मेट चाय - यह किस प्रकार की चाय है, कैसे काढ़ा और पीना, लाभ और हानि पहुँचाता है। साथी के उपयोग से मतभेद और संभावित नुकसान

बेशक, यूरोपीय निवासियों के लिए, शराब बनाने और पीने के लिए गुण ज्यादातर मामलों में विदेशी स्मृति चिन्ह हैं जो इंटीरियर को एक विशेष स्वाद देने के लिए काम करते हैं। मेट क्लबों में होने वाले चाय समारोहों में, सभी शर्तों का पालन किया जाना चाहिए पारंपरिक समारोहमेट की तैयारी और पीने से जुड़ा हुआ है।

तौर तरीकों शराब बनाने वाला दोस्तकैलाबाज़ा के साथ या उसके बिना बहुत जिज्ञासु और सरल हैं।

एक गिलास या चीनी मिट्टी के बर्तन में पेय पीते समय (इस सामग्री से आधुनिक कैलाश भी बनाया जाता है), आपको एक हीलिंग और स्वादिष्ट पेय भी मिलेगा।
दोस्त बनाने का क्लासिक तरीका।

कैलाश की मात्रा का 2/3 सूखे मेट के साथ डाला जाता है, फिर बर्तन का उद्घाटन बंद हो जाता है, सामग्री को कई बार अच्छी तरह से हिलाया जाता है - ताकि बड़े कण तल पर रहें, और छोटे ऊपर चले जाएं। फिर कंटेनर को झुका दिया जाता है ताकि मिश्रण एक दीवार पर गिर जाए, दूसरी दीवार के पास परिणामी शून्य में बम डालना आवश्यक है और कैलाश को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में वापस कर दें। बॉम्बिला को अब छुआ या हटाया नहीं गया है। अगला, बॉम्बिला लाइन के साथ थोड़ा गर्म पानी डालें, 80 डिग्री से अधिक नहीं, इसे रचना को भाप दें। द्रव्यमान की सूजन के बाद, थोड़ा और पानी जोड़ा जाता है, जो साथी को पूरी तरह से गीला कर देता है। वे तैयार पेय को बॉम्बिला के माध्यम से पीते हैं, लगातार टॉपिंग करते हैं गर्म पानी. तीखा स्वाद खो जाने तक टॉपिंग की संख्या 10-15 है।

बहुत लोकप्रिय और सरल तरीके से"उबले हुए दोस्त" की तैयारी है।

उबला हुआ दोस्त

खाना पकाने के कंटेनर में 500 मिलीलीटर पानी डाला जाता है, जिसे आग पर 60 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर सूखे मिश्रण के 2 बड़े चम्मच डालें, जिसे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके पानी में मिलाया जाता है। सरगर्मी के बाद, स्वाद के लिए शहद जोड़ा जाता है, रचना को उबाल में लाया जाता है और जल्दी से आग से हटा दिया जाता है। आप उबाल नहीं सकते! समाधान को छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, कप में डाला जाता है।

ठंडा दोस्त

विशेष रूप से गर्मियों में पीने के लिए अच्छा है, सूखे में और गर्म मौसम. 0.5 लीटर कोल्ड मेट तैयार करने के लिए, आपको यर्बा मेट के 2 बड़े चम्मच, संतरे की समान मात्रा या नींबू का रस, चीनी - कम से कम 7 बड़े चम्मच। रचना सो जाती है चायदानी(अधिमानतः विशेष, "यर्बा मेट" पकाने के लिए), चीनी डाली जाती है, फिर 250 मिलीलीटर उबलते पानी डाला जाता है। पेय 5 से 10 मिनट के लिए डाला जाता है। ठंडा होने के बाद पेय पीने के लिए तैयार है। पुदीने की टहनी, गुलाब की पंखुड़ियों को परोसने से पहले जग के तल पर रखा जाता है, साइट्रस का रस डाला जाता है, और बर्फ के कई टुकड़े डाले जाते हैं।

दूध के साथ मेट।

खाना पकाने के कंटेनर में 500 मिलीलीटर डाला जाता है कम वसा वाला दूध, 60 डिग्री के तापमान पर आग लगा दी। सो जाओ 2 बड़े चम्मच। सूखे मेट के बड़े चम्मच, रचना को मिलाया जाता है, स्वाद के लिए शहद, चीनी, दालचीनी मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और जल्दी से आग से हटा दिया जाता है।

मेट टेरे।

खाना पकाने की विधि क्लासिक के समान है। जग किसी भी ठंडे प्राकृतिक से पहले तैयार किया जाता है साइट्रस जूस. फिर मेट को पारंपरिक तरीके से पीसा जाता है। क्लासिक तरीका. कैलाश चाय का पहला भाग गर्म पिया जाता है, फिर कैलाश की सामग्री को एक जग से ठंडे रस के साथ ऊपर से डाला जाता है। खाना पकाने का ऐसा नुस्खा शरीर को टोन करने, थकान और थकान दूर करने का एक शानदार तरीका माना जाता है।

मेट लिकर।

पेय का आविष्कार यूरोपीय लोगों ने किया था। यह विशेष रूप से स्पेन और पुर्तगाल में लोकप्रिय है। एक लीटर शराब को एक गिलास या मिट्टी के बर्तन में डाला जाता है और 0.5 किलो मेट डाला जाता है, सामग्री को दिन में कई बार हिलाया जाता है। यह 6 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए। एक्सपोज़र के छठे दिन, तरल को फ़िल्टर किया जाता है और 2 लीटर ठंडा पानी डाला जाता है। चाशनी. फिर बर्तन को कसकर बंद कर दिया जाता है और 2-2.5 महीने तक रखा जाता है।
मेट को तैयार करने के कई तरीके हैं विभिन्न योजकसूखे मेवे, फूल, जड़ी-बूटियों के रूप में।

सभी को नमस्कार!

