चिकन लीवर सॉसेज रेसिपी. घर पर लीवर सॉसेज: खाना पकाने की विशेषताएं, रेसिपी और समीक्षाएं

आज हम आपको स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की विधि बताएंगे अपने हाथों से घर का बना सॉसेज? मेरा विश्वास करो, यह न केवल संभव है, बल्कि कठिन भी नहीं है। चाहत तो होगी! हमारा नुस्खा आपको सफलतापूर्वक सिखाएगा कि यह कैसे करना है। हम चरबी और लहसुन के साथ लीवर सॉसेज तैयार करेंगे। लीवर व्यंजन के प्रेमियों के लिए, यह एक वास्तविक उपहार है!

घर का बना लीवर सॉसेज न केवल गलत है, इसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से नहीं की जा सकती। बस स्वाद भूल जाओ और उपस्थितिवह सॉसेज और घर का बना आनंद लें। आधा किलो कलेजे के एक छोटे से टुकड़े से हमें स्वादिष्ट और सुगंधित सॉसेज की एक बड़ी रिंग मिलेगी। सोया और रासायनिक गाढ़ेपन के बजाय, हम सामान्य सूजी और चिकन अंडे का उपयोग करेंगे। स्वाद के बजाय - प्याज, लहसुन और मसाले। और हमारे सॉसेज का आवरण प्राकृतिक आंतों से बना होगा, जो किराना सुपरमार्केट में विशेष पैकेजिंग में बेचे जाते हैं। चलो खाना बनाना शुरू करें!

सामग्री:

जिगर (गोमांस या सूअर का मांस) - 500 ग्राम

चिकन अंडे - 2-3 टुकड़े

सूजी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज - 1 सिर

पूरा दूध - 100 मि.ली

सूअर की चर्बी - 100 ग्राम

यहां तक ​​कि बड़े पैमाने पर उत्पादित सबसे महंगी सॉसेज भी स्वाद और स्वास्थ्य में घर पर बने उत्पाद से तुलना नहीं कर सकती है। सॉसेज के लिए किसी भी जानवर या पक्षी का जिगर उपयुक्त होता है।

बीफ लीवर सॉसेज

बीफ लीवर सॉसेज कैसे पकाएं:

लीवर, चरबी और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। प्याज को काट कर भून लें. कीमा में प्याज, अंडे, स्टार्च डालें, सूजी, मसाले - मिलाएँ, दूध डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंद लें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस की चक्की पर स्थापित करें विशेष उपकरणसॉसेज को भरने के लिए, आवरण (आंतों) को ट्यूब पर रखें और उनमें कीमा बनाया हुआ मांस भरें।

सुविधा के लिए, बेकिंग शीट को हर 20 सेमी पर एक मजबूत धागे से खींच लें वनस्पति तेल, उस पर सॉसेज रखें और इसे ओवन में रखें।

तापमान को 180°C पर सेट करें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

जिगर और मांस सॉसेज

स्वाद में उत्कृष्ट, सबसे नाजुक घर का बना सॉसेज लीवर और मांस से 1:1 के अनुपात में बनाया जाता है।

सामग्री:

आधा किलो सूअर का जिगर
मांस की समान मात्रा
100 ग्राम चरबी
पाउडर दूध(3 बड़े चम्मच)
नमक, काली मिर्च, धनिया, मार्जोरम, जायफल- स्वाद
1 प्याज

जिगर और मांस से सॉसेज कैसे पकाएं:

कलेजे, मांस और चर्बी को मांस की चक्की में बेहतरीन जाली से गुजारें। कीमा में दूध पाउडर और मसाले मिलायें. वहां प्याज को बारीक काट कर डाल दीजिए.

