तोरी को चिली केचप के साथ बंद करने की रेसिपी। चिली सॉस में तोरी मसालेदार नहीं होती है

सर्दियों के लिए तोरी को मिर्च केचप के साथ लीटर जार में सील करना सबसे सुविधाजनक है। यह सरल है और साथ ही, स्वादिष्ट तैयारी, जिससे तैयार किया जाता है उपलब्ध उत्पाद. फोटो के साथ एक रेसिपी आपको बिल्कुल बताएगी कि कैसे।

मसालेदार मसालेदार तोरई घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगी और पिकनिक या पिकनिक पर एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगी। उत्सव की मेज. के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाता है दैनिक माँसऔर मछली के व्यंजन.

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो,
• पानी - 1300 मिली,
• चीनी - 1 गिलास,
• चिली सॉस - 1 पैकेज (300 ग्राम),
• बे पत्ती- 6 पीसी।,
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• ऑलस्पाइस मटर - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• टेबल सिरका - 1 गिलास।

उपज: 4 1 लीटर जार।

सर्दियों के लिए तोरी को चिली केचप में कैसे पकाएं

युवा और वृद्ध दोनों द्वारा उपयोग किया जा सकता है पकी सब्जियाँ. सबसे पहले वाले को अच्छे से धोकर काट लीजिये अलग-अलग टुकड़ों में. हमारे मामले में, हम उपयोग करते हैं बड़ी सब्जियाँ. अच्छी तरह धो लें। तौलिए से सुखाएं. छिलका हटा दें. दो भागों में काटें और बड़े बीज निकाल दें।

- तैयार तोरी को पहले आधे छल्ले में काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में.

अब जार तैयार करने का समय आ गया है। सोडा या कपड़े धोने के साबुन से न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी अच्छी तरह से धोएं। बहते ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें। ढक्कनों को उबालें अलग कंटेनर 5-8 मिनट. जार को भाप पर जीवाणुरहित करें। कटी हुई तोरी को जीवाणुरहित जार में पैक करें। तब तक हिलाएं जब तक कि टुकड़े आपस में कसकर फिट न हो जाएं।

- अब मैरिनेड को पकाएं. एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, पैकेजिंग मिलाएं गर्म सॉसचिली, टेबल सिरका, तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस मटर, नमक। तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें। हिलाते हुए उबलने की स्थिति में लाएँ। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

मैरिनेड की आंच बंद किए बिना, बस इसे छोटा करें और इसे तोरी वाले जार में ऊपर तक डालें। तापमान अंतर के कारण जार को फटने से बचाने के लिए, एक चम्मच रखें और उस पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। तुरंत ढक्कन से ढक दें। एक कपड़े से ढके सॉस पैन में स्थानांतरित करें। जोड़ना गर्म पानीकंधों तक डालें और उबलने दें। 15-20 मिनट तक उबालें.

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सर्दियों के लिए तोरी को डिब्बाबंद करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। उन्हें मेज पर रखने का प्रयास करें ताकि बाद में उनके साथ काम करना सुविधाजनक हो। गृहिणियों के लिए नोट! यदि आप खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी घटकों को आवश्यक मात्रा में एक साथ तैयार करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज हो जाएगी।.



उन जार को तुरंत अच्छी तरह धो लें जिनमें सर्दियों के लिए सब्जियाँ संग्रहीत की जाएंगी।- इसके बाद साफ कंटेनर को वफ़ल टॉवल से पोंछ लें और उसके तले पर कई टुकड़ों में कटी हुई लहसुन की कलियां रख दें. इसके बाद, लहसुन में ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें।



अब मुख्य सामग्री - तोरी तैयार करें। उन्हें पानी के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं और काट लें। ऐसी सब्जियों को हलकों के रूप में काटने की सलाह दी जाती है, ताकि वे बहुत सुंदर और स्वादिष्ट लगें।कटी हुई तोरी को जार में रखें, जिसके नीचे पहले से लहसुन की कलियाँ और काली मिर्च रखी हुई थीं।



तैयार सब्जियों के लिए उबाल लें स्वादिष्ट अचार. ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त पैन लें और उसे भरें आवश्यक मात्रापानी। फिर तरल को उबालें और इसमें मिला लें दानेदार चीनी, नमक और मिर्च केचप। उबलने के बाद मैरिनेड को दो मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच से उतार लें.