मैंने मेट चाय के बारे में एक पोस्ट लिखने का फैसला किया।

आज यह लगभग हर सुपरमार्केट में पैकेज में चिल्लाते हुए नामों से पाया जा सकता है कि यह अपने औषधीय गुणों में संयुक्त चाय और कॉफी से बेहतर है!

आपको बस ऑसिलस और बॉम्बिला को अतिरिक्त रूप से खरीदने की आवश्यकता है, और फिर आप अपने घर को छोड़े बिना पहले से ही एक स्वादिष्ट परागुआयन पेय का आनंद ले सकते हैं।

सामान्य तौर पर, मैंने यह पता लगाने का फैसला किया कि क्या यह इन सभी "चमत्कारिक चीजों" को मजाकिया नामों से खरीदने लायक है, और मेट चाय इतनी उपयोगी क्यों है?

इस लेख से आप सीखेंगे:

मेट चाय - उपयोगी गुण और उपयोग के लिए व्यंजनों

वे कहते हैं कि यह विदेशी दोस्त चाय ही नहीं है अद्भुत स्वाद, लेकिन बहुत सारे उपयोगी गुण भी

इस अपरंपरागत पेय के सच्चे प्रेमी वास्तव में जानते हैं कि यह शरीर पर कितना सकारात्मक प्रभाव डालता है।

यह विदेशी चाय क्या है और इसे कैसे पीना है?

मेट चाय क्या है?

मेट, स्पैनिश-रूसी शब्दकोशों में भी, पहले शब्दांश पर तनाव कभी-कभी पाया जाता है, स्पेनिश में उच्चारण के कारण) - सूखे कुचले हुए पत्तों से तैयार एक टॉनिक पेय और परागुआयन विकी हॉली के युवा अंकुर

कई वैज्ञानिकों का दावा है कि पराग्वेयन चाय दुनिया के सबसे प्राचीन पेय में से एक है। 7वीं शताब्दी ईसा पूर्व में भारतीयों द्वारा मेट चाय का उपयोग किया जाता था। इ।

इस प्रकार की चाय सामान्य पारंपरिक पेय से अलग होती है।

हम पौधे की पत्तियों को पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और यह पेय परागायन होली के पत्तों और तनों से बनाया जाता है, एक सदाबहार झाड़ी जिसमें एक सफेद छाल होती है, जो एक छोटे पेड़ के समान होती है, जो उपयोग के लिए किण्वित नहीं होती है, लेकिन बहुत बारीक पिसी हुई, कभी-कभी लगभग धूल में मिल जाती है।

इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि कैसे एक साथी का चयन करना है, तो सुनिश्चित करें कि सूखे मिश्रण में छोटे अनाज देखे जाते हैं, इसकी प्राकृतिकता और उच्च गुणवत्ता की पुष्टि के रूप में।

मेट चाय कैसे प्राप्त की जाती है?

पेड़ की तरह की होली पर पत्तियां और तना इकट्ठा किया जाता है बड़े वृक्षारोपणकटाई के बाद, पौधे को उच्च तापमान के प्रभाव में सुखाया जाता है।

परिणामी सूखी शाखाओं को पाउडर में कुचल दिया जाता है, जिसके बाद यह आगे उपयोग के लिए तैयार होता है।

एक दिलचस्प तथ्य: जब पत्तियों को संसाधित किया जाता है, तो किण्वन नहीं किया जाता है, इसलिए लंबे जलसेक के साथ, पेय एक कड़वा स्वाद प्राप्त करता है।

ब्रूइंग चाय को भी विशेष नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। आमतौर पर यह हमारे परिचित कप में नहीं, बल्कि "कलबास" (कैलाश) नामक एक विशेष बर्तन में तैयार किया जाता है।

इससे वे इस असामान्य चाय को एक ट्यूब के माध्यम से पीते हैं, जिसके अंत में एक मुखपत्र होता है, और दूसरी तरफ एक छलनी होती है - यह एक बॉम्बिला है।

कैलाश, कैलाश, कैलाश, मेट - पारागुएयन होली के पत्तों के गर्म जलसेक पीने के लिए जहाजों का सामान्य नाम, जिसे मेट (यर्बा मेट) के रूप में जाना जाता है। भारतीयों द्वारा लौकी (लगेनेरिया सिसेरिया) से बर्तन बनाए जाते थे।

मेट चाय - रासायनिक संरचना

अमीर रासायनिक संरचनाऔर इस दुर्लभ में बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों का कारण बनता है विदेशी चाय. वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि यह पेय लगभग 190 घटकों को मिलाता है।

