बुफ़े तब होता है जब:
- खड़े होकर खाना
- अपना भोजन स्वयं चुनें
- (ज्यादातर) स्वयं की सेवा करें
- बैठक का उद्देश्य संचार है, भोजन नहीं।
छुट्टियाँ मनाने का एक बहुत ही सुविधाजनक रूप, खासकर जब बहुत सारे मेहमान हों और भोजन तैयार करने के लिए बहुत कम समय हो। मैं ऐसी छुट्टी हूँ! बेशक, यह कोई बारबेक्यू उत्सव नहीं है, जब आप मेहमानों को अद्भुत मसालेदार मांस या ग्रिल्ड सब्जियों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और यह कोई भोज नहीं है जहां सलाद का वर्गीकरण अद्भुत है। बिल्कुल नहीं, लेकिन आप बुफ़े टेबल पर किसी स्वादिष्ट चीज़ से आश्चर्यचकित और निश्चित रूप से प्रसन्न कर सकते हैं।
अपने दम पर बुफ़े रिसेप्शन आयोजित करने के लिए, परिचारिका को बस एक विचार की आवश्यकता है!!! ये वे विचार हैं जिन्हें मैं साझा करूंगा। सबसे पहले: फ़ोटो के साथ बुफ़े टेबल के लिए कौन से स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं, और दूसरी बात (जैसा कि आप फ़ोटो को देखते हैं) - आपको बुफ़े टेबल को सजाने के लिए दिलचस्प विचार मिलेंगे।
तो: फ़ोटो के साथ बुफ़े के लिए नाश्ता
बेशक, पहले प्रकार का ऐपेटाइज़र बुफ़े टेबल के लिए कैनपेस है . वे बस जुड़वाँ भाइयों की तरह संबंधित हैं। साइट पर एक बड़ा लेख है जिसमें सबसे विविध और स्वादिष्ट लेख शामिल हैं।
बहुत सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट - विभिन्न विकल्पपाईज़ . एक ओर, यह आपकी छुट्टियों में स्लाव मौलिकता लाएगा, और दूसरी ओर, यह विविधता लाएगा। पाई को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। मेरी राय में, छोटे आकार आदर्श हैं।
मिनी भरे बन्स !!! बुफ़े के लिए बढ़िया विचार. यह घर का सबसे तेज़ बुफ़े होगा। बन्स किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, लेकिन आप कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं। कर सकना:
- मिनी कटलेट तलें (जैसा कि फोटो में है)
- बीच में हैम और चीज़ रखें
- बन्स के निचले आधे हिस्से से टुकड़ों को हटा दें और उनमें भर दें
- विदेशी तेल (मूंगफली, हेरिंग, आदि) के साथ फैलाएं
एक अन्य विचार यह है कि बन के ढक्कनों पर कोई भी फिलिंग डालें (यहां तक कि बारीक कटा हुआ सलाद भी)।
बुफ़े टेबल के लिए सैंडविच . बुफ़े परोसने का यह सबसे सरल, लेकिन सबसे आसानी से व्यवस्थित किया जाने वाला तरीका है। यहाँ बहुमुखी प्रतिभा महत्वपूर्ण है. इसे मांस, हैम और पनीर के बड़े वर्गीकरण के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है। और यह अलग-अलग काटने और बिछाने के तरीकों के कारण संभव है।
दाईं ओर की तस्वीर विकल्प प्रदान करती है:
ब्रेड + मक्खन + हैम
ब्रेड + मक्खन + कटा हुआ स्मोक्ड मांस
ब्रेड + पनीर और मेयोनेज़ स्प्रेड
ब्रेड + मक्खन + लाल मछली के टुकड़े
ब्रेड + मक्खन + मशरूम कैवियार
ब्रेड + मक्खन + कसा हुआ पनीर।
सह मक्खनआप बहुत सारे प्रयोग कर सकते हैं. आप हेरिंग, झींगा, मिश्रित साग, लहसुन, बालिक जोड़ सकते हैं... यह सब, निश्चित रूप से, कसा हुआ रूप में जोड़ा जाता है। और आपके पास सबसे सरल सैंडविच पर स्वाद के लिए सबसे मूल मक्खन है।
बेशक, आप बुफ़े टेबल के लिए मूल स्नैक्स तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए - एक सैंडविच एक प्रकार का गुबरैला" सरल: ब्रेड + चेरी टमाटर + जैतून + पतला चाकू और कौशल। पीठ पर बिंदु उन्हीं जैतून के बहुत छोटे टुकड़ों से बनाए गए हैं।
लवाश के साथ बुफे के लिए व्यंजन विधि . यह आसान है सार्वभौमिक उत्पाद!!! यदि आपने अभी तक पतले अर्मेनियाई लवाश की सभी संभावनाओं की सराहना नहीं की है, तो जल्दी करें। बिल्कुल सभी भरने के विकल्पों को पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यहां आप निश्चित रूप से अनंत काल तक कल्पना कर सकते हैं। मैंने इनमें से कई बनाये हैं। वे सभी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए हैं और उन सभी को - कहा जा सकता है।