- कीमा को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें. तैयार प्राकृतिक आवरण को द्रव्यमान से भरें, इसे छोटे सॉसेज में विभाजित करें। यदि कोई आंत नहीं है, तो आप उनके बिना कर सकते हैं, बस कीमा बनाया हुआ मांस लपेटें चिपटने वाली फिल्म, इसे एक रोटी का आकार दें।

तैयार सॉसेज को नमकीन पानी में 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन घंटे तक उबालें। इस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रूस में, पीटर I के युग में सॉसेज व्यापक हो गए; उनके निमंत्रण पर, सॉसेज निर्माता कारीगरों के साथ पहुंचे। जर्मन सॉसरूसियों ने उन्हें पसंद किया, उन्होंने उनके अनुभव को अपनाया।

स्मोक्ड लीवर सॉसेज

यह रेसिपी जर्मन व्यंजनों से आती है।

सामग्री:

5 किलो सूअर का मांस (मुलायम गर्दन के हिस्से)
7.5 किलो सूअर का जिगर
प्याज का आधा सिर

0.5 किलो नमक
100 ग्राम सफेद मिर्च
एक चुटकी जीरा
2 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई लौंग और जायफल

स्मोक्ड सॉसेज कैसे पकाएं:

सूअर और जिगर से कीमा तैयार करें, प्याज डालें, फिर नमक, काली मिर्च, जीरा, लौंग और जायफल डालें। सूअर की आंतों को कीमा से ढीला भरें, उन्हें बांधें और गर्म पानी में रखें।

लगातार हिलाते हुए पकाएं और शोरबा को 1 घंटे तक उबलने न दें, फिर ठंडा करें ठंडा पानी, 24 घंटे तक सुखाएं और धुआं करें।

फ़्रिज में रखें।

वीडियो रेसिपी मूल व्यंजनऑफल से. वह वीडियो देखें!

कलेजे से क्या नहीं बनता! पेनकेक्स, केक, सलाद. इसे पकाया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है और अद्भुत सॉसेज भी बनाया जा सकता है। और एक भी खरीदा हुआ उत्पाद स्वाद और संरचना में घरेलू उत्पाद से तुलना नहीं कर सकता। आप इसमें कई तरह के मसाले, सब्जियां, अनाज मिला सकते हैं और अपने स्वाद के अनुसार पका सकते हैं। और लीवर की कम कीमत के कारण घर में बने सॉसेज की कीमत बहुत आकर्षक हो जाती है। क्या हम खाना बनायें?

घर का बना लीवर सॉसेज - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सॉसेज के लिए आप किसी भी लीवर का उपयोग कर सकते हैं। मसाले और वसा मिलाने से उत्पाद रसदार और कोमल हो जाता है। खाना पकाने से पहले, जिगर को धोया जाना चाहिए, फिल्म को हटा दिया जाना चाहिए, फिर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और काट दिया जाना चाहिए। वसा की मात्रा के लिए, अक्सर लार्ड मिलाया जाता है, जिसे मोड़ा भी जा सकता है या बारीक कटा भी जा सकता है। रस के लिए प्याज डालें और अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।

द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए, अंडे, सूजी, आटा और स्टार्च को लीवर में मिलाया जाता है। और स्वाद को और अधिक नाजुक बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा दूध या क्रीम डाल सकते हैं। मसालों के प्रकार और मात्रा पर कोई प्रतिबंध नहीं है। अपने स्वाद के अनुसार जोड़ें. लीवर ठीक रहता है विभिन्न प्रकार केकाली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम, हल्दी।

कीमा बनाया हुआ मांस क्या भरता है:

प्राकृतिक आंत;

कृत्रिम गोले.

आप बस एक छोटे चम्मच से स्टफिंग शुरू कर सकते हैं, लेकिन मांस की चक्की के लिए टोंटी के रूप में एक विशेष लगाव का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

अधिक से अधिक बार, गृहिणियां सरलता दिखा रही हैं और सॉसेज तैयार करने के लिए तात्कालिक सामग्रियों का उपयोग कर रही हैं: बैग, बेकिंग स्लीव, पन्नी और यहां तक ​​कि सिलिकॉन मोल्ड. भरवां उत्पादों को पानी में उबाला जाता है, बेक किया जाता है या तला जाता है। कभी-कभी खाना पकाने की कई विधियों का एक साथ उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सॉसेज को उबाला जाता है और फिर पैन में या ग्रिल पर तला जाता है।

पकाने की विधि 1: बेकन के साथ घर का बना लीवर सॉसेज

इस रेसिपी के लिए घर का बना लीवर सॉसेज तैयार करने के लिए, आपको ताज़ी चर्बी की आवश्यकता होगी। यह उत्पाद को कोमल बना देगा और गायब वसा की मात्रा को जोड़ देगा। आपको प्राकृतिक आंत या कृत्रिम आवरण की भी आवश्यकता होगी। सॉसेज को ओवन में पकाया जाता है.