परागायन होली के पत्तों और तनों की संरचना विविध है, इनमें निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विटामिन ए, बी, सी, ई (वे चयापचय में सुधार करते हैं, लोहे के अवशोषण में मदद करते हैं);
• कार्बनिक अम्ल;
• बायोफ्लेवोनॉइड्स (सेल ऑक्सीकरण को कम);
• सैपोनिन्स (सूजन को कम);
• टैनिन (एक जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है);
• एंटीऑक्सिडेंट (मुक्त कणों को हटा दें);
• लाभकारी खनिज।

मेट चाय की एक महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता

चाय की संरचना मैटिन सहित एंटीऑक्सिडेंट और अल्कलॉइड से भरपूर होती है। यह अपने गुणों में कैफीन के समान है, लेकिन दिल की कार्यप्रणाली को प्रभावित किए बिना और पूरे शरीर को उत्तेजित किए बिना अधिक धीरे काम करता है।

इसके अलावा, कैफीन का प्रभाव 3 घंटे से अधिक नहीं रहता है, और मैटिन टोन और शरीर को अधिक से अधिक समय तक ताज़ा करता है लंबे समय तक. कॉफी के साथ-साथ पेय का लाभ यह है कि यह नींद में खलल नहीं डालता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि मेट, कॉफी के विपरीत, नशे की लत नहीं है।

मेट चाय के उपचार गुण

पेय के उपचार प्रभाव को प्राचीन काल से जाना जाता है, जब भारतीयों ने मेट को एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया था विभिन्न रोगविशेष रूप से संक्रामक रोगों से।

हालांकि, पराग्वेयन चाय अन्य निदानों के लिए उपयोगी से अधिक होगी।

मेट चाय का निम्नलिखित प्रभाव है:

• पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है;
• ऐंठन से राहत देता है;
• शरीर के प्रतिरक्षा-सुरक्षात्मक कार्य में सुधार करता है;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई को बढ़ावा देता है;
• भूख कम कर देता है, चयापचय में सुधार करता है;
• अवसाद और मानसिक विकारों में मदद करता है।

मेट में कैलोरी भी बहुत कम होती है। 1 लीटर तैयार चाय में केवल 30 कैलोरी होती है, जो आपको इसका उपयोग करने की अनुमति देती है उपचार पेयवजन घटाने के लिए।

अलावा, चाय दीविभिन्न एसिड की उच्च सामग्री के कारण आपको शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट जलाने की अनुमति मिलती है।

इसका एक साथी और मूत्रवर्धक प्रभाव है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और ऊर्जा की लागत बढ़ाता है, जो आपको अतिरिक्त कैलोरी को बड़ी तीव्रता से जलाने की अनुमति देता है।

मेट वसा को हटाता और तोड़ता है, और इसलिए वजन कम करने में मदद करता है।

कैसे काढ़ा और पीना है?

मेट टी बनाने और बनाने की प्रक्रिया में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए।

चाय के लिए जिन बर्तनों में चाय बनाई जाती है उनका बहुत महत्व होता है। पेय को केवल कैलाश में पीसा जाना चाहिए।

1. सर्वप्रथम आवश्यक राशिथोड़ी मात्रा में सूखा पाउडर डाला जाता है ठंडा पानीजिसमें पेय प्रफुल्लित होना चाहिए।
2. उसके बाद, परिणामी घोल में एक ट्यूब डाली जाती है और बर्तन में गर्म पानी डाला जाता है, जिसका तापमान 80 C से अधिक नहीं होता है।
3. काढ़ा बनने के तुरंत बाद मेट पिएं।
4. जैसे ही चाय में तरल खत्म हो जाए, आप और पानी मिला सकते हैं और इस स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का फिर से उपयोग कर सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि अगर साथी थोड़ी देर के लिए खड़ा है, तो यह किण्वन और कड़वा हो सकता है और नहीं सुखद स्वाद. यह कड़वाहट आमतौर पर कैलाश की दीवारों में समा जाती है और चाय अनुपयोगी हो जाती है।

मेट तैयार करते समय, चीनी आमतौर पर नहीं डाली जाती है, लेकिन इसके सुखद स्वाद को थोड़ा दूध या नींबू के रस के साथ पूरक किया जा सकता है।

मेट चाय - उपयोग के लिए मतभेद

लाभकारी सक्रिय पदार्थों का एक बड़ा सेट निश्चित रूप से इस चाय के पक्ष में खेलता है।

लेकिन आज आप जानकारी पा सकते हैं कि खराब गुणवत्ता वाली मेट चाय, अगर गलत तरीके से तैयार की जाती है, तो कैंसर के विकास को भड़का सकती है, जो आपको इसके उपयोग के बारे में सोचने पर मजबूर करती है, और पेय खरीदते समय, आपको 100% सुनिश्चित होना चाहिए कि इसमें शामिल नहीं है फ्लेवरिंग, कि इसे इकट्ठा करते समय बहुत सारे एग्रोकेमिकल्स और डिफोलिएंट्स का इस्तेमाल किया जाता है, और इसे कभी भी गैस से सुखाया नहीं गया है।

और मेट चाय को कभी भी 80C से ऊपर के इन्फ्यूजन तापमान पर सेवन नहीं करना चाहिए!!!