आप यीस्ट लवाश का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे टुकड़ों में काटा जाता है और विभिन्न भराई के लिए "तकिया" बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
खमीर लवाश से बना नए साल का नाश्ता।
- पीटा ब्रेड को छोटे त्रिकोण में काटें
- मेयोनेज़ या पनीर पेस्ट से चिकना किया हुआ
- पत्तागोभी के पत्तों के टुकड़े बिछाये
- टमाटर के टुकड़े बिछाये
- चौड़े हिस्से में भूसे (खाने योग्य) से बनी छड़ियाँ डाली जाती हैं
भरवां अंडे और भरवां टमाटर . यह इस शैली का क्लासिक है, लेकिन इसे हमेशा पसंद किया जाता है और हमेशा खाया जाता है। गर्मियों में, बेशक, आप अधिक ताजगी चाहते हैं और भरवां टमाटर आपकी छुट्टियों का बम हैं।
बुफ़े टेबल के लिए बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाए जाते हैं ताजी मीठी मिर्च
. क्लासिक बल्गेरियाई फिलिंग: फ़ेटा चीज़, खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। लेकिन आप अपनी कल्पना का सपना देख सकते हैं। जड़ी-बूटियों, हैम और मेयोनेज़ के साथ झींगा पेस्ट या उबले चावल बहुत अच्छे होंगे।
विशेष ध्यान! उबले हुए चावल में किसी भी भरावन की मात्रा बढ़ जाएगी और यह नरम और कोमल हो जाएगा।
कुछ को शामिल किए बिना बुफ़े टेबल के लिए मेनू बनाना असंभव है... ताज़ी सब्जियां. यहाँ सब कुछ सरल है:
- आप ताजी सब्जियों के बिना नहीं रह सकते, खासकर यदि आपके पास गर्म मांस है
- मात्रा आपके मेहमानों की पसंद पर निर्भर करती है
- सब्जियाँ विविध प्रकार की होनी चाहिए (कुछ लोगों को मीठी मिर्च पसंद नहीं है)
- बुफे टेबल को खूबसूरती से सजाना जरूरी है।
मुझे सब्जी वाले भाग के लिए कुछ रचनात्मक विचार मिले। सब्जी मिश्रण.
सब्जियों को क्रिसमस ट्री के रूप में बिछाया जाता है और अलग से परोसा जाता है बड़ी थालीसॉस के साथ. बेशक, परोसने से पहले गोभी को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना चाहिए।
आप हैम और चीज़ को बहुत ही मूल तरीके से भी परोस सकते हैं। बेशक, ऐसे डिज़ाइन के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ भी संभव है। हालाँकि, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि ऐसी प्लेट के बगल में ब्रेड के विभिन्न स्लाइस के साथ एक बड़ी प्लेट होनी चाहिए।
और यहां पारंपरिक सेटमेज पर ताज़ी सब्जियाँ रंगीन मुर्गे के रूप में परोसी गईं। इसमें क्या शामिल है:
- खीरे
- मीठी लाल मिर्च
- मीठी पीली मिर्च
- सलाद पत्ते
- गाजर
- जैतून (आंखों के लिए)
ग्रील्ड मक्का ! यह मसालेदार मोड़आपका अवकाश। इसे तुरंत मेज पर न रखना, बल्कि बुफ़े के दौरान परोसना अच्छा है। यह अप्रत्याशित और सुखद होगा. सॉस और नमक के साथ गर्म, यह आसानी से आपकी मेज से उड़ जाएगा।
ग्रिलिंग के लिए, सबसे छोटा और सबसे छोटा चुनना बेहतर है। यदि आप घर पर बुफे का आयोजन कर रहे हैं, तो मक्के को ओवन में पन्नी में पकाएं। वैसे, युवा पार्टी के लिए यह एक बहुत ही आकर्षक विचार है। आजकल के बच्चे पॉपकॉर्न के दीवाने हैं।
बुफे के लिए कबाब . आप कबाब स्टिक पर अपनी पसंद के सभी उत्पाद बारी-बारी से डाल सकते हैं। और सबसे पहले, निश्चित रूप से:
- चैरी टमाटर
- मोत्ज़रेला पनीर।
आर्थिक रूप से, मोत्ज़ारेला एक महंगा उत्पाद है। लेकिन उन्हीं छोटी गेंदों को कटे हुए पनीर या अन्य से बदला जा सकता है सफेद पनीर. हालाँकि, आप निश्चित रूप से, नियमित हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा आप कबाब और सब्जियां भी बना सकते हैं. यह आपकी बुफ़े टेबल पर एक अद्भुत ताज़गी देने वाला रूपांकन होगा।
विभाजित बुफ़े
और अंत में एक और दिलचस्प विचारबुफ़े टेबल के लिए: छोटे हिस्से वाली प्लेटें। ताकेई मिनी कटोरे डिशवेयर विभागों में सॉस के कंटेनर के रूप में बेचे जाते हैं। लेकिन यदि आप उनके साथ रचनात्मक हो जाते हैं, तो वे मेहमानों को कोई भी भोजन खिलाने का एक शानदार तरीका होंगे जिसके लिए एक विशिष्ट सॉस की आवश्यकता होती है (उदाहरण के लिए)।
सबसे नीचे सलाद के पत्ते, फिर मांस के टुकड़े (या सॉसेज) और सबसे ऊपर सॉस रखे जाते हैं।
सरल और स्वादिष्ट!
