बेर एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है जो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है, लेकिन बेर का जैम और भी अधिक प्यार जगाता है, क्योंकि इसकी सुगंध गर्मियों की याद दिलाती है, और इसका हल्का खट्टापन बढ़ा देता है अनोखा स्वाद. कई गृहिणियां साल-दर-साल कई लीटर व्यंजन पकाती हैं, लेकिन कभी-कभी यह असफल हो जाता है, इसलिए सवाल उठते हैं कि क्या गलत हुआ, प्लम जैम कैसे तैयार किया जाए, उनके क्या फायदे हैं और क्या उन्हें तश्तरी में या यहां तक ​​​​कि खाया जा सकता है। जार.

बेर जैम बनाने की बारीकियाँ

बेर का जैम बनाया जा सकता है विभिन्न किस्में, और प्रत्येक मामले में परिणामी विनम्रता स्वाद में अद्वितीय है। हर गृहिणी, यहां तक ​​​​कि एक साधारण प्लम जैम रेसिपी का उपयोग करके भी, इसे पूरी तरह से बनाने में सक्षम नहीं होगी, क्योंकि इसमें बहुत सारी बारीकियां हैं जिनके बारे में केवल अनुभवी कारीगर ही जानते हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप खाना बनाना नहीं सीख सकते। उत्तम मिठाई, जो शायद ही सर्दियों तक जीवित रहेगा, और इसलिए नहीं कि खाना पकाने की प्रक्रिया बाधित हो गई है, बल्कि इसलिए कि स्वाद विशेषताएँबेर जाम नायाब होगा.

जैम के लिए मुझे किस प्रकार के प्लम का चयन करना चाहिए?

सर्दियों के लिए प्लम की कटाई, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, से हो सकती है पके फल, और कच्चे लोगों से। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी फल पकने की समान डिग्री के हों। जैम बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम किस्मों में शामिल हैं:

• चेरी प्लम;
• मिराबेल;
• हंगेरियन;
• ग्रीनगेज।

जैम के लिए प्लम कैसे तैयार करें?

प्लम उन जामुनों में से एक है जिन्हें जैम बनाने से पहले ब्लांच किया जाना चाहिए। इस तरह वे अपने आकार को बनाए रखते हुए सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त होंगे। लेकिन यह केवल उन मामलों पर लागू होता है जब नुस्खा में बीज के साथ साबुत फलों से जैम की आवश्यकता होती है।

इसलिए, जैम तैयार करने से पहले, आपको फलों का चयन करना होगा, उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा, और किसी भी चोट या सड़े हुए प्लम को हटा देना होगा। डंठलों को हटाना सुनिश्चित करें। यदि नुस्खा में बीज निकालना शामिल है, तो प्लम को आधा या चौथाई भाग में काटा जा सकता है और जैम बनाना शुरू किया जा सकता है।

पकाने से पहले साबुत फलों को इसमें डुबोया जाता है गर्म पानीलगभग 80 डिग्री तापमान के साथ. छोटे फलों के लिए, 3-4 मिनट तक चलने वाला उपचार पर्याप्त है, बड़े फलों के लिए, मोटी त्वचा वाले या कच्चे फलों के लिए - 5-6 मिनट। इससे त्वचा मुलायम हो जाएगी और मोमी कोटिंग निकल जाएगी जो सिरप को अंदर जाने से रोकती है। अधिक प्रभाव के लिए, खाना पकाने से पहले प्लम को खांचे में छेद करने या काटने की सिफारिश की जाती है।

बेर जैम बनाने के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता होगी?

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनबेर जैम, जिनमें से प्रत्येक के लिए चीनी की मात्रा अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, प्लम जैम के लिए अपना रसप्रति किलोग्राम फल में केवल 300-400 ग्राम चीनी ही पर्याप्त है। लेकिन ऐसी रेसिपी के लिए आपको मीठी और पकी किस्मों की आवश्यकता होती है ताकि तेज़ खटास हावी न हो।

आलूबुखारा और चीनी का क्लासिक अनुपात 1:1 है। यह जैम मध्यम गाढ़ा हो जाता है और फल की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट कर देता है।

ऐसे खाना पकाने के विकल्प हैं जिनके लिए प्रति किलोग्राम प्लम में 1.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यंजन कच्चे फलों के एसिड से छुटकारा पाने और सर्दियों के लिए जैम के जीवन को बढ़ाने के लिए अच्छे हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि प्लम जैम कब तैयार है?

प्रत्येक नुस्खा आवश्यक खाना पकाने के समय का वर्णन करता है। उष्मा उपचारबेर जाम, लेकिन अधिक आत्मविश्वास के लिए आपको दो नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, यदि आप एक सपाट सतह पर जैम की एक बूंद गिराते हैं और यह फैलता नहीं है, बल्कि एक समान गोलार्ध में मुड़ जाता है, तो यह व्यंजन सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तैयार है।

दूसरे, तैयार अवस्था में ताप उपचार के बाद, प्लम अपना रंग खो देते हैं, पारभासी हो जाते हैं। सच है, इसे केवल कटे हुए स्लाइस वाले व्यंजनों का उपयोग करते समय ही देखा जा सकता है। फल का छिलका घना और गहरे रंग का रहता है।

प्लम जैम तरल क्यों हो जाता है?