मेट में कई तरह के contraindications भी हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

• यह है एसिडिटीपेट;
• गुर्दे की बीमारी से पीड़ित;
• शरीर में लवण के निर्माण के लिए प्रवण।

और यह भी contraindications में जोड़ने के लायक है कि बच्चों और नर्सिंग माताओं के लिए मेट पीने से मना किया जाता है, गर्भावस्था के दौरान इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इन श्रेणियों के लोगों के लिए, साथी एक विशेष खतरा है।

यही जानकारी है दोस्तों!

क्या आप मेट चाय पीते हैं?

अलीना यासनेवा आपके साथ थी, सबको अलविदा!

यूरोप और अमेरिका में कॉफी की तरह, साथीदक्षिण अमेरिका में यह सिर्फ एक पेय से अधिक है, यह अधिकांश महाद्वीपों में राष्ट्रीय संस्कृति का हिस्सा है। हम में से कई लोग मेट को "चाय" मानते हैं, हालांकि यह किसी भी तरह से नहीं है। यदि चाय चाय की झाड़ी की पत्तियाँ हैं, तो मेट सदाबहार पराग्वेयन हॉली प्लांट की पत्तियाँ और तने हैं। यह चिकनी सफेदी वाली छाल वाली एक शाखित पेड़ जैसी झाड़ी है, जो जंगली में अक्सर 15 मीटर तक लंबी होती है। यह पौधा ब्राजील, अर्जेंटीना, उरुग्वे और पैराग्वे के सेल्वा में आम है। येर्बा मेट एक झाड़ी के कुचले और सूखे पत्तों को पीकर प्राप्त पेय का नाम है। वैसे, दक्षिण अमेरिका में, पेय की मातृभूमि में, मेट शब्द का उच्चारण पहले शब्दांश पर जोर देने के साथ किया जाता है।

परागायन होली से "पराग्वेयन चाय" प्राप्त करने के लिए, पौधे के युवा अंकुर एकत्र किए जाते हैं, पत्तियों के साथ तनों को काट दिया जाता है। कटाई के बाद, शाखाओं को अच्छी तरह से सुखाया जाता है उच्च तापमान. सूखे पाउडर को प्राप्त करने के लिए सूखे उत्पाद को सबसे गहन तरीके से कुचला और कुचला जाता है।

कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, मेट हमारे ग्रह पर सबसे पुराने पेय के खिताब का दावा कर सकता है। इस बात के प्रमाण हैं कि भारतीयों ने मेट का उपयोग ईसा पूर्व 7वीं सहस्राब्दी में किया था। स्वाद के अलावा और चिकित्सा गुणों(उनके बारे में थोड़ी देर बाद), भारतीयों ने साथी को बहुत सम्मानित किया - न अधिक और न ही कम - दिव्य उत्पत्ति। किंवदंती के अनुसार, हल्की चमड़ी और नीली आंखों वाले (दिलचस्प रूप से, लैटिन अमेरिका के कई लोगों के बीच, देवता हल्के चमड़ी वाले थे और आम तौर पर यूरोपीय लोगों की तरह दिखते थे - उदाहरण के लिए, एज़्टेक एक समय की कीमत पर ऐसे देवता क्वेटज़ालकोटल में विश्वास करते थे बहुत कुछ), भगवान पाया शरूम ने अपने अनुचर के साथ यात्रा की और रात को एक खोई हुई जंगल की झोपड़ी में रुक गए। मालिकों, एक गहरे बूढ़े आदमी और उनकी खूबसूरत बेटी ने उन्हें अपने सभी प्रावधान दिए। इसके लिए, पाय शरूम ने बूढ़े व्यक्ति को "दिव्य तरीके से" धन्यवाद दिया: यह जानने के बाद कि वह अपनी बेटी को लोगों से छिपा रहा है, उसने उसे जादुई गुणों से संपन्न पौधे में बदलने का वादा किया जिसे पूरी दुनिया प्यार करेगी।

जब यूरोपीय महाद्वीप पर पहुंचे, तो मेट के इतिहास में एक नया चरण शुरू हुआ। सबसे पहले, जेसुइट्स ने मेट को पापी और शैतानी के रूप में ब्रांडेड किया और इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया - हालाँकि, उन्होंने ऐसा उन सभी चीजों के साथ किया, जो वे उन देशों में मिले थे जहाँ वे पहुँचे थे। वैसे, "येरबॉय", जिसका स्पेनिश में अर्थ है "घास", को स्पेनिश जेसुइट्स द्वारा मेट कहा जाता था। इसलिए, जब पादरी अपना पसंदीदा काम कर रहे थे - विधर्मियों का उन्मूलन, अन्य स्पेनियों, हठधर्मिता और पूर्वाग्रहों से कम भ्रमित, एक अद्भुत पेय का स्वाद चखा, जिसने भारतीयों को ताकत दी और उन्हें स्कर्वी से बचाया, जिसने स्पेनियों को ताकत और मुख्य के साथ नीचे गिरा दिया। अंत में, जेसुइट्स को इस लड़ाई में हार माननी पड़ी - और उन्होंने इसे निपुणता से किया: उन्होंने बस मेट में व्यापार पर नियंत्रण स्थापित किया, जिसे यूरोप में इस कारण से "जेसुइट इन्फ्यूजन" कहा जाने लगा।