ऐसे भाग विभाजन के विकल्पों में से एक छोटे प्लास्टिक पारदर्शी कप हो सकते हैं। ऐसे कप में आप फलों को बुफे का हिस्सा भी बना सकते हैं.
बुफे आजकल अपने मुख्य फायदों के कारण लोकप्रिय हैं: मुफ्त संचार, आवाजाही, उनकी मौलिकता और रंगीनता की संभावना। इसके अलावा, प्रति व्यक्ति एक बुफ़े टेबल, उदाहरण के लिए, एक अतिथि के लिए एक भोज टेबल की तुलना में न्यूनतम लागत है।
अनुरोध से संबंधित विज्ञापन
बुफ़े टेबल अपनी विविधता और मौलिकता से अलग है। बुफ़े व्यंजन छोटे भागों में परोसे जाते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए विभिन्न उत्पादों के संयोजन का उपयोग किया जाता है। इसलिए इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है. बुफ़े व्यंजन जल्दी तैयार हो जाते हैं, और मुख्य लाभ उनकी प्रस्तुति है।
300 लोगों के बुफ़े के लिए, मेनू में हल्के ऐपेटाइज़र, कोल्ड कट्स, कैनपेस और टार्टलेट शामिल होने चाहिए। इन्हें पकाने में न्यूनतम समय लगता है और ये स्वादिष्ट भी होते हैं।
हल्का नाश्ता
ऐसे व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण लाभ तैयारी में आसानी है। आप इन्हें बिना किसी समस्या के स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन आपको उत्पादों की स्वाद अनुकूलता को ध्यान में रखना होगा। सीख पर ऐपेटाइज़र के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है:
- सब्जियां (खीरा, टमाटर, बैंगन, काली मिर्च);
- मांस को क्यूब्स या स्लाइस में काटें (चिकन, टर्की, पोर्क, वील उपयुक्त हैं);
- जैतून और काले जैतून;
- अंगूर;
- पनीर (कठोर किस्म);
- मशरूम;
- फल।
कटार पर अनुमानित ऐपेटाइज़र:
कटार मुख्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। कटलरीबुफ़े टेबल पर - एक कांटा।
पका हुआ ठंड़ा गोश्त
इसके लिए आपको इसे पतला और खूबसूरती से काटना होगा:
कट्स परोसते समय मुख्य बात यह है कि कट्स को खूबसूरती से व्यवस्थित किया जाए। फिर इसे जड़ी-बूटियों, सलाद और ताजी सब्जियों से सजाएं।
canapés
बुफ़े के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन कैनपेस हैं - छोटे सैंडविच। उनका आधार ताजी या भुनी हुई रोटी का एक टुकड़ा है। इसे सजाने का एक और तरीका है - कटार पर कैनपेस, जिसके लिए ब्रेड बेस की आवश्यकता नहीं होती है।
ऐसे मिनी सैंडविच बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि ये इतने साइज के हों कि आप एक बार में ही पूरा खा सकें. कैनपेज़ विभिन्न प्रकार के असामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं:
- हेरिंग, उबले आलू पर आधारित राई की रोटी, तेल से सना हुआ;
- सलामी और पनीर;
- हैम, पनीर और जड़ी-बूटियाँ;
- आलूबुखारा और उबला हुआ सूअर का मांस;
- सॉसेज और काली मिर्च;
- उबला हुआ सूअर का मांस, साग और टमाटर;
- सामन और जैतून;
- पनीर क्रीम;
- लाल मछली;
- स्मोक्ड चिकन और ककड़ी.
आप कैवियार, किसी भी पेस्ट और मक्खन के साथ कैनपेस तैयार कर सकते हैं। आप कैनपेस की सामग्री और डिज़ाइन को अलग-अलग करने के लिए अपनी कल्पना का उपयोग करके, उन्हें आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। 
सब्जी मिश्रण
सब्जियाँ ताजी या नमकीन, कच्ची या पकी हुई हो सकती हैं उष्मा उपचार. मिश्रित सब्जियों के लिए उपयोग करें: टमाटर, खीरे, बैंगन, तोरी, मिर्च, प्याज, गाजर, आलू। मशरूम भी हो सकते हैं. 
