गैस पर सोवियत हेज़लनट। सोवियत कुकीज़ "संघनित दूध के साथ मेवे"

बचपन से परिचित एक स्वादिष्ट व्यंजन - गाढ़े दूध के साथ मेवे - बहुत सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन केवल तभी जब आपके पास एक विशेष धातु का साँचा हो - एक अखरोट का खोल। शायद यही कारण है कि अब समय आ गया है कि आप अपने दादा-दादी, मां या अन्य रिश्तेदारों से मिलें और उनके डिब्बे में सोवियत अतीत के इस अद्भुत उपकरण को ढूंढने का प्रयास करें। तो, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सोवियत अखरोट के कटोरे में नट्स के लिए नुस्खा। हम गैस स्टोव पर पकाएंगे, मैंने उन्हें इलेक्ट्रिक स्टोव पर पकाने की कोशिश नहीं की है, इसे आज़माएं, यह संभवतः काम भी करेगा।

सामग्री

• जांच के लिए:
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम,
• ताजा चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 1 कप,
• मीठा सोडा– 0.5 चम्मच,
• सेब का सिरका - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - लगभग 3 कप.
• भरण के लिए:
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम,
• मक्खन- 150 ग्राम,
• कर्नेल अखरोट- 100 ग्राम।

1 - गाढ़े दूध को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के पूरे समय दूध के डिब्बे को पूरी तरह से पानी से ढका रहना चाहिए। वैसे, गाढ़े दूध को पहले ही उबालना चाहिए ताकि भराई तैयार होने तक उसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय मिल जाए;
2 – अखरोटइसे भरने में जोड़ने से पहले, आपको इसे एक फ्राइंग पैन में भूनने की जरूरत है, त्वचा को हटा दें और इसे ब्लेंडर में पीस लें या तेज चाकू से बारीक काट लें;

3 - आटा तैयार करने के लिए मार्जरीन और भरने के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

गैस पर मेवा बनाने वाली मशीन में मेवे के लिये आटा तैयार कर लीजिये. नरम मार्जरीन को दानेदार चीनी के साथ सावधानी से पीस लें।

घुसेड़ना कच्चे अंडे, 2 बड़े चम्मच आटा (इसकी कुल मात्रा से) डालें और मिलाएँ।

अधिकांश आटा डालें, डालें सिरके से बुझाया हुआबेकिंग सोडा और आटे को चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिये.

लकड़ी की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को पलटें और इसे अपने हाथों से थोड़ा और गूंथ लें जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए। आटे की लोई को फिल्म में लपेटें और 30-40 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

जब आटा ठंडा हो रहा हो, नरम मक्खन को अच्छी तरह मिलाकर क्रीम भराई तैयार करें। उबला हुआ गाढ़ा दूधऔर कटे हुए अखरोट.

ठंडे आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें और प्रत्येक से लगभग 1.5 सेमी व्यास वाली साफ-सुथरी लोइयां बेल लें। आटे की लोइयों का आकार मेवा बनाने के सांचे में बने छेद के अनुरूप होना चाहिए।

हेज़लनट की पूरी सतह (ऊपर और नीचे) को मार्जरीन या मक्खन से सावधानी से चिकना करें। पैन को स्टोव पर गर्म करें और उसके खाली स्थानों में आवश्यक संख्या में आटे की गोलियां (9 टुकड़े) रखें। हेज़लनट को कसकर बंद करें और गैस को मध्यम आंच पर सेट करें। सबसे पहले हेज़लनट को एक तरफ से नीचे रखें और 1-1.5 मिनट के बाद मोल्ड को दूसरी तरफ से पलट दें।

महत्वपूर्ण! सोवियत हेज़लनट एक भारी चीज़ है, पकाते समय सावधान रहें, जले नहीं।
नट रैक को थोड़ा सा खोलें और, यदि मेवे पहले से ही पर्याप्त रूप से भुने हुए हैं, तो उन्हें चाकू से सावधानी से निकालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें।

ठंडे अखरोट के छिलकों में, पके हुए आटे के अतिरिक्त किनारों को तोड़ दें, फिर उनमें से प्रत्येक को क्रीम से भरें।

हल्के दबाव का उपयोग करते हुए, हिस्सों को जोड़ें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि वे अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाएं। बस, इलाज तैयार है - आप नट्स को तुरंत खा सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि उन्हें कुछ और घंटों के लिए पकने दें। कमरे का तापमानऔर क्रीम में भिगो दें.

