बर्च सैप को जार में संरक्षित करने की विधि। बर्च सैप की तैयारी

दुर्भाग्य से चमत्कारी, स्वादिष्ट और स्वस्थ रससन्टी को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में कांच के कंटेनर में 2 दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। उसके बाद, वह बस खट्टा होने लगता है। इसलिए, जब तक संभव हो बर्च सैप को संरक्षित और उपयोग करने का ध्यान रखा जाना चाहिए। नीचे दी गई रेसिपी आपकी प्यास बुझाने के लिए गर्मी में पेय तैयार करने और घर पर सर्दियों के लिए पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

वे कहते हैं कि यदि कोई व्यक्ति वर्ष के दौरान 10 लीटर बर्च सैप पीता है, तो उसका स्वास्थ्य उत्कृष्ट रहेगा। बर्च सैप इकट्ठा करें, हमारे व्यंजनों के अनुसार उससे पेय बनाएं, पियें और हमेशा स्वस्थ रहें!

लेकिन खाना बनाने से पहले कुछ टिप्स सुन लें।

1. पर आरंभिक चरणरस को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर भी, यह जंगल का पेय है, आप कभी नहीं जानते कि इसमें क्या मिल सकता है - एक छोटा कीट, एक सन्टी कली या जीर्ण छाल का एक टुकड़ा।
2. रस से भरे जार को उल्टा कर दें ताकि जार को ढक्कन से बंद करने की प्रक्रिया बेहतर हो। उसके बाद, उन्हें गर्म चादर या कंबल में लपेट दें, क्योंकि ठंडा करने की प्रक्रिया बहुत धीमी होनी चाहिए।
3. जबकि बर्च सैप स्टोव पर गर्म हो रहा है, समय बर्बाद न करें, जार को ओवन में प्रज्वलित करें।
4. यदि आपके पास ताज़ी पुदीने की टहनी नहीं है, तो आप सूखे मसाले या पुदीने की कैंडी का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ बिर्च सैप (ऊपर फोटो)

नतीजा एक बहुत ही स्वादिष्ट पेय है.

उत्तम स्वाद मूल रूप से रूसी बर्च सैप और एक विदेशी फल की सुगंध को जोड़ता है।

अवयव:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• संतरे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

रस को एक बड़े कटोरे में डालें और आग पर रख दें।

संतरे को धोकर स्लाइस में काट लें. तैयार जार के तल पर 4-5 संतरे के टुकड़े रखें। 1 लीटर और 1.5 लीटर की क्षमता वाले बैंकों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

इस समय के दौरान, स्टोव पर रस लगभग उबलने लगा, उस पर झाग दिखाई दिया, इसे हटा दें, चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। - अब साइट्रिक एसिड डालें.

परिणामी डालो सन्टी पेयबैंकों और कॉर्क में.

नींबू के साथ बर्च सैप की रेसिपी

ऐसा पेय स्वाद में खट्टे-मीठे स्वाद के साथ निकलेगा।

अवयव:

• सन्टी का रस - 6 एल;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप।

खाना बनाना:

एक बड़े सॉस पैन में बर्च सैप डालें और आग पर भेजें।

नीबू धोएं, गोल आकार में काटें और तैयार जार में रखें। एक नींबू लगभग 3 लीटर रस के बराबर होता है। तो आप खुद ही देख लीजिए- अगर आप 3 लीटर के जार में जूस डालते हैं तो उसमें एक कटा हुआ नींबू डाल दीजिए. 1 लीटर जार का उपयोग करने के मामले में, नींबू को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और तीन लीटर जार में व्यवस्थित करें।

इस बीच रस पर झाग आना चाहिए, इसे हटा दें. आंच धीमी कर दें, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।

रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

करंट कटिंग के साथ बिर्च सैप

यदि आप युवा चमकीले हरे करंट की कटिंग प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं तो बिर्च सैप विटामिन से भी अधिक समृद्ध होगा। परिणामस्वरूप, पेय थोड़ा मीठा होता है और स्वाद बहुत हल्का होता है।