अब सब्जियों वाले जार में सिरका डालें, फिर उन्हें तैयार गर्म मैरिनेड से भरें।सिरका को सीधे जार में डालने की सिफारिश क्यों की जाती है, न कि उबलते हुए मैरिनेड में, क्योंकि उबालने पर यह बस वाष्पित हो जाएगा, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।



तैयार रिक्त स्थान को ढक्कन से ढक दें, और फिर उन्हें किसी सुविधाजनक स्थान पर उल्टा करके रख दें। इसके अलावा, बेले हुए ऐपेटाइज़र को किसी गर्म चीज़ से ढकना न भूलें।इस अवस्था में, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे सर्दियों की बाकी आपूर्ति में ले जाया जा सकता है।



इस बिंदु पर, खाना पकाने के सभी चरण पूरे हो गए हैं। स्वादिष्ट डिब्बाबंद तोरीमिर्च के साथ सर्दियों के लिए तैयार.



बॉन एपेतीत!

तोरी को डिब्बाबंद करना एक सरल और काफी त्वरित कार्य है। बेशक, केवल अगर आप मध्यम मात्रा में पकाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• तोरी - 5 किलो;
• सहिजन, डिल;
• लहसुन - 1 सिर;
• पानी - 1.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 पहलू वाला गिलास;
• ग्लास 9% सेब का सिरका(सिरका सार के साथ भ्रमित न हों!);
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• "चिली" केचप - 250 मिलीलीटर पैकेज।

एक गिलास 250 ml के बराबर होता है.

चरण-दर-चरण अनुदेश:

1. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। छोटी मात्रा के कंटेनरों का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. बंध्याकरण विधियाँ: भाप के ऊपर, उबलते पानी में, अंदर बिजली का तंदूर, माइक्रोवेव में, डिशवॉशर में और पोटेशियम परमैंगनेट में। आप किसी को भी चुन सकते हैं। सबसे आम और परिचित पहले दो प्रकार हैं।
3. निष्फल जार के तल पर सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें।
4. तोरी को छल्ले में काटें। यदि फल बड़े हैं, तो आप आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं।
5. जार के बीच समान रूप से वितरित करें।
6. आपको मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। चीनी, नमक, केचप, पानी और सिरका मिलाएं। हमने इसे आग लगा दी. मैरिनेड को उबालना चाहिए।
7. तोरी के ऊपर उबलती हुई चटनी डालें।
8. इसके बाद नसबंदी का दूसरा चरण आता है। लगभग तैयार उत्पाद वाले जार को एक सॉस पैन में पानी के साथ 15 मिनट तक उबालें।
9. अब जो कुछ बचा है वह ऐपेटाइज़र को रोल करना है। जार को पलट दें और उनके अपने आप पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

यदि सभी नसबंदी नियमों का पालन किया जाता है, तो ऐसे डिब्बाबंद भोजन को यहां तक ​​​​कि संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान.

स्वादिष्ट नाश्ताकड़ाके की ठंड और उमस भरी सर्दी में आपके पेट को गर्माहट देगा। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें असामान्य स्वादपुरानी डिश.

खस्ता

क्या आप कुरकुरे अचार के स्थान पर कुछ अलग चीज़ लाना चाहते हैं?

आवश्यक उत्पाद:

• पतली त्वचा वाली छोटी तोरी - 2 किलो;
• "मिर्च" केचप या किसी अन्य प्रकार - 5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• दिल;
• एक गिलास चीनी;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बिना पिसी हुई काली मिर्च.