क्रीम के साथ कुकीज़ नट्स (रूप में)

क्रीम के साथ पके हुए मेवे

शायद हर सोवियत बच्चे को याद है स्वादिष्ट कुकीज़मेवे, जो भारी मात्रा में चूल्हे पर पकाए गए थे गोलाकारएक लंबे हैंडल के साथ. रसदार, मक्खनयुक्त, कुरकुरे मेवों को भरावन के साथ या बिना भरे पकाया गया था।

यदि घर में गाढ़े दूध की बड़ी आपूर्ति हो, तो यह सुंदर है डिब्बेनीले लेबल के साथ लंबे समय तक उबाला जाता था और फिर मेवों को एक जादुई भूरे रंग की स्वादिष्टता से भर दिया जाता था - उबला हुआ गाढ़ा दूध! और यदि गाढ़ा दूध का केवल एक ही डिब्बा था, तो गृहिणियों ने एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया मक्खन क्रीमगाढ़े दूध के साथ.

यदि आप भरवां मेवा पकाना चाहते हैं और आप गैस से चलने वाले मेवा पैन के खुश मालिक हैं, तो यहां इस स्वादिष्ट को पकाने की एक सरल विधि दी गई है घर का बना कुकीज़! यदि आपके पास है विद्युत रूपमेवे पकाने के लिए, फिर आप नुस्खा काम करेगाआटा और क्रीम, और अपने नट मेकर के निर्देशों के अनुसार बेकिंग तकनीक का अध्ययन करें।

नट्स का आकार इस तरह दिखता है (इन्हें आधा-आधा पकाया जाता है और फिर एक साथ चिपकाकर पूरा नट बनाया जाता है)

नट्स कुकीज़ के लिए क्या आवश्यक है

मेवों के लिए आटा

आटा - 3 कप;
अंडा - 2 टुकड़े;
चीनी - 0.5 कप;
मार्जरीन (या मक्खन) - 250 ग्राम;
सोडा - 1/4 चम्मच;
नमक - 1/3 चम्मच.

मेवे भरने के लिए क्रीम

मक्खन की 1 छड़ी (200 ग्राम);
गाढ़ा दूध का 1 कैन।

नट्स कुकीज़ को गैस पैन में कैसे पकाएं

क्रीम बनाओ

मक्खन और गाढ़े दूध को फेंटकर क्रीम बना लें। और इसे फ्रिज में रख दें.

नट्स कुकीज़ के लिए आटा तैयार करें

ठंडे अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, चीनी को जर्दी के साथ पीस लें। सोडा, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन आटे के साथ चिकना होने तक पीसें।

सफेद जोड़ें. मिश्रण.

नट्स के लिए बेकिंग डिश तैयार करें

अखरोट पैन को तेल से चिकना कर लीजिये. आग पर गर्म करें. (मेरे मामले में। लेकिन ऐसे इलेक्ट्रिक "नट" हैं, उन्हें चालू करें और विद्युत उपकरण के निर्देशों के अनुसार कार्य करें)।

मेवे बेक करें (आधे कटे हुए मेवे)

अखरोट के कुओं को 1/3 तक भरें। सांचे को बंद करें और कसकर दबाएं। सावधानी से। गर्म। अतिरिक्त आटा और तेल बाहर निकल सकता है। गरम भाप.

30-45 सेकंड के बाद दूसरी तरफ पलट दें (यह गैस मोल्ड पर लागू होता है)। कुल मिलाकर लगभग 1-2 मिनिट तक भूनिये. आटे के रंग पर ध्यान दें।

नट्स के तैयार हिस्सों को ठंडा करें

परिणामी गोले को एक कंटेनर में रखें। शांत होने दें। चाकू का उपयोग करके, किसी भी अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए किनारों को सावधानीपूर्वक काटें। फिर इस टुकड़े को क्रीम में मिलाया जा सकता है (वैकल्पिक)।

बेक करने के बाद कुकीज़ ऐसी दिखती हैं - वे अभी भी आधे-आधे रूप में हैं, जिन्हें क्रीम की मदद से एक साथ चिपका दिया जाएगा