अवयव:

• सन्टी का रस - 4 एल;
• करंट कटिंग - 12 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - ¾ कप;
• साइट्रिक एसिड - 20-25 ग्राम।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में बर्च सैप डालें और स्टोव पर गरम करें।

करंट कटिंग को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

रस में उबाल आने से ठीक पहले, उसमें से झाग हटा दें, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक पूरी तरह से घुल न जाएँ।

रस डालें और बेल लें।

पुदीना के साथ बिर्च का रस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जूस अपनी विशेष ताजगी और मसालों की सुगंध से अलग होता है।

अवयव:

• सन्टी का रस - 3.5 एल;
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
• ताजा पुदीना - 2 टहनी।

खाना बनाना:

स्टोव पर एक सॉस पैन में रस को उबाल लें। फोम इकट्ठा करें, साइट्रिक एसिड के साथ चीनी डालें।

तब तक हिलाएं जब तक चीनी और साइट्रिक एसिड पूरी तरह से घुल न जाएं।

अब रस के साथ सॉस पैन में पुदीने की टहनी डालें, आंच बंद करके रस को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। यदि आप अधिक तीखा पुदीना स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक टहनियाँ जोड़ सकते हैं।

10 मिनट के बाद, मिंट कॉकटेल को फिर से उबाल लें, फिर तुरंत जार और कॉर्क में डालें।

बिर्च सैप नींबू पानी

भूनना गर्मी का समयबर्च सैप नींबू पानी तरोताजा कर देगा और आपकी प्यास बुझा देगा, और इसका स्वाद हमारे दूर के बचपन के सोडा जैसा है।

अवयव:

• सन्टी का रस - 2 एल;
• दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1-2 टुकड़े।

खाना बनाना:

नींबू को टुकड़ों में काटें और चीनी छिड़कें। इसे कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें जब तक नींबू का रस न दिखने लगे।

एक सॉस पैन में बर्च सैप डालें, उसी स्थान पर नींबू और चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर उबाल लें।

जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, आग बंद कर दें और पेय को लगभग 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

नींबू पानी को छान लें और बर्फ के टुकड़ों के ऊपर परोसें।

सर्दियों के लिए किशमिश के साथ बिर्च का रस

बर्च सैप से बने पेय का एक अन्य विकल्प, जो भीषण गर्मी में आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देगा। यह बहुत अच्छा निकला सुंदर रंग, उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो आहार पर हैं, और यकृत और पित्ताशय की बीमारियों से भी पीड़ित हैं।

अवयव:

• सन्टी का रस - 5 एल;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• सूखे फल - 150 ग्राम;
• नींबू बाम और पुदीना की युवा पत्तियां - आपकी पसंद के अनुसार।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में बर्च का रस डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

जैसे ही उबाल आने लगे तो जूस में पुदीने की पत्तियां, सूखे मेवे और किशमिश डाल दीजिए.

पाक संबंधी सलाह. यदि आप सूखे जंगली नाशपाती का उपयोग करते हैं तो ऐसा पेय विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है।

पेय को फिर से उबाल लें, झाग हटा दें और आँच बंद कर दें।

इसे पकने दें और ठंडा होने दें, फिर छान लें और ठंडी जगह पर रख दें।
अब आप जानते हैं कि पूरे परिवार के लिए सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे तैयार किया जाता है। हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आई होगी और आप इन्हें जरूर इस्तेमाल करेंगे।

हम आपको एक स्वस्थ पेय तैयार करने पर एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करते हैं

घर पर बर्च सैप का संरक्षण संभव है। सॉस पैन में चीनी डालें साइट्रिक एसिड, सभी चीजों को उबालने तक गर्म करें और चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर सभी संभावित अशुद्धियों को दूर करने के लिए गर्म रस को धुंध के माध्यम से छान लें और गर्म होने पर बोतलों में डालें। कॉर्क वाली बोतलों को अंदर रखें गर्म पानी 25 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। और बर्च सैप का संरक्षण समाप्त हो गया है।

