हर स्वाद के लिए खुबानी जैम: फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी। साइट्रिक एसिड के साथ खुबानी जाम - वर्कपीस पर एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

खूबानी जामतैयार करना आसान है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत तेज़।

नौसिखिया परिचारिका के लिए भी कोई समस्या नहीं होगी।

घर पर खुबानी जैम: फोटो के साथ रेसिपी

अवयव:

• नींबू;
• चीनी - 1 किलो 800 ग्राम;
• खुबानी - 2 किलो।

• मटका;
• छलनी;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• अवन की ट्रे;

आइए अब घर पर खुबानी जैम बनाने की विधि पर करीब से नज़र डालें। सबसे पहले खुबानी लें और उसे ठंडे पानी से धो लें। फिर सावधानी से चाकू से गड्ढे में एक चीरा लगाएं और उन्हें खोलें, तुरंत हड्डियां हटा दें।

विकल्प 1

हम एक सॉस पैन लेते हैं और उसमें अपना आधा हिस्सा डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं।

ताकि वे उससे थोड़ा ढके रहें. हम आग लगाते हैं और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करते हैं।

जब खुबानी उबल जाए तो मिश्रण को अच्छी तरह हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी मिलाना शुरू करें। अब हम एक नींबू लेते हैं, उसे पहले अच्छे से धोकर चाकू से दो हिस्सों में काट लेते हैं, हमें सिर्फ एक नींबू चाहिए। खुबानी वाले पैन में इसका रस निचोड़ लें।

हम मध्यम आंच पर सामग्री के साथ पैन को फिर से व्यवस्थित करते हैं और लगातार हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाते हैं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।

इसे जार में डालें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

विकल्प 2

खुबानी को मांस की चक्की से गुजारें। फिर हम एक पैन लेते हैं, परिणामी द्रव्यमान को इसमें डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह मुश्किल से इसके साथ कवर हो। लगातार चलाते हुए और थोड़ी सी चीनी डालकर पकाएं।

पैन पर आधा नींबू का रस निचोड़ें, फिर अच्छी तरह मिलाएं और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। तैयार! खुबानी जैम को जार में डालें, ठंडा करें और आगे के भंडारण के लिए अलग रख दें।

सर्दियों के लिए रेसिपी

अवयव:

• मटका;
• छलनी;
• क़ीमा बनाने की मशीन;
• अवन की ट्रे;
• जैम को समय पर हिलाने के लिए स्पैटुला;
• संरक्षण के लिए ढक्कन वाले जार।

सर्दियों के लिए खूबानी जैम कैसे पकाएं? आइए क्रम से शुरू करें। हम खुबानी को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर हम उन्हें हिस्सों में बांटते हैं, ध्यान रहे कि पत्थर निकाल दें। अब इन हिस्सों को बेकिंग शीट पर रखें और सूखने दें। आगे, हम निम्नलिखित में से किसी एक तरीके से आगे बढ़ते हैं।

विधि 1

खुबानी को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर उन पर चीनी छिड़कें। इससे पहले, आपको चीनी में थोड़ा सा जिलेटिन मिलाना होगा। अब ढके हुए द्रव्यमान को लगभग 7-8 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

कब समय बीत जाएगा, इसे धीमी आग पर रखें, फिर उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। अब गरम खुबानी जैम को जार में डालें और ढक्कन लगाकर रोल कर दें।

विधि 2

हम छिले हुए खुबानी के फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं, फिर चीनी मिलाते हैं। द्रव्यमान को उबाल लें और फिर मिश्रण को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।

हम लेते हैं आलू स्टार्चऔर मिश्रण में 3-4 बड़े चम्मच डालें।

ध्यान दें: खुबानी की एक बाल्टी के लिए 3-4 बड़े चम्मच का अनुपात है, और इससे आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि आपको कितना जोड़ने की आवश्यकता है।

फिर बर्तन को वापस आंच पर रखें और उबाल लें।

सर्दियों के लिए तैयार खुबानी जाम को जार में डाला जाता है।

में शीत कालआप इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेंगे! इसे ज़्यादा पानी के साथ न डालें, अन्यथा आप कॉम्पोट के साथ समाप्त हो जाएंगे।

