क्या यह सच है कि अस्थि शोरबा बहुत स्वास्थ्यवर्धक है? अस्थि शोरबा: लाभ, हानि, तैयारी की विशेषताएं

अस्थि शोरबा प्रसंस्कृत (मांस रहित) हड्डियों, साथ ही उपास्थि और टेंडन से बनाया जाता है। सूअर का मांस, गाय का मांस, और मेमने की हड्डियाँ. आप मुर्गे की हड्डियों, पैरों और सिर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिनमें कोलेजन होता है और जोड़ों के लिए अच्छे होते हैं।

जोड़ों के लिए अस्थि शोरबा के क्या फायदे हैं?

बाद उचित खाना पकानाताजी हड्डियाँ एक पौष्टिक तरल पदार्थ का उत्पादन करती हैं जो हड्डियों और जोड़ों के स्वास्थ्य में सुधार करती है। यह शोरबा अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरा है, जो वृद्ध लोगों और संयुक्त रोगों वाले लोगों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह पचाने में आसान है और आंतों को आराम देता है।

कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि दूध, जूस, चाय और कॉफी की जगह सुबह हड्डी का शोरबा पीना बेहतर होता है। यह उत्तम पेयसुबह के लिए. यह शोरबा चिकन से बनाया जा सकता है.

दो अमेरिकी विशेषज्ञ खाद्य उत्पाद, एम. गेलुला और ए. ब्राई, ध्यान दें कि अस्थि शोरबा के कई फायदे हैं जिनके बारे में बहुतों को पता भी नहीं है। "यह कैल्शियम, मैग्नीशियम से भरपूर है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, और इसमें कोलेजन भी होता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।" यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो त्वचा, जोड़ों और पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याओं का अनुभव करते हैं। हालांकि, उनका दावा है कि ऐसा तैयार करने के लिए औषधीय पेयउच्च गुणवत्ता वाली हड्डियों का उपयोग करना चाहिए।

अक्सर इस शोरबा का उपयोग चिकित्सा और चिकित्सीय आहार में किया जाता है। हाल ही में यह तेजी से लोकप्रिय हो गया है।

अस्थि शोरबा में क्या होता है?

जब हड्डियाँ उबल रही हों, तो पानी डाला जाता है उपयोगी तत्व: कोलेजन, ग्लूकोसामाइन, ग्लूटामाइन, आर्जिनिन, ग्लाइसिन और प्रोलाइन। यह अस्थि शोरबा जोड़ों को मजबूत बनाने और ठीक करने के लिए आदर्श है, क्योंकि... इसमें जिलेटिन चोंड्रोइटिन और अन्य स्वास्थ्य पोषक तत्व शामिल हैं।

इस प्रकार, इसमें लाभकारी कोलेजन () होता है। यह मानव शरीर में कुल प्रोटीन का 35% तक बनाता है। यह संभवतः सबसे लोकप्रिय पदार्थ है जिसे अक्सर गठिया में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

कोलेजन कंकाल, त्वचा और बालों को भी पोषण देता है। अस्थि शोरबा के सेवन से त्वचा को जवां बनाए रखने, उसकी लोच बढ़ाने और नाखूनों और बालों को मजबूत बनाने में मदद मिलेगी।

कोलेजन के अन्य लाभ: पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, पाचन में सुधार करता है, कोशिका नवीकरण और मरम्मत को बढ़ावा देता है, आदि। घाव भरने में तेजी लाता है।

कोलेजन के अलावा, शोरबा में ग्लाइसिन होता है, जो पेट में एसिड को स्रावित करने में मदद करता है और गैस्ट्रिक रिफ्लक्स और अपच की घटनाओं को कम करने में भी मदद करता है।

ग्लाइसिन वसा के पाचन में भी भूमिका निभाता है, जो संपूर्ण आंतों, अग्न्याशय और पित्ताशय के लिए महत्वपूर्ण है।

गठिया रोग, हड्डी रोग वाले लोगों के लिए, इसमें ग्लूकोसामाइन और ग्लूटामाइन की उपस्थिति के कारण हड्डी शोरबा का सेवन करना फायदेमंद होता है। इन पदार्थों का उपयोग जोड़ों के दर्द को कम करने, गतिशीलता में सुधार करने और आंतों की दीवार के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए भी किया जाता है।

मांस शोरबा के लाभ

मांस और खुली हड्डी का शोरबा फ्लू और सर्दी से बचाव के लिए बहुत अच्छा है। हमारे पूर्वजों ने भी शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए इस शोरबा का उपयोग किया था। आप शोरबा में ऐसी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती हैं, जैसे हल्दी, अजवायन, बे पत्ती.

ऑस्टियोआर्थराइटिस के मरीजों को आमतौर पर ग्लूकोसामाइन, कोलेजन (चोंड्रोइटिन सल्फेट) के साथ विभिन्न दवाएं दी जाती हैं, लेकिन ये पदार्थ हड्डी शोरबा में पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।

गठिया से पीड़ित लोग जो चाय के बजाय रोजाना इस शोरबा को पीते हैं, जोड़ों से संबंधित लक्षणों में महत्वपूर्ण सुधार की रिपोर्ट करते हैं। हड्डियों के लिए न केवल कैल्शियम और फास्फोरस महत्वपूर्ण हैं, बल्कि प्रोटीन (कोलेजन) भी महत्वपूर्ण हैं।

इसे सही तरीके से कैसे पकाएं और इससे लाभ कैसे उठाएं?