कुछ और भी हैं घर पर बर्च सैप को डिब्बाबंद करने की विधि।

एक सॉस पैन में बर्च सैप उबालें।
3 लीटर जार के लिए:
3 बड़े चम्मच ऊपर तक चीनी पूरी, बाकी इच्छानुसार:
- नींबू के 2-4 टुकड़े;
- संतरे के 2-4 गोले + 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
- सूखी पुदीने की पत्तियां + 0.5 चम्मच लिम. अम्ल;
- किसी भी स्वाद के 2 लॉलीपॉप (डचेस, सेब, पुदीना) + 0.5 चम्मच। लिम. आपको।

हम उपरोक्त विकल्पों में से कोई भी चीनी में मिलाते हैं और इसे पहले से धोए गए खाली 3 लीटर में डालते हैं। किनारा। फिर हम जार पर कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध डालते हैं, और एक करछुल के साथ उबलते बर्च का रस डालते हैं। हम ढक्कन लगाते हैं, रस के जार को कंबल पर पलटते हैं और गर्म करते हैं। यकीन मानिए, जूस वाकई स्वादिष्ट बनता है और इसकी कीमत भी अच्छी होती है।

जूस डिब्बाबंद हो भी सकता है और नहीं भी। बिर्च सैप भंडारण नियम
ताजा बर्च सैप को एक दिन से अधिक समय तक रखना मुश्किल है - इसमें बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं जो अमीनो एसिड, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को नष्ट कर देते हैं। इसीलिए ताज़ा रसऔर अधिक के लिए तैयार रहना चाहिए दीर्घावधि संग्रहण.

पकाने की विधि N1
आवश्यक: 25 लीटर बर्च सैप, 300 ग्राम चीनी, 1-2 नींबू, 100 ग्राम किशमिश।
छने हुए बर्च सैप को एक साफ कंटेनर में डालें, धुली हुई किशमिश और नींबू के टुकड़े (बीज रहित) डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जार में डालें। हम जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं और छोड़ देते हैं कमरे का तापमान(18 डिग्री) 3-5 दिनों के लिए, ताकि रस थोड़ा किण्वित हो जाए। फिर हम जार को ठंडी जगह (तापमान 5-10 डिग्री) पर रख देते हैं। भंडारण तापमान जितना कम होगा, किण्वन उतना ही धीमा होगा बेहतर जूस. 5 डिग्री के तापमान पर जूस करीब 14-20 दिन में चमकीला हो जाएगा.

पकाने की विधि N2
आवश्यक: 30 लीटर बर्च सैप, 100 राई का आटा, 150 ग्राम चीनी।
बर्च सैप में जोड़ें रेय का आठा, थोड़ी मात्रा में रस, चीनी में पतला करें और 18 डिग्री के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें - 5-10 डिग्री।

पकाने की विधि N3
आवश्यक: 10 लीटर बर्च सैप, 200 ग्राम काली ब्रेड, काले करंट के 4 युवा अंकुर, 100 ग्राम चीनी
बर्च सैप में सूखी काली ब्रेड के टुकड़े (आप ब्रेड को ओवन में सुखा सकते हैं), काले करंट के युवा अंकुर, चीनी मिलाएं। और तीन दिनों के लिए 15 डिग्री के तापमान पर घूमने के लिए छोड़ दें। फिर रस को जार या बोतलों में डालें, प्रत्येक कंटेनर में आधा चम्मच चीनी मिलाएं। हम जूस के जार और बोतलों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख देते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि तापमान 4 डिग्री हो। आप अपने पूर्वजों के अनुभव का उपयोग कर सकते हैं और बोतलों को जमीन में गाड़ सकते हैं।