संरक्षण एल्गोरिथ्म:

1. तोरी को अच्छी तरह धो लें. हलकों में काटें.
2. कटी हुई सब्जियों को जार में रखें. उन्हें एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह फिट होना चाहिए।
3. प्रत्येक जार में हम स्वाद के लिए काली मिर्च (5 मटर) और डिल डालते हैं।
4. मैरिनेड के लिए पानी, केचप, नमक, चीनी मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। सिरका डालें. उसे ठंडा हो जाने दें।
5. तोरी के जार में ठंडा मैरिनेड डालें।
6. इसके बाद हम जार को पास्चुरीकृत करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

यदि तोरी का छिलका मोटा है, तो क्षुधावर्धक सख्त होगा।

सर्दियों में, मेज पर आपको कुरकुरा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा स्वादिष्ट तोरी, जो मसालेदार खीरे और साउरक्राट से प्रतिस्पर्धा करेगा।

यूक्रेनी में

आप किसी अन्य नुस्खे का उपयोग करके तोरी को संरक्षित कर सकते हैं। वे सुगंधित, मसालेदार और किसी भी दावत के लिए उपयुक्त होंगे।

नाश्ते के लिए आपको आवश्यकता होगी (सामग्री की मात्रा 1.5 किलोग्राम सब्जियों के लिए गणना की जाती है):

• पानी का लीटर;
• "चिली" केचप - 250 मिली ("टॉर्चिन" का उत्पाद अच्छा काम करता है);
• तुरई;
• सिरका 150 मि.ली. (नहीं) सिरका सार);
• काली मिर्च - छोटा पैकेज;
• चीनी 200 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करते हैं (0.5 लीटर लेना बेहतर है ताकि अलमारियों पर स्नैक सुंदर दिखे)।
2. हम तोरी को मोटे छिलके और कोर से साफ करते हैं। बड़े स्ट्रिप्स में काटें. टुकड़ों का आकार जार में लंबवत फिट होना चाहिए।
3. कटी हुई सब्जियों को जार में रखें.
4. पानी, केचप, चीनी, नमक और सिरका मिलाकर फिलिंग तैयार करें। मिश्रण को स्टोव पर रखें. हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं. उबालते समय मैरिनेड में तेज पत्ता डालें। उसे वहां 4 मिनट से ज्यादा नहीं रुकना चाहिए.
5. जार में 5-6 मिर्च डालें।
6. तोरी को गर्म नमकीन पानी से भरें।
7. हम जार को उबलते पानी में कीटाणुरहित करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

हम इसे सर्दियों से पहले दूर रख देते हैं, अधिमानतः किसी ठंडी जगह पर।

यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है, तो तोरी को नियमित केचप, कबाब या टमाटर के पेस्ट के साथ संरक्षित करना बेहतर है।

मिश्रित खीरे और मिर्च के लिए उत्कृष्ट नुस्खा

तोरी को न केवल अलग से अचार बनाया जा सकता है, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ भी मिलाया जा सकता है: खीरे, मीठे शिमला मिर्च, फूलगोभी। इस रेसिपी में हम कैनिंग को देखेंगे। मिश्रित सब्जियाँ.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तुरई;
• शिमला मिर्च;
• खीरे;
• पानी;
• "चिली" केचप या कोई अन्य मसालेदार किस्म - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका;
• काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम भविष्य के स्नैक्स के लिए जार तैयार और कीटाणुरहित करते हैं।
2. हम सब्जियों को बहते पानी में अच्छे से धोते हैं.
3. खीरे को कुछ मिनट तक भिगोकर रखना चाहिए.
4. हमने तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में और काली मिर्च को स्लाइस में काटा। छोटे खीरे पूरे डाले जा सकते हैं, लेकिन बड़े खीरे को काटना बेहतर है।
5. मैरिनेड को धीमी आंच पर पकाएं। पानी में केचप, चीनी, नमक मिलाएं। आंच से उतारने के बाद इसमें एक गिलास 9% एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।
6. परिणामी मिश्रण को कटी हुई सब्जियों से पहले से भरे जार में डालें।
7. प्रत्येक जार में 4 काली मिर्च डालें।
8. जार को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें और उन्हें सील कर दें।