शोरबा तैयार करने के लिए, अपनी पसंद की हड्डियों का उपयोग करें, जब तक कि वे उच्च गुणवत्ता वाली हों। आपको गोमांस की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है, आप मुर्गी या मछली भी खरीद सकते हैं। सब्जियाँ और खुशबूदार जड़ी बूटियोंआप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार भी डाल सकते हैं.

तैयार शोरबा को इस तरह पिया जा सकता है नियमित चाय, या सब्जी सूप के रूप में उपयोग करें (यदि सब्जियां डाली जाती हैं)। आप इसका उपयोग प्यूरी, सॉस, मुख्य व्यंजन और जेली तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

यह बहुत किफायती है और उपयोगी उपायहड्डियों और जोड़ों के लिए. तैयार शोरबा को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, या इसे जमाया जा सकता है।

खाना पकाने में, आमतौर पर शोरबा को 3 - 4 घंटे से अधिक नहीं, बल्कि अंदर पकाने की सलाह दी जाती है औषधीय प्रयोजनखाना पकाने का समय 8 घंटे या उससे अधिक (मछली को छोड़कर) से बढ़ाना बेहतर है। खाना पकाने के दौरान एसिड (सिरका) मिलाना बेहतर होता है। नींबू का रस), यह हड्डियों से पोषक तत्वों को शोरबा में निकालने में मदद करेगा। इस तरह शोरबा में अधिक मात्रा चली जाएगी। पोषक तत्व. शोरबा ठंडा होने के बाद, चर्बी हटा दें और एक साफ जार में डालें। शोरबा को गर्म करके उपयोग करना बेहतर है।

सरल नुस्खा: 4 लीटर पानी; 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरकाया नींबू का रस; 1 किलो हड्डियाँ; नमक स्वाद अनुसार। सभी सामग्री पर पानी डालें और 12 से 24 घंटे तक पकाएं।

अस्थि शोरबा निम्नलिखित बीमारियों के इलाज के लिए उपयुक्त है: ऑस्टियोआर्थराइटिस, संधिशोथ, ऑस्टियोपोरोसिस। इसका उपयोग वजन घटाने और चोट लगने के बाद जल्दी ठीक होने के लिए भी किया जा सकता है।

चिकन शोरबा

काढ़ा जिलेटिन और प्रोलाइन और ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड से भरपूर होता है। ये पदार्थ मांस उबालने के पहले घंटों के दौरान मांस और संयोजी ऊतकों से निकलते हैं। मुर्गे के पंजे और सिर से बने शोरबा का सेवन जोड़ों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है। यदि आपको पैर पसंद नहीं हैं, तो पूरे चिकन का उपयोग करें। हालाँकि, मांस में 1% से अधिक जिलेटिन नहीं होता है।

पक्षी के उपयुक्त भाग: औषधीय शोरबा सबसे उपयोगी होता है यदि यह उपास्थि और त्वचा के साथ हड्डियों से तैयार किया जाता है। इसलिए, अगर हम चिकन के बारे में बात कर रहे हैं, तो हमें न केवल हड्डियां, बल्कि त्वचा भी शामिल करनी चाहिए। चर्बी को दूर किया जा सकता है.

अस्थि शोरबा जानवरों की हड्डियों और उनके संयोजी ऊतक (उपास्थि) से बना एक अत्यंत पौष्टिक उत्पाद है।

आज हर किसी ने इस उत्पाद के लाभों के बारे में सुना है, लेकिन कई लोग यह क्यों जानना चाहते हैं कि "चिकन शोरबा का क्या लाभ है?" ऐसा प्रश्न मौलिक रूप से ग़लत है, क्योंकि सबसे बड़ा लाभहड्डी का काढ़ा है. और इसका चिकन होना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

उच्च गुणवत्ता वाला शोरबा चिकन, टर्की, भेड़ का बच्चा, गोमांस, सूअर का मांस और मछली से प्राप्त किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसमें मस्तिष्क और संयोजी ऊतक (उपास्थि) होते हैं।

मज्जा हड्डियों और उपास्थि के स्रोत:

• पैर, जोड़ और खुर;
• चोंच, कान और सिर;
• पेट;
• पूँछ;
• पंख;
• संपूर्ण पशु शव.

मिश्रण

शोरबा में पोषण संबंधी यौगिकों की सटीक संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि यह पशु शव के किस हिस्से से आता है और मांस उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

• अस्थि शोरबा (मज्जा शोरबा नहीं)इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर और सिलिकॉन होता है।
• मस्तिष्क की हड्डी का शोरबाउपरोक्त के अलावा, विटामिन ए और के2, ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्वों से भरपूर वसा अम्ल, लोहा, जस्ता, सेलेनियम, बोरान, मैंगनीज। मेमने के मस्तिष्क शोरबा में अभी भी कुछ है।
• ढेर सारे संयोजी ऊतक (उपास्थि) से बना शोरबा, एक व्यक्ति को ग्लूकोसामाइन, हाइलूरोनिक एसिड और चोंड्रोइटिन सल्फेट प्रदान करता है। ये सभी यौगिक अब महंगे आहार अनुपूरक हैं जो जोड़ों की बीमारी के इलाज और पुरानी सूजन को कम करने के लिए निर्धारित हैं।
• सभी प्रकार के शोरबा मेंहड्डियों (मज्जा और सामान्य) और संयोजी ऊतक से प्राप्त, इसमें हमेशा बहुत अधिक मात्रा में जिलेटिन मौजूद होता है, जो खाना पकाने के दौरान कोलेजन से बनता है।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि अस्थि शोरबा में सभी लाभकारी पोषक तत्व ठीक उसी रासायनिक अवस्था में हों जो उन्हें मानव शरीर द्वारा यथासंभव पूरी तरह और जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

लाभकारी विशेषताएं

अस्थि शोरबा और वजन घटाने

आज सूप, खासकर सब्जियों वाले सूप की मदद से वजन कम करना फैशनेबल हो गया है। लेकिन सवाल यह उठता है कि इन सूपों को किसके साथ पकाया जाए। क्या मैं उन्हें अच्छे हड्डी शोरबा में पका सकता हूं या क्या मुझे वजन घटाने के लिए सिर्फ पानी का उपयोग करना चाहिए?