कई शुरुआती और अनुभवी गृहिणियाँसोच रहा था कि कैसे खाना बनाया जाए मोटा मुरब्बाप्लम से यह रुचि इस तथ्य के कारण है कि अक्सर व्यंजन बहुत अधिक तरल हो जाते हैं, इसलिए हमें इस कमी को दूर करने के तरीकों की तलाश करनी होगी। प्लम जैम के पतले होने के कई कारण हैं।

1. अधिक पानी। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक मात्रा में पानी डाला गया है, तो आप सिरप डाल सकते हैं, इसे आवश्यक मोटाई तक अलग से उबाल सकते हैं, और फिर शेष जाम में जोड़ सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं। इस मामले में, आपको नियम का पालन करना चाहिए: पकाते समय, सिरप केवल फल को थोड़ा ढकता है।
2. वे पहला फोम हटाना भूल गए। इस मामले में, आपको जैम को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, आंच से उतारना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए और उसके बाद ही आगे खाना पकाने के चक्र के साथ आगे बढ़ना चाहिए।
3. अधिक पके फल. बहुत अधिक पके फल पानीदार होते हैं, इसलिए वे चाशनी में अतिरिक्त तरल मिला देते हैं। इस दोष को खत्म करने के लिए आपको जैम में मीट ग्राइंडर में पिसे हुए मेवे, सेब या सूखे मेवे मिलाने होंगे।
4. प्लम की गलत किस्म. अक्सर, इस सवाल पर: प्लम जैम गाढ़ा क्यों नहीं होता, इसका उत्तर बहुत सरल है। जैम कितना पानीदार होगा यह बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, पीले प्लम अधिक रसदार होते हैं, और नीले फल गाढ़ा जैम बनाते हैं।

बेर का जैम कड़वा क्यों होता है?

अक्सर खाना बनाते समय बेर का जैमएक कड़वा स्वाद प्रकट होता है तैयार उत्पाद. इसके दो कारण हो सकते हैं. सबसे पहले, कुछ किस्में, उदाहरण के लिए, स्लो प्लम, थोड़ी कड़वाहट देती हैं, जो केवल जैम में तीखापन जोड़ती है। कुछ लोगों को यह स्वाद सबसे सुखद लगता है।

दूसरा कारण यह हो सकता है कि जैम बीजों से बनाया जाता है। यह विशेष रूप से सच है जब उत्पाद को अनुमेय शेल्फ जीवन से परे संग्रहीत किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बीज हाइड्रोसायनिक एसिड उत्सर्जित करते हैं, जिसे खाया नहीं जा सकता।

बेर जैम कसैला क्यों होता है?

स्लो प्लम एकमात्र प्लम किस्म है जो जैम में संसाधित होने पर बहुत कसैला होता है। कुछ के लिए, यह कोई बड़ी समस्या नहीं है, क्योंकि ऐसी मिठाई के मूल्यवान गुण बहुत अधिक होते हैं। दूसरों के लिए, यह एक वास्तविक समस्या है, इसलिए वे गलती को सुधारने का तरीका ढूंढ रहे हैं। वैकल्पिक रूप से, आप प्लम के साथ जैम मिला सकते हैं पीला रंग, क्योंकि वे अधिक मीठे होते हैं, या अन्य फल मिलाते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे पके हों और स्पष्ट स्वाद के साथ हों।

यदि तैयारी प्रक्रिया के दौरान कम चीनी का उपयोग किया गया हो तो कच्चे फलों का जैम भी चिपक सकता है। ऐसे जैम को या तो अन्य फल और जामुन डालकर, या बड़ी मात्रा में सिरप डालकर बचाया जा सकता है।

बेर का जैम खट्टा क्यों होता है?

बेर जैम, विशेष रूप से नीले फलों से, हमेशा एक विशिष्ट खट्टापन देता है, लेकिन कभी-कभी मिठाई इतनी खट्टी हो जाती है कि इसे खाना असंभव है। ऐसा तब होता है जब नुस्खा अपर्याप्त मात्रा में चीनी निर्दिष्ट करता है या कच्चे फलों को आधार के रूप में चुना जाता है। कच्चे प्लम के लिए, चीनी सांद्रता को 1:1.5 के अनुपात में बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

बेर जाम के साथ क्या होता है?

घर का बना बेर जैम (फोटो रेसिपी में पाया जा सकता है) से तैयार किया जाता है विभिन्न योजक. प्लम के लिए सबसे लोकप्रिय फल सेब या नाशपाती हैं। वे रसदार फलों से बने जैम में गाढ़ापन जोड़ देंगे, उदाहरण के लिए, चेरी प्लम। भी पीला बेरसंतरे या नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। खट्टे फल स्वादिष्टता को गाढ़ा बना देंगे और एक विशिष्ट खट्टापन जोड़ देंगे।

बेर की गुठली तो नहीं खाई जा सकती, लेकिन स्लाइस में तैयार जैम में विविधता लाने के लिए आप डाल सकते हैं अखरोट. सर्दियों की तैयारी में दालचीनी या कोको भी लोकप्रिय हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त का चयन करेगी। स्वादिष्ट रेसिपीजिसकी घरवाले सराहना करेंगे।

बेर जैम में क्या स्वास्थ्यप्रद और हानिकारक है?