पकाने की विधि N4
ताजा बर्च सैप को बोतलों में डालें, प्रत्येक चम्मच में चाकू की नोक पर चीनी, नींबू के टुकड़े, 5 धुले हुए किशमिश और साइट्रिक एसिड मिलाएं। हम बोतलों को कॉर्क करते हैं और कमरे के तापमान (18 डिग्री) पर तीन से चार दिनों के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम बोतलों को ठंडी जगह (4-10 डिग्री) पर रख देते हैं।

कुछ और रेसिपी घरेलू डिब्बाबंदीसन्टी का रस

नुस्खा 1
सरल आधुनिक तरीकाभविष्य के लिए बर्च सैप की तैयारी
1 लीटर बर्च सैप में 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
फिर फ़िल्टर किया गया, जार में डाला गया, पास्चुरीकृत किया गया और ढक्कन से घुमाया गया।
ताजे फलों और सब्जियों से प्राप्त अन्य रसों के साथ बर्च सैप को मिलाना उपयोगी है, साथ ही इसे पुदीने की पत्तियों, नींबू बाम, थाइम, सेंट जॉन पौधा, नींबू के फूल, गुलाब कूल्हों, लिंगोनबेरी पर भी डालना उपयोगी है।

नुस्खा 2
हमने केवल क्वास बनाया, प्रति सीजन लगभग 60 लीटर। उन्होंने जूस इकट्ठा किया, उसे 20 लीटर की बोतलों में डाला, उसमें मुट्ठी भर किशमिश, शायद थोड़ी सी चीनी, लगभग 1 किलो प्रति बोतल डाली। सबसे पहले, आपको बस बोतलों को धुंध से ढकना होगा और किण्वन शुरू होने तक इंतजार करना होगा, और फिर शटर लगाकर अगले तीन दिनों के लिए रखना होगा। फिर छान लें और ऊपर से डालें प्लास्टिक की बोतलेंमिनरल वाटर के नीचे से, कॉर्क कुआँ। हमने बोतलें तहखाने में रख दीं। क्वास बहुत स्वादिष्ट, खट्टा और स्फूर्तिदायक होता है। इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, मैं नहीं कह सकता, क्योंकि गर्मियों के मध्य तक हम इसे पी रहे थे।

याद करना! जूस का भंडारण तापमान बहुत महत्वपूर्ण है। 16 डिग्री और उससे अधिक के तापमान पर, बर्च का रस जल्दी खट्टा हो जाता है और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है।

सुखद देजा वु

बचपन से, हर कोई बर्च सैप को जानता है, जो एक सुखद मीठे स्वाद के साथ रंगहीन, थोड़ा बादलदार पानी है। प्रत्येक वसंत ऋतु में, मार्च के मध्य से अप्रैल के अंत तक, इसे सक्रिय रूप से एकत्र किया जाता है। ऐसा करने के लिए, पेड़ पर एक पायदान बनाना और वहां एक ढलान डालना पर्याप्त है, जिसके माध्यम से रस तैयार व्यंजनों में बह जाएगा। फिर आपको यह सब एक दिन के लिए छोड़ने की ज़रूरत है, और अगले दिन आप एक अद्भुत प्राकृतिक पेय का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन, दुर्भाग्य से, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है - कमरे के तापमान पर कम से कम दो दिन, और ठंडी जगह पर आप इसके जीवन को तीन या चार दिनों तक बढ़ा सकते हैं। आइए जानें कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए और इसे कैसे बचाया जाए स्वाद गुणकम से कम कुछ महीनों के लिए.