शोरबा के साथ पकाना बेहतर है, क्योंकि यह उत्पाद वजन घटाने के अनुकूल है।

और यही कारण है।

1. गुणवत्तापूर्ण अस्थि शोरबा में कैलोरी कम होती है। साथ ही, यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में जिलेटिन होता है, जो पेट भर देता है। शोरबा के नियमित सेवन से इसे कम करना संभव हो जाता है दैनिक मानदंडकैलोरी होती है और भूख नहीं लगती।
2. कोलेजन ग्लाइसिन नींद को सामान्य करता है। और स्वस्थ नींद प्रश्न का पहला उत्तर है। इसके अलावा, ग्लाइसिन का शांत प्रभाव अस्वास्थ्यकर स्नैक्स की लालसा और अत्यधिक खाने के हमलों से लड़ने में मदद करता है, जो अक्सर पुरानी चिंता और अवसाद से जुड़े होते हैं।
3. शोरबा आंतों के माइक्रोफ्लोरा के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, जिसके उचित कामकाज के बिना वजन कम करना सिद्धांत रूप में असंभव है। चूंकि सही वजन वाले व्यक्ति और वजन कम करने की जरूरत वाले व्यक्ति के बायोकेनोसिस की संरचना बहुत अलग होती है। यह अंतर क्या है इसके बारे में आप अधिक विस्तार से पढ़ सकते हैं।
4. अस्थि शोरबा एक उत्कृष्ट सूजन रोधी एजेंट है। और आधुनिक वैज्ञानिक विचारों के अनुसार, पुरानी सूजन, अतिरिक्त वजन सहित कई बीमारियों का कारण बनती है।
5. अमीनो एसिड आर्जिनिन, जो शोरबा में प्रचुर मात्रा में होता है, विकास हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। जो, बदले में, मुख्य रूप से पेट क्षेत्र में जमा अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है। इसीलिए लक्ष्य हमेशा वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाना होता है, न कि केवल शरीर के एक निश्चित हिस्से की मांसपेशियों को प्रशिक्षित करना।

इसके अलावा, शोरबा में महत्वपूर्ण विषहरण गतिविधि होती है और यह शरीर को भारी धातुओं से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। अधिक वजन वाले लोगों के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि वसा ऊतक में विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। और वसा जितनी बड़ी होगी, उसमें उतने ही अधिक विषाक्त पदार्थ होंगे।

संभावित नुकसान

कोई नहीं नकारात्मक परिणामचिकन की हड्डी, गोमांस या किसी अन्य शोरबा के उपयोग से, अभी तक ध्यान नहीं दिया गया है। बेशक, यदि आप इसका उपयोग उचित मात्रा में करते हैं।

इष्टतम खुराक प्रतिदिन 500-600 मिलीलीटर है।

बेशक, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह शोरबा से भी एलर्जी हो सकती है। लेकिन ऐसा अक्सर नहीं होता.

यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि केवल शोरबा उच्च गुणवत्ता से बना है मांस उत्पादों. यदि आप एंटीबायोटिक और हार्मोन-दूषित मुर्गियां खरीदते हैं सोया आटा, और अनाज पर नहीं, तो आप उनसे कुछ भी उपयोगी नहीं पका पाएंगे।

1. शोरबा को ढक्कन के साथ एक बड़े सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीपानी। आख़िरकार, शोरबा जितनी देर तक पकाया जाएगा, वह उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा। इसे उबलना नहीं चाहिए।
2. खाना पकाने के अंत से पहले, सब्जियां (प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन) डालना अच्छा होता है। इससे अतिरिक्त लाभ मिलेगा.
3. सही शोरबा हड्डियों और उपास्थि से बनाया जाना चाहिए। इसमें मांस मौजूद हो सकता है, लेकिन इसकी मात्रा बहुत ज़्यादा नहीं होनी चाहिए. चूँकि हड्डी शोरबा से लाभ होता है, मांस शोरबा से नहीं।

आप वीडियो में देख सकते हैं कि पेशेवर लोग हड्डी का शोरबा कैसे बनाते हैं।

अस्थि शोरबा को सबसे अधिक बजट अनुकूल माना जाता है। दरअसल, मांस की तुलना में हड्डियों की कीमत बहुत कम होती है और ये सबसे निचली श्रेणी के उत्पाद हैं। लेकिन हमारी माताओं और दादी-नानी की हड्डी शोरबा के बारे में बिल्कुल अलग राय थी और उन्हें हड्डी शोरबा के फायदों पर कोई संदेह नहीं था।

अब विज्ञान ने हर चीज़ या लगभग हर चीज़ का अध्ययन, गणना और विश्लेषण कर लिया है। हड्डी का शोरबा नहीं छोड़ा जाता. और पता चला कि हड्डी का शोरबा इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद है। अस्थि शोरबा क्यों फायदेमंद है, किसे इस पर ध्यान देने की जरूरत है और इसे अपने मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

अस्थि शोरबा कितने प्रकार के होते हैं?