यदि आप अभी भी इसे ज़्यादा करते हैं, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, बस पानी को वाष्पित करने के लिए द्रव्यमान को कुछ और समय तक उबालें।

घनत्व के लिए आप अतिरिक्त जिलेटिन का भी उपयोग कर सकते हैं।

खुबानी जैम तैयार है या नहीं, इसका पता लगाने के लिए आप इसे एक चम्मच में थोड़ा सा लें और एक प्लेट में निकाल लें. यदि यह नीचे तक फैल जाता है - यह तैयार नहीं है, आपको कुछ और मिनट तक पकाने की जरूरत है।

चाहें तो बादाम भी मिला सकते हैं. इससे स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, पकाने से पहले बादाम को एक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें और इसे त्वचा से हटा दें। फिर, उपचार तैयार करते समय, खुबानी में बादाम मिलाएं।

जाम ज्यादा हो इसके लिए चमकीले रंग, खुबानी से छिलका न हटाएं, यह वह है जो इसे संतृप्ति देती है।

दशा 06/25/12
क्या स्वादिष्ट है! खुबानी का चरम आते ही मैं जरूर पकाऊंगी

मिरिना 28.06.12
बाजार पहले से ही पकी और हरी दोनों प्रकार की खुबानी से भरा हुआ है। कल मैंने जैम बनाया, यह बहुत सुंदर बना, रेसिपी के लिए धन्यवाद।

विक्टोरिया 27.07.12
रेसिपी के लिए धन्यवाद, अधिक पके फल के साथ हमेशा समस्या होती है, लेकिन यह एक बेहतरीन जैम निकला!

तान्या 03.07.13
खुबानी को 30 मिनिट तक उबालने पर जैम गाढ़ा और गहरे एम्बर रंग का हो जाता है. मुझे ऐसा लगता है कि हम इसे जाम कहते हैं। बन पर या पाई में भरने के रूप में स्वादिष्ट फैलाव।

लारिसा 24.07.13
मैं रेसिपी से बहुत प्रसन्न हुआ। खुबानी जैम गाढ़ा और सुगंधित निकला।

एला 29.07.13
खूबानी जैम दुर्लभ, लेकिन स्वादिष्ट निकला (मुझे बहुत खेद है कि यह दुर्लभ है, लेकिन मुझे समझ नहीं आता क्यों)

समय सारणी
एला, खुबानी शायद बहुत रसदार थीं, इसलिए उन्होंने बहुत सारा रस छोड़ा। वांछित गाढ़ापन आने तक इसे उबलने में थोड़ा अधिक समय लगा। अगली बार जब आप जैम बनाएं तो फलों के रस पर ध्यान दें और यदि आवश्यक हो तो कम पानी डालें। एक गिलास के बजाय 2/3 डालें।

विका 02.02.14
मैं वास्तव में खुबानी जैम को गाढ़ा बनाना चाहता था, लेकिन जाहिर तौर पर मैंने इसे पकाना समाप्त नहीं किया। फिर से दौड़े)।

जूलिया 08.07.14
धन्यवाद, आसान, मैं यह करूँगा!

ओलेसा 15.02.15
खुबानी का जैम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, इतना गाढ़ा और सुगंधित निकला। मुझे इसे पाईज़ में डालने की आदत हो गई है - और भी बेहतर सेब का मुरब्बा, और ऐसे जैम वाले पैनकेक उत्कृष्ट होते हैं। चाय के लिए, उनके साथ टोस्ट फैलाना भी अच्छा है, मेरा बच्चा खरीदी गई कुकीज़ के बजाय उन्हें फोड़ता है।

ओलेसा झुमाकपाएवा 28.06.15
यह कुछ अविश्वसनीय है) यह सिर्फ जगह है) माता-पिता खुबानी उगाते हैं, इसे लाते हैं और इसे उबालते हैं) मैं खुद आहार पर हूं, लेकिन मैंने कोशिश की

अलीना 28.07.15
ओलेसा, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद। ख़ुशी है कि आपको जैम पसंद आया