एक अद्भुत वर्गीकरण सर्दियों में किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगा।

बिना सिरके के

हर गृहिणी अपनी घरेलू तैयारियों में सिरके के उपयोग का स्वागत नहीं करती। आइए देखें कि आप तोरी को बिना डाले कैसे पका सकते हैं।

सामग्री:

• तुरई;
• पानी 1.5 लीटर पानी (अधिमानतः झरने का पानी);
• नींबू का अम्ल- 6 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• "मिर्च" केचप - 4 चम्मच;
• लहसुन;
• हरियाली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को अच्छी तरह से धोने के बाद भिगो दिया जाता है ठंडा पानी 1.5 घंटे के लिए.
2. फिर स्लाइस में कटी हुई सब्जियों को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है। इनमें लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं।
3. मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी, केचप, साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर उबाला जाता है।
4. उबालते समय मैरिनेड को जार में डाला जाता है। जार ठंडे नहीं होने चाहिए, नहीं तो वे फट जाएंगे।
5. इस क्षुधावर्धक को गरमागरम परोसा जाता है। पर्याप्त रूप से ठंडा होने पर, तोरी को तुरंत प्रशीतित किया जाता है।

नाश्ते को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता।

त्वरित तोरी

यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो लंबे समय तक वर्कपीस के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। स्नैक तैयार करने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

उत्पाद:

• तोरी - 2 किलो;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• 1 कप 9% सेब साइडर सिरका;
• "चिली" केचप - 150 मिली।

तैयारी की गति नसबंदी प्रक्रिया की अनुपस्थिति में निहित है:

1. तोरी कटी हुई है पतले घेरे. बहते पानी से अच्छी तरह धो लें. फिर कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
2. डिल और काली मिर्च (प्रत्येक 4 मटर) को जार में रखा जाता है।
3. हमने चूल्हे पर पानी डाला। उबाल पर लाना। नमक और रेत, केचप डालें। सबसे अंत में सिरका डालें।
4. जार को उबलते पानी से भरें। तोरी को कसकर पैक किया जाना चाहिए ताकि परिणामी नमकीन पानी में तैरने न पाए।
5. चलो रोल अप करें. हम इसके ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं. ठंडी जगह पर रखें।

इस व्यंजन को कमरे के तापमान पर संग्रहित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ तोरी (वीडियो)

डिब्बाबंद तोरी - स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन. ठंड के मौसम में ये सामान्य खीरे, पत्तागोभी और टमाटर का विकल्प हो सकते हैं।

मिर्च केचप के साथ तोरी है उत्कृष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. तोरी कुरकुरी, मीठी और खट्टी और मध्यम मसालेदार बनती है। इन तोरी को आपके पसंदीदा साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, और यह इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। सर्दियों के लिए तोरी को चिली केचप के साथ डिब्बाबंद करने में कोई कठिनाई नहीं है, इसलिए आप सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से जार में सुगंधित लीचो तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सामग्री की इस मात्रा से 4 आधा लीटर जार बनते हैं।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

एक लॉरेल पत्ता, अजमोद और डिल की कई छोटी टहनियाँ साफ, कीटाणुरहित जार में रखें।

नई तोरई को अच्छी तरह धो लें, 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और जार को उनसे कसकर भर दें। प्रत्येक जार में लहसुन की कुछ छिली हुई कलियाँ, 2-3 काली मिर्च और 1 कली रखें।

मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में चिली केचप, चीनी और नमक डालें।

पानी भरें और आग लगा दें। हिलाते हुए उबाल लें और सिरका डालें। चीनी और नमक पूरी तरह पिघल जाना चाहिए.