अस्थि शोरबा हड्डियों से बना शोरबा है। हड्डियाँ बहुत भिन्न हो सकती हैं: पशु, पक्षी या मछली। हमारे देश में पशु और मुर्गी शोरबा अधिक लोकप्रिय हैं। एशियाई देशों में यह मछली की हड्डी का शोरबा है। बेशक, वे वहां मांस शोरबा भी पकाते हैं।

अस्थि शोरबा का उपयोग केवल प्रथम पाठ्यक्रमों से अधिक के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सब्जियों, मांस को पकाने और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

अस्थि शोरबा के फायदे

अस्थि शोरबा, जब कई घंटों तक उबाला जाता है, तो प्रतिरक्षा बढ़ाने से लेकर... हमें युवा बनाए रखने तक लाभ हो सकता है। यह कल्पना करना कठिन है कि केवल हड्डियों से बना एक साधारण शोरबा मानव शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। और सब कुछ इसकी रचना द्वारा समझाया गया है। तो हड्डी शोरबा के बारे में क्या अच्छा है?

महत्वपूर्ण खनिज. अस्थि शोरबा कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। और आसानी से पचने योग्य रूप में। इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य तत्व भी शामिल हैं: सिलिकॉन, सल्फर और बहुत कुछ।

कोलेजन और प्रोटीन. अस्थि शोरबा प्रोटीन से भरपूर होता है, और यह तरल में नहीं घुलता है। शोरबा का मुख्य घटक जिलेटिन है। पकाए जाने पर, इसे हड्डियों, टेंडन, उपास्थि और स्नायुबंधन से निकाला जाता है।

अमीनो अम्ल। अस्थि शोरबा में तीन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: प्रोलाइन, आर्जिनिन और ग्लाइसिन।

ये तीनों अमीनो एसिड जोड़ों के दर्द और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

प्रोलाइन सेलुलर संरचना के निर्माण, उन्हें मजबूत करने में भाग लेता है। यह अमीनो एसिड कोलेजन के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। कोलेजन की मजबूत संरचना सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करती है, त्वचा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करती है।

ग्लाइसीन शरीर में मौजूद हानिकारक पदार्थों को शरीर से साफ करता है, यानी। शरीर के विषहरण में भाग लेता है, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है। ग्लाइसिन गैस्ट्रिक जूस के पाचन और स्राव की प्रक्रिया में भी भाग लेता है। इसके अलावा, ग्लाइसिन, जिसमें शांत करने वाले गुण होते हैं, आपको बेहतर नींद में मदद करेगा।

अमीनो एसिड आर्जिनिन एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है, और विकास हार्मोन - सोमाट्रोपिन के उत्पादन में प्रत्यक्ष भागीदार है।

अस्थि शोरबा के फायदे

संयुक्त सुरक्षा. अस्थि शोरबा में ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन होते हैं, जो जोड़ों के दर्द से राहत और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, अस्थि शोरबा में अमीनो एसिड होता है जिसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

जोड़ों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए आपको ग्लूकासामाइन युक्त आहार अनुपूरक लेने की आवश्यकता है लंबे समय तक. लेकिन अस्थि शोरबा में यह पदार्थ अधिक मात्रा में होता है। गोलियों के विपरीत, अस्थि शोरबा में कई अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ जोड़ों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

अस्थि शोरबा में पाया जाने वाला चोंड्रोइटिन सल्फेट, ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।

मजबूत हड्डियाँ. कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस मुख्य "निर्माता" हैं कंकाल प्रणाली. अस्थि शोरबा में ये तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन तत्वों के अलावा शोरबा में अन्य पदार्थ भी होते हैं जो हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शोरबा में जिलेटिन की मौजूदगी के कारण यह बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है। वे मजबूत और स्वस्थ बनते हैं।

प्रतिरक्षा समर्थन। अस्थि शोरबा में बहुत अधिक मात्रा में खनिज होते हैं। अस्थि मज्जा, जो हड्डियों में पाया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

बीमारी से उबरने के लिए अस्थि शोरबा बहुत अच्छा है। इसीलिए इन्फ्लूएंजा, एआरवीआई और ऑपरेशन के बाद डॉक्टर चिकन शोरबा पीने की सलाह देते हैं।

चिकन हड्डी शोरबा वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है चिकित्सा गुणोंऔर रोग के पाठ्यक्रम को नरम कर देता है। आख़िरकार, सब कुछ उपयोगी सामग्रीशोरबा में उन्हें आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किया जाता है और कमजोर शरीर को इसे पचाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन शोरबा में अमीनो एसिड सिस्टीन होता है, जो बलगम को पतला करने और इसे फेफड़ों और ब्रांकाई से निकालने में मदद करता है। अधिक जानकारी के लिए बेहतर प्रभावआप ढेर सारी काली मिर्च के साथ चिकन बोन शोरबा (कम से कम 4 घंटे) पका सकते हैं।

पाचन के लिए. लीकी गट सिंड्रोम के लिए अस्थि शोरबा बहुत मददगार है। हमारा स्वास्थ्य सीधे तौर पर हमारी स्थिति पर निर्भर करता है जठरांत्र पथ. हमारी कई आधुनिक बीमारियाँ पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की अनुचित और असंतुलित संरचना से आती हैं, नहीं संतुलित पोषण. हम बहुत अधिक खाद्य पदार्थ खाते हैं उच्च सामग्रीचीनी और बहुत कम स्वस्थ और स्वस्थ।