बेर जैम अक्सर अधिकांश परिवारों की मेज पर पाया जाता है, लेकिन हर कोई इस व्यंजन के गुणों के बारे में नहीं जानता है। फ़ायदों के साथ-साथ, वर्कपीस प्राप्त करने पर प्रतिबंध भी हैं, जिनके बारे में सभी को पता होना चाहिए। इसके अलावा, जैम के गुणों का अध्ययन करके, आप बीमारियों से उनकी प्रारंभिक अवस्था में भी लड़ सकते हैं, जिससे रिकवरी तेजी से होगी।

बेर जैम के लाभकारी गुण

बेर जाम शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीउपयोगी पदार्थ, जिनमें शामिल हैं:

• आहार तंतु;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• पोटैशियम;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• फोलिक एसिड;
• विटामिन ई

बेर के जैम का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह अच्छा है क्योंकि यह चयापचय को गति देता है, इसलिए इसे मोटापे के लिए भी अनुमति है। इसके अलावा, उपचार कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, जो शरीर को साफ करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।

और एक बहुमूल्य संपत्तिबेर जैम इसका रेचक और मूत्रवर्धक प्रभाव है। ऐसे में अगर आपको आंतों और किडनी की समस्या है तो मिठाई का सेवन करना चाहिए। सच है, यदि आपकी किडनी खराब है, तो मिठाई से स्थिति और खराब हो जाएगी।

उच्च रक्तचाप के रोगियों को बेर के जैम का भी ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद तत्व रक्त को साफ करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। और इसके अलावा, बेर जाम तंत्रिका तंत्र के लिए एक उत्कृष्ट औषधि है।

बेर जैम के हानिकारक गुण

बेर जाम - बहुत उपयोगी उत्पाद, इसलिए इसके उपयोग की एकमात्र सीमा है मधुमेह. यह इस तथ्य के कारण है कि फलों में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होता है, और उन्हें सिरप में उबाला जाता है, जहां मधुमेह रोगियों के लिए सुक्रोज का स्तर चार्ट से बाहर होता है। लोग संघर्ष कर रहे हैं अधिक वजन, उन्हें खुद को जाम के उस हिस्से तक ही सीमित रखना चाहिए जो वे खाते हैं, लेकिन एक-दो चम्मच ही लाभ पहुंचाएंगे।

बेर जैम में कितनी कैलोरी होती है?

बहुत से लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं और लगातार कैलोरी गिनते हैं। चीनी युक्त उत्पादों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यही कारण है कि वे ऊर्जा से भरपूर होते हैं, लेकिन कभी-कभी प्लम जैम को मना करना असंभव होता है, इसलिए एक चम्मच के साथ खुद को लाड़-प्यार करना हानिकारक नहीं होगा। तो, प्रति 100 ग्राम प्लम जैम की कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी है, और एक चम्मच 20.2 किलो कैलोरी है।

यदि आपको एलर्जी है तो क्या प्लम जैम खाना संभव है?

बेर जाम का कारण शायद ही कभी होता है एलर्जी की प्रतिक्रिया, लेकिन, फिर भी, ऐसे मामले हैं जब रोसैसी परिवार के फल तीव्र अस्वीकृति का कारण बनते हैं। यदि शरीर आड़ू, खुबानी, चेरी या नेक्टराइन को स्वीकार नहीं करता है, तो आलूबुखारे से एलर्जी की संभावना बहुत अधिक है। इसके अलावा, प्लम जैम से एलर्जी अक्सर उन लोगों में होती है जो बर्च पराग पर प्रतिक्रिया करते हैं।

क्या सर्दी के लिए बेर का जैम बनाना संभव है?

हर कोई नहीं जानता कि प्लम जैम का उपयोग तब करने की अनुशंसा की जाती है जब... जुकाम. यह स्वादिष्टता एक ज्वरनाशक के रूप में अच्छी तरह से काम करती है, इसलिए इस पर आधारित फल पेय या कुछ चम्मच जैम वाली चाय वायरस से लड़ने में मदद करेगी। इसके अलावा, विटामिन की प्रचुर मात्रा शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान देगी और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए बेर का जैम बनाना संभव है?

अग्नाशयशोथ के लिए बेर जैम कैसे बनाया जाए और क्या इसे अग्न्याशय की समस्याओं के लिए खाया जा सकता है, यह कोई आसान सवाल नहीं है। डॉक्टर यह जरूर मानते हैं कि जैम को आहार में जरूर शामिल करना चाहिए, लेकिन कई तरह की पाबंदियां भी हैं। सबसे पहले, अग्नाशयशोथ की तीव्रता की अवधि के दौरान, आपको बेर जाम से बचना चाहिए और निर्धारित आहार का सख्ती से पालन करना चाहिए। दूसरे, आपको केवल पके, रसीले और मीठे फलों से बना उत्पाद खाना चाहिए, जिनमें अधिकतर पीले होते हैं। बेर को स्लाइस में काट लिया जाए तो बेहतर है, जिससे छिलका मुलायम हो जाएगा। तीसरा, आपको जैम नहीं खाना चाहिए बड़े हिस्से. प्रति दिन कुछ बड़े चम्मच स्वीकार्य हैं।

प्लम जैम का भंडारण और प्रसंस्करण

लोग प्लम जैम, जिसकी रेसिपी सर्दियों के लिए बहुत लोकप्रिय है, को लंबे समय तक रखना चाहते हैं ताकि सर्दी का समयन केवल मिठाई का आनंद लें, बल्कि शरीर को तृप्त भी करें उपयोगी पदार्थ. सच है, हर जार ठंड के मौसम तक जीवित नहीं रहता है, लेकिन गृहिणियों को पता होना चाहिए कि किन परिस्थितियों में उन्हें जाम फेंकना होगा, और जब उनके काम और अमूल्य विनम्रता को बचाना अभी भी संभव है।

प्लम जैम कैसे स्टोर करें?