आज, दक्षिण अमेरिका के कई देशों में मेट बेहद लोकप्रिय है - विशेष रूप से अर्जेंटीना और चिली में, जहां यह लंबे समय से गौचो चरवाहों का पसंदीदा पेय रहा है, जिससे उन्हें कड़ी मेहनत करने की ताकत मिलती है और उन्हें न्यूनतम आहार पर रहने की अनुमति मिलती है।

साथी के उपयोगी गुण

मैट में बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, इसमें वास्तव में अद्वितीय उपचार और टॉनिक गुण होते हैं। पेरिस में पाश्चर संस्थान के वैज्ञानिकों के अनुसार, इसमें विटामिन ए, सी, ई, पी, सभी बी विटामिन (इसके अलावा, से अधिक एकाग्रता में) शामिल हैं मधुमक्खी शहद), मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा, सल्फर, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, और बहुत कुछ। येर्बा मेट में मैटाइन होता है, जो कैफीन के समान शरीर पर प्रभाव डालते हुए इसे अपने साथ नहीं रखता है। दुष्प्रभावजैसे सीएनएस अतिउत्तेजना, हृदय गति में वृद्धि, और घबराहट। मतीन एक व्यक्ति की शारीरिक और मानसिक गतिविधि दोनों का उत्तेजक है, और यह हल्का और गैर-नशे की लत है। इसके अलावा साथी माना जाता है उपयोगी उपकरणनींद को सामान्य करने के लिए। दक्षिण अमेरिकी विशेषज्ञों के अनुसार, पराग्वेयन चाय अवसाद, न्यूरोसिस, चिंता सिंड्रोम की अभिव्यक्तियों को काफी कम कर देती है और नींद के चक्र को नियंत्रित करती है। कई वैज्ञानिक पेय के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव पर ध्यान देते हैं और यहां तक ​​​​कि बड़े शहरों के निवासियों द्वारा इसके उपयोग पर जोर देते हैं।

इस सब में केवल एक "लेकिन" है: मोंटेवीडियो के ऑन्कोलॉजी संस्थान का मानना ​​​​है कि हॉट मेट का उपयोग "संभवतः कार्सिनोजेनिक" है - उनकी राय में, इससे इसोफेजियल कैंसर हो सकता है। जाहिरा तौर पर, यह टिप्पणी इस तथ्य के कारण है कि कुछ क्षेत्रों में (उदाहरण के लिए, पैराग्वे में) मेट पाइपिंग गर्म पीने के लिए प्रथागत है - और अन्नप्रणाली और पेट के लिए, किसी भी उबलते पानी को पीना हानिकारक है - यहां तक ​​​​कि मेट के साथ या बिना।

मेट का काढ़ा और सेवन कैसे करें

ठीक से मेट से पी लो विशेष व्यंजन – हुक़्क़ुम(जिसे कैलाश, कैलाश के रूप में भी जाना जाता है) एक धातु ट्यूब - बॉम्बिला के माध्यम से। क्लासिक कैलाश एक छोटा डगआउट कद्दू है। बॉम्बिला ट्यूब हमेशा धातु, स्टेनलेस स्टील या चांदी से बने होते हैं, हालांकि बहुत पहले ट्यूब सिर्फ खोखले पौधे के तने थे। बोम्बिला, सीधा या घुमावदार, लेकिन यह हमेशा बाकी पुआल की तुलना में चापलूसी करता है और इसमें एक विस्तृत छलनी होती है। मेरे अर्जेंटीना के एक परिचित के अनुसार, वे कभी भी बॉम्बिला को नहीं धोते हैं - वे इसे केवल एक नए के लिए बदलते हैं।

पारखी कहते हैं कि आप तुरंत कैलाश नहीं खरीद सकते हैं और जब आप घर आते हैं, तो इससे मेट पीते हैं। सबसे पहले, व्यंजन तैयार किया जाना चाहिए: मेट को कैलाश में डालें, बर्तन की मात्रा का लगभग 2/3। बहना गर्म पानी(उबलता पानी नहीं!)। बिना ढंके, कैलाश को एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर जलसेक डालें और सावधानी से, एक मुलायम कपड़े से, कैलाश को साफ करें।

लेकिन अब कंटेनर तैयार है, आप दोस्त खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। तो, कैलाश में हम मात्रा के 2/3 पर यर्बा मेट पाउडर डालते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली से बंद करें और इसे थोड़ा हिलाएं। अब बड़े अंश नीचे गिर गए हैं। हम कैलाश को झुकाते हैं ताकि सभी चाय की पत्तियां बड़े करीने से एक दीवार के खिलाफ डाली जाएं। अब हम बम को दूसरी दीवार के नीचे शून्य में डालते हैं और कैलाश को सुचारू रूप से एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में लौटाते हैं। उसके बाद, गर्म, लेकिन उबलते पानी (आदर्श तापमान 70-80 डिग्री) के साथ, चाय की पत्तियों को सावधानी से डालें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, बल्कि पाउडर और बॉम्बिला के चौराहे के स्तर तक। साथ ही बॉम्बिला के छेद को उंगली से बंद करना चाहिए ताकि चाय की पत्तियां ट्यूब में न लगें। इसे एक या दो मिनट के लिए काढ़ा होने दें ताकि चाय की पत्तियां पूरी तरह से गीली हो जाएं और थोड़ा संकुचित हो जाएं, और फिर ध्यान से कैलाश के शीर्ष पर पानी डालें। ब्रूइंग मेट की प्रक्रिया में बॉम्बिला को हिलाया या हिलाया नहीं जाता है।