आधे भाग से भरवां मेवे बना लीजिये

खोल को क्रीम से भरें (खोल के स्तर से अधिक क्रीम होनी चाहिए, क्योंकि दूसरे आधे हिस्से में भी खाली गुहा है)। और अखरोट को एक साथ चिपका दें। हम सावधानी से काम करते हैं - सब कुछ नाजुक है।

सीपियाँ आपस में चिपक गईं और हमें नट मिल गए))

जब मेवे थोड़ी देर के लिए बैठ जाएं और संतृप्त हो जाएं तो कुकीज़ का स्वाद बेहतर हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

संघनित दूध के साथ पागल कुकीज़, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो तस्वीरें मैं आपको पेश करना चाहता हूं, वे कई लोगों के लिए पुरानी यादें ताजा कर देती हैं, क्योंकि आटा बचपन की यादों से जुड़ा है। सोवियत संघ में, लगभग हर गृहिणी को अपने घर में नट कुकीज़ पकाने के लिए एक साँचा मिल जाता था या, जैसा कि इसे नट पैन भी कहा जाता था। मेवे, वफ़ल या भरी हुई ट्यूबों की तरह, बच्चों और वयस्कों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक थे। मेवों के आटे की रेसिपी हमेशा फॉर्म के साथ आती है, लेकिन अगर वह खो भी जाए तो आप अपनी दादी, दोस्त, माँ या बहन से ज़रूर पूछ सकते हैं।

आज, सांचे में मेवों को गैस पर बहुत कम पकाया जाता है, और इसके लिए स्पष्टीकरण हैं। खुद का आनंद लेने और फॉर्म का पूरा उपयोग करने के बाद, कई लोगों ने उन्हें घर से बाहर ले जाया, उन्हें फेंक दिया, उन्हें फेंक दिया या उन्हें उपहार के रूप में दे दिया। और एक निश्चित संख्या में वर्षों के बाद, जब ऐसा रूप आपकी नज़र में आता है, तो अपने बचपन को फिर से याद करने और अतीत में वापस जाने के प्रलोभन का विरोध करना कठिन होता है।

गाढ़े दूध के साथ नट्स को पहले की तरह स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उसी पुरानी रेसिपी की आवश्यकता होगी। वास्तव में, गाढ़े दूध के साथ मेवों के लिए कुकी आटा बनाने की विधि सामान्य विधि है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. क्लासिक सही नुस्खाअखरोट कुकीज़ के आधार पर तैयार की जाती हैं मुर्गी के अंडे, चीनी, मक्खन, नमक, सोडा, सिरका और आटा। लेकिन जब आपको खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ में लीवर नट्स मिले तो आश्चर्यचकित न हों, ऐसे व्यंजन भी हैं।

आज हम क्लासिक खाना बनाएंगे अखरोट के कटोरे में गाढ़े दूध के साथ मेवे. यद्यपि गाढ़े दूध वाले नट्स को घर पर आधुनिक इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन या धातु के साँचे का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है जो नट्स के आधे हिस्से की नकल करते हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।,
• चीनी - 1 गिलास,
• मक्खन - 1 पैक (250 ग्राम),
• वैनिलिन - 1 पाउच,
• नमक - 1/3 छोटी चम्मच,
• सोडा - 1 लेवल चम्मच,
• सिरका - 1 चम्मच,
• गेहूं का आटा - 2.5 कप.

गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़ - पुरानी रेसिपी

मक्खन को क्यूब्स में काट लें. इसे एक कटोरे में रखें. लगातार हिलाते हुए पानी के स्नान में पिघलाएँ। तेल को ठंडा होने दीजिये. एक कटोरे में अंडे फेंटें।

इन्हें चीनी से ढक दें.

ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें।

पुराना नुस्खासंघनित दूध के साथ अखरोट कुकीज़, जो फॉर्म के निर्देशों के साथ आई थी, सामग्री की सूची में वैनिलिन शामिल नहीं था। मैं इसे जोड़ने की अनुशंसा करता हूं. यह नट्स को और भी स्वादिष्ट बनाता है.

आटे में जोड़ें आवश्यक राशिनमक।

लगभग एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें। इसके ऊपर सिरका डालें. आटे में डालो.