बेर जैम को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि जार सूरज की रोशनी के संपर्क में न आएं। भंडारण के लिए इष्टतम तापमान अचानक उतार-चढ़ाव के बिना 10-15 डिग्री के बीच होना चाहिए। उच्च आर्द्रता नकारात्मक प्रभाव डालेगी धातु के ढक्कन, जिससे जंग लगने के कारण हवा का रिसाव होगा।

बेर जाम कितने समय तक रहता है?

बीज रहित बेर जैम को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। पांच या सात साल तक व्यंजनों के सफल भंडारण के मामले हैं, लेकिन ऐसी तैयारियों में अब कोई मूल्यवान गुण नहीं हैं, इसलिए आपको भंडारण अवधि में देरी नहीं करनी चाहिए।

बीज के साथ बेर जैम की शेल्फ लाइफ कम होती है, क्योंकि डेढ़ साल के बाद, हाइड्रोसायनिक एसिड, जो एक जहरीला पदार्थ है, बेर की गुठली में जमा हो जाता है। ऐसे जैम को उत्पादन की तारीख से डेढ़ साल के भीतर खाना बेहतर होता है, लेकिन कुछ लोगों का तर्क है कि यदि बीज हटा दिए जाएं तो जैम खाने योग्य होता है और निर्दिष्ट अवधि के बाद भी कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है।

आप कैसे बता सकते हैं कि आपका प्लम जैम ख़त्म हो गया है?

बेर जैम (ऊपर सर्दियों के लिए फोटो के साथ रेसिपी देखें) तीन मामलों में खराब माना जाता है:

• जब यह किण्वित होता है;
• यदि फफूंदी दिखाई दे;
• एक स्पष्ट कड़वा स्वाद के साथ जो बेर की किस्म से संबंधित नहीं है।

किण्वन प्रक्रिया तब शुरू होती है जब प्लम जैम अधपका होता है या रेसिपी में अपर्याप्त चीनी होती है। मुख्य कारण यह है कि चाशनी बहुत पतली होती है, इसलिए फल किण्वित होने लगता है। परिणामस्वरूप, आप जार के ऊपर बुलबुले और झाग भी देख सकते हैं।

फफूंद का कारण डिब्बाबंद भोजन का अनुचित भंडारण है। शायद जार गिर गया या टकरा गया, जिससे प्लम जैम की सील टूट गई। ऑक्सीजन के प्रवेश से कवक की वृद्धि होती है, जो नाजुकता को अनुपयोगी उत्पाद में बदल देती है।

पर दीर्घावधि संग्रहण बेर के गड्ढेविघटित हो सकता है या फट सकता है, जिससे हाइड्रोसायनिक एसिड मिठाई में मिल सकता है और न केवल इसे कड़वा स्वाद दे सकता है, बल्कि खतरनाक गुणजिससे भोजन विषाक्तता हो सकती है।

अगर प्लम जैम फफूंदीयुक्त हो जाए तो क्या करें?

फफूंद लगे प्लम जैम को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है। यदि उत्पाद को इस रूप में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो आपको इसे संग्रहीत करने की उपयुक्तता के बारे में सोचना चाहिए। अन्यथा, यह साँचे की ऊपरी परत को हटाने और जैम को फिर से उबालने के लिए पर्याप्त है, जिससे दिखाई देने वाला कोई भी झाग निकल जाए। मिठाई को ज्यादा गाढ़ा होने से बचाने के लिए आप इसमें सिरप मिला सकते हैं. यदि आप अभी भी फफूंद से प्रभावित उत्पाद खाने से डरते हैं, तो आप पके हुए माल में जैम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि बेर का जैम किण्वित हो गया हो तो क्या करें?

यदि प्लम जैम किण्वित हो गया है, तो इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है घर का बना टिंचर. वह इसे बहुत अच्छे से करती है नरम स्वाद, आसवन विधियां ऑनलाइन पाई जा सकती हैं। एक अन्य विकल्प अतिरिक्त चीनी के साथ जैम का द्वितीयक ताप उपचार है। लेकिन उस मामले में स्वाद गुणव्यवहार मूल से भिन्न होंगे।

जब जीवन में बदलाव आते हैं तो आपको अपनी आदतें भी बदलनी पड़ती हैं। वे अक्सर मानव पोषण से संबंधित होते हैं। बहुत से लोगों को प्लम जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन ज्यादातर लोग यह सवाल भी नहीं पूछते कि क्या गर्भावस्था के दौरान जैम लेना संभव है या कितने चम्मच से जैम लेना नुकसान नहीं पहुंचाएगा। छोटा बच्चा. और परिवर्तन की शुरुआत के साथ ही ऐसे प्रश्न चिंतित करने लगते हैं, इसलिए आपको उनके उत्तर जानने की आवश्यकता है।

क्या गर्भावस्था के दौरान बेर का जैम बनाना संभव है?