मिश्रित चीज
बेशक, बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए बुफ़े तैयार करना अच्छा है; इस तरह के आयोजन को उच्चतम स्तर पर आयोजित करने के लिए विशेषज्ञों की मदद लें। 
20 लोगों के लिए बुफ़े
ऐसी बुफे टेबल बनाने के लिए आप पूरी तरह से अपनी ताकत पर भरोसा कर सकते हैं। उपरोक्त व्यंजन इसके लिए उपयुक्त हैं। लेकिन, इसके अलावा, आप अन्य चीजें भी तैयार कर सकते हैं जिनकी तैयारी और सजावट के लिए थोड़े अधिक समय की आवश्यकता होती है।
टार्टलेट
ये छोटी, पकी हुई टोकरियाँ हैं जिनमें आप सलाद या अन्य नाश्ता रख सकते हैं। आप इन्हें स्वयं पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा। या आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं। आप उन्हें भरने के लिए एक असामान्य सलाद का उपयोग करके अपनी मौलिकता दिखा सकते हैं। सबसे आम भराव हैं:
- लहसुन या नींबू के रस के साथ कसा हुआ पनीर;
- "केकडे का सलाद;
- "ओलिवियर" या "सीज़र";
- पनीर, चिकन ब्रेस्ट और टमाटर का सलाद;
- "कोमलता" सलाद के साथ टार्टलेट।
ऐसे व्यंजन के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए।
टार्टलेट को लाल कैवियार से भी भरा जा सकता है। 
मिनी सलाद
20 लोगों के लिए बुफे बिल्कुल वही घटना है जिसके लिए ऐसे आंशिक सलाद उपयुक्त होते हैं। 
रोल्स
वे मेज पर सुंदर दिखते हैं और बहुत पौष्टिक होते हैं। उनका आधार ब्रेड, पिटा ब्रेड या मुख्य घटक (हैम, सॉसेज, पनीर, सैल्मन) हो सकता है। इच्छा और कल्पना के आधार पर भरना बहुत विविध हो सकता है। 
भरवां अंडे या सब्जियाँ (टमाटर, तोरी)
भरने के लिए उपयुक्त:
पेनकेक्स
कोई भी भराई - मांस या सब्जी। ये पैनकेक आपके लिए एक बेहतरीन व्यंजन होंगे... बुफ़े मेज. पकवान को सजाने के लिए भी विभिन्न विकल्प हैं:
- लिफाफे;
- ट्यूब;
- बैग.
ये व्यंजन 15 लोगों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। 
15 लोगों के बुफ़े के लिए आप यह भी तैयार कर सकते हैं:
गर्म वयंजन
मिनी पाई
भरने के लिए उत्पादों की श्रृंखला विविध है:
- मांस;
- पत्ता गोभी;
- आलू;
- पाट;
- मशरूम;
- जामुन;
- फल।
वे स्नैक या मीठे हो सकते हैं। 
उत्सव का बुफ़े ढेर सारी मिठाइयों से पूरित होता है। फलों की टोकरियों और स्लाइस के अलावा, मिनी केक, चॉकलेट से ढके फल और मिठाई टार्टलेट मेज पर परोसे जा सकते हैं।
http://svadbagolik.ru की सलाह के अनुसार
पेय पदार्थों के बारे में याद रखना ज़रूरी है:
उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए. रेड वाइन को मेहमानों के आने से कुछ मिनट पहले खोला जाना चाहिए। आप मेन्यू में चाय या कॉफी शामिल कर सकते हैं।
टेबल "ए ला बुफ़े" ... उत्सव की मेज के लिए नए साल के विचार
यदि नए साल के दौरान आपका घर बड़ी संख्या में दोस्तों के लिए "एकत्रीकरण स्थल" में बदल जाता है, जो एक नियम के रूप में, आपके आतिथ्य को जानकर, अपने अन्य दोस्तों को अपने साथ लाएंगे, और छुट्टी से एक दिन पहले आपको इसके बारे में सूचित करेंगे, तो आपके लिए सबसे अच्छा समाधान नव वर्ष पार्टीहो जाएगा बुफ़े मेज- यह बड़ी संख्या में मेहमानों वाले स्वागत समारोह के लिए तैयार किया गया है।
रिसेप्शन अ ला बुफे का आविष्कार मूल रूप से फ्रांस में हुआ था। संगठन की यह विधि औपचारिक मेजइसके कई फायदे हैं. बुफे मेहमानों का स्वागत करने का एक तरीका है, जो फर्नीचर के अतिरिक्त टुकड़े खरीदने की आवश्यकता को समाप्त करता है, क्योंकि रिसेप्शन का मुख्य उद्देश्य संचार है, दावत नहीं।
ज्यादातर मामलों में, बुफ़े कम समय में मेहमानों के स्वागत के आयोजन की आवश्यकता से जुड़ा होता है। नाम का शाब्दिक अनुवाद किया जा सकता है फ़्रेंच"कांटे पर" के रूप में, जो खाने की पूरी प्रक्रिया को दर्शाता है।
बुफे टेबल का लाभ यह है कि मेहमानों की संख्या घर में उपलब्ध फर्नीचर की मात्रा से संबंधित नहीं होती है। परिचारिका के लिए एक अतिरिक्त लाभ यह है कि उसे व्यंजनों की प्रस्तुति, उनकी गर्मी की डिग्री और मेहमानों की प्लेटों की परिपूर्णता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
मेहमान कमरे के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमते हैं, रुचि समूहों के अनुसार इकट्ठा होते हैं, स्वतंत्र रूप से संवाद करते हैं, मेज पर उन स्नैक्स को चुनते हैं जो उनके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। नाश्ता काफी विविध होना चाहिए: विविधता एक अच्छे बुफे की कुंजी है!