पैन के निचले हिस्से पर मोटा कपड़ा बिछा दें और उस पर जार रखें। इन्हें ढक्कन से ढक दें. पैन में पानी डालें ताकि यह जार के आधे से थोड़ा अधिक भाग को ढक दे। पैन को आग पर रखें. उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

समय बीत जाने के बाद, जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, ढक्कनों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कसकर लपेटें। मिर्च केचप के साथ तोरी सर्दियों के लिए तैयार है. बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर करें।

प्यार से पकाओ.

तोरी पारंपरिक रूप से बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में उगाई जाती है। उनकी पैदावार अधिक होती है, कैलोरी कम होती है, डिब्बाबंद होने पर उनका स्वाद पूरी तरह बरकरार रहता है और सुखद स्थिरता होती है। इनका उपयोग कैवियार तैयार करने, अचार बनाने और कई सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है। आइए देखें कि सर्दियों के लिए तैयार मिर्च केचप के साथ तोरी कैसे तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनतैयारी जो समय-परीक्षित है।

उन लोगों के लिए जो इसे पहली बार कर रहे हैं नया वर्कपीस, चलो कुछ देते हैं उपयोगी सलाहइससे आपको गलतियों से बचने में मदद मिलेगी:

1. चिली पारंपरिक रूप से बहुत है मसालेदार केचप. जो लोग अत्यधिक गर्मी से बचते हैं, उनके लिए केचप की मात्रा कम करना बेहतर है। यह व्यंजन बच्चों और पाचन समस्याओं वाले लोगों को पसंद आने की संभावना नहीं है।
2. आप चाहें तो अपना खुद का चिली केचप बना सकते हैं।
3. डालने और स्टरलाइज़ करने के बाद, तोरी बहुत अधिक जम जाती है, इसलिए उन्हें बहुत कसकर बिछाने की जरूरत होती है, सभी रिक्तियों को भरना होता है और उन्हें हल्के से जमाना होता है।
4. सर्वोत्तम कंटेनर की मात्रा 1 लीटर है। जार और ढक्कन पहले से तैयार किए जाते हैं। यदि यह विधि चुनी जाती है तो आपको नसबंदी के लिए एक पैन भी ढूंढना होगा। जार को आग के संपर्क में आने से बचाने के लिए आपको नीचे एक तौलिया रखना होगा या खड़े रहना होगा।
5. आप अपने पसंदीदा सीज़निंग और सब्जियाँ - तुलसी, अजवाइन, लौंग, बेल मिर्च या अन्य डालकर सब्जी के स्वाद को उजागर कर सकते हैं।

उसमें यह मत भूलिए तैयार सॉसमिर्च में पहले से ही सिरका होता है, इसलिए डिब्बाबंद तोरी को बहुत अधिक खट्टा होने से बचाने के लिए आपको केवल थोड़ा सा सिरका मिलाना होगा। सहायता: इन व्यंजनों का उपयोग करके आप सर्दियों के लिए तोरी और स्क्वैश तैयार कर सकते हैं।

सामग्री के चयन के लिए आवश्यकताएँ

तैयारी का मुख्य घटक तोरी है। खाना पकाने के लिए, कच्ची सब्जियों का चयन करना बेहतर होता है, जो नाजुक पतली त्वचा और अविकसित बीजों के साथ हरे रंग की होती हैं। अगर सब्जी पक गई है तो बेहतर होगा कि बीज वाले हिस्से को काट कर छिलका हटा दें.