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेस को फिर से फेंटें।

इसमें शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आखिरी सामग्री - गेहूं का आटा मिलाना बाकी है।

लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।

आटे का आखिरी भाग डालने के बाद हाथ से आटा गूथ लीजिये. आटे को तब तक गूंधें जब तक आप यह न देख लें कि इसकी एक सजातीय संरचना बन गई है। तैयार शॉर्टब्रेड आटाअब ठंड में बाहर जाना होगा. शॉर्टब्रेड आटा, ठंड में खड़ा होने के बाद, अधिक प्लास्टिक बन जाएगा, और इससे तैयार उत्पाद टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे। तैयार शॉर्टब्रेड आटा को एक बैग में स्थानांतरित किया जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। यदि आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो बस आटे को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

अब आपको आटे को गोल आकार में बेलना है. यहां इस तरह के व्यास की गेंदें बनाना महत्वपूर्ण है कि बेकिंग के दौरान वे अखरोट के सांचे की मात्रा को पूरी तरह से भर दें (अन्यथा यह दोषपूर्ण हो जाएगा) और साथ ही बहुत अधिक अपशिष्ट पैदा न करें - जो आटा है सांचे से परे चला गया.

पहली बार मैंने मेवों की एक खुराक को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल किया। सांचे को बंद करने के बाद मुझे एहसास हुआ कि इसका व्यास बहुत बड़ा था। आटा साँचे से भी आगे निकल गया। अगले बैच के लिए मैंने चेरी के आकार की गेंदें बेलीं। सोवियत हेज़ेल पेड़ के लिए - बिल्कुल सही आकार। तो, शॉर्टब्रेड आटे को गेंदों में रोल करें।

सांचे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। इसे चूल्हे पर गर्म करें। आटे की लोइयां को कोठरियों में रखें।

सांचे के शीर्ष को काफी मजबूती से दबाएं। इसे आग पर रख दो. 2 मिनिट तक गैस पर रखें. सांचे को चूल्हे पर ही न छोड़ें. मेवों को चिकना बनाने के लिए, आपको उन्हें पकाते समय पैन को लगातार हैंडल से पकड़ना चाहिए।

दो मिनट बाद पैन को दूसरी तरफ पलट दें. इस तरफ 1-2 मिनट के लिए रुकें। नट्स को धीमी आंच पर ही भूनना सुनिश्चित करें। दूसरे बैच के बाद, आंखों से यह अनुमान लगाना आसान हो जाता है कि कुकीज़ और मेवों को स्टोव पर कितनी देर तक रखा जाना चाहिए।

1-2 मिनिट बाद मेवे निकाले जा सकते हैं. फॉर्म को रखें रसोई बोर्ड. इसे ध्यान से खोलें. गर्म मेवे आसानी से टूट जाते हैं, इसलिए आपको उन्हें बहुत सावधानी से निकालना होगा।

अन्य सभी नट कुकीज़ बनाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग करें।

अब आपको मेवे भरने की जरूरत है। पुराने नुस्खे में भरने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध की आवश्यकता होती है। आप घर पर कच्चे गाढ़े दूध का एक डिब्बा पका सकते हैं या स्टोर से खरीदा हुआ उबला हुआ गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। गाढ़े दूध का एक डिब्बा रखें। पानी भरें ताकि जार पूरी तरह डूब जाए। धीमी आंच पर 4 घंटे तक उबालें। अखरोट के टुकड़ों को उबले हुए गाढ़े दूध से भरें।

ताकि मेवों के आधे हिस्से आसानी से जुड़ सकें और टूटे नहीं, साइड की दीवारों पर भी गाढ़ा दूध लगाएं। इसके अतिरिक्त, आप कपों में मेवे भी डाल सकते हैं। यह या तो हेज़लनट्स, मूंगफली या अखरोट हो सकता है।

मेवों के आधे भाग को मिला लें। बस, कुकी नट्स तैयार हैं. आप चाय या कॉफ़ी पी सकते हैं और घर पर बने स्वादिष्ट केक का आनंद ले सकते हैं।

खैर, और अंत में, मुझे लगता है कि कई लोगों को यह जानने में भी दिलचस्पी होगी कि आप नट्स के साथ लीवर को और क्या भर सकते हैं। आप उबले हुए गाढ़े दूध के अलावा भरावन के रूप में भी इसका उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट का फैलना, बटर क्रीम, पनीर और खट्टा क्रीम पेस्ट, जैम या कोई भी मोटा मुरब्बा, कस्टर्ड या प्रोटीन क्रीम, दूध फ़ज। आप उबले हुए गाढ़े दूध से स्वादिष्ट बटर क्रीम भी बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए मक्खन को मिक्सर से फेंट लें. समान अनुपातउबले हुए गाढ़े दूध के साथ.