कई उपयोगी नुस्खे
बुफ़े में हमेशा अधिकतम तीन व्यंजन पेश किए जाते हैं। जैसे, सह भोजन: उबले आलूअजमोद, डिल और प्याज, सब्जियों, केसर के साथ चावल के साथ; मांस और मछली के व्यंजन : कबाब, लाल मछली स्टेक, चिकन ब्रेस्टसॉस में. जहां तक सलाद, टार्टलेट, पफ सैंडविच और कैनपेस की बात है, आप उनमें से अनगिनत तैयार कर सकते हैं।
पनीर की थाली के बारे में मत भूलना. पनीर- कैलोरी में उच्च और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद. और अब बिक्री पर इतने प्रकार के पनीर उपलब्ध हैं कि आप आसानी से हार्ड और की कई प्लेटें बिछा सकते हैं नरम किस्में. साथ ही अपने शाकाहारी मेहमानों को भी खुश करें। पनीर को 25-40 ग्राम के टुकड़ों में काट लिया जाता है. किस्मों को दक्षिणावर्त दिशा में एक-दूसरे के बहुत करीब नहीं रखा जाता है, उदाहरण के लिए: पहले एक मसालेदार नीला पनीर, फिर कैमेम्बर्ट जैसे पेनिसिलिन क्रस्ट के साथ एक नरम पनीर, फिर एक कठोर, हल्का और कटा हुआ मसालेदार पनीर। पनीर का एक क्लासिक अतिरिक्त अंगूर है। नाशपाती और खरबूजे के स्लाइस को पनीर के साथ मिलाया जाता है।
गृहिणी को मसालेदार खीरे, टमाटर के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। भुट्टा, शैंपेनोन, शिमला मिर्च, फूलगोभी, साथ ही जैतून और मसालेदार हेरिंग।
स्नैक्स, कई प्रकार की कटी हुई ब्रेड और सलाद को किनारे के करीब रखा गया है। पीछे का दूसरा स्तर मीठे व्यंजन, पेस्ट्री और फलों के लिए है। भोजन के प्रत्येक व्यंजन में एक उपयुक्त उपकरण होना चाहिए जिसकी सहायता से आप अपनी प्लेट में एक भाग रख सकें।
बुफ़े परोसनाअन्य बातों के अलावा, टेबल की स्थिति पर निर्भर करता है: यदि आप इसे सभी तरफ से देख सकते हैं, तो आपको बुफे टेबल को एक सर्कल में परोसने की आवश्यकता है।
पारंपरिक मसाले नमक और काली मिर्च हैं। यदि व्यंजन में सॉस की आवश्यकता होती है, तो उन्हें संबंधित व्यंजन के बगल में रखा जाता है।
परोसे जाने पर, गैर-अल्कोहल पेय को गिलासों में डाला जाता है या जग में परोसा जाता है। मादक पेय पदार्थ रखे गए हैं खुली बोतलेंमेज के अलग-अलग सिरों पर, चश्मे के बगल में समूहों में। उपयोग किए गए व्यंजनों के लिए, मुख्य मेज के बगल में एक अतिरिक्त, छोटा बर्तन रखा जाता है, जिस पर मेहमान खाली बर्तन रखेंगे।
बुफ़े मेनू पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एकमात्र आवश्यकता व्यंजनों की सुविधा से संबंधित है। अधिकांश भाग के लिए, ये विभिन्न प्रकार के स्नैक्स हैं जिन्हें प्लेट में रखना और खाना आसान है।
चूँकि मेज सजाते समय नियमित दावत के समान ही बर्तनों का उपयोग किया जाता है, इसलिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि बुफ़े के लिए व्यंजन पहले से ही काटकर और भागों में विभाजित करके परोसे जाने चाहिए - वे इस रूप में होने चाहिए कि मेहमानों के लिए उन्हें एक व्यक्तिगत प्लेट पर रखना और खुद की मदद करना जितना संभव हो उतना सुविधाजनक हो, जैसा कि वे कहते हैं। , "सक्रिय।" यदि यह मछली है, तो फ़िललेट्स के रूप में, यदि यह चिकन के टुकड़े हैं, तो बिना हड्डियों के।
वॉल-औ-वेंट्स - खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने स्नैक बार (टोकरी)।
टार्टलेट
टार्टलेट एक विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार आटे से बने छोटे कप होते हैं, जिन्हें भरा जाता है विभिन्न भराव- मांस, मछली, मशरूम, सब्जियाँ। कुछ व्यंजनों में भरे हुए टार्टलेट में सॉस मिलाने और फिर सॉस को गाढ़ा करने के लिए उन्हें थोड़ी देर के लिए ओवन में छोड़ने की आवश्यकता होती है। अंडे या जर्दी के साथ शॉर्टब्रेड आटा टार्टलेट के लिए इष्टतम है।
कैवियार के साथ टार्टलेट। स्वादिष्ट, सुंदर, तेज़.