कैलाश मेट के साथ शुभ प्रभात!
आपका रोमन मिरेंको

मेट अपेक्षाकृत हाल ही में रूस में दिखाई दिया और पहले से ही आबादी से प्यार हो गया। इस तरह की एक त्वरित लत स्पष्ट रूप से इस तथ्य के कारण हुई थी कि रूस में प्राचीन काल से इसका उपयोग करने के लिए प्रथागत था जड़ी बूटी चाय. और कुछ अभी भी, पुरानी आदत से, मेट चाय कहते हैं। वास्तव में यह पेय चाय और कॉफी दोनों के समान ही है, हालांकि और भी कई अंतर हैं।

दोस्त क्या है ?

मेट को "पराग्वेयन चाय" भी कहा जाता है, क्योंकि यह परागुआयन होली की पत्तियों से तैयार किया जाता है। गुआरानी ने पहला पेय पीना शुरू किया - भारतीय, जो आज तक इस राज्य के क्षेत्र में रहते हैं। यह वे थे जिन्होंने मेट के लाभकारी गुणों की खोज की और हाल के अध्ययनों ने उनकी पुष्टि की। इस टॉनिक में 196 सक्रिय पदार्थ होते हैं, लेकिन यह आंकड़ा अनुमानित है, क्योंकि वैज्ञानिक अभी भी मेट में रुचि रखते हैं।

सबसे अधिक, पेय को इसके टॉनिक प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है, जो मेटिन प्रदान करता है - एक पदार्थ जो कैफीन के समान कार्य करता है, लेकिन दूधिया होता है और इसके स्पष्ट दुष्प्रभाव नहीं होते हैं (दबाव में वृद्धि और हृदय गति में वृद्धि)। इस पदार्थ का प्रभाव 10 घंटे तक बना रह सकता है, जबकि मैटिन नींद को प्रभावित नहीं करता है। इसके विपरीत, कई साथी प्रेमी नोटिस करते हैं कि वे बहुत अधिक शांति से सोते हैं, और सुबह वे ताजा और ऊर्जावान उठते हैं, और सोने का आवश्यक समय कम हो जाता है। मैटिन के लिए धन्यवाद, पेय कैफीन की लत से छुटकारा पाने का एक आदर्श तरीका है।

साथी के उपयोगी गुण

टॉनिक प्रभाव के अलावा, मेट को इसके सकारात्मक प्रभाव के लिए महत्व दिया जाता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। और धन्यवाद एक लंबी संख्याएंटीऑक्सिडेंट पेय जीवन प्रत्याशा को बढ़ाने और उम्र बढ़ने के तंत्र को धीमा करने में मदद करता है। ठीक से तैयार किए गए मेट में प्रति आधा लीटर पेय में 500 से 600 मिलीग्राम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। ग्रीन या ब्लैक टी में इतना कुछ नहीं है। वैसे, कुलीन किस्मेंकाला और हरी चायऑनलाइन स्टोर http://lucky-street.ru पर खरीदा जा सकता है

पुरुषों के लिए, मेट में विशेष गुण होते हैं: यह शक्ति बढ़ाने में मदद करता है और शराब और निकोटीन की लत को दूर करने में मदद करता है।

दूसरी ओर, महिलाओं को साथी का आकर्षण इस तथ्य में मिलता है कि यह भूख की उपस्थिति के बिना आहार पर जाने में मदद करता है। कोई आश्चर्य नहीं कि गुआरानी भारतीयों ने लंबे समय तक शारीरिक परिश्रम के दौरान पेय का सेवन किया। दूध के साथ पका हुआ एक कप मेट एक पूर्ण नाश्ते की जगह ले सकता है।

चटाई पर पूरा ध्यान उन लोगों को दिया जाना चाहिए जो उदास हैं या लगातार खतरे की उपस्थिति में हैं। तंत्रिका तंत्र. यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि यह पेय किसी व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मूड में सुधार करता है, घबराहट कम करता है और हल्का होता है। सीडेटिव. इसमें मेट की शक्ल चाय से मिलती है।

मेट का पाचन, अंतःस्रावी और की क्रिया पर भी अच्छा प्रभाव पड़ता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रकट होने की संभावना को कम करता है एलर्जीऔर कई अन्य गुण हैं जो किसी व्यक्ति की भलाई में सुधार करते हैं।

साथी के उपयोग से मतभेद और संभावित नुकसान

फिलहाल, पराग्वेयन वैज्ञानिकों ने मेट के उपयोग से संभावित नकारात्मक प्रभाव की पहचान की है। यह विशेष रूप से अन्नप्रणाली में सौम्य और घातक ट्यूमर (कैंसर) के गठन का जोखिम है, मूत्राशयऔर फेफड़े। कारण पेय में कार्सिनोजेन्स की सामग्री है, जिसकी गतिविधि अनुचित तैयारी के साथ-साथ बढ़ जाती है नियमित उपयोगगर्म रूप में संभोग करें, जो अन्नप्रणाली की दीवारों को नुकसान पहुंचाता है। इस संबंध में, डॉक्टर सप्ताह में तीन से चार बार और साथ ही साथ मेट पीने की सलाह देते हैं गर्म पानी से काढ़ा न करें.