कंडेंस्ड मिल्क के साथ नट्स कुकीज़, फोटो के साथ रेसिपीजिसकी हमने समीक्षा की, उसे प्लास्टिक बैग, कुकीज़ के लिए विशेष टिन के बक्से में स्टोर करें कांच का जार. अपने भोजन का आनंद लें। अगर आपको अखरोट कुकीज़ की यह विधि पसंद आई तो मुझे ख़ुशी होगी।

गाढ़े दूध के साथ अखरोट कुकीज़। तस्वीर

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स का स्वाद हर बच्चे और वयस्क को बचपन से ही पता होता है। यह व्यंजन शाम की चाय और दोनों के लिए सजावट बन गया है उत्सव की मेज. आज, ऐसी कुकीज़ अक्सर दुकानों में खरीदी जाती हैं, केवल स्वाद के लिए घर का बना बेक किया हुआ सामानकाफी बेहतर। इस कारण से, घर पर हेज़लनट मेकर में गाढ़े दूध के साथ नट्स तैयार करने के तरीकों पर विचार करना उचित है।

हेज़लनट में मेवों के लिए आटा बनाने की विधि

मे भी सोवियत काललगभग हर गृहिणी को GOST के अनुसार हेज़ल रैक में नट्स की विधि पता थी, और केवल एक नहीं, बल्कि एक साथ कई। में क्लासिक संस्करणमक्खन या मार्जरीन का उपयोग किया जाता है। अतिरिक्त सामग्रीआटा, अंडे, बुझा हुआ सोडा और चीनी का उपयोग किया जाता है। समय के साथ, ऐसी स्वादिष्टता के लिए आटा तैयार करने के अधिक विकल्प सामने आए, और उन्होंने इसे खट्टा क्रीम, स्टार्च, मेयोनेज़ और के साथ बनाना शुरू कर दिया। वनीला शकर. इसके अलावा, वहाँ है लेंटेन मिठाइयाँ, जहां पशु वसा और अंडे को बाहर रखा गया है।

सामान्य तौर पर, शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग हमेशा मेवों के लिए किया जाता है। केवल एक शर्त है - मार्जरीन, मक्खन और अन्य सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। केक तैयार करने के लिए एक विशेष रूप का उपयोग किया जाता है - हेज़लनट। यह पारंपरिक हो सकता है, यूएसएसआर में गैस पर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या अधिक आधुनिक इलेक्ट्रिक हो सकता है। कुकीज़ के पहले बैच से पहले किसी एक को चिकना करना होगा। गैर-विद्युत रूप के मामले में, बेकिंग के दौरान समय-समय पर इसे अलग-अलग तरफ से गैस की ओर मोड़ना आवश्यक है।

अखरोट की रेसिपी में स्वयं कई सरल चरण हैं:

• सभी सामग्रियों को मिलाना;
• आटे को एक सख्त गेंद में बेलना;
• कुकी के आधे हिस्से बनाना;
• बेकिंग प्रक्रिया;
• इस व्यंजन में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं।

गाढ़े दूध के साथ नट्स के लिए क्लासिक आटा

पुराने में पारंपरिक नुस्खामेवे, आटा मक्खन के आधार पर तैयार किया जाता है. इसके लिए लगभग 250 की आवश्यकता होगी। शेष घटकों की सूची इस प्रकार है:

• सोडा - 0.25 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सिरका या नींबू का रस - सोडा बुझाने के लिए 2-3 बूँदें।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण अनुसार की जाती है निम्नलिखित निर्देश:

1. मक्खन पिघलाने के लिए एक सॉस पैन लें, इसकी जगह आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें या कद्दूकस कर लें।
2. मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
3. नींबू का रसया सोडा को बुझाने के लिए सिरके का उपयोग करें।
4. पिछले पैराग्राफ में सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, फिर सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएं।
5. हिलाते रहें, धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह वसायुक्त, मुलायम और लोचदार होना चाहिए।