एक नायाब शाम की मिठाई की रेसिपी - कैवियार, चावल, एवोकैडो और क्रीम चीज़ से बने ग्लैमरस टार्टलेट।
उत्पाद :
चावल - अधिमानतः दूध या सुशी चावल
पका हुआ एवोकैडो
सामन कैवियार
मलाई पनीर
नमक
काली मिर्च
नींबू का रस
तैयारी:
चावल को उबाल कर ठंडा कर लीजिये. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें, गूदे को कांटे से मैश करें, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा सा डालें नींबू का रसरंग को सुरक्षित रखने के लिए.
गीले हाथों से चावल के गोले बनाकर दबा दीजिये. शीर्ष पर, अगली परत में, एवोकैडो द्रव्यमान रखें, फिर पनीर द्रव्यमान की एक परत ताकि पकवान जैसा दिखे परत केक. लाल कैवियार की आखिरी परत रखें।
यदि संभव हो तो, परतों का आयतन बराबर होना चाहिए। आकार कोई भी हो सकता है. छोटे केक को कैनपेस के रूप में खाया जा सकता है, बड़े केक को कांटा और चाकू से खाया जा सकता है। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.
सिद्धांत रूप में, आटे की टोकरियाँ किसी भी सलाद से भरी जा सकती हैं। एकमात्र आवश्यकता यह है कि सलाद बहुत अधिक तरल न हो ताकि आटा गीला न हो जाए। इस कारण से सब्जी सलादजो जूस देते हैं उन्हें टार्टलेट में नहीं डाला जाता.
- आप मेयोनेज़ ड्रेसिंग के साथ उबले हुए झींगा, हरी मटर और ताज़ा खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। सलाद को ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और अजमोद या डिल की टहनियों से सजाया जाता है।
- एक अन्य विकल्प फ़िलेट के साथ ताज़ा अनानास सलाद है स्मोक्ड चिकेन, बीज रहित अंगूर और कसा हुआ पनीर। आप न केवल मेयोनेज़ का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में कर सकते हैं, बल्कि इसका उपयोग ड्रेसिंग के रूप में भी कर सकते हैं मीठा दही. चुनी गई चटनी के आधार पर सलाद का स्वाद अलग होगा।
canapés
स्नैक्स में, कैनपेस तैयार करना सबसे आसान और सबसे प्रभावी है। इन्हें उसी तरह से तैयार किया जाता है: पाव रोटी या काली रोटी को छीलकर लंबाई में लगभग 5-6 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर रोटी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (टुकड़े गोल, चौकोर, आयताकार, त्रिकोणीय आदि हो सकते हैं)। ) . फिर ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को मक्खन या मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फैलाया जाता है (इससे तैयार किए गए कैनपेस को छोड़कर) वसायुक्त खाद्य पदार्थ), सलाद की एक पत्ती डालें, सजाएँ और स्वादानुसार सजाएँ।
बेकन और टमाटर के साथ कैनपेस
बिस्कुट - 1 टुकड़ा
बेकन - 20 ग्राम।
टमाटर - 1 पीसी।
स्वादानुसार सॉस
हरी प्याज
खाना पकाने की विधि:
भरने के लिए: बेकन और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ मिलाएं।
पैनकेक को तीन भागों में काट लें. फिलिंग को किसी एक हिस्से के बीच में रखें, किनारों को इकट्ठा करें और सुरक्षित करें हरी प्याज. कैनपेस तैयार हैं.
लवाश रोल
लवाश की एक पतली परत मेयोनेज़ के साथ फैलाई जाती है, इसके एक किनारे पर स्ट्रिंग पनीर बिछाया जाता है और कोरियाई गाजर. रोल को कसकर लपेटा जाता है और वांछित आकार के भागों में रोल के टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटा जाता है। भराई विविध हो सकती है - रोल के साथ धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर ताज़ा खीरे या हैम और मशरूम के साथ।
आपको चाहिये होगा:
एवोकाडो
टमाटर
ताजा खीरे
शिमला मिर्च
लवाश या पतले पैनकेक
दही मलाईया पनीर
सलाद पत्ते
नमक मसाले
सामन रोल
इसे तैयार करने के लिए, आपको सैल्मन की चौड़ी पतली परतों की आवश्यकता होती है, जिन्हें एक शंकु में लपेटा जाता है और चौड़े हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए एक डिश पर बिछाया जाता है। प्रत्येक शंकु के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा रखा जाता है। मक्खन को काटना आसान बनाने के लिए सबसे पहले इसे फ्रीजर में ठंडा करना होगा।
कैवियार के साथ एवोकैडो मूस
1 एवोकाडो
- 1 अंडा /* चिकन, कुछ बटेर अंडे, कठोर उबले हुए */
- 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
- दिल
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, मैंने दोनों की उचित मात्रा मिलाई, एवोकैडो वास्तव में सभी मसालों को अवशोषित कर लेता है
- कैवियार
एवोकैडो और अंडे को ब्लेंडर में पीस लें। मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ डिल डालें, चिकना होने तक पीसें।
ब्रेड के टुकड़ों को बिना तेल के फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक सुखा लें। ब्रेड पर - मूस, ऊपर से कैवियार।
ट्राउट रोल्स
यह वास्तव में बहुत सरल है.
