा काटकर उसका रस निचोड़ लें। यदि कोई बीज हो तो उसे रस से निकाल लें।
वनस्पति तेल के साथ नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण में स्वादानुसार चीनी और नमक मिला लें. चाहें तो इसमें एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
चीनी और नमक को घोलने के लिए मिश्रण को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें।
तेल और नींबू के रस के मिश्रण को पानी के स्नान से निकालकर इसमें सरसों डालकर अच्छी तरह पीस लें।
इसे नट बटर के साथ मिलाएं. पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आपको अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता है।

तैयार समुद्री शैवाल को परिणामस्वरूप सॉस के साथ सीज़न करें और तले हुए तिल के साथ छिड़के। जाहिर है, चूका सलाद ड्रेसिंग का यह नुस्खा मूल नहीं है, लेकिन यह अभी भी समुद्री शैवाल ड्रेसिंग के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

चूका सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए जिस अखरोट की चटनी का उपयोग किया जाता है उसे गमादारी कहा जाता है। इसका उपयोग कैस और हियाशे वकामे सहित अन्य सलादों पर भी किया जाता है।

सॉस के साथ, कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक असामान्य और अधिक सुरुचिपूर्ण हो जाता है। सॉस में सामग्री के आधार पर, उन्हें सरल और जटिल में विभाजित किया गया है। उत्तरार्द्ध में अक्सर कई कच्चे माल के घटक शामिल होते हैं जिसके कारण यह होता है परिष्कृत स्वादऔर एक या दूसरे डिश में स्थानांतरित करने में सक्षम है। आज हमारे पास गैस्ट्रोनोमिक दृश्य पर अखरोट की चटनी है, जिसे गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, सॉस को सीधे डिश के साथ या ग्रेवी बोट में अलग से परोसा जाता है। इसलिए, हम बहुत सारे अखरोट सॉस तैयार करते हैं, जिनकी प्रसिद्ध शेफ और गृहिणियों दोनों के बीच मांग है। वे पोल्ट्री, मांस, मछली और सब्जियों के लिए विभिन्न प्रकार के अखरोट सॉस का उपयोग करते हैं। चाहें तो इसे फैला भी सकते हैं राई की रोटीऔर सूप के साथ नाश्ते के रूप में, यह स्वादिष्ट भी है! आइए अब उन्हें बेहतर तरीके से जानें।

मूंगफली की चटनी - तैयारी के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है

पकवान के नाम से पहले ही पता चलता है कि मुख्य घटक मेवे होंगे। आप अखरोट, पाइन नट्स, मूंगफली, नट बटर, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। प्याज, सोया सॉस, सरसों, तिल, चावल का सिरका, कई अलग-अलग ताजी जड़ी-बूटियाँ। वनस्पति तेलों में अखरोट, तिल, बादाम, आदि शामिल हैं अंगूर के बीज, साथ ही जैतून और साधारण वनस्पति तेल। सॉस को वांछित स्थिरता में लाने के लिए, आप उबला हुआ पानी, शोरबा या क्रीम जोड़ सकते हैं।

खट्टा क्रीम और अखरोट की चटनी

वे इस सॉस को काकेशस में पकाना पसंद करते हैं; इसका स्वाद तीखा, तीखा, हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। तथ्य यह है कि यहां धनिया शामिल है, यदि आप इसका विशेष रूप से स्वागत नहीं करते हैं, तो आप इसे अपने स्वाद के अनुरूप ताजी जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं। मुझे सुगंधित डिल पसंद है। खट्टा क्रीम के साथ अखरोट की चटनी किसी भी प्रकार के साथ अच्छी लगती है मांस उत्पादोंऔर सब्जियां।

खट्टा क्रीम और अखरोट की चटनी

अवयव:

खट्टा क्रीम 20-30% वसा - 550 ग्राम;
अखरोट - एक गिलास (छिलका हुआ);
लहसुन - 4 लौंग;
ग्रीनफिंच (सिलेंट्रो) - पसंद के अनुसार;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके विवेक पर।

नुस्खे पर खट्टा क्रीम और अखरोट की चटनीइसे इस तरह तैयार करें:

1. मैं इस प्रकार की चटनी के लिए ताजी खट्टी क्रीम का उपयोग करने की सलाह देता हूं और इसमें वसा की मात्रा 20% से कम नहीं होनी चाहिए।

2. अखरोटआप इसे पहले से ही छिला हुआ खरीद सकते हैं, या यदि आपके घर पर ये फल हैं, तो उन्हें विभाजित करें और छिलका और विभाजन हटा दें। कुछ अखरोट की गिरी को पीसकर टुकड़े कर लीजिए और एक छोटे हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. यह स्वाद का मामला है और इस पर निर्भर करता है कि आप इसे किसके लिए परोसते हैं। यदि बच्चों के लिए है, तो बेलन के नीचे पीस लें या मोर्टार में कुचल दें। महत्वपूर्ण! सावधान रहें कि खोल का कोई घना अवशेष न मिले।

3. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए.