अस्थि शोरबा आंत को ठीक करने और सील करने के लिए बहुत अच्छा है। यह आसानी से पचने योग्य है, आंतों के ऊतकों के उपचार को बढ़ावा देता है, पाचन को सामान्य करता है और इसमें मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं।

जिलेटिन, जो अस्थि शोरबा का मुख्य घटक है, एक हाइड्रोफिलिक कोलाइड है। यह पाचक रसों सहित तरल पदार्थ को आकर्षित और बनाए रखता है, जिससे पाचन ठीक रहता है और वायरस और बैक्टीरिया से होने वाले संक्रमण को रोकता है।

कम उम्र दिखाई देना। अस्थि शोरबा जिलेटिन का एक समृद्ध स्रोत है। यह संयोजी ऊतक को पोषण देता है और त्वचा की समय से पहले होने वाली शिथिलता और सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है। प्रोलाइन, जो शोरबा में निहित है, कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

किफायती. हाँ, पारिवारिक बजट बचाने के लिए अस्थि शोरबा का यह भी कोई छोटा-मोटा फ़ायदा नहीं है। इसके अलावा यह सेहत के लिए भी अच्छा है.

अस्थि शोरबा के नुकसान

अस्थि शोरबा उन लोगों के लिए फायदेमंद होने के बजाय हानिकारक हो सकता है जिन्हें सामान्य रूप से मांस शोरबा या किसी एक प्रकार के मांस के प्रति असहिष्णुता होती है।

इसके अलावा, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि कई किसान और पशुधन फार्म तेजी से वजन बढ़ाने के लिए अपने जानवरों और मुर्गों को एंटीबायोटिक्स और दवाएं देते हैं। बाज़ार से हड्डियाँ खरीदने से भी कोई मदद नहीं मिलेगी। अक्सर घरों में एंटीबायोटिक दवाओं का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए, 30 मिनट तक उबालने के बाद, पहले शोरबा को सूखा देना और हड्डियों को नए साफ पानी से भरना बेहतर है। इस समय के दौरान, एंटीबायोटिक्स हड्डियों से निकलते हैं और शोरबा में चले जाते हैं।

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अस्थि शोरबा को सबसे अधिक बजट अनुकूल माना जाता है। दरअसल, मांस की तुलना में हड्डियों की कीमत बहुत कम होती है और ये सबसे निचली श्रेणी के उत्पाद हैं। लेकिन हमारी माताओं और दादी-नानी की हड्डी शोरबा के बारे में बिल्कुल अलग राय थी और उन्हें हड्डी शोरबा के फायदों पर कोई संदेह नहीं था।

अब विज्ञान ने हर चीज़ या लगभग हर चीज़ का अध्ययन, गणना और विश्लेषण कर लिया है। हड्डी का शोरबा नहीं छोड़ा जाता. और पता चला कि हड्डी का शोरबा इंसानों के लिए बहुत फायदेमंद है। अस्थि शोरबा क्यों फायदेमंद है, किसे इस पर ध्यान देने की जरूरत है और इसे अपने मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें, इस लेख में चर्चा की जाएगी।

अस्थि शोरबा कितने प्रकार के होते हैं?

अस्थि शोरबा हड्डियों से बना शोरबा है। हड्डियाँ बहुत भिन्न हो सकती हैं: पशु, पक्षी या मछली। हमारे देश में पशु और मुर्गी शोरबा अधिक लोकप्रिय हैं। एशियाई देशों में - मछली की हड्डी का शोरबा। बेशक, वे वहां मांस शोरबा भी पकाते हैं।

अस्थि शोरबा का उपयोग केवल प्रथम पाठ्यक्रमों से अधिक के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सब्जियों, मांस को पकाने और सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

अस्थि शोरबा के फायदे

अस्थि शोरबा, जब कई घंटों तक उबाला जाता है, तो प्रतिरक्षा बढ़ाने से लेकर... हमें युवा बनाए रखने तक लाभ हो सकता है। यह कल्पना करना कठिन है कि केवल हड्डियों से बना एक साधारण शोरबा मानव शरीर के लिए कितना फायदेमंद है। और सब कुछ इसकी रचना द्वारा समझाया गया है। तो हड्डी शोरबा के बारे में क्या अच्छा है?

महत्वपूर्ण खनिज. अस्थि शोरबा कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। और आसानी से पचने योग्य रूप में। इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक अन्य तत्व भी शामिल हैं: सिलिकॉन, सल्फर और बहुत कुछ।

कोलेजन और प्रोटीन. अस्थि शोरबा प्रोटीन से भरपूर होता है, और यह तरल में नहीं घुलता है। शोरबा का मुख्य घटक जिलेटिन है। पकाए जाने पर, इसे हड्डियों, टेंडन, उपास्थि और स्नायुबंधन से निकाला जाता है।

अमीनो अम्ल। अस्थि शोरबा में तीन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं: प्रोलाइन, आर्जिनिन और ग्लाइसिन।

ये तीनों अमीनो एसिड जोड़ों के दर्द और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

प्रोलाइन सेलुलर संरचना के निर्माण, उन्हें मजबूत करने में भाग लेता है। यह अमीनो एसिड कोलेजन के महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। कोलेजन की मजबूत संरचना सेल्युलाईट की उपस्थिति को कम करती है, त्वचा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करती है।

ग्लाइसिन शरीर में मौजूद हानिकारक पदार्थों को शरीर से साफ करता है, यानी। शरीर के विषहरण में भाग लेता है, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है। ग्लाइसिन गैस्ट्रिक जूस के पाचन और स्राव की प्रक्रिया में भी भाग लेता है। इसके अलावा, ग्लाइसिन, जिसमें शांत करने वाले गुण होते हैं, आपको बेहतर नींद में मदद करेगा।