मेयोनेज़ के साथ हेज़लनट आटा बनाने की विधि

अगला नुस्खाअखरोट में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मेवे बनाने में आटे के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग शामिल होता है। इसके अलावा, आवश्यक राशि को आधे में विभाजित करके उन्हें एक साथ जोड़ा जा सकता है। सूची आवश्यक घटकनिम्नलिखित शामिल हैं:

• चीनी - एक चौथाई गिलास;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच, जिसे सिरके से बुझाना चाहिए;
• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 100 ग्राम या प्रत्येक 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2.5-3 बड़े चम्मच।

यदि सामग्री तैयार है, तो आप निम्नलिखित निर्देशों के अनुसार आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं:

1. मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। मक्खन को तुरंत टुकड़ों में काट लें.
2. फेंटे हुए अंडे में खट्टा क्रीम मिलाएं और बुझा हुआ सोडाऔर फिर पिघलाया मक्खन. मिश्रण.
3. मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह नरम न हो जाए और बहुत सख्त न हो जाए, ताकि आप आसानी से एक टुकड़ा निकाल सकें।

नट पैन में नट्स को स्टोव पर कैसे बेक करें

इसके लिए आटे की रेसिपी स्वादिष्टआप उपरोक्त में से चुन सकते हैं. वहां से आप परीक्षण के लिए उत्पादों की सूची भी प्राप्त कर सकते हैं। भरने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 50-100 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का कैन - 1 पीसी ।;
• अखरोट - 200 ग्राम (वैकल्पिक)।

सूचीबद्ध सामग्री से आपको एक क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है, जिसे बाद में कुकीज़ से भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।
2. नट्स को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीस लें, या उन्हें पूरा मिला दें।
3. सभी सामग्रियों को मिला लें और मिला लें।

यदि अखरोट के कटोरे में उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मेवों की रेसिपी के लिए आटा और भरावन तैयार है, तो आप शुरू कर सकते हैं अंतिम चरण. चूल्हे पर सरल रूप में, व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आटे से छोटे-छोटे टुकड़े करके, हेज़लनट के आकार में फिट होने वाले आकार की गेंदें बना लें। अनुशंसित व्यास लगभग 2 सेमी है।
2. सांचे को आग पर रखें, उसके अंदर के गड्ढों को चिकना कर लें वनस्पति तेल, आपको शीर्ष पर उभारों के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है।
3. प्रत्येक छोटे कंटेनर में एक गेंद रखें, फिर नट होल्डर को बंद करें और कुछ देर के लिए हैंडल को कसकर पकड़ें ताकि आटा हिस्सों का वांछित आकार ले सके। कुछ सेकंड के बाद, हवा छोड़ें। फिर लगभग एक मिनट के लिए हैंडल को फिर से पकड़ें, और फिर आटे को कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
4. सांचे को दूसरी तरफ से गैस की ओर करके पलट दें। 3-5 मिनट तक प्रतीक्षा करें.
5. डिवाइस को आंच से हटाने के बाद, आधे हिस्से को कांटे से हटा दें और अगले बैच में भेज दें।
6. कुकीज़ को पहले से तैयार उबले हुए कंडेन्स्ड मिल्क क्रीम से भरें, किनारों को इससे चिकना करें, फिर भागों को एक साथ ढालें।

इलेक्ट्रिक नट नट रेसिपी

कचौड़ी तैयार करने के लिए कुरकुरी कुकीज़नट्स के रूप में, आप इलेक्ट्रिक नट मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उबले हुए गाढ़े दूध के साथ कुछ व्यंजन विशेष रूप से इसके लिए विकसित किए गए हैं। ऐसे उपकरण के लगभग सभी मॉडल थर्मोस्टेट से लैस होते हैं जो हीटिंग तापमान को 200 से 250 डिग्री तक बदल देता है। सामान्य तौर पर, इलेक्ट्रिक नट मेकर में बिल्ट-इन बेकिंग पैन के साथ एक काज से जुड़े 2 वर्किंग पैनल होते हैं। तैयारी का पहला चरण उपरोक्त निर्देशों में से एक के अनुसार आटा गूंधना है। अगला, भराई बनाई जाती है निम्नलिखित सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 0.2 किलो;
• बेकिंग आटे के टुकड़े - वैकल्पिक;
• मक्खन - 0.1 किग्रा.