अल्ला निकोलायेवना 04.07.16
40 वर्षों के अनुभव में पहली बार मैंने सुना है कि जैम 15-20 मिनट तक पकाया जाता है। और लुढ़क गया. यह एक प्रकार का कॉम्पोट है। आर्मेनिया में, वे इस तरह पकाते हैं: हम जामुन सोते हैं (आधा या चौथाई - उन्हें तनाव क्यों देते हैं? हम हड्डियां भी जोड़ते हैं) और जब रस शुरू होता है, तो आमतौर पर निशान पर। दिन - आग लगा दो. पहली बार उबाल लें और आंच बंद कर दें। यदि सुबह हो गई है, तो शाम को ठंडे द्रव्यमान को फिर से धीमी आंच पर उबाला जाता है। झाग हटाएँ और हिलाएँ ताकि जले नहीं। हम अगली सुबह तक के लिए निकलते हैं। सुबह फिर से उबाल लें और बंद कर दें। हम ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में रखते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं या बंद करते हैं। मैं जैम में बिल्कुल भी पानी नहीं डालता - मेरा अपना रस ही काफी है।

समय सारणी
अल्ला निकोलायेवना, आपने नुस्खा ध्यान से नहीं पढ़ा। खुबानी को पहले उबाला जाता है, फिर पीसा जाता है, और उसके बाद ही जैम को बिना पानी मिलाए पिसे हुए गूदे से उबाला जाता है। इससे एक चिकना, गाढ़ा खुबानी जैम बनता है जिसे टोस्ट आदि पर फैलाया जा सकता है। आपकी रेसिपी अच्छी है, लेकिन यह खुबानी जैम है, जैम नहीं। हालाँकि, मुझे लगता है, अंग्रेजी नाम के कारण भ्रम था, उनके पास जैम है - यह जैम, कॉन्फिचर और जेली है। लेकिन हमारे पास प्रत्येक प्रकार के "जाम" के लिए एक नाम है))))))

लारा 24.06.17
मेरे परिवार को खूबानी जैम बहुत पसंद है ताकि चम्मच खड़ा रहे। इसलिए, मैंने खाना पकाने का समय बढ़ाकर 40 मिनट कर दिया। यह वही निकला जिसकी आवश्यकता थी और रंग गहरा एम्बर हो गया।

ज़ेनिया 07/30/17
बहुत कोमल और सुगंधित खूबानी जैम! मुझे खुशी है कि मैंने यह नुस्खा चुना!

गैलिना 17.06.18
अलीना, मैंने पानी के बारे में कुछ भी नहीं देखा।

समय सारणी
गैलिना, दूसरे पैराग्राफ में: खुबानी के आधे हिस्से को उबलते पानी (1 कप) के साथ डालें।

एकातेरिना 03.07.18
बहुत स्वादिष्ट जामयह पता चला है! मैंने यह रेसिपी पिछले साल बनाई थी और पूरा परिवार इसे पसंद करता है।

समय सारणी
एकातेरिना, आपकी समीक्षा के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद।

अल्ला 08.07.18
यदि खुबानी बहुत रसदार हैं, तो पहले आपको उन्हें बिना चीनी के उबालना होगा ताकि उनका रंग बरकरार रहे, बाद में चीनी डालें

फल और जामुन

विवरण

खुबानी के समृद्ध और चमकीले रंग ने हमेशा ध्यान आकर्षित किया है। खुबानी सबसे खूबसूरत बनाती है सर्दी की तैयारी. और हाँ, उनका स्वाद बहुत अच्छा है। आज मैं आपके साथ सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ गुठली खुबानी जैम की एक रेसिपी साझा करूँगा। सर्दियों में यह जैम आपको और आपके परिवार को गर्माहट देगा. साइट्रिक एसिड इसे एक सुखद खट्टापन और अद्भुत स्वाद देगा। खुबानी से जैम बनाना बहुत आसान है, क्योंकि इसका गूदा घना और रेशेदार संरचना वाला होता है। यदि आप मेरी रेसिपी लिखेंगे, तो मुझे यकीन है कि सर्दियों में आप पूरे परिवार का इलाज करने में प्रसन्न होंगे, जो संतुष्ट होंगे। ठंड के मौसम में डिब्बाबंद फलबहुत प्रासंगिक, इसलिए खुबानी जाम आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। गर्मियों में, इन फलों की इतनी बड़ी फसल होती है कि आप खुबानी से न केवल जैम, बल्कि अन्य संरक्षण भी तैयार कर पाएंगे:, ... हमारे देश के घर में, पहले से ही दो खुबानी के पेड़ उग रहे हैं, इसलिए हम एक बड़ी फसल इकट्ठा करें और हमेशा मीठी खुबानी के ढेर सारे जार तैयार रखें।