गर्भावस्था प्रकृति में एक अनोखी अवधि है, और यह हर महिला के लिए अलग तरह से आगे बढ़ती है। समस्याओं की एक पूरी श्रृंखला होती है जो एक दिलचस्प स्थिति के साथ हो सकती है, और बेर जाम विभिन्न स्थितियों में एक विशेष तरीके से प्रकट होगा।

बेर जाम के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप न केवल सर्दियों के लिए स्वादिष्टता का स्टॉक कर सकते हैं, बल्कि विषाक्तता से निपटने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय भी कर सकते हैं। पहली तिमाही अक्सर भूख की कमी, साथ ही मतली और उल्टी से जुड़ी होती है। इन प्रक्रियाओं को विषाक्त पदार्थों की रिहाई द्वारा समझाया गया है महिला शरीर. बेर जैम इस कार्य को अधिक सौम्य और सुखद तरीके से सामना करेगा, इसलिए इसे तब खाने की सलाह दी जाती है जब आप बच्चे को गर्भ धारण करना चाहती हों, शरीर को शुद्ध करने के लिए और गर्भावस्था के पहले महीनों में।

गर्भावस्था के दौरान एक और आम समस्या कब्ज और यहां तक ​​कि बवासीर भी है। बेर जैम में फल की उच्च सांद्रता के कारण इसका रेचक प्रभाव होता है। साथ ही, आप जो मिठाई खाएंगे, उससे अवांछित दस्त नहीं होंगे, जो कि बच्चे को ले जाते समय भी अनुशंसित नहीं किया जाता है।

बेर का जैम मूत्रवर्धक है. यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और लवणों के साथ-साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी बाहर निकालता है। इस गुण के कारण, यदि आप एडिमा, विशेष रूप से आंतरिक एडिमा से ग्रस्त हैं, तो आहार में उत्पाद को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। में गर्म मौसमऔर अंतिम चरण में, अंगों में द्रव प्रतिधारण एक सामान्य घटना है, इसलिए बेर जाम एक वफादार साथी बनना चाहिए। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान, कोलेस्ट्रॉल का स्तर अक्सर बढ़ जाता है, जिसे बेर की मिठाई भी आसानी से संभाल सकती है।

क्या स्तनपान के दौरान बेर का जैम बनाना संभव है?

कई माताएं इस सवाल को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या बेर का जैम बनाना संभव है स्तनपान. संयम में, आप कर सकते हैं, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा। सबसे पहले, प्लम जैम में बहुत अधिक चीनी होती है, जो मीठा करती है स्तन का दूध. आपके शिशु को पित्ती, फुंसियाँ या लाल धब्बे के रूप में प्रतिक्रिया हो सकती है अधिक खपतव्यवहार करता है. ऐसे में आपको बेर का जैम बनाने से परहेज करना होगा.

दूसरे, प्रसव के बाद अधिकांश महिलाओं को मल संबंधी समस्याओं का अनुभव होता है, और हाल ही में जन्मे बच्चों को पेट का दर्द और यहां तक ​​कि कब्ज भी होता है। बेर का जैम दोनों स्थितियों में मदद कर सकता है, क्योंकि यह कमजोर हो जाता है। इस कारण से, जब पूछा गया कि क्या पहले महीने में स्तनपान कराने वाली मां को प्लम जैम दिया जा सकता है, तो अधिकांश डॉक्टर सकारात्मक उत्तर देते हैं। मुख्य बात प्रवेश करना है नए उत्पादधीरे-धीरे और 2-3 दिन के अंतराल पर इसका सेवन करें।

क्या बच्चों के लिए बेर का जैम बनाया जा सकता है?

बेर जैम उन व्यंजनों में से एक है जिसे एक साल की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है, हालांकि कई माता-पिता अपने बच्चों को तीन साल की उम्र तक मिठाई से बचाने की कोशिश करते हैं। बेशक, आप अपने बच्चे के आहार को केवल चीनी युक्त खाद्य पदार्थों पर आधारित नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से बाहर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेर जैम, सेब जैम के साथ, दूसरों की तुलना में पहले पेश किया जा सकता है। इसका प्रभाव बहुत हल्का होता है, यह पेट द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और एसिड संतुलन को सामान्य कर देता है। इस संबंध में, मिठाई बच्चों के लिए उपयोगी है, लेकिन पहले अपने शुद्ध रूप में नहीं।

परीक्षण के लिए, एक चम्मच जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, दलिया या चाय में। यदि बच्चे को कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, हालाँकि यदि कोई एलर्जी होती है, तो यह उस समय प्रकट होती है जब माँ ने पहली बार स्तनपान के दौरान आलूबुखारा खाया था, तो आप बाद में उपचार को पूरक के रूप में दैनिक या हर दो दिन में एक बार उपयोग कर सकते हैं। लेकिन आपको एक बार में बहुत सारा प्लम जैम खाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इससे बच्चा कमजोर हो जाता है, जिससे दस्त हो सकता है।

पहली रेसिपी में, वेंजर्का प्लम को प्राथमिकता दी जाती है; कई गृहिणियाँ डिब्बाबंदी के लिए इस किस्म का उपयोग करना पसंद करती हैं। आप जानते हैं क्यों?