घर पर डिब्बाबंदी

बिना घर पर बर्च सैप को संरक्षित करने के लिए विशेष परेशानीतैयारी करने की जरूरत है निम्नलिखित सामग्री: 1.5-2 लीटर बर्च पेय, 0.25 किलोग्राम चीनी, लगभग 6-8 ग्राम साइट्रिक एसिड।

अगला, हम पास्चुरीकरण के लिए आवश्यक व्यंजनों का चयन करते हैं। काटा हुआ रसहम इसे कूड़े से साफ करने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। फिर इसमें उपरोक्त सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर पकने के लिए रख दें। जब पेय पक रहा हो, तो इसे जितनी बार संभव हो हिलाने की कोशिश करें और शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। अगर समय रहते ऐसा नहीं किया गया तो तैयार उत्पादएक अप्रिय लाल-पीला रंग विकसित हो सकता है

तलछट. अब घर पर बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए इसकी एक स्पष्ट तस्वीर सामने आई है।

इस बीच, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पेय उबलने के चरण से न गुजरे। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, तुरंत इसे आग से हटा दें।

फिर बर्च सैप को और भी अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, एक बार फिर हम इसे कई परतों में मुड़ी हुई छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से चलाते हैं। बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, इस सवाल का व्यावहारिक रूप से यही संपूर्ण उत्तर है। फिर इसे केवल इसमें डालना और ढक्कन बंद करना ही रह जाता है। सभी बर्तन रस से भर जाने के बाद, हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम उन्हें फिर से उनकी मूल स्थिति में बदल देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर रख देते हैं बेहतर भंडारणपीना।

आइए अब देखें कि क्या घर का बना डिब्बाबंद बर्च सैप वास्तव में उपयोगी है।

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि एक ताजा, ताजा चुना हुआ पेय निस्संदेह हर व्यक्ति के लिए उपयोगी होगा। यहां तक ​​कि हाल के दिनों में तपेदिक के मरीजों का भी इससे इलाज किया जाने लगा है. बिर्च का रसएलर्जी और त्वचा रोगों से पीड़ित लोगों के लिए भी संकेत दिया गया है। यह पेय चेहरे पर किशोर मुँहासे के खिलाफ लड़ाई में भी प्रभावी है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ये सब चिकित्सा गुणोंयह कुछ घंटों के बाद खो जाता है।

हालाँकि अब हम जानते हैं कि बर्च सैप को कैसे संरक्षित किया जाए, पूर्वगामी से यह स्पष्ट है कि प्रसंस्करण के बाद इस पेय में कुछ भी उपयोगी नहीं रहता है। लेकिन ये कोई नुकसान भी नहीं पहुंचा सकता. जब इसका सेवन किया जाता है तो आप इसका भरपूर आनंद लेते हैं। सुखद स्वाद. और यदि आप कैनिंग प्रक्रिया के दौरान इस रस में कुछ फल और जामुन (अंगूर, सेब, नाशपाती, आदि) मिलाते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। इस तरह के अद्भुत कॉम्पोट को मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। और मेरा विश्वास करो, कोई भी पूरक लेने से इंकार नहीं करेगा।

नमस्कार दोस्तों! वसंत का समय पहले से ही हमें सूरज की गर्म किरणों, पहले फूलों और निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट पेय - बर्च सैप से प्रसन्न करता है। यह अफ़सोस की बात है कि बर्च सैप को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। यही कारण है कि कई लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए बर्च सैप को कैसे बचाया जाए। मेरा परिवार सरल और का उपयोग कर रहा है आसान रेसिपीबर्च सैप का संरक्षण. और मुझे आपके साथ इन गैर-मुश्किल व्यंजनों को साझा करने में खुशी होगी। मुझे उम्मीद है कि आपको ये जूस बेहद पसंद आएगा और ये रेसिपी लंबे समय तक आपके गुल्लक में रहेगी.

जो लोग बर्च सैप से क्वास बनाने में रुचि रखते हैं, कृपया अनुसरण करें।

सर्दियों के लिए बर्च सैप को बंद करने के लिए आपको क्या चाहिए:

संतरे के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:

3 एल. सन्टी का रस;

1 नारंगी;

5 बड़े चम्मच सहारा;

½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

सूखे मेवों के साथ सर्दियों के लिए बिर्च सैप:

बिर्च सैप 3 एल.