4. हरे धनिये के मोटे डंठल हटा दें, बहते पानी से धो लें और बारीक काट लें।

5. तैयार सामग्री को एक सुविधाजनक कप में मिलाएं: खट्टा क्रीम, लहसुन, मेवे, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार।

6. तैयार है चटनीएक कांच के जार में रखें, बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और इच्छित समय तक भंडारित करें। शेल्फ जीवन दो दिन से अधिक नहीं है।

नट्स के साथ जॉर्जियाई सॉस

यह सॉस जॉर्जिया में लोकप्रिय है और इसे सब्जियों के साथ परोसा जाता है या इसके साथ पकाया जाता है। सब्जी सलाद. यहां मेवे एक विशेष स्वाद, समृद्धि और तीखापन जोड़ते हैं। चलिए खाना बनाने की कोशिश करते हैं.

नट्स के साथ जॉर्जियाई सॉस

अवयव:

छिले हुए मेवे - 1 कप भरा हुआ;
लहसुन - तीन लौंग;
धनिया - 12 टहनी;
धनिया पाउडर - एक चम्मच;
शिमला मिर्च (लाल) - 1/2 छोटे आकार का;
वाइन सिरका - 3.5 बड़े चम्मच;
पुदीना - छह पत्ते;
नमक स्वाद अनुसार।

नुस्खे पर जॉर्जियाई सॉसनट्स के साथ इस तरह पकाएं:

1. छिले हुए मेवों को मोर्टार में पीस लें, फिर लहसुन, बारीक कटी हुई काली मिर्च, पुदीना और सभी चीजों को एक ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। सभी चीज़ों को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि घटक एक-दूसरे से संतृप्त हो जाएं।

2. जो कुछ बचा है वह सिरका, धनिया पाउडर और नमक के साथ छिड़कना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक ग्लास जार में डालें और गोभी, बैंगन, तोरी, आदि से बने व्यंजनों के लिए उपयोग करें।

अनार के रस के साथ अखरोट की चटनी

में जॉर्जियाई व्यंजनलोग ठंडे ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजनों में मेवे और अनार के बीज डालना पसंद करते हैं, और सॉस बनाते समय भी आज मसालेदार, खट्टी, सुखद स्वाद वाली सॉस से परिचित होने का अवसर है जिसमें ये सामग्रियां शामिल हैं;

अनार के रस के साथ अखरोट की चटनी

अवयव:

छिलके वाला अखरोट - 250 ग्राम;
अनार का रस - 200 मिलीलीटर;
लाल मिर्च (मसालेदार) - 1 फली;
लहसुन - दो लौंग;
पानी (उबला हुआ) - पसंद के अनुसार;
हरा धनिया - 3-4 टहनी;
नमक - अपने स्वाद के लिए.

रेसिपी के अनुसार अनार के रस के साथ अखरोट की चटनी इस प्रकार तैयार करें:

1. सबसे पहले आपको अखरोट तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें तोड़ें, गुठली हटा दें, विभाजन हटा दें।

2. अनार के दानों का रस निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो, तो आपको इसे तनाव देना चाहिए। डिब्बाबंद जूसउपयोग के लिए अनुशंसित नहीं.

3. हरे धनिये को बारीक काट लीजिये.

4. लहसुन को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लीजिए.

5. काली मिर्च के डंठल को आंतरिक गुहा में दबाएं, और फिर इसे विभाजन और बीज सहित बाहर खींचें। टुकड़ों में काट लें.

6. अब सभी तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें और इसमें थोड़ा सा पानी डालें अनार का रस, चिकना होने तक मुक्का मारें। स्वादानुसार मसाला डालें और अनार के दानों से सजाएँ।

यह सॉस बारबेक्यू, तले हुए मांस, पोल्ट्री और मछली के साथ अच्छा परोसा जाता है।