इस किस्म का एक प्रतिनिधि न केवल स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित है, इसमें से बीज निकालना बहुत आसान है, जो बीज रहित बेर जाम बनाते समय बहुत महत्वपूर्ण है। हंगेरियन का उपयोग न केवल जैम या मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है, इसे नमकीन, सूखा, सूखा, अचार, उबला हुआ जूस आदि भी बनाया जा सकता है।

तो, जैम बनाने के लिए प्लम पके होने चाहिए और थोड़े ज़्यादा भी, बस थोड़े से, मुख्य बात यह है कि वे वर्महोल के बिना हों।

आपको यह भी ध्यान में रखना चाहिए कि सर्दियों के लिए बेर की मिठाई न केवल चीनी के साथ तैयार की जा सकती है, बेर के जैम को शहद, शराब, चॉकलेट, कोको के साथ भी पकाया जा सकता है, किसी भी स्थिति में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

मैं यह भी याद रखना चाहूंगा कि फल पर हल्की सफेद परत है, इसे ठंडे या गर्म पानी से नहीं हटाया जाएगा। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि प्लम को छोटे बैचों में गर्म पानी में 15-20 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी से धो लें। इससे सफेद मोमी अवशेष को हटाने में मदद मिलेगी।

खैर, अब सीधे व्यंजनों की ओर बढ़ते हैं, और गुठलियों वाले प्लम जैम से शुरुआत करते हैं। ग्लोरिया निकोलिना ने हंगेरियन से सर्दियों के लिए यह तैयारी की थी।

गड्ढों सहित साबुत प्लम से प्लम जैम

सामग्री लगभग 0.7 लीटर के 1 जार के लिए दी गई है, जो गणना के लिए सुविधाजनक है। उपज उबलने की मात्रा पर निर्भर करती है।

• प्लम (हंगेरियन किस्म) - 0.7 किग्रा,
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा,
• पानी (गर्म) – 150 मि.ली.

बेर का जैम कैसे बनाये

हमेशा की तरह, आपको खाना पकाने से पहले प्लम को धोना चाहिए। फिर उन्हें कांटे या चाकू से हल्के से चुभा लें.
तैयार जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखें, अधिमानतः एक नॉन-स्टिक पैन में। प्लम भरें दानेदार चीनी, धीरे से मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जैम को बीज के साथ तीन चरणों में पकाएंगे।

एक घंटे के बाद, जामुन के साथ पैन में गर्म पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। जामुन को उबाल लें और आंच धीमी कर दें। आलूबुखारे को चाशनी में धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबालें। फिर पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें. उस दौरान वे अवशोषित हो जायेंगे आवश्यक मात्राचाशनी और मीठी हो जायेगी.
जैम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें, आंच बंद कर दें और मीठी मिठाई को फिर से ठंडा करें।

आखिरी तीसरी बार बेर के जैम को आग पर रखें और उबालें। जैम को 8-10 मिनट तक उबलने दें।
कैनिंग जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है। जैम को तैयार कंटेनर में रखें और ढक्कन (स्क्रू या टर्नकी) से बंद कर दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, उन्हें उल्टा करना अतिरिक्त आवरण के बिना किया जा सकता है। फिर स्टोर करें घर का बना जामकिसी ठंडी जगह पर.

पुदीना और दालचीनी के साथ बेर जाम

गुठलीदार आलूबुखारे का जैम जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद तीखा होता है। असामान्य स्वाददालचीनी और पुदीना मिलाने के कारण। इस प्लम जैम को कमरे के तापमान पर 2 साल तक पूरी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। जैम प्लम का उपयोग भरने के लिए किया जा सकता है ओवन पाई, सिरप - पेनकेक्स और चीज़केक के लिए ग्रेवी के रूप में।

दालचीनी और पुदीना के साथ बेर जैम की रेसिपी

• बेर (बीज रहित वजन) - 500 ग्राम,
• चीनी - 450 ग्राम,
• दालचीनी - 1 छड़ी,
• पुदीना (सूखाया जा सकता है) - 2 टहनी।

आलूबुखारे की गुठली हटा कर 4 भागों में काट लीजिये.

चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

पुदीना और दालचीनी डालें, उबाल लें, ठंडा करें। पुदीना और दालचीनी हटा दें.

फलों को एक कोलंडर में छान लें।

चाशनी को 7-10 मिनिट तक उबालें.
आलूबुखारा डालें और उबाल लें।
बाँझ जार में रखें और रोल करें।

बेर जाम के टुकड़े

गुठली रहित बेर जैम बनाने के लिए सामग्री:

• प्लम (हंगेरियन) - 1 किलो,
• दानेदार चीनी 700 - 900 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि

आलूबुखारे को धो लें और प्रत्येक बेरी को पूरी परिधि के चारों ओर हल्के से काट लें, फिर इसे थोड़ा मोड़कर दो भागों में बांट लें। इस मामले में, सभी हिस्से साफ-सुथरे होंगे, लेकिन आप चाकू का उपयोग किए बिना अपने हाथों से प्लम को अलग कर सकते हैं, इस स्थिति में किनारे फट जाएंगे। यह आपको तय करना है कि कौन सा तरीका आपके लिए सर्वोत्तम है।