मेट निषिद्ध है:

• लोगों को थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन से एलर्जी है;
• यूरोलिथियासिस वाले लोग;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

कैसे खाना बनाना है दोस्त

मटेपिया के पारंपरिक तरीके में विशेष उपकरणों का उपयोग शामिल है: लौकी "कैलाश" से बना एक बर्तन और एक विशेष ट्यूब "बॉम्बिला"। मेट के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने और अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, पेय तैयार करने की प्रक्रिया को ठीक से व्यवस्थित करना आवश्यक है, जो अक्सर डेढ़ घंटे या उससे अधिक तक रहता है।
मेट बनाने के चरणों का सही क्रम इस प्रकार है:
1. आराम से 2/3 मेट को कैलाश के किनारे पर डालें ताकि एक तरफ चाय की पत्तियों की एक पहाड़ी बन जाए। यदि ध्यान से सोना संभव न हो, तो बर्तन को अपने हाथ की हथेली से ढँक दें और उसे अपनी धुरी पर घुमाते हुए हिलाएँ। यह एक ही समय में सभी छोटे कणों को सतह पर छोड़ देगा, और वे बॉम्बिला में नहीं गिरेंगे।

2. कैलाश के दूसरे भाग को पानी से भर दें। पानी का तापमान आपकी पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन यह 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक गर्म नहीं होना चाहिए। पानी डाला जाता है छोटे हिस्से में: मेट को गाढ़ा करने के लिए शुरुआत में थोड़ा सा, फिर चाय की पत्तियों को नम करने के लिए थोड़ा और, और अंत में अंतिम भाग - कैलाश के शीर्ष तक। आदर्श संगतिगूदेदार होगा।

3. पानी के आखिरी हिस्से को डालने से पहले, बॉम्बिला को कैलाश में रखा जाता है। बहुत सारे छोटे छेद वाला सिरा नीचे से छूना चाहिए।

4. शब्द के सामान्य अर्थों में मेट काढ़ा करना आवश्यक नहीं है, और यह भी contraindicated है। लंबे जलसेक के साथ, पेय में कड़वाहट दिखाई देती है, और ऐसी चाय की पत्तियों को एक से अधिक बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मेट को छोटे घूंट में पिया जाना चाहिए, कैलाश को एक सर्कल में पास करना चाहिए (यदि किसी कंपनी में समारोह आयोजित किया जाता है)। आप तब तक पानी मिला सकते हैं जब तक कि पेय का स्वाद खराब या गायब न हो जाए (आमतौर पर 4-5 बार)।

मेट चाय के लाभ, असामान्य गुण और स्वाद पूरी ताकत से प्रकट होते हैं, जब इसे कद्दू से बने कंटेनर - कैलाश में पीसा जाता है।

निर्माण प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है - आपको लुगदी, बीज और तेल से कद्दू को साफ करने की जरूरत है, इसे सुखाएं, किनारों को धातु से बांधें और बाहर की सजावट करें, जैसा कि फंतासी बताती है, जिसके बाद बर्तन को चमड़े या चांदी के साथ सेट किया जाता है।

चाय समारोह के लिए डिज़ाइन किए गए विस्तृत वर्गीकरण से, आप दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए या व्यक्तिगत पीने के लिए एक संकीर्ण गर्दन के साथ लौकी का एक बड़ा कंटेनर चुन सकते हैं।

पहले उपयोग से पहले, हुक़्क़ुम को "पुनर्जीवित" किया जाना चाहिए। सूखे कुचले हुए पत्ते और परागुआयन होली के युवा अंकुर, जिसे मेट या येरबा घास कहा जाता है, को कद्दू के बर्तन में ½ या तीन चौथाई तक डाला जाता है। कच्चे माल को गर्म पानी से डाला जाता है और एक दिन से अधिक नहीं डाला जाता है, अन्यथा ढालना दिखाई देगा और बर्तन को फेंकना होगा। जलसेक डालने के बाद, और कैलाश उपयोग के लिए तैयार है। प्रारंभिक प्रक्रिया आपको जड़ी-बूटी में निहित लवण के साथ बर्तन में छिद्रों को बंद करने और लगाने की अनुमति देती है।

चाय पीने के बाद कद्दू के कटोरे को खाली करके सुखा लेना चाहिए। लंबे समय तक गैर-उपयोग के साथ, थोड़ी सूखी चाय की पत्तियों को कैलाश में डाला जाना चाहिए।