अखरोट में गाढ़े दूध के साथ मेवे बनाने की विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. उपकरण का बेकिंग तापमान 200 डिग्री पर सेट करें। यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो आपको बस हिस्सों की तत्परता को अधिक बार जांचने की आवश्यकता है।
2. आटे के टुकड़ों को चुटकी में काटकर गोले बना लें, जिन्हें बाद में इलेक्ट्रिक नट की कोशिकाओं में रख दिया जाता है।
3. ढक्कन से ढक दें और 1.5-2 मिनट के बाद तैयारी की जांच करें। यदि यह अभी तक समाप्त नहीं हुआ है, तो इसे उतने ही समय के लिए छोड़ दें।
4. एक स्पैटुला से सभी हिस्सों को हटा दें और लगा दें कागज़ का रूमाल.
5. भरावन के लिए सभी सामग्री को मिला लें और केक को इससे भर दें।

वीडियो: उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स कैसे पकाएं

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

- आटा - 300 ग्राम,
- अंडे - 2 टुकड़े,
- चीनी - 100 ग्राम,
- मक्खन या मार्जरीन - 160 ग्राम,
- मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच,
- सोडा - 1 चम्मच (सिरका से बुझाया हुआ)।

भरने:

- अखरोट - 200 ग्राम,
- गाढ़ा दूध - 1 कैन,
- आटे के टुकड़े - जितना हो सके।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

स्टेप 1
मक्खन (या मार्जरीन) को नरम होने तक थोड़ा पिघलाएँ।




चरण दो
अंडे को चीनी के साथ अलग से मिला लें.




चरण 3
खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) जोड़ें।






चरण 4
पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि बाद में तैयार कुकीज़ में सोडा न लगे.




चरण 5

चरण 6
सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत नरम बनता है. मैं अक्सर खाना भी बनाती हूं और आप इन्हें विस्तार से देख सकते हैं।






चरण 7
हेज़लनट को दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म करें। इसके बाद, केवल पहले भाग के लिए, सांचे को चिकना करें सूरजमुखी का तेल, और एक चम्मच का उपयोग करके, जल्दी से प्रत्येक छेद में आटा डालें और, सांचे को बंद करके, अच्छी तरह से दबाएं। इसके बाद, आपको तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि आटे में मक्खन होता है और यह पर्याप्त है। हेज़लनट को थोड़ा सा खोलें और यदि आटा एक तरफ से भूरा हो गया है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। पूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड का समय लगता है।




चरण 8
फिर तैयार अखरोट के हिस्सों को नट रैक से निकालकर किचन बोर्ड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।




चरण 9
जब मेवों के आधे हिस्से थोड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें एक-दूसरे से अलग कर लें और एक बाउल में रख लें. अलग व्यंजन. इस प्रकार, मेवे तैयार करने के लिए सभी आटे का उपयोग करें।




चरण 10
अखरोट के प्रत्येक आधे हिस्से से आटे के सभी अतिरिक्त टुकड़े हटा दें और एक अलग कटोरे में रखें।






चरण 11
बचे हुए आटे को थोड़ा सा मसल लीजिये.




चरण 12
अखरोट को चाकू से काट लीजिये.




चरण 13
अखरोट को आटे के टुकड़ों के साथ मिला लीजिये.




चरण 14
- फिर कंडेंस्ड मिल्क डालें. मैंने कच्चा गाढ़ा दूध (महंगा) खरीदा और इसे एक घंटे तक पकाया। यदि गाढ़ा दूध खराब गुणवत्ता का है, तो मैं यह नोट करना चाहूंगा कि पकाने के बाद भी यह तरल रहेगा या आपको तीन घंटे तक पकाना होगा। ऐसे में तुरंत उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क या टॉफी खरीद लें।






चरण 15
भरावन को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन को भी देखें।




चरण 16
प्रत्येक अखरोट के आधे हिस्से में एक चम्मच भरावन रखें और दोनों हिस्सों को एक साथ सील कर दें।




चरण 17
सभी मेवों को इसी तरह कन्डेन्स्ड मिल्क से भरें, फोटो के साथ रेसिपी को गैस पर मेवा रैक में रखें। और आप हर किसी का तुरंत इलाज कर सकते हैं। बस अपने बारे में मत भूलिए, अन्यथा वे इतनी जल्दी बिक जाते हैं कि आप इसे समय पर पूरा भी नहीं कर पाएंगे!




बॉन एपेतीत!