सूखे मेवे - 50 ग्राम;

5 बड़े चम्मच सहारा;

½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;

सर्दियों के लिए बर्च सैप कैसे रोल करें:

1. पैन में बर्च सैप डालें, संतरे को स्लाइस में काटें।
2. रस में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सब कुछ मिलाएँ।
3. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें।
4. हम तीन लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं और उसमें तैयार रस डालते हैं;
5. ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इसी तरह, हम बर्च सैप को सूखे मेवों से बंद कर देते हैं।

आपकी टिप्पणी की प्रतीक्षा कर रहे हैं! Vkontakte पर हमसे मिलने आएं। हमारा यूट्यूब चैनल भी देखें - सब्सक्राइब करें, लाइक करें - हम आपके आभारी रहेंगे!!!

बर्च सैप में - एक पतले पेड़ की महत्वपूर्ण ऊर्जा। यह सूक्ष्म तत्वों, विटामिनों, ताजगी और ताजगी से भरपूर है उपचार प्रभाव. घर पर बर्च सैप कैसे रोल करें? इस सवाल का जवाब अंदर है विभिन्न व्यंजननींबू, संतरे और साइट्रिक एसिड का उपयोग करके संरक्षण।

सुगन्धित, निर्मल रस-सिर्फ नहीं स्वादिष्ट पेयसाथ मूल स्वाद, और एक गिलास में संपूर्ण प्राकृतिक प्राथमिक चिकित्सा किट। "बिर्च आँसू" के भाग के रूप में - फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और लगभग सभी ट्रेस तत्व, शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति।

ध्यान! गला छूटना विभिन्न रोगऔर शरीर को मजबूत बनाने के लिए 8 से 10 लीटर तक पीने की सलाह दी जाती है। प्रति वर्ष सन्टी का रस।

रस की ख़ासियत यह है कि यह संरचित होता है और इसमें बहुत सारे होते हैं अद्वितीय गुणउन सभी को सूचीबद्ध करना कठिन है। यह कहना पर्याप्त है कि बर्च सैप में एक स्पष्ट एंटीट्यूमर प्रभाव और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, यह पथरी को भी गला देता है मूत्राशय, गुर्दे में, अल्सर, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक के उपचार में उपयोग किया जाता है। इसमें कृमिनाशक, मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और बेरीबेरी से बचाता है। और झुर्रियों से छुटकारा पाने के लिए भी इसका प्रयोग किया जाता है। वास्तव में यह एक अनोखी औषधि है।

बर्च सैप की कटाई कब और कहाँ की जाती है?

"बर्च के आँसू" वसंत बर्फ पिघलने के दौरान एकत्र किए जाते हैं, जब तक कि पेड़ को युवा चिपचिपी पत्तियों से सजाया नहीं जाता। अप्रैल में, बर्च पेड़ों पर सक्रिय सैप प्रवाह शुरू होता है और वे सचमुच "रोते हैं", एक स्पष्ट तरल छोड़ते हैं।

बर्च का रस वसंत ऋतु में एकत्र किया जाता है

संग्रह की अवधि छोटी है, केवल 15-20 दिन, और इस दौरान अनुभवी संग्रहकर्ता पीने और भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए पर्याप्त रस निकाल लेते हैं।

वैसे, क्लासिक में बर्च सैप खरीदा तीन लीटर जार- बिल्कुल एक ताज़ा उपचार द्रव की तरह। यदि आप भाग्यशाली हैं और आप सही समय पर बेलारूस या मध्य रूस में पहुँच गए, तो आप इस अवसर का उपयोग कर सकते हैं।

"सार्वभौमिक औषधि" निकालने की प्रक्रिया

किसी भी मूल्य के निष्कर्षण के लिए ज्ञान, कौशल और उपकरणों की आवश्यकता होती है। केवल 20 सेमी या उससे अधिक के ट्रंक व्यास वाले वयस्क बर्च तरल इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त हैं। 20-25 सेमी के ट्रंक में, 1 छेद ड्रिल किया जाता है, 25 - 35 सेमी - दो।

एक वयस्क सन्टी एक दिन में 6 लीटर तक पानी दे सकता है। रस, लेकिन 2 लीटर इकट्ठा करना बेहतर है। हर पेड़ से.