कभी-कभी खीरे की तरह छोटे नमूने पूरे संरक्षित किए जाते हैं। यह उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जो स्वयं उगाते हैं और किसी भी समय फसल काट सकते हैं।

आपको गुणवत्तापूर्ण मिर्च चुनने की आवश्यकता है न्यूनतम मात्रासिंथेटिक सामग्री. स्वाद गुणकेचप काफी हद तक यह निर्धारित करेगा कि तैयार पकवान कितना मसालेदार और सुगंधित होगा।

साग केवल हाल ही में काटा गया है, जिसमें मुरझाने या खराब होने के कोई लक्षण नहीं हैं। यदि आपके पास यह नहीं है, तो सूखी जड़ी-बूटियाँ लेने की अनुमति है - तैयार मिश्रण या स्वयं एकत्र और सुखाया हुआ।

तोरी को चिली सॉस के साथ मैरीनेट करने की विधियाँ

चूंकि तोरी में स्वयं एक नाजुक, अव्यक्त स्वाद होता है, इसलिए चुनाव महत्वपूर्ण है अतिरिक्त घटकऔर मसाला. आइए उन सर्वोत्तम व्यंजनों पर नज़र डालें जिनका आविष्कार और परीक्षण कई पीढ़ियों की गृहिणियों द्वारा किया गया है।

क्लासिक नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट अचार वाले उत्पाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 3 किलोग्राम;
• दिल;
• लहसुन - 1 सिर;
• गंध और तीखेपन के लिए सुगंधित पत्तियां - लॉरेल, चेरी, अन्य।

निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके भराई तैयार की जाती है:

• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मिर्च - 250 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।

तैयार जार में अच्छी तरह से धोए गए मसाले डाले जाते हैं। हमने तोरी को समान आकार और मोटाई के छल्ले या स्लाइस में काटा। आपको इसे यथासंभव कसकर भरना होगा, विरूपण और टुकड़ों के टूटने से बचना होगा। परिणामस्वरूप जार को आधा-खाली होने से बचाने के लिए, मोटे स्लाइस न बनाना बेहतर है, अन्यथा पर्याप्त फिट नहीं होंगे और बड़ी रिक्तियां रह जाएंगी।

हम सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर फ़िल्टर किए गए पानी से नमकीन पानी तैयार करते हैं। उबाल लें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक गर्म करें। अंत में 9% सिरका डालें।

नमकीन पानी में तब तक डालें जब तक वह थोड़ा ओवरफ्लो न होने लगे। हम ढक्कनों को कसते नहीं हैं, बल्कि बस उन्हें ढक देते हैं। हम उन्हें एक-दूसरे के निकट संपर्क से बचते हुए, नसबंदी के लिए एक कंटेनर में रखते हैं।

सतह हैंगर से ऊंची नहीं होनी चाहिए, अन्यथा तेज गड़गड़ाहट के दौरान पानी वर्कपीस में जा सकता है और सलाद को बर्बाद कर सकता है।

बंध्याकरण समय:

• 5 लीटर - 7 मिनट;
• 7 लीटर - 10 मिनट;
• 1 लीटर - 15 मिनट.

यदि सलाद बैठ गया है और खाली जगह दिखाई देती है, तो ढक्कन उठाएं और उबलते हुए मैरिनेड डालें, नसबंदी जारी रखें। जार को विशेष चिमटे से बाहर निकाला जाता है (घर में रखना एक अच्छा विचार है) और सील कर दिया जाता है।

नसबंदी के बिना त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की यह विधि न केवल समय कम करती है और आपको रसोई में गर्मी से भी बचाती है। इस विधि से, अचार वाली सब्जियों को लंबे समय तक गर्म नहीं किया जाता है और उनकी लोच बरकरार रहती है और वे कुरकुरी रहती हैं।

एक लीटर कंटेनर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 टुकड़े, लगभग एक किलोग्राम;
• पानी - 350-400 मिलीलीटर;
• मिर्च - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• लॉरेल;
• डिल की एक टोकरी;
• शिमला मिर्च - 0.5 टुकड़े;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

मसाले और तोरी को सावधानी से और कसकर कंटेनर में रखें। हम केतली से उबलता पानी लेते हैं; आपको सबसे ऊपर तक पानी पहुंचाने की जरूरत है। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. हम पानी निकाल देते हैं। भरने को दोबारा दोहराएं. इस समय, तैयारी के लिए नमकीन पानी में एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी और केचप डालकर पकाएं।