अमीनो एसिड आर्जिनिन मजबूत प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करता है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है, और विकास हार्मोन - सोमाट्रोपिन के उत्पादन में प्रत्यक्ष भागीदार है।

अस्थि शोरबा के फायदे

संयुक्त सुरक्षा. अस्थि शोरबा में ग्लूकोसामाइन और चोंड्रोइटिन होते हैं, जो जोड़ों के दर्द से राहत और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, अस्थि शोरबा में अमीनो एसिड होता है जिसमें सूजन-रोधी गुण भी होते हैं।

जोड़ों को स्वस्थ बनाए रखने के लिए, आपको लंबे समय तक ग्लूकासामाइन युक्त आहार अनुपूरक लेने की आवश्यकता होती है। लेकिन अस्थि शोरबा में यह पदार्थ अधिक मात्रा में होता है। गोलियों के विपरीत, अस्थि शोरबा में कई अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो स्वस्थ जोड़ों को बनाए रखने में मदद करते हैं।

अस्थि शोरबा में पाया जाने वाला चोंड्रोइटिन सल्फेट, ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी स्थितियों को रोकने में मदद कर सकता है।

मजबूत हड्डियाँ. कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस कंकाल प्रणाली के मुख्य "निर्माता" हैं। अस्थि शोरबा में ये तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। इन तत्वों के अलावा शोरबा में अन्य पदार्थ भी होते हैं जो हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। शोरबा में जिलेटिन की मौजूदगी के कारण यह बालों और नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है। वे मजबूत और स्वस्थ बनते हैं।

प्रतिरक्षा समर्थन. अस्थि शोरबा में बहुत अधिक मात्रा में खनिज होते हैं। अस्थि मज्जा, जो हड्डियों में पाया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

बीमारी से उबरने के लिए अस्थि शोरबा बहुत अच्छा है। इसीलिए इन्फ्लूएंजा, एआरवीआई और ऑपरेशन के बाद डॉक्टर चिकन शोरबा पीने की सलाह देते हैं।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि चिकन बोन शोरबा में उपचार गुण होते हैं और यह बीमारी को कम करता है। आखिरकार, शोरबा में सभी लाभकारी पदार्थ आसानी से पचने योग्य रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं और कमजोर शरीर को इसे पचाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन शोरबा में अमीनो एसिड सिस्टीन होता है, जो बलगम को पतला करने और इसे फेफड़ों और ब्रांकाई से निकालने में मदद करता है। बेहतर प्रभाव के लिए, आप ढेर सारी काली मिर्च के साथ चिकन बोन शोरबा (कम से कम 4 घंटे) पका सकते हैं।

पाचन के लिए. लीकी गट सिंड्रोम के लिए अस्थि शोरबा बहुत मददगार है। हमारा स्वास्थ्य सीधे तौर पर हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करता है। हमारी कई आधुनिक बीमारियाँ पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों की अनुचित और असंतुलित संरचना और असंतुलित आहार से आती हैं। हम बहुत अधिक चीनी वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं और बहुत कम स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ।

अस्थि शोरबा आंत को ठीक करने और सील करने के लिए बहुत अच्छा है। यह आसानी से पचने योग्य है, आंतों के ऊतकों के उपचार को बढ़ावा देता है, पाचन को सामान्य करता है और इसमें मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं।

जिलेटिन, जो अस्थि शोरबा का मुख्य घटक है, एक हाइड्रोफिलिक कोलाइड है। यह पाचक रसों सहित तरल पदार्थ को आकर्षित और बनाए रखता है, जिससे पाचन ठीक रहता है और वायरस और बैक्टीरिया से होने वाले संक्रमण को रोकता है।

कम उम्र दिखाई देना। अस्थि शोरबा जिलेटिन का एक समृद्ध स्रोत है। यह संयोजी ऊतक को पोषण देता है और त्वचा की समय से पहले होने वाली शिथिलता और सेल्युलाईट की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है। प्रोलाइन, जो शोरबा में निहित है, कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

किफायती. हाँ, पारिवारिक बजट बचाने के लिए अस्थि शोरबा का यह भी कोई छोटा-मोटा फ़ायदा नहीं है। इसके अलावा यह सेहत के लिए भी अच्छा है.

अस्थि शोरबा के नुकसान

अस्थि शोरबा उन लोगों के लिए फायदेमंद होने के बजाय हानिकारक हो सकता है जिन्हें सामान्य रूप से मांस शोरबा या किसी एक प्रकार के मांस के प्रति असहिष्णुता होती है।

इसके अलावा, आपको यह ध्यान में रखना होगा कि कई किसान और पशुधन फार्म तेजी से वजन बढ़ाने के लिए अपने जानवरों और मुर्गों को एंटीबायोटिक्स और दवाएं देते हैं। बाज़ार से हड्डियाँ खरीदने से भी कोई मदद नहीं मिलेगी। अक्सर घरों में एंटीबायोटिक दवाओं का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए, 30 मिनट तक उबालने के बाद, पहले शोरबा को सूखा देना और हड्डियों को नए साफ पानी से भरना बेहतर है। इस समय के दौरान, एंटीबायोटिक्स हड्डियों से निकलते हैं और शोरबा में चले जाते हैं।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञ एकमत से दावा करते हैं कि सभी मांस और चिकन शोरबा हानिकारक हैं। क्यों? शोरबा का मूल उद्देश्य है उष्मा उपचारमांस का टुकड़ा (हड्डियाँ नहीं!) सभ्यता के आरंभ में भी, आदिम लोग शिकार की ऊर्जा लागत की भरपाई केवल मांस सूप जैसे पौष्टिक और वसायुक्त खाद्य पदार्थों से करते थे। आधुनिक मनुष्य को अब अपना भोजन प्राप्त करने के लिए सक्रिय रूप से काम करने की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, मांस के स्वाद की आदत हो गई है और समृद्ध शोरबे, एक व्यक्ति अभी भी अस्थि शोरबा छोड़ने में सक्षम नहीं है।

मांस शोरबा के बारे में क्या अच्छा है?