नमकीन मछली, कॉटेज चीज़काली मिर्च डालें और खीरे के स्लाइस पर परोसें। आप दही पनीर के स्थान पर क्रीम पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और आप थोड़ा और भी मिला सकते हैं फफूंदी लगा पनीरभरने में, और परोसने से पहले नींबू छिड़कें। सामान्य तौर पर, कल्पना के लिए जगह होती है।
सरल, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।
लाल मछली और कैवियार के साथ दही मूस
काम ही वह जगह है जहां हम अपना अधिकांश समय बिताते हैं, जहां हम जीत और असफलताओं का अनुभव करते हैं, जहां हम खुश और दुखी होते हैं। हम अपने जीवन का एक तिहाई हिस्सा अपने सहकर्मियों के साथ मिलकर जीते हैं। सबसे सफल तरीके सेटीम को एक साथ लाने के लिए या किसी कॉर्पोरेट कार्यक्रम का जश्न मनाने के लिए, एक बुफ़े की व्यवस्था है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, सहकर्मी या नियोक्ता हमेशा इस तरह की दावत पर बड़ी रकम खर्च करने का इरादा नहीं रखते हैं। प्रश्न तुरंत उठता है: कार्यस्थल पर सस्ते में बुफ़े का आयोजन कैसे करें? यहां बजट छुट्टियों के आयोजन पर सभी प्रकार की किताबें और निश्चित रूप से, इंटरनेट बचाव के लिए आते हैं। यदि संगठनात्मक कौशल आपका मजबूत पक्ष नहीं है, तो आप हमेशा मदद के लिए पेशेवरों की ओर रुख कर सकते हैं और भोज या बुफे के आयोजन का आदेश दे सकते हैं http://cafe-garmoshka.ru/service/84-furshety-i-kofe-breyki - यहां उनकी साइटों में से एक है जो आपकी मदद कर सकती है।
तो, आप अपने संगठनात्मक कौशल से या लोकप्रिय वोट से अपने सहयोगियों को प्रभावित करने की इच्छा रखते हैं, आयोजक का भाग्य आपके हिस्से में आ गया है। महत्वपूर्ण बात यह है कि बुफ़े एक छोटी दावत है, या दावत भी नहीं, बल्कि लगभग 2 घंटे तक चलने वाला बुफ़े है। इसके आधार पर, यह एक मेनू बनाने लायक है। मूल रूप से मेज पर आपको यह देखना होगा:
1. नाश्ता:
- पनीर;
- मांस।
2. सब्जी के टुकड़े.
3. शराब और जूस.
4. कपकेक या कपकेक।
आप एक क्लासिक मेनू चुन सकते हैं जो सभी के लिए परिचित हो, या आप किसी विशिष्ट व्यंजन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। बुफ़े टेबल के प्रतिभागियों के साथ भोजन के प्रकार पर पहले से सहमति होनी चाहिए। इस तरह के आयोजन का उद्देश्य दावत नहीं है, बल्कि आराम के माहौल में हल्का नाश्ता और साथ ही सहकर्मियों के बीच संचार है।
मेज की सजावट के बारे में मत भूलना। इस मामले में, एक तथाकथित स्कर्ट का उपयोग किया जाता है, जो मेज के पैरों को ढकता है और बनाता है उत्सवी लुक. ताजे या कृत्रिम फूलों, गुलाब की पंखुड़ियों या सजावटी पत्थरों और मोमबत्तियों की एक संरचना का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।
यदि बुफे टेबल पर 10-15 से अधिक लोग मौजूद होंगे, तो सुनिश्चित करें कि वहां सर्विस स्टाफ मौजूद है। वेटर हमेशा समय पर नाश्ता लाएंगे या कैनपेस और शैंपेन की ट्रे के साथ कमरे में घूमेंगे। आपको कर्मचारियों पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, शारीरिक रूप से आप अधिक लोगों की सेवा नहीं कर पाएंगे, और आप परेशान क्यों होंगे, आप भी आराम करना चाहते हैं।
बुफ़े टेबल पर छोटी-छोटी तरकीबें
यदि आप पहले सैंडविच पर ब्रेड को मक्खन से चिकना करेंगे तो व्यंजन एक असाधारण स्वाद प्राप्त कर लेंगे। एक और तरकीब है अपना सामान्य स्वाद बदलना। आप छुट्टियों में अपने सामान्य सलाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें सामान्य से छोटा काटना चाहिए और प्लेटों में नहीं, बल्कि पहले से खरीदे या बेक किए हुए सलाद में रखना चाहिए। रेत की टोकरियाँ. कचौड़ी का आटासलाद के सामान्य स्वाद को बहुत बदल देगा और व्यंजनों में परिष्कार जोड़ देगा। ऐसी टोकरियों का उपयोग लाल या काली कैवियार परोसने के लिए भी किया जाता है।
टेबल को उज्ज्वल और रंगीन बनाएं. सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आपकी मदद करेंगी। न केवल कटार पर धागा परिचित चीजऔर सॉसेज, लेकिन चेरी टमाटर, जैतून, मीठी मिर्च, छोटे मसालेदार खीरे भी। विविध भोजन की इतनी प्रचुरता बुफ़े टेबल की चमक बढ़ा देगी और ऐपेटाइज़र को विविधता प्रदान करेगी। बुफ़े को कैसे व्यवस्थित किया जाए यह सिद्धांत रूप से पहले से ही स्पष्ट है, लेकिन इसे कहाँ रखा जाए?