ध्यान! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि रस का सही संग्रह बर्च पेड़ों और जंगलों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। इसके विपरीत, कई वर्षों के गहन उत्पादन के दौरान, रस का प्रवाह अधिक प्रचुर हो जाता है।

उपचार द्रव एकत्र करने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका:

1. सबसे पहले आपको जमीन से 40 सेमी की ऊंचाई पर छाल का एक टुकड़ा निकालना होगा।
2. एक ड्रिल से 5 सेमी तक का छेद ड्रिल करें।
3. एक गटर, कोई ट्यूब, एक पारदर्शी मेडिकल ड्रॉपर या धुंध डालें जिसके माध्यम से बूंदें प्रवाहित होंगी।
4. एक संग्रह कंटेनर को जमीन पर रखें और ट्यूब या शूट के सिरे को उसमें डालें। सर्वोत्तम स्थितियाँभरपूर "फसल" के लिए - धूप वाला मौसम और समय दोपहर 12 से 18 बजे तक।
5. जैसा कि चिकित्सकों का कहना है, डिवाइस पर प्रतिदिन 24 घंटे बिताने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे 1-2 पी जांचने के लिए पर्याप्त है। एक दिन में।
6. 2 लीटर "सार्वभौमिक औषधि" प्राप्त करने के बाद, छेद को काई या प्राकृतिक कीटनाशक से उपचारित छड़ी से भर दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए बर्च सैप की कटाई

आमतौर पर, लकड़ी के पेय प्रेमी रस निकालने के तुरंत बाद कुछ रस का सेवन कर लेते हैं, और कुछ डिब्बाबंदी के लिए छोड़ देते हैं। अद्वितीय का उच्च प्रतिशत उपयोगी पदार्थ"बर्च आँसू" में निहित को उचित प्रसंस्करण के साथ संरक्षित किया जा सकता है।

सलाह। मुख्य बात पेय को उबलने से रोकना है, अन्यथा भाग चिकित्सा गुणोंखो जाएगा।

काम शुरू करने के लिए आपको तैयारी करने की जरूरत है कांच का जार, 5 एल. साफ़ रस, 25 जीआर। साइट्रिक एसिड, 630 जीआर। सहारा। जब इन सामग्रियों को मिलाया जाता है, तो हल्के स्वाद वाला रस तेज मिठास और हल्का खट्टापन प्राप्त कर लेता है।

कैनिंग चरण:

1. सारा रस एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रखें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। यदि बुलबुले दिखाई दें, जो फोड़े की शुरुआत का संकेत देते हैं, तो तुरंत आंच बंद कर दें।
2. पेय में साइट्रिक एसिड और चीनी डालें।
3. बर्च सैप को बाँझ जार में डालने से पहले, इसे एक बारीक छलनी या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
4. जार या बोतलों को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर ले जाएं। कुछ लोग लगभग 15 मिनट तक गर्म पानी में चक्कर लगाने की सलाह देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी के लिए.