जैसा कि वैज्ञानिकों ने लंबे समय से सिद्ध किया है, निकालने वाले पदार्थ जो प्रवेश करते हैं मांस शोरबाखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अनावश्यक रूप से हमारे ऊपर भार डालते हैं पाचन तंत्रऔर यहां तक ​​कि लीवर के लिए कार्य करना भी मुश्किल बना देता है। ए रासायनिक पदार्थसूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, गोमांस, चिकन शोरबा में निहित (प्यूरीन बेस) निम्नलिखित बीमारियों के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं: गठिया, गठिया, रक्त रोग। वजन कम करने, इलाज करने, परिवहन और भंडारण के लिए संरक्षित करने, मांस के टुकड़ों (तथाकथित रासायनिक "एडिटिव्स") को संसाधित करने के लिए क्या उपयोग किया जाता है, मांस पकाने के दौरान आसानी से तरल में, यानी शोरबा में चला जाता है: इस तरह से एंटीबायोटिक्स , परिरक्षक और वृद्धि हार्मोन सूप में मिल जाते हैं।

मानव शरीर के लिए हानिकारक और अवांछनीय पदार्थों की सामग्री के लिए अस्थि शोरबा को पूर्ण रिकॉर्ड धारक माना जाता है। कम ही लोग जानते हैं, लेकिन हड्डियों में भारी धातु के लवण मुख्य रूप से पारा और आर्सेनिक यौगिक मौजूद होते हैं; इसलिए, मांस शोरबा जितना गाढ़ा और अधिक गाढ़ा होगा, आप खुद को उतना ही अधिक नुकसान पहुंचाएंगे, खासकर यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं। लेकिन मांस, जिसे शोरबा में उबाला गया था, अधिकांश अवांछित योजक और अतिरिक्त वसा से मुक्त हो जाता है। यह उबला हुआ मांस है जिसकी अनुशंसा की जाती है आहार पोषणवयस्क और बच्चे दोनों।

और फिर भी आपको हार नहीं माननी चाहिए. हमारे माता-पिता ने हमें बचपन से जो शोरबा खिलाया है, वह उतना हानिकारक नहीं है यदि वे उच्च गुणवत्ता वाले मांस से और सभी पाक नियमों के अनुसार तैयार किए गए हों। मांस शोरबा से बना आहार संबंधी किस्मेंगंभीर संक्रमण से उबरने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से उबरने की अवधि के दौरान डॉक्टरों द्वारा मांस की सिफारिश की जाती है। ऐसे मरीजों में जटिल व्यंजनपूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं हैं, जो एक स्वस्थ व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने और ऊर्जा बहाल करने में बाधा बन जाता है। से अच्छा शोरबा चिकन ब्रेस्ट, जो हर समय बीमार और अशक्त रोगियों को दिया जाता था। सांद्रित गोमांस शोरबा कम अम्लता और एनीमिया के साथ-साथ शारीरिक थकावट वाले क्रोनिक गैस्ट्रिटिस वाले रोगियों के लिए संकेत दिया गया है।

फिर भी, आपको सूप पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। मांस शोरबा का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं सब्जी का सूप. वे विटामिन और का भंडार हैं खनिज. वे हानिकारक पशु वसा से पूरी तरह मुक्त हैं। सब्जी शोरबा — आहार संबंधी व्यंजन, किसी के लिए भी विपरीत नहीं।

उचित, स्वस्थ मांस सूप कैसे पकाएं?

• बिना किसी हड्डी वाला सिद्ध कम वसा वाला मांस ही चुनें। मुर्गियों, खरगोशों, वील को प्राथमिकता दें।
• मांस को अच्छी तरह धो लें, सभी नसें और चर्बी काट लें। झांकना ठंडा पानीउबाल आने के बाद कम से कम 10-15 मिनट तक पकाएं, सारा शोरबा निकाल दें। पहले पानी से जिसमें मांस उबलता है, सभी खतरनाक अर्क पदार्थ गायब हो जाएंगे। मांस को ताज़ा पानी से भरें और पकाना जारी रखें। यदि आप काढ़े की कम सांद्रता प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। मांस को दोबारा पकाने के लिए तैयार सब्जी शोरबा आदर्श है।
• आप इसमें ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला कर शोरबा को विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और निश्चित रूप से एक सुखद सुगंध और स्वाद से संतृप्त कर सकते हैं।

शोरबा पकाने के लिए कौन सा पानी सबसे अच्छा है?