- 1 किलो खुबानी,
- 1 किलो दानेदार चीनी,
- चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले खुबानी को ब्लांच कर लीजिए. खुबानी को टुकड़ों में बाँट लें, गुठली हटा दें। खुबानी के नरम होने तक उबलते पानी में डुबोकर 5-7 मिनट तक ब्लांच करें। यदि खुबानी पके हुए हैं, तो वे जल्दी नरम हो जाएंगे।




नरम खुबानी को एक छलनी में रखें।




पोंछो और पाओ गाढ़ी प्यूरी. छिलकों को एक तरफ फेंक दें, वे छलनी में ही रह जायेंगे और कहीं नहीं जायेंगे. केवल गूदा छलनी से गुजरेगा।




प्यूरी में डालो दानेदार चीनीऔर जैम बनाना शुरू करें. धीमी आंच पर यह गाढ़ा होने लगेगा. जब जैम "आग पर फूलने" लगे, तो इसका मतलब है कि यह तैयार है। आमतौर पर जैम को गाढ़ा होने तक 45-50 मिनट तक उबालना पड़ता है। प्यूरी से तरल को यथासंभव वाष्पित किया जाना चाहिए ताकि संतृप्त जाम बना रहे। तैयार होने से 10 मिनट पहले, चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें, जैम मिलाएं।






गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।




रोल करें और ढक्कन से सील करें।




सर्दियों में यह जैम आपके लिए असली स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा. भोजन का लुत्फ उठाएं!
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केफिर पर पकोड़े-पिज्जा - स्वादिष्ट पैनकेकमशरूम, जैतून और मोर्टाडेला के साथ, जिन्हें आधे घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान है। हमेशा खाना बनाने का समय नहीं मिलता यीस्त डॉऔर ओवन चालू करें, और कभी-कभी आप अपना घर छोड़े बिना पिज्जा का एक टुकड़ा खाना चाहते हैं। निकटतम पिज़्ज़ेरिया में न जाने के लिए, बुद्धिमान गृहिणियाँ यह नुस्खा लेकर आईं। पिज़्ज़ा जैसे पकोड़े - महान विचारके लिए जल्दी खानाया नाश्ता. भरने के रूप में हम सॉसेज, पनीर, जैतून, टमाटर, मशरूम का उपयोग करते हैं।

घर पर सब्जियां उगाना काफी संभव काम है। मुख्य बात इच्छा और थोड़ा धैर्य है। अधिकांश साग-सब्जियाँ शहरी बालकनी या रसोई की खिड़की पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं। यहां बढ़ने की तुलना में फायदे हैं खुला मैदान: ऐसी स्थितियों में, आपके पौधे कम तापमान, कई बीमारियों और कीटों से सुरक्षित रहते हैं। और यदि आपका लॉजिया या बालकनी चमकीला और अछूता है, तो आप व्यावहारिक रूप से सब्जियां उगा सकते हैं साल भर

हम कई सब्जियों और फूलों की फसलें रोपाई में उगाते हैं, जिससे हमें पहले की फसल प्राप्त करने की सुविधा मिलती है। लेकिन बनाओ आदर्श स्थितियाँबहुत मुश्किल: पौधों के लिए सूरज की रोशनी की कमी, शुष्क हवा, ड्राफ्ट, असामयिक पानी, मिट्टी और बीज शुरू में शामिल हो सकते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीव. ये और अन्य कारण अक्सर कमी का कारण बनते हैं, और कभी-कभी युवा पौधों की मृत्यु भी हो जाती है, क्योंकि यह प्रतिकूल कारकों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील है।