तैयार आलूबुखारे के ऊपर दानेदार चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि आलूबुखारे से निकलने वाला रस चीनी के साथ मिल जाए।

आलूबुखारे और चीनी के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। हिलाते हुए, धीमी आंच पर और 20 मिनट तक पकाएं।

जैम को आंच से हटा लें और 3 से 4 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रखें और उबाल लें। बेर की मिठाई को फिर से ठंडा करें और जैम को तीसरी बार फिर से उबालें। जब आप जैम को तीसरे पर पकाते हैं पिछली बार, जोड़ना साइट्रिक एसिड. यह आइटम आपके विवेक पर है; आप नींबू के बिना भी काम चला सकते हैं।
गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से सील करें।

आपकी बेर की तैयारी को और भी असामान्य और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खाना बनाते समय जैम में छिलके वाले अखरोट मिलाने की सलाह देते हैं। असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

मुझे बचपन से ही जैम बहुत पसंद है. मेरी माँ हमें खुश करने के लिए कितने स्वादिष्ट जैम बनाती है! इन्हीं व्यंजनों में से एक है सुगंधित जामलाल बेर से.

सामान्य तौर पर, प्लम जैम के लिए किसी भी कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है। दोनों पीले और नीले प्लमइसकी तैयारी के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। यह बेर की विविधता है जो यह निर्धारित करती है कि जैम कैसा होगा, स्लाइस या बीज के साथ साबुत फल।

यदि पीले या बैंगनी प्लम, साथ ही डैमसन, आसानी से स्लाइस में विभाजित हो जाते हैं और उनमें से पत्थर अच्छी तरह से निकल जाते हैं, तो ऐसे बड़े लाल प्लम बीज छोड़ने के लिए बहुत इच्छुक नहीं होते हैं।

ताकि, नुकसान न हो रसदार गूदा, मेरी माँ इस बेर का जैम साबुत फलों से बनाती है, और हम, बच्चे और पोते-पोतियाँ, मेज पर इकट्ठा होते हैं और चाय के साथ मिठाई के बजाय इसे खाते हैं।

साबुत आलूबुखारे से जैम कैसे बनाये

साबुत बेर का जैम बनाते समय, कभी-कभी आप ब्लैंचिंग से शुरुआत करते हैं। हम इस बिंदु को छोड़ देंगे, बस प्रत्येक पूरे बेर को टूथपिक से छेद देंगे।

सामान्य तौर पर, ऐसे जाम को आलसी कहा जा सकता है। प्लम को बड़ी मेहनत से स्लाइस में काटने में कोई समय बर्बाद नहीं होता है।

निम्नलिखित सलाह को नुस्खे से विचलन न समझें। ऐसा होता है कि आप सुपरमार्केट में खूबसूरत प्लम, नेक्टराइन या आड़ू का एक बैग खरीदते हैं। वे बस सुंदर हैं, लेकिन उनका स्वाद ऐसा है... आप शब्द भी नहीं खोज सकते। यह नुस्खा स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा।

नुस्खा में उत्पादों का अनुपात 1 किलो प्लम के लिए दिया गया है, अनुपात को आसानी से ऊपर की ओर बदला जा सकता है।

यदि आप गहरे रंग के साथ गाढ़ा जैम बनाना चाहते हैं तो सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम जैम की यह रेसिपी आदर्श है उज्ज्वल सुगंध. नुस्खा सरल और सार्वभौमिक है; इस जैम के लिए किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना है ताकि कोई बासी नमूने जाम में न पड़ें। अन्यथा, जाम किण्वित हो सकता है।

गुठलीदार आलूबुखारे से जैम बनाना बहुत आसान और सरल है। सच तो यह है कि आलूबुखारे को ज्यादा देर तक छीलने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि पके फलों की गुठली बहुत आसानी से निकाली जा सकती है। इसके अलावा, छिलके से छुटकारा पाने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, सेब: पकाने के दौरान, आलूबुखारे का छिलका मुरब्बा या जेली जैसा हो जाता है।

प्लम में प्राकृतिक रूप से पदार्थ - पेक्टिन होते हैं, जो अतिरिक्त जेलिंग घटकों को जोड़े बिना भी जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करते हैं।

बेर जैम विभिन्न प्रकार की फिलिंग के लिए एक आदर्श विकल्प है मीठी पेस्ट्री. इसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसमें कोई दिक्कत नहीं होगी। यह ऐसा ही है बढ़िया पूरकसभी प्रकार के लिए क्रीम डेसर्ट. प्राकृतिक को धन्यवाद उज्ज्वल स्वादऔर प्राकृतिक खट्टापन, प्लम जैम मलाईदार, वेनिला स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेगा। और यह जैम अपने आप में बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट होता है और इसलिए अब से आपके घर में एक भी चाय पार्टी इसके बिना पूरी नहीं होगी. और प्लम जैम का रंग कितना लुभावना है!

1 लीटर जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो पके हुए बेर,
• 800 ग्राम चीनी.

सर्दियों के लिए गुठली रहित प्लम से जैम कैसे बनाएं

आलूबुखारे को धोएं और गुठली हटाने के लिए उन्हें आधा काट लें।

इसके बाद, प्लम को लगभग 1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप एक समान जैम जैसा जैम पसंद करते हैं, तो प्लम को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। बेर के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें। जैम बनाने के लिए प्रयोग न करें तामचीनी व्यंजन– इसमें जैम जल जाएगा.