सामग्री

किसी भी जिगर का 500 ग्राम;

300 ग्राम चरबी;

100 ग्राम दूध;

3 प्याज;

थोड़ा सा तेल;

60 ग्राम सूजी.

तैयारी

1. आधी चरबी को छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे आसान बनाने के लिए, आपको टुकड़े को अंदर पकड़ना होगा फ्रीजर.

2. बची हुई चर्बी और लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

3. प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बाकी सामग्री में मिलाएँ।

4. जोड़ें कच्चे अंडे. इन्हें मिलाना आसान बनाने के लिए आप इन्हें एक अलग कटोरे में कांटे से फेंट सकते हैं।

5. सूजी डालें, नमक, दूध, कोई भी मसाला डालें और कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

6. हम आंत को एक तरफ से बांधते हैं, इसे कीमा से भर देते हैं और दूसरे सिरे को बंद कर देते हैं।

7. अब लीवर सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। ओवन में तापमान 170 से 180 डिग्री तक होता है।

पकाने की विधि 2: घर का बना लीवर सॉसेज "उबला हुआ"

अतिरिक्त के साथ घर का बना लीवर सॉसेज का एक संस्करण मुर्गी का मांस. लार्ड भी मिलाया जाता है, लेकिन टुकड़ों में नहीं, बल्कि सब कुछ कुल द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। आपको भरने के लिए गोले की भी आवश्यकता होगी; मोटाई कोई मायने नहीं रखती, यह केवल खाना पकाने के समय को प्रभावित करती है।

सामग्री

400 ग्राम जिगर;

200 ग्राम चिकन;

200 ग्राम चरबी;

1 प्याज;

लहसुन लौंग;

3 बड़े चम्मच स्टार्च.

तैयारी

1. लीवर को फिल्म और नसों से साफ करें, टुकड़ों में काट लें। हमने चिकन, लार्ड और छिले हुए प्याज को भी काटा।

2. सभी सामग्रियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। लहसुन की कली को काटना न भूलें, जिसे पहले छीलना होगा।

3. स्टार्च, अंडे, नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें। जायफल, मार्जोरम और हल्दी लीवर के लिए अच्छे होते हैं।

4. गोले में सामान भरकर दोनों तरफ से कसकर बांध दें. हम प्रत्येक सॉसेज को सुई से कई स्थानों पर छेदते हैं, ऐसा सावधानी से करते हैं ताकि आवरण फट न जाए।

5. हमारे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को उबलते पानी के एक पैन में रखें और 40 मिनट तक पकाएं। बहुत सारा तरल होना चाहिए, सॉसेज एक-दूसरे से बहुत कसकर नहीं जुड़े होने चाहिए। उन्हें समय-समय पर पलटने की आवश्यकता होती है।

6. निकालें और ठंडा करें. यदि प्राकृतिक आवरण का उपयोग किया गया था, तो आप सॉसेज को फ्राइंग पैन में मिला कर भून सकते हैं मक्खन.

पकाने की विधि 3: एक बैग में घर का बना लीवर सॉसेज

क्या आपके पास घर का बना लीवर सॉसेज बनाने के लिए आवरण नहीं हैं? कोई परेशानी की बात नहीं! इसे एक बैग में तैयार किया जा सकता है, और यह किसी भी तरह से आंत में मौजूद उत्पाद से कमतर नहीं होगा, केवल आकार में। सॉसेज डॉक्टर के सॉसेज की तरह मोटा, बड़ा हो जाता है।

सामग्री

800 ग्राम जिगर;

250 ग्राम चरबी;

1/3 कप सूजी;

100 मिलीलीटर क्रीम;

1 प्याज;

1 गाजर;

तैयारी

1. चरबी को छोटे नहीं, बल्कि क्यूब्स में काटें। फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर चर्बी छोड़कर टुकड़े हटा दें।

2. छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें, प्याज को काट लें और सभी चीजों को एक साथ चर्बी में भून लें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ जलें नहीं, बल्कि हल्की भूरी हों। इसे बंद करें।

3. लीवर को टुकड़ों में काट लें, तली हुई सब्जियां और लार्ड डालें। सभी चीजों को एक साथ पीस लें. हम कोई भी सुविधाजनक तरीका अपनाते हैं।

4. क्रीम, सूजी, मसाले और अंडे डालें। कीमा बनाया हुआ मांस 40 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि अनाज अच्छी तरह से फूल जाए।

5. 2 पैकेज लें. अगर आप पतली सॉसेज बनाना चाहते हैं तो 4 ले सकते हैं. हम कीमा को बराबर फैलाकर बांध देते हैं.

6. क्लिंग फिल्म लें और बैगों को एक घेरे में लपेटें ताकि रिक्त स्थान को एक लॉग का आकार मिल सके। परतों की संख्या कोई भी हो सकती है.

7. तैयारियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 50 मिनट तक पकाएं।

8. इसे बाहर निकालें, ठंडा करें, फिल्म और बैग हटा दें और आप एक नमूना ले सकते हैं। सतह को सूखने से बचाने के लिए इस सॉसेज को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 4: तोरी के साथ घर का बना "आहार" लीवर सॉसेज

घर में बने लीवर सॉसेज का एक हल्का संस्करण, जिसमें लार्ड के स्थान पर तोरी का उपयोग किया जाता है। इसे कद्दू और जेरूसलम आटिचोक से बदला जा सकता है। इस सॉसेज को बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि ग्रिल भी किया जा सकता है। दलिया का उपयोग गाढ़ेपन के रूप में किया जाता है।

सामग्री

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम तोरी;

1 प्याज;

3 चम्मच दलिया.

तैयारी

1. तोरी को छीलें, मनमाने स्लाइस में काटें और प्याज को बारीक काट लें।

2. पैन में एक चम्मच तेल डालें और सब्जियों को हल्का सा भून लें. इसे न लाना संभव है पूरी तैयारी. तेज़ आंच पर भूनें ताकि तोरी के टुकड़ों को अपना रस छोड़ने का समय न मिले।

3. कलेजे और सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।

4. अंडे, मसाले डालें, जई का दलिया, मिश्रण करें, इसे पकने दें।

5. गोले को परिणामी कीमा से भरें, कसकर बांधें और पकाएं।

6. इस सॉसेज को 35 मिनट तक पकाना है. नुकसान से बचने के लिए खाना पकाने से पहले खोल में कई छेद करना न भूलें। अगर आपको बेक करना है तो इसमें भी करीब आधा घंटा लगेगा.

पकाने की विधि 5: एक प्रकार का अनाज के साथ घर का बना लीवर सॉसेज

बजट लीवर सॉसेज की रेसिपी. अनाज मिलाने से उपज अधिक होती है। हम किसी भी प्रकार के लीवर का उपयोग करते हैं; इस रेसिपी में आप सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। एक प्रकार का अनाज विशिष्ट कड़वाहट पर अच्छी तरह से काबू पा लेता है।

सामग्री

600 ग्राम जिगर;

180 ग्राम सूखा अनाज;

200 ग्राम चरबी;

2 बड़े चम्मच तेल;

लहसुन की 3 कलियाँ;

काली मिर्च;

2-3 प्याज.

तैयारी

1. धुले हुए अनाज में पानी भरकर पकाएं कुरकुरा दलिया. फिर इसे ठंडा होने दें.

2. कटे हुए प्याज को कढ़ाई में भून लें.

3. कलेजे को चरबी, लहसुन और भूने हुए प्याज के साथ पीस लें।

4. मसाले, कच्चे अंडे डालें और कीमा अच्छी तरह मिला लें.

5. एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं।

6. गोले को परिणामी कीमा से भरें, आधे घंटे के लिए पानी के साथ सॉस पैन में पकाएं। एक प्रकार का अनाज के साथ मोटे सॉसेज स्वादिष्ट और अधिक सुंदर बनते हैं। इसलिए, गोले के बजाय, आप पिछली रेसिपी की तरह बैग का उपयोग कर सकते हैं, या निम्नलिखित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: अंडे के साथ पन्नी में घर का बना लीवर सॉसेज

इस लीवर सॉसेज को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी बटेर के अंडे. वे भरने के रूप में काम करेंगे, लीवर के स्वाद को पतला करेंगे और काटने पर पकवान को दिलचस्प बना देंगे। सॉसेज तैयार करने की तकनीक भी अलग है, इसे पन्नी में लपेटा जाएगा।

सामग्री

700 ग्राम जिगर;

300 ग्राम पोर्क बेली;

सोया सॉस के 3 चम्मच;

लहसुन की 2 कलियाँ;

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;

70 मिलीलीटर दूध या तरल क्रीम;

1/3 छोटा चम्मच. काली मिर्च;

5 बटेर अंडे;

4 चम्मच आटा.

तैयारी

1. लीवर को मोड़ें और सुअर के पेट का मांस, कटा हुआ लहसुन डालें।

2. एक कटोरे में अंडे मिलाएं, नमक डालें, क्रीम, पेपरिका, काली मिर्च डालें और मसाले घुलने तक अच्छी तरह फेंटें।

3. सुगंधित द्रव्यमान को कीमा बनाया हुआ जिगर में डालें। आटा डालें सोया सॉस, मिश्रण. द्रव्यमान काफी तरल हो जाएगा, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए।

4. अंडे उबालें, छीलें, काटने की जरूरत नहीं.

5. पन्नी का एक टुकड़ा लें और किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, जिससे बंद सिरों के साथ एक नाली बन जाए।

6. इसमें आधा कीमा डालें, फिर बटेर अंडे डालें और बचे हुए मिश्रण से ढक दें। हम किनारों को जोड़ते हैं, वांछित आकार बनाते हैं। यदि आपको मजबूती की चिंता है, तो आप सॉसेज को फ़ॉइल की दूसरी परत में लपेट सकते हैं।

7. सॉसेज को ओवन में रखें, 170 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें, पन्नी को हटाए बिना ठंडा करें।

पकाने की विधि 7: मांस के साथ घर का बना लीवर सॉसेज

मिश्रित सॉसेज का एक प्रकार, जिसके लिए आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: गोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन। लेकिन वसायुक्त टुकड़ों को प्राथमिकता देना बेहतर है। आप दुबले मांस में अधिक वसा मिला सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम मांस;

500 ग्राम जिगर;

200 ग्राम बेकन;

150 ग्राम दूध;

सूजी के 5 चम्मच;

2 प्याज.

तैयारी

1. सूजी के ऊपर दूध डालें और कीमा बनाते समय इसे पकने दें।

2. कटे हुए प्याज को कढ़ाई में भून लें.

3. मांस और कलेजी को पीस लें।

4. चर्बी को बारीक काट लीजिये.

5. जोड़ना कटा मांसतले हुए प्याज, कटी हुई चरबी के साथ, अंडे और फूली हुई सूजी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, नमक और काली मिर्च डालें।

6. गोले को तैयार कीमा से भरें, सिरों को कसकर बांधें और 70 मिनट तक पकाने के लिए भेजें। यदि वांछित है, तो सॉसेज को तला जा सकता है।

सूअर के जिगर से अप्रिय कड़वाहट को दूर करने के लिए, आप बस उत्पाद को टुकड़ों में काट सकते हैं और कच्चे दूध में भिगो सकते हैं। और उत्पाद को और अधिक देने के लिए सुखद स्वाद, भिगोते समय आप एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

पकाते समय सॉसेज को पलटने से बचाने के लिए, आप पैन में छोटे व्यास का ढक्कन लगा सकते हैं। यह उत्पाद को दबा देगा और यह सतह पर तैरेगा नहीं।

आप न केवल लीवर सॉसेज में जोड़ सकते हैं अनाज, लेकिन यह भी चित्र. इसे भी पहले उबालना जरूरी है. एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ जिगर के लिए, 100 ग्राम सूखा अनाज पर्याप्त है।