उबलने के बाद 3 मिनट तक गर्म करें. जार को ऊपर तक भरें, सिरका सीधे जार में डालें। हमने ढक्कन पहले ही तैयार कर लिए हैं, उन्हें रोल कर लीजिए. आपको जार को गर्म करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से लपेटना होगा।

इस विधि से, आप खाना पकाने के दौरान रुक नहीं सकते - तोरी पर पहली बार उबलता पानी डालने के बाद उसे हर समय गर्म रहना चाहिए।

सेब के सिरके के साथ

टेबल विनेगर के बजाय एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग करके मैरीनेट करने से तोरी अधिक कोमल और सुगंधित हो जाती है। आइए तैयारी के लिए लें:

• तोरी - 1 किलोग्राम;
• मिर्च - ½ कप;
• सेब साइडर सिरका - 80 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 लीटर।

हम मसाले के रूप में किसी भी पसंदीदा जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं; आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि सब कुछ पहले से ही केचप में है। हम सब्जियों को हलकों में काटते हैं और उन्हें कटोरे में कॉम्पैक्ट रूप से रखते हैं, जिससे कोई अंतराल या खालीपन नहीं रहता है। पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), केचप मिलाएं। तीन मिनट तक उबलने के बाद इसमें सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें।

सब्जियों में नमकीन पानी डालें और जार की मात्रा के अनुसार गणना की गई सामान्य योजना के अनुसार जीवाणुरहित करें।

कोरियाई में

किट कोरियाई मसालाआपके विंटर रैप को एक प्राच्य स्वाद और सुगंध देगा। आवश्यक:

• तोरी - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1;
• के लिये तय कोरियाई सलाद- 15 ग्राम;
• मिर्च - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

हम सभी सब्जियों को एक विशेष कद्दूकस पर लंबी स्ट्रिप्स में पीसते हैं, एक साथ गूंधते हैं तामचीनी व्यंजन. इसे डालो कोरियाई मसाले. इसे बिछाना सब्जी मुरब्बा, चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि कोई गैप न रहे।

- पैन में पानी, मिर्च, चीनी (3 चम्मच), नमक (1.5 चम्मच) डालें. इसे सलाद की तरह बनाने के लिए कुछ लोग इसका उपयोग करते हैं वनस्पति तेल(1/3 कप). 3 मिनट तक उबालें. खाना पकाने के अंत में, 1/3 कप सिरका डालें। मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें।

बिना सिरके के

आप सब्जी को अतिरिक्त सिरके के बिना पका सकते हैं, क्योंकि केचप में पर्याप्त मात्रा में प्रिजर्वेटिव होता है। ऐसे में अतिरिक्त एसिड से बचना संभव होगा तैयार उत्पाद. बहुत से लोग जो चिली केचप का उपयोग करते हैं वे मैरिनेड में सिरके का उपयोग नहीं करते हैं। इसके बिना भी तैयारियां पूरी तरह से संरक्षित हैं।

अवयव:

• तोरी - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 0.6-0.7 लीटर;
• सहिजन - 2 सेंटीमीटर जड़, मोटी नहीं;
• चीनी - 2 चम्मच, नमक - 1 चम्मच;
• हरी जड़ी बूटियाँ.

सब्जी को लंबाई में संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है और रोल किया जा सकता है। बाद में इसे सलाद के लिए इस्तेमाल करें. आपकी इच्छानुसार कोई भी अन्य कटिंग आकृतियाँ काम करेंगी। हॉर्सरैडिश को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तली पर रख दिया जाता है। नमकीन पानी के सभी घटकों को मिलाकर 3 मिनट तक उबाला जाता है, ध्यान से मिलाया जाता है ताकि केचप फैल जाए। जार को नमकीन पानी से भरें और उन्हें जीवाणुरहित करें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ

इस प्रकार के मसालेदार उत्पाद में लहसुन की स्पष्ट गंध होती है, जो अतिरिक्त तीखापन जोड़ती है।