बुफ़े कहाँ मिलेगा
कार्य बुफ़े के लिए जगह ढूँढना मुश्किल नहीं है; यह रेस्तरां और कैफे हो सकते हैं। लेकिन हमारे मामले में, एक सस्ता बुफ़े व्यवस्थित करना आवश्यक है, इसलिए पूरा कार्यक्रम हमारी सबसे पसंदीदा जगह - काम पर होगा। यहां या तो एक सम्मेलन कक्ष या एक बड़ा कार्यालय या कमरे का हॉल सुविधाजनक होगा जहां आप जगह बना सकते हैं, आवश्यक राशिस्नैक टेबल.
याद रखें कि यह एक आरामदायक वातावरण होना चाहिए जो आपको काम की हलचल से बचने में मदद करेगा। इसलिए, कमरे को सजाने और बुफे टेबल पर संगीत के बारे में पहले से सोचें। बेशक, आपको कमरे को मौलिक रूप से बदलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सामान्य गुब्बारे और आरामदायक संगीत हर किसी को आराम करने और थोड़ी देर के लिए काम के बारे में भूलने में मदद करेंगे।
एक सस्ता बुफ़े कैसे व्यवस्थित करें
विचार करने वाली सबसे महत्वपूर्ण बातें वित्त की उपलब्धता और लोगों की संख्या हैं। चूँकि यह एक चालू बुफ़े है, इसलिए मेज़ पर बहुत सारा पैसा नहीं है, लेकिन हर कोई अच्छा आराम करना और खाना चाहता है। हम खाना पकाने की तरकीबों का उपयोग करते हैं:
- अधिक रोटी और आटा खायें, इससे आपका पेट भर जाता है और आपकी भूख जल्दी शांत हो जाती है। इस सूक्ष्मता के कारण, कर्मचारियों को जल्दी ही भूख लगना बंद हो जाएगी और उनका पेट भर जाएगा।
- परिचित, सस्ते सलाद का उपयोग करें, लेकिन उन्हें कुशलता से परोसें। रेत की टोकरियाँ खरीदें, या उन्हें स्वयं बनाएँ।
- जड़ी-बूटियों के साथ व्यंजनों को सजाने के बारे में मत भूलना, जोड़ें सामान्य भोजनतीखापन.
- खाना बनाने की जहमत मत उठाना असामान्य व्यंजन, सब कुछ सरल हो, लेकिन बड़ी मात्रा में हो।
- मसालेदार प्रेमियों के बारे में याद रखें, उन लोगों के लिए कुछ सरल सॉस तैयार करें जो इसे गर्म पसंद करते हैं। लेकिन इस चटनी का अधिक मात्रा में सेवन न करें, इसे खाने के बाद जूस और फलों के पेय अविश्वसनीय गति से गायब हो जाएंगे। और हमारी छुट्टियां बजट प्रकृति की हैं, इसलिए सब कुछ संयमित होना चाहिए।
कार्यस्थल पर माहौल महत्वपूर्ण होता है, इसलिए आरामदायक संगीत तैयार करें। मादक और गैर-अल्कोहल दोनों प्रकार के पेय पदार्थों की सूची पर पहले से चर्चा की जानी चाहिए: सबसे लोकप्रिय हैं: शैंपेन, जूस या फल पेय। ऊपर वर्णित युक्तियों का पालन करके, आप आसानी से कार्यस्थल पर एक अच्छा बुफे व्यवस्थित कर सकते हैं और अपने सहकर्मियों और नियोक्ता पर एक अच्छा संगठनात्मक प्रभाव छोड़ सकते हैं।