परंपराओं का कड़ाई से पालन करते हुए, बॉम्बिला के माध्यम से मेट को सही ढंग से पीना आवश्यक है।यह एक घुमावदार धातु (लकड़ी) ट्यूब के रूप में एक ऐसा उपकरण है, जिसके एक सिरे पर एक मुखपत्र होता है, और दूसरे पर - एक छलनी जो एक फिल्टर के रूप में कार्य करती है ताकि चाय की पत्तियों के कण भर में न आएं पीने।

क्लासिक कुकिंग मेट

एक निश्चित तकनीक का पालन करते हुए, पराग्वेयन होली की पत्तियों को पीसा जाना चाहिए।

1. सबसे पहले, घास को कंटेनर में 1/3 से डाला जाता है, बर्तन को हाथ से ढककर हिलाया जाता है।
2. कंटेनर झुका हुआ है ताकि पत्तियां एक दीवार के खिलाफ हों। उसके बाद, आपको सूखी चाय की पत्तियों को नम करने के लिए कैलाश में थोड़ी मात्रा में पानी डालना होगा।
3. इस स्तर पर, बॉम्बिला को सूजी हुई पत्तियों के पहले से ही मोटे घोल में डाला जाता है, और बर्तन को पूरी तरह से गर्म पानी से भर दिया जाता है, जबकि पीने के पुआल के ऊपरी उद्घाटन को बंद करना महत्वपूर्ण होता है।
4. पेय 1-2 मिनट के लिए डाला जाता है, मेट पीने के लिए तैयार है।

हर्ब को बार-बार 6 से 9 बार पीसा जा सकता है।

टिप्पणी: इष्टतम तापमानकुकिंग मेट के लिए 75-80 डिग्री से अधिक नहीं है। यदि आप उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो पेय कड़वा हो जाएगा और इसका लाभ खो जाएगा। इसके अलावा, ऐसा गर्म तरल शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, इसे पीना खतरनाक और अप्रिय है।

यदि आप आनंद लेना चाहते हैं असामान्य स्वाद, धीरे-धीरे चाय पिएं, छोटे घूंट में, हर नोट का स्वाद लें। सुनिश्चित करें कि बॉम्बिला ट्यूब हमेशा बर्तन के तल पर सबसे मोटी हो।

चिंता मत करो अगर नहीं विशेष उपकरणशराब बनाने वाले दोस्त के लिए। आखिरकार, पेय तैयार करने के कम विदेशी तरीके हैं, विशेष रूप से निवासियों के लिए अनुकूलित। यूरोपीय देश, क्लासिक चाय के बर्तनों का उपयोग करना।

एक फ्रेंच प्रेस में पकाने की प्रक्रिया कॉफी बनाने के समान है, आपको बस अनुपात रखने की जरूरत है - 500 मिलीलीटर पानी में 50 ग्राम सूखे पत्ते और 1 मिनट के लिए छोड़ दें। पेय को एक छलनी के माध्यम से कपों में डाला जाता है। 2-3 बार तक दोबारा पकाने की अनुमति है।

कई पेटू व्यंजनों

तैयार की हुई चाय को तुरंत पी लेना चाहिए, नहीं तो वह कड़वी लगने लगेगी, और बाद की सभी चायपत्ती भी।

कोल्ड समर मेट या टेरेरे

के रूप में क्लासिक नुस्खामेट घास को कैलाश में डाला जाता है, लेकिन ठंडा पानी डाला जाता है। स्वाद के लिए, आप चाहें तो कुछ बड़े चम्मच जूस (नींबू या संतरा) और बर्फ के टुकड़े, पुदीना मिला सकते हैं।

मेट के साथ चाय का आराम प्रभाव थोड़ा नींबू बाम, सूखे कैमोमाइल, पुदीना, वेलेरियन या लिंडेन के फूलों को मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है जब येर्बा पीसा जाता है, और एक टॉनिक के लिए, परागुआयन होली से तैयार पेय में डालें जमीन की कॉफी. लेकिन इस तरह के अग्रानुक्रम के लिए विशेष देखभाल और अत्यंत दुर्लभ उपयोग की आवश्यकता होती है।

दूध या Cocido के साथ संभोग (Cocido)

ऐसे पेय के लाभों का मूल्यांकन दौरान किया जा सकता है जाड़े की सर्दी- यह गर्म करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 0.5 लीटर दूध उबालने और ठंडा करने की आवश्यकता है कमरे का तापमान 70-80 डिग्री तक, उन्हें लगभग 50 ग्राम घास से भर दें। शहद या चीनी के साथ स्वाद के लिए मीठा करें। तैयार चाय को एक छलनी के माध्यम से कपों में डाला जाता है।

यदि आप पूरी तरह से विदेशी कुछ आज़माना चाहते हैं, तो आप येरबा को खट्टे छिलके के साथ काढ़ा कर सकते हैं: नींबू, संतरा, अंगूर या कीनू।

दक्षिण अमेरिकी देशों के निवासियों के लिए मेट को सही ढंग से पीना एक वास्तविक अनुष्ठान है, जिसे वे अपने कौशल का सम्मान करते हुए कई वर्षों से अध्ययन कर रहे हैं। मुख्य बात जल्दी नहीं है, शांत हो जाओ, केवल इस तरह से आप असामान्य रूप से मजबूत महसूस कर सकते हैं।