सारी चीनी प्याले में डाल दीजिये. आलूबुखारे को चीनी के साथ मिला लें।

फलों और चीनी के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में जैम को हिलाते हुए उबाल लें।

जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें।

जैम को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। इस दौरान आलूबुखारा चाशनी को अपना रंग देगा और जैम गहरे लाल रंग का हो जाएगा। फल की त्वचा छोटी-छोटी नलियों में मुड़ जाएगी और जेली जैसी हो जाएगी, और टुकड़े अपने आप थोड़े से बिखर जाएंगे। जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

डालने के दौरान प्लम जैम आपको तरल लगेगा, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा हो जाएगा।

बॉन एपेतीत!

गैलिना आर्टेमेंको

हम सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित बीज रहित बेर जैम बनाने की विधि प्रदान करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन को या तो स्टोव पर सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। और प्रशंसकों के लिए असामान्य रिक्त स्थान- कोको और चॉकलेट के साथ स्लाइस में प्लम जैम का एक संस्करण।

स्वादिष्ट गुठलीदार बेर जैम "प्यतिमिनुत्का" कैसे बनाएं - बिना पानी की रेसिपी

सामग्री:

• प्लम - 2.2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

तैयारी

जैम के लिए, पके लेकिन लचीले फलों का चयन करें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें, उन्हें आधे भागों में बाँट लें और बीज निकाल दें। उत्पाद को जैम के लिए एक तामचीनी कंटेनर में रखें, इस प्रक्रिया में दानेदार चीनी छिड़कें, और रस को अलग करने के लिए बारह से चौदह घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद बर्तन को वर्कपीस के साथ स्टोव पर रखें और इसे तेज उबाल आने तक हिलाते हुए गर्म करें। स्वादिष्ट व्यंजन को पांच मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान एक बैग जोड़कर वर्कपीस को फिर से उबलने दें वनीला शकर, जिसके बाद हम तुरंत उन्हें पहले से तैयार किए गए कंटेनरों पर रख देते हैं, कंटेनरों को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें एक गर्म कंबल या कम्बल के नीचे, उल्टा करके, धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

गाढ़े गुठलीदार बेर जैम - धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• बीज रहित प्लम - 1.1 किग्रा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• (जैम मिक्स)- 1 पैकेट.

तैयारी

प्लम जैम को धीमी कुकर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, नाजुकता की गाढ़ी बनावट प्राप्त करने के लिए, हम इसमें पेक्टिन (जैम के लिए एक सूखा गेलिंग मिश्रण) मिलाएंगे। सबसे पहले, आलूबुखारे को धोएं और बीज निकालें, परिणामी वजन को मापें, इसे एक मल्टी-पैन में डालें और प्रति किलोग्राम उत्पाद में पेक्टिन का एक बैग डालें और धीरे से मिलाएं।

"सूप" फ़ंक्शन चालू करें और लगातार हिलाते हुए इस मोड में प्लम को पेक्टिन के साथ पांच मिनट तक गर्म करें। जैसे ही रस अलग होने लगे, दानेदार चीनी डालें और उसी मोड में, कभी-कभी हिलाते हुए, अगले पांच से दस मिनट तक पकाते रहें। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें। यदि दानेदार चीनी घुल गई है और बेर के टुकड़े चाशनी में समान रूप से वितरित हो गए हैं, तो जैम तैयार है। इसे बाँझ, सूखे जार में रखें, कसकर सील करें और गर्म कंबल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

गुठली रहित बेर जैम - चॉकलेट और कोको के साथ स्लाइस के लिए नुस्खा

सामग्री:

• बीज रहित प्लम - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• कोको - 60 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 55 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 25 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

खाना पकाने के लिए चॉकलेट जैमप्लम से तैयार करें आवश्यक राशिफलों को धोकर बीज हटा दें, जिसके बाद हम तैयारियों को सोडा के घोल में भिगो दें। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच सोडा घोलें और परिणामी घोल को प्लम पर चार घंटे के लिए डालें।

जैसे समय निकलता है सोडा - वाटरछान लें और हिस्सों को साफ बहते पानी से धो लें।

अब हम धुले हुए फलों को जैम के लिए एक कंटेनर में रखते हैं और उन्हें दस मिनट तक उबालने के बाद उबालते हैं, जिसके बाद हम दानेदार चीनी डालते हैं, जैम को तब तक हिलाते हैं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं और पंद्रह मिनट तक स्वादिष्टता को उबालें। बर्तन को आंच से उतार लें और तैयारी को चौदह घंटे के लिए छोड़ दें। हम उबालने और डालने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से उबलने देते हैं, कोको पाउडर डालते हैं, चॉकलेट के टुकड़े डालते हैं, अच्छी तरह हिलाते हैं और उपचार को और बीस मिनट तक उबलने देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से लगभग तीन मिनट पहले, मिश्रण में वेनिला चीनी मिलाएं।

हम गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें सील करते हैं और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख देते हैं।

08.09.2017 3 862

गुठली रहित बेर जैम - हर समय के लिए एक नुस्खा!