यदि आप इसके लिए सही मांस और पानी चुनते हैं तो शोरबा वास्तव में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। तथ्य यह है कि नल का जलहमेशा खाना पकाने और शोरबे के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता। शोरबा उत्तम बनाने के लिए, इसे तैयार करने के लिए बोतलबंद, झरने या कुएं के पानी का उपयोग करना बेहतर है। चरम मामलों में, नल के पानी का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने से पहले इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यदि कोई फिल्टर नहीं है, तो पानी को कई घंटों तक पड़ा रहने दें।

स्वादिष्ट शोरबा बनाने के रहस्यों के बारे में

शोरबा तैयार करने के लिए, मांस को केवल डालना चाहिए ठंडा पानी, और खाना पकाने की प्रक्रिया केवल कसकर ही होनी चाहिए बंद ढक्कन. ढक्कन को केवल तभी हटाया जा सकता है जब शोरबा उबल जाए, इसकी सतह से सारा झाग हटा दिया जाए। इसके बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बिना ढक्कन के होनी चाहिए ताकि नमी की बूंदें उस पर न जमें। अन्यथा, वे शोरबा का स्वाद गंभीर रूप से खराब कर सकते हैं।

जब शोरबा की सतह पर एक चिकना फिल्म दिखाई देती है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, वसा शोरबा में आसानी से घुल जाएगी, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाएगा। चर्बी को फेंकने की कोई जरूरत नहीं है. यह एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है, इसलिए इसे एक कटोरे में एकत्र किया जाना चाहिए। इसके बाद, इस वसा का उपयोग तलने की प्रक्रिया में किया जा सकता है। इसका उपयोग मुख्य व्यंजनों में मसाला डालने और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

जहाँ तक व्यंजनों की बात है, शोरबा तैयार करने के लिए मोटी दीवारों और तली वाला पैन चुनना बेहतर है। ऐसे कंटेनर में, गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है, और शोरबा धीरे-धीरे पक जाएगा। धीरे-धीरे इसका स्वाद और भी तीखा हो जाएगा. आप खाना पकाने के आधे घंटे पहले नमक डाल सकते हैं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, कुछ पानी उबल जाता है। यदि आप शुरुआत में शोरबा में नमक मिलाते हैं, तो यह अंत में बहुत अधिक नमकीन हो सकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अनसाल्टेड पानी में, मांस अधिक सक्रिय रूप से अपने लाभकारी घटकों को छोड़ता है।

से विभिन्न किस्मेंमांस शोरबा को अलग-अलग समय पर पकाया जा सकता है। तो, गोमांस शोरबा लगभग तीन घंटे तक पक जाएगा। सूअर का मांस शोरबाइसे तैयार करने में दो घंटे से ज्यादा का समय लगेगा. लेकिन मेमने को डेढ़ घंटे में पकाया जा सकता है. वील, खरगोश और चिकन से शोरबा तैयार करने में कम से कम समय लगता है - डेढ़ घंटे तक। हालाँकि, शोरबा की तैयारी काफी आसानी से निर्धारित की जाती है। आपको बस मांस को चाकू या कांटे से छेदना होगा। यदि इसमें छेद हो गया है तो पैन को आंच से हटाया जा सकता है. यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। यदि शोरबा अधिक पका हुआ है, तो इसका स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा। जब मांस तैयार हो जाए, तो आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे हड्डियों से अलग करना होगा, और फिर इसे काटकर एक डिश पर रखना होगा। आप इस मांस से सूप बना सकते हैं या इसे मुख्य व्यंजन में शामिल कर सकते हैं। शोरबा छानने के बाद जो कुछ बचता है - मसाले और हड्डियाँ - उन्हें आसानी से फेंक दिया जा सकता है।

मसालों की बात हो रही है. शोरबा देना विशेष स्वादइसमें गाजर, प्याज, अजवाइन, लहसुन, काली मिर्च, अजमोद, लौंग और तेज पत्ता मिलाया जाता है। लेकिन ये सब शोरबा पर लागू नहीं होता मुर्गी का मांस. ये सभी मसाले इसके प्राकृतिक स्वाद को ही बाधित कर सकते हैं। आप चिकन से तैयार शोरबा में केवल ताजा अजमोद और गाजर ही मिला सकते हैं। पकवान तैयार होने से तीस मिनट पहले उसमें सभी मसाले मिलाए जाते हैं। यही बात सब्जियों पर भी लागू होती है। थोड़ी सी मात्रा शोरबा को सुनहरा रंग देती है। प्याज का छिलका. और शोरबा को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा सख्त पनीर मिला सकते हैं।

शोरबा की कैलोरी सामग्री के बारे में

यह देखते हुए कि मोटापे की समस्या हमारे समय की मुख्य चिकित्सा समस्याओं में से एक है, मांस शोरबा की कैलोरी सामग्री को समझना समझ में आता है। तो, एक सौ ग्राम में चिकन शोरबालगभग बीस किलोकैलोरी। उसी मात्रा में गोमांस शोरबापैंतालीस किलोकैलोरी. जहां तक ​​सूअर और वील शोरबा की बात है, उनमें क्रमशः चौवन और अट्ठाईस किलोकलरीज होती हैं। ये आंकड़े एक किलोग्राम मांस से तैयार तीन लीटर शोरबा से औसत मूल्य की गणना करके प्राप्त किए गए थे।

बच्चे के लिए मांस शोरबा कैसे तैयार करें?

एक बच्चे के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, आपको केवल दुबला मांस लेने की ज़रूरत है, जिसमें से आपको सभी नसों को हटाने की ज़रूरत है, और फिर इसे अच्छी तरह से कुल्ला। जब मांस में उबाल आ जाए, तो उसे लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इसके बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, मांस के ऊपर ताज़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

यदि बच्चा अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है, तो उसके लिए मांस को अलग से पकाया जाना चाहिए और सब्जी शोरबा में मिलाया जाना चाहिए सही मात्रा. यदि बच्चा एक साल से भी अधिक, तो इसके लिए सूप तुरंत मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।