नींबू या संतरे के साथ बिर्च पेय

सन्टी रस के साथ नाजुक सुगंधखट्टे फल उन लोगों को भी पसंद आएंगे जिन्हें पारदर्शी पेय पसंद नहीं है। घटकों की गणना करें यह नुस्खाबहुत सरल:

• कुल आयतन 3x लीटर के डिब्बेयह होना चाहिए संख्या के बराबररस के लीटर;
• प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच लगेंगे। एल चीनी और नींबू या संतरे का 1 टुकड़ा। वास्तव में क्या उपयोग करना है यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। आरंभ करने के लिए, आप कई रिक्त स्थानों को नींबू से और कुछ को संतरे से बंद कर सकते हैं।

सलाह। बर्च वन की सीमा से लगे गाँव के निवासियों द्वारा नुस्खा का एक दिलचस्प बदलाव पेश किया गया था। फलों के बजाय, वे जार में चूसने वाली मिठाइयाँ डालते हैं: बरबेरी या डचेस।

खाना पकाने के चरण:

1. रस को थोड़ा उबाल लें।
2. जल्दी से बंद करें, तैयार कंटेनरों में डालें।
3. प्रत्येक जार में चीनी और फल की संकेतित मात्रा डालें।

पुदीना, कीनू और सूखे मेवों के साथ संरक्षित बर्च सैप

एक रसोइये के लिए पारदर्शी बर्च सैप एक कलाकार के लिए ड्राइंग पेपर की एक खाली शीट की तरह है। कैनिंग को रचनात्मक तरीके से अपनाया जा सकता है, और विभिन्न योजकों के साथ पेय का स्वाद बढ़ाया जा सकता है:

1. एकत्र और फ़िल्टर किए गए रस को उबालकर बंद कर दिया जाता है।
2. सुगंधित तरल में पुदीने की एक टहनी, छिलके वाली कीनू का एक टुकड़ा, नींबू के कुछ स्लाइस मिलाए जाते हैं। बेहतर - बिना उत्साह के, यह बाद में कड़वा स्वाद देगा।
3. - फिर पहले से धोए हुए सूखे मेवे डालें. उदाहरण के लिए, किशमिश या गुलाब के कूल्हे।
4. पैन में ½ छोटा चम्मच के अनुपात में साइट्रिक एसिड डालें। 10 लीटर के लिए. रस। फिर से उबाल लें और तैयार कंटेनरों में डालें।

उत्तम पेय. जूस प्लस करंट कटिंग

चिकने, थोड़े मीठे स्वाद और स्पष्ट सुगंध के साथ रंगहीन रस के प्रशंसकों को करंट कटिंग के साथ जलसेक पसंद आएगा। इसकी तैयारी के सिद्धांत वही हैं पिछला संस्करण. केवल शाखाओं को पहले से धोया जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए ताकि वे जार में अच्छी तरह से फिट हो जाएं। फिर उन्हें बाँझ कंटेनरों में फैलाएं, और गर्म छना हुआ बर्च सैप डालें। सर्दियों के लिए उत्तम पेय तैयार है!

लकड़ी के पेय से युक्त क्वास

में से एक मूल व्यंजन"बर्च आँसू" का संरक्षण - क्वास की तैयारी।

किण्वित पेय प्राप्त करने के लिए, आपको बर्च सैप को 30 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना होगा। तरल के साथ पैन में 15-20 ग्राम डालें। खमीर और कुछ किशमिश. यदि आपको साइट्रस स्वाद पसंद है, तो आप अपने पेय में नींबू का रस मिला सकते हैं। अंतिम चरणतैयारी - 2 सप्ताह के लिए किण्वन।

सलाह। किण्वन के दौरान बर्च क्वास से ढक्कन को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए, जिससे गठित गैसें निकल जाएं।

नतीजतन, रस एक स्पष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है। आप इसे पूरी गर्मियों तक रख सकते हैं।

हाल ही में, उपचारात्मक "बर्च आँसू" व्यावहारिक रूप से स्टोर अलमारियों से गायब हो गए हैं, और फिर भी उनके पास अद्वितीय गुण हैं जिन्हें किसी और चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। भविष्य के लिए एक अद्भुत पेय का संग्रह आपको वसंत बेरीबेरी से बचा सकता है, बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है। और बस एक अविस्मरणीय हल्के स्वाद से प्रसन्न करने के लिए।

बर्च सैप की कटाई और संरक्षण - वीडियो