लीवर सॉसेज को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस से भरे गोले को आसानी से फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। या फिर सॉसेज को उबाल कर अच्छी तरह सील कर दें और फ्रीजर में रख दें. फिर जो कुछ बचता है वह उत्पाद को फ्राइंग पैन में भूनना या बेक होने तक पकाना है सुनहरी भूरी पपड़ीओवन में।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

कलेजे को धोएं, नसें और फिल्म काट लें और मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी कीमा बनाया हुआ लीवर में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सूजी डालें, एक चिकन अंडा डालें।

चरबी को छोटे टुकड़ों (लगभग 5x5 मिमी) में काटें और लीवर पर रखें। यदि वांछित हो, तो चरबी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

लीवर मास को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बेकिंग बैग को एक छोटे से इंडेंटेशन वाले लंबे कटोरे में रखें। तैयार कीमा बनाया हुआ लीवर को बैग के बीच में रखें।

बैग के किनारों को धागे से बांधें, जिससे सॉसेज बन जाए।

भविष्य के लीवर सॉसेज के साथ बैग को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें और गर्मी कम करें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। यदि सॉसेज बहुत गाढ़ा नहीं है, तो 20 मिनट पर्याप्त होंगे।

खाना पकाने के अंत में, लीवर सॉसेज को सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे बैग के साथ एक ठंडी जगह पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। परोसने से पहले, बैग हटा दें और सॉसेज को टुकड़ों में काट लें।

रसदार, सुगंधित, के साथ नाज़ुक स्वादघर का बना लीवर सॉसेज इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा आलू के व्यंजनया सब्जी सलाद.

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!

चरण 1: मांस सामग्री और सब्जियाँ तैयार करें।

चरण 2: प्याज को भून लें.

चरण 3: कीमा तैयार करें।

चरण 4: आंतें तैयार करें।

चरण 5: आंतों को भरें।

चरण 6: लीवर सॉसेज को बेक करें।

चरण 7: लीवर सॉसेज परोसें।

- - सूजी की जगह आप उबले हुए चावल का इस्तेमाल कर सकते हैं.

- - चाहे आप किसी भी आंत का उपयोग करें, उनके अवशेषों को नमक डालकर फ्रीजर में 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

- - यदि आप चाहें, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजा और कटा हुआ डिल, अजमोद, तुलसी और सीताफल मिला सकते हैं।

- - यदि आपके पास आंतों को भरने के लिए विशेष नोजल नहीं है, तो आप नियमित कट-ऑफ का उपयोग कर सकते हैं प्लास्टिक की बोतल. बस इसके ऊपर आंत खींचें और कीमा इसमें से गुजारें।

- - यदि आपने बिना छिलके वाली आंतें खरीदी हैं, तो आपको सॉसेज पकाना शुरू करने से 7-8 घंटे पहले उन्हें तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें अंदर बाहर कर दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और भरना चाहिए नमकीन घोल- 0.5 लीटर पानी के लिए 3 - 4 बड़े चम्मच नमक। उन्हें 2-3 घंटे के लिए नमक के पानी में भिगो दें, फिर उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू के पिछले हिस्से से चर्बी छील लें। पहली बार आप उच्च गुणवत्ता वाली सफाई नहीं कर पाएंगे, इसलिए आंतों को 2 बार नए नमकीन घोल से भरना होगा और 3 से 4 घंटे तक इसमें रखना होगा। तीसरी बार डालने और साफ करने के बाद सामग्री साफ हो जाएगी। उपयोग करने से पहले, कुल्ला करना और अपनी आंतों को वापस बाहर निकालना न भूलें!

- – घर का बना सॉसेजकसकर बंद, साफ कंटेनर में पैक करने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

- - यदि वांछित हो, तो दूध को तरल क्रीम 25% वसा से बदला जा सकता है, लेकिन इस मामले में द्रव्यमान चरबीघटाकर 125 ग्राम किया जाए।

- - यदि चाहें, तो सॉसेज को सुई से चुभाया जा सकता है, नमकीन पानी में 30 मिनट तक उबाला जा सकता है और फिर किसी भी प्रकार की वसा में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है, जैसा कि इस रेसिपी में बताया गया है।